Wie salzt man Hering zu Hause? Rezepte für gesalzenen Hering. Wie man Hering schnell einlegt

Heute finden Sie in der Ausgabe die beste Auswahl an Salzhering-Rezepten. Wie viele von Ihnen bevorzuge ich hausgemachte Einlegemethoden, weil ich denke, dass dies nicht nur für Feiertage, sondern auch für den Alltag ein köstlicher Snack ist.

Darüber hinaus ist Hering reich an Nährstoffen und Vitaminen und Ärzte empfehlen, ihn in Ihre Ernährung aufzunehmen. Am häufigsten wird es gesalzen verzehrt. Und selbst ein so einfaches Gericht wie Hering mit Kartoffeln ist nicht nur bei Russen, sondern auch bei Menschen aus anderen Ländern beliebt.

Darüber hinaus können Sie daraus verschiedene Salate zubereiten, zum Beispiel „Hering unter einem Pelzmantel“, über den wir auf jeden Fall in einem der folgenden Artikel schreiben werden.

Heutzutage gibt es in Geschäften große Mengen gesalzenen Herings, aber wenn Sie ihn selbst zubereiten, wird er noch schmackhafter. Es wird seit der Antike zubereitet, daher haben sich viele Rezepte angesammelt, von denen wir die besten in unserem Artikel betrachten werden. Bevor Sie jedoch mit dem Salzen beginnen, ist es wichtig zu wissen, wie Sie Knochen und Haut richtig reinigen.

Also. Beginnen wir mit unserem Meisterwerk ...

Um ein köstliches Gericht aus gesalzenem Hering zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig schneidet und Knochen und Haut entfernt. Jede Hausfrau nutzt ihr eigenes Geheimnis. Wenn Sie noch nicht wissen, wie man einen Hering richtig schneidet, schauen Sie sich die Videoanleitung unten an:

Leicht gesalzener Hering. Ein sehr leckeres Rezept für leicht gesalzenen Hering

Wenn Sie keine Zeit haben, Hering zu salzen, können Sie leicht gesalzenen Fisch zubereiten, dessen Marinierung nicht länger als einen Tag dauert. Wenn Sie es jedoch einige Tage in Salzlake lassen, wird es aromatischer.

Zutaten:

1-2 Stück frisch gefrorener Hering.
3 EL Speisesalz.
1 Liter Wasser.
8 Stück schwarze Pfefferkörner.
4 EL Zucker.
3 Lorbeerblätter.
3 Stück Nelken.

Vorbereitungsprozess: Zunächst müssen Sie die Sole vorbereiten. Gießen Sie Wasser in eine Emailleschüssel, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzu. Auf dem Herd erhitzen, bis es kocht. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Während die Salzlake abkühlt, bereiten Sie den Hering vor. Sie muss ihren Kopf abschneiden, alle inneren Organe entfernen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und dann mit Servietten trocknen. Milch und Kaviar können auch gesalzen werden.

Den Hering in mehrere Stücke schneiden. Je kleiner die Stücke, desto schneller mariniert der Fisch. Aber um leicht gesalzenen Hering zuzubereiten, sollten Sie ihn in große Stücke oder halbieren. Die Stücke in ein Glas geben und Gewürze hinzufügen. Für einen Fisch reicht es, ein Glas mit einem Volumen von 700 ml vorzubereiten.

Im nächsten Schritt die Marinade über den Fisch gießen, den Behälter verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach einem Tag können Sie aus Hering verschiedene Gerichte zubereiten.

Vor dem Verzehr muss der Fisch von Haut und Gräten befreit und anschließend in mehrere kleine Stücke geschnitten werden.

Am häufigsten wird leicht gesalzener Hering mit gebackenen oder gekochten Kartoffeln serviert. Fügen Sie auch die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Mit Pflanzenöl würzen.

Guten Appetit!

Mir lief schon das Wasser im Mund zusammen.

Hering mit Essig und Zwiebeln in Öl. Den Fisch in Stücken salzen

Selbst unerfahrene Köche kommen mit diesem Rezept zurecht.

Um den Fischgeruch aus Küchenutensilien zu beseitigen, empfiehlt sich die Verwendung von Zitrone.

Zum Marinieren von Fisch benötigen Sie folgende Zutaten:

2-3 Stück frisch gefrorener Hering.
2 Stück Zwiebeln.
1 Glas Wasser.
1 TL Speisesalz.
5 EL Essig.
½ TL Zucker.
Koriander und Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Während die Salzlake zubereitet wird, muss der Hering aufgetaut werden. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen Emaillebehälter, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Hauptsache, die Flüssigkeit hat keine Zeit zum Kochen. Sobald sich Salz und Zucker im Wasser auflösen, muss der Behälter vom Herd genommen werden.

Wenn der Fisch vollständig aufgetaut ist, muss er geschnitten, die Gräten entfernt und dann in kleine Stücke geschnitten werden.

Die letzte Zutat für die Zubereitung der Marinade ist die Zwiebel. Es muss in kleine Halbringe geschnitten werden.

Geben Sie mehrere Schichten in der folgenden Reihenfolge in ein Glas: Fisch, gehackte Zwiebeln, Koriander, Pfeffer.

Das Heringsglas sollte an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Um neue Geschmacksnoten hinzuzufügen, können Sie der Salzlake eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.

Instant-Hering in 2 Stunden. In schnellen Stücken (die Salzzeit beträgt nur 5-30 Minuten)

Es gibt ein einfaches Rezept zum Einlegen von Hering, das innerhalb weniger Stunden verzehrt werden kann. Die Marinierzeit beträgt nur wenige Minuten.

Zutaten:

4 Stücke gehackter Hering.
1 EL Zucker.
1 TL Salz.
300 ml gefiltertes Wasser.
2 Lavrushki.
2 Knoblauchzehen.
1 TL Tafelessig.

Kochvorgang

Spülen Sie den Fisch gründlich unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie ihn in 1,5 cm große Stücke. Legen Sie ihn in einen Behälter, fügen Sie gebrochene Lavablätter hinzu, bestreuen Sie ihn mit Salz, Zucker und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.

Einen Behälter mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann abkühlen lassen und den Fischessig hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne an einen warmen Ort.

Nach etwa 2 Stunden können marinierte Fischstücke mit Gemüse serviert werden.

Guten Appetit!

Wie salzt man Hering zu Hause in Salzlake? Leckeres Rezept schnell und einfach

Wenn Sie keine Zeit zum Kochen von Fisch haben, können Sie schnell leicht gesalzenen Hering zubereiten.

Zutaten:

2 Stück Hering.
1 Stück Zwiebel.
1 EL Pflanzenöl.
1 EL Salz.
0,5 Liter Wasser.

Kochvorgang

Spülen Sie die Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab. Flossen, Schwanz und Kopf mit einer Schere entfernen. Dann in Stücke schneiden und alle inneren Organe entfernen. Spülen Sie die Stücke ebenfalls ab und trocknen Sie sie mit Papierservietten.

Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie Wasser zum Kochen bringen und dann Salz hinzufügen, bis es sich vollständig auflöst.

Den Fisch in ein Glas geben und die Stücke gut verdichten. Dann Zwiebelhalbringe hinzufügen. Fügen Sie die abgekühlte Salzlake hinzu und gießen Sie Pflanzenöl darüber. Verschließen Sie das Glas gut und lassen Sie es einen Tag lang an einem dunklen Ort stehen. Danach empfiehlt es sich, den Fisch für einen weiteren Tag in den Kühlschrank zu stellen.

Würziger Salzhering. Wie kann man lecker einlegen?

Nicht alle Menschen kaufen Hering lieber in Paketen. Daher können Sie es selbst zubereiten. Dadurch erhält der Fisch ein angenehmes Aroma. Und das Wichtigste: Es wird so sein, wie Sie es möchten – nicht zu stark gesalzen, wie es beim Kauf üblich ist, oder, noch schlimmer, sehr scharf oder sauer. Beim Kauf findet man selten leckeren, würzig gesalzenen Hering. Und unten ist genau das Rezept, das Aufmerksamkeit verdient.

Zutaten:

2-3 Kadaver frisch gefrorener Hering.
2 EL Kristallzucker.
200 Gramm Speisesalz.
1 Liter gefiltertes Wasser.
Ein paar Erbsen Piment.
Eine Prise schwarzer Pfeffer.
2-3 Stück Kardamom.
2-3 Lorbeerblätter.
Eine kleine Menge Nelken.
Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Es ist nicht kompliziert, scharfen Fisch zuzubereiten. Man muss den Hering auftauen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und den Kopf abschneiden.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Dazu müssen Sie alle Gewürze ins Wasser geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann fügen Sie eine kleine Menge Zitronensäure hinzu. Die Marinade muss gekühlt werden.

Den vorbereiteten Hering mit der abgekühlten Marinade übergießen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen.

Bitte beachten Sie, dass dies keine sehr schnelle Methode zum Salzen von Fisch ist. Denn hier wird vorausgesetzt, dass man es 48 Stunden lang in Salzlake aufbewahren muss. Aber das ganze Geheimnis des leichten und schmackhaften Gewürzes liegt gerade darin, dass es leicht gesalzen ist (leicht gesalzen, wie viele sagen...) und gleichzeitig die Gewürze von Piment, Nelken und Lorbeerblättern verströmt.

Dies ist genau das Rezept, wenn der Hering duftend und würzig wird. Wir empfehlen!

Rezept für ganzen Hering in Salzlake. Wie salzt man ganzen Hering in Salzlake?

Bei dieser vorgeschlagenen Rezeptmethode kann der gesamte Kadaver gesalzen werden. Betrachten wir eine dieser Optionen.

Zutaten:

3 Stück frisch gefrorener Hering.
1 EL Salz.
1 TL Kristallzucker.
900 ml Wasser.
4 Stück Lorbeerblätter.
5 schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang:

Zunächst müssen Sie Qualitätsfisch auswählen. Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Sole. Dazu müssen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen und dann unbedingt abkühlen lassen, sonst wird der Fisch nicht gesalzen, sondern gekocht.

