Ok Google-Rezept für eingelegte Gurken. Knusprige Gurken für den Winter: Wie richtig einlegen? Wir schließen knusprige Gurken für den Winter mit und ohne Essig, mit Eichenlaub und Kiefernzweigen, mit Minze und Apfelsaft – Frauenmeinung – Ekaterina Danilova

Eingelegte Gurken mit Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblättern.

Zutaten:

• 1,8-2,2 kg Gurken
• 50 g Knoblauch
• schwarze Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter
• 6-7 schwarze Pfefferkörner
• Dillsamen

Für die Marinade:

• 60 g Salz
• 100 g Zucker
• 70 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Das Rezept ist für ein 3-Liter-Glas. Die Gurken 2 Stunden einweichen und die abgebrühten Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter auf den Boden des Glases legen. Legen Sie die Gurken fest, fügen Sie geschälten Knoblauch und Gewürze hinzu. Mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und abkühlen lassen. Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen, Essig einfüllen. Gießen Sie die heiße Marinade sofort in das Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

Nach diesem Rezept zubereitete eingelegte Gurken müssen eingewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurken in Weinblättern.

Zutaten:

• 1,5-1,8 kg Gurken
• Traubenblätter

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 300 ml Apfelsaft
• 50 g Zucker
• 50 g Salz

Kochmethode:

Um Gurken nach diesem Rezept köstlich einzulegen, müssen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser überbrühen und sofort in kaltes Wasser tauchen. Die Weinblätter überbrühen. Wickeln Sie jede Gurke in ein Weinblatt und geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas. Wasser mit Saft, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Gießen Sie die kochende Marinade in das Glas und lassen Sie es 15–20 Minuten einwirken. Anschließend die Marinade abtropfen lassen, erneut aufkochen, in ein Glas füllen und sofort aufrollen.

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SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

Abkühlen lassen und aufbewahren.

Zutaten:

• 1,8-2 kg kleine Gurken
• 4-5 Zweige Dill
• Petersilie
• grünes Basilikum
• Sellerie
• 1 Zweig Minze
• 2 Blätter Meerrettich
• 6-8 Blätter Kirsche und Eiche

Für die Sole:

• 1 Liter Wasser
• 50 g Salz

Kochmethode:

Die Gurken 2 Stunden einweichen. Die würzigen Kräuter in 3 Teile teilen. Geben Sie 13 Gemüse auf den Boden trockener, sterilisierter Gläser. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit Gurken, fügen Sie 13 weitere Gemüsesorten hinzu und fügen Sie erneut Gurken hinzu. Mit den restlichen Kräutern bedecken. Die Gurkengläser mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und erneut in die Gläser füllen. Zum dritten Mal Salz ins Wasser geben. Die Salzlake in die Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1,2-1,4 kg kleine Gurken
• 20 g Meerrettichwurzel
• 5-6 schwarze Pfefferkörner
• schwarze Johannisbeerblätter
• Meerrettichblätter
• Dillsamen

Für die Marinade:

• 1-1,2 kg große Gurken
• 50 g Knoblauch
• 50 g Salz
• 20 g Zucker
• 45 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Um Gurken mit dieser Methode zu Hause einzulegen, müssen große Gurken und Knoblauch gerieben oder in einem Mixer zerkleinert werden. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und 30–40 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung Saft freisetzt. Johannisbeer- und Meerrettichblätter, geriebene Meerrettichwurzel, Dillsamen und Pfefferkörner auf den Boden sterilisierter Gläser geben. Kleine Gurken hineinlegen. Die Gurkenmischung so einfüllen, dass keine Hohlräume entstehen.

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1-Liter-Gläser 12–15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

• 2 kg Gurken
• 50-60 g Meerrettichwurzel
• 10 g Chilischote
• Meerrettichblätter

Für die Sole:

• 1,4-1,5 Liter Wasser
• 60 g Salz
• 30 g Zucker
• eine Prise Dillsamen

Kochmethode:

Dieses Rezept für eingelegte Gurken für den Winter ist für 3 1-Liter-Gläser (oder 1 3-Liter-Glas) ausgelegt. Die Gurken 2 Stunden einweichen, die Meerrettichwurzel in dünne Streifen und die Chilischote in Ringe schneiden. Legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Gurken darauflegen, mit gehacktem Meerrettich und Chili garnieren. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser und lassen Sie es 15 Minuten stehen. Das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten lang in die Gläser füllen. Dillsamen, Salz und Zucker in das abgetropfte Gurkenwasser geben, aufkochen und 1 Minute erhitzen. Die Salzlake in die Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 2 kg Gurken
• 2-3 Dillschirme
• 1 Meerrettichblatt
• 5-6 schwarze Johannisbeerblätter
• 7-8 Kirschblätter
• 20 g Knoblauch
• 5 g Senfpulver

Für die Sole:

• 1 Liter Wasser
• 100 g Salz

Kochmethode:

Gurken und Blätter gründlich waschen. Legen Sie Blätter, Dill und Knoblauch auf den Boden eines sauberen Glases. Gurken fest darauf legen. Salz in warmem Wasser auflösen. Gießen Sie die Salzlake in ein Glas und bestreuen Sie es mit Senfpulver. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, stellen Sie es auf ein Tablett oder einen Teller und lassen Sie es 4–5 Tage bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit bildet sich auf den Gurken ein leichter Belag. Flüssigkeit aus den Gurken abgießen. Füllen Sie kaltes Wasser ein und lassen Sie es erneut abtropfen, um alle Plaques zu entfernen. Die Gurken erneut mit kaltem Wasser übergießen, bis etwas herausspritzt (es dürfen sich keine Luftblasen mehr im Glas befinden). Es muss kein weiteres Salz hinzugefügt werden. Das Glas aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Überprüfen Sie regelmäßig, ob die Deckel aufquellen.

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SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

Selbst eingelegte Gurken sind in einem Monat fertig.

Süße Gurken und Karotten.

Zutaten:

• 1,5-1,8 kg Gurken
• 100 g Karotten
• 20 g scharfe Paprika
• Dillschirme
• Lorbeerblätter
• schwarzer Pfeffer

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 50 g Salz
• 150 g) Zucker
• 150 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Die Gurken 2 Stunden einweichen, die Karotten und Peperoni in Scheiben schneiden und auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen. Gurken und Gewürze darauf legen. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Heiße Marinade in Gläser füllen. Sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser 10 Minuten lang, 2-Liter-Gläser 15 Minuten lang und 3-Liter-Gläser 25 Minuten lang.

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Mit Essig eingelegte Gurken in Gläser rollen, umdrehen, abkühlen lassen und aufbewahren.

In Gurkensaft marinierte Gurken.

Zutaten:

• 1,2-1,5 kg kleine Gurken
• 20 g Knoblauch
• 20-25 g Meerrettichwurzel
• 1 Meerrettichblatt

Für die Marinade:

• 1 Liter Gurkensaft
• 30 g Salz
• 20 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Um mit Essig eingelegte Gurken nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie ein in Kreise geschnittenes Meerrettichblatt, Knoblauch und Meerrettichwurzel auf den Boden sterilisierter Gläser legen. Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und dann das Wasser abgießen. Gurkensaft und Salz zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Heiße Marinade in Gurkengläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 600-650 g Gurken
• 30 g Zwiebeln
• 10 g Knoblauch
• 15-20 g Dill und Petersilie
• 3-4 Pfefferkörner
• 2 Nelkenknospen
• 1 Lorbeerblatt

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 75 g Zucker
• 45 g Salz
• 50 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Die Zutatenmenge für dieses Rezept für mit Essig eingelegte Gurken für den Winter ist für ein 1-Liter-Glas berechnet. Die Gurken 2 Stunden einweichen, dann in ein Glas geben, mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern belegen, Gewürze hinzufügen. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Gießen Sie Essig in ein Glas und fügen Sie heiße Marinade hinzu. Mit einem Deckel abdecken. 8-9 Minuten lang sterilisieren.

Zutaten:

• 600-650 g Gurken
• 20-30 g Zwiebeln
• 10 g Knoblauch
• 15-20 g Kräuter (Dill, Estragon, Basilikum)
• 1 Meerrettichblatt
• 1 Lorbeerblatt
• 2-3 schwarze Pfefferkörner
• 15 ml 9 % Essig

Für die Sole:

• 1 Liter Wasser
• 60 g Salz
• 25 g Zucker

Kochmethode:

Das Rezept ist für ein 1-Liter-Glas. Gießen Sie Essig auf den Boden des Glases, fügen Sie in Ringe geschnittene Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzu. Füllen Sie das Glas mit Gurken. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Gurken mit kochender Salzlake übergießen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 7-8 Minuten lang. Dann die Gläser mit den in Essig eingelegten Gurken aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Gurken in Sauerampfermarinade.

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken
• 15 g Knoblauch
• 2 Dillschirme

Für die Marinade:

• 800 ml Wasser
• 400 g Sauerampferblätter
• 50 g Salz
• 30 g Zucker

Kochmethode:

Für dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken müssen Sie sie zwei Stunden lang einweichen, dann in Gläser füllen und mit Knoblauch, Dill sowie Johannisbeer- und Kirschblättern belegen. Mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen, abtropfen lassen. Für die Marinade den Sauerampfer sehr fein hacken, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Die kochende Mischung in die Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen. Diese selbstgemachten eingelegten Gurken sind sehr lecker und aromatisch.

Gurken sind wie Fässer.

