Wie Apfelwein hergestellt wird. Erfrischungsgetränk für Kinder

Apfelwein: Rezept

Hausgemachter Apfelwein, dessen Rezept und Zubereitungstechnik seit Jahrhunderten überliefert sind, wird in der Hitze erfrischend sein und zu einem festen Bestandteil von Badehausversammlungen werden. Sein Rezept überrascht durch seine Einfachheit und seinen Geschmack mit dezenten Noten von Frische und Apfelaroma.

Art des Gerichts: hausgemachter Apfelwein.
Unterart des Gerichts: Apfelgetränk.
Ausgabevolumen: 7 l.
Kochzeit:
Nationalität des Gerichts: Französische Küche.
Energiewert:

Proteine – 0,04 g;
Fette – 0,07 g;
Kohlenhydrate –10,9 g;
gesättigte Fettsäuren – 0,047 g;
Kalium – 295 mg;
Natrium – 7 mg.

Apfelwein in Gläsern herstellen

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein

Äpfel – 10 kg;
Zucker – 4-6 Gläser.

Wie man hausgemachten Apfelwein macht

Erfrischender Apfelwein ist in der Tat gewöhnlicher Apfelwein, da die Technologie für seine Zubereitung identisch ist. Als Rohstoff ist es besser, mehrere Apfelsorten zu wählen. Es wurde festgestellt, dass Apfelwein den besten Geschmack hat, bei dessen Zubereitung der Saft aus 1 Teil sauren Früchten und 2 Teilen süßen Früchten gewonnen wurde. Süßsaure Wildäpfel eignen sich hervorragend zur Herstellung von Apfelwein.

Süße und saure Früchte zur Herstellung von Apfelwein

Um aus Äpfeln echten Apfelwein zu gewinnen, empfiehlt es sich, die ausgewählten Früchte ruhen zu lassen, damit sie weicher werden. Es lohnt sich, ihr Aussehen täglich zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine faulen Stellen entstehen. Die Herstellung von Apfelwein aus Äpfeln ist sehr einfach, der gesamte Prozess kann in den folgenden Schritten beschrieben werden:

Vorbereitung der Rohstoffe. Gesammelte Äpfel müssen mit einem trockenen, weichen Tuch abgewischt werden (nicht waschen!) – dadurch bleiben lebende Hefen auf ihrer Oberfläche erhalten, was den Fermentationsprozess fördert. Stellen Sie die Äpfel einige Tage lang in einen warmen Raum. Anschließend die Früchte säubern: Stiele und Blätter entfernen.
Mahlen von Rohstoffen. Die Äpfel in mehrere Teile schneiden, dann durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren.
Vorbereiten eines Behälters für die Apfelweingärung. Für diese Zwecke empfiehlt sich die Mitnahme großer Glasbehälter (z. B. 9-Liter-Flaschen), aber auch Plastikflaschen, Becken und große Emaillepfannen sind geeignet. Waschen Sie die Behälter gut aus, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und wischen Sie sie trocken.
Die Apfelmasse in Behälter auslegen. Verpacken Sie die gemahlenen Äpfel in saubere Behälter, sodass 1/3 davon frei bleibt – dies ist für die Schaum- und Kohlendioxidbildung notwendig. Fügen Sie dort Zucker hinzu – 100 g (maximal 150 g bei sehr sauren Äpfeln) pro Kilogramm Apfelmasse. Es ist besser, den Zucker nach und nach hinzuzufügen, dabei ständig umzurühren und die Würze abzuschmecken. Es sollte süß, aber nicht süßlich sein.
Vorbereitung für die Gärung von Apfelwein. Decken Sie den Hals jedes Behälters mit dicker Gaze ab und befestigen Sie die Seiten mit einem starken Faden. In einem Raum mit Raumtemperatur aufstellen, wo kein Sonnenlicht eindringen sollte.
Kontrolle des primären Fermentationsprozesses. Innerhalb von 4 Tagen ist es notwendig, die fermentierte Masse regelmäßig umzurühren und das Fruchtfleisch im Saft zu ertränken.
Vorbereitung für den Nachgärungsprozess. Wenn das Zischen deutlich sichtbar ist und der charakteristische Geruch der fermentierten Masse zu spüren ist (ca. 3-4 Tage), muss diese ausgepresst und in einen anderen Behälter umgefüllt werden. Bringen Sie eine Wasserdichtung an seinem Hals an oder ziehen Sie einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh (in der Apotheke erhältlich) an, mit einem Loch in einem Finger für die freie Freisetzung von Kohlendioxid.

Apfelwein: Fermentationsprozess

Fermentation von Apfelsaft. Stellen Sie Behälter mit zukünftigem Apfelwein an einen dunklen Ort, an dem die Lufttemperatur zwischen 18 und 26 Grad liegt. Dort werden sie bis zu zwei Monate gelagert, bis die Gärung vollständig zum Erliegen kommt. Dies wird dadurch angezeigt, dass der Handschuh keine Luft mehr hat oder dass keine Luft mehr aus der Wasserdichtung austritt.
Zusammenführen. Entfernen Sie das resultierende Getränk aus dem Sediment und gießen Sie es in einen anderen Behälter. Erfahrene Winzer verwenden hierfür ein dünnes Röhrchen (wie eine Pipette). Den Apfelwein erneut durch ein dickes Käsetuch abseihen.
Abfüllung des Getränks und Reifung. Bereiten Sie Flaschen und Verschlüsse im Voraus vor: Alles muss gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Den abgeseihten Apfelwein in Flaschen (Gläser) füllen, gut verschließen bzw. verschließen. Stellen Sie sie an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 8-12 Grad. Die Temperatur sollte nicht unter 5 Grad fallen, da der Apfelwein sonst nicht die notwendigen Eigenschaften erhält. Nach 3 Monaten ist der Apfelwein zu Hause vollständig zum Verzehr bereit.

Es ist zu bedenken, dass Sie der gemahlenen Masse etwas Wasser in einer Menge von 50-100 ml pro 1 kg Apfelmus hinzufügen müssen, wenn Sie Apfelwein aus sehr sauren Apfelsorten herstellen möchten erhalten Sie ein sehr leckeres Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt – seine Stärke ist nicht die von Apfelwein. Übersteigt 8 %. Wenn Sie etwas Cognac hinzufügen, erhalten Sie einen angenehm schmeckenden Apfelwein.

Spritziger Apfelwein

Zutaten:

Äpfel – 10 kg;
Zucker – 5-7 Gläser.

