Wir werden über die Arten von Besteck, ihre Verwendung und ihren Zweck sprechen. Natürlich werden die meisten von ihnen hauptsächlich bei großen Feiern, Restaurants und Banketten verwendet. Im Alltag nutzen wir grundlegende Geräte, die es uns ermöglichen, bequem Lebensmittel zu sich zu nehmen. Aber ich denke, es ist nützlich und sogar notwendig, über ihr gesamtes Spektrum Bescheid zu wissen, denn unser Leben ist nicht vorhersehbar und wer weiß, wohin es uns führen wird, aber wir müssen auf alles vorbereitet sein.

Das Grundgeschirr ist für den Verzehr von Lebensmitteln bestimmt und wird wiederum unterteilt in - Refektorium (Speisesaal), für Snacks, Fischgerichte, Dessertgerichte und ein Obstset, sowie zum Trinken von Heißgetränken. Es ist möglich, dass zu den aufgeführten Sets weitere Sets hinzugefügt werden.

Tischset- zum Verzehr von Hauptgerichten gedacht – das sind der erste und der zweite warme Gang. Das Set beinhaltet eine Gabel, einen Löffel und ein Messer. Das Besteck wird auch zum Einlegen von Speisen verwendet Portionsplatte vom General

Imbissbude– Es ist für kalte und warme Snacks bestimmt, im Set sind eine Gabel und ein Messer enthalten.

Fisch- für warme Fischgerichte gedacht - das Set beinhaltet ein Messer, eine Gabel, der Unterschied zu einer Snackbar ist der für Fischgerichte Es wird ein spezielles Messer verwendet – stumpf, in Form eines Spatels und eine Gabel – mit Zähnen, die kleiner sind als die eines Esszimmermessers.

Nachtisch- für verschiedene Arten von Desserts konzipiert. Das Set beinhaltet eine Gabel, ein Messer und einen Löffel. Die Gabel hat drei Zinken, das Messer ist am Ende spitz und schmaler als ein Snackriegel und der Löffel ist kürzer als das Messer.

Für Kuchen, Wassermelone und Käse werden normalerweise Messer und Gabel verwendet. Löffel – für Mousse, Eis, Gelee und ähnliche Süßigkeiten.

Obst– zum Verzehr von Obst und Obstsalat :) Das Set besteht aus einer Gabel und einem Messer, die kleiner als Dessertmesser sind und den gleichen Griff haben. Die Gabel hat zwei Zinken.

Für Heißgetränke- für Tee - ein Teelöffel, ein Messer, eine Gabel - für Zitrone und Zucker - eine Zange. Verwenden Sie für Kaffee einen Löffel, der kleiner als ein Teelöffel ist.

Experten zählen bis zu zweihundert Messertypen; die wichtigsten Tafelmesser werden im Folgenden vorgestellt.

Zum Essen orientalischer Gerichte verwenden sie Stöcke die aus Holz, Knochen, Metall usw. bestehen In letzter Zeit aus Plastik hergestellt. Dies ist das Hauptgerät zum Essen von Lebensmitteln der Einwohner Chinas, Japans, Koreas und Vietnams. Wenn orientalische Gerichte serviert werden europäische Länder Die Hauptinstrumente werden zusätzlich zu den Stäbchen geliefert.

Besteck – zusätzlich

Als Hilfsbesteck bezeichnet man solche, die zum „Transportieren“ von Speisen in portionierte Teller oder zum Schneiden und Essen dienen exotische Gerichte. Wir werden sie als klares Beispiel in Form einer Tabelle betrachten.

Ein gutes Beispiel	Name	Anwendung
	Buttermesser	Wird zum Schneiden verwendet portioniertes Stück Butter hinzufügen und auf einen Tortenteller geben.
	Messer Gabel	Zum Schneiden und Portionieren von Hartkäse.
	Doppelhorngabel	Zum Umfüllen von Hering
	Sprottengabel	Zum Umfüllen von Fischkonserven
	Gerät für – Krebstiere	Zum Verzehr
	Gabel für Schalentiere – Muscheln, Austern sowie kalte Meerescocktails	Zum Verzehr und Schneiden.
	Einzinkige Hummergabel, Nadel genannt	Zum Verzehr
		Zum Verzehr von warmen Fischsnacks
	Salzlöffel	Zum Verzehr
	Salatlöffel	Zum Verschieben
	Ein Gießlöffel, im Volksmund auch Schöpfkelle genannt	Zum Servieren von warmen ersten Gängen, Milch- und Süßspeisen
	Große Gebäckzange	Für den Transport" Mehlprodukte Süßwaren
	Kleine Gebäckzange	Konzipiert für den Transport von Schokolade, Marmelade und Marshmallows, Zucker und anderen kleinen Leckereien.
	Nussknacker (Klammern)	Beschreibung – offensichtlich
	Eiszange	Zum Verschieben
	Zange für grüne Bohnen(Spargel)
	Salatzange	Konzipiert für den „Transport“ von Salaten mit viel Grün
	Traubenschere	Zum bequemen Schneiden von Beeren aus einem Bund
	Kaviarspatel	Für den bequemen „Transport“
	Rechteckige Klinge	Zum „Transportieren“ von Fleisch- und Gemüsegerichten in einen Portionsteller
	Lockiger Schlitzspatel	Zum „Transportieren“ von kalten und warmen Fischgerichten eignet es sich besonders gut für gelierten Fisch.
	Kleiner Spatel	Zum Übertragen der Pastete
	Geformter großer Spatel	Für den Konditor
	Olivengabel	Zum bequemen portionierten Umfüllen
	Spaghettigabel	Für den bequemen Verzehr
	Spaghettizange	Konzipiert für den bequemen „Transport“ auf einem Servierteller
	Schneckenzange	Zum Halten der Schale während des Verzehrs

Es gibt eine große Vielfalt an Besteck, das zum Verzehr oder Transport von Lebensmitteln verwendet wird. Sie vereinfachen den Vorgang erheblich und sorgen für zusätzlichen Komfort und Spaß. Das ist alles. Ich wünsche Ihnen alles Gute und tolle Ereignisse in Ihrem Leben.

