Wie werden Mandelblüten in der Industrie hergestellt? Wie man Mandelblättchen macht

Weißt du, was Mandelblättchen sind? Wie macht man sie zu Hause? Wenn nicht, dann wird unser Artikel sehr nützlich für Sie sein. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg in der Küche!

allgemeine Informationen

Beginnen wir mit den Blütenblättern. Die von der braunen Haut geschälten Mandelkerne werden in dünne Platten geschnitten. Im Aussehen ähneln sie Blütenblättern oder Flocken. Sie können gesalzen oder gebraten verzehrt werden. Am häufigsten verwenden Hausfrauen jedoch Mandelblätter, um Gebäck und Desserts (z. B. Eiscreme, Kuchen, Kekse, Muffins) zu dekorieren. Es stellt sich als echtes kulinarisches Meisterwerk heraus.

Wir brauchen:

1 Liter Wasser;
50 g ganze Mandeln.

Detaillierte Anleitung:

Schritt Nummer 1. Legen Sie ganze Mandeln auf den Tisch. Wir spalten jeden von ihnen mit einem schweren Hammer. Aber wir tun es vorsichtig, um den inneren (weißen) Teil nicht zu beschädigen.

Schritt Nummer 2. Wir nehmen die Kerne in einer braunen Haut heraus. Aus ihnen werden wir später Mandelblätter herstellen. Die Kerne werden in eine Glasschale gegeben. Mit kaltem Wasser füllen. Die Flüssigkeit sollte sie vollständig bedecken. In dieser Form die Mandeln 24 Stunden ziehen lassen. Vergessen Sie nicht, das Wasser regelmäßig zu wechseln. Solche Maßnahmen bewahren die Kerne vor Bitterkeit und einer gelblichen Färbung.

Schritt Nummer 3. Nach einem Tag reinigen wir die Körner mit einem universellen Gemüsemesser. Die Haut wird schnell und einfach entfernt. Sie müssen nur die Kante mit einem Messer greifen und daran ziehen.

Schritt Nummer 4. Wir verschieben die geschälten Kerne auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie sie mit einem anderen (scharfen) Messer so dünn wie möglich. Wenn Sie fast transparente und leicht längliche Blütenblätter erhalten, haben wir alles richtig gemacht. Wer Zeit sparen möchte, dem empfehlen wir Mandelkörner nicht längs, sondern quer zu schneiden.

Schritt Nummer 5. In einer trockenen und kalten Pfanne mit Antihaftbeschichtung senden wir die „Blütenblätter“. Trocknen Sie sie bei schwacher Hitze. Unbedingt umrühren. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt. Der Trocknungsprozess von Mandelflocken dauert 5-7 Minuten.

Schritt Nummer 6. Wir verschieben die "Blütenblätter" in eine Platte. Sie können sie mit einem Dessert dekorieren oder zu Gebäck hinzufügen, nachdem Sie sie in einem Mörser gemahlen haben. Viele Menschen werfen die Schalen von Mandeln weg, weil sie sie für nutzlos halten. Es kann jedoch verwendet werden, um alkoholischen Getränken (Schnaps, Cognac usw.) eine kräftigere Farbe zu verleihen.

Torte "Mandelblätter"

Einkaufsliste:

Praktischer Teil

Legen Sie vor dem Kochen alle Zutaten bereit. Lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel. Gießen Sie Kefir in der richtigen Menge ein. Gießen Sie weißen Zucker, aber nicht alle, aber 150 g. Schlagen Sie diese Komponenten mit einem leistungsstarken Mixer.
Mehl sollte mit Backpulver kombiniert werden. Durch ein Sieb in die Ei-Kefir-Mischung gießen. Schalten Sie den Mixer wieder ein. Schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit.
Wir bedecken den Boden der Auflaufform mit Spezialpapier. Den Teig vorsichtig einfüllen. Achten Sie darauf, es zu nivellieren.
Wir stellen das Formular mit dem Inhalt in einen vorgeheizten Ofen (200 ° C). Kuchenbackzeit - 10 Minuten.
Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Geben Sie eine 100-Gramm-Portion Butter in einen Topf. Wir schmelzen es. Gießen Sie als nächstes zwei Zuckersorten aus - Weiß (100 g) und Vanille (Beutel). Wir fügen auch Honig mit Milch hinzu. Wir mischen. Mandelblättchen hineingeben. Kochen Sie all dies, indem Sie ein niedriges Feuer einstellen. Wir warten auf die vollständige Auflösung der Zuckerkristalle. Wir nehmen den Topf vom Herd.
Es ist Zeit, unseren Kuchen aus dem Ofen zu nehmen. Die zuvor vorbereitete Füllung wird gleichmäßig über seine Oberfläche verteilt. Sie können sofort erkennen, dass die Mandelblätter mit einer Öl-Zucker-Hülle bedeckt sind. Den Kuchen wieder in den Ofen stellen. Diesmal müssen Sie 10-15 Minuten warten. Vor dem Servieren sollte das Gebäck abkühlen und seine Kruste hart werden. Allen viel Spaß beim Teetrinken!

Nachwort

Mandelflocken lassen das Dessert nicht nur toll aussehen, sondern fügen auch Kalorien hinzu. Dies sollte von denjenigen berücksichtigt werden, die der Abbildung folgen. Kalorien "Blütenblätter" von Mandeln - 50 kcal / 100 g.

Weißt du, was Mandelblättchen sind? Wie macht man sie zu Hause? Wenn nicht, dann wird unser Artikel sehr nützlich für Sie sein. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg in der Küche!

allgemeine Informationen

Lassen Sie uns zunächst verstehen, was Mandelblätter sind. Die von der braunen Haut geschälten Mandelkerne werden in dünne Platten geschnitten. Im Aussehen ähneln sie Blütenblättern oder Flocken. Sie können gesalzen oder gebraten verzehrt werden. Am häufigsten verwenden Hausfrauen jedoch Mandelblätter, um Gebäck und Desserts (z. B. Eiscreme, Kuchen, Kekse, Muffins) zu dekorieren. Es stellt sich als echtes kulinarisches Meisterwerk heraus.

Wir brauchen:

1 Liter Wasser;
50 g ganze Mandeln.

Detaillierte Anleitung:

Schritt Nummer 1. Legen Sie ganze Mandeln auf den Tisch. Wir spalten jeden von ihnen mit einem schweren Hammer. Aber wir tun es vorsichtig, um den inneren (weißen) Teil nicht zu beschädigen.

Torte "Mandelblätter"

Einkaufsliste:

Praktischer Teil

Legen Sie vor dem Kochen alle Zutaten bereit. Lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel. Gießen Sie Kefir in der richtigen Menge ein. Gießen Sie weißen Zucker, aber nicht alle, aber 150 g. Schlagen Sie diese Komponenten mit einem leistungsstarken Mixer.
Mehl sollte mit Backpulver kombiniert werden. Durch ein Sieb in die Ei-Kefir-Mischung gießen. Schalten Sie den Mixer wieder ein. Schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit.
Wir bedecken den Boden der Auflaufform mit Spezialpapier. Den Teig vorsichtig einfüllen. Achten Sie darauf, es zu nivellieren.
Wir stellen das Formular mit dem Inhalt in einen vorgeheizten Ofen (200 ° C). Kuchenbackzeit - 10 Minuten.
Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Geben Sie eine 100-Gramm-Portion Butter in einen Topf. Wir schmelzen es. Gießen Sie als nächstes zwei Zuckersorten aus - Weiß (100 g) und Vanille (Beutel). Wir fügen auch Honig mit Milch hinzu. Wir mischen. Mandelblättchen hineingeben. Kochen Sie all dies, indem Sie ein niedriges Feuer einstellen. Wir warten auf die vollständige Auflösung der Zuckerkristalle. Wir nehmen den Topf vom Herd.
Es ist Zeit, unseren Kuchen aus dem Ofen zu nehmen. Die zuvor vorbereitete Füllung wird gleichmäßig über seine Oberfläche verteilt. Sie können sofort erkennen, dass die Mandelblätter mit einer Öl-Zucker-Hülle bedeckt sind. Den Kuchen wieder in den Ofen stellen. Diesmal müssen Sie 10-15 Minuten warten. Vor dem Servieren sollte das Gebäck abkühlen und seine Kruste hart werden. Allen viel Spaß beim Teetrinken!

