Auberginen sind für den Winter knusprig wie Pilze. Optionen für die Zubereitung von Auberginenkonserven wie Pilzen

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 30 Minuten

Auberginen wie Pilze in der Pfanne – Lieblingsgericht mein Ehemann. Er wird nicht müde zu wiederholen: Wer weiß, was besser schmeckt – Pilze wie Auberginen oder Auberginen wie Pilze! Das ist so ein köstliches Dilemma. Mir gefällt, dass Auberginen wie Pilze sind, das Rezept beschreibe ich euch noch schnell und lecker, es kann zu jeder Jahreszeit und zu jeder Tageszeit zubereitet werden. Ich habe eine Portion gebratene Blaubeeren mit Sauerrahm gegessen – ich war den ganzen Tag und sogar zum Abendessen satt Gemüsegericht Hat noch niemandem geschadet. Das Rezept ist einfach, sodass Sie diese Vorspeise schnell und lecker zubereiten können. Sehen Sie, wie man kocht.
Wählen Sie fetthaltige Sauerrahm für das Gericht, damit es gelingt dicke Soße für Auberginen. Ich empfehle grundsätzlich nicht, saure Sahne durch Mayonnaise zu ersetzen – sie ist schädlich und der Geschmack ist völlig anders. Wählen Sie Ihr Lieblingsgemüse, aber es ist bekannt, dass Auberginen gut mit Dill und Koriander harmonieren. Fügen Sie jedoch Kräuter, Kräuter und Gewürze in Maßen hinzu, um den Geschmack der Auberginen, die Sie wie Pilze kochen, nicht zu übertönen. Ich wünsche Ihnen leckere Auberginen wie Pilze!

Auberginen – 1-2 kleine Früchte,
- weiße und rote Zwiebeln – 1 Stk.,
- Knoblauch – 1 Zehe,
- Gemüse (Dill, Koriander, Petersilie),
- Vollfette saure Sahne – 2 EL. Löffel,
- Öl zum braten,
- Salz und Pfeffer - eine Prise.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Rote, weiße und gelbe Zwiebeln schälen und mit einem Messer hacken. Auberginen waschen, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.




Die Zwiebel in einer Mischung aus Sonnenblumen- und Pflanzenöl anbraten – sie wird lecker, aromatisch und brennt nicht. Aber Die beste Option Tipp: Zum Braten Ghee verwenden – cremig-nussiger Geschmack und Aroma sind garantiert.




Gehackte Auberginen zu den leicht angebratenen Zwiebeln geben, bis sie durchscheinend sind. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.






Die Zutaten vermischen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis die Auberginen fast gar sind. Das lässt sich leicht feststellen: Die Stücke werden weich, verfärben sich und werden leicht braun.




Jetzt können Sie fetthaltige saure Sahne (20–25 %) hinzufügen, erneut verrühren und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen, damit nichts anbrennt.




Am Ende des Garvorgangs die Auberginen mit Zwiebeln in Sauerrahm mit gehackten Kräutern, Salz und Schwarz bestreuen gemahlener Pfeffer sowie Knoblauchscheiben. Natürlich kann eine Knoblauchzehe durch einen Zerkleinerer gegeben oder mit einem Messer fein gehackt werden. Aber ich füge meinem Gericht gerne Knoblauch hinzu große Stücke So dass Sie es auf Wunsch nicht essen müssen, sondern einfach das Knoblaucharoma genießen können. Den Inhalt der Pfanne umrühren und eine weitere Minute auf dem Herd stehen lassen.






Fertig – fertig in der Pfanne! Unglaublich cremiges Knoblaucharoma frittierte Pilze breitet sich in der Küche aus und versammelt alle, die dieses Gericht probieren möchten.




Geben Sie gebratene Blaubeeren mit Zwiebeln portionsweise in tiefe Keramikschalen und laden Sie Ihre Familie an den Tisch ein.




Einfaches Kochen und guten Appetit!

Bei Gemüseliebhabern erfreuen sich Auberginenkonserven wie Pilze aufgrund ihres ungewöhnlichen Geschmacks seit langem großer Beliebtheit. Diese Vorspeise eignet sich hervorragend als Beilage zu Kartoffeln und Müsli, manche essen sie auch einfach gerne als Snack mit Brot.

Bevor Sie mit dem Kochen von Auberginen beginnen, sollten Sie sich über die Besonderheiten ihrer Verarbeitung im Klaren sein. Sie sind allen Rezepten gemeinsam, die blaue Zutaten enthalten. Wie Sie wissen, enthält dieses Gemüse Corned Beef, was ihm einen bitteren Geschmack verleiht. Um Bitterkeit zu beseitigen, sollten Auberginen vorverarbeitet werden. Es gibt zwei Verarbeitungsmethoden:

1. Salz verwenden. Das Gemüse wird mit Salz bestreut und zwei Stunden stehen gelassen.
2. Mit Salzwasser. Kochen Kochsalzlösung basierend auf 2 EL. l. Salz pro 1 Liter Wasser und gießen Sie es mindestens eine Stunde lang über die Auberginen.

Bei beiden Methoden geben Auberginen Saft ab, der auch Bitterkeit freisetzt. Die gesamte Flüssigkeit muss abgelassen und das Gemüse unter fließendem Wasser gut abgespült werden, damit kein Salz zurückbleibt, sonst besteht die Gefahr, dass der Geschmack verdorben wird. fertiges Produkt. Anschließend die Auberginen in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.

Es ist besser, nicht sehr großes, junges Gemüse zu verwenden – es hat weniger Bitterkeit.

Gekochte Auberginen mögen Pilze

Unter den Rezepten für Auberginen mit Pilzgeschmack für den Winter ist die schnellste Zubereitungsmethode hervorzuheben. Der Geschmack des fertigen Produkts wird dadurch jedoch in keiner Weise beeinträchtigt. Die Zutatenberechnungen gelten für 7 0,5-Liter-Gläser.

Schneiden Sie drei Kilogramm Auberginen in große Stücke und lassen Sie die Bitterkeit mit einer der oben genannten Methoden herauskommen.

Bereiten Sie Marinade zum Kochen von Gemüse vor:

• V großer Topf 3 Liter Wasser einfüllen;
• 1 EL einschenken. l. Salz;
• werfen Sie ein paar Lorbeerblätter;
• Zum Schluss 150 g Essig hinzufügen.

Wenn die Marinade kocht und sich das Salz aufgelöst hat, geben Sie die Auberginen portionsweise hinein und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Gemüse aus der Pfanne direkt in sterilisierte Gläser umfüllen.

