Pflaumensauce für Fleisch. Die besten Pflaumensaucen für Fleisch

Schritt-für-Schritt-Rezepte für leckere Fleischsauce: Pflaumensauce für den Winter zubereiten

2018-08-15 Liana Raymanova

Grad
Verschreibung

1429

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

Kohlenhydrate

5 gr.

20 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Pflaumensauce für den Winter

Pflaumensauce ist ein Gericht der georgischen Küche, das sich hervorragend zu gebratenem, gebackenem Fleisch eignet. Es wird auch auf andere Weise "Tkemali" genannt. Sehr duftende, dicke Textur, mit einer leichten Süße und Schärfe. Die Zusammensetzung der Sauce kann Pflaumen jeder Art sowie eine Vielzahl aromatischer Zusätze enthalten, die die Sauce interessanter und einprägsamer machen. Die Hauptbedingung zum Kochen ist häufiges Rühren, damit die Sauce nicht am Boden des Behälters anbrennt.

Zutaten:

blaue Pflaumen - 4 kg;
salz - 50 g;
Zucker - 170 g;
Dill - 4 Zweige;
frischer Koriander - 4 Zweige;
petersilie - 4 Zweige;
Knoblauch - 9 Nelken.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pflaumensauce für den Winter

Wir befreien die Knoblauchzehen von der Schale und spülen alle Grüns ab.

Pflaumen waschen, Kerne entfernen.

Wir mahlen das Pflaumenmark in einem Fleischwolf gleichzeitig mit Knoblauchzehen und allen Kräutern.

Wir verteilen die ganze Masse in einem tiefen emaillierten Behälter. Wenn wir den Herd anstellen, regulieren wir eine kleine Feuerflamme, bringen sie zum Kochen und kochen etwas mehr als 30 Minuten, während wir häufig umrühren.

Gießen Sie Zucker in die Mischung, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie eine weitere Viertelstunde.

Nachdem Sie die Gläser sterilisiert und getrocknet haben, geben Sie die Sauce hinein und drehen Sie sie mit Metalldeckeln.

Wir haben es bis zum Winter in den Keller gestellt.

Sie können das Gemüse nicht durch einen Fleischwolf drehen, sondern am Ende des Garvorgangs zusammen mit Salz und Zucker in gehackter Form hinzufügen.

Option 2. Ein schnelles Rezept für Pflaumensauce für den Winter

In einem schnellen Rezept wird die Sauce nicht aus frischen Pflaumen, sondern aus Pflaumenmarmelade hergestellt. Dadurch müssen die Knochen nicht getrennt werden, was die Gesamtkochzeit erheblich verkürzt. Es stellt sich trotzdem als lecker, duftend und appetitlich heraus. Und die zusätzlich verwendete Chilischote gibt Schärfe, Apfelessig - Schärfe.

Zutaten:

Pflaumenmarmelade - 600 g;
frischer Koriander - 5 Zweige;
Knoblauch - 7 Nelken;
Apfelessig - 65 ml;
Chilischote - 1 Stk .;
salz - 75 g.

Wie man Pflaumensauce für den Winter macht

Wir reinigen die Paprika von Samen und Stiel, spülen sie leicht ab und schneiden sie in kleine Stücke.

Knoblauchzehen schälen, Koriander waschen.

Wir mahlen alle vorbereiteten Zutaten, bewaffnet mit einem Tauchmischer.

Pflaumenmarmelade mit gehackten Produkten mischen, mit Salz abschmecken, Apfelessig einfüllen, gut mischen.

Die Sauce ist fertig zur weiteren Verwendung.

Anstelle von Koriandergrün darf eine Mischung aus Kräutern der Provence verwendet werden.

Option 3. Winterpflaumensauce für Fleisch mit Nüssen

Ein weiteres tolles Rezept für Pflaumensoße. Es wird auch aus blauen frischen Pflaumen zubereitet. Walnüsse machen es interessant in der Textur und angenehm im Geschmack. Und Koriander verleiht der Sauce einen köstlichen Geschmack. Diese Variante unterscheidet sich vom klassischen Rezept dadurch, dass die Pflaumen vor dem Mahlen zusätzlich in Wasser gekocht werden.

Zutaten:

4,5 kg blaue Pflaumen;
120 g Walnüsse;
5 Zweige frischer Koriander und Dill;
7 Blätter frisches Basilikum;
15 Knoblauchzehen;
3 kleine Chilischoten;
45 g Koriander;
65 g Salz.

Rezept Schritt für Schritt

Nach dem Sortieren und Spülen der Pflaumen trennen wir die Kerne. Wir geben die vorbereiteten Früchte in einen Topf mit Wasser und kochen eine halbe Stunde lang auf der kleinsten Platte.

Wir lassen das Wasser ab, kühlen die Pflaumen ein wenig ab und drehen sie durch einen Fleischwolf.

Wir sortieren Walnüsse aus Müll, mahlen auch in einem Fleischwolf.

Chilischoten werden von den Stielen befreit und in einen Fleischwolf geworfen.

Koriander und Basilikum waschen, fein hacken, in die gehackten Pflaumen geben.

Nüsse, Koriander, Chilischote zugeben, Knoblauchzehen durch die Knoblauchzehen drücken, alles gründlich umrühren.

In sterile Behälter füllen, aufrollen, unter einer Decke vollständig abkühlen und in den Keller ablassen.

Walnüsse können auf Wunsch einfach mit einem Messer fein gehackt werden.

Option 4. Pflaumensauce für den Winter für chinesisches Fleisch

Eine weitere beliebte Version von Pflaumensauce. Dank verschiedener Pfeffersorten und Gewürze kommt er auf eine besonders duftende, leicht herbe Art zur Geltung.

