Nutzen und Schaden von Entenfleisch, seine Zusammensetzung und sein Kaloriengehalt. Entenfleisch: Wie viele Kalorien und Eiweiß, was ist gesund?

Wenn es um die gefährlichsten Raubtiere der Welt geht, denken viele Menschen an den Weißen Hai, die Kobras und andere Lebewesen, aber es wäre fair, diesen Titel dem Menschen zu geben. Homo Sapiens verachtet fast keine Fleischsorte; manche Menschen haben Ente auf ihrer Lieblingsspeiseliste. Heute werden wir über die Vor- und Nachteile von Entenfleisch sprechen.

Derzeit sind in der Natur mehr als hundert Entenarten bekannt. Als Fleischrassen gelten weiße Pekinesen, Aylesbury, Moschus, Rouen, Bouffe, Cayuga und Schweden. Entenfleisch hat eine dunkle Farbe, ist sehr zart, fettig und gesund.

Entenfleisch: Kaloriengehalt und Zusammensetzung

Ente gilt zu Recht als die wertvollste Proteinquelle (auf einhundert Gramm Produkt kommen etwa 16 Gramm Protein) sowie Vitamine wie A (Entenfleisch gilt als Rekordhalter für diesen Indikator), B1, B3 , B6, B12, Riboflavin, Folsäure. In der Liste der wertvollsten Elemente, die in Entenfleisch enthalten sind, finden Sie Selen, Phosphor, Kupfer, Kalium, Eisen, Mangan, Natrium und viele andere Substanzen, die für ein erfülltes Leben notwendig sind.

Oben wurde gesagt, dass Entenfleisch sehr fetthaltig ist (etwa 38 Gramm Fett pro 100 Gramm Produkt). Entenfett ist ein Produkt mit erstaunlichen Eigenschaften; es gilt als hervorragende Vorbeugung gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und bösartiger Tumoren und verbessert die Gehirnfunktion. Der hohe Fettanteil erklärt den hohen Energiewert von Fleisch. Kaloriengehalt von Ente – 250 kcal/100 Gramm.

Nützliche Eigenschaften von Entenfleisch

Die wertvolle Zusammensetzung der Ente lässt keinen Zweifel daran, dass sie sehr gesund ist. Allerdings sind die Aufzählung der Bestandteile von Fleisch ohne Auflistung seiner Eigenschaften nur Worte. Es ist erwiesen, dass Entenfleisch:
wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität aus,
stärkt das Nervensystem,
hilft, Stress zu überwinden,
normalisiert den Stoffwechsel,
steigert die männliche Kraft.

Darüber hinaus ist es notwendig, Ente in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, deren Arbeitstätigkeit mit hohem Energie- und Nervenaufwand verbunden ist. Fleisch ist nützlich bei Anämie. Pyridoxin, das Bestandteil von Entenfleisch ist, beschleunigt den Abbau und die Synthese von Aminosäuren und Thiamin, das ebenfalls zu den Bestandteilen zählt, wandelt Kohlenhydrate in Energie um.

Entenfleisch: Schaden und Kontraindikationen

Zweifellos muss Entenfleisch in der Ernährung eines Menschen enthalten sein, der alles aus dem Leben herausholen möchte. Allerdings sollte man manchmal auf eine solche Delikatesse verzichten. Aufgrund der Tatsache, dass die Cholesterinkonzentration im Produkt recht hoch ist, wird ein Missbrauch bei Fettleibigkeit und Diabetes nicht empfohlen. Bei Erkrankungen des Magens, der Leber oder einer Bauchspeicheldrüsenentzündung müssen Sie den Verzehr von Gerichten, die Ente in der Zutatenliste enthalten, einschränken, da Ente feuerfeste Fette enthält und schlecht verdaulich ist.

Wie wählt man eine Ente?

Entenfleisch hat einen besonderen Geschmack, den viele Menschen nicht mögen. Wenn Sie jedoch einige Kochgeheimnisse kennen und den richtigen Entenkadaver auswählen, wird das geschaffene kulinarische Meisterwerk sicherlich auch die wählerischsten Esser zu schätzen wissen. Wenn Sie Ihren Haushalt oder Ihre Gäste mit einem Entengericht verwöhnen möchten, dann gehen Sie zum Einkaufen nicht in den Supermarkt, sondern auf den Markt, oder noch besser, auf den Bauernhof. Das ideale Alter zum Schlachten einer Ente liegt bei sechs Monaten. Der Kadaver sollte glänzend, gelblich aussehen, eine dicke Haut und eine deutliche Fettschicht aufweisen. Denken Sie daran: Je praller die Ente, desto schmackhafter wird das Abendessen. Gleichzeitig sollte der Kadaver jedoch nicht zu fett sein, da dies dem Gericht einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht und die im Fleisch enthaltenen wertvollen Substanzen weniger enthalten leicht vom Körper aufgenommen.