Während das Gemüse kocht, den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, jeweils 2 Zehen pro Glas. Für Liebhaber würzige Snacks Sie können in jedes Glas ein paar Stücke gehackte Chilischote geben.

Geben Sie Knoblauch zu den Auberginen in Gläsern und gießen Sie sie über die kochende Marinade, in der sie gekocht wurden. Aufrollen, einpacken.

Damit die Auberginen noch mehr an Pilze erinnern, zerkrümeln Sie sie vor dem Servieren in einen Salat. frische Zwiebeln und Pflanzenöl darüber gießen.

In Öl gebratene Auberginen

Einer der meisten beliebte Rezepte Auberginen aus der Dose Pilze brauchen auch nur sehr wenig Zeit. Besonderer Geschmack Das Gemüse wird einer kurzen Hitzebehandlung in kochendem Wasser unterzogen, wodurch die Auberginen beim weiteren Braten ihre Form behalten.

Um vier Halblitergläser mit „falschen Pilzen“ zuzubereiten, waschen Sie zwei Kilogramm Auberginen und schneiden Sie sie in gleich große Stücke beliebiger Form (Würfel oder dicke Riegel). Mit Salz bestreuen oder in Salzwasser legen, um die Bitterkeit zu entfernen. Spülen und abtropfen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Knoblauch und die Peperoni vor. Zwei kleine Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.

Zwei Peperoni mit einem Messer fein hacken.

Um zu verhindern, dass Pfeffer in die Haut Ihrer Hände gelangt, empfiehlt es sich, bei der Arbeit Einweghandschuhe aus Zellophan zu tragen.

Für die Marinade, in der das Gemüse gegart wird, nehmen Sie:

• Wasser – 2 l;
• Salz – 150-200 g;
• Essig – 300 g.

Gießen Sie Essig in die Marinade, nachdem das Wasser kocht, und bringen Sie es erneut zum Kochen.

Die Auberginen in die kochende Marinade geben und maximal 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Nochmals in ein Sieb geben.

200 g in eine tiefe Pfanne oder einen kleinen Kessel geben Raffiniertes Öl, gut erwärmen lassen und die gekochten Auberginen anbraten.

Den Auberginen Pfeffer und Knoblauch hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Auberginengläser werden wie Pilze für den Winter an einem dunklen, kühlen Ort gelagert oder in den Keller abgesenkt. Wenn Sie sie gleich ausprobieren möchten, tun Sie dies am besten einige Tage nach der Zubereitung, wenn die Vorspeise durchgezogen ist.

Marinierte Auberginen mit Zwiebeln

Dieser Salat wird in zwei Schritten zubereitet. Zunächst sollten Sie die Zwiebeln marinieren, damit sie Zeit zum Einweichen haben, während das Gemüse zubereitet wird. Schneiden Sie dazu 300 g Zwiebeln (am besten große Zwiebeln) in Ringe und gießen Sie 100 ml Essig hinein.

Während die Zwiebeln eingelegt werden, können Sie mit der zweiten Stufe der Konservierung von Auberginen wie Pilzen beginnen. Die jungen blauen (3 kg) in Würfel schneiden, die Bitterkeit entfernen und in einer Bratpfanne braten goldene Farbe.

Auberginen und eingelegte Zwiebeln in eine gemeinsame Schüssel geben, 3 Knoblauchzehen dazugeben, durch eine Presse geben, mit Salz abschmecken und gut vermischen.

Legen Sie das Werkstück sofort in Behälter, rollen Sie es auf und wickeln Sie es ein. Eingelegte Auberginen sollten wie Pilze mehrere Tage ruhen, bevor sie verzehrt werden. Diese Zeit reicht aus, damit das Gemüse einziehen kann und einen Pilzgeschmack erhält.

Sterilisierte würzige Auberginen wie Pilze mit Kräutern

Die unten angegebene Produktmenge reicht für 5 Gläser Snacks mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter.

Auberginen (5 kg) in Würfel schneiden, Bitterkeit entfernen.

Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen großen Topf und fügen Sie 4 EL hinzu. l. salzen und aufkochen lassen. 250 ml Essig in die Marinade gießen und erneut aufkochen lassen, dann die Auberginen darin kochen (nicht länger als 3 Minuten). Vorbereitetes Gemüse In eine große Schüssel geben.

Ein großes Bündel (ca. 350 g) hacken und 300 g Knoblauch mit einem Messer hacken.

Knoblauch, Kräuter und 300 ml Öl zu den gekochten Auberginen geben, vermischen und in Gläser füllen.

Stellen Sie die Gläser in einen Behälter mit heißes Wasser, nachdem zuvor ein altes Handtuch oder eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze auf den Boden gelegt wurde. 20 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen. Einpacken.

Die Konservierung von Auberginen wie Pilzen für den Winter durch Sterilisation ist notwendig, damit die Nähte auch in einer Wohnung aufbewahrt werden können: im Zwischengeschoss oder unter dem Bett. Eine doppelte Wärmebehandlung und das Vorhandensein von Essig im Salat schützen Winterzubereitungen vor Schwellungen.

Auberginen mögen Pilze für den Winter mit Mayonnaise

Ein anderes Rezept für Auberginensalat, der durch Sterilisation gerollt wird, unterscheidet sich praktisch nicht von Pilzen. Für mehr heller Geschmack Es wird das übliche Pilzgewürz verwendet. Und hochwertige Mayonnaise ohne Zusatzstoffe macht den Snack sättigend.

Um Auberginen mit Pilzgewürz für den Winter zuzubereiten, schälen Sie 5 kg blaue Auberginen mit einem Gemüseschneider und schneiden Sie sie in gleich große Würfel.

Die Auberginen in Salzwasser 5 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, braten Sie das Gemüse in Öl an.

Die Zwiebel (5 kg) fein hacken und getrennt von der Aubergine ebenfalls anbraten.

Gebratene Auberginen und Zwiebeln in eine Schüssel geben, 1 kleines Päckchen Pilzgewürz und 800 g Vollfettmayonnaise hinzufügen. Gut vermischen, bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.

Die Salatzubereitung in Gläser füllen und 20–30 Minuten sterilisieren. Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke abdecken.

Gebratene Auberginen mögen Pilze

Das Geheimnis von Auberginen mit Pilzgeschmack liegt im Kochvorgang selbst. Es wird in Pflanzenöl gebraten, ohne Vorkochen, verleiht Gemüse einen besonderen, an ihn erinnernden Geschmack frittierte Pilze. Und die Zugabe von Zwiebeln und Knoblauch rundet die Geschmackskomposition ab.

Damit die blauen noch mehr an Pilze erinnern, sollte die Schale abgeschnitten werden.