Zutaten:

• 2 kg Gurken
• 20 g Knoblauch
• 10-15 g Meerrettichwurzel
• 2 Dillschirme, Meerrettich und schwarze Johannisbeerblätter
• 5 g Eichenrinde
• Pfefferkörner

Für die Sole:

• 1 Liter Wasser
• 60 g Salz

Kochmethode:

Um Gurken wie in diesem Rezept angegeben einzulegen, müssen sie zunächst mehrere Stunden eingeweicht werden. Geben Sie schwarze Johannisbeerblätter, gehackte Meerrettichwurzel, Knoblauch, Dillschirme, Eichenrinde und Pfeffer auf den Boden der mit kochendem Wasser überbrühten Gläser. Füllen Sie das Glas mit Gurken und bedecken Sie es mit einem Meerrettichblatt. Für die Salzlake Wasser und Salz zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Gießen Sie die kalte Salzlösung in die Gläser, bedecken Sie sie mit Gaze und stellen Sie sie auf ein Tablett. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur gären lassen. Während dieser Zeit verändern die Gurken ihre Farbe und erhalten einen charakteristischen Geschmack. Lassen Sie die Salzlake der Gurken in einen separaten Behälter abtropfen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gurkengläser, lassen Sie es 2-3 Minuten einwirken und wiederholen Sie den Vorgang. Die abgetropfte Salzlake zum Kochen bringen, in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Schauen Sie sich die Fotos von eingelegten Gurken gemäß den auf dieser Seite vorgestellten Rezepten an:

Zutaten:

• 600 g Gurken
• 1 Dillschirm
• 15 g Knoblauch
• 5 g Senfkörner
• 50 ml Essig
• 15 g Salz
• 20 g Zucker

Kochmethode:

Die Zutaten für dieses Rezept für eingelegte Gurken reichen für ein 1-Liter-Glas. Die Gurken 2 Stunden einweichen, Essig auf den Boden eines sterilisierten Glases gießen, Dill und Knoblauch hinzufügen. Füllen Sie das Glas mit Gurken, fügen Sie Senf, Salz und Zucker hinzu. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser und sterilisieren Sie es 5-7 Minuten lang.

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Anschließend aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1,5-1,7 kg Gurken
• 30 g Knoblauch
• Blätter von Meerrettich, Kirsche, schwarzer Johannisbeere
• 5-6 Erbsen Piment
• Dillschirm

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 200 ml 9 % Essig
• 30 g Salz
• 80 g Zucker

Kochmethode:

Um eingelegte Gurken nach diesem Rezept für den Winter vorzubereiten, müssen Sie sie in Gläser füllen, mit Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblättern belegen, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und dann das Wasser abgießen. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen. Die Gläser mit heißer Marinade füllen, sofort aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Das Video „Eingelegte Gurken für den Winter“ zeigt die einfachsten Rezepte:

In Johannisbeersaft marinierte Gurken.

Zutaten:

• 1,2-1,4 kg Gurken
• Je 5 Blätter schwarze Johannisbeere und Kirsche
• 15 g Knoblauch
• 20 g Meerrettichwurzel
• 6-8 Erbsen Piment

Für die Marinade:

• 700 ml Wasser
• 500 g rote Johannisbeeren
• 50 g Salz
• 50 g Zucker

Kochmethode:

Bevor Sie Gurken köstlich einlegen, müssen Sie sie zunächst 3-4 Stunden einweichen, dann fest in Gläser füllen, mit Blättern, gehacktem Knoblauch und Meerrettichwurzel belegen und Pfefferkörner hinzufügen. Mit kochendem Wasser aufgießen und abkühlen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Für die Johannisbeermarinade 350 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die gesamte Masse durch ein Sieb reiben, das restliche Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Gurken mit kochender Marinade übergießen.

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SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Dosengurken mit Äpfeln.

Zutaten:

• 1,5-1,8 kg Gurken
• 400-500 g saure Äpfel

Für die Sole:

• 1 Liter Wasser
• 50 g Salz
• 50 g Zucker

Kochmethode:

Die Gurken 3-4 Stunden einweichen. Die Äpfel ohne zu schälen in Scheiben schneiden und die Kerne herausschneiden. Die Hälfte der Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden der Gläser legen. Äpfel und Gurken darauflegen, mit restlichen Blättern bedecken. Gießen Sie kochendes Wasser für 3–5 Minuten ein, lassen Sie dann das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang. Um köstliche eingelegte Gurken für den Winter einzulegen, müssen Sie nach diesem Rezept Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Die kochende Salzlake in die Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1,8-2 kg frische Gurken
• 5-6 schwarze Pfefferkörner
• Dillschirme

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 200 g Chili-Ketchup
• 200 ml 9 % Essig
• 200 g Zucker
• 60 g Salz

Kochmethode:

Um Gurken für den Winter in Gläsern einzulegen, wie in diesem Rezept angegeben, müssen sie zunächst 3-4 Stunden eingeweicht werden. Legen Sie 2-3 schwarze Pfefferkörner und einen Schirm Dill auf den Boden sterilisierter Litergläser. Füllen Sie die Gläser mit Gurken. Für die Marinade Wasser mit Ketchup, Zucker und Salz vermischen und zum Kochen bringen. Kochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann den Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Die brennbare Marinade über die Gurken gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Dann aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Eingelegte Gurken „Scharf“.

Zutaten:

• 2 kg Gurken
• 5-10 g frische Peperoni
• 10-15 Nelkenknospen
• 6 Lorbeerblätter
• 5 g gemahlener Zimt
• Jeweils 6-8 schwarze und Pimenterbsen

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 40 g Salz
• 75 g Zucker
• 100 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Um eingelegte Gurken nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Gurken, in Ringe geschnittene Peperoni und Gewürze in sterilisierte Gläser gefüllt werden. 20 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen. Lassen Sie das Wasser ab, messen Sie das Volumen ab und bereiten Sie daraus die Marinade zu. Salz und Zucker in das Wasser geben, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

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Die kochende Marinade in die Gläser füllen, sofort aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Bulgarische eingelegte Gurken.

Zutaten:

• 2-1,2 kg kleine Gurken
• 50 g Zwiebeln
• 15 g Knoblauch
• 1 kleines Meerrettichblatt
• 2-3 Lorbeerblätter
• Jeweils 3-4 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 65 g Zucker
• 40 g Salz
• 120 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Vor dem Einlegen müssen die Gurken zunächst 3-4 Stunden eingeweicht werden. Dann werden sie in Gläser gefüllt, mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch belegt, gewürzt und mit einem kleinen Blatt Meerrettich bedeckt. Mit kochendem Wasser aufgießen und 15 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie daraus die Marinade zu. Salz und Zucker dazugeben und zum Kochen bringen. Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Heiße Marinade in die Gläser füllen, sofort aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 500-600 g kleine Gurken
• 70 g Karotten
• 50 g Zwiebeln
• 10-15 g Meerrettichwurzel
• 10-15 g Dill
• 75 ml 9 % Essig
• 20 g Salz
• 75 g Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• 3-5 g Senfkörner
• Je 2-3 Erbsen Schwarz- und Pimenterbsen

Kochmethode:

Das Rezept ist für ein 1-Liter-Glas. Bevor eingelegte Gurken für den Winter zubereitet werden, müssen sie zunächst 3-4 Stunden eingeweicht werden. Die Karotten und die Meerrettichwurzel in Kreise schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe und den Dill hacken. Gurken fest in ein Glas geben, mit Gemüse und Kräutern bestreuen, Gewürze hinzufügen. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Füllen Sie das Glas mit Gurken bis zum Rand mit kochendem Wasser und sterilisieren Sie es 10-15 Minuten lang.

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SCHRITT 3
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Anschließend aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Marinierte Gurken mit Estragon.

Zutaten:

• 1 kg Gurken
• 20 g Knoblauch
• Estragonblätter
• 5-6 schwarze Pfefferkörner

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 60 g Salz
• 20 g Zucker
• 40 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Um eingelegte Gurken nach diesem einfachen Rezept zuzubereiten, müssen Sie sie fest in Gläser füllen und gehackten Knoblauch, Estragon und Pfefferkörner hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen und 20–30 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie daraus die Marinade zu. Salz und Zucker in das Wasser geben, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Marinade sofort in die Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Gurken in Apfelsaft.

Zutaten:

• 1,5-2 kg Gurken
• 1 Dillschirm
• 5-6 schwarze Johannisbeerblätter
• Zweig Estragon

Für die Marinade:

• 1 Liter Apfelsaft
• 30 g Salz
• 40-50 g Zucker
• 10 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Um nach diesem Rezept eingelegte Gurken mit Essig für den Winter vorzubereiten, müssen Sie sie 2 Stunden lang einweichen. Anschließend in ein sterilisiertes Glas geben und schwarze Johannisbeerblätter, Dill und Estragon hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen, 10-15 Minuten einwirken lassen und dann das Wasser abgießen. Apfelsaft zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Die kochende Marinade über die Gurken gießen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1,4-1,5 kg kleine Gurken
• 2 Dillschirme
• 10-15 g Knoblauch
• 5 g Eichenrinde

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 50 g Zucker
• 40 g Salz
• 100 ml 9 % Essig
• 5 g Senfkörner
• 5-6 schwarze Pfefferkörner

Kochmethode:

Um Gurken nach diesem Rezept für den Winter mit Essig einzulegen, müssen sie zunächst 3-4 Stunden eingeweicht werden. Geben Sie Knoblauch und gehackte Eichenrinde auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Füllen Sie die Gläser dicht mit Gurken und geben Sie Dill darauf. Das Wasser für die Marinade zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Heiße Marinade über die Gurken gießen. Sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser für 10–12 Minuten, 2-Liter-Gläser für 15–17 Minuten. Anschließend aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1,4-1,5 kg Gurken
• 15-20 g Knoblauch
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Zweige Petersilie

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 60 g Salz
• 100 g Zucker
• 100 ml 9 % Essig
• 3-4 Erbsen Piment
• 5 g Koriandersamen

Kochmethode:

Bevor Gurken für den Winter eingelegt werden, müssen sie zunächst 3-4 Stunden eingeweicht werden. Anschließend werden sie in Gläser gefüllt und mit Knoblauch, Petersilie und Lorbeerblättern garniert. Für die Marinade Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Marinade über die Gurken gießen. 1-Liter-Gläser 7–10 Minuten sterilisieren, sofort aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1 kg Gurken
• 300 g Zwiebeln
• 50 g Karotten
• 6-7 schwarze Pfefferkörner
• 4-5 Zweige Dill

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 100 ml 9 % Essig
• 100 g Zucker
• 50 g Salz

Kochmethode:

Gurken, Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, in sterilisierte Gläser füllen, mit Kräutern belegen, Pfefferkörner hinzufügen. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 15 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 20 Minuten lang.

