Kohlsuppe mit frischem Kohl und Rindfleisch kochen. Wie man Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Fleisch kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept

Frische Kohlsuppe - allgemeine Grundsätze Vorbereitungen

Für Kohlsuppe können Sie Gemüse-, Fleisch- und sogar Fischbrühe verwenden. Je nach Zusatzstoff verändert sich der Geschmack des Gerichts. Außerdem wird Gemüse hinzugefügt: Kohl, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zwiebeln. Getreide, Pilze und Hülsenfrüchte können hinzugefügt werden.

Grundtechnologie zur Zubereitung von Kohlsuppe:

1. Bereiten Sie die Brühe vor. Die Garzeit hängt von der Art und Qualität des Grundprodukts ab.

2. Kohl hinzufügen (wenn er nicht jung ist), dann Kartoffeln. Wenn der Kohl jung ist, im Sommer, fügen Sie ihn am Ende des Garvorgangs hinzu, nachdem die Kartoffeln fertig sind.

3. Anderes Gemüse wird hinzugefügt. Am häufigsten erfolgt das Braten in einer Bratpfanne unter Zugabe von Öl. Aber Sie können Gemüse roh oder gebacken verwenden.

Zum Schluss wird die Kohlsuppe mit Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt. Die klassische Kohlsuppe wurde weiß zubereitet, ohne Tomatenzusatz. Doch heute kochen die meisten Hausfrauen lieber ein rotes Gericht mit Tomaten, Nudeln und Soßen. Sie können an jedem Rezept Ihre eigenen Anpassungen vornehmen und Farben hinzufügen oder entfernen.

Rezept 1: Klassische Kohlsuppe aus frischem Kohl und Rindfleisch

Um Kohlsuppe aus frischem Kohl zuzubereiten, ist es besser, Rindfleisch mit Knochen zu verwenden. In diesem Fall wird die Brühe reichhaltig und aromatisch sein. Ein klassisches Rezept für Kohlsuppe ohne Zugabe von Tomaten oder Tomaten.

Zutaten

300 Gramm Rindfleisch (ohne Knochen);

3 Kartoffeln;

400 Gramm Kohl;

Zwiebel und Karotte;

Lorbeerblatt;

Bulgarische Paprika;

Schwarzer Pfeffer, Salz;

Etwas Öl;

Grüns optional.

Vorbereitung

1. Kochen Sie das Fleisch, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch hacken. kleine Teile. Geben Sie es wieder in die zukünftige Kohlsuppe und geben Sie etwas Salz in die Brühe.

2. Den Kohl nicht grob, sondern in saubere Streifen schneiden. Große Stücke Blätter beeinträchtigen das Aussehen des Gerichts. Die Scheiben in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen. Wenn der Kohl winterhart und sehr zäh ist, kann die Zeit verlängert werden.

3. Kartoffeln schälen und schneiden. Sie können auch nur Würfel verwenden, idealerweise sollten die Stücke jedoch lang sein und zum Kohl passen. Die Kartoffeln in einen Topf geben.

4. Während das Gemüse zubereitet wird, braten Sie es an. Wir schneiden die geschälte Zwiebel in Würfel, drei Karotten und braten alles zusammen an. Zum Schluss die Würfel dazugeben süßer Pfeffer Lassen Sie es uns ein wenig hinauszögern.

5. Geröstetes Gemüse in die Pfanne geben. Lassen Sie die Suppe kochen.

6. Bei Bedarf noch mehr salzen, pfeffern, mit Lorbeerblättern und Kräutern würzen, getrocknet, frisch oder gefroren.

Rezept 2: Frische Kohlsuppe mit Dosenbohnen und Hühnchen

Idealerweise zur Zubereitung von Kohlsuppe aus frischem Kohl verwenden gekochte Bohnen. Aber nicht jede Hausfrau hat den Wunsch, dieses Produkt zu kochen. 10 Stunden lang einweichen und dann kochen, wobei die Bohnen platzen, zäh bleiben oder ungenießbar schmecken können. Viel einfacher: Werfen Sie es in einen Topf Dosenbohnen Darüber hinaus besteht kein Mangel an diesem Produkt.

Zutaten

500 Gramm Hühnchen (Sie können ein Suppenset verwenden);

3 Kartoffeln;

Standarddose Bohnen (400 g);

Große Zwiebel;

350 Gramm Kohl;

Karotte;

Gewürze, etwas Öl;

2 Esslöffel Tomatenmark oder 3 Tomaten.

Vorbereitung

1. Über das Huhn gießen kaltes Wasser, auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie dann die Brühe ab und spülen Sie die Pfanne aus, um den angesammelten Schaum zu entfernen. Legen Sie das Hähnchen wieder hinein, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Wir lassen das Fleisch nicht aktiv kochen, damit die Brühe klar bleibt.

2. Gehackten Kohl hinzufügen. Eine Minute kochen lassen.

3. Gehackte Kartoffeln hinzufügen, die Kohlsuppe salzen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

4. Bereiten Sie das Braten in einer Bratpfanne vor. Bringen Sie zuerst die Zwiebel transparent, fügen Sie gehackte Karotten hinzu und lassen Sie sie bräunen.

5. Das Tomatenmark mit etwas Brühe aus der Pfanne verdünnen, in die Pfanne gießen und 5 Minuten köcheln lassen. Falls gebraucht frische Tomaten, dann wird das Gemüse einfach gehackt und abgegossen, dabei empfiehlt es sich, die Schale zu entfernen.

6. Die Marinade von den Bohnen abgießen und zum Gemüse geben.

7. Übertragen Tomaten rösten in der Kohlsuppe eine Minute kochen lassen. Den ersten Gang mit Kräutern, Knoblauch und eventuellen Gewürzen würzen.

Rezept 3: Sommerkohlsuppe aus frischem Kohl und Sauerampfer

Viele Menschen kennen die Grünkohlsuppe aus Sauerampfer, die meist im Sommer zubereitet wird und durch ihren säuerlichen Geschmack begeistert. Doch diese Suppe erweist sich als zu leicht, stillt den Hunger nicht gut und trifft nicht gerade den Männergeschmack. Die Lösung besteht darin, Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Sauerampfer zuzubereiten. Das Gericht ist sättigend und reichhaltig, verliert aber nicht seine besondere Säure.