Gebratene Auberginen können wie Pilze durch eine zusätzliche Sterilisation für den Winter vorbereitet werden. Und wenn keine längere Lagerung geplant ist, wird der Snack nach dem Mischen aller Zutaten in den Kühlschrank gestellt, wo er bis zu 7 Tage haltbar ist.

Schälen Sie also zunächst 6 kg Auberginen, schneiden Sie sie in Würfel (oder Kreise) und bestreuen Sie sie mit Salz.

Während die Bitterkeit aus ihnen heraustritt, marinieren Sie die Zwiebeln:

1. 600 g Zwiebel in Ringe schneiden.
2. 200 g Essig über die Zwiebel gießen.
3. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen.

Spülen Sie die Auberginenwürfel unter fließendem Wasser ab und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen leicht aus, bis das Gemüse fast trocken ist. In Öl goldbraun braten und in eine separate Schüssel geben.

Sechs Köpfe (klein) schälen, durch eine Knoblauchpresse geben und zu den Auberginen geben. Fügen Sie dort auch eingelegte Zwiebeln hinzu.

Ein großes Bund Petersilie fein hacken und zum Gemüse in die Schüssel geben. Mischen Sie die Mischung, geben Sie sie in Gläser und zerstampfen Sie sie dabei ein wenig.

Decken Sie die gefüllten Gläser mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie:

• 10 Minuten – Behälter mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern;
• 15 – Behälter mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter.

Aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Wie Pilze keinen ihrer Liebhaber gleichgültig lassen gesundes Gemüse. Wenn man Salaten würzigen Dill oder Petersilie hinzufügt oder sie mit Mayonnaise anrichtet, kann man sie nur hervorheben Pilzgeschmack. Überraschen Sie Ihre Lieben und Gäste ungewöhnlicher Snack, mit Freude kochen, mit Appetit genießen!

Auberginen, oder „kleine blaue“, wie sie allgemein genannt werden, eignen sich ideal für die Zubereitung hausgemachter Vorbereitungen für den Winter. Sie haben keinen ausgeprägten Geschmack, dafür aber lockeres Fruchtfleisch mit guten hygroskopischen Eigenschaften. Das bedeutet, dass Auberginen jede Marinade buchstäblich aufsaugen und sich damit bereichern Geschmacksnuancen und Aromen. Auberginen wie Pilze sind eine Variante einer solchen eingelegten Vorspeise. Falsche blaue Pilze werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: Manche fügen der Zubereitung lieber Knoblauch hinzu, andere machen diese Vorspeise mit einem Ei. Es gibt auch Rezeptoptionen mit und ohne Sterilisation. Das interessanteste und natürlich leckere Rezepte In unserem Artikel finden Sie blaue Pilze.

Auberginen sind wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation, Rezept mit Fotos

Das Fehlen einer Sterilisation im Rezept für die Winterzubereitung spart der Hausfrau erheblich Zeit und Mühe. Daher z einfache Rezepte und erfreuen sich großer Beliebtheit. Auberginen sind wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation, ein Rezept mit Fotos finden Sie weiter unten; die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Und ihr Geschmack ist praktisch nicht von eingelegten Pilzen zu unterscheiden.

Zutaten für Auberginen für Pilze für den Winter ohne Sterilisation

• blaue - 1 kg
• Nelken - 2-3 Stk.
• Lorbeerblätter- 2 Stk.
• Essig - 40 ml.
• Salz - 1 EL. l.
• Wasser - 1 l.
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.

Anleitung zum Kochen von Auberginen wie Pilzen ohne Sterilisation

1. Die blauen sollten gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und dann geschält werden. Dann das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.

   

2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Umrühren und warten, bis die Marinade kocht.

   

3. Dann den Essig einfüllen und die blauen hinzufügen. Umrühren und zugedeckt ca. 7 Minuten garen.

   

4. Gewürze aus der Marinade auf den Boden sterilisierter Gläser geben. Dann füllen Sie die Gläser mit blauen.

   

5. Anschließend die heiße Marinade über die Zubereitungen gießen und die Deckel aufschrauben. Umdrehen, bis es abgekühlt ist.

   

Auberginen wie Pilze in Öl für den Winter, Rezept

In dieser Version braten wir die blauen in Öl, anstatt sie zu kochen. Danke dafür Wärmebehandlung Sie nehmen den Geschmack und Geruch von Knoblauch und Zwiebeln besser auf. Und so sind Auberginen wie Pilze in Öl für den Winter, deren Rezept sowohl äußerlich als auch innerlich noch auf Sie wartet. Geschmacksqualitäten wird sehr an eingelegte Waldpilze erinnern.

Zutaten für Auberginen mit Pilzen in Öl für den Winter

• blaue - 2,5 kg
• Salz - 1,5 EL. l.
• Zwiebel - 1/2 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Stk.
• Essig - 1/4 Tasse
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Pfeffer in einem Topf - 6 Stk.
• Pflanzenfett- 3 EL. l.

Anleitung zum Kochen von Auberginen mit Pilzen für den Winter in Öl

1. Die blauen waschen und schälen. Dann schneiden wir jede Frucht in dünne Streifen, die Pilzstielen ähneln. Salz hinzufügen und mehrere Stunden ruhen lassen, damit die Auberginen ihren Saft abgeben.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und den Knoblauch halbieren.
3. Die blauen aus dem Saft pressen. Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen. Das Gemüse in Öl leicht anbraten, bis es leicht goldbraun ist.

   Auf eine Anmerkung! Um ein Überkochen der Auberginen zu vermeiden, kochen Sie sie in kleinen Portionen und legen Sie sie in einer dünnen Schicht in eine Bratpfanne.

4. Lassen Sie die vorbereiteten blauen vollständig abkühlen und füllen Sie sie wie folgt in Gläser: die erste Schicht Auberginen, dann die zweite Schicht Zwiebeln und Knoblauch, dann eine weitere Schicht Auberginen usw.
5. Marinade kochen: Wasser mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt aufkochen. Essig hinzufügen und in Gläser füllen.
6. Legen Sie die Stücke in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang.

