Zucchini-Zubereitungen für den Winter: die leckersten Rezepte mit Fotos! Eine Auswahl toller Rezepte für Zucchini in Tomaten für den Winter.

Eine einfache, aber sehr leckere Zucchini-Vorspeise, die wir für den Winter zubereiten werden. Saftige, zarte und zugleich elastische Gemüsestücke in einer duftenden und reichhaltigen Tomatensauce. Knoblauch und frische Petersilie machen das fertige Zucchini-Gericht nach diesem Rezept noch interessanter und würziger. Zucchini in Tomatensoße können sowohl kalt als auch aufgewärmt serviert werden – auf jeden Fall wird es sehr lecker!

Für dieses Rezept eignen sich Zucchini jeden Reifegrades. Junge Samen können beispielsweise zusammen mit zarter Schale und ungeformten Samen verwendet werden, bei überreifen Samen ist es jedoch erforderlich, die raue Außenschicht zu entfernen und bei großen Samen den Kern zu entfernen. Wählen Sie eine Tomatensauce, die wirklich lecker ist, denn davon hängen Geschmack und Aroma des fertigen Gerichts ab. Ich bevorzuge hausgemachte Soße, die nach diesem Rezept für den Winter zubereitet wird.

Ich empfehle nicht, die Menge an Knoblauch zu vernachlässigen: Ein großer Teil davon fließt in die Zubereitung ein. Aber Sie können die Anteile von Zucker, Salz und Essig bedenkenlos nach Ihrem Geschmack ändern – in diesem Rezept schlage ich die Menge vor, die unserer Familie schmeckt. Anstelle (oder zusammen mit) frischer Petersilie können Sie Dill oder andere aromatische Kräuter hinzufügen.

Zutaten:

(1,5 Kilogramm) (1 Glas) (100 Milliliter) (60 Gramm) (20 Gramm) (1 Esslöffel) (1 Kopf) (1 Bund)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Bereiten Sie zunächst die Zucchini vor: Waschen und trocknen Sie sie. Bei den Kleinen schneiden wir einfach die Enden ab. Da meine Zucchini mittelreif war, musste ich die Schale entfernen (am einfachsten geht das mit einem Sparschäler) und das faserige Innere samt Kernen herausschneiden.

Legen Sie die Gemüsestücke in einen Topf mit geeignetem Volumen (ich habe 4 Liter). Das Gewicht der Zucchini im Rezept (1,5 Kilogramm) ist in bereits zubereiteter Form angegeben.

Fügen Sie 100 Milliliter Pflanzenöl, 60 Gramm Zucker und 20 Gramm Salz hinzu. Umrühren und etwa 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Während dieser Zeit gibt die Zucchini Saft ab und wird dicker. Wir führen diese Zubereitung durch, um die Wärmebehandlungszeit zu verkürzen und ein Kochen der Zucchini zu verhindern.

Fügen Sie ein Glas (normales Facettenglas) Ihrer Lieblings-Tomatensauce hinzu, mischen Sie und stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Wenn der Inhalt des Topfes kocht, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Zucchini in der Tomatensauce etwa 15 Minuten köcheln. Mischen Sie in dieser Zeit alles ein paar Mal.

Während die Zucchini kocht, den frischen Knoblauch schälen und hacken. Sie können es einfach mit einem Messer fein hacken, reiben oder durch eine Presse geben. Die frische Petersilie waschen und mit einem Messer fein hacken.

Nach 15 Minuten Schmoren werden die Zucchini glasig – sie sind fast fertig. Die Konsistenz der Stücke ist recht weich, aber dennoch knusprig.

Sie müssen die Gerichte im Voraus zubereiten (oder während Sie die Zucchini zubereiten). Am liebsten sterilisiere ich die Gläser in der Mikrowelle und koche die Deckel auf dem Herd aus (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). Wir waschen die Gläser in einer Sodalösung, spülen sie aus und füllen sie jeweils mit etwa 100 Milliliter kaltem Wasser. Dämpfen Sie sie in der Mikrowelle bei höchster Leistung 9–10 Minuten lang (die Zeit ist für 3 Gläser auf einmal angegeben). Ich empfehle Ihnen, Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 Millilitern zu verwenden – Sie benötigen insgesamt 3 Stück. Geben Sie die kochenden Zucchini in der duftenden Tomatensauce in Gläser und reichen Sie dabei nicht etwa einen Zentimeter bis zum Rand der Schüssel.

