Wie lange dauert es, Seehecht für ein Kind zu dämpfen? Wie man kleine Fischbällchen zubereitet

vor 7 Monaten

Wie lange soll man Seehecht kochen? Wie bereitet man diesen Fisch köstlich zu? Erfahrene Köche Erzählen Sie uns alle Geheimnisse der Seehechtzubereitung und teilen Sie uns auch Rezepte für gekochten Fisch und leckere Suppen darauf basierend.

Wie lange sollte man den Seehecht kochen, bis er gar ist? Wie bereitet man Fisch richtig zu?

Gekochter Fisch kann nicht weniger lecker sein als gebratener und gebackener. Wie lange dauert es, Seehecht zu kochen? In einer Pfanne in Portionen geschnittener Fisch ist in einer halben Stunde fertig. Wenn Sie Seehecht in einem Slow Cooker kochen, dauert der gesamte Vorgang fünfundzwanzig Minuten und dämpfen – vierzig Minuten.

Vor dem Kochen sollte Seehecht zubereitet werden. Natürlich muss der Fisch gereinigt, die Eingeweide entfernt und die Flossen und der Kopf abgeschnitten werden. Wenn der Seehecht gefroren ist, tauen Sie ihn bei Zimmertemperatur auf. Verwenden Sie zu diesem Zweck kein Wasser (heiß oder kalt). Wie lange gefrorenen Seehecht kochen? Nach dem Auftauen den Fisch garen fünfunddreißig Minuten.

Versuchen Sie im Allgemeinen, trocken gefrorenen Seehecht zu kaufen. Erstens zahlen Sie nicht zu viel für die Eiskruste, die viel wiegt. Zweitens können Sie die Qualität des Fisches leicht anhand seiner Art bestimmen. Achten Sie auf die Länge der Karkasse. Es sollte nicht länger als dreißig Zentimeter sein. Kaufen Sie außerdem keine Fischfilets, die in Stücke geschnitten sind. Solche Fische könnten mehrfach eingefroren worden sein, eine Kontrolle ist jedoch kaum möglich.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie einen ganzen Seehecht kochen müssen, legen Sie ihn in kochendes Wasser. Machen Sie zunächst ein paar bis drei flache Schnitte in die Seehechthaut. Sie sollten die Fischfilets nicht beeinträchtigen.

Seehecht hat nur wenige Samen und ist daher auch für Kinder geeignet. Wie lange kocht man Seehecht für ein Kind? Kochen Sie es nach dem Kochen fünfunddreißig bis vierzig Minuten.

Aufmerksamkeit! Seehecht ist reich an Vitamin-A-Komplexen sowie Kupfer und Jod. Es ist nützlich für unsere Schilddrüse sowie für die Nerven-, Knochen- und Kreislauf. Wenn der Fisch jedoch zu lange gekocht wird, ist der Nutzen für den Körper gering.

Wenn Ihr Baby Gerichte aus Gemüse, Brei, Hüttenkäse und Fleisch beherrscht, ist es an der Zeit, es an Fischprodukte heranzuführen. Wie und in welchem ​​Alter macht man das am besten?

Neben Milchprodukten, Eiern und Fleisch ist Fisch eine vollständige und hochwertige Proteinquelle. Gleichzeitig enthält jedes dieser Produkte einzigartige, unnachahmliche Proteine, die sich in der Aminosäurezusammensetzung von anderen unterscheiden. Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler eine abwechslungsreiche Ernährung.

Das Fleisch des Fisches ist zart, es enthält keine groben Bindegewebsfasern und -filme, die im Fleisch reichlich vorhanden sind. Daher sind Fischproteine ​​​​leicht verdaulich: Der Prozentsatz ihrer Absorption beträgt 93–98 % (Beispiel: Fleischproteine ​​werden zu 87–89 % absorbiert). Die Aminosäurezusammensetzung von Fischproteinen ist optimal auf den Bedarf abgestimmt menschlicher Körper und wird von ihr perfekt aufgenommen. Alle Fischarten sind unterschiedlich hoher Inhalt Neben Mineralien (Zink, Kupfer, Magnesium, Kalzium, Phosphor und vor allem Eisen) enthält Fisch auch viele Vitamine: A, D, B2, B12, PP. Meeresfisch Darüber hinaus ist es reich an Jod, das für die ordnungsgemäße Entwicklung und Funktion der Schilddrüse notwendig ist. Fischfette sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, einschließlich der Omega-3-Gruppe. Diese Fettsäure spielen eine wichtige Rolle beim Aufbau von Zellmembranen, insbesondere für Nervengewebe und die Netzhaut der Augen; sind Vorläufer für die Synthese von Gewebshormonen – biologisch aktive Verbindungen, die den Stoffwechsel im Körpergewebe regulieren. Fisch ist einer der wenigen natürliche Quellen Omega-3-Fettsäuren.

Wo soll ich anfangen?

Fisch sollte etwa 3-4 Wochen nach der Einführung in die Ernährung eines gesunden Babys aufgenommen werden. Fleischfütterung, also nach 9-10 Monaten. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass Fisch eines der stärksten Nahrungsmittelallergene ist. Daher beginnen Kinder mit Allergien nach einem Jahr und mit äußerster Vorsicht, Fischgerichte in ihre Ernährung aufzunehmen. Idealerweise, insbesondere bei Kindern mit ausgeprägter allergischer Veranlagung, wird der Einstieg in Fischbeikost mit dem betreuenden Allergologen abgestimmt.