Auberginen wie Pilze mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter, Rezept

Blaue Pilze lassen sich auch als würzig eingelegter Snack für den Winter zubereiten. Dazu wird dem Rezept viel Knoblauch hinzugefügt und scharfer Pfeffer. Wie man etwas so Scharfes kocht duftende Auberginen Für Pilze mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter verrät Ihnen unser nächstes Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten für Auberginen mit Knoblauch für den Winter

• blaue - 2 kg
• Pflanzenöl - 150 ml.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• scharfer Pfeffer - 2 Stk.
• Salz - 150 gr.
• Apfel- oder Traubenessig - 300 ml.
• Pfefferkörner nach Geschmack

Anleitung zum Rezept für würzige Auberginen mit Pfeffer und Knoblauch

1. Die Blauen gründlich waschen und in ziemlich dicke Scheiben schneiden. Dann schneiden Sie jeden Kreis in 4 Teile. Die Zubereitungen in eine tiefe Schüssel geben und 3 Esslöffel Salz hinzufügen, vermischen und 40–45 Minuten ruhen lassen.

   Auf eine Anmerkung! Nicht ignorieren“ Salzbad„: Es befreit die blauen von der Bitterkeit und hilft ihnen, beim Braten weniger Öl aufzunehmen.

2. Das restliche Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Dann den Essig hinzufügen und warten, bis die Salzlake wieder kocht.
3. Die blauen hinzufügen und in kochender Salzlake 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Das Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen überschüssige Flüssigkeit, wirf sie in ein Sieb.
5. Öl in einen Topf geben und Auberginen hinzufügen. Bei starker Hitze buchstäblich 3-4 Minuten braten.
6. Dann gehackten Knoblauch und Pfeffer dazugeben, gut vermischen und nicht länger als eine Minute brennen lassen.
7. Wenn die Stücke heiß sind, geben Sie sie in Gläser und verschließen Sie diese fest. Nylonbezüge. Umdrehen und in eine warme Decke wickeln. Lassen Sie die Gläser in dieser Form vollständig abkühlen und stellen Sie sie bis zum Winter in die Speisekammer.

Wie man Auberginen wie Pilze für den Winter in einem Slow Cooker kocht

Wenn Sie einen Multikocher zu Ihren „Küchenhelfern“ haben, empfehlen wir Ihnen dringend, damit köstliche marinierte Auberginen für Pilze zuzubereiten. Es beschleunigt nicht nur den Garvorgang, sondern bewahrt dank der speziellen Wärmebehandlung auch das Maximum an Vitaminen im Gemüse. Wie man Auberginen wie Pilze für den Winter in einem Slow Cooker kocht, erfahren Sie in unserem nächsten Rezept.

Zutaten für Auberginen mit Pilzen in einem Slow Cooker

• blaue - 1 kg
• Chilischote - 1 Stk.
• Knoblauch - 6 Zehen
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Öl - 100 ml
• Salz - 2 EL. l.
• Wasser - 1 l.
• Nelken - 2 Stk.
• Essigessenz - 1 TL.
• Pimenterbsen
• Dill
• Petersilie

Anleitung zum Rezept für Auberginen mit Pilzen in einem Slow Cooker

1. Schneiden Sie die blauen (Sie müssen sie nicht schälen) in mittelgroße Würfel.
2. Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Piment und Lorbeerblätter hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Im Modus „Dampf“ zum Kochen bringen.
3. Sobald das Wasser kocht, die Blaubeeren und den Essig hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen und herausnehmen. Das Gemüse in ein Sieb geben und etwa eine Stunde ruhen lassen.
4. Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch hacken und scharfer Pfeffer. Mischen Sie alles mit blauen. Lassen Sie es etwa dreißig Minuten ziehen.
5. Gießen Sie Öl in eine Schüssel und fügen Sie unser hinzu Gemüsezubereitung. Wählen Sie den Modus „Eintopf“ und kochen Sie 15 Minuten lang.
6. Heiß Auberginenzubereitung Schnell in sterile Gläser füllen und verschließen. Stellen Sie sicher, dass Sie es auf den Kopf stellen, um den Sterilisationsprozess abzuschließen.

Auberginen mit eiähnlichen Pilzen, schnelles und leckeres Rezept

Obwohl blaue mit Eiern und Pilzen kein Rezept für die Winterzubereitung sind, sind sie sehr einfach und schnell zubereitet. Das ist das meiste tolle Option Sommersnack in Erwartung unerwarteter Gäste. Wie man kocht leckere Auberginen mit Eiern wie Pilzen, erfahren Sie schnell und lecker aus unserem Rezept.

Zutaten für Auberginen mit Ei

• mittelblaue - 4 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Eier - 2 Stk.
• Pilz Brühwürfel- 1 PC.
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz nach Geschmack

Anleitung zur Zubereitung von Auberginen mit Eiern

1. Die blauen in kleine Würfel schneiden.
2. Die Eier unterschlagen dicker Schaum und über das Gemüse gießen. Umrühren, abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
3. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten. Die blauen hinzufügen und 5 Minuten braten.
4. Gehackt hinzufügen Pilzwürfel und bereit machen. Sie können nach Geschmack auch noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Bereit!

Gebratene Auberginen wie Pilze, Videorezept

Auch gebratene Auberginen wie Pilze aus dem Videorezept, das Sie unten finden, schmecken lecker und aromatisch. Diese frittierten blauen Pilze haben einen ausgeprägten Pilzgeschmack und -aroma.

Es ist interessant, wie manche Gemüsesorten unter dem Einfluss von Gewürzen ihren Geschmack verändern können verschiedene Wege Vorbereitungen. Es gibt zum Beispiel sehr ungewöhnliches Gericht- Auberginen, die nach Pilzen schmecken. Und so für Sie interessante Auswahl Rezepte, die schnell und lecker nachzukochen sind.

Übrigens habe ich vor nicht allzu langer Zeit darüber und darüber gesprochen. Ich hoffe, dass diese Artikel auch Sie interessieren.

Dieser Snack wird in zwei Arten unterteilt: Vorbereitung für den Winter und Sommersnack. Wir werden beide Optionen in Betracht ziehen, da jeder Salat vor dem kalten Wetter geschlossen werden kann. Genau wie das Öffnen von Konserven im Sommer.

Es gibt viele Rezepte und die Zutaten können sich ändern. Sowie die Art und Weise, blaue zuzubereiten: Sie werden gebraten, in kochendem Wasser blanchiert und sogar gebacken. Bei der Verarbeitung erhält dieses Gemüse einen leicht pilzigen Geschmack. Deshalb verfeinern wir es mit Pilzgewürz und Kräutern.

Traditionell beliebter Salat aus blauen Früchten mit Ei. Sie hat Variationen mit oder ohne Zwiebeln. Nehmen wir zunächst mehr sanfte Variante ohne Zwiebel.

In diesem Rezept werden wir die Auberginen braten, aber damit sie nicht zu fettig werden, werden wir sie zuerst in Ei einweichen.

Auf ca. 1 kg Blaue kommen 4 Eier.

