Wie man hochwertigen Blätterteig von Hand herstellt. Wie man zu Hause Blätterteig macht

Blätterteig ist einer der aufwändigsten in der Zubereitung, aber auch einer der leckersten. Im Laden gekaufter Blätterteig ist in Geschmack, Konsistenz und Aroma nie mit selbstgemachtem Blätterteig zu vergleichen. Blätterteig ist einfach zu verwenden. Indem Sie einen Tag mit der Zubereitung verbringen und eine ausreichend große Menge des Produkts einen Monat lang einfrieren, versorgen Sie sich mit Zutaten für Kuchen, Croissants und Kekse. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, werden Sie sicher sein, dass es gleich beim ersten Mal gelingt. Und das Hauptgeheimnis beim Backen von Kuchen ist, dass man mit guter Laune und Liebe backen muss.

Der Vorteil des Puffkörpers liegt in seiner chemischen Zusammensetzung. Aufgrund des Vorhandenseins einfacher und komplexer Kohlenhydrate sättigen auf dieser Basis zubereitete Produkte den Körper schnell und stellen das Energiegleichgewicht wieder her. Diese Teigsorte enthält B-Vitamine, die sich positiv auf den Zustand von Zähnen, Knochen und Nägeln sowie auf die Aktivität des Nervensystems auswirken.

Wie man zu Hause Blätterteig macht

Das Mehl sollte „stark“ sein, aber auch wenn es „schwach“ ist, wie heimisches Mehl, sollten Sie nicht verzweifeln – fügen Sie diesem Teig eine bestimmte Menge Salz hinzu. Es hat eine positive Wirkung auf sein Gluten. Auch die beim Kneten hinzugefügte Säure wirkt sich positiv aus – sie wird immer zugegeben, egal wie „stark“ das Mehl ist. Butter, die zum Schichten verwendet wird, wird normalerweise mit einer kleinen Menge Mehl vermischt – dies geschieht, damit die Butter plastischer und klebriger wird.

Ungesäuerter Blätterteig

Ungesäuerter Blätterteig besteht aus Mehl, Wasser und Butter. Mehl und Butter werden zu gleichen Gewichtsteilen verwendet. Dem Wasser werden Wodka, Salz und Säure zugesetzt, gemischt und dann nach und nach das gesiebte Mehl hinzugefügt. Den Teig 5-8 Minuten lang kneten. Sie können 1-2 EL dazugeben. l. Butter. Sobald es eine dichte Konsistenz hat und sich leicht von den Händen und Wänden der Schüssel lösen lässt, wird es zu einer Kugel geformt, die mit einem feuchten Tuch abgedeckt und 30 Minuten im Kühlschrank abgekühlt wird. Anschließend wird der Teig ähnlich wie beim Klassiker zubereitet, bestehend aus 140-260 Schichten.

Das Rezept für ungesäuerten Blätterteig kann Eier enthalten. Dabei werden bestimmte Verhältnisse zwischen den Komponenten eingehalten.

Zutaten:

• 2,7 Tassen Mehl
• 1 Stück Butter,
• 1 Glas Wasser,
• 1 Ei,
• 1 EL. l. Wodka,
• 3 TL. 9 % Essig,
• 0,5 TL. Salz.

Kochmethode:

Zuerst wird ein Ei in ein Glas gegossen. Dann Wasser, Essig, Salz und erst dann Wodka hinzufügen. Sie sollten Wodka nicht direkt zu den Eiern geben, da dies zum Gerinnen des Eiweißes führt und die Qualität des Teigs verschlechtert. Der Inhalt des Glases wird gründlich vermischt und zur Teigzubereitung in eine Schüssel gegossen.

Anschließend das Mehl sieben und nach und nach unter die Flüssigkeit mischen. Der Teig sollte steif sein und sich leicht von den Händen lösen lassen. Der Klumpen wird in ein feuchtes Tuch oder Frischhaltefolie gewickelt und 1-2 Stunden im Kühlschrank gekühlt.

