Matsoni in guter Qualität. Wohltuende Eigenschaften von Matsoni: ein einzigartiges Getränk der Jugend

Matsoni ist einzigartig fermentiertes Milchprodukt, was dazu gehört Kaukasische Küche. Es ist auch im Nahen Osten und in Kleinasien verbreitet. Dieser Name wird ausschließlich in Georgien verwendet. Die Armenier nennen es Matsun.

Zusammensetzung von Matsoni und sein Wert

Das leckeres Getränk oft mit anderen fermentierten Milchprodukten verglichen, es gibt jedoch geschmackliche Unterschiede. Es unterscheidet sich deutlich von Kefir, Joghurt und Joghurt, da es schärfer ist würziger Geschmack. Es kommt auch zu einer leichten Gasbildung.

Matsoni ist eine der Quellen für die Langlebigkeit kaukasischer Ältester. Es wird zu Recht als Elixier der Jugend bezeichnet, da es lebenswichtige natürliche Pilze und Bakterien enthält, die dem Altern vorbeugen und die pathogene Mikroflora des Magen-Darm-Trakts bekämpfen. Das Getränk enthält große Menge Vitamine, Aminosäuren, Proteine, Mineralien. Abgesehen davon perfektes Produkt für Sportler, da es beim Aufbau von Muskelmasse hilft.

Darüber hinaus ist Matsoni zu Recht ausgezeichnet kosmetisches Produkt, das die Kollagenproduktion fördert, was die Hautstruktur verbessert. Haarmasken auf Matsoni-Basis haben therapeutische Wirkung, feuchtigkeitsspendende und nährende Locken, die ihr Wachstum stimulieren.

Die Verwendung dieses Heilgetränks bringt dem Körper bedingungslose Vorteile:

• verbessert die Leistung innere Organe Verdauung;
• wirkt sich positiv auf die Durchblutung aus;
• normalisiert den Blutdruck;
• reinigt den Körper von Giftstoffen;
• sorgt für gesunde Gelenke;
• beseitigt überschüssiges Cholesterin;
• erhöht die Immunität;
• stellt den Hormonspiegel wieder her;
• aktiviert die Gehirnaktivität;
• fördert die Wiederherstellung des Nervensystems;
• verbessert den Zustand von Haut und Haaren;
• heilt Brandwunden;
• stillt perfekt Durst und Hunger.

Kontraindikationen

Trotz seiner vielen Vorteile weist Matsoni geringfügige Kontraindikationen für die Anwendung auf. Daher wird Menschen mit bestimmten Erkrankungen empfohlen, von der Anwendung abzusehen. Nämlich:

• Allergie gegen Laktose;
• Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• Magengeschwür;
• Cholelithiasis;
• Hepatitis;
• Pankreatitis.

Matsoni zu Hause zubereiten

Dieses Heilelixier wird aus fermentiertem Ziegen-, Schafs-, Kuh- oder Ziegenfleisch gewonnen Kamelmilch. Sauerteig enthält Pilze und Hefekulturen, die sich positiv auswirken menschlicher Körper und brachte ihn unschätzbare Vorteile. Zum Beispiel das Präbiotikum Hilak forte – perfekte Lösung für Sauerteig. Die medizinische Lösung wird in der Apotheke verkauft.

Das Rezept für dieses erstaunliche Getränk, das die Menschen seit der Antike besitzen, ist lange Zeit wurde streng vertraulich behandelt. Heutzutage kann jeder Matsoni zubereiten, hierfür sind keine besonderen Kenntnisse, Fähigkeiten oder Fertigkeiten erforderlich. Sie müssen nur alle Empfehlungen befolgen. Und damit das Produkt schmackhaft und nahrhaft ist, ist es sehr wichtig, dass die Milch vollfett und frisch ist.

Zutaten:

• Präparat „Hilak forte“ – 5 Tropfen;
• Milch – 2,5 Tassen;
• Sauerrahm mit hoher Inhalt Fett - ein Esslöffel.

Machen wir Sauerteig. Tropfen zur Sauerrahm hinzufügen. Alles gut vermischen. Kochen Sie die Milch. Abkühlen lassen natürlich bis zu 50 Grad Celsius. Halten Sie es unbedingt geschlossen. Gießen Sie die gekochte Milch in einen sauberen Glasbehälter. Den Sauerteig dazugeben und alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen. Verschließen Sie dann den Behälter mit einem Deckel, lassen Sie keine Luft darin, wickeln Sie ihn in Zellophan und ein Handtuch ein. Legen Sie das Werkstück zum Reifen an einen dunklen, warmen Ort. Nach 4–6 Stunden, wenn die Mischung fest wird, stellen Sie den Behälter vorsichtig in den Kühlschrank, ohne ihn zu schütteln.

Nach zwei Stunden ist das Produkt fertig. Richtig zubereitete Matsoni können im Kühlschrank zwei Monate lang aufbewahrt werden. Das nächste Mal können Sie als Vorspeise 2 Teelöffel fertige Matsoni pro 1 Liter Milch nehmen.

Aufmerksamkeit! Für die Zubereitung von Matsoni eignet sich NUR hochwertige, fettreiche Tagesmilch.

Womit wird es gegessen?