Der nächste Schritt besteht darin, mit der Zubereitung des Herings zu beginnen. Es muss langsam aufgetaut werden. Gründlich mit Wasser abspülen und 1 EL Essig hinzufügen. Schneiden Sie anschließend den Schwanz und die Flossen ab. Schneiden Sie den Kopf von unten ab, um die Kiemen zu entfernen. Wenn Wild und Milch vorhanden sind, müssen diese gewaschen und in den Bauch des Schlachtkörpers gelegt werden.

Spülen Sie den Hering noch einmal unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn anschließend mit Papierservietten ab. Anschließend mit kalter Salzlake aufgießen und 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, anschließend für die gleiche Zeit in den Kühlschrank stellen.

Fertig gesalzener Hering kann serviert werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass selbst gekochter Fisch nicht länger als 1 Woche gelagert werden kann, da sich sonst der Geschmack stark verschlechtert.

Wie man frischen Hering zu Hause schnell einlegt (in nur 2 Stunden)

Sie können Fisch sehr schnell zubereiten. Dies dauert nicht länger als zwei Stunden. Ein tolles Rezept, wenn Sie Gäste erwarten, die eine Vorspeise zubereiten. Oder Sie haben sich selbst entschieden, frischen, selbst gesalzenen Fisch zu essen.

Berücksichtigen Sie diese Methode, die nur 2 Stunden dauert:

Zutaten:

4 Stück Hering.
1 TL Zucker.
4 TL Salz.
4 Stück Lorbeerblätter.
5 Stück Nelken.
6 Erbsen Piment.
1 Zwiebel.
50 ml Pflanzenöl.
1 Liter Wasser.

Kochmethode:

Reinigen Sie die Kadaver, schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie die Eingeweide. Spülen Sie den Fisch anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und legen Sie ihn in einen Behälter.

Der nächste Schritt besteht darin, die Sole vorzubereiten. Gießen Sie dazu kochendes Wasser in ein Glasgefäß, fügen Sie alle notwendigen Gewürze sowie Zucker und Salz hinzu. Die Marinade 5 Minuten ziehen lassen, bis sich Salz und Zucker vollständig im Wasser aufgelöst haben. Dann kaltes Wasser hinzufügen.

Die vorbereitete Salzlake über die Heringsstücke gießen. Die Stücke sollten etwa 2 Stunden lang marinieren.

BEACHTEN SIE! Das Foto unten zeigt mit der hausgemachten Methode recht große Stücke. Dennoch empfiehlt es sich, sie klein zu machen, etwa in gekauften Gläsern, wo der Hering mit Mayonnaise oder in Essiglake serviert wird. Unten sehen Sie ein Foto der im Laden gekauften Version... Mit dieser Empfehlung können Sie sicher sein, dass der gesamte Hering Zeit hat, vollständig mit Salzlake gesättigt zu sein. Denn wenn Sie die Stücke sehr groß machen, kann es sein, dass Sie in kurzer Zeit keine Zeit zum Salzen haben. Tatsächlich kann es zwischen 5 Stunden und einem Tag dauern, bis jedes Stück gesalzen ist.

Beispiel für fein gehackte Fischstücke. Dieser Schnitt ist perfekt für schnelle Marinaden ab 2 Stunden.

Danach die Salzlake abgießen, Zwiebelringe und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Der Fisch kann sofort gegessen werden oder erst nach einigen Stunden, bis er vollständig durchnässt ist.

Hering in Salzlake mit Öl salzen

Ein weiteres köstliches Rezept für Salzhering. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

2 Stück frisch gefrorener Hering.
0,5 EL Kristallzucker.
2,5 EL Speisesalz.
1,5 EL Pflanzenöl
1l Wasser

Kochvorgang:

Spülen Sie die Fischkadaver gründlich unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie alle inneren Organe, schneiden Sie Flossen und Schwanz ab.
Teilen Sie den Hering in Stücke und geben Sie ihn dann in ein Glas.
Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, sie sollten sich vollständig auflösen. Anschließend alles noch einmal aufkochen.
Die vorbereitete Salzlösung muss abgekühlt werden und dann eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.
Die Lösung wird in ein Glas Fisch gegossen.
Stellen Sie den Behälter für etwa 3 Tage in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Stücke mit etwas Essig zu bestreuen und frische Zwiebeln hinzuzufügen.

Dank dieser Zubereitungsart ist der Fisch sehr schmackhaft und gesund, da er die notwendigen Stoffe aufgenommen hat.

Salzmethode mit Senf

Eine Möglichkeit, Salzlake für Hering zuzubereiten, ist die Verwendung von Senf. Dadurch erreichen Sie einen würzigen Geschmack.

Zutaten:

2 Stück frisch gefrorener Hering.
1 Liter Wasser.
2 EL Senf.
3 EL Kristallzucker.
5 EL Speisesalz.
1 Glas Pflanzenöl.
1 Zwiebel.
Pfefferkörner und Lorbeerblatt.

Kochmethode:

Tauen Sie die Kadaver langsam auf, schneiden Sie sie in Stücke und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.

Im nächsten Schritt müssen die vorbereiteten Fischkadaver mit Senf bestrichen und anschließend in einen Emaillebehälter gegeben werden.

Danach müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu müssen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und dann die notwendigen Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und die Salzlake abkühlen lassen.

Gießen Sie kalte Marinade mit Senf über den Fisch und stellen Sie ihn einige Stunden lang an einen dunklen Ort. Anschließend stellen Sie den Behälter zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Nach zwei Tagen müssen Sie den eingelegten Hering holen, reinigen, Flossen, Schwanz und Kopf abschneiden und die Gräten entfernen. Den Kadaver in Stücke schneiden.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Geben Sie zuerst die Zwiebel in ein Glasgefäß, dann den Hering und dann noch einmal die Zwiebel, bis das Gefäß voll ist. Eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen, das Glas fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gesalzenen Hering zu Hause trocknen. Das einfachste Rezept

Wenn Sie Hering auf diese Weise zubereiten, wird er aromatischer und fettiger. Manche vergleichen es mit getrocknetem Fisch. Gleichzeitig fällt der Fisch recht dicht aus und die Stücke verlieren beim Schneiden nicht ihre Form, wie beispielsweise bei den oben vorgeschlagenen Methoden.

Zutaten:

1 Stück Hering.
1 TL Zucker.
1 EL Salz.
2 Stück Lorbeerblätter.
1 TL Mischung aus Piment und schwarzem Pfeffer, getrocknetem Dill, Fenchel, Koriander.

Kochvorgang:

Lassen Sie den Kadaver langsam auftauen, spülen Sie ihn anschließend gut ab und trocknen Sie ihn mit Papierservietten. Es wird empfohlen, ganze Fische ohne Ausnehmen zu verwenden. Aber der Kopf muss abgeschnitten werden.

Legen Sie den Fisch in eine Tüte, fügen Sie alle Gewürze, Zucker und Salz hinzu. Wischen Sie den Hering gründlich ab. Wickeln Sie den Kadaver in einen Beutel und legen Sie ihn 3 Tage lang in den Kühlschrank. Es wird empfohlen, den Hering regelmäßig zu wenden.

Nach drei Tagen sollte der Hering gereinigt, gewaschen und in Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden und kann serviert werden.

Zu Hause gesalzener Hering in einer Tüte. Es stellt sich als würziger Botschafter heraus

Fisch kann nicht nur in einem Behälter, sondern auch in einer Tüte gegart werden. Das Ergebnis ist ein Salz mit angenehmem Aroma.

Zutaten:

700 Gramm frisch gefrorener Hering.
1 Liter Wasser.
0,15 g Lorbeerblätter.
1,05 g Koriander.
0,2 g Muskatnuss.
90 Gramm Salz.
20 Gramm Zucker.
0,6 g Pfefferkörner.
0,6 g Zimt.
0,75 g Nelken.
0,15 g Minze.
0,25 g trockenes Chili.
1,9 Gramm Piment.

Kochvorgang

Zwei Kadaver ohne äußere Beschädigungen auftauen und unter fließendem Wasser abspülen.

Von allen Gewürzen die benötigte Menge abwiegen, ggf. hacken und 1 Teelöffel Zucker und Salz hinzufügen.

Lösen Sie das restliche Salz in einem Glas mit gefiltertem Wasser auf.

Machen Sie einen Einschnitt am Bauch.

Entfernen Sie alle inneren Organe und Filme.

Zum Salzen müssen Sie einen Plastikbehälter mit einer beiliegenden Plastiktüte vorbereiten, der Platz für zwei Fische bietet.

Legen Sie den Hering in eine Tüte.

Reiben Sie die Kadaver gründlich mit der vorbereiteten Mischung ein.

Im nächsten Schritt muss der Hering mit Kochsalzlösung gefüllt werden. Anschließend den Beutel gut verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Nach drei Tagen ist der Fisch vollständig fertig. Es bleibt nur noch, es in kleine Stücke zu schneiden und mit Salzkartoffeln zu servieren.

Eine schnelle Methode zum Salzen in 5-12 Stunden

Dank des folgenden Rezepts beträgt die Salzzeit nicht mehr als 10 Minuten. Und nach 12 Stunden kann Hering zusammen mit Gemüse gegessen werden.

Zutaten:

2 Stück Hering.
2/3 Tasse Salz.
5 Stück Lorbeerblätter.
10 schwarze Pfefferkörner.
1 EL Koriander.
3 Nelkensterne.
5 Cent Piment.
4 EL Tafelessig.

Wenn Sie bestimmte Bestandteile nicht vertragen, müssen Sie nicht alle Zutaten verwenden.

Kochvorgang

Kadaver müssen auf natürliche Weise aufgetaut werden, da sie sonst locker werden. Daher wird die Verwendung von Mikrowellen oder Wasser nicht empfohlen.

Anschließend muss der Hering gründlich gewaschen und Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten werden. Lösen Sie vorsichtig den Bauch und entfernen Sie alle Eingeweide. Anschließend die Kadaver noch einmal ausspülen.

Bereiten Sie einen Kunststoff- oder Emaillebehälter vor. Bei Bedarf kann der Hering halbiert werden.

Legen Sie den Fisch in einen vorbereiteten Behälter, geben Sie Lorbeerblatt, Pfeffer, Koriander und Salz hinein. Füllen Sie den Behälter so mit Wasser, dass der Hering bedeckt ist, und fügen Sie dann Salz und andere Gewürze hinzu. Essig einfüllen. Danach muss der Behälter verschlossen und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Zwiebeln und Öl trocken salzen

Ein weiteres Rezept zum Trockensalzen von Hering.