Dann wird es zu einem 0,5 cm dicken Rechteck ausgerollt. Die Butter wird eingeweicht und 2/3 der Teigschicht damit bedeckt, wobei ein Teil der Schicht frei bleibt und 1,5 cm von den Rändern entfernt sind. Der ungestrichene Teil des Teigs wird mit der Hälfte des mit Butter bedeckten Teigs bedeckt.

Als nächstes wird das freie Drittel des Teigs mit Butter auf die entstandenen 2 Schichten aufgetragen. Das Ergebnis ist ein dreischichtiges Rechteck. Es wird mit einem Nudelholz in eine Richtung ausgerollt – der Länge nach. Die fertige Masse wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Instant hausgemachter Blätterteig

Zutaten:

• gesiebtes Premium-Weizenmehl - 1 kg
• Essig 7% - 40 ml
• Hühnereier - 2 Stk.
• Eiswasser - 350 ml
• Salz - eine Prise
• Margarine zum Backen - 750 g.

Kochmethode:

Die Eier aufschlagen, Salz, Essig und Eiswasser hinzufügen und gut verrühren. Anschließend die Flüssigkeit kalt stellen. Gießen Sie etwa ein halbes Kilogramm gesiebtes Mehl auf den Tisch. Margarine dazugeben und gut vermischen. Wir sammeln den Teig zu einem Hügel, machen eine Vertiefung darin und gießen Flüssigkeit aus dem Kühlschrank hinein. Den Teig schnell kneten. Wir rollen es zu einer Schicht aus, falten es mehrmals, stecken es in eine Tüte und stellen es für mindestens 2 Stunden in die Kälte. Dieser schnelle Blätterteig ist in der Kälte bis zu 3 Tage haltbar und kann im Gefrierschrank mehrere Monate aufbewahrt werden.

Hefe-Blätterteig

Zutaten:

• 500 g Mehl,
• 250 g Butter,
• 8 EL. Löffel kaltes Wasser,
• 1 Teelöffel Salz,
• 10 g Hefe.

Kochmethode:

Ersetzen Sie den Hefeteig durch 50 g Mehl und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gären.

Nach einer Stunde zu einem etwa 7,5 mm dicken Rechteck ausrollen.

Eine Hälfte des Rechtecks ​​mit kalter, in dünne Scheiben geschnittener Butter bestreichen. Mit der anderen Hälfte abdecken und die offenen Ränder fest zusammendrücken. Wie bei der Zubereitung von ungesäuertem Teig ausrollen.

Was kann man aus selbstgemachtem Blätterteig backen?

Wir haben herausgefunden, wie man Blätterteig zu Hause macht. Doch nun stellt sich unweigerlich die Frage: Was lässt sich aus Blätterteig machen? Sie können jedes Rezept für die Herstellung von Blätterteig wählen, sie sind alle einfach und lecker. Wir bieten Ihnen die originellsten und schnellsten Rezepte.

Himbeer-Pfirsich-Blätterteigkuchen

Wenn Sie gekühlten (nicht gefrorenen) Blätterteig zur Hand haben, können Sie in buchstäblich 20 Minuten ein leichtes Sommerdessert mit Beeren backen – Sie müssen nur den Boden mit Marmelade einfetten, die Fruchtstücke anordnen, mit Zimtzucker bestreuen und in den Ofen stellen .

Zutaten:

• aufgetauter Blätterteig - 1 Blatt
• Aprikosenmarmelade - 2 EL. l.
• Pfirsiche - 3 Stk.
• frische Himbeeren - ein Drittel eines Glases
• Zucker - 2 TL.
• gemahlener Zimt - 0,5 TL.

