Lagman über dem Feuer kochen: Schritt-für-Schritt-Rezepte. Lagman auf Usbekisch: Wie man zu Hause klassischen Lagman kocht
Lammschulter mit Knochen - 1,5 kg
fettes Schwanzfett
Kohl - 100 g
Aubergine - 1 Stk.
Nudeln - 400 g
Zwiebeln - 3 Stk.
Paprika - 1 Stk.
scharfer Pfeffer
Knoblauch - 1 Kopf.
Rübe - 1 Stk.
Tomaten - 4 Stk.
Kartoffeln - 2 Stk.
Karotten - 3 Stk.
Wasser
Zira - 1 TL.
Koriander - 1 TL.
mehrere Knoblauchpfeile
Sternanis
Gemüse (Basilikum, Frühlingszwiebeln, Koriander, Dill) - nach Geschmack
Salz/schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
So kochen Sie Lagman in einem Kessel:
1. Bevor mit der Zubereitung dieses Gerichts begonnen wird, ist es erwähnenswert, dass dafür bekanntermaßen hauptsächlich das Fleisch von Widdern und Schafen verwendet wird. Und das ist völlig natürlich, da Widder und Schafe in Zentralasien die am weitesten verbreitete Nutztierart sind. Wenn Ihnen der Geschmack oder Geruch dieser Fleischsorte jedoch nicht gefällt, können Sie sie problemlos durch Ihr Lieblingsfleisch (z. B. Schweine- oder Rindfleisch) ersetzen. Glauben Sie mir, Sie werden einen nicht weniger leckeren Lagman bekommen.
Übrigens können Sie bedenkenlos mit den Komponenten des Gemüsesets experimentieren, indem Sie anderes Gemüse hinzufügen oder umgekehrt diejenigen aus dem Gericht entfernen, die Ihnen nicht gefallen (zum Beispiel mag das Vorhandensein von Rüben oder Auberginen für manche unpassend erscheinen).
Also reinigen wir die Lammschulter, die wir gerade auf dem Markt gekauft haben, von überschüssigem Fett und Filmen, dann beginnen wir, das Fleisch selbst von den Knochen zu entfernen, während wir das Knochengerüst in Gelenke unterteilen (es ist besser, jedes der drei resultierenden Gelenke dann zu teilen). Knochen halbieren, so können wir sie bequemer in einem Kessel braten. Wir spülen das Fleisch unter fließendem Wasser ab, lassen es leicht trocknen und schneiden es dann in faustgroße Portionen.
2. Zu diesem Zeitpunkt schicken wir unseren Kessel ans Feuer und warten, bis er heiß genug wird. In der Zwischenzeit bereiten wir die restlichen Produkte vor. Alles Gemüse schälen und waschen. Dann die Zwiebel in mittelgroße Halbringe schneiden, den Knoblauch einfach mit einem Messer sehr fein hacken und die Tomaten schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Um das Entfernen der Haut von Tomaten zu erleichtern, machen wir kleine kreuzförmige Schnitte und übergießen sie dann 3-5 Minuten lang mit kochendem Wasser.
Nun geben wir Stücke Fettschwanzspeck in einen bereits heißen Kessel und warten, bis das gesamte Fett ausgeschmolzen ist. Natürlich können Sie Schmalz durch normales Pflanzenöl ersetzen, aber dabei gehen einige der spezifischen Geschmacksnoten dieses Gerichts verloren. Anschließend mit einem Schaumlöffel die bräunlichen, leicht goldenen Grieben auffangen. Es ist sehr wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen und die Grieben rechtzeitig zu entfernen, damit sie nicht anbrennen (in diesem Fall brauchen wir die Grieben nicht mehr, Sie können sie also bedenkenlos mit einem Stück Schwarzbrot und Kräutern essen). - sehr lecker!).
Nun tauchen wir die vorbereiteten Lammknochen in das geschmolzene Fett und braten sie an, bis die Kruste auf jeder Seite goldbraun ist (sobald die Knochen im heißen Fett sind, werden Sie sofort den köstlichen Lammduft spüren).
3. Nehmen Sie die durchgebratenen Knochen aus dem Kessel und legen Sie sofort Fleischstücke hinein. Braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind, und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu (alles zusammen anbraten, dabei nicht vergessen, gelegentlich umzurühren). Als nächstes nehmen wir einen Mörser und kneten darin den Kreuzkümmel zusammen mit schwarzem Pfeffer und einer Prise Korinder. Anschließend geben wir die Gewürze in den Kessel. Und vergessen Sie nicht das Salz (fügen Sie es nach Geschmack hinzu).
