Ist es möglich, Hering und Makrele zusammen zu salzen? Zutaten für die Zubereitung von gesalzenem Fisch

Guten Tag! Um das Thema der Herstellung von Gurken fortzusetzen, erzähle ich Ihnen, wie Sie Makrelen zu Hause schnell und lecker einlegen. In diesem Material werde ich Ihnen eine ganze Reihe verschiedener Schritt-für-Schritt-Rezepte vorstellen.

Zunächst erzähle ich Ihnen von den Feinheiten der Makrelenauswahl und den Besonderheiten der anschließenden Zubereitung. Schließlich hängt das Endergebnis maßgeblich davon ab. Sie sind bereits mit der Technik der Zubereitung von gesalzenem Lachs vertraut. Es ist Zeit, die Kunst des Makreleneinlegens zu beherrschen.

1. Zum Salzen eignen sich große oder mittelgroße Makrelen. Kleine Fische sind knochig und mager. Die ideale Option ist ein Fisch mit einem Gewicht von 300 Gramm. Es ist besser, frischen oder gefrorenen Fisch zu salzen. Wenn Sie keins haben, reicht Frozen aus.
2. Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf die Farbe. Frischer Fisch hat einen hellgrauen Farbton ohne Anzeichen von Gelbfärbung, die Augen sind hell und nicht trüb. Gute Makrele hat ein leichtes Fischaroma und fühlt sich fest und leicht feucht an.
3. Beim Salzen entzieht Salz dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit und sättigt den Kadaver gründlich. Der Prozess wird bei niedriger Temperatur durchgeführt, da das Produkt unter heißen Bedingungen verrottet. Nach dem Salzen wird die Makrele in den Keller oder Kühlschrank gestellt.
4. Verwenden Sie für die Zubereitung von gesalzener Makrele Gerichte, die nicht oxidieren. Ich verwende Behälter aus Emaille, Kunststoff und Glas. Stehen keine geeigneten Behälter zur Verfügung, reicht auch eine breite Plastikflasche mit abgeschnittenem Hals.
5. Ich empfehle, Makrelen zu Hause mit normalem Salz zu salzen; Jodsalz ist nicht geeignet. Jod beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Gerichts nicht, beeinträchtigt jedoch das Aussehen.
6. Es ist besser, grobes Salz zu verwenden. Zum Auflösen ist viel Flüssigkeit erforderlich, sodass dem Fisch mehr Feuchtigkeit entzogen wird, was die Haltbarkeit verlängert.
7. Zum Salzen eignen sich ganze Kadaver, Filets oder Stücke. Dies hat keinen Einfluss auf die Kochtechnik, verkürzt jedoch die Zeit bis zum vollständigen Salzen. Ganze Makrelen brauchen drei Tage zum Kochen, Stücke werden einen Tag lang gesalzen.
8. Der Kühlschrank ist der beste Aufbewahrungsort. Die Makrele mit Pflanzenöl übergießen und nicht länger als 5 Tage lagern. Bewahren Sie gesalzenen Fisch nicht im Gefrierschrank auf; nach dem Auftauen wird das Fleisch wässrig und weich.
9. Damit die Makrele ihren Geschmack voll entfaltet und ein atemberaubendes Aroma erhält, geben Sie beim Salzen Lorbeer und Pfefferkörner hinzu. Koriander, Nelken und Piment sorgen für eine pikante Note.

Die oben aufgeführten Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher, schöner und aromatischer Salzmakrelen.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Makrelen

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk. Jeweils 350 g
• Trinkwasser – 1 Liter.
• Senfpulver – 1 Teelöffel.
• Zucker – 3 Esslöffel.
• Salz – 5 Esslöffel.
• Pfefferkörner – 10 Stk.
• Lorbeer – 4 Blätter.

Vorbereitung:

1. Ich gieße Wasser in einen Topf und stelle ihn auf den Herd. Nachdem das Wasser kocht, die im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen und drei Minuten lang bei starker Hitze kochen. Den Herd ausschalten, die Marinade mit einem Deckel abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Ich bereite Makrele zu. Ich schneide Schwanz und Kopf ab und entferne die Eingeweide. Ich spüle den Fisch gründlich mit Wasser ab, trockne ihn, schneide ihn in 3-4 Zentimeter breite Stücke und lege ihn in eine Glasschüssel.
3. Ich gieße die abgekühlte Marinade darüber und stelle den Behälter mit der Makrele in den Kühlschrank. Nach zwölf Stunden ist der Fisch fertig. Das vollständige Salzen dauert 2 Tage.

Dies ist das einfachste und unglaublich gelungene Rezept für die Zubereitung von gesalzenen Makrelenstücken.

Klassisches Rezept

Die Schaufenster sind mit einer großen Auswahl an gesalzenem Fisch gefüllt. Aber es gibt Zeiten, in denen eine vertrauenswürdige Marke aus bestimmten Gründen ungenießbaren Fisch anbietet. Wenn Sie ein klassisches Rezept zum Einlegen von Makrelen zur Hand haben, können Enttäuschungen vermieden werden.

Zutaten:

• Makrele – 1 Stk.
• Salz – 4 Esslöffel.
• Zucker – 2 Esslöffel.
• Essig – 2 Esslöffel.
• Lorbeer – 3 Blätter.
• Schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen.
• Piment – ​​2 Erbsen.
• Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

1. Ich wasche den Fisch, trockne ihn, schneide ihn in Stücke und entferne die Eingeweide.
2. Wasser in einen Emaillebehälter gießen, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Ich koche fünf Minuten lang und nehme es vom Herd. Nachdem die Salzlake abgekühlt ist, füge ich Essig hinzu und mische gründlich.
3. Ich gebe die Fischstücke in einen Glasbehälter, fülle sie mit Marinade und stelle sie einen Tag lang an einen Ort bei Zimmertemperatur, dann lege ich die Makrele auf einen Teller und probiere sie.

Videorezept

Wie Sie sehen, ist das Salzen von Makrelen zu Hause eine einfache Aufgabe. Gesalzene Makrelen werden mit Kartoffeln, Reis und sogar Buchweizen kombiniert. Wenn Sie mir in den Kommentaren Ihre Rezepte zum Salzen dieses wunderbaren Fisches verraten, bin ich Ihnen dankbar.

Würzig gesalzene Makrele

Das Rezept für würzig gesalzene Makrelen eignet sich sogar für Hering und roten Fisch. 12 Stunden nach dem Garen wird Sie das Gericht mit seinem unglaublichen Geschmack begeistern.

Zutaten:

• Frische Makrele – 2 Stk.
• Zwiebel – 2 Köpfe.
• Piment – ​​5 Erbsen.
• Lorbeer – 2 Blätter.
• Weinessig – 50 ml.
• Salz – 3 Esslöffel.
• Pflanzenöl – 1 Teelöffel.
• Getrocknete Nelken – 2 Stäbchen.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Ich schäle den Fisch und schneide die Kadaver entlang des Grats auf. Anschließend entferne ich vorsichtig die Gräten und schneide die Makrelenfilets in mittelgroße Stücke. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Die geschälte Zwiebel schneide ich in Ringe. Um die Marinade zuzubereiten, vermischen Sie Essig und Pflanzenöl in einer Schüssel, fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
3. Ich würze die Makrele mit Pfeffer, füge Zwiebelringe hinzu, mische, gebe sie in einen Glasbehälter und gieße die Marinade hinein. Ich lasse es mindestens 10 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und bewahre es dann weitere zwei Stunden im Kühlschrank auf.

Nach diesem Rezept gesalzene Makrelen sind unglaublich zart. Normalerweise serviere ich würzigen Fisch mit Salzkartoffeln, obwohl ich ihn auch oft für die Zubereitung von Croutons und Sandwiches verwende. Mit dieser Köstlichkeit leeren die Gäste zunächst den Teller.

Ganze Makrelen in Salzlake salzen

Supermärkte verkaufen fertig eingelegte Makrelen, aber selbstgemachte Makrelen sind viel schmackhafter. Wer diese hausgemachte Köstlichkeit schon einmal probiert hat, wird mir auf jeden Fall zustimmen. Im Übrigen empfehle ich die Lektüre des Rezepts zum Einlegen ganzer Makrelen in Salzlake.

Makrele ist ein fetter Fisch, der sehr geschätzt wird und in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein sollte. Ich verrate Ihnen zwei wundervolle, einfache Rezepte. Sie können Fisch auch ohne besondere Kochkenntnisse selbst salzen.

Vollständiges Salzrezeptvideo

Ganze Makrele in Salzlake mit Zwiebelschalen

Fisch sättigt den menschlichen Körper mit nützlichen Substanzen. Roter Fisch gilt als der wertvollste, ist aber auch der teuerste. An der Spitze der verfügbaren Sorten steht die Makrele. Es wird geräuchert, gegrillt, gebacken und gesalzen.

Zutaten:

• Gefrorene Makrele – 3 Stk.
• Normales Salz – 3 Esslöffel.
• Wasser – 6 Gläser.
• Schwarzer Tee – 2 Esslöffel.
• Zucker – 1,5 Esslöffel.
• Zwiebelschalen – 3 Handvoll.

