Gerichte mit gesalzenem Hering.

Jeder liebt abwechslungsreiche Fischgerichte. An festlicher Tisch und in Tagesmenü Fischgerichte nehmen einen großen Platz ein. Fischgerichte lecker, nahrhaft, sehen wunderschön aus und die Vielfalt der Rezepte für Fischgerichte ist erstaunlich.
Gesalzener Fisch hat trockeneres Fleisch als frischer Fisch, daher ist es seit langem üblich, gesalzenen Fischgerichten Produkte hinzuzufügen, die ihnen Saftigkeit verleihen: Pflanzenöl, Tomatenpüree, Sahne, alle Arten von Saucen(Polnisch, Weiß, Sauerrahm mit Meerrettich usw.). Kartoffeln können auch als Beilage zu gesalzenen Fischgerichten dienen. Schnittlauch, Dill, frische Tomaten und Gurken, Petersilie, Zwiebel, gekochte Rüben oder Karotten, eingelegte Pilze, rohe geriebene Äpfel und gekochte Eier.

Herings- und grüner Bohnensalat
300 g Bohnenschoten,
200 g Hering würziges Salzen,
150 g Kartoffeln, Zwiebeln,
125 g Mayonnaise.
Die Bohnenschoten in etwas Wasser köcheln lassen. Heringsfilets, in Scheiben geschnittene Salzkartoffeln mit Mayonnaise, fein gehackten Zwiebeln und Bohnen vermischen.

Hering, gehackt mit Nüssen
500 g Hering,
3 Eier,
1 Apfel (wenn der Hering aber sehr salzig ist, braucht man 2 Äpfel),
große Zwiebel,
12-15 Walnüsse,
3 EL. Löffel Mayonnaise, Milch.
Das Filet in kalter Milch einweichen und zusammen mit einem geschälten und entkernten Apfel, zwei hartgekochten Eiern und sautiert durch einen Fleischwolf geben Zwiebeln und Walnusskerne. Die entstandene Masse gründlich vermischen, mit Mayonnaise würzen und als länglichen Hügel in eine Heringsschüssel geben. Legen Sie den Heringskopf auf ein Ende der Heringsschüssel und den Schwanz auf das andere Ende. Die Mischung mit einem Messer glätten. Streuen Sie gehacktes gekochtes Ei über diesen Hering und garnieren Sie ihn mit fein gehacktem Ei grüne Zwiebeln.

Gehackte Stöcker mit Seetang
Zutaten:
Würzig gesalzene Stöcker – 300 g, gefrorene Algen – 150 g, Weizenbrot – 3 Scheiben, Zwiebel – 1 Stk., frischer Apfel – / Stk., Eier – 1 Stk., Pflanzenöl – 3 EL. Löffel, Essig 3% - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:
Die Algen werden aufgetaut, gewaschen und 15–20 Minuten lang gekocht, wobei das Wasser dreimal gewechselt wird, und dann abgekühlt. Stöcker werden in Filets ohne Haut und Knochen geschnitten, mit Brot (in Wasser eingeweicht), Zwiebeln, gekochten Algen und einem Apfel (ohne Kernnest) durch einen Fleischwolf gegeben. Alles gründlich vermischen und würzen Pflanzenöl und Essig. Die Masse wird abgekühlt, in eine Heringsschüssel gegeben, sodass sie eine oval-längliche Form erhält, und mit gehacktem gekochtem Ei bestreut.

Hausgemachter Hering
500 g Hering,
150 g Pflanzenöl,
eine Zwiebel,
40 g zubereiteter Senf.
Das Heringsfilet, ohne es in Stücke zu schneiden, von beiden Seiten mit Senf bestreichen, mit einer Rolle fest aufrollen, fest in ein Glas geben, Sonnenblumenkerne oder einfüllen Olivenöl bis das Öl den Fisch vollständig bedeckt. Anschließend das Glas einen Tag lang in der Kälte stehen lassen. Wie folgt servieren: Hering in Stücke schneiden, in eine Heringsschüssel geben, mit Zwiebeln bedecken (garnieren), in Ringe schneiden. Alles mit etwas Öl beträufeln, in dem der Hering aufbewahrt wurde.

Hering mit gebratene Zwiebeln
250 g Heringsfilet,
1 Zwiebel,
2-3 EL. Löffel Pflanzenöl,
1 EL. Löffel Tomatenpüree,
1 Teelöffel Zucker,
gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Zwiebel in Streifen schneiden, in Pflanzenöl weich braten und dann hinzufügen Tomatenpüree und gut vermischen, dann Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und abkühlen lassen. Zum Servieren Röstzwiebeln und Tomaten auf die Heringsfiletstücke geben.

Hering auf Ukrainisch
200-300 g gesalzenes Heringsfilet,
1 Zwiebel,
4 EL. Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln,
1 frische Gurke, 2 frische Tomaten,
2 EL. Löffel trockener Weißwein,
2 EL. Löffel Pflanzenöl,
Zitronensäure,
3-4 Zweige Grün,
4-5 Oliven.
Legen Sie die Hälfte des eingeweichten Heringsfilets auf eine ovale Schüssel, bedecken Sie diese mit einer Mischung aus fein gehackten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln und legen Sie eine weitere Schicht Hering darauf. Gießen Sie die verdünnte Marinade aus Wein und Pflanzenöl darüber Zitronensäure(1-2 Prisen Säure pro 1 Esslöffel Wasser). Stellen Sie die Form für 6-8 Stunden in den Kühlschrank. Zum Servieren mit Gurken-, Tomaten-, Oliven- und Kräuterscheiben garnieren.

Heringssalat
400 g eingelegter Hering,
1 Zwiebel,
2 Äpfel,
2 eingelegte Gurken,
2-3 Karotten aus der Dose,
100 g Joghurt,
100 g Mayonnaise,
1 EL. Löffel gehacktes Grün.
Den Hering schälen, die Knochen entfernen und in Würfel schneiden. Gemüse und Obst schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Mit Mayonnaise, Joghurt und Kräutern vermischen. Für den Salat alle Zutaten vermischen und in Salatschüsseln geben.

Dänischer Salat
4 Heringe,
1 kleine Rote Bete (200 g geschält),
4 gleich große Kartoffeln,
1 Zwiebel, 1 weicher Apfel,
8 Walnusskerne,
2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie.
Für die Soße: 125 g Sauerrahm, 100 g Joghurt, 1 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 1 EL. Löffel Fruktose.
Rüben und Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen und 20-25 Minuten in wenig Wasser kochen. Das abgekühlte Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel in vier Teile schneiden (kann geschält werden) und das Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Die Walnusskerne grob zerstoßen. Das Heringsfilet in dünne Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Produkte mischen. Sauerrahm, Joghurt, Sonnenblumenöl und Fruktose mischen und über den Heringssalat gießen. Mit Petersilie würzen. Lassen Sie den Salat gründlich einweichen.

Heringssalat
8 Filets leicht gesalzener Hering,
400 g Dosenmais,
2 Tomaten, 2 saure Äpfel,
2 EL. Löffel Zitronensaft,
300 g Mandarinen aus der Dose,
2 Bund Frühlingszwiebeln,
0,5 Salatköpfe.
Den Hering in Stücke schneiden. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und in Würfel schneiden. Einen Apfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und darübergießen Zitronensaft. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Alle Produkte mischen und Zitronensaft hinzufügen. Geben Sie die resultierende Mischung auf die Salatblätter. Den zweiten Apfel in Scheiben schneiden, den Salat dekorieren und mit 1 Teelöffel Zitronensaft beträufeln.

Norwegischer Salat
2 Salzheringe,
3 Eier,
1 Zwiebel,
3 EL. Löffel Essig,
1 EL. Löffel Margarine,
1 Teelöffel Senf,
eine Prise Zucker.
Den Hering einweichen, putzen und das Innere entfernen. Schneiden Sie den Fisch zuerst der Länge nach und dann in Würfel (nicht sehr klein). Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Margarine leicht anbraten. 2 rohe Eier schlagen, Essig hinzufügen und diese Mischung über die Zwiebel gießen (die Eier sollten sich kräuseln) und mit Senf und Zucker würzen. Legen Sie den vorbereiteten Hering vorsichtig in die Soße und garnieren Sie das Gericht beim Servieren mit Petersilie und einem hartgekochten Ei.