Zutaten:

1 Stück frisch gefrorener Hering.
1 Zwiebel.
Pflanzenfett.
1 EL Zucker.
2 EL Speisesalz.

Kochvorgang

Tauen Sie den Fisch auf, spülen Sie ihn gründlich ab und legen Sie ihn dann 1 Stunde lang in Eiswasser.
Der nächste Schritt besteht darin, den Kadaver auszuweiden und den Kopf abzuschneiden. Anschließend erneut ausspülen.
Mit Papiertüchern trocknen.
Mischen Sie Zucker und Salz und reiben Sie die resultierende Mischung auf den Fisch.
Wickeln Sie die Kadaver in mehrere Lagen Frischhaltefolie und lassen Sie sie 2 Stunden lang an einem dunklen Ort.
Nach dieser Zeit den Hering auspacken, erneut abspülen und mit Servietten trocknen.
Legen Sie den Hering in einen Behälter.
Die Zwiebel in die Pfanne hacken.
1 Stunde lang Pflanzenöl einfüllen.
Danach kann der Fisch serviert werden.

Leicht gesalzener Hering mit Zitrone und Zwiebeln

Dieses Rezept ist auch bei Hausfrauen beliebt.

Zutaten:

2 Stück Hering.
1 Zwiebel.
1 Stück Zitrone.
4 TL Zucker.
4 TL Meersalz.
10 Pfefferkörner.
10 Lorbeerblätter.
1 Stück Karotte.

Wie man kocht

Zunächst müssen Sie die Fischkadaver auf natürliche Weise auftauen und zerschneiden.

Schneiden Sie das vorbereitete Filet in die gewünschten Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben. Die Zitrone nicht schälen und in Scheiben schneiden.

Zucker und Salz in einem Plastikbehälter mischen.

Geben Sie mehrere Schichten Fisch, Zitrone, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfeffer in ein Glas. Es sollten genügend Schichten vorhanden sein, damit der Behälter vollständig gefüllt ist.

Den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen.

Salzig nach niederländischer Art

Der Fisch wird in einem Glas gesalzen, da dieses Gefäß ideal für eine kleine Menge Hering ist.

Zutaten:

2 Stück frisch gefrorener Hering.
1 Zwiebel.
1 Stück Karotte.
½ Stück Zitrone.
2 EL Zucker.
2 TL Salz.
2 Lorbeerblätter.
4 Pimenterbsen.
6 schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang

Den Fischkadaver auftauen, den Kopf abschneiden. Bereiten Sie auch die Zutaten für die Salzlake vor.

Den Hering entschuppen, die Gräten entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel, Karotten und Zitrone in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel, Lorbeerblatt und Paprika in einer einzigen Schicht in ein Glas geben. Die nächste Schicht sind Karotten. Dann Zitrone und Heringsstücke darauf. Zucker und Salz hinzufügen.

Fügen Sie dichte Schichten hinzu, bis das Glas voll ist. Anschließend mit einem Deckel verschließen und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Es wird empfohlen, den Behälter regelmäßig zu schütteln. Nach drei Tagen kann der Hering mit Ihrem Lieblingsgemüse gegessen werden.

Koreanischer eingelegter Hering

Dies ist ein seltenes Rezept zum Einlegen von Hering, aber Sie sollten es kennen.

Zutaten:

1 kg frisch gefrorener Hering.
5 Stück Zwiebeln.
0,5 Tassen Pflanzenöl.
80 ml Tafelessig.
2 TL roter Pfeffer.
1 TL Piment.
1 EL Tomatenmark.
1 EL Speisesalz.

Kochvorgang

Tomatenmark muss mit Pflanzenöl vermischt, auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und dann Essig hinzugefügt werden. Es ist sehr wichtig, die Mischung abzukühlen. Anschließend Salz und beide Paprikasorten hinzufügen.

Heringsfilets auftauen, ausnehmen, Schwänze und Flossen abschneiden. Entfernen Sie die Haut nicht.

Die Zutaten erfordern fünf Zwiebeln, Sie können aber auch mehr verwenden, wenn Sie möchten. Es muss in Ringe geschnitten und zur vorbereiteten Marinade hinzugefügt werden. Alles gründlich vermischen.

Die Heringsstücke in einen Behälter geben und mit der Marinade vermischen. Mit einem Deckel abdecken und ein Gewicht darauf legen.

Nach etwa 3-4 Stunden kann der Fisch gegessen werden. Und wenn Sie den Hering über Nacht stehen lassen, schmeckt er noch besser.

Köstlicher Hering im Glas

Es gibt mehrere Rezepte zum Salzen von Hering im Glas, schauen wir uns eines davon an.

Zutaten:

4 kg Hering.
7,5 EL Salz.
3,5 EL Zucker.
1,5 Liter Wasser.
4 Lorbeerblätter.
1 EL schwarze Pfefferkörner.
Koriander nach Belieben.

Kochmethode:

Während der Fisch auftaut, sollten Sie die Salzlake vorbereiten. Dazu müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen, salzen, Gewürze und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und den Herd etwa 10 Minuten lang nicht ausschalten. Die Sole muss gekühlt werden.
In der Zwischenzeit müssen Sie ein Glas vorbereiten. Um das Befüllen zu erleichtern, sollte der Hals breit sein. Der Behälter sollte gründlich gewaschen werden

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Fisch vollständig aufgetaut sein. Die Kadaver müssen unter fließendem Wasser gewaschen, alle Eingeweide entfernt und der Kopf abgeschnitten werden. Danach noch einmal abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

Der Hering sollte fest in einem Glasgefäß platziert werden. Die vorbereitete Marinade darüber gießen. Um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden, müssen Sie die Ränder des Herings mit einem Messer verschieben. Salzlake bis zum Hals hinzufügen. Den Hering für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Gesalzener Hering zu Hause, er schmeckt sehr lecker!

Im Laden gekaufter Fisch entspricht möglicherweise nicht den Anforderungen der Verbraucher. Beim Salzen im industriellen Maßstab kann es passieren, dass zu viel Salz hinzugefügt wird oder es im Gegenteil zu wenig gesalzen wird. Außerdem ist es im Sommer ziemlich schwierig, ein frisches Produkt zu finden. Und vor den Feiertagen, wenn die Nachfrage nach Hering steigt, stellen Verkäufer möglicherweise unsichere und minderwertige Produkte auf den Ladentisch.

Zuerst müssen Sie frischen Hering auswählen und ihn dann richtig schneiden. Beim Einlegen zu Hause können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Der Vorteil der Heringszubereitung zu Hause besteht darin, dass Sie dem Einlegen würziges Öl hinzufügen können und so einen Geschmack erzielen, den alle in Ihrer Nähe genießen werden.

Selbst eingelegter Hering hat eine weiche Struktur, ein originelles Aroma und eignet sich für die Verwendung mit Kartoffeln, Pilzen und Sauerkraut.

Darüber hinaus sind die Rezepte zum Kochen von Hering zu Hause sehr einfach. Daher kann jeder Fisch nach seinen Wünschen salzen. Selbstgekochter Fisch ist viel schmackhafter als im Laden gekaufte Produkte.

Ich denke, dass viele Benutzer nach der Lektüre dieses Artikels eines der vorgeschlagenen Rezepte zur Herstellung von aromatischem Salzhering verwenden möchten, um sich und ihre Lieben zu verwöhnen.

Lasst uns beginnen…

Wie wählt man frischen Hering zum Einlegen zu Hause aus?

Um den Fisch schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig auswählt.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Geschäfte keinen frischen Hering haben können. Es kann nur an der Meeresküste gefunden werden. Daher können Sie in den Regionen nur frische Tiefkühlprodukte kaufen.

Wird Hering verpackt verkauft, darf dieser weder Luft noch Flüssigkeit enthalten. Bei der Auswahl wird empfohlen, auf folgende Indikatoren für Fische aus der Pazifik-, Atlantik- oder Nordsee zu achten:

Die Karkasse sollte eine silberne Farbe haben.
Vorstehende Augen sollten nicht trüb sein.
Die Kiemen sind rot.
Die Flossen sollten fest gegen den Kadaver gedrückt werden.
Wenn auf dem Fisch rostige Flecken auftreten, ist ein solches Produkt nicht von hoher Qualität.
Die Haut darf nicht geschädigt werden.
Der Kadaver muss fest sein und einen weißen Bauch haben.
Fisch mit Kaviar wird trocken, aber mit Milch wird er fleischig und ziemlich fettig.

Es ist besser, keinen kopflosen Hering zu kaufen, da es in diesem Fall unmöglich ist, die Frische des Fisches zu bestimmen.

Es ist besser, Hering zu kaufen, der im Winter gefangen wurde. In diesem Fall wird es fetter und schmeckt sehr lecker.

Es ist wichtig zu wissen, wie das Produkt gelagert wird. Wenn es in einer Blechdose bei einer Temperatur von -4 bis 8 Grad aufbewahrt wird, darf die Haltbarkeitsdauer 4 Monate nicht überschreiten. Und in Vakuumverpackung nicht länger als 2 Monate.

Ich habe versucht, nicht nur die besten Rezepte auszuwählen, sondern auch verschiedene Variationen. Daher kann jeder die beste Art wählen, Hering einzulegen.

Und wenn Sie ein weiteres Rezept kennen, mit dem Sie köstlichen Fisch zubereiten können, dann schreiben Sie in den Kommentaren darüber. Wir werden Ihnen dankbar sein. Vielen Dank im Voraus!

– Salzhering zu Hause aus gefrorenem oder frischem Fisch. Darüber hinaus erweist sich selbst gesalzener Hering als ungewöhnlich zart und schmackhaft.

Dazu benötigen Sie etwas Zeit, Salz, Zucker und Gewürze, die Sie wahrscheinlich immer zur Hand haben.

Wenn Sie den Hering noch nicht selbst gefangen haben, versuchen Sie, ganzen Kadavern mit Eingeweiden und Kopf den Vorzug zu geben. Nur durch einen Blick auf seine Augen (und Kiemen) können Sie sicher erkennen, ob der Fisch frisch ist oder nicht.