Zutaten

700 Gramm Fleisch;

4 Kartoffeln;

300 Gramm Kohl;

Birne;

2 Tomaten;

Karotte;

150 Gramm Sauerampfer;

Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Füllen Sie das gewaschene Fleisch mit Wasser und bereiten Sie die Brühe zu. Bei Verwendung von Rindfleisch mindestens 2 Stunden garen. Schweinefleisch kann 1,5 Stunden lang gekocht werden. Für Hühnchen reichen 40 Minuten. Während das Gemüse gegart wird, wird das Fleisch durchgegart. Für magere Suppe Aus Karotten, Zwiebeln in der Schale und Petersilienwurzel können Sie eine aromatische Gemüsebrühe zubereiten.

2. Gehackte Kartoffeln in die vorbereitete Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz.

3. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten.

4. Gehackte Karotten zu den Zwiebeln geben und weitere 2 Minuten braten. Dann gehackte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten können ersetzt werden Tomatensauce oder einfügen, aber mit frisches Gemüse es wird schmackhafter.

5. Fein zerkleinerten Kohl hinzufügen. Da die Suppe Sommer ist, junges Gemüse Einfach 2-3 Minuten köcheln lassen und es wird weich.

6. Das geröstete Gemüse in die Pfanne geben und kochen lassen.

7. Waschen Sie die Sauerampferblätter und das Grün, entfernen Sie eventuelle Beschädigungen und legen Sie sie nach dem Braten in die Pfanne. Lassen Sie die Suppe kochen. Wir werfen Lorbeerblätter ik, alle Gewürze und ausschalten.

Rezept 4: Fastenkohlsuppe (vegetarisch) aus frischem Kohl mit Waldpilzen

Wer hat das gesagt mageres Essen nicht lecker? Er hat es nicht versucht Pilzkohlsuppe. Dieses Gericht kann viele in den Schatten stellen Fleischgerichte und wird auf dem Tisch geliebt. Um Kohlsuppe zuzubereiten, nehmen wir Waldpilze, das zur Sicherheit 20 Minuten vorgekocht werden kann.

Zutaten

300 Gramm Pilze;

350 Gramm Kohl;

3 Kartoffeln;

Karotte;

Zwiebel;

2 Tomaten;

Grün.

Vorbereitung

1. Einen Topf auf den Herd stellen und 3 Liter Wasser einfüllen. Sie können sofort Salz hinzufügen.

2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und geben Sie sie in die zukünftige Kohlsuppe.

3. Nach 3 Minuten den zerkleinerten Kohl hinzufügen. Bis zur Hälfte garen lassen und darauf achten, dass die Stücke nicht zu lange gar werden.

4. Karotten und Zwiebeln hacken, in einer Pfanne anbraten, gewürfelte Tomaten hinzufügen und weich köcheln lassen.

5. In einer anderen Bratpfanne (oder in einer Schüssel nach den Zwiebeln und Karotten) die fein gehackten Champignons anbraten goldene Farbe. In einen Topf mit Kohlsuppe geben und 3-4 Minuten kochen lassen.

6. Den Tomatenbraten verteilen. Weitere 2 Minuten kochen lassen.

Rezept 5: Diät-Kohlsuppe aus frischem Kohl ohne Kartoffeln

Rezept für eine kalorienarme Kohlsuppe mit frischem Kohl, die z.B. verwendet werden kann diätetische Ernährung, Fastentage und nur leichtes Abendessen. Ein warmes Gericht stillt Ihren Hunger, wärmt Sie bei kaltem Wetter und hilft Ihnen, diätetische Einschränkungen leichter zu ertragen.

Zutaten

Eine Hähnchenbrust;

2,5 Liter Wasser;

400 Gramm Kohl;

2 Karotten;

Große Zwiebel;

2 Tomaten;

Löffel Paprika;

0,5 Esslöffel Öl;

Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Die Brust waschen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Dann abkühlen lassen, in beliebige Scheiben schneiden und zurück in die Brühe geben.

2. Die gehackten Zwiebeln und die geriebenen Karotten mischen, etwas Öl hinzufügen, vermischen und 10-15 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse braun ist.

3. Den Kohl zerkleinern und in die Pfanne geben.

4. Nach dem Kochen das gebackene Gemüse hinzufügen, die Kohlsuppe salzen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

5. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Sobald das Gemüse weich ist, in die Pfanne geben. Sie können auch hinzufügen Paprika. Weitere 2 Minuten kochen lassen.

6. Das Gericht mit Paprika und Kräutern würzen. Bei Bedarf können Sie hinzufügen scharfe Gewürze, aber sie steigern den Appetit, seien Sie also vorsichtig.

Rezept 6: Frischkohlsuppe mit Schweinefleisch und Apfel

Dicke, reichhaltige Kohlsuppe mit Schweinefleisch – wunderbar Wintergericht, das den Hunger gut stillt und einfach sehr lecker ist. Das Besondere an dem Gericht ist das Apfeldressing. Für die Brühe können Sie absolut alle Stücke verwenden, es ist jedoch besser, kein zu fettes Fleisch zu verwenden. Oder entfernen Sie beim Kochen der Brühe überschüssiges Schmalz zusammen mit dem Schaum.

Zutaten

400 Gramm Schweinefleisch;

5 Kartoffeln;

2 Karotten;

Tomate;

Apfel;

Löffel Tomatenketchup;

Zwiebel;

Petersilie;

Gewürze, etwas Öl;

3 Liter Wasser;

500 Gramm Kohl.

Vorbereitung

1. Das Fleisch einweichen. Gießen Sie dazu die gewaschenen Stücke eine Stunde lang mit kaltem Wasser. Dann wechseln Sie die Flüssigkeit zu sauberes Wasser, die Brühe kochen lassen.

2. Gehackten Kohl hinzufügen.

3. Gehackte Kartoffeln hinzufügen. Jetzt können Sie die Kohlsuppe salzen.

4. Bereiten Sie das übliche Braten von Zwiebeln und Karotten vor. Sobald das Gemüse weich ist, in die Pfanne geben.

5. Kochen Apfeldressing. Schälen Sie dazu drei Früchte fein, ohne die Samenkapsel mit dem Kern zu berühren. Schneiden Sie die Tomate einfach in drei Hälften auf einer Reibe, ohne die Schale zu verwenden. Fügen Sie der Mischung Ketchup hinzu. Gut mischen.

