Hausgemachter Apfelwein aus getrockneten Äpfeln. Die besten Apfelweinrezepte für zu Hause

Viele in unserem Land assoziieren Apfelwein mit dem Wolf, dem Hooligan aus dem beliebtesten sowjetischen Zeichentrickfilm „Warte mal.“ Es ist nicht bekannt, warum die Animatoren beschlossen haben, genau dieses zu verwenden. edles Getränk, aber die schwer zu öffnende Flasche und die Kohlensäure ihres Inhalts blieben sowohl Kindern als auch Erwachsenen in Erinnerung. Tatsächlich stammt Apfelwein aus der Zeit des Römischen Reiches und war schon immer ein ausschließlich festliches Trinkgetränk.

Im mittelalterlichen Frankreich war Apfelwein beliebter als Wein und in den nördlichen Provinzen Bretagne und Normandie behauptet er bis heute seine Stellung. Das Getränk wird in Deutschland, Spanien und England geschätzt und respektiert. Nichts hindert uns daran, uns der europäischen Kultur anzuschließen und zu Hause Apfelwein herzustellen. Der Schaden eines solchen Produkts ist minimal, aber die Vorteile übertreffen Industriedesigns deutlich.

Allgemeine technologische Prinzipien

Unter Apfelwein versteht man üblicherweise ein alkoholisches Getränk aus Äpfeln, kohlensäurehaltig und süßlich im Geschmack. Das traditionelles Rezept Apfelwein, aber nicht der einzige. Es gibt nicht nur süße und halbsüße Sorten, sondern auch trockene. Anstelle von Äpfeln können Sie auch Birnen, Quitten und andere Früchte verwenden. Es gibt immer noch Apfelwein und sogar alkoholfreien Apfelwein. Hier sind die wichtigsten Schritte Weinherstellung zu Hause Am Beispiel von Apfelwein.

Fruchtzubereitung

Um zu verstehen, wie man Apfelwein wirklich lecker macht, schauen wir uns die Zusammensetzung an. Industrielle Produktion Apfelwein verwendet speziell gezüchtete „Apfelwein“-Apfelsorten, zum Beispiel Yarlington Mill, Black Kingston, Bitter Tremlet. Sie enthalten in ausreichende Menge Tannine und Säuren, die den reichen natürlichen Geschmack von natürlichem Apfelwein erzeugen.

Um den gleichen Effekt zu erzielen Gartenäpfel, verschiedene Sorten mischen. Sie benötigen saure, süße und säuerliche Sorten. Es ist üblich, für Apfelwein späte Sorten zu verwenden. Herbstsorten. Die Äpfel werden von Hand gepflückt und 1–2 Monate im Keller reifen gelassen.

Die abgelegten und mit Saft gefüllten Früchte müssen sorgfältig von den Blättern und Stecklingen getrennt werden. Damit die Schale auf der Oberfläche bleibt natürliche Hefe Die Äpfel müssen nicht gewaschen werden. Es sei denn, sie werden im Laden gekauft. Besonders verschmutzte Teile können mit einem Tuch abgewischt werden. Die Vorteile der Verwendung natürlicher Hefekulturen überwiegen den möglichen Schaden durch den verbleibenden Schmutz bei weitem.

Jetzt müssen Sie die Äpfel hacken. Sie machen das zu Hause mit Küchenmaschine, Mixer, Fleischwolf, Zerkleinerer, Zerkleinerer und jedes andere verfügbare Werkzeug. Wählen Sie eine Methode basierend auf den zu verarbeitenden Volumina.

Entsaften

Nach der Erfahrung praktizierender Winzer ergeben 10 kg Äpfel 7–8 Liter Apfelsaft, und daraus - 5 Liter fertiger Apfelwein. Apfelwein von im Laden gekaufter Saft Kochen wird nicht empfohlen. Bei der in Fabriken angewandten Pasteurisierung bleiben die für die Fermentation notwendigen Mikroorganismenstämme nicht zurück. Bäckerei, trocken und gleichmäßig Weinhefe sind nicht in der Lage, ein vollwertiger Ersatz zu sein. Sie verleihen dem Bier einen spezifischen Geruch, der das fruchtige Aroma verbirgt.

Zubereitung von Würze. Universelles Rezept

Zur Herstellung der Würze werden üblicherweise 3 Komponenten verwendet: Apfelsaft, Wasser und Zucker. Um den überschüssigen Säuregehalt der Äpfel zu neutralisieren, wird Wasser benötigt. Bei sehr süßen Äpfeln ist dies möglicherweise nicht erforderlich. Die Zuckermenge und der Wasserbedarf richten sich nach der Anfangssüße der Äpfel. Lassen Sie uns eine zusammenfassende Tabelle der Würzezusammensetzung erstellen verschiedene SortenÄpfel

Für 10 Liter Würze benötigen Sie:

Aktive und ruhige Gärung

Um die Sterilität der Maische gleich zu Beginn der Gärung aufrechtzuerhalten, ist der Einbau einer Wassersperre erforderlich. Dadurch wird eine rechtzeitige Entfernung der Gase sichergestellt und eine Versäuerung verhindert. Beliebte Optionen: ein Latexhandschuh und ein versiegelter Schlauch, dessen Ende in Wasser getaucht wird. Wer bereits Brei für den Mondschein zubereitet hat, wird bei der Zubereitung keine Schwierigkeiten haben.

Das Verhalten der Wassersperre ist einer der Indikatoren für die Bereitschaft Apfelbrei zu Hause. Wenn wir diesen Punkt mit anderen Funktionen kombinieren, erhalten wir den folgenden Algorithmus:

• Ganz unten Gärtank es bildete sich eine Sedimentschicht.
• Der Geschmack der Maische veränderte sich von süß zu bitter.
• Der charakteristische saure Geruch ist verschwunden.
• Die Gasabgabe und die Schaumbildung haben aufgehört: Der Wasserdichtungsschlauch gibt keine Blasen ins Wasser ab, und der Handschuh hat Luft verloren und ist heruntergefallen.

Einfaches Rezept

Dieses Apfelwein-Rezept eignet sich zur Zubereitung eines reichhaltigen, aromatischen Getränks mit einer Stärke von mindestens 12 Grad. Hier verwenden wir das Merkmal Weinproduktion Saft mit Kuchen gären. Dadurch können Sie die Saftsekretion steigern.

