Muttermilch wird in der dampfenden Brustdrüse produziert, die eine modifizierte Schweißdrüse ist. Beim Menschen haben sowohl Frauen als auch Frauen Brustdrüsen, sie unterscheiden sich jedoch nur im Grad ihrer Entwicklung, ihre Struktur ist identisch. Bei einer reifen Frau besteht die Brustdrüse aus zwei kugelförmigen Gebilden auf der Brust, in deren Mitte sich ein Warzenhof befindet - ein pigmentierter abgerundeter Bereich mit einer Brustwarze oben, in den alle Drüsengänge münden.

Der Körper der Brustdrüse ist von einer dicken Fettschicht umgeben und besteht aus 15-20 einzelnen Lappen, die sich um die Brustwarze befinden. Bindegewebe ist zwischen den Lappen der Brust konzentriert. Jeder große Lappen wiederum besteht aus einer Kombination aus großen und kleinen Läppchen, und die mikroskopische Struktur zeigt, dass die Läppchen aus lungenartigen Alveolen bestehen, die jeweils 0,05–0,07 mm groß sind.

Die Bildung der weiblichen Laktation

Die Brust ist hormonabhängig. Zyklische Veränderungen in ihr treten vor der Schwangerschaft auf, aber während der Schwangerschaft treten die bedeutendsten Veränderungen auf. Unter dem Einfluss der Hormone Prolaktin und Östrogen verdunkelt sich der Warzenhof, das Gewicht der Brust steigt auf 300-900 g (im Vergleich zum "vorschwangeren" Gewicht von 150-200 g), seine Größe wird größer erste Milch beginnt sich allmählich in den Läppchen abzuheben und zur Brustwarze abzusteigen - " Kolostrum". Kolostrum während der Schwangerschaft ist eine weiß-gelbe ölige Substanz und wird als Reaktion auf Reizungen im Brustwarzenbereich freigesetzt.

Bis der Fälligkeitstermin naht, wird das Kolostrum immer flüssiger und ähnlicher, was jeder zu sehen gewöhnt ist. In den ersten Tagen nach der Geburt wird „Übergangsmilch“ abgesondert. Diese Milch ist viel dicker und gelber als normale menschliche Muttermilch. Am dritten oder fünften Tag nach der Geburt kommt echte „reife Milch“. Es hat eine weiße oder bläulich-weiße Farbe mit einem süßen Geruch und Geschmack. Sein Fettgehalt liegt bei etwa 4 %.

Während einer Fütterung ändert sich auch die Milch: „vorwärts“ - die Milch, die das Kind zuerst aussaugt, hat eine flüssigere Konsistenz und weiße Farbe, dann saugt das Kind bereits in einer fast leeren Brust den „Rücken“ kaum aus - dichtere Milch mit gelblicher Tönung, gesättigt mit Fetten. Wird das Kind von der Vormilch betrunken, schluckt es die Hintermilch voll. Am Ende der Laktation nimmt die Milchdrüse wieder ab, ist aber größer als ihre ursprüngliche Größe.

Pasteurisierte Kuhmilch, die für den menschlichen Verzehr bestimmt ist, wird unterteilt in natürliche, ganze (normalisierte oder rekonstituierte), fettreiche, gebackene, proteinhaltige, angereicherte, fettfreie, Malz- und sterilisierte - in Ionenaustausch, Vitalactat-DM, ganze mit Kakao oder Kaffee.

Natürlich - nicht entrahmte Milch, die keine Verunreinigungen enthält. Solche Milch kann einen anderen Fettgehalt und andere Bestandteile haben. Sie dient als Rohstoff für die Herstellung anderer Milchsorten sowie von Milchprodukten.

Normalisiert - Milch, deren Fettgehalt auf die Norm von 2,5-3,2% gebracht wird. Je nach Fettgehalt der Ausgangsmilch wird diese nach Berechnung mit Magermilch oder Rahm normalisiert, anschließend homogenisiert, pasteurisiert und gekühlt.

Rekonstituiert - Milch mit einem Fettgehalt von 2,5-3,2 %, ganz oder teilweise aus pulverisierter sprühgetrockneter Kuhmilch hergestellt, Kondensmilch ohne Zucker, Vollmilch und fettarm; aus entrahmter Milch, nicht in Dosen; aus Sahne, Butter und geschmolzener Butter.
Fettreiche Milch - Milch, die durch Rahm auf einen Fettgehalt von 6 % gebracht und einer Homogenisierung unterzogen wird.