Zucchini in Tomaten sollten im Winter unbedingt auf Ihrem Tisch stehen. Sie wissen nicht, wie man sie zubereitet? Dann sind wir bereit, Ihnen davon zu erzählen. Lesen Sie eine Auswahl unserer Rezepte.

So kochen Sie Zucchini in Tomaten für den Winter

Zutaten:

Junges Gemüse - 5 kg
- Zucker - 2 Tassen
- Pflanzenöl - 220 g
- Salz - Esslöffel
- Tomatensaft - 2 Liter
- gemahlener roter Pfeffer - ein gehäufter Teelöffel
- Knoblauchzehe - 2 Stk.
- ein Bund Petersilie
- Essigsäure - 155 g

Vorbereitung:

Die Früchte waschen, den Schwanz abschneiden und in Scheiben schneiden. Legen Sie ein paar Zweige Petersilie auf den Boden jedes Glases und fügen Sie Zucchini hinzu. Bereiten Sie die Soße zu: Gießen Sie Tomatensaft in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Kristallzucker, Knoblauch und Pflanzenöl hinzu. Geben Sie ein Glas Adjika in die resultierende Masse. Zehn Minuten köcheln lassen. Heiße Soße über das Gemüse gießen und in Gläser füllen. Schließen Sie die Deckel, sterilisieren Sie sie nach dem Kochen 25 Minuten lang und senken Sie sie in die Pfanne. Schrauben Sie die Deckel auf die heißen Gläser.

Zucchini in Tomaten für den Winter schnell

Die Zutaten bleiben die gleichen wie beim vorherigen Rezept. Die Früchte in kaltem Wasser waschen, die Schwänze herausschneiden, in Kreise oder Scheiben schneiden. Verwenden Sie zum Schneiden ein normales Messer oder ein Messer mit gewellter Klinge. Tomatensaft in die Pfanne gießen, Zucker hinzufügen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken. Salzen und mit Pfeffer würzen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, rühren Sie ständig um und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Die Masse nimmt allmählich an Volumen ab und gibt Saft ab. Die Früchte in sterilisierte Behälter geben, die entstandene Masse einfüllen, mit Deckeln abdecken und festziehen. Drehe es um.

Leckere Zucchini in Tomate für den Winter

2 kg Kürbis, 1 kg rote Tomaten, 220 g Karotten und Zwiebeln, 125 g Paprika waschen. Die ersten in Kreise schneiden und in einer Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl anbraten. Die Pfefferkörner von den Stielen und Samenkapseln befreien und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen, hacken, alles vermischen, anbraten, salzen. Bereiten Sie die Gläser vor und geben Sie die Gemüsemischung hinein. Die Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern, mit Zucker und Salz aufkochen. Heiße Tomaten in Gläser füllen, Essig hinzufügen, Deckel auflegen und 40 Minuten lang sterilisieren. Schnell verschließen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Zucchini in Tomaten für das Winterrezept mit Fotos

Die Kürbisfrüchte waschen und in Scheiben schneiden. Ein paar Paprika schälen, abspülen, in Streifen schneiden. Aus 3 EL Soße zubereiten. Löffel Salz, ein Glas Kristallzucker, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, zum Kochen bringen. Gemahlenes Paprikapulver, scharf und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen. Gewürze hinzufügen, Zucchini und Pfeffer eintauchen, 10 Minuten kochen lassen, mit einem Deckel abdecken. Gehackten Knoblauch und Grünfink hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. In sterile Gläser füllen.

Rezepte für Zucchini in Tomaten für den Winter

3 kg Zucchini, 1,6 kg Tomaten waschen. Die erste Zucchini-Sorte in Würfel schneiden, entkernen und schälen. 620 g Tomaten grob reiben und die Schalen entfernen. Von 1 kg Tomaten den Stiel herausschneiden und in Scheiben teilen. Geben Sie das gesamte Gemüse, Butter, Kristallzucker, Salz und Essig (je ein Glas) in einen Topf oder Kessel mit dickem Boden, lassen Sie es aufkochen und verteilen Sie es in vorbereitete Halblitergläser.