Kochmethode:

1. Geben Sie die gehackten Äpfel zusammen mit Saft, Kuchen und Fruchtfleisch in einen für die Gärung geeigneten Behälter. Füllen Sie nicht mehr als 3/4 voll und lassen Sie Raum für Blasenbildung und Schaumbildung.
2. Decken Sie den Behälter mit einem dicken, atmungsaktiven Tuch oder mehrlagiger Gaze ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.
3. Schütteln Sie den Behälter im Laufe von 3–4 Tagen regelmäßig und schlagen Sie den an der Oberfläche sichtbaren Deckel ab. Der Beginn der aktiven Gärung wird uns durch einen charakteristischen sauren Geruch, die Bildung von Gas und das Auftreten von Schaum angezeigt.
4. Wir drücken den fermentierten Kuchen vorsichtig durch ein Sieb, eine Gaze oder eine Presse. Gießen Sie den resultierenden Apfelsaft zur Langzeitgärung in eine saubere Flasche.
5. Um die Würze zuzubereiten, benötigen Sie möglicherweise Wasser und Zucker. Fügen Sie sie nach Geschmack hinzu oder sehen Sie, wie viele in der Übersichtstabelle aus dem vorherigen Absatz angegeben sind. Zucker löst sich auf geringe Menge warmes Wasser oder Apfelsaft.
6. Jetzt können Sie die Flasche mit einem Wasserverschluss versehen und in einen dunklen Raum mit einer konstanten Temperatur von 22–27 °C stellen.
7. Die Dauer der Fermentation kann 1–2 Monate betragen. Dies hängt von der Menge und Aktivität der auf der Apfelschale verbleibenden natürlichen Hefe ab. Compliance ist wichtig Temperaturregime.
8. Wir lassen die verbrauchte Maische aus dem Sediment in einen sauberen Behälter abtropfen. Dieses trockene, ungesüßte Getränk ist kein Apfelwein, aber noch nicht. Um es aufzuhellen, legen wir es erneut für 3-4 Monate an einen dunklen, kühlen Ort unter einer Wassersperre.
9. Lassen Sie das Getränk während dieser Zeit regelmäßig von dem ausfallenden Sediment ab. Nach dem ersten Filtern Zucker hinzufügen. Er wird nicht mehr gehen, also versüßen wir es dir nach deinem Geschmack. Das Fehlen von Sedimenten im Apfelwein und seine Transparenz zeigen die Bereitschaft des Getränks an.
10. Es bleibt nur noch, alles in Flaschen abzufüllen, unbedingt mit dem Jahrgang zu unterschreiben und es dann im Kühlschrank zu verstecken.

Dicht verschlossene Flaschen lagern wir sicher bis zu drei Jahre. Eine unsachgemäße Lagerung kann der menschlichen Gesundheit schaden.

Zuckerfreies Saftrezept

Die Herstellung von Apfelwein nach dieser Methode wird in Weingütern seit Jahrhunderten praktiziert. Traditionell sollte Apfelwein eine geringe Stärke haben und nur aus Apfelsaft bestehen. Obwohl Gesetzgebung europäische Länder setzt unterschiedliche Maßstäbe. Inhalt natürlicher Saft, und gleichzeitig variiert der Nutzen des gesamten Produkts von 35 % in England bis 100 % in Frankreich.

Kochmethode:

1. Apfelsaft auspressen. Am besten verwenden professioneller Entsafter. Im Gegensatz zum vorherigen Fall werden wir den Kuchen los.
2. Decken Sie den abgesiebten Saft 2-3 Tage lang mit Gaze ab, um die natürliche Gärung zu aktivieren. Um den Prozess zu beschleunigen, vergessen Sie nicht, das Temperaturregime beizubehalten: 22–27 °C.
3. Den fermentierten Saft abseihen und in einen sauberen Behälter füllen. Wir installieren eine Wassersperre und bringen die Würze an ihren vorherigen warmen, dunklen Ort zurück. Wir überwachen die Aktivität der Gasfreisetzung aus dem Ventil.
4. Etwa einen Monat nach dem Entfernen der Gase lassen wir die Maische mithilfe eines Schlauchs vom Sediment ab. Wie in vorheriges Rezept Beim Apfelwein weicht die Phase der aktiven Gärung der Ruhe.
5. Die vom Sediment abgetropfte Maische legen wir wieder unter den Verschluss. Lassen Sie das Getränk ziehen und klären. Sobald sich der Bodensatz abgesetzt hat, lassen Sie ihn abtropfen und seihen Sie ihn ab.

Der fertige Apfelwein aus dem Saft zeichnet sich durch weiche Klarheit und eine warme, matte Farbe aus. Es ist Zeit, es abzufüllen und in den Kühlschrank zu stellen.

Wie macht man ein kohlensäurehaltiges Getränk?

Trotzdem hausgemachter Apfelwein Sehr ähnlich zu Apfelwein. Aber die meisten sind es gewohnt, es wie Champagner funkelnd und prickelnd zu sehen. Um dem Getränk heimtückische und berauschende Blasen zu verleihen, benötigen Sie lediglich Zucker.

Es ist ganz einfach, Apfelwein zu Hause mit Kohlensäure zu versetzen. Nach der Bühne ruhige Gärung Gießen Sie Zucker in zum Abfüllen vorbereitete Flaschen. Erforderlicher Betrag: 10 Gramm pro 1 Liter – für starke Kohlensäure, 5 Gramm pro 1 Liter – für schwache Kohlensäure.

Gießen Sie den gefilterten Apfeldrink darüber und lassen Sie vor dem Stopfen 5–7 cm Freiraum. Wir verkorken die Flaschen fest und lagern sie für 3-5 Tage an einem warmen, dunklen Ort. Dies ist notwendig, um die durch Zucker verursachte Gärung wieder in Gang zu bringen.

Es ist sehr wichtig, den Prozess zu kontrollieren und überschüssige Gase zu verhindern. Gießen Sie dazu die gesamte Charge oder einen kleinen Teil hinein Kunststoffbehälter und überwachen Sie die Zunahme seiner Lautstärke. Um die Gaskonzentration zu reduzieren, können Sie den Deckel leicht öffnen und den Überschuss ablassen. Das Stoppen der Gärung und gleichzeitig die weitere Kohlensäurebildung ist einfach: Stellen Sie den Apfelwein in den Kühlschrank.

• Um Apfelwein ohne Zucker herzustellen, ohne dabei an Stärke zu verlieren, empfiehlt sich die Verwendung von natürlichem Blütenhonig.
• Kann gekocht werden alkoholfreier Apfelwein. Es verursacht keinen Schaden und bewahrt die Vitamine besser. Sie benötigen Apfelsaft, Orangenmark, Gewürze und Soda. Die Kochmethode erinnert an Sbiten.
• Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, zeigen wir Ihnen, wie Sie in einer Woche Apfelwein herstellen. Im ersten Rezept muss die Würze nach 4-5 Tagen Gärung des Saftes auf dem Kuchen unter einem Handschuh nach der Filtration in Flaschen abgefüllt und gekühlt werden. Nach 3-4 Tagen Reifung kann das Getränk gefiltert und konsumiert werden. Eine hohe Festigkeit wird man nicht erreichen können, aber es ist hell Apfelgeschmack wird auftauchen.
• Der restliche Saft aus dem zweiten Rezept kann zur Herstellung von Apfelmondschein verwendet werden.

Top-Tipp: Bleiben Sie während der Verkostung vernünftig. Apfelwein ist ein süffiges, belebendes und erfrischendes Getränk. Bei mäßiger Konsum Es verursacht geringfügige Schäden, die für ein alkoholisches Produkt akzeptabel sind, und verursacht keine morgendlicher Kater.

Achtung, nur HEUTE!

