Keks mit klassischem Kakaorezept. Schokoladenkeks: Hausgemachte Rezepte

Den richtigen Schokoladenkeks zu Hause zu backen ist gar nicht so einfach. Es ist wichtig, bei der Zubereitung des Teigs Speisen bei Raumtemperatur oder warm zu sich zu nehmen. Zuckerkörner, Salz lösen sich also schneller auf. Der Teig wird besser. Mit Schritt-für-Schritt-Rezepten können Sie Schokoladenkekse für den Kuchen selbst herstellen.

Es bleibt die Füllung und Sahne zum Nachtisch zu wählen. Und jetzt bist du schon ein fortgeschrittener Konditor. Leckere Kuchen zu Hause kochen. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit tollen Leckereien.

Der klassische Eiweißkeks ist sehr fluffig. Nach dem Backen und Abkühlen den Keks mit Frischhaltefolie umwickeln. 6-8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann auseinanderfalten und waagerecht in Stücke schneiden. Es werden ungewöhnlich zarte Kuchenschichten herauskommen.

Zutaten

Nehmen Sie für das Rezept einen Schokoriegel mit einem Kakaoanteil von 70-82%. Für Liebhaber eines reichhaltigen Schokoladengeschmacks empfehlen wir die Einnahme einer Tafel Bitterschokolade 99%. Mehr in der Zutatenliste:

100 gr. Weizenmehl;
1 Teelöffel Backpulver;
1-2 Prisen Soda;
100 gr. Margarine (oder Butter);
2 Prisen Vanillin (oder 1 TL Vanillezucker);
100-120 gr. dunkle Schokolade;
4 ausgewählte Eier.

Kochen Schritt für Schritt

Der Test wird nicht lange dauern. Schalten Sie daher sofort den Ofen ein, um ihn auf 180 ° C aufzuheizen. Schokoladen-Biskuitkuchen Rezept Schritt für Schritt:

Mehl mit Backpulver mischen. Streuen Sie eine Prise Soda. Es ist wünschenswert, die Masse zu sieben.
Kombinieren Sie weiche Margarine mit Vanille.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Legen Sie sie in verschiedene Schüsseln.
Die Schokolade im Dampfbad schmelzen. Mit Fettmasse mischen. Eigelb hinzufügen. Mit einem Spatel gründlich mischen. Gießen Sie das Mehl in mehreren Durchgängen in die Schokoladenmischung. Mischen, bis der Teig homogen ist.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Zucker nach und nach zugeben. Dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit. Schlagen, bis ein stabiler glatter Schaum entsteht. Gießen Sie den Schaum in den Teig. Rühren Sie von unten nach oben.
Eine runde Auflaufform mit einem Stück Margarine einfetten. Den ganzen Teig auslegen. Der Keks sollte bei 180˚C im Ofen gebacken werden. Es dauert 30-35 Minuten.

Ist die Backzeit abgelaufen? Überprüfen Sie die Bereitschaft der Krume. Mit einem Holzspieß einstechen. Wenn der Spieß trocken ist, sind Sie fertig. Lassen Sie den Schokoladenkeks in der Form, bis er beginnt abzukühlen. Gehen Sie mit einem Silikonmesser um die Kante herum. Herausziehen. Auf einem Gitterrost bei normaler Temperatur abkühlen lassen.

Rezept mit Kakao

Schokoladenkeksrezepte werden durch die Verwendung von Kakao vereinfacht. Keine Notwendigkeit, Schokolade zu schmelzen oder Eiweiß zu schlagen. Mischen Sie einfach die Zutaten mit Kakao. Fertig ist der perfekte Teig.

Keks Zutaten

Der köstlichste Keks wird aus der minimalen Zusammensetzung der Produkte erhalten:

4 ausgewählte Eier;
3 kunst. l. Kakaopulver;
160 gr. Sahara;
200 gr. Mehl der höchsten Qualität;
0,5 TL feines Salz;
1 Teelöffel Backpulver.

Wie man kocht

Schalten Sie vor dem Garen den Ofen bei 180-190˚С ein. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Also, wie man einen Schokoladenkeks macht:

Brechen Sie die Eier in eine Schüssel. Schalten Sie den Mixer auf die erste Geschwindigkeit. Es ist besser, einen Standmixer mit abnehmbarer Schüssel zu verwenden. So haben Sie die Hände frei.
Zucker über die Eier streuen. Dann Salz, Kakao. Am Ende Mehl, Backpulver. Darauf achten, dass die Masse gut vermischt ist.
Den Teig in die Form geben.
Im Ofen backen. Überprüfen Sie nach 30 Minuten die Bereitschaft der Krume. Wenn die Mitte noch roh ist, backen Sie noch mehr. Genug 8-12 Minuten.