Zutaten:

• 3 Knoblauchzehen,
• 2 Auberginen,
• Bund Sellerie, Petersilie, Basilikum,
• Zitronensaft,
• 2 Eier.

1. Das Gemüse waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Sie müssen die Haut nicht abziehen, es liegt in Ihrem Ermessen.

2. 2 Eier verrühren und über das Gemüse gießen. Rühren, bis jedes Stück mit dem Ei bedeckt ist.

3. Stellen Sie diese Schüssel für 1 Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Stunde müssen die Scheiben gerührt werden, damit alle Eier vom Fruchtfleisch aufgenommen werden.

Aubergine hat eine Eigenschaft: Sie nimmt jegliche Flüssigkeit und Gerüche sehr gut auf.

4. Fahren wir mit der Zubereitung der Füllung fort. Das Grün fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse hineinpressen.

5. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Und über den Knoblauch und die Kräuter gießen. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Tankstelle handelt.

6. Kommen wir zum Braten des Gemüses. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die blauen auslegen.

Sie haben die Eier aufgesaugt und nehmen nun das Öl nicht mehr auf. Daher sind sie überhaupt nicht fettig. Um restliches Öl zu entfernen, geben Sie es mit einer Serviette auf einen Teller. Es wird den gesamten Überschuss absorbieren.

7. B warme Auberginen Fügen Sie unser Dressing hinzu. Sie werden sofort den unwirklichen Duft spüren.

Marinierte Auberginen für den Winter mit Dill und Knoblauch ohne Sterilisation

Eingelegt verleiht Dill einen Pilzgeschmack, weshalb er sowohl Zucchini als auch Auberginen zugesetzt wird. Da wir unser Gemüse blanchieren, verzichten wir auf eine Sterilisation. Es empfiehlt sich jedoch, die Gläser zu erhitzen oder zu dämpfen. Und vorher gut mit Soda ausspülen.

Die Zusammensetzung ist für 5 Liter ausgelegt:

• 4,8 kg Auberginenfrüchte,
• 310 g Knoblauchzehen,
• 400 g Dill,
• 300 ml Sonnenblumenöl.

Für die Sole:

• 3 Liter Wasser,
• 4,5 EL. Salz,
• 250 ml Essig (9 %).

1. Das gewaschene und ausgewählte Gemüse in Scheiben schneiden.

2. Die Knoblauchzehen putzen und hacken. Es wird uns mehr als einen Kopf kosten.

3. Den Dill in kleinere Stücke schneiden. Sie können auch andere Kräuter hinzufügen: Basilikum, Petersilie, Sellerie, im Grunde alles, was Sie gerade zur Hand haben.

4. Füllen Sie den Topf mit Wasser. Geben Sie die vorbereitete Menge Essig, Salz und Zucker hinzu. Schalten Sie den Herd ein und warten Sie, bis die Salzlake kocht.

5. Die blauen hinzufügen und nach dem Kochen etwa 3 Minuten lang blanchieren.

6. Wir nehmen sie mit einem Schaumlöffel heraus, damit die Flüssigkeit gut abfließen kann; wir brauchen sie nicht. Dill und Knoblauchstücke dazugeben.

7. Füllen Sie sie mit Pflanzenöl und braten Sie sie 3 Minuten lang in einer Pfanne.

8. Rühren Sie die Masse um und füllen Sie die Liter auf. Wir versuchen, den Snack fester zu verdichten, damit im Inneren kein zusätzlicher Luftspalt entsteht.

9. Rollen Sie die gekochten Deckel auf und legen Sie den Hals nach unten „unter den Pelzmantel“. Dort werden sie sterilisiert auf natürliche Weise mit seiner Restwärme.

Videorezept zur Zubereitung von Salat mit Sauerrahm

Wenn Sie bemerken, dass Auberginen wie Pilze immer mit etwas gewürzt werden, kann es sich um Pflanzenöl, Mayonnaise oder Sauerrahm handeln.

Sehen Sie sich das Videorezept an, in dem die Hausfrau ganz schnell kocht leckerer Snack. Beschreiben Sie dabei jeden Schritt.

Gemüse in Sauerrahm und sogar mit Kräutern ist immer lecker. Und das gilt umso mehr im Sommer, wenn sie alle aus dem Garten kommen und frisch sind. Ich denke, dass viele Hausfrauen dieses Rezept in ihr Kochbuch schreiben werden.

Aubergine mit Mayonnaise und Maggiwürfeln (Pilzgeschmack)

Sie müssen keinen Würfel verwenden, denn es gibt eine Alternative in Form von krümeligem Gewürz. Es ist zwar etwas teurer, aber von der Zusammensetzung her natürlicher. Sie müssen nur die Gewürze auswählen, die mit „Pilzgeschmack“ gekennzeichnet sind. Schließlich ist es genau das, was Sie mit einem Salat erreichen möchten.

Verbindung:

• Auberginenfrüchte - 5 kg,
• 1,8 kg Zwiebeln,
• 800 Gramm Mayonnaise,
• 80 gr Pilzgewürz.

1. Die gewaschenen Auberginen schälen und in Stücke schneiden.

2. Anschließend mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Wir warten, bis die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt. Sobald das Gemüse kocht, die Hitze reduzieren und eine Stunde kochen lassen. Dann müssen Sie sie ausschalten und die Flüssigkeit abseihen.

3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

4. Einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelhalbringe hinzufügen. Bis zum Ende köcheln lassen – 10 Minuten. Legen Sie es in eine Salatschüssel.

5. Die blauen in eine Pfanne geben und 10 Minuten braten. Ausschalten und in die Zwiebel gießen.

6. Eine Packung Pilzgewürz dazugeben und vermischen.

7. Mit Mayonnaise füllen. Versuchen Sie, es ohne GVO und Konservierungsstoffe zu wählen. Besser noch, verwenden Sie selbstgemachte.

8. Mischen und saubere Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde lang sterilisieren lassen.

9. Nehmen Sie dazu eine Pfanne, legen Sie ein Handtuch darauf und geben Sie einen halben Liter hinein. Ausfüllen warmes Wasser bis hin zu den Aufhängern der Dosen.

Das Wasser kocht, eine halbe Stunde kochen lassen, aufrollen und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Vorspeise mit Zwiebeln und Eiern

Noch eins tolles Rezept Sommersnack mit in Eiern getränkten Auberginen. Wir werden sie mit Zwiebeln schmoren. Dies ist eine Option für diejenigen, die es dicker mögen.

Für ein paar Auberginenfrüchte nehmen Sie:

• 2 Eier,
• Zwiebel - 2 Köpfe,
• Sonnenblumenöl,
• Salz Pfeffer.