Vorbereitung:

1. Ich gebe die gefrorene Makrele in eine große Schüssel und warte, bis sie von selbst schmilzt. Ich empfehle zu diesem Zweck nicht, einen Mikrowellenherd zu verwenden, da der Fisch sonst seine dichte Konsistenz und seine Vorteile nicht behält.
2. Während der Fisch auftaut, bereite ich die Salzlake vor. Die Zwiebelschalen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Ich gebe es in einen Topf, füge Salz, Zucker und Teeblätter hinzu und fülle ihn mit Wasser. Nachdem die Flüssigkeit kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
3. Ich übergieße die Makrele vorsichtig mit Wasser, entkerne sie, wasche sie noch einmal und lege sie in einen Emaillebehälter. Ich füge hier auch gefilterte Sole hinzu. Ich decke die Schüssel mit einem Deckel ab und stelle sie drei Tage lang an einen kalten Ort. Ich drehe die Makrele einmal täglich um, dadurch ist sie gleichmäßig gefärbt und gesalzen.

Drei Tage später nehme ich den Fisch heraus, schneide ihn in Portionen und serviere ihn, garniert mit Zitronenscheiben und Kräuterzweigen, auf den Tisch. Diese Makrele passt gut zu Salz- und Bratkartoffeln. Sie entscheiden selbst, wozu Sie diese Köstlichkeit servieren. Meine Empfehlungen in diesem Fall sind unangemessen.

Ganze Makrele in Teelösung

Gesalzene ganze Makrelen eignen sich ideal zum alleinigen Servieren. Es ist schwer zu sagen, wie lange solche Fische gelagert werden können. Ich salze es ein paar Mal auf einmal und es verschwindet sofort. Aber ich bin fest davon überzeugt, dass, wenn man dieses kulinarische Wunder schafft, niemand mehr gesalzenen Fisch im Laden kaufen möchte.

Zutaten:

• Gefrorene Makrele – 2 Stk.
• Salz – 4 Esslöffel.
• Wasser – 1 Liter.
• Zucker – 4 Esslöffel.
• Loser schwarzer Tee – 4 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Ich taue den Fisch in der Spüle unter fließendem Wasser auf. Dann schneide ich den Kopf ab, entkerne ihn, spüle ihn mit Wasser ab und trockne ihn mit Papiertüchern.
2. Ich gieße kochendes Wasser über schwarzen Tee, warte, bis er aufgebrüht und abgekühlt ist, und füge dann Salz und Zucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
3. Ich tauche die Makrele in die vorbereitete Teelösung und lasse sie vier Tage im Kühlschrank marinieren. Ich nehme den Fisch aus der Marinade und hänge ihn über eine Schüssel oder sinke ihn über Nacht an den Schwänzen.

Ich empfehle, die Delikatesse in portionierten Stücken auf den Tisch zu servieren. Um gesalzene Makrelen zu dekorieren, verwende ich Gemüse und als Beilage koche ich gedünstetes Gemüse oder Kartoffelpüree. Sie können es zu einem Neujahrssalat hinzufügen, wodurch es viel schmackhafter wird.

So salzen Sie Makrelen in 2 Stunden

In Geschäften werden verschiedene gesalzene Fische verkauft, der Kauf eines leicht gesalzenen Produkts ist jedoch manchmal problematisch. Damit der Fisch sein marktfähiges Aussehen behält und länger gelagert wird, sparen die Hersteller nicht beim Salz. Sie können jedoch leicht gesalzene Makrelen zu Hause in 2 Stunden kochen.

Das unten beschriebene Rezept ist für ungeduldige Fans selbstgemachter Gurken geeignet. Es genügt etwas Geduld und nach 2 Stunden können Sie mit der Verkostung des leicht gesalzenen Produkts beginnen.

Zutaten:

• Makrele – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Wasser – 350 ml.
• Salz – 1,5 Esslöffel.
• Schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen.
• Lorbeer – 2 Blätter.

Vorbereitung:

1. Als erstes lege ich die Salzlake ein. Ich gieße Wasser in eine kleine Schöpfkelle, bringe es zum Kochen, füge die in vier Teile geschnittene Zwiebel, die im Rezept angegebenen Gewürze und das Salz hinzu. Ich koche die Salzlake bei schwacher Hitze unter dem Deckel nicht länger als 10 Minuten, schalte dann das Gas aus, nehme den Deckel ab und lasse es abkühlen.
2. Während die Marinade abkühlt, arbeite ich an dem Fisch. Ich schneide Schwanz und Kopf ab, mache einen kleinen Einschnitt am Bauch, entferne die Eingeweide, wasche den Kadaver mit Wasser und trockne ihn mit Papierservietten.
3. Ich schneide den Kadaver in 2 Zentimeter dicke Stücke, damit er schnell und gleichmäßig gesalzen wird. Ich gebe die Fischstücke in ein Glas oder einen Lebensmittelbehälter, fülle sie mit Salzlake, schließe den Deckel und stelle sie für 120 Minuten in den Kühlschrank.
4. Nach der angegebenen Zeit ist der gesalzene Fisch gar. Bei Bedarf können Sie es noch eine halbe Stunde in der Salzlake belassen. Vor dem Servieren empfehle ich, die Makrele mit Zwiebelringen und Kräutern zu garnieren.

Zugegeben, die Zubereitung einiger warmer Gerichte dauert viel länger als diese unglaublich leckere Delikatesse. Der einzige Nachteil ist die kurze Haltbarkeit. Allerdings besteht für den Fisch keine Gefahr des Verderbens, da er wie gebratener Seelachs nicht lange auf dem Tisch bleibt.

Gesalzene Makrelenstücke

Die Praxis zeigt, dass gesalzene Makrelenstücke gleichzeitig ein hervorragendes eigenständiges Gericht, eine wunderbare Ergänzung zu verschiedenen Beilagen und eine hervorragende Zutat für Vorspeisen sind.

Das Rezept richtet sich an Menschen, die sich ein Leben ohne gesalzenen Fisch nicht vorstellen können. Dank der würzigen Salzlake ist der Fisch über Nacht verzehrfertig.

Zutaten:

• Makrele – 350 g.
• Salz – 1 Esslöffel.
• Zucker – 0,5 Esslöffel.
• Gemahlener Pfeffer
• Pflanzenfett
• Essig - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich gieße Wasser über die frische Makrele, schneide Kopf und Schwanz ab, entkerne sie, wasche sie noch einmal und schneide sie in drei Zentimeter dicke Stücke. Ich rolle jedes Stück in einer Mischung aus Pfeffer, Zucker und Salz.
2. Ich lege die Makrele fest in einen Glasbehälter, decke ihn mit einem Deckel ab und stelle ihn bis zum Morgen in den Kühlschrank. Dann wasche ich das überschüssige Salz von der Makrele ab, trockne sie, gebe sie in ein sauberes Glas und fülle es mit einer Lösung aus Essig und Pflanzenöl. Nach zwei Stunden können Sie den Geschmack von gesalzenem Fisch genießen.

Ich denke, Sie waren von der Einfachheit des Rezepts sehr überrascht. Eine selbstgemachte Leckerei steht einem im Laden gekauften Produkt in nichts nach und verschafft Ihnen in mancher Hinsicht einen großen Vorsprung. Als ersten Gang können Sie Borschtsch zubereiten, als zweiten Gang Fisch und Kartoffeln und zum Nachtisch

1. Gesalzene Makrele nach dem Rezept des alten Seemanns
Zutaten und Zubereitung: Wenn der Fisch leicht geschmolzen ist, waschen Sie ihn,
Kopf, Schwanz, Flossen abschneiden, die Haut abziehen, sorgfältig ausnehmen,
Entlang der Wirbelsäule in 2 Filets schneiden, dabei die Wirbelsäule und alles entfernen
Knochen. Mit Salz bestreuen (ca. 1 EL) und in einen Topf geben. IN
Der Fisch fing Kaviar – und zwar in die gleiche Richtung! Stellen Sie den Topf in den Kühlschrank. Vor
Morgen. Am Morgen (12 Stunden waren vergangen) habe ich den Fisch problemlos unter fließendem Wasser gewaschen
und legte es zum Trocknen auf Papierservietten. In der Zwischenzeit habe ich gehackt
feiner Knoblauch (1 m Zehe für 1 Filet), gehackter Dill. Intern
Einige der Filethälften habe ich mit frisch gemahlenem dunklem Pfeffer gepfeffert und bestreut
Knoblauch, Dill, auf der Seite ausgelegte Lorbeerblattstücke. Es ist möglich aufzuhören
Darüber hinaus ist es möglich, problemlos weitere Geschmacksrichtungen hinzuzufügen
Den Fisch mit würzigem Senf, Mayonnaise und Butter einfetten. Den Kaviar geknetet
Mit einer Gabel zerkleinern und ebenfalls gleichmäßig auf dem Filet verteilen. Dann zwei Filethälften
Drücken Sie sich gut aneinander und wickeln Sie jedes „Paar“ in eine Tüte
auseinander. Bis zum Abend in den Gefrierschrank stellen. Abends nehmen wir den Fisch heraus
Gefrierschränke. Leicht gesalzene Makrele ist fertig! Leicht zu schneiden, dicht. Gelagert
im Gefrierschrank. Aber nicht lange, denn es ist schnell gegessen. Guten Appetit!