Zutaten:

blaue Pflaumen - 2,5 kg;
6 Knoblauchzehen;
4 Zwiebeln;
Rohrzucker - 165 g;
Ingwerwurzel - 1 klein;
Apfelessig - 110 ml;
Koriander (Samen) - 30 g;
Zimt (Pulver) - 20 g;
Cayennepfeffer - 15 g;
salz - 35 g;
schwarzer Pfeffer - 45 g.

Wie man kocht

Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie in Quadrate.

Wir reinigen die Ingwerwurzel von Schmutz, waschen sie und schneiden sie mit einem Messer in kleine Stücke.

Wir legen die von den Steinen befreiten Pflaumen in einen Behälter mit 250 ml Wasser und warten, bis es auf einem kleinen Brenner kocht.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf einen kleinen Herd. Kochen Sie die Pflaume eine halbe Stunde lang unter häufigem Rühren.

Die Brühe abgießen und die Pflaumen abkühlen, mit einem Stabmixer zerkleinern.

Rohrzucker in einen püreeartigen Pflaumenbrei gießen, Apfelessig, alle gemahlenen Gewürze und Paprika, Zwiebeln, Ingwerwurzel hinzufügen, gut mischen und nach dem zweiten Aufkochen 45 Minuten kochen.

Nachdem Sie die Gläser sterilisiert haben, füllen Sie sie mit scharfer Soße.

Nachdem wir mit Deckeln bedeckt sind, sterilisieren wir eine halbe Stunde lang in einem breiten Becken mit Wasser.

Nachdem wir uns mit einer speziellen Naht zusammengerollt haben, kühlen wir uns unter einem Pelzmantel ab und senken ihn in den Keller.

Ingwerwurzel kann durch gemahlenen Ingwer ersetzt werden.

Option 5. Gelbe Pflaumensauce für den Winter

Um der Sauce einen ungewöhnlichen und eigentümlichen Geschmack zu verleihen, können Sie sie aus gelben Pflaumen kochen. Es besteht aus der minimalen Anzahl verfügbarer Zutaten. Es kommt auch dick, duftend und lecker heraus.

Zutaten:

gelbe Pflaumen - 6 kg;
Knoblauch - 16 Nelken;
Wasser - 530 ml;
70 g Kristallzucker;
salz - 35 g;
eine halbe Chilischote;
40 g Hopfen-Suneli.

Rezept Schritt für Schritt

Wir entfernen die Steine von den gelben Pflaumen und kochen ab dem Moment des Kochens einige Minuten lang auf einem kleinen Brenner.

Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen, etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren.

Die Hälfte der Paprikaschote schälen, in Brösel schneiden, in das Pflaumenmus gießen, gleichzeitig die Knoblauchzehen durch die Presse drücken.

Zucker, Suneli-Hopfen in die Masse geben, etwas salzen und alles gründlich vermischen.

Die Masse bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen und vom Herd nehmen.

Wir legen die scharfe Sauce in sterilisierte Gläser, rollen sie auf und kühlen sie unter einem Pelzmantel ab.

Anstelle von frischen Chilischoten kann auch normaler roter gemahlener Pfeffer verwendet werden.

Option 6. Pflaumensoße für den Winter mit Äpfeln

Eine andere chinesische Version von Pflaumensauce für Fleisch. Blaue Pflaumen passen hervorragend zu Äpfeln und dem in diesem Rezept verwendeten Curry. Die Sauce ist zart und sehr aromatisch.

Zutaten:

Knoblauch - 18 Nelken;
blaue Pflaumen - 3 kg;
äpfel jeder Sorte - 6 Stück;
Ingwerwurzel - 1 Stk .;
gefiltertes Wasser - 250 ml;
Balsamico-Essig - 110 ml;
Sojasauce - 25 g;
schwarzer Pfeffer - 30 g;
Currygewürz - 50 g.

Wie man kocht

Wir putzen die Ingwerwurzel, waschen sie.

Wir befreien die Pflaumen von den Steinen, schneiden sie in kleine Stücke, geben sie in einen emaillierten Behälter, füllen sie mit gereinigtem Wasser und bringen sie auf der mittleren Herdplatte zum Kochen.

Wir befreien die Äpfel vom Kern, schneiden sie in kleine Würfel und laden sie in einen Pflaumenbehälter und drücken gleichzeitig die Knoblauchzehen durch die Presse.

Curry, Sojasauce, Ingwerwurzel in den Behälter geben, nach dem Kochen 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Nachdem Sie den Behälter vom Herd genommen haben, lassen Sie den gesamten Inhalt leicht abkühlen und zerkleinern Sie ihn mit einem Tauchmixer.

Schritt 6:
Wir stellen es wieder auf denselben Herd, gießen Balsamico-Essig ein, pfeffern und kochen nach 12 Minuten Kochen.

Wir schieben die heiße Sauce in sterile Behälter und kühlen sie unter der Decke ab.

In einem kühlen Keller gelagert.

Falls gewünscht, kann Balsamico-Essig durch normalen 9%igen Essig oder Zitronensäure ersetzt werden.

Pflaumen gut waschen. Machen Sie bei ganzen Früchten ein paar flache Schnitte und tauchen Sie sie 15 Minuten lang in heißes Wasser. Wenn die Haut beginnt, sich von der Frucht „abzulösen“, ziehen Sie sie hoch und entfernen Sie sie. Es geht sehr leicht ab. Dann die Zwetschgen halbieren, entkernen und pürieren. Sie können dies mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine tun.
Gießen Sie das Pflaumenpüree in einen Topf mit geeignetem Volumen und schicken Sie es ins Feuer. Kochen und kochen Sie die Sauce für 20 Minuten bei schwacher Hitze.
Koriander, Peperoni und Knoblauch mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Geben Sie diese Masse in Pflaumenpüree und fügen Sie Zucker, Salz und gemahlenen Koriander hinzu.
Die Sauce erneut aufkochen und in vorsterilisierte Gläser umfüllen. Rollen Sie den Behälter mit Deckel auf, stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das reife Tomatengewürz hat internationale Anerkennung erlangt, da es für alle kalten und warmen Gerichte und Snacks geeignet ist. Jedes Land nimmt seine eigenen Anpassungen an der Rezeptur dieses nützlichen Produkts vor, aber die Tomaten bilden weiterhin die Grundlage, zu der Sie alles hinzufügen können, was Sie möchten. Wir empfehlen Ihnen, eine ungewöhnliche Tomaten-Pflaumen-Sauce zu probieren, die die Gerichte veredelt und ihnen hilft, ihren wahren Geschmack zu offenbaren.