Römischer Salat
4 eingeweichte Heringe,
5 Tomaten
250 g gedünstete Champignons,
250 g geschmorte Pfifferlinge oder Steinpilze,
4-5 Zwiebeln,
1 Glas Milch,
150 g Mayonnaise,
2 EL. Löffel Hüttenkäse,
2 EL. Löffel Pflanzenöl.
Tomaten, Pilze, Heringsfilets und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Mayonnaise mit Hüttenkäse, Butter und Milch mahlen. Den Salat mit Pflanzenöl würzen.

„Roter Kaviar“
Erforderliche Produkte:
Hering - 1 Stk.
Butter - 200 g
würziger Schmelzkäse - 1 Käse
mittelgroße Karotten - 1 Stk.
Kochmethode:
Die Karotten halbgar kochen und abkühlen lassen. Den Hering schälen und in Filets ohne Haut und Gräten schneiden.
Alle Produkte durch einen Fleischwolf geben und gut vermischen.

Fertiger Kaviar Kann als eigenständiger Snack oder zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden.

Fleischbällchen „Vogelnester“
Erforderliche Produkte:
gesalzener Hering - 200 g Filet
Kapern - 40 g
Eigelb- 4 Dinge.
Sardellen - 60 g
Zwiebel - 1 Kopf
grüne Salatblätter
Kochmethode:
Heringsfilets, Sardellen, Zwiebeln und Kapern fein hacken und vermischen.

Aus der vorbereiteten Masse 4 Frikadellen formen und jeweils ein gekochtes Eigelb in die Mitte geben.

Die Fleischbällchen auf grünen Salatblättern servieren.

Hering mit Kartoffeln
Erforderliche Produkte:
gesalzener Hering - 3 Stk.
Kartoffeln - 8 Stk.
Zwiebeln - 4 Köpfe
Ei - 1 Stk.
Dillgrün - 4 EL. Löffel
Milch - 1 Glas
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Salz - nach Geschmack
Kochmethode:
Den Hering mit der Haut filetieren, in Milch einweichen und fein hacken.

Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in Öl anbraten.

Die Kartoffeln in Streifen schneiden.

Die Form mit Öl einfetten und Kartoffeln und Hering schichtweise darauf verteilen. Jede Schicht mit Röstzwiebeln und fein gehacktem Dill bestreuen und mit saurer Sahne belegen und mit Ei verquirlen.

Im Ofen 30 Minuten bei 200–220 °C backen.

Salat "Rus"
Erforderliche Produkte:
gesalzener Hering - 100 g Filet
Schweine- oder Rindfleisch - 300 g Fruchtfleisch
eingelegte Gurken - 3 Stk.
gekochtes Ei - 2 Stk.
Äpfel - 1 Stk.
saure Sahne - 1/2 Tasse
geriebener Meerrettich - 2 EL. Löffel
Essig 3% - 1 EL. Löffel
Senf - 2 Teelöffel
Dillgrün
Salzkartoffeln - 3 Stk.
Kochmethode:
Kartoffeln, 2 Gurken, geschälter und entkernter Apfel, gekochtes Fleisch, Hering und Ei, in Scheiben geschnitten.

Die vorbereiteten Produkte mischen, mit Sauerrahmsauce würzen, mit Essig, Senf und Meerrettich aufschlagen.

Zum Servieren mit Gurkenscheiben, Eiern und Kräutern garnieren.

Italienischer Heringssalat
Erforderliche Produkte:
gesalzener Hering - 300 g
gekochte Karotten - 1 Stk.
grüne Erbsen aus der Dose - 100 g
weiße Bohnen aus der Dose - 100 g
gekochtes Ei - 1-2 Stk.
Tomatensauce - 2 EL. Löffel
Mayonnaise - 4 EL. Löffel
Petersilie oder Dill
Kochmethode:
Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Eier schälen und fein hacken. Die Füllung von den Erbsen und Bohnen abseihen.

Den Hering von Haut und Knochen schälen, das Filet in Scheiben schneiden.

Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte und würzen Sie sie mit Mayonnaise Tomatensauce.

Vor dem Servieren den Salat in eine Salatschüssel geben und mit Heringsscheiben und Kräutern garnieren.

Gekocht kann es gegessen werden unabhängiges Gericht oder verwenden als zusätzliche Zutat Kombination mit anderen Lebensmitteln. Hering verändert nach dem Kochen seine Eigenschaften Geschmacksqualitäten und wird sich von der traditionellen frittierten Version unterscheiden.

Nuancen der Heringszubereitung:

• Vor dem Kochen muss der Hering gewaschen, entkernt und der Kopf und die Flossen abgeschnitten werden;
• Wenn der Fisch gefroren ist, empfiehlt es sich, ihn vor dem Garen vollständig aufzutauen (dies kann mit erfolgen). kaltes Wasser oder auf natürliche Weise);
• Vor dem Kochen können Sie die Haut vom Hering entfernen (dazu müssen Sie zuerst einen Einschnitt entlang der Rückseite des Fisches machen, um das Entfernen der Haut zu erleichtern).
• die Haut darf vor dem Kochen nicht entfernt werden (dies ist eine individuelle Entscheidung; das Vorhandensein oder Fehlen der Haut hat keinen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma des Herings);
• Sie können Hering darin kochen normaler Topf, Wasserbad, Slow Cooker oder Schnellkochtopf;
• Wenn der Hering in Wasser gekocht und nicht gedämpft wird, sollte die Flüssigkeitsmenge so eingenommen werden, dass der Fisch vollständig bedeckt ist.
• Sie können den Hering im Ganzen kochen oder in Stücke schneiden (der Fisch muss auf jeden Fall ausgenommen sein);
• Der Hering sollte in kochendes und vorgesalzenes Wasser gelegt werden;
• Wenn Sie während des Kochens Hering hinzufügen, tun Sie dies nicht große Menge Pflanzenöl und Gewürze nach Belieben, der Fisch wird saftiger und aromatischer (dank des Öls gart er schnell und gleichmäßig, ohne seine Form zu verlieren);
• Als Ergänzung zum gekochten Hering können Sie bei der Zubereitung Pfeffer hinzufügen, Lorbeerblätter und Zwiebeln (diese Zutaten verstärken Geschmackseigenschaften Fisch);
• Der Hering sollte unter geschlossenem Deckel gegart werden, wobei der entstandene Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt werden sollte (das Vorhandensein von Schaum ist keine Abweichung oder ein Zeichen für minderwertigen Fisch);
• Sie können aus dem Hering und der daraus resultierenden Brühe während der Zubereitung eine Suppe zubereiten;
• Wenn der Hering gedämpft wird, empfiehlt es sich, ihn mit frischen Kräutern oder Zwiebeln zu ergänzen (das Wasser im Dampfgarer wird in einen speziellen Behälter gegossen, sodass die Zutaten sofort mit dem Fisch vermischt werden);
• Sie können nur frischen Hering ohne die geringsten Mängel oder Anzeichen von Verderb zubereiten (die Haut des Fisches darf nicht beschädigt sein, er darf keine gelben Flecken oder Beläge aufweisen und sein Aroma darf keine fremden oder verdächtigen Gerüche enthalten);
• Die Bereitschaft des Fisches kann durch die Trennung des Fleisches von den Gräten überprüft werden (bei gekochtem Hering ist dieser Vorgang sehr einfach; wenn sich die Gräten schlecht vom Fleisch lösen, ist der Hering nicht gegart).

Wenn Sie Heringssuppe zubereiten, müssen Sie diese zuerst kochen, dann aus der Pfanne nehmen und andere Produkte in der Brühe kochen. Einige Minuten bevor die Suppe fertig ist, wird der Fisch wieder in den Behälter mit der Suppe gegeben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel gegart.

Wie lange Hering kochen?