Salat „Köstliche Gesellschaft“

6 junge Früchte in Scheiben schneiden. Wenn sich darin dichte, reife Samen befinden, schneiden Sie diese unbedingt heraus. Versuchen Sie, nur junge Früchte mit zartem Fruchtfleisch auszuwählen. 10 Paprika schälen und durch einen Fleischwolf mahlen. Machen Sie dasselbe mit bitterem Pfeffer, Knoblauch und 10 reifen Tomaten. Mit vorbereitetem Gemüse, 120 g Essigsäure, 200 g Kristallzucker, 220 g Sonnenblumenöl vermischen. Die Soße zusammen mit der Zucchini auf den Herd stellen. Achten Sie darauf, häufig umzurühren, damit das Gericht nicht anbrennt. Anschließend in Gläser füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Rezepte für Zucchini in Tomaten für den Winter

Diese Kochmöglichkeit wird Ihnen bestimmt gefallen.

Wählen Sie kleine, dünne Zucchini aus, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in Ringe. Achten Sie darauf, das Gemüse vorher von den Kernen zu befreien und zu schälen, in ein paar Stücke zu schneiden und in Scheiben zu schneiden. Sterilisieren Sie die Behälter, legen Sie eine Nelkenknospe, ein paar schwarze Pfefferkörner und Piment auf den Boden. Gemüse in dichten Reihen darauf legen. Dressing zubereiten: 4 EL zum Wasser geben. Löffel Tomatenmark, ½ EL. Essig, ein Esslöffel Salz, ½ Tasse Zucker, roter Pfeffer. Alles gründlich umrühren und aufkochen. Gießen Sie die kochende Mischung über das Werkstück und sterilisieren Sie es 10 Minuten lang. Nach der Sterilisation aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Jede der vorgestellten Zubereitungen hat einfach einen erstaunlichen Geschmack. Sie sind schnell zubereitet und erfreuen Sie das ganze Jahr über.

Zucchini ist das Produkt, das die meisten Sommerbewohner in ihren Gärten anbauen. Sie können damit die unterschiedlichsten Zubereitungen zubereiten – Kaviar, Salate, Snacks, einfaches Braten und sogar kandierte Früchte. Auf unserer Website finden Sie viele Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos oder Videos.

Jetzt werden wir sie marinieren. Zur Konservierung können Sie Kürbis, Zucchini und andere Sorten dieses Gemüses wählen. Die wichtigste Regel, um sicherzustellen, dass das Ergebnis schmackhaft und gesund ist, besteht darin, relativ junge Früchte zu wählen und die „alten“ besser für die Zubereitung von Kaviar oder anderen Gerichten beiseite zu legen.

Zucchini in Tomaten für den Winter ist ein tolles Rezept

Zutaten

Portionen: – +

• Zucchini 4 kg
• Tomaten 3 kg
• Knoblauch 50 g
• Pflanzenfett200 ml
• Essig 9% 150 ml
• Zucker 100 g
• Salz 50 g
• getrocknete rote Chilischote25 g

Pro Portion

Kalorien: 48 kcal

Proteine: 0,6 g

Fette: 2,4 g

Kohlenhydrate: 6,1 g

60 Min. Videorezept ausdrucken

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Merkmale des Kochens in Tomaten, Tomatensauce und Füllung mit Ketchup

Es ist unwahrscheinlich, dass es hier viele Unterschiede zum Hauptrezept geben wird. Wenn wir Zucchini in Tomatensaft für den Winter kochen, bereiten wir wie gewohnt die Zutaten vor: Wir wählen junges Gemüse aus, waschen es, schälen es auf Wunsch, Sie können es aber auch mit der Schale belassen, es empfiehlt sich, die Kerne zu entfernen. Wir schneiden sie in Stücke beliebiger Form – Würfel, Viertel, Scheiben, Kreise, aber nicht zu dick. Wir reinigen und waschen auch andere Bestandteile des Geschirrs.