Matsoni ist völlig autark. Es kann jedoch mitgegessen werden Haferflocken, Brot, Gebäck, Obst, Gemüse, Marmelade und Nüsse. Es lassen sich damit viele verschiedene zubereiten kulinarische Meisterwerke. Es wird zu Okroshka, Suppen und Teig hinzugefügt. Darin werden Fleisch und Fisch gedünstet. Der außergewöhnliche Geschmack dieser fermentierten Milchdelikatesse ermöglicht die Verwendung als Zusatz zu verschiedene Salate. Es hat eine dichte, pastenartige Konsistenz, ersetzt also perfekt Butter und Sauerrahm und ist außerdem ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung Knoblauchpaste. Darauf aufbauend machen sie Pasta-Sauce. Daraus wird ein erfrischendes Getränk namens Tan zubereitet.

Wir sehen also, dass die Vielseitigkeit von Matsoni grenzenlos ist. Genießen angenehmer Geschmack dieses wundersame Elixier aus fermentierter Milch. Sei gesund und fröhlich!

Fermentierte Milchprodukte sind gesund und lecker, das weiß heute fast jeder. Und Sie sollten sich nicht nur auf Kefir beschränken, denn es gibt noch viele andere ebenso gesunde und leckere Dinge. Probieren Sie zum Beispiel unbedingt Matsoni. Was ist das für ein Produkt? Ist es nützlich?

Matsoni ist ein georgisches Sauermilchgetränk (und in Armenien gibt es auch ein ähnliches Gericht, aber dort heißt es „Matsun“). Der Name stammt übrigens aus der armenischen Sprache und bedeutet wörtlich übersetzt „ verdorbene Milch».

Und das stimmt, denn tatsächlich wird das Produkt genau durch Säuern zubereitet. Im Allgemeinen alles Milchsäureprodukte lassen sich grob in zwei Gruppen einteilen.

Die ersten werden auf natürliche Weise gewonnen Milchsäuregärung, letztere werden auf andere Weise zubereitet, nämlich durch alkoholische Gärung, die mit Milchsäure einhergeht. Zur zweiten Gruppe gehören beispielsweise Kefir oder Kumiss. Aber Matsoni ist die erste Gruppe, das heißt, hier gibt es keinen Alkohol und kann es auch nicht sein.

Es wird angenommen, dass Matsoni, wie alles Geniale, durch Zufall entstanden ist. Die Gastgeberin schenkte ein neue Milch in einen Krug, in dem Sauermilch aufbewahrt wurde, und ließ den Behälter in der Hitze stehen, und ein paar Stunden später entdeckte ich etwas mit einer dicken Konsistenz und einem säuerlichen, angenehmen Geschmack und beschloss, es zu probieren.

Es gibt immer noch Debatten über den Geburtsort des Getränks, aber fast jede Kultur hat etwas Ähnliches, daher ist die Debatte sinnlos.

In mancher Hinsicht ähnelt dieses Produkt dem russischen Joghurt, unterscheidet sich jedoch in der Zubereitungsart deutlich von diesem.

Matsoni gärt also viel schneller, aber ab einem bestimmten Punkt hohe Temperatur. Daher ist die Konsistenz unterschiedlich, oft ist sie dickflüssig.

Verbindung

Die Zusammensetzung dieses Produkts ist einzigartig, was seine Vorteile erklärt. Zunächst ist es erwähnenswert, dass der Fermentationsprozess zunächst durch spezielle nützliche Milchsäurebakterien ermöglicht wird.

Bei diesem Getränk sind die beiden wichtigsten: wärmeliebende Streptokokken und Bulgarischer Stock. Aber das ist nicht alles. Wie in jedem Milchprodukt, es gibt Kalzium und Eiweiß.

Dieses Getränk ist außerdem reich an Vitaminen wie D, K, A, PP und einigen anderen. Außerdem gibt es Magnesium, Phosphor und Eisen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Was sind die Vorteile von Matsoni? Lassen Sie uns einige seiner erstaunlichen Eigenschaften auflisten:

• Lange Zeit wurde ein solches Produkt als Getränk der Jugend bezeichnet. Und das nicht ohne Grund, denn sogar Ilya Mechnikov hat das Problem des Alterns erforscht und herausgefunden, dass einer der Hauptgründe für diesen Prozess eine Verletzung der Darmflora ist Pathogene Mikroorganismen beginnen, die Gewebe und Zellen des Körpers zu vergiften, was zu deren Schädigung und damit zur Alterung führt. So ermöglichen nützliche Milchsäurebakterien die Normalisierung der Mikroflora.
• Es ist auch erwiesen, dass für die Immunität dieselben nützlichen Bakterien verantwortlich sind, von denen die meisten im Darm leben. Ist das Gleichgewicht (also das Verhältnis von pathogenen und nützlichen Mikroorganismen) gestört, kommt es zu Störungen Immunsystem was zu einer schlechten Gesundheit führen wird. Matsoni wird helfen, dieses Problem zu lösen und das Immunsystem zu stärken.
• Kalzium ist für unsere Zähne, Knochen und Haare einfach notwendig. Und das beschriebene Getränk enthält es sowie Vitamin D, das eine ordnungsgemäße Aufnahme von Kalzium ermöglicht. Das Produkt wird also für Kinder nützlich sein.
• Das Produkt hilft bei der Beseitigung von Verdauungsproblemen, da es die Darmmotilität stimuliert und die Mikroflora normalisiert. Ein Glas Getränk pro Tag und Sie werden Verstopfung, Blähungen, Blähungen und Unwohlsein vergessen.
• Dieses fermentierte Milchgetränk eignet sich auch gut für des Herz-Kreislauf-Systems, da es den Herzmuskel (hier gibt es Kalium) und die Wände der Blutgefäße (dank Kalzium) stärkt. All dies trägt dazu bei, die Entstehung von Krankheiten wie Arteriosklerose und Herzinfarkt zu verhindern.
• Wenn Sie ein Glas des Getränks trinken, stillen Sie sowohl Ihren Hunger als auch Ihren Durst und fühlen sich gleichzeitig fröhlich.
• Protein ist ebenfalls enthalten und es ist der Hauptbaustein für die Zellen des Körpers. Und es ist besonders wichtig für Muskelgewebe.
• Bei Regelmäßiger Gebrauch Ein solches Produkt trägt dazu bei, die Menge an schlechtem Cholesterin zu reduzieren, das sich an den Wänden der Blutgefäße ablagert und dort Plaques bildet.
• Das ist schön Diätgericht, es sind nur etwas mehr als 60 Kalorien.
• Findet statt, weich zu sein harntreibende Wirkung, wodurch Sie die Nieren entlasten und Ödeme beseitigen können.
• Auch für die Leber ist das Getränk wohltuend, da es bei der Reinigung hilft.