Die durchschnittliche Garzeit beträgt 10-15 Minuten. Wenn der Fisch kleine Größe und in Stücke schneiden, ist es in etwa 10 Minuten fertig. Große ganze Heringe brauchen etwas länger zum Garen. Auf jeden Fall sind es 15 Minuten maximale Zeit Kochen von Fisch dieser Art. Wenn Sie den Hering zu lange kochen, beginnt er seine Form zu verlieren und die Stücke beginnen auseinanderzufallen.

Aus gekochtem Hering werden viele verschiedene Gerichte zubereitet: Vorspeisen, Pasteten, Aufläufe sowie andere kulinarische Experimente. Wenn Sie den Hering nach dem Kochen zerkleinern möchten, müssen Sie ihn etwas länger kochen. Im Durchschnitt beträgt diese Zeit 20-25 Minuten.

Beim Garen von Hering im Wasserbad und im Schnellkochtopf unterscheidet sich die Garzeit nicht. Der Fisch ist immer innerhalb von 15 Minuten fertig. Im Schnellkochtopf kann der Hering etwas schneller garen, vor allem wenn der Fisch vorher in Stücke geschnitten wurde.

Hering braucht in einem Slow Cooker am längsten zum Garen. IN in diesem Fall Der Garvorgang dauert etwa 1 Stunde. Nach dieser Garmethode ähnelt der Fisch nicht gekocht, sondern Eintopf. In einem Slow Cooker können Sie den Hering separat kochen oder sofort Gemüse (Karotten, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und sogar Kartoffeln) hinzufügen.

In Russland kommt ein seltenes Fest ohne Hering aus. Und zu den Feiertagen wünscht man sich immer etwas Besonderes. Ich mache Sie auf 5 einfache, leckere und sehr leckere Gerichte aufmerksam schöne Snacks vom Hering. Am Ende jedes Rezepts befindet sich ein Video-Tutorial.

Zutaten:

• Filet gesalzener Hering(fein gehackt) – 2 Stk.
• Hüttenkäse – 150 gr
• Tomaten – 2 Stück
• Mayonnaise – 2 Esslöffel
• Gekochte Kartoffeln – 2 Stk.
• Käse Hartweizen– 100 gr.
• Dill
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Hüttenkäse, Mayonnaise, schwarzen Pfeffer und gehacktes Heringsfilet zum Eigelb geben. Gut mischen.

Die Tomaten in Kreise schneiden. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Rollen Sie Kugeln ab Quarkmasse, in Käse wälzen und auf Kartoffeln und Tomaten legen. Dill und ein Stück Hering darüber geben. Fertig ist ein einfacher und leckerer Snack.

SNACK „KUCHEN“ von HERRING

Zutaten:

• Gesalzenes Heringsfilet – 2 Stk.
• Gekochte Bohnen – 100 gr
• Hartgekochtes Ei – 1 Stück
• Olive bzw Butter– 3 EL. l
• Roter Kaviar – 3 TL.
• Roggenbrot
• Pfeffer
• Grüns zur Dekoration

Die Bohnen einweichen, kochen, bis sie weich sind, und in einem Mixer zerkleinern. (Übrigens, wenn Sie sich nicht mit Bohnen herumschlagen möchten, können Sie diese auch durch ersetzen gekochte Eier.) Hinzufügen zu Bohnenpüree Butter oder Olivenöl, Hering und Ei.

Nochmals alles in einem Mixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und roten Kaviar hinzufügen.

Das Brot in Scheiben schneiden und die Kruste entfernen. Und Hering-Kaviar-Creme auftragen. Ein weiteres Stück darauf legen und erneut mit Sahne bestreichen. Und noch einmal ein Stück Brot obendrauf.

Jeden Heringskuchen mithilfe eines Spritzbeutels mit der restlichen Sahne verzieren.

Und mit den restlichen Eiern dekorieren.

Sehen Sie sich ein Videorezept zur Herstellung von Snack-„Kuchen“ aus Hering an

Heringsvorspeise „SMARAGD“.

Zutaten:

• Hering – 1 Stück
• Gekochte Kartoffeln – 2 Stk.
• Schmelzkäse – 100 gr
• Hartgekochte Eier – 2 Stk.
• Butter – 50 g
• Dill
• Granatapfelsamen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Heringsfilet fein hacken, Kartoffeln und Eier auf einer groben Reibe reiben. Mischen Sie geschmolzenen Käse unter diese Mischung.

Gehackten Hering, Butter, Pfeffer hinzufügen und erneut vermischen. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit den gewaschenen, getrockneten Dill fein hacken. Wir nehmen das Werkstück aus dem Kühlschrank. Zu Kugeln formen und im Dill wälzen. Auf jede Kugel einen Granatapfelkern legen.

Und ein Videorezept für die Herings-Vorspeise „Smaragdgrün“.

Dies ist ein sehr schmackhafter und delikat schmeckender Hering unter einem Pelzmantel; dieses Gericht wird Sie angenehm überraschen!

Zutaten:

• Gesalzener Hering (geschnitten) – 500 g
• Hartgekochte Eier – 4 Stk.
• Mayonnaise – etwa 200 gr.
• Gekochte Rüben – 1 großes oder 2 kleine Stücke
• Gekochte Karotten – 2 Stück
• Lavash - 3 Stück
• Petersilie
• Lauch
• Lebensmittelfolie

3 Fladenbrote zusammenlegen und halbieren.

Es handelt sich um Rohlinge für 2 Rollen.

Mahlen Sie die Rüben auf einer groben Reibe und hacken Sie die Karotten auf einer feinen Reibe.

Wir haben 1 Schicht Fladenbrot auf die Folie gelegt, wie Sie sich erinnern, wir haben 3 davon! Mit Mayonnaise bestreichen und die Hälfte der Rüben auf der Oberfläche verteilen. Und mit einer zweiten Schicht Lavash bedecken.

Die zweite Schicht Fladenbrot mit Mayonnaise bestreichen und die Hälfte der Karotten dünn darauf verteilen. Wieder mit Lavash bedecken.

Bestreichen Sie die dritte Schicht Fladenbrot mit Mayonnaise und legen Sie die geriebenen Eier darauf – genau die Hälfte.

Rollen Sie es auf, legen Sie es auf Folie, wickeln Sie es in Folie ein und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Dasselbe machen wir mit dem zweiten Teil des Fladenbrots, Rüben, Karotten, Eiern und Mayonnaise. Wir haben sie für das zweite Brötchen aufbewahrt... So stellen wir die Brötchen in den Kühlschrank.

Nach 30 Minuten die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig einschneiden portionierte Stücke. Auf jedes Stück eine in Ringe geschnittene Zwiebel legen, darauf Hering und Petersilie.

Videorezept Hering unter einem Pelzmantel in Lavash

Vorspeise mit Hering auf Blätterteig

Zutaten:

• Filet gesalzener Hering- 1 Stück
• Blätterteig (im Laden kaufen) – 500 gr.
• Lauch – 35 gr
• Mayonnaise – 2 EL. l.
• Gekochte Rüben – 2 Stk.
• Ei zum Bestreichen von Kuchen – 1 Stk.
• Frische Gurke – eine
• Dill und Petersilie
• Radieschen zur Dekoration
• Pergamentpapier zum Backen

Zuerst müssen Sie ihre Basis backen Blätterteig. Teilen Sie dazu die Teigschicht in etwa 33 gleiche Teile. Auf ein Backblech legen – abgedeckt Pergamentpapier zum Backen.

Das Ei verquirlen und die Teigstücke bestreichen. Wir stellen es in den Ofen und warten, bis unsere Shortcakes gebacken sind goldene Farbe und aus dem Ofen nehmen.

Das gesalzene Heringsfilet in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Gehackte Zwiebeln und Mayonnaise zum Hackfilet geben und mit einem Löffel vermischen.

Drei Rüben auf einer groben Reibe reiben, 1 Löffel Mayonnaise dazugeben, salzen und vermischen.

Zum Servieren der Heringsvorspeise das Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Frische Gurke in Scheiben schneiden.

Legen Sie die gebackenen Blätterteigstücke auf einen Teller und legen Sie eine Gurkenscheibe darauf. Auf die eine Hälfte jedes Stücks gehackten Hering und auf die andere Hälfte gehackte Rote Bete direkt auf die Gurkenscheiben legen.