2. Makrele, selbst mariniert!
Sie können sich nicht vorstellen, wie lecker es geworden ist!
Sie benötigen 2 Fische. Schneiden Sie den Kopf ab und entkernen Sie ihn. (Ich bin es, mein Sohn
Ich habe sie gebeten, es zu tun, aber sie konnte es nicht selbst tun, ihre Hand hob sich nicht. Ich komme aus der Küche
Außerdem rannte sie weg, um nicht beobachtet zu werden. Gut waschen. Schneiden in
Stücke, 1,5 cm dick. Großes Glas (ich habe ca. 300 ml) Wasser
In eine Schüssel gießen, 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Gut umrühren, bis es sich aufgelöst hat
Salz. Legen Sie unsere Fischstücke in diese Richtung, ich habe auch ein paar Blätter hinzugefügt
Lorbeer Mit einem Teller abdecken und etwas Gewicht darauf legen.
Lassen wir den Fisch salzen. Ich habe es über Nacht stehen lassen. Ich lege es abends, morgens,
Um 10 Uhr hatte ich es schon. 12 Stunden lang gesalzen. Heute Morgen gab es so ein Bild.
Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab. Legen Sie den Fisch erneut in dieselbe Schüssel. Danach das
Geben Sie in die gleiche Schüssel: Essig (wenn er 9 % ist, dann 3 EL. Wenn er 5 % ist, wie in
ich, dann 4-5 EL); dunkler Pfeffer, scharfer Paprika – nach Geschmack; Zwiebel
Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten - 1 große Zwiebel; 2 Nelken
Knoblauch (durch eine Knoblauchpresse pressen); rast. Öl - 1 Glas. Bußgeld
alles vermischen. Nochmals mit demselben Teller abdecken (alle Fische müssen
in der Marinade liegen), andrücken und ein Gewicht darauf legen. Danach in den Kühlschrank stellen
bis zum Abend, damit es gut mariniert. Es ist möglich, in regelmäßigen Abständen umzurühren
ihr. Und abends kann man essen! Die Makrele war so lecker,
was man nicht in Worte fassen kann! Ich denke, es ist auch schmackhafter als
Hering. dicker oder so. Mit Salzkartoffeln und eingelegtem
Zwiebel. Überhaupt läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Ich wünsch dir was
Appetit!

3. Wie man Makrelen einlegt – Rezepte!
In dieser Marinade schmeckt Makrele besser als roter Fisch!
Zarte eingelegte Makrelen im Mund.
Hervorragende gesalzene Makrelen lassen sich auch zu Hause zubereiten. Existiert
Es gibt viele Rezepte, von denen wir einige berücksichtigen werden.
Rezept Nr. 1
Zutaten: Makrele - 1 Kilogramm. Marinade für 1 zubereiten
Liter Wasser: Salz - 5 Suppenlöffel; Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;
Trockener Senf – 1 Suppenlöffel; Lorbeerblatt - 6 Stück; Nelke - 2
Stücke; Pflanzenöl - 2 Suppenlöffel.
Zubereitung: Der Fisch muss gereinigt, die Eingeweide und der Kopf entfernt werden.
Schwanz und Flossen abschneiden. In einer separaten Pfanne als den angebotenen
Zutaten zum Kochen der Marinade, die gekühlt werden muss. Nach Vervollständigung der
Sobald die Marinade abgekühlt ist, den Fisch hineinlegen und die Makrele darauf legen
Auf dem Teller anrichten und unter Druck setzen und nach zwei bis drei Tagen in der Kälte den Fisch zubereiten.
Es ist möglich, den Fisch regelmäßig umzudrehen.
Rezept Nr. 2
Zutaten: Makrele - 3 Stück. Für Marinade pro 1 Liter Wasser:
Teeblätter – 4 Suppenlöffel; Salz – 4 Suppenlöffel;
Kristallzucker – 2 Suppenlöffel; Flüssigrauch – 4 Suppenlöffel.
Zubereitung: Zuerst die gefrorene Makrele auftauen, dann
Schwanz und Kopf abschneiden, Eingeweide reinigen, gut ausspülen und
Geben Sie es in ein Zwei-Liter-Glas, die Schwänze sollten oben sein. Auseinander
Bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie dazu Teeblätter, Kristallzucker und Salz ins Wasser.
und alles zum Kochen bringen. Am Ende müssen Sie es abseihen, abkühlen lassen und
Dann fügen Sie der Marinade Flüssigrauch hinzu. Diese Marinade über den Fisch gießen.
Mit einem Plastikdeckel abdecken und etwa drei Tage im Frost stehen lassen.
In regelmäßigen Abständen muss das Makrelenglas geschüttelt werden. Am Ende der Zeit
Der Fisch kann verwendet werden, indem man ihn in Stücke schneidet.
Rezept Nr. 3
Zutaten: Makrele – 500 Gramm; Salz – 3 Suppenlöffel;
Zucker – 3 Suppenlöffel; Dunkler Pfeffer. Kochen: Fisch
Tauen Sie frische gefrorene Lebensmittel auf, reinigen Sie sie anschließend, indem Sie Kopf, Schwanz und andere Teile entfernen
Eingeweide. Anschließend gut abspülen und in Portionen schneiden
Stücke. Danach muss jedes Stück Fisch gesalzen, gepfeffert und gezuckert werden.
In ein Glas oder einen anderen Behälter zum Salzen von Fisch geben. Zwischen jedem
Anschließend den Fisch salzen, mit Kristallzucker und Pfeffer bestreuen.
Sie müssen die Makrele in die Kälte legen und nach etwa ein paar Tagen zwei Fische
bereit machen.
Rezept Nr. 4
Zutaten: Makrele - 3 Kilogramm. Marinade: Wasser - 1 Liter;
Kristallzucker – 3 Suppenlöffel; Salz – 6 Suppenlöffel; Lorbeerblätter
- 3 Stück; Dunkle Pfefferkörner – 9; Piment – ​​3 Erbsen;
Koriander – ein halber Teelöffel. Zubereitung: Sie benötigen Makrele
auftauen und reinigen, also die Eingeweide entfernen, entfernen
Kopf, Flossen und Schwanz. Anschließend den Fisch gut abspülen und hineinlegen
Wagenheberpfanne. Bereiten Sie die Marinade separat aus den vorgeschlagenen Zutaten zu
Zutaten. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie Makrele darüber, wenn genügend Wasser vorhanden ist
Wenn das nicht ausreicht, können Sie abgekochtes, gesalzenes und abgekühltes Wasser hinzufügen.
Legen Sie einen Teller und ein Gewicht auf den Fisch. 5 Tage kühl stellen
Ort. Guten Appetit!

4. Wie kocht man selbstgesalzene Makrelen?
Dieses Rezept ist den Liebhabern köstlicher gesalzener Makrelen gewidmet. Es ist nicht kompliziert
Darüber hinaus ein begeisterter Junggeselle, der das nicht hat
besondere kulinarische Fähigkeiten.
Zutaten: Makrele; Tee; Salz; Zucker.
Zubereitung: Nehmen Sie also zwei große gefrorene Makrelen,
Unter fließendem Wasser auftauen, waschen, Kopf und Eingeweide abschneiden
Wir entsorgen es auch direkt in den Mülleimer. Wir waschen die Außenseite des Fisches und
innen, Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernen und mit dem Kochen beginnen
Sole. Wie man Salzlake, auch Marinade genannt, kocht: vier Esslöffel Tee
Sie müssen einen Liter kochendes Wasser einfüllen. Es stellt sich heraus, dass es ein so starker Tee ist
in dem unsere aufgetaute Makrele schwimmen wird. Im Tee (gekühlt)
Vier Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker hinzufügen und umrühren. IN
Geben Sie diese salzig-süße Teelake hinein und lagern Sie die Makrele darin
Kühlschrank für vier ganze Tage. Später aus der Marinade nehmen und aufhängen
Nachts in der Küche über der Spüle, morgens nehmen wir es heraus und stellen es in den Kühlschrank,
nachdem der Fisch zuvor in eine Papiertüte gewickelt wurde. Alle. Der Fisch ist fertig!
Schneiden Sie es und probieren Sie es aus. Guten Appetit!

5. Marinieren Sie die Makrele! Echte Marmelade!
Zutaten und Zubereitung: Nehmen Sie 3 Stück gefrorene Makrelen, waschen Sie sie,
putzen und in Stücke schneiden. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, den Fisch nicht zu lassen
AUFTAUEN, wir führen alle Manipulationen mit gefrorener Makrele durch. Sauber und
3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen hacken. Makrele, Zwiebel und Knoblauch
In eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel hinzufügen
Salz (gehäuft), 3 EL Essig, 2 EL Öl, scharfe Paprika
gemahlen, Pimenterbsen, Lorbeerblatt. Mit Vorsicht
mischen. Fest in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und
Kühlschrank für Tage. Und jeden zweiten Tag holen wir unseren Fisch und essen ihn. Schöpfer:
Olga Shaimardanova Guten Appetit!