Dies ist ein schnelles Rezept. Haben Sie Gäste in Eile? Verwenden Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung. Wenn die Gäste eintreffen, steht ein köstlicher Keks auf dem Tisch. Es bleibt die Delikatesse mit Marmelade zu gießen und ein schneller Kuchen ist fertig.

In einem Multikocher mit Schokolade

Wie kocht man einen Schokoladenkeks in einem Slow Cooker? Fast wie im Ofen. Den Teig kneten. Wählen Sie zum Garen das Programm „Backen“ für 60 Minuten. Lassen Sie den Keks nach dem Backen 15 Minuten im ausgeschalteten Multicooker. Erst dann herausziehen.

Anteile der Zutaten

Für den Schokoladenkeks nehmen Sie folgende Zutaten:

160 gr. Mehl;
180 gr. Margarine (Sie können buttern);
2,5-3 EL. l. Kakaopulver;
70 gr. Pralinen;
3 Eier;
2 EL. l. Sauerrahm;
180 gr. Sahara;
0,5 TL Limonade;
die gleiche Menge Backpulver;
etwas Salz.

Sequenzierung

Das Kneten des Teigs dauert nicht länger als 4-5 Minuten. Die restliche Zeit wird gebacken. Eine detaillierte Beschreibung, wie man einen Schokoladenkeks in einem Slow Cooker herstellt:

Kombinieren Sie trockene Zutaten in einer Tasse. Dies sind Mehl (unbedingt von höchster Qualität), Kakao, Soda, Salz, Aufreißer. Sieben Sie von Klumpen, überschüssigen Verunreinigungen.
Dampfbad bauen. Die Schokoladen-Margarine-Mischung schmelzen. Schokolade nicht überhitzen, sonst gerinnt die Masse.
Eier separat mit Sauerrahm und Zucker schlagen. Verwenden Sie normalen oder braunen Zucker. Mit Rohrzucker wird die Krume des Kuchens süßlich süß.
Mischen Sie süße Eier mit Schokoladenganache. Gießen Sie die trockene Mischung hinein. Mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit Fett. Den Teig auslegen. Schließen Sie den Deckel fest. 60 Minuten im Backmodus backen.

Hat dir das Rezept gefallen?

JaNein

Es ist ganz einfach, einen Keks mit Kakao in einen Kuchen zu verwandeln, indem Sie ihn in 2-3 Kuchen schneiden und mit Ihrer Lieblingscreme bestreichen. Aber damit Ihnen das Ergebnis wirklich gefällt, backen Sie den Keks unbedingt im Voraus, vorzugsweise abends, damit er Zeit zum „Ruhen“ hat, dann werden die Kuchen weicher und saftiger und bröckeln nicht viel.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie einen Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm. Es ist einfach, ihn in 3 Kuchen mit einer Dicke von etwa 1,5 cm zu teilen. Sie können eine beliebige Creme für die von mir zubereitete Schicht verwenden mit Schokoladencreme. Und vergessen Sie nicht, die Kuchen vor dem Auftragen der Creme mit Imprägnierung einzufetten, dann werden sie noch saftiger und nehmen keine überschüssige Creme auf.

Gesamtkochzeit: 40 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausgang: 18 cm Form

Zutaten

Hühnereier - 4 Stk.
Zucker - 150 g
weizenmehl - 115 g
Kakaopulver - 25 g
Butter - 40 g
Salz - 1 Chip.

Kochen

Große Fotos Kleine Fotos

Alle Zutaten für die Zubereitung von Keksteig müssen auf eine angenehme Raumtemperatur erwärmt werden. Vergessen Sie daher nicht, Eier im Voraus aus dem Kühlschrank zu holen - mindestens 1-2 Stunden im Voraus. Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein. Mehl und Kakaopulver durch ein feines Sieb sieben, mischen, beiseite stellen. Trennen Sie Eiweiß und Eigelb - sehr vorsichtig, damit kein Tropfen Eigelb in die Eiweißmasse gelangt, da es sonst nicht gut aufschlägt.