Im Alltag erinnern wir uns nur scherzhaft an die Regeln der Etikette und am Tisch begnügen wir uns manchmal mit einem Löffel für alle Gerichte. Doch manchmal kommt es vor, dass es plötzlich wichtig ist zu wissen, wie viele Zentimeter eine Hemdmanschette unter dem Jackenärmel sichtbar sein soll und mit welcher Gabel Fisch gegessen werden soll.

Natürlich geht es bei „Cozy Kitchen“ nicht um Ärmel. Aber versuchen wir, das gebräuchlichste Besteck zu studieren und uns daran zu erinnern. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist die Verwendung einer Beschreibung mit Fotos.

Snackbesteck

Vorspeisen kommen meist als erstes auf den Tisch. Dementsprechend werden sie mit Besteck, sogenannten Snackbars, serviert. Sie bestehen traditionell aus einer Gabel und einem Messer. Die Länge des Messers vom Snackbesteck sollte dem Durchmesser des speziellen Snacktellers entsprechen oder 1-2 cm länger sein. Die Gabel ist etwas kürzer.

Sie verwenden ein Snackgerät, wenn kalte Vorspeisen, heiße Pfannkuchen, Rührei, gebratener Schinken und einige andere Gerichte.

Wenn die Vorspeisen durch den ersten und zweiten Hauptgang ersetzt werden, wird der Tisch mit entsprechendem Besteck gedeckt. Dies ist der Klassiker und die gebräuchlichste aller Besteckarten: Messer, Löffel und Gabel. Die Länge des Messers wird hier anhand des Durchmessers der Platte gemessen. Gabel und Löffel dürfen etwas kürzer sein. Mit diesen Geräten ist es, sofern keine speziellen Geräte vorhanden sind, erlaubt, Ihre Portion von einem gemeinsamen Teller zu übertragen.

Beim Servieren von Fischgerichten kommt Fischbesteck ins Spiel. Dabei handelt es sich um ein stumpfes, spachtelförmiges Messer und eine Gabel mit vier im Vergleich zum „klassischen“ verkürzten Zähnen. Dieses Besteck ist für den Verzehr von warmen Fischgerichten gedacht, wird jedoch häufig für Fisch jeglicher Art verwendet.

Allerdings ist nach den Regeln der Etikette, die alle Details streng regeln, für kalten, spröden Fisch eine andere Gabel gedacht – für Sprotte. Dieses Hilfsgerät hat eine breite, klingenförmige Basis und fünf durch eine Brücke verbundene Zähne. Hervorzuheben ist, dass sie nicht mit dieser Gabel essen, sondern den Fisch lediglich von einem gemeinsamen Teller auf ihren eigenen übertragen.

Dessertbesteck

Kommen wir zum Nachtisch und untersuchen das Spezialbesteck für diese Kategorie von Gerichten. Dieses Set enthält ein Trio aus Gabel, Löffel und Messer. Sie sind entsprechend der Größe des Desserttellers kleiner als ihre Hauptkollegen. Anhand seines Durchmessers wird nach wie vor die erforderliche Höhe des Messers gemessen, und Gabel (mit drei Zinken) und Löffel haben die entsprechenden Abmessungen. Darüber hinaus zeichnet sich ein Dessertmesser durch eine schmalere Klinge aus als ein Snackmesser mit spitzer Spitze.

Ein Paar Dessertmesser und -gabel wird mit Süßigkeiten (Kuchen und Kuchen), Wassermelone, Melone und Käse serviert. Süße Gerichte, die nicht geschnitten werden müssen, werden von einem Dessertlöffel begleitet. Das verschiedene Mousses, Beerencocktails, Kompotte, süße Cerealien.

Es ist akzeptabel, einen Dessertlöffel zum Eis zu servieren. Es ist jedoch besser, einen speziellen Löffel zu verwenden, der in seiner Form einem Spatel ähnelt.

Natürlich sind die Besteckarten mit dieser Liste nicht erschöpfend. Es gibt immer noch zahlreiche Zangen, Spatel und andere „Spezialwerkzeuge“, die äußerst selten oder gar nicht benötigt werden. Hausmannskost. Zum Beispiel Geräte für Schnecken, Hummer oder Spargel – lohnt sich der Kauf? Für solche Gerichte ist es viel einfacher, in ein Restaurant zu gehen, wo sie nach allen Regeln der Etikette serviert werden müssen.

Dennoch lohnt es sich, das Besteck zu kaufen, das am häufigsten nachgefragt wird. Wie man lernt, sie zu nutzen. Zumindest um nicht wie die Charaktere in diesem Video zu werden.

Sowohl formelle als auch alltägliche Löffel, Gabeln und Messer müssen zuallererst absolut sauber sein. Dann schämt sich die Gastgeberin nicht, Gäste jeglichen Niveaus zu empfangen. „Cozy Kitchen“ empfiehlt eine Reihe von Methoden – von Edelstahl über Silber bis hin zu Kupfernickel für zu Hause.