Das ist der Vorteil davon tolles Produkt. Ist ein Schaden möglich? Mehr dazu später.

Kann Matsoni Schaden anrichten?

Schäden durch Matsoni sind unwahrscheinlich, aber in manchen Fällen dennoch möglich. Dies ist vor allem auf Kontraindikationen zurückzuführen. Aber davon gibt es nicht viele:

1. Magengeschwür Zwölffingerdarm oder Magen.
2. Gastritis mit hohem Säuregehalt;
3. einige andere Erkrankungen des Verdauungssystems (Untersuchung und Beratung durch einen Spezialisten sind erforderlich).

Auch ein Missbrauch des Produkts kann zu Schäden führen. Das Überschreiten der empfohlenen Grenzwerte (1 oder 2 Gläser pro Tag) kann zu Durchfall führen.

Wie man kocht?

Matsoni kann zu Hause zubereitet werden. Das brauchen Sie dafür:

• 1 Liter Milch (nicht entrahmt und vorzugsweise pasteurisiert);
• 2 Esslöffel Sauerteig (Sie können zum Beispiel Sauermilch verwenden).

Kochmethode:

1. Erhitzen Sie zunächst die Milch, aber lassen Sie sie nicht kochen (die Temperatur beträgt etwa 90 Grad).
2. Dann muss die Milch auf etwa 45-50 Grad abgekühlt werden (Ihr Finger hält sie 5-10 Sekunden lang).
3. Nun den Starter dazugeben und alles gut vermischen.
4. Anschließend kannst du den Backofen auf 50 Grad vorheizen und die Matsoni darin 4-5 Stunden köcheln lassen. Oder Sie wickeln den Behälter einfach in eine Decke oder ein Handtuch und stellen ihn an einen warmen Ort. Aber dann verlängert sich die Garzeit.
5. Sie können die entstehende Molke abgießen, um das Getränk dicker zu machen.
6. Besser Fertiggericht Cool.

Wie benutzt man?

Matsoni kann hinzugefügt werden verschiedene Gerichte: in Suppen statt Sauerrahm, in Salaten statt Mayonnaise, in Backwaren und so weiter.

Bereiten Sie Matsoni zu Hause zu, genießen Sie den Geschmack und profitieren Sie gleichzeitig von den Vorteilen.

Matsoni oder Matsun ist ein fermentiertes Milchprodukt armenischen Ursprungs. Es schmeckt wie Milch, Joghurt und Kefir zusammen. Es hat einen scharfen, pikanten und sogar würzigen Geschmack. Sein nächster Verwandter ist griechischer Joghurt. Schauen wir uns genauer an, was Matsoni ist und wozu man es isst.

Produktgeschichte

Matsun erschien in der Antike. Es wurde versehentlich Milch in ungewaschenes Geschirr gegeben, um geronnene Milch zu entfernen. Die Kombination dieser Komponenten ergab einen neuen, originellen Geschmack.

In Georgien und Armenien ist dies der Fall traditionelles Getränk. In der Küche des Kaukasus, des Nahen Ostens und Asiens verbreitet. Es unterscheidet sich von fermentierten Milchprodukten, die in Russland konsumiert werden.

Aus der armenischen Sprache wird das Wort Matsun mit saurer Milch übersetzt. Später wurde genau dieser Name des Produkts in andere Sprachen übernommen. Es wird auch Matsu, Matsune, Matso und viele andere Wortformen genannt. Hat in Russland Wurzeln geschlagen Georgische Version- Matsoni.

Woraus besteht Matsoni?

Am häufigsten zum Kochen verwendet normale Milch Schafe, Ziegen, Kühe, Büffel oder Kamele. Matsun wird schmackhafter, wenn man Milch von verschiedenen Tieren mischt.

Die Originalkomposition von Matsoni umfasst Qualitätsmilch Georgische und abchasische Kühe, die viel laufen, sich bewegen und frisches Gras fressen.

Teil fertiges Produkt beinhaltet:

• fermentierte Milchmikroorganismen – bulgarischer Bazillus und Streptokokken;
• Proteine, Fette, Kohlenhydrate;
• viele B-Vitamine, Vitamine H, C, A, PP;
• Asche;
• Disaccharide und Monosaccharide;
• organische Säure;
• Mikroelemente und Makroelemente - Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor.

