So verschließen Sie Rüben in Gläsern für den Winter. Eingelegte Rüben und Dosenrüben für den Winter – die besten Rezepte

Rote Bete ist eines der am besten zugänglichen Gemüsesorten in unseren Breitengraden, das zudem reich an Aminosäuren ist, eine heilende Wirkung hat und gesund ist natürliches Antioxidans. Als Vitaminspeicher hat es zu Recht einen wichtigen Platz in unserer Ernährung eingenommen. Rüben sind das ganze Jahr über haltbar. Daraus werden köstliche und vitaminreiche Gerichte zubereitet. Und wenn Sie für den Winter eingelegte Rüben zubereiten, dann ist das hervorragend Wintersalat, was Ihren Tisch abwechslungsreicher gestalten wird.

Eingelegte Rüben für den Winter werden köstlich, wenn Sie nur ein dichtes, gleichmäßig gefärbtes Produkt ohne weiße Ringe am Schnitt verwenden.

Sterilisieren Sie Gläser auf eine für Sie bequeme Weise: auf dem Herd, im Ofen oder drinnen Mikrowelle. Werkstücke sollten an einem dunklen, kühlen und vor Sonnenlicht geschützten Ort gelagert werden. Dann verlieren die für den Winter vorbereiteten eingelegten Rüben nicht ihre schöne leuchtend burgunderrote Farbe.

Außerdem kann sich das Gemüse während der Lagerung verfärben, wenn nicht genügend Marinade zum Eingießen vorhanden ist und die Rüben nicht vollständig bedeckt sind.

Eingelegte Rüben für den Winter, ohne Sterilisation zubereitet

Das einfachste Rezept. Ohne Sterilisation zubereitete Rüben müssen nicht gedreht werden – sie können im Kühlschrank unter einer Plastikabdeckung aufbewahrt werden.

• Rüben;
• Tafelessig- 50 g;

Marinade:

• Wasser - ein Glas;
• Zucker - ein EL. Löffel;
• Salz - ein halber Löffel;
• Schwarz und Piment- einige Teile;
• Nelken - drei Stk.;
• Lorbeerblätter.

Kochen Sie die Rüben bis volle Bereitschaft, kann im Ofen gebacken werden. Beginnen wir mit der Marinade: Alle Zutaten mischen, die Füllung einige Minuten kochen und abkühlen lassen.

Die geschälten Rüben in Würfel schneiden und in vorbereitete Gläser füllen. Geben Sie dann löffelweise Essig in jedes Glas.

Marinade über das Gemüse gießen. Und zum Schluss verschrauben wir die Gläser fest und stellen sie mit dem Hals nach unten hin. Wickeln Sie sie in etwas Warmes und lassen Sie sie für den Tag stehen.

Ganze eingelegte Rüben

Ein universelles Rezept, mit dem Sie es im Ganzen aufbewahren können. Nachdem Sie eine solche Zubereitung im Winter geöffnet haben, können Sie beliebige Gerichte zubereiten.

Für ein 1,5-Liter-Glas:

• mehrere kleine Rüben;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Essig 9% - 2 EL. Löffel.

Kochen oder backen Sie die Rüben, bis sie weich sind. Kühlen Sie es ab und reinigen Sie es.

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Wir sterilisieren die Gläser und geben Pfeffer und Lorbeerblatt hinein. Platzieren Sie die Rüben etwas vor den Kleiderbügeln.

Beginnen wir mit der Marinade: Mischen Sie alle angegebenen Zutaten, stellen Sie die Mischung auf den Herd, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie sie weitere 2 Minuten lang. Anschließend die entstandene Füllung in Gläser füllen. Es sollte bis zum Hals reichen, aber nicht bis zu den Rändern.

Wir stellen die mit Deckeln abgedeckten Gläser 25 Minuten lang zum Sterilisieren auf. Wir schrauben sie fest und legen sie mit dem Hals nach unten ab. Wir decken sie mit einer Decke oder einer Decke ab und lassen sie einen Tag lang stehen.

Rote Bete für Borschtsch

Bei dieser Zubereitung handelt es sich nicht nur um ein klassisches Dressing. Es ist ein eigenständiges Gericht, aus dem Sie beispielsweise köstliche Diät-Sandwiches zubereiten können.

• große frische Rüben;
• Piment – ​​6-9 Stk.;
• getrocknete Nelken – 5-7 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.

Marinade:

• Zucker – 40 g;
• Wasser – 1 l;
• grobes Speisesalz – 40 g;
• Apfelessig 9 % – 60 ml.

Kochen oder backen Sie die Rüben, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und reiben. Geraspeltes Gemüse in sterile Gläser füllen und mit Gewürzen würzen.

Gießen Sie Salz und Zucker in das Wasser, stellen Sie es auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Die Mischung vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

Ausfüllen fertige Marinade an Banken. Wir verschließen die Gläser hermetisch und stellen sie auf den Kopf.

Rezept mit Zitronensäure

Wenn Ihnen Essig als unerwünschter Zusatz erscheint, versuchen Sie es mit Rüben mit Zitronensäure. Gesundes Rezept!

• Rüben - 2 Kilogramm.

Marinade:

• Wasser -1 l;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Zitronensäure - 1,5 Teelöffel.

Kochen oder backen Sie die Rüben, bis sie weich sind. Geben Sie Salz und Zucker in das Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Nachdem das Wasser kocht, hinzufügen Zitronensäure in die Füllung.

Wir verarbeiten Gläser mit Deckel.