1. Gemüse muss geschält und in Scheiben geschnitten werden.

2. Eier darin aufschlagen. Nach dem Mischen stehen lassen, damit das Fruchtfleisch die Eier aufnimmt.

Schauen Sie, sie werden fast trocken.

3. 2 Zwiebeln hacken und glasig braten. Dann Auberginenscheiben dazugeben und bei starker Hitze weitergaren.

4. Salz und Pfeffer. Das Gemüse sollte gebräunt sein. Mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten ziehen lassen, damit sie mit Salz und Pfeffer gesättigt sind.

Kann mit jedem beliebigen Gemüse als Beilage serviert werden.

Goldenes Rezept zur Zubereitung von Auberginen wie Pilzen für den Winter mit Pfeffer

Hier ist eine weitere sehr beliebte Art, Blaubeeren für den Winter vorzubereiten. Hier werden wir sie in Salzlake kochen und für die Schärfe scharfen Pfeffer hinzufügen. Es kann durch sein rotes, heißes Gegenstück ersetzt werden. Wer hat was?

Aus dem angegebenen Verhältnis der Zutaten ergibt sich ein Literglas:

• blaue - 1 kg,
• scharfer Pfeffer,
• ganze Knoblauchzehe
• Sonnenblumenöl - 130 ml.

Für die Sole:

• Wasser - 1,3 l,
• Salz - 1,5 EL,
• Kristallzucker - 1,5 EL,
• Nelkenblütenstände - 5 Stk.,
• 2 Stück Lorbeerblätter,
• 2 Erbsen Piment,
• 6 schwarze Pfefferkörner,
• Essig 9% - 6 EL. Löffel

1. Zunächst müssen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und warten, bis es gurgelt. Darin auflösen benötigte Menge Salz, Kristallzucker und die Gewürze reduzieren.

2. Während wir darauf warten, dass die Salzlake kocht, kümmern wir uns um die Auberginenfrüchte. Waschen Sie sie, schneiden Sie die Schwänze ab und schneiden Sie sie in Scheiben.

3. Anschließend den Knoblauch schälen und schneiden.

4. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie Essig hinzu.

5. Die Auberginenscheiben dazugeben und ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang kochen lassen.

6. Den Pfeffer fein hacken. Sie können bitter oder noch besser scharf nehmen.

7. Die blauen abseihen und zum Braten schicken.

8. Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Pfanne. Ein Teil davon wird zum Braten verwendet, der andere Teil wird in Gläser gefüllt. Fügen Sie Knoblauch- und Pfefferstücke hinzu und braten Sie sie an.

Nach einer Minute die Auberginen hinzufügen.

Füllen Sie einen halben Liter mit dem Snack und gießen Sie Pflanzenöl darüber. Aufrollen und zum Abkühlen herausnehmen.

Methode zur Zubereitung von Snacks in einem Slow Cooker (Einmachen)

Wenn Sie häufig Haushaltshilfen verwenden, empfehle ich Ihnen, Auberginen für Pilze in einem Slow Cooker zu kochen. Das geht schnell, ist unkompliziert und erfordert nicht viel Geschirr.

Nehmen Sie 2 kg blaue:

• Knoblauchzehe,
• Salz - 2 EL,
• 160 ml. – 9% Essig,
• Sonnenblumenöl - 180 ml,
• 1 Liter Wasser.

1. Auberginen waschen und in kleine Scheiben schneiden.

Bestreuen Sie sie mit Salz. Von Hand mischen und stehen lassen, bis brauner Saft entsteht.

2. Messen Sie einen Liter Wasser ab und füllen Sie den Multicooker-Behälter damit. Klappen Sie den Deckel zu und drücken Sie das Programm „Pasta“. Wir brauchen das Wasser zum Sprudeln.

3. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser und legen Sie blaue Scheiben in diese Lösung. Zuvor müssen Sie unnötige Flüssigkeit aus ihnen herauspressen (bei uns ist es brauner Saft).

4. Schalten Sie „Start“ ein und stellen Sie die Zeit auf 4 Minuten ein. Anschließend die Stücke mit einem Schaumlöffel auffangen. Sie können die Würfel in Teile teilen.

5. Anschließend die Flüssigkeit aus der Schüssel abgießen und Sonnenblumenöl hineingießen.

Drücken Sie dort die Knoblauchzehen hinein.
Wählen Sie den Modus „Frying“, in dem das Menü auf Englisch ist, und drücken Sie „Fry“. Sobald das Öl kocht, legen Sie das Gemüse ohne Flüssigkeit hinein.

6. 5 Minuten braten, dabei das Gemüse umrühren, sodass es mit Öl und Knoblauch bedeckt ist.

7. Sterile Gläser füllen. Wir rollen sie gleich auf. Wir drehen es um und senken es nach 12 Stunden in den Keller.

Innerhalb von 2 Wochen erhalten sie einen charakteristischen Pilzgeschmack.

Ein sehr leckerer und schneller Snack mit Knoblauch und Butter im Ofen

Für diätetische Ernährung Ich empfehle Ihnen, die blauen im Ofen zu backen. Ich werde Ihnen nun im Detail erklären, wie das geht.

Für 1 kg Aubergine:

• Gewürze (Salz, Pfeffer),
• 1 Teelöffel trockener Knoblauch,
• ein Haufen Grün,
• Pflanzenfett.

1. Schneiden Sie die Schwänze des Gemüses ab und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Fügen Sie Salz, Pfeffer und trockenen Knoblauch hinzu. Wenn Sie nur Knoblauch haben, müssen Sie ihn zu den vorbereiteten Auberginen hinzufügen.

2. Pflanzenöl einfüllen und gut vermischen. Nehmen Sie ein flaches Backblech heraus. Die Stücke ausschütten und in den vorgeheizten Ofen stellen.

3. Nun das Gemüse fertig backen. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.

4. Wenn sie sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen, sind sie fertig. Aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Es ist sehr lecker, beliebiges Gemüse dazu zu servieren. Es muss fein gehackt und mit den blauen vermischt werden.

5. Füllen Sonnenblumenöl, dafür reichen zwei Esslöffel. Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde ziehen und servieren Sie es den Gästen.

Sie können sie mit oder zu Beilagen essen. Es ist nicht das erste Mal, dass Gäste verstehen, welche Art von Gemüse Sie ihnen anbieten, aber niemand weigert sich. Denn dieser Salat ist sehr lecker, und es spielt keine Rolle, ob er für den Winter geschlossen und vorbereitet wurde schneller Verbrauch. Ich rate jedem.

