Pfannkuchenteig geht kaputt, was soll ich tun? Was ist beim Pfannkuchenbacken zu beachten? Pfannkuchen lösen sich nicht aus der Pfanne

Leckere Pfannkuchen kann jede Hausfrau zubereiten, wenn sie die richtigen Zutaten sowie einen Herd und eine Bratpfanne zur Hand hat. Wir müssen jedoch zugeben, dass Sie, egal wie geschickt Sie backen, jederzeit in Schwierigkeiten geraten können, wenn das Gericht nicht mehr gut gelingt.

Jetzt möchte ich auf diesen besonderen Punkt eingehen und Antworten auf alle Ihre Fragen geben, warum der Teig an einer gusseisernen Bratpfanne klebt, bricht, Pfannkuchen zerbröseln und was die Hausfrau in einem solchen Fall genau tun sollte.

Wenn Sie diesen Artikel lesen, werden Sie den wahren Grund für die Situation höherer Gewalt verstehen, die eintrat, als die Pfannkuchen rissen und kleben blieben.

Heute sind viele Rezepte bekannt. Selbst über Jahre hinweg erprobte Rezepte können jeder Hausfrau einen grausamen Streich spielen. Beim Frittieren kann der Teig an der Pfanne kleben bleiben und beim Wenden reißen.

Manche Leute mögen flauschigere Kuchen, andere mögen solche, die in der Sonne leuchten und einen Spitzenboden haben. Wenn die Pfannkuchen zerrissen sind, sollten Sie zunächst darauf achten, den Teig zu kneten.

Es ist an der Zeit, die Geheimnisse zu enthüllen, nach denen Sie keine Fragen mehr hatten: Warum in der Küche das Scheitern auf Sie wartete.

Pfannkuchen klebten am Boden der Pfanne

Zunächst müssen Sie darauf hinweisen, dass es viele Gründe dafür gibt, warum Pfannkuchen kleben bleiben. Grundsätzlich lohnt es sich, diese Nuancen hervorzuheben: 1 Falsche Speisenauswahl. 2 Dem Teig fehlen einige Zutaten. 3 Die Backmethode entspricht nicht der richtigen Lösung. 4 Die Charge enthält zu viele Komponenten.

Es stellt sich heraus, dass Sie negative Faktoren beseitigen und korrigieren müssen, um diese Leckerei zu Hause erfolgreich zu machen. Schauen wir uns jeden einzelnen genauer an.

Wo soll ich anfangen?

Backform

Der Hauptgrund dafür, dass Pfannkuchen reißen oder kleben bleiben, sind unerwünschte Utensilien. Grundsätzlich ist es am besten, sie in einer Bratpfanne aus Gusseisen oder Aluminium zu backen. Es wird nicht empfohlen, neue Teflon- oder Keramikpfannen zu verwenden.

Der Hauptgrund dafür ist, dass sich bei neumodischen Bratpfannen beim Erhitzen ein Fettfilm bilden kann, der das Anhaften des Pfannkuchens verhindert.

Eine beheizte Gusseisenpfanne muss nicht mit Pflanzenöl oder Fett geschmiert werden. Rosige und köstliche Fladenbrote zu backen ist ein Vergnügen.

Wenn sich also die Frage stellt: Warum kleben Pfannkuchen an der Pfanne und reißen, was tun? Achten Sie auf die Qualität des Kochgeschirrs.

Heizvorgang

Pfannkuchen können kleben bleiben, reißen oder sich beim Umdrehen nicht lösen, wenn die Pfanne nicht zum Backen geeignet ist. Waschen Sie die Pfanne nur mit einer weichen Bürste; Sie sollten keine Eisenbürste verwenden, da sonst die fettige Oberfläche entfernt wird.

Um die Fettschicht zurückzubringen, müssen Sie eine trockene Bratpfanne auf den Herd stellen und erhitzen. Sie müssen warten, bis der Rauch austritt.

Neue Bratpfanne

Warum reißen Pfannkuchen beim Wenden, wenn neue Utensilien verwendet werden? Hier lohnt es sich, auf den Ablauf in der Pfanne zu achten. Braten Sie zum ersten Mal die Eier darauf und beginnen Sie dann mit dem Backen von Pfannkuchen. Dadurch wird ein Ankleben der Backwaren verhindert.

Schuld an kulinarischen Misserfolgen ist das falsche Kneten des Teigs. Wenn Sie die korrekten Rezeptanweisungen nicht befolgen, kann die Qualität des Endprodukts beeinträchtigt werden.

Teig

Wir haben das Geschirr sortiert. Vor dem Backen haben Sie die Gerichte gebacken und zum Braten vorbereitet, aber als Sie mit dem Backen beginnen, stellen Sie fest, dass die Kuchen noch zerrissen sind? Hier lohnt es sich zu verstehen, was zum Teig hinzugefügt werden muss, damit die Pfannkuchen nicht reißen.

Für dünne Pfannkuchen

Viele Hausfrauen haben den Wunsch, dünne Pfannkuchen zu backen. Manche backen sie mit Kefir oder Wasser. Teig aus Kefir oder einem anderen Milchprodukt sollte man nicht nach Augenmaß kneten, denn das ist der Hauptgrund für Misserfolge in der Küche.

In einer heißen Bratpfanne nimmt eine dünne Teigschicht in kurzer Zeit Feuchtigkeit auf und das Fladenbrot verliert seine Festigkeit und Elastizität. In diesem Fall wird der Pfannkuchen zerbrechlich, er reißt schnell und beginnt am gusseisernen Boden festzukleben.

In diesem Fall rate ich Ihnen, die Situation zu korrigieren, indem Sie dem Kefir-Teig etwas Mehl hinzufügen. Es ist wichtig, die Masse homogen zu machen.

Beeil dich nicht

Bei der Teigzubereitung für Pfannkuchen mit Kefir besteht kein Grund zur Eile. Verdünnen Sie die Mischung und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang ruhen. Dies erleichtert Ihnen die Backaufgabe. Der Teig wird geschmeidig.

Der springende Punkt ist, dass das Mehl Gluten freisetzt, der Pfannkuchen fester und elastischer wird und sich in der Pfanne gut backen lässt. Wenn das Kefir-Teig-Rezept die Verwendung dieses bestimmten Produkts vorschreibt, sollten Sie dies tun. Andernfalls wird von einem Ersatz abgeraten.