4 Eigelb (65 g) mit der Hälfte des Zuckers (75 g) in einer tiefen Schüssel verrühren. Mit einem Schneebesen gründlich schlagen, damit die Masse aufhellt und sich alle Zuckerkörner auflösen.

Separat 4 Eiweiß (150 g) mit einer Prise Salz in einer Schüssel schlagen, bis die Mischung eine gräuliche Farbe annimmt und beginnt, kleine Bläschen zu bilden. Gießen Sie dann den restlichen Zucker (75 g) in einen dünnen Strahl und schlagen Sie die ganze Zeit mit einem Mixer. Die Proteinmasse sollte weiß werden, lockerer werden und dichte Spitzen bilden, die auf den Schneebesen des Mixers gehalten werden.

Kombinieren Sie vorsichtig mit einem Spatel (kein Mixer!) das geschlagene Eiweiß mit dem Eigelb. Mit Bewegungen von unten nach oben leicht umrühren, damit die Proteine luftig bleiben.

Mit Kakaopulver vermischtes Mehl hinzugeben. Schnell mischen (ca. 15 Sekunden), damit keine Luftblasen aus dem Teig entweichen und zusammenfallen.

Gießen Sie ganz zum Schluss 40 g geschmolzene Butter hinein - sie sollte warm, aber nicht heiß sein (Sie können sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen). Nochmals mit einem Spatel glatt rühren.

Den Keksteig vorsichtig in eine Auflaufform gießen. Der optimale Durchmesser beträgt 18 cm (in Form von 20 cm wird er niedriger sein). Es ist auch ratsam, die Form im Voraus vorzubereiten: Pergament auf den Boden legen, mit etwas Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestäuben. Verteilen Sie den Teig mit einem Spatel, so dass er in einer gleichmäßigen Schicht liegt.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Ofen bereits auf 180-190 Grad vorgeheizt sein. Die Form auf die mittlere Schiene stellen und den Kuchen 30-40 Minuten backen. Die Bereitschaft wird wie üblich durch einen Spieß bestimmt, er sollte trocken herauskommen. Wichtig! Öffnen Sie die Backofentür in den ersten 30 Minuten nicht, damit sich der Keks nicht setzt!

Kühlen Sie den fertigen Keks auf einem Kuchengitter ab. Sobald es vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie es in sauberes Pergamentpapier oder Frischhaltefolie und stellen Sie es dann für mindestens 2-3 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank - nach dem Stehen wird der Keks fester und die Feuchtigkeit darin Gleichmäßig verteilt, wird es saftiger.

Ausgekühlten Keks mit Kakao in 2-3 Törtchen schneiden, in Sirup mit Cognac, Dessertwein oder Saft einweichen, dann jeweils mit Sahne einfetten, übereinander stapeln.

Bedecken Sie den Kuchen mit Zuckerguss und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank einweichen und vollständig fest werden. Glücklicher Tee!

Ein einfacher Schokoladenkeks ist immer fluffig, saftig und sehr porös. Es bereitet sich einfach und schnell zu. Soda wird in sauren Kefir gegossen. Flüssige Komponenten werden mit losen gemischt, gezischter Kefir wird hinzugefügt und alles wird 40 Minuten lang bei 200 Grad gebacken. Und Sie müssen sich keine Sorgen machen, ob die Eier gut aufgeschlagen sind oder nicht, wie in der klassischen Version. kommen groß und luftig heraus.

Das ganze Geheimnis liegt in der richtigen Reihenfolge der Handlungen und der Kenntnis der Nuancen. Alles und das ausführlich erzählen wir euch heute in den Kommentaren und mit Foto.

Die Feinheiten des Rezepts für einen einfachen Schokoladenkeks

Nur das beste Mehl muss gesiebt werden. Dieses Verfahren beseitigt mögliche Ablagerungen und sättigt die Masse mit Luft.
Es wird Soda verwendet, das in Kefir oder Sauerrahm, Joghurt oder Bifitat gegossen wird. Das Produkt zum Starten der Kohlendioxidbildungsreaktion in der flüssigen Basis muss sauer und alt sein. Das Kochen damit eines sehr leckeren und einfachen Schokoladenkekses wird eine erfolgreiche Vorbereitung für die Montage oder Kuchen sein. Ja, und es wird eine Möglichkeit geben, abgelaufenen Kefir / Sauerrahm / Joghurt zu entsorgen.