Um Ihr Kind an Fisch heranzuführen, eignen sich fettarme Sorten: Schellfisch, Kabeljau, Seelachs, Flunder, Seehecht. Sie können Fisch zu Hause kochen oder fertigen Fisch aus der Dose als Babynahrung verwenden. Sie sollten mit ¼ Teelöffel beginnen, meist in Form von Fischpüree, am besten während einer der Morgenfütterungen, damit Sie das Baby bis zum Abend sorgfältig überwachen können. Allergische Manifestationen können in Form von Hautausschlag, Aufstoßen oder Erbrechen sowie Stuhlstörungen auftreten. Sie werden in der Regel mehrere Stunden nach dem Kontakt mit dem Allergen beobachtet.

Manchmal entwickeln sich allergische Reaktionen nur auf Seefische oder umgekehrt nur auf Flussfische.

Wenn Sie bei Ihrem Baby allergische Symptome bemerken, nachdem Sie es schmecken lassen ein Fischgericht, sollten Sie von einer weiteren Bekanntschaft mit dieser Sorte Abstand nehmen. Warten Sie ein bis zwei Wochen und bieten Sie Ihrem Baby nur die Nahrung an, an die es bereits gewöhnt ist. Nachdem sich der Zustand wieder normalisiert hat, können Sie versuchen, ihm eine andere Fischart zu geben. Manchmal entwickeln sich allergische Reaktionen nur auf Seefische oder umgekehrt nur auf Flussfische. Oftmals vertragen Kinder, die gegen eine Fischart allergisch sind, andere Fischarten problemlos. Es kann auch vorkommen, dass beispielsweise die gleiche Fischart Allergien auslöst Hausmannskost, wird aber in konservierter (d. h. industrieller) Form gut vertragen, oder umgekehrt.

Wenn das erste Treffen reibungslos verlief und Sie keine negativen Erscheinungen bemerkt haben, können Sie Ihrem Baby am nächsten Tag 1 Teelöffel Fisch anbieten. Wenn in diesem Fall alles in Ordnung ist, können Sie schrittweise steigern Tagesdosis bis zur Altersnorm. Bei einer Fütterung kann ein Kind im Alter von 9 bis 10 Monaten etwa 50 g Fisch essen, im Alter von 11 bis 12 Monaten können Sie ihm bis zu 60 bis 70 g anbieten. Fischproteine ​​haben noch eine weitere Eigenschaft: Eine Allergie gegen sie wird oft damit in Verbindung gebracht ein Akkumulationseffekt. Das bedeutet: Wer zu oft Fischgerichte anbietet, erhöht das Risiko, allergische Reaktionen darauf zu entwickeln, deutlich. Deshalb bieten wir das Baby an Fischprodukte sollte nicht öfter als 2-3 Mal pro Woche erfolgen, für potenzielle Allergiker (natürlich diejenigen, die eine bestimmte Fischart vertragen) - 1 Mal pro Woche.

Vorsicht bei Allergien!

Sie sollten besonders auf allergische Reaktionen vom Soforttyp achten (sie treten fast unmittelbar nach dem Essen auf), die zwar selten, aber leider beim Verzehr von Fisch auftreten können. Die harmloseste dieser Reaktionen ist die Urtikaria. Schwerwiegendere Symptome sind Rötung und/oder Schwellung der Lippen kurz nach dem Essen sowie Heiserkeit. Solche Symptome können Anzeichen für die Entwicklung eines Quincke-Ödems sein – ein gefährlicher Zustand, der durch eine Schwellung des Gesichtsgewebes und in 20 % der Schleimhaut des Kehlkopfes gekennzeichnet ist und das Atmen erschwert.

Wenn Sie plötzlich bemerken, dass Ihr Baby unruhig ist, blass oder blau im Gesicht ist und Schwierigkeiten beim Atmen hat, rufen Sie sofort „ Krankenwagen„Und geben Sie Ihrem Kind ein Antihistaminikum (für Kinder unter 3 Jahren ist ZIRTEK oder FENISTIL in Tropfenform in einer altersgerechten Dosierung vorzuziehen). Wenn Sie bei Ihrem Baby eine sofortige allergische Reaktion bemerken, sollten Sie dies in Zukunft tun Seien Sie äußerst vorsichtig, wenn Sie damit beginnen, diese Art von Fisch für andere Haushaltsmitglieder zuzubereiten. Fisch ist es in gewisser Weise ein einzigartiges Produkt: Schon der Geruch kann eine allergische Reaktion hervorrufen! Tatsache ist, dass der Geruch von Lebensmitteln normalerweise durch flüchtige niedermolekulare Verbindungen verursacht wird, die praktisch keine allergische Reaktion hervorrufen können. Aber der Fischgeruch wird durch Proteinmoleküle verursacht und kann daher verursachen allergische Reaktion bei prädisponierten Menschen.

Fischprodukte werden an ausgewählten Tagen durch entsprechende Fleischgerichte ersetzt. Mit Fischpüree kommt Ihr Baby zunächst besser zurecht, später kann es durch Fischbrei, Fischbällchen oder Dampfkoteletts ersetzt werden. Bereits im Alter von 1 Jahr kann dem Baby gekochter oder gebackener Fisch angeboten werden, der für den Rest der Familie zubereitet wird. In jedem Fall sollten Sie alle Gräten, auch die kleinsten, sorgfältig aus dem Fisch entfernen, da das Baby sie nicht alleine trennen kann und ersticken könnte. Versuchen Sie, Ihrem Baby keinen fetten Fisch anzubieten, da dieser zu Darmbeschwerden führen kann. Fischbrühen werden nicht verwendet Babynahrung bis etwa 3 Jahre: Sie sind zu sehr mit extraktiven Substanzen gesättigt, die für das unreife Verdauungssystem von Kindern und insbesondere von Kindern unnötige Stimulanzien darstellen wertvolle Eigenschaften Sie unterscheiden sich jedoch nicht. Auch Kaviar und Meeresfrüchte werden Kindern unter 3 Jahren nicht als Gerichte mit hohem allergenem Potenzial angeboten.