Zutaten:

Tomaten - 2 kg
Pflaumen - 2 kg
Zwiebeln - 2-3 Stk.
Zucker - 150 g
Knoblauch - 100 g
Salz - 1,5 EL.
Chilischote - 1-2 Schoten
Selleriestange - 2 Stk.
Basilikum - Bündel
Dill - Haufen
Grüner Koriander - ein Bündel

So bereiten Sie die Tomaten-Pflaumen-Sauce zu:

Tomaten und Pflaumen waschen. Machen Sie kreuzförmige Schnitte darauf und legen Sie sie 15 Minuten lang in einen Behälter mit heißem Wasser. Dann vorsichtig die Haut von ihnen entfernen und den Stein von den Pflaumen entfernen. Drehen Sie Tomaten und Pflaumen durch einen Fleischwolf.
Die Zwiebeln schälen, trocknen und durch den mittleren Rost des Fleischwolfs passieren.
Sellerie und Basilikum waschen und fein hacken.
Die gedrehten Pflaumen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Basilikum in einen Topf geben, Salz, Zucker hinzufügen und bei starker Hitze kochen. Danach die Temperatur auf das kleinste Minimum reduzieren und die Masse 1,5 Stunden garen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse pressen. Das Grün von Dill und Koriander waschen und fein hacken. Diese Gewürze 30 Minuten vor Ende des Kochens in den Topf geben.
Häute und Kerne entfernen, fein hacken und 15 Minuten vor Ende der Garzeit in die Sauce geben.
Die Sauce abkühlen und in sterilisierte Gläser füllen.

Das Rezept für Pflaumensauce in Gesellschaft von Knoblauch ist in vielen Küchen der Welt sehr beliebt. Es ist natürlich in einer Reihe von Lebensmittelgeschäften in Flaschen erhältlich, aber es ist besser, es selbst zu versuchen, indem Sie diesem Rezept folgen. Diese Sauce variiert Ihr übliches Essen perfekt und verleiht ihm ungewöhnliche Geschmacksnoten.

Zutaten:

Reife Tomaten - 1 kg
Pflaumen - 0,5 kg (entkernt)
Zwiebel weiße Zwiebel - 1 Stck. (große Größe)
Knoblauch - 2 Köpfe
Apfelessig - 1,5 EL.
Gemahlener Chili-Pfeffer - 1/2 TL
Gemahlene Nelken - 1/2 TL
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Salz - 1,5 EL. (mit Folie)
Zucker - 150 g

Zubereitung der Knoblauch-Pflaumen-Sauce:

Pflaumen und Tomaten waschen. Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen, während Sie das Innere der Frucht sorgfältig untersuchen. Wenn Sie Würmer finden, entfernen Sie sie. Gießen Sie 100 ml Trinkwasser in einen Topf, geben Sie Pflaumen mit Tomaten hinzu, schließen Sie den Deckel, kochen Sie und verdampfen Sie 5-6 Minuten lang, damit sie kochen und sich in eine weiche Masse verwandeln. Entfernen Sie dann die Schale von ihnen, indem Sie die Pflaumen- und Tomatenmasse durch ein Sieb reiben.
Die geschälte Zwiebel waschen, in 4 Teile schneiden und mit einem Fleischwolf hacken.
Das Pflaumen-Tomaten-Püree und die Zwiebelmasse in einen Topf geben, aufkochen, die Hitze reduzieren und das Essen 2 Stunden kochen.
Nach 1,5 Stunden Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt, Essig und durch den Knoblauch gepressten Knoblauch zu der Masse geben.
Am Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt aus dem Ketchup entfernen und die Sauce mit einem Mixer pürieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
Lassen Sie die Ketchup-Sauce erneut aufkochen und gießen Sie sie in sterile Gläser, die Sie mit sterilen Deckeln aufrollen. Bewahren Sie die Sauce entweder im Kühlschrank oder im Keller auf.

Videorezept zur Herstellung von würziger Pflaumensauce in einem Slow Cooker:

Tkemali ist eine traditionelle georgische Pflaumensauce. Es wird aus reifen oder unreifen sauren Pflaumen einer speziellen Sorte zubereitet - Tkemali (Kirschpflaume). Die Erfahrung zeigt jedoch, dass die Sauce aus jeder Pflaumensorte schmeckt, je nachdem, wie sie süßer oder saurer ausfällt, und auch die Farbe von Ketchup variiert.

Tkemal Zutaten:

Frische Pflaumen - 4,5 kg
Gemahlener Koriander - 1,5 TL
Minze - Bündel
Knoblauch - 5 Nelken
Zucker - 2,5 TL
Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Trinkwasser - 450 ml

Zubereitung von Tkemali:

Die Früchte der Pflaumen waschen, in einen 5-l-Topf geben und mit Wasser aufgießen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie bei starker Hitze. Reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Stufe und kochen Sie die Pflaumen etwa 2 Stunden lang. In dieser Zeit sollten sie weich werden, die Haut aufplatzen und sich das Fruchtfleisch von den Kernen lösen. Dann die Pflaumenmasse vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.
Nehmen Sie eine andere Pfanne, stellen Sie ein Sieb darauf, übertragen Sie die Pflaumenmasse und mahlen Sie sie, lassen Sie die Schalen und entsorgen Sie die Samen.
Senden Sie die pürierte und gereinigte Mischung zurück zum Herd. Koriander, gewaschene Minzblätter, zerdrückten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen. Da die Tkemali-Sauce eine georgische Sauce ist, können Sie je nach Geschmack scharfen roten oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, in die Sie die heiße Masse geben, und schrauben Sie sie mit sterilisierten Metalldeckeln zu. Wickeln Sie die Gläser mit einer warmen Decke ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Videorezept:

In Geschäften, die alles für Sushi verkaufen, kann chinesische Pflaumensauce fertig gekauft werden. Aber warum? Schließlich sagen wir Ihnen, wie Sie es zu Hause selbst machen können.