Nachdem die Zwiebeln angebraten sind, gehackten Knoblauch und Tomaten zum Fleisch geben. Wenn Sie auf Tomaten stoßen, die nicht süß und reif genug sind, dann fügen Sie zu diesem Zeitpunkt 1-2 EL hinzu. l. (unvollständiges) Tomatenmark.
4. Während das Fleisch mit Gemüse schmort, beginnen wir schnell damit, die anderen Vertreter zu schneiden: Karotten und Rüben in kleine Würfel, Paprika und Auberginen in Würfel und den Kohl einfach mit einem Messer dünn hacken.
Geben Sie also Karotten und Rüben in den Kessel, sobald die Tomaten verkauft sind. Nach 5-6 Minuten können Sie Auberginen, Paprika und geriebenen Kohl hinzufügen. Wir lassen das Fleisch und das Gemüse weitere 10-15 Minuten köcheln und rühren dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Geben Sie anschließend die zuvor gebratenen Knochen zurück in den Kessel und füllen Sie den Inhalt mit ausreichend Wasser auf. Nun die Hitze erhöhen und das Wasser zum Kochen bringen (dann sollte die Brühe nur noch leicht köcheln). Vergessen Sie auch hier nicht das Salz (salzen Sie die Brühe nach Geschmack).
Peperoni in den Kessel geben und nach weiteren 15-20 Minuten eine Prise Koriander sowie Sternanis und fein gehackte Knoblauchpfeile in die Brühe geben. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, zu sprießenden Knoblauch zu verwenden, verwenden Sie eine normal gehackte Knoblauchzehe.
5. Schneiden Sie nun die Kartoffeln in kleine Stücke, Würfel oder Streifen und geben Sie sie in den Kessel. Wir kochen den Lagman noch 20-25 Minuten weiter (bis die Kartoffeln fertig sind). Kurz bevor unsere Suppe fertig ist, kochen Sie die Nudeln (Spaghetti oder andere Nudeln nach Wunsch) in einer separaten Schüssel und lassen Sie sie anschließend in einem Sieb abtropfen.
Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel die Knochen und Fleischstücke aus der fertigen Brühe, nehmen Sie dann den Kessel vom Herd, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie den Lagman weitere 10-15 Minuten ziehen. Das leicht abgekühlte Fleisch in kleine Stücke (ca. 2-3 cm) schneiden.
6. Servieren Sie das fertige Gericht in tiefen Suppenschüsseln (Schüsseln, Kassetten) wie folgt: Zuerst Nudeln auf den Teller legen, dann Fleischstücke dazugeben und alles mit Soße aus dem Kessel übergießen, dabei möglichst viel Gemüse auffangen wie möglich.
Nun das fertige Gericht mit reichlich frischen, fein gehackten Kräutern (Basilikum, Dill, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln) bestreuen und servieren!
Guten Appetit allerseits!
Lagman ist ein zentralasiatisches Nationalgericht. Es wird von verschiedenen Völkern zubereitet, beispielsweise von denen, die in Kirgisistan, Usbekistan, Kasachstan und vielen anderen Ländern leben. Zubereitet aus Fleisch, Gemüse und langen, langen Nudeln. Sie ziehen es auf eine besondere Art und Weise heraus: Sie nehmen ein Stück Teig und drehen es auf wie ein Kinderspringseil, und so erhalten sie einen Strang genau dieser Nudeln.
Natürlich bereitet jede Nationalität dieses Gericht auf besondere Weise zu. Oft werden ihm Produkte wie Auberginen, Radieschen, Bohnen und andere hinzugefügt. Nehmen Sie zum Beispiel das klassische Rezept, es kombiniert Fleisch, Karotten, Zwiebeln, Paprika und manchmal Tomaten oder Tomatenmark.
Zutaten:
- Rindfleisch – 500 gr
- dünne lange Nudeln oder Spaghetti - 0,5 kg
- Zwiebeln - 2 Stk
- Karotten - 2 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Paprika - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Pflanzenöl - zum Kochen
- gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel.
Kochmethode:
Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.
Die geschälten Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Die rote Paprika in Längsscheiben schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken.
Stellen Sie nun die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie das Fleisch darin, bis es gar ist.
Dann die gehackten Zwiebeln dazugeben und leicht anbraten, dann Kartoffeln, Paprika, Karotten, Knoblauch und alles mit kochendem Wasser übergießen, salzen, pfeffern und vermischen.
Kochen, bis es vollständig gekocht ist.