6. Selbstgesalzener Hering + Marinaden und Pökellake!
Zutaten: Heringsfisch sollte mit dickem Rücken (fett) eingenommen werden.
Wenn es gefroren ist, tauen Sie es vor dem Salzen vollständig auf. UND
Es ist besser, nicht zu waschen.
Und jetzt ein paar Rezepte:
Marinade 1: Gekochtes Wasser (1
Tasse); Pflanzenöl - 3 EL; dunkle Pfefferkörner;
Lorbeerblatt oder ein paar; Salz nach Geschmack. Das ist alles zum Kochen,
abkühlen lassen und etwas Essig hinzufügen. Den Hering einlegen und gut abdecken
Abdecken und 4-5 Stunden im Raum stehen lassen, dann eine weitere Stunde im Kühlschrank
5, aber es ist besser, es über Nacht stehen zu lassen.
Marinade 2: Pro 1 Liter Wasser - 1,5
Kunst. Löffel Salz; 1 EL. Löffel Zucker; Lorbeerblätter; dunkler Pfeffer
Erbsen; Kardamom; Knoblauch; 1-2 Blüten (getrocknet) Nelken. All das
zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Gießen Sie den Hering so, dass alles gut ist
mit Marinade bedeckt. Stellen Sie den Behälter sofort in den Kühlschrank (im Winter ist dies möglich).
zum Balkon). In zwei Tagen könnte es verfügbar sein.
Salzlake 3: 4 EL. Löffel Salz; 2
Kunst. Löffel Zucker pro 1 Liter. Wasser (das sind etwa 2-3 Hering). Wenn es abgekühlt ist
Legen Sie den Fisch einen Tag lang in Salzlake. Im Grunde kein Ärger. Das
Mit dieser Methode ist es möglich, nicht nur Hering, sondern auch Makrele zu salzen.
Salzlake 4: 2 EL. Löffel Salz; 1
Kunst. einen Löffel Zucker in 0,5 Liter heißem kochendem Wasser auflösen;
Lorbeerblatt hinzufügen; Pimenterbsen; Koriander (Bündel).
Alles verklagen. Den Hering in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
Fass, gekühlte Marinade einschenken. Mit einem Teller abdecken und darauf legen
Als würde man ein Glas Wasser drücken. 1 Tag an einem kühlen Ort stehen lassen. Zweite
Rezept: 6 Tisch. Löffel Salz; 1 Tisch. Löffel Zucker; Gewürze sind gleich
für 1 Liter Wasser. Darüber hinaus werden noch andere Dinge getan. Den ausgenommenen Fisch hineinlegen
Drei-Liter-Glas und mit Salzlake füllen: für 1 Liter gekochtes, gekühltes
Wasser benötigt man 5 EL Salz, 1 EL Zucker, 2-3 Lorbeerblätter
Blätter, 1 Teelöffel Pimenterbsen. Zu einem Zeitpunkt, an dem die Sole bereits eingefüllt ist
Glas, 1 Esslöffel trockenen Senf darauf geben. Ich wünsch dir was
Appetit!

7. Dein eigener gesalzener Hering!
Zutaten: Frischer gefrorener Hering – (3-4 Stück pro 3-Liter-Glas); Salz
- 3 EL. Löffel; Zucker - 5 EL. Löffel; Lorbeer - 2 Stk. Vorbereitung:
1 Liter aufkochen. Wasser. 3 EL in kochendes Wasser geben. Löffel Salz und 5
esslöffel Zucker. Stellen Sie die resultierende Sole bis zum Fenster oder Balkon auf
vollständig abgekühlt. Den Hering vollständig auftauen lassen und waschen. Ort
Hering in ein 2- oder 3-Liter-Glas geben und mit Salzlake auffüllen. Füge 2 hinzu
Lorbeerseiten. Für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Tagen der Hering
zum Verzehr bereit.
P.S. Ich verwende norwegischen Hering, meiner Meinung nach schmeckt er besser
Atlantisch. Im Großen und Ganzen fällt dieser Botschafter nicht schlechter und auch besser aus als jener
süßer Hering, der im Laden verkauft wird. Schöpfer: Ksenia Usova Pleasant
Appetit!

8. Hering ist eine unnachahmliche Art des Einlegens!
Nach diesem Rezept haben wir bereits eine große Menge Hering gesalzen – oft und ausnahmslos
Das Ergebnis hat uns gefreut. Wir nehmen 1 kg. frisch gefrorener Hering gut
Qualität. Ausnehmen, enthäuten und in Stücke schneiden. Legen Sie den Fisch hinein
emaillierter Topf. Zutaten: Bereiten Sie die Füllung vor: 3
die Zwiebeln in Ringe schneiden; 10-12 EL. Wasser; 1 Teelöffel Sahara; 1-2
Esslöffel Salz (ohne Rutsche); 0,5 TL dunkler gemahlener Pfeffer; 1. Dez. l.
Essig (Essenz); 2 EL. l. Ketchup; 1/2 EL. Pflanzenöl.
Zubereitung: Alles zusammen mit der Zwiebel aufkochen, abkühlen lassen und über den Fisch gießen.
In den Kühlschrank stellen. Machen Sie sich in ein paar Tagen bereit für köstlichen Hering! Also
sehr lecker. Ich habe Tafelessig verwendet. Guten Appetit!

9. Köstlicher und schnell zubereiteter Hering in Marinade!
Zutaten: Hering – 2 Stk. ?Zwiebel – 1-2 große, ?Essig
Apfel – 5 EL. ?Salz – 2 TL. ?Zucker – 0,5 TL. ?Wasser – 1 Glas,
?Pfefferkörner – 10 Stk. ?eine Prise Koriandersamen.
Zubereitung: Bereiten Sie zunächst die Marinade vor – fügen Sie Zucker, Salz,
Apfelessig hinzufügen und leicht erhitzen (nicht kochen), bis er sich darin aufgelöst hat
Zutaten. Während die Marinade abkühlt, den Hering putzen und in Stücke schneiden.
Außerdem die Zwiebel in Ringe schneiden. Wir nehmen ein Glas und geben den Hering hinein,
Fügen Sie beim Auflegen abwechselnd Zwiebeln, Pfefferkörner und Koriander hinzu.
Die nun abgekühlte Marinade darübergießen, mit einem Deckel abdecken und einige Tage ruhen lassen.
Irgendwo weit entfernt. Machen Sie sich in ein paar Tagen bereit für köstlichen eingelegten Hering
. Guten Appetit!

10. Zart gesalzener Hering!
Zutaten: 5 Stück frisch gefrorener Hering Salzlake: Nehmen Sie 1 Liter Wasser
5 Esslöffel (gestrichen) Salz 3 Esslöffel (gestrichen) Zucker
12-15 Körner dunkle Pfefferkörner 1 Teelöffel trockene Senfkörner
(vielleicht 1 Teelöffel trockener Senf) – Senf verleiht Festigkeit, oder besser gesagt
Elastizität des Herings, er wird nicht weich sein, wie wir es von Zeit zu Zeit bemerken
speichern. 6 Lorbeerblätter 2 Esslöffel Pflanzenöl. Fünf
Heringsstücke passen in ein 3-Liter-Glas, es ist nicht schlimm, dass die Schwänze still sind
ragen heraus, wir werden sie vernichten. 2 Liter Wasser waren praktisch, also verdoppeln wir es
Berechnung. Wasser in einen Topf gießen, zusammen mit Salz und Zucker aufkochen.
Abkühlen lassen. Alle Gewürze in einen Topf geben und mit abgekühlter Salzlake auffüllen.
Drücken Sie die Schwänze unter Wasser und verschließen Sie sie mit einem Deckel. An einen kühlen Ort stellen
Ort. Du kannst morgen essen. Wenn Sie Nelken hinzufügen, erhalten Sie einen würzigen Hering
gesalzen. Aber so mögen wir es nicht. Wir brauchen sanftes Salzen. Ich wünsch dir was
Appetit!

11. Würzige, trocken gesalzene Sprotte!
Zutaten: Sprotte (frisch) – 1 kg; Koriander (Körner) – 0,25 TL;
Salz (mit einer kleinen Rutsche; flacher Löffel) – 3 EL; Dunkler Pfeffer
(Erbsen) - 1 TL; Piment (Erbsen) - 4-5 Stk.; Lorbeer
Blatt - 3-4 Stk.; Ingwer (gemahlen; eine Prise); Nelken (Knospen) - 4-5
PC. Zubereitung: Spülen Sie die Sprotte vorsichtig unter fließendem Wasser ab.
Bereiten Sie die Beizmischung vor: Zerstoßen Sie die Gewürze in einem Mörser, aber nicht zu viel
fein hacken, dann mit Salz vermischen. Vergessen Sie nicht das Jod- oder Feinsalz
nicht zum Salzen von Fisch verwendet. Die Sprotte mit der Beizmischung bestreuen,
mischen. Dies geschieht am besten in einem breiten Behälter, zum Beispiel aus Emaille
Schüssel. Verwenden Sie keine Gläser oder andere schmale Schalen, diese enthalten Sprotten
Es ist ungleichmäßig gesalzen und verdirbt schnell. Decken Sie den Fisch mit einem Teller ab und
Legen Sie ein kleines Gewicht darauf. An einen kühlen Ort stellen. Im 12
Uhr leckerer Fisch, fertig! Schöpfer: Olga Martirosyan Pleasant
Appetit!