Der August ist der Höhepunkt der Wintervorbereitungen. Bei all dieser Fülle nehmen Auberginen einen besonderen Platz ein, die je nach Kochmethode ihren Geschmack verändern können. Sie dienen der Zubereitung verschiedene Snacks in Kombination mit anderem Gemüse und Gewürzen. Sehr beliebte Gerichte sind Kaviar, Eintöpfe und verschiedene Salate.

Die Besonderheit des Geschmacks ermöglicht es Ihnen, blaue wie Pilze zu kochen. Es gibt viele Rezepte für solche Snacks, die nicht nur den Tisch schmücken Sommerzeit, aber auch im kalten Winter.

Auberginen für die Konservierung vorbereiten

Für die Zubereitung von „Auberginen wie Pilze“-Snacks empfiehlt es sich, junge Früchte mit weichen Kernen zu wählen oder nur den Teil zu verwenden, in dem es nur sehr wenige davon gibt. Die blauen müssen gründlich gewaschen und von der Haut und den Schwänzen entfernt werden. Frisch gepflücktes Gemüse gibt es dünne Haut Dies kann leicht durch Drücken mit dem Fingernagel überprüft werden. Wenn die Haut durchgebrochen ist, muss sie nicht gereinigt werden.

Der Obstverarbeitungsprozess beginnt mit dem Schneiden, für das es mehrere Möglichkeiten gibt:

• Würfel;
• Strohhalme;
• Kreise;
• Würfel.

Auberginen haben eine Besonderheit – sie Rohes Gemüse enthält Bitterstoffe, die beseitigt werden müssen, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Schälen und schneiden Sie dazu die Früchte nach Bedarf:

• Einweichen kaltes Wasser mindestens 30 Minuten.
• Eine kleine Menge Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
• In kochendes Wasser geben und 4 Minuten kochen lassen.
• Die Flüssigkeit abgießen und die Auberginen abkühlen lassen.

Bei der Zubereitung von Snacks aus Blaubeeren handelt es sich bei den Zutaten oft um anderes Gemüse, bei dessen Zubereitung empfiehlt es sich, die folgende Empfehlung zu beachten.

Gehacktes Gemüse (zur Geschmacksverbesserung und Konservierung). nützliche Eigenschaften(bei der Wärmebehandlung) muss zunächst leicht den Saft abgeben, sonst wird er mit „Schweiß“ bedeckt. Dazu Zucchini u Süße Paprikaübergießen eine kleine Menge Salz, Zwiebeln und Karotten mit Zucker und bis zu einer halben Stunde ruhen lassen, sie sollten angefeuchtet sein.

Verfahren vorbereitende Vorbereitung Wenn Sie fertig sind, können Sie mit dem Kochen beginnen köstliche Gerichte aus Auberginen.

Auberginen sind wie Pilze – Rezepte für den Winter

Vorspeise „Auberginen wie Pilze“ hat ungewöhnlicher Geschmack– ziemlich pikant, leicht scharf, mit ausgeprägtem Pilzgeschmack. Dieses Gericht wird auf jeden Fall dekorieren Wintermenü. Ein unerfahrener Gast wird die Auswechslung nicht sofort erkennen.

Rezepte für die Wintervorbereitung sind recht einfach und auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich. Blaue mit Pilzgeschmack erhält man durch Einlegen oder Salzen.

Es gibt mehrere ähnliche Möglichkeiten, Auberginen-Snacks für den Winter zuzubereiten. Ihr Hauptunterschied liegt in der Form der Vorbereitung der Früchte. Sie können es im Ganzen kochen (ohne Schwänze) oder in Würfel, Längsplatten oder in vier Teile schneiden.

Kleine blaue Stücke

Das Rezept enthält folgende Komponenten:

• Auberginen – 2 kg;
• Knoblauch – 200 Gramm;
• Sonnenblumenöl – 1,5 Tassen;
• Wasser – 10 Gläser;
• Salz – 80 Gramm;
• Dill – ein Bund;
• 9 % Essig – 150 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung der blauen für Langzeitlagerung:

• Salz in einen Topf mit Wasser gießen, kochen, Essig hinzufügen;
• In große Würfel geschnittene Auberginen in die kochende Marinade geben und 4 Minuten kochen lassen;
• Lassen Sie die Gemüsemasse durch ein Sieb abtropfen und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist und das Wasser abgelaufen ist.
• Dill und Knoblauch hacken;
• Das vorbereitete Gemüse vorsichtig in eine tiefe Schüssel geben, gehackte Gewürze hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen;
• Verpacken Sie die resultierende Mischung fest in vorsterilisierten Gläsern.
• Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.
• Zur Langzeitlagerung muss das Werkstück sterilisiert werden - Litergläser innerhalb einer Stunde und einer halben Stunde - ein halber Liter.

Ohne Sterilisation sind Konserven im Kühlschrank nicht länger als 2 Wochen haltbar.

„Die Sprache der Schwiegermutter“

Die Auberginen (Gewicht fünf Kilogramm) schälen, entlang der Faser in 4 Teile schneiden, 10 Minuten in der Marinade kochen, in einen Mullbeutel geben und 10 Stunden aufhängen.

Bestandteile für 5 Liter Sole:

• 1 EL. Löffel Salz;
• 0,4 Liter Essig.

Nehmen Sie die blauen Platten vorsichtig aus dem Mullbeutel, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und geben Sie 100 Gramm gehackten Knoblauch und 0,5 Liter geruchloses Pflanzenöl hinzu. Alles vermischen, in 1-Liter-Gläser füllen, eine halbe Stunde sterilisieren und die Deckel aufrollen.

Ganze Früchte ernten

Für dieses Rezept müssen Sie mittelgroße junge Früchte wählen. Auberginen waschen, Stiele abschneiden, fünf Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Jedes Gemüse muss 3-4 Mal mit einer Gabel eingestochen und in Litergläser gefüllt werden. Je 1 Knoblauchzehe, Lorbeerblatt und ein paar Pimenterbsen dazugeben, mit kochender Salzlake übergießen, 15 Minuten sterilisieren und dann fest verschließen.

Marinadenrezept für 5-Liter-Gläser:

• 2 Liter Wasser;
• 0,2 Liter Essig;
• 2 EL. Löffel Salz und Zucker.

Schneiden Sie die Auberginen vor dem Verzehr in kleine Stücke, Sie können sie mit Ringen füllen Zwiebeln und Pflanzenöl.