Es gibt kaum eine Ecke auf der Welt, in der das so ist altes Getränk. Apfelwein war an der Wende vom 18. zum 19. Jahrhundert ein Favorit der französischen Böhmen, ein weit verbreiteter Modetrend in den Weiten des Russischen Reiches, eroberte das streng katholische Spanien und wurde lange zuvor von Karl dem Großen verehrt. Es gibt sogar Hinweise auf die Herstellung von Apfelwein in keltischen Sagen. Heutzutage ist es nicht mehr schwer, Apfelwein zu Hause selbst herzustellen.

Die variable Zusammensetzung von Apfelwein

Die Ausgangskomposition des Getränks ist auf ihre Art einzigartig: Äpfel, nochmal Äpfel und nochmal Äpfel. Natürlich in verarbeiteter und fermentierter Form mit Stärken von 1 % bis 9 % und mit variierendem Zuckergehalt. Klassisches Rezept Apfelwein enthält außer Äpfeln keine weiteren Zutaten. Allerdings hat die Mischung verschiedener Sorten dieser Frucht, der Wunsch, den Alkoholgehalt zu erhöhen, die Gärung zu beschleunigen und mehr oder weniger Süße zu erzeugen, ihre Zusammensetzung verändert. Das Apfelwein-Rezept zum Selbermachen wurde erweitert und umfasst:

1. Äpfel. Verschiedene Sorten und Geschmackseigenschaften (Säuregehalt, Zuckergehalt). Durch die Mischung von sauren, süßen, herben und bitteren Sorten erreichen Sie eine größere Geschmacksfülle.
2. Wasser. Es wird verwendet, wenn der Ausgangsrohstoff nicht ausreichend saftig oder zu zuckerhaltig/sauer ist, mit einem durchschnittlichen Verhältnis von eins zu zehn.
3. Zucker. Je höher der Säuregehalt der verwendeten Sorten, desto gerechtfertigter ist die Zugabe von Zucker. Äpfel mit niedrigem Säuregehalt oder hohem Zuckergehalt benötigen keine Zuckerzugabe, können aber hinzugefügt werden, um die Stärke des Getränks zu erhöhen. Ein Zuckergehalt von 1 % bringt 0,5 % Alkohol in den Apfelwein und seine Menge variiert zwischen 100 Gramm und mehr pro Liter Würze.

In seltenen Fällen können dem Apfelwein zur intensiveren Gärung Rosinen zugesetzt werden, bei unverarbeiteten Äpfeln sind sie jedoch auf der Oberfläche der Schale enthalten. wilde Hefe Vorbehaltlich eines bestimmten Temperaturregimes reicht es für eine effektive Fermentation völlig aus.

Bullseye: Wie wählt man die Rohstoffe für Apfelwein aus?

Weltweit gibt es etwa zehntausend Apfelsorten, doch nicht alle sind für die Apfelweinproduktion geeignet. Als Rohstoffe für dieses Getränk werden lediglich 48 Arten empfohlen. Winterrot, Golden Delicious, Mekintosh, Renet Simirenko, Pepin London, Antonovka vulgaris, Slavyanka, Anisgrau – das sind diese und viele andere Sorten eine hervorragende Basis zur Herstellung von Apfelwein. Bevorzugt werden Herbst-Winter-Arten. Sie beinhalten große Menge Tannine und Zucker, die bei der Bildung helfen reichhaltiger Geschmack und Farbe.

Von Geschmackseigenschaften Die Sorten werden in süß, bitter und sauer unterteilt, deren Mischung dem Getränk einen vielfältigen Geschmack verleiht. einzigartiges Aroma und besondere Adstringenz. Die allgemein anerkannte Idealkombination ist das Verhältnis von 20 % sauren und jeweils 40 % süßen und bitteren Früchten.

Nachdem Sie die Rohstoffe bestimmt haben, aus denen Apfelwein zu Hause zubereitet wird, müssen Sie die erste Zubereitung der Früchte durchführen:

• Sortierung. Unreife oder überreife Früchte sollten nicht in die Rohstoffbank des zukünftigen Getränks aufgenommen werden. Die ersten werden den Geschmack verderben überschüssige Säure und das zweite – mit einer überschüssigen Menge Pektin. Äpfel müssen außerdem auf Fäulnis und Bruchstellen untersucht werden.
• Polieren. Ausgewählte Früchte müssen trocken gewischt werden, um eventuellen Schmutz, Staub und Feuchtigkeit zu entfernen. Einige Hersteller empfehlen, Äpfel zu waschen; Heimwinzer bevorzugen die Verarbeitung auf diese Weise. Dadurch können Sie Wildhefe auf der Oberfläche der Frucht konservieren.
• Alterung und Reinigung. Es empfiehlt sich, den Äpfeln die Möglichkeit zu geben, mehrere Tage lang „ruhen“ zu können und schließlich vor Sonne und Feuchtigkeit zu reifen. Erst danach dürfen die Früchte von den Stielen befreit und der Verarbeitung zugeführt werden.

Apfelwein zu Hause: Auf dem Weg zum Wunschgetränk

Um Apfelwein zu Hause erfolgreich zuzubereiten, müssen Sie geduldig sein. Der Prozess der Herstellung von Apfelgetränken ist nicht besonders kompliziert, erfordert jedoch die Einhaltung bestimmter technologischer Schritte.

Zerkleinerung von Rohstoffen

Um die Entwicklung eines bitteren Geschmacks zu vermeiden, müssen die durch sorgfältige Auswahl gewonnenen Äpfel entkernt und entkernt werden. Anschließend wird das Rohmaterial zum Mahlen geschickt. Nach einigen Rezepten wird Apfelwein zu Hause zubereitet, ohne das Kerngehäuse und die Kerne zu entfernen. Abhängig von den verfügbaren Mitteln kann das Schleifen durchgeführt werden mit:

• Entsafter für den Haushalt;
• Fleischwölfe mit feinstem Sieb;
• Reiben

Es entsteht eine Mischung aus Saft und Fruchtfleisch (Fruchtfleisch), deren Anwesenheit sich positiv auf den Fermentationsprozess auswirkt.

Das Meer wird einmal umgerührt – die erste Stufe der Gärung

Die Anfangsphase der Fermentation von Saft und Fruchtfleisch findet in einem Glas- oder Stahlbehälter mit weitem Hals in einem Raum bei konstanter Temperatur statt. Die in Behälter abgefüllte Würze wird mit mehreren Lagen Gaze abgedeckt und mehrere Tage (3-4 Tage) im Haus belassen. Unter dem Einfluss des Fermentationsprozesses beginnt das Fruchtfleisch aufzusteigen und trennt sich vom Apfelsaft. Um ein Ansäuern des Fruchtfleisches zu vermeiden, muss die Würze gerührt werden. Entfernen Sie nach einigen Tagen das Fruchtfleisch mit einem Sieb und seihen Sie den Saft durch ein Käsetuch. Nach Belieben Zucker und Wasser zum Apfelwein hinzufügen.