Kulinarische Geheimnisse

* Es ist besser, gefrorenen Fisch in Salzwasser aufzutauen (8-10 g Salz pro 1 Liter Wasser): Dadurch wird der beim Auftauen unvermeidliche Verlust von Mineralien verringert. Generell wird davon abgeraten, Filets vollständig aufzutauen. Leicht aufgetauter Fisch wird eingespült kaltes Wasser und einer Wärmebehandlung unterzogen.

* Ganz oder in großen Stücken gekochter Fisch ist immer schmackhafter und saftiger. Je weniger Flüssigkeit zum Kochen verwendet wird, desto besser ist das Ergebnis. Gedämpfter Fisch bleibt erhalten größte Zahl nützliche Substanzen.

* Viele Köche empfehlen das Pochieren als Hauptmethode zum Garen von Fisch, vor allem See- und Meeresfisch. Das nennen wir kochenden Fisch große Mengen Wasser mit dem einen oder anderen Aromazusätze - Butter, Zitronensaft, Kräuter und Gewürze (Zwiebeln, Karotten, Petersilie oder Selleriewurzel, Dill, Lorbeerblätter). In diesem Fall kommt es zum Verlust von Wertvollem ernährungsphysiologische Eigenschaften wird auf ein Minimum reduziert und der Geschmack des Fisches deutlich bereichert und verfeinert. Oft wird nur „roter“ Fisch ohne Gewürze gekocht. Die Pochierzeit für portionierte Stücke beträgt 10-15 Minuten, z großer Fisch- von 25 bis 45 Minuten.

* Beim Kochen oder Pochieren ist es besser, den Fisch in bereits kochendes Wasser zu legen und dann sofort die Hitze zu reduzieren. Bei starker Hitze gegarter Fisch wird verkocht und geschmacklos.

Eine Wahl treffen

Zum Kochen ist es vorbehaltlich der Verträglichkeit besser, Seefisch zu verwenden: Er ist reich an Jod, das für die Funktion der Schilddrüse notwendig ist. Darüber hinaus wird angenommen, dass Süßwasserfische Salze „sammeln“. Schwermetalle, die das Wasser von Flüssen und Seen verunreinigen können. Die beste Sorte aus Süßwasser, würdig kleiner Feinschmecker, gilt als Forelle.

Jeder Fisch ist im Winter und Frühling bis zum Laichen besonders lecker. Wenn Sie ganzen Fisch kaufen, achten Sie auf dessen Frische. Frischer Fisch hat saubere, leuchtend rote Kiemen, hervorstehende, helle Augen und sogar glänzende Schuppen. Das Auftreten von Schleim in den Kiemenschlitzen, ein Film auf den Augen, stellenweise stumpfe oder abgeblätterte Schuppen lassen Zweifel an der Qualität des Produkts aufkommen. Gekühlter Fisch kann im Kühlschrank nicht länger als 2-4 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie es gewohnt sind, gefrorenen Fisch zu kaufen, wissen Sie: Richtig gefrorene Kadaver machen beim Antippen ein klingelndes Geräusch. äußere Zeichen Die Frische von gefrorenem Fisch ist die gleiche wie die von gekühltem Fisch. Das geschnittene Fleisch von frisch gefrorenem Fisch ist weiß oder blassrosa, während das von zweitgefrorenem Fisch eine dunkle Farbe hat. Es wird empfohlen, gefrorenen Fisch nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren und nach dem Auftauen sofort zu verwenden. Einkerbungen am Schlachtkörper, die Gelbfärbung des ranzigen Fetts und sein Geruch weisen auf eine unsachgemäße Lagerung des Fisches hin.

Sie können auch spezielle Dosennahrung für Kinder verwenden. Meistens werden Fische nicht freigelassen reiner Form, und die Zusammensetzung von Fisch- und Gemüsegerichten und manchmal Fisch- und Müsligerichten. Gemüse trägt zur Bereicherung des Endprodukts bei Ballaststoffe, an denen Fische arm sind, was deutlich zunimmt biologischer Wert Gerichte. Zur Herstellung von Konserven für Kinder werden Seefisch (Kabeljau, Seehecht, Seelachs, Lachs) oder Flussfisch (Zander, Forelle) verwendet. Typischerweise liegt er zwischen 10 und 30 % des Produktgewichts. Als pflanzliche Komponente Kartoffeln werden verwendet, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Zucchini, Kürbis, grüne Erbse, Bohnen. Zu den Getreidekonserven gehören Reis, Graupen, Buchweizen, Grieß, Mais, Hafer. Manchmal enthalten Fischkonserven neben einer kleinen Menge Fischöl auch pflanzliche Öle – Oliven-, Sonnenblumen-, Sojabohnen-, Mais-, Raps- und manchmal tierische Fette – Butter.

Zur Verbesserung Geschmacksqualitäten Für die letzten Gerichte werden Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Als Konservierungsmittel kann Ascorbinsäure zugesetzt werden.

Fischgerichte zu Hause kochen

Fischpüree

Fischfilet (ohne Haut) - 60 g,

Milch und Pflanzenöl - 1 TL. Löffel.

Das Filet einkochen geringe Menge 15-20 Minuten lang wässern, abkühlen lassen, zerkleinern oder in einem Mixer schlagen, nachdem alle Kerne entfernt wurden. Milch, Butter und Salz hinzufügen, gut vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Fischsoufflé dämpfen

Fischfilet - 100 g,

Milch - 25 g,

Mehl - 3 g,

Ei - 1/3 Stk.,

Butter -5 g.

Das Fischfilet kochen, alle Gräten entfernen. Durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren, dick hinzufügen Milchsoße(Milch mit Mehl 5-8 Minuten kochen), Butter, Eigelb, verrühren, das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter das Hackfleisch heben. Die Masse in eine gefettete Form geben und im Wasserbad unter dem Deckel 15–20 Minuten garen.

