Die Wahl des richtigen Kaffees: Typen, Sorten. So wählen Sie Kaffee aus der ganzen Sortenvielfalt aus

Die vorhandene Kaffeesorte überrascht und fasziniert, aber es kann schwierig sein, sie zu verstehen. Kaffeesorten werden nach verschiedenen Kriterien eingeteilt, zum Beispiel nach der Bohnensorte und dem Anbauland, nach der Röstmethode und dem Rezept für die Zubereitung des Getränks. Wir bieten unseren eigenen Navigator an, der Ihnen hilft, sich in dieser Vielfalt zurechtzufinden.

Es gibt zwei grundlegende Arten von Kaffeekulturen. Außerdem können Pflanzen derselben Art in verschiedenen Ländern wachsen. Die Nuancen des Klimas, in dem der Kaffee reift, sowie die Zusammensetzung des Bodens, auf dem die Bäume wachsen, haben großen Einfluss auf den Geschmack der Kaffeebohne.

Die meisten Kaffeebohnenbestände der Welt stammen aus zwei Arten von Kulturpflanzen.

1. Arabica. So heißen die Früchte des arabischen Kaffeebaums. Es hat über 50 verschiedene Sorten.
2. Robusta. Die zweitbeliebteste Kaffeebohnensorte verdankt ihr Aussehen einer Kultur namens Canephora Robusta.

Arabica ist die älteste bekannte und verwendete Kaffeesorte. Sie wächst nicht nur auf der arabischen Halbinsel, die der Sorte ihren Namen gab, sondern auch in Süd- und Mittelamerika. Diese Kaffeebäume bevorzugen Hochland, Regen und heiße Jahreszeiten. Sie vertragen keine Erkältung und verschiedene Krankheiten.

Arabica-Bohnen sind hochgradig mit Ölen gesättigt, die dem Getränk einen erkennbar weichen und delikaten Geschmack verleihen. Seine Schattierungen unterscheiden sich nicht nur je nach Sorte, sondern auch nach den Witterungsbedingungen, unter denen die Bohnen gereift sind, sodass der Kaffeegeschmack selbst innerhalb derselben Sorte variieren kann. Arabica-Bohnen machen etwa 75 % des weltweiten Kaffeekonsums aus, sie werden pur oder als Teil von Mischungen konsumiert.

Robusta-Körner enthalten viel mehr Koffein und Aminosäuren, und der hohe Gehalt an Chlorogensäuren verleiht den Körnern eine charakteristische adstringierende Bitterkeit. Daher werden Kaffeebohnen dieser Art einer Vorbehandlung unterzogen, die den scharfen Geschmack mildert. Robusta wird im Gegensatz zu Arabica äußerst selten in reiner Form verwendet, häufiger wird es Mischungen zugesetzt, um mehr Stärke zu verleihen. Darüber hinaus ist Robusta aufgrund seiner Schlichtheit und Einfachheit des Anbaus billiger, sodass das Mischen von Sorten die Kosten für das fertige Produkt senkt.

Beide Arten von Kaffeebohnen sind basisch. Jeder ist durch viele Sorten vertreten. Sie werden in unterschiedlichen Anteilen gemischt, wodurch Mischungen mit einem originellen Geschmack und Aroma entstehen. Eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen kann nach Belieben variiert werden, sodass die Fülle der Kaffeepalette wirklich unerschöpflich ist.

Für uns Normalverbraucher ist nicht nur die Zusammensetzung oder Sorte des Kaffees wichtig, sondern auch dessen Rezeptur. Die Arten von Kaffeegetränken können je nach Zubereitungsmethode variieren, und Aromen in unterschiedlichen Anteilen verleihen zusätzliche Originalität. Darüber hinaus haben viele Rezepte ihre eigenen Verwendungstraditionen.

Viele beliebte Arten der Zubereitung und des Servierens von Kaffee kamen aus dem Osten zu uns, aber die meisten Kaffeerezepte, die Sie in Cafés und Restaurants finden, sind italienischen oder europäischen Ursprungs.

Espresso und darauf basierende Kaffeesorten

1. Espresso. Die beliebteste Kaffeesorte Europas, zubereitet in einer Kaffeemaschine, erfordert eine spezielle, sehr gleichmäßige Mahlung. Hergestellt aus einer Mischung von Arabica und Robusta, oft aus speziell ausgewählten Mischungen. Ein gut gebrühter Kaffee zeichnet sich durch einen dichten, stabilen Schaum von hellcremefarbener Farbe aus. Nach dem Essen in wenigen Schlucken trinken, damit der Kaffee keine Zeit zum Abkühlen hat. Der Schaum wird mit der Flüssigkeit vermischt, um dem gesamten Getränk einen einheitlichen Geschmack zu verleihen. Die Standardportionsgröße beträgt 35 Gramm.
2. Doppio. Doppelter Espresso. Heiß trinken, manchmal mit Rohrzucker.
3. Wiener Kaffee. Espresso mit einem Schuss gut geschlagener Sahne. Sie sind mit duftenden Gewürzen und Schokolade bestreut. In mittleren bis großen Tassen servieren. Trinken Sie zu jeder Tages- und Nachtzeit, normalerweise mit Desserts oder Gebäck. Beim Trinken eines solchen Kaffees ist es nicht üblich, ihn zu mischen.
4. Romano. Römischer Espresso. Zubereitet wie normaler Espresso, serviert mit einer Zitronenscheibe oder einem langen, gedrehten Streifen Zitronenschale. Trinken Sie nach den Mahlzeiten, ohne Desserts und Süßigkeiten.
5. Ristretto. Es hat ein sehr kleines Volumen und einen geringen Koffeingehalt. Zur Zubereitung werden 5-7 Gramm Kaffee pro 25 Gramm Wasser eingenommen. In Italien ist es sehr verbreitet, unsere Popularität des Getränks ist viel geringer. Ristretto wird nach dem Mittag- oder Abendessen ohne Zucker mit einem Glas kaltem Wasser serviert. Zuerst ein paar Schluck Wasser trinken, dann den Ristretto schnell trinken. Wasser wird benötigt, um die Geschmacksknospen nach dem Essen zu reinigen und um Austrocknung nach starkem Kaffee zu verhindern.
6. lungo. Eine Übergangsvariante zwischen Espresso und Americano. Man könnte Americano auf Italienisch sagen. Das Espressovolumen wird mit Wasser verdoppelt. Trinken Sie nach dem Essen. Normalerweise wird ein solches Rezept von denen gewählt, die eine Portion Koffein reduzieren möchten, aber nicht bereit sind, vollständig darauf zu verzichten.
7. Amerikaner. Mit Wasser verdünnter Espresso. Nach der Zubereitung der Hauptportion von 30 ml treibt der Barista weitere 90-120 Gramm Wasser und erhöht so das Volumen, ohne die Stärke des Getränks zu erhöhen. Nach den Mahlzeiten oder zwischendurch trinken, unter Zusatz von Zucker, Milch, Sahne. Der Americano wird oft von Desserts oder Keksen begleitet.
8. Macchiato. Es bedeutet "gefleckt" auf Italienisch. Es hat seinen Namen wegen seines Aussehens bekommen. Dies ist ein normaler Espresso mit einem Löffel Milchschaum obendrauf. Trinken Sie nach einer Mahlzeit, ohne Schaum und Kaffee zu mischen.
9. Con pana. Espresso, garniert mit einer hohen Kappe aus Schlagsahne. Mit Zimt bestreuen. Nach den Mahlzeiten verzehrt, serviert in einer Cappuccino-Tasse, aufgrund der hohen Höhe des cremigen Schaums. Wenn es verwendet wird, kann es mit Kaffee gemischt werden.
10. Coretto. Nach der Zubereitung von Espresso wird ein Esslöffel starker Alkohol hinzugefügt, meistens Whisky oder Cognac, seltener Gin, Grappa oder Wodka. In der kalten Jahreszeit nach den Mahlzeiten verzehren, manchmal mit Rohrzucker oder Honig.
11. irisch. Espresso mit starkem Alkohol und Schlagsahne. Es wird als eigenständiger Cocktail verwendet, der in hohen Gläsern serviert wird. In der klassischen Version wird kein Zucker hinzugefügt, aber es gibt Rezepte mit verschiedenen Toppings, zum Beispiel Schokolade oder Sahne.
12. Glasiert. Espresso mit einer Kugel Eis und kleinen Schokoladensplittern. In der heißen Jahreszeit gekühlt trinken, serviert in hohen Gläsern mit Strohhalm.