In den Kommentaren zu diesem Text können Sie Ihr Wissen über den Nutzen und Schaden von Entenfleisch teilen.

Enten wurden bereits vor unserer Zeitrechnung domestiziert. Und mittlerweile ist es einer der häufigsten Hausvögel – es gibt 110 Entenarten auf der Welt. Das Gewicht des Schlachtkörpers beträgt je nach Rasse durchschnittlich 2-4 kg.

Die Debatte über die Vorteile von Entenfleisch für die menschliche Gesundheit hält unter Experten an. Sie werden mit dem Vorhandensein einer erheblichen Menge im Entenfleisch in Verbindung gebracht. Alle Hausfrauen sehen beim Schneiden einer Ente viel Fett im Kadaver und wissen, dass Ente im Vergleich zu anderen Fleischsorten zäher ist.

Mütter interessieren sich daher dafür, ob Entenfleisch für Babynahrung geeignet ist, ob seine Eigenschaften für Kinder von Vorteil sind und ab welchem ​​Alter es empfehlenswert ist, es in den Speiseplan des Kindes aufzunehmen.

Bei einem unbedeutenden (weniger als 1 g) Kohlenhydratgehalt (pro 100 g Fleisch) enthält Ente 5,95 g Fett und etwa 18 g Fett, fast 74 g Wasser und etwa 1 g Asche.

Ente ist ein kalorienreiches Produkt: 100 g davon enthalten 248 kcal.

Entenfleisch enthält eine Vielzahl an Vitaminen:

• Riboflavin (B 2);
• Thiamin (B 1);
• Niacin (B 3 oder PP);
• Cholin (B 4);
• Folsäure (B 9);
• Pyridoxin (B 6);
• Pantothensäure (B 5);
• Cyanocobalamin (B 12);
• , K, D.

Beeindruckend ist auch der Mineralstoffvorrat:

• Phosphor;
• Kupfer;
• Selen;
• Eisen;
• Mangan;
• Kalium;
• Natrium;
• Kobalt;
• Schwefel;
• Fluor;
• Chrom;
• Molybdän;

Besonders beeindruckend ist der Gehalt an Kalium (271 mg), Kupfer (253 µg), Phosphor (203 mg) pro 100 g Fleisch.

Was sind die Vorteile von Ente?

Entenfleisch ist sehr fetthaltig und kann daher nicht als Diätprodukt eingestuft werden.

Obwohl Entenfleisch kein Nahrungsergänzungsmittel ist, hat es dennoch positive Eigenschaften:

1. Aufgrund des Vorhandenseins eines ganzen Komplexes im Fleisch wirkt es sich positiv auf die Funktion vieler Organe aus: des Nervensystems, des Verdauungstrakts, der Blutbildung und des Herz-Kreislauf-Systems. Vitamin B1 hilft, den Appetit eines Kindes zu verbessern, Müdigkeit zu lindern, den Schlaf zu normalisieren und die Stimmung zu verbessern. Vitamin B2 sorgt zusammen mit Zink für gesunde Haut, Haare und Nägel. Cholin (Vitamin B4) und Thiamin (Vitamin B1) sind an der Bildung von Zellmembranen bzw. deren Wiederherstellung beteiligt.
2. Hinsichtlich des quantitativen Gehalts an Vitamin A, das für die Sehschärfe sorgt, ist Ente Truthahn und Huhn überlegen. Dieses Vitamin sorgt in Kombination mit Mineralien und anderen Vitaminen für eine gesunde Haut und erhöht die Wirksamkeit der Behandlung dermatologischer Erkrankungen.
3. Das optimale Verhältnis der Aminosäuren im Fleisch ist von großer Bedeutung – es ist ein hervorragender Baustoff für das Gewebe im Körper.
4. Das im Fleisch enthaltene Eisen und Folsäure sind für die Synthese von Erythrozyten (roten Blutkörperchen) notwendig und erhöhen das Hämoglobin. Dies ist besonders wichtig bei Kindern.
5. Pantothensäure verbessert die Aufnahme von Nährstoffen und hilft, den Stoffwechsel im Körper zu aktivieren.
6. Phosphor und Kalzium tragen zur Entwicklung und Festigkeit von Knochengewebe und Zahnschmelz bei.
7. Der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten (Omega-6, Omega-3) in Ente ist sehr hoch (5,57 %), er entspricht praktisch ihrem Vorkommen in Meeresfrüchten. Diese Fette sind notwendig, um die wichtigsten Prozesse des Körpers sicherzustellen: die Funktionen der Seh- und Geruchsorgane, die Übertragung von Impulsen entlang der Nervenfasern und die normale Herzaktivität. Ein unzureichender Verzehr von Lebensmitteln mit ungesättigten Fettsäuren kann nicht nur zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sondern auch zu einer verzögerten geistigen Entwicklung bei Kindern führen. In Bezug auf den Gehalt dieser Säuren ist Ente gleichwertig.
8. Die antioxidativen Eigenschaften der Vitamine A und E sowie ungesättigter Fettsäuren sorgen für die Entfernung von Schadstoffen, Karzinogenen und Radionukliden aus dem Körper, was für Kinder aus umweltungünstigen Regionen wichtig ist. Diese Substanzen tragen zur beschleunigten Wiederherstellung der Schleimhäute des Sehorgans und der Atemwege bei modernen Kindern bei, die stundenlang am Computer sitzen und auf den Straßen der Stadt Abgase einatmen.
9. Linolsäure im Entenfett (in Ente ist mehr davon enthalten als in Rind- oder Hühnerfett) fördert dessen Umwandlung in Energie und nicht die Ansammlung im Fettdepot des Körpers.