Nachwort

Die Mandel wird oft als Königsnuss bezeichnet, obwohl sie eigentlich eine Steinfrucht ist. Es gibt drei Sorten: süße, bittere und dünnwandige Mandeln. Nur einige Sorten von Süßmandeln sind für den Rohverzehr geeignet, alle anderen Sorten werden vor der Verwendung vorverarbeitet. Mandeln werden in gebratener oder gesalzener Form in Lebensmitteln verwendet und als Gewürz zum Backen hinzugefügt. Besonders beliebt sind Mandelmehl, sowie Späne und Blütenblätter, die sehr oft in der Küche zum Verzieren von Süßwaren verwendet werden.
Wenn Sie keine gehackten und getrockneten Mandeln auf der Theke finden konnten, können Sie sie selbst aus ganzen Samen kochen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Mandelblätter zu Hause herzustellen. Einige Hausfrauen empfehlen, kochendes Wasser über die Kerne zu gießen, ein paar Stunden zu warten, mit kaltem Wasser abzuspülen und dann die braune Haut abzuziehen. Diese Methode ist zwar schnell, aber nicht die beste, da die Mandeln dadurch ihre Weiße verlieren und eine gelbliche Färbung annehmen. Damit es seine natürliche Farbe behält, ist es besser, die Körner einen Tag lang in kaltem Wasser einzuweichen - die Haut löst sich leicht ab und die Blütenblätter bleiben schneeweiß und werden zu einer echten Dekoration für jedes Dessert! Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Mandeln von der Haut schälen, in dünne Platten schneiden und in einer Pfanne trocknen, hilft Ihnen bei der Bewältigung der Aufgabe.

Zutaten

Mandeln - 50 g;
Wasser - 1 l.

Kochen

Wir spalten die ganzen Mandeln mit einem Hammer, um den inneren weißen Teil, der sich unter der Schale befindet, nicht zu beschädigen - die Kerne in der braunen Haut. Sie sind das, was wir brauchen, um die Blütenblätter vorzubereiten. Füllen Sie die Kerne mit kaltem Wasser, sodass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Wir belassen es in dieser Form für 1 Tag und wechseln das Wasser von Zeit zu Zeit, um die Bitterkeit und Gelbfärbung zu entfernen, die die Haut abgeben kann.

Nach einem Tag reinigen wir die Körner mit einem Messer - ein Universalmesser zum Schälen von Gemüse ist geeignet. Die Schale lässt sich sehr leicht abziehen, einfach die Kante anfassen und leicht ziehen.

Wir schneiden die geschälten Körner so dünn wie möglich - das Ergebnis sollten saubere, fast transparente und leicht längliche Blütenblätter sein. Es ist einfacher, die Aufgabe zu bewältigen, wenn Sie die Mandeln nicht längs, sondern quer mahlen, dann werden die Platten etwas kleiner, aber sehr dünn.

Wir schicken die gehackten Mandeln in eine trockene und immer kalte Pfanne (am besten mit dünnen Wänden und einer Antihaftbeschichtung, damit sich die Blütenblätter leicht schütteln und wenden lassen).

Wir stellen die Pfanne auf ein minimales Feuer und trocknen die Blütenblätter, wobei wir von Zeit zu Zeit umrühren, damit überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen entfernt wird.