Eier hinzufügen

Das Rezept beinhaltet Hühnchen. Eier. Allerdings ist zu beachten, dass es auch magere Kochmöglichkeiten gibt, bei denen dieses Produkt ganz ausgeschlossen wird. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass Sie scheitern werden. Die Qualität des Desserts wird deutlich geringer ausfallen, als uns lieb ist.

Hühner sind eine Art Emulgator für die Zusammensetzung. Eier. Sie sind in der Lage, alle Zutaten einer Charge zu einem starken Ganzen zusammenzuhalten. Es lohnt sich, 2-4 Stück hinzuzufügen. Hühner Eier pro 1 Liter Flüssigkeit. Für diese Flüssigkeitsmenge ein Huhn. Es werden zu wenige Eier vorhanden sein.

Damit sich der Teig besser backen lässt, müssen Sie ein paar Hühner dazugeben. Eier Wichtig ist, dass die Zusammensetzung homogen ist und keine Klumpen entstehen. Huhn Eier tragen auch dazu bei, dass die Pfannkuchen eine schöne goldbraune Farbe bekommen und sehr schnell backen.

Wenn Sie Pfannkuchen mit dünnem Boden zubereiten möchten, empfehle ich Ihnen, mehr Eier zum Teig zu geben. Dann wird der Mehlmangel nicht negativ sein.

Das Fehlen von Eiern in der Mischung oder deren Mangel kann zu Problemen beim Backen mit Kefir oder anderen fermentierten Milchprodukten führen. Um zu verstehen, warum der Teig beim Wenden bricht, solltest du meinen Artikel bis zum Ende lesen.

Pflanzenöl im Teig

Wenn wir der Mischung Teig hinzufügen, fügen wir Mehl und Hühnchen hinzu. Eier, aber das Ergebnis ist immer noch das gleiche - es zerbricht und bleibt am Geschirr kleben? Dann empfehle ich Ihnen, der Mischung 5-7 EL hinzuzufügen. rast. Öle

Dieser Schritt sollte dazu beitragen, die Situation zu korrigieren. Diese Maßnahme trägt dazu bei, den Teig weicher zu machen und eine Fettbarriere zwischen Teig und Pfanne zu schaffen. Außerdem ist es dumm zu leugnen, dass Pfannkuchen einen besonderen Geschmack haben.

Sie werden nicht trocken und das Wenden der Tortillas in der Pfanne ist kein Problem.

Limonade

Das Rezept könnte Backpulver erfordern. In diesem Fall sollten Sie sich strikt an die vorgeschriebene Menge halten.

Bei einem Überschuss an weißem Pulver ist der Geschmack gefährdet, der Leckerbissen nimmt einen unnatürlichen Gelbton an und verliert beim Kneten seine Klebrigkeit. Die Pfannkuchen bleiben zu 100 % haften und zerfallen beim Backen sogar.

Zucker

Wenn Sie dem Pfannkuchenteig zu viel Zucker hinzufügen, besteht möglicherweise das Problem, dass die Pfannkuchen kleben bleiben oder auseinanderfallen. Außerdem können sie anbrennen, da der Zucker einen Karamelleffekt erzeugt.

Naschkatzen können den Leckerbissen versüßen, allerdings erst nach dem Servieren der Fladenbrote. Ich rate Ihnen, Marmelade, Honig und Zucker zu sich zu nehmen. Pulver oder Kondensmilch. Sah. Dem Teig kann Sand zugesetzt werden, jedoch in einer minimalen Menge.

Gewürze

Der Teig kann mit Kardamom aromatisiert werden, Sie können Zimt oder Vanille hinzufügen. Sie können gerne auch andere Gewürze hinzufügen, aber wissen Sie, wann Sie damit aufhören müssen. Zu viel verdirbt den Geschmack, aber das ist nicht das einzige Problem. Die Knetkraft nimmt ab und der Kuchen bleibt nicht mehr intakt. Man muss immer den Sinn für Proportionen im Auge behalten.

Richtiges Braten von Pfannkuchen, die nicht an der Pfanne kleben

Es scheint, dass jeder Pfannkuchen kochen kann, aber es gibt einige Hausfrauen, die versuchen, dieses Gericht zu meiden, weil sie glauben, dass es einfach unmöglich ist, mit dem an der Pfanne klebenden Teig klarzukommen.

Kinder hingegen mögen es, wenn Mütter verschiedene Pfannkuchen backen und diese zum Frühstück zum Tee servieren. Damit das Kochen nicht völlig angsteinflößend wird, sollten Sie den richtigen Umgang mit dem Teig lernen, lernen, wie man ihn frittiert und wie man eine Bratpfanne einfettet.

All dies ermöglicht es Ihnen, Ihre Lieblingspfannkuchen zu backen, die nicht kleben bleiben. Dies ist eine wirklich wichtige Fähigkeit, die für keine Hausfrau überflüssig sein wird.

Aufwärmen

Die Grundregel beim Backen von Pfannkuchen lautet: Damit das Gericht nicht klumpt, sollten Sie ein paar Esslöffel in die Pfanne geben. rast. Öle Es ist wichtig, die Pfanne so zu erhitzen, dass der erste Rauch entsteht, und dann einfach den Teig hineinzugießen.

Öl

Viele Leute glauben, dass man nicht in Speisefett backen sollte, sl. Butter oder Margarine. Diese Produkte enthalten Wasser. Wenn die Flüssigkeit beim Erhitzen verdampft, beginnt der Teig an der Pfanne zu kleben.

In diesem Fall können Pfannkuchen anfangen zu brennen. Es ist wichtig zu wissen, wie man die Pfanne einfettet. Darüber möchte ich jetzt sprechen:

1. Der Boden der Pfanne sollte nur einmal eingefettet werden. Dies muss vor dem Backen des ersten Pfannkuchens erfolgen. Alles andere ausschließlich in einer trockenen Bratpfanne backen. Schmieren Sie das Geschirr nur bei Bedarf mit einer mit einer Lösung beschichteten Bürste. Öl Das Gleiche können Sie auch mit einem Stück Schmalz machen.
2. Um dünne und mittelgroße Pfannkuchen zum Frühstück zuzubereiten, empfehle ich Ihnen, mittlere oder höhere als mittlere Hitze zu wählen.