Es ist Zeit, die ganzen Spaghetti zu kochen, sie nach dem Garen auf einen Teller zu legen, die Sauce mit dem Fleisch darüber zu gießen und zu servieren.
Klassisches Lagman-Rezept
Zutaten:
- Fleisch - 0,5 kg
- Kartoffeln - 6 Stk
- Karotten - 4 Stk.
- Tomaten - 10 Stk
- Paprika - 2 Stk
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stk
- gemahlener roter Pfeffer - 1/2 Teelöffel
- Khmeli-Suneli - 1 Teelöffel
- Salz - 1 Teelöffel
Kochmethode:
Stellen Sie einen Kessel oder eine tiefe Bratpfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und warten Sie, bis es heiß ist. Geben Sie dann das in kleine Quadrate geschnittene Fleisch hinein und geben Sie einen Teelöffel Salz hinzu, mischen Sie es und bedecken Sie es damit einen Deckel für 15 Minuten.
Die Zwiebel schälen und hacken, auf das Fleisch legen, warten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, dann mit einem Deckel abdecken und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Es ist Zeit für die Karotten, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie in den Kessel.
Dasselbe machen wir auch mit Kartoffeln.
Mit einem Deckel abdecken und zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Wir schneiden auch die Tomaten und süßen Paprika in kleine Würfel und geben sie nach einiger Zeit zum Rest hinzu.
Füllen Sie 1,5 Liter Wasser ein, sodass die gesamte Masse darunter verborgen ist.
Sobald die Flüssigkeit kocht, müssen Sie alle notwendigen Gewürze hinzufügen, gründlich mischen, abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Während alles vorbereitet wird, bereiten wir den Knoblauch vor und drücken ihn dann durch eine Presse. In die Schüssel geben und weitere 10 Minuten brennen lassen. Wir nehmen einen Esslöffel und prüfen die Brühe auf ihre Bereitschaft; wenn sie reichhaltig ist, ist alles fertig, wenn nicht, kochen wir weiter, bis sie vollständig gekocht ist.
Wir kochen Nudeln auf die gleiche Weise wie auf dem Foto.
Die vorbereiteten Spaghetti auf einen Teller legen und die Gemüse-Fleisch-Sauce darauf verteilen. Das Gericht ist fertig, essen Sie gesund.
Köstlicher Lagman in einem Slow Cooker
Zutaten:
- Fleisch - 600 gr
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Tomaten - 4 Stk
- Paprika - 4 Stk
- Tomate - 2 Esslöffel
- Gewürze und Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir putzen und schneiden das gesamte Gemüse in Quadrate, schälen und hacken den Knoblauch.
Legen Sie nun das Fleisch auf den Boden der Multicooker-Schüssel in heißes Öl und braten Sie es an, bis das Wasser verdampft und das Fett transparent wird.
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten.
Nun die Karotten dazugeben und weiterkochen.
Als nächstes kommen die Kartoffeln, die mit den restlichen Zutaten halbgar köcheln.
Es müssen nur noch Tomaten, Tomatenmark, Paprika und fein gehackter Knoblauch hinzugefügt werden. Und natürlich Ihr Lieblingsgewürz und Salz.
Die gesamte Mischung mit heißem Wasser übergießen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse gar ist.
Die vorgekochten Spaghetti in den Lagman geben und vermischen.
Und voilà... das Gericht ist fertig!
Rindfleisch-Lagman im Kessel – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Zutaten:
- Rindfleisch – 2 kg
- Karotten - 3 Stk.
- Tomaten - 4 Stk
- rote Paprika - 3 Stk
- Zwiebeln - 3 Stk
- Tomatenmark - 4 EL. Löffel
- Pflanzenöl - 100 g
- Sellerie
- Knoblauch - Kopf
- Kariander, Kreuzkümmel - nach Geschmack
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
Wir bereiten alle Produkte vor, schneiden sie nach Ihren Wünschen in kleine Stücke und legen los. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und senken Sie das Fleisch ab. Wir beginnen unter ständigem Rühren zu kochen, da das Gericht über dem Feuer gekocht wird, es kann sofort anbrennen und alles wird verschwendet.
Gewürze und gehackte Karotten hinzufügen und etwas anbraten.
Für die Farbe Tomatenmark hinzufügen und gründlich vermischen.
Wir fügen auch rote Paprika und Tomaten hinzu, drehen alles vorsichtig mit einem Löffel um und fügen nach 5 Minuten Sellerie und Zwiebeln hinzu.
Die letzte Zutat ist Knoblauch, den wir durch eine Presse pressen. Die gesamte Masse mit Fleischbrühe oder klarem Wasser auffüllen und nach Geschmack salzen.
