Hausgemachter Apfelwein. Hausgemachtes Honig-Apfel-Getränk

Hier sprechen wir darüber, wie man zu Hause Apfelwein herstellt – köstlichen Apfelsaft, nur kohlensäurehaltig und alkoholisch. Gibt es eine bessere Verwendung für Äpfel? Vielleicht können Sie daraus Vogelhäuschen für Tauben bauen!

Woher kam Apfelwein?

Spanien, Frankreich und England streiten darüber, welches von ihnen der wahre Geburtsort des Apfelgetränks ist. Sie machten sich nicht einmal die Mühe, viele Legenden zu erfinden. Zum Beispiel über Karl den Großen, der sich auf eine Tüte mit faulen Äpfeln setzte und so den ersten Apfelwein auspresste. Oder von den Seeleuten, die auf langen Reisen statt Wasser Apfelsaft zu sich nahmen, der mitten auf der Fahrt gärte und den Schiffsbesatzungen viel, viel Freude bereitete. Tatsächlich gibt es Apfelwein schon seit Tausenden von Jahren. Die erste Erwähnung des Getränks wird Plinius zugeschrieben, der in seinen Schriften feststellte, dass fermentierter Apfelsaft im 15.–13. Jahrhundert v. Chr. nicht verachtet wurde. e. Bewohner des Niltals. Nach und nach verdrängten Weintrauben die Äpfel aus den weiter entfernten südlichen Gebieten, also im Norden, und zwar im 8.–9. Jahrhundert n. Chr. e. In Europa gab es so viele Obstbäume, dass man dort mit der Herstellung von Apfelwein begann. Sogar die Mönche sammelten einen Teil ihres Zehnten mit Äpfeln, aus denen sie alkoholischen Saft bereiteten. In diesem Moment erhält das Getränk ein allgemein anerkanntes Produktionsschema, das bis heute erhalten geblieben ist. Echter Apfelwein wird immer noch aus speziellen Äpfeln hergestellt und wird weder Hefe zugesetzt noch pasteurisiert. Die Änderungen betrafen nur die Ausrüstung: Elektrische Zerkleinerungsmaschinen ersetzten mechanische, Metallfässer (in denen die gewünschte Temperatur einfacher aufrechterhalten werden kann), Holzfässer und so weiter. Daher gilt der klassische Apfelwein als europäisch und nicht als altägyptisch.

Wie man Apfelwein macht

Wir haben den Blogger Alexander Klimov gebeten, uns beizubringen, wie man Apfelwein herstellt. Er macht das Getränk seit Jahren zu Hause und berichtet manchmal auf seinem Blog über diese Erlebnisse. Wir haben uns für das einfachste und schnellste Schema zur Herstellung von Apfelwein entschieden. Es gibt noch eines – richtig und fast kanonisch. Wir haben separat darüber geschrieben (Suche).

Äpfel verschiedener Sorten fein hacken (Sie können sie mit einer Küchenmaschine zu Brei verarbeiten). Schneiden Sie zunächst die Kerne heraus und entsorgen Sie sie – also alles, was beim Verzehr zu einem Kern werden würde. Die Früchte müssen frei von Fäulnis und Verdunkelung, saftig und von unterschiedlicher Sorte sein. Sie müssen sich die Namen nicht merken, kaufen Sie einfach grüne, gelbe und rote Äpfel im Laden oder stehlen Sie sie aus der Datscha Ihres Nachbarn.

Wenn die Äpfel stark verschmutzt sind, spülen Sie sie mit Wasser ab. Aber es ist besser, sie nicht gründlich zu waschen: Auf der Schale leben Bakterien, die an der Gärung beteiligt sind. Nehmen Sie Drei-Liter-Gläser oder andere Behälter mit weitem Hals und geben Sie gehackte Früchte hinein, sodass sie das Gefäß zu einem Drittel füllen (etwas mehr geht auch). Fügen Sie dort nach Belieben eine Handvoll Rosinen und 100 g Zucker hinzu. Ja, der Schritt ist umstritten. Dadurch gärt der Apfelwein jedoch schneller und intensiver (was bedeutet, dass Sie das fertige Getränk sehr bald trinken können). Wenn beim Reinbeißen (probieren) der Saft nicht in alle Richtungen spritzt, sind die Äpfel nicht saftig genug. Entkommen Sie dieser Situation, indem Sie einen Liter natürliches Wasser in ein Glas füllen.

Legen Sie einen Gummihandschuh über den Flaschenhals. Erstens verhindert es den Sauerstofffluss (die Fermentation funktioniert damit nicht: Die Äpfel oxidieren, werden schimmelig und faulen). Zweitens wird der Handschuh ein Indikator für das Stadium der Gärung sein, aber dazu später mehr. Und ja, verschließen Sie das Glas nicht mit einem Deckel, da es sonst dem Druck der entstehenden Kohlensäure nicht standhält und herausfliegt.

Führen Sie die vorherigen drei Vorgänge mehrmals durch (eine Dose ergibt nicht mehr als eineinhalb Liter Apfelwein). Legen Sie die Werkstücke an einen warmen, dunklen Ort und lassen Sie sie 5-7 Tage bei einer Temperatur von 22-30 ºC stehen. Hierfür können Sie eine Elektroheizung verwenden. Um zu verhindern, dass der Inhalt des Glases überhitzt, stellen Sie irgendwo in der Nähe ein Thermometer auf und überwachen Sie die Temperatur.

Die Gärung kann gestoppt werden, wenn der Handschuh wie auf unserem Foto aufgeblasen wird (gehen Sie dazu einen Schritt nach vorne). Ja, und achten Sie nicht darauf, dass die Flüssigkeit dunkel und trüb ist: Die Farbe Ihres Apfelweins weicht von der Fabrikfarbe ab, das ist völlig normal. Und weiter. Wenn sich die Gummikappe auch nach einer Woche nicht mit Gas füllt, gießen Sie die Mischung aus und versuchen Sie erneut, Apfelwein zuzubereiten.

Mit einem Käsetuch die Hälfte des Apfelweins in einen Topf abseihen. Wickeln Sie das Fruchtfleisch (gehackte Äpfel) in die gleiche Gaze, drücken Sie es gut aus und entsorgen Sie es. Glückwunsch! Sie haben die schmutzigste Arbeit geleistet und können daher zu Recht stolz auf sich sein, auf Twitter darüber schreiben und Gäste zu einer Verkostung einladen. Sie werden doch nicht der Erste sein, der Ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk probiert, oder?