Kommen wir zu den Rüben: Schälen und in Würfel schneiden. Füllen Sie die Gläser dicht mit Gemüse und stellen Sie sie bis zum Kleiderbügel auf. Die Marinade über die Rüben gießen.

Lassen Sie die mit Deckeln abgedeckten Gläser 10-12 Minuten lang sterilisieren. Schrauben Sie die Gläser fest und stellen Sie sie mit dem Boden nach oben auf. Decken Sie sie mit Handtüchern ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.

Rote Bete mit Knoblauch

„Manche Leute mögen es heiß.“ Dann ein herzhafter Snack für sie

• Rüben – 1 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Zucker – 3 Teelöffel;
• Essig 9% - 3 EL. Löffel.

Kochen oder backen Sie die Rüben, bis sie vollständig gar sind. Wir reinigen es und schneiden es in Streifen. Den Knoblauch fein hacken und zu den Rüben geben. Das Reiben von Knoblauch wird nicht empfohlen.

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Zucker zu den Rüben geben und leicht vermischen. Lassen Sie das Gemüse einige Minuten stehen, damit die Rüben ihren Saft abgeben. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus. Essig zu den Rüben gießen und gründlich vermischen. Zum Kochen bringen, hineingießen Gemüsemischung, 5 Minuten abkühlen lassen.

Füllen Sie die Gemüsemischung in sterile Gläser. Wir verschließen sie hermetisch und legen sie mit dem Hals nach unten ab. Wickeln Sie die Gläser in ein Handtuch und lassen Sie sie abkühlen. Nun können die fertigen Rüben in einen dunklen, kalten Raum gebracht werden.

Rüben für die Vinaigrette vorbereiten

Es macht Ihnen Freude, Rüben für eine Vinaigrette einzulegen und in Gläsern aufzubewahren. Das ist bequem. Und die Zubereitung bewahrt perfekt den Geschmack, die Farbe und die Vitamine.

• Rüben – 2 kg.

Marinade:

• Wasser – 2 l;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Piment – ​​5 Stk.;
• Senfkörner – 5 Stk.;
• Nelken – 5 Stk.;
• Essig - 1 EL. Löffel.

Die Rüben sind super geworden! Es gibt viel Gemüse, groß und saftig. Das ist zweifellos sehr gut, aber was tun mit einer solchen Ernte? Da es keinen Keller gibt, gehen die meisten Rüben verloren. In diesem Fall helfen immer hausgemachte Zubereitungen. Wir laden Sie zum Nachdenken ein beste Rezepte mit Roter Bete für den Winter, damit Sie die königliche Ernte bewahren und in der kalten Jahreszeit für Abwechslung auf dem Tisch sorgen.

Es gibt unendlich viele Rezepte für Rübenzubereitungen – alle sind originell und nützlich

Wie bereitet man Rüben zu?

Rüben sind ein Produkt, das oft zu Unrecht ignoriert wird. Tatsächlich übertrifft dieses einfache, billige und zugängliche Gemüse viele seiner „nahen Verwandten“ in Bezug auf Nährwert und heilende Eigenschaften. Rote Bete ist eine Form der Vorbeugung onkologische Erkrankungen, Darmbeschwerden, sowie ein zusätzlicher „Motor“ für das Gehirn, der die Aktivität seiner Zellen steigert. Wenn Sie dieses Wurzelgemüse täglich essen, können Sie Ihre Gesundheit erheblich verbessern und gleichzeitig viel Geld sparen. Wenn Sie Rote Bete für den Winter konservieren, erhalten Sie das ganze Jahr über Vitamine. Also, lasst uns in die Küche gehen.

Eingelegte Rüben

Eingelegte Rüben für den Winter gibt es nicht nur toller Snack Es kann zu Salaten hinzugefügt oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.

Zutaten vorbereiten:

• Rüben – 900 g;
• Meerrettichwurzel – 20 g;
• Zucker – 55 g;
• Zitronensäure – 2 Teelöffel;
• Wasser - ein halbes Glas;
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang.

1. Die Rüben waschen, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
2. Wir schälen unsere Hauptzutat und reiben sie auf einer Rote-Bete-Reibe.
3. Mahlen Sie die Meerrettichwurzel.
4. Wir bereiten die Marinade vor: Geben Sie Salz, Zitronensäure und Zucker in das Wasser und rühren Sie, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben.
5. Rüben mit Meerrettich mischen und in sterilisierte Gläser füllen.
6. Marinade über das Gemüse gießen.
7. Kochen Sie Wasser in einem großen Behälter, stellen Sie Gläser mit Rüben hinein und sterilisieren Sie es einige Minuten lang.
8. Wir rollen die Gläser mit Deckel auf und stellen sie an einen Lagerort.

Rübenkaviar

Buryak-Kaviar ist nicht nur lecker, sondern auch sehr originell. Eine solche Vorbereitung wird nicht kostspielig sein und sicherlich für Abwechslung sorgen Wintertisch. Wir versichern Ihnen, dass dieses Rezept Ihre Aufmerksamkeit verdient.

Zutaten vorbereiten:

• Rüben – 2 kg;
• Tomaten – 700 g;
• Paprika – 330 g;
• Zwiebel – 200 g;
• Knoblauch – 80 g;
• Salz – 2-2,5 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 250 ml;
• 9 % Tafelessig – 80 ml.

Kochvorgang.