12. Leicht gesalzener Lodde!
Zutaten für Sole (pro 1 Liter Wasser): 3 EL. Salz; 2 EL.
Sahara; 5 Lorbeerblätter; Je 1 TL Piment, Nelken und
Koriander Zubereitung: Den Lodde waschen und in ein Glas geben. Sole
zum Kochen bringen und 10 Minuten ziehen lassen. Kochen. Später abkühlen lassen und über den Fisch gießen
bei Banken. Es ist möglich, 1 TL hinzuzufügen. Essigessenz pro 1-Liter-Glas Fisch.
Dann wird der Botschafter scharf. Es ist jedoch möglich, es nicht hinzuzufügen. Besser ein paar EL.
Sonnenblumenöl. Und tagelang im Kühlschrank. Guten Appetit!

Selbstgemachte Makrelen- oder Heringssnacks sind viel schmackhafter, gesünder und profitabler als der gleiche Snack, den man im Laden kauft. Wählen Sie Ihr Rezept aus sechs tollen Rezepten.

1. „Geräucherte“ Makrele in 3 Minuten

Dieses Rezept ist so einfach, dass das großartige Ergebnis einfach erstaunlich ist. Der Name „geräuchert“ steht in Anführungszeichen, weil im Rezept nicht geräuchert wird, aber das Aussehen und der Geschmack sind ausgezeichnet! Versuch es selber!

Zutaten für die Zubereitung von geräucherter Makrele:

• Mittelgroße Makrele - 1 Stück
• Zwiebelschalen – wie viel man essen sollte, nach Augenmaß
• Salz – 5 gestrichene Esslöffel
• Wasser - 1 l

Geräucherte Makrele zubereiten:

1. Zwiebelschale waschen und kurz in Wasser einweichen. Dann anzünden und salzen.
2. Den Fisch auftauen, putzen und in Stücke schneiden.
3. Gesalzenes Zwiebelwasser aufkochen, Makrelenstücke hinzufügen und genau 3 Minuten kochen lassen!
4. Anschließend den Fisch in einem Sieb abtropfen lassen und schon kann man ihn essen.

Würzig gesalzene Makrele

Nach diesem Rezept gesalzene Makrelen sind bereits am nächsten Tag verzehrfertig und jede Hausfrau hat immer alle Zutaten auf Lager.

Zutaten für die Zubereitung von würzig gesalzener Makrele:

• 2-3 Fische
• 0,5 l Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 0,5 Esslöffel trockener Senf
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Nelkenknospe
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 0,5 Esslöffel Koriander

Zubereitung von würzig gesalzener Makrele:

1. Alle Zutaten für die Salzlake in einen Edelstahltopf geben, 5 Minuten kochen lassen und anschließend abkühlen lassen.
2. Wir reinigen den Fisch gründlich: Entfernen Sie das Innere, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab. Dann in 1,5-2 cm große Stücke schneiden.
3. Die Fischstücke in kalte Salzlake legen und mit einem Deckel oder Teller abdecken. Am nächsten Tag können Sie es versuchen.

3. Makrele in einer tollen Marinade

In dieser Marinade steht die Makrele dem roten Fisch geschmacklich in nichts nach.

Zutaten für die Zubereitung von Makrelen in einer tollen Marinade:

• gefrorene Makrele - 2 Stück
• Zwiebel - nach Geschmack
• Wasser - 250 ml
• Nelken - 6 Stück
• Pfefferkörner - eine Prise
• gemahlener Piment - 1/3 Teelöffel
• Koriandersamen - eine Prise
• Salz - 2 Teelöffel
• Zucker - 1/2 Teelöffel
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
• Apfelessig - 2,5 Esslöffel

Makrele in einer tollen Marinade kochen:

1. Die Makrele vorher auftauen lassen, dann schälen und in Stücke schneiden.
2. Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Nelken, gemahlene Pfefferkörner, Koriander und Öl hinzufügen.
3. 1 Minute bei schwacher Hitze kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen. Cool.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Fisch mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit der abgekühlten Marinade übergießen.
5. Mindestens einen Tag marinieren lassen.

4. Gesalzener Fisch

Zutaten für die Zubereitung von gesalzenem Fisch:

• 2 Stück gefrorene Makrele oder Hering
• 2 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 2-3 Esslöffel Dill – getrocknet oder frisch,
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• trockenes Basilikum – optional

Zubereitung von gesalzenem Fisch:

1. Den aufgetauten Fisch ausnehmen, waschen, mit einer Serviette trocknen und in Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie die Beizmischung vor: Mischen Sie alle Zutaten in einem Behälter.
3. Die Fischstücke von beiden Seiten in die Masse eintauchen und auf Frischhaltefolie legen.
4. Drücken Sie den gesamten Fisch fest, wickeln Sie ihn in Folie ein und legen Sie ihn für einen Tag in eine Plastiktüte.
5. Dann den Fisch auf eine Schüssel legen, ein paar Tropfen Zitronensaft und 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen! Der Fisch ist fertig!

5. Kaltgeräucherte Makrele

Zutaten für die Zubereitung von kaltgeräucherter Makrele:

• 7-8 Fische
• 2 Liter Wasser
• 8 Esslöffel Salz
• 4 Esslöffel Zucker
• 4 große Handvoll Zwiebelschalen
• Gewürze nach Geschmack

Zubereitung „kaltgeräucherter“ Makrele:

1. Wasser anzünden, Salz, Zucker, gewaschene Zwiebelschalen und Gewürze hinzufügen. Die Salzlake aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
2. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, abseihen.
3. Den Kopf des Fisches abschneiden, ausnehmen und waschen. In einen Behälter geben.
4. Salzlake über die Makrele gießen und andrücken. Das Salzen dauert 2,5-3 Tage.
5. Ändern Sie während dieser Zeit regelmäßig die Position des Fisches, damit er gleichmäßig goldbraun wird.
6. Anschließend müssen Sie es mit einem Papiertuch abtupfen und aufhängen. Dies geht am bequemsten mit Hilfe großer Büroklammern: Richten Sie die Büroklammern gerade aus, stechen Sie mit einem Ende in den Schwanzbereich des Fisches und hängen Sie ihn über die Badewanne, ein Waschbecken oder über das Waschbecken.
7. Die Nacht wird hängen bleiben und am Morgen ist der Fisch fertig! Jetzt müssen Sie es nur noch mit Pflanzenöl einfetten und schon können Sie es genießen!

6. Hering, gesalzen in Gläsern

Zutaten für die Zubereitung von Hering im Glas:

• 2 kg Hering (vorzugsweise frisch, aber frisch gefroren ist nicht viel schlechter, insbesondere wenn er nach dem Salzen eingelegt wird).
• 1 Liter Wasser.
• 5 Esslöffel Salz.
• 3 Esslöffel Zucker.
• 6 Lorbeerblätter.
• 1 Teelöffel trockener Senf (optional).
• Pfefferkörner und Gewürze nach Geschmack.

Hering im Glas zubereiten:

1. Der Fisch muss geschuppt, Kopf und Schwanz abgeschnitten und gewaschen werden. Man kann es in Stücke schneiden, man kann es im Ganzen salzen, es ist Geschmackssache.
2. Wasser mit Salz und Zucker, Senf, Lorbeerblatt und Pfeffer aufkochen. Unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.
3. Geben Sie den gereinigten Fisch in einen Topf oder ein Glas und füllen Sie ihn mit Salzlake.
4. An einem kühlen Ort (Kühlschrank) 3–5 Tage lagern. Der Hering ist fertig.

Dieser Hering lässt sich auch gut marinieren.

1. Wir schneiden unseren Salzhering in kleine Stücke, sofern er noch nicht geschnitten wurde, und entfernen auf Wunsch die Gräten.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und legen Sie sie in Schichten in ein Glasgefäß, eine Schicht Zwiebel – eine Schicht Hering.
3. Füllen Sie alles mit 3 %igem Essig (Sie können Weißweinessig oder normalen, mit Wasser verdünnten Essig verwenden) und lassen Sie es 1–2 Tage ruhen. Je stärker der Essig, desto kürzer ist die Haltbarkeitsdauer des Herings.
4. Übrigens, wenn Sie die Knochen im vorherigen Schritt nicht entfernt haben, werden durch den Essig fast alle davon weich und es bleiben nur große Knochen übrig.
5. Nach dem Altern kann der Hering serviert werden oder Sie können die Salzlake abgießen, in eine andere Schüssel umfüllen, mit fein gehacktem Dill bestreuen und Öl hinzufügen. So kann der Hering länger gelagert werden

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Im Herbst und Winter kaufe ich sehr gerne gesalzenen Fisch. Denn zu diesem Zeitpunkt ist es nicht zu stark gesalzen, da es in der Kälte gut gelagert werden kann. Aber im Sommer ist es besser, es einzuweichen, sonst fühlt es sich an, als würden wir nur Salz essen. Nun, das ist verständlich. Kürzlich kam mir der Wunsch in den Sinn, Makrelen selbst zu salzen. Dieser Fisch ist sehr gesund und nahrhaft. Ich mag ihr fettes, zartes Fleisch sehr. Und es löst sich viel leichter von den Knochen als Hering.