Kochmethode:

Den gefrorenen Teig nehmen wir vorab aus dem Gefrierschrank und lassen ihn über Nacht im Kühlschrank. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie das Blech auf ein Backblech und verteilen Sie die Aprikosenmarmelade auf der gesamten Oberfläche, sodass der Rand nicht 1 cm entfernt ist. Die Pfirsiche entkernen, die Früchte in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Himbeeren dekorieren. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und die resultierende Mischung über die Früchte streuen. 20-25 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Blätterteigpasteten mit Käse

Zutaten für 6 Portionen:

• 500 g Blätterteig
• 200 g Hartkäse
• Gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Masse dünn ausrollen und Quadrate ausschneiden.
2. Den Käse in kleine Würfel schneiden, in Quadrate legen, leicht pfeffern, in einen Umschlag rollen und im Ofen bei 180 °C 30 Minuten backen.

Pizza mit Meeresfrüchten und Oregano

Zutaten (für 2 Pizzen):

• 300 gr. Blätterteig

Für die Tomatensauce:

• 1 EL. l Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 425 gr. Tomaten
• 70 g Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 TL frischer Oregano

Für die Füllung:

• 300 gr. Meeresfrüchte
• 100 gr. Hartkäse

Kochmethode:

1. Tomatensauce: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Zucker und Oregano hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Füllung: Hartkäse reiben, Meeresfrüchte in Salzwasser kochen.
3. Den Teig zu einem flachen Kuchen ausrollen. Fetten Sie das Fladenbrot mit Tomatensauce ein, legen Sie dann die Meeresfrüchte darauf und bestreuen Sie alles mit Käse.
4. 15 Minuten bei 200 °C backen.

Blätterteig-Technologie

Blätterteig wird aus Mehl, Salz, Wasser, Butter oder Margarine geknetet. Besondere Zubereitungstechnik: Richtig gekneteter Teig muss in mindestens 140 Schichten geschichtet werden und kann bis zu 240 Schichten erreichen. Dies wird durch Kneten erreicht: Butter wird schichtweise in eine Basis aus Mehl und Wasser gerollt, ausgerollt, gefaltet, gefroren, sodass die Schichten nicht zusammenkleben, wieder ausrollen, falten und wieder einfrieren. Dieser Vorgang muss 4-5 Mal wiederholt werden. Beim Backen dehnt sich Margarine oder Butter aus und gibt die im Teig gelöste Flüssigkeit ab. Es verwandelt sich in Dampf, hebt die Schichten an, trennt sie voneinander.

Die Masse wird auf einem Backblech gebacken, nicht gefettet, sondern mit kaltem Wasser angefeuchtet. Beim Backen von Blätterteigprodukten ist darauf zu achten, dass der Backofen fest verschlossen ist und das Backblech auf der unteren Ebene liegt. Die optimale Temperatur zum Backen liegt bei 190-200 °C. Blätterteig schrumpft beim Backen immer in seiner Größe, daher müssen die Schichten größer ausgerollt werden als bei der Zubereitung. Um eine Verformung der Masse zu vermeiden, sollten die zum Backen vorbereiteten Produkte für 15-30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.

1. Beim Schneiden von Blätterteig müssen Sie scharfe Messer oder Hohleisen verwenden, da stumpfe Werkzeuge die Ränder des Teigs zerknittern und so ein Aufgehen des Teigs verhindern.
2. Die Produkte sollten vor dem Backen abgekühlt werden, damit die Butter keine Zeit zum Schmelzen und Auslaufen hat und der Teig Zeit zum Aufgehen hat.
3. Stechen Sie vor dem Backen die Oberfläche des Produkts mit einer Gabel oder einem scharfen Messer ein, damit beim Backen Dampf entweicht, der Teig keine Blasen bildet und eine glatte Oberfläche hat.
4. Bei einer zu niedrigen Temperatur ist es schwierig, Blätterteig zu backen, und bei einer sehr hohen Temperatur hat er keine Zeit zum Aufgehen, da die Hitze ihn sofort umhüllt und der Teig schnell aushärtet, verbrennt und ungebacken bleibt.
5. Die Mischung sollte kühl gelagert, aber nicht auf Eis gelegt werden, da sich die Butter im gefrorenen Zustand nicht oder nur schlecht mit dem Teig vermischt.