Nehmen Sie nun eine Pfanne, gießen Sie Tomatensauce hinein und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Wenn die Mischung kocht, Zucker, Salz, Essig, Öl und Pfefferkörner gemäß Rezept hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Dann die Zucchini hinzufügen. Sie müssen sie etwa 30 Minuten lang kochen und dabei daran denken, umzurühren. Zucchini und Soße in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Sie müssen die konservierten Lebensmittel zwei bis drei Tage abkühlen lassen und sie dann wie gewohnt im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahren. Anstelle von Soße können auch Nudeln oder Tomatensaft verwendet werden.

Beratung: Versuchen Sie, Zucchini in Tomatensaft für den Winter auf georgische Art zu kochen. Das ist sehr lecker!

Die Zubereitung mit Chili-Ketchup ist pikanter als Winterkürbis mit Tomatenmark und unglaublich knackig. Wir waschen das Gemüse, schneiden es in zufällige Stücke und füllen es so dicht wie möglich in sterilisierte Gläser. Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben Gewürze, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Nelken hinzufügen.

Nun bereiten wir die Marinade vor. In einem Topf Ketchup, Salz, Zucker vermischen, Wasser und Essig hinzufügen. Die Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Wir verteilen die Füllung auf die Gläser und schicken sie zum Sterilisieren. Wenn Sie Zucchini für den Winter mit Chili-Ketchup in einem Volumen von 1 Liter rollen – 10 Minuten, 15–20, wenn Sie Zwei-Liter-Gläser verwenden, und 25–30, wenn Sie eine Drei-Liter-Flasche verwenden. Schließen, Deckel herunterklappen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Das Einkochen von Zucchini nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ist sehr einfach. Wenn der Winter kommt, werden Sie die Ergebnisse Ihrer Bemühungen angenehm überraschen. Die Rohlinge sorgen für angenehme Abwechslung auf Ihrem Tisch und sind eine hervorragende Lösung, wenn Sie Zeit haben, am Herd zu stehen und die Gäste bereits vor der Tür stehen. Es genügt, Reis oder Nudeln zu kochen, ein Glas mit Konserven zu öffnen und schon haben Sie etwas, um die Besucher zu überraschen.

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Zucchini-Zubereitungen für den Winter nehmen auf meiner bescheidenen kulinarischen Seite einen hohen Stellenwert ein. Ich habe im Laufe der Jahre sorgfältig alle Zucchini-Rezepte für den Winter von verschiedenen Menschen gesammelt, um meine eigene Sammlung bewährter Rezepte für Zucchini-Zubereitungen zu erstellen.

Es ist sehr praktisch, die Seite während der Saison zu öffnen: und Zucchini für den Winter einmachen - Rezepte mit Fotos vor Ihren Augen, Sie müssen nur die notwendigen Zutaten auf dem Markt kaufen und mit dem Einmachen beginnen. Obwohl viele Menschen die Zubereitung von Zucchini für den Winter als „Relikte der sowjetischen Vergangenheit“ betrachten und Tiefkühlprodukte bevorzugen, stimme ich dieser Meinung nicht zu.

Wenn Sie Zucchini für den Winter nach bewährten Rezepten zubereiten, ist das Einmachen von Zucchini für den Winter besonders im Winter sehr lecker und spart deutlich Zeit bei der täglichen Salatzubereitung. Ich friere Zucchini auch für den Winter ein, ich habe dafür einen Gefrierschrank bis zur Decke. Es gibt Nuancen beim Einfrieren von Zucchini, und im nächsten Artikel werde ich Ihnen erklären, wie Sie Zucchini richtig einfrieren.

Kommen wir nun zurück zum Einmachen von Zucchini. Das Einmachen von Zucchini für den Winter überrascht mit seiner Vielfalt und ich bin sehr froh, dass Rezepte zum Einmachen von Zucchini jetzt viel interessanter sind als in meiner sowjetischen Kindheit. Zum Beispiel haben meine Mutter und meine Großmutter nie Adjika aus Zucchini, Lecho aus Zucchini, Schwiegermutterzunge aus Zucchini für den Winter oder Zucchini für den Winter auf Koreanisch konserviert, und noch nie hatte jemand von Zucchini-Marmelade gehört.