Bei geschlossenem Deckel 1,5–2 Stunden auf heißen Kohlen köcheln lassen.
Legen Sie die gekochten Nudeln auf Teller und gießen Sie das vorbereitete Gemüse und Fleisch mit einem Löffel darüber.
Wir schneiden das Grün, dekorieren es damit und servieren ein leckeres und appetitliches Gericht. Vor allem, wenn es mit Liebe in der Natur zubereitet wird.
Hausgemachter Lagman mit Hühnchen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten:
- Huhn – 800 gr
- hausgemachte Nudeln – 250 gr
- Tomate - 2 Stk
- Zwiebel - 2 Stk
- Karotten - 2 Stk.
- Adjika - 1 Teelöffel
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel
- Olivenöl - 2 EL. Löffel
- Pfefferkörner - 10 Stk
- Salz und gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Das Hähnchen waschen und in kleine Stücke schneiden. In meinem Fall, Fleisch mit Knochen, kann man nur den Lendenteil nehmen.
2. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden
3. Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut leicht abziehen. Wir schneiden sie in Stücke
5. Kochen Sie gekochte Nudeln oder im Laden gekaufte Spaghetti, bis sie weich sind.
6. Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, Hähnchenstücke hineinlegen und goldbraun braten.
7. Die gehackte Zwiebel zum Fleisch geben, vermischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
9. Legen Sie die Tomate, das Tomatenmark und das Salz nach Geschmack hinein.
10. Alles gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
11. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die von uns zubereiteten Nudeln (Sie können auch Spaghetti verwenden), bis sie weich sind, legen Sie sie auf einen Teller und belegen Sie sie mit Gemüse- und Fleischsauce.
12. Jetzt müssen Sie nur noch mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Wie man mit eigenen Händen Nudeln für Lagman kocht (Video)
Guten Appetit!!!
- Lamm mit Knochen (Schulter) - 1,5 kg;
- Nudeln - 400 g;
- Zwiebeln - 3 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- Rübe - 1 Stück;
- Tomaten - 4 Stück;
- Paprika - 1 Stück;
- Aubergine - 1 Stück;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Kohl - 100 g;
- Wasser;
- Knoblauch - Kopf;
- scharfer Pfeffer;
- mehrere Knoblauchpfeile;
- Kreuzkümmel - Teelöffel;
- Koriander - Teelöffel;
- Sternanis;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Koriander, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Dill – jeweils mehrere Zweige.
Für die Zubereitung des usbekischen Lagman wird hauptsächlich Schafsfleisch verwendet. Dies ist nicht verwunderlich, da Schafe in Zentralasien weit verbreitete Nutztiere sind. Haben Sie keine Angst, das Rezept anzupassen, Rindfleisch funktioniert auch gut. Aber ich werde es trotzdem mit Lammschulter kochen.
Hier ist ein Blick darauf, welches Gemüse und welche Gewürze ich für die Zubereitung von Lagman verwenden werde.
Dieses Set kann nach Ihren Wünschen angepasst werden. Zum Beispiel wurden dem Lagman seit der Antike Rüben hinzugefügt. Dann begannen sie, es durch Kartoffeln zu ersetzen. Ich werde eine durchschnittliche Option haben. Ich liebe es auch, wenn in diesem Gericht Auberginen sind, aber manche Leute halten dieses Gemüse für unnötig.
Und noch eine Annahme. Ich werde Nudeln nicht von Hand zubereiten, sondern hochwertige Fertignudeln verwenden – italienische Tagliatelle. Das sind die Nester:
Saubere, frische Lammschulter, gerade auf dem Markt gekauft, Folien entfernen. Dieses Stück muss nicht gewaschen werden, indem der Fleischsaft mit Wasser abgewaschen wird. Anschließend das Fleisch mit einem Messer von den Knochen lösen. Und teilen Sie das Knochenskelett in Gelenke auf. Es empfiehlt sich, jeden der drei entstandenen Knochen mit einem Beil zu halbieren. Dies macht es bequemer, sie in einem Kessel zu braten. Leider hatte ich dieses Mal kein Beil und musste mich beim Braten besonders anstrengen.
Stellen wir den Kessel auf das Feuer und lassen ihn heiß werden. In der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse vor, das heißt, waschen und schälen. Zunächst brauchen wir Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden.