Gießen Sie die Flüssigkeit in ein sauberes Glas und stellen Sie es 3-4 Tage lang in den Kühlschrank. Das Getränk sollte nicht geschüttelt werden, damit sich der Bodensatz am Boden des Behälters ansammelt. Suchen Sie sich einen Schlauch und pumpen Sie den Apfelwein von oben in die Flasche, sodass der Bodensatz am Boden des Glases zurückbleibt. Füllen Sie das Gefäß bis zum Rand (sonst führt die verbleibende Luft zu Oxidation und das Getränk verdirbt) und verschließen Sie es mit einem Stopfen. Bereit! Dieser Apfelwein ist im Kühlschrank etwa ein Jahr haltbar.

Trinkregeln

Apfelwein ist ein Getränk ohne Schnüffeln, Farbbewertung, stundenlanges Genießen und andere Nuancen. Doch trotz aller maskulinen Zügellosigkeit dieses Getränks gibt es dennoch Regeln für den Genuss.

Apfelwein wird oft als schaumiges Getränk bezeichnet. Füllt man ein Glas jedoch wie gewohnt, entsteht kein Schaum. „Nehmen Sie eine Flasche und heben Sie sie einen Meter über das Glas“, weist Vsevolod Datsevich, Generaldirektor des Unternehmens, das natürlichen Apfelwein herstellt, an. Anton, das heißt „Apple hat gerettet.“ - Sie müssen den Apfelwein so einschenken, dass der Strahl an den Glaswänden bricht und in alle Richtungen spritzt. Das Getränk beginnt zu schäumen und Sie müssen es dann trinken.“ Während des Fluges wird die begehrte Feuchtigkeit, die in der Flasche schlummert, mit Sauerstoff gefüllt, wodurch das angesammelte Kohlendioxid freigesetzt und der Geschmack maximal entfaltet werden kann.

Da der Schaum im Handumdrehen verschwindet, müssen Sie Apfelalkohol schnell, fast in einem Zug, trinken.

Basierend auf dem vorherigen Punkt kommen wir zu dem Schluss, dass es sich nicht lohnt, mehr als 1/4 – 1/3 eines Kruges auf einmal einzuschenken (Biergläser eignen sich für Apfelwein). Darüber hinaus gibt es in einigen Regionen Spaniens und Frankreichs noch immer die Tradition, eine Flasche des Getränks in sechs Gläser gleichzeitig zu gießen. Es stimmt, für dieses Unterfangen müssen Sie wieder Freunde finden, und zwar fünf auf einmal.

Den Apfelwein gekühlt servieren. „Die optimale Temperatur liegt zwischen plus 12 und 14 Grad“, sagt der Experte. „Diese Kühlung betont den Geschmack und das Aroma des Getränks.“

Glühweinkiller

Wenn Sie sich im Wald verirren, können Sie sich in einer Bärenhöhle aufwärmen. Aber es ist viel einfacher, eine Flasche Apfelwein aus dem Kühlschrank zu nehmen, eine Mikrowelle zu finden und eine würdige Alternative zu Glühwein zuzubereiten.

Wahrheit und Mythen und Apfelwein

Apfelwein ist Apfelwein

„Entgegen der landläufigen Meinung ist es falsch, Apfelwein Apfelwein zu nennen, sonst hätte man ihn überhaupt so genannt. Sie verkaufen zum Beispiel Pflaumenwein oder Obst- und Beerenwein“, sagt Wsewolod Dazewitsch, der Ihnen bereits bekannt ist, und erklärt, dass das Apfelgetränk länger als erlaubt gären muss, um zu Wein zu werden. Alles, was mehr als 7 Grad Alkohol enthält, wird als Wein bezeichnet. Bei Apfelwein liegt die Gradzahl zwischen eineinhalb und sechs.

GOST garantiert, dass das Getränk natürlich ist

In einem anderen Land – vielleicht. „Nach russischem Standard haben Hersteller das Recht, auf den Etiketten „natürlichen Apfelwein“ zu vermerken, auch wenn dieser aus konzentriertem rekonstituiertem Saft hergestellt und anschließend mit Zucker versetzt und künstlich mit Kohlensäure versetzt wurde“, erklärt der Experte. Deshalb ist es so wichtig, die Spalte „Zusammensetzung“ auf dem Etikett zu lesen.

Apfelwein kann aus jedem Apfel hergestellt werden

Dies ist zu Hause zulässig. Seriöse Produzenten produzieren spezielle technische Apfelsorten, die nur für die Apfelweinherstellung geeignet sind. Insgesamt gibt es vier Sorten: süß, sauer, bittersüß und bittersauer. „Der Geschmack solcher Früchte ähnelt denen wilder Früchte: Aufgrund des scharfen, oft bitteren Geschmacks sind sie nicht zu essen“, sagt unser Berater.

Zur Langzeitlagerung muss Apfelwein pasteurisiert werden.

„Ein richtig zubereitetes Getränk ist ohne Pasteurisierung drei Jahre haltbar“, versichert Vsevolod Datsevich. Das heißt, wenn Sie die Aufschrift „pasteurisiert“ auf der Flasche finden, überlegen Sie, ob der Inhalt wirklich als Apfelwein bezeichnet werden kann.

Apfelwein und Essen

Wir haben unsere Experten gebeten, eine Tabelle zur Getränke- und Lebensmittelverträglichkeit zu erstellen. Daraus ergaben sich zwei Kategorien von Kombinationen:

Klassisch

Original

Erkennen Sie minderwertigen Apfelwein am Auge

Für diejenigen, die sich an die Regeln halten, veröffentlichen wir von Vsevolod Datsevich ein völlig korrektes Schema zur Herstellung von Apfelwein unter Wohnungsbedingungen. Bedenken Sie, dass die Zubereitung dieses Apfelweins etwa sechs Monate dauert.

„Je schlechter die Äpfel schmecken, desto besser für den Geschmack des zukünftigen Getränks“, sagt der Experte. Umgehen Sie also den Laden und gehen Sie zum nächsten Park. Da Sie keine besonderen Mostäpfel finden, beschränken Sie Ihre Suche auf wilde Apfelbäume. Pflücken Sie Früchte, die noch am Zweig hängen, aber bald abfallen.