Wenn Sie fluffige und zarte Pfannkuchen backen, sollten Sie die Hitze auf mittel oder weniger als mittel einstellen. Eine ähnliche Regel gilt, wenn Sie Leberpfannkuchen backen.

Zusammenfassen

Damit ist der Artikel abgeschlossen. Alle Geheimnisse erfolgreicher Pfannkuchen werden oben vorgestellt. Ich hoffe, dass meine Tipps für Sie nützlich sind und Sie sich mit einem freundlichen Wort an mich erinnern. Dementsprechend können Sie alle Arten von Pfannkuchen backen, einschließlich Leberpfannkuchen, süß, dick, dünn usw.

Zusammenfassend klären wir noch einmal, was nötig ist, damit Pfannkuchen beim Backen nicht an der Pfanne kleben bleiben:

1. Halten Sie sich beim Kneten des Teigs an die genauen Mengenangaben im Rezept.
2. Der Teig wird geknetet, bis er eine gleichmäßige Farbe und eine homogene Zusammensetzung hat.
3. Klumpen aus dem Teig entfernen, Mehl kneten, Hühnchen. Eier dick aufschlagen, erst dann zur gewünschten Struktur bringen.
4. Die Pfanne vor dem Backen erhitzen und die Pfanne einfetten. Fett oder Öl.
5. Nur bei mittlerer Hitze backen.
6. Drehen Sie die Pfannkuchen und heben Sie die Ränder kreisförmig an. Für diese Zwecke ist ein Spatel oder ein Messer hilfreich.

Wenn Sie die oben genannten Tipps befolgen, können Sie zu Hause die perfekten Pfannkuchen zum Frühstück backen, sowohl Leber- als auch Honigpfannkuchen und viele andere. Sie werden nie wieder Fragen haben, warum die Kuchen kleben oder reißen, wenn Sie sie umdrehen müssen. Dafür gibt es schließlich keine weiteren Gründe.

Mein Videorezept

Hausfrauen haben eine zweideutige Einstellung zu Pfannkuchen bzw. zum Backen. Manche Leute denken, dass das Backen von Pfannkuchen so einfach ist wie das Schälen von Birnen. Andere übernehmen diese lästige Aufgabe gar nicht erst.

Und das alles, weil Pfannkuchen ein unvorhersehbares Gericht sind und manchmal dazu neigen, zu reißen. Außerdem wird nicht nur der erste Pfannkuchen „klumpig“, sondern auch die folgenden.

Tatsächlich kann sogar eine unerfahrene Hausfrau lernen, wie man Pfannkuchen backt. Hauptsache, Sie müssen sich nur ein paar einfache Regeln für die Zubereitung dieses Gerichts merken und sich auch mit den Gründen vertraut machen, warum Pfannkuchen scheitern. Sie reißen beispielsweise beim Umdrehen.

Falsche Mehlmenge berechnet

Der Geschmack von Pfannkuchen hängt von den Zutaten ab, die dem Teig hinzugefügt werden. Pfannkuchen werden aus Milch und Kefir zubereitet. Sie kommen mit Hefe oder Soda. Manchmal wird anstelle von Wasser, Kefir oder Milch Mineralwasser, Bier oder sogar Salzlake hinzugefügt.

Aber in jedem dieser Rezepte steht Mehl im Vordergrund. Die Dicke der Pfannkuchen und ihre Festigkeit hängen davon ab.

Wenn Sie viel Mehl hinzufügen, wird der Teig dick. Dies bedeutet, dass es sich nicht schnell in der Pfanne verteilen kann und der Pfannkuchen dick wird. Ein solcher Pfannkuchen wird am Ende schwer und möglicherweise unzureichend gekocht. Es lässt sich leicht auf die andere Seite wenden und aus der Pfanne nehmen. Aber wenn es gefaltet wird, wird es höchstwahrscheinlich reißen.

Wenn Sie wenig Mehl in den Teig geben, wird er beim Backen nicht fest, er bleibt flüssig und solche Pfannkuchen können nicht ohne Folgen gewendet oder aus der Pfanne genommen werden.

Daher müssen Sie sich strikt an das Rezept halten und so viel Mehl wie angegeben hinzufügen.

Doch meistens verlässt sich die Hausfrau nicht auf das Rezept, sondern mischt den Teig für Pfannkuchen aus den verfügbaren Zutaten.

In diesem Fall müssen Sie zunächst die Eier mit Zucker und Salz verrühren, die Hälfte der Flüssigkeit hinzufügen und gut verrühren. Unter Rühren nach und nach Mehl hinzufügen. Anschließend den dicken Teig mit der restlichen Flüssigkeit auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Es sollte so aussehen, dass es zähflüssig aus der Pfanne fließt, aber der Strahl sollte nicht dick sein.

Unangemessenes Verhältnis der Zutaten

Eier

Es wird angenommen, dass Pfannkuchen aufgrund der geringen Anzahl an Eiern im Teig reißen. Dies ist jedoch keine ganz richtige Schlussfolgerung. Es gibt viele Rezepte, die nur 2 Eier enthalten, aber die Pfannkuchen gelingen perfekt.

Es hängt alles von der Klebrigkeit des Mehls und der gründlichen Vermischung aller Zutaten ab.

Und in manchen Rezepten fehlen Eier komplett. Dem Kefir-Teig müssen keine Eier hinzugefügt werden. In diesem Fall empfiehlt es sich jedoch, den Teig mit kochendem Wasser aufzubrühen. Es wird elastisch und die Pfannkuchen reißen beim Wenden nicht.

Mit Kefir hergestellter Pfannkuchenteig ist etwas dicker als mit Milch oder Wasser. Weil Sie die Dicke des Kefirs berücksichtigen müssen. Damit solche Pfannkuchen nicht zu dicht werden, muss dem Teig Soda oder ein anderes Backpulver zugesetzt werden.