Entenschaden

Der Hauptnachteil von Entenfleisch ist sein hoher Fettgehalt. Selbst wenn die Haut vom Schlachtkörper entfernt wird, verbleibt noch viel Fett im Fleisch. Daher sollte Ente nicht in die Ernährung aufgenommen werden:

• Kinder mit;
• leiden .

Ente ist ein zähes, schwer verdauliches Produkt, das feuerfeste Fette enthält. Aus diesem Grund wird es für Kinder nicht empfohlen:

• Verdauungsprobleme haben;
• Leiden an Gallenwegen und Leber.

Ente sollte mit Vorsicht in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden, die zu allergischen Reaktionen neigen, da der Verzehr von Entenfleisch Symptome hervorrufen kann.

Hausfrauen kaufen Entenkadaver auf dem Markt und ihr gefrorenes Fleisch kann man im Laden kaufen. Beim Kauf von gefrorener Ente müssen Sie auf das Verfallsdatum des Produkts achten. Die Packung darf keine Blutkristalle enthalten. Die Qualität des gekauften Fleisches können Sie jedoch erst nach dem Auftauen vollständig beurteilen.

Beim Kauf von Frischfleisch müssen Sie die Regeln zur Qualitätsbeurteilung beachten:

• die Entenhaut sollte gelblich, glänzend, elastisch und nicht klebrig sein;
• die Innenseite des Fleisches sollte leuchtend rot sein;
• eine alte Ente hat einen größeren Kadaver und einen reichen, spezifischen Geruch;
• ein zu dünner Vogel kann übermäßig zäh und sehnig sein;
• Eine junge Ente hat leichtes Fett, einen relativ weichen Schnabel und hellgelbe Beine.

Ein gekühlter Kadaver kann im Kühlschrank 2-3 Tage gelagert werden, ein gefrorener Kadaver im Gefrierschrank bis zu einem Jahr.

Wann kann man Kindern Ente geben?

Kindern sollte gekochte, gedünstete oder gebackene Ente angeboten werden. Gebratene Ente passt hervorragend zu Äpfeln.

Die Meinungen von Experten zu diesem Thema sind nicht eindeutig. Einige von ihnen glauben, dass Ente für Kinder erst ab dem 7. Lebensjahr gekocht werden darf, während andere die Aufnahme von Entenfleisch in die Ernährung ab dem 5. Lebensjahr erlauben.

Alle Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Kinder unter 3 Jahren kein Entenfleisch erhalten sollten. Sein zähes und fetthaltiges Fleisch wird schlecht verdaut und absorbiert, insbesondere da das Verdauungssystem des Babys noch nicht reif genug ist.

Für jedes Kind sollte die Frage des Verzehrs von Entenfleisch mit einem Kinderarzt geklärt werden, der das Baby beobachtet und die Eigenschaften seines Körpers kennt. Zu dieser Fleischsorte können wir sagen: Es ist besser, sie später als früher in den Speiseplan aufzunehmen.

Auch bezüglich der Portionsgröße für ein Kind ist es besser, einen Kinderarzt zu konsultieren. Die erste Entenprobe sollte minimal sein: 0,5-1 TL.

Durch die Überwachung des Zustands des Kindes in den nächsten ein bis zwei Tagen können Sie sicherstellen, dass keine allergische Reaktion auf Ente auftritt. Bei guter Verträglichkeit kann der Fleischanteil schrittweise erhöht und auf 70 g gesteigert werden.

Für Kinder empfiehlt es sich, frisches junges Entenfleisch zuzubereiten – es hat weniger Fett und ist weniger zäh. Ente kann sein:

• kochen;
• Dampf;
• Eintopf;
• backen.

Der Verzehr von frittiertem Fleisch sollte bei Kindern vermieden werden.

Für ein Kind ist es vorzuziehen, Entenbrust zu kochen oder zu backen.