Gebackene Milch, die mit Sahne auf einen Fettgehalt von 6% gebracht wird, wird einer Homogenisierung und einer längeren Wärmebehandlung bei hoher Temperatur unterzogen.

Protein - Milch mit einem hohen Gehalt an trockenen Magersubstanzen, hergestellt aus Milch, die hinsichtlich des Fettgehalts normalisiert ist, unter Zusatz von trockener oder kondensierter Vollmilch oder Magermilch.

Angereichert - pasteurisierte Vollmilch oder fettarme Milch mit zugesetztem Vitamin C.

Fettarme (Mager-)Milch wird durch die Trennung von Vollmilch gewonnen.

Malz - Milch aus normaler pasteurisierter Milch mit Zusatz von Malzextrakt, reich an Kohlenhydraten, Vitaminen, Proteinen und biologisch aktiven Elementen. Milch enthält 1,5 % Fett; gekennzeichnet durch hohe Dichte (nicht weniger als 1040 kg/m3), leicht süßlichen Geschmack, Geschmack und Aroma von Malz. Das Vorhandensein von Sedimenten, kleinen Mehl- und Malzpartikeln sowie einer gräulichen Tönung ist in Milch zulässig.

Sterilisierte Flaschenmilch (z. B. Mozhayskoye) enthält 8,2% Fett; Geschmack, Geruch und Farbe sind die gleichen wie bei gebackener Milch.

Sterilisierte Milch in Beuteln enthält 3,5 % Fett; in Geschmack, Geruch und Farbe sollte es pasteurisiertem entsprechen. Milch wird 10 Tage lang ohne Zugang zu Licht bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 ° C gelagert.

Ionische Milch hat einen niedrigen Calciumgehalt. Im Magen des Kindes gerinnt es zu einem zarten, leicht verdaulichen Gerinnsel. Ionische Milch wird ohne Zusatzstoffe hergestellt, mit den Vitaminen B und C, süß (enthält 7-7,5 % Zucker), süß mit Vitaminen. Diese Milch wird in 200-ml-Flaschen verpackt und in Autoklaven sterilisiert.

Vitalakt-DM - ​​​​Säuglingsmilch, die in ihrer chemischen Zusammensetzung der Muttermilch nahe kommt. Es wird aus hochwertiger Vollmilch hergestellt, angereichert mit Molkenproteinen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, komplexen Zuckern, fett- und wasserlöslichen Vitaminen und Eisen. Diese Milch enthält 3,6 % Fett, ihre Dichte beträgt 1,036 g/cm3.

Die Haltbarkeit von Ionenaustauschermilch und vital act-DM beträgt bei einer Temperatur von nicht mehr als 8 °C nicht mehr als 48 Stunden.

Swetlana Fominykh3
Poetische Geschichte "Woher kommt die Milch?".

Informativ Geschichte in Versen geschrieben für die Verwendung in Projekten "Kuh", " Milch"

"Wo kommt milch her?"

Früh im Sommer spielt morgens der Hirte auf dem Horn.

Der Hirte spielt auf dem Horn, versammelt seine Herde.

Kühe gingen aus Gewohnheit aus dem Tor,

Das ganze Dorf war schon wach, die Leute gingen zur Arbeit.

Die Kuhherde überquerte einen seichten Fluss.

Das Dorf wurde hinter dem Fluss gelassen, und die Kühe waren auf der Wiese.

Das Gras auf der Wiese ist hoch und grün

Und für Kühe ist es sehr notwendig.

Die Sonnenstrahlen scheinen über die Wiese.

Kühe grasen und fressen Gras.

Ich möchte im Schatten sein, mich entspannen, ein Nickerchen machen.

Wir haben uns satt gegessen. Aber nicht zu lange warten.

Der Hirte spielt melodisch auf dem Horn,

Lädt Kühe ein, sich im Wald auszuruhen.

Die Kühe sind müde, wandern brav.

Sie werden bald in den Wald und in den Schatten kommen.

Wir sind froh, uns in den Schatten zu legen, zu entspannen.

Und zum Haus machte sich die Gastgeberin auf den Weg.

Die Herrinnen am Tor warten ungeduldig,

Sie sehen die Krankenschwester zärtlich an.

Sie werden ihr Euter waschen, es mit einem Handtuch abwischen,

Sie werden die Kuh melken und ihr zu trinken geben.