Soda sollte mit Mehl vermischt und nicht in einem Löffel abgeschreckt werden, wie es viele Hausfrauen tun. Wenn Sie Soda getrennt vom Mehl mit Essig abschrecken, verdampfen alle Gasblasen, die den Teig luftig machen, noch bevor sie sich mit Mehl verbinden. Und dann wird Limonade wenig nützen.

Sollten die Pfannkuchen beim Wenden reißen, kann man noch 1-2 Eier zum Teig geben. Bedenken Sie jedoch, dass die Pfannkuchen aufgrund der großen Anzahl an Eiern zäh werden.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Zubereitung von Pfannkuchen aus Hefeteig gelegt werden.

Der Schaum macht es schwierig, die Dicke des Teigs zu bestimmen. Wenn einem solchen Teig wenig Mehl hinzugefügt wird, reißen die Pfannkuchen daraus.

In den Hefeteig müssen Eier gegeben, gründlich geschlagen und erst dann mit einem Teig aus der Hälfte der Flüssigkeit und der gesamten Mehlmenge vermischt werden. Der Teig wird geknetet, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind.

Der Rest der Flüssigkeit wird ganz am Ende des Knetens hinzugefügt. Diese Pfannkuchen werden erst gebacken, nachdem der Teig gut aufgegangen ist. Vor dem Backen nicht umrühren, um Luftblasen nicht zu zerstören.

Zucker

Manchmal reißen Pfannkuchen aufgrund von zu viel Zucker. Die Unterseite eines Pfannkuchens aus diesem Teig beginnt schnell zu braten, die Oberseite bleibt jedoch roh. Es ist sehr schwierig, einen solchen Pfannkuchen vollständig umzudrehen.

Allerdings sollte man nicht ganz auf Zucker verzichten, denn Pfannkuchen ohne Zucker werden blass. Daher reicht es aus, 1-2 EL hinzuzufügen. l. Zucker, damit die Pfannkuchen mäßig süß, aber nicht verbrannt sind.

Öl

Damit sich die Pfannkuchen leicht wenden und aus der Pfanne nehmen lassen, wird Pflanzenöl in den Teig gegossen.

Manchmal glauben Hausfrauen: Je mehr Öl man in den Teig gießt, desto leichter lassen sich die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen. Aber es hat den gegenteiligen Effekt. Beim Backen von Pfannkuchen beginnt das Öl zu kochen, der Teig bildet Blasen, seine Integrität wird beeinträchtigt und schließlich reißen die Pfannkuchen.

Daher reicht es aus, nicht mehr als 40-50 g Öl in den Teig zu gießen – gerade so viel, dass die Pfannkuchen mäßig fett werden und nicht an der Pfanne kleben.

Pfanne

Die Qualität von Pfannkuchen hängt von der richtigen Pfanne ab.

Die ideale Option zum Backen ist eine Pfannkuchenpfanne. Es hat niedrige Seiten, heizt gut auf und kühlt schnell ab. Sie müssen es nur leicht mit Butter bestreichen und dann die Pfannkuchen in Ruhe backen.

Wenn Sie keine solche Bratpfanne haben, müssen Sie eine Gusseisenpfanne oder eine alte „Großmutters“ Bratpfanne mit dickem Boden nehmen. Kein Wunder, dass Großmütter perfekte Pfannkuchen backen.

Um zu verhindern, dass die Pfannkuchen beim Wenden reißen, fetten Sie die Pfanne vor jeder neuen Teigportion mit einem auf eine Gabel gesteckten Stück Schmalz oder mit einem Pinsel mit Pflanzenöl ein.

Es wird nicht empfohlen, Öl aus einer Flasche in eine Bratpfanne zu gießen, da der Teig dann nicht an der Oberfläche der Bratpfanne kleben bleibt, sondern zu einem Rand „fließt“. Gleichzeitig beginnt das Öl zu sprudeln, der Teig verflüssigt sich und der Pfannkuchen zerbricht beim Versuch, ihn umzudrehen.

Hinweis an die Gastgeberin

• Damit die Pfannkuchen perfekt gelingen, muss ihnen eine eigene Bratpfanne zugewiesen werden.
• Vor dem Eingießen der ersten Teigportion muss die geölte Bratpfanne bis zu einer kaum wahrnehmbaren Rauchentwicklung erhitzt und dann für 5-6 Sekunden vom Herd genommen werden. Und erst danach den Teig einfüllen. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen.
• Seien Sie nicht verärgert, wenn sich herausstellt, dass der erste Pfannkuchen klumpig ist. Normalerweise wird es verwendet, um zu beurteilen, wie viel Teig in die Pfanne gegossen werden muss. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen oder umgekehrt den Teig dünner machen. Übrigens können Sie nicht dem gesamten Teig Mehl hinzufügen, da sich die Klumpen sonst nur schwer entfernen lassen. Sie müssen ein wenig Teig in eine andere Schüssel gießen, gründlich mit Mehl vermischen und erst dann mit dem Rest des Teigs vermischen.

Und noch eine letzte Sache. Nachdem Sie den festsitzenden Pfannkuchen aus der Pfanne gekratzt haben, reicht es nicht aus, ihn einfach abzuwischen. Es muss gut gewaschen, kalziniert und dann erneut geölt werden. Und vor allem glauben Sie daran, dass alles gut wird!

Die Wurzeln des Rezepts für dieses Gericht reichen bis in die alten Slawen zurück. In Russland wurden verschiedene Arten von Pfannkuchen mit Wasser, Milch, einer Mischung aus Wasser und Milch und Molke als flüssiger Basis zubereitet. Wir haben „dicke“ Hefepfannkuchen und dünne, hefefreie Pfannkuchen zubereitet.

Beliebt waren Pfannkuchen mit „Backen“ – sie gossen eine dünne Teigschicht in eine erhitzte Bratpfanne und bestreuten sie mit Backwaren, die als Röstzwiebeln verwendet wurden. Hackfleisch oder Fisch, Äpfel und andere verschiedene Füllungen.

Pfannkuchen werden zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen. Sie werden sowohl in teuren Restaurants als auch in billigen Cafés serviert! Sie nehmen es zum Picknick mit und erfreuen sich einfach, wenn sie Lust auf etwas Leckeres haben.