Dank des Internets haben Hausfrauen gelernt, was das Einmachen von Zucchini für den Winter ist – Rezepte mit Fotos, bei denen jeder Schritt fotografiert und ausführlich beschrieben wird. Und genau diese Rezepte für Zucchini-Zubereitungen werden in diesem Artikel besprochen.

Ich mache Sie, liebe Freunde, auf Zucchini-Zubereitungen für den Winter aufmerksam – die besten Rezepte, die ich mehrfach getestet habe und die Ihnen hoffentlich gefallen werden. Alle auf der Seite vorgestellten winterlichen Zucchini-Zubereitungen sind Fingerleckrezepte. Und das ist keineswegs übertrieben!

Freunde, was sind eure liebsten Zucchini-Zubereitungen? Bitte teilen Sie Ihre erfolgreichen Rezepte zum Einmachen von Zucchini für den Winter in den Kommentaren!

Leckere Zucchini für den Winter

Ein einfaches und leckeres Rezept für Zucchini mit Deckel, das seinem Namen „Fingerlecken“ alle Ehre macht. Es ist auch zu beachten, dass Zucchini ohne Sterilisation für den Winter „Fingerlecken“ vorbereitet werden, was die Zubereitung von Zucchini für den Winter erheblich vereinfacht. Sie können sehen, wie man Fingerleck-Zucchini für den Winter kocht (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos).

Zucchini mögen Milchpilze

Ich habe ein wunderbares Rezept für dich – Zucchini unter Milchpilzen für den Winter. Ja, ja, durch das Einlegen und Einmachen ähneln Zucchini in Geschmack und Dichte Pilzen. Dieses Präparat erweist sich in puncto Finanzen als sehr budgetfreundlich und erschwinglich, wenn man seine Qualitäten beurteilt, ist es jedoch sehr lecker und schön. Siehe Rezept mit Foto.

Würzige Adjika aus Zucchini für den Winter

Ich schlage vor, dass Sie Adjika zubereiten, aber nicht einfaches Adjika, sondern Zucchini-Adjika für den Winter. Ja, ja, man kann sogar Adjika aus Zucchini machen, können Sie sich das vorstellen? Dies beweist einmal mehr, wie vielseitig dieses Gemüse ist. Wie man kocht, sehen Sie.

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl, Tomaten und Karotten

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl ohne Sterilisation zubereiten. Diese Gemüsevorspeise ist in meiner Familie schon lange ein Erfolg und nimmt traditionell einen der Ehrenplätze auf dem Tisch ein. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Es reicht aus, das gesamte Gemüse zu hacken, zusammen zu schmoren, in sterilisierte Gläser zu füllen und mit einer speziellen Maschine aufzurollen. Wie man kocht, sehen Sie.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation im Literglas

Liebe Freunde, aufgrund eurer zahlreichen Anfragen in den Kommentaren habe ich für euch ein Rezept für eingelegte Zucchini für ein Literglas vorbereitet. Wir kochen Zucchini im Literglas ohne Sterilisation – mit dreifacher Füllung, was den gesamten Einmachvorgang erheblich vereinfacht. Marinierte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation sind sehr lecker, saftig und knusprig. Die Kräuter und Gewürze machen sie unglaublich aromatisch. Ich habe darüber geschrieben, wie man Zucchini in Litergläsern verschließt.

Zucchini-Kaviar „Du wirst dir die Finger lecken“

Also begann ich mich dafür zu interessieren, was am Ende passieren würde. Mit Blick auf die Zukunft muss ich sagen, dass mich das Ergebnis keineswegs enttäuscht hat. Obwohl der Kürbiskaviar „You'll Lick Your Fingers“ zu Hause zubereitet wird, ist er dem im Laden gekauften Kaviar, der als Kind verkauft wurde, sehr ähnlich. Rezept mit Foto.