Lassen Sie den gefrorenen Hering unmittelbar vor dem Salzen auf der unteren Schiene des Kühlschranks gründlich auftauen.

Es gibt viele Rezepte zum Salzen von Fisch, aber ich biete Ihnen 11 bewährte Rezepte, wie Sie Hering zu Hause einlegen und ein leckeres Ergebnis erzielen.

1. Leicht gesalzener Hering – Rezept zum Trockensalzen

Wir brauchen:
1 frisch gefrorener Hering
60 g Salz

Der Hering muss aufgetaut, gründlich gewaschen, geschnitten und das Innere entfernt werden.
Reiben Sie den Fisch innen und außen gründlich mit Salz ein. Anschließend den Hering in Gaze einwickeln, in eine Schüssel geben und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Nun ist der leicht gesalzene Hering fertig. Je länger der Hering im Salz liegt, desto salziger wird er. Jetzt muss es vom Salz gewaschen, geschält und entbeint, geschnitten und serviert werden.

2. Gesalzener Hering trocknen – schnelle Ergebnisse

Erforderlich:
1 Hering
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Salz

Nehmen wir einen Fisch, entfernen Sie den Kopf und die Innereien. Lassen Sie es uns für ein oder zwei Stunden in kaltes Wasser legen.
Nehmen Sie den Hering aus dem Wasser, trocknen Sie ihn ab und reiben Sie ihn mit Salz und Zucker ein (nach Wunsch können Sie etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen). Wickeln Sie den Fisch in ein paar Lagen Frischhaltefolie und lassen Sie ihn zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Nach 2-3 Stunden den Kadaver auspacken, die restliche Mischung abwaschen, in Portionen schneiden und servieren. Leicht gesalzener Hering passt gut zu Schwarzbrot und Zwiebeln, Salzkartoffeln und Sonnenblumenöl.

3. Trockener eingelegter Hering in einer Tüte

Es gibt noch eine weitere interessante Möglichkeit, Hering trocken zu salzen.

Erforderlich:
2 mittelgroße Fische
2 EL Salz
1 EL Zucker
1 EL Gewürz zum Salzen von Fisch (fertig im Laden erhältlich)

Mischen Sie 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Gewürze in einer Tasse. Bereiten Sie im Voraus zwei starke Plastiktüten vor und beginnen Sie direkt über der Tüte, den Hering mit der Pökelmischung zu bestreuen. Vergessen Sie nicht die Kiemen, Sie müssen sie auch hineinlegen. Danach legen wir den Fisch zur Stärkung in Beutel, einen in den anderen. Binden und für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Es empfiehlt sich, den Beutel nach 24 Stunden umzudrehen. Damit der Fisch beidseitig in der entstandenen Salzlake liegt. Danach ist der Hering fertig, auch wenn der Fisch längere Zeit in der Salzlake bleibt, wird er nicht zu stark gesalzen.

4. Leicht gesalzener Hering – Rezept mit Salzlake

Du wirst brauchen:
1 kg frisch gefrorener Hering
2 EL grobes Salz
1 EL g Zucker
3 Lorbeerblätter
10 Pimenterbsen
10 schwarze Pfefferkörner
1 Liter Wasser

Tauen Sie den Hering auf, waschen Sie ihn gründlich und schälen Sie ihn von den Schuppen. Salz, Zucker und Gewürze in kochendes Wasser geben, bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen.

Legen Sie den ganzen Fisch zusammen mit dem Kopf und den Eingeweiden in einen sauberen, länglichen Behälter (Kunststoffbehälter, Tablett usw.), der nicht oxidiert, und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake. Decken Sie den Hering ab und lassen Sie ihn 3 Tage lang im Kühlschrank auf der untersten Schiene.

Fertig ist der leicht gesalzene Hering. Sie können die Bereitschaft des Herings überprüfen, indem Sie einen Einschnitt auf der Rückseite machen. Danach können Sie den Hering aus der Salzlake nehmen, Haut und Gräten entfernen und in Stücke schneiden. Wenn Sie den Hering länger lagern möchten und nicht möchten, dass er zu salzig wird, verdünnen Sie die Salzlake, in der er gesalzen wurde, im Verhältnis 50:50 mit Wasser.

Dieses Rezept zum Einlegen von Hering eignet sich auch gut zum Salzen von Makrelen und rotem Fisch zu Hause.

5. Würzig eingelegter Hering

Erforderlich:
Hering – 1-2 Stück
Für die würzige Marinade:
Wasser – 0,5 Liter
Salz – 2 Esslöffel
Zucker – 0,5 Teelöffel
4-6 Erbsen schwarz und Piment
2 Nelkenknospen
3 Lorbeerblätter
0,5 Teelöffel Koriandersamen (Koriander)
0,5 Teelöffel Dillsamen (Sie können getrocknete Kräuter verwenden)

Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, alle Gewürze hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

Wir schneiden den Hering. Wir schneiden Schwanz und Kopf ab, entfernen das Innere, spülen den Hering unter kaltem Wasser ab und entfernen den inneren schwarzen Film. Den Hering in nicht sehr dicke Stücke schneiden.

Geben Sie den Hering in ein Glas und füllen Sie es mit der vorbereiteten Salzlake. In vier bis fünf Tagen haben Sie einen köstlichen, würzig-salzigen Hering fertig.

6. Mit Essig marinierter Hering

Mit Essig marinierter Hering ist nicht nur ein schnelles, sondern auch ein sagenhaft leckeres Rezept zum Einlegen von Fisch. Der Hering ist am zartesten, leicht gesalzen, nicht sauer, genau wie Butter und zergeht auf der Zunge. Sehr leckeres Rezept.

Erforderlich:
Frisch gefrorener Hering - 2 Stück
Frischer Dill
Für die Marinade:
Wasser – 0,5 Tassen
Pflanzenöl – 100 ml.
Salz – 1 gehäufter Teelöffel
Zucker – 1 Teelöffel
9 % Essig – 1-2 Teelöffel (Sie können 1 Teelöffel zum Essig hinzufügen und am nächsten Tag den Hering und die Marinade probieren und bei Bedarf noch 1 Teelöffel hinzufügen)
Fertiger Senf – 1 Teelöffel
Sie können der Marinade noch ein paar schwarze Pimenterbsen und einige Koriandersamen hinzufügen.

Abgekochtes kaltes Wasser mit allen Zutaten verrühren.

Tauen Sie den Hering auf, aber nicht bis er weich ist. Wir schneiden Kopf und Schwanz ab und entfernen die Eingeweide. Kratzen Sie den schwarzen Film auf dem Bauch vorsichtig mit einem Messer ab. Entfernen Sie die Haut vom Fisch. Entlang des Grats einschneiden, in zwei Hälften teilen. Wir entfernen die Wirbelsäule und wenn möglich alle inneren Knochen. Den Hering in Stücke schneiden. In ein Glas geben und mit gehacktem Dill bestreuen.

Gießen Sie die vorbereitete Marinade über den Hering und verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. In ein oder zwei Tagen ist der Hering verzehrfertig.

7. Koreanischer Hering

Erforderlich:
1 kg Hering
0,5 Tassen Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
1 EL Salz
1 EL Zucker
1 Teelöffel Adjika
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel koreanisches Salatgewürz
0,5 Tassen 9 % Essig

Zum Salzen von Hering auf Koreanisch wird Filet verwendet, das heißt, Knochen und Haut müssen entfernt werden. Das entstandene Filet in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden, fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten. Dann die Zwiebel aus dem Öl nehmen und alle anderen Zutaten dazugeben. Alles vermischen und die entstandene Marinade über die Heringsfilets gießen. Stellen Sie den Einlegebehälter für einen Tag in den Kühlschrank.

8. Eingelegter Hering in Öl

Du wirst brauchen:
1 großer Hering (oder 2 mittelgroße)
0,5 Tassen raffiniertes Pflanzenöl
0,5 Zwiebeln
3 Nelkenknospen
4 Pimenterbsen
3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Salz

Wir nehmen den Hering aus, waschen ihn und schneiden die Filets ab. Wir schneiden das Filet in etwa 1 cm breite Stücke und geben es in ein Glas mit einem halben Liter Fassungsvermögen. Sie können jeden luftdichten Behälter mit Deckel verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass die Heringsstücke vollständig mit Öl bedeckt sind.

Kommen wir zur Zubereitung der Marinade. Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment und Salz zum Pflanzenöl geben. Erhitzen Sie das Öl über dem Feuer, bis blauer Rauch entsteht. Schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend die Marinade über den Hering gießen und drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Danach kann der Hering gegessen werden.

9. Eingelegter Hering in Mayonnaise

Wir brauchen:
1 großer gefrorener Hering
200 g Mayonnaise
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Hering auftauen, ausnehmen, waschen und das Rückgrat entfernen. Das entstandene Heringsfilet in Stücke schneiden und in ein Glas geben.

Salz, Zucker und Pfeffer zur Mayonnaise hinzufügen. Mischen. Die Mayonnaise-Marinade einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Das war's, jetzt können Sie essen...

10. Hering in Essigsauce

Du wirst brauchen:
1 kg frisch gefrorener Hering
1 Teelöffel Essigessenz
1 Tasse Pflanzenöl
1 Glas kaltes abgekochtes Wasser
Knoblauch, Zwiebel, Salz

Wir nehmen den Hering aus, waschen ihn, schneiden Kopf und Flossen ab. In Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Legen Sie eine Schicht Knoblauch und Zwiebeln in eine Emailleschüssel, dann eine Schicht Fisch, wiederum Knoblauch und Zwiebeln usw. Jede Schicht benötigt etwas Salz. Die oberste Schicht sollte aus Knoblauch und Zwiebeln bestehen. Geben Sie nun Essig in kaltes, abgekochtes Wasser. Gießen Sie die resultierende Mischung über den Hering und lassen Sie ihn 1 Stunde lang marinieren. Anschließend Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Dabei darauf achten, dass der Fisch nicht beschädigt wird. Mit einem Deckel abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Danach kann der Hering gegessen werden.

Kaufen Sie frisch gefrorenen Hering und legen Sie ihn selbst zu Hause ein, er wird viel schmackhafter und viel wirtschaftlicher im Laden gekauft.