Die Vorteile von Matsoni

Die in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile erhöhen die Schutzfunktion des Körpers. Sie wirken sich positiv auf die Darmfunktion aus und beseitigen Dysbiose.

Das in der Zusammensetzung enthaltene Kalzium trägt zur Stärkung von Zähnen, Knochen, Nägeln und Haaren bei. Das im Produkt enthaltene Vitamin D unterstützt die Aufnahme von Kalzium.

Wenn Sie viel Matsun trinken, verbessert sich Ihr Teint und Hautirritationen nehmen ab. Es strafft und gleicht die Schichten der Epidermis aus. Beseitigt Akne.

Eine weitere nützliche Eigenschaft ist, dass es bei der Bewältigung von Schlaflosigkeit hilft. Es hat eine gute Wirkung auf das Nervensystem und erhöht die Stressresistenz.

Reduziert den Cholesterinspiegel und entfernt Plaque auf den Blutgefäßen. Reinigt den Körper von Giftstoffen und Abfallstoffen. Es wirkt sich positiv auf die Funktion der Nieren, der Leber und des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Hat einen geringen Fettgehalt, enthält minimale Menge Kalorien. Sie können es trinken, um Gewicht zu verlieren. IN klassische Version aus Kuhmilch enthält 54 Kalorien pro 100 Gramm.

Es wird das Getränk der Jugend und Langlebigkeit genannt. Zusammen sorgen die wohltuenden Eigenschaften für eine verjüngende Wirkung und stoppen vorzeitige Hautalterung.

Matsoni enthält große Menge Kalzium – es ist besonders nützlich für Kinder. Inbegriffen Heimprodukt keine Farbstoffe oder Konservierungsstoffe.

Für wen ist Matsoni kontraindiziert?

Alle positive Eigenschaften bieten therapeutische Wirkung. Es gibt jedoch Fälle, in denen das Getränk nur Schaden anrichtet.

Es ist für Menschen mit Laktoseallergien kontraindiziert. Matsune sollte nicht von Personen eingenommen werden, die Magenprobleme haben: Pankreatitis, Geschwüre, Gastritis. Zu dieser Gruppe gehören Menschen mit Cholelithiasis und Hepatitis.

Missbrauch kann sogar Schaden anrichten gesunde Person. Wenn Sie häufig fermentierte Milchprodukte trinken, wird die Verdauung gestört und es kann zu einer erosiven Gastritis kommen.

Das konsumieren fermentiertes Milchgetränk fördert die Gewichtsabnahme. Der Kaloriengehalt von fettarmen Matsoni beträgt nur 40 kcal pro 100 Gramm. Es ersetzt Kefir in vielen Diäten zur Gewichtsreduktion. Kaloriengehalt selbst fettarmer Kefir beträgt ebenfalls 40 kcal.

Um Gewicht zu verlieren, sollten Lebensmittel mit hohem Fettgehalt durch Matsoni ersetzt werden. Geeignet als Hauptzutat für Smoothies, Fruchtcocktails, als Ersatz für eine komplette Mahlzeit. Für sanfte Reinigung Dem Getränk werden Magen, Trockenfrüchte und Nüsse zugesetzt.

Warum ist es für eine Diät geeignet:

• stillt den Hunger;
• zerstört Fettzellen;
• beruhigt die Nerven;
• versorgt den Körper mit den notwendigen Vitaminen, die auch in fetthaltigen Lebensmitteln enthalten sind;
• reinigt den Darm und stärkt das Immunsystem.

Wie und womit man Matsoni verwendet

Armenier und Georgier verwenden dieses Produkt in vielen Gerichten, serviert in reiner Form, mit einem Löffel essen oder trinken.

Leichte und frische Matsoni ersetzen perfekt fetthaltige Mayonnaise im Dressing Gemüsesalate. Kombiniert mit Knoblauch und Kräutern. Basierend auf dem Produkt werden Saucen für Fisch und Fleisch zubereitet.

Wird als Basis für kalte Suppen verwendet und mit Okroshka gewürzt. Kombiniert mit Getreide - Buchweizen, Hirse, Haferflocken.

Geeignet zum Backen – dient als natürliches Backtriebmittel. Das Produkt wird dem Khachapuri-Teig zugesetzt – dem berühmtesten Nationalgericht Georgia.

Armenier servieren Matsun traditionell mit frischem Essen Selbstgemachtes Brot, Fladenbrot, Gemüse. Kombinieren Sie es mit Früchten, Trockenfrüchten und Nüssen.

Matsoni in der Kosmetik

Matze wird zum Waschen und als Make-up-Entferner verwendet. Das Produkt macht die Haut weich und sieht im Leben und auf Fotos frisch und strahlend aus.

Schönheitsvorteile:

• stärkende Haarmasken werden auf Basis von Matze hergestellt;
• Um Cellulite loszuwerden, verwenden Sie es als Unterlage zum Einwickeln.
• Masken mit Matsoni für die Haut – nähren, befeuchten und normalisieren den Säure-Basen-Haushalt.

Sie können sich Maskenrezepte selbst ausdenken oder diese mit anderen kombinieren. nützliche Komponenten: Beeren, Früchte, Öle, Eier, Honig und Kräuter.

Wie viel kostet Matsoni, wie wählt man in einem Geschäft aus?