Chinesische Pflaumensauce können Sie nicht nur zu chinesischen Gerichten servieren. Es wird auch den Geschmack und das übliche allgegenwärtige Essen bereichern. Zum Beispiel ist es köstlich zu Fleisch, insbesondere zu Schweinefleisch und Ente.

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg
Zucker - 100 g
Reisessig - 120 ml
Ingwerwurzel - 40 g
Knoblauch - 40 g
Badian - 2 Sterne
Zimtstange - 1 Stck.
Nelke - 4 Knospen
Koriandersamen - 1,5 TL

Zubereitung der chinesischen Pflaumensauce:

Pflaumen waschen, Kern und Haut entfernen. Es gibt 2 Möglichkeiten, die Schale loszuwerden: Gießen Sie die Früchte 15 Minuten lang mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Schale, oder kochen Sie sie 5 Minuten lang und mahlen Sie sie durch ein Sieb.
Dann die Pflaumenmasse in einen Topf geben, am besten mit dickem Boden. Alle Zutaten für die Sauce hinzufügen: Zucker, Reisessig, geschälte und fein gehackte Ingwerwurzel, zerdrückten Knoblauch, Sternanis, Nelkenknospen, Koriandersamen und Zimtstange.
Den Topf auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.
Sternanis, Nelkenknospen, Koriandersamen und Zimtstange aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit einem Mixer glatt schlagen.
Die heiße Soße in sterilisierte Flaschen füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Wickeln Sie die Sauce in ein warmes Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Alle Rezepte für Pflaumensauce ähneln sich ein wenig, aber wenn Sie verschiedene Gewürze und Produkte hinzufügen, können Sie immer ein völlig neues Dressing erhalten. Nachdem Sie eine Sauce aus Pflaumen und Pflaumen zubereitet haben, erhalten Sie eine würzige, mäßig säuerliche und leicht süße Sauce, bei der sich Süße und Schärfe angenehm verbinden.

Zutaten:

Pflaumen - 0,5 kg
Äpfel - 0,5 kg
Trinkwasser - 50 ml
Zucker - 500 g (Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Zucker. Dies hängt von der Süße der Frucht ab.)
Gemahlener Zimt - 1/2 TL
Nelke - 5 Knospen
Ingwerwurzel - 1 cm (2-4 g)

Apfel-Pflaumen-Sauce zubereiten:

Pflaumen und Äpfel waschen. Schneiden Sie mit einem Spezialmesser das Kerngehäuse von den Äpfeln und entfernen Sie den Stein von den Pflaumen. Die Früchte in 4-6 Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Masse gedämpft und weich wird, mahlen Sie sie durch ein Sieb.
Das Püree in einen anderen Topf geben, den Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann geschälte Ingwerwurzel, Zimt und Nelken hinzugeben. Kochen Sie die Masse ab 5 Minuten und die Ketchup-Dichte, die Sie erhalten möchten. Je länger die Sauce verdunstet, desto dickflüssiger wird sie. Achten Sie auch darauf, die Sauce zu probieren, Sie müssen möglicherweise Salz oder Zucker hinzufügen.
Aus dem fertigen Ketchup die Nelkenknospen entfernen. Nach der scharfen Sauce in sterile Gläser aufrollen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
Eine solche Sauce passt hervorragend zu verschiedenen Desserts, wie Eis, Pfannkuchen oder Pfannkuchen, und wenn Sie vor dem Servieren Koriandergrün, gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen, kann sie als Sauce für Fleisch, Fisch, Geflügel usw. verwendet werden.

Neben der Tatsache, dass Pflaumensauce zu Fleischgerichten serviert wird, kann sie auch zum Marinieren und Garen verschiedener Fleischsorten verwendet werden. In den folgenden Rezepten erfahren Sie, wie das geht. Also präsentieren wir das Rezept für Rindfleisch in Pflaumensauce. Fleisch mit dieser Garmethode erhält einen leicht säuerlichen Geschmack, ein würzig-knoblauchartiges Aroma, Weichheit und Saftigkeit.

Zutaten:

Rindfleisch - 0,5 kg (besserer magerer Teil)
Rote Zwiebel - 1 Stck.
Frühlingszwiebeln - 2 Federn
Dunkle Sojasauce - 200 ml.
Pflaumensauce - 2,5 EL.
Honig - 1,5 TL
Salz - 1/2 TL oder nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL oder nach Geschmack
Erdnussbutter - 1,5 EL
Raffiniertes Pflanzen- oder anderes Öl - zum Braten

Zubereitung von Rindfleisch in Pflaumensauce:

Waschen Sie das Rindfleisch, schneiden Sie die Folie und das gesamte Fett ab und schneiden Sie es in dünne Streifen von 5 cm Länge und 1 cm Dicke, die Sie in eine beliebige Form legen. Wenn Sie das Fleisch vorher 25 Minuten in den Gefrierschrank legen, lässt es sich leichter und dünner schneiden.
Bereiten Sie die Marinade vor. In einer kleinen Schüssel Honig, Salz, Pfeffer, Soja- und Pflaumensauce mischen. Gießen Sie die Rindfleischstücke mit der resultierenden Mischung, mischen Sie sie vorsichtig, so dass alle Scheiben gleichmäßig damit bedeckt sind, und stellen Sie sie 2 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank.
Nach dieser Zeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten auf den Tisch legen, damit es sich auf Raumtemperatur erwärmt.
Pflanzenöl in einer Pfanne auf hohe Hitze erhitzen. Fügen Sie mariniertes Rindfleisch und Zwiebel hinzu, geschält und in halbe Ringe geschnitten. 10 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Das Gericht ist fertig. Das Rindfleisch vom Herd nehmen, in eine Servierschüssel geben, mit Erdnussbutter beträufeln und heiß oder warm servieren. Die Oberseite mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Schweinefleisch ist immer lecker, und wenn es dann noch in Pflaumensoße ist, ist es einfach vorzüglich. Die Sauce verleiht dem Fleisch eine besondere Schärfe, ein leichtes Gewürzaroma, eine leichte Säure, eine angenehme Schärfe und eine dezente Süße. Darüber hinaus verbessert diese Garmethode das Aussehen des fertigen Gerichts und macht das Schweinefleisch im Vergleich zu traditionellen Rezepten viel schöner.

Zutaten:

Schweinefilet - 500 g
Knoblauch - 2 Nelken
Frühlingszwiebeln - 3 Federn
Raffiniertes Pflanzenöl - 2,5 TL zum Braten
Pflaumensauce - 6 EL
Frische Ingwerwurzel - 3 cm.
Sojasauce - 1,5 EL.
Nüsse - 10 g

Schweinefleisch in Pflaumensauce kochen:

Schneiden Sie das gesamte Fett vom Schweinefilet ab. In einer großen hitzebeständigen Pfanne bei starker Hitze das Pflanzenöl gut erhitzen und das Fleisch in einem ganzen Stück anbraten. Bei mittlerer Temperatur 15 Minuten braten, dabei alle 3 Minuten wenden, damit es gleichmäßig braun wird.
Dann das Fleisch mit Folie umwickeln und in eine Pfanne mit geeignetem Volumen mit kochendem gesalzenem Trinkwasser eintauchen. 7 Minuten kochen und kochen. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Folie entfernen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Den Ingwer schälen und auf einer mittleren oder groben Reibe reiben oder in 0,5 mm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Geben Sie diese Gewürze in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, und braten Sie sie 30 Sekunden lang an. Fügen Sie dann Soja- und Pflaumensaucen und 4 EL hinzu. gefiltertes Wasser trinken.
Das gehackte Schweinefleisch in die Pfanne geben und gut erhitzen. Fügen Sie dann fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie das Essen weitere 2 Minuten.
Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Eine ideale Beilage für solches Schweinefleisch sind geschmorte Bohnen mit Kohl. Es wird sehr lecker, wenn Gemüse auch in Pflaumenketchup gekocht wird.

Aus Hühnchen und frischen Pflaumen lässt sich ein leichtes und zartes Gericht mit einem exquisiten und pikanten Geschmack zubereiten. Geflügelfleisch wird perfekt mit süß-sauren Fruchtnoten kombiniert. Es ist schnell mit dem Aroma von Gewürzen und Sauce gesättigt. Das Originalrezept kann für ein festliches Festmahl verwendet werden. Es wird von Liebhabern der Kombination von Geflügel mit Früchten und duftenden Gewürzen geschätzt.

Zutaten:

Huhn (Teil eines Huhns) - 1 kg.
Pflaumensauce - 4 EL.
Pflaumen - 300 g
Knoblauch - 3 Nelken
Gemahlener Koriander - 1 TL
Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/2 TL oder nach Geschmack
Salz - 1 TL oder nach Geschmack

Zubereitung von Hähnchen mit Pflaumen:

Das Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, in Portionen schneiden und gut mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, die unter die Haut der Hähnchenteile gelegt werden.
Das Hähnchen von allen Seiten großzügig mit Pflaumensauce bestreichen und eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.
Die Pflaumen unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, halbieren und die Kerne entfernen.
Ein Backblech mit Öl einfetten, das Hähnchen darauf legen, mit gehackten Pflaumen bestreuen und mit Kochfolie abdecken. Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Hähnchen 50-60 Minuten backen. 15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, die Folie entfernen und den Vogel bräunen lassen.

Wir haben Ihnen Beispiele für einfache Rezepte für duftende Pflaumensaucen sowie herzhafte Gerichte gegeben, die sich darauf basierend zubereiten lassen. Wenn Sie Ihr Essen gerne mit verschiedenen Soßen abschmecken, rate ich Ihnen, sich für den Winter mit Pflaumensoße einzudecken. Ich stelle auch fest, dass Pflaumensauce zwar hauptsächlich hergestellt wird, die Sauce jedoch nach denselben Grundrezepten mit Kürbis, Pfirsichen, Aprikosen und sogar einigen Melonensorten zubereitet werden kann.

Pflaumen sind Früchte, wie Äpfel, sind sehr vielseitig. Aus ihnen werden Süßspeisen zubereitet (Konfitüren, Kompotte, Marmeladen) und sie werden gerne als Grundlage für Saucen verwendet. Es ist seit langem bekannt, dass eingelegte Pflaumen mit ihrem köstlichen Aroma gut zu Fleisch passen, insbesondere zu Grillgerichten. Eingelegte Pflaumen sind Teil einer komplexen Beilage für Schweinekoteletts, Langets, Koteletts mit natürlichem Knochen. Erfahrene Hausfrauen, echte Zauberinnen in der Küche, erfinderische Köche bereiten viele ausgezeichnete Pflaumensaucen und Fleischgerichte zu. In diesem Artikel werden wir uns einige Rezepte für Pflaumensaucen ansehen.

Rezepte für Pflaumenfleischsaucen

Rezept der georgischen Küche, übernommen von russischen Köchen.