Pfannkuchen sind Teil der kulinarischen Kultur Russlands, daher haben wir eine besondere Beziehung zu ihnen – sie werden normalerweise an Wochenenden oder Feiertagen zu Hause zubereitet. Am Tisch versammelt sich immer die ganze Familie. Verwandte und Freunde sind „auf Pfannkuchen“ eingeladen, zur Schwiegermutter geht der Schwiegersohn „auf Pfannkuchen“!

Pfannkuchen werden von vielen Menschen geliebt. In Frankreich sind dünne, fast durchsichtige Pfannkuchen sehr beliebt, in Amerika werden dicke Pfannkuchen auf Hefebasis geschätzt. Unsere heißen Pfannkuchen haben sogar Eingang in die chinesische Küche gefunden. Auch in den Küchen anderer Nationen nehmen Pfannkuchen zu Recht einen Ehrenplatz ein.

Warum bleiben Pfannkuchen kleben und fallen auseinander?

Duftend, rosig, mit oder ohne knuspriger Kruste! Unsere Lieblingspfannkuchen sind das am einfachsten zuzubereitende und gleichzeitig auch das schwierigste Gericht.

Viele Frauen werden überrascht sein, wie schwierig es ist – das Teigrezept ist ganz einfach: Gießen Sie ihn in eine Pfanne und backen Sie ihn. Tatsächlich beherrschen nicht alle Hausfrauen die Kunst, Pfannkuchen zu backen. Was ist das Geheimnis? Tatsache ist, dass das Kochrezept viele Besonderheiten oder, wenn man so will, Tricks hat. Schauen wir uns alles der Reihe nach an.

Dass Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleiben und reißen, kann mehrere Gründe haben. Und wenn es Probleme gibt, gibt es Möglichkeiten, diese zu beseitigen.

Die Pfanne wird nicht erhitzt. Die Pfanne gut erhitzen. Wir backen einen Testpfannkuchen und passen die Hitze an.

Die Bratpfanne ist schlecht mit Pflanzenöl beschichtet. Fetten Sie die Pfanne mit einer halbierten rohen Kartoffel gründlich ein. Neue Bratpfanne, noch nicht zum Pfannkuchenbacken geeignet. Die Bratpfanne mit Salz erhitzen und vorsichtig mit einem Tuch auswischen.

Die Bratpfanne wurde zum Zubereiten verschiedener Gerichte verwendet und Speisereste ließen sich nur schlecht daraus entfernen. Die Bratpfanne gründlich auswaschen und mit Salz würzen.

Der Teig darf vor dem Backen eine halbe Stunde lang nicht ruhen. Das Gluten des Mehls hatte keine Zeit zum Quellen. Vor dem Backen von Pfannkuchen muss der Teig die erforderliche Zeit (30 Minuten) ruhen.

Das Rezept wird nicht befolgt, höchstwahrscheinlich sind nicht genügend Eier vorhanden, um die Zutaten miteinander zu verbinden. Fügen Sie die Eier gemäß dem Rezept hinzu.

Der Teig war zu flüssig. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Auf die Konsistenz von flüssigem Kefir bringen.

Der Teig ist dick. Manchmal benötigen Sie möglicherweise etwas mehr flüssige Basis als im Rezept, da das Mehl nicht dasselbe ist – es nimmt mehr oder weniger Wasser auf. Sie müssen etwas Pflanzenöl und warme Milch hinzufügen. Verdünnen Sie die Milch in einer ausgewählten Teigportion und gießen Sie sie dann wieder hinein, um die Struktur nicht zu stören.

Wie kann man das Anhaften von Pfannkuchen auf einfache Weise verhindern?

Ein einfaches Rezept für perfekte Pfannkuchen

Nun, fangen wir an! Wir benötigen folgende Produkte:

• 4 Tassen Mehl
• 0,5 Liter Milch
• 0,5 l. Wasser
• 5 Eier
• 5 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• ein halber Teelöffel Salz
• eine Tasse kochendes Wasser

Alle für den Test verwendeten Produkte müssen über Folgendes verfügen Zimmertemperatur, also Eier und Milch vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Sieben Sie das Mehl – ​​es wird mit Sauerstoff gesättigt und Ihre Pfannkuchen werden schmackhafter. Eier, Milch, Salz und Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verrühren.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen jedoch nicht, einen Mixer zu verwenden – Pfannkuchen lieben ihre Hände. Unter ständigem Rühren das gesiebte Mehl hinzufügen.

Der Teig wird ziemlich dick sein, wie Pfannkuchen. Sie müssen nach und nach das im Rezept vorgeschriebene Wasser hineingeben. Mischen Sie weiterhin alle Zutaten. Diese Reihenfolge zum Hinzufügen von Produkten ist erforderlich damit keine Klümpchen entstehen und der Teig homogen ist.

Wenn Sie die gesamte flüssige Basis auf einmal hinzufügen, bilden sich Klumpen und die Qualität der Pfannkuchen lässt nach. Sollten noch Klümpchen vorhanden sein, kann der Teig durch ein Sieb mit großer Maschenweite gesiebt werden. Nach dem Schlagen eine Tasse kochendes Wasser hinzufügen und kräftig verrühren.

Damit der Teig gar wird und die Pfannkuchen flockig und dünn werden, wird kochendes Wasser benötigt. Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen. Der Teig sollte flüssig sein (ungefähr wie flüssiger Kefir) und sich schnell in der Pfanne verteilen.

Aber es gibt noch einen Trick - es sollte eine halbe Stunde stehen. Dann quillt das Mehl auf und die Pfannkuchen reißen oder verbrennen nicht.