Fischpudding

Fischfilet - 100 g,

Kartoffeln - 1/2 Stk.,

Öl - 2 Teelöffel,

Milch - 2 EL. Löffel,

Ei - 1/4 Stk.

Geschälte Kartoffeln kochen, bis volle Bereitschaft, das Wasser abgießen, mit einem Holzstößel zerstampfen, sodass keine Klumpen entstehen, und mit Milch verdünnen. Den Fisch in Salzwasser kochen, alle Gräten entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken, mit den Kartoffeln vermischen, leicht salzen, zerlassene Butter (1 Teelöffel) und Eigelb dazugeben und unterrühren dicker Schaum Eiweiß. Form mit Öl einfetten, Masse hineingießen, Deckel schließen, aufsetzen Wasserbad und 20-30 Minuten kochen lassen.

Fischfleischbällchen

Fischfilet - 60 g,

Weizenbrot - 10 g,

Eigelb - 1/4 Stk.,

Wasser - 10 ml,

Pflanzenöl - 4 ml.

Entfernen Sie die Gräten von Fischfilets (z. B. Kabeljau), geben Sie ein in Wasser getränktes Stück Brot durch einen Fleischwolf, fügen Sie Eigelb und Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Aus der entstandenen Masse Kugeln formen, in eine zur Hälfte mit Wasser gefüllte Schüssel geben und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten garen.

Gedämpfte Fischkoteletts

Fischfilet - 80 g,

Milch - 25 ml,

Weißbrot - 10 g,

Ei - 1/4 Stk.

Das Fischfilet durch einen Fleischwolf geben, in Milch getränktes Weißbrot dazugeben, vermischen, nochmals durch den Fleischwolf geben, salzen, das Ei verquirlen und verrühren, bis eine homogene, fluffige Masse entsteht. Aus der Masse Koteletts formen, dämpfen und auf den Rost einer Dampfpfanne legen (spezielle Grilleinsätze zum Garen). Dampfgerichte V gewöhnliche Pfannen(erhältlich in den Eisenwarenabteilungen von Kaufhäusern) innerhalb von 20-30 Minuten.

Apaeva Dorofeya, Kinderärztin

Fisch und Meeresfrüchte - wichtige Elemente gesunde Ernährung, auch für die Kleinsten. Damit diese „erwachsenen“ Produkte den Körper des Kindes jedoch nicht schädigen, sollten Sie wissen, wann und welche Art von Fisch dem Kind verabreicht werden kann. Und vor allem: Was Sie für Ihre geliebten Kinder lecker und gesund kochen können.

Gebräunter Barsch

Das Kennenlernen des Meeres für Kinder beginnt mit... fetthaltige Sorten: Seehecht, Zander, Kabeljau, Flunder, Wolfsbarsch, Seelachs. Stellen Sie sicher, dass sie frisch und von richtiger Qualität sind, und beginnen Sie erst dann mit dem Kochen. Wir waschen den Wolfsbarsch, schneiden die Flossen und den Schwanz ab und entkernen ihn. Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und in Alufolie 30 Minuten bei 200 °C backen. Dann die Folie öffnen und den Fisch darüber streuen Semmelbrösel und lassen Sie den Barsch weitere 15 Minuten im Ofen. Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken und alle Gräten entfernen. Als Beilage können Sie buntes Kartoffelpüree zubereiten oder Fisch mit einem schönen Gericht servieren saftiges Grün. Das helles Gericht Wird auf jeden Fall die Aufmerksamkeit des Babys auf sich ziehen.

Zarter Seehecht

Wie man für ein Kind Fisch kocht, hängt von seinem Alter ab. Auf 9–10 Monate sollten Sie sich beschränken Fischeintopf und gedämpfte Gerichte. Ein luftiges Soufflé ist genau das Richtige für Sie. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie einen Rost auf, legen Sie 100 g Seehechtfilet darauf und garen Sie es im Modus „Dampf“ 10–15 Minuten lang. Entfernen Sie die Gräten und pürieren Sie den Fisch mit einem Mixer, indem Sie ¼ Tasse Milch, Eigelb und 1 EL hinzufügen. l. Haferflocken, mehrere Brokkoliröschen, nachdem man sie mit kochendem Wasser überbrüht hat. Das geschlagene Eiweiß einrühren und die entstandene Masse leicht salzen. Füllen Sie die Formen damit und garen Sie es im Multikocher im Modus „Dampf“ weitere 20 Minuten. Mit solch einem köstlichen Soufflé kann bei Kindern durchaus eine starke Liebe zu Fisch entstehen.

Lachs in Gold

Ab einem Jahr können Sie gekochtes, gebackenes und anderes essen gebratener Fisch. Natürlich in kleinen Portionen von 60–70 g. Das Rezept für Fisch mit Sesamkörnern hilft Ihnen, sich schnell an Neues zu gewöhnen Geschmackskombinationen. 300 g Lachsfilet schneiden in portionierten Stücken. Leicht salzen, jedes Stück in geschlagenes Eiweiß tauchen und im Sesam wälzen. Die Fischscheiben in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben und auf jeder Seite 4 Minuten braten. Achten Sie darauf, dass der Sesam nicht anbrennt. Zum Lachs hinzufügen Gemüsesalat, Vinaigrette oder Püree, und kleine Feinschmecker werden einer so deftigen Komposition kaum etwas ablehnen.

Metamorphosen des Kabeljaus

Schnitzel - perfektes Gericht von für Kinder. Vor allem, wenn sie es mit beneidenswerter Konsequenz ignorieren. Die Schalen 2 Scheiben abschneiden Weißbrot, das Fruchtfleisch 5 Minuten in Milch einweichen und ausdrücken. 500 g Kabeljaufilet und eine kleine Zwiebel in Würfel schneiden. Wir geben den Fisch zweimal durch einen Fleischwolf, Semmelbrösel in Milch und Zwiebeln. Zum entstandenen Hackfleisch ein Ei, fein geriebene Karotten, 4-5 Zweige gehackten Fenchel, 50 g Dill und Salz nach Geschmack hinzufügen. Wir formen kleine runde Koteletts, wälzen sie in Mehl und garen sie im Wasserbad oder auf einem Rost in einem Slow Cooker 20-25 Minuten lang. Ein gelungenes Duett mit würzige Schnitzel wird lockiger gekochter Brokkoli sein.