Zutaten für Pflaumen-Adjika:

Pflaumen - 2 kg,
süße Paprika - 1 kg,
Knoblauch - 200 gr.,
Paprika - 3 Schoten,
Zucker - 250 gr.,
salz - 50 gr.,
Tomatenmark - 60 gr.,
Petersilie, Koriander, Dill - je 1 Bund,
Pfeffer - 10 gr.,
Nelken - 12 Stk.,
Zitrone - 1 Stck.

Zubereitung von Pflaumen-Adjika

Pflaumen für dieses Rezept sind für jede Sorte geeignet, reif, ohne Wurmlöcher. Die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen.
Paprika vorbereiten. Spülen Sie dazu sowohl süße als auch bittere Paprika, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie die Samen.
Knoblauch aus Hautgewebe entfernen.
Pflaumen, Paprika, Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
Die Pflaumenmischung in eine Schüssel geben, Salz, Zucker, Nelken, Piment hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Dill, Petersilie und Koriander waschen und fein hacken.
Nach 20 Minuten gehacktes Gemüse und Zitronensaft in Adjika geben. Adjika mischen und weitere 20 Minuten kochen.
Sauce in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten Apfelpflaumensaft:

Pflaumen - 1,8 kg,
Äpfel - 1,5 kg,
Zucker - 600 gr.,
Wasser - 200 ml,
Nelken - 8 Stk.,
Zimt - 2 TL,
gemahlener Chili - 1 TL,
Essig - 150 ml.

Zubereitung von Pflaumensauce mit Äpfeln.

Pflaumen waschen, schneiden, den Stein entfernen.
Die gewaschenen Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Sie können die Haut nicht abziehen.
Äpfel und Pflaumen in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen.
Marinade zubereiten. Dazu Zimt und Nelken einige Minuten aufkochen. Werfen Sie dann die Nelken weg und fügen Sie dem würzigen Wasser Zucker, gemahlene Paprika und Essig hinzu. Ein wenig kochen.
Püree aus Pflaumen mit Äpfeln in einen Topf geben und heiße Marinade einfüllen. Als nächstes gut mischen und 45 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Sauce in vorbereitete Gläser füllen und wie gewohnt verschließen.

Pflaumen (Kirschpflaume, Tkemali, saure Pflaumen) - 8 kg,
Zitronenminze - 15 gr.,
Koriander - 60 gr.,
Koriander - 80 gr.,
Chilischote - 5 gr.,
Knoblauch - 6 Nelken,
salz - 70 gr.

Pflaumensauce für Fleisch die vor dem Servieren zubereitet wird.

Zutaten Lammbraten-Pflaumensauce:

große Pflaumen - 6 Stk.,
Knoblauch - 2 Nelken,
rote Zwiebel 0,5 Stk.,
olivenöl - 25 gr.,
Zucker - 40 gr.,
Petersilie - eine Handvoll,
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 gr.,
Salz - nach Geschmack.

Zubereitung von Pflaumensauce für Lammbraten

Saubere Pflaumen fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Gießen Sie das Öl in einen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin leicht an. Dann die Pflaumen dazugeben, salzen, pfeffern, etwas Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Die warme Sauce in eine Sauciere umfüllen und servieren.

Zutaten für Kaukasische Pflaumen-Walnuss-Sauce:

Pflaumen - 300 gr.,
Wasser - 350 ml.,
Walnüsse geschält - 200 gr.,
Knoblauch 3 Zehen,
Koriander - 1 kleiner Bund,
Paprika - nach Geschmack,
Salz.

Zubereitung einer kaukasischen Soße aus Pflaumen und Nüssen.

Pflaumen jeder Sorte abspülen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen. Anschließend die Pflaumen in einem Sieb mit kleinen Löchern raspeln.
Nüsse in einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen.
Knoblauch und Koriander in einem Mörser zermahlen, bis sie matschig sind.
Pflaumenpüree, Nüsse, Koriander, Knoblauch in einen Topf geben, salzen, pfeffern und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
Gießen Sie die Sauce in eine geeignete Schüssel. Wenn das Gewürz zu dick ist, können Sie es mit Pflaumensaft verdünnen.

Saucen nehmen in der modernen Küche einen besonderen Platz ein. Sie unterscheiden sich in Geschmack und Farbsättigung. Tomaten, Pilze, scharf und süß. Pflaumensauce ist besonders beliebt bei Fans solcher Lebensmittelzusatzstoffe. Es passt zu allen Speisen, seine Zubereitungsmöglichkeiten sind bekannt für ihre Vielfalt und nicht schwierig. Für diejenigen, die versuchen möchten, ihre eigene Sauce zuzubereiten, verwenden Sie unbedingt die folgenden Rezepte.

Beliebte Pflaumensaucen

Rezepte für Pflaumensauce sind aus den Ländern, in denen Pflaumen wachsen, in die moderne Küche gelangt. Dies sind der Kaukasus, China und Japan. Eine köstliche Würze für den Winter aus Sommerfrüchten kann zu Hause zubereitet werden. Es eignet sich perfekt für Fleisch oder andere Gerichte und sein Geschmack ergänzt den Genuss mit angenehmen Frischenoten.

Da die Pflaume mit fast allen Gewürzen, Gemüsen und anderen Gewürzen kombiniert wird, ergeben sich viele Möglichkeiten, Ihre Lieblingsköstlichkeit für den Winter zuzubereiten. Die häufigsten Saucen aus dieser Frucht sind:

Tkemali;
Chinesische Pflaumensauce;
Tomatenpflaume;
zu Fleisch.

Die Farbe der Sauce hängt direkt von der Farbe der ausgewählten Frucht ab. Ernterezepte für den Winter unterscheiden sich in den Zutaten, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt, und in der Zubereitungsmethode.

