Das köstlichste Rezept für eingelegte Gurken. Rollend mit Fassgeschmack

Alle Hausfrauen träumen davon, knusprige Gurken mit außergewöhnlichem Geschmack für den Winter in Gläsern aufzubewahren. Ja, damit sie noch schön und appetitlich sind. Für diesen Fall gibt es seit Jahren bewährte Rezepte. Ihre Familie mit Gurkengläsern zu verwöhnen, ist nicht nur mit alten Methoden möglich. Überprüfen neuer Weg Vorbereitungen sind eine recht spannende Tätigkeit. Aber wie sieht es in der Küche ohne Experimente aus? In jeder Gemüsesaison besteht der Wunsch, sie zu meistern neues Rezept Knusprige Gurken für den Winter.

1. Rezept für knusprig eingelegte Gurken für den Winter

Wichtig! Vor dem Einlegen müssen die Gurken eingeweicht werden kaltes Wasser, mindestens 2 Stunden. Und das Meiste Die beste Option 7 - 8 Stunden in Eis oder Brunnenwasser aufbewahren. Mariniertes, knuspriges Rezept für den Winter, einfach die Finger abschlecken:

Um knusprige Gurken für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken (klein) – 600 gr.
• Pfefferkörner - 5-7 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Essig 6% -3 EL. l.
• Wasser – 1,5 l.
• Zucker – 4 EL. l.
• Salz – 2 EL. l.

Optional: Johannisbeerblätter, Dillschirm, Nelken

Die Gurken werden gewaschen und die Enden auf beiden Seiten abgeschnitten. Mehrere Stunden in Wasser eintauchen. Die Gerichte werden vorbereitet. Gründlich waschen und sterilisieren oder mit kochendem Wasser abspülen. Die Deckel kochen. Johannisbeer-, Kirsch- oder Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfefferkörner werden unter fließendem Wasser gewaschen. Unten passt alles rein. Die eingeweichten Gurken in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Und legen Sie es fest in einen Glasbehälter. Mit kochendem Wasser auffüllen. Nach 10 Minuten abgießen und kochen. Füllen Sie erneut und warten Sie die gleichen 10 Minuten. Beim dritten Mal bereiten sie die Salzlake zu, fügen Salz und Zucker hinzu und warten, bis sie kocht. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Salzlake und fügen Sie Essig hinzu. Und mit der restlichen Lösung bis zum Rand auffüllen. Den Deckel aufrollen. Umdrehen und mit etwas Warmem bedecken.

2. Knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Von dieses Rezept Es ist nicht erforderlich, Gläser (3 Liter) zu sterilisieren.

Um knusprige Gurken für den Winter im Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken – von 1,5 bis 2 kg.
• Wasser – 1,5 l.
• Salz - 3 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Essig 9% - 3 EL. l.
• Dillschirm -2-3 Stk.
• Knoblauch – 5 Zehen
• Schwarze Pfefferkörner – 10 – 12 Stk.
• Johannisbeerblatt – 4-5 Stk.
• Kirschblatt 4-5 Stk.
• Meerrettichblatt

Nahtdeckel werden gekocht. Das Gemüse waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Mit einer Gabel an 2 oder 3 Stellen einstechen. Banken werden gewaschen. Unten werden Pfeffer-, Dillschirm-, Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettich- und Knoblauchblätter platziert. Legen Sie die vorbereiteten Gurken fest, aber verdichten Sie sie nicht. Gießen Sie vorbereitetes kochendes Wasser ein und decken Sie es mit einem Deckel ab. Aufwärmen lassen. Nach 15 Minuten wird das Wasser in die Pfanne gegossen und erneut zum Kochen gebracht. Ein zweites Mal einfüllen und erneut aufkochen. In der Zwischenzeit werden Kristallzucker, Salz und Essig in das Glas gegossen, alles nach dem oben angegebenen Rezept. Beim dritten Eingießen von kochendem Wasser werden die Gläser mit Gurken aufgerollt, auf dem Deckel umgedreht und beiseite gestellt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Knusprig eingelegte Gurken im Glas sind bereit für den Winter!

3. Rezept für knusprige Gurken für den Winter mit Senf

Ein gelungenes Rezept für Gurken für den Winter im Glas, knusprig mit Senf. Gemüse erhält einen besonderen, charakteristischen Geschmack. Für diese Methode sind 0,5-Liter-Gläser erforderlich.

Um eingelegte Gurken für den Winter knusprig zu machen, benötigen Sie:

• Gurken – 4 kg.
• Zucker – 200 gr.
• Salz -200 gr.
• Essig 6% - 2 EL. l.
• Gemahlener Pfeffer - 2 EL. l.
• Geriebener Knoblauch – 4 EL.
• Pflanzenöl – 200 gr.
• Senfkörner – 2-3 TL.

Die Gläser werden ausgespült und die Deckel mit kochendem Wasser übergossen. waschen, Enden abschneiden. Schneiden Sie das Gemüse der Länge nach in vier Teile. In eine tiefe Schüssel geben und alle Zutaten hinzufügen. Umrühren und 2 Stunden stehen lassen. Vorsichtig in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. In einen Topf geben, bis zu 2 cm mit Wasser auffüllen, so dass der Aufhänger nicht erreicht wird. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie es 15–20 Minuten lang. Dann rollen sie es auf. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

4. Rezept für knusprige Gurken für den Winter mit Aspirin

Nicht alle Haushaltsmitglieder mögen Zubereitungen mit Essig. Manche Menschen bevorzugen für den Winter salzige, knusprige Gerichte. Acetylsalicylsäure. Einmal habe ich es versucht alternativer Weg, werden für immer Fans dieses Rezepts bleiben:

Zutaten:

• Gurken
• Knoblauch – 4 – 5 Zehen
• Dill - grüne Regenschirme
• Petersilie – 4-5 Zweige
• Zucker - 1 EL. l. pro Liter Sole
• Salz - 2 EL. l. pro Liter Sole
• Peperoni (Erbsen)
• Aspirin-Tabletten – 3 Stk.

Co Gläser Führen Sie für Leerzeichen die gleichen Manipulationen wie oben beschrieben durch. Sie geben eine halbe Portion Gemüse, scharfe Paprika, Petersilie und ein paar Knoblauchzehen hinein. Das Gemüse wird dicht aneinander gelegt, sodass etwas Platz für den Knoblauch und die restlichen Kräuter bleibt. Das Glas wird mit kochendem Wasser gefüllt. Nach 1 Stunde wird die Salzlösung abgelassen und unter Zugabe von erneut aufgekocht Kristallzucker, Salz Pfeffer. 3 Aspirintabletten werden direkt in das Glas geworfen. Mit vorbereiteter kochender Salzlake auffüllen. Den Deckel aufrollen, mit etwas Dickem bedecken und abkühlen lassen.