Fischensemble

An Fischsuppen auf der Kinderkarte dürfte kein Zweifel bestehen, allerdings nicht mit kräftiger Brühe oder rotem Fisch. Verschieben Sie das Kennenlernen bis zum Alter von 3 bis 5 Jahren. Und hier zarte Püreesuppen kann Babys bereits im Alter von einem Jahr verabreicht werden. 300 g Seehecht ohne Knochen und Haut in ungesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Nehmen Sie den Fisch heraus und geben Sie Karotten, Zwiebeln und Kartoffelwürfel in die Brühe. Als nächstes 1-2 EL hinzufügen. l. Hirse. Bereiten Sie die Suppe vor, geben Sie den gehackten Seehecht zurück und kochen Sie weitere 5 Minuten. Mit einem Mixer pürieren, mit einem Muster verzieren geriebener Käse und fein gehackter Dill. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand einem so köstlichen Gericht widerstehen kann.

Zander in Tarnung

Unter den Kindergerichten sind Aufläufe fast immer ein Hit. Kochen Sie 300 g Zanderfilet ab dem Zeitpunkt des Kochens 7–8 Minuten lang. In einer Pfanne ohne Öl 1 EL trocknen. l. Mehl, vermischen Sie es mit 1 TL. Butter und ½ Tasse einschenken warme Milch. Die Mischung leicht salzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zum Schluss mit dem Ei verquirlen. Sich warm laufen gekochtes Filet Mit einer Gabel in eine gefettete Form geben, Kartoffeln (2-3 Knollen), in Kreise schneiden, darauf legen und Milchsoße darübergießen. Den Fisch mit Käse bestreuen und für 20–25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Dieser Auflauf ist ein tolles Abendessen, besonders in Kombination mit frischem Gemüse.

Shrimps-Debüt

Dürfen Kinder Meeresfrüchte essen? Zweifellos, aber erst nach drei Jahren und vorausgesetzt, das Baby reagiert nicht allergisch darauf. Es ist besser, mit einer Sache zu beginnen, zum Beispiel Garnelen, und diese beispielsweise zu Nudeln hinzuzufügen. 200 g Spaghetti im Voraus kochen, bis sie weich sind, in einem Sieb abtropfen lassen und mit Olivenöl beträufeln. 150 g geschälte, gewaschene Garnelen in eine Bratpfanne geben und unter dem Deckel 2-3 Minuten in 1 EL köcheln lassen. l. Olivenöl. Die vorbereiteten Spaghetti mit den Garnelen in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Diese Paste lässt nicht einmal die Launenhaftesten gleichgültig. Nach Geschmack können Grünpflanzen hinzugefügt werden.

Wir hoffen, dass die angebotenen Gerichte kleinen Feinschmeckern gefallen. Ich freue mich auf Ihr eigenes Fischrezepte, von Kindern geschätzt und zu Familienfavoriten geworden. Erzählen Sie uns davon in den Kommentaren.

Es kommt vor, dass ein Kind kein Fleisch isst, nicht aus leeren Launen, einer unangemessenen Speisekarte oder einem erfolglos zubereiteten Gericht, sondern weil es schwer verdaulich ist.

Eventuelle „Babystörungen“ sind kein Zufall und erfordern Aufmerksamkeit, aber während Sie es herausfinden, lassen Sie uns eines ersetzen gesundes Protein Zum anderen wählen wir Fischgerichte für Kinder aus. Sie stellen nicht nur eine vollwertige Alternative zu Fleisch dar, sondern ergänzen dieses aufgrund ihrer Zusammensetzung auch perfekt.

Die Vorteile von Fischgerichten für Kinder

Wenn das Kind nicht allergisch ist, sollten Fischgerichte ab dem 8. bis 9. Monat in die Ernährung aufgenommen werden, da dieses Protein viel besser aufgenommen wird als Fleisch. Vergleichen Sie: 96 – 98 % bis 87 – 89 %, das heißt, aus Fisch gewonnene Proteine ​​gelangen nicht nur in den Körper des Babys, sondern auf die „gezieltste“ Weise.

Mit seiner Hilfe können Sie Knochen und Muskeln aufbauen und formen Zahnschmelz Für das Kind wird es einfacher. Fisch hat dafür alles Notwendige: Fluor, Phosphor, Eisen, Aminosäuren, B-Vitamine, die nicht weniger sind als im Rindfleisch. Und vor allem, wenn wir reden über Im Meer finden wir Jod, das für die geistige Entwicklung unerlässlich ist, sowie die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6, die die Konzentration und das Gedächtnis verbessern.

Wenn das Kind allergisch ist

Die Frage nach den Vorteilen von Fisch und seinem Bedarf für die Ernährung von Kindern ist also nicht mehr relevant, oder? Doch was tun, wenn Ihr Kind allergisch ist?

Es reicht aus, die Einführung in Beikost auf 12–18 Monate zu verschieben und nur weiße Sorten zuzubereiten und rote Fleischsorten zu meiden. Die Rede ist natürlich von gekochtem und Eintöpfe; gebacken, und noch mehr gebratener Fisch Kinder können erst ab 2 Jahren angeboten werden.

Es ist am besten, Seefisch in Ergänzungsfuttermittel einzuführen: Kabeljau, Seelachs, Seehecht, Blauer Wittling. Diese Sorten sind am wenigsten allergen, leicht verdaulich und enthalten keine schädliche Verunreinigungen, was möglicherweise drin ist Flussarten. Und in Seefischfilets sind um ein Vielfaches weniger Gräten enthalten.