6. Apfeldressing nachschicken Gemüserösten. Fügen Sie dort Pfeffer und Gewürze hinzu und kochen Sie es 3 Minuten lang.

7. Gehackte Petersilie, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen und ausschalten. Abdecken und die Kohlsuppe eine halbe Stunde lang in den Aromen der Gewürze einwirken lassen.

Rezept 7: Frische Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch

Köstliches Gericht mit unglaubliches Aroma in dem man besser nicht kochen sollte große Mengen. Geräucherte Kohlsuppe schmeckt frisch am besten. Beim Lagern und Aufwärmen geht der Geschmack des Gerichts verloren. Wenn Sie keine Rippchen haben, können Sie mit jedem geräucherten Fleisch kochen. Zum Kochen ist es besser, einen tiefen Kessel zu verwenden, um unnötiges Geschirr nicht zu verschmutzen.

Zutaten

250 Gramm geräucherte Rippchen;

5 Kartoffeln;

400 Gramm Kohl;

Karotten, Zwiebeln;

Bulgarischer Pfeffer;

3 Esslöffel Tomatenmark;

Gewürze, beliebige Kräuter.

Vorbereitung

1. Die Rippchen in Stücke schneiden, in den Kessel geben und eine Minute braten. Wenn wenig Fett vorhanden ist, können Sie beliebiges Öl hinzufügen.

2. Hinzufügen gehackte Zwiebel, weiter braten.

3. Die gehackten Karotten und dann die Paprika hinzufügen. Zusammen braten, bis es fertig ist. Stellen Sie sicher, dass Sie einen vollen Wasserkocher zum Kochen bringen.

4. Wir werfen Kartoffeln in den Kessel, die wir in Würfel, Scheiben oder Streifen schneiden. Nach eigenem Ermessen.

5. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen.

6. Den Kohl hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

7. Wir verdünnen das Tomatenmark mit Brühe aus der Gesamtmasse und geben es in den Kessel. 3-4 Minuten kochen lassen.

8. Würzen Sie die geräucherte Kohlsuppe mit Kräutern, Gewürzen, Sie können Knoblauch hinzufügen, scharfer Pfeffer. Servieren Sie das Gericht mit Sauerrahm und hausgemachten Crackern.

Rezept 8: Faule Kohlsuppe aus frischem Kohl mit gedünstetem Fleisch

Ein ideales Rezept für Menschen, die gerne lecker essen, aber keine Zeit oder Lust haben, am Herd zu stehen. Die Zubereitung einer solchen Kohlsuppe dauert nur eine halbe Stunde. Es ist besser, Gostov-Eintopf zu verwenden Gläser damit es Fleisch enthält.

Zutaten

Dose Eintopf;

1 Zwiebel;

4 Kartoffeln;

400 Gramm Kohl;

Karotte;

Öl, Gewürze.

Vorbereitung

Geben Sie 2 Liter Wasser auf den Herd und lassen Sie es kochen. Salz.

Gehackte Kartoffeln hinzufügen und erneut kochen lassen.

Den zerkleinerten Kohl hineingeben. Kohlsuppe 12–14 Minuten kochen.

Den Eintopf hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.

Die Zwiebel mit den Karotten anbraten, zum Schluss nach Belieben eine Tomate hinzufügen und die Rotkohlsuppe zubereiten.

Den Braten in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Das fertige Gericht mit Gewürzen und Kräutern würzen und ausschalten.

Rezept 9: Frische Kohlsuppe „Uspenskiye“ mit Erbsen und Gurken

Eine originelle Variante der Kohlsuppe aus frischem Kohl, besonderer Geschmack die Gurken bekommen und grüne Erbse. Wunderbares Gericht um Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten. Wir verwenden jedes Fleisch, das wir wollen. Oder Sie bereiten ein Fastengericht zu.

Zutaten

400 Gramm Fleisch;

300 Gramm Kohl;

150 Gramm Gurken;

Eine Dose grüne Erbsen;

Zwiebel;

2 Kartoffeln;

Gewürze;

70 Gramm Tomate;

Karotte.

Vorbereitung

1. Brühe aus Fleisch und 2,5 Liter Wasser zubereiten.

2. Gehackten Kohl hinzufügen.

3. Kartoffeln und Salz dazugeben, aber nicht viel, da sonst Gurken hinzugefügt werden.

4. In einer Pfanne anbraten. Die gehackte Zwiebel anbraten, Karotten hinzufügen.

5. Die Gurken fein hacken und in die Pfanne geben. Sie können es einfach reiben. Mit dem restlichen Gemüse etwa 5 Minuten kochen, dann die Tomate hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Sie können frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose verwenden.

6. Platzieren Sie den Braten, bis er fast fertig ist zubereitetes Gemüse In einem Topf zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.

7. Veröffentlichen Sie es Erbsen aus der Dose ohne Flüssigkeit. Lass uns kochen.

8. Kohlsuppe abschmecken: Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Rezept 10: Kohlsuppe aus frischem Uralkohl

Die Besonderheit dieser Kohlsuppe mit frischem Kohl ist die Zugabe von Hirse. Sie können aber auch Reis oder Graupen verwenden. Das Gericht kann mit oder ohne Kartoffeln zubereitet werden. Wir verwenden jedes Fleisch, Sie können eine vegetarische Variante zubereiten.

Zutaten

Ein halbes Kilo Fleisch;

3 Liter Wasser;

Birne;

70 Gramm Hirse;

Karotte;

Öl, Gewürze;

Grün;

50 Gramm Tomatenmark.

Vorbereitung

1. Brühe aus Fleisch und Wasser zubereiten. Zum Schluss fügen wir Salz hinzu.

2. Den Kohl zerkleinern, in eine Pfanne mit Öl geben und etwas anbraten. Tomate hinzufügen.

3. In einer separaten Bratpfanne Zwiebeln und Karotten anbraten.

4. Gewaschene Hirse in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Wenn Kartoffeln verwendet werden, fügen Sie diese zu diesem Zeitpunkt hinzu, nachdem die Hirse gekocht ist.