September und Oktober sind traditionelle Apfelerntezeiten. Die Hauptfrage ist, was mit diesem großen Reichtum geschehen soll. Einige Sommerbewohner machen Marmelade, andere machen Kompott. Der Rechtsberater Alexey Beletsky entschied sich für die nicht offensichtlichste Option – die Herstellung von Apfelwein auf dem eigenen Gelände im Dorf Toksovo (Gebiet Leningrad). Zusammen mit Gleichgesinnten verarbeitet er mehr als eine Tonne Äpfel pro Saison und ist bereits über den Eigenanbau hinausgekommen. Vor einem Monat hat er seinen Job bei einem großen Unternehmen gekündigt, um sich stärker in seinem noch kleinen Unternehmen zu engagieren. Der Gründer von Toksovskaya Cidreria erzählte The Village, wo ein Neuling anfangen sollte, wie man die Ausrüstung auswählt, wo man Äpfel findet, wie man mit Bars zusammenarbeitet und erklärte, warum Apfelwein immer noch kaum eine Chance hat, den Erfolg von Craft Beer zu wiederholen.

Wie alles begann

Die Geschichte mit dem Apfelwein begann in einer Wohnung, und nachdem Eimer, Dosen und Flaschen dort nicht mehr Platz fanden, zog sie in ein Sommerhaus um. Die Idee, Saft zu pressen und Apfelwein herzustellen, kam mir vor etwa vier Jahren von selbst: Es gab wieder eine katastrophale Apfelernte, und endlose Säcke mussten nach Hause in den fünften Stock getragen werden: Wegwerfen kann man es nicht, Mama werde es nicht verstehen. Ich war nicht bereit, es anders zu verarbeiten. Apfelwein ist ein flüssigeres Produkt; tatsächlich wird er schnell hergestellt und schnell konsumiert.

Und weg gehen wir. Irgendwann kamen meine Freunde mit Koffern voller Äpfel und es stellte sich heraus, dass ich bereits 500 Kilogramm hatte. Dieses Jahr haben wir zum ersten Mal die Apfelernte angekündigt, eine Ankündigung im Internet und an Zäunen in Dörfern veröffentlicht. Einerseits helfen wir den Menschen, die Ernte zu bewältigen, andererseits sind wir selbst daran interessiert, denn je mehr wir tun, desto besser.

Es geht nicht darum, den Markt zu erobern, sondern um Begeisterung. Menschen, die Apfelwein als Unternehmen betreiben wollen, kaufen konzentrierten Apfelsaft, verarbeiten ihn technisch zu Apfelwein und verkaufen ihn, anstatt den ganzen Tag auf der Baustelle zu arbeiten und von Kopf bis Fuß mit Apfelresten bedeckt zu sein. Das sind die vielen leicht verrückten Leute. Jetzt erfahre ich zunehmend, dass meine Freunde angefangen haben, Äpfel zu zerkleinern und Apfelwein oder sogar Calvados herzustellen – viele Menschen fühlen sich davon angezogen.

Über Äpfel

Es gibt Länder mit einer traditionellen Apfelwein-Geschichte. In bestimmten Regionen Spaniens, Frankreichs und Großbritanniens gibt es eine etablierte Apfelweinkultur, Obstgärten, in denen besondere Apfelsorten angebaut werden, und dementsprechend Apfelweinkellereien, in denen Menschen beruflich tätig sind. Traditionell wird Apfelwein aus süßen Äpfeln als Basis hergestellt, aus sauren Äpfeln, um dem Getränk einen schärferen Geschmack zu verleihen, und aus bitteren, tanninhaltigen Äpfeln, um ihm Adstringenz zu verleihen. Soweit ich weiß, gibt es in Russland einen Apfelweinproduzenten, der seine eigenen Gärten hat – St. Anton.

Wir sammeln lokale Äpfel, die in den Datschen der Menschen wachsen – alle Sorten sind sehr vielfältig und das Ergebnis ist ein komplexes Gleichgewicht. Landäpfel unterscheiden sich in Geschmack und Aroma stark von Tafeläpfeln, die im Handel erhältlich sind; saure oder bittere Sorten findet man dort nicht. Auf Datschen verwildern Apfelbäume oft und so entsteht jedes Mal etwas Neues, was aus Sicht der industriellen Produktion vielleicht nicht ganz richtig, aber als lokales Projekt angemessen ist.

Technologie

Im Prinzip ist die Technik hier dieselbe: Es gibt Äpfel, die einem den Großteil der Arbeit abnehmen, also für Geschmack und Aroma sorgen. In unserem Landmost, den wir herstellen, kommt alles aus der Natur. Sie müssen nur alles waschen, die Hygiene gewährleisten, die Temperatur aufrechterhalten und so weiter. Die Stärke von Toksovskaya Cidreria besteht darin, dass Äpfel und Apfelwein an einem Ort gelagert und verarbeitet werden können: Neben dem Gelände selbst gibt es einen Keller und den zweiten Stock des Hauses.

Alles begann mit einer einfachen Wasserflasche, in die der Saft mit einer normalen Haushaltspresse gepresst wurde. Darüber hinaus gab es ein Sieb, ein Sieb, einen Trichter und eine Wasserflasche, in die ein Wasserverschluss eingesetzt ist, damit Kohlendioxid austritt und keine Luft eindringt. Manche Leute verwenden stattdessen Gummihandschuhe, aber das ist falsch, da sie immer noch Luft durchlassen. Später begann man, spezielle Behälter für die Gärung zu verwenden.

Im Allgemeinen war ich überrascht, als ich herausfand, dass man, um etwas Neues zu lernen, keine langen Anleitungen lesen muss, sondern einfach auf YouTube „wie man etwas macht“ auf Englisch eintippen muss. Die Amerikaner haben Millionen von Videos für alle Gelegenheiten gemacht. Darunter finden Sie allgemeine Videos (z. B. wie man Apfelwein herstellt) oder sehr spezifische Videos zur Lösung bestimmter Probleme (z. B. wie man eine Apfelpresse herstellt).

Natürlich gibt es einige Nuancen. Es ist ratsam, den Saft ohne Fruchtfleisch zu verwenden, da es während der Gärung zur Entstehung komplexerer ätherischer Aromen, grob gesagt, farbähnlicher Aromen, kommen kann. Die Klarheit des Saftes hängt vom Entsafter ab. Wir verwenden zuerst einen Zerkleinerer und tauchen dann die gehackten Äpfel in eine Presse – der Saft wird völlig klar, da sie durch sich selbst gefiltert werden. Bei Haushaltsentsaftern wird der Saft mit Fruchtfleisch gewonnen, Sie können ihn aber auch einfach durch dasselbe Sieb abseihen. Ich möchte Ihnen keine bestimmte Methode zur Herstellung von Apfelwein vorschreiben; es ist besser, es auszuprobieren, zumal es ein recht angenehmer Prozess ist – es sei denn, Sie verfallen natürlich in Fanatismus.