Aufmerksamkeit

Es ist nicht notwendig, Soda durch Backpulver zu ersetzen, um die Pracht des Kuchens nicht zu verlieren.
Es ist unmöglich, Soda mit Essig zu löschen. Bei diesen Manipulationen dieser Großmutter verdunstet sämtliches Kohlendioxid, bevor es in den Teig gelangt.

Alle Komponenten müssen Raumtemperatur haben.
Gekaufte Eier sind weniger fettig. Sie müssen nicht mit einem Mixer geschlagen und in Proteine und Eigelb geteilt werden. Sie werden eingeführt, indem sie zusammen mit Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlt werden. Kann in der Größe verdoppelt werden. Aber das ist nicht wesentlich.
Kakao muss gesiebt werden, damit in einem einfachen Schokoladenkeks für den Kuchen keine Klümpchen entstehen.
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Kakao im Wasserbad geschmolzene Schokolade hinzufügen (100 g pro Portion). Es ergibt einen reichhaltigeren Geschmack - ideal für Schokoholics.
Die Zuckermenge kann Ihrem Geschmack angepasst werden, aber zum ersten Mal ist es besser, es streng nach Rezept zu tun.

Vorbereiten einer Form für einen lockeren und einfachen Schokoladen-Biskuitkuchen

Optimal - abnehmbare Form mit einer speziellen Beschichtung. Durchmesser - bis zu 25 cm Je größer der Durchmesser, desto dünner wird der Kuchen. Um einen hohen Keks in breiter Form zu erhalten, müssen Sie die Menge der Zutaten mindestens verdoppeln.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Wenn Sie Butter verwenden möchten, müssen Sie den Boden und die Seiten mit Mehl bestäuben. Diese Methode zur Vorbereitung des Formulars wird als französisches Hemd bezeichnet.

Leckeres und einfaches Rezept für Schokoladenkekse mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Unser Kuchen auf Kefir mit Kakao. Alternativ eignen sich Sauerrahm, Joghurt oder Bifitat. Die Hauptbedingung ist, dass fermentierte Milchprodukte nicht die erste Frische sein sollten, so sauer wie möglich. Der Keks kommt dann megaporös und groß heraus. Und es stellt sich immer für alle heraus, auch ohne Erfahrung.

Liebhaber von Schokolade und Schokoladengebäck werden sich über diese Sammlung freuen, denn sie enthält alle möglichen Arten, einen Schokoladenkeks zu backen: ein klassisches Rezept, gekochtes Wasser, Sauerrahm, Kefir und andere. Jeder Keks kann ein einfaches Dessert zum Tee oder eine Geburtstagstorte für eine Feier werden.

Ein klassischer Schokoladenkeks wird mit der gleichen Technologie und aus der gleichen Produktpalette wie ein normaler Keks hergestellt, nur ein Teil des Mehls wird durch Kakaopulver ersetzt.

Für einen Kuchen mit kleinem Durchmesser (20-21 cm) benötigen Sie:

4 Hühnereier;
150 g Kristallzucker;
100 g Weizenmehl;
60 g Kakaopulver.

Schokoladenkeks Schritt für Schritt:

Eigelb und Eiweiß getrennt mit Zucker schlagen und in zwei Hälften teilen. Ersteres sollte weiß werden und ein größeres Volumen bekommen, während letzteres sich in harte Spitzen verwandeln sollte.
Mehl mit Kakaopulver mischen und zweimal durch ein feines Sieb sieben. Für einen lockeren Keks müssen Sie den Teig so weit wie möglich mit Sauerstoff sättigen, damit die Hauptbestandteile mehrmals gesiebt und die Proteine und das Eigelb zu Schaum geschlagen werden.
1/3 des geschlagenen Eiweißes mit einem Spatel unter das Eigelb rühren, gefolgt von der Mehl-Kakao-Mischung. Auch die restlichen Eiweiße werden mit einem Spachtel in zwei Schritten schonend vermengt.
In eine abnehmbare Form geben, die Oberfläche mit einem Spatel glätten und 40 Minuten bei 180 Grad backen. Der Kuchen ist absolut gleichmäßig, ohne Höcker in der Mitte.

Einfaches und leckeres Kakaorezept

Die Einfachheit des Rezepts liegt darin, dass die Eier nicht in Proteine und Eigelb getrennt, lange geschlagen und mit zitternder Hand gemischt werden müssen (damit die Luftblasen intakt bleiben). Beim Kneten des Teigs wird kein Mixer benötigt, ein Schneebesen reicht aus.