Guten Appetit,
Natalia

Hering verschiedener Rezepte wird von Russen geliebt. Es kann sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen serviert werden. Es gibt Leute, die das Produkt im Laden kaufen, und es gibt Köche, die Gerichte bevorzugen, die sie selbst zubereitet haben.

Sie kennen vielleicht viele Möglichkeiten, Hering zu salzen.

Vielfalt an Techniken

Um gesalzenen Hering zuzubereiten, können Sie Salzlake (Sole) verwenden. Fisch wird auch nach einer vereinfachten Trockenmethode gesalzen. Zum Salzen werden sowohl ganze Kadaver als auch Stücke verwendet. Die beliebtesten Zusatzstoffe sind: Senf, Pflanzenöl, Zitrone, Essig, Zwiebeln, Karotten.

Es gibt viele Liebhaber von leicht gesalzenem Hering. Die Zubereitungszeit beträgt zwischen einem und eineinhalb Tagen. Eine längere Reifung führt zu einer guten Salzung von Produkten, die nicht mehr als leicht gesalzen bezeichnet werden können.

Wie wählt man Hering aus und bereitet ihn zum Salzen vor?

Für ein appetitliches Gericht ist die richtige Hauptzutat wichtig. Es ist besser, fettem Hering den Vorzug zu geben. Überprüfen Sie unbedingt, ob der Fisch Schnitte, Beschädigungen oder eingerissene Haut aufweist. Die Integrität der Flossen muss gewahrt bleiben. Ein gequetschter und zerkleinerter Kadaver ist nicht zum Salzen geeignet.

Tipp: Um festzustellen, ob ein Hering frisch ist oder nicht, schauen Sie sich seine Augen und Kiemen an. Ein helles, glänzendes und hervortretendes Auge und eine Rötung der Kiemen weisen auf die Frische des Fisches hin. Einen Hering sollte man nicht mit abgeschnittenem Kopf kaufen, er könnte absichtlich entfernt worden sein.

Wenn Sie Tiefkühlprodukte verwenden, müssen Sie den Hering nach dem Auftauen zu Hause salzen. Sie können Rohstoffe nicht in warmem und heißem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen. Ein schrittweises Auftauen in einer natürlichen Umgebung ist erforderlich. Hierfür eignet sich ein Kühlschrank oder ein Kühlraum.

Methode zum würzigen Salzen von ganzem Hering

Für 2 Heringe benötigen Sie einen Liter Wasser, 2 große Löffel Salz und die gleiche Menge Zucker, 10 Pfefferkörner und 4 Piment, 5 Nelken und 3 Lorbeerblätter.

Der Hering wird ausgenommen, der Kopf bleibt übrig, die Kiemen werden entfernt, sie können der Salzlake einen bitteren Geschmack verleihen. Der Kaviar wird gereinigt und auch gesalzen. Auch Milchliebhaber bereiten sie zu.

Um die Salzlake zuzubereiten, kochen Sie Wasser. Während des Kochvorgangs müssen Sie eine Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen hineingießen. Warten Sie 4 Minuten, bis die Salzlake kocht. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Brühe eine Weile abkühlen.

Der Hering wird in einen Behälter gegeben, der den Abmessungen des Produkts entspricht, und mit Salzlake gefüllt. Bei Bedarf können Kaviar und Milch in den Behälter gegeben werden. Wie lange es dauert, den Fisch zu salzen, hängt von der Methode ab. Beim scharfen Salzen genügen drei bis vier Stunden bei Zimmertemperatur, dazu ein Tag Lagerung im Kühlschrankregal für Kaviar und Milch und zwei Tage für Hering.

Salzmethode mit Ölzugabe

Für ein paar Heringe benötigen Sie 2 große Löffel Salz und einen Zucker, einen großen Löffel Pflanzenöl.

Der Fisch wird gereinigt, die Eingeweide und Kiemen werden entfernt. Hering und Kaviar werden gewaschen. Auf Wunsch wird der Fisch in Stücke geschnitten oder ganz gelassen. Salz und Zucker werden in kochendes Wasser gegossen. Rühren Sie die Salzlösung um, bis sich die Zusatzstoffe aufgelöst haben. Gießen Sie die erforderliche Menge Öl in die abgekühlte Flüssigkeit.

Der Fisch wird in einen Glas- oder Plastikbehälter gegeben, mit Salzlake gefüllt und mit einem Deckel verschlossen. Nach vierstündiger Lagerung im Raum wird der Hering 3 Tage lang im Kühlschrank gesalzen.

Hausgemachter Hering in Essig

Für zwei Heringe benötigen Sie folgende Zutaten: ein Glas oder etwas mehr Wasser, einen Esslöffel Salz, einen großen oder anderthalb Löffel mit neunprozentigem Essig, 10 Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter, einen Esslöffel Koriandersamen, 3 große Löffel Pflanzenöl.

Zur Reinigung des Herings werden Kopf und Kiemen entfernt. Kopf und Eingeweide können drin bleiben. Der Fisch wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Das Wasser wird gekocht, Gewürze und Salz hineingegossen, die Brühe etwa vier Minuten gekocht und abgekühlt.

Fügen Sie der abgekühlten Salzlösung Essig hinzu. Der Fisch wird in einen vorbereiteten Behälter gegeben, in den Salzlake gegossen wird. Der Hering wird mit der Essigmethode gesalzen, wobei er 4 bis 5 Stunden im Raum und 7 bis 8 Stunden im Kühlschrank bleibt.

Tricks eines köstlichen Herings

Für die Zubereitung mit einer beliebigen Salzmethode wird Meereshering verwendet. In Küstenmeeren sind Abfälle und Giftstoffe weit verbreitet. Kaufen Sie Hering gekühlt oder gefroren. Frischer Fisch erkennt man an seiner silbrigen Farbe, den hervortretenden hellen Augen und den eng an den Kadaver gepressten Flossen und Kiemen.

Der Winterfang gilt als der fetteste; gesalzen schmeckt dieser Fisch am besten. Jodsalz ist nicht zum Einlegen geeignet.

Übersalzte Produkte sollten 2 Stunden lang eingeweicht und in kalte Milch gegeben werden, wo das überschüssige Salz abfließt. Frischer Fisch zu essen ist sehr lecker.

Gesalzener Hering, und bei einfachen Leuten ist Hering in den meisten Familien ein beliebter Snack. Weder ein eingelegtes Festessen noch ein kleiner Snack in gemütlicher, familiärer Atmosphäre sind ohne diese Delikatesse komplett.

Das auf dem Foto dargestellte günstige und nahrhafte Produkt kann die Eintönigkeit des Tagesmenüs leicht abwechslungsreich gestalten, da es zu verschiedenen Beilagen sowie zu Dressings und Gewürzen gleichermaßen gut passt. Gesalzener Hering hat im Vergleich zu anderen Seefischarten einen geringen Kaloriengehalt und ein gutes Verhältnis des BJU-Index, was die Verwendung (wenn auch in geringen Mengen) in verschiedenen Diäten ermöglicht.

Aufgrund seiner Vielseitigkeit ist Salzhering am gefragtesten. Geschmacklich steht er teurerem Fisch in nichts nach. Auf den ersten Blick unprätentiös, meistert der Fisch die Aufgabe, den Körper mit nützlichen Substanzen und Vitaminen zu sättigen, problemlos. Es ist kein Geheimnis, dass Seefisch reich an Vitamin D3 ist, das im Fischöl enthalten ist und sich positiv auf das Immunsystem und den Zustand des gesamten menschlichen Körpers auswirkt.

Der Lebensraum des Herings ist ziemlich groß, und Wissenschaftler weisen darauf hin, dass es in den Gewässern unseres Planeten etwa zweihundert Arten und Sorten von Fischen dieser Familie gibt. In den Regalen der meisten Geschäfte sind derzeit folgende Heringssorten zu sehen:

Atlantisch;
Pazifik;
Norwegisch;
Baltisch;
ich war ich;
Kaspisch;
Asow;
Schwarzes Meer

Jede Fischunterart hat ihre eigenen äußeren Unterschiede, unterschiedliche Fettgehalte und Aromen, aber jede von ihnen ist auf ihre eigene Weise lecker. Für jedes Produkt gibt es einen Käufer, denn eine bessere Delikatesse als Hering und Kartoffeln gibt es nicht!

Wie man wählt?

Jede Hausfrau sollte wissen, wie man leckeren und hochwertigen Salzhering auswählt.

Das erste Kriterium, auf das Sie beim Kauf achten müssen, ist der Salzgrad des Fisches: Einige Verbraucher mögen ein leicht gesalzenes Produkt, während andere stark gesalzenen Hering schmackhafter finden.

Der einfachste Weg, dies herauszufinden, ist ein Produkt, das nach Gewicht verkauft wird. In diesem Fall ist es nicht schwer, Fische unterschiedlicher Salzung schon auf den ersten Blick zu unterscheiden, und dazu reicht es aus, nur die Farbe der Augen und Kiemen des gesalzenen Produkts zu beurteilen. Leicht gesalzener Hering hat immer rote Augen und rosa Kiemen, aber ein gut gesalzener Fisch „schaut“ den Käufer mit grauen Augen an und die Kiemen haben einen grauroten Farbton. Wenn der Hering keinen Kopf hat, ist es unmöglich, die Qualität des Produkts mit dem Auge zu bestimmen. Skrupellose Verkäufer greifen zu Techniken wie dem Ausnehmen des Fisches und dem anschließenden Verkauf des filetierten Herings. Dies alles basiert auf der Faulheit unserer Verbraucher und dem Wunsch, beim Schneiden von Fisch so wenig Schmutz wie möglich zu hinterlassen. Wir möchten die Leser warnen: Lassen Sie sich nicht von Ihrer eigenen Schwäche leiten, und wenn Sie wirklich ein ähnliches Produkt kaufen möchten, dann kaufen Sie solche Heringsstücke nur in Form von Konserven und überprüfen Sie immer das Fabriksiegel auf der Verpackung. Lesen Sie unbedingt das Erscheinungsdatum und das Ablaufdatum des Produkts sorgfältig durch.

Das zweite Kriterium, dem erfahrene Köche folgen, ist der GOST-Standard für Salzhering. Nach alter Tradition produziert die Lebensmittelindustrie gewöhnlichen und würzigen Salzhering. Letzteres kann nie leicht gesalzen werden, hat aber immer ein ausgeprägteres Aroma und einen originelleren Geschmack.