• Ente passt gut zu Gerichten mit Gemüse und. Duftende Äpfel reduzieren den spezifischen Geruch von Fleisch.
• Am besten serviert man das Gericht mit grünen Salatblättern – die darin enthaltenen Stoffe neutralisieren Fett und verhindern, dass es sich im Körper ansammelt.

Bei der Zubereitung von Brühe, die wie Hühnerbrühe heilende Eigenschaften hat, ist es besser, Fleisch ohne Haut zu verwenden. Wenn sich im Kadaver viel Fettgewebe befindet, ist es besser, es vor dem Garen herauszuschneiden.

Beim Garen von Ente werden keine zusätzlichen pflanzlichen oder tierischen Fette hinzugefügt. Die Ente muss lange genug gekocht werden, damit sie weicher und zarter wird.

Wenn Sie Dosenfleisch verwenden, erwärmen Sie es im Wasserbad oder in der Mikrowelle.

Mit Ente können Sie Folgendes zubereiten:

• Borschtsch, Suppe;
• Schmorbraten;
• Gemüseeintopf;
• Gelee;
• Pilaw;
• hausgemachte Fleischpastete;
• Schnitzel;
• Fleischklößchen;
• Fleischklößchen.

Entenrezepte für Kinder

Entensuppe

1. Einen kleinen Entenkadaver und eine ganze Zwiebel in einen Topf geben und heißes (ca. 80 °C) Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen und die Brühe abgießen.
2. Nehmen Sie den Kadaver heraus, schneiden Sie ihn in Portionen, geben Sie ihn zusammen mit gehackten Karotten und Wurzeln (50 g Petersilie und Sellerie) in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und zünden Sie ihn an.
3. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, sautierte und 150 g Hirse hinzufügen, gut mit heißem Wasser gewaschen, mit Salz abschmecken und Piment hinzufügen.

Die Suppe wird gekocht, bis sie fertig ist. Bei Bedarf können Sie das nach oben gestiegene Fett auffangen und entfernen. Vor dem Servieren wird das Grünzeug hinzugefügt.

Entenbrust mit Honig und Kirschsauce

Vorbereiten:

1. Nehmen Sie 2 Entenbrüste, waschen Sie sie gründlich, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie etwas Salz hinzu.
2. 2 EL vermischen. l. mit Muskatnuss und Zimt auf der Messerspitze aufgenommen.
3. Mit der resultierenden Mischung die Brüste einfetten (marinieren), auf einen Teller legen und zwei Stunden ruhen lassen.
4. Nach 2 Stunden muss der freigesetzte Saft abgelassen (aber nicht ausgegossen) werden.
5. Den Backofen auf 200 0 C vorheizen, ein Backblech mit der darauf ausgelegten Brust eine halbe Stunde lang legen.
6. Für die Soße 2 EL dem beim Marinieren der Brust freigesetzten Saft hinzufügen. l. aus der Dose, einige Minuten kochen lassen und 1 TL hinzufügen. Stärke, gut umrühren.
7. Die gebackene Brust auf einen Teller legen und mit der entstandenen Soße übergießen.

Entenbraten

1. Der Entenkadaver muss gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, innen und außen mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen eingerieben und in eine Auflaufform gelegt werden.
2. 0,5 kg Äpfel (vorzugsweise saure Sorten) waschen, das Kerngehäuse herausschneiden, in Scheiben schneiden und die Ente damit füllen. Befestigen Sie die Entenhaut mit Holzspießen.
3. 3 Stunden im Ofen backen, dabei regelmäßig die Fett-Saft-Mischung über den Kadaver gießen.

Zusammenfassung für Eltern

Entenfleisch ist zwar gesund, enthält aber viele tierische Fette und sollte auf keinen Fall an Kinder unter 3 Jahren gegeben werden.

Andernfalls kann eine unerträgliche Belastung der unreifen Organe des Magen-Darm-Trakts des Kindes zu einer Verschlechterung des Verdauungsprozesses und einer Funktionsstörung der Bauchspeicheldrüse und der Leber führen.

Dank ihrer Zusammensetzung trägt die Ente, die von älteren Kindern verzehrt wird, dazu bei, Haut und Haare zu verbessern, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, Stoffwechselprozesse zu aktivieren und die Blutzusammensetzung zu verbessern.

Ein Ernährungsberater spricht über die Eigenschaften von Entenfleisch:

Mindestens einmal im Jahr erscheint eine gebackene Ente oder ein gekochter Teil davon – Entenbrust – auf dem Feiertagstisch. Aber jeder weiß, dass solches Fleisch besonders zäh, fettig und daher nicht für jeden geeignet ist. Es sind diese beiden Faktoren, die zum Hauptgrund dafür werden, dass man den Verzehr von Entenfleisch verweigert und seinen Nährwert nicht einmal vermutet. Hat Entenfleisch also einen Nutzen oder ist es schädlicher? Finden wir es in diesem Artikel heraus. Denn auch in diesem Fleisch finden sich viele nützliche Eigenschaften, die die Natur gekonnt verbirgt.