Tkemali-Rezept ohne Kochen

Die berühmte kaukasische Pflaumensauce Tkemali wird ohne Kochen zubereitet, sodass sie ihre wohltuenden Eigenschaften lange behält. Um dieses Gewürz zuzubereiten, benötigen Sie:

dunkle Pflaumensorte;
bulgarische Paprika;
scharfe Pepperoni;
Knoblauch;
Koriander;
Zucker;
Salz;
Essig.

Vor dem Kochen werden die Produkte gewaschen und gegebenenfalls gereinigt. Ein Kilogramm ungarische Pflaumen wird gründlich gewaschen und die Früchte werden entkernt. Danach wird das Erntegut in einem Fleischwolf oder mit anderen Küchengeräten gemahlen. Während des Mahlens werden den Pflaumen, von denen zuvor die Knochen entfernt wurden, 3 Köpfe geschälter Knoblauch, 1 kg süße Paprika und 5 Stück Peperoni hinzugefügt.

Als nächstes wird Koriandergrün fein gehackt (2 Bund pro 1 kg Pflaumen) und zum fertigen Püree ausgelegt. Die Zutaten werden gemischt, 2 Esslöffel Salz, 100 Gramm Zucker und 2 Esslöffel Essig werden hineingegeben. Das Werkstück wird 15 Minuten stehen gelassen. Während dieser Zeit wird empfohlen, vorbereitete Glasbehälter und Deckel zu sterilisieren.

Experten raten, zur Aufbewahrung von selbstgemachtem Tkemali kleine Gläser mitzunehmen, damit das Produkt einfacher zu handhaben ist.

Wenn das Pflaumenpüree aufgegossen ist, wird es in vorbereitete Behälter gegossen, mit Deckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt. Nach 2 Wochen können Sie dem Werkstück die erste Probe entnehmen.

Gekochte georgische Sauce

Es gibt ein Rezept zum Kochen und gekochtes Tkemali. Dazu benötigen Sie:

Pflaumen;
Knoblauch;
Minze;
Koriander;
Salz;
Zucker;
Wasser.

In der klassischen georgischen Sauce wird nur Kirschpflaume verwendet, aber das Gewürz wird aus jeder Art von Pflaumen köstlich. Um die Früchte weich zu machen, geben Sie sie in einen 5-Liter-Topf und bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie sie 120 Minuten lang.

Zum Pürieren werden 4,5 Kilogramm Obst benötigt. Dann werden sie ausgeschaltet und abkühlen gelassen. Die Schale und Knochen werden entfernt und die resultierende Masse wird durch ein Sieb gemahlen.

Während das Püree aufgegossen wird, werden die restlichen Zutaten dafür vorbereitet. Fünf Knoblauchzehen werden geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben oder auf andere Weise zerdrückt.

1 Bund frische Minze waschen und schneiden. Der Koriander wird zerkleinert.

Das resultierende Püree wird erneut in Brand gesetzt und die restlichen Zutaten werden hinzugefügt - Knoblauch, Minze, 1,5 Teelöffel Koriander, 1 Teelöffel Salz und 2,5 Teelöffel Zucker. Die Masse wird zum Kochen gebracht und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Fertige scharfe Sauce wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt. Das Werkstück wird umwickelt und verbleibt in diesem Zustand, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn die Behälter abgekühlt sind, können Sie sie an einen dauerhaften Aufbewahrungsort bringen.

Chinesisches Gewürz

Fügen Sie orientalische exotische Gerichte und chinesische Pflaumensauce hinzu. In letzter Zeit ist das Gewürz bei einheimischen Liebhabern der chinesischen Küche beliebt. Zu Hause ist es auch einfach, einen Rohling für den Winter vorzubereiten. Dazu benötigen Sie:

Pflaumen;
Ingwerwurzel;
Knoblauch;
Sternanis;
Zimt;
Nelke;
Koriandersamen);
Zucker;
Reisessig.

Ein Kilogramm der ausgewählten Pflaumensorte wird gewaschen, geschält und entkernt und auf beliebige Weise püriert. 40 Gramm Knoblauch und die gleiche Menge Ingwer werden gereinigt und gewaschen, danach werden sie ebenfalls zu einem Püree zerkleinert.

Als nächstes wird der Pflaumenbrei in einen Topf gegeben, die restlichen Zutaten werden hinzugefügt. 2 Sternanis, 1 Zimtstange, 4 Nelkenknospen, 1,5 Teelöffel Koriander, 100 Gramm Zucker und 120 Milliliter Reisessig, die in einen Behälter mit Kartoffelpüree geworfen werden, werden gemischt und das Werkstück zum Kochen gebracht.

Alle festen Bestandteile der Sauce werden entfernt und die heiße Mischung wird in sterile Gläser gegossen. Gefüllte Behälter werden mit Deckeln aufgerollt und verpackt. Nachdem die Rohlinge abgekühlt sind, werden sie an einen dauerhaften Lagerplatz gebracht.

Tomaten-Pflaumen-Leckerei

Eine ziemlich einfache Art, Tomaten-Pflaumen-Sauce zuzubereiten. Laut Rezept benötigt die Gastgeberin:

Pflaumen;
Knoblauch;
Paprika;
Tomatenmark;
Zucker;
Salz.

Zwei Kilogramm Pflaumen werden gewaschen und die Früchte werden entkernt. 150 Gramm Knoblauch werden geschält und gehackt. Knochen werden von 3 Stücken Bitterpfeffer entfernt, Gemüse wird gewaschen und durch einen Fleischwolf geführt.

Alle Zutatenin einen Topf geben und zum Kochen bringen. Danach werden 200 Gramm Zucker, 2 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Tomatenmark zum kochenden Püree gegeben. Bei schwacher Hitze wird weitere 20 Minuten gekocht. Scharfe Soße wird in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt. Behälter mit dem Werkstück werden gewendet und verpackt. Nach dem Abkühlen werden sie an einen dauerhaften Aufbewahrungsort gebracht.