Das Meer wird auf zwei Arten beunruhigt – durch die zweite Gärungsstufe und durch die Wassersperre

Der bei der Trennung des Fruchtfleisches entstehende Saft wird in ein sterilisiertes, sauberes und trockenes Gefäß gegossen, auf dem ein Wasserverschluss angebracht ist. Dieses Element ist notwendig, um die bei der Gärung entstehenden Stoffe abzuleiten. Kohlendioxid und verhindert, dass Sauerstoff in den Behälter gelangt, was sich nachteilig auf die Würze auswirkt. Wenn Sie Wert darauf legen, den bestmöglichen Apfelwein herzustellen, verwenden Sie keinen Gummihandschuh als Wasserdichtung.

Der einfachste Wasserverschluss wird mit einem Schlauch hergestellt, dessen eines Ende in ein vorgefertigtes Loch im Deckel des Glases und das andere Ende in einen Wasserbehälter eingeführt wird. In der ersten Woche nach der „Scheidung mit dem Fruchtfleisch“ gärt der Saft sehr aktiv. Mit der Zeit hört die Gärung auf, der zukünftige Apfelwein verhält sich zurückhaltender und am Boden des Gefäßes bildet sich eine dicke Sedimentschicht.

Wenn sich im Wasserbehälter im Wasserverschluss keine Gasblasen mehr bilden, ist die Gärung beendet. Ein wenig Geduld – und in 30-45 Tagen erhalten Sie aromatischen Apfelwein zu Hause. Das Getränk liebt die Abwesenheit von Licht und die konstante Temperatur.

Gute Nacht, Kinder, oder gönnt dem Apfelwein eine Pause

Die vergorene Würze muss vorsichtig in vorbereitete sterilisierte Flaschen oder Flaschen gegossen und mit PVC-Schläuchen vom gebildeten Sediment getrennt werden. Behälter müssen bis zum Rand gefüllt und dicht verschlossen sein, sonst verwandelt der verbleibende Sauerstoff aus vielversprechendem Apfelwein unangenehmen Essig. Nach der Transfusion wird das Getränk erneut an einem dunklen, kühlen Ort ruhen gelassen, wo es bei einer Temperatur von +10–12 °C aufgegossen und reift. Zu Hause bleibt Apfelwein 60 bis 120 Tage haltbar.

Unter den alkoholarmen Getränken ist Apfelwein ein absolutes Muss besonderes Produkt, geringe Stärke und einzigartiger „Apfel“ machen es eher zu Saft als zu gewöhnlichen alkoholischen Getränken. Der angenehm fruchtige Geschmack und die erfrischende Perlage machen es zum Verzehr an heißen Tagen geeignet. Sommertage sowie wunderbare Ergänzungen zu Geflügel- und Schweinefleischgerichten.

Eingekocht industrielle Bedingungen Apfelwein hat Nachteile: Er enthält Konservierungs- und Aromastoffe und ist außerdem mit Kohlendioxid gesättigt, was für den menschlichen Körper wenig Nutzen bringt. Langfristig Die Lagerung lässt Zweifel am Vorhandensein nützlicher Substanzen in einem solchen Getränk aufkommen.

Aber es gibt eine Alternative: Sie können Apfelwein selbst herstellen! In diesem Artikel betrachten wir Methoden zur Zubereitung von klassischem Apfelwein sowie seine verschiedenen Modifikationen.

Apfelwein ist nicht nur ein schmackhaftes Produkt, sondern auch gesund. Natürlich unterliegt die Trinkkultur, wenn auch schwach, aber immer noch Alkohol. Das Getränk enthält Vorteile für den Körper:

• Vitamine C, B12, B6, B1;
• Kalium, Magnesium;
• Pektin;
• Eisen, Kalzium;
• Antioxidantien;
• natürliche Hefekulturen.

Kleine Dosen Apfelwein sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Krebs. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arbeitsstörungen Verdauungstrakt, Anämie. Apfelgetränk verbessert die Stoffwechselprozesse im Körper, trägt zur Senkung des „schlechten“ Cholesterinspiegels bei, entfernt Giftstoffe und sorgt dafür, dass die Wände der Blutgefäße weich und elastisch bleiben.

Die Zubereitung eines solchen Getränks ist nicht erforderlich große Menge Zutaten und Fähigkeiten. Passend für ihn reife Äpfel haben süßer Geschmack oder leichte Säure.

Zutaten:

• 5 kg Äpfel;
• 0,5-0,7 kg Zucker.

In Ländern, in denen es Apfelwein gibt traditionelles Getränk Es wurden spezielle Apfelsorten gezüchtet, die sich ideal für die Zubereitung des Getränks eignen. Sie enthalten mehr Tannin und andere Komponenten, die für die Herstellung von hochwertigem Apfelwein notwendig sind. Zum Kochen unter unseren Bedingungen ist es in Ermangelung solcher Früchte am besten, verschiedene Äpfel verschiedener Sorten zu nehmen: säuerlich, süß, sauer.

Sogar „Wildäpfel“ reichen nicht aus; es macht keinen Sinn, ausgewählte Äpfel zu kaufen, um daraus Apfelwein herzustellen;

Hauptauswahlbedingung– Reife, Äpfel sollten keine Wurmlöcher oder Fäulnis haben, alle „zweifelhaften“ Stellen werden vor dem Hacken abgeschnitten. Im Durchschnitt ergibt 1 Teil Äpfel guter Reife ½ Teil Apfelwein.

Vorbereitung:

Beratung. Standard-Apfelwein hat einen Alkoholgehalt von 7-12 %, was mit Bier oder Bier vergleichbar ist Cocktails mit niedrigem Alkoholgehalt. Wenn Sie ihn stärker machen möchten, können Sie dem Getränk etwas Cognac hinzufügen; dies verändert nicht nur die Stärke und verleiht dem Apfelwein neue Geschmacksnuancen, sondern schützt das Getränk auch vor dem Verderben.

• Nach Abschluss des Fermentationsprozesses muss der fermentierte Saft aus den Gläsern in einen gemeinsamen Behälter abgelassen und zweimal durch Papier- oder Stofffilter gesiebt werden.
• Danach muss der Apfelwein nur noch drei Monate an einem kühlen und dunklen Ort stehen. Möglicherweise bildet sich danach ein kleiner Würzesatz in der Flasche, der nicht abgesiebt werden muss.

Wenn die Äpfel sehr sauer sind, müssen Sie die Zuckermenge erhöhen oder dem Rezept Wasser in einer Menge von 1/10 der Gesamtmenge des Apfelmus hinzufügen.

Wie macht man aus Apfelsaft ein Getränk?

Zuckerfreier Apfelwein wird diejenigen ansprechen, die auf den Zuckergehalt in ihrer Ernährung achten, sowie Besitzer von fruchttragenden Apfelbäumen (in diesem Fall müssen keine Zutaten dafür gekauft werden). Heimproduktion und das Getränk wird wirklich umsonst sein).