Einwohner Armeniens und Georgiens kochen Matsun lieber zu Hause. In Russland wird es jedoch häufiger in Geschäften gekauft. Im Durchschnitt kostet es in Moskau und der Region Moskau 140 Rubel pro 100 Gramm.

Das Produkt aus dem Laden sollte eine kefirähnliche Konsistenz haben. Aber wenn Sie Glück haben und es schaffen, zu kaufen Heimversion, es wird dick, ähnelt Gelee und behält seine Form gut. Auf dem Foto können Sie sehen, wie echte Matsoni aussehen sollten.

So ersetzen Sie Matsoni

In vielen Rezepten der armenischen und Georgische Küche Matsun kommt herein. In Russland ist es nicht immer möglich, dieses Produkt zu bekommen, daher muss man nach Möglichkeiten suchen, es zu ersetzen.

Eine Alternative könnte Kefir oder Milch sein. Aber egal, wie oft Sie es ersetzen, es ist Zeit, es zu wiederholen. Originalrezept, ist es besser, Matsun zu verwenden. Es wird auch zu Hause zubereitet.

Wie man zu Hause kocht

Matsun zu Hause zuzubereiten ist einfach. Die Hauptsache besteht darin, Bedingungen für die Vermehrung von Milchsäurebakterien zu schaffen. Ideal ist die Verwendung eines Slow Cookers oder Joghurtbereiters. Wenn Sie nicht über eine solche Ausrüstung verfügen, reichen ein Topf und ein Ofen mit minimaler Hitze aus.

Für die Meisten einfaches Rezept Um Matsoni zuzubereiten, benötigen Sie: einen Liter Milch und einen Esslöffel reichhaltige saure Sahne. Milch wird auf 60 Grad erhitzt. Dann in einen Behälter füllen, saure Sahne hinzufügen und vermischen. Decken Sie den Behälter mit einem dicken Tuch ab und stellen Sie ihn 8 Stunden lang an einen warmen Ort. Das Ergebnis wird eine Art Matsoni sein, der sich vom Originalgetränk unterscheidet.

Um ein Produkt näher am Original herzustellen, müssen Sie es kaufen zusätzliche Zutat– Sauerteig-Matsoni. Es wird der Milch anstelle von Sauerrahm zugesetzt. Für zusätzlicher Geschmack Legen Sie eine Brotkruste in den Behälter.

Der Verzehr von Matsoni ist der Schlüssel zu Gesundheit und Langlebigkeit. Dieses Produkt ist universell einsetzbar und wird in der Küche immer nützlich sein. Und bei heißem Wetter löscht Matsoni perfekt den Durst.

Matsoni, ein traditionelles kaukasisches Getränk, fasziniert weiterhin russische Verbraucher. Dieses fermentierte Milchprodukt hat viele wohltuende Eigenschaften für den Körper. Der Geschmack und die Textur unterscheiden sich vom üblichen Kefir bzw.

Matsoni, auch bekannt als Matsun, ist ein Verwandter von. Es besteht aus verschiedene Typen Milch und ein spezieller Starter, der nützliche Mikroorganismen und bulgarischen Bazillus enthält. Das Ergebnis ist dickes Getränk mit Säure.

Das Produkt wird seit mehreren Jahrhunderten im Süden Russlands hergestellt. Interessanterweise wollten die Bewohner des Kaukasus das Geheimnis des Kochens nicht preisgeben. Mechnikov gelang es, das Rezept herauszufinden. Der Wissenschaftler verhalf einem Georgier zu einer slawischen Schönheit zur Frau und wurde dafür mit einem Rezept zur Herstellung von Matsoni belohnt.

Heute wird dieses fermentierte Milchprodukt in hergestellt industrieller Maßstab in den GUS-Staaten, Asien, Europa.

Matsoni hat einen geringen Kaloriengehalt – nur 63 kcal. Glykämischer Index ebenfalls relativ niedrig (GI=20). Deshalb Georgisches Getränk kann sicher eingebunden werden diätetisches Essen.

Beinhaltet:

• Proteine ​​und Aminosäuren;
• fermentierte Milchmikroorganismen;
• Kohlenhydrate;
• Vitamine;
• Asche;
• Di- und Monosaccharide;
• organische Säuren;
• Mikro- und Makroelemente.

Die Vitaminzusammensetzung ist beeindruckend: fast alle Vertreter der Gruppe B, außerdem die Vitamine H, C und Cholin.

Unabhängig davon sind die Vorteile von Matsoni für Knochen und Herz hervorzuheben. Immerhin enthält das Getränk 153 mg Kalium und 127 mg Kalzium. Insgesamt sind es 17 mineralische Verbindungen, einschließlich Natrium und Chlor, Phosphor und Eisen, Jod und Magnesium, Mangan usw.

Die Vorteile georgischer Sauermilch

Matsoni enthält viele lebende Milchsäurebakterien, die den Darm von Krankheitserregern reinigen. Und ein gesunder Darm ist die Grundlage für ein starkes Immunsystem. Doch nicht nur deshalb hat dieses georgische Getränk eine positive Wirkung auf das Immunsystem. Es reinigt den Körper, sättigt ihn mit Vitaminen, fördert die Zellregeneration und fördert eine schnelle Gewebewiederherstellung. Aus diesem Grund wird Matsoni als „Getränk der Langlebigkeit“ bezeichnet – seine Eigenschaften sorgen zusammen für eine verjüngende Wirkung und stoppen vorzeitige Alterungsprozesse.