Sie können diesen Fisch zu Hause gesalzen mit Kartoffeln und Gemüse essen. Oder separat als Vorspeise servieren.

Allerdings möchte ich nicht zu viel Zeit mit Kochen verbringen, deshalb habe ich versucht, Rezepte zu finden, mit denen man Makrelen lecker und schnell einlegen kann. Die minimale Garzeit beträgt 30 Minuten, die maximale 4 Tage (für alle, die es nicht eilig haben).

Wissen Sie, wie man den Fettgehalt von Makrelen bestimmt? Nein, nicht im Bauch, wie viele sagen würden. Schließlich kann es Kaviar oder Milch enthalten. Sie werden sie herausziehen, aber der Fisch könnte klein sein. Sein Fettgehalt wird durch den Rücken bestimmt. Je breiter es ist, desto schmackhafter ist die Karkasse.

Achten Sie auch darauf, ob sich viel Eis auf den Kadavern befindet. Wenn es viel davon gibt, bedeutet das, dass sie viele Male aufgetaut und dann wieder eingefroren wurden. Es ist besser, ein solches Produkt nicht einzunehmen. Wenn Sie es zu Hause auftauen, tritt viel Saft aus und das Gericht kann daher recht trocken werden. Das Fleisch selbst kann irgendwann zerfallen.

Und wir brauchen frisch gefrorenen oder gekühlten Fisch. Es enthält sehr wenig Fett, die gesamte Karkasse ist elastisch, ohne Schwärzung oder Flecken.

Gerade weil dieses Produkt während des Transports und der Verteilung in die Geschäfte häufig Temperaturschwankungen unterliegt. Ich kaufe es lieber nicht in großen Supermärkten, sondern auf dem Markt. Zumindest lassen sie dich es anfassen. Nun ist es an der Zeit, dieses Leckere zu salzen!

Ich beginne mit dem Rezept, das meine Großmutter verwendet. Sie salzt alle Fische in der Marinade. Und dies ist wahrscheinlich das einzige Einlegerezept, das Essig enthält. Es stimmt, er ist ziemlich schwach.

Der Leckerbissen ist leicht gesalzen und leicht säuerlich.

Wir werden nehmen:

• Liter Wasser,
• Lorbeerblatt – 3 Blätter,
• 9 Pfefferkörner,
• 90 ml Tafelessig (9%),
• 85 g Salz,
• 75 g Zucker,
• Makrele – 3 Fische,
• ein Glas Sonnenblumenöl.

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Salzlake kochen. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, das gesamte Salz, den Zucker und den Essig hinzu.

Lassen Sie die flüssigen Zutaten aufkochen und schalten Sie den Herd aus. Die Wohnung wird sofort mit dem köstlichen Duft von Gewürzen erfüllt!

Kommen wir nun zum Fisch. Natürlich müssen sie zunächst in die gewünschte Form gebracht werden.

Kopf und Schwanz abschneiden. Wir entfernen die Innenseiten des Kadavers und waschen ihn. Es sollte kein schwarzer Film oder Blut darin zurückbleiben.

Wir werden den Fisch in Stücken salzen.

Legen Sie die Stücke in die vorbereitete, nicht heiße Marinade und lassen Sie sie 4-5 Stunden ruhen. Wenn es zu Hause nicht heiß ist, können Sie den Behälter auf dem Tisch stehen lassen.

Anschließend müssen Sie die Makrele aus der Salzlake in den Behälter umfüllen, in dem Sie sie aufbewahren. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Je fester Sie die Stücke falten, desto weniger Öl benötigen Sie.

Sie müssen den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Makrelen sind in Öl fast eine Woche haltbar.

So legen Sie Makrelen in 2 Stunden lecker und schnell ein: in einer Instant-Marinade

Die Lake kocht immer sehr schnell. Und im Allgemeinen ist der gesamte Prozess der Makrelenzubereitung nach diesem Rezept sehr einfach. Der große Vorteil besteht darin, dass Sie Ihren Gästen in nur 2 Stunden Fisch servieren können! Das ist sehr praktisch, wenn Sie einen Urlaub planen: oder. Da gibt es schon viel Ärger und die Frau muss auch noch kochen!

Lass uns nehmen:

• Salz – 3 EL,
• Kristallzucker – 1 EL,
• Koriander – 0,5 TL,
• schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen,
• Piment – ​​4 Erbsen,
• Lorbeerblatt – 5 Blätter,
• Wasser – 0,9 l,
• Pflanzenöl – 100 ml,
• Tafelessig (9%) – 2 EL,
• 6 Zwiebeln.

Die Marinade beginnt mit Zwiebeln. Schneiden Sie einen Kopf in mehrere Scheiben. Wir nehmen eine Schöpfkelle, geben Zwiebelscheiben, die benötigte Menge Koriander und Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, Zucker hinein und füllen ihn mit knapp einem Liter Wasser auf.

Bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen lassen. Die Gewürze sollten sich öffnen und beginnen, ihr Aroma an das Wasser abzugeben.

Bequemer ist es, den Fisch zu schneiden, wenn er noch nicht vollständig geschmolzen und etwas elastisch geworden ist. Das Haupteis hat es bereits verlassen, aber das Innere ist immer noch eingefangen.

Wir entfernen den Kopf und die Eingeweide von der Makrele. In Portionen schneiden.

In ein Glas oder einen anderen Behälter Ihrer Wahl umfüllen. Hauptsache, es passt irgendein Deckel rein.

Füllen Sie das Glas mit dem Fisch mit der abgekühlten Marinade.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn für 1,5 Stunden in den Kühlschrank.

Das ist nicht alles. Wir werden es noch eine halbe Stunde in Zwiebeln marinieren.

Die restlichen Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und salzen. Drücken Sie diese Masse mit den Händen ein wenig aus, um den Zwiebelsaft aktiv freizusetzen. Öl und Essig hineingießen.

Wir nehmen den Fisch aus dem Kühlschrank und geben ihn zur Zwiebel.

In dieser neuen Marinade noch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Fisch, gesalzene Stücke mit Zwiebeln und Butter

Die nächste Kochmethode erinnern wir Sie oder. Das liegt daran, dass es universell ist. Die Zutaten werden schichtweise in eine Pfanne gegeben und mehrere Stunden unter Druck gekocht.

Diese Methode wird übrigens auch „Großvater-Methode“ genannt. Da wir keinen Behälter, sondern eine Pfanne nehmen, brauchen wir nicht zwei, sondern fünf Fische.

Lass uns nehmen:

• 5 Fische,
• 3 Zwiebeln,
• Salz – 3 EL,
• Kristallzucker – 2 EL,
• Pflanzenöl – 5 EL,
• beliebiges Fischgewürz - 1,5 EL.

Wir bereiten die Produkte vor. Wir entfernen alles Unnötige vom Fisch und waschen ihn. Überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernen und in ca. 1,5-2 cm breite Stücke schneiden.

Bequemer ist es, die Zwiebel in halbe Ringe zu schneiden.

Zubereitung der Mariniermischung. Salz, Zucker und Gewürze in eine Schüssel geben. Mischen Sie diese Trockenmasse.
Nehmen Sie nun eine Pfanne und legen Sie die Zutaten schichtweise darauf.

Füllen Sie den Boden der Pfanne mit der Mischung. Eine Reihe Makrelen geht darauf zu. Zwiebeln auf den Fisch legen.

Wir wiederholen die Schichtenfolge noch einmal, bis alle Makrelenstücke verschwunden sind. Alles mit Öl füllen.

Mit einem Teller abdecken und darauf drücken.

Wir werden etwa 12-14 Stunden lang im Kühlschrank salzen. Ein Gewicht oder ein mit Wasser gefülltes Gefäß eignet sich perfekt für den Druck.

Wie man ganze Makrelen in Salzlake mit Tee einlegt (Teezubereitung)

Ich weiß, dass der Salzlake manchmal schwarzer Tee zugesetzt wird. Es verleiht der Oberhaut des Schlachtkörpers einen goldenen Farbton. Und auf dem Tisch sieht es aus wie geräuchert.

Lass uns nehmen:

• 2 frisch gefrorene Kadaver,
• Liter kochendes Wasser,
• Tee (trocken aufgebrüht) – 4 EL,
• 8 TL Salz mit einer Rutsche,
• 8 TL Zucker ohne Folie.

Die Kadaver müssen zunächst gereinigt und unter fließendem Wasser abgespült werden.

Tee mit kochendem Wasser aufbrühen. Nehmen Sie dazu besser ein Glas mit 1 oder 1,5 Litern. Salz und Zucker lösen sich im Tee vollständig auf.