Buchstäblich sofort beim Erhitzen beginnen sich die Blütenblätter leicht zu verziehen und zu verhärten. Fertige Mandeln sollten dicht und knusprig werden - das Trocknen dauert je nach Dicke des Schnitts 5-7 Minuten. Grundsätzlich kannst du es auch im Ofen bei einer Mindesttemperatur trocknen und darauf achten, dass es nicht anbrennt.

Selbstgemachte Mandelblättchen sind verzehrfertig. Sie können Gebäck hinzugefügt (in einem Mörser zu Krümeln zermahlen) und zum Dekorieren von Desserts verwendet werden.

Beeilen Sie sich auch nicht, die Mandelschale wegzuwerfen – sie kann verwendet werden, um die Farbe einiger alkoholischer Getränke wie Cognac oder Likör zu aromatisieren und zu verbessern.

Von allen verfügbaren Nüssen bevorzuge ich Mandeln, besonders den Fächer aus Mandelblättern))
Sobald meine Hingabe an Mandelblätter auf die Kehle einer schlummernden Kröte trat, war der Prozess der Herstellung von Blütenblättern zu Hause geboren.
Und die Wahrheit ist, wenn du sie nicht endlos kaufst, wirst du pleite gehen: D

Gießen Sie Mandeln mit kochendem Wasser, halten Sie das Feuer etwa drei Minuten lang an, schalten Sie es aus, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15-30 Minuten einwirken, bis die braune Haut hinter dem Kern zurückbleibt (nicht schön). Nüsse schälen und trocknen.

Nach heißem Wasser werden die Kerne weicher und flexibler, wodurch sie recht dünn geschnitten werden können.Wenn die Kerne nicht flexibel genug sind und krümeln, können Sie sie erneut mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten halten.
Schneiden Sie jeden Kern vorsichtig mit einem Messer in möglichst dünne Platten.
Trocknen Sie die Platten in einer Pfanne.

Alles kann verwendet werden, um süße Speisen, Gebäck und Salate zu dekorieren.
Die Kröte ist sehr glücklich)))

Um Gerichten einen einzigartigen Mandelgeschmack zu verleihen, sollten Mandeln in Scheiben geschnitten werden. Mandeln werden in Würfel, Strohhalme oder meistens in die dünnsten Scheiben geschnitten. Um Mandeln in Teller zu schneiden, empfiehlt es sich, diese vorher in heißem Wasser einzuweichen. Dies dauert in der Regel 15 bis 20 Minuten.

Wir sagen Ihnen weiterhin, was Sie mit gesunden Lebensmitteln tun können, wenn Sie sich entscheiden, Ihre Ernährung zu verbessern. Im letzten Teil haben wir einfache und gesunde Rezepte geteilt, und heute sprechen wir über Mandelblätter und die Mandelkerne selbst. Alle Produkte werden weiterhin lokal vom Unternehmen hergestellt LARO Migdale.

Mandelblätter

Mandelblätter sind nichts anderes als in dünne Scheiben geschnittene Mandeln. Aufgrund ihrer Genauigkeit sind sie zu einer beliebten Süßwarendekoration geworden. Unter anderem behält die Zusammensetzung der Mandelblätter die meisten nützlichen Verbindungen, die im ursprünglichen Naturmaterial enthalten waren.

Törtchen mit Äpfeln

WAS BRAUCHEN SIE?

Weizenmehl - 250 g
Mandelmehl - 250 g
Butter - 350 g
Puderzucker - 225 g
Äpfel - 4 Stück
Mandelpulver - 90 g
Brauner Zucker - 125 g
Mandelblätter - 25 g
Vanillin - 5 g
Salz - nach Geschmack

WIE MAN KOCHT?