Zutaten Schokoladenkeks:

4 Eier;
200 g Zucker;
200 ml saure Sahne;
100 Gramm Butter;
125 g Kakaopulver;
7 g Soda;
3 g Salz;
225 g Mehl.

Wie man kocht:

Butter auf dem Herd schmelzen. Feuer sollte mittel sein. Dann herausnehmen und während die Butter heiß ist, Kakao und Zucker hinzufügen, mischen, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Zu diesem Zeitpunkt kühlt die Mischung etwas ab und es kann Sauerrahm hineingegeben werden. Alles noch einmal mischen.
Eier und Salz schaumig schlagen, dann unter die Schokoladenmasse heben. Danach müssen nur noch das gesiebte Mehl und das Soda hinzugefügt werden, und wenn die Mischung einen homogenen Zustand erreicht, gilt der Teig als fertig.
Sie müssen die ersten zwanzig Minuten bei 180 Grad einen Keks backen und dann weitere 10-15 bei 160 Grad. Der fertige Kuchen erfordert keine Imprägnierung oder Dekoration in Form von Pulver oder Glasur und kann ein eigenständiges Dessert sein.

In einem Multikocher mit Schokolade

Wenn Sie etwas Mega-Schokolade wollen („je schwärzer, desto besser“), dann geben Sie besser kein Kakaopulver in den Teig, sondern dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 74%. Vereinfachen Sie den Prozess des Backens eines modernen Assistenten für Hausfrauen - eines Slow Cookers.

Anteile der Zutaten:

6 Eier;
135 g Zucker;
135 g weiche Butter;
135 g dunkle Schokolade;
45 g Puderzucker;
5 g Vanillezucker;
2-3 Tropfen Zitronensaft;
3 g Salz;
110 g Mehl.

Sequenzierung:

Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade etwas abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer auf, bis sie weiß ist, und fügen Sie dann nacheinander sechs Eigelb hinzu. Danach Salz, Vanillezucker und geschmolzene Schokolade mit einem Mixer untermischen.
Eiweiß mit ein paar Tropfen Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach Kristallzucker zugeben.
Das Eiweiß in mehreren Schritten unter die Schokoladenmasse heben. Dann bleibt nur noch das gesiebte Mehl einzurühren, und der Teig ist fertig.
Den Teig in eine gefettete Multipfanne geben und mit der Option „Backen“ backen. Die Dauer des Programms beträgt je nach Leistung des Geräts 60 bis 80 Minuten.

Schokoladen-Schwamm-Kuchen

Fast jeder Schokoladenkeks kann in einen Kuchen verwandelt werden. Dazu reicht es aus, ihn abzukühlen und je nach Höhe des ursprünglichen Kuchens der Länge nach in mehrere Kuchen zu schneiden. Aber für einen hohen Kuchen ist es besser, das folgende Rezept zu verwenden, mit dem Sie zwei hohe Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm backen können.

Liste und Menge der notwendigen Produkte:

8 Eier;
250 g Kristallzucker;
150 g Mehl;
55 g Stärke (Maisstärke eignet sich besser zum Backen von Desserts);
65 g Kakaopulver;
4 g Speisesalz;
5 ml Vanilleextrakt;
60 g geschmolzene Butter.

Wie man Schokoladenkekse macht:

Sie müssen Backformen vorbereiten, mit Öl einfetten und mit Mehl bestreuen oder einfach mit Pergament auslegen. Die Zubereitung der Produkte besteht in der Zubereitung einer losen Mischung aus Mehl, Stärke, Kakao und Salz. Sie sollten auch die Butter schmelzen und mit flüssigem Vanilleextrakt mischen.
Eier und Zucker in einem Topf oder einer Schüssel mischen und auf ein Dampfbad stellen. Die Mischung mit einem Schneebesen leicht schlagen, damit die Eier nicht gerinnen, den Zucker vollständig auflösen und eine Temperatur von 35-40 Grad erreichen.
Die Eier aus dem Dampfbad nehmen und weitere fünf Minuten mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit schlagen. Danach trockene Zutaten und geschmolzene Butter mit Vanille hinzufügen und mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit weiter mischen.
Aus dem entstandenen Teigvolumen zwei Kuchen mit einem Durchmesser von 20-21 cm backen und nach dem Abkühlen jeden fertigen Keks in zwei Kuchen schneiden.

auf kochendem Wasser

Damit der Keks mit Backpulver im Teig fluffig wird, ist es notwendig, dass Natriumbicarbonat neutralisiert wird. Dies erfordert zwei Faktoren - ein saures Milieu (Zitronensäure im Backpulver) und Erhitzen. Für die maximale Pracht des Kuchens reicht das Erhitzen im Ofen nicht aus, daher wird dem Teig kochendes Wasser zugesetzt.