Und die Gastgeberin mit einem warmen, dampfenden Milch,

Mit einem vollen Eimer eilen sie zu ihrem Haus.

Hier kommt sie ins Haus, und die Kinder sind am Tisch.

Auf den Tischen davor stehen nagelneue Tassen,

In der Schüssel sind üppige Käsekuchen für die Familie.

Bevor Sie sich an den Tisch setzen, behandelt Mama eine Katze mit einer Katze Milch.

Milch Gesunde und leckere Käsekuchen.

Das Geschirr bleibt sauber und die Becher leer.

Und von diesem leckeren Essen ist die ganze Familie gesund!

Und im Stall auf dem Stroh schläft schon eine Kuh.

IN Worte begegnen sich in der Geschichte die Kinder nicht kennen. Zum Beispiel:

1) Grasen. Über das Tier Herde: grasen, vorrücken, nach Nahrung suchen.

2) Herde - Vieh, das zusammen weidet.

3) Krankenschwester - das ist der Name der Kuh, weil sie Menschen gibt Milch zum Essen.

4) Euter - Brustdrüse in dem es produziert wird Milch.

5) Ein Eimer - ein Gefäß, in das fließt Milch von Hand melken.

6) Milch - Belastung Eutermilch.

"Erklärendes Wörterbuch der russischen Sprache" S. I. Ozhegov und N. Yu. Shvedova (außer Nr. 3)

Ein Teil der Wortschatzarbeit wird in vorangegangenen Lektionen mit durchgeführt Bilder anschauen, beim Beobachten von Kühen (möglichst Gespräche im Rahmen des Projekts. Ein oder zwei Gemälde können sein betrachten und nach dem Lesen.

Zusätzlich zu den Gemälden im Garten können Sie Gemälde berühmter russischer und ausländischer Künstler verwenden.

eine exemplarische Auflistung einiger Gemälde russischer Künstler anhand Thema:

1) Sommerlandschaft. Sergejew Nikolai.

2) Sommertag. Orlovsky Wladimir.

3) Eine Herde Kühe im Wald. Stepanow A. N.

4) Eine Kuh melken. Schtschedrin S. F.

5) Schlafender Hirte. Venitsianov Alexey.

Gemälde können halten mit interaktiven Viewern.

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.Relevanz des Projekts: Milch ist ein wahrhaft magisches Produkt, das uns die Natur selbst gegeben hat. Es enthält alle für die Entwicklung notwendigen Substanzen.

Bildungsprojekt „Warum Milch weiß ist“ Problemsituation Die Jungs tranken Milch für einen Nachmittagssnack. Und plötzlich bemerkte Nastya, dass die Milch weiß ist. Warum ist Milch weiß?

Mythen: Woher kommt Milch?!

Die Antwort liegt nahe: Von der Kuh, wo sonst.

Das stimmt, aber Milch hat einen langen und interessanten Weg hinter sich, bevor sie auf unserem Tisch landet.

Wahrheiten und Mythen über die Produktion

jedermanns lieblingsgetränk...

Milch ist schmackhaft, gesund und im Allgemeinen sehr gesund. Es gibt nur ein kleines Problem: Viele Menschen sind davon überzeugt, dass es besser ist, frische oder nicht sehr lange haltbare Milch zu trinken.

Vielleicht sollte man trotzdem auf das Sortiment der Supermärkte achten und selektiver sein?

Wir haben die beliebtesten Mythen über gekaufte Milch gesammelt und herausgefunden, was wahr und was falsch ist.

Es ist gar nicht so beängstigend.

Mythos 1. Frisch gezapfte Milch ist besser

Frische Milch ist gesünder und schmackhafter als andere Optionen.

Diese Tatsache gilt, wenn die Milch die frischeste ist, sie von einer gesunden Kuh gegeben wurde, das Tier gehalten, gemolken und gelagert wurde, ein seriöser Landwirt alle hygienischen Standards eingehalten hat und Sie diese Milch direkt aus erster Hand bezogen haben.

Dies kann höchstwahrscheinlich irgendwo im Umkreis von mehreren zehn Kilometern von der Stadt erfolgen.

Wenn Sie sich über das Fehlen dieses Getränks im nächsten Geschäft ärgern, werden wir Sie vielleicht ein wenig enttäuschen und Sie in die Realität zurückbringen.

Erstens hat es eine sehr kurze Haltbarkeit.

In nur wenigen Stunden zu Hause beginnen sich Bakterien in frischer Milch zu bilden.