Viele werden überrascht sein, aber Entenfleisch wurde bereits vor 4000 Jahren verzehrt. Die Geschichte der Ente als Nahrungsmittel geht auf die Yuan-Dynastie im alten China zurück. Auch heute noch gilt Ente in vielen Ländern als Delikatesse und es gibt weltberühmte Rezepte für die Zubereitung dieses Vogels, beispielsweise der Peking-Ente. Es wird in vielen der teuersten Restaurants serviert.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Entenfleisch

Die Ente ist ein sehr netter Vogel. Die meisten Menschen kochen es nicht gerne zu Hause, bestellen es aber gerne in Restaurants oder Cafés.

Egal was irgendjemand sagt, Entenfleisch ist in seiner chemischen Zusammensetzung nicht einmal dem Rindfleisch und geschmacklich dem gegrillten Hähnchen unterlegen. Tatsache ist, dass Ente Folgendes enthält, was für den menschlichen Körper notwendig ist:

• Aminosäuren;
• Enzyme;
• Cholin;
• Betain;
• Vitamin A;
• B-Vitamine, einschließlich Vitamin B12;
• Eine Nikotinsäure;
• Das Vitamin der Jugend ist Tocopherol (mit anderen Worten Vitamin E);
• Proteine ​​(„Baumeister“ von Zellen);
• Fette (immer noch notwendig für Gewebe);
• Mineralien, dargestellt durch Natrium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Phosphor, Eisen und andere Mineralien.

Schauen wir uns die wohltuenden Eigenschaften von Entenfleisch genauer an. Wie jedes Fleisch ist dieses Fleisch reich an Proteinen und ermöglicht es Ihnen, Ihre Proteinzufuhr zu erhöhen. Jede Portion Hausente kann etwa 18 Gramm vollständiges tierisches Protein liefern. Protein ist wichtig für die Aufrechterhaltung des Immunsystems und des Muskelgewebes und hält die Haut stark und gesund.

100 Gramm Peking-Entenfleisch enthalten also 24 Gramm Protein. Brust und Keule einer Hausente – 28 bzw. 29 Gramm.

Der Kaloriengehalt der gekochten Peking-Ente ist zwar hoch und enthält 337 Kalorien. Während mageres Fleisch nur 201 Kalorien hat.

Vitamine dieser Gruppe werden vom Körper für den Stoffwechsel benötigt und erfüllen eine Reihe wichtiger Funktionen im Körper. Beispielsweise enthält eine Portion Ente fast 32 Prozent Vitamin B5 und 17 Prozent Vitamin B12 des empfohlenen Tagesbedarfs. Beide Vitamine werden für die normale Funktion des Nervensystems benötigt: Vitamin B5 ist an der Übertragung von Nervensignalen beteiligt und Vitamin B12 schützt das Nervensystem vor Stress.

Allerdings ist zu beachten, dass diese Fleischsorte viel Fett und Cholesterin enthält, insbesondere wenn die Ente mit Haut gegessen wird.

100 Gramm solches Fleisch können bis zu 70 Milligramm Cholesterin enthalten, was fast einem Viertel der empfohlenen Tagesdosis (nicht mehr als 300 mg) für einen gesunden Erwachsenen entspricht. Bei Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße und einigen anderen Erkrankungen sollte diese Norm weniger als 200 mg pro Tag betragen.

Auch die Aufnahme gesättigter Fettsäuren sollte begrenzt werden. Diese Rate sollte je nach täglich verbrannten Kalorien zwischen 7 und 10 Prozent liegen. Eine Portion gekochte Ente enthält 4 Gramm gesättigtes Fett und bereits gebraten erhöht sich dieser Wert um das Zweifache.

Erwähnenswert ist auch die Tatsache, dass Hausenten mehr Kalorien und Fett enthalten als Wildenten. Zum Beispiel,

• Wildente enthält fast 23 Gramm Proteinfraktionen und nur 3 Gramm Fett, wodurch ihr Kaloriengehalt nicht mehr als 120 Einheiten beträgt;
• Hausente (nicht moschusartig) hat 20 Gramm Eiweiß und 19 Gramm Fett, weshalb der Kaloriengehalt deutlich ansteigt und 350 Kilokalorien beträgt;
• Die sesshafte Barbarie-Ente weist einen Kalorienwert von 350–405 Kilokalorien auf.

All dies ist beim Kauf einer Ente zu beachten.

Vorteile von Entenfleisch

Angesichts aller Vorteile von Entenfleisch sollten Sie nicht ganz auf den Verzehr dieser Fleischsorte verzichten. Schließlich hat Entenfleisch neben den negativen Eigenschaften durchaus auch Vorteile, weshalb es sich lohnt, es in den Speiseplan aufzunehmen.