Bitte beachten Sie in jedem Fall, dass hochwertiger Fisch, unabhängig vom Salzgrad, sein sollte:

elastisch;
dicht im Griff;
außen glänzend;
duftend.

Achten Sie immer auf die Salzlake, in der der Hering „schwimmt“. Es sollte leicht braun sein, frei von Flocken und Fremdeinschlüssen, mit Ausnahme von Fischöltröpfchen auf der Oberfläche. Die Flüssigkeit sollte nach gesalzenem Fisch riechen und dieser sollte nicht mit Luft in Berührung kommen (also vollständig mit Wasser bedeckt sein).

Richtig zubereiteter und gelagerter Hering sollte Folgendes nicht enthalten:

eingefallene (fehlgeschlagene) Augäpfel;
trübes Aussehen;
geschrumpfte (geschrumpfte) Haut;
gelbe Kiemen;
„rostige“ Streifen;
abgerissene und noch mehr zerfetzte Flossen;
Hautrisse;
fremder oder unangenehmer Geruch, einschließlich des Aromas von altem Fischöl.

Sogar in einem Eimer können sich Fische mit unterschiedlichem Salzgehalt befinden. Dies hängt vom anfänglichen Fettgehalt des Produkts im Lesezeichen ab. Es ist seit langem bewiesen, dass Hering mit Kaviar („Mädchen“) immer trockener und salziger ist als Fisch mit Milch.

Viele werden sich fragen, wie man unter all den Fischen einen „Jungen“ erkennt, da sich sowohl Milch als auch Kaviar ziemlich dicht anfühlen? Wir möchten sagen, dass es leicht ist, das Geschlecht eines Herings zu unterscheiden. Käufer müssen lediglich einen einfachen Test machen: Drücken Sie leicht mit zwei Fingern auf den Bauch des gesalzenen Fisches. Die Milch wird auf jeden Fall in das Loch am Schwanzansatz austreten, während die Eier im Fisch verbleiben. Das Geschlecht des Fisches ist ein weiteres häufiges Kriterium zur Bewertung eines Produkts beim Kauf.

Um von der Qualität des Salzherings überzeugt zu sein, müssen Sie lernen, diese Delikatesse selbst zuzubereiten. Sie benötigen keine besonderen Fähigkeiten, um das Gericht zuzubereiten, und wir verraten Ihnen in diesem Artikel die Geheimnisse, wie Sie den köstlichsten Fisch erhalten.

Wie schneidet und lagert man gesalzenen Hering?

Lesen Sie in diesem Abschnitt, wie Sie fertig gesalzenen Hering lagern und richtig schneiden.

Die einfachste Art, Fisch aufzubewahren, ist das Einfrieren. Fertig gesalzener Fisch kann im Gefrierschrank eingefroren werden, ohne ihn auszunehmen. Es wird in dieser Form ziemlich lange gespeichert. Dies sollte jedoch nur dann erfolgen, wenn Sie den Fisch nicht sofort nach dem Salzen verzehren möchten oder wenn die Menge des zubereiteten Produkts groß ist.

Da der Fisch jedoch meist nicht allzu lange gelagert wird, wird er sofort zerschnitten.

Neben den Salzmethoden gibt es auch viele Schneidmethoden. Von einem davon erzählen wir Ihnen gerne. Diese Methode ist sehr einfach und erfordert keine Kenntnisse. Zur Durchführung der Operation benötigen Sie folgende Ausrüstung:

Schneidbrett;
scharfes dünnes Messer;
Abfallsammelbeutel;
Teller für geschnittenen Fisch;
Handschuhe (optional);
Papierservietten.

Also lasst uns anfangen. Durch Nass- oder Trockensalzen gesalzener Fisch wird in kaltem Wasser gewaschen oder gründlich mit Servietten abgewischt, um Gewürze und Salzreste zu entfernen. Anschließend wird der Hering geschält. Sie machen es so:

Flossen sind abgeschnitten.
Schneiden Sie den Kopf samt Kiemen im 45-Grad-Winkel vorsichtig aus.
Entlang der Rückseite wird ein Längsschnitt bis zur Basis des Kamms vorgenommen.
Die Haut wird in Richtung vom Schwanz zum Kopf entfernt und anschließend wird der Bauch des Fisches aufgeschnitten. Die Eingeweide, mit Ausnahme von Milch oder Kaviar, werden entsorgt.
Tupfen Sie die Innenwände vorsichtig ab und entfernen Sie den schwarzen Film.
Fettige Bereiche am Bauch werden beschnitten.
Halten Sie das Filet vorsichtig mit den Fingern fest und entfernen Sie dabei vom Kopf bis zum Schwanz das Rückgrat und die Rippen.
Danach werden die knochenlosen Fischstücke mit Papierservietten abgetupft und in Portionen geschnitten.

Der so geschnittene Fisch wird mit Soßen oder Dressings übergossen. Am häufigsten wählen Hausfrauen die folgenden Optionen:

Fischstücke werden in einen Behälter mit geeignetem Volumen gegeben, mit in Ringe oder Halbringe geschnittenen Zwiebeln geschichtet und anschließend mit einer Marinade aus Pflanzenöl und Essig übergossen. Die Menge der Zutaten wird nach Ihren eigenen Vorlieben bestimmt. Ein solches Präparat kann eine Woche lang gelagert werden, in sterilen Gläsern dicht verschlossen sogar noch länger. Aber nur im Kühlschrank.

Heringsstücke ohne Knochen werden mit Marinade gewürzt, die nach folgendem Rezept zubereitet wird:

Kaltes abgekochtes Wasser – 300 ml;
Kristallzucker – 1,5 Esslöffel;
Tafelessig 9 % – 1,5 Esslöffel;
Speisesalz – 1 Teelöffel;
Aromatisiertes Sonnenblumen- oder Maisöl – 2 Esslöffel.

Alle Zutaten werden gemischt, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben, und dann wird diese Mischung über den Hering und die Zwiebeln gegossen. Hering ist in dieser Füllung etwa sieben Tage im Kühlschrank haltbar.

Fischstücke werden mit Zwiebeln und Karotten vermischt, auf einer „koreanischen“ Reibe gerieben und dann mit Tomatensauce vermischt, für deren Zubereitung Sie Tomatenmark, desodoriertes Pflanzenöl, Essig, Knoblauch, Kristallzucker und Soja mischen müssen Soße, Gewürz für koreanische Karotten oder eine Mischung aus Koriander, gemahlenem schwarzem Pfeffer, roter Paprika, Nelken, Paprika und gehackten Walnüssen.

Die häufigsten Proportionen sind::

Tomatenmark - drei Teile;
Pflanzenöl - ein Teil;
Tafelessig - ein Teil;
Kristallzucker - zwei Teile;
Sojasauce - ein Teil;
Gewürze, Knoblauch und Nüsse nach Geschmack.

Eine nach diesem Rezept zubereitete Köstlichkeit ist im Kühlschrank nicht nur etwa zwei Wochen haltbar, sondern erhält auch einen neuen Geschmack. Die Dressinganteile variieren und hängen von der Menge des verfügbaren Fischfilets ab.

Geputzter Fisch wird mit hausgemachter Fettmayonnaise mit der doppelten Menge Senf gewürzt oder mit süßem Senf ohne Zusatz von Mayonnaise bestrichen. Der Nachteil dieser Art der Heringszubereitung besteht darin, dass die Delikatesse nicht länger als 48 Stunden gelagert werden sollte.

Mit den ersten drei dieser Aufbewahrungsmethoden können Sie aus einem gewöhnlichen Hering einen ungewöhnlichen Snack machen, aber mit der letzten Möglichkeit, die Delikatesse zu servieren, können Sie mit diesem Fisch allerlei leckere Salate zubereiten.

Verwendung beim Kochen

Gesalzener Hering kann vielseitig zum Kochen verwendet werden. Hering mit Essig und Zwiebeln (mit Butter oder Mayonnaise) und Salzkartoffeln sind einfach göttlich, obwohl man für die Zubereitung dieses Meisterwerks keine Superkräfte braucht.

Salzhering passt gut zu:

Möhren;
Rüben;
Kartoffeln;
Äpfel;
Erbsen aus der Dose;
Butter;
Schwarzbrot;
grüne Zwiebeln.

Der Salat „Hering unter dem Pelzmantel“ ist kaum jemandem unbekannt, denn auf keinem Neujahrsfest fehlte diese Köstlichkeit. Und was ist die Vorspeise mit Hering in Senfsauce wert!

Aus gesalzenem und frischem Hering wird eine köstliche gefüllte Vorspeise nach koreanischer Art mit Karotten, Gewürzen und Sojasauce zubereitet. In den Regalen der kulinarischen Abteilungen von Supermärkten findet man eine solche Delikatesse oft unter dem Namen heh.

Eine echte Dekoration des Tisches wird holländischer Hering sein, ein einfaches Rezept, das Sie finden, indem Sie sich das Videorezept zu diesem Artikel ansehen.

Heute ist das Angebot an Heringsspezialitäten einfach riesig und aus dem zarten Filet dieses Fisches bereiten unternehmungslustige Hausfrauen längst allerlei Brötchen mit Füllungen und Aufstrichen zu. In fast jedem Geschäft kann man „Ocean“- oder „Rusalochka“-Nudeln kaufen, die aus Kaviar oder Heringsmilch hergestellt werden. Ein Stück Brot und diese improvisierte Pastete, großzügig darauf verteilt, sind ein ausgezeichneter Snack, mit dem eine Tasse normaler schwarzer Tee oder Kaffee zu einem reichhaltigen Frühstück oder einem sehr nahrhaften Abendessen wird. Mit einem Stück scharfem Hering lassen sich würzige Canapés und improvisierte eingelegte Gurkenröllchen zubereiten.

Was tun mit sehr salzigem Hering?

Es gibt Situationen, in denen sich gekaufter oder zu Hause gesalzener Hering als zu salzig herausstellt. In diesem Fall suchen Hausfrauen nach Informationen, wie sie ein solches Problem beheben können. Um unseren Lesern die Suche zu erleichtern, werden wir versuchen, Informationen darüber, wie und in welcher Zusammensetzung Hering einzuweichen ist, in einer Tabelle zusammenzufassen.