Die erste Gabelung ist nah moderne Form erschien im 11. Jahrhundert in Italien. Sie sagen, dass sein Erfinder Domenico Silvio hieß und ein venezianischer Herrscher war, der oft Empfänge abhielt. Und so beschloss Silvio in Vorbereitung auf den Besuch der byzantinischen Prinzessin Maria, mit der Tradition des Essens mit den Händen zu brechen, und brachte ein kleines zweizackiges Besteck an den Tisch, mit dem er das Essen aufheben und auf seinen Tisch legen sollte Platte. Die Gäste begrüßten den neuen Trend, doch Gabeln waren noch lange nicht weit verbreitet. Bis ins 17. Jahrhundert beschrieben die Regeln des guten Benehmens, wie man richtig mit den Händen isst: Essen Sie nicht mit einer ganzen Handvoll, insbesondere mit zwei Händen, sondern nur mit drei Fingern, wischen Sie Ihre Finger nicht an der Kleidung ab, sondern spülen Sie sie aus in einer speziellen Schüssel mit Wasser... Handschuhe wurden zu warmen Gerichten serviert, die nach dem Essen weggeworfen wurden. Die Aristokratie benutzte manchmal zwei Messer, von denen eines zum Schneiden und das andere zum Durchstechen von Essensstücken diente.

Warum war die praktische Gabel so lange ein unbeliebter und ungewöhnlicher Gegenstand? Tatsache ist, dass ... die katholische Kirche gegen sie zu den Waffen griff. Die beiden Zinken wurden mit den Hörnern des Teufels in Verbindung gebracht und die Gabel selbst galt als übermäßiger Luxusartikel. Sein Einsatz am Hofe der Monarchen galt als Ausdruck von Gottlosigkeit und Gotteslästerung. In den Memoiren des italienischen Bischofs Peter Damiani wird die Frau des venezianischen Dogen beschrieben, die Essen nicht mit den Händen, sondern mit einer vergoldeten Gabel zum Mund führte – der Bischof betrachtete dies als Extravaganz, die himmlisches bringen würde Zorn über ihr... Als Kompromiss benutzten die „Ketzer“ einen Gegenstand, der einer Ahle ähnelte – eine Gabel mit einer Zinke, weil man sie heiß mit den Händen essen kann fettiges Essen, vor allem Adlige und Monarchen, wollten es nicht mehr; das Essen mit den Händen galt nun als das Los der einfachen Leute.

Aber kehren wir zu Domenico Silvio zurück ... Die byzantinische Prinzessin, die nach Hause zurückkehrte, ließ den gleichen Gegenstand anfertigen, und in einem einzigen Exemplar bestand eine Gabel aus Gold mit einem mit Perlmutt eingelegten Elfenbeingriff. Die ersten Gabeln hatten völlig gerade Zähne und waren nur zum Durchstechen von Lebensmitteln gedacht; es war unmöglich, damit etwas herauszulöffeln. Einige Jahrhunderte später bekam die französische Königin Jeanne d'Herve ihre eigene Gabel. Es wurde ebenfalls in einer einzigen Kopie angefertigt und in einem speziellen Koffer aufbewahrt. Doch unter dem Einfluss der katholischen Kirche konnte sich die Gabel erst im 16. Jahrhundert verbreiten und ab dem 17. Jahrhundert wurde die Gabel zu einem unverzichtbaren Utensil bei den Mahlzeiten des Adels und der Kaufleute. Der Fork erschien auch in Nordeuropa – zum ersten Mal in Englische Sprache Sie wurde 1611 erwähnt, doch in England erlangte die Gabel erst im 18. Jahrhundert weite Verbreitung. Es wurde von Thomas Koryat mit seinem Buch über Reisen durch Europa eingeführt. Doch schon damals wurde seine Idee, Gabeln zu verteilen, lächerlich gemacht und als „Furcifer“ bezeichnet, was „Gabelträger“ bedeutete. Zur gleichen Zeit tauchten Gabeln in Deutschland auf, und in Spanien wurden sie schon lange verwendet – eine riesige Auswahl an Gabeln wurde auf dem spanischen Schiff La Girona gefunden, das 1588 sank. Zu diesem Zeitpunkt waren Gabelzinken mit gebogenen Zinken bereits komfortabler geworden und ihre Zahl war auf vier gestiegen. Es ist jedoch bekannt, dass Matrosen der englischen Marine bereits im 19. Jahrhundert den Gebrauch einer Gabel nicht erlaubten, da strenge Matrosen sich nicht von raffinierten Manieren hinreißen lassen sollten.

Die Gabel wurde 1606 von Falschem Dmitri I. im Gepäck von Marina Mniszech aus Polen nach Russland gebracht und bei einem Fest in der Facettenkammer des Kremls anlässlich der Hochzeit des Falschen Dmitri demonstrativ verwendet. Der russische Klerus war ebenso wie der katholische Klerus mit der Gabelung nicht einverstanden. Es begann, nichtrussische Herkunft und Leidenschaft für fremde Dinge zu symbolisieren. Doch anders als in Europa wartete man in Russland nicht jahrhundertelang auf eine Aufweichung der Moral – schon unter Zar Alexej Michailowitsch königliche Tische Es gab Gabeln, den angesehensten Gästen wurden jedoch nur Löffel serviert. Bereits im 18. Jahrhundert, unter Peter I., wurden Tische gedeckt vollständiger Satz- Löffel Gabel Messer. In der Publikation „Russische Antike“ aus dem Jahr 1824 gibt es Informationen über das Servieren des Zaren: „Zu seinem Besteck gehörten immer ein mit Elfenbein gewürzter Holzlöffel, ein Messer und eine Gabel mit grünen Knochengriffen, die der diensthabende Pfleger tragen musste.“ sie bei sich und lege sie vor den Zaren, auch wenn er zufällig auf einer Party speiste.“ Petrus war sich nicht sicher, ob er bei seinem Besuch eine Gabel bekommen würde, weil die Menschen dem edlen Besteck gegenüber misstrauisch waren, es gab sogar ein Sprichwort: „Ein Löffel ist wie ein Netz, aber eine Gabel ist wie eine Angelrute“ (das heißt). , man kann nichts aufsammeln), aber fallengelassene Gabeln galten als schlechtes Omen. In dem Buch über Etikette „Ein ehrlicher Spiegel der Jugend oder Hinweise für alltägliches Verhalten“ wurden jedoch bereits Manieren und Verhaltensregeln bei Tisch beschrieben, einschließlich des Umgangs mit Gabel und Messer. Das Wort „Gabel“ selbst gelangte erst im 18. Jahrhundert in die russische Sprache und wurde davor „rogatina“ oder „viltsy“ genannt. Und das Wort „Gabeln“ – kleine Heugabeln – kommt vom Wort „pil“, was „Zahn“ bedeutet (von dort „Säge“). Mit der Entwicklung der Sprache wurde „p“ durch „v“ ersetzt und die Bezeichnung eines Werkzeugs mit Zähnen erschien – eine Gabel.