• Die häufige Anwendung führt zu einer Verbesserung des Hautbildes, zur Beseitigung von Akne und Reizungen der Haut, zu einer Erhöhung des Hauttonus und einer Glättung der Epidermisschicht.
• Matsun fördert eine gesunde Funktion der Nieren, der Leber und des Herz-Kreislauf-Systems. Insbesondere normalisiert es den Cholesterinspiegel und reinigt die Blutgefäße von Plaque.
• Es hat eine gute Wirkung auf das Nervensystem: hilft bei Nervosität und Schlaflosigkeit.
• Dank seiner anabolen Eigenschaften kann das Getränk in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die Muskelmasse aufbauen möchten.

Die Vorteile des Produkts wurden von den Praktikern geschätzt alternative Medizin. Um die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern, müssen Sie zum Abendessen ein mit Knoblauch geriebenes Schwarzbrot und ein Glas Matsoni trinken. Und um Angina pectoris oder Atemnot vorzubeugen, sollten Sie täglich ein paar Gläser georgisches Getränk trinken.

Zur diätetischen Ernährung

Vielen Dank an Sie diätetische Eigenschaften Matsoni kann in vielen Abnehmsystemen langweiligen Kefir ersetzen. Es kann sicher in die Dolina-Diät und Kefir-Frucht-Diäten integriert werden.

Auch auf der Grundlage dieser georgischen fermentierten Milch stellen sie eine Vielzahl her Fruchtcocktails, die anstelle eines kompletten Mittag- oder Abendessens verzehrt werden.

Für eine sanfte, nicht schädliche Reinigung des Körpers essen Sie eine Mischung aus Matsoni mit gehackten getrockneten Aprikosen, einer Handvoll Nüssen und Pflaumen.

Beim Abnehmen ist die Verwendung von Matsoni aus vielen Gründen ratsam:

1. Stillt den Hunger.
2. Zerstört Fettzellen.
3. Beruhigt die Nerven.
4. Sättigt mit Vitaminen.
5. Reinigt den Darm.
6. Stärkt das Immunsystem.

Eine andere Sache ist, dass es keinen Nutzen bringt, wenn Ihnen der Geschmack nicht gefällt. An Matsoni zu ersticken, um Gewicht zu verlieren, ist eine schlechte Idee.

Schaden und Kontraindikationen

Matsoni ist ein gesundes fermentiertes Milchnahrungsmittel, daher ist es falsch, über seinen Schaden zu sprechen. Dies jedoch saures Produkt Daher sollte es bei bestimmten Magenerkrankungen, die mit einem hohen Säuregehalt einhergehen, nicht angewendet werden.

Schäden können sich in Form einer Verschlechterung des Zustands äußern, jedoch nur bei schwerwiegenden Erkrankungen wie:

• Hepatitis;
• Pankreatitis;
• Urolithiasis-Krankheit.

Die aufgeführten Beschwerden stellen jedoch keine direkten Kontraindikationen für die Anwendung dar. In diesem Fall muss jedoch Ihr behandelnder Arzt entscheiden, ob Sie Matsoni anwenden können.

Kulinarisches Zertifikat

• Dies ist ein ausgezeichnetes Dressing für Salate und Okroshka.
• Matsun-Saucen werden für Fisch- und Fleischgerichte zubereitet.
• Das Produkt wird dem Teig hinzugefügt.
• Es ist die Grundlage für andere Milchprodukte.
• Grundzutat für erfrischende kalte Suppen (auch lecker). Aserbaidschanisches Gericht„Dovga“ genannt).
• Wenn man Matsoni mit Kräutern und Knoblauch mischt, erhält man eine originelle Sandwichpaste.
• Kombiniert mit Haferflocken und Buchweizen, Hirse und Gemüse.
• Kenner Südländische Küche Sie behaupten, dass echtes Khachapuri nur mit der Zugabe von Matsoni zubereitet wird.

Wie man wählt

Sie müssen sich wie bei jeder anderen Entscheidung von der Logik leiten lassen fermentierte Milchprodukte. Schauen Sie sich das Herstellungsdatum und die Zusammensetzung an. Die Packung oder Flasche darf nicht aufgequollen, zerknittert oder undichte Stellen aufweisen.

Im Laden gekaufte Matsoni reichen in der Regel aus flüssige Konsistenz, ungefähr wie Kefir. Aber wenn Sie Glück haben, können Sie ein nach allen Traditionen zubereitetes Getränk kaufen. Dieses Produkt ist geleeartig, dickflüssig und hält, leicht zitternd, auf dem Löffel.

Der Geschmack von Matsoni sollte nicht zu stark sauer sein. Es gibt eine ganz leichte Säure und einen leicht würzigen Nachgeschmack.

Eine geöffnete Packung oder Flasche kann im Kühlschrank nicht länger als 72 Stunden aufbewahrt werden, besser ist es jedoch, das Getränk innerhalb der ersten 24 Stunden zu konsumieren.

Wie man zu Hause kocht

Sie können eine Art Matsoni zu Hause zubereiten:

• Rezept 1: Mischen Sie 350 g Naturjoghurt mit 1 Liter Milch. Lassen Sie die Mischung 7 Stunden lang in einem Raum mit einer Temperatur von 40 °C stehen. Um eine stabile Temperatur aufrechtzuerhalten, können Sie einen Joghurtbereiter verwenden.
• Rezept 2: Mischen Sie 200 g Sauerrahm mit einem Stück Schwarzbrot und 2 Liter Milch. Die Mischung sollte einen Tag lang an einem warmen Ort stehen.