Legen Sie Makrelen in diese Lösung. Wir stellen es für 4 Tage in den Kühlschrank.

Anschließend aus dem Behälter nehmen und die Teeblätter unter fließendem Wasser abspülen. Den Fisch mit Papiertüchern trocken tupfen.

Wir salzen Makrelen in Zwiebelschalen und in einer Plastikflasche – sie schmecken wie geräuchert

Für diejenigen, die ein wenig Räuchergeschmack mögen, empfehle ich dieses Rezept. Es ist praktisch, es in einer Plastikflasche zuzubereiten. Der schmale Teil mit dem Hals muss abgeschnitten werden, damit die Kadaver frei hineinpassen und die Kanten nicht berühren. In eine solche Flasche passen problemlos zwei ganze Fische.

Lass uns nehmen:

• Makrele – 2 Stück,
• Wasser – 1 Liter,
• Zwiebelschale - 2,3 Handvoll,
• Teeblätter – 4 TL,
• Salz – 3 EL,
• Zucker – 1 EL,
• 2 Nelkenblütenstände,
• 5 Stück Piment,
• Lorbeerblatt.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Schließlich müssen wir es kochen und dann abkühlen. Sonst kocht er unseren Fisch.

Eine Handvoll Zwiebelschalen in einen Topf geben und 1 Liter kaltes Wasser hinzufügen.

Geben Sie abgemessene Mengen Salz und Zucker hinzu. Lorbeerblätter und zwei Löffel Tee hinzufügen. Für den Geschmack weitere Nelken und ein paar Pfefferkügelchen hinzufügen. Die Marinade auf das Feuer legen, 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Dann unbedingt abseihen.

Jetzt reinigen wir den Fisch, schneiden Kopf und Schwanz ab und entfernen das Innere mit der schwarzen Folie.

Wir nehmen eine Plastikflasche. Wir schneiden ihm den schmalen Hals ab und legen ihn mit den Schwänzen nach oben in den Kadaver.

Gießen Sie die abgesiebte Marinade über die Kadaver.

Mindestens 3 Tage in der Kälte aufbewahren.

Dann nehmen wir es heraus und probieren es aus. Auf Wunsch kann es sogar getrocknet werden. Hängen Sie dazu die Kadaver weitere 2 Tage an einen kühlen Ort. Dazu können Sie eine Schnur um den Schwanz binden und ihn mit einer Wäscheklammer mit dem Schwanz nach oben befestigen.

Stellen Sie einen Behälter auf, in den überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.

In unserem Land lässt man es fünf Tage lang nicht abkühlen, deshalb essen wir immer nur die erste salzige Variante.

Unvergleichliches Rezept für Makrele, gesalzen in 30 Minuten

Das schnellste Rezept besteht darin, Makrelen in nur 30 Minuten zu salzen. Für mich persönlich ist das sehr wenig. Aber sie sagen, dass diese Zeit völlig ausreicht. Ich denke, es ist trotzdem einen Versuch wert. Bei dieser Variante handelt es sich um Trockensalzen, es gibt mehrere Varianten. Und das ist einer davon, über den zweiten erzähle ich Ihnen weiter unten.

Lass uns nehmen:

• 1 Makrele,
• 2 TL Salz,
• Pflanzenöl – 2 EL,
• eine halbe Zitrone
• Zwiebel – 1 Stk.

Wir reinigen den Fisch vom Darm.

Kopf und Schwanz abschneiden.

Tupfen Sie die Innenseite mit Papiertüchern ab.

Wir machen einen Schnitt entlang des Grats und ziehen ihn heraus. Wir haben zwei Filets bekommen.

Reiben Sie sie auf beiden Seiten großzügig mit Salz ein. Sie müssen sich keine Sorgen machen, denn es wird nicht mehr benötigt, als Sie brauchen.

Wir legen die Filets mit den Innenseiten übereinander in den Behälter. Und mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Spülen Sie das Fleisch nach 30 Minuten von überschüssigem Salz ab, das nicht absorbiert wurde.

Um den Geschmack der Makrele voll zur Geltung zu bringen, servieren wir sie mit Zwiebeln. Wir schneiden den Kopf in halbe Ringe. Den Saft einer halben Zitrone darauf pressen.

Dann schütteln wir diese Masse gut. Und füllen Sie es mit Pflanzenöl. Nach 30 Minuten die Zwiebelmischung auf einen Teller geben und den Fisch darauf legen.

Option zum Salzen von frisch gefrorenem Fisch mit Knoblauch

Eine weitere Möglichkeit zum Trockensalzen ist die gleiche wie oben, jedoch mit der Zugabe von Knoblauch. Der Geschmack des Fisches wird sehr unterschiedlich sein.

Lass uns nehmen:

• frisch gefrorene Makrele – 0,9 kg,
• 4 Knoblauchzehen,
• Salz – 2 TL,
• Lorbeerblatt – 4 Blätter.

Decken Sie das Brett mit Frischhaltefolie ab. Wir bereiten den Fisch vor, indem wir die Innereien entfernen und Kopf und Schwanz abschneiden.

Wir schneiden die Haut am Grat ab und nehmen sie mit den Händen heraus. Es stellte sich heraus, dass es ein Filet war.

Wir ziehen alle Knochen heraus, tupfen das Fleisch mit einem Papiertuch ab und entfernen alle Adern.

Das Filet salzen und pfeffern.

Wir brechen ein Lorbeerblatt darauf. Den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und fein hacken. Auf die Kadaver verteilen.

Legen Sie die Filets mit der Innenseite zueinander und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein.

Der Salzvorgang dauert 7 Stunden an einem kalten Ort.

Rezept zum Trockensalzen von Makrelen im Beutel

Eine weitere Möglichkeit ist das Trockensalzen. Wir würden den Kadaver hier nicht reinigen. In diesem Rezept wird es im Ganzen eingenommen, ohne den Kopf und die Innereien zu entfernen. Sie werden nach dem Salzen entfernt.

Lass uns nehmen:

• 5,5 EL. Salz,
• 2 Fische,
• Pfeffermischung – 1,5 TL,
• Kristallzucker – 1,5 EL.

Da das Innere nicht entfernt wird, wird das Fleisch saftig, fettig und sehr schmackhaft.

Legen Sie ein Blatt Papier im A4-Format auf ein flaches Tablett. Es ist besser, eine dichte Landschaftsaufnahme zu machen. Es nimmt Fett und Fischgeruch gut auf. Wir werden es später sofort wegwerfen.

Gießen Sie Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer auf ein Stück Landschaftspapier. Rühren Sie die Makrele um und bestreichen Sie sie vorsichtig mit dieser Mischung. Drücken Sie darauf und drehen Sie den Kadaver. Es ist wichtig, die Bereiche nicht ungesalzen zu lassen.
Es ist nicht nötig, Salz in die Kiemen zu streuen.

Übertragen Sie die Kadaver in einen Beutel. Streuen Sie das restliche Salz hinein.

Dieser Beutel muss mit einem anderen umwickelt werden, damit das Fett nicht ausläuft und das Aroma nicht verschwindet.

In den Kühlschrank stellen und 3 Tage warten.

Dann nehmen wir es aus dem Kühlschrank und waschen sorgfältig alles Salz mit Wasser ab, das der Fisch nicht aufgenommen hat.

Und wir entfernen den Kadaver vom Kopf und den Eingeweiden. Nochmals mit Wasserstrahl abspülen.

Das Fruchtfleisch ist sehr zart geworden, es ist sowohl innen als auch entlang des Grates gleichmäßig gesalzen.

Gesalzene Makrele mit Senf zu Hause pro Tag

In diesem Rezept verwenden wir nur drei Gewürze für die Marinade. Und glauben Sie mir, das ist völlig ausreichend. Senf muss trocken eingenommen werden. Wenn jedoch keine vorhanden ist, ersetzen Sie sie durch Paste. Das Ergebnis kann jedoch schlechter sein.

Lass uns nehmen:

• 3 Makrelen,
• 2 TL Salz mit einer Rutsche,
• 2 TL Zucker ohne Folie,
• 2 TL ohne einen Schluck trockenen Senf.

Wir putzen den Fisch, teilen ihn in zwei Hälften, schneiden das Rückgrat heraus und versuchen, alle Gräten zu entfernen. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Filet handelt.

Es muss von allem Unnötigen abgespült und mit Servietten getrocknet werden.

Bereiten Sie die Mischung zum Salzen vor. In einer tiefen Tasse Zucker, Salz und Senf vermischen.

Rühren und reiben Sie das Filet mit dieser Mischung ein.

Legen Sie die Kadaver in einen Behälter, in dem sie gesalzen werden. Nehmen Sie der Einfachheit halber einen Behälter mit Deckel.

Wir haben es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Am nächsten Tag müssen die Kadaver gewaschen werden.

Überschüssige Feuchtigkeit wird mit Servietten entfernt.

Sehr leckerer, leicht gesalzener Fisch in 12 Stunden

Ein weiteres leckeres Gurkenrezept. Aber hier verzichten wir auf Essig und Öl. Der Fisch ist leicht gesalzen und hat das zarteste Fleisch. Wir werden es nur 12 Stunden kochen.