Kerben an den Zinken sind ein Zeichen für die „richtige“ Gabel

Der endgültige Durchbruch in der Geschichte der Gabel gelang im 19. Jahrhundert, als sie erfunden wurde neuer Weg Vergoldung und Versilberung von Metallen – Galvanoplastik. Die Franzosen waren die ersten, die die Galvanisierung aktiv bei der Herstellung von Besteck einsetzten, und seitdem begann man mit der Entwicklung und Produktion einer Vielzahl verschiedener Gabeln, Messer, Löffel, Pfannenwender und anderer schöner, funktionaler Geschirrartikel.
Das Hauptmaterial bei der Herstellung von Bestecken ist heute Stahl, der auch als Basis für Produkte mit Versilberung oder Vergoldung dient. Es wird davon ausgegangen, dass gute Gabeln eine Dicke von mindestens 2,5 mm haben sollten (gemessen am Ende des Griffs). Es dürfen keine scharfen Ecken vorhanden sein, beispielsweise zwischen den Zinken der Gabeln. Alles sollte glatt und flüssig sein. Darüber hinaus ist eine hochwertige Gabel sofort an den Rillen an der Basis der Zähne zu erkennen, so dass Essensreste leichter ausgewaschen werden.

Moderne Tische, insbesondere für formelle Empfänge, sind gedeckt ein riesiger Betrag Geräte, darunter allein etwa ein Dutzend Gabeln. Trotz der Vielfalt der derzeit hergestellten Gabeln gibt es bestimmte Typen dafür bestimmte Produkte und Ziele:

Vierzackige Menügabel- am weitesten verbreitet, wird für warme Fleischgerichte, Beilagen sowie Pfannkuchen und Kuchen verwendet.

Salat- oder Snackbar a – das gleiche wie das Esszimmer, aber kleiner.

Zitronengabel- zum Anrichten von Zitronenscheiben. Kleine Größe, hat zwei scharfe Zähne. Obstgabeln sehen aus wie große Zitronengabeln.

Doppelzinkige Gabel mit gebogenen Zinken- zum Servieren von Hering.

Transfergabel Dosenfisch mit breiter, klingenförmiger Basis und fünf Zähnen, die an den Enden durch eine Brücke verbunden sind.

Lange Gabel mit zwei Zinken— ein Gerät für Krabben, Krebse, Garnelen.

Fischgabel mit einer Aussparung zwischen den zentralen Zähnen. Unterscheidet sich in kleineren Größen und kürzeren Zähnen.

Dreizackige Gabel mit stärkerem linken Zahn – für Austern und Muscheln.

Kleine Gabeln mit drei Zinken für Desserts.

Gabel kalt stellen- für warme Fischvorspeisen. Es hat drei Zähne, kürzer und breiter als der Dessertzahn.

Backgabel in Form eines Dreizacks.

Für Betriebe Fastfood, ein besonderes wurde erfunden Löffel Gabel(„Spork“). Es wurde in den 1870er Jahren in den USA erfunden und besteht aus Metall, Kunststoff oder Holz. Manche haben sogar einen abgewinkelten Vorsprung an der Seite, der als Messer dient. Es ist nicht in der offiziellen Besteckliste enthalten.

In Etikettebüchern sind ganze Kapitel über den Umgang mit Besteck geschrieben. Für die Verwendung von Messern und Gabeln gibt es den amerikanischen „Zickzack“, bei dem die Gabel beim Schneiden und Durchstechen von Stücken von der linken auf die rechte Hand übertragen wird, und den europäischen, bei dem die Gabel immer in der linken Hand gehalten wird und das Messer in der rechten.

Messer und Gabel werden so gehalten, dass Ihre Finger weder die Klinge noch die Zähne berühren. Es ist üblich, die Gabel mit den Zinken nach unten zum Mund zu führen, es sei denn, es handelt sich um Lebensmittel, auf denen möglicherweise Soßen- oder Bratentropfen haften. Die Gabel wird niemals „gereinigt“, sie wird niemals an einem Messer, einem Stück Brot oder dem Rand eines Tellers abgewischt. Kommt es zu einer Pause beim Essen (aber das Festmahl ist noch nicht zu Ende), wird das Besteck quer auf den Teller gelegt – das Messer mit der Spitze nach links, die Gabel mit der konvexen Seite nach oben – so dass der Griff des Das Messer ist wie ein Uhrzeiger auf die Fünf-Uhr-Position ausgerichtet und der Griff ist sieben Stunden lang gegabelt. Sie können Gabel und Messer mit dem Griff auf den Tisch und das andere Ende auf den Teller legen. Am Ende der Mahlzeit werden beide Utensilien parallel zueinander auf einen Teller gestellt, ihre Griffe sollten auf fünf Uhr zeigen. In diesem Fall sollte die Gabel mit den Zinken nach oben liegen.

Der Salat wird mit einem speziellen Löffel auf einen Teller gelegt und mit einer Salat- oder Vorspeisengabel gegessen. Erbsen und Mais werden mit einer Gabel gegessen, dabei hilft das Aufnehmen der Körner mit einem Messer. Die Pastete wird mit einer Snackgabel und einem Snackmesser serviert (die Etikette erlaubt es, die Pastete auf Toast zu verteilen). Gerichte aus Hackfleisch und Fisch (Koteletts, Zrazy, Aufläufe) wird nur mit einer Menügabel gegessen und abgebrochen kleine Teile. Sie essen auch Gemüsekoteletts, Rührei, Omelett.