Was zum Einweichen?	Was soll getan werden?
Tee aufbrühen	Legen Sie das Fischfilet in einen gekühlten Aufguss aus geschmacksneutralem Schwarztee, zubereitet mit einem Teelöffel Tee pro dreihundert Milliliter kochendem Wasser. Weichen Sie den stark gesalzenen Hering mindestens eine Stunde lang im Aufguss ein, spülen Sie den Fisch dann ab und verwenden Sie ihn gemäß der gewählten Methode. Diese „Reanimationsmethode“ eignet sich sowohl für ganze Fische als auch für bereits geschnittenen Hering.
	Diese Methode eignet sich gut, wenn der Fisch nicht ausgenommen ist oder im Extremfall nicht gehäutet wurde. Legen Sie den Fisch zwei Stunden lang in Milch und stellen Sie das Gefäß in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit die Milch abgießen, sauberes kaltes Wasser zum Fisch geben und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen. Stark gesalzener Fisch muss möglicherweise zweimal oder erneut eingeweicht werden, jedoch in einer anderen Zusammensetzung. Um einen mittelgroßen Fisch einzuweichen, benötigen Sie dreihundert Milliliter Milch und die gleiche Menge Wasser.
Wasser mit Essig	Es wird verwendet, wenn der Hering innerhalb kurzer Zeit auf den Tisch gebracht werden muss. Die Proportionen zum Einweichen sind wie folgt: zwei Esslöffel Tafelessig, gelöst in zweihundert Gramm kochendem Wasser. Ein stark gesalzenes Produkt kann in nur einer Stunde serviert werden.

Wenn diese Methoden nicht zum gewünschten Ergebnis beigetragen haben (was unwahrscheinlich ist!), verzweifeln Sie nicht. Verwenden Sie Hering, um Hackfleisch mit Kartoffeln zuzubereiten, im Volksmund auch „jüdischer Hering“ genannt.

Du wirst brauchen:

Salzkartoffeln (vorzugsweise in der Schale) – 3 Stück;
großer Hering – 1 Stück;
gekochte Hühnereier - 3 Stück;
Zwiebel – 1 Kopf;
Hartkäse – 50 Gramm;
saurer grüner Apfel – 1 Stück;
Dillgrün (zur Dekoration) – 10 Gramm;
gemahlene Walnüsse (rohe Kerne) – 1 Esslöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Butter – 3 Esslöffel.

Und die Zubereitung dieser Delikatesse ist ganz einfach: Apfel, Zwiebel, Kartoffeln und Eier schälen, Hering klein schneiden, dann alle Zutaten (außer Dill und gemahlenem schwarzem Pfeffer) durch einen Fleischwolf geben und unter Zugabe von Butter gründlich vermischen. Das Hackfleisch abschmecken und anschließend nach Belieben mit Pfeffer würzen. Die fertige Köstlichkeit in eine fischförmige Salatschüssel geben, mit Dill garnieren und servieren.

Wie kann man Hering zu Hause einlegen?

Köstlicher Hering lässt sich auch zu Hause leicht einlegen. Moderne Kochtechnologien ermöglichen Köchen dies auf verschiedene Weise. Wir werden weiter unten darüber sprechen.

Die beliebteste Variante der Heringszubereitung ist natürlich das „nasse“ Salzen. Es basiert auf der Füllung des Herings mit Salzlake, die wiederum mehrkomponentig sein kann oder nur aus Salz und Wasser besteht. Die Füllung kann sowohl mit als auch ohne Kochen zubereitet werden.

Sie können Hering in Salzlake in einem Plastik-, Emaille- oder Glasbehälter salzen. Hauptsache, dieser Behälter kann anschließend gewaschen werden, um das spezifische Aroma des Fisches zu entfernen.

Um den Unterschied zu verstehen und die für Sie am besten geeignete Option auszuwählen, lesen Sie die Informationen auf dem Schild. Wir werden versuchen, die Rezepte für Marinaden zum Einsalzen von Fisch so anschaulich wie möglich zu erklären. Alle diese Optionen eignen sich übrigens auch für die Zubereitung anderer Meeresfische.

Salzlake (Marinade):	Für einen Liter kaltes Wasser benötigen Sie:	Wie man kocht?
Regelmäßiger Botschafter
Ohne Kochen und mit Kochen	4 Esslöffel Salz.	Kochen Sie rohes Wasser zusammen mit Salz und kühlen Sie es ab oder lösen Sie das Salz in kaltem kochendem Wasser auf und gießen Sie dann die resultierende Salzlake über den Fisch. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Gewicht auf das Werkstück legen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Die Salzzeit für Fisch beträgt einen Tag für leicht gesalzenen Hering und zwei Tage für normal gesalzenen Fisch.
Würziger Botschafter
Mit Kochen	3-4 Esslöffel grobes Salz; 2 Esslöffel Zucker; 2 Stück Lorbeerblatt; 3 Erbsen Piment; 3 schwarze Pfefferkörner; 4 Knospen Nelken.	Lösen Sie Salz und Zucker in Wasser auf und geben Sie dann alle Gewürze hinein. Die Salzlake bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Danach die Brühe vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie den Hering in einen Behälter geeigneter Größe. Üben Sie Druck auf den Fisch aus und legen Sie ihn drei Tage lang in den Kühlschrank.

Durch das Salzen von Hering in Salzlake können Sie eine große Menge Vorspeise auf einmal zubereiten. Die zum Füllen des Fisches erforderliche Wassermenge wird experimentell ermittelt. Füllen Sie dazu zunächst den gelegten Fisch mit Wasser, lassen Sie ihn dann abtropfen und messen Sie ihn ab. Bringen Sie anschließend die Wassermenge auf den Gesamtwert in Litern (um die Proportionen bequem berechnen zu können) und geben Sie die erforderliche Menge an Gewürzen und Hauptzutaten hinzu.

Welche Methode des „nassen“ Salzens auch immer die Hausfrau anspricht, Sie sollten Folgendes wissen:

Es darf nur frischer oder vollständig aufgetauter Fisch gesalzen werden. Das ordnungsgemäße Auftauen erfolgt auf natürliche Weise (im Wasser oder an einem kühlen Ort) und dauert immer mindestens vier Stunden.
Aufgetauter Fisch sollte fest und glänzend sein, frei von Verformungen, Alterserscheinungen und unangenehmem Geruch.
Beim Salzen zu Hause empfiehlt es sich, den Fisch auszunehmen und in Stücke zu schneiden. Wenn es darum geht, einen ganzen Hering zu erhalten, müssen Sie auf jeden Fall die Kiemen und mit ihnen ein Blutgerinnsel entfernen, das den Geschmack und Geruch des Fisches beeinträchtigen kann, wenn er nicht ausreichend gesalzen ist.
Sie müssen den Fisch nur mit gekühlter Salzlake füllen.
Von Zeit zu Zeit muss der Fisch hin und her gewendet werden, es sei denn, Sie salzen ihn in einem Glas, wo die Fische nicht fest aneinander passen und die Salzlake den Hering gleichmäßig umhüllt.
Wenn die Salzlake trüb wird, weiß wird oder einen unangenehmen Geruch annimmt, war der Fisch, der zum Salzen ausgewählt wurde, zunächst von schlechter Qualität. Dieses Produkt sollte vermieden werden.

Die zweite, nicht weniger beliebte Methode zum Salzen von Hering ist das Trockensalzen. Dabei wird der Fisch mit Salz (oder einer Mischung aus Salz und zerstoßenen Gewürzen) eingerieben und anschließend gesalzen. Diese Methode wird von vielen Köchen bevorzugt, da der Fisch viel schneller gart und dichter ist.

Das Kochen eines solchen Fisches ist nicht schwieriger als in den vorherigen Rezepten, und die Proportionen zum Salzen eines Kilogramms Fisch sind wie folgt:

grobes Speise- oder Meersalz - 6 Esslöffel;
Kristallzucker - 2 Esslöffel.

Reiben Sie mit dieser einfachen Zusammensetzung die Außenseite von frischem oder zuvor aufgetautem Hering gründlich ein und gießen Sie auch etwas von dieser Zusammensetzung an die Stelle der ausgeschnittenen Kiemen. Danach wird der Fisch in eine Plastiktüte oder in Frischhaltefolie gewickelt, in eine tiefe Schüssel gegeben und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt. Um das Salzen zu beschleunigen, kann der Heringskadaver auch mit einem Gewicht gedrückt werden. Mit der gleichen Methode können Sie einen Kadaver ohne Eingeweide und Kopf salzen.

Nach Geschmack werden gemahlener Schwarz- und Piment, gehacktes Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzugefügt, und die fertige Mischung zum Trockensalzen von Seefisch wird in einer Menge von vier Esslöffeln (2 Packungen) pro Kilogramm rohem Fisch hinzugefügt.

Die Anforderungen an die Auswahl von Fisch zum Trockensalzen sind genau die gleichen wie für das Produkt zum Salzen in Salzlake.

Um zu verstehen, welche Methode am besten geeignet ist, müssen Sie unbedingt alle ausprobieren. Nur so wählt die Hausfrau die für sich zuverlässigste Methode und erhält nach deren Empfehlungen einen schmackhaften und aromatischen Salzhering.

Kontraindikationen und Einschränkungen

Kontraindikationen und bedingte Einschränkungen für den Verzehr von Salzhering sind folgende Erkrankungen und Erkrankungen:

Pankreatitis;
chronische Gastritis, insbesondere im akuten Stadium;
Stillzeit;
Hypertonie;
Erkrankungen des Harnsystems und Nierenversagen;
Fettleibigkeit;
Diabetes.

Ein Großteil der Einschränkung ist auf den hohen Salzgehalt im Produkt zurückzuführen. Ein mittelgroßer normaler Salzhering enthält etwa zwanzig Gramm Salz und jeder von ihnen kann etwa einhundert Milliliter Flüssigkeit zurückhalten. Daher kommt es zu Ödemen, die das Leben von Bluthochdruckpatienten erschweren, und zu einer Belastung der Nieren sowie zu Fettleibigkeit (als Stoffwechselstörung), die nicht nur die Entwicklung einer Pankreatitis hervorrufen, sondern auch zu anhaltenden Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse führen kann , einschließlich Diabetes.