Ein Schokoladenkeks in kochendem Wasser wird aus Produkten in folgenden Anteilen gebacken:

300 g Mehl;
250 g Kristallzucker;
200 ml Milch;
200 ml kochendes Wasser;
2 Eier;
100 ml Pflanzenöl;
100 g Kakaopulver;
10 g Backpulver;
7 g Soda.

Arbeitsalgorithmus:

In einer Schüssel geeigneter Größe alle trockenen Zutaten mit dem gesiebten Mehl vermischen.
Schlagen Sie die Eier ohne den Einsatz schwerer Artillerie in Form eines Mixers leicht mit einem Schneebesen auf.
Gießen Sie die beiden restlichen flüssigen Zutaten - Milch und Pflanzenöl - hinein und mischen Sie sie gut mit den Eiern.
Die entstandene Flüssigkeit in den Behälter für die Mehlmischung gießen und umrühren. Sie können das Gegenteil tun, aber Sie müssen die Klumpen nicht lange rühren.
Der letzte Akkord ist steil kochendes Wasser, das in den Teig gegossen und schnell gerührt wird. Als nächstes wird die Masse in eine Form gegossen und in den Ofen geschickt.
Backen Sie einen Keks die ersten fünf Minuten bei 220 Grad und weitere 50 Minuten bei 180. Das Abkühlen des Kuchens sollte auf einem Kuchengitter erfolgen.

Auf Kefir

Ein einfaches Rezept für Kefirkekse kann als wirtschaftliche Backoption bezeichnet werden, da die Zugabe die Ausbeute des Endprodukts erhöht und seine Kosten senkt. Der Geschmack des fermentierten Milchprodukts beeinflusst den Geschmack des Kekses in keiner Weise, aber wenn Sie den Schokoladengeschmack betonen möchten, können Sie etwas Orangenschale oder Zimt hinzufügen.

Schokoladenkeksteig auf Kefir wird hergestellt aus:

4 Hühnereier;
300 g Kristallzucker;
250 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
7 g Soda;
250 g Mehl.

So wird gebacken:

Kombinieren Sie warmen (Raumtemperatur kann sein) Kefir und Backpulver. Ruhen lassen, bis die Neutralisationsreaktion beginnt und Kohlendioxidblasen erscheinen.
Ohne das Eiweiß vom Eigelb zu trennen, schlagen Sie die Eier mit einem Mixer zusammen mit dem Zucker. Kefir mit Soda gießen und gründlich mischen.
Danach muss nur noch Mehl hinzugefügt werden, nachdem es durch ein feines Sieb und Kakaopulver geleitet wurde.
In der vorbereiteten Form den entstandenen Kefirteig bei 180 Grad backen. Die Zeit, die der Keks benötigt, um fertig zu werden, beträgt 35-40 Minuten.

Schokoladen-Chiffon-Keks

Schokoladen-Chiffon-Kekse sind weich und luftig, während sie mäßig feucht sind und keine Imprägnierung erfordern. Es kann die perfekte Basis für einen Schokoladenkuchen sein.

Um einen Chiffonkeks zu backen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

200 Gramm Mehl;
225 g Zucker (davon 45 g Proteine);
14 g Backpulver;
4 g Soda;
4 g Salz;
5 Eier;
50 g Kakaopulver;
18 g Instantkaffee;
170 ml Wasser;
120 ml Pflanzenöl, geruchlos.

Der Prozess des Teigknetens und Backens:

Kaffee- und Kakaopulver in heißem Wasser auflösen. Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Mischen Sie alle trockenen Zutaten: Natron, Salz, Mehl, Backpulver und Zucker. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben.
Das Eigelb zu einer schaumigen Masse schlagen, die Kakao-Kaffee-Mischung dazugießen, dann das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl zugeben.
Nachdem alle flüssigen Komponenten kombiniert wurden, wird ihnen eine Mischung aus Massenkomponenten zugesandt. Den Teig kurz beiseite stellen.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die entstandene Masse in gleiche Teile teilen und in vier Schritten mit einem Spatel in den Schokoladenteig mischen.
Backen Sie einen Keks in einem vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher bei 160 Grad trocken ist. In der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen.