Zubereitung für Fleisch

Ganz interessant im Geschmack und Pflaumensauce für Fleisch. Es besteht aus:

Pflaumen;
Tomaten;
Knoblauch;
Zwiebel weiße Zwiebel;
gemahlener roter Pfeffer;
Nelke;
Lorbeerblätter;
Salz;
Zucker;
Apfelessig.

1 kg Tomaten und 500 g entkernte Pflaumen werden gut gewaschen in einen Topf gegeben und mit 100 ml Wasser übergossen. Dann mit einem Deckel abdecken und einige Minuten garen. Als nächstes werden die gekochten Rohlinge durch ein Sieb zu Kartoffelpüree gemahlen.

Eine geschälte und fein gehackte Zwiebel wird in Fruchtpüree gegeben und die resultierende Masse 2 Stunden gekocht. Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs müssen Sie die restlichen Zutaten in die Sauce geben. Die kochende Masse sollte 2 gehackte Knoblauchzehen, 150 g Zucker, 1,5-2 Esslöffel Salz, ½ Teelöffel rote Paprika und Nelken, 2 Lorbeerblätter und 1,5 Esslöffel Apfelessig enthalten.

Nach dem Kochen wird das Lorbeerblatt aus dem Püree entfernt. Als nächstes wird die Aufschlämmung endgültig zerkleinert und erneut zum Sieden gebracht. Am Ende des Garvorgangs wird heiße Pflaumensauce für Fleisch in sterilisierte Behälter gegossen und aufgerollt. Es wird empfohlen, Gewürze an einem kühlen Ort zu lagern.

Indem die Gastgeberin selbst Saucen für den Winter zubereitet, spart sie nicht nur das Budget, sondern versorgt die Familie auch mit gesunden Produkten. Obwohl es einfacher ist, sie im Laden zu kaufen, sind hausgemachte immer gesünder und schmackhafter.

Die Sauce aus Pflaumen gefällt mit ihrer originellen Kombination aus süßlichen, sauren und würzigen Geschmacksrichtungen. Er passt zu vielen Gerichten und ergänzt diese perfekt. Sie werden auf jeden Fall wissen wollen, wie man Pflaumensauce macht, wenn Sie es versuchen.

würde mal. Neben dem Geschmack hat es noch einen weiteren Vorteil – ein solches Produkt lässt sich problemlos für den Winter aufstocken. Es wird lange gelagert, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Klassische Pflaumensauce für den Winter

Nehmen Sie drei Kilogramm Pflaumen, eineinhalb Kilogramm Kristallzucker, einen halben Liter Weinessig, vier Esslöffel Salz, fünfzehn Nelken, dreißig Gramm Ingwer, einen Esslöffel gemahlenen Pfeffer. Bereiten Sie zuerst die Pflaumen vor. Gründlich waschen und Knochen entfernen. Kristallzucker mit Essig mischen und aufkochen. Die Pflaumen in die entstandene Marinade geben, etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann Salz, geriebenen frischen Ingwer, Pfeffer, Nelken hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie für weitere fünfundvierzig Minuten. Deine leckere Pflaumensoße für den Winter ist fast fertig. Es bleibt nur, es abkühlen zu lassen und alles in einem Mixer zu mahlen. Sauce in Gläser füllen, Deckel fest aufschrauben und aufbewahren. Es bleibt das ganze Jahr über frisch.

Pflaumensauce für den Winter: scharf

Für diese Zubereitung benötigen Sie drei Kilogramm reife Pflaumen, eine große Knoblauchzehe, fünf Esslöffel Zucker, einen halben Esslöffel Salz, ein Bündel frischen Dill, Koriander und Petersilie. Der Abfluss muss sorgfältig aussortiert und gewaschen werden. Lassen Sie das Wasser abtropfen und entfernen Sie die Kerne von jeder Frucht. Die Knoblauchknolle schälen, die Kräuter waschen und trocknen. Führen Sie sie zusammen mit Pflaumen durch einen Fleischwolf oder Mixer. Die fertige Pflaumenmasse in eine emaillierte Schüssel gießen und zum Herd schicken. Zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren. Auf die gewünschte Dichte einkochen. Dies dauert ungefähr vierzig Minuten. Dann Zucker und Salz hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen. Wenn Sie Ihre Pflaumensauce für den Winter aufbewahren möchten, bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel dafür vor. Den fertigen Snack in Gläser füllen, aufrollen und unter der Decke abkühlen lassen. An

Die Aufbewahrung erfolgt am besten an einem kühlen Ort.

Pflaumensoße für den Winter: mit Basilikum

Für fünf Kilogramm Pflaumen benötigen Sie einen großen Bund Basilikum, ein Glas Wasser, fünf Knoblauchzehen, vier Paprikaschoten, zwei Esslöffel Koriander, Zucker und Salz. Pflaumen schälen und in einen tiefen Topf geben. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker hinzu und machen Sie ein kleines Feuer. Köcheln lassen, bis die Pflaumen gekocht sind, mit Salz abschmecken. Basilikum fein hacken, Knoblauch und Pfeffer schälen, Koriander im Mörser oder in der Kaffeemühle mahlen. Alles zur heißen Pflaumenmasse geben und mit einem Mixer pürieren. Das ist alles, Sie haben Pflaumensauce für den Winter zubereitet. Das Rezept empfiehlt, es sofort in sterilisierte Gläser zu zerlegen und mit Deckeln zu verschließen. Bewahren Sie die Soße im Kühlschrank auf. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen, ersetzen Sie den Koriander durch geriebenen frischen Ingwer. Eine solche Pflaumensauce ergänzt mit ihrer süß-sauren Note ideal den Geschmack von zweiten Gängen aus Rind- oder Schweinefleisch.

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