Um zu verhindern, dass Pfannkuchen kleben, anbrennen oder reißen, befolgen Sie die folgenden Empfehlungen:

• Die Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Versuchen Sie, in dieser Pfanne nichts anderes als Pfannkuchen zu backen. Sie müssen sich an die Bratpfanne gewöhnen. Freunde dich mit ihr an! Selbst erfahrenen Hausfrauen gelingt es nicht immer, Pfannkuchen in der Pfanne eines anderen zuzubereiten.
• Für diese Zwecke eignet sich die beste Bratpfanne Gusseisen oder Aluminium. Verwenden Sie keine Emaillepfannen.
• Fetten Sie die Bratpfanne mit einer halben geschnittenen rohen Kartoffel ein, die wir in Pflanzenöl tauchen. Anstelle von Butter können Sie auch ein Stück Schmalz verwenden und es auf eine Gabel fädeln.
• Wir nehmen den Teig in eine Schöpfkelle und gießen ihn gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf die Bratpfanne, die im Kreis gedreht werden muss.
• Bei mittlerer Hitze backen. Es ist notwendig, die optimale Heizung auszuwählen, damit die Pfannkuchen nicht verbrennen, sondern rosig sind!
• Drehen Sie den gebräunten Pfannkuchen mit einem Eisenspatel mit dünnen Kanten um. Wenn Sie einen Holzspatel verwenden, reißt der Pfannkuchen oder wirft Falten.
• Damit die Pfannkuchen goldbraun werden, fügen Sie dem Teig unbedingt Pflanzenöl und etwas Zucker hinzu. Der Zucker karamellisiert und verleiht ihm diesen köstlichen goldenen Farbton.
• Möchte, Um die Pfannkuchen spitzenartig zu machen, kochen Sie den Teig mit kochendem Wasser.

Jeder Pfannkuchen wird mit Butter bestrichen und auf einen Stapel gelegt. Mit oder ohne Füllung serviert. Für diese Zwecke empfiehlt es sich, Keramikgeschirr zu verwenden – es speichert die Wärme gut und die Pfannkuchen kühlen nicht lange aus!

Optionen für Füllungen und Ergänzungen zu Pfannkuchen

Ah, Pfannkuchen! Lassen Sie Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf! Als hervorragende Ergänzung dazu werden Sauerrahm, geschmolzene weiße oder dunkle Schokolade, Hüttenkäse mit Zucker und Rosinen, Kondensmilch und Honig verwendet. Solch Als Nachtisch können süße Pfannkuchen verwendet werden.

Pfannkuchen mit roher Marmelade sind sehr gut. Rohe Marmelade sind Beeren, die durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer mit Zucker geschlagen werden. Für diese Zwecke eignen sich verschiedenste Beeren – Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren.

Zucker und Beeren werden zu gleichen Teilen eingenommen. Diese Marmelade sollte im Kühlschrank stehen und eine geleeartige Form annehmen. Pfannkuchen mit einer so originellen und gesunden Beilage sollten Sie unbedingt probieren.

Pfannkuchen sind ausgezeichnet Auch mit herzhaften Füllungen kombinierbar– Sie werden heiß und kalt serviert.

Für heiße Füllungen eignen sich Hackfleisch, mit Zwiebeln gebratene Leber und Hackfleisch, Hüttenkäse mit Kräutern. Die Pfannkuchen werden zu einem Umschlag gerollt und im Ofen erhitzt. Pfannkuchen passen auch gut zu Lachs, Kaviar, Käse und geräuchertem Fleisch.

Es lohnt sich, Suluguni oder Feta-Käse mit Kräutern wie Estragon, Minze und Basilikum zu probieren. Diese Pfannkuchen werden als kalte Vorspeise serviert.

Video – Warum bleibt der Pfannkuchen an der Bratpfanne kleben?

Wie serviert man ein Gericht richtig?

Pfannkuchen können in Form einer Torte serviert werden, die aus mit Füllung überzogenen Pfannkuchen besteht. Pfannkuchen werden in eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne gelegt und jeweils mit der Füllung bestreut. Die Seiten dieses Kuchens können mit dem Teigrest der Pfannkuchen bestrichen werden. Die nächste Möglichkeit besteht darin, den Kuchen mit Blätterteig zu bedecken. 15 Minuten im Ofen backen.

Die Füllmöglichkeiten für diesen Kuchen sind recht vielfältig:

• gekochter oder gebratener Fisch, gekochte Eier, Röstzwiebeln
• gebratenes Hackfleisch, gedünsteter Kohl, gebratene Zwiebeln
• Hähnchenfilet, fein gehackt und mit Zwiebeln gebraten
• gebratene Pilze, gekochte Eier, gebratene Karotten
• gekochter Reis, gebratene Karotten und Zwiebeln
• gekochte Hirse, gekochter Kohl, Butter

Sie können die Pfannkuchen einzeln mit diesen Füllungen belegen oder auch nur eine davon verwenden.

Pfannkuchen sind ein traditionelles russisches Gericht, das sowohl auf festlichen als auch auf alltäglichen Tischen häufig vertreten ist. Die Zubereitung ist nicht schwierig, aber manchmal stehen viele Liebhaber kulinarischer Kreationen vor einem Problem und fragen sich, warum Pfannkuchen reißen? Versuchen wir, diese unangenehme Situation herauszufinden.

Pfannkuchen kleben an der Pfanne: Gründe

Wenn der erste Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleibt, sollten Sie versuchen, einen weiteren zu backen. Es kommt oft vor, dass die erste Kopie scheitert und die Pfannkuchen dann gehorsamer werden. Dies kann durch eine schlecht erhitzte Bratpfanne passieren. gut und Wenn nachfolgende Pfannkuchen reißen und an der Pfanne kleben bleiben, können Sie einige Tricks anwenden:

Liste häufiger Gründe für fehlgeschlagene Pfannkuchen

Allerdings kommt es oft vor, dass alle erprobten Tricks immer noch nicht zum Erfolg führen. Dies kommt besonders häufig bei Hausfrauenanfängern vor. Es besteht kein Grund zur Verzweiflung, zumal es überhaupt nicht schwierig ist, die Situation zu korrigieren. Schauen wir uns die Hauptgründe für das Anbrennen von Pfannkuchen an und finden Sie heraus, wie Sie die Situation beheben können.

Konsistenz

Der Pfannkuchenteig sollte etwas dicker als Kefir sein. Eine zu flüssige Masse verteilt sich in der Pfanne und verbrennt. In diesem Fall kann das Problem durch Zugabe von Mehl behoben werden. Es ist einfach besser, es portionsweise hinzuzufügen, um es nicht mit der Menge zu übertreiben.

Wenn der Teig hingegen dicht und dick wird, müssen Sie etwas Milch oder Wasser hinzufügen. Danach muss der Teig gut verrührt werden.