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Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Gurken in Tomatensaft.

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken
• 20 g Knoblauch
• 10 g Meerrettichwurzel
• 3 Lorbeerblätter
• 5-6 schwarze Pfefferkörner
• Dillschirm

Für die Füllung:

• 1 Liter Tomatensaft
• 45 g Salz

Kochmethode:

Um eingelegte Gurken wie in diesem Rezept beschrieben zuzubereiten, müssen sie zunächst 3-4 Stunden lang eingeweicht werden. Geben Sie Knoblauch, in Scheiben geschnittenen Meerrettich, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Dill auf den Boden sterilisierter Gläser. Dann Gurken hinzufügen. Den Tomatensaft salzen und zum Kochen bringen. Gießen Sie kochenden Saft in Gläser und sterilisieren Sie: 1-Liter-Gläser für 10 Minuten, 2 Liter - 15-17 Minuten, 3 Liter - 23-25 ​​Minuten. Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Gurkenscheiben aus der Dose mit trockenem Senf.

Zutaten:

• 2 kg Gurken
• 100 g Knoblauch
• 50 g Petersilie
• 50 g Salz
• 100 g Zucker
• 100 ml Pflanzenöl
• 100 ml 9 % Essig
• 10 g Senfpulver
• 3-5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Bevor Sie Gurken nach diesem Rezept in Gläser einlegen, müssen kleine Gemüse der Länge nach in 4 Teile und große in 8 Teile geschnitten werden. Den Knoblauch durch eine Presse geben, das Grün fein hacken. Alle Zutaten vermischen und 6-8 Stunden marinieren lassen. Anschließend mit der entstandenen Marinade in Gläser füllen. Gläser mit einem Volumen von 0,5 l 10-1 2 Minuten, 1 l - 15-20 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

• 2 kg Gurken
• 80-100 g Knoblauch
• 60 g Dill
• 30 g zubereiteter Senf (Sauce)
• 100 ml Pflanzenöl
• 100 ml 9 % Essig
• 100 g Zucker
• 50 g Salz
• 3-5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Um Gurken für den Winter in Gläsern einzulegen, wie in diesem Rezept angegeben, müssen kleine Gemüse der Länge nach in 4 Teile, große in 8 Teile geschnitten werden. Senf, gemahlenen Pfeffer, Zucker, Salz, Essig, gehackte Kräuter und durchgepressten Knoblauch zu den Gurken geben. 6-8 Stunden einwirken lassen. Anschließend die Gurken mit der entstandenen Marinade in vorbereitete Gläser füllen und Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern – 10–12 Minuten, 1 Liter – 15–20 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Wie die Praxis zeigt, können Sie Gurken zusammen mit anderem Gemüse für den Winter einlegen.

Zutaten:

• 1 kg Gurken
• 500 g Kürbis
• 20 g Knoblauch
• 10 g frische Peperoni
• 2-3 Zweige Petersilie, Sellerie, Dill
• schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter

Für die Sole:

• 1 Liter Wasser
• 60 g Salz

Kochmethode:

Den Kürbis in 4 Stücke schneiden. Gurken und Kürbis in Gläser füllen, mit Knoblauchzehen, Peperoniringen, Blättern und Kräutern belegen und mit kochender Salzlake übergießen. 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt kann die Salzlösung aus den Gläsern auslaufen, daher ist es besser, sie auf ein Tablett zu stellen. Anschließend die Sole in einen separaten Behälter abgießen. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser, lassen Sie es 15 Minuten stehen und lassen Sie das abgekühlte Wasser abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang erneut. Die Salzlösung filtern und zum Kochen bringen. Salzlake über das Gemüse gießen. Rollen Sie die Gläser auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Gurken „Smaragd“.

Zutaten:

• 2 kg Gurken
• Knoblauch
• würzige Kräuter und Gewürze nach Geschmack

Für die Marinade:

• 1,5 Liter Wasser
• 50 g Salz
• 75 g Zucker
• 10 g Zitronensäure
• 50 ml Wodka

Kochmethode:

Um mit Wodka eingelegte Gurken für den Winter vorzubereiten, müssen sie mit kochendem Wasser übergossen und sofort in sehr kaltes Wasser getaucht werden. Fest in ein 3-Liter-Glas füllen, mit würzigen Kräutern und Knoblauch belegen und Gewürze hinzufügen. Für die Marinade Salz, Zucker und Zitronensäure in kochendem Wasser auflösen. Die kochende Marinade über die Gurken gießen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abgießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten lang in das Glas zurückgießen. Abgießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die kochende Lösung in ein Glas, fügen Sie Wodka hinzu und rollen Sie es auf. Mit Wodka eingelegte Gurken können innerhalb weniger Wochen verzehrt werden.

Dosengurken in der Mikrowelle.

Zutaten:

• 1,2-1,5 kg Gurken
• 2 Dillschirme
• 20 g Meerrettichwurzel
• 20 g Knoblauch
• 30 ml Wodka
• Je 6 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer

Für die Sole:

• 1 Liter Wasser
• 30 g Salz
• 10 g Zucker

Kochmethode:

Das Rezept für diese mit Wodka eingelegten Gurken ist für 2 1-Liter-Gläser ausgelegt. Die Gurken zwei Stunden lang einweichen. Einen Schirm mit Dill, Meerrettichwurzelstücken, Pfefferkörnern und geschältem Knoblauch auf den Boden sterilisierter Gläser legen. Legen Sie die Gurken fest darauf. Für die Lake Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Salz und Zucker darin auflösen. In die Gläser füllen, ohne bis zu 2 cm hoch zu sein. Die Gläser für 3-5 Minuten bei maximaler Leistung in den Mikrowellenherd stellen. Die Salzlösung in den Gläsern sollte kochen; die genaue Zeit hängt von der Leistung des Mikrowellenherds ab. Sobald die Flüssigkeit kocht, nehmen Sie die Gläser heraus und füllen Sie jeweils 15 ml Wodka hinein.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

Sofort aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 2 kg Gurken
• 40 g Knoblauch
• 20 g Meerrettichwurzel
• 4-5 schwarze Johannisbeerblätter
• 1 Meerrettichblatt
• 2 Dillschirme
• 2 Lorbeerblätter
• 6-7 schwarze Pfefferkörner

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 50 g Salz
• 25 g Zucker
• 5 g Zitronensäure

Kochmethode:

Um Gurken für den Winter mit Zitronensäure einzulegen, müssen sie zunächst 3-4 Stunden eingeweicht werden. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen, mit Knoblauchzehen, Meerrettichwurzelstücken, Blättern und Dill belegen und Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und zum Kochen bringen. Gießen Sie kochende Marinade in Gurkengläser und sterilisieren Sie: 1 Liter Volumen - 15 Minuten, 2 Liter - 25 Minuten, 3 Liter - 35 Minuten. Mit Zitronensäure eingelegte Gurken für den Winter aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Dosengurken mit Zitronensäure ohne Sterilisation.

Zutaten:

• 2 kg Gurken
• 30 g Knoblauch
• 20 g Meerrettichwurzel
• Dillschirme
• scharfer Pfeffer nach Geschmack

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 50 g Salz
• 5-10 g Zucker
• 5 g Zitronensäure

Kochmethode:

Bevor Gurken in Gläser eingelegt werden, müssen sie zunächst 3-4 Stunden eingeweicht werden. Auf den Boden von Litergläsern werden Knoblauch, Peperoniringe und Meerrettichwurzelstücke gelegt. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und legen Sie einen Schirm Dill darauf. Stellen Sie die Gläser auf ein Tablett und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, bis etwas herausspritzt. 5 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser ab, messen Sie das Volumen ab und bereiten Sie daraus die Marinade zu. Salz, Zucker, Zitronensäure dazugeben und zum Kochen bringen. Kochende Marinade in Gläser füllen, aufrollen und umdrehen. Mit Zitronensäure eingelegte Gurken sollten abkühlen.

• 2 kg Gurken
• 12 Zitronen
• 3-4 Lorbeerblätter
• Je 2-4 Erbsen Schwarz- und Pimenterbsen

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 40 g Salz
• 150 g) Zucker
• 5 g Zitronensäure

Kochmethode:

Für dieses Rezept für eingelegte Gurken mit Zitronensäure übergießen Sie die in Scheiben geschnittene Zitrone mit kochendem Wasser. Geben Sie die Gurken in sterilisierte Gläser, fügen Sie Lorbeerblatt, Pfeffer und Zitrone hinzu (1 Kreis pro 1-Liter-Glas). Die Gurken 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend das Wasser abgießen und daraus die Marinade zubereiten. Salz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Die besten Rezepte für eingelegte Gurken stellen wir Ihnen in diesem Video vor:

Den Liebhabern eingelegter Gurken gewidmet! Duftende, würzige und unglaublich appetitliche Rezepte werden wahre Feinschmecker ansprechen.

Gurken haben aufgrund ihrer hohen konservierenden Eigenschaften die Gunst von Hobbyköchen erlangt. Aber ihr Geschmack ist nicht weniger wichtig. Durch die Kombination erlesener und traditioneller Gewürze lassen sich vielfältige Geschmackskompositionen und aromatische Nuancen kreieren. Tatsächlich ist es selbst bei strikter Einhaltung des Rezepts unmöglich, zwei identische Marinaden herzustellen. Doch gerade dadurch entsteht der einzigartige und unnachahmliche Geschmack selbstgemachter eingelegter Gurken.

Marinieren ist eine Möglichkeit, Speisen für den Winter zuzubereiten. Für Marinaden werden organische Säuren (Milchsäure, Essigsäure) und Gewürze verwendet, um den Geschmack von Gemüse zu verbessern. Gewürzt werden Gurken mit den „goldenen Klassikern“ – schwarzem Pfeffer, Piment, Lorbeer und Dill. Zu den modernen Zusatzstoffen gehören Estragon, Koriander, Rosmarin und Pflanzenöle. Sie diversifizieren den Geschmack und führen exotische Noten ein.