Blätterteig ist eine hervorragende Grundlage für zukünftige kulinarische Meisterwerke. Selbstgemachte Backwaren erfüllen Ihr Zuhause mit einem wunderbaren Duft.

Kaufen Sie im Laden auch fertigen Blätterteig? Möchten Sie wissen, wie man Blätterteig selbst macht? Dasselbe, aus dem die richtigen „Napoleon“, Röhren und Puffbögen der sowjetischen Küche hergestellt werden?

Dieses Rezept für hausgemachten Blätterteig ist echt, das klassischste! - aus dem sowjetischen Buch „Wie man Süßwaren zu Hause zubereitet“ von 1955. Aus diesem alten Kochbuch habe ich viel Interessantes gelernt – zum Beispiel ein Rezept für Vanillepudding-Eclairs, Buttercreme – und jetzt ein Rezept für selbstgemachten Blätterteig.

Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten! Der Teig erweist sich als sehr weich, zart, handlich, und wenn man die Butter mit den Händen knetet, erhält man einen unerwarteten Bonus – auch die Haut der Hände wird weich und zart, wo sich alle Arten von Cremes befinden. 🙂 Also ich empfehle es. Obwohl das Rezept nicht das einfachste ist, ist es dennoch interessant und es wird Ihnen viel Freude bereiten, wenn Sie zuerst den Teig zubereiten und dann das Blätterteiggebäck daraus genießen.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal vor etwa 10 Jahren ausprobiert, als ich gerade den Haushalt erlernte. Der Prozess, Blätterteig zuzubereiten, ist mir lange in Erinnerung geblieben – nicht weil er sehr schwierig war – tatsächlich gab es keine Schwierigkeiten – aber es hat sooo lange gedauert! Denn selbst gemachter Blätterteig muss gefaltet, ausgerollt, mehrmals gefaltet und lange in die Kälte gelegt werden.

Wenn Sie das Vorwort nicht abgeschreckt hat, legen wir los! :))) Blätterteig zu Hause zuzubereiten ist ein langer Prozess, aber nicht schwierig. Aber es wird echt, flockig, lecker und ohne abgelaufene Margarine sein, die in der Produktion als Butterersatz verwendet wird.

Zutaten:

Glas 200 ml. In 1 Glas sind 130 g Mehl ohne Deckel, 200 ml Wasser).

• 3,5 Tassen Mehl;
• 400 g Butter (keine Margarine, kein Aufstrich, sondern hochwertige, echte Butter);
• ¾ Glas Wasser;
• 2 Eier;
• 5-6 Tropfen Essig oder Zitronensäure;
• 1/3 Teelöffel Salz.

So bereiten Sie Blätterteig für Napoleon, Blätterteig, Kuchen und Gebäck zu Hause zu:

Sieben Sie 3 Tassen Mehl auf den Tisch (oder noch besser auf Backpapier). Es sieht aus wie ein Vulkan, sagten die Kinder. 🙂

Im Buch steht nur 3 Tassen Mehl, sieben Sie 2,5 – aber dann stellte sich heraus, dass der Teig klebrig war, also habe ich noch eine halbe Tasse hinzugefügt. Es stellte sich heraus, dass Sie insgesamt 3,5 benötigen und 3 durchsieben.

Salz, Essig, Eier zum Mehl geben, Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Bevor ich mit dem Kneten begann, habe ich alles vom Pergament in eine Schüssel gegossen. Es erschien mir bequemer, als später den Tisch abzuwaschen.