Kaffee mit Milch und darauf basierende Getränkearten

1. Cappuccino. Kaffee mit Milch, der zu einem üppigen Schaum aufgeschlagen wird, mit zarter Struktur. Mit geriebener Schokolade, Kakao, Zimt oder Puderzucker toppen. Sie trinken Cappuccino zwischen den Mahlzeiten, in Italien - in der Heimat des Rezepts wird es nur morgens bis zu 16 Stunden konsumiert. Die übliche Portion beträgt 150 Gramm, die optimale Verzehrtemperatur liegt bei 60 Grad. Cappuccino wird oft von kleinen Portionen Desserts, Keksen und Schokolade begleitet.
2. Latté. Zubereitet mit einem Teil Espresso und zwei Teilen Milch mit aufgeschlagenem Schaum. Ergänzen Sie den Geschmack mit einer Vielzahl von Sirupen, von denen die beliebtesten Karamell, Schokolade und Erdbeere sind. Jederzeit verwendbar, als Cocktail, serviert in hohen Gläsern mit Strohhalm.
3. Latte Macchiato. Ein Getränk, in dem Espresso, Milch und Schlagsahne oder Milchschaum geschichtet werden. Zwischen den Mahlzeiten verzehren. Servieren Sie das Getränk in einem hohen Glas, trinken Sie, ohne die Schichten zu mischen, mit einem Strohhalm.
4. Raf-Kaffee. Espresso, Sahne und Vanillezucker werden mit Schneebesen, Mixer oder Milchaufschäumer aufgeschlagen. Als Dessert verwendet, mögen Mädchen es normalerweise wegen seines zarten Vanillegeschmacks. Eine Variante ist ein Honig-Raff auf der Basis von Espresso, Sahne und Honig, die zusammen mit einem Cappuccinatore zu einem dicken Schaum geschlagen werden.
5. Breve. Ein weiterer Cocktail auf Espressobasis mit einem Teil Kaffee, halb Milch und halb Sahne. Mischt, aber fusselt nicht. Warm serviert, ein häufiges Getränk für Nachmittags- oder Abendveranstaltungen.
6. Flaches Weiß (weiß). Ein australisches Rezept basierend auf doppeltem Espresso und Milch. Es hat einen hellen Geschmack und besetzt eine Zwischennische zwischen zu starkem Doppio und zu weichem Cappuccino. Serviert in Cappuccino-Tassen, verwendet als eigenständiges Getränk, manchmal mit Dessert.
7. Mokka(die europäische Version des Namens ist mococcino). Die Zusammensetzung umfasst Espresso, heiße Milch und Schokolade oder Schokoladensirup. Wird als Dessert oder Cocktail verwendet und in hohen Gläsern serviert. Getoppt mit einer hohen Milchschaumkrone und einem süßen Topping, meist geriebener Schokolade.
8. Marokko. Eine Mischung aus Espresso und aufgeschäumter Milch. Die Standardportion beträgt 120-150 Gramm, serviert in einem kurzen Glas, das bis zum Rand gefüllt sein muss. Kakaopulver darüber streuen. Nach dem Frühstück oder zwischen den Mahlzeiten trinken.

Dies sind nur die Grundtypen von Kaffeegetränken, die je nach Geschmack verbessert und verbessert werden können. Zum Beispiel können Sie an einem heißen Tag Eis und Minze zu Espresso hinzufügen, und im Winter können Sie einen schönen Schichtcocktail aus Schokolade, Espresso und Schlagsahne zubereiten.

Alle diese Rezepte können zu Hause mit einer Kaffeemaschine oder Kaffeemaschine zubereitet werden.

Echte Kaffeekenner bevorzugen orientalischen Kaffee, der auf Türkisch zubereitet wird. Das Originalrezept sieht die Verwendung von heißem Sand vor, in den der Türke mit Kaffee getaucht wird, aber wenn es auf der Farm keinen Sand gibt, wird der Ofen zu seinem würdigen Ersatz. Auf der Grundlage eines solchen Tofus wurden viele Rezepte mit Milch, Gewürzen, Honig und Likören kreiert. Jeder professionelle Barista oder Kaffeeliebhaber hat seine eigenen Rezepte, Technologien und Geheimnisse der Kaffeezubereitung.

Der Röstgrad der Bohnen hat den größten Einfluss auf den Geschmack des fertigen Getränks. Daher gibt es je nach Röstgrad mehrere Kaffeesorten.

• Primäre Röstung

Es wird am häufigsten für hochwertige Bohnen verwendet, da es das ursprüngliche Aroma des Kaffees und seinen Geschmack so weit wie möglich beibehält. Die Körner haben bei dieser Röstung eine leicht karamellfarbene, ungleichmäßige Farbe, kleine Risse, eine matte Oberfläche, praktisch ohne öligen Glanz.

• leichte Röstung

Es gibt eine sattere Farbe, hilft, die Stärke zu erhöhen und die Säure zu reduzieren. Die Körner sind hellbraun, mit vergrößerten Rissen, sogar in der Farbe. Diese Röstung ist in Amerika und Skandinavien beliebt.

• mittlere Röstung

Eine sehr beliebte Option im Mittelmeerraum. Wird oft zur Herstellung von Espressomischungen verwendet. Die Körner haben eine satte braune Farbe, ölige Kontur. Die Stärke des Kaffees aus solchen Körnern wird höher sein und sein Geschmack wird durch eine leichte Säure gekennzeichnet sein.

• Kräftiger Braten

Die Körner werden dunkelbraun, ölig, sauer, mit ausgeprägten Rissen. Bei dieser Röstung verschwindet praktisch die Säure des Kaffees, aber ein leichtes Karamellaroma tritt auf. Bittere Noten werden ebenfalls heller. Das Getränk ist sehr stark.

Je stärker die Röstung, desto schwieriger ist es, den ursprünglichen Geschmack und das Aroma des Getreides zu erkennen, daher werden minderwertige Mischungen immer einer starken Wärmebehandlung unterzogen. Helle und mittlere Röstung ist typisch für kenianischen, äthiopischen, nicaraguanischen Kaffee. In der Regel werden sie in einer türkischen, französischen Presse oder einfach in einer Tasse ohne Verwendung von Kaffeemaschinen gebrüht.

Aber Espresso und Getränke daraus werden aus speziellen Mischungen starker Röstung zubereitet.

Die Fülle an Kaffeesorten bietet Liebhabern dieses Getränks nicht nur eine angenehme Geschmacksvielfalt, sondern auch die Möglichkeit, bei der Wahl der Bohnen, der Herstellung eigener Mischungen und der Verkostung verschiedener Rezepte der eigenen Fantasie freien Lauf zu lassen.

Kaffee ist ein Getränk, das viele Menschen genießen. Und das aus gutem Grund, denn es hat einen einzigartigen Geschmack und ein reiches Aroma. Kaffee belebt, deshalb ist er ein traditionelles Frühstücksgetränk. Darüber hinaus ist eine Einladung zum Genießen eine großartige Ausrede, um Zeit mit Ihrem Liebsten zu verbringen.

Was ist der leckerste Kaffee? Welche Sorten und Arten von Getränken gibt es?

Kaffeesorten

Insgesamt gibt es mehrere Sorten des Getränks. Welche Sorte liegt im Ranking der leckersten Kaffees an der Spitze? Es ist definitiv Arabica. Sein Geschmack ist weich und reich zugleich. Arabica gilt als weltweit führend in der Produktion und im Konsum von gemahlenen Bohnen.

Robusta hat einen kräftigeren Geschmack mit einer leichten edlen Bitterkeit. Der Anbau von Körnern dieser Sorte ist nicht so verbreitet wie bei Arabica-Sorten, aber es ist Robusta, der zur Herstellung eines Instantgetränks verwendet wird.

Neben diesen bekanntesten Kaffeesorten gibt es auch weniger verbreitete:

Liberica - diese Art hat einen herben und bitteren Geschmack, weshalb sie selten in ihrer reinen Form verwendet wird. Am häufigsten dient Liberica als Geschmackszusatz für weichere Arabicas. Es ist schwierig, diese Art im Handel zu finden, meistens kann sie nur in Afrika gekauft werden, wo sie angebaut wird.

Excelsa ist eine seltene Getreidesorte, die in Vietnam, Kongo, Kenia und auf den Philippinen angebaut wird. Es hat ein sehr spezifisches Aroma, weshalb es als Aromazusatz für andere Arten verwendet wird. Daraus wird ein Getränk hergestellt, das als Mokka bekannt ist.

Maragogype hat große Kaffeebohnen. Es hat ein starkes, reiches Aroma.

Im freien Verkauf finden Sie Arabica-Kaffee, der sich durch unterschiedliche Röstverfahren in Kaffeesorten und -geschmack sowie Geschmacks- und Aromazusätzen unterscheidet.

Elite-Sorten

Die geschmacklichen Eigenschaften von Kaffee hängen nicht nur von der Getreideart ab, sondern auch von deren Verarbeitung. Elite-Sorten des Getränks sind nicht nur teuer, sondern haben auch einen einzigartigen, unvergesslichen Geschmack:

Diese Getreidesorten sind im freien Verkauf schwer zu finden, aber für ungewöhnliche Geschmackserlebnisse sind sie einen Versuch wert.

Kaffeebewertung nach Landproduzent

Der Geschmack von natürlichem Kaffee ist unvergleichlich, daher werden seine Körner auf der ganzen Welt hoch geschätzt. Es gibt jedoch mehrere Länder, die in Bezug auf Geschmack und Qualitätsmerkmale des resultierenden Getränks an der Spitze des Rankings stehen:

Auch kubanische, karibische und jemenitische Getränke gelten als gut. Diese Länder sind jedoch nicht weltweit führend in der Getreideproduktion.

Bewertung bekannter Marken

Diese Kaffeemarken sind in Russland am weitesten verbreitet. Sie können in den Regalen jedes Geschäfts gefunden werden. Welcher Kaffee ist der leckerste der günstigsten Marken:

Jardin ist ein optimal gerösteter Arabica mit einem reichen Kaffeegeschmack, der diese Marke zu einem Favoriten vieler Fans macht.

Kimbo ist eine italienische Marke, die Qualitätsgetränke für jeden Geschmack und jedes Budget anbietet.

Darm! Die Marke ist bekannt für ihren Qualitätskaffee beider Arten - sowohl Arabica als auch Robusta.

Lavazza ist eine italienische Marke, die Verbrauchern sowohl einzelne Sorten als auch eine Vielzahl von Mischungen anbietet. Darüber hinaus stellt das Unternehmen ein aromatisiertes Getränk her.

Malongo ist ein Kaffee aus Frankreich. Kaffeeliebhaber bemerken, dass aus den Bohnen dieses Herstellers ein ausgezeichneter Espresso gewonnen wird.