Lass uns nehmen:

• 3 Fische,
• 600 ml Wasser,
• 2 TL ohne Rutsche - Kristallzucker,
• 2 TL mit einem Haufen Salz,
• schwarzer Pfeffer – 3 Stk.,
• Piment – ​​3 Stk.,
• Lorbeer – 3 Stk.,
• Nelkenzweige – 3 Stk.

Den Fisch auftauen. Wir werden Kopf und Schwanz los. Wir reinigen den Bauch vom Darm.

Wir waschen es mit Wasser und entfernen gleichzeitig alle schwarzen Filme und das Blut entlang des Kamms. Es ist bequem zu kochen, wenn der Kadaver in Stücke geschnitten ist. Legen Sie die Makrele in einen Plastikbehälter.

Nehmen Sie ein Glas, geben Sie Gewürze, Salz und Zucker hinein und füllen Sie es mit Wasser.

Für uns ist es wichtig, die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufzulösen. Gießen Sie die Marinade in einen Behälter.

Es ist besser, Makrelen an einem kalten Ort zu salzen. In einer Stadtwohnung ist dies ein Kühlschrank oder ein Balkon.

Wir werden das Leckere nach 12 Stunden probieren.

Manche Hausfrauen mögen den Duft von Nelken nicht; jedes dieser Rezepte kann nach Belieben variiert werden.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und viel Erfolg beim Kochen!

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Im Streit zwischen Salzhering und Makrele gewinnt oft letztere. Und um die Wahrheit zu sagen, nicht ohne Grund. Makrele ist ein fetter, zarter Fisch und enthält weitaus weniger Gräten. Und wir mögen gesalzene Makrelen so sehr, dass wir sogar einen heiligen Heringssalat unter einem Pelzmantel mögen! - Manche wagen den Schritt und hacken statt Hering Makrelen fein.

Gesalzene Makrelen zu Hause sind sehr lecker und nicht schwer. Es ist Zeit, frisch gefrorene Makrelen zu besorgen!

Es ist wichtig, in den Fischregalen des lokalen Marktes nützliche Kontakte zu knüpfen. Dort wird Ihnen aus Freundschaft wirklich frischer, fettiger, unzerkleinerter, nicht aufgetauter oder übergefrorener Fisch verkauft. Einige Verkäufer sortieren den Fisch und gewähren einen Rabatt auf kleinere Proben. Aber die Makrele ihrer Wahl wiegt ein halbes Kilo oder sogar mehr! In Supermarktketten ist die Qualität der Makrele traditionell schlechter; aus irgendeinem Grund ist der Fisch dort immer eher dünn. Die dickste Makrele ist im Winter.

Nachdem Sie die beste Makrele gekauft haben, beeilen Sie sich nicht, sie in der Mikrowelle oder in heißem Wasser aufzutauen. Seien Sie geduldig und legen Sie die gefrorene Makrele auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Während der Fisch auftaut, achten Sie auf unsere Rezepte und wählen Sie das am besten geeignete aus!

Makrelen können auf drei Arten gesalzen werden: als ganzer, nicht ausgenommener Kadaver (wie im Laden), halb ausgenommen (ohne Eingeweide) oder in Stücken. Echten Experten zufolge erhält man die köstlichste gesalzene Makrele zu Hause, wenn man sie im Ganzen salzt. Es ist sehr zart und nie zu stark gesalzen – die Haut lässt kein überschüssiges Salz durch. Wenn Sie halbausgenommene Makrelen oder Stücke salzen, ist es wichtig, die Mengenverhältnisse und die Haltezeit genau zu beachten.

Ein letzter Tipp: Wenn Sie den Kopf nicht vom Makrelenkadaver abschneiden, entfernen Sie unbedingt die Kiemen, da diese bitter sind. Achten Sie beim Salzen ganzer Makrelen darauf, dass die Haut nicht beschädigt wird, sonst besteht die Gefahr, dass der Fisch zu stark gesalzen wird.

Also, fangen wir an. Die ersten Rezepte beziehen sich auf ganze Schlachtkörper. Dies ist der einfachste Weg, das Salzen von Makrelen zu lernen, fast eine Win-Win-Situation.

Ganze Makrele zu Hause gesalzen

Zutaten für einen Kadaver:
3-5 EL. Grobes Salz,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
Gewürze (Senfbohnen, getrockneter Dill, Lorbeerblatt usw.).

Vorbereitung:
Den aufgetauten Fisch mit der Pökelmischung einreiben und in einen Beutel geben. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen. Öffnen Sie in dieser Zeit den Beutel mehrmals und verteilen Sie das Salz auf den Fischkadavern. Waschen Sie vor dem Gebrauch das Salz von den Kadavern ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.

Makrele in Salzlake
Diese Methode eignet sich nur für ganze Kadaver; Sie müssen nicht einmal die Kiemen entfernen, damit der Fisch nicht übersalzt. Die Salzlake wird wie folgt zubereitet: Salz wird löffelweise in Wasser gegeben (eine Menge, die ausreicht, um den gesamten Kadaver zu bedecken) und unter ständigem Sieden kochen, bis es sich nicht mehr auflöst. Nehmen Sie die Lösung vom Herd, fügen Sie einen Löffel Zucker, ein paar Nelken, 5-6 Pimenterbsen, 2-3 Lorbeerblätter und einen Teelöffel Senfkörner hinzu. Die Lösung abkühlen lassen und über den Fisch gießen. Abgedeckt für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Achten Sie darauf, dass die Haut nicht beschädigt wird, sonst wird der Fisch zu stark gesalzen. Sie können gekochten Fisch 5-6 Tage lang aufbewahren, nicht länger.

Hausgemachte gesalzene Makrele „Wie geräuchert“

Zutaten:
3 Makrelen,
6 Stapel Wasser,
3-4 EL. Salz,
2-3 EL. trocken aufgebrühter Schwarztee (ohne Aromastoffe),
1,5 EL. Sahara,
3-4 Handvoll Zwiebelschalen,
Gewürze - nach Geschmack und Wunsch.

Vorbereitung:
Die Zwiebelschalen unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben, Salz, Zucker und Teeblätter hinzufügen, Wasser hinzufügen und anzünden. Sobald die Salzlake kocht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Nachdem Sie die Kiemen entfernt haben, legen Sie den aufgetauten Fisch in einen Behälter und füllen Sie ihn mit gefilterter Salzlake. Lassen Sie es eine Stunde lang auf dem Tisch und stellen Sie es dann drei Tage lang in die Kälte. Drehen Sie den Fisch regelmäßig um, um eine gleichmäßige Salzung und Färbung zu gewährleisten. Nehmen Sie die fertige Makrele aus der Salzlake, wischen Sie sie mit Papiertüchern trocken, binden Sie eine Schnur an die Schwänze und hängen Sie sie 6-8 Stunden lang über die Spüle. Der Fisch trocknet etwas aus und ist nicht mehr von im Laden gekauftem Räucherfisch zu unterscheiden.

Trocken gesalzene Makrele

Zutaten:
2 Makrelenkadaver,
2-3 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
3 Lorbeerblätter,
5-6 Erbsen Piment,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Die nach allen Regeln aufgetaute Makrele ausnehmen, den schwarzen Film vom Bauch entfernen, den Kopf abschneiden und gut abspülen. Sie können es außen und innen mit Papiertüchern trocknen. Salz und Zucker mischen, Pfefferkörner und gebrochenes Lorbeerblatt hinzufügen und einen Teil der Mischung auf den Boden des Behälters gießen. Reiben Sie den Fisch innen und außen mit der Mischung ein, geben Sie ihn in einen Behälter, streuen Sie das restliche Salz darüber und schließen Sie den Deckel oder decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie vor dem Verzehr das Salz vom Fisch.

Würzig gesalzene Makrele im Glas

Zutaten:
1-2 Makrelen,
1 Zwiebel,
500 ml Wasser,
2-3 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
5-6 Erbsen Piment,
1 EL. Senfkörner,
2-3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Den aufgetauten Fisch ausnehmen, den Kopf entfernen und in Stücke schneiden. Salz und Zucker ins Wasser geben, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Cool. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Geben Sie die Lebensmittel abwechselnd mit Fisch- und Zwiebelstücken in ein Glas und bestreuen Sie sie mit Senfkörnern. Mit Salzlake füllen und das Glas für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bewahren Sie gekochten Fisch nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank auf.

Instant-Makrelenfilet

Zutaten:
2 Makrelenkadaver,
2 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel Piment.

Vorbereitung:
Die Makrele auftauen, ausnehmen, den Kopf abschneiden und filetieren. Entfernen Sie die Haut. Das Filet quer in Scheiben schneiden. Legen Sie den Fisch schichtweise in einen breiten Glasbehälter und bestreuen Sie ihn mit der Salzmischung. Mit einem Teller abdecken und Druck ausüben. 7–8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Gesalzene Makrelen zu Hause können beim Servieren beliebig mit Zwiebelringen arrangiert und mit Tafelessig oder Zitronensaft bestreut werden. Das ist großartig, Freunde!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

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