Nichtbeachtung des Rezepts

Eine Abweichung von der angegebenen Produktmenge und den Phasen ihrer Platzierung im Teig stört den gesamten Garprozess. Wenn Sie beispielsweise nicht genügend Eier hinzufügen, wird der Pfannkuchenteig nicht klebrig. Bei einer Übermenge hingegen werden die Pfannkuchen gummiartig.

Gleiches gilt für die Reihenfolge der Zutatenzugabe. Wenn Sie beispielsweise zuerst Eier mit Zucker schlagen und dann Mehl hinzufügen, wird der Teig homogen. Andernfalls entsteht am Ende eine ungemischte Masse mit Klumpen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, den Teig gehen zu lassen. Der Vorgang dauert in der Regel etwa 15 Minuten. Während dieser Zeit lösen sich alle Zutaten gut auf und Gluten erscheint im Teig.

Eine Bratpfanne wechseln oder Öl sparen

Zwei weitere häufige Gründe für widerspenstige Pfannkuchen, mit denen nicht nur Anfänger, sondern auch erfahrene Hausfrauen konfrontiert werden können. Versuchen wir auch, diese Probleme zu lösen.

I. Bereiten Sie das Geschirr zum Backen vor.

Idealerweise sollte die Pfanne zum Kochen von Pfannkuchen separat sein, d. h. es ist nicht ratsam, andere Gerichte darauf zu kochen. Es wäre gut, wenn ein solcher Pfannkuchenbackautomat aus Gusseisen oder Aluminium wäre. Wenn eine funktionierende Pfannkuchenpfanne unbrauchbar geworden ist oder eine neue im Arsenal aufgetaucht ist, entsteht oft ein Problem: Pfannkuchen reißen beim Braten ständig oder braten nicht gleichmäßig. Eine alte Bratpfanne zu retten oder eine neue zum Backen zu verwenden, ist gar nicht so schwer.

Zunächst muss das Produkt gründlich gespült und getrocknet werden. Dann anzünden, zwei Esslöffel grobes Salz über die gesamte Oberfläche gießen und mit einem Deckel abdecken. In diesem Zustand muss die Pfanne 3-4 Minuten stehen bleiben. Schalten Sie anschließend den Herd aus, lassen Sie das Salz abkühlen und nehmen Sie es aus der Pfanne. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, damit große Salzkristalle die Antihaftoberfläche nicht beschädigen.

Der zweite Schritt besteht darin, das Geschirr einzufetten. Dies geschieht am besten unmittelbar vor der Zubereitung der Pfannkuchen. Zum Fetten wird die Bratpfanne gründlich erhitzt und anschließend großzügig mit einem Stück gesalzenem Schmalz bestreut. Danach können Sie sofort mit dem Garvorgang beginnen. Der erste nach dem Einfetten gebackene Pfannkuchen ist nicht zum Essen geeignet. Es wird einen zu starken Fettgeschmack haben. Die Verwendung von Schmalz hat keinen Einfluss auf den Geschmack nachfolgender Kopien. Normalerweise reicht ein einziges Einfetten aus, um die gesamte Teigcharge zuzubereiten. Wenn die Pfannkuchen jedoch regelmäßig wieder kleben, kann der Vorgang wiederholt werden.

Pfannkuchen reißen aus mehreren Gründen. Am Beispiel unglaublich leckerer Pfannkuchen mit Kohl in ihren unterschiedlichen Interpretationen zeigen und erklären wir Ihnen anschaulich, wie und warum das passiert. Wir werden auch Möglichkeiten zur Lösung dieses Problems in Betracht ziehen.

Pfannkuchen backen ist so einfach, aber aus irgendeinem Grund klappt es nicht immer. Entweder klebt der Teig an der Pfanne und man kann ihn nicht entfernen, dann reißen die Pfannkuchen selbst – man kann sie nicht umdrehen und man kann sie nicht mit der einfachsten Ecke falten. Sie lassen sich sogar Witze über das Backen von Pfannkuchen einfallen: „Wenn Ihr siebter Pfannkuchen schon klumpig ist, werfen Sie diese Pfannkuchen weg.“ Backen Sie die Klumpen!“ Das ist gar nicht so traurig; es gibt sicherlich keinen Grund, aufzuhören. Die Hauptsache ist, den Grund zu verstehen, warum Pfannkuchen scheitern und reißen.

Wir präsentieren Ihnen das vielfältigste Sortiment an Pfannkuchen mit Kohl. Von altrussischen Pfannkuchen mit Füllung und Belag bis hin zu modischen Brötchen aus dünnen Pfannkuchen.

Das erste Rezept für köstliche Pfannkuchen ist universell und kann in allen unten aufgeführten Gerichten verwendet werden. Um zu verhindern, dass sie funktionieren, müssen Sie es versuchen.

Teigzubereitungszeit: 10 Min.

Backzeit: 15 Min.

Für 10 mittelgroße dünne Pfannkuchen benötigen wir:

1. Ein Glas Weizenmehl
2. Milch (beliebiger Fettgehalt) – 2 Tassen
3. Hühnerei - 2 Stk.
4. Zucker - 1 EL
5. Salz - 0,5 Teelöffel
6. Soda – 1/3 Teelöffel
7. Tafelessig oder Zitronensaft - 1 Teelöffel
8. Pflanzenöl - 2 Esslöffel

Mischen Sie die ersten fünf Zutaten aus der Produktliste. Die Masse mit einem Schneebesen schlagen. Natron und Essig in einem Esslöffel vermischen und sofort zum Pfannkuchenteig geben. Rühren Sie die entstandenen Blasen um und verteilen Sie sie in der Masse. Das Öl hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt ist.

Beratung: Das Mehl jedes Herstellers ist anders, einige nehmen mehr Flüssigkeit auf, andere weniger. Daher empfiehlt es sich, Pfannkuchenteig mit einem Handrührgerät zuzubereiten. Auf diese Weise spüren Sie immer die Konsistenz und können die Dicke leicht anpassen.

Die Notiz: Als Treibmittel empfehlen einige, dem Teig Soda hinzuzufügen, ohne ihn mit Essig zu vermischen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass solche Pfannkuchen ihren charakteristischen (Soda-)Geschmack haben. Wenn der Teig mit Kefir, Salzlake oder Sauermolke hergestellt wird, reagiert Soda ohne Essig.