Diese Messungen haben unterschiedliche Preiskategorien, sind aber frei verfügbar, weshalb sie von der Bevölkerung geliebt werden.

Sorten von starkem Kaffee

Trotz der Tatsache, dass Arabica aufgrund seines milden Geschmacks nach wie vor Spitzenreiter beim Konsum ist, verliert Robusta seine Führung unter Liebhabern eines stärkeren Getränks nicht. Robusta hat einen hohen Gehalt an Koffein, außerdem wird daraus ein Instantgetränk hergestellt.

Kenner einer kräftigen Erscheinung sollten auf folgende Getreidesorten achten:

• Robusta-Uganda.
• Kubito.
• Sulawesi Tora.
• Jemen Mokka.

Außerdem sind folgende starke Mischungen im Angebot:

Dead Wish ist der Stärkeführer unter allen derzeit existierenden Arten. Kein Wunder, dass sein Name mit "Suicide Note" übersetzt wird. Diese Kaffeemarke hat eine explosive Mischung der stärksten Sorten zusammengestellt. Außerdem ist der Koffeingehalt 1,5 mal höher als im Espresso.

Espresso IR ist ein starkes Getränk mit einzigartigen nussigen Noten, die durch eine spezielle Technologie beim Rösten entstehen.

Paganini ist eine starke Mischung aus Arabica und Robusta.

Diese Mischungen sind auf dem freien Markt schwer zu finden, wer also stärkeren Kaffee möchte, sollte auf Sorten achten, die mit „Espresso“ gekennzeichnet sind.

Wie wähle ich Kaffee?

Was ist der leckerste Kaffee? Wie wählt man das richtige Getreide aus, damit es die Erwartungen an Qualität und Geschmackseigenschaften erfüllt? Auf solche Punkte sollten Sie achten:

Herstellungsland. Je höher das Getreide angebaut wird, desto weicher und leichter wird es. Dies gilt für den Geschmack von Arabica-Kaffee, da fast alle Robusta in flachen Gebieten angebaut werden.

Der Röstgrad wird in leicht, mittel und lang eingeteilt. Licht zeichnet sich durch Weichheit und Zartheit im Geschmack aus, es ist ideal für erfrischende Kaffeegetränke. Das Medium verstärkt den Geruch, verleiht ihm aber Bitterkeit. Längeres oder französisches Rösten macht das Getränk duftender, fügt ihm Bitterkeit und Adstringenz hinzu.

Mahlgrad. Es gibt drei Grade - grober, mittlerer und feiner Mahlgrad. Grob wird zum Kochen in einer französischen Presse verwendet, fein - zum Kochen in einem Türken gilt Medium als universell.

Außerdem sollten Sie auf Frische achten, denn auch diese spielt eine wichtige Rolle für die geschmacklichen Eigenschaften des resultierenden Getränks.

Auswahl an gemahlenem Kaffee

Meistens ziehen es Kaffeeliebhaber vor, bereits gemahlene und verpackte Getränke zu kaufen. Um den richtigen Kaffee auszuwählen, sollten Sie auf folgende Punkte achten:

• Körner können Koffein enthalten und entkoffeiniert sein;
• die Verpackung muss hermetisch verschlossen sein;
• Herstellungsdatum sollte so spät wie möglich sein;
• Mahlgrad, Röstgrad sowie die Sorte sollten auf der Verpackung angegeben sein.

Es sollte daran erinnert werden, dass der Inhalt nach dem Öffnen der Packung in einen hermetisch verschlossenen Behälter gegossen werden sollte.

Instantkaffee nach Wahl

Was ist der leckerste Instantkaffee? Bei der Auswahl eines solchen Getränks sollten Sie sich auf folgende Daten verlassen:

Das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum.

Die Verpackung selbst muss aus Glas oder Metall sein, ohne Risse und Späne.

Instantkaffee muss wie jedes andere Produkt Informationen über die Haltbarkeit, das Herkunftsland und die Zusammensetzung des Produkts enthalten.

Der Geschmack von löslichem Kaffee ist sehr vielfältig, daher sollten Sie bei der Auswahl eines guten Getränks Ihren eigenen Geschmackspräferenzen folgen.

KAFFEE-SORTEN

Kaffeesorten sind so vielfältig,
dass nur Spezialisten sie verstehen können.
Generelle Meinung.

Die Menge der Kaffeesorten hat längst tausend überschritten, und die Kaffeegattung selbst umfasst etwa hundert Arten von Kaffeebäumen. Aber trotzdem haben all diese zahlreichen Kaffeesorten ihren botanischen Ursprung aus nur vier seiner Hauptsorten: Arabica, Robusta, Liberia Und Excelsia. Darüber hinaus werden nur ein Fünftel davon kommerziell genutzt, zwei davon werden direkt zur Herstellung von Kaffeegetränken verwendet, der Rest - hauptsächlich in der Süßwarenindustrie.

Die beiden bekanntesten Kaffeebaumarten, Arabica und Robusta, produzieren mehr als 90 % des gesamten Kaffeekonsums. Es sind diese beiden Kaffeesorten, die von Verbrauchern auf der ganzen Welt am meisten geliebt werden. Und aus ihnen werden die wichtigsten Kaffeesorten hergestellt.

Im botanischen Sinne ist Kaffee, auch Kaffeebaum (lat. Kaffee), dies ist eine Gattung immergrüner Pflanzen des Stammes Kaffee (Stamm ist ein taxonomischer Rang in der biologischen Systematik, der in der Hierarchie der systematischen Kategorien unterhalb der Familie und oberhalb der Gattung steht) der Familie Rubiaceae. In freier Wildbahn lebt sie im Hochland des tropischen Afrika und Asien, seit zweihundert Jahren wird sie überall in den Tropen kultiviert. Die meisten Arten sind kleine Bäume oder große Sträucher mit einer Höhe von bis zu 8 Metern. Unter Raumbedingungen nehmen sie oft die Form eines Busches an. Alle Pflanzenteile enthalten Koffein, evolutionär von der Pflanze als biochemisches Abwehrmittel gegen Schädlinge entwickelt.

Wie oben erwähnt, sind nur zwei Arten von kommerziellem Interesse: arabisch Und Kongolese Kaffeebäume, aus deren Samen jeweils "Sorten" gewonnen werden - ( Kaffee arabica ) Und ( Coffea canephora ). Kaffee wird auch in kleinen Mengen für Samen angebaut. Kamerunisch und Kaffee Bengalen.

Kaffee blüht mit kleinen weißen Blüten mit einem starken tropischen Geruch. Die Blüte enthält sowohl männliche als auch weibliche Fortpflanzungsorgane. (Stempel und Staubblätter) und ist zur Selbstbestäubung fähig. Die Beeren reifen 3-4 Monate, im reifen Zustand sind sie leuchtend rot oder weinrot (jetzt wurden bereits Sorten mit anderen Farben gezüchtet) Ellipsoide mit 1-3 Körnern im Inneren, die auf einem kurzen Stiel direkt auf einem Ast sitzen. Unter dem Fruchtfleisch befinden sich Samen, deren Farbe vor der Verarbeitung gelblich-grünlich-grau ist.

Samen (Bohnen, Getreide) Kaffees von verschiedenen Standorten und Plantagen können unterschiedliche Eigenschaften wie Aroma (Aromakriterien umfassen Begriffe wie „Zitrusfrüchte“ und „erdig“), Koffeingehalt, Dichte, Geschmack und Säure aufweisen. Diese Eigenschaften hängen nicht nur von der Sorte ( Sorte), sondern auch aus der Umgebung von Kaffeebäumen und Anbautechnologien. So können Qualität und Eigenschaften von Kaffeeprodukten gleicher Sorte von Region zu Region stark variieren – Kaffee weist deutliche regionale Unterschiede auf. Kaffee, der aus einem Gebiet (Region, Land, Plantage) stammt, wird genannt sortenrein.

Die meisten Sorten sind Hybriden und Knospenmutationen natürlich vorkommender Sorten. Die wichtigsten sind Bourbon(Bourbon oder Burbon) und typisch(Typisch).

Auf kultivierten Plantagen werden niedrig wachsende Bäume angebaut (es ist bekannt, dass es in Äthiopien noch wilde Kaffeewälder gibt) - sie sind nicht nur produktiver, sie lassen sich auch bequemer verarbeiten und ernten. Die Zweige des Kaffeebaums sind fast horizontal, die Blätter sind länglich, dunkelgrün, glänzend, bis zu 30 cm lang und hängen 3 bis 5 Jahre an den Bäumen. Weiße, röhrenförmige, bis zu 2 cm lange, duftende Blüten sind in ihren Achseln gebunden. Früchte ähnlich wie Steinobst - mit großer Kirschgröße, mit zwei Samen, rot oder schwarzblau. Manchmal reift ein großer Samen in der Frucht. Solche Körner werden separat gesammelt, genannt Perlenkörner und werden von Kennern sehr geschätzt. Tatsache ist, dass Perlkaffeebohnen beim Rösten gleichmäßiger gebräunt und schmackhafter sind.

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Der beste Kaffee wächst auf lockerem, warmem, feuchtem, aber nicht nassem Boden, der reich an Kaliumkarbonat, Stickstoff und Phosphoroxiden ist. Die Luft muss auch feucht sein. Daher werden Kaffeebaumplantagen bis etwa 25° nördlich und 30° südlich des Äquators angelegt. Einige Sorten fühlen sich nur in äquatorialen und tropischen Ländern wohl, da der Kaffeebaum sehr empfindlich auf Hitzeveränderungen reagiert.