Entsprechend den verfügbaren Vitaminen, Makro- und Mikroelementen zeichnet sich Ente durch folgende wohltuende Eigenschaften aus:

• Der Körper wird von krebserregenden Stoffen gereinigt;
• Betain und Cholin sind direkt am Aufbau von Zellmembranen beteiligt;
• Anämie wird dank Mineralien behandelt und verhindert, die an der Produktion roter Blutkörperchen beteiligt sind.
• Enzyme regulieren Stoffwechselprozesse;
• Durch Fette verbessert sich die Struktur und das Hautbild;
• Vitamin A trägt zur Aufrechterhaltung der visuellen Augenfunktion bei;
• Ärzte empfehlen, Entenfleisch in die Ernährung von Menschen mit körperlicher und nervöser Erschöpfung aufzunehmen;
• Durch die Sättigung des Körpers mit Proteinen aktiviert Entenfleisch das Immunsystem und ist daher bei Erkältungen und Grippe notwendig;
• Aminosäuren wirken sich hervorragend auf die Gesundheit von Männern aus und tragen dazu bei, die Potenz ohne den Einsatz von Medikamenten lange aufrechtzuerhalten.

Wenn Sie Entenfleisch in Ihre Ernährung aufnehmen, erhöhen Sie die Aufnahme wichtiger Mineralien, insbesondere Zink und Selen, die nicht in allen Lebensmitteln enthalten sind. Beide Mineralien spielen eine wichtige Rolle bei der Aktivierung von Enzymen, die für einen gesunden Zellstoffwechsel notwendig sind.

Zink verbessert das Immunsystem und Selen kann als Antioxidans vielen Krankheiten vorbeugen, darunter auch Krebs.

Eine Portion Entenfleisch enthält 17 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Zink für Männer und 24 Prozent für Frauen.

Sele macht ein Viertel dieser Menge aus und enthält 14 µg pro Portion Fleisch.

Schaden von Entenfleisch

Der Hauptschaden von Entenfleisch ist natürlich sein Fettgehalt sowie sein hoher Cholesterin- und Kaloriengehalt. Daher ist die erste Kontraindikation für den Verzehr von Ente ein hoher Cholesterinspiegel. Schließlich gilt es selbst als Cholesterinquelle und „trägt“ zur Störung natürlicher Prozesse in den Blutgefäßen bei.

Bei Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Leber leiden, führen harte Fasern nicht nur zu Schwierigkeiten bei der Fleischverdauung, sondern auch zu einer Verschlimmerung chronischer Krankheiten.

Auch für alle, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Geflügelfleisch haben, lohnt es sich, komplett auf Entenfleisch zu verzichten.

Wenn Sie daher auf Ihren Cholesterinspiegel achten, sollten Sie Entenfleisch nicht öfter als einmal täglich und nicht mehr als 100 Gramm verzehren. Es ist auch besser, die Ente mit möglichst wenig Fett zu garen und die Haut zu entfernen. Auch wenn Sie das Knuspern der frittierten Kruste wirklich mögen, sollten Sie auf diesen Genuss verzichten und lieber geschmorte Ente als gebratene Ente bevorzugen.

Wie wählt man eine Ente aus?

Heute ist die Rasse der sogenannten Moschusenten weit verbreitet, die in der heimischen Tierwelt Einzug gehalten hat Landwirtschaft vor relativ kurzer Zeit aus China. Gleichzeitig begann man, sie als relativ preiswerte Lebendware in Haushalten zu züchten.

Am akzeptabelsten für den Verzehr ist jedoch laut Experten die Hausente, die von der Stockente abstammt. Schließlich ähnelt sie eher der Wildente, die seit der Zeit der alten Rus zunächst gejagt und dann domestiziert wurde.

In Aussehen und Verhalten unterscheiden sich diese beiden Sorten etwas. Stockenten sind aktiver und werden nicht groß. Sie sind also etwas kleiner und haben nicht zu viel Fett, was sie zu einer relativ gesunden Ernährung macht.

• Größe (eine Ente wiegt bis zu 3 kg und ein härterer Erpel wiegt bis zu fünf);
• Die Oberfläche des Schlachtkörpers (die Haut einer frischen Ente ist immer glänzend und hat einen gelblichen Farbton);
• Den Fleischteil abschneiden (ein solcher Vogel ist eine dunkle Art, weshalb frisches Fleisch eine leuchtend rote Farbe hat, aber nicht braun oder dunkelrot);
• Das Vorhandensein einer klebrigen Haut (dies ist nicht akzeptabel);
• Elastizität (die Haut sollte sich bei Druck schnell erholen).