1. Die Rüben waschen und auf einer Rote-Bete-Reibe raspeln.
2. Auch die Tomaten waschen wir gründlich unter fließendem Wasser und schneiden sie in Scheiben.
3. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Wir befreien den Knoblauch von der Schale und geben ihn durch eine Presse.
5. Das Öl zum Kochen bringen und die Zwiebel hinzufügen.
6. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, Tomaten dazugeben, den Behälter mit einem Deckel abdecken und den Inhalt 5 Minuten köcheln lassen.
7. Nach Ablauf der angegebenen Zeit schicken wir es zum Gemüse. bulgarische Paprika, warten bis alles kocht und den Essig einfüllen.
8. Alles gründlich vermischen, Rüben, Zucker und Salz hinzufügen.
9. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
10. Knoblauch dazugeben, Kaviar vermischen und heiß darübergießen saubere Banken.
11. Deckel aufrollen, Hälse nach unten drehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Rübensalat

Bei Hausfrauen äußerst beliebt nächstes Rezept Rübensalat für den Winter. Es ist gesund und sehr lecker. Lass uns kochen.
Zutaten vorbereiten:

• Rüben – 1-1,2 kg;
• Zwiebeln – 500 g;
• Pflanzenöl – 75-80 ml;
• Salz – 0,5 Esslöffel;
• 9% Tafelessig – 50 ml.

Kochvorgang.

1. Zunächst achten wir auf die Hauptzutat – wir schälen die Rüben und reiben sie auf einer Rote-Bete-Reibe.
2. Als nächstes die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Gemüse in einen Behälter geben, Öl und Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen.
4. Alles gründlich vermischen und 12 Stunden ruhen lassen.
5. Wenn die Mischung aufgegossen ist, muss sie auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
6. Noch heißer Salat Schnell in saubere Gläser umfüllen und Deckel aufrollen.

Dressing für Borschtsch

Vorbereiten Borschtsch-Dressing mit Roter Bete für den Winter ist für jede Hausfrau Ehrensache. Denn was gibt es Schöneres, als im kalten Winter kräftigen Sommerborschtsch zu genießen, da sind Sie mir einig? Darüber hinaus ist die Zubereitung dieses Gerichts mit Dressing eine Tätigkeit, die nicht länger als eine halbe Stunde dauert.

Das Schöne an diesem Dressing ist, dass man die meisten Zutaten für Borschtsch hinzufügen kann. Also alles, was gerade zur Hand ist.

Zutaten vorbereiten:

• Rüben – 3 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Weißkohl – eine große Gabel;
• Zwiebeln – 5 Köpfe;
• Paprika – ein halbes Kilo;
• Zucker – 250 g;
• 9 % Tafelessig – 200 ml;
• Salz – 4 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 250 ml.

Kochvorgang.

1. Wir waschen das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.
2. Zwiebeln, Tomaten und Paprika fein hacken.
3. Rüben und Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken.
4. Den Kohl fein hacken.
5. Füllen Sie einen Topf mit mindestens 8 Liter Fassungsvermögen mit Gemüse.
6. Öl und Essig einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen.
7. Alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
8. Das heiße Dressing in saubere Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Borschtsch-Dressing ohne Kohl

Buryak für Winterborschtsch kann nach einem anderen Rezept zubereitet werden.
Zutaten vorbereiten:

• Rüben – 1,4-1,5 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Selleriewurzel – 200 g;
• Karotten – 1 kg;
• Paprika – 1,4-1,5 kg;
• Petersilie – ein großer Bund;
• Dill – ein großer Haufen;
• Salz – 3 Esslöffel.

Kochvorgang.

1. Waschen und schälen Sie zunächst das Gemüse gründlich.
2. Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf oder zerkleinern sie mit einem Mixer.
3. Die Paprika in kleine Streifen schneiden.
4. Karotten, Rüben und Sellerie auf einer Rote-Bete-Reibe reiben.
5. Das Grün unter reichlich fließendem Wasser waschen und fein hacken.
6. IN großer Topf Fügen Sie die Tomaten hinzu und zünden Sie es an.
7. Die Tomaten bei minimaler Gaszufuhr 10 Minuten köcheln lassen.
8. Dann Rüben, Karotten, Sellerie, Kräuter, Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
9. Das fertige Dressing zügig in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wie Sie sehen, ist die Konservierung von Rote Bete für den Winter keineswegs eine mühsame Aufgabe, sondern viel kostengünstiger. Bereiten Sie mit Freude hausgemachte Zubereitungen zu, die Ihnen auf jeden Fall einen köstlichen Geschmack verleihen und Ihren Speiseplan im Winter abwechslungsreicher gestalten.

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Rüben - gesundes Gemüse Es beschleunigt den Stoffwechsel und verbessert die Hautfarbe. Es ist nicht schwer, es frisch zu lagern, aber nach Ablauf eines Monats ab dem Erntedatum nimmt das Wurzelgemüse den Geschmack und den deutlichen Geruch von Erde an. Angesichts der Besonderheiten der russischen Küche sollten eingelegte Rüben neben Kartoffeln, Kohl und Karotten immer im Arsenal der Hausfrau sein. Am einfachsten lagert man Rüben in eingelegten oder Dosen-, als Salate, Dressings.

Rote Bete ist ein gesundes Gemüse, es beschleunigt den Stoffwechsel und verbessert die Hautfarbe.

Beim Verpacken von eingelegten Rüben in Gläser unter einem Metalldeckel ist eine Sterilisation des Produkts und der Gläser nicht erforderlich. Eine saure Umgebung ist kein Mikroklima, in dem sich Bakterien und Pilze gut vermehren können.