5. Rezept für knusprige Gurken im Glas für den Winter ohne Essig

Hier ist ein weiteres Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig. Jeder ist vergeben notwendigen Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Gurken – 1,5-2 kg.
• Dill – 1 Regenschirm
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Salz - 100 gr.
• Johannisbeerblatt - 3-4 Stk.
• Meerrettich - grünes Blatt oder eine Wurzel
• Schwarzer Pfeffer - 10-12 Stk.
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• rote Paprika

Hinweis an die Gastgeberin:

• Das Vorhandensein von Meerrettichblättern (Wurzel) und Kirschen im Rezept ermöglicht die Haltbarkeit des Produkts lange Zeit knusprig;
• Senf- und Meerrettichblätter verhindern Schimmelbildung;
• Zu viel Knoblauch in der Rolle führt dazu, dass die Gurke weich wird;
• Nicht zur Verwendung empfohlen Tisch salz gesättigt mit Jod, regt seine Anwesenheit die Gärung der Gurken an;
• Beim Sterilisieren können Bäder nicht sofort hineingelegt werden heißes Wasser. Glas kann zerbrechen;
• In keinem Fall sollte der Sterilisationsprozess außer Acht gelassen werden, wenn dies verschreibungspflichtig ist;

Viel Glück beim Erlernen neuer Rezepte. Guten Appetit!

Erzählen:

Eingelegte Gurken wurden wieder zubereitet Antikes Rom. Doch mit der Zeit änderte sich die Geschichte und das Gericht galt als ursprünglich russisch. Heute gibt es große Menge Variationen der Zubereitung solcher Gurken für den Winter. Wir bieten die erfolgreichsten und interessantesten an.

Eingelegte Gurken für den Winter – ein klassisches Rezept

Ein berühmtes Gericht der klassischen russischen Küche wird zubereitet aus:

• 10 kg Gemüse;
• 300 g Dill;
• 60 g Meerrettichblätter;
• 1 Handvoll Beeren schwarze Johannisbeere;
• 60 g Salz pro 1 Liter Sole.

Erstellungsmethode:

1. Für die Winterernte werden gleich große Gemüsesorten ausgewählt und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
2. Der Boden der Gläser ist mit Dill- und Meerrettichblättern ausgelegt, auf die Gurkenschichten gelegt werden.
3. Gemüseschichten wechseln sich mit Kräutern und Beeren ab.
4. Die Behälter werden mit kochender Salzlake gefüllt und mit sterilisierten Deckeln abgedeckt.
5. Die Gläser werden etwa eine Woche lang fermentiert sauberer Löffel der entstehende Schaum wird entfernt.
6. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit werden die Gläser verschlossen und in einem Keller oder einer Speisekammer gelagert.

Diejenigen, die auf ihre Figur achten, werden interessiert sein, wie viele Kalorien dieses traditionelle russische Gericht hat. Einhundert Gramm dieser Gurken enthalten nur... 11 Kalorien!

Wie kocht man nach GOST?

Das professionelle Rezept, das von Verfahrenstechnikern in Knüppelwerkstätten verwendet wird, lässt sich durch vorherige Vorbereitung ganz einfach zu Hause umsetzen:

• Gurken;
• Dillblütenstände;
• Kirschzweige;
• schwarze Johannisbeerzweige;
• Meerrettichblätter;
• Eichenblätter;
• Knoblauch;
• Chili;
• Salz, Zucker, Essig.

Um eingelegte Gurken nach GOST zu erhalten, folgen wir diesem Algorithmus:

1. Gemüse wird in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Nach 2 Stunden zusammen mit Kräutern, Knoblauch und Pfefferstücken in sterilisierte Gläser füllen. Die Früchte werden gegossen kaltes Wasser, das sofort in die Pfanne gegossen wird. Dieser Vorgang wird durchgeführt, um die genaue Flüssigkeitsmenge zu bestimmen, die für die Marinade benötigt wird.
3. Die Salzlake wird mit 150 g Zucker, einem Stapel Salz und Essig pro 1 Liter Wasser zubereitet.
4. Gerichte mit Gemüse werden mit kochender Mischung gefüllt und eingemacht.

Eingelegte Gurken mit Eichenrinde

Um ein Sommergemüse nach diesem Rezept für ein 3-Liter-Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg kleine Gurken;
• 60 g Salz;
• 2 Dillblütenstände;
• 3 Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 1 Meerrettichblatt;
• ein Stück Chilischote;
• Knoblauchzehe;
• 3 g Senfkörner;
• 1 – 1,3 Liter Wasser;
• 5 g trockene Eichenrinde;
• 1 Lorbeerblätter;
• 5 Erbsen Piment.

Vorbereitungsschema:

1. Der Boden des sterilisierten Glases ist mit Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblättern ausgelegt, auf denen Lorbeerblätter ausgelegt sind. Piment und Eichenrinde.
2. Mehrere Stunden eingeweichte Gurken werden in den Behälter gegeben, der sofort mit heißem kochendem Wasser gefüllt wird.
3. Nach einem Tag Gärung wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen und angezündet.
4. Die restlichen Zutaten, einschließlich Salz, werden in das Glas gegeben.
5. Sobald die Marinade kocht, den Behälter damit füllen, verschließen und umdrehen.
6. Nach dem Abkühlen wird das Produkt zur Lagerung an einen kalten Ort gebracht.

Heißsalzmethode

Bei der heißen Methode wird die Vorspeise für Hauptgerichte zart, knusprig und lecker.

Für 3 Dosen à 1 Liter benötigen Sie:

• 1,5 kg kleines Gemüse;
• 40 g Salz;
• Liter Wasser;
• 3 Dillblütenstände;
• 3 Kirsch- und Lorbeerblätter;
• 1 Meerrettichblatt;
• Knoblauchzehe;
• 6 Erbsen Piment.

Kochmethode:

1. Die Zutaten werden in saubere Gläser gefüllt und mit kochender Kochsalzlösung aufgefüllt.
2. Die Sole wird 3 Minuten lang aufbewahrt, abgelassen, erneut zum Kochen gebracht und in Gläser abgefüllt, die doppelt so lange in diesem Zustand gehalten werden.
3. Beim dritten Mal, wenn das Gemüse mit Salzlake gefüllt ist, werden die Gläser aufgerollt, umgedreht und nach dem Abkühlen in den Keller oder die Speisekammer gebracht.

Mit Senf eingelegt

Um ein 2-Liter-Glas auf diese Weise zu rollen, benötigen Sie:

• Gurken – 1 kg;
• Standardsatz Grüns;
• Knoblauch;
• 5 g Senfkörner;
• Salzlake (40 g Salz pro 1 Liter Wasser).

Der Senf in diesem Rezept stoppt die Gärung und verhindert die Bildung von Plaque auf eingelegten Früchten.

Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

1. Vorgeweichtes Gemüse wird fest in eine sterilisierte Schüssel mit Gewürzen gegeben.
2. Die Schalen werden mit kalter Salzlake gefüllt und 3–4 Tage lang gären gelassen, wobei der entstehende Schaum entfernt wird.
3. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird die Marinade abgetropft, aufgekocht und erneut aufgefüllt.
4. Nach der Senfzugabe werden die Behälter verschlossen.

Knusprige Gurken für den Winter

Es gibt nichts Besseres als knusprige Gurken, die Sie ganz einfach aus diesem Produktset erhalten können:

• 5 Dillschirme;
• 20 Johannisbeerblätter;
• 8 Lorbeerblätter und Meerrettichblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• roter und schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Die Zutatenmenge ist für 5 kg Gurken angegeben.