Es muss vor Gebrauch abgekocht werden.

Zweitens kann man kaum sicher sein, dass das Tier unter guten Bedingungen aufgewachsen ist, Bio-Gras gefressen hat und nie krank geworden ist.

Plötzlich wurde die Kuh falsch gefüttert oder behandelt?

Dadurch können Schadstoffe in die Milch gelangen. Übrigens, Sie werden es nie im Voraus erfahren.

Würden beim Melken die notwendigen Hygienevorschriften nicht beachtet, könnten E. coli in die Milch gelangen und nebenbei ein paar Bakterienfreunde mitnehmen.

Im Allgemeinen muss nach guter Milch noch gesucht werden.

Gleichzeitig wird in großen Betrieben die Gesundheit der Hornwärter genau überwacht, und das Produkt gelangt unmittelbar nach dem Melken in das geschlossene System und kühlt ab, was Bakterien keine Chance gibt.

Dann wird die Milch innerhalb weniger Stunden zu den Fabriken transportiert, wo sie strengen Labortests unterzogen wird, wodurch ein Getränk mit unzureichender Qualität nicht akzeptiert wird.

Mythos 2: Milch behält nach der Verarbeitung keine Vorteile.

Zuerst schlage ich vor, die Begriffe zu verstehen, die Sie auf den Verpackungen von im Laden gekaufter Milch finden können.

Es gibt drei Haupttechnologien für seine Verarbeitung: Sterilisation, Pasteurisation und Ultra-Pasteurisation. Der Unterschied zwischen ihnen liegt in der Temperatur, auf die die Milch erhitzt wird, und der Dauer der Wärmebehandlung sowie in Herstellungsverfahren und Behältern.

Sterilisation ist das gute alte Furunkel.

Milch wird auf eine Temperatur über 100 °C gebracht und auf diese Weise 30-60 Minuten lang gegurgelt. Bakterien sterben, aber der Nährwert wird deutlich reduziert und der Geschmack leidet.

Pasteurisieren ist ein schonenderer Prozess.

Je nach spezifischer Technik wird die Milch auf 65, 85 oder 98 ° C erhitzt und anschließend eine halbe Stunde, eine Minute oder 15 Sekunden in diesem Modus gehalten.

Je höher die Erwärmungstemperatur, desto weniger Verarbeitungszeit ist erforderlich.

Die modernste Art der Milchverarbeitung ist die Ultrapasteurisierung.

Innerhalb von 4 Sekunden heizt es sich schnell auf 137 °C auf, danach kühlt es genauso stark wieder ab.

In so kurzer Zeit haben nützliche Substanzen keine Zeit zu kollabieren, aber schädliche Mikroorganismen sterben fast sofort ab.

Als Ergebnis erhalten wir ein sicheres Getränk, das dank der UHT-Technologie in Kombination mit der Abfüllung in aseptische Mehrschichtkartonverpackungen vor äußeren Einflüssen geschützt ist.

Nur hochwertige Milch ist für UHT geeignet.

Mythos 3. Wenn Milch lange gelagert wird, ist sie nicht natürlich.

Eine typische Gruselgeschichte: Gekaufte Milch steckt voller Unnatürlicher.

Unter diesem Begriff bezeichnet die öffentliche Meinung verschiedene Konservierungs-, Verbesserungs- und Stabilisatoren, die helfen, das Produkt lange frisch zu halten.

Dorfmilch kann innerhalb eines Tages sauer werden, während ultra-pasteurisierte Milch viel länger hält. Das Geheimnis liegt im Produktionsprozess selbst.

UHT-Milch in Kartonverpackung wird unter aseptischen Bedingungen hergestellt, d. h. in einem geschlossenen Raum, ohne Bakterien und Mikroorganismen von außen.

Keine Bakterien - keine Faktoren, die eine Säuerung hervorrufen.

Eine verlängerte Lagerzeit ist sehr praktisch.

Wenn Sie selten Milch trinken, dann haben Sie es wahrscheinlich satt, halbleere Packungen eines abgelaufenen Getränks wegzuwerfen.

Besucher von Verbrauchermärkten werden sich darüber freuen, dass geschlossene UHT-Milch bei Raumtemperatur geduldig wartet, sodass Sie sicher Schnäppchenkäufe in Reserve tätigen können.

Sie können es auch problemlos auf Reisen oder Picknicks mitnehmen. Nach dem Öffnen muss die Packung jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mythos 4. Kartonverpackungen sind unzuverlässig.