Aufmerksamkeit! Wenn Rüben in eine saure Umgebung eingetaucht werden, werden sie auch beim weiteren Kochen nicht weicher. Daher sollte das Produkt vor dem Eintauchen in die Marinade gekocht werden.

Es ist notwendig, das Wurzelgemüse in der Schale ohne Schnitte zu kochen. Dadurch bleibt die Farbe erhalten. Vor dem Eintauchen in die Pfanne müssen die Rüben unter fließendem Wasser abgespült werden. Es muss weich gekocht werden. Mittelgroße Rüben müssen nicht länger als eine Stunde gekocht werden.

Beim Verpacken von eingelegten Rüben in Gläser unter einem Metalldeckel ist eine Sterilisation des Produkts und der Gläser nicht erforderlich

Sie müssen nicht warten, bis die Rüben abgekühlt sind. Ein noch nicht abgekühltes Gemüse lässt sich viel einfacher schälen, indem man es mit den Händen unter fließendem Wasser schält.

Zubereitung für Suppen und Eintöpfe

Sie können kleine Wurzelgemüse, die nach dem Reinigen vollständig in den Glashals passen, ohne zusätzliches Schneiden oder Hacken marinieren. Einzige Bedingung: Es kann frühestens nach 2-3 Wochen verwendet werden. Andernfalls hat die Mitte keine Zeit, die Marinade einzuweichen. Geschnittenes Gemüse wird in Salzlaken und Marinaden viel schneller eingeweicht und ist bereits nach wenigen Tagen verzehrbar.

Rote-Bete-Vorspeise für den Winter ist originell und universeller Rohling. Es kann für Salat oder Borschtsch verwendet werden, als Snack mit Wodka oder Kaviar auf einem Sandwich und einige Rezepte können auch als Dessert serviert werden.

Als Vorspeise können Sie den Rüben absolut jedes Gemüse oder sogar Beeren hinzufügen. Und mit Rüben einen Salat für den Winter zuzubereiten ist nicht schwieriger als sonst. .schließlich ist die Technik zur Zubereitung dieses Snacks die gleiche wie gewohnt. Wir putzen und trocknen das Gemüse gut, füllen es in sterilisierte Gläser und rollen es auf.

Bei der Vorbereitung spielt übrigens die Sterilisation eine dominierende Rolle. Dosensalat. Für die Sterilisation gibt es mehrere Möglichkeiten. Manche Leute stellen die Gläser in den Ofen, viele verarbeiten die Gläser in der Mikrowelle, aber es ist besser, Folgendes zu tun – die Gläser sofort mit dem Salat zu sterilisieren. Geben Sie dazu den Salat in Gläser und decken Sie diese mit Deckeln ab. Stellen Sie die Gläser in eine tiefe Schüssel und gießen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser. Achten Sie darauf, dass die Gläser weder einander noch den Rand des Geschirrs berühren. Es ist besser, ein Handtuch auf den Boden zu legen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und schalten Sie die Hitze ein. Je nach Glas 10–20 Minuten sterilisieren.

So bereiten Sie einen Rote-Bete-Snack für den Winter zu – 15 Sorten

Dieser Salat kann die berühmte Meerrettich-Vorspeise ersetzen. Es passt perfekt zu geliertem Fleisch und Fleischgerichten.

Zutaten:

• Rote Bete - 4 kg
• Knoblauch - 180 g
• Meerrettich - 400g
• Zucker - 3 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.
• Essig - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Die Rüben müssen zunächst halbgar gekocht werden. Dann die Rüben und den Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Den Meerrettich mit einem Mixer zerkleinern. Die Pfanne mit den Rüben und dem Knoblauch auf das Feuer stellen und unter Zugabe von Zucker und Salz zum Kochen bringen. Wenn die Rüben gekocht sind, den Meerrettich hinzufügen, weitere 20 Minuten auf dem Feuer stehen lassen und dann den Essig hinzufügen. Alles gut vermischen. Jetzt können Sie es in Gläser füllen.

Ein leckeres und einfaches Rezept für alle, die sich mit Rüben auskennen.

Zutaten:

• Rote Bete - 3 kg
• Salz - 100 g
• Essig9% - 100 ml

Vorbereitung:

Die Rüben waschen und die Wurzeln abschneiden. In einen Topf geben, gießen kaltes Wasser und stelle die Pfanne auf das Feuer. Bei starker Hitze kochen, bis es fertig ist. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Während die Rüben abkühlen, bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie dazu Salz und Essig in 500 ml Wasser. Bis zum Kochen kochen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wir putzen die Rüben und schneiden sie in Würfel. Die Rüben in Gläser füllen und mit Marinade auffüllen. Deckel aufrollen. Rüben können als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.

Sehr lecker und ungewöhnliche Option Kohl einlegen.

Zutaten:

• Kohl - 2 kg
• Rote Bete - 0,4 kg
• Karotten - 0,3 kg
• Knoblauch - 4 Zähne
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Essigessenz- 150 ml

Vorbereitung:

Wir reinigen den Kohl von alten Blättern und Schmutz. Schneiden Sie den Kürbis ab. Die Rüben in Würfel schneiden und in ein Glas geben. Die Chilischote in kleine Stücke schneiden und auf den Boden des Glases legen. Den Kohl hacken in kleinen Stücken. Geben Sie den Kohl in ein Glas. Die Karotten in Scheiben schneiden. In die nächste Schicht Karotten legen. Den Knoblauch in kleine Scheiben schneiden und in die nächste Schicht legen. Dann noch einmal die Rüben, den Kohl und die Karotten auslegen. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas voll ist. Gießen Sie Essig in einen Liter Wasser, fügen Sie Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Den Kohl mit kochender Marinade übergießen. 2 Löffel in das Glas geben Pflanzenöl. Rollen Sie das Glas auf.