Das Gericht mit fein gehackten Radieschen dekorieren, zu Rosetten falten und servieren.

Und schauen Sie sich das Videorezept an

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Frischer Hering ist preiswert und die daraus zubereiteten Gerichte sind nicht schlechter als die aus rotem Fisch!

Am ersten Samstag im Juni feiern die Niederlande das Heringsfest.

So feiern die Niederländer ein Produkt, das ihnen gehört. Nationalstolz, und die Feierlichkeiten selbst fallen zeitlich mit dem ersten Angeln des Jahres zusammen. Auch wir lieben diesen Fisch sehr; er ist ein häufiger Gast sowohl auf der festlichen als auch auf der Alltagstafel.

In der Regel kaufen viele nur gesalzenen Hering, tatsächlich lassen sich aber auch aus frischem Fisch viele leckere Gerichte zubereiten.

Frischer Hering in Mayonnaisesauce

Das einfachste, was Sie mit frischem Hering machen können, ist, ihn mit Soße im Ofen zu backen.

Zutaten (für 2-4 Portionen):

• Frischer Hering – 2 Stk.,
• Klassische Mayonnaise – 150 ml,
• Wasser – 500 ml.

Vorbereitung:

Den Hering von Schuppen und Eingeweiden befreien, Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Reiben Sie die Fischkadaver mit Salz und Pfeffer ein, legen Sie sie in ein tiefes Backblech und legen Sie die in große oder halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln darauf. Alles mit Mayonnaise übergießen und noch etwas pfeffern. Gießen Sie dann vorsichtig Wasser entlang der Seite. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 35-40 Minuten backen.

Sie können Hering garnieren gekochte Kartoffeln. Zusätzlich können Sie streuen Gekochter Fisch Frühlingszwiebeln oder fein gehackte Petersilie.

Frischer Hering mit Gemüse

Aus frischem Hering lässt sich eine Art Eintopf zubereiten, bei dem sich alle Komponenten harmonisch ergänzen.

Zutaten (für 4 Portionen):

• Frischer Hering – 2 Stk.,
• Zwiebeln (groß) – 4 Stk.,
• Karotten (mittel) – 4 Stk.,
• Kartoffeln (groß) – 4 Stk.,
• Dillsamen – 1 Teelöffel,
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken,
• Pflanzenöl (raffiniert) – 4 EL. Löffel (1+3),
• Warmes Wasser – 1 Glas.

Vorbereitung:

Den Hering von Schuppen, Flossen und Eingeweiden befreien, Köpfe und Schwänze entfernen. Den Fisch in Stücke schneiden kleine Teile 4 cm dick, mit Salz und Pfeffer würzen. Schälen Sie das Gemüse, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in Kreise und die Kartoffeln in halbe Scheiben von etwa 1,5 cm. Teilen Sie alle vorbereiteten Produkte, einschließlich der Dillsamen, in 2 Portionen auf.

Eine Pfanne mit dickem Boden mit 1 Esslöffel Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die erste Portion Lebensmittel schichtweise aus: Zwiebeln, Fisch, Dillsamen, Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Karotten. Dann auf die gleiche Weise – der zweite Teil aus Hering, Gemüse und Gewürzen. Gießen Sie das restliche Pflanzenöl über alles und gießen Sie ein Glas warmes Wasser hinein.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie ihn zugedeckt 35–40 Minuten köcheln. Kein Umrühren nötig.

E Wenn Sie es nicht mögen, wenn Sie beim Essen auf Menschen treffen Gräten, dann bereiten Sie dieses Gericht aus Heringsfilets zu. Für die Pikantheit können Sie außerdem ein paar Zitronenscheiben hinzufügen und diese auf eine Schicht Dillsamen legen.

Schnell heh von frischem Hering

Dieses Gericht wird diejenigen ansprechen, die es lieben koreanische Küche. Der Hering wird würzig, würzig und schön.

Zutaten:

• Frischer Hering – 2 Stk.,
• Karotten (mittel) – 2 Stk.,
• Knoblauch – 5 Zehen,
• Zwiebel (groß) – 1 Stk.,
• Salz, gemahlener scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel,
• Koreanisches Karottengewürz - 3-4 Teelöffel,
• Zucker – 3 Teelöffel,
• Sojasauce – 2 EL. Löffel,
• Essig (9%) – 2,5 EL. Löffel,
• Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Sie ein Glas oder emailliertes Geschirr. Den Hering von Schuppen und Eingeweiden befreien, Schwanz, Kopf und alle Gräten entfernen. Schneiden Sie das Filet in Stücke, die nicht dicker als 1 cm sind. Schneiden Sie die Karotten sehr klein dünne Streifen(oder auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe hacken) und mit dem Fisch mischen. Essig einfüllen und umrühren. 45–50 Minuten marinieren lassen.

Dann die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und den durch eine Presse gepressten Knoblauch in den Behälter mit dem Hering geben. Sojasauce, Salz, Zucker, Gewürze für Koreanische Karotten, schwarzer und roter Pfeffer. Pflanzenöl aufkochen, über die Gewürze gießen und erst dann alles vermischen. Decken Sie den Behälter mit einem festen Deckel ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Beim Servieren können Sie das Heh mit fein gehacktem Koriander bestreuen.

Frischer Hering in Gurken-Tomatensauce

Hering mit Tomatenpüree und Gurken – originell und herzhaftes Gericht, was angenehm abwechslungsreich ist lässiger Tisch oder wird das Mittagessen am Sonntag schmücken.

Zutaten (für 6 Portionen):

• Frischer Hering – 2 Stk.,
• Eingelegte Gurken (Fass, mittel) – 6 Stk.,
• Tomatenpüree – 100 g,
• Zucker - nach Geschmack, je nach Säuregehalt des Tomatenpürees,
• Butter – 50 g + zum Einfetten der Pfanne,
• Weizenmehl – ​​2 EL. Löffel,
• Fischbrühe – 500 ml,
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.,
• Schwarze Pfefferkörner – 7-8 Stk.,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Reinigen Sie den Hering von Schuppen, Flossen und Eingeweiden, entfernen Sie Schwanz und Kopf, entfernen Sie den Fisch vom Grat und entfernen Sie ihn, wenn möglich kleine Knochen. Jedes Filet in drei Stücke schneiden. Machen Sie eine Brühe aus den Graten und Schwänzen und fügen Sie Salz, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.

Die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pfanne leicht mit Butter einfetten, die Fischstücke mit der Haut nach unten hineinlegen, Tomatenpüree, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und die abgesiebte Brühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Dann den Fisch und die Gurken herausnehmen, in eine tiefe Schüssel geben und abdecken, damit sie nicht auskühlen. Die Brühe erneut abseihen. Das Mehl sieben und mit Butterstückchen vermischen, bis sich ein öliger Klumpen bildet, in die kochende Brühe geben und die Soße dick kochen. Nach Belieben können Sie am Ende des Garvorgangs fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Die Fischstücke auf Teller legen, Gurkenscheiben darauf legen und alles mit der Soße übergießen. Sie können Hering in Gurken-Tomaten-Sauce mit Salzkartoffeln, Reis oder einem Salat aus frischem Gemüse garnieren.

Würziger Salzhering

Wenn wir über frische Heringsgerichte sprechen, dürfen wir das Salzen dieses Fisches nicht außer Acht lassen, denn in seiner gesalzenen Form entfaltet er seinen Geschmack am besten.

Zutaten:

• Frischer Hering – 2 Stk.,
• Grobes Salz – 60 g,
• Zucker – 30 g,
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.,
• Pimenterbsen – 6 Stk.,
• Korianderkörner – 1 Teelöffel,
• Lorbeerblatt – 6 Stk.,
• Wasser – 500 ml.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst die Salzlake vor: Mischen Sie Wasser, Salz, Zucker, Schwarz- und Piment sowie Lorbeerblatt in einem Topf. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 7–8 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Spülen Sie den Hering unter fließendem Wasser ab; es ist nicht nötig, ihn auszunehmen oder zu reinigen, aber die Kiemen müssen herausgezogen werden. Legen Sie den Hering hinein geeigneten Behälter Zum Beispiel Korianderkörner in eine große Schüssel für geliertes Fleisch streuen, kalte Salzlake einfüllen, unter Druck setzen und kühl stellen. Wenn es zu Hause heiß ist, bewahren Sie den Hering besser im Kühlschrank auf der untersten Schiene auf. Vorbereitungszeit – 1 Tag.