Kaffee wird am häufigsten in einer Höhe von bis zu 2000-2500 m über dem Meeresspiegel angebaut. In den Bergen reift es langsamer, ist aber schmackhafter und wertvoller. Es ist sehr wichtig, die Plantage richtig zu legen, Kaffeebäume werden zwischen hohen, geraden Bäumen mit nicht sehr dichten Kronen gepflanzt. Bereits im zweiten Lebensjahr werden Setzlinge auf Plantagen umgesetzt, zwei Jahre später erscheinen die ersten Früchte und nach fünf bis sieben Jahren gilt der Baum als reif.

Der Kaffeebaum trägt bis zu 50 Jahre Früchte, besonders in den ersten 15 Jahren. Ganzjährig blühend und fruchtend. In den Bergen, wo es kühler und trockener ist, reifen die Früchte langsamer, sodass die Ernte nur einmal und in warmen und feuchten Tälern bis zu 4 Mal im Jahr geerntet wird. Von einem Baum werden jährlich durchschnittlich etwa 3 kg grüne Kaffeebohnen geerntet, obwohl einige Sorten ertragreicher sein können. Der Ertrag einiger Sorten ändert sich alle 4-5 Jahre und winterhart 2-3 Jahre.

Arabische Kaffeebäume werden bis zu 5-6 m hoch, die Früchte reifen innerhalb von 6-8 Monaten und sind das ganze Jahr über angebunden, sodass sie nur in Brasilien maschinell geerntet werden können, wo die Ernte zur gleichen Zeit reift. Daher werden die Früchte meistens von Hand geerntet.

Es gibt weltweit mehrere Klassifikationen von Kaffee, in verschiedenen Ländern und in verschiedenen Branchen werden unterschiedliche Identifikationssysteme nach Qualität und Herkunft, in der Produktion und im Verkauf angewendet.

Kaffeesorten im Verkaufssystem werden in zwei große Gruppen unterteilt: Mischkaffees und sortenreine Kaffees.

Kaffeemischungen (Mischung) Das sind Mischungen aus gemahlenen Kaffeebohnen. Gleichzeitig können Kaffeebohnen zu verschiedenen Arten von Kaffeebäumen gehören. Sie können zu verschiedenen Jahreszeiten auf verschiedenen Plantagen und sogar Kontinenten gesammelt werden.

Das Mischen von Kaffeebohnen, um den besten gemischten Kaffee zu erhalten, ist der schwierigste und mühsamste Teil. Schließlich ist es notwendig, die geschmacklichen Vorteile verschiedener Kaffeebohnen hervorzuheben und gleichzeitig ihre Mängel zu verbergen und zu verschleiern. Bei der Kreation einer gemischten Kaffeesorte werden Kaffeebohnen verwendet, deren Geschmackseigenschaften sich gegenseitig ergänzen und offenbaren. In der Regel werden keine Kaffeebohnen mit ähnlichem oder umgekehrt scharf gegensätzlichem Geschmack verwendet. Es können vier Arten von Kaffeebohnen benötigt werden, um einen gemischten Kaffee herzustellen. Und um einen anderen zu erstellen - und alle vierzehn. Beim Erstellen einer gemischten Kaffeesorte werden andere Tricks angewendet. Beispielsweise werden Kaffeebohnen in unterschiedlichen Anteilen gemischt. Es können auch Kaffeebohnen verschiedener Röstgrade gemischt werden. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Aromabouquet, das verschiedene Kaffeesorten unterscheidet.

Unvermischte Kaffees sind Kaffeebohnen, die von einer Art Kaffeebaum stammen. Wenn man von unverschnittenen Kaffeesorten spricht, kann man nicht umhin, die Besonderheiten ihrer Namen zu erwähnen. Erstens können unverschnittene Kaffeesorten den Namen des Landes oder Ortes tragen, in dem die bestimmte Art von Kaffeebaum angebaut wurde. Zum Beispiel kolumbianischer Kaffee. Und zweitens dürfen sortenreine Kaffees den Namen des Hafens tragen, über den sie in die ganze Welt verschifft werden. Zum Beispiel Kaffee Santos, benannt nach dem berühmten Hafen von Santos in Brasilien. Wenn Sie diese Tricks kennen, können Sie die Herkunft einer bestimmten Kaffeesorte leicht bestimmen. Außerdem kann der Name einer unverschnittenen Kaffeesorte oft ihre Qualität, die Plantagenhöhe über dem Meeresspiegel, die Bohnengröße, die Verarbeitungsmethode und vieles mehr widerspiegeln.

Das Erkennen von Kaffeesorten ist das Geschäft von echten Profis. Schließlich kann nicht jeder den Geschmack und das Aroma von angebauten Kaffeebohnen unterscheiden Brasilianisch, kolumbianisch oder puertorikanisch Plantagen. Und um einen gemischten Kaffee zu kreieren, trägt das Mischen von Kaffeebohnen nur zur Verwirrung bei. Solche Spezialisten, die Kaffeesorten unterscheiden können, werden gerufen Kappentester.

Der Cap Tester ist zum einen in der Lage, die Aromen verschiedener Kaffeebohnensorten zu erkennen. Er erreicht dies, indem er sich weigert zu rauchen und eine Vielzahl von Gewürzen zu essen. Der Verschlusstester achtet stets auf seinen Geruchs- und Geschmackssinn.
Zweitens ist der Tropftester in der Lage, die sogenannten „reinen“ Kaffeesorten zu verkosten. Das heißt, Sorten, die aus einer Sorte Kaffeebohnen bestehen. Dies ist eine sehr schwierige Fähigkeit. Schließlich wird er nur durch langes Training und zahlreiche Verkostungen erreicht.
Und drittens kennt er die Regeln, nach denen Kaffeesorten gemischt werden. Dadurch kann er mögliche Fehler vermeiden. Zum Beispiel Sorten mit gegensätzlichen oder umgekehrt gleichen Eigenschaften abschneiden, die es in der gleichen Kaffeesorte nicht geben kann.

Auf diese Weise. Drei Arten von Kaffee haben eine breite praktische Anwendung.

Kaffeesorten sind nicht so zahlreich und schwer zu klassifizieren, wie es einem Anfänger erscheinen mag. Sie lassen sich ganz einfach in Kaffeesorten (Arabica und Robusta), nach Herkunftsländern, Verarbeitungsmethoden und Bestimmungsort einteilen. Dieser Artikel behandelt die folgenden Themen: die besten Kaffeebohnen, Elite-Kaffeesorten, die Auswahl des Kaffees für den Heimbrauer und die Länder, in denen Kaffee produziert wird.

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Kaffeesorten

Fast alle auf der Welt angebauten Kaffees können in eine von zwei Arten eingeteilt werden: Arabica und Robusta. Dies sind Bohnen, die von den arabischen bzw. kongolesischen Kaffeebäumen gewonnen werden. Der Ursprung des Namens Arabica ist intuitiv, und Robusta bedeutet „stark“. Dieses Wort in seiner ursprünglichen Bedeutung spiegelt die Anpassungsfähigkeit an den Anbau in flachen Gebieten und eine stärkere Immunität wider.

Die Gesamtproduktion von Arabica-Sorten ist mehr als doppelt so hoch wie die von Robusta. Gleichzeitig gibt es innerhalb jeder Art viele Sorten, von denen einige wertvoller sind, während andere für bestimmte Getränke geeignet sind. Fast der gesamte extrahierte Arabica wird in Bohnen oder in gemahlener Form verkauft. Robusta wird hauptsächlich zur Herstellung von Instantkaffee verwendet.

Arabica und Robusta – welche Sorten gibt es noch?

Neben den beiden aufgeführten Sorten, die etwa 98 % der gesamten Weltproduktion von Kaffeebohnen ausmachen, sind Arten wie Liberica, Excelsa und Maragogype zu nennen.

Sorten von Getreidekaffee Liberica, obwohl sie in Bezug auf die Extraktion weltweit an dritter Stelle stehen, werden praktisch nirgendwo auf der Welt verkauft, außer in Afrika, wo sie tatsächlich angebaut werden. Dieser unprätentiöse Baum produziert Körner mit einem starken bitteren Geschmack. Aus diesem Grund wird Liberica nicht in seiner reinen Form gebraut, sondern bereichert das Aroma verschiedener arabischer Getreidesorten.

Excelsa ist eine der seltenen Kaffeebaumarten mit einer Rekordhöhe von 15-20 Metern. Die bekannteste Sorte dieses Kaffees ist Mokka, aus dem tatsächlich Mundo Novo, Marakaju, Caturra und andere indische Sorten stammen.

Viele Elite-Kaffeesorten der Welt gehören zur Sorte Excelsa, aber die wertvollste unter ihnen ist die weiche kolumbianische. Es hat einen tiefen, reichen Geschmack, einen unvergesslichen Geruch und eine ausgezeichnete Kornqualität. Fast alle Stufen der Ernte und Verarbeitung der Ernte werden manuell durchgeführt, was auch die Kosten des Produkts erhöht.

Der teuerste Kaffee

Kopi Luwak Kaffee ist sowohl der wertvollste (in Bezug auf Geld) als auch der ungewöhnlichste Kaffee der Welt. Der Hauptunterschied zu Analoga liegt in der Verarbeitungstechnologie. Eine seiner Phasen ist die Fermentation von Getreide im Verdauungstrakt des Musang-Tiers, auch chinesischer Dachs genannt.

Musang hat vor allem einen guten Geschmack für die Früchte des Walnussbaums - er nimmt nur die reifsten und größten auf. Im Magen-Darm-Trakt des Tieres werden sie jedoch nur teilweise verdaut und durch Magensaft und Zibet fermentiert. Das mit Exkrementen ausgetretene Getreide wird von Menschen gesammelt, gewaschen, getrocknet und geröstet.