Kochschritte:

1. Die „Stummel“ des Gemüses werden abgeschnitten, anschließend werden die Früchte zusammen mit den Gewürzen zum Einweichen in einen Topf gegeben, mit 4 %iger Salzlake gefüllt und unter Druck stehen gelassen.
2. Nach zwei Tagen wird die Salzlake gefiltert, die Kräuter entfernt und das Gemüse mit Gewürzen und einer kleinen Menge neuer Kräuter in Gläser verteilt.
3. Die Behälter werden mit gekochter Marinade gefüllt und verschlossen.

Kalter Weg

Um Fassgurken in Gläsern zuzubereiten, bereiten Sie im Voraus 2 kg dichte, mittelgroße Früchte vor, außerdem:

• 12 Kirschblätter;
• 3 Stück Meerrettich;
• die gleiche Anzahl Knoblauchzehen und Dillschirme;
• 1,5 Liter Sole mit einer Salzkonzentration von 75 g.

Vorbereitungsschritte:

1. Kräuter, Gewürze und Gurken werden in sterilisierten Gläsern verteilt.
2. Gemüse wird mit Salzlake aus kaltem, gereinigtem Wasser übergossen und mit dichten Plastikdeckeln verschlossen.

So salzen Sie den Landhausstil

Ein einfaches Rezept, Sie müssen nur Folgendes vorbereiten:

• Gurken – 5 kg;
• Meerrettich – 200 g;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• scharfe Paprika – 3 Schoten;
• Kirsch-, Johannisbeer- und Eichenblätter;
• Dillschirme;
• Gewürze und Salz.

Für das Werkstück:

1. Sterilisierte Gläser werden mit Kräutern, Gewürzen und Gurken gefüllt, die mit Blättern umgefüllt werden.
2. Die Behälter werden mit kalter 5 %iger Sole gefüllt.
3. Nach der Trübung wird die Salzlake abgelassen, das Gemüse gewaschen und alle weiteren Zutaten außer Meerrettichstücken und Pfefferschoten weggeworfen.
4. Die Schalen werden erneut mit Gurken gefüllt, die sofort mit frisch zubereiteter kalter Salzlake mit geringerer Salzkonzentration (4 %) gefüllt werden.
5. Die Flaschen werden mit Plastikkappen verschlossen und zur Lagerung in einen Kühlraum geschickt.

Schnell leicht gesalzene Gurken im Glas

Wenn die Wintervorbereitungen zu Ende sind und Sie unbedingt Salz wollen, dann sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• Gemüse für 3 Literglas;
• Dillgrün;
• Knoblauch;
• Salz.

Im Gange:

1. Gemüse mit Knoblauch und gewaschenen Gurken in eine saubere Schüssel geben und 75 g Salz hinzufügen.
2. Gemüse wird mit kochendem Wasser übergossen.
3. Nachdem das Glas abgekühlt ist, wird es verschlossen Plastikhülle, geht zum Kühlschrank.

Ungewöhnliches Beizen mit Wodka

Um ein 3-Liter-Glas zu verschließen, benötigen Sie:

• Gurken;
• Wodka – 50 ml;
• Salz – 80 g pro 1,5 Liter Wasser;
• Gemüse, Knoblauch, Gewürze, Blätter - nach Geschmack.

Alkohol in diesem Rezept wirkt als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit des Snacks, ohne jedoch seinen Geschmack zu beeinträchtigen.

Kochmethode:

1. Gewürze und eingeweichtes Gemüse werden schichtweise in sterilisierte Schalen gelegt und anschließend mit Salz versetzt.
2. Der Behälter mit Gemüse wird mit kaltem Wasser gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und beiseite gestellt.
3. Nachdem sich auf der Oberfläche ein nicht mehr entfernbarer Film gebildet hat, wird die Salzlake zum Kochen in einen Topf gegossen.
4. Ein Schuss Wodka und kochende Salzlake werden in die Flasche gegossen. Danach wird das Glas verschlossen.

Dosengurken mit roten Johannisbeeren

Eine interessante Konservierungsmethode ohne Essig, auf die Sie sich vorbereiten sollten:

• Gurken für ein 3-Liter-Glas;
• 200 g Beeren;
• Knoblauch, Kräuter, Gewürze;
• 50 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 1,5 Liter Wasser.

Um köstliche Gurken zu probieren, befolgen Sie diesen Algorithmus:

1. Alle Zutaten außer Beeren werden in ein sterilisiertes Glas gegeben und mit kochender Salzlake übergossen.
2. Nach 10 Minuten wird die Marinade abgetropft.
3. Johannisbeeren werden in die Schüssel gegossen.
4. Der Behälter mit Gemüse und Beeren wird erneut mit kochender Salzlake gefüllt und anschließend verschlossen.

Wie mit Äpfeln für den Winter einlegen?

Mit nach einem speziellen Rezept aufgerollten Gurken aus einem Literglas können Sie das Wintermenü abwechslungsreicher gestalten. Für die Umsetzung benötigen Sie:

• 1 grüner Apfel;
• 6 – 7 Gurken;
• Nelken, Pfefferkörner, Dill und Knoblauch;
• 40 g Salz;
• 10 g Zucker;
• 15 ml Essig.

Kochmethode:

1. Gewürze und Knoblauch werden in ein steriles Glas gegeben, dann werden entkernte Apfelscheiben und Gurken hineingelegt.
2. Das Geschirr wird mit kochendem Wasser gefüllt, das nach 10 Minuten abgegossen und erneut gekocht wird.
3. Vor dem dritten Aufguss werden Salz und Zucker in das kochende Wasser gegeben.
4. Gemüse mit Äpfeln wird mit kochender Salzlake übergossen, anschließend wird Essig in den Behälter gegossen.
5. Das aufgerollte Glas wird umgedreht und bleibt in diesem Zustand, bis es abkühlt.

Gurken in würziger Tomatensauce

Um einen herzhaften Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken – 4,5 kg;
• Knoblauch – 180 g;
• Tomatenmark – 150 g;
• Pflanzenöl – 250 ml;
• Kristallzucker – 150 g;
• Salz – 80 g;
• Apfelessig – 150 ml;
• scharfer Paprika – 5 g;
• gemahlener Pfeffer – 5 g.

Um den Geschmack knackig-würziger Früchte im Winter zu genießen, befolgen Sie diese Schritte:

1. Gurken werden 2 Stunden in Wasser eingeweicht und anschließend je nach Größe in 2 oder 4 Teile geteilt.
2. Das Gemüse wird in einen tiefen Topf gegossen, in den alle Zutaten bis auf den Essig gegeben werden.
3. Die Gurken werden 40 Minuten lang gedünstet, danach wird Essig in die Pfanne gegeben und vom Herd genommen.
4. Nach 30 Minuten werden die Früchte mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne genommen, in Gläser gefüllt und dort abgegossen Tomatensauce. Danach schließen die Behälter nicht mehr dicht.
5. Gläser werden darin sterilisiert großer Topf 10 - 15 Minuten mit Wasser beträufeln und gut verschließen.

Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren

Durch die Verwendung von Stachelbeeren in diesem Rezept wird die Essigmenge minimiert, ohne die Qualität des Gemüses selbst zu beeinträchtigen.

Zur Ausführung erforderlich:

• Gurken – 4 kg;
• Stachelbeeren – 500 g;
• Knoblauch, Gewürze, Blätter - nach Geschmack;
• Salz – 150 g;
• Zucker – 200 g;
• Essig – 80 ml.