Zucchinisalat für den Winter mit Reis

Ich schlage vor, dass Sie versuchen, mit Reis einen sehr leckeren Zucchinisalat für den Winter zuzubereiten. Das Ergebnis ist eine herzhafte und saftige Zucchini-Vorspeise, die kalt als Salat serviert oder aufgewärmt zu einem vollwertigen mageren Eintopf mit Sommergemüse werden kann. Mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen, dass dieser Wintersalat aus Zucchini und Reis ohne Sterilisation aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet wird. Sie können sehen, wie Sie mit Reis einen Zucchinisalat für den Winter zubereiten.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation nach dem Rezept meiner Großmutter

Dieses Rezept für eingelegte Zucchini ohne Sterilisation mache ich jedes Jahr. Knusprig, mäßig salzig und würzig mit Kräutern passen sie perfekt zu Fleisch, Geflügel und Bratkartoffeln. Deshalb sind wir für den Winter immer sehr gefragt nach duftenden und leckeren eingelegten Zucchini. Sie können das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos sehen.

Zucchinisalat für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Auf der Suche nach einem neuen Zucchinisalat für den Winter? Schauen Sie sich unbedingt den winterlichen Zucchinisalat mit Karotten und Zwiebeln an. Er hat ein recht einfaches Rezept, preiswerte Zutaten, aber einen ausgezeichneten Geschmack und ein sehr ansehnliches Aussehen. Sie können sehen, wie Sie einen Zucchinisalat mit Karotten und Zwiebeln für den Winter zubereiten.

Zucchinisalat für den Winter auf Koreanisch

Ein sehr leckerer und würziger Zucchinisalat für den Winter. Wenn Sie es kochen, werden Sie es bestimmt nicht bereuen! Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Zucchini aus der Dose für den Winter mit Karotten

Die Zucchini ist sehr schön und appetitlich, mit einem interessanten würzigen Geschmack. Bereiten Sie diese hausgemachte Zubereitung unbedingt für den Winter vor, damit Sie auch in der Nebensaison leckeres Gemüse genießen können. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Köstliche Adjika aus Zucchini für den Winter

Diese Zucchini-Adjika hat einen sehr interessanten Geschmack: ziemlich scharf (dank des Knoblauchs), aber gleichzeitig umhüllend weich (gerade wegen der Zucchini). Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone

Sie können sehen, wie Sie köstliche Zucchini-Marmelade mit Zitrone zubereiten.

Zinaida Sergeevnas Zucchini-Lecho

Von Zinaida Sergeevna können Sie sehen, wie man köstlichen und aromatischen Zucchini-Lecho zubereitet

Zucchinisalat für den Winter „Schwiegermutterzunge“

Zucchini in Tomaten ist ein überraschend leckeres Gericht. Im Winter wird die Zubereitung auch denjenigen gefallen, die keine Zucchini aus der Dose mögen. Tomaten sind genau der Zusatzstoff, der eine besondere Säure und einen einzigartigen Geschmackseffekt verleiht, wenn man sagen möchte: „Du wirst dir die Finger lecken!“

Zucchini schmeckt von allen Seiten gut. Sie lassen sich leicht anbauen, halten mehrere Monate lang frisch und lassen sich leicht als hervorragendes Dosenfutter für den Winter zubereiten. Darüber hinaus enthält dieses Gemüse viele Vitamine und sehr wenige Kalorien: pro 100 g Produkt – 24 kcal bei weißer Zucchini und 16 kcal bei Zucchini.

Dieses einfache Gemüse verbessert die Verdauung, zieht gut ein und entfernt Schadstoffe aus dem Körper.

Zucchini passt gut zu allen Speisen und nimmt deren Geschmack und Aroma auf. Beim Kochen werden sie fast transparent und nehmen gleichzeitig teilweise die Farbe von buntem Gemüse an, was das Gericht besonders schön macht.

Für den Winter ist es nicht schwer, Zucchini in Tomaten zu kochen.

Was du brauchst

Damit die Zubereitung „Zucchini in Tomatensauce“ wirklich lecker wird, müssen Sie nur hochwertiges Gemüse und Gewürze verwenden.

Zucchini benötigen Sie:

• frisch, am besten direkt aus dem Garten;
• jede Reife, aber den besten Geschmack geben junge Exemplare mit einer Größe von bis zu 20 cm;
• vorzugsweise ohne große Samen;
• mit dünner Haut;
• glatt, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung.