5. Den gebratenen Kohl mit Tomaten bestreichen. 5 Minuten kochen lassen.

6. Gebratene Karotten und Zwiebeln darauf legen. Lassen Sie die Suppe kochen.

Frische Kohlsuppe – Tricks und nützliche Tipps

Viele Menschen sind vom Geruch von gekochtem Kohl nicht beeindruckt, aber tatsächlich lässt er sich sehr leicht loswerden. Geben Sie einfach am Ende des Garvorgangs etwas davon in die Pfanne. Butter, auflösen lassen und kochen. Unangenehmer Geruch wird verschwinden.

Damit die Brühe transparent ist und hat angenehmer Geschmack, Fleischprodukte Sie können es vor dem Kochen in Wasser einweichen. Oder kochen Sie Kohlsuppe in der zweiten Brühe. Dies gilt insbesondere für erste Gänge aus Schweinefleisch, die selten transparent sind.

Damit die Kohlsuppe eine schöne Farbe und ein schönes Aroma erhält, müssen Sie beim Kochen der Brühe Gemüse hinzufügen. Die Zwiebel wird halbiert, ohne die Schale zu entfernen. Karotten in dicken Ringen. In einer Bratpfanne bräunlich braten und zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen geschmackvolle Ergänzung Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Kohlsuppe kochen wunderbare Soße auf eigener Basis. Mischen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen mit 10 Gramm Sauerrahm, fügen Sie einen Bund gehackte Kräuter und einen Löffel hinzu fertiger Senf oder Sojasauce. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Die gleiche Soße kann zu Knödeln, Nudeln und anderen Gerichten serviert werden.

Kohlsuppe steht am häufigsten auf der Liste berühmte Gerichte nationale russische Küche. Diese traditionelle Kohlsuppe hat bis heute nicht an Aktualität verloren. Die klassische russische Kohlsuppe wurde aus frischem Kohl zubereitet, die Brühe konnte jedoch sehr unterschiedlich sein. Am häufigsten wurde Kohlsuppe darauf gekocht Rinderbrühe, aber es gibt auch bekannte Rezepte für Kohlsuppe aus Schweinefleisch, Hühnchen usw Fischbrühe, und magere Kohlsuppe wurde sogar mit Pilzen oder gekocht Gemüsebrühe. Kohlsuppe aus frischem Kohl, gekocht in fetter Rinderbrühe, ist sehr lecker und sättigend, durch die Zugabe von Paprika und Tomaten wird sie noch aromatischer und bunter.

Zutaten:

• Rindfleisch (Fruchtfleisch) – 700–800 g;
• frischer Kohl - 1/2 Kopf;
• Kartoffeln - 5-6 Stk.;
• Karotten - 1-2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• bulgarische Paprika- 1 Stk.;
• frische Tomaten - 1-2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• Pfefferkörner - 3-5 Stk.;
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
• Grünzeug - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung:

IN klassisches Rezept Tomate und Paprika gehören nicht zu den Zutaten, ich füge sie aber gerne hinzu, um den Geschmack und das Aroma der Suppe bunter zu machen.

Fleisch (es ist besser, sauberes Fruchtfleisch ohne Knochen zu nehmen) muss zuerst in kaltem Wasser eingeweicht und dann abgespült werden. Dann nimm einen Topf und gieße es hinein kaltes Wasser, fügen Sie das vorbereitete Fleisch hinzu und lassen Sie es kochen, bis es fertig ist volle Bereitschaft.

Während das Fleisch kocht, beginnen wir mit dem Gemüse. Der Kohl muss in dünne Streifen geschnitten werden.

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Karotten raspeln.

Braten wird der klassischen Kohlsuppe nie hinzugefügt, aber wenn Sie möchten reichhaltiger Geschmack, dann müssen Sie es vorbereiten. Geben Sie dazu zwei Esslöffel in die Pfanne. Pflanzenöl und erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und nach zwei Minuten die Karotten hinzufügen. Sobald das Gemüse weich ist, nehmen Sie es aus der Pfanne.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Die Paprika (die Farbe der Paprika spielt keine Rolle) in Streifen schneiden.

Frische Tomaten in dünne Halbscheiben schneiden.

Sobald das Fleisch gar ist, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne. Übrigens kann man die Brühe zum Beispiel abends schon im Voraus zubereiten und am nächsten Tag zum Mittagessen frische Kohlsuppe zubereiten.

Den zerkleinerten Kohl in die Brühe geben und anzünden.

Nachdem der Kohl 10 Minuten gekocht hat, fügen Sie die Kartoffeln hinzu.

Nach weiteren 5 Minuten gehackte Tomaten und Paprika hinzufügen.

Umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Jetzt ist es an der Zeit, die gerösteten Karotten und Zwiebeln hinzuzufügen.

IN letzter Ausweg Salz, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen.

Wir lassen die Kohlsuppe noch 15 Minuten kochen und kümmern uns zu diesem Zeitpunkt um das Fleisch – schneiden Sie es in kleinen Stücken.

Und das Grün fein hacken (ich habe Schnittlauch und Petersilie).

Die vorbereitete Kohlsuppe auf Teller verteilen und frische Kräuter hinzufügen.

Traditionell wird Fleischkohlsuppe mit Fleischstücken und Sauerrahm serviert.

Guten Appetit!

Shchi ist ein traditionelles warmes Gericht der russischen Küche. Die Zubereitung begann in Russland ab dem 9. Jahrhundert. Zu dieser Zeit begannen die Bauern mit dem Kohlanbau. Natürlich haben sie es auf einfache Weise zubereitet, ohne Fleisch, ohne Kartoffeln, die sogenannte „Fastenkohlsuppe“. Best-Case-Szenario Pilze hinzufügen. Dennoch gewann das Gericht sehr schnell an Popularität und Liebe der Menschen.

Sie begannen, dieses erste Gericht in reichen Häusern zuzubereiten und nannten diese Kohlsuppe „voll“ oder „reichhaltig“. Sie wurden aus Sauerkraut, Fleisch und Steinpilzen zubereitet. Sie bereiteten auch „tägliche“ Kohlsuppe zu. Ihre Besonderheit bestand darin, dass das Gusseisen nach dem Kochen in etwas Warmes eingewickelt wurde. Auf diese Weise hielten sie es warm und stellten es dann ein nächster Tag zur Kälte.