Legen Sie die Stücke in einen heißen Kessel. Wir warten, bis das ganze Fett geschmolzen ist. Mit einem Schaumlöffel die leicht gebräunten Grieben herauslöffeln. Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen und die Knistern rechtzeitig zu fangen, ohne darauf zu warten, dass sie anfangen zu brennen. Lammknochen in geschmolzenes Fett legen und von allen Seiten goldbraun braten.
Sobald Sie die Knochen in das heiße Schwanzfett tauchen, verbreitet sich der unbeschreibliche Duft von Lammfleisch. Lagman wird nicht bald fertig sein. Es wird schwierig sein, mit leerem Magen durch den Kessel zu navigieren. Die Grieben auf eine Scheibe Schwarzbrot legen, etwas salzen, etwas Knoblauch und Zwiebeln dazugeben. Stillen Sie Ihren Hunger.
Ja, raffiniertes Pflanzenöl ersetzt Fettschwanzfett. Natürlich handelt es sich dabei nicht um einen gleichwertigen Ersatz.
Entfernen Sie die gebratenen Knochen aus dem Kessel, damit sie das Braten von Fleisch und Gemüse nicht beeinträchtigen.
Und sofort faustgroße Fleischstücke in den Kessel geben. Nun das Fleisch goldbraun braten. Die Zwiebel dazugeben und zusammen mit dem Fleisch weiter anbraten. Kreuzkümmel, eine Prise Koriander und schwarzen Pfeffer in einem Mörser zermahlen und in den Kessel geben. Machen Sie das Feuer unter dem Kessel mittelgroß. Vergessen Sie nicht, die Fleischstücke mit einem Schaumlöffel umzurühren. Die Zwiebeln werden gebraten.
Tomaten und Knoblauch hinzufügen. Und rühre, rühre. Verstärken Sie den Geschmack von wenig süßen, reifen Tomaten (falls vorhanden), indem Sie Tomatenmark hinzufügen.
Beginnen Sie mit dem Zerkleinern des restlichen Gemüses, falls Sie es noch nicht getan haben. Beziehen Sie Assistenten für diese Aktivität ein.
Sobald die Tomaten gekeimt sind, fügen Sie die Karotten und Rüben hinzu. Gelegentlich mit einem Schaumlöffel umrühren. Und nach etwa fünf Minuten die Aubergine, die süße Paprika und den Kohl hinzufügen.
Rühren und 10-15 Minuten braten, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Lege die Knochen zurück in den Kessel. Bedecken Sie das gebratene Gemüse und Fleisch mit Wasser. Die Hitze unter dem Kessel erhöhen und zum Kochen bringen. Stellen Sie die Flamme so ein, dass die Brühe leicht köchelt. Werfen Sie scharfe Paprika in den Kessel.
Nach 15-20 Minuten eine Prise Koriandersamen, Sternanis und fein gehackte Knoblauchpfeile in die Brühe geben.
Zufälligerweise habe ich diesen Lagman gerade in dem Moment zubereitet, als der Knoblauch seine Pfeile abfeuerte. Wenn keine Pfeile vorhanden sind, fügen Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzu.
Kartoffeln hinzufügen, in Würfel oder Streifen schneiden. Weitere 20–25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Kurz bevor die Fleischsoßensuppe fertig ist, kochen Sie Spaghetti oder andere lange Nudeln. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel Fleisch- und Knochenstücke aus der vorbereiteten Soße.
Den Kessel vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das Fleisch etwas abkühlen lassen und mit Messer und Gabel in Stücke mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden.
Möglichst in tiefen Schüsseln servieren. Teilen Sie die Nudeln in Portionen auf. Fügen Sie jeder Portion Fleischstücke hinzu. Gießen Sie die Soße aus dem Kessel darüber.
Und mit Kräutern (Koriander, Dill, Frühlingszwiebeln, Basilikum) bestreuen.
Guten Appetit!
Wenn Sie dieses Rezept nachmachen möchten, benötigen Sie wahrscheinlich eine kurze Anleitung:
- In einem heißen Kessel das Fleisch in geschmolzenem Schwanzfett anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen und weiterbraten. Gewürze hinzufügen.
- Tomaten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Karotten und Rüben hinzufügen.
- Nach 5 Minuten Auberginen, Paprika und Kohl hinzufügen.
- Sobald das gesamte Gemüse weich und gebraten ist, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Peperoni hineingeben.
- Nach 15–20 Minuten einige Koriandersamen, Sternanis und fein gehackte Knoblauchpfeile hinzufügen.
- Kartoffeln hinzufügen und 20-25 Minuten kochen lassen.
- Lange Nudeln kochen.
- Das Fleisch aus dem Kessel nehmen und in Stücke schneiden.
- Lagman mit Kräutern servieren.
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