300 g warme Butter, Mehl, Mandelpulver und 190 g Zucker, Vanillin und Salz in eine Schüssel geben, die Eier hineingeben und den Teig mit einem Mixer kneten. Den fertigen Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Äpfel schälen, Kerne und sonstigen Müll entfernen, in große Würfel schneiden. Einen Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen, vier gleiche Esslöffel braunen Zucker hinzufügen und sofort die Äpfel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Äpfel saftig und goldbraun sind.
Für einen Crumble je 25 Gramm gewürfelte Butter, braunen Zucker, Mandelblättchen und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Mit den Händen vorsichtig kneten, bis eine krümelige Masse aus großen Krümeln entsteht.
Mürbeteig kneten und mit wenig Mehl 3 mm dick ausrollen. Schneiden Sie mit einem Teller mit einem Durchmesser von 20 cm vier Kreise aus und füllen Sie sie mit kalten kulinarischen Ringen (damit der Teig nicht abfließt), wobei Sie den Teig fest gegen die Wände drücken. Schicken Sie die resultierenden Kuchen für 15 Minuten in den Kühlschrank.
Die Kuchen mit Äpfeln füllen, die Streusel gleichmäßig darauf verteilen und für 30-40 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen geben: Die Törtchen sollten gebräunt sein. Dann aus den Ringen nehmen und mindestens eine halbe Stunde abkühlen lassen. Die Törtchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Mandelkerne

Im Allgemeinen können Mandeln als separates Gericht verzehrt werden - mit Salz oder Zucker (Honig). Es eignet sich perfekt zum Dekorieren von Desserts, zum Würzen von Salaten, gekochtem oder gebratenem Gemüse. Marzipan und Nougat werden traditionell mit Mandeln versetzt. Und Mandeln sind eine großartige Ergänzung zu Müsli.

Mandel-Granola

WAS BRAUCHEN SIE?

Mandeln - 100 g
Erdnüsse - 50 g
Haferflocken - 200 g
Sesamsamen - 2 Esslöffel
Honig - 2 Esslöffel
Wasser - 100 g
Rosinen - 100 g

WIE MAN KOCHT?

Nüsse und Trockenfrüchte hacken, Samen und Haferflocken hinzufügen.
Honig in 100 ml Wasser auflösen, erhitzen (nicht zum Kochen bringen).
Wasser mit Honig in die Mischung aus Nüssen und Müsli gießen, gut mischen.
Ein Backblech mit Pergament belegen, das Müsli gleichmäßig darauf verteilen und bei einer Temperatur von 150 Grad ca. 20 Minuten backen.
Rühre das Müsli alle 3-5 Minuten um, besonders an den Rändern, damit es nicht anbrennt.

blanchierten Mandeln

Blanchierte Mandeln sind nur ein ausgefallener Name für rohe Mandeln ohne Schale. So viele Rezepte erfordern blanchierte Mandeln, einschließlich Mandelpaste, Marzipan und andere italienische Rezepte. Zum Beispiel trockene Biscotti-Kekse.

Biscotti mit Mandeln und Trockenfrüchten

WAS BRAUCHEN SIE?

Weizenmehl - 250 g
Zucker - 200 g
Eier - 3 Stück
Backpulver - ½ Esslöffel
Getrocknete Aprikosen - 50 g
Datteln - 50 g
Blanchierte Mandeln - 100 g
Schale einer Zitrone

WIE MAN KOCHT?

Gesiebtes Mehl mit Zucker und Backpulver mischen. Die leicht geschlagenen Eier nach und nach unterheben. Elastischen, elastischen Teig kneten, zerdrückte getrocknete Aprikosen, Datteln, Mandeln und Schale hinzufügen.
Aus dem Teig zwei identische, leicht flachgedrückte Laibe von ca. 20 cm Länge formen, auf gefettete Backbleche legen und im Backofen bei 180 Grad 20–25 Minuten backen.
Abkühlen, ohne aus der Pfanne zu nehmen.
Die abgekühlten Brote diagonal in ca. 10 1 cm dicke Stücke schneiden, die Scheiben auf die Backbleche legen und für 10-15 Minuten zurück in den Ofen schieben, während des Backens einmal wenden.
Fertige Kekse auf Backblechen auskühlen lassen.

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