Die aktive Gärung (wenn der Saft gurgelt) dauert etwa ein bis zwei Wochen. Die Dauer hängt von mehreren Faktoren ab: erstens von der Temperatur, zweitens davon, wie süß der Saft verwendet wird, drittens von der Art der Hefe, die verwendet wurde. Wenn wir Wildhefe verwenden, die im Saft selbst enthalten ist, dauert der Vorgang länger. Es gibt auch viele Arten von Kulturhefe, die verwendet werden können – sie ist nichts Schlimmes oder Schädliches.

Nach der Gärung erfolgt die Nachgärung – ein langsamerer Prozess, der zwei bis drei Wochen dauern kann. Ab dem zweiten Monat zeigen sich optimale Ergebnisse. Sie können natürlich sofort mit dem Trinken von Apfelwein beginnen, nachdem er aufgehört hat zu gurgeln, aber je länger er ruht, desto interessanter wird er später.

Nächster Schritt: Den Apfelwein in Flaschen füllen und fest verschließen. Da das Kohlendioxid nirgendwo entweichen kann und den Apfelwein sättigt, wird er kohlensäurehaltiger und schmackhafter. „Still“ stiller Apfelwein ähnelt eher Weißwein. Nach dem Abfüllen und Begasen werden Apfelweinflaschen an einen mehr oder weniger kühlen Ort gestellt.

Apfelwein ist unbegrenzt haltbar. Der Vorteil der Eigenproduktion besteht darin, dass die Hefe aus dem Getränk nirgendwo verschwindet und der Apfelwein in der Flasche reift. Hefe bildet in Kombination mit Alkohol und Kohlendioxid eine Umgebung, in der andere Mikroorganismen nicht wachsen können. Je länger Sie den Apfelwein aufbewahren, desto besser. In dieser Saison trinken wir zum Beispiel den Apfelwein vom letzten Jahr.

Die Stärke von Apfelwein liegt normalerweise bei etwa 4-6 %. Jeder Indikator ist optimal, der Geschmack ist wichtiger und hängt indirekt davon ab, wie süß der Saft war und wie stark er fermentiert ist.

Wir aktualisieren unsere Ausrüstung ständig. Zusammen mit Pasha Brik aus der Verstak-Werkstatt haben wir eine Presse und einen Brecher hergestellt: Sie können darin Ihre Gartenernte schnell verarbeiten. Als nächstes benötigen Sie Geräte, um den Apfelwein abzufüllen und zu waschen – all das finden Sie in Heimbrauereien. Dort können Sie auch Pressen in verschiedenen Größen erwerben.

Über die Zusammenarbeit mit Bars und die Legalisierung der Produktion

Selbstgemachter Apfelwein kann theoretisch nur an Freunde verteilt werden. Natürlich gibt es eine Art Schattenmarkt, aber dieser ist sehr klein und daher unsichtbar. Im Allgemeinen ist der Handel eine natürliche Entwicklung einer solchen Aktivität. Zuerst bittet dich jeder, den Apfelwein zu probieren, und du verschenkst ihn einfach so, und dann kommen Leute, die dir nicht mehr lieb und teuer sind, und bitten dich, ihn zu verkaufen. Ich möchte es auch nicht komplett kostenlos machen – es kostet trotzdem viel Aufwand und Zeit. Der Übergang von der Eigenproduktion zur legalen Produktion erfordert große Investitionen. Daher existieren Alkoholproduzenten seit einiger Zeit in halblegaler Form und erstellen dann Dokumente.

Wir beliefern die Bars mit Apfelwein, der im Rahmen eines Vertrags mit der Brauerei hergestellt wird. Wir kommen mit unserer Idee und Technologie, aber formal wird es von der Brauerei gemacht. Sie stellt ihn als ihr Produkt dar und kümmert sich um den Verkauf, und wir erzählen bekannten Betrieben von unserem Apfelwein. Das ist eine völlig legale Geschichte.

Toksovskaya Sidreria-Team (von links nach rechts): Timur Yunusov, Konstantin Shmoldaev, Boris Brevnov, Alexey Beletsky, Anton Yarunichev

Zunächst begannen wir mit den Bars zusammenzuarbeiten, die wir am häufigsten besuchen: zum Beispiel I Believe Bar, „Chronicles“ und Beergeek. Liza Izvozchikova von der Bar „Produkte“ hat am Anfang sehr geholfen, sie war von dieser Idee begeistert und hat vielen Menschen von uns erzählt. Dann begann die Mundpropaganda. Jetzt arbeiten wir ständig mit mehreren Dutzend Orten zusammen und außerdem öffnet sich ständig etwas. Im Allgemeinen sind St. Petersburger Bars am Wochenende ein Abgrund, der nicht gefüllt werden kann. Darüber hinaus versenden wir Apfelwein häufig in andere Städte.

Ich versuche, in kleinen, hausgemachten Mengen zu experimentieren, um mich irgendwie zu verbessern und zu lernen. Das Gewissen erlaubt es Ihnen nicht, große Mengen zum Verkauf anzubieten, ohne genau zu wissen, was am Ende passieren wird. Außerdem geht es bei der Heimproduktion mehr um Spaß und das Abhängen mit Freunden. Apfelwein, der in eine Bar gelangt, erfordert einen sorgfältigen und verantwortungsvollen Umgang. Es stellt sich heraus, dass es zwei verschiedene Richtungen gibt und die eine die andere unterstützt.

Die Aussichten sind großartig. Viele Menschen lieben Apfelwein, und ein Getränk, das von Einheimischen aus einheimischen Früchten hergestellt wird, mit einem einzigartigen Geruch und Geschmack, ungefiltert, ein wenig trüb und nach hausgemachten Äpfeln duftend, ist viel interessanter als ein Massenprodukt.

Könnte Apfelwein das neue Craft-Bier werden?