Sie wurden ausnahmslos in einem Tontopf und später in einem gusseisernen Topf in einem russischen Ofen, dem sogenannten Shana-Topf, gekocht. Er wurde sogar auf besondere Weise verehrt, beim Waschen wurde von ihm gesprochen, er galt als etwas Besonderes.

Die Volksliebe hat das Rezept für Kohlsuppe über die Jahrtausende hinweg bis heute getragen. Es gibt keine einzige Familie, die sie nicht kocht. Außerdem isst nicht jede Familie gleich. Überall wird es anders zubereitet und natürlich ist auch der Geschmack überall anders. Und das alte russische Sprichwort ist immer noch aktuell und es klingt so: „ Kohlsuppe und Haferbrei sind unser Essen!“

Heute möchte ich ein Rezept anbieten, nach dem wir in unserer Familie seit vielen Jahren Kohlsuppe zubereiten. In diesem Rezept steckt unser gesamtes kulinarisches Wissen. Es unterscheidet sich in einigen Merkmalen vom klassischen Rezept. Eines davon ist Vorbraten Gemüse IN klassische Version Alle Gemüse werden ohne vorheriges Anbraten in die Suppe gegeben.

Es gibt noch weitere Punkte, auf die ich bei der Beschreibung des Rezepts eingehen werde. Machen wir weiter.

Wie man aus frischem Kohl und Gemüse Kohlsuppe macht

Wir brauchen:

• Fleisch mit Knochen - 800-1000 g
• Kohl -200 gr
• Kartoffeln - 2 Stk
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Paprika - 1 Stück
• Tomate -1-2 Stk
• Apfel - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
• rote Paprika
• Salz - Dessertlöffel
• Grüns - zum Bestreuen
• Sauerrahm - zum Servieren

Alle Gemüse für die Zubereitung von Kohlsuppe nach diesem Rezept werden frisch und jung verwendet.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen wir die Fleischbrühe kochen. Wir werden Rindfleisch verwenden. Ich habe Bruststück gekauft, es hat Knochen, Knorpel und Fleisch. Es hat kleine Fettschichten. Genau das, was Sie brauchen. Die Kohlsuppe wird nicht sehr fettig, aber reichhaltig. Dafür braucht man auf jeden Fall einen Gehirnknochen; darauf kann man nicht verzichten. Sie ist es, die uns das Fett geben wird, das wir brauchen. Und natürlich braucht man ein Stück Fruchtfleisch, um daraus Suppe zu schneiden und schön zu servieren.

Es sollte daran erinnert werden, dass das Fleisch mit den Knochen den Hauptgeschmack und das Fett liefert.

Ich habe etwa 1 kg Fleisch und Knochen bekommen. Aber dann werden wir die Knochen entfernen und es wird viel weniger Fleisch übrig bleiben.

2. Waschen Sie das Fleisch, füllen Sie es mit kaltem Wasser, bis der Inhalt bedeckt ist, und stellen Sie es auf Gas. Zum Kochen bringen und dabei regelmäßig den Schaum entfernen. Da wir das Fleisch am Knochen garen, ist der Schaum dunkel, lässt sich nur schwer entfernen und schwimmt in kleinen Flocken. Und es gibt keine Möglichkeit, es loszuwerden, außer einer. Lassen Sie das Fleisch 2 Minuten lang köcheln, nehmen Sie es dann heraus und gießen Sie ohne Reue das gesamte Wasser aus.

3. Wir spülen die Pfanne aus; der Schaum ist so schwer, dass er sich bereits an den Wänden und am Boden abgesetzt hat. Dann erneut Wasser aufgießen und Fleisch hinzufügen. Ich gieße 2,5 Liter Wasser ein, wobei ich bedenke, dass während des Garens des Fleisches 1 Liter verkocht. Wenn wir das gesamte Gemüse hinzufügen, beträgt das Gesamtvolumen etwa 3 Liter.

4. Stellen Sie es erneut auf Gas und bringen Sie es zum Kochen. Wir sehen, dass sich nur sehr wenig Schaum bildet helle Farbe, und kann mit einem speziellen Löffel mit Löchern leicht entfernt werden.

Damit die Kohlsuppe nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend ist, müssen Sie darauf achten, dass die Brühe leicht ist.

5. Sobald es kocht, reduzieren Sie sofort die Hitze. Während des gesamten Kochens sollte das Wasser nicht viel kochen, sondern nur leicht gurgeln. Mit einem Deckel abdecken, dabei einen Spalt freilassen und das Fleisch garen, bis es vollständig gegart ist. Bereitschaft wird wie folgt definiert.

Wenn sich das Fleisch vollständig vom Knochen löst und sich leicht entfernen lässt, ist es vollständig fertig. Die Garzeit meines Fleisches betrug etwa 2 Stunden. Aber manchmal kocht es schneller. Kalbfleisch beispielsweise gart schneller, weil das Fleisch von jungen Bullen stammt. Aber für Kohlsuppe ist es besser, Rindfleisch zu verwenden. Das Fleisch braucht länger zum Garen, aber die Brühe ist reichhaltiger und damit schmackhafter.

Für diejenigen, die sich für das richtige Kochen von Brühen interessieren, habe ich eine besondere Anmerkung. Sie können sich damit vertraut machen, indem Sie auf klicken.

6. Während wir die Brühe kochen, können Sie sich an Ihre Arbeit machen und etwa 40 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, können Sie sich an das Gemüse machen.

7. Die Zwiebel schälen und in kleinere Würfel schneiden. Sie benötigen eine mittelgroße Zwiebel. Ich habe sehr große Köpfe. also verwende ich nur die Hälfte.

8. 3-4 EL in die Pfanne geben. Esslöffel Öl hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten. Bei mittlerer Hitze frittiert und dünstet es gleichzeitig und wird dabei nach und nach weich und transparent.

9. Während des Frittierens die Karotten schälen und reiben. Für Suppen reibe ich Karotten nicht gerne mit einer normalen Reibe. Ich schneide es entweder fein in Streifen oder reibe es Koreanische Karotten. In diesem Fall sind Karotten als separate Zutat in der Suppe sichtbar. Und es schwebt darin nicht in der Form von „Es ist nicht klar, was.“ Jede Suppe mit auf diese Weise gehackten oder geriebenen Karotten sieht sehr ästhetisch aus!

Die Karotten zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis sie weich werden.

10. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Manchmal legen sie Kartoffeln große Stücke, nehmen Sie dann das fertige heraus, zerstampfen Sie es und geben Sie es zurück in die Brühe. Mit dieser Methode wird die Brühe eingedickt. Früher, als es noch keine Kartoffeln gab, wurde Mehl zum Andicken verwendet. Aber im 19. Jahrhundert unter dem Einfluss französische Küche, sie haben es nicht zur Kohlsuppe hinzugefügt. Obwohl sie bis heute immer noch hinzugefügt werden.

Wenn Sie die Kartoffeln sofort schneiden und nicht bevor Sie sie in die Brühe geben, füllen Sie sie mit Wasser. Damit es nicht dunkel wird.

11. Paprika in mittelgroße Streifen schneiden.

12. Den Kohl in lange und dünne Streifen schneiden.

13. Schneiden Sie die Tomaten oben ab und gießen Sie 2 Minuten lang kochendes Wasser ein. Anschließend die Haut entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Wir schneiden sie bewusst nicht kleiner oder frittieren sie so, dass sie sichtbar und fühlbar sind.

Im klassischen Kohlsuppenrezept werden keine Tomaten verwendet. Aber Kohlsuppe sollte eine säuerliche Geschmacksnote haben. Wenn wir daraus gekocht haben Sauerkraut, dann würden wir auf Tomaten verzichten. Und so werden sie diese fehlende Notiz bereitstellen.

14. Ein Apfel verleiht uns auch einen sauren Geschmack. Es ist zwar nicht ganz sauer, aber süß-sauer. Aber auch eine süße Note werden wir nicht ablehnen. Unsere Kohlsuppe wird „man wird sie nicht an den Ohren abreißen“ können. Ich sage es dir im Ernst! Ich habe es bereits gekocht. Mein Mann hat einfach so zwei große Teller gegessen.

Für koreanische Karotten reibe ich auch den Apfel. Oder Sie schneiden es in dünne Streifen.

15. Wenn das gesamte Gemüse fertig ist und auch das Fleisch „reif“ ist, nehmen Sie es aus der Brühe. Die Zugabe von Wasser wird nicht mehr empfohlen. Sie müssen das Volumen ganz am Anfang berechnen. Aber wenn viel verkocht ist, dann verrate ich dir ein Geheimnis, manchmal füge ich noch ein oder zwei Gläser hinzu. Auf jeden Fall kochendes Wasser. Aber erst jetzt, bevor sie auf das Gemüse verzichten.

Dieses Mal müssen Sie nichts hinzufügen; ich habe die richtige Menge Wasser hinbekommen. Und ich bin froh darüber. Denn jedes Mal, wenn Sie dies tun müssen, verspüren Sie eine Art Reue. Weil du weißt, dass du das nicht kannst.

16. Jetzt ist es an der Zeit, Gemüse in die Brühe zu geben. Und wir geben zuerst die Kartoffeln hinein. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit nach Belieben Salz hinzufügen. Für ein Pfannenvolumen von 3 Litern benötigen Sie einen Esslöffel Salz, etwas weniger – einen Dessertlöffel.

Und um Fehler zu vermeiden, salzen Sie es, lassen Sie es köcheln und probieren Sie es. Jeder Geschmack ist anders. Manche Menschen mögen salziges Essen, andere fügen so wenig Salz wie möglich hinzu. Und manche Leute salzen überhaupt nicht.

17. Paprika und Kohl gleichzeitig hinzufügen. Fügen Sie auch Rot hinzu Paprika, wenn du liebst. Ich füge ein kleines Stück hinzu. Es wird in der Brühe nicht spürbar sein, aber Spuren hinterlassen. 7 Minuten köcheln lassen.

18. Tomaten und Apfel hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

19. Schalten Sie dann das Gas aus, decken Sie die Kohlsuppe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten ziehen.

20. In Teller füllen. Heiß servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen und ein oder zwei Löffel frische hinzufügen dicke saure Sahne. Am besten mit Schwarz servieren Roggenbrot. Das Gericht ist immer noch russisch, Leute!

21. Essen und genießen großartiger Geschmack ein traditionelles russisches Gericht. Wenn Ihnen die Kohlsuppe geschmeckt hat, fragen Sie unbedingt nach mehr!

Merkmale der Zubereitung von Suppen aus frischem Gemüse

• Warum brate ich Gemüse an? Die Kohlsuppe ist am zweiten Tag sehr lecker. Ohne Anbraten zubereitete Suppen sollten am ersten Tag gegessen werden. Geröstete Suppen können und sollten am zweiten Tag gegessen werden, wenn sie gut durchgezogen sind. Das heißt, dies ist eine Version der „Tagesdosis“ Kohlsuppe. Daher koche ich immer für zwei Mahlzeiten bzw. zwei Mittagessen.
• Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, verwenden wir bei der Zubereitung dieses Gerichts keine Gewürze. Ich habe sie nicht vergessen und nutze sie auch nicht ganz bewusst. Ich werde antworten, warum?
• In diesem Kohlsuppenrezept verwenden wir nur junges frisches Gemüse. Sie haben noch nicht genug Geschmack entwickelt, deshalb sollten Sie nicht mit dem, was sie haben, aufhören. Daher verzichten wir auf die Zugabe von Pfeffer und Lorbeerblatt, um den Geschmack nicht zu unterbrechen.
• Aus dem gleichen Grund verzichten wir auf die Zugabe von Grünzeug. Nur frisch beim Servieren. Wir fügen auch keine hinzu, damit die Brühe golden, hell und transparent bleibt.
• Wenn Kohlsuppe aus Sauerkraut zubereitet wird, können Sie Gewürze und Kräuter hinzufügen
• Ich habe auch den Punkt übersehen, dass, wenn die Knochen auf dem Fleisch uneben wären, scharfe Kanten, dann, wenn Sie die Brühe kochen, müssen Sie sie abseihen. Zu kleine Knochen Sie wurden von niemandem erwischt und haben den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt.
• Gemüse muss nicht verdaut werden. Sie sollten kochen, bis alles intakt bleibt. Und Kartoffeln und Kohl und Tomaten. Halten Sie daher das Zeitregime ein.

Fastenkohlsuppe aus frischem Kohl

Da es in unserem Haus nicht nur Fleischesser, sondern auch Vegetarier gibt, bereite ich immer zwei separate Gerichte zu. Das eine ist Fleisch, das andere ist genau das Gleiche, aber ohne Fleisch.