Köstlicher prickelnder Apfelwein

Um zu Hause Apfelwein herzustellen, müssen Sie dasselbe tun wie bei der Herstellung von stillem Apfelwein. Bereiten Sie analog zu den ersten 8 Punkten des ersten Rezepts die Rohstoffe für die Fermentation vor und warten Sie 1-2 Monate, bis dieser Prozess vollständig abgeschlossen ist. Gehen Sie dann wie folgt vor:

Bereiten Sie im Voraus Glas- oder Kunststoffbehälter für die Lagerung vor. Waschen Sie sie gut und trocknen Sie sie ab.
Entfernen Sie den Apfelwein aus dem Sediment, indem Sie ihn mit einem dünnen Strohhalm in einen anderen Behälter gießen.
Gießen Sie Zucker in einer Menge von 10 g pro 1 Liter Behältervolumen auf den Boden jeder Flasche. Dadurch kann der schwache Gärungsprozess erneut beginnen, wodurch der Apfelwein mit Kohlendioxid gesättigt wird und kohlensäurehaltig wird.
Apfelwein in Flaschen füllen, aber nicht vollständig füllen. Bis zum Behälterhals sollten noch ca. 6 Zentimeter Freiraum verbleiben. Schrauben Sie die Flaschen mit Verschlüssen oder Verschlüssen fest.
Stellen Sie sie zwei Wochen lang in einen Raum mit Raumtemperatur und ohne Sonnenlicht. Überprüfen Sie während dieser Zeit täglich den Gasdruck in den Behältern. Wenn sich zu viele Gase angesammelt haben, müssen diese teilweise entlüftet (abgelassen) werden.
Zur Lagerung sollte dieser Apfelwein an einen kühlen, kühlen Ort gebracht werden, vielleicht im Kühlschrank. Dort muss er mindestens 4 Tage liegen.
Das gekühlte Getränk erinnert ein wenig an Kwas – es ist auch bei heißem Wetter sehr erfrischend.

Hausgemachter Apfelsaft ohne Zucker

Zutaten:

Äpfel in beliebiger Menge.

Apfelwein ohne Zucker herstellen

Er heißt klassischer Apfelwein und wird besonders von denen geschätzt, die ausschließlich natürliche und gesunde Produkte bevorzugen. Die Technik zur Zubereitung zu Hause ist ganz einfach:

Holen Sie sich Apfelsaft mit einer der verfügbaren Methoden. Die Früchte sollten vorher nicht gewaschen werden – es ist wichtig, die natürliche Hefe zu erhalten.
Zum Absetzen einen Tag lang an einen dunklen Ort stellen. Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein.
Am nächsten Tag aus dem Bodensatz nehmen, abseihen und in einen Gärbehälter (mit schmalem Hals) füllen. Installieren Sie eine Wassersperre oder tragen Sie einen medizinischen Handschuh.
1-2 Monate (bis zum Ende der Gärung) an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen, die Temperatur sollte zwischen 20-27 Grad liegen.
Gießen Sie das fermentierte Getränk mit einem dünnen langen Schlauch in einen anderen Behälter, ohne den Bodensatz zu berühren, und seihen Sie es ab.
Gießen Sie den Apfelwein in Flaschen, verschließen Sie diese fest und stellen Sie sie in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 6-12 Grad. Der Apfelwein sollte also in 3-4 Monaten reifen.
Nochmals filtern und in Flaschen füllen, aufrollen oder fest verschließen.

Es bleibt übrig, die Flaschen für weitere 3-4 Tage in den Keller oder Kühlschrank zu stellen, danach können Sie mit der Verkostung beginnen. Unter solchen Bedingungen kann es bis zu 3 Jahre gelagert werden.

Apfelwein: Videorezept

Ein weiteres sehr einfaches und leckeres Rezept finden Sie im folgenden Video. Der Autor schlägt vor, ein Getränk aus Äpfeln, Zucker und Rosinen zuzubereiten.

Wie und wo man Apfelwein lagert

Das fertige Getränk sollte an einem kühlen, dunklen Ort mit einer Lufttemperatur von 5-8 Grad gelagert werden. Es sollte keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden, da es sonst seine Eigenschaften verliert. Als Aufbewahrungsort eignet sich ideal ein Kühlschrank oder ein kalter Keller. Es lohnt sich, solche Vorräte vor Temperaturschwankungen, Bewegungen und anderen Einflüssen zu schützen, die den Karbonisierungsprozess – die Sättigung des Getränks mit Kohlendioxid – beeinträchtigen können.

Geheimnisse der Apfelweinlagerung

Wenn die Gläser mit einem Korkstopfen verschlossen waren, sollten sie während der gesamten Haltbarkeitsdauer auf dem Rand bleiben. Wenn die Behälter aufgerollt wurden oder Schraubdeckel verwendet wurden, können sie in jeder Position gehalten werden. Bei Flaschen mit Korkstopfen ist es besonders wichtig, die erforderliche Luftfeuchtigkeit im Raum aufrechtzuerhalten – 65–80 %. Wenn Sie geeignete Lagerbedingungen schaffen und die erforderlichen Temperatur- und Feuchtigkeitsindikatoren nicht verletzen, wird das Getränk bis zu drei Jahre gelagert Jahre. Es wird jedoch dennoch empfohlen, ihn nach 6 Monaten Reifung und spätestens ein Jahr nach dem Verschließen der Flaschen zu verwenden.

Aus Äpfeln kann man nicht nur Marmelade, Marmelade, Kompott, Gelee und Marmelade herstellen, sondern auch aromatischen Apfelwein zubereiten, den die Franzosen Apfelwein nennen. Tatsächlich werden die besten Apfelweine in Frankreich hergestellt – grünlich-golden, mit Apfelaroma, Stärke bis 8 Grad, mit unterschiedlichem Süßegrad. - Dies ist ein alkoholarmer und leicht kohlensäurehaltiger Apfelsaft, ungewöhnlich duftend und lecker, ideal für den Feiertagstisch. Interessanterweise ist Cider in Amerika eine Art Apfelsaft. Machen Sie Apfelwein zu Hause und laden Sie Freunde zu einer Verkostung ein! Jeder liebt den raffinierten und delikaten Geschmack von hausgemachtem Apfelwein, in dem man Honignoten spüren kann und das Blasenspiel in einem Glas mit Eiswürfeln für gute Laune und eine gemütliche Atmosphäre sorgt. Wenn Sie zum ersten Mal Wein zubereiten, wählen Sie das einfachste Rezept und beherrschen erst dann komplexere Kochmethoden. Also lasst uns anfangen!

Äpfel für Apfelwein auswählen

Das klassische Rezept empfiehlt die Verwendung einer von 50 Apfelsorten, die sich ideal für Apfelwein eignen, darunter Sorten wie Antonovka, Melba, Foxville, Steyr und Yantarka Altai. Typischerweise enthalten diese Sorten eine hohe Konzentration an Tanninen, die dem Getränk einen einzigartigen Geschmack verleihen. Um Apfelwein zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie alle Sorten, die es in Ihrer Nähe gibt. Hauptsache, sie schmecken.

Verwenden Sie niemals unterreife oder überreife Äpfel – grüne Früchte sind zu sauer und sehr reife Äpfel haben ihre Saftigkeit verloren und enthalten zu viel Pektin. Spät- und Winterapfelsorten, die viel Tannin und Zucker enthalten, eignen sich hervorragend für Apfelwein. In diesem Fall erweist sich Apfelwein als sehr aromatisch, gesund und schmackhaft.

So machen Sie Apfelwein zu Hause: Erste Zubereitung von Äpfeln

Untersuchen Sie die Äpfel sorgfältig und legen Sie faule und beschädigte Früchte beiseite. Äpfel sollten sehr saftig, mäßig weich und reif sein. Für einen pikanten und vielseitigen Geschmack verwenden Sie Äpfel verschiedener Sorten (süß, sauer, säuerlich, bitter). Wenn Sie Früchte einer Sorte nehmen, verlieren diese ihren Geschmack.

Es wird nicht empfohlen, Äpfel vor der Zubereitung des Getränks zu waschen – wischen Sie sie einfach mit einem trockenen Tuch ab. Tatsache ist, dass auf der Oberfläche der Schale wilde Hefe lebt, die für die natürliche Gärung von Apfelwein notwendig ist. Bewahren Sie die Äpfel drei Tage lang an einem trockenen und dunklen Ort auf, damit sie reifen können, und entfernen Sie dann die Blätter und Stiele. Die Früchte sind bereit für die weitere Wärmebehandlung!

Ein einfaches Rezept für Apfelwein zu Hause

Versuchen Sie, Apfelwein nach unseren Empfehlungen zuzubereiten, und nach einer Weile werden Sie ein köstliches Getränk genießen, mäßig süß und mäßig stark.

1. Mahlen Sie die Äpfel in einem Fleischwolf oder in einem Mixer zu einem homogenen Brei zusammen mit Schale und Kernen, gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser, trocknen Sie sie und füllen Sie sie zu ⅔ mit Apfelmus auf – schließlich muss Platz für Kohlenstoff gelassen werden Kohlendioxid und Schaum. Fügen Sie der Masse Zucker hinzu (150 g Sand pro 1 kg Obst) und beginnen Sie mit der Zubereitung der Würze.

2. Wickeln Sie die Hälse der Gläser mit mehrfach gefaltetem Baumwolltuch oder Gaze um und lassen Sie sie vier Tage lang an einem warmen Ort gären. Denken Sie daran, die Apfelmasse einmal täglich umzurühren. Am Ende des vierten Tages gären die Äpfel – ein charakteristischer Hefegeruch, reichlich Schaum und ein vielversprechendes Zischen treten auf.

3. Die Mischung durch ein Käsetuch abseihen und den resultierenden Saft in ein separates, trockenes Glas gießen, einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh darüber legen und das Glas 45–70 Tage lang an einem dunklen Ort stehen lassen. Der Wasserverschluss entfernt Kohlendioxid und verhindert, dass Sauerstoff in das Glas gelangt, was häufig zum Verderben der Würze führt. Sobald die Flüssigkeit leichter wird, sich im Glas keine Luftblasen mehr bilden und am Boden Bodensatz zu sehen ist, ist der Apfelwein fast fertig.

4. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Getränk abzuseihen, in Flaschen zu füllen, diese fest zu verschließen und dann zum Reifen an einen dunklen Ort zu stellen. Es empfiehlt sich, den Behälter bis zum Hals zu füllen, da Sauerstoff den Apfelwein in Essig verwandeln kann. Gleichzeitig sollte die Temperatur im Raum, in dem sich der Apfelwein befindet, nicht höher als 10–12 °C sein und die Beruhigungszeit sollte etwa drei Monate betragen – genau diese Zeit ist für die Geschmacksbildung erforderlich. Richtig zubereiteter Apfelwein kann im Kühlschrank zwei bis drei Jahre haltbar sein.

Sie können Apfelwein nicht aus Äpfeln, sondern aus frischem Apfelsaft herstellen. Die Auswahl und Zubereitung der Früchte erfolgt mit Standardtechnologie, anschließend wird die Flüssigkeit 3–4 Wochen lang unter Wasserverschluss in Gläser gefüllt. Nach der Filtration wird der Apfelwein in Gläser abgefüllt, fest verschlossen und weitere 4 Monate ziehen gelassen. Und als letzten Schliff: Gießen Sie den Apfelwein in Flaschen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, Keller oder Keller.

Was Sie nicht über Apfelwein wussten

Jetzt wissen Sie, wie man Apfelwein herstellt – ein hellgoldenes Getränk mit Apfel- und Honiggeschmack, das keinen Kater verursacht. Manchmal wird es ohne Zucker zubereitet und Äpfel werden mit Birnen, Quitten, Kirschen, Preiselbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Weintrauben und anderen Früchten gemischt. Sie können das Getränk mit Gewürzen würzen – Zimt und Nelken; verwenden Sie keine Hefe, sondern kochen Sie Apfelsaft mit Honig, Zitrusfrüchten und Ingwer. Dann erhalten Sie keinen starken, sondern einen süßen Apfelwein, dessen Zubereitung keine Gärung erfordert.

Wie man Apfelwein richtig trinkt

Apfelwein sollte man kühl trinken und jeden Schluck genießen. Allerdings sollten Sie das Glas richtig mit dem Getränk füllen – Feinschmecker empfehlen, Apfelwein so einzuschenken, dass sein Strahl an den Glaswänden bricht. Während der Strahl durch die Luft fliegt, wird der Wein mit Sauerstoff gesättigt und das Getränk beginnt zu schäumen, was zur maximalen Entfaltung des Geschmacksbouquets beiträgt. Da der Schaum nicht lange anhält, trinken Sie den Apfelwein möglichst bald, um seinen einzigartigen Geschmack mit frischen Apfelnoten und dem Aroma des Sommers zu erleben...

Wenn Sie lernen, Apfelwein nach verschiedenen Rezepten zuzubereiten, werden Sie mit Getränken keine Probleme haben, denn Apfelwein ersetzt Champagner auf Familienfeiern perfekt und wird in seiner alkoholfreien Variante am Kindertisch serviert. Genießen Sie das ganze Jahr über die Saftigkeit der Früchte in Ihrem Glas!

Alkoholfreier Apfelwein: Rezept

Zutaten:

1 Liter natürlicher Apfelsaft
1 Orange, geschält
5 Zimtstangen
1 fingerlange Ingwerwurzel, gehackt
2 Liter Mineralwasser oder Sodawasser
Eiswürfel

Vorbereitung:

1. Apfelsaft mit Orangenscheiben, Zimt und Ingwer in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
2. Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen.
3. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
4. Durch ein Sieb passieren, um überschüssige Gewürze zu entfernen.
5. Füllen Sie ein hohes Glas mit Eis, geben Sie ein halbes Glas Mineralwasser hinzu und geben Sie ein Viertel der abgekühlten Mischung hinzu.
6. Mit einer Orangenscheibe und einer Zimtstange garnieren.

Wahl des Herausgebers: Apfelweingerichte

Apfelwein ist im Wesentlichen hausgemachter Apfelwein. Das Getränk kann entweder still oder kohlensäurehaltig, mit Kohlensäure, mit oder ohne Zucker zubereitet werden.

Wenn Sie sich entscheiden, diesen hausgemachten Apfelwein selbst herzustellen, dann werden Ihnen unsere Rezepte dabei sicherlich weiterhelfen. Basierend auf den dargelegten Empfehlungen werden Sie zweifellos hervorragende Ergebnisse und einen wunderbaren Geschmack des Produkts erzielen.

Wie man zu Hause Apfelwein aus Apfelsaft macht – Rezept

Zutaten:

- Wie viel hast du;
Kristallzucker – 200-245 g pro Liter Saft.

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie den Apfelsaft richtig auspressen. Dazu sollten Sie sie nicht waschen, um sie nicht von den natürlichen Hefen zu befreien, die sich auf der Oberfläche der Früchte befinden und für die Gärung unerlässlich sind. Wenn die Früchte zu stark verschmutzt sind, wischen Sie den Schmutz mit einem sauberen Baumwolltuch ab. Nun schneiden wir die Früchte in mehrere Stücke und geben sie durch einen Entsafter. Viele Menschen entfernen zunächst die Kerne von ihren Äpfeln, aber in Wirklichkeit ist das nicht notwendig. Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie die Fruchtscheiben einfach in einem Mixbehälter oder mit einem Fleischwolf zerkleinern und den Saft dann mit Gaze oder mit einer Presse auspressen.

Nun muss der entstandene Saft gesüßt werden. Die Zuckermenge kann je nach Süße der Äpfel selbst und dementsprechend dem Saft daraus variieren. Zunächst geben wir nicht die gesamte Zuckermenge hinzu, sondern nur einhundert Gramm pro Liter. Mischen Sie die Apfelweinbasis gründlich, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben, gießen Sie sie in eine Gärflasche und installieren Sie einen Wasserverschluss oder legen Sie einen medizinischen Handschuh um den Hals, wobei ein Finger mit einer Nadel durchstochen wird. Wenn die Gärung nicht innerhalb der ersten fünf Tage einsetzt, was durch das Fehlen von Luftblasen im Wasserverschlussbehälter oder durch einen durchhängenden Handschuh erkennbar ist, fügen Sie dem Saft Weinhefe mit Zucker hinzu und berücksichtigen Sie dabei die Empfehlungen auf der Verpackung.

Nach Abschluss der ersten Gärung, die etwa zwei Wochen nach Beginn der Gärung erfolgen wird, entfernen Sie den zukünftigen Apfelwein aus dem Sediment, fügen Sie nach Belieben den restlichen Zucker hinzu und legen Sie ihn zur Gärung erneut unter einen Wasserverschluss oder einen Handschuh. Lassen Sie den fertigen Apfelwein am Ende der Gärung mit einem Schlauch abtropfen, ohne den Bodensatz zu berühren, füllen Sie ihn in Flaschen ab und stellen Sie ihn zum Reifen und Lagern an einen kühlen Ort. Idealerweise sollten Sie den Apfelwein drei bis fünf Monate ziehen lassen.

Um ein kohlensäurehaltiges Getränk zu erhalten, gießen Sie etwas Zucker auf den Boden einer Plastik-Aubergine oder einer Glasflasche mit dicken Wänden und gießen Sie erst dann den fertigen Apfelwein ein, ohne den Hals um fünf Zentimeter zu erreichen. Wir verschließen die Behälter und stellen sie horizontal an einen kühlen Ort. Auf den Boden gegossener Zucker führt zu einer zusätzlichen Gärung, wodurch Gas freigesetzt wird, das ggf. leicht abgesenkt werden muss, damit die Flaschen nicht platzen. Es ist einfacher, die Dichte von Behältern zu kontrollieren, wenn diese aus Kunststoff sind. Daher verwenden wir in diesem Fall Behälter aus Glas mit Vorsicht.

Es wird am häufigsten durch Fermentieren von Fruchtsaft hergestellt. Traditionell werden für die Zubereitung des Getränks Äpfel verwendet. Ich mache Sie auf einfache und bewährte Rezepte aufmerksam.

Hausgemachter Apfelwein ist ein alkoholisches kohlensäurehaltiges Getränk mit einer Stärke von 6-8 Grad. Seine Farbe kann golden, honigfarben oder grünlich sein. Im Wesentlichen erhalten wir Apfelschaumwein, der je nach Zuckergehalt trocken oder süß ist.

Klassisches Rezept

frische Äpfel – 5 kg;
Zucker – 750 Gramm.

Besorgen Sie sich außerdem Gärbehälter, einen Wasserverschluss und Glasflaschen. Sie können eine Wasserdichtung selbst herstellen oder in einem Geschäft kaufen. Alternativ können Sie auch einen Gummihandschuh verwenden. Als Gärbehälter für Apfelwein eignen sich Drei-Liter-Gläser. Sie müssen zuerst mit heißem Wasser gewaschen werden.

Im klassischen Rezept wird Apfelwein zu Hause ohne Hefe zubereitet. Manchmal kommt es jedoch vor, dass unsere Würze nicht gärt. In diesem Fall sollten wir den Fermentationsprozess künstlich aktivieren. Hefe für Apfelwein kann im Supermarkt gekauft werden. Ich empfehle die Verwendung von Wein oder Bier.

Die Hauptsache sind natürlich Äpfel. Zur Herstellung von Apfelwein können Sie jede Sorte verwenden. Geeignet sind Grieve Rouge (Grieve Red), Melba, Ranetki, gestreifter oder grauer Anis, Antonovka. Die Grundbedeutung ist sehr einfach. Wenn Sie süße Äpfel nehmen, benötigen Sie weniger Zucker, wenn Sie saure Sorten verwenden, benötigen Sie mehr. Fans alkoholischer Getränke interessieren sich oft für die Herstellung von Apfelwein aus verschiedenen Apfelsorten. In diesem Fall kommt es vor allem darauf an, die richtige Kombination zu wählen. Ein wohlschmeckendes Getränk erhält man, indem man zwei Teile süße Äpfel und einen Teil saure Äpfel mischt.

Richtige Reihenfolge beim Kochen.

1. Wischen Sie die ausgewählten Äpfel mit einem trockenen und sauberen Tuch ab. Sie können nicht gewaschen werden. Andernfalls entfernen Sie die Wildhefe aus der Schale, die wir für die Gärung benötigen. Lassen Sie die Früchte 2-3 Tage in einem warmen Raum.

2. Nach dieser Zeit alle Schwänze und Blätter entfernen. Schneiden Sie die Äpfel in Viertel und mahlen Sie sie nach Belieben zu Püree. Sie können alle Küchengeräte und -geräte verwenden. Zum Beispiel ein Mixer, eine Küchenmaschine oder ein Fleischwolf.

3. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Apfelmus. Sie sollten nicht mehr als 2/3 ihres Volumens auftragen. Während der Gärung benötigen wir freien Platz.

Kristallzucker in Behälter füllen. Das richtige Verhältnis: 130-150 Gramm Zucker pro Kilogramm Apfelmus. Alles gründlich vermischen. Der Hals der Gläser muss mit Gaze verbunden werden.

4. Stellen Sie unsere Behälter für 3-4 Tage in die Speisekammer. Der Raum sollte dunkel sein. Am 2.-3. Tag schwimmt das Apfelmark an die Oberfläche, der gesamte Saft bleibt am Boden. Sobald viel Schaum entsteht und ein charakteristisches Zischen zu hören ist, gehen wir zur nächsten Stufe über.

5. Wir müssen den Saft filtern. Dazu einfach durch eine in 3-4 Lagen gefaltete Gaze abseihen. Außerdem müssen Sie den Kuchen ausdrücken, danach können Sie ihn wegwerfen. Den Saft in saubere Gläser füllen. Wir installieren eine Wassersperre oder tragen einen Handschuh mit einem kleinen Loch.

6. Damit der Apfelwein gären kann, sollte er im selben Vorratsraum gelassen werden. Wichtig ist, dass die Temperatur zwischen 18 und 26 Grad liegt. Die durchschnittliche Fermentationszeit beträgt 40 bis 70 Tage. Dadurch wird das Getränk etwas heller und es werden keine Gase mehr freigesetzt.

7. Der nächste Schritt ist das Filtern. Am besten verwenden Sie einen dünnen Schlauch. Und filtern Sie das Sediment zusätzlich durch ein Käsetuch.

8. Wir füllen den fermentierten Apfelsaft in Glasflaschen. Wir verschließen sie fest mit Korken. Es darf keine Luft nach innen entweichen. Ich empfehle, keine Plastikbehälter zu verwenden.

9. In fest verschlossenen Flaschen wird der Apfelwein mit Gas gesättigt. Dieser Vorgang wird Champagner oder Karbonisierung genannt. Das Getränk muss 3 Monate bei einer Temperatur von 8-12 Grad stehen.

Nach dieser Zeit ist der Apfelwein fertig. Das selbstgemachte Getränk kann etwas trüb sein. Eine weitere Aufhellung ist nicht erforderlich. Viel Spaß bei der Verkostung!

Zuckerfreies Rezept

Die Technologie zur Herstellung dieses Apfelweins ist einfach. Das Ergebnis wird Kennern natürlicher alkoholischer Getränke wahre Freude bereiten. Bevor Sie Apfelwein herstellen, müssen Sie die Rohstoffe richtig vorbereiten. Reife Äpfel mit einem trockenen, sauberen Tuch abwischen und nicht waschen.

Ich empfehle nicht, im Laden gekauften Saft für die Herstellung von Apfelwein zu verwenden. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine natürlichen Äpfel verwenden möchten, können Sie Apfelsaftkonzentrat nehmen und es im erforderlichen Verhältnis mit Wasser verdünnen. Es ist möglich, aus solchen Rohstoffen Apfelwein herzustellen, aber das Ergebnis wird nicht dasselbe sein.

Vorbereitung.

1. Apfelsaft in einer dunklen Speisekammer aufgießen. 1 Tag reicht.

2. Gießen Sie das Getränk durch ein Käsetuch in einen Gärbehälter und installieren Sie einen Wasserverschluss.

3. 20–30 Tage in der Speisekammer stehen lassen. Dort muss es warm sein. Der geeignete Modus liegt zwischen 20 und 26 Grad.

4. Gießen Sie den Apfelwein durch den Schlauch in ein sauberes Glas. Achten Sie darauf, dass kein Sediment vom Boden dorthin gelangt.

5. Verschließen Sie den verwendeten Behälter mit einem Deckel fest. Wir bestehen 3-4 Monate lang an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von 8 bis 12 Grad Celsius.

6. Wir filtern durch gefaltete Gaze. Füllen Sie den Apfelwein ab. Lassen Sie es 3-4 Tage im Kühlschrank ziehen und wir können es probieren.

Rezept für Kirsch-Apfelwein

Wir benötigen folgende Zutaten:

reife Kirschen – 4 kg;
sauberes Wasser – 3 Liter;
Zucker – 2 kg.

Kirschen können von jeder Sorte sein. Es ist besser, Quell- oder Brunnenwasser zu nehmen. Als letzten Ausweg können Sie abgekochtes Wasser verwenden.

Der richtige Aktionsalgorithmus oder wie man Kirschmost herstellt.

1. Die Kirschen in eine Glasschüssel geben und mit einem Stößel zerdrücken. Und fülle es mit Wasser.

2. Stellen Sie unseren Behälter zwei Tage lang an einen warmen und dunklen Ort. Nach dieser Zeit den Kirschsaft auspressen und Zucker hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Anschließend das Getränk in einen Gärbehälter füllen. Gläser oder Flaschen reichen aus.

3. Lassen Sie unseren Container 4-6 Tage stehen. Die aktive Gärung beginnt.

4. Anschließend den Apfelwein durch ein gefaltetes Käsetuch abseihen, in einen sauberen Behälter gießen und mit einem Wasserverschluss versehen.

5. Wenn die Gärung beendet ist, füllen Sie das Getränk in Flaschen ab und verschließen Sie es gegen Gebühr. Wir lassen es 2-3 Monate stehen. Es wird Champagner geben. Fahren Sie mit der Verkostung fort, wenn der Apfelwein klar wird.

Es besteht auch die Meinung, dass dem Getränk im vierten Schritt mehrmals etwas Alkohol zugesetzt werden sollte. Ich überlasse diese Entscheidung Ihrem Ermessen.

Rezept ohne Alkohol

Alkoholfreier Apfelwein kann für eine Kinderparty zu Hause zubereitet werden. Glauben Sie mir, wenn kleine Gäste es probieren, werden sie nicht mehr nach Cola oder Getränken fragen.

Wir benötigen folgende Zutaten:

Äpfel – 1,2 kg;
eine Orange;
Honig – 2 Esslöffel;
Zimt – 2 Stangen;
Nelken - 5 Stück.

Eure Aktionen.

1. Den Saft aus gewaschenen Äpfeln mit einer beliebigen Methode auspressen.

2. Gießen Sie es in einen Topf. Fügen Sie dort Honig und Gewürze hinzu. Bringen Sie unsere Flüssigkeit zum Kochen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Pfanne 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

3. Das Getränk durch ein gefaltetes Käsetuch abseihen.

Der Apfelwein sollte warm serviert werden. Das Glas mit einer Orangenscheibe garnieren.

Apfelwein ist ein traditionell südeuropäisches Getränk. In unserem Land waren Traubenweine weitaus beliebter als Obstweine. Und die Produkte, die in den letzten Jahren angeblich nach Originalrezepten fermentiert in die Regale kamen, halten der Kritik nicht stand. Ja, dafür haben wir keine Zeit, wir nehmen ein paar Eimer Äpfel und...

Hausgemachter Apfelwein – allgemeine technologische Prinzipien

Apfelwein ist ein leichtes alkoholisches Getränk, das auch ohne spezielle Ausrüstung zu Hause zubereitet werden kann. Es reicht aus, einen Fleischwolf oder einen anderen Küchenzerkleinerer zur Hand zu haben, einen großen Behälter zum Zubereiten der Würze und mehrere Glasflaschen mit darauf angebrachtem Wasserverschluss. Gaze eignet sich auch zum Filtrieren.

Die Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Apfelwein aus Äpfeln besteht aus den folgenden Schritten:

1. Sammlung, Auswahl und Zubereitung von Früchten, die für die Zubereitung eines Getränks geeignet sind;

2. Gewinnung von Saft aus dem Originalprodukt;

3. Zubereitung und Gärung der Würze;

4. direkte Gärung;

5. Entfernen von Sedimenten aus dem halbfertigen Getränk und Filtrieren;

6. Abfüllung und Aufguss des fertigen Produkts.

Um köstlichen Apfelwein herzustellen, sollten Sie gut gereifte Früchte nehmen. Sie sollten keine Anzeichen von Fäulnis oder Wurmlöchern aufweisen, sonst verdirbt das Getränk. Es empfiehlt sich, die Früchte vor dem Gebrauch nicht zu waschen, sondern mit einem Leinentuch abzuwischen, um den Früchten die sogenannte Wildhefe nicht zu entziehen, was eine schnellere Gärung fördert.

Sie können fast jeden Apfel verwenden. Durch die Kombination verschiedener Sorten erhalten Sie jedes Mal einen neuen Geschmack, ein neues Aroma und eine neue Farbe des zubereiteten Getränks. Traditionell ist es üblich, einen Teil saurer und zwei Teile süßer Früchte zu sich zu nehmen.

Um Saft zu gewinnen, werden vorbereitete Früchte ungeschält zerkleinert und stehen gelassen, bis sich das Püree in Fruchtfleisch und Saft trennt, der dann dekantiert wird.

Dem ausgepressten Saft wird Zucker zugesetzt und zur weiteren Gärung belassen. Aber es gibt Rezepte für Apfelwein zu Hause, ohne unbedingt Zucker hinzuzufügen. Der Fermentationsprozess verzögert sich in diesem Fall um mehrere Tage. Die vorbereitete Würze wird für eine Weile unter einen Wasserverschluss gelegt. Nachdem keine Gase mehr austreten, wird der fertige Apfelwein gefiltert und an einem kühlen Ort, verschlossen in einem sauberen Behälter, zum Reifen geschickt.

Oft wird hausgemachter Apfelwein mit anderen Früchten wie Birnen, Gewürzen, Zitronenschale oder Honig hergestellt.

Das einfachste Rezept für Apfelwein zu Hause

So bereiten sie ein berauschendes, süßliches Getränk in der Farbe von Honig mit einer Stärke von bis zu 12 % zu. Es wird auch „katerfrei“ genannt, weil es leicht zu trinken ist und in angemessenen Dosen am nächsten Morgen nicht an sich selbst erinnert.

Zutaten:

10 kg aromatische, immer reife Äpfel;

Zucker – 1,5 kg.

Kochmethode:

1. Die Stiele von den Früchten entfernen und mit einer Leinenserviette gut abwischen, in Scheiben schneiden und zusammen mit der Schale und den Kernen in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer haben, ist es besser, diese zu verwenden.

2. Spülen Sie Drei-Liter-Gläser gründlich mit Backpulver in heißem Wasser aus, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Füllen Sie die Behälter mindestens zu 2/3 mit Apfelmus. Das ungefähre Gewicht des Apfelsaftes in der Flasche beträgt 2,5 kg.

3. Gießen Sie Zucker in jedes Glas und berechnen Sie 100–150 Gramm. pro Kilo Fruchtpüree. Berücksichtigen Sie die anfängliche Süße des Produkts. Die zubereitete Würze sollte mäßig süß schmecken, aber nicht süßlich, geschweige denn sauer wirken.

4. Umrühren, den Hals mit 4 Lagen Gaze zusammenbinden. Zur Gärung 4 Tage lang an einem Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung, aber nicht zu kühl stellen. Mischen Sie den Inhalt der Gläser täglich gut durch und versuchen Sie dabei, die oben angesammelte Fruchtfleischschicht bestmöglich mit dem Apfelsaft zu vermischen.

5. Nach 4 Tagen den Inhalt der Gläser in einen sauberen Behälter gießen, durch ein Metallsieb passieren und das Apfelmark hineinpressen.

6. Installieren Sie einen Wasserverschluss am Behälter und entnehmen Sie den Apfelwein zur weiteren Gärung für 36 Tage in einem Raum ohne Zugang zu Licht. Die Lufttemperatur darin sollte 27 Grad nicht überschreiten und 18 Grad nicht unterschreiten.

7. Wenn das Getränk keine Blasen mehr bildet, seine Farbe merklich heller wird und sich Sedimente am Boden des Behälters abgesetzt haben, ist der Apfelwein fertig.

8. Filtern Sie es durch 4–5 Schichten Gaze, füllen Sie es bis zum Hals in saubere Behälter und verschließen Sie es fest.

9. Lassen Sie das Getränk drei Monate lang in einem Kühlraum oder Kühlschrank reifen und nehmen Sie erst dann die erste Probe.

Wie man Apfelwein ohne Zucker herstellt (aus Saft)

Dies ist ein klassisches westeuropäisches Rezept. Gerüchten zufolge handelt es sich hierbei um das Getränk, das zu Zeiten der Musketiere in Tavernen serviert wurde. Es wird ohne Zuckerzusatz zubereitet und gilt als reines, natürliches Getränk. Zur Zubereitung benötigen Sie einen Entsafter, da das Getränk aus Saft hergestellt wird.

Zutaten:

Reife süße Äpfel

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Schwänze der Früchte ab und spülen Sie sie nicht aus. Wenn Sie sie dennoch waschen müssen, wischen Sie sie trocken, legen Sie sie in einer Schicht in eine Kiste und lassen Sie sie mindestens drei Tage lang stehen.

2. Anschließend den Saft mit einem Entsafter auspressen. Die Kerne nicht schälen oder herausschneiden, sie sind auch notwendig. Den gesamten Saft in einen großen Topf geben und 24 Stunden bei normaler Zimmertemperatur stehen lassen.

3. Lassen Sie es anschließend vom Sediment ab, gießen Sie es in einen Gärbehälter mit engem Hals und installieren Sie einen Wasserverschluss. Bewahren Sie den abgesiebten Saft mindestens fünf Tage lang an einem dunklen Ort bei 20–27 Grad auf, bis er aufhört zu gären.

4. Um das am Boden abgesetzte Sediment nicht aufzufangen, gießen Sie das halbfertige Getränk mit einem Strohhalm in vorbereitete trockene Flaschen oder Gläser und verschließen Sie diese hermetisch. Stellen Sie die Behälter in einen kühlen Raum und lassen Sie sie vier Monate lang stehen. Die optimale Haltetemperatur liegt zwischen 6 und 12 Grad Celsius.

5. Filtern Sie das trinkfertige Getränk erneut und füllen Sie es zur weiteren Lagerung in Flaschen ab.

6. Die Haltbarkeit von auf diese Weise zubereitetem Apfelwein kann bei Lagerung im Keller oder Kühlschrank bis zu drei Jahre betragen.

Hausgemachtes Apfelweinrezept, ohne Zucker

Diese Technik ist recht arbeitsintensiv. Aufgrund des Zuckermangels verlangsamt sich die Fermentationsrate, aber wenn die Technologie befolgt wird, ist das Ergebnis, wie man sagt, die Kerze wert.

Zutaten:

Süße aromatische Äpfel – 2 kg;

Kochmethode:

1. Die sortierten, ungewaschenen und gründlich abgewischten Äpfel in Scheiben schneiden, in einem Fleischwolf drehen und in einen großen Edelstahlbehälter umfüllen. Sie können eine Küchenmaschine verwenden, sollten jedoch keinen Entsafter verwenden, da Sie den Saft und das gesamte Fruchtfleisch für die Zubereitung des Getränks benötigen. Wenn es keine andere Möglichkeit gibt und der Entsafter noch in Gebrauch ist, werfen Sie das Fruchtfleisch nicht weg, sondern mischen Sie es sofort nach dem Auspressen mit dem Saft.

2. Nachdem Sie gut umgerührt haben, bedecken Sie die Oberseite des Behälters mit mehreren Lagen Gaze und befestigen Sie ihn gut. Bewahren Sie die Apfelmasse mindestens eine Woche lang an einem warmen Ort auf, bis sich auf der Oberfläche eine dichte Kappe aus aufgegangenem Fruchtfleisch bildet. Dann alles gut durch ein Sieb passieren und den Kuchen gut ausdrücken, um den restlichen Saft zu extrahieren. Davon wird es nicht viel geben, aber es wird gebraucht.

3. Gießen Sie die abgesiebte Flüssigkeit in ein sauberes Drei-Liter-Gefäß, installieren Sie einen Wasserverschluss am Hals und lassen Sie es bis zu 2 Monate an einem warmen Ort ohne Licht stehen.

4. Wenn der Fermentationsprozess vollständig zum Stillstand gekommen ist, filtern Sie den Apfelwein, lassen Sie das Getränk vorsichtig vom Sediment abtropfen und verpacken Sie es in saubere Flaschen oder Gläser. Gut verschließen und an einem relativ kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für hausgemachten Apfelwein mit Honig

Wenn Sie sich einen außergewöhnlichen Honig-Cidre gönnen möchten, dann machen Sie sich an die Zubereitung eines prickelnden Apfel-Honig-Getränks. Diese Methode ist noch aufwändiger und erfordert viele zusätzliche Schritte, aber das Ergebnis ist ein völlig origineller, unvergleichlicher Apfelwein mit Apfel-Honig-Aroma.

Zutaten:

1,5 kg leicht viskoser Honig;

Sechs Liter Quellwasser oder einfach gut gereinigtes Wasser;

8 kg ausgewählte süße Äpfel.

Kochmethode:

1. Saubere, ungewaschene und mit einem Handtuch abgewischte Äpfel in kleine Scheiben schneiden. Nehmen Sie Gaze, falten Sie sie in mehreren Lagen und nähen Sie einen Beutel geeigneter Größe, in den Sie die Apfelscheiben legen. Binden Sie die freien Ränder des Wäschebehälters fest und legen Sie ihn in einen großen Emaille-, Steingut- oder Holzbehälter.

2. Legen Sie einen Holzkreis mit gebohrten 3-Zentimeter-Löchern darauf und platzieren Sie ein Gewicht – einen mit Wasser gefüllten 10-Liter-Eimer.

3. Kochen Sie das vorbereitete Trinkwasser und kühlen Sie es ab. Dann den Honig darin gut verdünnen und den vorbereiteten Honigsirup in einen Topf mit Äpfeln gießen, mit Gaze abdecken und 35 Tage lang an einem kühlen, lichtgeschützten Ort zur Gärung stellen.

4. Lassen Sie die Flüssigkeit anschließend vorsichtig in eine saubere Schüssel abtropfen und lassen Sie sie stehen. Füllen Sie das im Beutel verbleibende Fruchtfleisch mit demselben Honigsirup, dessen Menge der abgelassenen Flüssigkeit entspricht, und lassen Sie es erneut 35 Tage lang stehen.

5. Lassen Sie den Apfelwein noch einmal abgießen, aber lassen Sie diesen ebenfalls in einem anderen sauberen Behälter stehen. Gießen Sie den gleichen frisch zubereiteten Sirup erneut in die Pfanne und lassen Sie ihn für die gleiche Zeit unter den gleichen Bedingungen abseihen.

6. Den frisch abgeseihten Apfelwein mit dem zuvor abgetropften Getränk vermischen, umrühren und ruhen lassen. Seien Sie geduldig, es muss mindestens neun Monate kühl gehalten werden.

7. Lassen Sie den fertig vergorenen hausgemachten Apfelwein vom Sediment abtropfen und lassen Sie ihn weitere vier Wochen in der Kälte, dicht verschlossen in einem sauberen Behälter.

Wie man aus Äpfeln und Birnen mit Gewürzen Apfelwein herstellt

Das Rezept verwendet keinen Zucker. Um die Fermentation des Produkts nicht zu verlangsamen, nehmen Sie gut gereifte süße Birnen und saure Apfelsorten.

Zutaten:

Süße reife Birnen – 5 kg;

7 kg beliebige aromatische Äpfel, reif;

Koriandersamen;

Holunderblüten.

Kochmethode:

1. Die Früchte schälen, in kleine Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf auf feinstem Rost passieren. Das Fruchtpüree in einen großen Emailletopf geben, mit Gaze abdecken und 2 Tage im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, das Fruchtpüree alle fünf Stunden gut umzurühren, damit das Produkt gleichmäßig gärt. Legen Sie dann einen Holzkreis auf die Fruchtmasse und legen Sie ein Gewicht darauf.

2. Gießen Sie den freigesetzten Saft in ein Glas oder einen anderen Behälter und messen Sie die Menge ab. Mischen Sie es mit der gleichen Menge kochendem Wasser und lassen Sie es eine Woche lang gären, wobei Sie am Hals des Behälters einen Wasserverschluss anbringen.

3. Binden Sie die Gewürze in einen Mullbeutel, tauchen Sie ihn in den Apfelwein, der noch nicht fertig gegärt ist, und lassen Sie ihn unter dem Wasserverschluss, bis die Gärung stoppt. Anschließend abseihen, in geeigneten Behältern verschließen und einen weiteren Monat an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Ein schnelles Rezept für Apfelwein zu Hause

Die beschleunigte Methode zur Herstellung von hausgemachtem Apfelwein aus Äpfeln unterscheidet sich deutlich von der etablierten Technologie, aber das Getränk ist nicht weniger lecker und kann innerhalb einer Woche konsumiert werden.

Zutaten:

10 Liter gefiltertes Wasser;

2 kg Zucker;

Ausgewählte reife kleine Äpfel – 8 kg;

Zwei große Zitronen.

Kochmethode:

1. Äpfel halbieren, Kerngehäuse aus der Frucht herausschneiden und in ein geeignetes Gefäß geben.

2. Füllen Sie die Fruchthälften mit Wasser und fügen Sie die fein geriebene Zitronenschale hinzu. Bedecken Sie die Pfanne mit in 4–5 Lagen gefalteter Gaze und stellen Sie sie eine Woche lang an den Herd. Vergessen Sie nicht, den Inhalt mindestens einmal täglich umzurühren.

3. Das gebrühte Getränk mehrmals abseihen, in Liter- oder größere Flaschen füllen und abkühlen lassen. Unmittelbar danach kann der Apfelwein getrunken werden.

Wie man Apfelwein für eine Kinderparty macht (alkoholfrei)

Zutaten:

Zwei Löffel Honig;

Eine große Orange;

Zimtstangen – 2 Stk.;

Fünf Nelkenschirme;

1,2 kg reife, süß-saure Äpfel.

Kochmethode:

1. Drücken Sie den Saft mit einer beliebigen Methode aus gründlich gewaschenen Äpfeln und gießen Sie ihn in einen Topf.

2. Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann etwas abkühlen lassen, Honig hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

3. Stellen Sie den Behälter erneut auf das Feuer, ohne ihn zum Kochen zu bringen, und kochen Sie den alkoholfreien Apfelwein weitere 10 Minuten lang. Anschließend abkühlen lassen und kalt abseihen.

4. Gut gekühlt servieren, Tassen oder Gläser mit orangefarbenen Ringen garnieren.

Hausgemachtes Apfelweinrezept (vom Trocknen zu Hause)

Zutaten:

Ein Kilogramm hausgemachte getrocknete Apfelfrüchte;

10 Liter sauberes Trinkwasser;

Eine kleine Handvoll dunkle Rosinen.

Kochmethode:

1. Apfelschale waschen, leicht abtrocknen, mit kaltem Wasser trocknen, aber nicht gründlich abspülen. In einen ausreichend großen Behälter geben und mit kochendem kaltem Wasser auffüllen.

2. Decken Sie den Behälter oben mit Gaze ab und stellen Sie ihn sechs Tage lang in einen kühlen Raum, bis der Fermentationsprozess beginnt.

3. Die Würze abseihen, in einen Glasbehälter gießen, Rosinen hinzufügen, einen Wasserverschluss anbringen und einen weiteren Monat im selben Raum stehen lassen, bis die Würze aufhört zu gären.

4. Filtern Sie das fertige Getränk 3-4 Mal und füllen Sie es erst dann in saubere Behälter mit dicht schließendem Deckel. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Hausgemachter Apfelwein – Kochtricks und nützliche Tipps

Bei der Zubereitung von hausgemachtem Apfelwein nach diesen Rezepten erhält man ein „stilles“ Getränk ohne Kohlensäure. Um Apfelwein kohlensäurehaltig zu machen, wird das aus dem Sediment entfernte Getränk in saubere Plastik- oder Glasbehälter mit Deckel gegossen, ohne 6 cm bis zum Hals zu füllen. Zuerst wird Zucker in einer Menge von 10 Gramm in einen leeren Behälter gegossen. pro Liter Volumen. Die gefüllten Behälter werden dicht verschlossen für 12–15 Tage an einem dunklen Ort aufbewahrt, wobei der Gasdruck einmal täglich überprüft werden muss.

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