Wenn Sie ein schmackhaftes Gericht erhalten möchten, empfiehlt es sich, Entenfleisch nicht lange aufzubewahren, sondern es innerhalb von 24 Stunden zu garen. Auch wenn die Dienste eines Kühlschranks nicht vermieden werden können, ist es außerdem besser, den Kadaver in Pergamentpapier einzuwickeln und in einen Behälter zu legen, der sich nicht im Gefrierschrank, sondern auf dem mittleren Regal befindet (Hauptsache nicht). Frieren Sie das Fett ein, das später einen unangenehmen Nachgeschmack abgeben und bitter werden kann.

Wie man Ente kocht

Oft wird die ganze Ente im Ofen gebacken, immer mit sauren Äpfeln. Es empfiehlt sich, vor dem Servieren die Haut zu entfernen, um das Gericht nicht durch erhöhten Fettgehalt zu verderben. Die Pfoten und Spitzen der Flügel werden immer zuerst abgeschnitten, außerdem wird der hintere Teil des Durchgangs herausgeschnitten, was für den unangenehmen Geschmack sorgt.

Für diejenigen, die Entenfleisch lieben, aber Angst vor Cholesterin und Fett haben, empfiehlt es sich, marinierte Entenbrust und Entenleber zu kochen. Gleichzeitig ist es wichtig, während des Garvorgangs einen Deckel zu lassen, damit das Fleisch nicht trocken, sondern saftig wird, und diesen vor dem Servieren zu entfernen.

Wenn nur noch Fleisch übrig bleibt, muss es mit rotem Pfeffer, Salz und Zitronensaft mariniert werden. Dadurch erhält der faserige Schuss eine weichere Textur. Vermeiden Sie beim Garen von Ente die Zugabe von zusätzlichem Öl oder Fett. Für mehr Saftigkeit ist es besser, sie anschließend mit dem eigenen Saft und Fett der Ente zu gießen.

Entenhälse werden heute zur Zubereitung von geliertem Fleisch verwendet.

Im Restaurant wird Ente mit Salat und Preiselbeersauce serviert. Ente passt gut zu gedünstetem Kohl, gebratenen Rüben, Karotten und Pastinaken. Es ist großartig, beim Kochen Pastinaken hinzuzufügen, sie verleihen dem Fleisch ein reiches Aroma.

Hausfrauen, die Enten züchten, geben diesen nützlichen Rat auch bei der Zubereitung von Entenfleisch. Kochen Sie zuerst den Entenkadaver, bis er halb gar ist, und backen Sie ihn dann. Dadurch wird das Fleisch saftiger.

Können schwangere Frauen Entenfleisch essen?

Die Antwort auf diese Frage ist positiv, wenn die Schwangerschaft durch keine Pathologie erschwert wird und keine Kontraindikationen vorliegen. Die einzige Voraussetzung ist die richtige Garung des Fleisches. Es sollte vollständig gekocht und nicht halbgebacken sein. Es ist besser, gedünstetes Fleisch zu essen als geräuchertes oder gebratenes Fleisch. Und natürlich ist es besser, zuerst Ihren Arzt zu konsultieren.

Nährwerttabelle und Zusammensetzung von Entenfleisch

Entenfleisch, welche Vor- und Nachteile hat Entenfleisch? Sehen Sie sich das Video an

Gut gekochtes Entenfleisch schmückt jeden Feiertagstisch. Aber egal, wie die Ente ganz oder in Stücken zubereitet wird, ihr Fleisch bleibt schmackhaft und sättigend. Es wird trotz seiner wahrgenommenen Härte etwas schneller verdaut als Rind- und Schweinefleisch.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung

Entenfleisch enthält:

• B-Vitamine und Vitamine A, C, E, D, K;
• Makroelemente;
• Mikroelemente.

Alle darin enthaltenen Vitamine erfüllen auf ihre eigene Weise eine einzigartige positive Funktion für die normale Funktion des Körpers.

Vorteilhafte Funktionen

Entenfleisch hat neben dem Geschmack auch wohltuende Eigenschaften. Viele dieser Eigenschaften sind auf Entenfett zurückzuführen. Bei der Aufnahme in einer bestimmten Menge über die Nahrung wird der Körper von krebserregenden Stoffen gereinigt und das Hautbild verbessert sich. Das Vorhandensein von Enzymen im Entenfett ermöglicht die Regulierung des Stoffwechsels.

Welchen weiteren Nutzen könnte Entenfleisch haben? Vitamin A, das in angemessenen Mengen im Entenfleisch enthalten ist, verbessert den Zustand der Haut und die Sehfunktion der Augen.

Die medizinische Sicht auf Entenfleisch ist praktisch. Ihrer Meinung nach ist dieses Produkt in der Ernährung einer Person mit körperlicher oder nervöser Erschöpfung einfach notwendig. Die Wiederherstellung des Körpers erfolgt durch die Revitalisierung des Immunsystems mit Proteinen.