Eine Auswahl der besten Rezepte für eingelegte Gurken hilft denjenigen, die noch auf der Suche nach ihrer „Kronenzubereitung“ sind. Aber vielleicht wird es auch erfahrene Köche angenehm überraschen, die bereits den Titel eines unübertroffenen Meisters der eingelegten Gurken tragen.

9 Rezepte für eingelegte Gurken

Rezept 1. Eine einfache und schnelle Möglichkeit, eingelegte Gurken zuzubereiten

Für ein 3-Liter-Glas: etwa zwei Kilogramm frische und feste Gurken, 1/2 Teelöffel Zitronensäure, 3 EL. Löffel Salz, 2 EL. Löffel Zucker, 2 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, scharfe Paprikastreifen (ohne Kerne), 2-3 Meerrettichwurzelringe, Kräuter (optional), 1,5 Liter Wasser, 3 Aspirintabletten .

Gurken und Grünzeug waschen und trocknen. Knoblauch und Zwiebel schälen und in Scheiben und Ringe schneiden. Waschen Sie die Peperoni, entfernen Sie die scharfen Kerne und schneiden Sie ein Stück ab. Achten Sie dabei auf den Pfeffergeschmack des Haushalts. Waschen Sie den Meerrettich vom Schmutz ab, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Ringe, ebenfalls in der Menge, die für die Familie akzeptabel ist. Kochen Sie die Gläser über einem Dampfbad oder erhitzen Sie sie 10-15 Minuten im Ofen. Sterilisieren Sie die Deckel mit kochendem Wasser. Geben Sie Gewürze, Kräuter und Gemüse abwechselnd in Gläser. Zum besseren Einlegen ist es üblich, Gurken nicht in ein Glas zu geben, sondern senkrecht zu stellen. Zucker, Salz, Säure und Aspirin darüber geben. Gießen Sie kochendes Wasser über die vorbereiteten Gläser und versuchen Sie dabei, dies langsam und gleichmäßig in der Mitte zu tun, damit das heiße Wasser das Glas nicht direkt berührt. Mit „Dosen“ verschließen und mit einem Schlüssel zum Einmachen aufrollen. Drehen Sie es schnell um und lassen Sie es unter warmer Kleidung „sonnen“. Schnell und lecker marinierte Gurken sind in wenigen Tagen zum Probieren bereit. Aber es ist besser, dieses Vergnügen auf die Winterfeste zu verschieben.

Rezept 2. Eingelegte Gurken mit Tomaten

Für ein 3-Liter-Glas: 0,8 kg Gurken, 0,8 kg dichte Tomaten, eine Knoblauchzehe, je 5-7 Stück Schwarz- und Piment, 2-3 Nelken, ein Esslöffel Essigessenz, 3 EL. Löffel Salz, 3 EL. Löffel Zucker, 1,5-2 Liter Wasser.

Dieses Sortiment sieht sehr bunt aus. Der kombinierte Geschmack von Gurken und Tomaten unterscheidet sich von dem, der auftritt, wenn diese Gemüse separat mariniert werden. Die Zubereitung kann mit anderem Gemüse ergänzt werden, Voraussetzung ist, nur frisches und festes Gemüse zu verwenden, Tomaten dürfen generell etwas unterreif sein.

Das Gemüse sortieren und waschen. Es empfiehlt sich, saubere Gläser und Deckel zu sterilisieren. Für verschiedene Pickles eignen sich Gläser mit Schraubverschluss – praktisch, bequem und sicherer. Den Dill auf den Boden der Gläser geben. Entfernen Sie die Stiele und bitteren Enden von den Gurken. Stechen Sie die Tomaten an der Stelle, an der der Stiel gewachsen ist, mit einem Zahnspieß flach ein. Dies hilft ihnen, ihre Integrität zu bewahren, während sie heiße Marinade einschenken. Geben Sie das Gemüse abwechselnd abwechselnd in Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und füllen Sie es bis zum Rand. Mit Deckeln abdecken und 30 Minuten lang nicht stören. Geben Sie die abgekühlte Flüssigkeit zurück in die Pfanne und kochen Sie sie erneut, diesmal jedoch mit Salz und Zucker. Während die Marinade kocht, geschälte Knoblauchzehen und Gewürze – Paprika, Nelken – zu den Gurken und Tomaten geben. Fünf Minuten reichen aus, damit die Marinade kocht. Den Topf vom Herd nehmen und die Essenz hinzufügen. Die Säuremenge kann auf 1 Teelöffel reduziert werden, vorausgesetzt, die Naht wird in einem kühlen Keller gelagert. Die süß-sauer-salzige Marinade in die Gläser füllen. Die Flüssigkeit sollte nicht nur das Gemüse bedecken, sondern auch bis zum Halsrand reichen. Schrauben Sie die Deckel unverzüglich auf die Gläser und lassen Sie sie ein oder zwei Tage lang unter einem warmen „Pelzmantel“ sonnen. Bringen Sie das Sortiment in den Keller. Bei hoher Luftfeuchtigkeit im Lagerbereich ist es besser, die Metalldeckel der Verschließmaschinen mit Kunststofffolien zu schützen. Solche Deckel korrodieren lange Zeit nicht, was die Haltbarkeit wertvoller Gläser verlängert.

Rezept 3. Bulgarische eingelegte Gurken

Für 12 Halblitergläser: 4 kg Gurken, 2-3 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel ungemahlener schwarzer Pfeffer, 3 Lorbeerblätter, ein Bund Dill- und Meerrettichblätter (auch Fruchtblätter sind möglich), 300 ml 9% Essig, 3 EL . Löffel Salz, 200 g Zucker, 2 Liter Wasser.

Die ältere Generation erinnert sich an den Klassiker „Bulgarische Gurken“. Und dieses Rezept kam aus dem kulinarischen Sparschwein zu uns, damit auch wir den Geschmack knackiger Signature-Gurken genießen können.

Frisch, einfach die Gurken aus dem Garten waschen. Sortieren Sie das Gemüse, schälen Sie den Knoblauch und spülen Sie alles ebenfalls ab. Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill und Meerrettichblätter in Gläser füllen.

Bereiten Sie eine süß-salzige Marinade zu. Alle Zutaten sollten in einem großen Topf zum Kochen kommen. Unmittelbar nach dem Kochen Essig zur Marinade geben und zerbröselte Gurken hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es weitere fünf Minuten kochen. Sobald die Gurken ihre Farbe ändern, entfernen Sie sie sofort von der heißen Oberfläche. In diesem Stadium sollten Sie besonders darauf achten, die Gewürzgurken nicht zu lange zu garen, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren und weich werden.

Wenn die Krümel fertig sind, füllen Sie sie in Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand mit Marinade. Die „bulgarischen“ Gewürzgurken mit Deckel aufrollen, umdrehen und warm einwickeln. Nach dem Abkühlen in einen Lagerraum stellen, um leckere Zubereitungen zu erhalten.

Rezept 4. Knusprig süße eingelegte Gurken

Für ein Literglas: 300-400 kg kleine Gurken, 3 Knoblauchzehen, 5 Stk. schwarzer Pfeffer, 3 Stk. Piment, 3 Lorbeerblätter, 2 Dillschirme, 1 Meerrettichblatt. Für die Marinade pro 1 Liter Wasser: 50 g Salz, 150 g Zucker, 1 Teelöffel Zitronensäure.

Wie können Sie Ihr Leben versüßen, ohne dass es langweilig wird? Natürlich süß-sauer eingelegte Gurken. Die süße Marinade wird mit Gewürzen und Kräutern gesättigt und macht die Gurken zuckersüß und knusprig. Der Geschmack ist so, dass ein Glas Gurken auf einmal weg ist.

Gießen Sie Wasser auf den Boden sauberer Gläser und stellen Sie sie zur Sterilisation in die Mikrowelle oder den Ofen. Kochen Sie die Deckel einige Minuten lang in Wasser. Gewürze, Knoblauch und Kräuter gleichmäßig in gedämpfte Gläser verteilen. Wenn die Blätter groß sind, schneiden Sie sie in Stücke. Geben Sie feste und saubere Gurken in Gläser. Vorsichtig mit kochendem Wasser aufgießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Lassen Sie das abgekühlte Wasser ab und messen Sie die Menge ab, um die Anteile von Salz, Zucker und Säure richtig zu berechnen. Bereiten Sie die süß-salzige Marinade vor und bringen Sie sie bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 100 Grad. Zum Schluss Säure hinzufügen und über die gedünsteten Gurken gießen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie an einen abgelegenen Ort. Sie müssen es nicht einpacken. Einen Tag später schicken Sie die süß-würzige und knusprige Köstlichkeit an einen vorübergehenden Aufenthaltsort in einer kühlen Speisekammer.

Rezept 5. Eingelegte Gurken mit Senf

Für ein 3-Liter-Glas: 2 kg Gurken, 3 Knoblauchzehen, 4 Stk. schwarzer Pfeffer, 3 Nelken, 2 Lorbeerblätter, je 0,5 Teelöffel Senfkörner und trockener Senf, ein Meerrettichblatt, 2-3 Zweige Estragon, Sellerie, Petersilie und Dill.
Für die Marinade pro 2 Liter Wasser: 60 g Salz, 100 g Zucker, 130 ml 9 % Essig.

Diese Gurken kann man nicht vergessen! Senf verleiht Gurken eine unglaubliche Knusprigkeit und Elastizität. Wem das Rezept jedoch nicht scharf genug erscheint, kann noch weitere Meerrettichwurzelringe und Peperoni hinzufügen. Kräftige Zusatzstoffe machen den Snack nicht nur pikanter, sondern verlängern auch seine Haltbarkeit.