Natürlich können Sie mit hausgemachten Rezepten die klassische Version von Matsoni nicht genau reproduzieren. Aber sie sind lecker und enthalten keine schädlichen Zusatzstoffe.

Verwendung in der Kosmetik

Dieses gesunde georgische Getränk kann zum Waschen oder als Make-up-Entferner verwendet werden. Auf dieser Basis werden auch Masken für Haare und Haut hergestellt. Sie werden auch für Körperpackungen verwendet, um Körperfett zu reduzieren und Cellulite zu beseitigen.

Kosmetika mit Matsoni nähren perfekt, spenden Feuchtigkeit, normalisieren das Säure-Basen-Gleichgewicht und wirken verjüngend.

Sie können sich selbst Rezepte für selbstgemachte Masken ausdenken. Georgische Sauermilch ergibt hervorragende Ergebnisse kosmetischer Effekt gemischt mit:

• Imkereiprodukte;
• Früchte;
• Pflanzenöle;
• Beeren;
• essentielle Öle;
• Eier;
• Gemüse;
• Kräuter und Gemüse.

Saure Beeren und Früchte in Masken können empfindlicher und trockener Haut schaden. Und Pflanze und essentielle Öle muss mit besonderer Vorsicht verwendet werden ölige Haut und Haare.

Verwenden Sie Matsoni, um Gesundheit und Schönheit zu erhalten. Oder genießen Sie einfach den leichten, angenehmen Geschmack.

Matsoni (Matsun) ist ein fermentiertes Milchprodukt – Joghurt. Verteilt dieses Getränk unter den Völkern Transkaukasiens. Es wird aus Büffel-, Kuh-, Ziegen-, Schafsmilch oder einer Mischung mehrerer Milchsorten hergestellt. Die Mikroflora von Matsoni-Starter besteht aus Milchsäurestäbchen, die Bulgaren sehr ähnlich sind, Milchsäurestreptokokken und Milchhefe. Matsoni enthält auch Produkte alkoholische Gärung (Kohlendioxid und Alkohol), daher ist der Geschmack dieses Getränks scharf, zart, aromatisch und hat eine dichte Konsistenz. Vor der Gärung wird die Milch gekocht und auf 45 °C abgekühlt, anschließend findet die Gärung statt technologischer Prozess Südstaaten-Joghurt zubereiten. Matsoni ist ein Getränk, das sowohl pur als auch als Basis für Suppen und Okroshkas zubereitet werden kann. Es wird zur Herstellung eines Salatdressings, als Topping für Gemüse usw. verwendet Fleischgerichte. Matsoni enthält Proteine, essentielle Aminosäuren, organische Säuren, Vitamine B, A, D, PP sowie Makro- und Mikroelemente wie Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor.

Matsoni aus Ziegenmilch

Matsoni ist das älteste fermentierte Milchgetränk der Völker des Kaukasus, aus dem sie zubereiten Ziegenmilch. Dieses ist köstlich und Heilgetränk, der östlichen Legende nach, die Quelle der Langlebigkeit. Die Besonderheit von Matsoni aus Ziegenmilch liegt gerade in der Zusammensetzung der Milch selbst. Bei der Fermentierung wird das Getränk mit natürlichen Mikroorganismen angereichert, die Fäulnisbakterien im Darm zerstören, der Alterung vorbeugen und das Leben deutlich verlängern. Matsoni aus Ziegenmilch gilt als heilend. Tatsächlich enthält Ziegenmilch zusätzlich zu allen Mikroelementen und Vitaminen, die in Matsoni enthalten sind, kein Protein, das für einen Teil der Bevölkerung ein Allergen darstellt. Besonders viel Vitamin B1 B2 ist vorhanden, außerdem ist Silizium vorhanden – ein seltenes und für den Menschen so notwendiges Element.

100 g Ziegenmilch-Matsoni enthalten:

• Wasser – 87,8.
• Proteine ​​– 2.9.
• Fette – 4.4.
• Kohlenhydrate – 3.2.
• Kcal – 64.

Im Gegensatz zu Joghurt ist Matsoni dicker, schärfer im Geschmack, nahrhaft, leichtes Getränk Durst löschen.

Matsoni aus Kuhmilch

Matsoni ist ein natürliches fermentiertes Milchprodukt. Lange Zeit Die Völker des Kaukasus versteckten das Kochrezept Wundergetränk, haben heilenden Eigenschaften und das Leben verlängern. Aus diesem Grund nehmen die Bewohner des Kaukasus unter den Hundertjährigen den ersten Platz ein. Im 20. Jahrhundert entschlüsselte die Wissenschaft die Geheimnisse und die Herstellungstechnologie dieses fermentierten Milchprodukts, das heute aus Kuhmilch hergestellt wird und ebenfalls hergestellt wird medizinische Eigenschaften ohne nachzugeben Nationalgetränk Matsoni, das bei Verbrauchern sehr beliebt ist. Matsoni aus Kuhmilch enthält: einzigartige Kombination Mikroorganismen natürliches Aussehen mit hoher biochemischer Aktivität. Sie produzieren eine Reihe von Vitaminen und Wirkstoffe, die für den Körper sehr wichtig sind, aber auch die fäulniserregende Darmflora zerstören. Die Mikroflora für Matsoni aus Kuhmilch besteht aus bulgarischem Bazillus und Milchsäurestreptokokken. Die Milch wird gekocht, auf 37 °C abgekühlt und dann in einem speziellen Gerät fermentiert, das die Wärme 4 Stunden lang speichert.