Die Vorbereitungsschritte sind wie folgt:

1. Das Gemüse und der Knoblauch werden gehackt und gemischt.
2. Das zubereitete Essen wird in sterile Gläser gefüllt würzige Mischung, Gurken und Stachelbeeren.
3. Gurken werden mit kochendem Wasser übergossen und auf diese Weise 10 Minuten lang aufbewahrt.
4. Der Vorgang wird noch zweimal durchgeführt.
5. Beim dritten Kochen werden der Salzlake Gewürze und Essig zugesetzt.
6. Die Gläser werden mit Marinade gefüllt und verschlossen.

Gurken in Gläsern einlegen – das einfachste und leckerste Rezept

Um das einfachste, aber nicht weniger leckere Rezept auszuführen, benötigen Sie:

• Gurken;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 50 g;
• Gewürze - nach Geschmack.

Gemüse einlegen:

1. Saubere Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Gewürzen bestreut und mit kalter Salzlake gefüllt.
2. Das Geschirr wird mit Nylondeckeln abgedeckt und aufbewahrt Zimmertemperatur.
3. Nach 7 Tagen wird die Salzlösung aufgefüllt, die Gläser aufgerollt und in die Speisekammer geschickt.

Verschiedene eingelegte Gurken und Tomaten

Um die Zeit für die individuelle Zubereitung von Gurken zu verkürzen, können Sie Folgendes zusammenstellen:

• Gurken;
• Tomaten;
• Gewürze und Kräuter;
• Salzlake (im Verhältnis 25 g Salz, 50 g Zucker und 15 ml Zitronensaft pro 1 Liter Wasser).

Erntemethode:

1. In sterilisierte Behälter geben gewaschenes Gemüse, Gewürze und Kräuter.
2. Auf dem Herd Wasser unter Zugabe von Salz, Zucker und Zitronensaft (zum Schluss) zum Kochen bringen.
3. Das Sortiment wird mit Salzlake gefüllt und aufgerollt.

Leckeres Rezept für den Winter

Um 3 Eineinhalb-Liter-Gläser eines unübertroffenen Snacks aufzurollen, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• 4 kg Gurken;
• Pfefferkörner, Dillschirme und Knoblauch;
• 250 ml Sonnenblumenöl;
• ähnliche Menge Essig;
• 240 g Zucker;
• 60 g Salz.

Kochschritte:

1. Die Gurken werden in eine tiefe Pfanne gelegt, in die Öl und Essig gegossen, Zucker und Salz hinzugefügt werden. Danach wird der Behälter für 3 Stunden in die Kälte gestellt.
2. Nach dieser Zeit werden den zubereiteten Gerichten Gewürze, Gemüse usw. zugesetzt eine kleine Menge Marinade
3. Die Sterilisation erfolgt 20 Minuten lang, danach werden die Gläser verschlossen.

Wie salzt man Gurken für den Winter ohne Essig?

Um hochwertige Gurken zu erhalten, die den ganzen Winter über gelagert werden, bereiten Sie Folgendes vor:

• Gurken für 2 Eineinhalb-Liter-Gläser;
• Grün;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz – 50 g;
• scharfe Paprikaschote.

Die Zubereitung von Gurken ohne Essig erfolgt in zwei Schritten:

Gurken mit süßlichem Geschmack erhält man, wenn man sie mit Marinade übergießt von:

• Salzhaufen;
• die gleiche Menge Essig;
• 2,5 Tassen Zucker;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Die Zutatenmenge ist für 1 kg Gurken angegeben.

Kochmethode:

1. Gemüse und Kräuter werden in sterile Flaschen verteilt, die zweimal mit kochendem Wasser gefüllt werden.
2. Jedes Mal werden die Gurken 10 Minuten lang hineingegossen.
3. Beim dritten Kochen werden der Salzlake Salz, Zucker und Essig zugesetzt.
4. Die Gurken werden mit Marinade gefüllt und die Behälter verschlossen.

In Koreanisch

Diese Gurken sind besonders aromatisch und pikant.

Um das Rezept zum Leben zu erwecken, benötigen Sie:

• Karotten – 200 g;
• Gurken – 2 kg;
• Pflanzenöl – 180 ml;
• Essig – 150 ml;
• Koreanisches Gewürz – 20 g;
• Salz – 25 g;
• Zucker – 50 g;
• Knoblauch - 2 Köpfe.

Um einen Snack mit einem interessanten orientalischen Geschmack zu erhalten, ist der Aktionsalgorithmus wie folgt:

1. In einer tiefen Schüssel in 4 Teile geteilte Gurken, geriebene Karotten, gehackten Knoblauch, Öl, Essig, Gewürze, Zucker und Salz vermischen.
2. Die Mischung wird in saubere Gläser gefüllt.
3. Einen Tag später werden die Banken installiert großer Topf Zur Sterilisation mit Wasser befeuchten und anschließend sofort aufrollen.

Welcher Tisch wäre komplett ohne dieses wunderbare und leckeres Gemüse. Zusammen mit salzig oder fast Hauptvorspeise jeder Tisch.

Auf eine Anmerkung! Obwohl dieses gesalzene Gemüse als unverzichtbares Merkmal des russischen Festes gilt, wurde es von den Byzantinern dem russischen Volk vorgestellt. Es wird sogar angenommen, dass Russischer Name Gurke kommt laut Vasmers Wörterbuch vom griechischen Wort „ogyros“ – „unreif“.

Gurke ist eine der wenigen Früchte, die unreif gegessen wird. In Russland wurden sie eingesalzen Eichenwannen, was dem fertigen Produkt letztendlich einen einzigartigen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma verlieh. Heutzutage üben sie auch dieser Typ Vorbereitungen, aber das ist selten. Besonders in Wohnungsbedingungen es ist praktisch unmöglich, dies zu tun.

Rezept für kalt eingelegte Gurken

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken einzulegen, meist werden Standardmethoden verwendet, in die Gurken gegossen werden heißes Wasser. Aber ich möchte mit einem Rezept beginnen, bei dem sie mit kaltem Wasser gesalzen werden.

Denn mit dieser Marinade werden die Gurken herrlich knusprig und hart. Also lasst uns anfangen.

Zutaten:

• Gurken - 1,3 kg.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Meerrettich - 5-6 Blätter
• Dill - 1 Bund mit Regenschirmen
• Johannisbeeren - 2-3 Blätter
• Kirschblätter – optional
• Salz - 100 g
• kaltes Wasser - 1,5 Liter.

Vorbereitung:

1. Im Garten gesammelte oder auf dem Markt gekaufte Gurken 3 Stunden lang in Wasser einweichen und anschließend gründlich unter fließendem Wasser waschen.

2. Bereiten Sie das Grün vor. Meerrettichblätter, Dillschirme, Johannisbeer- und Kirschblätter gut waschen. Sie müssen nur ganze und junge Blätter auswählen. Als nächstes schälen Sie ein paar Knoblauchzehen.

3. Waschen Sie das Gurkenglas gut aus. Wir legen Meerrettichblätter auf den Boden des Glases, dann Dillschirme und anschließend Johannisbeerblätter.

4. Bevor Sie die Grünen in das Glas geben, müssen Sie ihre Schwänze abschneiden. Danach schicken wir sie stehend (stehend) in den Container. 3 Knoblauchzehen darauf legen.