Charakteristisch ist, dass ein wertvolles Enzym im Körper des Tieres nur in bestimmten sechs Monaten aktiv ist, daher wird diese Sorte saisonal geerntet. Wertvoller sind auch Körner, die von Männchen verdaut wurden.

Andere Elite-Sorten

• Chon (Hon). Vietnamesischer Grand Coffee mit ähnlicher Verarbeitungstechnologie. Es stimmt, die Funktionen von Musangs in Vietnam werden Mardern zugewiesen. Wie ihre indonesischen „Kollegen“ „geben“ Marder nur etwa 7 % des Futters „heraus“. Vor einiger Zeit lebten diese Tiere im Status von Schädlingen und werden heute mit Ehre auf speziellen Kaffeefarmen angebaut. Die Körner werden mehrmals hintereinander von Exkrementen gewaschen und getrocknet und erst danach gebraten. Ein Kilo Chon kostet etwa 200 Dollar.
• Black Ivory (Black Ivory) oder "Black tusk" ist ein weiterer Kaffeesport, der nicht ohne die Beteiligung unserer kleineren Brüder hergestellt wird. Allerdings ist es schwierig, über Elefanten „kleiner“ zu sagen. Ja, dieser Kaffee wird aus den Exkrementen von Elefanten in Thailand geerntet, die die reifen Beeren des arabischen Kaffeebaums verzehren. Nach etwa 30 Stunden „kommt der Kaffee aus dem Elefanten“, ohne Bitterkeit (aufgrund der Auflösung einiger Proteine ​​​​mit Säure). Black Ivory ist selbst in der stärksten Version nicht nur bitter, sondern erhält auch fruchtige Noten. Mit Preisen von bis zu 1.100 US-Dollar pro Kilo übertrifft er Vietnams Kaffeesorten.
• Kaffee Yauco Selecto. Karibischer Arabica, verkauft für 50 $ pro Kilo. Es wird nicht im Körper eines Tieres fermentiert - nur eine seltene Sorte mit einem ungewöhnlich angenehmen Geschmack.
• Starbucks. Eigene Sorte des Weltriesen der Kaffeeindustrie. Es wird für 50-60 $ pro kg verkauft, es hat einen unverwechselbaren Geruch und einen unvergesslichen Geschmack mit einer leichten Säure und Gewürzen.
• Blue Mountain ist eine jamaikanische Sorte, die wegen ihres Mangels an Bitterkeit in einem milden, reichen Geschmack hoch geschätzt wird. Es kostet ab 100 US-Dollar pro Kilogramm und ist aus irgendeinem Grund bei den Japanern sehr beliebt.

Kaffeebohnen: Bewertung der besten Sorten nach Produktionsland

1. Brasilien ist weltweit unübertroffener Qualitätsführer bei Kaffeebohnen. Dies ist nicht verwunderlich, da hier der meiste Kaffee der Welt produziert wird und der lokale Arabica durch mehr als 40 verschiedene Sorten vertreten ist.
2. Guatemaltekischer Kaffee ist nicht so verbreitet, da die Größe des Landes die Ernte einschränkt. Unter Feinschmeckern gibt es jedoch viele, die Kaffeebohnen aus Guatemala für die köstlichsten halten.
3. Kenia ist nicht nur in der Tee-, sondern auch in der Kaffeeindustrie führend. Überraschenderweise gelingt es den Kenianern, die Qualität beider Produkte auf hohem Niveau zu halten. Kenianischer Kaffee zeichnet sich durch Johannisbeergeschmack, leichte Säure und hohe Qualität aus.
4. Kolumbien ist eine weitere Region, aus der der beste Kaffee exportiert wird. Lokal produzierte Bohnen ergeben leichtere, fruchtigere Kaffeegetränke als brasilianischer oder kenianischer Arabica.

Es gibt mehr als ein Dutzend Länder auf der Welt, die guten und ungewöhnlichen Kaffee produzieren, aber diese vier sind eine Art Standard für gleichbleibende Qualität. Unter Kaffeegourmets gibt es Streit um die Möglichkeit, jemenitische, karibische und kubanische Sorten an der Spitze dieser Rangliste zu haben.

Sorten von Kaffeebohnen. Bewertung von Marken in Russland

Das Pflanzen und Wachsen einer bestimmten Kaffeesorte garantiert nicht, dass sie die besten Kaffeebohnen produziert. Von großer Bedeutung ist die Technologie der Ernte und Verarbeitung. Daher können wir sagen, dass einige Marken sowohl gemahlene als auch Vollkornprodukte von natürlich besserer Qualität haben als andere.

Alle in der folgenden Liste aufgeführten Hersteller bieten Qualitätsprodukte an, die den aktuellen Standards entsprechen, sodass die Unterscheidung zwischen ihnen eher willkürlich ist.

Die besten Kaffeesorten auf dem russischen Einzelhandelsmarkt:

• Jardin. Hochwertiger gerösteter Arabica mit ausgezeichnetem Aroma und Geschmack. Der Hersteller sortiert das Getreide vor dem Verpacken gut und bietet auch Sorten in verschiedenen Preiskategorien an.
• Kimbo. Beim Durchschnittsverbraucher nicht besonders bekannt ist italienischer Kaffee. Fans bemerken seinen wunderbaren Geschmack ohne übermäßige Bitterkeit und Säure. Der Hersteller sortiert das Getreide vor dem Versand vorbildlich und bietet das Produkt auch in unterschiedlichen Preissegmenten an.
• Darm! Es bietet Kunden sowohl Robusta- als auch Arabica-Kaffee mit einer beneidenswerten Sortenvielfalt in beiden Typen. Eine durchweg hochwertige Marke, die in Handelsketten leider nicht so verbreitet ist, wie es sich ihre Liebhaber wünschen.
• „Live-Kaffee“ steht für unterschiedlichste Handelseinheiten, bei denen es in der Regel keine Mischungen, sondern nur ein sortenreines Produkt gibt. Es gibt Sorten mit zusätzlicher Aromatisierung. Gute Verpackung, hochwertige Röstung und gutes Getreide - Onlineshop "Live-Kaffee".
• Gaggia. Diese Marke ist vor kurzem auf den russischen Kaffeemarkt gekommen, hat sich aber aufgrund ihrer hohen Qualität sofort einen guten Ruf erworben. Trotz der bescheidenen Sortenvielfalt bietet Gaggia Kaffee mit einem reichen Aroma und einem angenehmen Geschmack.
• Malongo. Französischer Kaffeehersteller, der hauptsächlich für Espresso entwickelt wurde. Eine hochwertige Verarbeitung und Verpackung bewahrt den tiefen Geschmack von Arabica und lässt ihn sein reiches Aroma während der Lagerung nicht verlieren.
• Lavazza. Eine der besten italienischen Kaffeemarken, die eher zum Premiumsegment gehört. Viele russische Feinschmecker erkennen es als das Beste an. Eine breite Produktlinie ermöglicht es Lavazza, den Geschmack von Liebhabern verschiedener Kaffees zu befriedigen, indem sowohl Monosorten als auch Mischungen angeboten werden.
• EvaDia ist ein italienischer Hersteller, der allen vertraut ist, die tief in die Kaffeekultur eingetaucht sind. Es hat einen tadellosen Ruf, verwendet aber nur die besten Kaffees. Daher fällt es nicht in die Kategorie der Budgetmarken.
• Italcafe ist eine italienische Kaffeemarke mit exquisitem Geschmack und hochwertigen Bohnen. Sie gehört zum Premiumsegment, wird aber von Feinschmeckern als eine der besten Sorten anerkannt.

Liste: Kaffeesorten und ihre Eigenschaften

• Arabica Santos. Brasilianische Sorte mit herbem Geschmack, leichter Bitterkeit und mäßigem Geruch.
• Arabica-Medellin. Kolumbianischer Kaffee mit leichter Säure und angenehm süßlichem Geschmack.
• Arabica Tarrazu. Sorte aus Costa Rica mit nussigem Geschmack, hellem Aroma und reichem, mildem Geschmack.
• Arabica Blauer Berg. Eine Premium-Sorte aus Jamaika mit einem starken, angenehmen Geruch und einem zarten, reichen Geschmack.
• Arabischer Mocco. Jemenitischer Kaffee mit fesselnden Schokoladennoten, Weinaroma und Säure.
• Arabica kenianisch. Der klassische kenianische Arabica ist ein guter Kaffee mit einem kräftigen Aroma und einem tiefen, herben Geschmack.
• Arabica Bürgermeister. Duftender indischer Kaffee mit weinigen Noten, leichter Säure und feinem Geschmack.
• Arabica Kilimandscharo oder Moshi. Die besten tansanischen Sorten. Ziemlich säuerlich, aber zeichnet sich durch ein unvergessliches Aroma aus.
• Arabica cona. Kubanischer Kaffee Grand mit herbem Geschmack, tiefem Aroma und süßem Nachgeschmack.
• Arabisch Java. Javanische Sorte des indonesischen Kaffees. Es ist schwer zu verwechseln, da die Sorte einen süßlich-rauchigen Geschmack hat.
• Arabica-Sumatra. In der Regel wird es sehr stark gebraten, wodurch es einen scharfen, reichen Geschmack bekommt.
• Arabica Äthiopischer Harar. Äthiopischer Kaffee mit kräftigem, kräftigem Geruch und weinigem Geschmack, der leicht nach Johannisbeeren riecht.
• Robusta Indische Kirsche. Eine beliebte Robusta-Sorte, einprägsame Säure, dezente Bitterkeit, aber überraschend tiefes Aroma.
• Arabica Australien Skyberry. Eine „junge“ Sorte vom grünen Kontinent, die sich bereits weltweit großer Beliebtheit erfreut. Es hat einen milden, leicht herben Geschmack, der leicht an den jamaikanischen Blue Mountain erinnert.
• Arabica Guatemala Antigua. Ein bitterer Kaffee aus Mittelamerika mit einem leichten Zitrus- und Pflaumen-Nachgeschmack. Das Aroma hat einen Hauch von Schokolade.