Und heute ist keine Ausnahme. Ich habe es wie immer in zwei Pfannen gekocht.

Im Prinzip ist alles genauso zubereitet wie in vorheriges Rezept. Außer Fleisch natürlich. Auch alles ist zerschnitten. Zwiebeln werden mit Karotten angebraten und dann heiß eingegossen Gekochtes Wasser. Und in dieser Gemüsebrühe wird alles Weitere in der oben beschriebenen Reihenfolge gekocht.

Ich schreibe etwas später ausführliches Rezept Kohlsuppe, bereits separat in der Rubrik vegetarische Gerichte. Denn nicht jeder kann es hier in der Rubrik sehen normale Suppen. Aber während er hier ist, möchte ich Folgendes sagen. Da für die Zubereitung der Kohlsuppe nach diesem Rezept so viele Gemüsesorten verwendet werden, sättigen sie die Brühe vollständig mit ihren Säften. Und „magere“ Kohlsuppe schmeckt nicht schlechter als Fleischkohlsuppe. Und wenn Sie saure Sahne hinzufügen, gibt es praktisch keinen Unterschied.

ich aß Fleischkohlsuppe, ich habe auch die mageren probiert. Beides ist sehr lecker geworden. Ich kann ihren Geschmack nicht in Worte fassen, ich weiß einfach nicht, wie ich das machen soll. Wenn ich könnte, würde ich jeden behandeln. Und ich bin sicher, dass es keine gleichgültigen Menschen geben würde.

Daher rate ich Ihnen, Kohlsuppe aus frischem Kohl mit frischem Gemüse und Rindfleisch selbst zuzubereiten. Hier gibt es nichts Schwieriges. Gehen Sie Schritt für Schritt vor und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben. von seiner besten Seite. Die Hauptsache ist, mit zu kochen gute Laune. Und dann wird die Kohlsuppe so, dass Sie in einer Woche wieder dasselbe essen möchten!

Guten Appetit!

Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Rindfleisch ist traditionelles Essen Russische Küche, deren Geschichte bis ins 9. Jahrhundert zurückreicht.

Hauptmerkmal dieser Suppe- charakteristisch saurer Geschmack was in der Regel durch die Verwendung von Sauerkraut erreicht wird. Obwohl es durchaus durch Brennnessel, Sauerampfer und Rübe ersetzt werden kann.

Kohlsuppe und die Fleischkomponente sind nicht ausgeschlossen. Am häufigsten ist es Rindfleisch. Eine solche Kohlsuppe wird im Volksmund als reichhaltig bezeichnet. Das bedeutet, dass das Gericht weitergegart wurde Fleischbrühe. Obwohl es möglich ist, sowohl mit Gemüse- als auch mit Fischbrühe zu kochen.

Historisch gesehen stand Kohlsuppe auf dem Tisch aller Bevölkerungsschichten. Der einzige Unterschied bestand im Rezept für ihre Zubereitung. So konnten sich die Armen nur leere Kohlsuppe, also magere Kohlsuppe, leisten, während die Reichen reichhaltige Fleischkohlsuppe aßen.

Bis heute steht dieses erste Gericht oft auf unseren Tischen und erfreut jeden mit seinem ungewöhnlich säuerlich-würzigen Geschmack. Im Folgenden finden Sie ein Fotorezept für die Zubereitung köstlicher hausgemachter Kohlsuppe aus frischem Kohl unter Zusatz von Rindfleisch. Wenn Sie lernen möchten, wie man das kocht leckeres Gericht, Das dieses Rezept wird Ihnen dabei helfen!

Zutaten

Süße Erbsen

Kochschritte

Zuerst müssen wir anfangen, das Rindfleisch zu kochen. Zuerst müssen Sie es gut waschen, dann in einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen (etwa drei Liter) und das Wasser, in dem das Fleisch gegart wird, zum Kochen bringen.

Nachdem das Wasser kocht, sollte die Hitze reduziert werden. Wir machen Sie darauf aufmerksam, dass der beim Garen von Fleisch entstehende Schaum sorgfältig entfernt werden muss.

Dann müssen Sie dem Fleisch eine ganze Zwiebel und Karotte, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und alles eine weitere Stunde kochen lassen (bis das Fleisch gut gegart ist).

Nachdem das Fleisch fertig ist, muss es aus der Brühe genommen, in kleine Stücke geschnitten und dann wieder in die Brühe gegeben werden.

Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter und Erbsen Piment Sie müssen es aus der Brühe nehmen und wegwerfen, da sie der Brühe bereits ihren ganzen Geschmack und ihr ganzes Aroma verliehen haben!

* Vergessen Sie nicht, unsere Zubereitung für hausgemachte Kohlsuppe zu salzen!

Während das Fleisch kocht, müssen Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen: Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe und hacken Sie eine Zwiebel fein.

Dann müssen Sie die Zwiebeln und Karotten darin anbraten geringe Menge Pflanzenöl goldbraun braten.

Jetzt müssen wir den Kohl fein hacken, die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und alles in die Brühe geben. Wir versenden dort auch gebratene Karotten und Zwiebeln. Das alles weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Zur Kohlsuppe geschälte Tomaten oder hinzufügen Tomatenpüree. Sie müssen diese Suppe noch etwa fünf Minuten kochen, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Danach sollte die Kohlsuppe noch mindestens 30 Minuten ziehen gelassen werden.

Hausgemachte Kohlsuppe mit frischem Kohl und Rindfleisch warm servieren, mit Sauerrahm gewürzt und mit Kräutern bestreut.

Shchi ist ein echtes Gericht der russischen Küche. Sie sind nahrhaft, reichhaltig und unglaublich aromatisch. Kohlsuppe kann man lange essen, insbesondere Fleischkohlsuppe. Sie haben einen erstaunlich reichen, sauren Geschmack. Sie werden sowohl aus Sauer- als auch aus Frischkohl hergestellt.