Der Teig ist weich geworden, er klebte immer noch leicht an meinen Händen, aber ich habe nicht mehr Mehl hinzugefügt – und so war es im Vergleich zum Rezept eine halbe Tasse zu viel. Und wenn man beim Ausrollen den Tisch mit Mehl bestäubt, klebt der Teig nicht und verhält sich im Allgemeinen einwandfrei. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit ein weiteres halbes Glas Mehl mit Butter verkneten.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht aus. Der Teig ist sehr schön, zart und weich geworden!

Die Butter in der Mitte des ausgerollten Teigs verteilen.

Und rollen Sie den Teig zu einem „Umschlag“. Falten Sie zunächst die beiden Seiten zur Mitte hin und kneifen Sie die Kanten zusammen.

Dann falten wir die Ober- und Unterkante zur Mitte hin und kneifen sie ebenfalls zusammen.

Zur Verdeutlichung hier ein Foto aus dem Buch, wie das gemacht wird. Sie können den Teig in Drittel falten und das Rollen und Falten viermal wiederholen, oder Sie können ihn vierteln und den Vorgang dreimal wiederholen.

Rollen Sie den Umschlag vorsichtig und gleichmäßig zu einem 1 cm dicken und 25 cm breiten Streifen aus, damit er nicht reißt.

Falten Sie den Streifen viermal: Zuerst die rechte und linke Kante zur Mitte, dann beide Kanten zur Mitte, ganz nach dem Prinzip eines Buches.

Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und 30-40 Minuten kühl stellen. Als ich den Teig zum ersten Mal zubereitet habe, war es Winter und er stand auf dem Balkon, aber jetzt liegt er im Kühlschrank.

Anschließend den gekühlten Teig erneut ausrollen, erneut falten und kalt stellen. Und so nur 3 Mal.

Wiederholen Sie den Roll- und Faltvorgang insgesamt dreimal.

Fertig ist der selbstgemachte Blätterteig. Sie können es ausrollen und daraus Blätterteig, Tortenböden, Schleifen, Zungen usw. formen. Und es ist schmackhafter und flockiger als im Laden gekauft!

Wenn Sie den Teig auf eine Dicke von 2–3 mm ausrollen, backen die Kuchen 15–20 Minuten. Erhöhen Sie die Backtemperatur. Im Buch wird eine Backtemperatur von 240-260°C für einen 1,5 cm dicken Kuchen angegeben. Für eine dünne Kruste reichen meiner Meinung nach 220–230 °C aus.

Eine weitere Nuance: Der Teig ist zart, und es ist besser, die Kuchen nicht auf dem Tisch, sondern auf einem mit Mehl bestäubten Pergamentblatt dünn auszurollen und den Kuchen dann sofort zusammen mit dem Pergament auf ein Backblech zu legen.

Was kann man aus selbstgemachtem Blätterteig backen?

Oh, viele leckere Sachen! 🙂 Zunächst einmal – eine echte Napoleon-Torte und gleichnamige Kuchen, verschiedene Blätterteiggebäcke – zum Beispiel mit Rosinen oder Kernen; geschichtete Zungen, Ecken und Schleifen! Und du und ich werden das alles langsam ausprobieren! 🙂

Napoleon-Kuchen

Auf der Seite gibt es auch ein Rezept für mageren Blätterteig. Es ist nicht so luxuriös flockig, aber lecker, sehr krümelig, sparsamer, schnell und einfach zuzubereiten.

Ich liebe den Geschmack von selbstgemachtem Blätterteig, der in Butter gebacken wird. Diese angenehme Salzigkeit passt sehr gut zu süßer Sahne oder normaler Schokolade. Mit einer Tasse aromatischem Kaffee - genau richtig)).

Schnellen Blätterteig zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, wenn Sie die folgenden Tipps befolgen. Hier muss nichts mehrmals ausgerollt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich stelle ein vereinfachtes Rezept für eine halbe Teigportion zur Verfügung. Mir hat es gereicht, Kekse, Strohhalme und einen kleinen Kuchen aus fünf Schichten daraus zu backen. Für einen vollwertigen zeremoniellen „Napoleon“ sollten die Proportionen verdoppelt werden.