5. Ein Drei-Liter-Glas Sie benötigen 100 g Grobes Salz. Gießen Sie es in ein Glas und füllen Sie es mit kaltem Wasser.

Das Wasser sollte sehr kalt sein. Es empfiehlt sich, es eine Nacht im Kühlschrank aufzubewahren. Und natürlich sollte es kein fließendes Wasser sein, sondern gereinigtes und gefiltertes.

6. Verschließen Sie das Glas mit einem festen Deckel. Schütteln, bis sich das Salz im ganzen Glas verteilt hat. Ein Glas eingelegte Gurken können Sie sofort im Keller lagern.

Im Winter wird dieser Snack Sie und Ihre Lieben begeistern. einzigartiger Geschmack und ein angenehmes Knirschgeräusch.

Wie bereitet man Gurken ohne Essig für den Winter zu?

Jede gute Hausfrau hat ihr eigenes bewährtes Rezept für die Herstellung von Gurken. Traditionell verwenden sie einen Biss. Ich präsentiere Ihnen Ihre Aufmerksamkeit nächster Weg Beim Beizen wird Zitronensäure anstelle von Essig verwendet. Ich empfehle, dieses Rezept mindestens einmal zu machen. Ich denke, Sie werden es zu schätzen wissen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• Gurken - 500 Gramm,
• Meerrettichblatt - 1 Stück,
• Kirschblatt - 1 Stück,
• Johannisbeerblatt - 2-3 Stück,
• Knoblauch - 2 Zehen,
• Pimenterbsen - 2 Stück,
• schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stück,
• Dillschirm - 1 Stück,
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack
• Wasser - 500 Milliliter,
• Zitronensäure - 1/3 Teelöffel,
• Zucker - 1 Esslöffel,
• Salz - 0,5 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Pimenterbsen, schwarze Pfefferkörner und 2 Knoblauchzehen in vorbereitete sterile Gläser geben.
Wenn der Knoblauch sehr groß ist, ist es besser, ihn der Länge nach zu schneiden.

2. Ein Kirschblatt und 2 Johannisbeerblätter hinzufügen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Als nächstes fügen Sie Dillschirme und gut gewaschene Meerrettichblätter hinzu. Sie müssen den Stiel aus den Meerrettichblättern herausschneiden, der später nützlich sein wird.

3. Schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab. Wir füllen sie vertikal in Gläser. Ein Liter Glas fasst etwa 500 g Gemüse.

4. Legen Sie die Meerrettichstiele zwischen die Gurken. Als nächstes legen Sie die zweite Gurkenschicht horizontal aus. Wenn die Früchte groß sind, können sie halbiert werden.

5. Fügen Sie noch ein paar Dillschirme hinzu. Nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen. Ein Johannisbeerblatt darauflegen. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem sterilen Deckel ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.

7. Wasser in einem Topf aufkochen und zurück in die Gurkengläser gießen, 10 Minuten ruhen lassen.

8. Jetzt müssen Sie die Marinade vorbereiten. Für einen Liter Wasser benötigen Sie 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker. 1 Liter Wasser reicht für etwa 2-Liter-Gläser.

Es ist notwendig, die Marinade zu kochen und zu warten, bis sich Zucker und Salz vollständig im Wasser aufgelöst haben.

9. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen ab.

1/3 Teelöffel in ein Glas geben Zitronensäure. Die heiße Marinade sofort über die Gurken gießen. Wir rollen die Gläser mit einem Falzschlüssel auf und drehen sie um.

Lassen Sie die Gläser kopfüber unter der Decke stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Am besten lagert man das fertige Produkt an einem dunklen, kühlen Ort oder im Keller, da ist es dort länger haltbar. Im Winter erfreuen sie Sie und Ihre Familie, besonders am Feiertagstisch.

Scharf eingelegte Gurken in Gläsern

Wenn Sie nicht wissen, wie man einlegt leckere Gurken im Glas für den Winter ohne Sterilisation, dann habe ich für euch ein ganz einfaches Rezept zum Kochen im Heißverfahren.

So hat meine Großmutter Gurken eingelegt. Nach 2-3 Tagen sind sie leicht gesalzen und nach einem Monat oder im Winter werden sie gesalzen.

Zutaten:

• frische Gurken -3 kg.
• Wasser – 3 Liter groß
• Steinsalz – 250 g (~9 Esslöffel)
• Dill – 4 Zweige
• Meerrettich – 2 Blätter
• Knoblauch – 8 Zehen
• schwarze Johannisbeeren – 30 Stück.

Vorbereitung:

Die Zutatenmenge ist für 2 3-Liter-Gläser berechnet.

1. Zuerst müssen Sie die Gurken gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Wir wählen Früchte, die nicht zu groß sind, damit sie frei in das Glas passen und keine großen Samen darin enthalten.

2. Auch alle Grüns müssen gründlich gewaschen werden.

3. 3 Liter Wasser in die Pfanne gießen, salzen, zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren.

4. Spülen Sie in der Zwischenzeit die Gläser aus warmes Wasser Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu sterilisieren. Auf den Boden der Gläser legen wir einen Zweig mit einem in mehrere Stücke geschnittenen Dillschirm und schwarzen Johannisbeerblättern, außerdem legen wir halbierte Meerrettichblätter und halbierten Knoblauch hinein.

6. Fügen Sie eine letzte Schicht aus mehreren Zweigen Kräutern und Knoblauch hinzu. Sobald die Salzlösung kocht, gießen Sie sie in die Gläser und verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln.

7. Legen Sie zunächst die Deckel 15 Sekunden lang in kochendes Wasser.

Die resultierende Delikatesse sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Diese Gurken sind eine gute Vorspeise an jedem Feiertag; Ihre Gäste werden sie auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Gurken für den Winter in Gläsern mit Eisendeckel

Ich präsentiere Ihnen eine andere Möglichkeit, Gurken einzulegen. Alle Zutaten sind sehr einfach und traditionell. Denken, gute Hausfrauen werde es in Betrieb nehmen.

Zutaten für Sole pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 4 Esslöffel
• Dill (Regenschirme)
• Schwarze Johannisbeerblätter - nach Geschmack
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack
• Piment schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• 3-Liter-Glas – 1 Esslöffel Essig (70 %)
• 2-Liter-Glas – 1 Dessertglas. Löffel Essig (70%)
• für 1-Liter-Glas - 1 Teelöffel Essig (70%)

Vorbereitung:

1. Waschen Sie zunächst die Gurken gut und schneiden Sie die Ränder ab. Waschen Sie auch das Grün und trocknen Sie es ab.

2. Wir rollen die Gurken in drei Gläser mit unterschiedlichem Volumen: Drei-Liter-, Zwei-Liter- und Liter-Gläser. Die Gläser müssen zunächst sterilisiert und die Deckel ausgekocht werden.

Geben Sie Dill und ein paar Blätter schwarzer Johannisbeeren auf den Boden der Gläser und fügen Sie dann Gurken hinzu. Am besten stellt man sie im Stehen in ein Literglas. Fügen Sie noch etwas Dill und schwarze Johannisbeerblätter hinzu und fügen Sie dann weitere Gurken hinzu. Fügen Sie noch ein paar schwarze Johannisbeerblätter hinzu.

4. Sobald alle Gurken im Glas sind, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Die Gläser abdecken Eisendeckel und warten Sie, bis die Gläser abgekühlt sind.

5. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie das gesamte Wasser in die Pfanne, in der wir die Salzlake herstellen. Salz und Zucker zum abgetropften Wasser geben, alles gut vermischen.

6. Stellen Sie die Salzlake auf den Herd und warten Sie, bis sie kocht. Sobald die Salzlösung kocht, stellen Sie das Gas ab und gießen Sie ein heiße Gurke an Banken.

7. In jedes Glas Essig geben. Anschließend die Gläser mit Deckeln verschließen und mit einem Falzschlüssel aufrollen.

8. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Wir werden ihnen kalt Proben entnehmen Winterabende. Diese Gurken passen sehr gut zu Salzkartoffeln und Hering. Ich denke, diese Kombination wird niemanden gleichgültig lassen.

Kalt eingelegte Gurken mit Wodka zubereiten:

Wenn Sie echt lieben Fassgurken Ich empfehle, sie nach diesem Rezept zuzubereiten. Das Geheimnis der Zubereitung ist ganz einfach: Zusätzlich zum traditionellen Gemüse geben wir auch Eichelblätter und Ringelblumen in das Glas und geben der Salzlake Wodka hinzu. Die Gurken nach diesem Rezept sind einfach unvergleichlich.

Amaranth (Shiritsa) - einzigartige Pflanze, deren Vorteile spürbar sind Volksmedizin, und beim Kochen und sogar in der Kosmetik.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Gurken - 1,5-2 kg
• Knoblauch - 4-5 Zehen
• Salz - 100 g
• Wodka – 50 g
• Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dillschirme, Amaranth, Ringelblumen, jeweils mehrere Stücke

Vorbereitung:

1. Die Gurken gut waschen und 2 Stunden in Wasser einweichen.

2. Banken werden auch gut gewaschen und sterilisiert. Legen Sie mehrere Kräuterzweige und 5 Knoblauchzehen auf den Boden des Glases.

Füllen Sie das Glas mit Gemüse. Wasser zum Salz hinzufügen und gut vermischen. Füllen Sie die Gurken mit Salzwasser.

3. Lassen Sie sie 4 Tage lang in einem Glas mit Salzwasser bei Raumtemperatur stehen. Nach 4 Tagen die Salzlake in die Pfanne gießen.

4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Salzlake. Füllen Sie das Gurkenglas mit kaltem Wasser, schütteln Sie es und lassen Sie das Wasser abtropfen. In der Zwischenzeit die Salzlake 5 Minuten kochen lassen.

5. Wodka mit dem Gemüse in das Glas gießen. Dann füllen Sie sie mit heißer Salzlake.

Verschließen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel und einem Falzschlüssel hermetisch. Drehen Sie das Glas um.

Nach diesem Rezept werden Gurken wie Salzgurken, aber gleichzeitig knusprig. Sie müssen an einem kühlen Ort gelagert werden, damit sie bis zum Frühjahr haltbar sind. Allerdings ist es unwahrscheinlich, dass Sie einen so leckeren Leckerbissen so lange aufbewahren können.

Videorezept für Gurken im Glas mit Senf

Und zum Schluss noch eines ungewöhnliches Rezept Salzen, im Videoformat. Der Unterschied besteht darin, dass der Marinade Senf zugesetzt wird. Es gibt den Gurken etwas würziger Geschmack, was Ihre Familie und Freunde nicht gleichgültig lassen wird. Genieße das Zusehen!

OK, jetzt ist alles vorbei. Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, teilen Sie sie bitte auf Ihrer Seite. Informieren Sie auch Ihre Freunde darüber. Ich freue mich auch über Ihre Kommentare und Ihr Feedback.

Das Einlegen von Gurken für den Winter ist einer der wichtigen Beschaffungsprozesse. Dies gilt natürlich für diejenigen, die es nutzen. Bei der Herstellung von Gurken wollen wir leckere und knusprige Gurken bekommen. Wer das schon lange macht, hat schon einige seiner Geheimnisse gelüftet.

Schwarze Johannisbeerblätter verleihen der Zubereitung einen hervorragenden Geschmack. Sie müssen sowohl auf den Boden als auch auf die Oberseite des Glases gelegt werden und die Gurken damit bedecken. Zwischen den Blättern selbst und dem Deckel muss sich jedoch Salzlake befinden.

Wenn Sie salzen große Gurken, dann sollten sie gleichmäßig gesalzen werden. Dazu müssen Sie jede Gurke mit einer Gabel einstechen, damit die Salzlake ungehindert eindringen kann.

Wenn Sie keinen Essig hinzufügen möchten, aber würzigere Gurken benötigen, fügen Sie ein paar gehackte Stücke hinzu scharfer Pfeffer. Gleichzeitig ist es nicht nötig, die Gurken anzustechen, da sie sonst durch den Pfeffer bitter werden.

Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie:

• 1 Liter Flaschen- oder gefiltertes Wasser
• 2 Esslöffel Salz.

Zum direkten Salzen:

• Gurken – mittelgroß, nicht groß
• Knoblauch – 3 Zehen
• Dill
• Kirschzweige
• Meerrettichblätter - 2 Stk.
• Johannisbeerblätter - 2 Stk.

Die Gurken fünf Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach waschen wir sie und schneiden die Enden auf beiden Seiten ab.

Gehackten Knoblauch, Kräuter und Gurken in Gläser füllen.

Anschließend mit vorgefertigter Salzlake auffüllen. Wir verschließen die Gläser mit Plastikdeckeln und lassen sie bei Raumtemperatur stehen.

Wenn die Gurken zu gären beginnen, quillt der Deckel etwas auf. Öffnen Sie die Gläser und lassen Sie überschüssige Luft ab. Nach 12 Stunden offenem Stand die Gläser wieder verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Wie man Gurken für den Winter mit Essig in einem 2-Liter-Glas einlegt

Erforderliche Zutaten

• Gurke – 3 kg
• Lorbeerblatt – 1 Blatt pro Glas
• Dill
• Pfefferkörner - 3 Stk. pro Glas
• Essig 70 % – 1 TL.
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l

Wir bereiten die Gläser vor, waschen sie und trocknen sie. Dill, Lorbeerblatt, Knoblauch und schwarze Pfefferkörner in Gläser füllen. Nach Belieben können Sie Meerrettich, Nelken oder Kirschblätter hinzufügen.

Geben Sie nun die Gurken in die Gläser, gießen Sie dann kochendes Wasser bis zum Rand und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.

Lassen Sie nach dieser Zeit das gesamte Wasser aus den Gläsern in einen Topf abtropfen, um die Marinade weiter zuzubereiten.

Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen. Danach können Sie Essig hinzufügen fertige Sole sofort, oder Sie können es auch heiß in Gläser füllen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, können sie aufbewahrt werden.

Einlegegurken für den Winter – knusprig im Literglas

Benötigte Zutaten zum Einlegen:

• Gurken – 3 kg
• Dill
• Paprika - 1 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zucker, Salz;
• Gemahlener Pfeffer;
• Essig.

Wir wählen Gurken zum Einlegen aus und legen sie in eine Schüssel, wo wir sie gut waschen.