Kräftige Kaffeesorten

Trotz der großen Beliebtheit von Arabica unter Feinschmeckern wegen seines Geschmacks und seiner Aromatiefe behauptet Robusta seine Position auf dem Kaffeemarkt ziemlich selbstbewusst. Tatsache ist, dass die stärksten Kaffeesorten zur Sorte Robusta gehören. Und die meisten Verbraucher jagen nur nach Stärke und Koffein. Deshalb ist Robusta immer relevant.

Ja, Robusta enthält mehr Koffein als Arabica, aber in der Praxis ist es schwierig, sie objektiv zu vergleichen. Dieses Produkt wird fast vollständig zu granuliertem oder gefriergetrocknetem Kaffee verarbeitet. Aus Robusta werden die besten löslichen Kaffeesorten hergestellt. Im Endprodukt ist der Koffeinanteil naturgemäß geringer.

Außerdem können Sie aus Arabica auch ein extra-energetisches Restretto zubereiten. Bei Verwendung von 7-9 g gemahlenem Getreide pro 20 ml Wasser wird ein Getränk erhalten, bei dem der Unterschied zwischen der akzeptierten Dosis der Substanz minimal ist, daher ist die Wirkung fast gleich. Daher lässt sich das Problem des Mangels an Getreide-Robusta leicht lösen, indem die Menge an Arabica pro Wassereinheit erhöht wird.

Bei der Suche nach den besten Kaffeebohnen für starke Getränke sollten Sie auf Folgendes achten:

1. Robusta-Uganda.
2. Monsun Malabar.
3. Sulawesi Tora.
4. Kubito.
5. Jemen Mokka.
6. Blauer Berg.

Mischung. Welchen Kaffee für mehr Stärke zu wählen:

• Todeswunsch. Die stärkste Kaffeemischung der Welt, die es nur in einem New Yorker Coffeeshop (oder über das Internet) zu kaufen gibt. Die Zusammensetzung ist klassifiziert und der Koffeingehalt ist anderthalbmal höher als im Espresso. Kein Wunder, dass der Name wörtlich übersetzt "Suicide Note" bedeutet.
• Espresso IR. Eine Mischung aus italienischem Braten, die in einigen russischen Geschäften erhältlich ist. Es zeichnet sich durch eine große Dosis Koffein und angenehm nussige Noten im Geruch aus. Er wird oft unter dem Namen „Italian Espresso“ verkauft.
• Paganini. Eine weitere Espressomischung, die in Russland erhältlich ist. Etwa ein Viertel besteht aus Robusta und gilt als eine der stärksten Kaffeemischungen.
• In den Supermarktregalen sollten Sie auf Artikel wie Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza) achten.

Unter den löslichen Kaffeesorten haben hochwertige Mischungen mit einem natürlichen Getreideanteil von mindestens 18 % die höchste Stärke. Unter dem Sortiment, das in den Regalen der Handelsketten erhältlich ist, kann man die Marken Carte Noire, Egoiste und Bushido Red Katana hervorheben.

So wählen Sie Kaffee: Was beeinflusst den Geschmack?

Neben der Form, in der Sie Kaffee kaufen, sollten Sie auf weitere Faktoren achten, die Geschmack, Aroma und Wirkung des Getränks auf den Körper ausmachen. Bei der Auswahl besserer und stärkerer Kaffeebohnen können Sie sich auf eine einfache Regel stützen: Je höher das Anbauland im Verhältnis zum Meeresspiegel liegt, desto weicher und reicher ist in der Regel der Geschmack und das Aroma des Getränks. Wir sprechen hier von Arabica, da Robusta und Liberica in flachen Gebieten angebaut werden.

Bevor Sie sich für einen Kaffee entscheiden, sollten Sie sich über den gewünschten Charakter der Röstung der Bohnen Gedanken machen. Eine kürzere (hellere) Röstung hält das Produkt zart und weich, ohne ihm Bitterkeit hinzuzufügen. Dieses Produkt eignet sich hervorragend für Kaffeegetränke mit Milch, Sahne, Eis usw.

Mittlere Röstung macht die Bohnen bitterer und verstärkt ihren Geschmack merklich. Dies ist die beliebteste Option unter Getränkefans, da sie zwischen Stärke und Zartheit des Geschmacks gut ausbalanciert ist.

Die lange Röstung, italienisch oder französisch genannt, macht den Kaffee sehr bitter, sehr stark und höchst aromatisch. Solcher Kaffee ist nicht der Geschmack eines jeden Kaffeeliebhabers, da sein Geschmack sehr bitter ist.

Das Mahlen ist ein weiterer wichtiger Parameter, da die Garzeit davon abhängt. Insgesamt gibt es drei Abstufungen: grob, mittel und fein. Die Partikelgröße hängt davon ab, wie lange die Kaffeemühle verarbeitet. Jede Note nach diesem Indikator kann zu Hause erreicht werden, wenn Sie nicht zu faul sind, sich um feinkörnigen gemahlenen Kaffee für Türken zu bemühen.

Ja, Kaffee mit der kleinsten Partikelgröße wird zum Brühen in oder Cezve verwendet. Für eine französische Presse hingegen - die größte. Mittlerer Mahlgrad ist für die meisten Kaffeemaschinen geeignet, kann aber auch auf andere Weise erfolgreich zubereitet werden. Entscheidend für den Geschmack sind letztlich die Frische des Produktes und seine Ursprünglichkeit.

So wählen Sie gemahlenen Kaffee

• Entscheiden Sie, ob Sie ein entkoffeiniertes Produkt oder ein echtes Stärkungsmittel benötigen.
• Studieren Sie die Zusammensetzung – gemahlener Kaffee wird oft in Form von Mischungen verkauft. Dies ist jedoch häufiger ein Vorteil, da Stärke und Geschmack kombiniert werden.
• Bestimmen Sie je nach Verwendungszweck des Produkts den erforderlichen Mahlgrad sowie den Röstgrad.
• Verpackung auf Undichtigkeiten prüfen. Gemahlene Körner werden ohne Luft in der Verpackung gepresst verkauft. Es ist wünschenswert, dass es aus mehrschichtiger Folie besteht.
• Sie sollten nicht im Voraus kaufen - nach dem Öffnen der Packung verdirbt gemahlener Kaffee schnell und verliert seinen Geruch und Geschmack.
• Besser ist es, ein Produkt mit möglichst spätem Herstellungsdatum zu kaufen.

So wählen Sie Kaffeebohnen aus

• Bestimmen Sie gemäß den oben beschriebenen Empfehlungen die bevorzugte "Heimat" des Getreides.
• Studieren Sie das Etikett. Sie enthält Informationen über das Produktionsland, den Röstgrad, die Zusammensetzung, das Verpackungsdatum und den Zeitraum, bis zu dem das Produkt genusstauglich ist.
• Überprüfen Sie in Russland hergestellten Kaffee auf die Einhaltung von GOST.
• Studieren Sie die Verpackung. Es muss dicht und luftdicht sein. Es sollte nicht viel freie Luft in der Verpackung sein. Es ist möglich, ein spezielles Ventil zum Ablassen von Gasen zu haben.
• Die Körner müssen ganz, gleichmäßig geröstet und gleich groß sein.

So wählen Sie Instantkaffee

• Pulverisierter oder gefriergetrockneter Kaffee muss in versiegelten Verpackungen aus Glas oder Metall verkauft werden. Der Behälter darf keine Risse, Späne oder Kratzer aufweisen.
• Die Informationen über das Produkt müssen den GOST der Produktion, das Herstellungsdatum und die Verpackung sowie das Herkunftsland angeben.
• Das Verfallsdatum des Produkts ist wichtig.

Welchen Kaffee für eine Kaffeemaschine zu wählen

Im Allgemeinen haben das Design und das Modell keinen Einfluss auf die Regeln für die Auswahl des Kaffees. Auch hier sollten Sie sich auf Ihre persönlichen Vorlieben verlassen. Je nach persönlichen Vorlieben hinsichtlich der Stärke des Getränks werden Röstgrad und Sorte gewählt.

Kaffee mit mittlerem Mahlgrad eignet sich am besten für Kaffeemaschinen. Es ist sehr vielseitig und schafft es, in Geräten mit unterschiedlichen Verarbeitungszeiten gut zu kochen. Die empfohlene Zeit für eine zusätzliche Infusion nach der Zubereitung beträgt bis zu 6 Minuten.

Bei der Auswahl hochwertiger Rohstoffe sollten Sie sich auf die oben bereits gegebenen Ratschläge verlassen.

So wählen Sie Kaffeebohnen für eine Kaffeemaschine aus

Ein Apparat, der Kaffee ohne menschliches Eingreifen kocht und mahlt, erleichtert die Zubereitung eines Getränks erheblich. IN dieser Fall Konkret zu sagen, welche Kaffeesorten sich am besten eignen, ist nicht nur falsch – jeder hat einen anderen Geschmack. Einige Trends sind jedoch beschreibbar:

• für duftend - Arabica, für stark - Robusta;
• je höher das Anbauland über dem Meeresspiegel liegt, desto reicher ist der Geschmack und die Säure ist darin ausgeprägter;
• Um einzelne Aromen hervorzuheben, sollten Sie nur nach einer einzigen Arabica-Sorte suchen.
• Helle Röstung – für aromatische und feine Getränke, Medium – für moderate Klassiker, Dunkel – für „echten“ Bitterkaffee.