Guten Appetit.

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Dieses Rezept wird auf jeden Fall auf Ihrem Speiseplan bleiben. Wenn Sie diesen Salat mindestens einmal zubereiten. Sehr leckerer Kohl mit Rüben.

Zutaten:

• Knoblauch - 120 g
• Rote Bete - 1 kg
• Kohl - 2 kg
• Selleriewurzel - 1 Stk.
• Essig - 100 ml
• Zucker

Vorbereitung:

Wir reinigen den Kohl von alten Blättern und schneiden den Strunk ab. In kleine Würfel schneiden. Die Rüben schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. Den Sellerie fein hacken. Den Salat in ein Glas schichten. Einen halben Liter Wasser in einem Topf aufkochen, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Gut vermischen und vom Herd nehmen. Die Marinade über den Salat gießen.

Guten Appetit.

Der Name dieses Salats kommt sicherlich daher, dass dieses Gericht jeden anspricht Liebestrank, ich möchte immer wieder essen.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 1 kg
• Rote Tomaten - 1 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Rohe Rüben - 0,5 kg
• Karotten - 0,5 kg
• Zwiebel - 0,5 kg
• Zucker - 250 g
• Essig - 40 ml
• Knoblauch - 2 Köpfe

Vorbereitung:

Alles Gemüse gut waschen und schälen. Auf einer groben Reibe drei Rüben und Karotten reiben. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das gesamte Gemüse in einer Schüssel vermischen, Zucker und Salz hinzufügen. Gut mischen. Auf das Feuer legen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende Öl hinzufügen. 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Heißer Snack in Gläser füllen. Aufrollen und mit einer Decke umwickeln.

Guten Appetit.

Sehr eine gute Option zum Zubereiten von Gurken. Das Rezept ist für ein 500-ml-Glas.

Zutaten:

• Kirsche - 250 g
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Kleine Rüben - 2 Stk.
• Frühlingszwiebel – 2 Stiele
• Chilischote – 1 TL.
• Dill
• Petersilie
• Apfelessig - 50 ml
• Lorbeerblätter - 2 Stk.
• Berberitze - nach Geschmack
• Zucker
• Wacholder - 4 Beeren
• Pfeffer

Vorbereitung:

Die Kirschtomaten mit Spießen einstechen und mit 500 ml Wasser in einen Topf geben. Chilischote, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. 1 Stunde marinieren. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das restliche Gemüse vor. Den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in lange Zehen schneiden. Wir putzen die Rüben und schneiden sie in 4 Teile. Wenn die Tomaten eingelegt sind, entfernen Sie die Zahnstocher. Fügen Sie der Marinade, die die Tomaten enthielt, Rüben hinzu. Das Grün waschen und fein hacken. Einen halben Liter Wasser aufkochen, dann vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer, Kräuter und Essig hinzufügen. Kirschtomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Beeren in ein Glas geben und mit Marinade auffüllen. Wir drehen das Glas.

Guten Appetit.

So ein Snack wird sein tolle Hilfe für jede Hausfrau. Diese Vorspeise kann sowohl für Borschtsch als auch für Salate verwendet werden. Sehr bequem.

Zutaten:

• Rote Bete - 1 kg
• Zucker - 4 EL. l.
• Salz - 1 TL.
• Zitrone - 1 Stk.
• Öl - 4 EL.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rüben und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. 120 ml Öl, 10 g Salz und 50 g Zucker in einen Topf geben. Die Rüben mit Zitronensaft auspressen. 15 Minuten kochen lassen. Salat in Gläser füllen.

Es ist sehr bequem! Würzen Sie den Borschtsch mit frisch geerntetem Gemüse aus dem Sommer. Und die Zubereitung Ihres Lieblingsgerichts nimmt weniger Zeit in Anspruch.

Zutaten:

• Karotten - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Tomaten - 1 kg
• Rote Bete - 1 kg
• Pflanzenöl - 400 ml

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen und hacken. Paprika und Karotten in Streifen. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Tomaten in Scheiben schneiden kleine Teile. Die Rüben reiben. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Pfanne und kochen Sie es bei niedriger Temperatur. Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Nach einer Stunde Garzeit den Salat in sterilisierte Gläser füllen.

Wir rollen die Gläser auf.

Guten Appetit.

Sehr leckerer Snack für Sandwiches und mehr.

Zutaten:

• Rote Bete - 1 kg
• Zwiebel - 300 g
• Tomaten - 500 g
• Gewürze
• Lorbeerblätter

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rüben, bis sie halb gar sind. Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Anschließend das gesamte Gemüse in einer Schüssel vermischen. Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Öl und Gewürze hinzufügen. 20–30 Minuten köcheln lassen. Den Salat in Gläser füllen. Wir drehen und isolieren.

Guten Appetit.

Lecker und sehr saftiger Salat für Liebhaber frisches Gemüse im Winter.