Zutaten:

• 10 kg Äpfel;
• 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Verarbeitung von Äpfeln erfolgt auf die gleiche Weise wie bei der Herstellung von klassischem Apfelwein.
2. Verwenden Sie einen elektrischen Entsafter oder drücken Sie das zerkleinerte Fruchtfleisch durch ein Käsetuch. feine ReibeÄpfel werden entsaftet und 24 Stunden lang an einem dunklen und warmen Ort aufbewahrt.
3. Über ein spezielles Rohr wird der obere Teil ohne Sediment in den Gärbehälter abgelassen. Wasser wird hinzugefügt.
4. Bei Temperaturen über 20 Grad muss die Flüssigkeit 2 Monate haltbar sein.
5. Wenn die Gärung stoppt, wird der Vorgang mit der Umfüllung des Saftes ohne Sediment wiederholt; für die nächsten 3-4 Monate sollte er in einem kühlen Raum (bei einer Temperatur von etwa 10 Grad) aufbewahrt werden.
6. Nach dieser Zeit ist der Apfelwein zum Verzehr bereit. In dicht verschlossenen Behältern im Keller oder Kühlschrank ist es drei Jahre haltbar. Wenn sich nach drei Jahren kein Sediment gebildet hat und das Getränk selbst nicht verkrustet ist schlechter Geruch- es bleibt nutzbar.

Beratung! Für Apfelwein aus Saft sind die besten Apfelsorten süß: „Konfetnoye“, „Medunitsa“, „Fuji“, „Bolotovskoye“, „Venyaminovskoye“, „Golden“ und „Antonovka Dessert“.

Mit Honigzusatz

Ein duftendes Getränk aus Äpfeln und Honig wird oft Sbiten genannt.

Viele Menschen lieben ihn wegen seiner Vielseitigkeit: Kalt duftet das Getränk angenehm nach Honig, warm erfreut es mit seinem reichen Aroma gewürzter Apfel und ist leichter zu trinken als ähnlicher Glühwein.

Zutaten:

• 8 kg Äpfel;
• 2 Liter Honig;
• 6 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Jeder Apfel wird in 4 Scheiben geschnitten.
2. Legen Sie die gehackten Äpfel in einen sauberen Baumwollbeutel (Sie können einen Kissenbezug verwenden).
3. Der Beutel wird in eine Pfanne gelegt und oben mit einem Holzbrett abgedeckt (es ist besser, ihn auf die Größe der Pfanne zuzuschneiden, aber auch normale Küchenbretter zum Schneiden von Lebensmitteln sind geeignet). Auf das Brett wird ein schweres Gewicht gelegt, das mit seiner Masse die Äpfel in der Tüte zerdrücken kann. Normalerweise reichen 15 kg aus, es ist praktisch, Behälter mit Wasser zu verwenden.
4. Mischen Sie in einem separaten Behälter vorsichtig Honig und Wasser.
5. Gekocht Honigsirup In eine Pfanne mit Äpfeln gießen, die dann mit einem Tuch abgedeckt wird. Der Behälter sollte 1,5–2 Monate an einem dunklen, warmen Ort aufbewahrt werden.
6. Die Flüssigkeit wird abgelassen und der Rest entfernt Apfelmark mit neuem Sirup aufgefüllt. Die in der ersten Stufe gewonnene Flüssigkeit sollte einen Monat lang (bis) in einem Keller oder einem anderen kühlen Ort stehen der Prozess ist im Gange Gärung in der zweiten Portion).
7. Nach 2 Monaten wird die Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch filtriert. Er muss einen Monat lang in einem kühlen Raum aufbewahrt werden. Anschließend kann der Apfelwein aus verschiedenen Zubereitungsstufen gemischt und in dicht verschlossene Flaschen abgefüllt werden, um ihn neun Monate lang in einem Raum mit einer Temperatur von bis zu 15 Grad zu reifen.

Interessant zu wissen! Der gesamte Kochzyklus Apfelhoniggetränk dauert etwa ein Jahr und 2 Monate. MIT HerbsternteÄpfel kann man wunderbar bekommen Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt Mit delikater Geschmack für die nächsten Winterferien.

Apfelwein mit Rosinen

Dieses Getränk wird auf zwei Arten zubereitet; der Geschmack der Getränke ist identisch, wenn die gleichen Apfelsorten und Proportionen verwendet werden. Sie sollten sich also bei der Auswahl darauf verlassen, was einfacher ist.

Methode 1

Sie benötigen 20 kg. verschiedene Äpfel aus sauren und süßen Sorten, 50 gr. Rosinen Die Früchte werden mit einem sauberen Lappen abgewischt und 2-5 Tage lang reifen lassen. Wenn sie weich werden, hacken oder reiben Sie sie grobe Reibe. Es ist wichtig zu bedenken, dass man sie nicht zu stark hacken sollte, da die Äpfel viel schlechter Saft abgeben. Es wird getrennt von sauren und süßen Sorten in emaillierter oder emaillierter Form gepresst Glaswaren Der Saft wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Nach drei Tagen bilden sich in den Saftbehältern Sedimente; nun können Sie die Flüssigkeit durch mehrere Schichten Gaze oder dickes Tuch abseihen und vermischen. Gießen Sie Apfelwein in Flaschen und geben Sie 5-10 Stück in jede Flasche. Markieren

Methode 2

2 kg weglassen. Äpfel durch einen Entsafter geben, das Fruchtfleisch dazugeben und die aufgefangene Flüssigkeit für 3-4 Tage in den Kühlschrank stellen, bis sich der Bodensatz abgesetzt hat, dann vorsichtig abtropfen lassen. Rosinen 20-30 gr. Einfüllen

Kochen Sie das Wasser 3-5 Minuten lang und geben Sie gedämpfte Beeren zum Getränk hinzu, wenn es in einen Vorratsbehälter gegossen wird.

Einfaches Rezept mit Trockenfrüchten

Dieses Getränk hat origineller Geschmack und ein angenehmer Duft nach würzigen Trockenfrüchten.

Zutaten:

• 1 kg Trockenfrüchte;
• 3 kg Zucker;
• 10 Liter Wasser;
• 150 g Hefe.

Vorbereitung:

1. Trockene Äpfel werden mit fünf Litern auf eine Temperatur von 90 Grad erhitztem Wasser gefüllt. Die aus eingeweichten und aufgeblasenen Äpfeln gewonnene Würze wird eine Stunde lang stehen gelassen.
2. In einem separaten Behälter zubereitet Zuckersirup indem Sie den Zucker gründlich mit dem restlichen Wasser vermischen. Sirup und Würze werden in einem großen Topf vermischt.
3. In die resultierende Mischung muss Hefe eingebracht und auf eine Temperatur von 37 Grad abgekühlt werden.
4. Apfelwein sollte bei gären Zimmertemperatur In einem mit einem Tuch bedeckten Behälter einen Monat lang oder bis sich kein Schaum mehr löst, aufbewahren.
5. Die Flüssigkeit muss abgelassen und durch einen Papier- oder Gazefilter gefiltert werden. Danach wird der Apfelwein für einen weiteren Monat in einem kühlen Raum gelagert.
6. Das endgültig gestoppte Getränk kann in fest verschlossenen Behältern abgefüllt und bis zu zwei Jahre im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Beratung! Wenn die mit Trockenfrüchten angereicherte Flüssigkeit nicht zu gären beginnt, können Sie eine Handvoll Rosinen hinzufügen, was diesen Prozess beschleunigt und dem Getränk einen interessanten Traubengeschmack verleiht.