Glaubst du, wenn das stimmt, könnte Milch so lange frisch bleiben, alle Transporte überstehen und sich dann in ihrer ursprünglichen Form in den Regalen im Laden zeigen? Natürlich nicht.

Schließlich ist es der Zusammensetzung der mehrschichtigen Kartonagen und modernen Technologien zu verdanken, dass die Logistik des fertigen Produkts für Hersteller nicht zum Albtraum wird und das Getränk ohne Zugabe lange frisch gehalten werden kann.

Nehmen wir die berüchtigte Verpackung auseinander und sehen wir uns an, woraus sie tatsächlich besteht.

(Klicken Sie auf das Bild, um es zu vergrößern.)

Wie Sie sehen können, ist der Schutz ziemlich zuverlässig.

Die Verpackung kann weder von außen noch von innen beschädigt werden. Zusätzliche Schichten schützen die Milch vor Luft, Licht und Feuchtigkeit.

Es gibt keine Kühe, aber Milch gibt es in großen Mengen in den Läden! Wen melken wir? Zwei Drittel der Milch entpuppten sich tatsächlich nur als eine Mischung aus pflanzlichen Fetten mit Wasser ...

HIER und ONKOLOGIE allgegenwärtig.

Die Ergebnisse der gesamtrussischen Milchkontrolle können schockierend sein: Zwei Drittel des Produkts in Russland erwiesen sich als Fälschung. Und diese offizielle Formulierung ist die mildeste. Vereinfacht ausgedrückt sind 60 % von allem, was in den Läden verkauft wird, gar keine Milch, sondern eine Mischung aus pflanzlichen Fetten mit Wasser.

Ein weiterer Test in der Region Samara zeigte, dass Palmöl das Milchfett in 60 % der Proben von Milch, Hüttenkäse und Sauerrahm ersetzt. Ein billiger Ersatz pflanzlichen Ursprungs entpuppte sich selbst als drittklassig - Kategorie C. Und sie reihen ihn bedenkenlos in die beliebtesten Produkte der mittleren Preisklasse ein. Alles nur, weil Palmöl in Russland nur in Worten als schädlich bezeichnet wird. Es kann offiziell in der Industrie verwendet werden.

Billige Kunstmilch überschwemmte auch andere Regionen. So hat sich in der Region Orenburg im vergangenen Jahr die Zahl der Milchproben, die gegen technische Vorschriften verstoßen, um das Eineinhalbfache erhöht. Käse wurde in der Region Tver getestet. Darüber hinaus sowohl unsere als auch die Importe. Jeder fünfte Artikel stellte sich als Fälschung heraus. Darüber hinaus wurden selbst in Produkten aus belarussischer Produktion Inhaltsstoffe gefunden, die nicht der Kennzeichnung entsprechen, beispielsweise Natriumnitrat. Wir haben es immer als selbstverständlich empfunden.

Im vergangenen Jahr importierte Russland ein ganzes Meer von Palmen – fast 800.000 Tonnen Öl. Und das alles landete in der einen oder anderen Form auf dem Tisch der Russen, stellen die Aufsichtsbehörden fest.

Nur echte Feinschmecker können den Geschmack von Käse von einem tropischen Baum oder unter einer Wologda-Kuh unterscheiden. Zum Beispiel Abgeordnete der Staatsduma, die an Naturprodukte gewöhnt sind.

Und heimische Käse- und Butterproduzenten haben gelernt, Gemüsekonzentrate an den Prozess der Importsubstitution anzupassen. Sie ersetzen nicht importiertes Öl, sondern den Geschmack von importiertem Öl. Es stellt sich heraus, dass Nischni Nowgorod einen neuseeländischen Akzent hat.

Die Verbrauchsteuer auf die sogenannten schädlichen Produkte - mit einem hohen Gehalt an Fett und Zucker - wird dazu beitragen, Holzöl von natürlichem zu trennen. Zum Beispiel Soda und Palmöl. Dies wird auch im Gesundheitsministerium, im Landwirtschaftsministerium und im Ministerium für Industrie und Handel diskutiert, und während die Regierung über eine Erweiterung der Verbrauchsteuerliste nachdenkt, nehmen wir mit der Milch des Mutterlandes einen neuen Geschmack auf - Palme.

Wenn sie also irgendwo Hackerarbeit produzieren, dann haben sie sich in Russland längst über alle Hacker dieser Welt die Nase geputzt.

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