Zutaten:

• Rote Bete - 1 kg
• Kürbis - 1,8 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Essig 6% - 100 ml
• Knoblauch - 150 ml
• Salz - 50 g
• Zucker - 50 g
• Petersilie – 2 Bund

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse waschen und putzen. Drei Rüben auf einer groben Reibe. Den Kürbis in große Würfel schneiden. Knoblauch und Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Das Grün fein hacken. Essig, Salz und Zucker in einem Liter Wasser verdünnen. Geben Sie das Gemüse in eine Pfanne und gießen Sie die Marinade hinein. Etwa 1 Stunde kochen lassen. Gleichzeitig sterilisieren wir die Gläser und Deckel.

Es ist notwendig, die Deckel zu sterilisieren, da sich auch für das menschliche Auge unsichtbarer Staub und Schmutz auf ihnen absetzt. Seien Sie also nicht faul, sie in Wasser zu kochen.

Den Salat in Gläser füllen und aufrollen.

Wenn Sie keinen Kühlraum für die Lagerung von Rüben für den Winter haben, können Sie diese Vorspeise zubereiten.

Zutaten:

• Rote Bete - 3 kg
• Tomaten - 3 kg
• Eingelegte Gurken - 1 kg
• Chilischote - 2 Stk.
• Salz - 60 g
• Öl - 200 ml
• Zucker - 100 g
• Essig - 4 EL.
• Knoblauch - 100 g

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind. Gläser sterilisieren. Mahlen Sie Tomaten, Gurken, Paprika und Rüben durch einen Fleischwolf. Das Gemüse in die Pfanne geben und auf das Feuer stellen. Salz und Zucker hinzufügen. Nach 10 Minuten Garzeit Öl hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen, Knoblauch hinzufügen. Nach 20 Minuten Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen und in heiße Gläser füllen.

Guten Appetit.

Sehr würziger Geschmack Probieren Sie diesen Salat, er wird Ihnen auch schmecken.

Zutaten:

• Rote Bete - 1 kg
• Schwarze Johannisbeere - 250 g
• Essig – 9 % – 70 ml
• Salz - 30 g
• Zimt - nach Geschmack
• Nelken – nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen die Rüben. In Würfel schneiden. Rüben und Johannisbeeren in Gläser füllen. Bereiten Sie die Marinade vor. Salz, Zucker und Essig in Wasser auflösen, Gewürze hinzufügen. Die Marinade aufkochen und über den Salat gießen. Stellen Sie die Gläser in eine große Schüssel. Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Wasser und schalten Sie den Herd ein. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen lassen. Dann rollen wir es auf und isolieren es.

Guten Appetit.

Eingelegte Rüben sind nicht nur lecker und schnelle Vorbereitung für den Winter, aber auch sehr nützlich.

Zutaten:

• Rote Bete - 1 kg
• Essig - 50 ml
• Zucker - 10 g
• Schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Wir putzen die Rüben und schneiden sie in Würfel.

Gießen Sie einen halben Liter Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Wenn das Wasser kocht, Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Rote Bete in die Marinade geben. Gut vermischen und sofort vom Herd nehmen. Die eingelegten Rüben in Gläser füllen und mit Marinade auffüllen. 15 Minuten im Wasserbad sterilisieren. Wir rollen die Gläser auf.

Wenn Sie die Rüben länger in kochendem Wasser aufbewahren, verlieren die Rüben ihre schöne Farbe.

Zutaten:

• Pflaumen - 0,5 kg
• Rote Bete - 1,5 kg
• Apfelsaft - 1,2 l
• Schisandrablätter - 10 Stk.
• Nelken - 5 Stk.
• Zucker - 200 g
• Salz - 20 g

Vorbereitung:

Wir waschen die Rüben und legen sie in kochendes Wasser, um sie 1 Stunde lang zu kochen. Schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Salz und Zucker im Apfelsaft auflösen. Rüben und Pflaumen in Gläser füllen. Ausfüllen Apfelsaft. Nelken und Zitronengrasblätter hinzufügen. Stellen wir die Gläser zum Pasteurisieren in eine tiefe Schüssel. 15 Minuten kochen lassen.

Guten Appetit.

Ein einfacher und sehr interessanter Salat für den Winter von große Menge verschiedene Gemüsesorten.

Zutaten:

• Rote Bete - 2 kg
• Karotten - 250 g
• Zwiebel - 250 g
• Tomaten - 750 g
• Peperoni - 0,5 Stk.
• Paprika - 350 g
• Knoblauch - 75 g
• Öl - 150 g
• Zucker - 100 g
• Salz - 1,5 EL.
• Essig - 100 ml

Vorbereitung:

Drei Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer.

Chilischote und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.

Die Tomaten in einen großen Topf geben. Butter, Salz, Zucker hinzufügen. Bringen Sie die Tomaten zum Kochen. Wenn die Tomaten kochen, das restliche Gemüse hinzufügen. Gut vermischen und 40 Minuten kochen lassen. Fügen Sie nun Knoblauch, Pfeffer und Essig hinzu.

15 Minuten kochen lassen und in sterile Gläser füllen.

Zunächst möchte ich sagen, dass Rüben es sind einzigartiges Produkt, da es reich an Vitaminen ist und aus seinen Zubereitungen zahlreiche Gerichte zubereitet werden.

Sie ist reich Mineralien: Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor. Es enthält die Vitamine B1, B2, C und P. Beim Verzehr besonders als frischer Saft, der Allgemeinzustand des Körpers verbessert sich spürbar und er wird entschlackt.