Eingelegter Hering

Das Rezept für eingelegten Hering kam aus den Niederlanden zu uns, wo man mit diesem Fisch wahre Wunder vollbringt.

Zutaten:

• Frischer Hering – 2 Stk.,
• Zwiebeln (groß) – 2 Stk.,
• Karotten (mittel) – 1 Stk.,
• Zitrone (nicht sehr groß) – 1 Stk.,
• Zucker – 60 g,
• Lorbeerblatt – 8-10 Stk.,
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.

Vorbereitung:

Den Hering ausnehmen, Schuppen, Köpfe und Schwänze entfernen, die Filets vom Rückgrat befreien, möglichst alle kleinen Gräten entfernen und den Fisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Zitrone in Scheiben schneiden, die Karotten würfeln grobe Reibe. Zerstoßen Sie die schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser mit Zucker (Sie sollten eine grobe Mahlung erhalten).

IN Einmachglas Mit Schraubdeckel schichtweise auslegen: 1/4 einer Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, eine viertel Karotte, Heringsstücke, Zucker und Pfeffer, Zitronenspalten. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal. Alle Zutaten gut verpacken, den Deckel schließen und 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Eingelegten Hering mit frischem Schwarzbrot servieren, gebackenen Kartoffeln und gesalzene „grüne“ Butter (weiche Butter, Petersilienblätter und Salz in einer Küchenmaschine vermischen).

Sagen wir am Ende des Artikels: Alle oben genannten Gerichte können aus frisch gefrorenem Hering zubereitet werden. Lassen Sie es in diesem Fall von selbst auftauen – entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur. Verwenden Sie zum Auftauen kein Wasser oder eine Mikrowelle, da der Fisch sonst einfach auseinanderfällt.

Heute im Zimmer und warte auf dich beste Auswahl Rezepte für gesalzenen Hering. Wie viele von Ihnen bevorzuge ich hausgemachte Beizmethoden, weil ich es denke leckerer Snack nicht nur an Feiertagen, sondern auch an alltäglichen Tagen.

Außerdem ist Hering reichhaltig Nährstoffe und Vitamine, und Ärzte empfehlen, es in die Ernährung aufzunehmen. Am häufigsten wird es gesalzen verzehrt. Und selbst ein so einfaches Gericht wie Hering mit Kartoffeln ist nicht nur bei Russen, sondern auch bei Menschen aus anderen Ländern beliebt.

Darüber hinaus kann es zur Zubereitung verwendet werden verschiedene Salate, zum Beispiel „Hering unter einem Pelzmantel“, über den wir auf jeden Fall in einem der folgenden Artikel schreiben werden.

Heutzutage gibt es in Geschäften große Mengen gesalzenen Herings, aber wenn Sie ihn selbst zubereiten, wird er noch schmackhafter. Es wird seit der Antike zubereitet, daher haben sich viele Rezepte angesammelt, von denen wir die besten in unserem Artikel betrachten werden. Bevor Sie jedoch mit dem Salzen beginnen, ist es wichtig zu wissen, wie Sie Knochen und Haut richtig reinigen.

Also. Beginnen wir mit unserem Meisterwerk ...

Wie man Hering schnell von Knochen und Haut schneidet und schält. Schau das Video:

Vorbereiten leckeres Gericht Aus gesalzenem Hering hergestellt, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig schneidet und von Knochen und Haut befreit. Jede Hausfrau nutzt ihr eigenes Geheimnis. Wenn Sie noch nicht wissen, wie man einen Hering richtig schneidet, schauen Sie sich die Videoanleitung unten an:

Leicht gesalzener Hering. Ein sehr leckeres Rezept für leicht gesalzenen Hering

Wenn Sie keine Zeit haben, Hering einzulegen, können Sie ihn kochen leicht gesalzener Fisch, dessen Marinierung nicht länger als einen Tag dauert. Wenn Sie es jedoch einige Tage in der Salzlake belassen, wird es aromatischer.

Zutaten:

• 1-2 Stück frisch gefrorener Hering.
• 3 EL Speisesalz.
• 1 Liter Wasser.
• 8 Stück schwarze Pfefferkörner.
• 4 EL Zucker.
• 3 Lorbeerblätter.
• 3 Stück Nelken.

Vorbereitungsprozess: Zunächst müssen Sie die Sole vorbereiten. Gießen Sie Wasser in eine Emailleschüssel, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzu. Auf dem Herd erhitzen, bis es kocht. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Während die Salzlake abkühlt, bereiten Sie den Hering vor. Sie muss sich den Kopf abschneiden und alles herausholen innere Organe, gründlich unter fließendem Wasser waschen, dann mit Servietten trocknen. Milch und Kaviar können auch gesalzen werden.

Den Hering in mehrere Stücke schneiden. Je kleiner die Stücke, desto schnellerer Fisch wird marinieren. Aber um leicht gesalzenen Hering zuzubereiten, sollten Sie ihn schneiden große Stücke oder in der Hälfte. Die Stücke in ein Glas geben und Gewürze hinzufügen. Für einen Fisch reicht es, ein Glas mit einem Volumen von 700 ml vorzubereiten.

Im nächsten Schritt die Marinade über den Fisch gießen, den Behälter verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach einem Tag können Sie aus Hering verschiedene Gerichte zubereiten.

Vor dem Verzehr muss der Fisch von Haut und Gräten befreit und anschließend in mehrere kleine Stücke geschnitten werden.

Am häufigsten, leicht gesalzener Hering serviert mit Kartoffeln, gebacken oder gekocht. Fügen Sie auch die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Mit Pflanzenöl würzen.

Guten Appetit!

Mir lief schon das Wasser im Mund zusammen.

Hering mit Essig und Zwiebeln in Öl. Den Fisch in Stücken salzen

Selbst unerfahrene Köche kommen mit diesem Rezept zurecht.

Um den Fischgeruch loszuwerden Küchenutensilien, wird die Verwendung von Zitrone empfohlen.

Zum Marinieren von Fisch benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2-3 Stück frisch gefrorener Hering.
• 2 Stück Zwiebeln.
• 1 Glas Wasser.
• 1 TL Speisesalz.
• 5 EL Essig.
• ½ TL Zucker.
• Koriander und Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Während die Salzlake zubereitet wird, muss der Hering aufgetaut werden. In einen Emaillebehälter füllen erforderliche Menge Wasser, Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Hauptsache, die Flüssigkeit hat keine Zeit zum Kochen. Sobald sich Salz und Zucker im Wasser auflösen, muss der Behälter vom Herd genommen werden.

Wenn der Fisch vollständig aufgetaut ist, muss er geschnitten, die Gräten entfernt und dann in kleine Stücke geschnitten werden.

Die letzte Zutat für die Zubereitung der Marinade ist die Zwiebel. Es muss in kleine Halbringe geschnitten werden.

Geben Sie mehrere Schichten in der folgenden Reihenfolge in ein Glas: Fisch, gehackte Zwiebeln, Koriander, Pfeffer.

Das Heringsglas sollte an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Um neue Geschmacksnoten hinzuzufügen, können Sie der Salzlake eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.

Instant-Hering in 2 Stunden. In schnellen Stücken (die Salzzeit beträgt nur 5-30 Minuten)

Es gibt ein einfaches Rezept zum Einlegen von Hering, das innerhalb weniger Stunden verzehrt werden kann. Die Marinierzeit beträgt nur wenige Minuten.

Zutaten:

• 4 Stücke gehackter Hering.
• 1 EL Zucker.
• 1 TL Salz.
• 300 ml gefiltertes Wasser.
• 2 Lavrushki.
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 TL Tafelessig.

Kochvorgang

Den Fisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden kleine Teile 1,5 cm groß. In einen Behälter geben, zerbrochene Lavablätter hinzufügen, mit Salz und Zucker bestreuen und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Einen Behälter mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann abkühlen lassen und den Fischessig hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne an einen warmen Ort.