Die Gurken einweichen und mit Wasser füllen, damit sie elastischer werden. Das gewaschene Grün grob hacken. Den Knoblauch zerlegen und schälen. Bereiten Sie die Marinadenfüllung vor. Salz, Zucker mit Wasser aufgießen, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen. Essig in sterilisierte und trockene Gläser füllen, Knoblauch, beide Senfsorten und Kräuter hinzufügen. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf. Gießen Sie die heiße Marinade vorsichtig in das Glas. Mit Metalldeckeln abdecken und zum Sterilisieren 15 Minuten lang in eine große Schüssel geben. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser und verschließen Sie sie mit einem Verschlussschlüssel. Die Gläser sollten unter einer warmen Decke allmählich abkühlen. Nach einem Tag bringen Sie die Gurken in der Senfmarinade an einen Ort mit geeignetem Temperaturregime.

Rezept 6. Eingelegte Gurken im eigenen Saft

Für 5 Halblitergläser: 2 kg frische Gurken, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel rotes Paprikapulver, 2,5 EL. Löffel Zucker, 50 ml Pflanzenöl, 1,5 EL. Löffel Salz, 100 ml 9% Essig, ein Bund Dill.

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Mittelgroßes, zähes Gemüse gründlich waschen, die Schwänze abschneiden und halbieren (vierteln). Geben Sie das Gemüse in eine große Schüssel und fügen Sie gehackten Dill hinzu. Fügen Sie hier Zucker, Salz, Butter, Pfeffer sowie durch einen Zerkleinerer gepressten Knoblauch hinzu. Alle Zutaten langsam und sorgfältig vermischen, sodass die Kräuter und Gewürze die Gurken umhüllen. Das Marinieren dauert 2-3 Stunden. Diese Zeit reicht aus, um saftige Gurken direkt auf den Tisch zu servieren. Aber unsere Mission ist weitsichtiger – sie bis zum Winter in dieser Form zu halten. Die Gurkenhälften mit Gewürzen und Kräutern in saubere, sterile Gläser geben, mit dem entstandenen Saft übergießen und mit Deckeln abdecken.

Scharfe Gurken müssen sterilisiert werden. Legen Sie dazu den Boden eines Metallbehälters mit mehreren Lagen Stoff aus und stellen Sie die Gläser darauf. Füllen Sie es bis zu dem Punkt mit Wasser, an dem die Wände auf den Hals treffen. Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie es 5 Minuten lang ruhen, nachdem die ersten Siedeblasen aufgekommen sind. Wenn die Gläser größer als ein halber Liter sind, erhöhen Sie die Kochzeit auf 10 Minuten. Wenn die Gurken in den Gläsern sterilisiert sind, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um, ohne sie einzuwickeln, und lassen Sie sie über Nacht stehen. Schicken Sie Gläser mit Gurken im eigenen Saft an Orte, an denen besonders leckere Winterzubereitungen aufbewahrt werden.

Rezept 7. Eingelegte Gurken für den Winter mit Ketchup

Für 6-Liter-Gläser: 4 kg kleine Gurken, 12 Knoblauchzehen, 6 Lorbeerblätter, 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, ein Bund Dill. Für die Marinade: 250 g Ketchup (scharf, Chili), 2 EL. Esslöffel Salz, 1 Glas Zucker, 200 ml 9% Essig, 2 Liter Wasser.

Diese Zubereitung aus eingelegten Gurken wird Naschkatzen ansprechen. Eine der Hauptrollen in diesem Rezept kommt dem Ketchup zu. Es gibt den Gurken aber nur Geschmack und Süße, die Farbe bleibt nur in der Marinade erhalten.

Bereiten Sie Produkte zum Marinieren vor. Gurken – einweichen, waschen, Enden mit einem Messer entfernen. Dill – abspülen und trocknen. Knoblauch – schälen, in Scheiben schneiden. Am Boden jedes Glases befinden sich Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Dill. Als nächstes sind die Gurken an der Reihe. Platzieren Sie sie fest und füllen Sie den oberen Rand des Glases mit den restlichen Dillzweigen aus. Aus den Zutaten für die Marinade Tomatensauce zubereiten. Zum Kochen bringen und die noch kochende Marinade in die bereitstehenden Gläser füllen. Mit „Dosen“ abdecken und in eine große Schüssel mit warmem Wasser stellen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen und sterilisieren. Aufrollen, mit einer Decke abdecken und 12 Stunden „ruhen“ lassen. Legen Sie süße Gurken in den Keller. In nur einem Monat können Sie Ihre Familie und Freunde verwöhnen.

Rezept 8. Eingelegte Gurken in würziger Adjika

Für 11-13-Liter-Gläser: 2,5 kg gut reife Tomaten, 1 kg süße rote Paprika, 5 kg mittelgroße Gurken, scharfe Paprika (oder nach Geschmack), 2 Knoblauchzehen, 3 EL. Esslöffel Salz, 200 g Glas Zucker, 200 g 9 % Essig, 200 g Pflanzenöl.

Bereiten Sie die Zutaten für Adjika vor: Waschen und trocknen Sie Tomaten und Paprika. Von der Paprika die Kerne auswählen, den Stiel abschneiden und in Würfel schneiden. Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und geben Sie sie anschließend in Eiswasser, damit sie sich leicht von der Haut verabschieden können. Die Stelle, an der der Strunk wächst, herausschneiden und fein hacken. Paprika und Tomaten in einem großen Behälter mit Kristallzucker, Öl, Salz und Essig vermischen. Die Mischung bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gurken vor. Waschen und in Kreise schneiden. Auf die Tomaten und Paprika geben, die gerade auf dem Herd gegart werden, und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dann gehackten Knoblauch und gehackte Peperoni hinzu (für zusätzliche Schärfe können Sie Samen hinzufügen). Adjika mit Gurken weitere 5 Minuten kochen. Geben Sie den herzhaften Snack in sterile Gläser, rollen Sie die mit kochendem Wasser behandelten Deckel auf, drehen Sie ihn um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 12 bis 14 Stunden lang nicht stören. Schicken Sie eingelegte Gurken in würziger Adjika in einen kühlen Raum, wo andere Dosenzubereitungen gelagert werden.

Rezept 9. In Apfelessig marinierte Gurken „indische Art“

Für 3-4-Liter-Gläser: 2,5 kg junge Gurken, 2 Gemüsepaprika, 3 Peperoni, 3 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 2 EL. Löffel Piment, 1 Teelöffel Nelken, 125 g Salz, 500 ml Apfelessig pro Liter Glas.

Diese Art, Gurken einzulegen, ist etwas ganz Besonderes und Ungewöhnliches. Die Marinade zum Eingießen wird ohne Wasser zubereitet, es wird ausschließlich Apfelessig verwendet. Die Gurken haben einen dezenten, würzigen und angenehmen Geschmack.

Grüne, junge Gurken waschen und 8 Stunden (oder über Nacht) in Eiswasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Das Gemüse schön schneiden: Zwiebel in Ringe, Knoblauch in Scheiben. Bittere und süße Paprika waschen, Kerne und Schwänze entfernen. In dünne, gleichmäßige Stiche schneiden. Salz und alle Gewürze mit natürlichem Apfelessig vermischen. Die Marinade zum Kochen bringen. Gläser mit Deckel wie gewohnt sterilisieren. Geben Sie die Gurken in Glasbehälter und spülen Sie sie anschließend mit Wasser ab. Die scharf-würzige Marinade über die Gurken gießen, Deckel auflegen und aufrollen bzw. verschließen, wenn der Deckel aufschraubbar ist. Drehen Sie die schönen Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Bewahren Sie Indian Spicy Pickles in einem Raum mit kühler Temperatur und guter Gesellschaft auf.

Gurken erfreuen Sie bis ins Frühjahr mit ihrer aromatischen Knusprigkeit, wenn Sie bei der Zubereitung einige Regeln und kleine Tricks beachten.

1. Der Grund für die „Explosion“ von eingelegten Gurken sind meist schlecht verarbeitete Gläser.
2. Damit Gurken ihre smaragdgrüne Farbe nicht verlieren, müssen sie vor dem Einlegen mit kochendem Wasser übergossen werden.
3. Verwenden Sie Knoblauch nicht zu häufig. Bei längerer Lagerung fangen Gurken an, bitter zu schmecken.
4. Zum Marinieren mit Säure ist es besser, natürliche Essige zu nehmen – Apfel, Wein.
5. Verwenden Sie in der Marinade nur Salz mit großen Kristallen und ohne Zusatzstoffe.
6. Legen Sie das Gemüse sehr fest in das Glas. Weniger Platz bedeutet mehr Crunch.
7. Sie können Gurken ohne zusätzliche Kühlung, jedoch an einem dunklen Ort, unter der Marinade lagern.

Gurken- ein unverzichtbares Attribut winterlicher Leckereien. Saftig, aromatisch mit Säure und Würze – sie sind gern gesehene Gäste auf jedem Tisch. Lassen Sie den Herbst für eine großzügige Ernte sorgen und bewahren wir seine Gaben, damit der Winter immer eine gastfreundliche und gastfreundliche Herrin bleibt.

Nun, sagen Sie mir, wer liebt nicht scharfe, würzige und knusprige eingelegte Gurken? Wer kennt nicht schon das beste, von Generation zu Generation weitergegebene Rezept für die Aufbewahrung im Glas für den Winter? Früher oder später findet jede Hausfrau ein solches Rezept und die Zubereitung von saftigem Gemüse für den Winter wird zu einer wunderbaren Tradition, ebenso wie der Verzehr an Feiertagen in Salaten, als Snack oder einfach nur als leckere Ergänzung zu einem herzhaften Mittag- oder Abendessen.

Knusprig eingelegte Gurken werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Ihr Hauptgeheimnis ist natürlich, dass selbstgemachte Konserven natürlich und lecker sind. Es werden sowohl eigene Gurken aus der Sommerernte als auch gekaufte Gurken verwendet, jedoch immer die frischesten. Woher kommt schließlich das Knirschen einer schlaffen alten Gurke?

Heute erzähle ich Ihnen von Rezepten für die Zubereitung sehr leckerer eingelegter Gurken mit einem obligatorischen Attribut – einem klingelnden Crunch!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung knusprig eingelegter Gurken – Zubereitung mit Essig

Was ist der wichtigste Unterschied zwischen eingelegten und gesalzenen Gurken? Richtig ist, dass sie mit einer Marinade aus Gewürzen, Salz, Zucker und natürlich Essig gefüllt sind. Essig wird in diesem Rezept zum wichtigsten Konservierungsmittel, das den Verderb der Gurken verhindert und zur dominanten Geschmacksnote wird.