Es senkt den Blutdruck, ist ein natürliches Abführmittel und eignet sich gut zur Vorbeugung. Gefäßerkrankungen und Arteriosklerose. Menschen mit einer Nierenerkrankung sollten es jedoch nicht missbrauchen. Gallenblase und Verdauungsstörungen.

Zur Vorbeugung können Sie es zur Herstellung verwenden sehr leckerer Saft und 1-2 Wochen lang zweimal täglich ein halbes Glas verzehren. Halten Sie dann eine Weile inne und wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.

Nehmen Sie 1 Kilogramm Rüben und geben Sie sie durch einen Entsafter. Im Durchschnitt bekommen wir ein bis zwei Gläser pur köstlicher Saft. Lassen Sie es 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Je nach Geschmack auf die Hälfte verdünnen Gekochtes Wasser und morgens und abends jeweils ein halbes Glas trinken.

Dieser Vorgang kann mit Karotten durchgeführt werden und durch Mischen zweier Säfte morgens und abends getrunken werden.

Es lässt sich sehr gut damit herstellen köstliche Gerichte: Gemüsesalat, Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Kaviar, Vinaigrette, Beilagen, verschiedene Soßen, und machen Sie auch Sirup, Saft, Kwas und sogar Marmelade.

Rote Bete für den Winter – Rezepte. Sehr lecker!

Also oh wohltuende EigenschaftenÜber dieses Wurzelgemüse haben wir bereits gesprochen. Kommen wir nun zu den Rezepten selbst. verschiedene Gerichte aus diesem Gemüse.

Rote-Bete-Salat-Rezepte für den Winter

Rezept 1. Rübensalat mit der Zugabe von Bohnen für den Winter

Nehmen Sie Rüben und Karotten, schneiden Sie sie in Streifen oder reiben Sie sie grob durch eine Reibe, dann schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. Gemüse für den Salat in einen Topf geben und angießen Sonnenblumenöl und Tomatenmark, falls keine Tomate vorhanden ist.

Nun mit Salz und Gewürzen abschmecken und den gesamten Salat etwa 40-60 Minuten köcheln lassen.

Wir füllen den Gemüsesalat in zuvor sterilisierte Gläser, rollen die Deckel auf und lassen ihn, in eine Decke gewickelt, abkühlen.

Rezept 2. Rübensalat mit Paprika für den Winter zubereiten

• Rüben - 2 kg
• Tomaten - 500 g oder 250 g hausgemacht Tomatenmark
• Paprika - 250 gr
• Zwiebeln - 250 Gramm
• Knoblauch - 100 Gramm
• Speisesalz - 2 EL. l.
• Massenzucker - ein halbes Glas
• 9% Essigsäure- 100 ml
• Pflanzenöl - 250 Gramm

Die Rüben hacken und Süße Paprika Strohhalme und Tomaten in halben Ringen. Die Zwiebel fein hacken und das gesamte Gemüse für den Salat in einen Behälter geben. Gewürze, geriebenen Knoblauch, Salz, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen, dann den Salat auf den Herd stellen und 40-50 Minuten köcheln lassen.

5-10 Minuten bevor Sie das Gemüse vom Herd nehmen, Essig zum Salat hinzufügen. Die Wärmebehandlung ist nun abgeschlossen. Wir füllen den Salat in sterilisierte Gläser und schrauben die Deckel auf oder rollen ihn mit einer Maschine auf. Der Salat ist bereit zur Lagerung.

Eingelegte Rüben für den Winter

Beim Marinieren von Gemüse müssen Sie berücksichtigen, dass der Geschmack viel angenehmer werden kann, wenn die Marinade mit Trauben-, Apfel- oder anderem Essig zubereitet wird. Raffinierter Geschmack bereichert eingelegtes Gemüse mit Kräuteressig. Als verschiedene Gewürze können Sie nicht nur Peperoni, Knoblauch, Dill, Lorbeerblätter, sondern auch Basilikum, Estragon usw. verwenden.

Rezept 1. Nur Rüben in Marinade für den Winter mit Sterilisation

Nehmen Sie die süße Wurzel, waschen Sie sie und kochen Sie sie dann 30–40 Minuten lang, bis sie weich ist. Jetzt schälen und zum Garnieren in Würfel oder für den Salat in Streifen schneiden.

Geben Sie die gehackten Rüben in zuvor gewaschene Gläser ohne Sterilisation. Jetzt lass es uns tun Marinadenfüllung: Salz, Lorbeerblatt, Zucker, Piment nach Rezept zu 1 Liter Flüssigkeit hinzufügen und zum Kochen bringen.

Gießen Sie die eingelegte Füllung in Gläser mit süßen Wurzeln und stellen Sie diese hinein heißes Wasser zum Pasteurisieren für 10-15 Minuten. Wir nehmen die Gläser aus dem Wasser, verschließen sie und lassen sie abkühlen, indem wir sie in eine Decke wickeln.

Rezept 2. Eingelegte Rüben ohne Sterilisation

• Wasser - 1 Liter
• Rüben - 700 gr
• Speisesalz - 1-2 EL. l.
• loser Zucker - 1-2 EL. l.
• Nelken - 3-4 Stk.
• schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen
• Lorbeerblatt - 1 Stück

Die Rüben in Wasser legen und kochen, bis sie weich sind. Jetzt nehmen wir es heraus, schälen es und schneiden es in Würfel oder Streifen.