Mit Weinhefe

Um diesen Apfelwein herzustellen, benötigen Sie ganzen Apfelsaft und verdünnte 3 % Weinhefe:

• Nehmen Sie ein Glas Beeren (Himbeeren, Erdbeeren usw.); Sie können sie nicht waschen. ½ Tasse Wasser und 1-2 Esslöffel Kristallzucker zu den Beeren geben.
• Alle Zutaten werden vermischt, es empfiehlt sich, die Beeren etwas zu zerdrücken, die Mischung drei Tage lang an einen warmen Ort +20-23°C zu stellen und täglich umzurühren. Der Behälter, in dem die Verkabelung vorbereitet wird, muss einen Deckel haben.
• Der Apfelweinbehälter wird gründlich gewaschen, sterilisiert, der Saft wird gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt. Jetzt können Sie die Hefemischung hinzufügen, ihn mit einer Wasserdichtung oder einem Handschuh abdecken und ihn 3-4 Tage lang gären lassen.

Sollte sich herausstellen, dass der Apfelwein zu dunkel ist, kann er durch die Verwendung von Milch mit minimalem Fettgehalt aufgehellt werden. Stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank und entfernen Sie dann die Cremeschicht davon. Für jeden Liter Apfelwein benötigen Sie 1 Teelöffel Milch, gießen Sie ihn hinein alkoholisches Getränk Gut umrühren und 3-6 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit nimmt der Apfelwein mehr zu Lichtschatten und es kann durch einen Filter geleitet werden.

Wie bereitet man ein alkoholfreies Analogon zu?

Diese Variante des Apfelweins kann von Kindern, schwangeren Frauen und Sportlern konsumiert werden. Auch Autofahrer können es sicher nutzen Fahrzeug— Man kann nicht erwarten, dass er betrunken wird.

Sie sollten alkoholfreien Apfelwein nicht in großen Portionen auf einmal zubereiten – aufgrund des Mangels an Ethanol in der Zusammensetzung verkürzt sich die Haltbarkeit auf mehrere Tage.

Zutaten:

• 1,5 Liter Apfelsaft;
• mehrere Orangen;
• Zimtstange;
• ein Stück Ingwerwurzel etwa 3 Zentimeter;
• Nelken nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Der Apfelsaft wird bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 90 Grad erhitzt.
2. Orangen werden in Scheiben geschnitten, Ingwer in dünne Scheiben. Alle Zutaten werden in die Pfanne gegeben.
3. Der Apfelwein wird 5 Minuten lang gekocht und anschließend mit einem Deckel abgedeckt.
4. Nach einer Stunde können Sie mit der Verkostung beginnen.

Beratung! Sie können dem Getränk nach Geschmack weitere Früchte hinzufügen: Birne, Weintrauben oder ein paar Melonenscheiben.

Den richtigen Umgang erlernen

Apfelwein wird normalerweise auf eine Temperatur von etwa 10 Grad gekühlt serviert. Sie trinken es aus speziellen hohen Gläsern, die nach oben hin breiter werden. Um einen wohlschmeckenden und weichen Schaum zu erhalten, wird Apfelwein aus einer Höhe von etwa 20 Zentimetern in einem dünnen Strahl in ein geneigtes Glas gegossen.

Der Geschmack von Apfelwein hängt von der Apfelsorte ab, aus der er hergestellt wird., aber die Stärke des Getränks wird durch die Fermentationszeit beeinflusst; je länger dieser Prozess stattfindet, desto „atemberaubender“ wird das Ergebnis sein.

Apfelwein-Experten sind sich einig, dass dies am häufigsten der Fall ist leckeres Getränk sobald es ins Glas gegossen wird. Daher müssen Sie es schnell genug trinken, solange sich der spezifische weiche Schaum noch nicht gesetzt hat. Apfelweinschaum ist eine eigenständige Facette der Apfelweinkultur. Beispielsweise wird in Asturien (Spanien) Apfelwein ausgeschenkt auf besondere Weise. Die Flasche wird an einem über den Kopf ausgestreckten Arm gehalten, und ein Getränk ergießt sich daraus in einem dünnen Strahl auf die Wand des Glases, das mit der anderen Hand in der Nähe der Taille gehalten wird. Es wird angenommen, dass es in diesem Fall maximal mit Sauerstoff angereichert wird und den richtigen Geschmack erhält.

Die Spanier wissen, wie man Apfelwein herstellt und wie man ihn richtig trinkt. Hierzulande nennt man ihn die „eifersüchtige Braut“. Leichter und frischer Apfelalkohol verträgt die Gesellschaft seiner Artgenossen absolut nicht. Eine Person, die sich dazu entschließt, es mit anderen Getränken zu mischen, wird einen plötzlichen, tiefen Rausch verspüren, der sich zu einem schweren Kater entwickelt. Sie können mischen, ohne nur Ihrem Ruf und Ihrer Gesundheit zu schaden verschiedene Typen Apfelwein.

Beratung! Bei heißem Wetter kann Apfelwein ein guter Aperitif vor einer herzhaften Mahlzeit sein.

Es gibt Gerichte, die den Geschmack des Getränks maximieren:

• Hart- und Weichkäse;
• Aufschnitt;
• Fisch, gedünstet oder in Sahnesauce;
• Gegrillte Speisen: Hähnchen oder Schweinefleisch in Marinade, gebackene Pilze und Gemüse;
• perfekt für Desserts leichtes Backen, verschiedene Cupcakes und Kekse mit Beerenfüllung;
• Der eigentliche Schritt besteht darin, Apfelwein mit Charlotte oder Strudel zu servieren.

Zu bedenken ist auch, dass süßerer Apfelwein eher für Hauptgerichte geeignet ist und süße Desserts eher für ein Getränk aus sauren Apfelsorten.

Die Herstellung von Apfelwein ist nicht der einfachste Prozess, aber mit den Rezepten und Tipps im Artikel können Sie ganz einfach ein echter Guru der Apfelweinherstellung werden. Unter der Vielfalt der Rezepte findet jeder leicht eines, das seinem Geschmack entspricht.

Es lohnt sich, sich daran zu erinnern, wann die richtige Kombination Apfelwein mit begleitenden Gerichten kann erreicht werden perfekte Kombinationen Geschmack, der die Vielseitigkeit dieses Getränks offenbart.

Sehen Sie sich das Videorezept zur Herstellung von Apfelwein an:

Kenner des Getränks sind damit nicht einverstanden, da ihm die Dichte von Wein, der Spritzer von Champagner und die berauschende Schwere von Bier fehlen. Sie glauben, dass Apfelwein unvergleichlich ist und seinen Platz verdient, setzen ihn aber eher damit gleich natürlicher Kwas. Apfelwein, so Brotkwas, ein wohlschmeckendes und gesundes Getränk für den Körper.

Über die Vorteile und möglicher Schaden Wir werden etwas später über den Helden des heutigen Artikels sprechen, zunächst ein wenig Geschichte.