Alle eingelegten und geräucherten Speisen sind wie jede Delikatesse eine Delikatesse, aber nichts weiter. Machen Sie es zu einem regelmäßigen Begleiter Kindermenü Kein Ernährungsberater wird geräucherten Aal oder gesalzenen roten Fisch empfehlen.

100 g frisch zubereiteter Fisch pro Woche decken Ihren Bedarf vollkommen Körper des Kindes an lebenswichtigen tierischen Proteinen, Mineralien und Spurenelementen.

In diesem Artikel haben wir die interessantesten, schnellsten und köstliche Gerichte aus Fisch, der nicht nur Kinder, sondern auch ihre Eltern begeistern wird!

So bereiten Sie Fischgerichte für Kinder so gesund wie möglich zu

Aber bevor Sie mit dem Kochen beginnen, denken wir an einige Feinheiten, die das Gericht nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder machen können!

• Unvollständiges Auftauen

Wenn wir ein fertiges Filet vor uns haben, sollten wir es nicht vollständig auftauen, da sich dadurch der Nährstoffgehalt verringert.

• Lagerung nicht länger als einen Tag

Bewahren Sie es niemals im Kühlschrank auf Fertiggericht mehr als einen Tag. Idealerweise sollte der Fisch für jede einzelne Mahlzeit zubereitet werden.

Um die Zubereitung zu erleichtern, können Sie es sofort teilen großes Stück In mehrere kleine Stücke zu je 40-50 g filetieren und einfrieren.

• Verwende nicht Fischbrühe

Fischpüree zur Ernährung von Kindern ab 10 Monaten

Es ist am besten, mit der Fischfütterung von Kindern im Alter von 10 bis 11 Monaten mit Fischpüree zu beginnen. Für die Zubereitung benötigen wir 40g Seehechtfilet oder Blauen Wittling – sicherheitshalber lieber magerere Sorten nehmen und den Kabeljau ruhen lassen, bis sich der Körper des Babys daran gewöhnt hat.

1. Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und den Fisch hinzufügen.
2. 15 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben. Natürlich können Sie auch einen Mixer verwenden, aber da die Portion sehr klein ist und mehr an den Wänden verschmiert und auch das Vorhandensein von „zufälligen“ Knochen nicht beseitigt wurde, ist es besser, ihn zu verwenden die altmodische Art, das erspart Ihnen böse Überraschungen.
3. Da die Konsistenz des Filets selbst ziemlich wässrig ist, nein zusätzliche Komponenten B. Öl, Wasser oder eine Mischung ist nicht erforderlich – das Püree wird sehr zart.

Wenn Sie bezweifeln, dass Ihr Kind Fisch in reiner Form essen wird, mischen Sie ihn mit Zucchini, Brokkoli oder Blumenkohl. Fischpüree schmeckt Ihnen besser in einem Eintopf.

Nachdem das Baby nun bereits an die einfachsten, aber sehr delikaten Fischgerichte und deren Kombinationen mit Gemüse gewöhnt ist, versuchen wir, ihm etwas Dichteres anzubieten, zum Beispiel ein Soufflé. Sein Vorteil ist, dass es auch nicht zu viel rausbringt reichhaltiger Geschmack, da es Kartoffeln enthält.

Fischsoufflé mit Kartoffeln für Kinder ab 2 Jahren

Die Anteile sind pro Portion für ein Kind im Alter von 1,5 bis 2 Jahren angegeben und können bei Bedarf unter Beachtung des Verhältnisses erhöht werden. Wenn Sie es schaffen, mehr Hackfleisch zuzubereiten, legen Sie es in den Gefrierschrank.

Zutaten

• Seefischfilet (Seehecht, Pangasius, Seelachs) – 50 g
• Kartoffeln – 50 g (oder ½ Stk.)
• Ei – ½ Stck.
• Sahne oder Milch – ½ EL
• Salz nach Geschmack
• Butter zum Einfetten der Form

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Fischsoufflé für Kinder

1. Geschälte, in Scheiben geschnittene Kartoffeln und ein Stück Filet separat kochen.
2. ½ Ei mit Sahne oder Milch schaumig schlagen.

*Tipps vom Koch
Wenn Sie eine noch leichtere und luftigere Konsistenz wünschen, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es mit Salzkörnern auf. Die entstandene dichte Schaummasse müssen Sie ganz zum Schluss hinzufügen und mit einem Löffel unterrühren.

1. Die Kartoffeln abgießen, abreiben oder im Mixer oder zusammen mit dem Tafelspitz schlagen. Mischen mit Eimischung abschmecken, mit Salz abschmecken und, falls Sie dies separat gemacht haben, Proteinschaum hinzufügen.
2. Die Form mit Butter einfetten und den gehackten Fisch hineinlegen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Soufflé zuzubereiten:

• Bei 180 Grad im Ofen 20 – 25 Minuten auf einem Backblech mit oder ohne Wasser backen. Im ersten Fall erhalten Sie eine Wasserbadoption, im zweiten Fall normales Backen.
• In einen Topf im Wasserbad geben und so viel Wasser einfüllen, dass die Form zu 2/3 unter Wasser ist. Wir lassen es außerdem mindestens 25 Minuten lang abgedeckt. Um Kondensation zu vermeiden, decken Sie das Soufflé mit Folie oder Backpapier ab.
• Im Wasserbad auf der gewünschten Stufe garen.

Überprüfen Sie wie gewohnt die Bereitschaft des Gerichts mit einem Zahnstocher. Warm mit Sauerrahm servieren oder Sahnesauce, zusätzlich zu Gemüse oder pur.