Mit Kohl gefüllte Pfannkuchen nach russischer Tradition

In der Antike genoss Weizenmehl einen hohen Stellenwert und wurde oft mit populärerem und billigerem Mehl vermischt. Eines davon ist Roggenmehl, mit dessen Zusatz wir traditionelle russische Pfannkuchen zubereiten werden. Roggenpfannkuchen und Kohl passen perfekt zusammen. Wenn Sie kein Roggenmehl haben, backen Sie einfach Pfannkuchen nach dem ersten Rezept.

Für 10 mittelgroße Pfannkuchen nehmen Sie:

• Roggenmehl – ​​3 gehäufte Esslöffel
• Weizenmehl – ​​3 gehäufte Esslöffel
• Milch bei Zimmertemperatur – 2 Tassen
• Ei - 1 Stk.
• Zucker - 2 Teelöffel
• Salz - 0,5 Teelöffel
• Geschmolzene Butter oder Pflanzenöl – 2 Esslöffel
• Soda – 1/2 Teelöffel
• Tafelessig oder Zitronensaft – 1 Esslöffel

Den Teig wie im obigen Universalrezept kneten.

Schauen wir uns die erste und häufigste Schwierigkeit bei der Herstellung von Pfannkuchen an. Der Hauptgrund dafür, dass Pfannkuchen an der Pfanne kleben, ist, dass die Pfanne nicht geeignet oder nicht vorbereitet ist.

Sie können fast jede Bratpfanne in eine Pfannkuchenpfanne verwandeln, außer die mit Keramikbeschichtung. Die Bratfläche ist zu glatt und der Teig rollt beim Verteilen durch kreisende Drehung der Pfanne einfach ab. Bratpfannen aus Gusseisen haben sich besser bewährt als andere und je dicker sie sind, desto gleichmäßiger halten sie die zum Backen von Pfannkuchen erforderliche Temperatur und brennen nicht an.

Es reicht oft nicht aus, die Pfanne einfach mit Öl einzufetten, bevor man Pfannkuchen backt. Es ist notwendig, das Metall zu „verstopfen“. Dazu wird die Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzt oder mit einem Stück Schmalz eingerieben. Anschließend muss es mit Servietten oder einem Küchenpapier abgewischt werden.

Für die Füllung frischen Weißkohl in kleine Stücke schneiden, geschälte Zwiebeln in feine Brösel schneiden und die Karotten auf einer Reibe hacken. Das vorbereitete Gemüse in Butter und Pflanzenöl zu gleichen Teilen anbraten. Wenn die Gemüsemischung eine goldene Farbe annimmt, schließen Sie sie mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis der Kohl den gewünschten Gargrad erreicht hat. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.

Die Notiz: In der russischen Küche wird die Kohlfüllung sowohl für Pfannkuchen als auch für Pasteten oft mit einem Ei, Hackfleisch von Tieren und Vögeln oder geräucherten und getrockneten Fleischprodukten ergänzt, die zur späteren Verwendung aufbewahrt werden.

Legen Sie den Kohl auf die Pfannkuchen und wickeln Sie sie mit Umschlägen oder Ecken ein. Es empfiehlt sich, die fertigen gefüllten Pfannkuchen heiß zu servieren. Sie können in einer Bratpfanne erhitzt oder noch besser von beiden Seiten angebraten werden, bis sie leicht gebräunt sind. Sie können sie auch unter einem Deckel mit Sauerrahm oder Sahne aufwärmen, das ist sehr lecker!

Pfannkuchenröllchen mit Blumenkohl und Ei

Dieses Rezept für köstliche Pfannkuchen mit Kohl wird Kindern sehr gefallen. Sogar diejenigen, die sich einfach weigern, Kohl zu essen. Wir haben Pfannkuchenteig unter Zusatz von Maismehl zubereitet. Es hat viele Ballaststoffe, was sehr gesund ist. Es wird angenommen, dass die leckersten Pfannkuchen mit Milch zubereitet werden, darüber werden wir nicht streiten, aber das ist keine Tatsache!

Für 6-7 dünne Pfannkuchen benötigen wir:

• Maismehl – ​​3 gehäufte Esslöffel
• Weizenmehl – ​​5 gehäufte Esslöffel
• Heiße Milch – 1/2 Tasse
• Milch bei Zimmertemperatur – 1 Tasse
• Ei - 1 Stk.
• Zucker - 2 Teelöffel
• Ein paar Prisen Salz
• Geschmolzene Butter – 2 Esslöffel

Gießen Sie heiße Milch über das Maismehl und rühren Sie, bis es wie ein flüssiges Püree aussieht. Während die Mischung brüht, alle restlichen Zutaten in einem anderen Behälter vermischen. Wir kombinieren alles und backen wie gewohnt dünne Pfannkuchen.

Nun kommen wir zum nächsten häufigen Problem – Pfannkuchen reißen. Der Hauptgrund liegt darin, dass das verwendete Mehl wenig Gluten enthält. Beim Backen solcher Pfannkuchen verdunstet die Feuchtigkeit und es entsteht kaum eine Bindung zum Mehl. Maismehl weist diesen Indikator beispielsweise im Allgemeinen nicht auf; wenn es nicht mit Weizenmehl gemischt wird, sind die resultierenden Chips zerbrechlich. Aber auch Weizenmehl weist unterschiedliche Glutengehalte auf, und die Hersteller geben diese Information nicht immer auf der Verpackung an. Wenn Sie auf genau dieses „nicht klebrige“ Mehl stoßen, können Sie Vanillepudding-Pfannkuchen zubereiten. Um zu verhindern, dass die Pfannkuchen reißen, können Sie versuchen, die Situation zu retten, indem Sie die Anzahl der Eier im Teig erhöhen. Diese Pfannkuchen eignen sich auch zum Füllen, sofern man sie zu einer Röhre rollt, ohne Falten oder Falten.

Dazu den Blumenkohl in Salzwasser 3 Minuten leicht kochen. Nach dem Aufkochen wird es ausreichen. Wir zerlegen in kleine Blütenstände oder hacken mit einem Messer. Die Karotten fein reiben, die Paprika hacken und die gesamte Palette mit Dosenmais ergänzen.