Nach etwa 2 Stunden können marinierte Fischstücke mit Gemüse serviert werden.

Guten Appetit!

Wie salzt man Hering zu Hause in Salzlake? Leckeres Rezept schnell und einfach

Wenn Sie keine Zeit zum Kochen von Fisch haben, können Sie schnell leicht gesalzenen Hering zubereiten.

Zutaten:

• 2 Stück Hering.
• 1 Stück Zwiebel.
• 1 EL Pflanzenöl.
• 1 EL Salz.
• 0,5 Liter Wasser.

Kochvorgang

Spülen Sie die Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab. Flossen, Schwanz und Kopf mit einer Schere entfernen. Dann in Stücke schneiden und alle inneren Organe entfernen. Spülen Sie die Stücke ebenfalls ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.

Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie Wasser zum Kochen bringen und dann Salz hinzufügen, bis es sich vollständig auflöst.

Den Fisch in ein Glas geben und die Stücke gut verdichten. Dann Zwiebelhalbringe hinzufügen. Fügen Sie die abgekühlte Salzlake hinzu und gießen Sie Pflanzenöl darüber. Verschließen Sie das Glas gut und lassen Sie es einen Tag lang an einem dunklen Ort stehen. Danach empfiehlt es sich, den Fisch für einen weiteren Tag in den Kühlschrank zu stellen.

Es empfiehlt sich, den Hering sofort zu verzehren, da das Einlegen nicht lange haltbar ist.

Würziger Salzhering. Wie kann man lecker einlegen?

Nicht alle Menschen kaufen Hering lieber in Paketen. Daher können Sie es selbst zubereiten. Dadurch erhält der Fisch ein angenehmes Aroma. Und das Wichtigste: Es wird so sein, wie Sie es möchten – nicht zu stark gesalzen, wie es beim Kauf üblich ist, oder, noch schlimmer, sehr scharf oder sauer. Beim Kauf findet man selten leckeren, würzig gesalzenen Hering. Und unten ist genau das Rezept, das Aufmerksamkeit verdient.

Zutaten:

• 2-3 Kadaver frisch gefrorener Hering.
• 2 EL Kristallzucker.
• 200 Gramm Speisesalz.
• 1 Liter gefiltertes Wasser.
• Ein paar Erbsen Piment.
• Eine Prise schwarzer Pfeffer.
• 2-3 Stück Kardamom.
• 2-3 Lorbeerblätter.
• Eine kleine Menge Nelken.
• Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Nichts schwer vorzubereiten würziger Fisch Nein. Man muss den Hering auftauen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und den Kopf abschneiden.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Dazu müssen Sie alle Gewürze ins Wasser geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann fügen Sie eine kleine Menge Zitronensäure hinzu. Die Marinade muss gekühlt werden.

Die abgekühlte Marinade über den vorbereiteten Hering gießen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen.

Bitte beachten Sie, dass dies keine sehr schnelle Methode zum Salzen von Fisch ist. Denn hier wird vorausgesetzt, dass man es 48 Stunden lang in Salzlake aufbewahren muss. Aber alles Das Geheimnis der Leichtigkeit Und köstliches Gewürz Es wird genau so sein, dass es leicht gesalzen ausfällt (leicht gesalzen, wie viele sagen...) und gleichzeitig die Gewürze abgibt Piment, Nelken und Lorbeerblatt.

Dies ist genau das Rezept, wenn der Hering duftend und würzig wird. Wir empfehlen!

Rezept für ganzen Hering in Salzlake. Wie salzt man ganzen Hering in Salzlake?

Bei dieser vorgeschlagenen Rezeptmethode kann der gesamte Kadaver gesalzen werden. Betrachten wir eine dieser Optionen.

Zutaten:

• 3 Stück frisch gefrorener Hering.
• 1 EL Salz.
• 1 TL Kristallzucker.
• 900 ml Wasser.
• 4 Stück Lorbeerblätter.
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang:

Zunächst müssen Sie wählen Qualitätsfisch. Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Sole. Dazu müssen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen und dann unbedingt abkühlen lassen, sonst wird der Fisch nicht gesalzen, sondern gekocht.

Der nächste Schritt besteht darin, mit der Zubereitung des Herings zu beginnen. Es muss langsam aufgetaut werden. Gründlich mit Wasser abspülen und 1 EL Essig hinzufügen. Schneiden Sie anschließend den Schwanz und die Flossen ab. Schneiden Sie den Kopf von unten ab, um die Kiemen zu entfernen. Wenn Wild und Milch vorhanden sind, müssen diese gewaschen und in den Bauch des Schlachtkörpers gelegt werden.

Spülen Sie den Hering noch einmal unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn anschließend ab Papierservietten. Anschließend mit kalter Salzlake aufgießen und 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, anschließend für die gleiche Zeit in den Kühlschrank stellen.

Bereit gesalzener Hering serviert werden kann.

Es ist wichtig zu beachten, dass Fisch hausgemacht kann nicht länger als 1 Woche gelagert werden, da sich sonst der Geschmack stark verschlechtert.

Wie man frischen Hering zu Hause schnell einlegt (in nur 2 Stunden)

Sie können Fisch sehr schnell zubereiten. Dies dauert nicht länger als zwei Stunden. Tolles Rezept wenn Sie erwarten, dass Gäste einen Snack zubereiten. Oder Sie haben sich selbst entschieden, frischen, selbst gesalzenen Fisch zu essen.

Berücksichtigen Sie diese Methode, die nur 2 Stunden dauert:

Zutaten:

• 4 Stück Hering.
• 1 TL Zucker.
• 4 TL Salz.
• 4 Stück Lorbeerblätter.
• 5 Stück Nelken.
• 6 Erbsen Piment.
• 1 Zwiebel.
• 50 ml Pflanzenöl.
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

Reinigen Sie die Kadaver, schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie die Eingeweide. Spülen Sie den Fisch anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und legen Sie ihn in einen Behälter.

Der nächste Schritt besteht darin, die Sole vorzubereiten. Gießen Sie dazu kochendes Wasser in ein Glasgefäß, fügen Sie alle notwendigen Gewürze sowie Zucker und Salz hinzu. Die Marinade 5 Minuten ziehen lassen, bis sich Salz und Zucker vollständig im Wasser aufgelöst haben. Dann kaltes Wasser hinzufügen.

Die vorbereitete Salzlake über die Heringsstücke gießen. Die Stücke sollten etwa 2 Stunden lang marinieren.

BEACHTEN SIE! Das Foto unten zeigt mit der hausgemachten Methode recht große Stücke. Dennoch empfiehlt es sich, sie klein zu machen, etwa in im Laden gekauften Gläsern, wo der Hering kommt mit Mayonnaise o Essiglake. Foto Store-Version, siehe unten... Mit dieser Empfehlung können Sie sicher sein, dass der gesamte Hering Zeit hat, vollständig in der Salzlake einzuweichen. Denn wenn Sie die Stücke sehr groß machen, kann sie möglicherweise nicht mithalten eine kurze Zeit Essiggurke. Tatsächlich kann es zwischen 5 Stunden und einem Tag dauern, bis jedes Stück gesalzen ist.

Danach die Salzlake abgießen, Zwiebelringe und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Der Fisch kann sofort oder nach einigen Stunden verzehrt werden, bis er vollständig durchnässt ist.

Den Hering in Salzlake mit Öl salzen

Ein weiteres köstliches Rezept für Salzhering. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 Stück frisch gefrorener Hering.
• 0,5 EL Kristallzucker.
• 2,5 EL Speisesalz.
• 1,5 EL Pflanzenöl
• 1l Wasser

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Fischkadaver gründlich unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie alle inneren Organe, schneiden Sie Flossen und Schwanz ab.
2. Teilen Sie den Hering in Stücke und geben Sie ihn dann in ein Glas.
3. Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, sie müssen sich vollständig auflösen. Anschließend alles noch einmal aufkochen.
4. Die vorbereitete Salzlösung muss abgekühlt werden und dann eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.
5. Die Lösung wird in ein Glas Fisch gegossen.
6. Stellen Sie den Behälter für etwa 3 Tage in den Kühlschrank.
7. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Stücke mit etwas Essig zu bestreuen und frische Zwiebeln hinzuzufügen.