Ich weiß, dass es große Fans von eingelegten Gurken gibt, die diese Art der Konservierung allein wegen ihres würzig-säuerlichen Geschmacks so lieben.

Die zweitwichtigsten Bestandteile nach Essig sind aromatische Kräuter und Gewürze sowie andere Gemüsesorten und sogar Beeren, die den Geschmack von Gurken verzieren und erkennbar machen.

Das gebräuchlichste Rezept, das zu Recht als einfach bezeichnet werden kann, sind knusprig eingelegte Gurken mit Kräutern aus dem Garten und Knoblauch.

Um diese Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• kleine oder mittelgroße frische Gurken - 1 kg,
• frischer Dill - 2 Regenschirme oder kleine Bündel,
• schwarze Johannisbeerblätter - 4-6 Stück,
• Meerrettichblätter - 1 Stück,
• Knoblauch - 4 Zehen,
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
• Piment - 8 Erbsen,
• Nelken - 2 Stäbchen,
• Zucker - 2 Esslöffel,
• Salz - Esslöffel,
• Essig 9 % – 8 Esslöffel oder Essigessenz 70 % – 2 Teelöffel.

Diese Anzahl Gurken passt in Zwei-Liter-Gläser. Alle Gewürze und Kräuter werden pro Liter Marinade berechnet. Ungefähr diese Menge Marinade wird benötigt, um knusprig eingelegte Gurken für den Winter haltbar zu machen.

Zum Einlegen eignen sich nur kleine Gurken, die nicht größer als 12-13 Zentimeter sind; große Gurken sollten Sie zum Einlegen beiseite legen. Überprüfen Sie stets die Festigkeit des Gemüses und die Dicke der Schale. Zu dünne und empfindliche Haut, die sich leicht mit dem Fingernagel durchstechen lässt, wird am Ende nicht knusprig.

Gurken zum Einlegen müssen Pickel und eine einheitliche dunkelgrüne Farbe haben, ohne gelbe Flecken oder Stiele. Eine Gelbfärbung weist darauf hin, dass die Gurken während des Wachstumsprozesses nicht genügend Feuchtigkeit hatten. Auch daraus ergeben sich keine knusprigen eingelegten Gurken.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gurken, die Sie einlegen möchten, vorher gründlich. Stellen Sie sicher, dass sie frisch sind, keine Anzeichen von Verderb aufweisen und keine schlaffen, weichen Seiten haben.

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4 Stunden einweichen lassen. Im Idealfall, insbesondere in der Sommerhitze, sollte das Wasser, wenn es warm wird, wieder auf kalt gewechselt werden.

2. Für die Marinade alle Blätter und Kräuter waschen. Gewürze in der benötigten Menge vorbereiten.

3. Gläser und Deckel sterilisieren. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun:

• Stellen Sie die Gläser mit einem speziellen Deckel mit Löchern umgedreht über einen Topf mit kochendem Wasser.
• Die Gläser mit etwas Wasser im Ofen erhitzen,
• Kochen Sie die Gläser mit etwas Wasser in der Mikrowelle.

Ich verwende die letztere Methode, weil sie sehr einfach und schnell ist. Sie müssen nur das Glas mit dem Natron auswaschen, dann etwa 1–2 Fingerspitzen Wasser hineingießen und es für 3–4 Minuten in die Mikrowelle stellen. Das Wasser im Glas sollte einige Minuten lang aktiv kochen, der aufsteigende Dampf sterilisiert das Glas. Wie mein Mann sagt: „Nichts wird am Leben bleiben.“

Der Schlüssel liegt darin, sie vorsichtig zu entfernen, da sie extrem heiß sein werden. Benutzen Sie Topflappen, Handschuhe und Handtücher.

Die Deckel werden durch Kochen in einem Topf mit Wasser sterilisiert. Fünf Minuten Kochen reichen aus.

4. Geben Sie aromatische Kräuter, Blätter und Gewürze in vorbereitete und leicht gekühlte Gläser (um sich nicht die Hände zu verbrennen).

Geben Sie 1 Dillschirmchen (oder ein kleines Bündel) in jedes Glas. Die Blätter der schwarzen Johannisbeere und des Meerrettichs halbieren. Außerdem zwei Knoblauchzehen in jedes Glas und die gleiche Menge Pfefferkörner. Grundsätzlich werden alle Gewürze gleichmäßig in zwei Gläser aufgeteilt. Wofür? Damit Marinade und Gurken in zwei verschiedenen Gläsern den gleichen Geschmack haben.

5. Jetzt kommt der spaßige Teil. Hast du Tetris als Kind genauso geliebt wie ich? Warum Tetris? Ja, denn nun sind die Gurken an der Reihe, ihren Platz in den Gläsern einzunehmen. Dazu müssen sie möglichst dicht ausgebreitet werden.

Verwenden Sie niemals krumme Gurken zum Einlegen. Dieses Tetris wird zu schwierig sein. Gute, gleichmäßige Gurken müssen zunächst senkrecht gestellt werden, damit die maximale Menge hineinpasst. Und dann horizontal darauf legen. Bei Bedarf können Gurken in Stücke geschnitten werden, um den gesamten Raum des Glases auszufüllen.

Knusprig eingelegte Gurken sollten die Gläser möglichst voll füllen.

6. Bringen Sie Wasser in einem Wasserkocher oder Topf zum Kochen. Anschließend die im Glas befindlichen Gurken bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen. Direkt am Dosenrand entlang.

Kochendes Wasser sterilisiert Gurken und Kräuter. Lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang mit kochendem Wasser darin stehen.

7. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken hinzu.

Den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Salz und Zucker sollten sich vollständig auflösen. Einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Geben Sie sofort Essig zur Marinade.

8. Sobald die Marinade fertig ist, das kochende Wasser aus den Gurken abgießen und durch Marinade ersetzen. Füllen Sie es auf die gleiche Weise bis zum Rand des Glases. Es sollte genug Marinade vorhanden sein, um beide Gläser zu füllen.

Nach dem Ausgießen die Deckel schließen. Wenn Sie Spiralen verwenden, wickeln Sie diese so fest wie möglich und mit maximaler Kraft ein. Wenn spezielle dünne Deckel zum Verschließen vorhanden sind, halten Sie das Verschließgerät bereit und rollen Sie diese sofort auf.

9. Drehen Sie die Gläser nach dem Verschrauben um und stellen Sie sie auf die Deckel. Überprüfen Sie mit einer Serviette oder einem Finger, ob Flüssigkeit am Hals austritt. Wenn es undicht ist, müssen die Kappen dringend durch neue ersetzt werden. Dazu können Sie mehr Deckel als Gläser sterilisieren. Ersatzteile schaden nie.

Wickeln Sie die umgedrehten Gläser in eine dicke, dicke Decke und lassen Sie sie abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreichen. Dies wird mindestens einen Tag dauern. Denken Sie also sofort an einen Ort, an dem Ihre Gläser stehen bleiben, bis sie abgekühlt sind und niemanden stört.

Nach einem Tag, besser noch nach zwei. Überprüfen Sie die Gläser noch einmal auf Dichtheit und stellen Sie sie zum Nachreifen in aller Ruhe in den Schrank.

Köstliche, knusprig eingelegte Gurken sind nach einer Weile fertig und werden am besten im Winter verzehrt. Guten Appetit!

Knusprig eingelegte Gurken im Literglas mit Johannisbeeren

Ein weiteres interessantes Rezept zur Herstellung von eingelegten Gurken, das ich vor ein paar Jahren entdeckt habe. Ich liebe es wirklich, wenn die Gurkenmarinade mit der Zugabe verschiedener Aromen zubereitet wird. Sie experimentierte selbst mit Beeren, Gemüse und Gewürzen. Das Rezept mit schwarzen Johannisbeeren gefiel mir wegen seiner Einzigartigkeit. Es war auch praktisch, als die Beeren auf der Datscha zusammen mit den Gurken reiften. Wenn Sie in der gleichen Situation sind, versuchen Sie unbedingt, knusprig eingelegte Gurken mit Johannisbeeren zuzubereiten.

Um 1 Kilogramm Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• frische Gurken - 1 Kilogramm,
• Knoblauch - 4 Zehen,
• Grün- oder Dillblütenstände - 2 Regenschirme oder kleine Zweige,
• schwarze Johannisbeerblätter - 2 Blätter,
• Kirschblätter - 4 Blätter,
• schwarze Johannisbeeren - 4 Zweige,
• scharfe rote Paprika in Schoten - 1 Stück,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Piment-Pfefferkörner - 4 Stk.
• Nelken - 2 Stk.
• Speisesteinsalz - 2 Esslöffel,
• Kristallzucker - 1,5 Esslöffel,
• Essig 9 % – 8 Esslöffel (80 Gramm).

So bereiten Sie knusprig eingelegte Gurken für den Winter zu:

Da ich im ersten Rezept fast alle Schritte zum Einlegen von Gurken ausführlich beschrieben habe, werde ich es in diesem Rezept kürzer machen, um mich nicht zu wiederholen. Schließlich müssen viele Dinge genauso erledigt werden.

1. Zunächst die Gurken in kaltem Wasser einweichen. Durch diesen Prozess werden sie später auch nach langem Marinieren im Glas elastisch und knusprig. Wir legen Gurken für den Winter ein, was bedeutet, dass wir sie so schnell nicht essen werden.

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

2. Gut gewaschene Gläser mit Backpulver sterilisieren. Für 1 kg Gurken benötigen Sie 2 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. Wenn mehr Gurken vorhanden sind, erhöhen Sie die Anzahl der Gläser und die Zutaten für die Marinade entsprechend. Für zwei Kilogramm Gurken multiplizieren Sie also alle Zahlen mit 2.