Die Craft-Beer-Geschichte war vorhersehbar – jedes Land erlebt sie mit einer Verzögerung von ein paar Jahren. In den USA war das, was wir die Craft-Beer-Revolution nennen, ein langsamer und organischer Prozess, aber wir haben uns das fertige Produkt ausgeliehen. Dadurch geht alles schneller. Wer mithalten will, blickt einen Schritt voraus. Die Bierproduktionstechnologie ist viel ausgereifter, alle Zutaten sind von Lieferanten erhältlich, Rezepte sind leicht zu finden, wenn man einen Kopf auf den Schultern und einen guten Technologen hat. Bei Apfelwein ist in dieser Hinsicht alles komplizierter: Man muss das Rad neu erfinden – sich eine Art Presse einfallen lassen und irgendwo nach Tonnen von Äpfeln suchen.

Es zeichnet sich auch eine handwerkliche Mode für die lokale Apfelweinproduktion ab, aber es gibt und wird keine vorgefertigten Szenarien geben, die einen schnellen Erfolg ermöglichen. Zunächst sollten sich Landwirtschaft und Landwirtschaft entwickeln. Malz und Hopfen lassen sich leicht aus dem Ausland transportieren, aber Äpfel sind ein Produkt, das am besten vor Ort angebaut und verarbeitet wird.

Fotos: Wassili Jonga

Apfelwein ist ein schmackhaftes, aromatisches Getränk mit einer Stärke von nicht mehr als 8 Grad. Manchmal wird er auch Apfelwein genannt, da er meist aus Äpfeln zubereitet wird. Darüber hinaus können für Apfelwein Birnen und Gartenbeeren verwendet werden. Berühmt wurde der Apfelwein aber gerade wegen seiner ursprünglichen Apfelnote. Dies ist ein aromatisches, belebendes Getränk mit Honiggeschmack.

Apfelwein wird durch einen natürlichen Fermentationsprozess hergestellt, dem Getränk wird keine Hefe zugesetzt. Apfelweine werden je nach Geschmack in süß, halbsüß, bittersüß und bitter eingeteilt. Der Klassifizierung nach sind sie trocken, süß und traditionell. Wir empfehlen Ihnen, die Herstellung von Apfelwein zu Hause auszuprobieren. Das ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Geschichte des Getränks

Mehrere nützliche Nutzungsnuancen

Äpfel auswählen

Äpfel vorbereiten

Hausgemachtes Apfelweinrezept

Zutaten:

Es wird angenommen, dass dieses Getränk sein Aussehen Karl dem Großen verdankt. Obwohl historischen Dokumenten zufolge auch die alten Griechen wussten, was Apfelwein ist. Dieses Getränk war auch in Russland beliebt. Unsere Vorfahren waren nicht abgeneigt, sich damit zu verwöhnen. Obwohl die Apfelweinproduktion in Russland nur wenige Prozent übersteigt, nimmt ihr Anteil am Alkoholmarkt stetig zu.

Was ist das für ein Getränk?

Der Name „Apfelwein“ kommt vom französischen Wort cidre. Dies ist ein Getränk, das in europäischen Ländern sehr beliebt ist und den Status eines Volksgetränks hat. Im Russischen hieß es früher „buza“, wobei die Betonung auf der letzten Silbe lag.

Zu den besonderen Merkmalen von Apfelwein gehören:

Rohstoffe in Form von Apfelsaft oder im Extremfall anderen Früchten;
- Unmöglichkeit der Zubereitung aus verpackten Säften, die in Einzelhandelsketten verkauft werden;
- Fehlen von Hefepilzen im technologischen Prozess;
- das Vorhandensein alkoholischer (etwa fünf Prozent) und alkoholfreier Formen für Kinder;
- gelbe oder grüne Farbe des Getränks, gekennzeichnet durch eine angenehme Konsistenz und Transparenz;
- teilweise Ähnlichkeit mit Schaumwein;
- angenehmer Apfelduft.

Es ist interessant, dass die Einstellung zum Apfelwein in den verschiedenen Ländern unterschiedlich ist. Manche vergleichen es daher mit Bier. Die Deutschen erheben dieses Getränk in den Rang eines Weins und begehen ihm zu Ehren besondere Feiertage.

Apfelwein hat wie Wein eine gewisse Abstufung. Man unterteilt sie in süße und trockene Sorten, deren Stärke von der ersten zur zweiten abnimmt.

Menschen, die Apfelwein dem Trinken anderer alkoholischer Getränke vorziehen, bemerken, dass er die Funktion des Verdauungssystems verbessert, eine hervorragende vorbeugende Wirkung hat und zu einer alkoholhemmenden Wirkung führt.

Untersuchungen zufolge enthält dieses Produkt viele Mikroelemente und Vitamine, nützliche Säuren und phenolische Substanzen mit einem sehr geringen Alkoholanteil und sogar Apfelalkohol, der sich natürlich vom üblichen unterscheidet.

Diese Eigenschaften des Apfelweins ermöglichen es uns, ihn als ein Getränk mit einer Reihe präventiver und medizinischer Eigenschaften zu bezeichnen. Tatsächlich werden mit seiner Hilfe Gicht und Rheuma behandelt und auch Schwermetalle und Radionuklide aus dem Körper entfernt.

Vielversprechendes Geschäft

Die Apfelweinproduktion hat ihre Mengen in letzter Zeit kontinuierlich gesteigert. In Bezug auf die konsumierte Menge dieses Getränks liegt England an erster Stelle. Südafrika folgt. Den dritten Ehrenplatz teilten sich zwei Länder – Deutschland und Frankreich. In Russland sind die Konsummengen dieses alkoholarmen Getränks im Vergleich zu anderen alkoholhaltigen Produkten immer noch sehr gering.

All diese Fakten lassen uns sagen, dass die Apfelweinproduktion in der Russischen Föderation ein vielversprechendes Geschäft für Investoren ist. Für sie gibt es ein riesiges Betätigungsfeld, was durch die nahezu völlige Abwesenheit von Konkurrenz und die Wahrscheinlichkeit einer erhöhten Nachfrage begünstigt wird. Es ist bemerkenswert, dass die Herstellung von Apfelwein in der ersten Phase, wenn sie zu Hause durchgeführt wird, keine großen Kosten erfordert. Und das ist auch ein Plus dieses Geschäfts.

Verschiedene Produkte mit niedrigem Alkoholgehalt

Nach der Verkostung des Apfelweins können Experten jederzeit das Herstellungsland genau benennen. Und in der Tat. Dieses Getränk kann je nach den Vorlieben einer bestimmten Person einen leicht unterschiedlichen Geschmack haben.