Alle Arten von warmen Gerichten aus ganzen Fleischstücken sollten mit Messer und Gabel gegessen werden. Die Wurst sollte mit einem Snackmesser und einer Gabel gegessen werden, wobei Stücke von den Scheiben abgeschnitten werden. Geflügel wird auch mit Tafelmesser und Gabel gegessen – das Fleisch wird von den Knochen getrennt, indem man es mit einer Gabel festhält, die mit den Zinken nach unten gedreht wird. Mit einem Messer werden dünne Wildscheiben geschnitten, bis nur noch ein Knochen übrig bleibt.

Es wird angenommen, dass gebratener, gedünsteter oder gekochter Fisch, der mit Fischmesser und Gabel serviert wird, am schwierigsten zu handhaben ist. Während man den Fisch mit einer Gabel festhält, werden die Filets mit einem Fischmesser, das als Spachtel dient, von den Gräten getrennt. Kleine Knochen Sobald es im Mund ist, lassen Sie es auf der Gabel und legen Sie es auf den Tellerrand, der am weitesten von Ihnen entfernt ist. Wenn kein besonderes Utensil vorhanden ist, werden zwei Tafelgabeln serviert. Einer von ihnen wird anstelle eines Messers verwendet, in der rechten Hand gehalten und Filets von den Gräten befreit, der zweite wird von Fischen gefressen. Zu Aal, leicht gesalzenem oder eingelegtem Hering werden Snackutensilien serviert.

Spaghetti werden mit Gabel und Löffel gegessen.

Bei Buffets wird in der Regel außer Gabeln kein Besteck gereicht. Dies wird schon durch den Namen eines solchen Banketts belegt, der aus dem Französischen übersetzt wurde „Fourchette“ Das ist die Gabel.

Gut bedienter Tisch- Visitenkarte jede Hausfrau. Wie macht man das richtig?
Existieren bestimmte Regeln den Tisch decken.

GERÄTE

Wie wir wissen, kann keine Mahlzeit ohne Besteck vollständig sein. Besonders auf festlicher Tisch Besteck ist der wichtigste Teil beim Servieren. Ein festlicher Gottesdienst reicht nicht aus; hier muss alles auf höchstem Niveau sein.

Heutzutage gibt es niemanden mehr, der nicht weiß, was eine Gabel, ein Löffel oder ein Messer ist. Doch erst im 17. Jahrhundert kam Besteck endgültig zum Einsatz.

Aussehen Besteck ist auf dem Foto abgebildet.

1 Kaffeelöffel
2 Teelöffel
3 Dessertlöffel
4 Esslöffel
5 große Gebäckzangen
6 Löffel zur Zubereitung von Mixgetränken
7 Spargelzangen
8 Eiszangen
9 kleine Gebäckzangen
10 Zigarrenschneider
11 und 12 Zitronengabel
13 Cocotte-Gabel
14 und 15 spachtel stumpfes Messer für Fisch an zweiter Stelle Geschirr und eine Fischgabel mit Aussparung zum Trennen von Gräten
16 und 17 Dessertmesser und Gabel
18 und 19 Dessertmesser und Gabel
20 und 21 Snackriegel mit Messer und Gabel
22 und 23 Snackriegel mit Messer und Gabel
24 Gießlöffel
25 und 26 Tafelmesser und Gabel für Hauptgerichte (außer Fisch)
27 Teigspatel
28 Pastetenklinge
29 Fischschulter
30 Kaviarspatel
31 Eiskugeln

Mal sehen, was die heimtückischen Tischdiener uns verraten können ...

Aber im Allgemeinen

Alle Geräte sind in Einzelgeräte (Hauptgeräte) und Allgemeingeräte (Hilfsgeräte) unterteilt.

Einzelne Geräte dienen der Aufnahme von Speisen, gebräuchlich sind sie zum Anrichten.
Das individuelle Besteck umfasst Snack, Fisch, Tisch, Dessert und Obst.
Besteck- Gabel, Messer und Löffel - werden beim Eindecken des Tisches zum Servieren von ersten und zweiten Gängen verwendet. Wenn kein spezielles Gerät vorhanden ist, werden zum Anrichten von Gerichten auch Löffel und Gabel verwendet.
Snack-Utensil- Gabel und Messer. Unterscheidet sich von Besteck kleiner, zum Servieren von kalten Gerichten und Snacks. Das Messer kann einen Wellenschliff haben.
Fischgerät- eine Gabel mit vier kurzen Zähnen und einer Aussparung zum Trennen von Gräten und ein Messer mit kurzer und breiter Klinge in Form eines Spatels - serviert zu warmen Fischgerichten. Wenn Sie kein Fischmesser haben, können Sie ein warmes Fischgericht mit Fisch oder normalen Tafelgabeln servieren.
Dessertgerät- etwas kleiner als eine Snackbar, zum Servieren von Süßspeisen und Obst. Dessertlöffel serviert mit Spiegeleiern, Beeren mit Milch oder Sahne oder mit Brühe in einer Tasse. Manchmal hat eine Gabel drei Zinken, von denen einer spitz und verbreitert ist.
Fruchtgerät- besteht aus einer Gabel und einem Messer. Das Messer ist kleiner als ein Dessertmesser, hat ein spitzes, stiftförmiges Ende und eine Gabel mit zwei Zinken. Obstbesteck wird zum Servieren verwendet, wenn Äpfel, Birnen, Ananas, Orangen sowie Wassermelonen und Melonen am Tisch serviert werden. ZU Dosenfrüchte Und Obstsalate Eine Gabel reicht.