Paprika und Knoblauch schälen, hacken und in Gläser füllen. Dill hinzufügen. Danach die Gurken auslegen. Sobald alles ausgelegt ist, Salz, Zucker hinzufügen, gemahlener Pfeffer und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Nach 10 Minuten die Salzlake in die Pfanne gießen und kochen lassen. Gießen Sie die gekochte Salzlösung zurück in die Gläser und fügen Sie Essig hinzu. Wir rollen die Gläser auf und stellen sie zum Abkühlen auf den Kopf.

Nachdem die Gläser abgekühlt sind, lagern Sie sie bis zum Winter.

So salzen Sie Gurken für den Winter in einer Tüte (Tüte)

Das ist sehr origineller Weg Gurken, wenn Sie keine Gläser haben, und Gurken, oh, wie sehr ich sie haben möchte.

Wir werden im Beutel ohne Salzlake salzen. Nehmen wir dazu einfach:

• Gurken (mittel) - 1 kg;
• Salz - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 1 Kopf
• Dill

Gurken waschen, Enden auf beiden Seiten abschneiden, Dill und Knoblauch fein hacken.

Geben Sie die zuvor vorbereiteten Gurken in einen Beutel und fügen Sie Dill, Knoblauch und Salz hinzu.

Wir binden den Beutel fest und schütteln ihn, damit alles darin gut vermischt ist.

Wir stellen den Beutel für 4 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit nehmen wir den Beutel regelmäßig heraus und schütteln ihn immer wieder.

Wenn die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, köstlich leicht gesalzene Gurken wird bereit sein.

Große Gurken einlegen

Wenn Sie keine kleinen und mittelgroßen, sondern nur große Gurken haben, können Sie diese natürlich auch im Ganzen in Gläser füllen. Aber in diesem Rezept schneiden wir große Gurken zum Einlegen in Scheiben.

Zum Beizen nach diesem Rezept nehmen Sie:

• Gurken – 1 kg.
• Meerrettich – 1 Wurzel
• Knoblauch – 3 Zehen
• Dill, Peperoni (Schote)

Die Gurken waschen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Bereiten Sie die Salzlake vor und gießen Sie sie kalt in die Gurken.

Wir legen dort scharfe Paprika, Knoblauch und Meerrettichwurzel hinein.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie ein Glas Wasser als Gewicht darauf.

In ein oder zwei Tagen sind die Gurken fertig. Guten Appetit!

Guten Tag.

Um die erste Frage zu beantworten, schreibe ich diesen Artikel und werde die zweite gleich beantworten, damit ein Verständnis dafür entsteht, was wir heute eigentlich tun werden.

Das Einlegen von Gurken ist also der Prozess der Konservierung eines Produkts durch den Fermentationsprozess. Dabei wird aus Gurken (oder anderen eingelegten Produkten) Milchsäure freigesetzt, die sie vor dem Verderb schützt. In diesem Fall erfolgt die Zubereitung ohne Essig und ohne Zucker. Und das wichtigste Plus ist, dass keine Sterilisation erforderlich ist.

Jedermanns Lieblings-Crunch und -Geschmack ist einfach Nebenwirkung aus dem Salzprozess, der mit weiteren Zutaten verfeinert werden kann.

Beim Beizen handelt es sich um die Zubereitung einer Lösung aus Essig, Askorbinsäure oder andere Säuren, die antiseptisch wirken und das Verderben von Gemüse verhindern. Diese Lösung wird traditionell Marinade genannt.

Dies ist der Hauptunterschied zwischen den beiden Methoden.

Schauen wir uns einige Beispiele für das Einlegen von Gurken in Gläsern für den Winter an, um alle Unterschiede und Merkmale zu erkennen.

Eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern im Heißverfahren ohne Sterilisation

Diese Methode ist eine der gebräuchlichsten. Die Sole wird durch Kochen hergestellt, weshalb die Methode heiß genannt wird. Aus dem gleichen Grund wird empfohlen, die Gläser mit Eisendeckeln aufzurollen, da Nylongläser unter dem Druck von heißem Dampf „absaugen“.

Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser:

• 3-4 kg Gurken (je nach Größe)
• 3-5 Stück Peperoni
• Blätter von schwarzer Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich (oder Meerrettichwurzel), Blätter können sein Nussbaum oder Eiche
• Dillzweige mit Samen

Sole (ca. 5 l):

• für 1 Liter Wasser - 1,5 EL. gehäuftes Salz

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gurken gründlich unter fließendem Wasser, geben Sie sie dann in einen tiefen Topf und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Mehrere Stunden, besser noch über Nacht, einwirken lassen. Anschließend das Gemüse noch einmal abspülen und in eine andere Schüssel geben.

Dies ist eines der ersten Geheimnisse dafür, dass Gurken knusprig und saftig und nicht trocken und schlaff werden.

2. Paprika und Meerrettichwurzel in dicke Scheiben schneiden.

3. Jetzt nehmen wir die gleiche tiefe Pfanne und legen den Boden mit Kirsch-, Johannisbeer- und anderen Blättern aus, die wir gefunden haben. Ein paar Stücke Meerrettich und Pfeffer darauf legen.

4. Dann kommt eine Schicht Gurken.

5. Auf diese Weise 3-4 Schichten Gurken und Gewürze auslegen.

Die Dicke der Schichten wird beliebig gewählt. Je mehr Schichten Sie erhalten, desto besser.

Die letzte Schicht sollte Grün sein.

6. Wenn alle Gurken in der Pfanne sind, füllen Sie sie mit Salzlake. Für die Zubereitung benötigen Sie 1,5 gehäufte Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Insgesamt benötigen Sie 5 Liter Sole.

Legen Sie einen Teller auf die Pfanne, dessen Durchmesser kleiner als der der Pfanne ist, und drücken Sie darauf. Zum Beispiel ein Glas Wasser.

7. Lassen Sie die Gurken 3-5 Tage lang unter Druck stehen. Temperatur und Lagerbedingungen sind nicht sehr wichtig. Die Bereitschaft für den nächsten Schritt ist gegeben, wenn sich auf der Wasseroberfläche ein weißer Film bildet.

Der weiße Film besteht aus Milchsäurebakterien, die bei der Fermentation von Gemüse entstehen.

8. Jetzt gießen wir die Salzlake in einen anderen Behälter (wir werden sie später brauchen), entfernen alle Blätter und anderen Gewürze und spülen die Gurken gründlich unter fließendem Wasser ab.

9. Und in 3-Liter-Gläser füllen.

10. Die abgetropfte Salzlake zum Kochen bringen und bis zum Rand in Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

11. Gießen Sie dann die Salzlake erneut in die Pfanne, bringen Sie sie erneut zum Kochen und gießen Sie sie erneut in die Gurkengläser.

Sie müssen die Salzlösung so einfüllen, dass sie über den Rand des Glases überläuft.

Dann decken wir die Gläser mit Deckeln ab und rollen sie auf.

12. Jetzt müssen die Gläser umgedreht, mit einer Decke abgedeckt und vollständig abgekühlt werden. Danach können sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Die Gurken sind essfertig. wenn sich die Sole von trübweiß zu hell verfärbt und sich am Boden ein kleiner Sediment bildet.

Knusprige kalte Gurken: Rezept für ein 3-Liter-Glas

Diese Methode wird kalt genannt, da die Salzlake nicht gekocht werden muss. Es ist für Nylonbezüge konzipiert und erfordert natürlich keine Nähte, was den Vorbereitungsprozess erheblich vereinfacht.