Dank dieser Zubereitungsart ist der Fisch sehr schmackhaft und gesund, da er die notwendigen Stoffe aufgenommen hat.

Salzmethode mit Senf

Eine Möglichkeit, Salzlake für Hering zuzubereiten, ist die Verwendung von Senf. Dadurch erreichen Sie einen würzigen Geschmack.

Zutaten:

• 2 Stück frisch gefrorener Hering.
• 1 Liter Wasser.
• 2 EL Senf.
• 3 EL Kristallzucker.
• 5 EL Speisesalz.
• 1 Glas Pflanzenöl.
• 1 Zwiebel.
• Pfefferkörner und Lorbeerblatt.

Kochmethode:

Tauen Sie die Kadaver langsam auf, schneiden Sie sie in Stücke und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.

Im nächsten Schritt müssen die vorbereiteten Fischkadaver mit Senf bestrichen und anschließend in einen Emaillebehälter gegeben werden.

Danach müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu müssen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und dann die notwendigen Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und die Salzlake abkühlen lassen.

Gießen Sie kalte Marinade mit Senf über den Fisch und stellen Sie ihn einige Stunden lang an einen dunklen Ort. Anschließend stellen Sie den Behälter zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Nach zwei Tagen müssen Sie den eingelegten Hering holen, reinigen, Flossen, Schwanz und Kopf abschneiden und die Gräten entfernen. Den Kadaver in Stücke schneiden.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Geben Sie zuerst die Zwiebel in ein Glasgefäß, dann den Hering und dann noch einmal die Zwiebel, bis das Gefäß voll ist. Eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen, das Glas gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gesalzenen Hering zu Hause trocknen. Das einfachste Rezept

Wenn Sie Hering auf diese Weise zubereiten, wird er aromatischer und fettiger. Manche vergleichen es damit Trockenfisch. Gleichzeitig fällt der Fisch recht dicht aus und die Stücke verlieren beim Schneiden nicht ihre Form, wie beispielsweise bei den oben vorgeschlagenen Methoden.

Zutaten:

• 1 Stück Hering.
• 1 TL Zucker.
• 1 EL Salz.
• 2 Stück Lorbeerblätter.
• 1 TL Mischung aus Piment und schwarzem Pfeffer, getrocknetem Dill, Fenchel, Koriander.

Kochvorgang:

Lassen Sie den Kadaver langsam auftauen, spülen Sie ihn anschließend gut ab und trocknen Sie ihn mit Papierservietten. Es wird empfohlen, ganze Fische ohne Ausnehmen zu verwenden. Aber der Kopf muss abgeschnitten werden.

Legen Sie den Fisch in eine Tüte, fügen Sie alle Gewürze, Zucker und Salz hinzu. Wischen Sie den Hering gründlich ab. Wickeln Sie den Kadaver in einen Beutel und legen Sie ihn 3 Tage lang in den Kühlschrank. Es wird empfohlen, den Hering regelmäßig zu wenden.

Nach drei Tagen sollte der Hering gereinigt, gewaschen und in Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden und kann serviert werden.

Zu Hause gesalzener Hering im Beutel. Es stellt sich als würziger Botschafter heraus

Fisch kann nicht nur in einem Behälter, sondern auch in einer Tüte gegart werden. Das Ergebnis ist ein Salz mit angenehmem Aroma.

Zutaten:

• 700 Gramm frisch gefrorener Hering.
• 1 Liter Wasser.
• 0,15 g Lorbeerblätter.
• 1,05 g Koriander.
• 0,2 g Muskatnuss.
• 90 Gramm Salz.
• 20 Gramm Zucker.
• 0,6 g Pfefferkörner.
• 0,6 g Zimt.
• 0,75 g Nelken.
• 0,15 g Minze.
• 0,25 g trockenes Chili.
• 1,9 Gramm Piment.

Kochvorgang

Zwei Kadaver ohne äußere Beschädigungen auftauen und unter fließendem Wasser abspülen.

Von allen Gewürzen die benötigte Menge abwiegen, ggf. hacken und 1 Teelöffel Zucker und Salz hinzufügen.

Lösen Sie das restliche Salz in einem Glas mit gefiltertem Wasser auf.

Machen Sie einen Einschnitt am Bauch.

Entfernen Sie alle inneren Organe und Filme.

Zum Beizen müssen Sie einen Plastikbehälter mit Beilage vorbereiten Plastiktüte, in die zwei Fische passen.

Legen Sie den Hering in eine Tüte.

Reiben Sie die Kadaver gründlich mit der vorbereiteten Mischung ein.

Im nächsten Schritt muss der Hering gegossen werden Kochsalzlösung. Anschließend den Beutel gut verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Nach drei Tagen ist der Fisch vollständig fertig. Es bleibt nur noch, es in kleine Stücke zu schneiden und mit Salzkartoffeln zu servieren.

Eine schnelle Methode zum Salzen in 5-12 Stunden

Dank an nächstes Rezept Die Salzzeit beträgt nicht mehr als 10 Minuten. Und nach 12 Stunden kann Hering zusammen mit Gemüse gegessen werden.

Zutaten:

• 2 Stück Hering.
• 2/3 Tasse Salz.
• 5 Stück Lorbeerblätter.
• 10 schwarze Pfefferkörner.
• 1 EL Koriander.
• 3 Nelkensterne.
• 5 Cent Piment.
• 4 EL Tafelessig.

Wenn Sie bestimmte Bestandteile nicht vertragen, müssen Sie nicht alle Zutaten verwenden.

Kochvorgang

Kadaver müssen auf natürliche Weise aufgetaut werden, da sie sonst locker werden. Daher wird die Verwendung von Mikrowellen oder Wasser nicht empfohlen.

Anschließend muss der Hering gründlich gewaschen und Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten werden. Lösen Sie vorsichtig den Bauch und entfernen Sie alle Eingeweide. Anschließend die Kadaver noch einmal ausspülen.

Bereiten Sie einen Plastik- oder Emaillebehälter vor. Bei Bedarf kann der Hering halbiert werden.

Legen Sie den Fisch in einen vorbereiteten Behälter, geben Sie Lorbeerblatt, Pfeffer, Koriander und Salz hinein. Füllen Sie den Behälter so mit Wasser, dass der Hering bedeckt ist, und fügen Sie dann Salz und andere Gewürze hinzu. Essig einfüllen. Danach muss der Behälter verschlossen und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Zwiebeln und Öl trocken salzen

Ein weiteres Rezept zum Trockensalzen von Hering.

Zutaten:

• 1 Stück frisch gefrorener Hering.
• 1 Zwiebel.
• Pflanzenfett.
• 1 EL Zucker.
• 2 EL Speisesalz.

Kochvorgang

1. Tauen Sie den Fisch auf, spülen Sie ihn gründlich ab und legen Sie ihn dann 1 Stunde lang in Eiswasser.
2. Der nächste Schritt besteht darin, den Kadaver auszuweiden und den Kopf abzuschneiden. Anschließend erneut ausspülen.
3. Mit Papiertüchern trocknen.
4. Mischen Sie Zucker und Salz und reiben Sie die resultierende Mischung auf den Fisch.
5. Wickeln Sie die Kadaver ein Frischhaltefolie In mehreren Schichten verteilen und 2 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen.
6. Nach dieser Zeit den Hering auspacken, erneut abspülen und mit Servietten trocknen.
7. Legen Sie den Hering in einen Behälter.
8. Die Zwiebel in die Pfanne hacken.
9. 1 Stunde lang Pflanzenöl einfüllen.
10. Danach kann der Fisch serviert werden.

Leicht gesalzener Hering mit Zitrone und Zwiebeln

Dieses Rezept ist auch bei Hausfrauen beliebt.

Zutaten:

• 2 Stück Hering.
• 1 Zwiebel.
• 1 Stück Zitrone.
• 4 TL Zucker.
• 4 TL Meersalz.
• 10 Pfefferkörner.
• 10 Lorbeerblätter.
• 1 Stück Karotte.