Für Eis wird ein spezieller flacher Löffel in Form eines Spatels mit leicht gebogenen Kanten verwendet.
Tee wird mit einem Löffel (Teelöffel), einer Zuckerzange, einem Messer und einer Gabel für Zitrone serviert. Das Messer dient zum Schneiden von Zitronen und hat eine Zickzackschneide. Die Gabel ist klein, elegant geformt und hat zwei Zinken.
Kaffee wird mit einem Löffel (Kaffeelöffel) serviert, genau wie ein Teelöffel, nur kleiner.

Zum Schneiden und Anrichten von Käse werden Butter und Zitrone verwendet allgemeine Geräte:
- Buttermesser mit verlängerter Basis;
- Messergabel zum Schneiden und Auslegen von halbmondförmigem Käse mit Zähnen am Ende (wird beim Servieren von Käse in Stücken verwendet);
- Löffel zum Anrichten von Salaten, größer als Esslöffel;
- Gießlöffel für erste und süße Gerichte (Gelee, Kompott) in verschiedenen Größen, Löffel für Soßen (mit Ausguss);
- ein spezieller Löffel mit oberer Halterung zum Platzieren heißer Gerichte auf Tellern;
- - eine zweizinkige Gabel zum Auslegen von Hering, ein Gabelspatel zum Auslegen von Fischkonserven in Öl mit fünf durch eine Querstange verbundenen Zähnen, wodurch die Möglichkeit einer Verformung des Fischkadavers ausgeschlossen ist;
- große Gebäckzange zum Auslegen von Backwaren, kleine zum Auslegen von Zucker und verschiedenen Schokoladensorten;
- Zuckerzerkleinerungszange mit scharfen und starken Klingen;
- Nusszange;
- Zange für Speiseeis;
- Kaviarspatel für körnigen Kaviar und Kumpellachskaviar;
- ein länglicher Fischspatel zum Anrichten von kalten und warmen Fischgerichten;
- Teigspatel zum Auslegen von Gebäck und Kuchen.

Zu den häufig verwendeten Utensilien gehören auch Messer zum Schneiden von Kuchen, Sieblöffel zum Sieben von Tee, Löffel für Gewürze usw.
Besteck und Utensilien müssen vor Gebrauch mit einem Handtuch abgewischt werden.
Vor dem Gebrauch müssen vorbereitete Gerichte und Utensilien an einem geeigneten Ort platziert und mit einer Serviette oder einem Handtuch abgedeckt werden.

Achten Sie beim Kauf von Besteck darauf, dass es zum Stil des Geschirrs passt. Sie können entweder zwei Sets oder ein Basisset kaufen, das Sie in Zukunft erweitern können. Dieser Erweiterung sind kaum Grenzen gesetzt, da fast jedes Gericht sein eigenes Spezialgerät hat: eine Austerngabel, ein Austernmesser, eine Hummergabel, eine Hummerzange, einen Kaviarspatel, ein Kaviarmesser, einen Kaviarlöffel usw. .d .

Die Tischdekoration variiert je nach Art der Mahlzeit: Frühstück, Mittagessen oder Abendservice für die Gäste.
Zum Frühstück eine Vase mit Papierservietten(oder legen Sie Leinen), einen Tortenteller, servieren Sie ein Snackmesser und eine Gabel, einen Teelöffel. Der Tortenteller wird links von der Stelle platziert, wo der Ess- oder Snackteller stehen soll. Die Gabel wird links mit den Hörnern nach oben platziert, das Messer rechts und die Klinge links von der Stelle, die für einen Essteller oder einen Snackteller vorgesehen ist. Dahinter wird ein Teelöffel platziert. Es werden keine Snackteller auf den Tisch gestellt, da die Frühstücksgerichte bereits auf entsprechenden Tellern serviert werden (sie müssen serviert werden, wenn die Vorspeise oder das Frühstücksgericht in einer Salatschüssel oder in einer Schüssel usw. serviert wird, da das Essen nicht üblich ist). aus solchen Gerichten).
Für die schnelle Bedienung tagsüber zum Mittagessen wird ein Ersatzteller auf den Tisch gestellt und darauf ein Snackriegel, links daneben ein Tortenteller, dazwischen eine Tafelgabel und dazwischen ein Tafelmesser und ein Löffel (Tisch- oder Dessertlöffel) wird rechts neben den Teller gestellt; Das Weinglas wird vor, hinter dem Tafelmesser platziert. Auf dem Tisch sollte außerdem eine Vase mit Papierservietten oder Leinenservietten stehen, die auf Snacktellern und Gewürzen platziert werden. Der Abstand von der Tischkante bis zu den Griffen des Bestecks ​​und des Snacktellers beträgt 2 cm und bis zum Tortenteller 5 cm.
Snack- oder Speiseteller werden nur dann platziert, wenn Gerichte in Gerichten serviert werden, von denen es nicht üblich ist, sie zu essen.
Während einer solchen Mahlzeit ist es erlaubt, anstelle einer Tischdecke Wachstuch auf den Tisch zu legen oder die Tischdecke mit Folie abzudecken.
Wenn Sie einen Tisch für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen decken, platzieren Sie einen Snackteller genau gegenüber dem Stuhl im Abstand von 2 cm von der Tischkante und links davon, 5-10 cm, einen Tortenteller.
Platzieren Sie dazwischen eine Snackgabel und eine Menügabel mit den Zinken nach oben und rechts vom Snackteller zwei Messer: ein Tafelmesser und eine Menügabel mit der Klinge zum Teller zeigend. Hinter dem Vorspeisenteller rechts steht ein Weinglas; Legen Sie eine gefaltete Serviette auf den Teller.
Salz und Pfeffer in die Mitte des Tisches legen.
In der Mitte des Tisches steht außerdem eine Vase mit Blumen. Wenn der Tisch für vier Personen gedeckt ist, stellen Sie einen Aschenbecher in die Ecke oder auf die Seite zum Gang.
Beim Servieren von Speisen wird die Portion je nach Beschaffenheit der Speisen ergänzt.