Um schnell hausgemachten Blätterteig zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten.

Mehl und Salz in einem praktischen Behälter vermischen. Sie können einfach etwas Zucker hinzufügen. Sehr kalte Butter einreiben und mit Mehl bestäuben. Ich schneide die Butter mit einem Messer, aber das ist umständlich.

Es sollte so aussehen.

In der Zwischenzeit Eiswasser, Essig und ein halbes Ei verrühren. Die Gesamtmenge aller Flüssigkeiten sollte 125 Gramm nicht überschreiten.

Gießen Sie kaltes Wasser zu den Butterbröseln und formen Sie den Teig schnell zu einer Kugel.

Der Teig muss nicht geknetet werden, man kann ihn leicht mit Mehl bestäuben, in Folie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Um den Vorgang zu beschleunigen, lassen Sie den Teig einfach eine halbe Stunde im Gefrierschrank.

Schneller selbstgemachter Blätterteig ist recht weich und zerfällt beim Pressen.

Aus diesem Teig können Kekse, Kuchenschichten und alle Backwaren hergestellt werden, die einen dünnen Teig erfordern.

Die Kuchen erweisen sich als sehr zerbrechlich und zart.

Einfach mit Sahne bestreichen und fertig ist der Kuchen.

Genießen Sie Ihren Tee!

Wenn es Ihnen nicht schwerfällt, gewöhnlichen Teig in Wasser zu kneten, wird Ihnen auch der weitere Vorgang nicht mühsam erscheinen. Hausgemachter Blätterteig- es ist immer verfügbar und vergleichsweise günstiger als im Laden gekauft. Ich versichere Ihnen, dies ist die einfachste Methode zur Teigzubereitung und der Vorgang lässt sich leicht wiederholen. Aber wie in vielen ähnlichen Fällen würden Erfahrung und Fähigkeiten im Umgang mit dem Test nicht schaden.

Rezept für Blätterteig

Alles ist viel einfacher als man denkt, der Teig wird wie Knödel geknetet und die Liste der benötigten Zutaten ist nicht kompliziert. Mit Lust und etwas Geschick können Sie Blätterteig ganz einfach zu Hause zubereiten und ihn anschließend für jedes gewünschte Backwerk verwenden...

Zutaten:

• Mehl – ​​500 g (oder so viel wie nötig)
• Wasser - 250 g.
• Salz - 1 Teelöffel
• Fett oder Margarine (zum Einfetten des Teigs) – 150 g.

Gießen Sie zunächst Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu und vermischen Sie es

Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig wird in einer solchen Menge hinzugefügt, bis das hinzugefügte Mehl das Wasser vollständig aufnimmt.

Der Teig wird wie Knödel geknetet. Die Bereitschaft wird dadurch bestimmt, dass sich der Teig leicht von Ihren Händen und vom Tassenrand lösen sollte:

Nachdem Sie den Teig gründlich geknetet haben, rollen Sie ihn zu einer Kugel. Mit einer Tasse abdecken und etwa 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

Nach einiger Zeit den Teig erneut durchkneten und erneut 10 Minuten ruhen lassen. Gleichzeitig wird der Teig handlicher und lässt sich in Zukunft leichter verarbeiten...

Den ausreichend festen Teig zunächst mit den Händen etwas ausrollen:

Dann beginnen wir mit dem Nudelholz auszurollen:

Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht von 3-5 mm aus, wie auf dem Foto gezeigt:

Das Fett in einer kleinen Schüssel auftauen lassen:

Etwas abkühlen lassen und das Fett über den Teig gießen.