Kohlsuppe ist in Russland seit heidnischen Zeiten bekannt, als dieses Gemüse aus Byzanz hierher gebracht wurde. Sie wurden bei den wöchentlichen Festen des Kiewer Fürsten Wladimir des Täufers allen zur Verfügung gestellt und zunächst nur für die Fastenzeit vorbereitet. Damals galten sie als Delikatesse. Erst mit der Einführung des Christentums begann man, an wichtigen kirchlichen Feiertagen Kohlsuppe in Brühe zu kochen. Dann begannen sie, sie während des Fastens mit Wasser und zu allen anderen Zeiten mit Rindfleisch zu kochen.

Fleisch

Für Kohlsuppe mit Rindfleisch eignen sich am besten Rinderbrust oder Rippchen. Die Brühe sollte reichhaltig und dick sein. Nehmen Sie am besten das Fleisch eines Jungtiers, es gart schneller und ist zarter. Und die Sättigung der Brühe hängt nicht vom Alter des Tieres ab.

Für die Kohlsuppe eignet sich unter Umständen auch knochenloses Fleisch, das für Gulasch verwendet wird. Dann wird die Brühe zarter. Es empfiehlt sich, Fleisch ohne Sehnen und ohne Filme zu sich zu nehmen.

Damit die Rinderbrühe für Kohlsuppe transparent und schön wird, muss sie bei sehr schwacher Hitze gekocht werden. Sollte es während des Kochens trüb werden, etwas kaltes Wasser hinzufügen, schnell zum Kochen bringen und sofort die Gasmenge reduzieren.

Indikationen und Kontraindikationen

Echte Kohlsuppe ist ein gesundes, vitaminreiches Produkt. Es ist für Personen während der Rehabilitation nach einer Krankheit und während der Schwangerschaft geeignet. Unverzichtbar in Sporternährung. Gerontologen empfehlen es für ältere Menschen.

Und wenn die Brühe nicht sehr reichhaltig ist, eignet sie sich auch für Babynahrung.

Gleichzeitig aufgrund toller Inhalt Sie enthält Säuren und Ballaststoffe und ist für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen nicht zu empfehlen.

Was wirst du brauchen

• 500 Gramm Rindfleisch.
• 1 Karotte.
• 1 Zwiebel.
• 2-3 kleine Kartoffeln.
• 200-300 Gramm Kohl.
• 2 Esslöffel Tomatenmark oder 1 mittelgroße Tomate.
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, Sellerie.
• 1 rote Paprika.
• 1 Lorbeerblatt.
• 2-3 schwarze Pfefferkörner.
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl.
• 2-5 Knoblauchzehen.
• 1 Teelöffel Dillsamen (nach Geschmack).
• Salz Pfeffer.
• Ein Teelöffel Zucker (optional).
• Wasser - 1,5-2 Liter.

Diese Futtermenge reicht für 4-5 Portionen.

Beratung

Die Fleischbereitschaft lässt sich leicht überprüfen. Sie müssen es mit einer Gabel einstechen – wenn das einfach geht und Saft ohne bräunlichen Farbton aus dem Fleisch austritt, ist es fertig.

Es ist besser, die Haut von der Tomate zu entfernen. Tauchen Sie es dazu für einige Sekunden in kochendes Wasser und übergießen Sie es anschließend sofort mit kaltem Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen.

Wie man kocht

1. Bereiten Sie zunächst die Rinderbrühe vor. Aber in in diesem Fall Wichtig ist, wofür Sie das zubereitete Fleisch benötigen – für den ersten oder zweiten Gang. Die Art der Zubereitung hängt davon ab. Wenn Sie Fleisch für einen zweiten Gang benötigen, legen Sie es in schnell kochendes Wasser, kochen es 2-3 Minuten lang, reduzieren dann die Hitze, fügen ein paar Esslöffel kaltes Wasser hinzu, schöpfen den Schaum ab und kochen bei schwacher Hitze weiter . Sollte das Fleisch in der Suppe verbleiben, legen Sie es in kaltes Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es, bis sich Schaum bildet. Wir lassen dieses Wasser ab, waschen das Fleisch, fügen Wasser hinzu und kochen bei schwacher Hitze.
2. Wenn es kocht, Zwiebeln, Karotten und Gewürze ins Wasser geben. Lassen Sie das junge Fleisch 45-50 Minuten kochen, das alte Fleisch etwa 2 Stunden.
3. Während das Fleisch kocht, bereiten Sie das Gemüse vor: Kartoffeln schälen, Kohl fein hacken.
4. Lass es uns tun Gemüsedressing— In einer Bratpfanne geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln und Paprika köcheln lassen. Hinzufügen Tomatenmark oder gehackte Tomate, fügen Sie ein paar Esslöffel Brühe hinzu. Wenn nicht genug Säure vorhanden ist, fügen Sie ein paar ungesüßte Pflaumen oder einen halben Teelöffel hinzu Zitronensaft. Sie können etwas Zucker hinzufügen. (Es ist nicht obligatorisch)
5. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen. Sie können die Zwiebeln und Karotten wegwerfen, die Brühe abseihen und erneut auf Gas stellen.
6. Kartoffeln und Kohl in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen. Wenn der Kohl jung ist, sollte man ihn jetzt nicht hinzufügen, da er sonst zu schnell kocht und wie Nudeln aussieht. In diesem Fall müssen Sie es 5-7 Minuten vor der Zubereitung der Kohlsuppe hinzufügen.
7. Gemüsedressing in die Pfanne geben.
8. Dillsamen in die Suppe geben.
9. Das Grün fein hacken und die Hälfte zur Suppe geben. Die andere Hälfte wird zum Bestreuen der bereits auf den Tellern vorhandenen Kohlsuppe benötigt.
10. Einverkaufen fertige Suppe Knoblauch.
11. Schneiden in portionierte Stücke Fleisch hinzufügen und zurück in die Pfanne geben.
12. Die fertige Kohlsuppe muss etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel „reifen“.

Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts wurde Kohlsuppe nur mit Kohl ohne Zugabe von Kartoffeln zubereitet. Sie wussten noch nicht, wie man es richtig zubereitet, und die Pflanze selbst wurde oft zu Dekorationszwecken angebaut.

Kaloriengehalt

Kohlsuppe aus frischem Kohl und Rindfleisch ist hübsch diätetisches Produkt. 100 Gramm enthalten nur 35-40 Kilokalorien. So dass er für die geeignet wer möchte abnehmen.

Diese Suppe kocht (ohne Kochzeit für die Brühe) etwa eine Stunde lang.

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