Die fehlende Wärmebehandlung von Hering und Natriumbenzoat, einem Konservierungsmittel in einem unter industriellen Bedingungen hergestellten Produkt, kann sich negativ auf den menschlichen Körper auswirken. Die in dieser Hinsicht am stärksten gefährdete Kategorie sind Kleinkinder (vom Säuglings- bis zum Vorschulkind) sowie schwangere und stillende Frauen. Die Beschränkung der Verwendung von Salzhering für junge Mütter ist darauf zurückzuführen, dass Milch nach dem Verzehr von Hering einen salzigen Geschmack annimmt und auch E. coli übertragen kann. Gerade aus Angst vor Darmbeschwerden lohnt es sich, den Verzehr von Delikatessen für Kinder und schwangere Frauen einzuschränken, obwohl die letztere der aufgeführten Kategorien jeden Tag Hering haben soll und die erste für die richtige Ernährung sehr wichtig ist Entwicklung. In diesem Fall sollte das Salzen des Fisches unabhängig unter Einhaltung aller hygienischen Bedingungen und technologischen Methoden erfolgen.

Nutzen und Schaden

Nutzen und Schaden von Salzhering lassen sich anhand der Qualitätsindikatoren des Produkts abschätzen.

Gesalzener Hering wird als eigenständiges Produkt verwendet und erfordert im Allgemeinen keine Wärmebehandlung oder längeres Kochen. Die reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung des Herings, die in gesalzenem Fisch unverändert bleibt, wirkt sich positiv auf viele Systeme und Organe des menschlichen Körpers aus.

Die chemische Analyse von Heringsfischfleisch ergab folgenden Inhalt:

Jod;
Magnesium;
Natrium;
Kalium;
Kalzium;
Fluor;
Zink;
Chrom;
Kupfer;
Mangan;
Schwefel;
Kobalt;
Molybdän;
Nickel;
B-Vitamine;
Vitamine A, C, E und D.

Dieser gesunde und sehr preiswerte Fisch muss in die Ernährung von Kindern und Jugendlichen mit aktivem Skelettwachstum aufgenommen werden. Durch den regelmäßigen Verzehr von Leckereien können Sie:

das Sehvermögen verbessern;
lösen Cholesterin-Plaques in Blutgefäßen auf;
entzündliche Erkrankungen lindern;
das Immunsystem stärken und die allgemeinen Schutzfunktionen des Körpers erhöhen;
beschleunigen Sie die Genesung nach Erkältungen;
die Leistung steigern und die geistige Aktivität verbessern;
die Manifestationen der Psoriasis bekämpfen;
Giftstoffe entfernen.

Über die Gefahren von gesalzenem Hering gibt es schon lange Kontroversen. Aus Sicht von Mikrobiologen kann der Verzehr eines solchen Produkts Auswirkungen auf die Gesundheit des Menschen haben. Dies ist nicht nur auf die hohe Strahlenbelastung im Fischlebensraum zurückzuführen, sondern auch auf andere Belastungen, über die Sie weiter unten lesen werden.

Wenn Sie verdächtige Fäden, Bänder oder Klumpen im Inneren des Fisches finden, versuchen Sie, diese sorgfältig zu untersuchen. Wenn sie sich nicht bewegen, kann die Gefahr beseitigt werden. Um sich jedoch vollständig vor einer Infektion mit Helminthiasis zu schützen, ist es am besten, ein solches Produkt nicht zu essen.

Um sich nicht zu verletzen, müssen Sie den Fisch vor dem Verzehr von gesalzenem Hering auf jeden Fall von der Haut schälen, das schwarze Jungfernhäutchen an der Innenseite des Bauches entfernen und auch den Kopf des Fisches nicht essen.

Wir hoffen, dass Ihnen dieser Artikel dabei geholfen hat, mehr über ein so beliebtes Produkt wie den gesalzenen Hering zu erfahren, und dass dieser gesunde Fisch nun häufiger auf Ihrem Speiseplan steht.

Hallo zusammen! Heute werden wir Hering salzen. Darüber hinaus sind mehrere Optionen in Arbeit. Dazu gehört das schnelle Salzen von Fisch in 30 Minuten, wenn Sie leicht gesalzenen Hering erhalten, und das Salzen von 2 bis 24 Stunden.

Wie Sie jedoch bemerkt haben, handelt es sich hierbei um recht schnelle Methoden, die nicht viel Zeit erfordern. Trotzdem bekommen wir leckeren und ausreichend gesalzenen Fisch.

Es wäre keine Schande, einen solchen Fisch nicht nur selbst zu essen, sondern auch Ihre Gäste damit zu verwöhnen. Und was das festliche Fest angeht, wird es sich als nützlich erweisen.

Also, fangen wir an. Als nächstes kommt eine schnelle Gurke in 30 Minuten. Dieses Rezept ist gut, wenn Sie unbedingt gesalzenen Fisch möchten oder unerwartete Gäste haben.

Zutaten:

Hering – 2 Stk.
Wasser - 0,5 l.
Salz - 2 EL.
Zucker - 1 EL.
Zwiebelzwiebeln

Ich muss sagen, dass der Hering nach diesem Rezept genauso schnell zubereitet ist wie in der Beschreibung. Die meiste Zeit wird für das Zerlegen des Fisches aufgewendet: das Reinigen des Inneren, das Abschneiden von Schwanz und Kopf sowie das Reinigen des Filets von den Gräten.

Nachdem Sie den Fisch so weit wie möglich von den Gräten befreit haben, schneiden Sie ihn in Stücke und geben Sie ihn in eine Schüssel. Streuen Sie Pfeffer darüber, Sie können Sojasauce darüber gießen. Zwiebelringe darauf legen und etwas Essig hinzufügen.

Nehmen Sie heißes, abgekochtes Wasser und lösen Sie Salz und Zucker darin auf. Gießen Sie diese Salzlake über den Fisch. Nach 30 Minuten ist der Hering fertig und kann serviert werden.

So salzen Sie Hering zu Hause in 2 Stunden

Zutaten:

1 Hering;
1 Zwiebel;
500 ml Wasser;
2 Esslöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker;
2 Lorbeerblätter;
ein Bund Dill;
Tafelessig und Pflanzenöl - nach Geschmack.

Wir bereiten den Hering vor: Wir putzen ihn und entfernen alles Unnötige. Als nächstes machen wir die Marinade. Zucker und Salz in heißem Wasser auflösen. Legen Sie den Fisch in ein Glas und füllen Sie es mit gekühlter Salzlake. Lorbeerblatt und Dill hinzufügen.

Nach anderthalb Stunden müssen Sie die Salzlake abgießen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Den Hering mit Essig und Pflanzenöl übergießen. Sie sollte also noch eine halbe Stunde stehen. Anschließend kann der fertige Hering serviert werden.

Hering mit Zitrone

In diesem Rezept salzen wir Hering mit Zitrone. Dazu benötigen wir:

1 Hering;
1 Zitrone;
2 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;
5 Lorbeerblätter;
Pimenterbsen.

Wir bereiten den Hering wie gewohnt zu und entfernen alles Unnötige. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Den gehackten Hering in ein Glas geben, Zitrone darauf legen und so weiter in mehreren Schichten. Jede Schicht mit Salz und Gewürzen bestreuen. Wir bedecken die Oberseite mit einem Teller, legen ein Gewicht darauf – ein Glas Wasser – und stellen es in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden können Sie es versuchen.

Ein schnelles Rezept zum Einlegen von Hering in Stücken im Kühlschrank in 5 Stunden

Auch dieses Rezept ist nicht kompliziert und erfordert keine besonderen Zutaten. Hier verwenden wir das gleiche Salz und den gleichen Zucker für die Salzlake, Gewürze für den Geschmack und natürlich den Fisch selbst.

Wie üblich bereiten wir den Fisch vor, indem wir Kopf, Schwanz, Eingeweide und Gräten entfernen. Den Fisch in Stücke schneiden.

Nehmen Sie nun etwa einen halben Liter Wasser und lösen Sie 3 Esslöffel Salz darin auf. Gießen Sie diese Salzlake anderthalb Stunden lang über den Fisch. Anschließend die Sole abgießen.

Nehmen Sie eine weitere Portion Wasser und fügen Sie 1 EL hinzu. Löffel Essig und gießen Sie ihn über den Fisch. Für fünf Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit kann der Fisch herausgenommen werden.

Eine weitere schnelle Möglichkeit besteht darin, einen ganzen Hering an einem Tag einzulegen

Um Hering nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:

Hering - 4 Stk.
Wasser - 1 l
Salz - 4 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Essig (9%) – 3 EL. l.
Lorbeerblatt - 5 Stk
Piment - 7 Stk

Wir nehmen den Hering aus dem Kühlschrank und tauen ihn auf. Wir reinigen die Eingeweide und schneiden Kopf und Schwanz ab.

Bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen, dann Essig hinzufügen.
Wir geben den Hering in ein Glas, wo wir ihn salzen.

Nun die abgekühlte Marinade über den Fisch gießen. Gewürze hinzufügen: Pfeffer und Lorbeerblatt. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. An einem Tag können Sie köstlichen Hering mitnehmen und genießen

Wie kann man Hering zu Hause schnell trocken einlegen?

Dieses Rezept ist für alle, die Fisch schnell ohne Flüssigkeit, also sozusagen trocken, salzen möchten.

Hering kochen. Wir reinigen und schneiden Kopf und Schwanz ab. Nehmen Sie als nächstes Zucker, Salz und eine Plastiktüte heraus.

Reiben Sie die Mischung aus Zucker und Salz über den Fischkadaver. Wir stellen die Mischung in einer Menge von 2 TL für 1 Kadaver her. Salz und 1 TL. Sahara. Jetzt wickeln wir jeden Fisch in eine Plastiktüte.

Lassen Sie es zwei Stunden lang so stehen. Nehmen Sie anschließend den Fisch aus der Tüte, waschen Sie das Salz ab und wischen Sie ihn mit Servietten trocken. Haut und Knochen entfernen und in Stücke schneiden. Alles auf einen Teller legen, Zwiebel und Pflanzenöl hinzufügen. Dann stellen wir es in den Kühlschrank, damit alles durchnässt ist. Nach etwa 30 Minuten können Sie es herausnehmen und auf den Tisch stellen.

Guten Appetit!

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