Den Teig gleichmäßig mit Fett einreiben:

Rollen Sie den Teig von einer Kante her vorsichtig zu einer Rolle:

Möglichst eng aufrollen:

Drücken Sie den ausgerollten Teig mit den Händen leicht an, damit im Inneren der Rolle kein Platz mehr für Luft bleibt:

Die fertige Rolle wickeln wir kreisförmig in Form einer Schlange:

Schneiden Sie die fertige Rolle von einem Ende beginnend in kleine Stücke:

Je länger Sie die Blätterteigrolle schneiden, desto größer wird das gewünschte Produkt:

Legen Sie jedes geschnittene Brötchenstück senkrecht und drücken Sie es mit den Fingern oder der Handfläche nach unten:

Als Ergebnis sollten die geschnittenen Stücke der Rolle die Form von Fladen haben, mit sichtbaren Schichten in der Mitte:

Mit einer Tasse abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, am besten im Gefrierschrank. Gefroren ist es recht lange haltbar.

Blätterteig ist fertig!

Wenn Sie möchten, dass der Teig beim Backen deutlich flockiger wird, müssen Sie eine größere Menge Fett verwenden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass ein solcher Teig schnell langweilig wird. Bei fetthaltigen Backwaren empfiehlt es sich, die Fettmenge nicht zu stark zu verwenden.

Aus dem Teig lassen sich unglaublich leckere Blätterteiggebäcke backen, wie zum Beispiel:

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Blätterteig lässt sich sehr schnell zubereiten. Ich biete Ihnen ein einfaches und zugängliches Rezept. Der Teig nach diesem Rezept erweist sich als vielschichtig und flexibel, die Backwaren daraus sind zart und mäßig knusprig. Sie können diesen Teig für die zukünftige Verwendung auffüllen, indem Sie ihn einfach einfrieren. Im Gefrierschrank können Sie Blätterteig bis zu 3 Monate aufbewahren. Und man kann daraus alles backen, nicht nur Kuchen. Dieser Teig ist geschmacksneutral und eignet sich daher für Canapés, Buffet-Vorspeisen und Blätterteiggebäck mit salziger Füllung. Ich denke, wenn Sie zu Hause Instant-Blätterteig nach diesem Rezept zubereiten, werden Sie mit den wunderbaren Backergebnissen zufrieden sein.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Gießen Sie kaltes Wasser in einen Behälter, fügen Sie Essig hinzu, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie das Eigelb hinzu.

Anschließend alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich verquirlen. Die Masse sollte homogen werden. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank.

Gesiebtes Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Tauchen Sie zuvor gefrorene Butter in Mehl und reiben Sie sie mit einer groben Reibe. Mischen Sie dabei regelmäßig die bereits geriebenen Butterstücke mit Mehl.

Wenn das gesamte Öl aufgebraucht ist, noch einmal umrühren, ohne zu viel zu kneten oder die Butterstücke auszudrücken. Sie müssen nur alle mit Mehl bedeckt sein.

Fassen Sie den gesamten Inhalt auf einer Folie zusammen und machen Sie in der Mitte eine Vertiefung.

Gießen Sie die flüssigen Zutaten, die zuvor in den Kühlschrank gestellt wurden, in die Mitte.

Man kann den Teig nicht kneten! Sie müssen die Ränder mit den Händen zusammenfassen und zur Mitte hin rollen, sodass Schichten entstehen. Am Tisch haftende Stücke müssen entfernt und auf das Hauptstück gelegt werden. All dies muss schnell erledigt werden.

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 3 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Die Zubereitung von schnellem Blätterteig zu Hause ist abgeschlossen. Es dauerte nur ein paar Minuten.

Nachdem der Teig im Kühlschrank ruht, kann er bestimmungsgemäß verwendet werden. Aus diesem Teig habe ich zum Beispiel einen leckeren, zarten Napoleon-Kuchen gebacken. Dazu müssen Sie den Teig in Teile teilen, ausrollen, die Kuchen backen und mit Sahne einfetten.

Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.

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