Zucchini enthält viele nützliche Substanzen und vor allem B-Vitamine und Kalium. Da Zucchini jedoch wenig Säure enthält, werden ihnen in Wintersnacks Tomaten hinzugefügt. Aus dem gleichen Grund wird bei Zucchinizubereitungen immer Essig verwendet.

Tomaten können in jeder Größe genommen werden, reif, aber nicht überwachsen. Natürlich dürfen keine faulen Früchte verwendet werden. Das Gleiche gilt für alle Gemüsesorten, die in den Salat kommen: Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika.

Zwiebeln und Karotten verleihen dem Gericht zusätzlich zum Geschmack eine sanfte goldene Farbe.

Anstelle einer Füllung aus Tomaten können Sie auch Tomatenmark, Soße oder Saft verwenden. Sie müssen jedoch mit kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden.

Wer scharfe Gerichte mag, kann scharfe Chilischoten hinzufügen.

Majoran, Petersilie, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Basilikum und Dill verbessern den Geschmack der Zubereitung. Sie können beliebige Kräuter hinzufügen und nach Geschmack variieren.

Mit Schwarz- und Piment, Paprika und Senf wird es sehr appetitlich.
Es wird raffiniertes Pflanzenöl verwendet.

Das Salz ist nicht jodiert. Salz und Essig sind erforderlich, die Zuckermenge kann jedoch je nach Geschmack hinzugefügt oder weggelassen werden.

Vorbereitungsphase

Alle Gemüse werden gründlich mit warmem (aber nicht heißem) Wasser, vorzugsweise fließendem Wasser, gewaschen. Sie müssen vor dem Mahlen getrocknet werden.

Zucchini zubereiten:

1. Wenn die Früchte jung sind, werden sie nicht gereinigt, sondern nur die Enden abgeschnitten.
2. Entfernen Sie die Haut von mittelreifen Zucchini. Wenn nur wenige Samen vorhanden sind und diese unreif sind, müssen sie nicht entfernt werden.
3. Erwachsene Zucchini werden geschält.
4. Die Samen werden zusammen mit dem faserigen Kern entfernt.
5. Schneiden Sie die vorbereiteten Früchte beliebig (Würfel, Scheiben, Würfel) in mittelgroße Stücke.

Das restliche Gemüse wird gründlich gewaschen und geschält, Kerne und Stiele werden entfernt. Das Grün wird sortiert und beschädigte Blätter werden entfernt.

Vorbereiten der Gerichte

Es ist besser, kleine Gläser zu nehmen – bis zu einem Liter Volumen, damit kein offener Salat gelagert werden muss.

Das Geschirr wird mit Seifen- und Sodalösung gewaschen und sehr gründlich gespült, sodass nicht einmal eine Spur Spülmittel zurückbleibt.

Der Behälter wird auf eine der folgenden Arten sterilisiert:

• mindestens 10 Minuten in Wasser kochen;
• über Dampf etwa 10 Minuten erhitzen;
• 2–3 Minuten in einem teilweise mit Wasser gefüllten Mikrowellenherd bei einer Leistung von 800 W aufbewahren (zur vollständigen Verarbeitung sollte das Wasser 3 Minuten kochen);
• 20 Minuten bei 150 °C im Ofen erhitzen.

Die Backofentür darf nach dem Ausschalten des Herdes noch 15 Minuten lang nicht geöffnet werden, da sonst das Glas bei kalter Luft platzen kann.

Beim Sterilisieren in der Mikrowelle orientieren sie sich an der Größe der Gläser – je größer diese sind, desto länger dauert die Verarbeitung. Verwenden Sie zum Herausnehmen der Gläser aus der Mikrowelle keine nassen Topflappen – Sie können sich verbrennen.

Die Deckel werden sorgfältig gewaschen und 10 Minuten in Wasser gekocht. Zuvor werden die Gummibänder herausgenommen, separat gewaschen und sofort wieder an ihren ursprünglichen Platz eingesetzt.

Sterilisiertes Geschirr bleibt zwei Stunden lang makellos sauber.

So bereiten Sie Zucchini- und Tomatensalate für den Winter zu

„Zucchini in Tomatensauce“ bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.

Der fertige Salat wird in trockene, heiße Gläser gegossen und füllt diese knapp über den Schultern, bis sie sich vor dem Hals verengen.