Schritt 1: Bereiten Sie die Eier vor.

Um einen richtigen und lockeren Keks zuzubereiten, benötigen Sie hochwertige Hühnereier, die sorgfältig in Eigelb und Proteine getrennt werden. Wir stellen die Schüssel mit Proteinen in den Kühlschrank, damit sie Zeit haben, abzukühlen und besser zu schlagen. Und zum Eigelb geben 100 Gramm Zucker. Schalten Sie dann den Mixer mit hoher Geschwindigkeit ein und schlagen Sie, bis eine homogene cremige Konsistenz entsteht. Dann den Backofen auf vorheizen 200 Grad.

Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Mixer schlagen, bis sich Spitzen bilden. Schlagen Sie zuerst einige Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie sie dann allmählich auf das Maximum. Die restlichen 100 Gramm Zucker portionsweise zu den geschlagenen Proteinen geben und erneut mit einem Mixer schlagen. Wir sollten eine stabile Proteinmasse erhalten, die nicht herausspritzt, wenn die Schüssel umgedreht wird.

Schritt 2: Bereiten Sie den Teig vor.

Kakao mit Mehl durch ein Sieb in einen großen, sauberen Teller oder eine Schüssel sieben.
Gießen Sie das geschlagene Eigelb zu den Weißen, mischen Sie es vorsichtig von unten nach oben, damit sich die Masse nicht absetzt, und fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl mit Kakao hinzu.

Mischen Sie den Teig nicht lange und gründlich, da der Keks sonst möglicherweise nicht aufgeht.

Schritt 3: Backen Sie den Keks.

Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter, verteilen Sie den Teig, stellen Sie ihn in einen heißen Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 170 Grad. Wir backen einen Keks 30 - 40 Minuten bis zur vollständigen Zubereitung. Öffnen Sie zuerst die Ofentür 25 - 30 Minuten nicht erwünscht, da sich sonst der aufgegangene Keksteig setzen kann.
Die Bereitschaft wird mit einem Zahnstocher, Spieß oder Streichholz überprüft. Bleiben Rohteigspuren zurück, dann backen wir weiter, wenn nicht, nehmen wir den heißen Schokokeks aus dem Ofen und lassen ihn in der Form abkühlen.

Nachdem der Kuchen etwas abgekühlt ist, verschieben wir ihn auf einen Rost oder ein Holzschneidebrett, bei Bedarf kann der Keks mit einem Messer von der Form getrennt werden.

Schritt 4: Servieren Sie den Schokoladenkeks.

Der gekühlte Schokoladenkeks wird normalerweise der Länge nach in 2 oder 3 dünne Schichten geschnitten.

Und sie bereiten eine große Vielfalt an Kuchen zu: Sie bestreichen die Kuchen mit Sahne, Schlagsahne, Sirup, Kondensmilch oder Glasur und dekorieren sie mit Früchten, Beeren, Nüssen, geriebener Schokolade oder Kokosflocken.

Obwohl ein solcher Keks sofort nach Geschmack dekoriert und als Kuchen für duftenden heißen Tee serviert werden kann.
Guten Appetit!

Etwa 200 Gramm Zucker und 150 Gramm Mehl werden in ein normales Glas mit einem Volumen von 250 ml gegeben.

Um Zeit zu sparen, können Sie die Eier nicht in Eigelb und Eiweiß trennen, sondern sofort mit Zucker bei maximaler Geschwindigkeit etwa 7-10 Minuten lang zusammenschlagen. Fügen Sie dann nach und nach Mehl mit Kakao hinzu, mischen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang, gießen Sie den Teig in eine Form, bedecken Sie ihn mit Folie und backen Sie ihn, bis er vollständig gekocht ist. Es wird nicht weniger lecker sein.

Damit sich der Keks leichter aus der Form lösen lässt, deckt man ihn besser mit Backpapier oder -folie ab, die zusätzlich mit Butter oder Pflanzenöl eingefettet werden muss. Und es ist besser, ein Formular mit abnehmbaren Seiten zu verwenden.

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