Wenn das Kind über 2 Jahre alt ist, ist es durchaus möglich, in Pflanzenöl sautierte Zwiebeln zur Hauptzusammensetzung hinzuzufügen. Dadurch wird das Soufflé aromatischer und ist in dieser Form ein würdiger Konkurrent zu den üblichen Koteletts auf dem Tisch für Erwachsene.

Wie man Fischfilet im Teig für Kinder kocht

Nun, wenn wir planen, nicht nur für das Kind, sondern für die ganze Familie ein köstliches Fischgericht zuzubereiten, dann braten wir das Filet im Teig. Machen wir es einfach nicht aus der üblichen Kombination aus Milch, Eiern und Mehl, sondern aus Zucchini. Möglichkeit für die geeignet diejenigen, die Kinder über 3 Jahre haben.

1. Wir nehmen etwa gleiche Teile Zucchini (Zucchini) und Seehecht- oder Tilapiafilet, insgesamt 200 g.
2. Schneiden wir den Fisch in Stücke kleine Teile, Gemüse schälen, Kerne entfernen und reiben grobe Reibe und gut ausdrücken oder abtropfen lassen.
3. Fügen wir etwas hinzu geriebene Zucchini Ei, Salz und 1 EL Mehl vermischen. Wenn gewünscht, ein paar frische Kräuter in die Teigmischung hacken. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein, damit sie beim Braten nicht vom Fisch abläuft.
4. Legen Sie nun die Filetstücke hinein roher Teig, noch einmal umrühren und, bevor der saftige Telapia Saft gibt, jedes Stück sofort in eine heiße Pfanne geben.
5. In Öl bei schwacher Hitze von beiden Seiten 3-5 Minuten braten. Es ist keine zusätzliche Kruste erforderlich und der Fisch sollte gut garen.

Mit diesem Teig wird jedes Fischfilet noch aromatischer! Mit oder ohne Beilage genießen.

Nahrhafte Kabeljau-Fleischbällchen für Kinder

Für diejenigen, die genug von Zraz und Rinder- oder Hähnchenkoteletts haben, bieten wir ein Rezept für Fleischbällchen.

Im Wesentlichen ist dies eine Option Fischbällchen variiert nach Belieben und kann sowohl Kindern als auch Erwachsenen serviert werden. Wir wählen Kabeljau, da sein Fleisch eines der fettesten und nahrhaftesten ist, ersetzen ihn aber bei Bedarf durch Seehecht oder Seelachs.

Zutaten

• Kabeljau (Filet) – 300 g
• Reis – 2 – 3 EL
• Zwiebel – 1 Stk.
• Mehl – ​​1,5-2 EL

Wie man kleine Fischbällchen zubereitet

Dies ist genau dann der Fall, wenn das Filet vollständig aufgetaut werden muss. Dies ist notwendig, um den Fisch mit den Händen vollständig nach kleinen Gräten durchsuchen zu können.

1. Nach der Prüfung mahlen Sie es in einem Mixer oder Mixer. Das geht direkt mit den Zwiebeln – die Konsistenz des Hackfleisches sollte vollkommen homogen sein.
2. Kochen Sie den Reis, seine Größe sollte sich verdoppeln, d. h. dieses Volumen entspricht etwa 5-6 Esslöffeln.
3. Alles vermischen, das Ei unterrühren, salzen und 10 Minuten stehen lassen, bis daraus kleine Kugeln in der Größe großer Fleischbällchen geformt werden.

Sie können die Fleischbällchen entweder im Wasserbad oder einfach in einem Topf kochen und dabei köcheln lassen. Im ersten Fall wählen wir gewünschten Modus und falten rohe Fleischbällchen in einem Behälter, im zweiten - in einen kleinen Topf geben und zur Hälfte mit kochendem Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.

Bereit Fischfleischbällchen servieren mit Kartoffelpüree oder Gemüseeintopf. Es stellte sich heraus, dass es ein leichtes, aber sehr leckeres und sättigendes Abendessen war!

Zarte Fischcremesuppe für Kinder

Aber mit Fisch lassen sich nicht nur zweite Gänge für Kinder zubereiten, sondern auch erste Gänge, werden Sie sagen, und Sie werden Recht haben! Und wenn die übliche Fischsuppe niemanden überrascht, wird die Cremesuppe aus Pelengas oder Pangasius bestimmt von allen Familienmitgliedern geschätzt.

Diese Suppe ist schnell und einfach zubereitet, aber der Geschmack ist sehr delikat.

Zutaten

• Fischfilet – 300 g
• Creme 20 % – 250 ml
• Kartoffeln (mittelgroß) – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Hartkäse – 100 g
• Salz, Gewürze – nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten
• Brot für Croutons

Fischsuppe für Kinder kochen

1. Das in Würfel geschnittene Filet in 2 Liter kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten garen, bis es weich ist.
2. Den Fisch herausnehmen, abkühlen lassen und die Brühe abseihen.
3. Wir schälen die Kartoffeln, schneiden sie willkürlich, aber nicht grob, und lassen sie in Fischbrühe kochen.
4. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Sie müssen dies bei Bedarf nicht tun, aber geröstetes Gemüse verleiht der Suppe mehr Aroma und macht den Geschmack reicher.
5. Sobald der Braten gar ist, diesen mit den Kartoffeln in die Brühe geben und nach 5 Minuten die Sahne hinzufügen.
6. Den abgekühlten Fisch sortieren wir so, dass kein einziger Gräte übrig bleibt und geben ihn in die Suppe. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer zerkleinern.
7. An feine Reibe Drei Käsesorten, beim Servieren auf jeden Teller einen Esslöffel geben.

Croutons aus weißem oder Roggen-Borodino-Brot im Ofen oder direkt in einer Bratpfanne trocknen. Guten Appetit!

Wie Sie sehen, gibt es Fischgerichte große Menge, und sie sind sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet!