Apfelwein – die Geschichte des Getränks

Apfelwein ist so alt wie Traubenweine. Die Kelten glaubten, dass ihnen dieses Getränk aus dem „Land“ geschickt wurde ewige Jugend„und wurde dafür geschätzt, dass es einem Menschen Gesundheit und Schönheit schenkte. Auch Skandinavier, Juden und alte Ägypter stehen auf der Liste der ersten Hersteller von Apfelwein.

Die moderne Geschichte des Getränks beginnt im 14. Jahrhundert, als der berühmte englische Theologe John Wycliffe der Welt die „Bibel des Apfelweins“ vorstellte. Zu dieser Zeit konkurrierte das Getränk nicht nur mit Wein, es wurde auch für medizinische Waschungen verwendet, und in Kirchen wurden Säuglinge darin getauft, weil sie glaubten, dass es Wein sei sauberer als Wasser. Zwar verdrängten Weine im Laufe der Zeit den Apfelwein dennoch durch entferntere Positionen.

Obwohl Hauptzutat- Äpfel, aber verschiedene Hersteller und das Getränk ist unterschiedlich, vom kristallklaren gefilterten bis zum dichten ungefilterten Getränk. Vielleicht vergleichen sie es deshalb mit Champagner oder Bier. Rosé-Apfelwein wird ausschließlich aus roten Äpfeln hergestellt. Getränke unterscheiden sich auch im Süßegrad – von Brut bis hin zu süßen Proben.

Hergestellt aus Apfelwein Erwecker Calvados, auch Apfelbrand genannt. Manchmal werden Äpfeln 30 bis 50 % Birnen zugesetzt, und Apfelwein, der nur aus Birnen hergestellt wird, wird Birnenmost genannt.

Apfelwein – hausgemachtes Rezept

Um zu Hause Apfelwein mit eigenen Händen herzustellen, braucht man nicht viel – Äpfel, Zucker usw Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Ich empfehle, zur Lagerung bestimmte Äpfel mitzunehmen, und das sind Herbst- und Herbstäpfel Wintersorten. Sommersorten Sie reifen schnell und produzieren wenig Saft. Äpfel sollten fest und reif sein, aber nicht überreif. Wenn Sie das Getränk gesünder machen möchten, können Sie Zucker durch Honig ersetzen.

Wie man Apfelwein macht – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

• Schritt 1 – Saft holen

Ein wichtiger Punkt ist, dass Äpfel nicht gewaschen werden können, da auf der Schale nützliche Bakterien leben, die für die Fermentation notwendig sind. Wenn die Früchte verschmutzt sind, müssen sie mit einem trockenen Baumwolltuch abgewischt werden.

Äpfel in Stücke schneiden, Kerne entfernen. Durch einen Entsafter passieren.

• Schritt 2 – Würze herstellen

Gießen Sie den Saft in einen Topf oder Eimer,
Zum Schutz vor Insekten mit einem Baumwolltuch abdecken. 2 - 3 Tage einwirken lassen.

• Schritt 3 – Würzegärung

Während dieser Zeit beginnt die Apfelmischung in 2 Fraktionen zu zerfallen: Fruchtfleisch (Schalenreste, Fruchtfleisch) und Apfelsaft. Das Fruchtfleisch steigt nach oben, aber damit Wildhefesporen in den Saft gelangen, müssen Sie 3 bis 4 Mal am Tag umrühren.

• Schritt 4 – Trennung der Würze vom Saft

Nach etwa 3 Tagen bildet das Fruchtfleisch eine dichte Schicht auf der Oberfläche.
Es muss mit einem Sieb oder Schaumlöffel entfernt werden. Lassen Sie den Saft einen weiteren Tag stehen, um die Gärung zu fördern.

• Schritt 5 – Gärung von Apfelwein

Für diesen Schritt benötigen Sie ein Glas oder eine Flasche, die fest verschlossen werden kann, um den Kontakt der Würze mit Luft zu verhindern. Wenn Sie dies nicht tun, erhalten Sie Apfelessig statt Apfelwein.

Den Saft durch ein Käsetuch abseihen und die Menge bestimmen.
Dies ist notwendig, um Zucker hinzuzufügen. Die Zuckermenge hängt von der Süße der Äpfel und der Süße des resultierenden Getränks ab.

Um halbsüßen Apfelwein zu erhalten, fügen Sie 150 – 200 Gramm pro 1 Liter Saft hinzu. Sahara.

Zur Zubereitung von süßen und Dessertweine, 300 - 400 Gramm Zucker hinzufügen.

Damit sich der Zucker vollständig auflöst, können Sie etwas Saft nehmen, auf 25 Grad erhitzen, Zucker hinzufügen,
Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und in die Flasche gießen. Gießen Sie dort den restlichen Saft ein.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Flasche nicht vollständig gefüllt ist; Sie müssen mindestens 1/5 des Volumens ungefüllt lassen, damit sich während des Fermentationsprozesses Kohlendioxid und Schaum bilden.

Verschließen Sie die Flasche mit einem speziellen Verschluss, in den ein Wasserverschluss eingesetzt ist, damit das Gas entweichen kann. Es könnte so sein hausgemachte Optionen und im Laden gekaufte.

Wenn es kein solches Gerät gibt, ersetzt ein normaler medizinischer Handschuh die Wasserdichtung. Er wird auf den Flaschenhals gesteckt und mit einem Band oder Klebeband gesichert, damit keine Luft eindringt und der Handschuh während der Gärung nicht herunterfällt. Um ein Platzen zu verhindern, empfiehlt es sich, mit einer dünnen Nadel ein Loch in einen Finger zu bohren.

Aufgrund unserer Erfahrung bei der Herstellung von Wein aus Trauben greifen wir nicht sofort in den Handschuh. Wir schauen uns den Fermentationsprozess an, wenn der Handschuh sehr geschwollen ist, dann machen wir ein Loch, wenn nicht, dann machen wir es nicht. Wenn der Handschuh bereits mit einem Loch stark anschwillt, können Sie ein zusätzliches anfertigen. Vor dem Bohren von Löchern ist es besser, den Handschuh auszuziehen, damit er nicht platzt. Versuchen Sie, alles schnell zu erledigen, um die Kontaktzeit des Weins mit der Luft zu verkürzen.

Während der Gärung sollte der Behälter an einem warmen Ort stehen, die gewünschte Temperatur beträgt 20 – 22 Grad. Wenn es nicht möglich ist, die Flasche an einem dunklen Ort aufzustellen, versuchen Sie, einen Ort zu finden, an dem kein direktes Sonnenlicht auf die Flasche fällt.

Ein wichtiger Punkt ist, dass überschüssiger Zucker den Fermentationsprozess stoppen kann, da dafür nicht genügend natürliche Hefe vorhanden ist. Wenn Sie süßen Apfelwein herstellen, empfiehlt es sich daher, Zucker in Teilen hinzuzufügen. Zuerst die Hälfte der Portion dazugeben und wie oben beschrieben verschließen. Sobald der Gärprozess nachzulassen beginnt, nehmen Sie den Deckel mit einem Deckel oder Handschuh ab und geben Sie den restlichen Zucker hinzu, indem Sie ihn in einer kleinen Menge Wein auflösen. Nochmals abdecken und zur Endgärung stehen lassen.