Gesalzenes Gemüse wie Pilze

Das Einlegen von Blaubeeren ist einfach, schnell und kostengünstig. Die Zubereitung von Gemüse für den Eingriff erfolgt auf klassische Weise:

• Spülen;
• Stiele entfernen und schälen;
• in Würfel schneiden;
• Mit Salz bestreuen und stehen lassen, bis die Bitterkeit herauskommt.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und Essig hinzufügen. Eingelegte Zwiebeln sorgen für ein verfeinertes und... delikater Geschmack das ganze Gericht.

Die Auberginen waschen, um das Salz zu entfernen, auspressen und braten, bis sie weich sind. in kleinen Portionen in Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne anbraten. Gebratene Blaubeeren mit gehacktem Knoblauch, Dill und Petersilie vermischen.

Komponenten:

• 3 kg Auberginen;
• 0,3 kg Zwiebel;
• 50 gr. Salz;
• 1 Glas Essig;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Bund Dill und Petersilie;
• 0,2 Liter Pflanzenöl.

Geben Sie die resultierende Schüssel in Gläser, sterilisieren Sie sie und rollen Sie die Deckel auf. Die Sterilisationszeit für Halbliterbehälter beträgt 10-12 Minuten, für Literbehälter eine halbe Stunde.

„Honigpilzbeine“ aus Auberginen

Das Originalrezept für „Honigpilzkeulen“ aus Auberginen wird viele Hausfrauen ansprechen. Die Zubereitung ist einfach, das fertige Produkt schmeckt nach eingelegten Pilzen. Für dieses Gericht werden die kleinen Blauen zubereitet auf besondere Weise, nämlich: Geschälte Früchte werden entlang der Fasern in dünne Scheiben geschnitten und diese wiederum in Streifen von der Größe eines kleinen Fingers. Wichtiger Hinweis: Querschneiden ist verboten. Gehacktes Gemüse mit Salz bedecken und 2 Stunden lang mit einem Gewicht andrücken.

Zutaten für die Marinade:

• 3 Gläser Wasser;
• ein halbes Glas Essig;
• 10 Lorbeerblätter;
• 8 Erbsen Piment;
• 3 Knospen Nelken.

Alle Zutaten vermischen, aufkochen und abkühlen lassen.

Die gesalzenen Blaubeeren auspressen und in einer tiefen Pfanne mit geruchlosem Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit gehacktem Knoblauch vermischen. Legen Sie die vorbereiteten Komponenten abwechselnd schichtweise in ein tiefes Gefäß. Die Marinade zum Inhalt gießen und 2 Tage an einem kalten Ort aufbewahren. Nach Ablauf der angegebenen Zeit ist die Konservierung gebrauchsfertig.

Für Wintervorbereitungen„Honigpilzbeine“ werden in Halblitergläsern ausgelegt und fest verdichtet. 15 Minuten lang sterilisieren und mit Deckeln fest verschließen.

Um 5 kg Fertigprodukt zuzubereiten, benötigen Sie:

• 10 kg Aubergine;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 kg Zwiebel;
• 6 EL. Löffel Salz.

Blaue Pilze mit Pfeffer

Ein herzhafter Snack, der zu jeder Jahreszeit den Tisch schmückt, lecker und gesund ist und auch optisch sehr schön aussieht.

Komponenten:

• 5 kg Aubergine;
• 1 kg süße rote Paprika;
• 1 EL. Löffel Salz;
• 0,5 Liter Pflanzenöl.

Mahlen Sie die gewaschenen blauen Würfel, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie und lassen Sie es 4 Stunden lang stehen. Den Pfeffer in einem Fleischwolf mahlen, in Öl anbraten und abkühlen lassen.

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• 5 Liter Wasser;
• ein halber Liter Essig;
• 4 EL. Löffel Salz;
• 8 Erbsen Piment;
• 7 Lorbeerblätter.

Wasser aufkochen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Auberginen auspressen, in die kochende Marinade geben und 5 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit abseihen, die Blaubeeren mit Pfeffer vermischen und schon ist das Gericht verzehrfertig. Um Snackgläser aufzubewahren, müssen Sie Folgendes sterilisieren:

• halber Liter - 15 Minuten;
• Liter - eine halbe Stunde.

Auberginen mit Champignons

Ein würziger Wintersnack wird aus Blaubeeren mit Pilzen zubereitet. Beide Produkte passen gut zusammen und ergänzen sich.

Komponenten:

• 1 kg Aubergine;
• 0,5 kg Champignons;
• 2 EL. Löffel Essig;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Glas Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer nach Belieben.

In diesem Rezept können Champignons durch beliebige Wildpilze ersetzt werden.

Jede Blaubeerfrucht muss in Folie eingewickelt werden, nachdem zuvor die Schwänze auf beiden Seiten abgeschnitten wurden, und im Ofen bei +200 °C 30–50 Minuten lang gebacken werden. Wenn sie weich sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.

Champignons schälen, gründlich waschen und 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Abtropfen lassen und abkühlen lassen. Dann in Öl braten, bis gelbe Farbe und in eine tiefe Schüssel geben.

Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel im gleichen Öl anbraten.

Die abgekühlten blauen schälen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Gewürze hinzufügen und vermischen. Fertiggericht In Halblitergläser füllen, fest verdichten, eine Stunde lang sterilisieren und mit Deckeln fest verschließen.

Gebratene Auberginen mögen Pilze

Snacks von gebratenen Auberginen Der Geschmack ist von echten Pilzen kaum zu unterscheiden. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und der Geschmack ist fantastisch, einfach zum Fingerschlecken. Das wunderbares Rezept ermöglicht die Zubereitung eines Gerichts das ganze Jahr. Mit Abwesenheit frische Früchte Sie können leicht durch Eis ersetzt werden.

Die Besonderheit dieses Snacks besteht darin, dass er ohne Salz zubereitet wird. Um die Bitterkeit zu beseitigen, werden Gemüsewürfel eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht.

Zutaten:

• 4 Stück Auberginen;
• 2 Eier;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Würfel Pilzbrühe-Gewürz;
• 1 Glas Pflanzenöl.

Das eingeweichte Gemüse leicht ausdrücken und in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen, glatt rühren, alles gut vermischen und zum Abkühlen 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich umrühren. Dann in Öl anbraten, fein gehackte Zwiebeln dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Am Ende des Vorgangs Gewürze hinzufügen. Pilzbrühe„Wenn sich herausstellt, dass das Gericht etwas trocken ist, fügen Sie etwas hinzu heißes Wasser und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Vor der Verwendung können Sie Mayonnaise hinzufügen, Schnittlauch und Dill nach Geschmack.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Auberginen, sie sind recht einfach und erfordern keine Komplexität kulinarische Techniken und erfreuen sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit. Snacks mit Pilzgeschmack sind für beides gut Tagesmenü, und für das Festliche.

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