Die Sterilisation lässt sich schnell in der Mikrowelle durchführen. Gießen Sie einfach etwa 100 Gramm Wasser in ein Glas und stellen Sie es für 3 Minuten in die Mikrowelle. Das Wasser kocht und der freigesetzte Dampf sterilisiert die Gläser.

3. Gewürze in vorbereitete Gläser füllen. Geben Sie in jedes Glas: 1-2 Knoblauchzehen, ein Johannisbeerblatt, zwei Kirschblätter, einen Ring roter Paprika, einen Zweig oder Blütenstand Dill, ein Lorbeerblatt.

4. Gurken auf die Kräuter legen. Dies geschieht mit der größtmöglichen Dichte. Die unterste Gurkenreihe wird vertikal platziert. Und die Oberseite ist mit Gurkenstücken gefüllt, auch wenn es kleine Ringe sind. Geben Sie Johannisbeeren darauf, 5-8 Stück pro Glas (also einen Zweig). Sie können auch einen kleinen Zweig Dill darauf legen. Dadurch werden knusprig eingelegte Gurken noch aromatischer.

5. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und füllen Sie die Gläser sofort nach dem Ausschalten bis zum Rand mit Gurken. Mit Deckeln abdecken, die zuvor in kochendem Wasser sterilisiert wurden. (Stellen Sie eine Kelle Wasser auf den Herd und lassen Sie die Deckel darin einige Minuten kochen.) 1–0 Minuten ruhen lassen und das Wasser abgießen.

6. Wiederholen Sie das Übergießen der Gurken mit kochendem Wasser für 10 Minuten. Aber nach der zweiten Füllung das Wasser nicht ausgießen, sondern vorsichtig aus den Gläsern in einen großen Topf gießen. Aus diesem Wasser bereiten wir die Marinade zu. Darin vermischen sich nun die Aromen von Gurke, Kräutern und Johannisbeeren, die Farbe ist durch die Beeren leicht rosa geworden.

7. Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken (also alle restlichen Gewürze) in das Marinadenwasser geben und umrühren. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, nehmen Sie es dann vom Herd und geben Sie die erforderliche Menge Essig zur Marinade. Aufmerksamkeit! Den Essig nicht aufkochen, er wird erst zum Schluss hinzugefügt.

8. Die fertige heiße Marinade mit einer großen Schöpfkelle in Gläser füllen. Die Flüssigkeit sollte alle Gurken bis zum Glasrand bedecken.

9. Danach sofort die Deckel schließen. Schrauben Sie sie sehr fest und drehen Sie das Glas auf den Kopf. Überprüfen Sie die Ränder des Glases in der Nähe des Deckels, um sicherzustellen, dass kein Wasser austritt. Stellen Sie nun alle Gläser zusammen und wickeln Sie sie in eine Decke. In dieser Form sollten sie einen Tag oder sogar länger stehen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Danach können die Gläser an einem dunklen Ort, beispielsweise einem Schrank, aufbewahrt und bis zum Winter aufbewahrt werden. Knusprig eingelegte Gurken verderben in dieser Form nicht sehr lange und beim Öffnen wird Ihnen das Ergebnis bestimmt schmecken.

Helfen Sie Ihrer Gesundheit!

Rezept zur Zubereitung knusprig eingelegter Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Traditionell teile ich ein Videorezept, das ich auch bei der Gurkenzubereitung verwendet habe. Es wird Ihnen helfen, den gesamten Prozess klarer zu verstehen. Bei diesem Rezept müssen Gläser und Deckel für die Gurkenzubereitung nicht sterilisiert werden. Möglicherweise finden Sie dies hilfreich.

Wie Sie bereits sehen können, sind die Ernteprinzipien sehr ähnlich. Der Unterschied liegt hauptsächlich darin, wie viel zusätzlichen Geschmack Ihre knusprigen Gurken erhalten, je nachdem, welche Gewürze und Kräuter der Marinade hinzugefügt werden.

Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup – ein originelles und sehr leckeres Rezept

Um diese originellen Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken - 1 kg,
• scharfer Chili-Ketchup – 4 Esslöffel,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Piment - 4 Erbsen,
• Knoblauch - 2-4 Zehen,
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
• Salz - 1 Esslöffel,
• Zucker - 2 Esslöffel,
• Essig 9% - 70-80 g (7-8 Esslöffel).

Vorbereitung:

Die Zubereitung dieser eingelegten Gurken ist bis auf die Marinade ganz normal. Für eine detailliertere Beschreibung können Sie daher am Anfang des Artikels zum ersten Rezept gehen.

1. Die sauber gewaschenen Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 3-4 Stunden ruhen lassen.

2. Sterilisieren Sie die Gläser mit Ihrer bevorzugten Methode. (Sie können dies auch im allerersten Rezept nachlesen; ich verrate Ihnen meine bewährte Methode).

3. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne und fügen Sie dann Salz, Zucker und Chili-Ketchup hinzu. Gut vermischen und aufkochen lassen. Nach 2-3 Minuten Kochen vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

4. Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfeffer in Gläser füllen und die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

5. Legen Sie die Gurken dann sehr fest hinein.

6. Nun die sehr heiße, gerade aufgekochte Marinade über die Gurken in den Gläsern gießen. Die Marinade sollte keine Zeit zum Abkühlen haben. Es wird eine rote Farbe haben und die knusprigen Gurken sehen aus, als wären sie in Tomatensaft gekocht.

7. Heiße Gläser müssen unmittelbar nach dem Eingießen der Marinade mit Deckeln verschlossen oder aufgerollt (je nach Verwendungszweck) umgedreht und auf die Deckel gestellt werden. Überprüfen Sie die Verschlüsse der Gläser. Mit einer Decke abdecken und einen Tag ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Das Ergebnis wird Sie sehr erfreuen. Guten Appetit!

Ich versichere Ihnen, die Zubereitung eingelegter knuspriger Gurken ist überhaupt nicht schwierig, Sie müssen nur ein paar wichtige Geheimnisse kennen. Damit beispielsweise eingelegte Gurken lecker und knusprig werden, müssen sie jung sein, eine dünne Schale und dunkle Pickel haben, klein (7–8 cm) sein und spätestens einen Tag vor dem Einlegen geerntet werden. Und noch besser ist es, wenn die Gurken aus dem eigenen Garten kommen.

Eingelegte Gurken mit Kirschblättern

ZUTATEN

Basierend auf 1 Liter. Krug:

• 2 kg. kleine Gurken;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Dillschirm;
• 1 Teelöffel. Essigessenz;
• 1 Zweig Petersilie.

Für die Marinade:

• 1 l. Wasser;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz (gehäuft);
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Kirschblätter;
• 3 Knospen Nelken.

KOCHEN
Die Gurken 6 Stunden in Wasser einweichen und dann zusammen mit Knoblauch, Karotten, Dill und Petersilie in Gläser füllen. Die Gurkengläser mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser ein. Fügen Sie dann Zucker, Salz, Gewürze und Blätter zum abgetropften Wasser hinzu und lassen Sie es kochen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Gurken und geben Sie 1 TL in jedes Glas. Essigessenz, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Süße Gurken

ZUTATEN

Basierend auf 1 Liter. Krug:

• Gurken;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• 5 Erbsen Piment;
• 1 Lorbeerblatt.

Für die Sole:

• 0,5 l. Wasser;
• 2 TL. Salz;
• 4 TL. Sahara;
• 4 TL. 9 % Essig.

KOCHEN
Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie Gewürze, in Ringe geschnittene Zwiebeln und Knoblauch auf den Boden des Glases. Anschließend die Gurken fest in das Glas geben. Kochen Sie die Salzlake, gießen Sie sie über die Gurken und sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Gurken mit Johannisbeerblättern

ZUTATEN

Basierend auf 3 Litern. Krug:

• 1,8 kg. Gurken;
• 1 Meerrettichblatt;
• 3 TL. Salz;
• 2 Dillschirme;
• 4 Knoblauchzehen;
• 7 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 6 TL. Sahara;
• 5 EL. l. Tafelessig.

KOCHEN
Waschen Sie das Gemüse und die Gurken unter fließendem kaltem Wasser. Geben Sie in kleine Stücke geschnittene Kräuter, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Anschließend die Gurken fest in das Glas packen, Salz, Zucker und Essig direkt in das Glas geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Anschließend das Gurkenglas in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Rollen Sie die Gläser 2-3 Minuten nach dem Kochen auf. Gurken müssen zum Zeitpunkt des Rollens grün bleiben. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.

Eingelegte Gurken mit Meerrettich und Estragon

ZUTATEN

Basierend auf 1 Liter. Krug:

• kleine Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2-3 Zweige Petersilie;
• 1 Ring Paprika;
• 2 Kirschblätter;
• Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Peperoni – nach Geschmack.

Für die Marinade (pro 0,5 Liter Wasser):

• 30 g Zucker;
• Lorbeerblätter;
• 40 g Salz;
• Pfefferkörner;
• 70 ml 9 % Essig.

KOCHEN
Wählen Sie für dieses Rezept kleine Gurken (nicht größer als 7 cm) ohne Mängel, Bitterkeit oder Hohlräume im Inneren. Waschen Sie sie und weichen Sie sie 3 Stunden lang in kaltem Wasser ein, spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Kirschblätter, Meerrettich, Dill, Petersilie, Paprika, Knoblauch und Estragon auf den Boden von 1-Liter-Gläsern geben. Füllen Sie die Gläser mit Gurken, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Wiederholen Sie dann diesen Vorgang. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alles außer Essig in das Wasser geben (fügen Sie ihn hinzu, wenn das Wasser kocht). Gießen Sie die kochende Marinade über die Gurken und rollen Sie die Gläser auf.

Marinierte Knuspergurken mit Zitronensäure

ZUTATEN

Basierend auf 3 Litern. Krug:

• 1 kg Gurken;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Dill mit Samen;
• 1 Teelöffel. geriebener Meerrettich;
• 1 EL. l. gehackte Zwiebel;
• 1 l. Wasser;
• 100 g Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Zitronensäure;
• ein paar schwarze Pfefferkörner.