Der Geschmack von Kaffeegetränken ist stark von der Rezeptur des Mahlguts abhängig. Innerhalb von 15-20 Tagen nach der Verarbeitung bleiben sie in einwandfreiem Zustand. Bis zu 2 Monate - immer noch sehr gut. Nach 4 Monaten verliert das Produkt merklich an Geschmack und Aroma, daher macht es keinen Sinn, auf dezente Noten zu hoffen.

Die meisten Espressomaschinen können nicht nur Espressomischungen, sondern auch normale geröstete Bohnen zubereiten. Die Hauptsache ist, keine Samen mit aromatischen oder geschmacksgebenden Zusätzen, Karamellisierung und anderen Modifikationen zu verwenden.

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Natürlicher Kaffee ist ein Getränk, ohne das sich die meisten Erdbewohner ihr Leben nicht vorstellen können. Dieses Wunderprodukt wird im Gegensatz zu Tee in allen Ländern und auf allen Kontinenten konsumiert. Dieses Getränk wird morgens zur Aufmunterung getrunken, in den Empfangsräumen hochrangiger Beamter und bei Geschäftsverhandlungen ist es nicht zu übersehen. Bisher sind die Forscher zu keinem eindeutigen Ergebnis über die Gefahren oder Vorteile des Produkts gekommen. Seit mehreren hundert Jahren des Bestehens dieses Getränks hat die Menschheit viele Rezepte für seine Zubereitung und Servieren gesammelt, und es wurden spezielle Küchengeräte erfunden, die es selbst zubereiten. Was ist besser: Kaffeebohnen oder Instantkaffee? Und was für ein Getränk mit der Erklärung "sublimiert"? Versuchen wir zu antworten.

Kaffee: ein belebendes Wunder

Wenn Sie sich morgens eine Tasse mit einem duftenden, heißen, belebenden Getränk einschenken, denken Sie nicht, wie viel Mühe aufgewendet wurde, um sicherzustellen, dass es an unseren Tisch kommt. Es gibt viele Phasen im Prozess der Kaffeeproduktion, und es gibt eine ganze Legende darüber, wie er von der Menschheit erworben wurde.

Die Körner, aus denen das Getränk hergestellt wird, wachsen auf einem niedrigen Baum mit großen grünen Blättern. Zuerst blüht der Kaffeebaum und erfreut mit wunderschönen weißen Blüten, die wie Jasmin aussehen. Danach erscheinen Früchte, in deren saftigem Fruchtfleisch das geschätzte Korn verborgen ist. Der endgültige Geschmack des Getränks auf unserem Tisch hängt von der Qualität der Frucht ab: Je größer sie ist, desto schmackhafter wird der daraus zubereitete Kaffee. Ein Baum muss sechs Jahre lang sorgfältig gepflegt werden, nur dann bringt er geeignete Samen hervor.

Der Legende nach erhielt die Menschheit ein belebendes Getränk dank eines Hirten, der bemerkte, dass Schafe zu aktiv werden, nachdem sie die Blätter und Triebe eines bestimmten Baums abgebissen haben. Er versuchte, sich einen Sud zuzubereiten und bemerkte, wie die Kraft des Körpers wiederhergestellt wurde. Bald verbreitete sich das Wort über die wundersamen Eigenschaften des Baumes überall.

Kaffee: Vor- und Nachteile

Wir sind es gewohnt, von den verschiedenen negativen Auswirkungen von Koffein auf den menschlichen Körper zu hören. Das Getränk hat jedoch auch viele positive Eigenschaften, und unter bestimmten Bedingungen wird es dringend empfohlen, es zu trinken.

Erstens ist starker Kaffee ein hervorragendes Stimulans. Diejenigen, die es jeden Morgen zum Aufwachen trinken, werden dies mit Zuversicht sagen. Darüber hinaus hilft diese Eigenschaft, das Gehirn zu aktivieren und das Gedächtnis in Ordnung zu bringen. Nicht umsonst wird dieses Getränk bei wichtigen Meetings und in Firmen getrunken, wo die geistige Aktivität an erster Stelle steht.

Zweitens ist Kaffee eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien. Eine täglich getrunkene Tasse ist ein Viertel der täglichen Einnahme dieser wohltuenden Substanzen, die den Körper nicht altern lassen.

Drittens verringert die systematische Verwendung des Getränks (nicht mehr als 3 Tassen pro Tag) das Risiko für schwere Krankheiten wie:

• Durch Alkohol verursachte Leberzirrhose.
• Onkologie des Dickdarms und der Blase.
• Alzheimer- und Parkinson-Krankheit.
• Cholelithiasis.

Kaffee hilft bei depressiven Zuständen, aktiviert kreatives Denken, verbessert die Nieren- und Herzfunktion.

Wem wird das Getränk schaden?

Dieses Getränk ist trotz all seiner Vorteile nicht so harmlos. Hin und wieder werden Studienergebnisse veröffentlicht, aus denen die schädliche Wirkung auf den Körper hervorgeht.

Auf dieser Grundlage ist die Verwendung von natürlichem Kaffee kontraindiziert, wenn Sie eine der folgenden Bedingungen haben:

• Erkrankungen der Nieren.
• Hypertonie.
• Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.
• Glaukom.
• Es wird nicht empfohlen, Kindern Kaffee zu geben.

Es ist erwähnenswert, dass Wissenschaftler ihre Meinung über die Verwendung von Kaffee durch schwangere und stillende Frauen revidiert haben. Zuvor stand er unter einem absoluten Verbot, da angenommen wurde, dass er eine Fehlgeburt provozieren und das Nervensystem des Neugeborenen beeinträchtigen würde. Jetzt dürfen Frauen, die in der Lage sind, etwas zu trinken, aber in sehr moderaten Mengen.

Es sollte auch daran erinnert werden, dass Kaffee die Kalziumauswaschung aus dem Körper fördert, daher sollten diejenigen, die Angst vor Osteoporose haben, Milch zu ihrem Lieblingsgetränk hinzufügen.

Sorten

Die Getreidesorte bestimmt seinen einzigartigen Geschmack, aber auch seine wohltuenden Eigenschaften, den Anteil an Koffein und anderen Substanzen. Es hängt direkt von der Art des Baumes ab, der die Ernte gebracht hat. Die drei häufigsten sind Arabica, Robusta, Liberica.

Die Arabica-Sorte ist nicht stark, sie enthält eine kleine Menge Koffein, aber das Aroma ist reich und verführerisch. Alles dank des hohen Gehalts an ätherischen Ölen. Arabica-Bäume sind die skurrilsten, aber nur die hochwertigsten Bohnen wachsen.

Ganz anders die Sorte Robusta: Sie hat eine angenehme Bitterkeit und Stärke. Es enthält viel mehr Koffein als Arabica. Der Baum, der für diese Sorte Früchte trägt, ist sehr unprätentiös und einfach zu züchten. Dies führt dazu, dass Robusta wesentlich günstiger ist als Arabica. Aber die Früchte reifen unregelmäßig, sie sind von unterschiedlicher Qualität. Dieser Kaffee wird bevorzugt für die Zubereitung von Instant-Sorten verwendet, manchmal auch mit anderen Sorten gemischt, um beispielsweise das Aroma von Arabica und die angenehme Säure von Robusta zu vereinen. Außerdem sorgen die besonderen Qualitäten dieser Sorte für einen guten Schaum bei der Zubereitung von Espresso.

Eine andere Sorte ist Liberica. Aufgrund der geringen Produktivität und Launenhaftigkeit bleibt es weit hinter den vorherigen zurück. Aufgrund der geringen Qualität der Bohnen ist es nicht sehr gefragt. In der Regel wird Liberica zur Freisetzung von Koffein sowie in verschiedenen Mischungen verwendet.

Südamerikanische Sorten

Je nach Land, in dem der Kaffee produziert wird, unterscheidet sich der Geschmack des Getränks: Wir analysieren jetzt die Sorten des südamerikanischen, mittelamerikanischen und afrikanischen Getränks.

Die größten Erzeugerländer des südamerikanischen Kontinents sind Brasilien, Kolumbien, Venezuela und Peru.

Die besten Sorten (wir listen die Sorten in der Reihenfolge ihrer Qualität auf) sind Bourbon, Maragogyp, Minas und Paransky. Die erste gilt als die hochwertigste und köstlichste, sie hat eine spezifische Bitterkeit. Die Bewertungen über Maragogype sind mehrdeutig: Einige erkennen es als sehr lecker an, andere halten es für sehr mittelmäßig. Minas hat einen ausgeprägten medizinischen Geschmack, da sie auf jodhaltigen Böden angebaut wird. Die Paran-Sorte ist die billigste, aber die Qualität ist mit den oben beschriebenen nicht zu vergleichen.

Die Sorten Medellin, Armenia und Manisal werden oft mit dem Wort „Mam“ kombiniert. Die Getränke sind angenehm säuerlich, mäßig bitter und sehr aromatisch. Erwähnenswert sind noch zwei weitere kolumbianische Sorten: Huila Excelso und Colombia Excelso. Sie gelten nicht nur in ihrem Land, sondern auch weltweit als die Besten. Der erste hat einen angenehmen Nachgeschmack von Früchten und eine schwache Textur, und der zweite ist stark, mit leichten Noten eines Weintons.

Die Sorten Maracaibo, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte und Cuzo, die als die weltbesten venezolanischen und peruanischen Kaffees anerkannt sind, vereinen einen angenehmen Geschmack und ein reiches, leicht säuerliches Aroma. Die letzten drei Sorten werden in Peru angebaut und gelten als umweltfreundlich.