Bevor die süße Wurzel in Gläsern verschlossen wird, müssen sie durch Dämpfen oder im Ofen für 5-10 Minuten sterilisiert werden. Fügen Sie nun die Gewürze hinzu und geben Sie die Rüben in sterilisierte Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser hinein und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Wir gießen das gleiche Wasser aus den Gläsern in einen Topf und marinieren, das heißt, fügen Zucker, Essig und Salz hinzu. Die marinierte Füllung zum Kochen bringen und erneut in die Gläser füllen. Jetzt rollen wir sie auf oder verschließen sie mit Deckeln und wickeln sie auf den Kopf, wickeln sie ein und lassen sie abkühlen. Eingelegte Rüben sind bereit weitere Lagerung.

Rote Bete für den Winter für Borschtsch

Wenn Sie Rüben für Suppen und Borschtsch zubereiten, können Sie sie als verwenden zusätzliche Zutaten Kohl, Bohnen, Erbsen usw. hinzufügen.

Rezept 1. Gemüsegewürz aus Rüben für den Winter

Die Zwiebel hacken und braten, bis sie braun ist. Jetzt nehmen wir Tomaten, Paprika, Röstzwiebeln und mahlen alles in einem Fleischwolf.

Das gerollte Gemüse in einen Topf geben. Nun die Rüben reiben, zum Gemüse geben, Zucker und Salz hinzufügen, Pflanzenöl, Essig und etwa 60 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen die resultierende Mischung in bereits sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, verstecken Sie sie in einer Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Rezept 2. Rote-Bete-Gewürz für Borschtsch für den Winter

• Tomaten – 1 kg
• Karotten – 1 kg
• Rüben – 2 kg
• Kohl – 1 kg
• Zwiebeln – 1 kg
• Essig 9% – 70-90 g
• Speisesalz – 3-4 EL.
• Massenzucker - 3 EL.
• Pflanzenöl – 150 Gramm

Reiben Sie zunächst die Rüben und Karotten durch grobe Reibe. Zwiebeln und Tomaten fein hacken. Was den Borschtsch betrifft, hacken wir den Kohl.

Nun das Gemüse in einen großen Behälter geben und unter gelegentlichem Rühren 20–30 Minuten köcheln lassen.

Und zum Schluss das Gemüse in Gläser füllen, mit Deckel verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Und jetzt ist unser Rote-Bete-Gewürz für Borschtsch bereit zur weiteren Lagerung.

Rübenernte ohne Pasteurisierung für den Winter

Rezept 1. Vorbereitung von Rüben und Karotten für den Winter

• Rüben – 1 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Karotten - 0,5 kg.
• Pflanzenöl – 150 Gramm
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Zucker nach Belieben

Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten, bis sie braun sind.

Reiben Sie nun die süße Wurzel auf einer groben Reibe, geben Sie sie mit dem Gemüse in eine Pfanne und lassen Sie alles 30-40 Minuten köcheln. Vergessen Sie nicht, zum Schluss schwarzen Pfeffer und 1-2 EL hinzuzufügen. l. Essig.

Nun füllen wir unsere Rüben in zuvor sterilisierte Gläser, rollen die Gläser mit Deckel auf, stellen sie auf den Boden, wickeln sie ein und lassen sie abkühlen.

Rezept 2. Rote-Bete-Tomaten-Zubereitung

Nehmen Sie Rüben, Karotten und drei durch eine grobe Reibe. Die Zwiebeln mit einem Messer zermahlen und die Tomaten durch einen Fleischwolf zerkleinern.

Nun das gehackte Gemüse in die Pfanne geben, 1 EL hinzufügen. l. Essig und Pflanzenöl einfüllen. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und kochen Sie sie unter Rühren 30-40 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs noch 1 EL hinzufügen. l. Essig.

Die Rüben sind fertig und wir füllen sie in sterilisierte Gläser, rollen sie auf, lassen die Gläser abkühlen und stellen sie zur Lagerung in die Speisekammer.

Goldene Rezepte für Rübenkaviar für den Winter

Am besten eignet sich dafür im Sommer zubereiteter süßer Wurzelkaviar Winterzeit Zu festlicher Tisch. Es ist zu berücksichtigen, dass der Geschmack der Kaviarzubereitung am besten zur Geltung kommt, wenn das gesamte Gemüse vor dem Verschließen in Gläsern in Pflanzenöl gebraten wird.

Rezept 1. Rübenkaviar mit Zucchini zubereiten

• Rüben - 2 kg
• reife Zucchini - 1,5 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Pflanzenöl - ein halbes Glas
• Speisesalz - 1 EL. l.
• Massenzucker - 50 Gramm
• 9% Essigsäure - 2-3 EL. l.

Rote Bete und Zucchini müssen geschält und dann durch eine grobe Reibe gerieben werden. Die Zwiebel in kleine halbe Ringe schneiden.

Nun Salz, Pflanzenöl, Zucker, Gewürze hinzufügen und 10-20 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.

Als Ergebnis lassen wir das gesamte Gemüse etwa 40 Minuten köcheln. Dann füllen wir es in zuvor sterilisierte Gläser und rollen den Deckel auf. Der gesamte Kaviar ist zur weiteren Lagerung und Verwendung bereit.

Rezept 2. Rote-Bete-Kaviar mit Tomaten und Paprika zubereiten

Das Gemüse waschen, schälen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

Nun das Gemüse in einen Topf geben und Gewürze, Salz, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Den Kaviar 30–40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch etwas Essigsäure (1-2 EL) hinzufügen.

Wir füllen den Kaviar in Gläser und rollen die Deckel auf. Stellen Sie sie mit dem Boden nach oben auf, decken Sie die Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

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