100 g Matsoni aus Kuhmilch enthalten:

• Wasser – 88,9.
• Proteine ​​– 2,8.
• Fette – 3.2.
• Kohlenhydrate – 3,6.
• Kcal – 54.

Fettarme Matsoni aus Kuhmilch

Matsoni ist ein natürliches fermentiertes Milchprodukt, dessen Rezept seit Jahrhunderten bekannt ist. Dies ist ein Getränk des kaukasischen Volkes, das dieses wunderbare, gesunde und heilende Getränk schon seit langem trinkt. Technologen Milchproduktion Wir haben ein Rezept zur Herstellung von Matsoni aus Kuhmilch entwickelt, das allen schmeckt, die schön und gesund sein wollen. Unter den Bewunderern schlanke Figur Fettarme Matsoni nehmen neben Kefir, Joghurt und Kumiss einen bedeutenden Platz ein. Diese fermentierten Milchprodukte sind zu einem unverzichtbaren und Hauptbestandteil von Diäten zur Gewichtsreduktion geworden, sofern keine Kontraindikationen für ihre Verwendung vorliegen. Es ist interessant zu wissen, wie Matsoni auch genannt wird Warenzeichen wie Matsun, Martsveni, Tsola und Blossomed. Der Hauptvorteil dieses Getränks besteht darin, dass es nützliche Bakterien enthält, die schädliche Bakterien und Viren bekämpfen, die den Körper schädigen. Durch den regelmäßigen Verzehr von Matsoni sättigt ein Mensch seinen Körper mit essentiellen Mineralien und Vitaminen, die ihm helfen, gesund und jung zu sein.

100 g fettarme Matsoni aus Kuhmilch enthalten:

• Wasser – 89,6.
• Proteine ​​– 2.9.
• Fette – 1,5.
• Kohlenhydrate – 3,6.
• Kcal – 40.

Vorteile des Verzehrs von Matsoni

• Kalium und Magnesium, die in Matsoni enthalten sind, wirken sich positiv auf den Herzmuskel aus und stärken die Blutgefäße.
• Fermentierte Milchbakterien, die in Matsoni vorhanden sind, wirken sich nachteilig auf Darmmikroorganismen aus und stellen die Normalität der Mikroflora wieder her.
• Durch den Verzehr von Matsoni wird die Darmfunktion aktiviert und die Durchblutung verbessert.
• Matsoni hilft bei der Reinigung von Leber und Nieren und regt den Appetit an.
• Matsoni stillt Hunger und Durst. Die in Matsoni enthaltenen Starterkulturen haben anabole Eigenschaften, daher nutzen Sportler dieses Getränk zum Muskelaufbau.
• Wenn Sie nachts ein Glas Matsoni trinken, verbessert sich Ihr Schlaf und Sie werden ruhiger. Nervensystem.
• Matsoni reinigt die Blutgefäße von Giftstoffen und Cholesterin.

Matsoni und diätetische Ernährung

Matsoni ist ein leicht verdauliches fermentiertes Milchprodukt und kann daher in Diäten zur Gewichtsreduktion und an Fastentagen nicht ersetzt werden. Es hat auch sehr wenige Kalorien (von 40-64 pro 100 g Produkt). Das Getränk hat eine wohltuende Wirkung auf Verdauungssystem, reinigt es von angesammelten Giftstoffen und hilft so bei der Bekämpfung Übergewicht.

Es wird empfohlen, dies zu vereinbaren Fastentage. Trinken Sie einmal pro Woche über den Tag verteilt 1,5 Liter Matsoni. Wiederholen Sie dies alle zwei Wochen. Sie werden nach ein oder zwei Monaten angenehm überrascht sein, dass Ihr Gewicht abgenommen hat. Gleichzeitig wird der Körper gereinigt und das Allgemeinbefinden verbessert.

Kontraindikationen für die Verwendung von Matsoni

• Matsoni wird nicht zur Anwendung bei einer Verschlimmerung von Erkrankungen des Darms, des Magens, erhöhter Säuregehalt Magensaft, Gastritis, Pankreatitis, Nierensteine ​​und Gallenblase, mit Hepatitis. In jedem Fall sollten Sie bei den oben genannten Erkrankungen Ihren Arzt bezüglich einer Diät, die Matsoni enthält, konsultieren.

Matsoni zu Hause zubereiten

Wenn es keine Kontraindikationen für das Trinken des fermentierten Milchgetränks Matsoni gibt, können Sie es selbst zubereiten.

• Um das Getränk zuzubereiten, müssen Sie 1 Liter Milch und 300 g kaufen Naturjoghurt ohne Farbstoffe oder Aromen.
• Erhitzen Sie die Milch, wenn Sie sie bereits pasteurisiert gekauft haben, auf eine Temperatur von 50 °C. Wenn es gelingt, Milch von abchasischen Kühen zu beziehen, ist das Getränk garantiert besonders gesund.
• Auf 35 °C abkühlen lassen, den Joghurt einfüllen, umrühren und das Glas mit einem Deckel verschließen und in eine warme Decke wickeln. Nach 6-8 Stunden ist das Matsoni fertig. In den Kühlschrank stellen und gekühlt servieren.