Wie man kocht

Zunächst müssen Sie die Fischkadaver auf natürliche Weise auftauen und zerschneiden.

Schneiden Sie das vorbereitete Filet in die gewünschten Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben. Die Zitrone nicht schälen und in Scheiben schneiden.

Zucker und Salz in einem Plastikbehälter mischen.

Geben Sie mehrere Schichten Fisch, Zitrone, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfeffer in ein Glas. Es sollten genügend Schichten vorhanden sein, damit der Behälter vollständig gefüllt ist.

Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und stellen Sie ihn für ein paar Tage in den Kühlschrank.

Salzig nach niederländischer Art

Der Fisch wird in einem Glas gesalzen, da dieser Behälter ideal dafür ist geringe Menge Hering.

Zutaten:

• 2 Stück frisch gefrorener Hering.
• 1 Zwiebel.
• 1 Stück Karotte.
• ½ Stück Zitrone.
• 2 EL Zucker.
• 2 TL Salz.
• 2 Lorbeerblätter.
• 4 Pimenterbsen.
• 6 schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang

Den Fischkadaver auftauen, den Kopf abschneiden. Bereiten Sie auch die Zutaten für die Salzlake vor.

Den Hering entschuppen, die Gräten entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel, Karotten und Zitrone in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel, Lorbeerblatt und Paprika in einer Schicht in ein Glas geben. Die nächste Schicht sind Karotten. Dann Zitrone und Heringsstücke darauf. Zucker und Salz hinzufügen.

Fügen Sie dichte Schichten hinzu, bis das Glas voll ist. Anschließend mit einem Deckel verschließen und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Es wird empfohlen, den Behälter regelmäßig zu schütteln. Nach drei Tagen kann der Hering mit Ihrem Lieblingsgemüse gegessen werden.

Koreanischer eingelegter Hering

Das seltenes Rezept Hering salzen, aber das sollte man wissen.

Zutaten:

• 1 kg frisch gefrorener Hering.
• 5 Stück Zwiebeln.
• 0,5 Tassen Pflanzenöl.
• 80 ml Tafelessig.
• 2 TL roter Pfeffer.
• 1 TL Piment.
• 1 EL Tomatenmark.
• 1 EL Speisesalz.

Kochvorgang

Tomatenmark muss mit Pflanzenöl vermischt, auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und dann Essig hinzugefügt werden. Es ist sehr wichtig, die Mischung abzukühlen. Anschließend Salz und beide Paprikasorten hinzufügen.

Heringsfilets auftauen, ausnehmen, Schwänze und Flossen abschneiden. Entfernen Sie die Haut nicht.

Die Zutaten erfordern fünf Zwiebeln, Sie können aber auch mehr verwenden, wenn Sie möchten. Es muss in Ringe geschnitten und zur vorbereiteten Marinade gegeben werden. Alles gründlich vermischen.

Die Heringsstücke in einen Behälter geben und mit der Marinade vermischen. Mit einem Deckel abdecken und ein Gewicht darauf legen.

Nach etwa 3-4 Stunden kann der Fisch gegessen werden. Und wenn Sie den Hering über Nacht stehen lassen, schmeckt er noch besser.

Köstlicher Hering im Glas

Es gibt mehrere Rezepte zum Salzen von Hering im Glas, schauen wir uns eines davon an.

Zutaten:

• 4 kg Hering.
• 7,5 EL Salz.
• 3,5 EL Zucker.
• 1,5 Liter Wasser.
• 4 Lorbeerblätter.
• 1 EL schwarze Pfefferkörner.
• Koriander nach Belieben.

Kochmethode:

Während der Fisch auftaut, sollten Sie die Salzlake vorbereiten. Dazu müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen, salzen, Gewürze und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und den Herd etwa 10 Minuten lang nicht ausschalten. Die Sole muss gekühlt werden.

In der Zwischenzeit müssen Sie ein Glas vorbereiten. Um das Befüllen zu erleichtern, sollte der Hals breit sein. Der Behälter sollte gründlich gewaschen werden

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Fisch vollständig aufgetaut sein. Die Kadaver müssen unter fließendem Wasser gewaschen, alle Eingeweide entfernt und der Kopf abgeschnitten werden. Danach noch einmal abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

Der Hering sollte fest in einem Glasgefäß platziert werden. Die vorbereitete Marinade darüber gießen. Um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden, müssen Sie die Ränder des Herings mit einem Messer wegdrücken. Salzlake bis zum Hals hinzufügen. Den Hering für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Gesalzener Hering zu Hause, er schmeckt sehr lecker!

Im Laden gekaufter Fisch entspricht möglicherweise nicht den Anforderungen der Verbraucher. Beim Einsalzen industrieller Maßstab, kann es sein, dass sie zu viel Salz hinzufügen oder es im Gegenteil zu wenig salzen. Außerdem in Sommerzeit, ziemlich schwer zu finden frisches Produkt. Und vor den Feiertagen, wenn die Nachfrage nach Hering steigt, stellen Verkäufer möglicherweise unsichere und minderwertige Produkte auf den Ladentisch.

Zuerst müssen Sie frischen Hering auswählen und ihn dann richtig schneiden. Bei Beizen zu Hause Um den Geschmack zu verstärken, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen.

Der Vorteil der Heringzubereitung zu Hause besteht darin, dass Sie ihn hinzufügen können Gewürzöl So entsteht ein Duft, der jedem in Ihrer Nähe gefallen wird.

Der Hering ist selbstgesalzen, hat weiche Struktur, originelles Aroma, geeignet für die Verwendung mit Kartoffeln, Pilzen, Sauerkraut.

Darüber hinaus sind die Rezepte zum Kochen von Hering zu Hause sehr einfach. Daher kann jeder Fisch nach seinen Wünschen salzen. Selbstgekochter Fisch ist viel schmackhafter als im Laden gekaufte Produkte.

Ich denke, dass viele Benutzer nach der Lektüre dieses Artikels eines der vorgeschlagenen Kochrezepte verwenden möchten duftend salzig Heringe zum Verwöhnen für sich und Ihre Lieben.

Lasst uns beginnen…

Wie wählt man frischen Hering zum Einlegen zu Hause aus?

Um den Fisch schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig auswählt.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Geschäfte keinen frischen Hering haben können. Es kann nur an der Meeresküste gefunden werden. Daher können Sie in den Regionen nur frische Tiefkühlprodukte kaufen.

Wird Hering verpackt verkauft, darf dieser weder Luft noch Flüssigkeit enthalten. Bei der Auswahl empfiehlt es sich, auf folgende Indikatoren für Pazifik-, Atlantik- oder Nordseefische zu achten:

• Die Karkasse sollte eine silberne Farbe haben.
• Vorstehende Augen sollten nicht trüb sein.
• Die Kiemen sind rot.
• Die Flossen sollten fest gegen den Kadaver gedrückt werden.
• Wenn auf dem Fisch rostige Flecken auftreten, ist ein solches Produkt nicht von hoher Qualität.
• Die Haut darf nicht geschädigt werden.
• Der Kadaver muss fest sein und einen weißen Bauch haben.
• Fisch mit Kaviar wird trocken, aber mit Milch wird er fleischig und ziemlich fettig.

Es ist besser, keinen kopflosen Hering zu kaufen, da es in diesem Fall unmöglich ist, die Frische des Fisches zu bestimmen.

Es ist besser, Hering zu kaufen, der im Winter gefangen wurde. In diesem Fall wird es fetter und schmeckt sehr lecker.

Es ist wichtig zu wissen, wie das Produkt gelagert wird. Wenn es darin enthalten ist Blechdose Bei einer Temperatur von -4-8 Grad darf die Haltbarkeit 4 Monate nicht überschreiten. Und in Vakuumverpackung nicht länger als 2 Monate.

Ich habe versucht, nicht nur die meisten auszuwählen beste Rezepte, aber auch verschiedene Variationen. Daher kann jeder selbst wählen Der beste Weg Hering einlegen.

Was ist, wenn Sie ein anderes Rezept kennen, mit dem Sie kochen können? leckerer Fisch, dann schreibe in den Kommentaren darüber. Wir werden Ihnen dankbar sein. Vielen Dank im Voraus!

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