Einer von wichtige Produkte Für die Ernährung von Säuglingen ist fettarmer See- und Flussfisch notwendig, der Fischöl, Aminosäuren, die Vitamine F, A, D, E, B-12 enthält, die für den Körper sehr nützlich sind, und Mineralien, die den richtigen Stoffwechsel fördern: Jod, Mangan, Zink, Kupfer, Bor, Eisen, Fluor usw.

Zur Auswahl von Fisch Kinderdiät Das ist sehr ernst zu nehmen: Wenn möglich, beim Kauf auf frischen Fisch zurückgreifen ganzer Fisch Sie sollten auf die Skalen achten (in Qualitätsfisch es ist glänzend), Kiemen (ohne Schleim), beim Kauf von Filets - nach Farbe (weiß oder blassrosa). Meeresfisch ist sicher und sehr gesund, da er reich an ist Mineralien(hauptsächlich Jod und Fluor) sowie Omega-3-Fette; Allerdings kann man es meist nur tiefgefroren kaufen. Aus Flussfisch Da sie für den Körper zugänglicher und leichter verdaulich sind, bevorzugen Ernährungswissenschaftler Forellen (sie leben nur in sauberes Wasser und enthält daher nicht Schadstoffe) und in künstlichen Stauseen gezüchtete Fische.

Wann sollte man einem Säugling Fisch vorstellen?

Fisch wird später als andere Lebensmittel in die Ernährung von Säuglingen aufgenommen, da er Allergien auslösen kann. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Ihrem Kind erst dann Fisch zu geben, wenn es sich an den Fleischverzehr gewöhnt hat – im Alter von 9 bis 10 Monaten. Sie müssen Fisch schrittweise in den Speiseplan Ihres Babys aufnehmen: Beginnen Sie mit 5-10 Gramm pro Tag und erhöhen Sie die Norm um 12 Monate. Täglicher Verbrauch bis zu 70 Gramm. Es ist daher zu beachten, dass Fischbrühe für den Körper des Kindes schädliche Stoffe enthält, die beim Kochen freigesetzt werden Fischsuppen Es wird empfohlen, es Kindern im Alter von 1,5 bis 3 Jahren zu verabreichen. Sie sollten Säuglingen auch keinen frittierten, geräucherten, gesalzenen oder fetten Fisch (alles Lachs, Störfisch, Hering).

Um eine Überlastung zu vermeiden Verdauungssystem Kind, du solltest zwischen Fisch und Fisch wechseln Fleischtage Vermeiden Sie es, diese Gerichte unter der Woche am selben Tag zuzubereiten. Kochen Sie Fischgerichte nicht mehr als zweimal pro Woche.

Wenn der Verzehr von Fisch bei einem Kind eine Allergie ausgelöst hat, sollten Sie ihn zwei Wochen lang vom Speiseplan ausschließen und dann versuchen, eine andere Fischsorte zu kochen (eine Allergie sowohl gegen alle Fische als auch gegen eine bestimmte Art ist möglich).

Wie man Fisch für Babys kocht

Bis ein Kind ein Jahr alt ist, ist es vorzuziehen, ausschließlich zu kochen Weißer Fisch, mindestens bis zu 10 Monate.

Wenn Sie Fisch kochen, legen Sie ihn nach dem Einfrieren und Spülen in kaltem Wasser sofort in kochendes Wasser und achten Sie darauf, die Gasmenge auf ein Minimum zu reduzieren.

Wie man Fisch für Babys kocht

Bei der Zubereitung von Fisch für Kleinkinder müssen mehrere Regeln beachtet werden:

• Tauen Sie den Fisch in Salzwasser auf (dadurch wird die Bildung von Bakterien verhindert) und beginnen Sie sofort mit der Wärmebehandlung.
• Spülen Sie den Fisch vor dem Garen gut ab;
• Überprüfen Sie das Filet unbedingt auf Knochen.
• Kochen Sie Fisch auf zwei Arten: im Wasserbad oder durch Kochen in einer großen Menge Wasser (Garzeit für kleine Stücke – 10–15 Minuten, für ganzen Fisch – 20–25 Minuten).

Fischrezept für Babys

Fischpüree für Babys

Es ist besser, Fisch in Form von Püree in die Ernährung eines Babys aufzunehmen. Um es zuzubereiten, müssen Sie 100 g kochen magerer Fisch: Seehecht, Seelachs, Kabeljau, Schellfisch, Flunder – und in einem Mixer zerkleinern. 1 TL zum Fisch geben. Milch und Pflanzenöl. Die resultierende Masse gut vermischen und 2 Minuten kochen lassen.

Zum Fischpüree können Sie, insbesondere bei den ersten Fütterungen, etwas Fertigkartoffeln hinzufügen oder Gemüsepüree, an die das Kind bereits gewöhnt ist.

Fischpudding

Das Filet kochen, hacken und dann gut mit einem halben, mit Salz geschlagenen Ei und Kartoffelpüree vermischen (Zutaten: 1 Kartoffel, 2-3 EL Milch, 2 TL Pflanzenöl). Übertragen Sie die resultierende Masse in eine Form und dämpfen oder dämpfen Sie sie eine halbe Stunde lang.

Fischfleischbällchen

Mahlen Sie (mit einem Fleischwolf oder Mixer) 60 g Fischfilet und 10 g eingeweichtes Weißbrot, ¼ Teil zum Hackfleisch geben Eigelb, 1 Teelöffel. Pflanzenöl. Aus der entstandenen Masse Kugeln formen, zur Hälfte mit Wasser füllen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Kinder mögen diese Gerichte normalerweise, weil sie in den Händen gehalten werden können.

Vorheriger Artikel: Trockenfleisch zu Hause: ein klassisches Rezept und köstliche Fantasien Nächster Artikel: So bereiten Sie Eis in einer Eismaschine zu: Die besten Rezepte