Das leckerste Rezept für Gläser mit Schraubverschluss

Ich halte diese Option für die leckerste, da beim Kochen Knoblauch verwendet wird. Es verleiht Gerichten immer ein besonderes Aroma.

Ein nettes Feature des Rezepts ist die Möglichkeit, Gläser mehrere Jahre lang in einer Wohnung aufzubewahren.

Diese Gurken werden sehr schnell gegessen, daher ist es besser, sie in Einzelportionen in 700-800-ml-Gläsern zuzubereiten und Schraubverschlüsse zu verwenden.

Zutaten für 10 Dosen à 800 ml:

• Gurken – 4-5 kg
• Karotten – 4 Stk.
• Knoblauch – 30 Zehen
• Trockener Dill - 5 Zweige
• Meerrettichwurzel und -blätter – je 5 Stück
• Salz - 5 EL
• Pfefferkörner – 5 EL.
• Lorbeerblatt - 10 Stk
• Wasser - 5 l
• Peperoni (optional) – 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Karotten in Scheiben schneiden, Meerrettichwurzel in Würfel schneiden. Den Knoblauch waschen und schälen, den Dill in Streifen schneiden.

2. Nehmen saubere Gläser und 3-4 Meerrettichstangen, 3-4 Zweige Dill, ein Stück scharfe Paprika (optional) und 3-4 Knoblauchzehen hineingeben.

3. Anschließend die Gurken fest (vertikal) einlegen und ein paar Karottenscheiben darauflegen.

Geben Sie separat 1 kg Gurken (zusammen mit Gewürzen) in einen Topf oder Plastikbehälter, die Sie während des Kochvorgangs in die Gläser füllen müssen.

4. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie 5 EL in 5 Liter Wasser auflösen. salzen und diese Mischung zum Kochen bringen, dann in Gläser füllen und diese locker mit Deckeln verschließen. Wir gießen auch die Salzlösung in den Behälter und decken ihn ebenfalls mit einem Deckel ab.

Lassen Sie die Gurken in dieser Form 24 Stunden bei Zimmertemperatur.

5. Gießen Sie nach einem Tag die gesamte Salzlake in die Pfanne und kochen Sie sie erneut. Gurken in Gläsern „schrumpfen“ im Laufe eines Tages ein wenig und Sie müssen ihnen Gurken aus dem Behälter hinzufügen, dann erneut heiße Salzlake in die Gläser gießen, mit Deckeln abdecken und weitere 24 Stunden stehen lassen.

6. Und wieder muss die Salzlake nach einem Tag abgelassen, aufgekocht und wieder in Gläser gefüllt werden. Danach können Sie die Gläser fest einwickeln und, nachdem Sie sichergestellt haben, dass sie luftdicht sind, die Deckel nach unten drehen, sie in eine Decke wickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

7. Wenn die Gläser abgekühlt sind, drehen Sie sie in ihre normale Position und lagern Sie sie bei Zimmertemperatur in der Wohnung, ohne befürchten zu müssen, dass sie platzen oder die Gurken verderben.

Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter mit Senf

Eine hervorragende Möglichkeit für alle, die den Geschmack von Gurken „wie aus dem Fass“ erreichen möchten. Der Geschmack ist leicht säuerlich und würzig. Und dank Senf werden Gurken besonders knackig.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Gurke (frisch) - 1,7-1,8 kg
• Wasser - 1,5 l
• Salz (leicht gehäuft) – 3 EL.
• Johannisbeerblatt - 5-7 Stk.
• Kirschblatt – 10 Stk
• Eichenblatt (optional) – 2 Stk.
• Dill (Regenschirme) - 4-5 Stk.
• Meerrettichblatt - 1-2 Stk.
• Trockener Senf ( Senfpulver) - 2 EL.
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-12 Stk.

Vorbereitung:

1. Gurken gut waschen, Enden abschneiden und mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Danach waschen wir sie noch einmal und legen sie fest in ein Glas, auf dessen Boden die Hälfte der gekochten Kräuter und Paprika gelegt wird. Die Gurken mit dem restlichen Grün belegen.

Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit kochender Salzlake.

Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie 1,5 Liter Wasser mit darin gemischtem Salz (3 EL) zum Kochen bringen.

2. Decken Sie die Gläser mit Nylondeckeln ab. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, entfernen Sie die Deckel und bedecken Sie die Hälse mit Gaze. Lassen Sie die Gläser in dieser Form 2 Tage lang bei Raumtemperatur stehen und entfernen Sie dabei regelmäßig den entstandenen weißen Film.

3. Nach zwei Tagen die Salzlake in einen Topf gießen und erneut aufkochen. Dann müssen Sie es erneut in die Gurken gießen, aber vorher müssen Sie trockenen Senf in das Glas geben.

Gießen Sie also die heiße Salzlake ein, decken Sie sie mit einem Deckel ab, nehmen Sie ihn nach dem Abkühlen ab und lassen Sie die Gurken 6 Stunden lang in Ruhe.

4. Danach lassen wir die Salzlake abtropfen und kochen sie ein letztes Mal, gießen sie zurück in das Glas, rollen sie auf und lassen sie kopfüber unter dem Pelzmantel abkühlen.

Zunächst wird die Salzlake trüb sein, aber wenn sich der Senf setzt, wird sie heller. Dies bedeutet, dass die Gurken eingelegt und verzehrfertig sind.

Schnelles und leckeres Rezept mit Wodka und Essig

Nun, am Ende schlage ich vor Originalrezept Gurken mit Wodka einlegen. Um den Vorgang zu beschleunigen, fügen wir sogar Essig hinzu, der, wie ich eingangs geschrieben habe, für den Beizvorgang untypisch ist. Aber für die Geschwindigkeit ist es wichtig.

Dieses Rezept ist nur für schnelles Salzen, und es wird noch eine Woche dauern, bis die Gurken fertig sind.

Zutaten:

• Gurken – für ein 3-Liter-Glas (die Menge variiert je nach Größe)
• Blätter von Meerrettich, schwarzer Johannisbeere, Kirsche – jeweils ein paar Stücke
• Dillschirme
• Knoblauch – ein paar Zehen
• Schwarzer und Pimentpfeffer
• Wasser - 1,5 l
• Salz - 3 EL.
• Essig 6% - 2 EL.
• Wodka – 100 ml

Vorbereitung:

1. Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und die Enden abschneiden.

2. Geben Sie alle Gewürze und Blätter auf den Boden eines sterilisierten Glases und drücken Sie die Gurken fest zusammen.

3. Gießen Sie kochendes Wasser mit darin gelöstem Salz und Essig in das Glas. Wir lassen Platz für den Wodka, den wir zum Schluss einschenken, damit die Flüssigkeit bis an die Ränder reicht.

4. Decken Sie nun das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es 12 Stunden lang stehen. Entfernen Sie dabei regelmäßig den entstandenen Schaum.

5. Schließen Sie das Glas nach der angegebenen Zeit Nylonhülle, einige Minuten in Wasser kochen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

In einer Woche sind die Gurken fertig.

Das ist heute eine so interessante und abwechslungsreiche Auswahl. Ich bin mir sicher, dass Sie bereits ein Rezept entdeckt haben, das Ihnen am besten gefällt.

Das ist alles für heute, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

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