Dies äußert sich in den organoleptischen Eigenschaften des Getränks (Bouquet und Aroma) sowie in der physikalischen und chemischen Zusammensetzung. Sie können beispielsweise Apfelweine aus England, Frankreich, Spanien und Deutschland vergleichen. Die ersten sind trocken und säuerlich mit mäßiger Säure. Letztere sind süßer und zeichnen sich durch eine mittlere Säure und ein ausgeprägtes Aroma frischer Früchte aus. Der Apfelwein Spaniens ist leicht säuerlich und süßer, während die Vorlieben der Deutschen eher sauer und leicht säuerlich sind.

Rohes Material

Die Herstellung von Apfelwein in seiner klassischen Form erfordert die Verwendung spezieller technischer (Apfelwein-)Apfelsorten. Diese Früchte werden speziell für die Herstellung des Getränks angebaut. Ähnliche Sorten wurden über mehrere Jahrhunderte in den Ländern gezüchtet, in denen klassischer Apfelwein hergestellt wird. Dementsprechend ist die Verwendung solcher Früchte einer der Hauptfaktoren für die Qualität eines traditionellen Getränks.

Apfelweinäpfel weisen erhebliche Unterschiede zu frisch verzehrten Dessert- und Tafeläpfeln auf. Dies betrifft ihre chemische Zusammensetzung und ihre organoleptischen Eigenschaften. Mostapfelsorten zeichnen sich durch eine lange Haltbarkeit aus, die die Struktur des Fruchtgewebes nicht beeinträchtigt, saftiges und dichtes Fruchtfleisch sowie hohe Massenkonzentrationen an Zuckern und phenolischen Substanzen.

Die in unserem Land seit der Sowjetzeit erhaltene Apfelweinproduktionstechnologie enthält Empfehlungen zur Verwendung von Apfelsorten in Zonen. Diese Früchte müssen einen titrierbaren Säuregehalt von mindestens 7 g pro Kubikdezimeter aufweisen. Dies ist möglich, wenn die Früchte im Stadium ihrer technischen Reife gepflückt werden.

Bei der Apfelweinproduktion in unserem Land werden Herbst-Winter-Sorten verwendet. Unter ihnen sind Antonovka und Borovinka, Grushovka und Doneshtu, Renet Bumazhny und Umanskoe Winter. Diese Äpfel müssen reif, saftig und süß sein. Die Apfelweinproduktionstechnologie ermöglicht die gleichzeitige Verwendung mehrerer der oben genannten Sorten. Dadurch erhält das Getränk den harmonischsten Geschmack.

Unter den Säften, die bei der Herstellung des Getränks verwendet werden, gibt es vier Sorten. Es ist aromatisch und adstringierend, sauer und neutral. Werden diese Säfte in unterschiedlichen Anteilen gemischt, erhält das Getränk einen besonderen Geschmack.

Apfelrohstoffe bei der Herstellung von Apfelwein sind nicht die einzige Basis. Das Produkt kann auch aus Birnen hergestellt werden. Ein aus solchen Rohstoffen hergestelltes Getränk heißt „Peri“. Es wird aus fermentiertem Birnensaft hergestellt, der einen hohen Zuckergehalt aufweist. Besonders beliebt ist Peri bei den Völkern Großbritanniens, Frankreichs und Spaniens.

Merkmale des technologischen Prozesses

Wie wird Apfelwein hergestellt? Die Herstellung dieses Getränks umfasst viele verschiedene Vorgänge und Phasen. Im ersten Schritt werden Äpfel eingesammelt, die dann in die Werkstatt geliefert werden. Die Technologie zur Herstellung von Apfelwein erfordert das Waschen und Mahlen.

Damit ist der erste Schritt der Getränkezubereitung abgeschlossen. Als nächstes werden die zerkleinerten Äpfel gepresst. Dadurch können Sie den Saft aus ihnen herauspressen.

Die so gewonnene Flüssigkeit wird in speziellen Tanks gefiltert. In diesen Behältern setzt sich der entstehende Saft ab, klärt sich und beginnt zu gären. Im nächsten Schritt erfordert die Apfelweinproduktion unter industriellen Bedingungen die Lagerung des resultierenden Produkts, bis es seine Stabilität erreicht. Als nächstes folgt das Abfüllen des Getränks. Bei Bedarf wird es mit Kohlendioxid gesättigt.

Auswahl der Ausrüstung

Es ist anzumerken, dass es weder an die Herstellungsmethode der verschiedenen Apfelweinsorten noch an die Qualität des Endprodukts einheitliche Anforderungen gibt. Und selbst bei der Herstellung eines klassischen Getränks ist es möglich, mehrere Schemata zu verwenden, die sich in den Merkmalen des Apfelverarbeitungsprozesses voneinander unterscheiden. Doch unabhängig von der eingesetzten Technologie müssen die Anlagen zur Apfelweinherstellung von hoher Qualität sein. Dadurch erreichen Sie nicht nur eine hohe Geschwindigkeit des technologischen Prozesses, sondern auch einen guten Geschmack des Endprodukts.

Zur Ausrüstung für die Apfelweinherstellung gehören verschiedene Brecher und Pressen, Behälter aus Spezialmetall usw. Ohne den Kauf normaler Ausrüstung und Zubehör wird die Zubereitung eines hochwertigen Getränks keine leichte Aufgabe sein. Und das ist auf jeden Fall eine Überlegung wert für diejenigen, die sich für die industrielle Apfelweinproduktion als Unternehmen interessieren.

Art der Ausrüstung

Heute stehen fertige Technologielinien zum Verkauf, mit deren Hilfe nahezu der gesamte Prozess der Herstellung eines alkoholarmen Getränks automatisiert wird. Mit Hilfe solcher Geräte werden die notwendigen Rohstoffe ausgewählt und die Mängel ausgesondert. Und erst danach werden die Äpfel geschnitten, gepresst und in den Fermentierungsprozess gebracht. Weitere Funktionen solcher Geräte sind das Abfüllen des fertigen Getränks und das Aufkleben von Etiketten auf Flaschen.

Es gibt auch Linien mit minimaler Automatisierung. Allerdings erfordert ihre Nutzung die Anwesenheit des Menschen. Natürlich haben solche Linien einen deutlich niedrigeren Preis, was manchmal einen unerfahrenen Geschäftsmann anzieht.

Hauptphasen des technologischen Prozesses

Jeder Hersteller wählt zunächst geeignete Äpfel aus. Faule Früchte müssen aus dem technologischen Prozess ausgeschlossen werden. Dieser Vorgang wird auf einem speziellen Bandsortier- und Inspektionsförderer durchgeführt. Als nächstes sollten die Äpfel zweimal gewaschen werden. Für diese Phase wird eine einheitliche Waschmaschine verwendet. Anschließend durchlaufen die sauberen Äpfel den Elevator und werden zerkleinert. Die Früchte werden mit einem Scheiben- oder Hammerbrecher in kleine Stücke zerteilt.

Gehackte Äpfel, Fruchtfleisch genannt, werden in Behälter gegeben, wo sie ohne Zugang zu Sauerstoff aufgegossen werden. Diese Phase des technologischen Prozesses dauert 6 bis 24 Stunden. Anschließend wird mit einer Presse Apfelsaft aus dem Fruchtfleisch gepresst, das gereinigt werden muss. Um den Vorgang zu beschleunigen, müssen Sie ihm ein Defkantium hinzufügen. Es ist ein Abfallprodukt der Zuckerproduktion, das beim Stuhlgang von Zuckersaft entsteht. Dies führt zur Ausfällung des bei der Hydrolyse anfallenden Calciumsalzes der Pektinsäure. Als nächstes muss das Produkt mehrere Tage lang infundiert werden. Die Bereitschaft des Saftes für die Weiterverarbeitung wird durch das Auftreten von dickem, braunem Schaum auf seiner Oberfläche bestimmt. Experten nennen es einen Splitter.

Der nächste Schritt bei der Herstellung von Apfelwein ist die Gärung des Saftes. Dazu werden die Rohstoffe für das Getränk nach oben in Fässer gegossen. Die Temperatur im Raum, in dem sich solche Behälter befinden, sollte 12 Grad nicht überschreiten. Bei der Saftgärung werden Wasserverschlüsse an den Fässern angebracht.

Diese Produktionsmethode ermöglicht es Ihnen, hausgemachten Apfelwein zu erhalten, oder, wie Experten es nennen, „nicht guten“ Apfelwein. Dieses Getränk ist stark kohlensäurehaltig. Deshalb wird dieser Apfelwein wie Champagner mit Zaumzeug abgefüllt und dann in einem kühlen und dunklen Keller gelagert. Um die Haltbarkeit des Produkts zu erhöhen, wird es pasteurisiert.

Zusätzliche Aktionen

Das oben beschriebene technologische Verfahren eignet sich zur Zubereitung eines klassischen Getränks. Allerdings ermöglicht die Apfelweinanlage eine Reihe zusätzlicher Wirkungen. Ihre Notwendigkeit ergibt sich aus der kurzen Haltbarkeit des Produkts. In dieser Hinsicht umfasst Apfelwein im industriellen Maßstab Bestandteile wie Traubenmost und Eichenholz. Diese Zutaten tragen dazu bei, die Haltbarkeit des Apfelweins zu verlängern und ihm eine leichte Säure sowie ein einzigartiges Mischaroma zu verleihen.

Generell können in der industriellen Produktion zwei Methoden eingesetzt werden, um dem Getränk Stabilität zu verleihen. Im ersten Schritt werden Champagnerflaschen mittels Membranfiltration abgefüllt. Das Produkt muss kalt und steril sein.

Die zweite Methode beinhaltet die Pasteurisierung des Produkts in der Flasche. Der in speziellen Behältern befindliche Saft wird geklärt, gekühlt und gründlich abgesetzt. Erst danach wird gefiltert. Das Ergebnis ist eine Würze, die als Grundlage für den zukünftigen Apfelwein dient. Diesem Rohstoff werden etwa zwanzig Prozent des aus Wildäpfeln gepressten Saftes zugesetzt. Anschließend wird es in vollständig gefüllten, luftdicht verschlossenen Gefäßen belassen. Die so hergestellte Mischung wird einer Klärung, Filtration und Pasteurisierung unterzogen. Die verarbeitete Apfelweinbasis wird im Akratophor gekühlt und mit Kohlensäure versetzt. Das fertige Getränk wird mit Draht und Korken in Flaschen abgefüllt.

Es ist zu beachten, dass Apfelwein ein stark kohlensäurehaltiges Getränk ist. Deshalb ist ein Leitungsschutz für ihn obligatorisch.

Ausrüstungsliste

Die industrielle Herstellung von Apfelwein erfordert spezielle Ausrüstung. Dabei könnte es sich um die oben beschriebene Automatiklinie handeln, deren Hauptbestandteile sind:

Zehn-Tonnen-Presse mit hydraulischem Antrieb;
- Brecher, der Früchte zerkleinert;
- Pasteurisator;
- Glasflaschenfüller;
- Metallrahmen für Brecher und Presse.

Der technologische Prozess der Apfelweinherstellung erfordert die Verwendung von Wasser, das den Anforderungen von GOST 2874-73 „Trinkwasser“ entspricht.

Produktionsrentabilität

Alle Unternehmer, die bereit sind, in die Apfelweinproduktion zu investieren, sind in erster Linie an der Rentabilität der Veranstaltung interessiert. Der erste positive Aspekt bei der Arbeit an diesem Projekt ist die Verabschiedung eines Gesetzes, das die Notwendigkeit einer Lizenz für diese Art von Tätigkeit abschafft. Bei der Herstellung dieser alkoholarmen Produkte fallen lediglich Verbrauchssteuern an.

Um mit der Produktion zu beginnen, benötigen Sie ein Anfangskapital in Höhe von etwa zweieinhalb Millionen Rubel. Der Großteil dieser Mittel wird für den Kauf von Ausrüstung verwendet. Zu den Projektkosten zählen der Erwerb (bzw. die Anmietung) der notwendigen Räumlichkeiten, die Einbindung von mindestens zwei Mitarbeitern, der Einkauf von Rohstoffen sowie Verpackungsbehältern.

Laut Experten können Sie nach 1,5 bis 2 Jahren aktiver Arbeit mit solchen Investitionen einen Gewinn erzielen. Bei richtiger Organisation der Produktion kann dieses Geschäft recht profitabel werden.

Beschreibung

Hausgemachter Apfelwein, zu Hause zubereitet, wird zweifellos jeden Abend in der Gesellschaft verschönern und ist für jeden Urlaub geeignet! Der Prozess der Zubereitung ist sehr spannend. Es ist sehr wichtig, viel Geduld zu haben, da diese Angelegenheit nicht überstürzt werden möchte, und alle Empfehlungen zu befolgen, die Sie in unserem Rezept finden.

Erfahrene Winzer empfehlen übrigens, für den hausgemachten Apfelwein nur Äpfel auszuwählen, die reif sind und die Sie persönlich vom Baum gepflückt haben. Tatsache ist, dass Apfelwein aus gefallenen Äpfeln möglicherweise nicht Ihren Erwartungen entspricht, da diese nicht immer reif sind. Gefallene Äpfel können auch bestimmte Organismen enthalten, die die Zubereitung von ausgezeichnetem Apfelwein beeinträchtigen.

Die Äpfel für dieses Getränk müssen nicht süß sein, Hauptsache sie sind reif oder fast reif.

Es ist kein Geheimnis, dass Äpfel, insbesondere frisch gepflückte, jede Menge nützliche Vitamine enthalten! Diese Frucht ist ein starker Blutreiniger. Die darin enthaltenen Bestandteile wirken sich positiv auf den Blutdruck aus, stärken die Struktur von Haaren und Nägeln und helfen auch bei der Bekämpfung von Nervenkrankheiten.

Im Allgemeinen ist ein Apfel ein Lagerhaus nützlicher Bestandteile. Das Beste daran ist, dass jeder zu Hause einen Apfelbaum pflanzen kann. Im Landhaus oder im Garten, sogar auf dem Balkon! Es gibt Dutzende Sorten dieser gesunden Frucht und jede davon kann Ihrem Körper gut tun.

Den Apfelwein kann jeder zu Hause zubereiten. Die Hauptsache ist, alles nach dem Rezept zu machen, das Sie unten finden. Und Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen, das Wesentliche des Prozesses besser zu verstehen.

Zutaten

Kochschritte

Wir sammeln die reifsten und schönsten Äpfel vom Baum und legen sie in eine Art Schüssel oder Korb. Sie müssen nicht abgespült werden, da ihre Schale nützliche Bakterien enthält, die den Fermentationsprozess fördern.



Jetzt nehmen wir einen elektrischen Fleischwolf und beginnen mit seiner Hilfe, die Äpfel in einer tiefen Stahl- oder Glaspfanne zu zerkleinern. Es ist überhaupt nicht notwendig, Samen oder „Schwänze“ zu entfernen. Die Hauptsache ist, den Zustand der Äpfel zu überwachen! Wenn Früchte leicht verdorben oder faul sind, entsorgen Sie sie sofort.



Danach müssen Sie den Saft gären lassen und ihn eine Weile in der Pfanne belassen. Normalerweise dauert dieser Vorgang nicht länger als eine Woche. Die Hauptbedingung: Die Temperatur in dem Raum, in dem Sie die Pfanne mit Saft stehen lassen, sollte 18-22 Grad betragen und die Pfanne sollte mit einem Deckel fest verschlossen sein. Eng, aber nicht eng. Mindestens einmal am Tag, wenn das Fruchtfleisch zu schwimmen beginnt, müssen Sie es erneut mit dem Saft vermischen, um ein unerwünschtes Säuern zu verhindern. Nach einer Woche können Sie das Fruchtfleisch mit einer speziellen Presse oder, falls dies nicht möglich ist, mit den Händen auspressen. Keine Panik, wenn eine kleine Menge Fruchtfleisch im Saft landet, das ist erst der Anfang des Prozesses.



Wickeln Sie das ausgepresste Fruchtfleisch in Gaze ( Es empfiehlt sich, mehrere Schichten aufzutragen) und hängen Sie es über den Behälter, in dem sich unser Saft befindet. Drücken Sie das Fruchtfleisch aus und lassen Sie es etwa einen Tag lang stehen, damit es mit seinem Eigengewicht den Saft auspresst.



Wenn der Pressvorgang abgeschlossen ist, gießen Sie den gepressten Saft (auch mit Fruchtfleischstücken) in eine Flasche oder ein spezielles Gefäß mit Wasserverschluss. Aufmerksamkeit! Verwenden Sie keinen Gummihandschuh als Wasserdichtung! Entgegen aller Vorurteile lässt es das Getränk nicht vollständig „atmen“, was Ihre ganze Arbeit zunichte machen kann.



Lassen Sie die Flüssigkeit nun noch eine Woche gären. Es empfiehlt sich, den Saft mindestens alle drei Tage aus dem Glas in ein geeignetes Gefäß und zurück zu gießen. Auf diese Weise „regen“ Sie den aktiven Fermentationsprozess an und „belüften“ das Getränk, was sich nur positiv auf das Getränk auswirkt .




Bringen Sie den Saft wieder unter den Wasserverschluss und überwachen Sie regelmäßig, wie er gärt. Wenn sich Sedimente bilden, ist es an der Zeit, das Getränk zu filtern. Allerdings nennen Winzer diesen Vorgang „Transfusion“, da das Wort „Filtration“ etwas irreführend ist. Die Umfüllung erfolgt mit einem dünnen Schlauch: Der gesamte Wein wird in einen anderen Behälter geleitet, der Bodensatz selbst bleibt zurück und muss anschließend entsorgt werden.



Je häufiger solche Transfusionen durchgeführt werden, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass kein Sediment mehr auftritt. Der Wein selbst kann einen leicht trüben Farbton haben. Jetzt können Sie die erste Verkostung durchführen, aber der Prozess der Apfelweinherstellung ist damit noch nicht abgeschlossen. Am Ende unserer Arbeit sollte der Apfelwein klar und hell sein.



Wenn Ihr Getränk nicht von alleine heller werden soll, müssen wir ihm helfen. Nehmen Sie dazu ein Hühnerei, trennen Sie das Eigelb ganz vorsichtig vom Eiweiß (ein Eiweiß reicht für fünf Liter Apfelwein) und schlagen Sie das Eiweiß unter Zugabe von etwas Wasser und einem Löffel Wein.



Dann gießen wir diese Mischung in einen Behälter mit Wein und mischen gut. Unter einem Wasserverschluss stehen lassen, bis der Wein klar wird.



Die Farbe des Apfelweins ändert sich vielleicht nicht wesentlich, aber wenn sich am Boden zumindest Sediment bildet, ist das bereits ein Zeichen dafür, dass wir das Ei nicht umsonst manipuliert haben. Jetzt müssen Sie den Rest und das letzte Mal aufgießen, und schon ist Ihr selbstgemachter Apfelwein trinkfertig!



Viel Spaß bei der Verkostung!