Es gibt ein Missverständnis, dass ein schön gedeckter Tisch nur den Gästen vorbehalten sein sollte. Vereinfachte Ernährungsbedingungen sind bei Picknicks, Reisen und Wanderungen akzeptabel, müssen aber nicht zu Hause geübt werden.

Für alltägliche Abendessen eignen sich am besten pastellfarbene Tischdecken aus Leinen oder Baumwolle. Sie können auch Plastiktischdecken und verschiedene Servietten verwenden, die recht einfach zu verwenden sind. Das Set an grundlegenden Essutensilien für eine Person umfasst: flache und tiefe Teller, Dessertteller oder Schüssel, Löffel, Gabel, Messer und Teelöffel.

Zum Abendessen wird der Tisch wie folgt gedeckt: Kleine Teller werden aufgestellt, Dessertteller oder Schüsseln darauf gestellt und Besteck ausgelegt. Wenn Sie nur Löffel und Gabel verwenden, werden diese auf der rechten Seite des Tellers platziert.

Wenn Sie ein Messer benötigen, legen Sie die Gabel auf die linke Seite und Messer und Löffel auf die rechte Seite. Das Messer wird mit der Spitze zum Teller gelegt und nicht zum Tischnachbarn. Legen Sie einen Teelöffel oder eine Dessertgabel auf einen flachen Teller. Die Suppe wird entweder in einem tiefen Teller oder in einem speziellen Suppentopf serviert. Suppe wird immer auf der rechten Seite serviert.
Wenn zum Abendessen ein Salat und ein warmes Gericht serviert werden, werden zuerst kleine Teller platziert und darauf Dessertteller platziert. Wenn für ein warmes Gericht ein Messer erforderlich ist, wird die Gabel auf die linke Seite und das Messer auf die rechte Seite gelegt.

Wenn nur eine Gabel benötigt wird und ein Messer nur zum Einfetten des Brotes mit Butter benötigt wird, werden beide Utensilien auf die rechte Seite gelegt. Wenn Sie zum Nachtisch Kompott servieren, das Früchte mit Kernen enthält, wird die Schüssel auf eine Untertasse gestellt. Legen Sie einen Teelöffel oder eine Dessertgabel über den Teller.

Die Papierserviette wird diagonal gefaltet und auf die linke Seite des Tellers neben die Gabel gelegt. Wenn Kaffee oder Tee in einer Kaffeekanne serviert wird, werden Tassen und Untertassen vorab platziert. Wird Tee oder Kaffee in Tassen gegossen, werden diese zusammen mit einem Stapel Untertassen auf einem Tablett serviert. Beim Servieren wird dann auf jede Untertasse ein Teelöffel gegeben. Zucker wird in einer Zuckerdose mit einem Teelöffel oder einer speziellen Pinzette auf dem Tisch serviert. In einem Milchkännchen können Sie Milch oder Sahne servieren.

Servierbeispiele für ein Zwei-Gänge-Menü
Für den Hauptgang wird ein tiefer Teller verwendet. Der Dessertteller wird nach Bedarf später serviert. Das Besteck ist so angeordnet, dass es bei der Verwendung keine Verwechslungen gibt: Messer und Gabel liegen neben dem Hauptgericht und sind dementsprechend für dieses bestimmt. Der Dessertlöffel liegt mit dem Griff nach rechts hinter dem Teller. Wird Wein serviert, steht rechts hinter dem Messer ein entsprechendes Glas für Weiß- oder Rotwein. Werden mehrere Getränke serviert (Bier, Säfte, Wasser), sollten die restlichen Gläser an der gleichen Stelle platziert werden.
IN in diesem Fall Auf einem großen Ständer steht ein tiefer Teller für Spaghetti. MIT Italienische Gerichte Ein Teller für Brot ist erforderlich. Spaghetti werden mit Löffel und Gabel gegessen, das Messer wird durch ein entsprechendes Utensil ersetzt, der Dessertlöffel liegt wie im vorherigen Fall und das Buttermesser liegt auf dem Brotteller. Zu italienischen Gerichten wird immer Wasser serviert, daher sollte ein Glas Wasser (z. B. Mineralwasser) an erster Stelle, näher am Gericht, stehen. Das Weinglas befindet sich oben links hinter dem Wasserglas.

Wenn das Menü mehrere Gerichte enthält, die den Einsatz separater Geräte erfordern, gehen Sie wie folgt vor. Am nächsten zum Teller wird ein Tafelmesser platziert, rechts daneben ein Fischmesser und zuletzt ein Snackmesser. Übrigens, wenn sie dienen Butter Zum Brot legen Sie dann ein kleines Buttermesser auf einen Brotteller (oder Tortenteller), der sich links von der Gabel befinden sollte. Wird Suppe serviert, wird der Suppenlöffel zwischen Snackmesser und Fischmesser gelegt. Es kann anstelle eines Fischmessers verwendet werden, wenn kein Fischgericht vorhanden ist. Auf der linken Seite der Teller befinden sich Gabeln, die den Messern entsprechen – Tisch, Fisch, Abendessen. Der Abstand zwischen den Geräten sollte etwas weniger als 1 cm betragen, ebenso der Abstand zwischen der Platte und den Geräten. Die Enden der Besteckgriffe sowie der Teller sollten 2 cm von der Tischkante entfernt sein.