Mittelamerikanischer Kaffee

In Mittelamerika sind Jamaika, Mexiko, El Salvador, Guatemala und Haiti die größten Erzeugerländer.

In Oaxaca wird mexikanischer Kaffee angebaut, dessen Sorten unter dem Namen Tres Oros zusammengefasst sind. Was sie gemeinsam haben, ist die einzigartige Fähigkeit, beim Abkühlen stärker zu werden. Je nach Röstmethode variiert die Geschmackspalette von Vanillenoten bis hin zu Ahornsirup und Haselnüssen.

Bohnenkaffee aus Guatemala hat ein wunderbares Aroma, eine moderate Säure und einen angenehmen, intoleranten Geschmack. Die Qualität des Getreides hängt von der Höhe der Plantage über dem Meeresspiegel ab. Am beliebtesten bei den Verbrauchern sind Cobano und Antigua. Eine weitere Sorte, die ihre Fans auf der ganzen Welt hat, ist Guatemala Lagos Shb. Es hat einen rauchigen Geschmack, ziemlich sauer und herb.

Auf Jamaika wird die exklusive Sorte Jamaica Blue Mountain angebaut. Ein wahrhaft raffinierter Geschmack mit leichten Nussnoten bestimmt den Titel der Sorte: „König der Kaffeebohnen“. Es ist ziemlich schwierig, jamaikanischen Kaffee auf dem Markt zu finden, da 70 % davon von Japan gekauft werden. Es gibt oft Fälschungen.

Wenn wir über salvadorianische Sorten sprechen, sollten wir die Sorte mit einem Hauch von Kakao und einem leichten blumigen Aroma hervorheben - El Salvador Chalatenango. Das gekühlte Getränk erhält einen reichen Mandelgeschmack.

afrikanischer kaffee

Es gibt viele Kaffee exportierende Länder in Afrika. Betrachten Sie die größten Anbieter.

1. Angola. Er baut Sorten von Arabica und Robusta an, letztere von recht guter Qualität. Das liegt an den hervorragenden natürlichen Bedingungen und der Erfahrung des Landes im Bohnenanbau: Seit dem 15. Jahrhundert werden hier Kaffeebäume angebaut.
2. Sambia. Die beliebteste Sorte ist Sambia AA Lupili. Es hat einen angenehm würzigen Geschmack, es gibt Noten von Mandarinenschalen. Erstaunlicher Nachgeschmack von Karamell.
3. Zimbabwe. Sie können die Salimba-Sorte Simbabwe AA nur probieren, wenn Sie das Land besuchen. Dieser Kaffee ist mäßig sauer und sehr aromatisch. Leider gibt es Probleme mit dem Transport von Getreide aus dem Land, so dass Sie auf den Märkten wahrscheinlich kein wirklich leckeres Getränk finden werden.
4. Ruanda. Kaffee aus diesem Land hat einen ausgeprägten Schokoladengeschmack. Besonders geschätzt wird die Sorte Seven Lakes. Mäßig stark hinterlässt es einen Vanille-Nachgeschmack.
5. Tansania. Das Getränk wird Sie mit einer Kombination aus Aromen und Mandeln begeistern. Gekühlt hat es einen Hauch von Jasmin. Die beliebtesten Arabica-Sorten aus Tansania sind Tanzanian AA und Tansania Peaberry.
6. Äthiopien. Mocha Sidamo ist eine von Getränkekennern auf der ganzen Welt anerkannte Sorte. Dies ist der perfekte Geschmack von Arabica aus dem Land, in dem er seit Jahrhunderten angebaut wird. Bemerkenswert sind auch Harar Longberry und Ethiopia Irgochif.
7. Kenia. Ein Land, das einige der besten Kaffees der Welt produziert. Sorten wie Ruiruiru oder Kenya AA Ruiruiru sind einzigartig und können nur auf Auktionen ersteigert werden. Zum Tassenboden hin entfaltet sich ein Aromenbouquet, von süßlich über Zimt bis hin zu Nelke und Tabak gegen Ende.

Kaffeebohnen, gemahlen und gefriergetrocknet

Wenn Sie ein wirklich leckeres, duftendes und gesundes Getränk zubereiten möchten, verwenden Sie besser Kaffeebohnen. Natürlich wird es viel länger dauern, weil das Getreide gemahlen und dann in einem Türken auf Sand, Gas oder mit einem Haushaltsgerät - einer Kaffeemaschine - Kaffee gebrüht werden muss. In letzter Zeit sind spezielle Maschinen aufgetaucht, die das notwendige Getränk mahlen und zubereiten.

Ein Instantgetränk ist einfacher zuzubereiten: Gießen Sie es einfach mit abgekochtem Wasser auf. Das ist zum Beispiel Nescafe-Kaffee. Es gibt verschiedene Arten: körnig, pulverisiert und gefriergetrocknet.

Letzteres bewahrt die nützlichen Eigenschaften so weit wie möglich.

Das Prinzip der Sublimation beinhaltet die „Gefriertrocknung“. Vorgeröstete Körner, gemahlen, gekocht, gefroren, zerkleinert und im Vakuum getrocknet. Dieser Prozess ist ziemlich energieaufwändig, daher ist gefriergetrockneter Kaffee der teuerste aller Instantkaffees, schmeckt aber auch eher nach frisch gemahlenen Bohnen.

Übersicht der Hersteller

Lassen Sie uns die beliebtesten Marken eines belebenden Getränks analysieren, die auf dem russischen Markt verkauft werden. Einer der beliebtesten ist Nescafe-Kaffee. Präsentiert als körnige und sublimierte Version. Der Hersteller bietet verschiedene Geschmacksrichtungen und Stärken an. Es gibt sogar Versionen ohne Koffein. Verbraucher sprechen ganz gut von Nescafe, sie halten es für eines der besten in seinem Segment.

Eine andere Art von gefriergetrocknetem Instantkaffee - Laut Kundenrezensionen können wir daraus schließen, dass er besser bewertet wird als Nescafe. Der Geschmack ist weicher und natürlicher.

Eine weitere in Russland hergestellte Marke ist Black Card Coffee. Es ist in verschiedenen Formen erhältlich: Getreide, frisch gemahlen und löslich (sublimiert). Es werden verschiedene Geschmacksrichtungen angeboten, und auch Kochmöglichkeiten werden berücksichtigt: in einer Kaffeemaschine, einem Türken oder einer Tasse. Laut Kundenrezensionen ist Black Card Kaffee in Bohnen viel besser als gefriergetrockneter Kaffee. Wie bereits erwähnt, ist es ideal für Küchengeräte.

Eine neuere Innovation sind Kapselkaffeemaschinen. Eine solche Option ist Lavazza-Kaffee. Die Verbraucher bemerken den einzigartigen Geschmack und das Aroma. Einziges Manko ist der hohe Preis, denn eine Kapsel ergibt eine Tasse Getränk. Auch Instantkaffee von Lavazza wird von den Verbrauchern sehr geschätzt.

Kochmöglichkeiten: Cezve, Maschine und Kaffeemaschine

Sie können Ihr Lieblingsgetränk auf verschiedene Arten zubereiten: Kaffee im Sand oder auf Gas in einem Türken, in einer Kaffeemaschine oder Kaffeemaschine - jeder wählt die für sich optimalste Art und Weise. Letzteres liefert natürlich das intensivste und aromatischste Getränk.

Lassen Sie uns die ungewöhnlichste Art der Kaffeezubereitung im Sand analysieren. Dieses Rezept stammt von den Beduinen der Wüste, für die Feuerholz Mangelware war.

Ein auf diese Weise zubereitetes Getränk ist besonders aromatisch, aber das Wichtigste ist sein Schaum, elastisch und sehr appetitlich. Das Rezept ist einfach: Ein Türke mit gemahlenem Getreide wird in heißen Sand gelegt und mit sauberem Wasser (kein Leitungswasser) gefüllt. Sobald die "Kappe" zu steigen beginnt, muss der Türke entfernt werden, wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals. Zum Abschmecken können Sie Zimt, Nelken oder andere orientalische Lieblingsgewürze hinzufügen. Gewöhnlicher Zucker kann durch Honig, Karamell oder Rohrzucker ersetzt werden.

Beliebte Kochrezepte

Lassen Sie uns die beliebtesten Servierarten und Rezepte analysieren:

1. Americano und Espresso. Letzteres ist die Grundlage vieler Kaffeegetränke. Dies ist ein hochkonzentrierter Kaffee, der in Kaffeemaschinen zubereitet wird: 95 Grad heißes Wasser wird unter starkem Druck durch die zerkleinerten Körner geleitet. Americano - derselbe Espresso, nur schwächer, verdünnt mit 120 ml heißem Wasser.

2. Cappuccino. Zubereitet auf der Basis von Espresso: Milch wird hinzugefügt und zu einem harten Schaum geschlagen.

3. auf der ersten Silbe). Fast das gleiche wie beim vorherigen Getränk, nur die Milchkonzentration ist hier größer.

4. Latte-Macchiato. Ein sehr effektives Rezept und Servierverfahren: Espresso wird in heiße Milch gegossen. Es stellt sich die Geschmacksbreite heraus, eine gewisse „Streifung“: Milch, Schaum und Kaffee. Serviert in einem Glas mit Strohhalm.

5. Wiener. Espresso mit Schlagsahne garniert und mit geriebener Schokolade bestreut.

6. Affogato. Eiscreme mit Espresso.

7. Kaffee mit Zusatz von Spirituosen: Coretto (Likör), Irish Coffee (Irish Whiskey), Coffee brulo (Branntwein).