Die gesamte Fermentationszeit beträgt 55 – 60 Tage.

Wir machten halbsüßen Apfelwein und fügten den gesamten Zucker auf einmal hinzu – 200 Gramm. pro Liter Als Verschluss wurde ein Handschuh verwendet. Ich habe vergessen, ein Foto zu machen, als sie aufgestanden ist, das ist schon am nächsten Tag passiert. Da wir eine Testversion hatten und etwas Saft machten, war im Fünf-Liter-Plastikbehälter mehr als 1/5 freier Platz und es war nicht nötig, ein Loch in den Handschuh zu bohren. Der Handschuh hielt etwa einen Monat lang, dann fiel er ab, aber es war klar, dass der Gärungsprozess noch nicht vollständig abgeschlossen war und der Wein nicht durchsichtig war. Deshalb haben wir es nicht angerührt, sondern einen weiteren Monat stehen lassen.

Der Apfelwein stand 60 Tage lang. Gießen Sie den fertigen Wein vorsichtig in zuvor vorbereitete Flaschen, damit kein Sediment in das Getränk gelangt. Um das Eindringen von Sedimenten zu verhindern, ist es besser, diese durch ein Käsetuch zu leiten.

Die Flaschen müssen sauber und trocken sein, um eine weitere Gärung zu verhindern. Die Flaschen sollten möglichst vollständig gefüllt sein. Gut verschließen und an einem kühlen (10 – 16 Grad) dunklen Ort aufbewahren.

• Stufe 6 – Reifung des Weingetränks

Der Apfelwein war lecker, mit einem ausgeprägten, aber nicht aufdringlichen Aroma, wunderschön goldene Farbe. Der Wein kann sofort getrunken werden, aber um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, ihn 3 - 4 Monate ruhen zu lassen. Die Haltbarkeit von Apfelwein, der nach einem Rezept zu Hause zubereitet wird, beträgt bis zu 3 Jahre.

Apfelwein – Videorezept aus ganzen Äpfeln

Wenn Sie keinen Entsafter haben, aber zu Hause Apfelwein zubereiten möchten, dann habe ich ein Videorezept gefunden, wie man aus ganzen Äpfeln ein Getränk zubereitet.

Lektionen zum richtigen Weinkonsum

1. Kenner von Apfelwein sagen, dass der Apfelwein gut gekühlt getrunken und in hohe Weingläser oder Gläser gegossen wird.
2. Bei einem Naturgetränk kann es im Laufe der Zeit zu Ablagerungen am Boden des Glases kommen. Apfelwein mit Resten zu trinken ist schlechtes Benehmen.
3. Im Gegensatz zu anderen alkoholischen Getränken wird Apfelwein nicht zur Zubereitung von Cocktails verwendet, sondern in reiner Form getrunken.

Nutzen und Schaden von Apfelwein

Apfelwein ist, wie Sie dem obigen Rezept entnehmen können, ein natürlich verarbeitetes Produkt und enthält keinen Apfelwein Wärmebehandlung, was bedeutet, dass die Vitamine und Mineralien des Originalprodukts – Äpfel – erhalten bleiben.

Da es sich hierbei um ein alkoholisches Getränk handelt, traditionelle Heiler Verwendet es als Mittel, das emotionalen Stress reduziert und bei der Bewältigung von Stress und chronischer Müdigkeit hilft.

Doch moderne Forschungen haben in diesem Getränk noch weitere Eigenschaften gefunden, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken:

• steigert den Appetit
• entfernt Giftstoffe
• wirkt sich positiv auf den Verdauungsprozess aus
• erweitert die Blutgefäße, normalisiert den Blutdruck
• stärkt die Wände der Blutgefäße und macht sie elastisch
• senkt den Cholesterinspiegel, entfernt atherosklerotische Plaques
• verlangsamt den Alterungsprozess, indem es freie Radikale blockiert
• Sein hoher Vitamin-C-Gehalt macht es zu einem Getränk, das die Widerstandskraft gegen Erkältungen erhöht

Ernährungswissenschaftler erlauben das Trinken von Apfelwein während einer Abnehmkur, da das Getränk aktiv am Stoffwechsel beteiligt ist und den Stoffwechsel verbessern kann.

Während des Gärungsprozesses entstehen im Getränk phenolische Verbindungen, die den Verschleiß hemmen innere Organe, dank ihnen verbessert es sich Hautbedeckung, Haarzustand.

Aber vor allen positive Eigenschaften Bei Apfelwein dürfen wir nicht vergessen, dass es sich bei einem geringen Alkoholgehalt (nicht mehr als 9 %) um ein alkoholisches Getränk handelt. Alkohol erfordert Vorsichtsmaßnahmen und sollte nicht konsumiert werden:

• Personen unter 18 Jahren
• schwangere und stillende Frauen
• Menschen, deren Arbeit Konzentration erfordert

Personen mit folgenden Erkrankungen sollten dieses Getränk mit Vorsicht einnehmen:

• Hepatitis
• Magengeschwür
• Erkrankungen des Urogenitalsystems
• Pyelonephritis
• Diabetes mellitus

Für jeden chronische Krankheit Eine Rücksprache mit einem Arzt ist erforderlich.

Die sichere Verzehrmenge liegt bei 100 - 150 ml pro Tag.

Alkoholfreier Apfelwein aus Apfelsaft

Wenn Sie an dem Getränk interessiert sind und alkoholische Getränke kontraindiziert, das heißt Alternative Möglichkeit. Aus Apfelsaft, lecker hinzufügen und gesunde Zutaten Sie können ein gesundes und wärmendes Getränk zubereiten. Rezept Erfrischungsgetränk in dem Video.

Ich habe Ihnen von einem Produkt wie Apfelwein erzählt. Das Rezept für die Zubereitung zu Hause ist nicht kompliziert und wird bei mäßiger Verwendung zu einem gute Ergänzung in Form eines leckeren und gesunden Getränks.

Guten Appetit.
Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

Apfelwein ist köstlich aromatisches Getränk, mit einer Stärke von nicht mehr als 8 Grad. Manchmal wird er auch Apfelwein genannt, da er meist aus Äpfeln zubereitet wird. Darüber hinaus können Birnen für Apfelwein verwendet werden, Gartenbeeren. Berühmt wurde der Apfelwein aber gerade wegen seiner ursprünglichen Apfelnote. Dies ist ein aromatisches, belebendes Getränk mit Honiggeschmack.

Apfelwein wird aus hergestellt Natürlicher Prozess Bei der Gärung wird dem Getränk keine Hefe zugesetzt. Apfelweine werden je nach Geschmack in süß, halbsüß, bittersüß und bitter eingeteilt. Der Klassifizierung nach sind sie trocken, süß und traditionell. Wir empfehlen Ihnen, zu Hause Apfelwein herzustellen. Das ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Geschichte des Getränks

Mehrere nützliche Nutzungsnuancen

Äpfel auswählen

Äpfel vorbereiten

Hausgemachtes Apfelweinrezept

Zutaten: