Blauwein aus Portugal Bacalhoa Alianca Casal Mendes Blue! Mehrfarbiger Wein von spanischen Winzern So gut ist blauer Wein.

Die Spanier haben einen Weg gefunden, natürliche Weine in fast jeder Farbe herzustellen, von Himmelblau über Grün bis hin zu Orange.

Alles begann im vergangenen Jahr, als das spanische Startup Gïk den weltweit ersten blauen Wein der Öffentlichkeit vorstellte. Die Forscher arbeiteten zwei Jahre lang mit Wissenschaftlern der Universität des Baskenlandes und den Lebensmittelentwicklern Azti Tecnecalia zusammen, um zu versuchen, Anthocyane, ein natürliches Pigment in Traubenschalen, zur Manipulation der Weinfarbe zu verwenden.

Die Forschung war ein bedeutender kommerzieller Erfolg, und das Unternehmen berichtete im Januar, dass es in sechs Monaten über 100.000 Flaschen verkauft hatte. Aber die Konkurrenz wächst, da andere spanische Weingüter bereits eine ähnliche Technologie verwenden, um Weine mit ungewöhnlichen Farben herzustellen.

Das Weingut Bodega Santa Margarita in der spanischen Stadt Caudete bietet eine Vielzahl von Blautönen sowie Grün-, Orange- und Roséweine innerhalb der Passion-Linie an. Sie erfreuen sich bereits einer unglaublichen Nachfrage in mehreren europäischen Märkten wie den Niederlanden und Großbritannien.

Winzer verwenden Anthocyane für ihre Passion Blue-Weine, aber es ist nicht klar, wie sie ihre Weine orange und rosa machen. Man kann nur vermuten, dass solche Farben das Ergebnis der Mischung verschiedener Weine und der Zugabe eines der Traubenschalenpigmente sind. Eines ist sicher – alle Bestandteile sind ausschließlich natürlichen Ursprungs.

Sagt Windsen Janssen, Sprecher des niederländischen Weinimporteurs Share-a-Bottle: In den vergangenen Wochen flog bunter Wein davon. Wie Sie sehen, ist Farbe für die Menschen wichtig, aber dieser Wein schmeckt auch sehr gut. Deshalb unterstützen wir diese Idee«.

Bodegas y Viñedos Amaya verbindet auch Tradition und Innovation, um das zu kreieren, was sie Tecnovinos nennen. Bisher haben sie eine Sammlung von leuchtenden Rot-, Gelb- und Grüntönen, die aus einer Vielzahl spanischer Trauben hergestellt werden.

Diese Winzer wecken die Neugier von Menschen, die neue Bilder und Empfindungen wollen. Auf diese Weise schaffen sie eine neue Kundenbasis und ändern auch jahrhundertealte Klischees über Wein. Aber der Gesetzgeber mochte diese Art von Änderung nicht.

Startup Gïk sagte dieses Jahr, dass die spanischen Behörden ihnen verboten hätten, ihr blaues Getränk als Wein zu verkaufen, weil der Gesetzgeber sagte, es sei die „falsche“ Farbe. Es gibt keine Kategorie für blauen Wein, also war Gïk gezwungen, sein Produkt unter der Kategorie „andere alkoholische Getränke“ zu verkaufen, obwohl es sich um 100 % Wein handelt.

Vertreter des Startups Gïk gaben folgenden Kommentar ab: „ Um weiterhin unsere eigenen Produkte verkaufen zu können, mussten wir aufhören, Gïk als Wein zu kennzeichnen. Stattdessen mussten wir eine Kategorie zweiter Klasse namens „andere alkoholische Getränke“ auf das Etikett setzen. Ursache? Historisch gesehen gibt es keine geeignete Kategorie für Blauwein. Wir mussten die Zusammensetzung auf 99 % Wein und 1 % Trauben ändern, um das Produkt an die aktuelle Gesetzgebung anzupassen«.

Trotz der Hindernisse ist es unwahrscheinlich, dass die Revolution der farbigen Weine am Rande der Geschichte stehen wird. Kunden fühlen sich von ungewöhnlichen Farben wie Blau und Grün angezogen, auch wenn sie den Wein eher zu Energy Drinks machen. Die meisten Verbraucher kümmern sich jedoch wenig um Kleinigkeiten wie die Kategorie, in der diese Getränke verkauft werden.

Die Welt kennt viele berühmte Weinsorten, die sich in Geschmack, Geruch und Farbton (hauptsächlich rot und weiß) unterscheiden. Nur wenige Menschen können sich jedoch vorstellen, dass eines Tages junge Winzer einen Wein mit einer leuchtend blauen Farbe hervorbringen werden.

Wein gilt als etabliertes Getränk, das keine Experimente duldet. Daher orientieren sich die Winzer auch bei der Entwicklung neuer Sorten an den Vorschriften berühmter Meister und versuchen, nicht über die jahrhundertealten Traditionen hinauszugehen. Ein Team junger Chemiker der Universität des Baskenlandes (Spanien) beschloss, die unveränderlichen Regeln zu brechen, die den blauen Wein Gïk Blue kreierten. Während sich der Markt in jeder Hinsicht vom Erscheinen einer kühnen Neuheit erholt, haben wir uns entschlossen, genauer herauszufinden, was dieses Getränk ist.

Geschichte des Aussehens

Laut Aritz Lopez, einem der Schöpfer des ersten blauen Weins der Welt, wollte ein Team junger Winzer etwas Neues auf den Markt bringen, mit den gewohnten Wegen brechen und sehen, wie der Käufer darauf reagieren würde. Daher wurde beschlossen, den im Laufe der Jahrhunderte gewachsenen Grundlagen keine Aufmerksamkeit zu schenken und den wissenschaftlichen und technologischen Fortschritt in den Vordergrund zu stellen.

Die gewählte Strategie führte zu hervorragenden Ergebnissen. Zwei Jahre später wurde die erste Charge des spanischen Gïk Blue-Weins an Einzelhandelsketten geliefert, und die Produktentwickler gründeten ihre eigene Weinherstellungsfirma. Das Geheimnis des ungewöhnlichen Farbtons des Getränks liegt in der Verwendung von weißen und roten Trauben zusammen mit natürlichen Aromen und Farbstoffen (Anthocyanin und Indigokarmin).

Lange Experimente mit den Gaben der Natur ermöglichten es auch, einen recht angenehmen Geschmack zu erzielen. Der Wein erwies sich als süß und hat dank der Verwendung von kalorienfreien Süßungsmitteln helle Traubennoten. Wer ein blaues Glas spanisches Getränk probieren möchte, klassifiziert es als eine Mischung aus Wein und Saft.

Meinung geteilt

Einer der ersten Gastronomen, der sich für die Neuheit interessierte, Enrique Isasi, sagt, dass die Gäste zunächst nicht glaubten, dass sie blauen Wein verkaufen. Nach den ersten Erfahrungen mit der Nutzung begannen einige von ihnen jedoch, Sushi Artist häufiger zu besuchen und ihre Freunde einzuladen.

Allerdings mochten nicht alle Verkoster den spanischen Wein Gïk Blue. Besonders konservative Sommeliers halten es für eine blasphemische Erfindung, die bisher unerschütterliche Grenzen auslöscht. Andere Gegner des Getränks führen ihn auf die Nebenprodukte der Weinherstellung zurück und ziehen bei jeder Gelegenheit Vergleiche mit Erdbeer-Gin, den Puerto de Indias vor einigen Jahren zu produzieren begann. Es bestand aus normalem Gin und pürierten Erdbeeren. Der neue Geschmack sprach Liebhaber starker Getränke nicht an. Daher wurde Erdbeer-Gin nie populär und seine Produktion wurde bald eingeschränkt.

Jetzt wird das Schicksal des spanischen Gïk-Blauweins, wie einige Sommeliers glauben, die Geschichte der Entwicklung von Puerto de Indias wiederholen. Die Schöpfer des Produkts widersprechen den Kritikern kategorisch. Laut ihnen wurde das Getränk für junge Leute entwickelt, die nicht konservativ sind. Dies wird sogar durch seinen Namen und das Etikett mit dem Bild eines Mannes mit Hundekopf belegt.

Schon jetzt ist es jungen Chemikern gelungen, viele Partner auf ihre Seite zu ziehen und Lieferungen in 25 Länder der Welt zu organisieren. Für das nächste Jahr plant das Unternehmen, den Vertrieb in den Vereinigten Staaten zu organisieren. Gleichzeitig ist von ernsthaften Fortschritten im HoReCa-Sektor keine Rede – erst muss man sich an ein ungewöhnliches Produkt gewöhnen, erst dann tut die hohe Nachfrage ihren Dienst.

Ausrüstung für die Herstellung von Getränken.

Ein ungewöhnlicher Schaumwein - blauer Champagner - erschien erst vor relativ kurzer Zeit, im Jahr 2015, und erwies sich 2017 als auf dem Höhepunkt der Popularität. Auch wenn die Konservativen mit einer gewissen Skepsis auf blauen Champagner reagierten, nahm das jugendliche und weibliche Publikum die Neuheit mit großem Knall auf, wie zahlreiche Fotos mit einem Glas auf Instagram belegen. Heute können Sie blauen Champagner kaufen, der in Kalifornien, Spanien und Italien hergestellt wird.

Produktionsmerkmale und Aromen

Blauer Champagner wird nach der verkürzten Champagner-Technologie, der Sharma-Methode, hergestellt, wobei in der Endphase der Gärung Pflanzenfarbstoffe hinzugefügt werden.

• Kalifornische Winzer bieten eine trockene Version an – blauen Champagner Chardonnay Blanc de Bleu, bei der Herstellung des Getränks Blaubeerextrakt verwendet wird.
• In Spanien macht man süßen Schaumwein aus weißem Muskateller. Die azurblaue Farbe des Weins ist das Ergebnis der Verwendung natürlicher Lebensmittelfarbstoffe Anthocyane, die aus Traubenschalen und Indigotin gewonnen werden.
• Die italienische Version basiert auf Moscatel-Trauben – dem gleichen Muscat – und ähnlichen organischen Farbstoffen, die für die Verwendung in der EU zugelassen sind.

Blauer Champagner hat einen leichten angenehmen Geschmack und Aroma, in dem frische Fruchttöne zu erahnen sind. Bei manchen Weinen sind es Melone und Aprikose, bei anderen eine dezente Zitrone und Noten von Litschi mit einem Hauch von Rosenblättern. Der Nachgeschmack ist trotz der Süße angenehm, absolut nicht süßlich. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 5-6 Grad Celsius.

Blauer Champagner, dessen Preis überhaupt nicht beißt, wird zum Highlight des festlichen Tisches, verleiht jeder Party eine besondere Faszination und weckt definitiv die Vorfreude auf etwas Ungewöhnliches. Überraschen Sie Ihre Gäste, kaufen Sie den perfekten Aperitif - blauen Champagner in unserem Geschäft. Winestyle präsentiert nur Originalgetränke, deren Qualität über jeden Zweifel erhaben ist.

Heute konzentrieren wir uns auf einen der ungewöhnlichsten Weine der Welt. Ja, was ist da! Das ungewöhnlichste bisher!

Dieser Wein erschien vor weniger als einem Jahr. Und der Autor dieser Kreation ist die Firma Gik. Eigentlich war der Name des Weins nicht besonders raffiniert: Der blaue Wein heißt Gik Live.

Sieht cool aus, was gibt es zu verbergen. Stimmt, wird ein solcher Wein den Geschmack echter, etwas konservativer Weinliebhaber treffen?

Ist blauer Wein wirklich so gut?

Erstens ist dieser Wein spanisch, und die spanischen Weine sind, wie Sie wissen, für ihre Qualität berühmt und auf der ganzen Welt sehr beliebt. Es wird gesagt, dass die Farbe des Weins seinen Geschmack in keiner Weise beeinflusst hat. Sie können also erwarten, echten spanischen Wein zu bekommen. Denken Sie jedoch daran, dass es in Spanien viele Weingüter gibt. Nur weil Sie einen bestimmten spanischen Wein mögen, heißt das nicht, dass Sie Gik Live auch mögen werden.

Woher kommt die blaue Farbe?

Sie müssen sich keine Sorgen machen, alles ist natürlich. Um die blaue Farbe zu erhalten, wurden weiße und rote Trauben genommen. Als nächstes griffen Anthocyane ein - das sind natürliche Substanzen, die in Traubenschalen vorkommen. Eigentlich färben sie den Wein in einer so ungewöhnlichen Farbe.

Warum wird dieser Wein benötigt?

Hier ist alles klar: Die Hersteller wollten ein Produkt schaffen, das sich im Ladenregal deutlich abhebt. Aber auch Käufer werden diesen Wein mindestens einmal kaufen, um Kollegen, Bekannte oder Freunde zum Staunen zu bringen. Stimmen Sie dem schockierend zu?

Ausgabepreis

Dieser Wein kostet derzeit 10 Euro. Und dann liegt es an Ihnen zu entscheiden, ob Sie einen solchen Betrag für Wein geben oder nicht. Für Europa ist ein solcher Weinpreis übrigens hoch. Dort, im Weinparadies, kaufen sie keine Weine, die teurer als 3 Euro sind. Nun, normalerweise. Leider ist blauer Wein noch nicht in Russland angekommen, aber während Sie darauf warten, können Sie Ihren Körper vorbereiten, indem Sie gut die Hälfte der spanischen Weine aus dem WineStreet-Geschäft probieren.

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In Deutschland bevorzugt fast die gesamte Bevölkerung mit Ausnahme von vielleicht 10 % Prozent Bier. In München findet jedes Jahr sogar ein dem Bier gewidmeter Feiertag statt - das Oktoberfest, das von vielen Deutschen besucht wird.

Nicht-Standard-Dessert für eine Party.Eine weitere gute Option, wenn Sie keinen Alkohol trinken können. Aber wir haben dir nichts von diesem Streich erzählt, nein. Zunächst einmal stehen wir dafür, dass dies eine originelle Lösung ist, die Gäste überraschen kann.

Sicherlich haben Sie schon mehr als einmal einen Sommelier oder einfach nur einen Weinkenner gesehen, der die Aromen eines Weinglases langsam einsaugt, dieses abrupter in den Händen dreht als ein Jongleur, dann wieder schnüffelt und diese Noten von sich gibt Johannisbeerblatt, Rose oder Pflaume sind im Wein zu spüren. Und du nimmst ein Glas, schnupperst, schnupperst, berührst das Getränk fast mit der Nase, aber du spürst ... ähm ... Wein. Stimmt etwas mit deiner Nase nicht? Oder auch dieser Satz: „Ein Korken im Wein!“ Und du schaust stur in dein Glas und findest keine Fremdkörper. Schon wieder eine Art Betrug?

Heute ist es fast unmöglich, mit dem Geschmack und der Qualität des Getränks zu überraschen, aber blauer Champagner zieht besondere Aufmerksamkeit und großes Interesse auf sich. Diese Art von Alkohol hat einen ungewöhnlichen Geschmack, die ursprüngliche himmelblaue Farbe mit einer leichten Perlmuttfarbe. Manche nennen diesen Alkohol prickelnden Champagner.

Beschreibung des blauen Champagners

Auf dem modernen Markt werden 2 Arten von echten Elite-Schaumweinen mit hellblauem Farbton angeboten. Trotz der Tatsache, dass blaue Farbe in der Natur selten ist, handelt es sich bei dieser Art von Alkohol um ein Naturprodukt.

Zu seiner Herstellung werden Blaubeerextrakt und ausgewählte Rebsorten verwendet, die in Nordkalifornien und Spanien wachsen.

An der kalifornischen Küste gibt es genügend Kühle und Feuchtigkeit, und der Boden ist reich an Nährstoffen. All diese Faktoren machen es möglich, die köstlichste und hochwertigste Chardonnay-Sorte anzubauen. Sie gehört zur Muscat-Gattung, aber ihr Fruchtfleisch erhält eine sattere blaue Farbe als andere Rebsorten, und der Geschmack trägt eine charakteristische Säure und Süße.

Blauer Champagner zeichnet sich nicht nur durch seine Farbe, sondern auch durch seinen einzigartigen Geschmack aus. Das Getränk hat ein zartes fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Vanille. Sein Geschmack ist weich, mit einer leichten Beerenfarbe.

Die Technologie zur Herstellung von blauem Sekt wird von den Herstellern geheim gehalten. Obwohl die Grundregeln für seine Entstehung dem Verbraucher offen standen, konnten andere Destillerien den ungewöhnlichen Geschmack noch nicht wiederholen. Alkohol gehört zur Premiumklasse. Auf dem internationalen Weinfest in China erhielt diese Alkoholsorte die höchste Auszeichnung und pries sich mit dem Prädikat "".

Wer und wie stellt Sekt mit Prickeln her

Dieser Typ wird in Spanien hergestellt. In der Nähe von Barcelona liegt die Stadt Sant Sadurni de Andoia. Hier gibt es eine große Fabrik, die Elite produziert. Die Brennerei verfügt über eigene Weinberge, in denen nur hochwertige Rohstoffe angebaut werden.

Natürlicher blauer Sekt kann nur mit einer bestimmten Produktionstechnologie und nach einem speziellen Rezept gewonnen werden. Grundlage seiner Entstehung war die Sharma-Methode.

Die Methode ist wie folgt:

1. Zunächst werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und gewaschen. Dann passieren sie eine Presse, um eine Fruchtmasse zu erhalten.
2. In zylindrischen Edelstahltanks wird die Masse vergoren. Der Zeitpunkt des Prozesses wird von den Winzern bestimmt, die ihn ständig überwachen. Der Hersteller verwendet keinen Zucker, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen und zu verbessern.
3. Das Getränk wird einer speziellen dreifachen Filtration unterzogen. In einer der Reinigungsstufen werden Zusatzstoffe wie Blaubeer-, Birnen- und Melonenextrakt in den Schaumwein eingebracht. Neben diesen Inhaltsstoffen enthält Alkohol eine Reihe weiterer Substanzen, die seinen Geschmack anreichern, veredeln und das Aroma sättigen.

Es gibt einige Feinheiten in dieser Angelegenheit, die Winzer lieber geheim halten.

Das Hauptland für die Herstellung des Originallikörs ist nicht nur Spanien, sondern auch die Vereinigten Staaten. In Kalifornien patentierten sie 2008 die Rechte zur Herstellung von blauem Alkohol.

Das Produkt ist naturbelassen und kommt in seiner Zusammensetzung der spanischen Schaumweinsorte nahe. Zu seiner Herstellung werden auch Chardonnay-Trauben verwendet, die in der Nähe des Pazifiks angebaut werden.

Sorten und Preis des Getränks

• Don Luciano Blue Moscato (Spanien);
• Blanc de Blue Cuvée Mousseux (USA);
• Blue Platino (Spanien);
• Cloudem-Blau (Spanien);
• Mavam (Spanien).

Die Preisspanne für Alkohol ist ziemlich breit und kann zwischen 6 und 200 US-Dollar pro Einheit variieren. Heute ist blau gefärbter Alkohol in fast jedem Land der Welt erhältlich. Am beliebtesten ist es in asiatischen Ländern.

Wie benutzt man

Damit das Getränk seinen Geschmack entfaltet und beim Verzehr Freude bereitet, muss es auf + 10 ... 12 ° C gekühlt werden. Es lohnt sich nicht, eine Flasche in den Gefrierschrank zu stellen, sondern den Behälter mindestens 2 Stunden lang in der Kälte zu halten.

Brillen werden speziell an langen Beinen verwendet. Die Gläser werden vor dem Servieren nicht gekühlt. Es reicht aus, dass das Getränk selbst die gewünschte Temperatur hat.

Dem Champagner wird laut Etikette kein Eis zugesetzt, dies ist jedoch eine Frage des individuellen Geschmacks.

Das Einatmen des Aromas von Brut, wie es bei starken Getränken der Fall ist, gilt als schlechte Form.

Alkohol in kleinen Schlucken langsam trinken. Das Getränk kann kurz im Mund gehalten werden, um das ganze Geschmacksbouquet zu entfalten. Blauer Champagner hat einen subtilen Geschmack von Rosenblättern, duftender Birne, Heidelbeere und Melone.

Als Vorspeise für Alkohol empfiehlt es sich, verschiedene Arten von Desserts, Obstschnitten, Käseplatten oder Gemüsesalaten zu servieren. Die beliebtesten Gerichte für dieses Getränk sind alle Arten von Salaten und Meeresfrüchten. Sie werden gebraten, gekocht, mariniert, gedünstet und gedünstet serviert.

Aufgrund der großen Beliebtheit von prickelndem Champagner hat sich das Getränk zum Marktführer beim Servieren auf Hochzeiten und auch auf Hochzeiten entwickelt. Bei Geschäftsverhandlungen und gesellschaftlichen Veranstaltungen. Nicht nur hellblauer Wein ist besonders gefragt, sondern auch Gold-, Silber- und Pink-Drinks.

Diese Alkoholgruppe ist zu einem weiten Experimentierfeld für die Kreation verschiedener Cocktails und das originelle Servieren von alkoholischen Getränken geworden. Mit buntem Champagner gefüllte Glaspyramiden wirken faszinierend und farbenfroh.

Um die Farbwirkung zu verstärken, setzen viele Barkeeper spezielle Beleuchtungen an den Theken ein. Glänzende Gläser mit einem weichen blauen Getränk locken mit ihrem Erscheinen und erzeugen die Illusion, dass in jedem Glas das klare blaue Meer in seiner ganzen Kühle und Zartheit verborgen ist.