Typischerweise wird Zucchini gebraten oder gedünstet; in solchen Fällen ist eine Pasteurisierung nicht erforderlich. Deshalb erfordern die meisten Rezepte für Zucchini in Tomaten für den Winter keine Sterilisation.

Aber manchmal wird rohes Gemüse mit Soße übergossen, dann muss die Zubereitung je nach Größe des Gerichts 50 bis 60 Minuten in niedrig kochendem Wasser aufbewahrt werden.

Unmittelbar nachdem das Geschirr hermetisch verschlossen ist, werden die Gläser mit dem Deckel nach unten gestellt und warm abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Snack mit würzigem Geschmack

Dieses Rezept macht den Salat so lecker, dass er als separates Gericht gegessen werden kann.

Die Zucchini in Ringe schneiden. Alle anderen Gemüsesorten in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben (kann in einer Schüssel sein).

Sofort in Gläser füllen und fest verschließen.

Snack „Du wirst dir die Finger lecken“

Dieses Gericht mit Paprika ist für alle, die es scharf mögen.

Schneiden Sie die Zucchini in 1 cm große Ringe oder Würfel. Süße und bittere Paprika durch einen Fleischwolf mahlen. Schneiden Sie die Tomaten nach dem Zufallsprinzip. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Der Salat wird in Gläsern ausgelegt, aufgerollt, mit dem Boden nach oben gestellt und warm abgedeckt.

Mit Äpfeln

Wunderbares Originalrezept. Der Geschmack einer solchen Vorbereitung für den Winter hängt von der gewählten Apfelsorte ab.

Zucchini in Würfel schneiden, Karotten in dünne Scheiben, Äpfel und Tomaten in Scheiben schneiden.

Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf und pasteurisieren Sie: 0,5 l – 50 Minuten, 1 l – 1 Stunde.

Mit Reis

Durch das Marinieren von Zucchini mit Reis erhält die Gastgeberin ein eigenständiges Gericht, das am Tisch und als Beilage serviert werden kann. Am häufigsten wird dieser Salat aufgewärmt gegessen, er schmeckt aber auch kalt.

Alle Gemüse in Würfel schneiden. Spülen Sie den Reis ab.

Die Mischung in heiße Gläser füllen und verschließen.

In Tomatenmark (in Tomatensaft)

Dieses schnelle Rezept hilft, wenn Sie nicht die richtige Menge Tomaten zur Hand haben.
Zucchini wird in Würfel geschnitten. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben.

Tomatenmark kann durch Saft ersetzt werden – 1,7 Liter. Gießen Sie die Mischung heiß.

Gebratene Zucchini in Tomatensauce

Diese Zubereitung hat wirklich einen erstaunlichen Geschmack.

Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben (reife ohne Kerngehäuse - in halbe Ringe), hacken Sie die Zwiebel und das Gemüse, reiben Sie die Wurzeln und Karotten. Die Tomaten schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

Gläser müssen innerhalb von 50 Minuten sterilisiert werden.

„Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini in Tomate

Eine würzige, herzhafte Vorspeise, die Gäste im Winter überraschen kann. Schneiden Sie die Zucchini in „Zungen“ – Teller 1 cm dick, 5–10 cm lang, Karotten – in Würfel, Paprika – in Ringe. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Saft aus Tomaten auspressen.

Dieses Gericht kann 1 Stunde lang gekocht werden. Der Geschmack ändert sich nicht, aber die Soße wird weniger dick und homogener.

Lagerung von Zucchini aus der Dose

Selbstgemachte Konserven sind maximal 18 Monate haltbar. Dies gilt insbesondere für solche Zubereitungen, die bei Zimmertemperatur in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Der Lagerort für Zucchini in einer Tomatenpflanze im Winter sollte dunkel und fern von Wärmequellen sein. Die ideale Temperatur liegt zwischen +5 und +15°C. Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegtes Gemüse sollte nicht verzehrt werden, wenn sich bei längerer Lagerung im Winter Schimmel oder Gärungserscheinungen an den Gläsern gebildet haben oder sich der Inhalt in Farbe oder Dichte verändert hat.