Für alkoholische Getränke Es werden eigene Gerichte bereitgestellt, die rechts neben dem Weinglas platziert werden.
Bei mehreren Getränken wird das Weinglas nach links von der Mitte des Tellers verschoben und rechts daneben werden die restlichen Getränke auf derselben Linie aufgereiht. Es ist jedoch nicht üblich, mehr als drei Gegenstände in einer Reihe zu platzieren. Wenn die Getränke vollständig serviert werden, werden sie in zwei Reihen angeordnet. Der Abstand zwischen Objekten sollte mindestens 0,5-1 cm betragen.

Haben Sie endlich Zeit für einen Besuch gefunden? gutes Restaurant. Wir haben lange gebraucht, um unseren Look zusammenzustellen – ein wunderschönes Kleid und Schuhe, sorgfältig gemachtes Make-up und Haare. Schönheit! Jetzt sitzen Sie bereits am Tisch, haben eine Bestellung aufgegeben und alles läuft besser als je zuvor, wenn da nicht eines wäre ... Auf dem Tisch liegt ein BÜNDEL verschiedene Gabeln, Löffel, Messer und einige andere völlig unverständliche Dinge!

Eine leichte Panik beginnt. Warum so viel?! Welche Gabel ist wofür?! Warum ist es so schwierig??? Natürlich können Sie Ihre Schüchternheit beiseite legen und den Kellner alles fragen. Oder Sie bereiten sich im Voraus vor und zeigen Ihr gute Manieren. Dieser Artikel wird Ihnen helfen, sich bei möglichen Banketten, Empfängen, Restaurants und Gästen sicher zu fühlen.

Es ist üblich, Besteck in zwei Gruppen einzuteilen: einfach (individuell) Und Hilfs (kollektiv). Die zur Hauptgruppe (Einzel) gehörenden Geräte dienen direkt zum Essen, die zur zweiten Gruppe (Kollektiv) gehörenden zum Anrichten von Speisen. In unserem Artikel gehen wir speziell auf Geräte ein, die am Tisch zum Essen und nicht zum Kochen verwendet werden, sodass wir Schöpfkellen, Schaumlöffel und verschiedene Löffel zum Rühren beiseite lassen.

Die Hauptgeräte werden je nach Verwendungszweck in Untergruppen eingeteilt: Kantinen, Fischbars, Snackbars, Dessertbars, Obstbars(Ich denke, aus den Namen geht klar hervor, wozu diese Gruppe da ist).

Das übliche Basismodell umfasst nur 24 Geräte. (Messer, Löffel, Gabeln und Teelöffel – jeweils 6 Stück). Es scheint nichts Kompliziertes zu sein, aber zusätzlich zum Standard-Basisset wurde es, wie ich oben erwähnt habe, erfunden viele Spezialbestecke, deren Zweck schwer zu verstehen ist, wenn man sich nur auf sie verlässt Aussehen.

Besteck

Sehen Sie selbst, welche Art von Besteck Sie finden könnten ( Bilder vergrößern sich beim Anklicken):

1 - Kaffeelöffel
2 - Teelöffel
3 - Dessertlöffel
4 - Esslöffel
5 – große Gebäckzange zum Auslegen von Backwaren
6 - Löffel zur Zubereitung von Mixgetränken (Cocktaillöffel)
7 - Spargelzange
8 - Eiszange
9 – kleine Gebäckzange zum Auslegen von Zucker und verschiedenen Schokoladensorten
10 – Zigarrenschere (plötzlich beschließen Sie, Ihren Ehepartner mit einer luxuriösen Zigarre zu verwöhnen)
11 - Zitronengabel
12 - Serviergabel (kleine Gabel mit zwei starken Zinken, zum Beispiel für Aufschnitt, in Scheiben geschnitten)
13 - Cocotte-Gabel (für Julienne)
14 und 15 – ein schaufelförmiges stumpfes Messer für Fischhauptgerichte und eine Fischgabel mit Aussparung zum Trennen von Gräten
16 und 17 - Dessertmesser und -gabel
18 und 19 - Dessertmesser und -gabel
20 und 21 – Snackbars mit Messer und Gabel
22 und 23 – Snackbars mit Messer und Gabel
24 - Gießlöffel
25 und 26 - Tafelmesser und Gabel für Hauptgerichte (außer Fisch)
27 - Teigspatel zum Auslegen von Gebäck und Kuchen
28 - Pastetenklinge
29 – länglicher Fischspatel zum Anrichten von kalten und warmen Fischgerichten
30 - Kaviarspatel
31 - Eisportionierer in Form eines Spatels mit leicht gebogenen Kanten

32 - Grapefruitmesser mit gezahnter und spitzer Klinge
33 - Käsemesser
34 - Hummerset
35 - Pizzaschneider
36 - Fleischschneideset - groß scharfes Messer und eine zweizinkige Gabel (zum Schneiden von Braten und Geflügel)
37 – Saftpresse – zum Auspressen von Zitrone
38 – Zange für Würfelzucker.
39 - Löffel zum Verteilen von Eis
40 - Löffel für Zucker (klein tief)
41 - Löffel und Gabel zum Mischen und Anrichten des Salats (die Gabel hat drei breite Zähne, der Löffel kann in der Mitte einen Schlitz oder einen Zahn haben)
42 - Salatzange
43 - Spaghettizange
44 - Spaghettigabel

Zusätzlich zu dem im ersten Bild gezeigten Messer, der Gabel und dem Fischspatel können Sie welche erhalten Sonderoptionen ihre Ausführung:

45 - Pfannenwender zum Servieren von Fischgerichten, jedoch mit Schlitzen
46 - Optionen für eine zweizinkige Gabel zum Servieren von Hering
47 – Kühlset für den Heißverzehr Fischsnacks Im Gegensatz zu herkömmlichen Fischutensilien sieht das Messer hier nicht wie ein Spatel aus, es ist einfach gerade, die Gabel hat nicht vier, sondern drei Zähne und sie sind breit
48 - Gabel zum Auslegen von Sardinen und Sprotten, möglicherweise ohne oberen „Jumper“