KOCHEN
Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie Dill, Lorbeerblatt, Meerrettich, Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden eines 3-Liter-Glases. Anschließend die vorbereiteten Gurken fest in das Glas geben. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Zitronensäure hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie diese kochende Marinade über die Gurken im Glas. Decken Sie den Deckel des Glases mit einem vorsterilisierten Deckel ab und sterilisieren Sie die Gurkengläser 15 bis 20 Minuten lang in kochendem Wasser. Aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Was gibt es Schöneres als eingelegte Gurken mit Kartoffeln oder Nudeln oder einer anderen Beilage? An allen Feiertagen stellen wir diese hausgemachte Gurke immer auf den Tisch. Sogar Sandwiches lassen sich mit eingelegten Gurken zubereiten.

Und wie schön ist es im Winter, ein kaltes Glas Gurken aus dem Keller zu holen und nach dem Bad mit einem Freund am Tisch unter einem weißen zu sitzen und eine Vorspeise aus Gurken und runden Kartoffeln zu knabbern. Oh…

Die Zubereitung dieser Gurken ist überhaupt nicht schwierig. Manche nutzen ihr eigenes, jahrelang erprobtes Rezept, manche übernehmen es von Freunden, manche experimentieren und verändern sowohl die Zusammensetzung als auch die Menge der Zutaten.

Dieser Artikel enthält einige wunderbare Rezepte, die Ihnen hoffentlich dabei helfen, eingelegte Gurken für den Winter vorzubereiten.

Für ein Literglas benötigen wir:

• Gurken
• Knoblauch - 2 Zehen
• Pfeffer - 4-5 Erbsen
• Meerrettich- und Kirschblatt,
• Dill
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Essig 9% - 1 EL. l.

Bereiten Sie die Gurken vor: Legen Sie sie in eine Schüssel und füllen Sie sie 2 Stunden lang mit kaltem Wasser. Anschließend waschen Sie sie und schneiden die Enden auf beiden Seiten ab.

Wir nehmen Gläser und geben Dill, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen hinein. Meerrettich kann auch mit der Wurzel eingenommen werden. Wir fügen außerdem Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzu. Wenn Sie scharfe Gurken benötigen, können Sie scharfe Paprika hinzufügen. Als nächstes füllen Sie die Gläser mit Gurken. Sie sollten ziemlich eng sitzen.

Anschließend Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser ein, schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Sterilisation ein. Anschließend die Deckel aufrollen, in ein Handtuch wickeln und abkühlen lassen.

Sobald die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Gurken für den Winter im 2-Liter-Glas einlegen. Echte Marmelade!

Benötigte Zutaten:

• Gurken
• Rote Paprika – 2 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen
• Meerrettich- und Johannisbeerblätter
• Pfefferkörner – 2 Stk.
• Piment – ​​4 Stk.
• Essig 9% - 1 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Dill

Die Gurken waschen und 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bereiten Sie das Grün vor.

Kräuter, Paprika und Knoblauch in Gläser füllen. Danach die Gurken selbst hinzufügen.

Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Danach das Wasser abgießen und 10 Minuten lang weiteres kochendes Wasser hinzufügen.

Aus dem abgetropften Wasser die Lake zubereiten: Salz und Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die Salzlösung in Gläser und fügen Sie Essig hinzu. Deckel aufrollen, umdrehen, in ein Handtuch wickeln und abkühlen lassen. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, nehmen Sie sie heraus.

Knusprige Gurken für ein 3-Liter-Glas

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen wir:

• Gurken – 5 kg.
• scharfe Paprika – 1 Stk.
• Meerrettichwurzel – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf,
• Nelken – 10 Stück,
• Pimenterbsen – 4 Erbsen
• schwarze Pfefferkörner – 4 Erbsen
• Lorbeerblätter – 6 Stk.
• Dill und Petersilie
• Essig 9% - 25 g.
• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 1 EL. l.

Die Gurken waschen und 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Besser ist es, kleine Gurken bis 20 cm zu verwenden.

Wir bereiten die Gläser vor. Auf den Boden Nelken, Knoblauch, Lorbeerblatt, trockenen und frischen Pfeffer legen. Dill und Petersilie hinzufügen. Schneiden Sie die Meerrettichwurzel in kleine Stücke.

Wir nehmen die Gurken aus dem Wasser, schneiden die Enden auf beiden Seiten ab und füllen sie in Gläser.

Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und schließen Sie die Deckel. Also wärmen wir sie 10 Minuten lang auf. Anschließend das Wasser in einen Topf gießen und Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Salzlake. Essig in die Gläser geben und mit kochender Salzlake auffüllen.

Wir rollen die Deckel der Gläser auf, drehen sie um und lassen sie abkühlen.

Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter mit Zitronensäure

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Gurken
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 3 TL.
• Kirschblätter - 1-2 Stk.
• Zitronensäure - 0,3 TL.
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• Piment, Lorbeerblatt

Wie bei jedem anderen Rezept die Gurken waschen, 3-4 Stunden einweichen, dann aus dem Wasser nehmen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

Geben Sie Kirschblätter, Knoblauch, Piment und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases. Danach die Gurken fest einpacken und 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.

Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es.

Heiße Salzlösung in Gläser füllen, Zitronensäure hinzufügen und die Deckel aufschrauben. Drehen Sie die eingepackte Konserve um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie abkühlen.

Im Winter holen wir so ein Glas heraus und knuspern es lecker.

Rezept für eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Zutaten:

• Gurken
• Tafelessig 9% - 30 ml.
• Salz - 35 g.
• Zucker - 50 g.
• Petersilien-Dill
• Meerrettichblätter - 1 Stk.
• Schwarze Johannisbeerblätter - 4 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Die Gurken zunächst drei Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Wir nehmen ein Glas und geben Kräuter, Pfeffer, Knoblauch, Johannisbeerblätter und Lorbeer auf den Boden. Nun falten wir die in Wasser getränkten Gurken fest und fest zusammen. Mit weiteren Gewürzen und einem Meerrettichblatt belegen.

Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Lassen Sie das Wasser in einen Topf abgießen und bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und gießen Sie die kochende Marinade über die Gurken. Wir verschließen das Glas mit einem Deckel, am besten mit einem Schraubdeckel, und lassen es abkühlen.

Danach stellen wir die Gläser zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Knusprig eingelegte Gurken in 1 Liter Wasser mit Zucker

Zutaten für 1 Liter:

• Gurken;
• Essig - 1 TL. l.
• Petersilie
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk. pro Glas
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Pfefferkörner, Nelken, Kirschblatt.

Die Gurken 2 Stunden in Wasser einweichen. In Litergläser (vorgewaschen) gehackte Zwiebeln, Knoblauchzehen und Karotten, Petersilie und in Streifen geschnittenen Dill geben. Gurken hinzufügen.

Wasser aufkochen, mit Gurken in Gläser füllen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach das Wasser abgießen, erneut aufkochen und auf die gleiche Weise 10 Minuten lang gießen. Fügen Sie diesem Wasser Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es.

Gießen Sie diese Salzlösung in Gläser und rollen Sie deren Deckel auf

Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.

Süße und knackige eingelegte Gurken in 1 Liter Wasser. Rezept für den Winter

Zutaten:

• Gurken - 1 kg.
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 5 EL. l.
• Essig 9% - 2 EL. l.
• Schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen
• Knoblauch - 4 Zehen
• Meerrettichblätter - 2 Stk.
• Johannisbeerblätter - 6 Stk.
• Dill

Wir beginnen damit, die Gurken gut zu waschen. Die Enden können abgeschnitten oder so belassen werden.

Ordnen Sie nun die Gurken fest an. Danach kochen Sie das Wasser und gießen kochendes Wasser in die Gurkengläser. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser in die Pfanne ab, fügen Sie ein weiteres Glas abgekochtes Wasser hinzu und bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, 2 Esslöffel Salz, 5 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel 9%igen Essig hinzufügen. Bringen Sie die Marinade erneut zum Kochen und füllen Sie sie dann mit Gurken in Gläser. Wir nehmen die Deckel, rollen die Gläser auf, drehen sie um und bedecken sie mit einem Handtuch. Wenn die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie bis zum Winter weg.

Eingelegte Gurken mit Wodka

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 1-1,5 kg
• Dill
• Meerrettichblätter - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Schwarze Pfefferkörner
• Johannisbeerblätter - 4 Stk.
• Salz - 50 g
• Zucker - 50 g
• Wodka – 25 ml

Zunächst die Gurken einweichen

Jetzt können Sie die Lake vorbereiten. Stellen Sie dazu einen Topf auf das Feuer, gießen Sie Wasser hinein und erhitzen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, Salz und Zucker hinzufügen und noch etwas aufkochen.

Gießen Sie die heiße Salzlösung in ein Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Lassen Sie die Lösung nach der vorgegebenen Zeit ab, kochen Sie das Wasser erneut und gießen Sie es 15 Minuten lang hinein. Nach dieser Zeit das Wasser nicht abgießen, sondern Wodka hinzufügen. Wir schrauben die Deckel auf die Gläser, drehen sie zum Abkühlen um und stellen sie weg, dann bis zum Winter.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure für den Winter in 1 Liter Wasser

Um Gurken mit Zitronensäure zu marinieren, benötigen wir:

• Gurken – 3 kg
• Dill
• Meerrettich (Blätter) - 3 Stk.
• Knoblauch - 6 Zehen.
• Lorbeerblatt - 9 Stk.
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 1 TL.
• Salz - 5 EL. l.
• Zucker - 10 EL. l.
• Zitronensäure - 2 TL.
• Rote Paprika - 1 Stk.

Die Gurken waschen und einweichen, dann die Enden abschneiden. Geben Sie die Gewürze in die Gläser und verpacken Sie die Gurken fest.

Anschließend kochendes Wasser in die Gläser gießen und mit Deckeln abdecken. Die Gläser sollten also 10 Minuten stehen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen und Salz, Zucker und Zitronensäure darin auflösen. Gurken in Gläsern mit heißer Marinade übergießen.

Wir rollen die Gläser mit Deckel auf, drehen sie um, kühlen ab und stellen sie bis zum Winter weg.

Guten Appetit!