Hausentenfleisch enthält große Mengen Betain und Cholin, die zum Aufbau von Zellmembranen beitragen. Ihre Anwesenheit im Körper ist lebenswichtig. Diese Fleischsorte ist auch bei Anämie nützlich.

Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist die Anwesenheit von heimischem Entenfleisch in der Ernährung streng kontraindiziert, es ist jedoch durchaus möglich, die Gewichtsabnahme mit dem Verzehr von Wildentenfleisch zu kombinieren.

Ein grüner Salat in Kombination mit Entenfleisch fördert die schnelle Aufnahme der für den Körper notwendigen Nährstoffe und verhindert so die Fettansammlung.

Schädliche Eigenschaften

Die wichtigste schädliche Eigenschaft beim Verzehr von Ente ist die Menge an Fett, die in den Körper gelangt, da Fett eine Cholesterinquelle ist, die zur Störung natürlicher Prozesse in den Blutgefäßen beiträgt. Es ist auch für Menschen mit Übergewicht oder Fettleibigkeit kontraindiziert. Das Trennen der Haut vom Fleischteil des Schlachtkörpers führt zu einer leichten Reduzierung des Fettgehalts, führt jedoch nicht zum gewünschten Ergebnis.

Die zweite schädliche Eigenschaft der Ente ist ihre Zähigkeit, die die Verdauung erheblich erschwert und das Verdauungssystem stark belastet. Für einen gesunden Menschen stellt dieser Faktor keine Probleme dar, aber für Menschen, die an Leber- oder Magen-Darm-Erkrankungen leiden, kann der Verzehr von Ente erheblichen Schaden anrichten.

Beim Verzehr von Entenfleisch müssen Nutzen und Schaden dieses Verzehrs klar gegenübergestellt werden. Schließlich hängt der Schaden direkt vom Vorliegen chronischer Krankheiten und der Menge des verzehrten Fleisches ab.

So wählen Sie einen Entenkadaver aus und lagern ihn

Um Ihre Gäste mit leckerem und saftigem Entenfleisch zu verwöhnen, reicht es nicht, im Supermarkt einen Entenkadaver zu kaufen und ihn einfach zu kochen. Nur das richtige Entenfleisch in Kombination mit einem leckeren Rezept führt zum gewünschten Ergebnis.

In großen Handelsketten ist es sehr selten, ein solches Produkt eines inländischen Herstellers zu finden. Daher ist es vorzuziehen, es auf dem Markt zu kaufen, basierend auf den folgenden Erkenntnissen über das Aussehen eines frischen Kadavers:

• Glänzende, gelbliche Oberfläche;
• Keine Klebrigkeit auf der Haut;
• Das Fleischstück ist leuchtend rot;
• Durchschnittlicher Fettgehalt;
• Elastizität der Haut.

Zu große Schlachtkörper zeichnen sich durch viel Fett aus, das beim Garen dem gesamten Fleisch einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht. Dünne Personen werden am Ende trocken und zäh sein, wenn sie fertig sind.

Es ist optimal, einen jungen Entenkadaver zu kaufen – nicht älter als sechs Monate, und einen Broiler – nicht älter als drei Monate. Ältere Vögel verströmen beim Kochen einen spezifischen unangenehmen Geruch. Sie können das ungefähre Alter eines Vogels anhand seines Schnabels, seiner Beine und des Aussehens seines Fetts bestimmen. Jungtiere haben gelbe Beine, einen weichen Schnabel und klares Fett, das am besten unter dem Schwanz zu sehen ist.

Die Elastizität der Haut wird durch Fingerdruck bestimmt. Frisches Fleisch neigt dazu, Druckstellen schnell wiederherzustellen.

Es ist nur an einem nicht gefrorenen Produkt möglich, das Aussehen zu untersuchen und die oben genannten Indikatoren zu bestimmen. Wenn Sie einen Kadaver auftauen, müssen Sie ihn zunächst 24 Stunden im Kühlschrank lassen und ihn dann bei Zimmertemperatur auftauen.

Gekühlt kann der Entenkadaver bei 0 bis -4 Grad etwa 3 Tage gelagert werden. Wenn Sie eine längere Lagerung benötigen, können Sie auf das Einfrieren zurückgreifen. Im gefrorenen Zustand kann die Haltbarkeit bei -15 Grad bis zu drei Monate betragen. Bei einer Gefriertemperatur von -25 Grad können Sie das Produkt etwa ein Jahr lang lagern.

Denken Sie bei der Zubereitung eines köstlichen Entengerichts, sei es gedünstet, gebraten, gebacken, gesalzen, gegrillt oder gedünstet, an den hohen Kaloriengehalt der Ente und lassen Sie sich nicht zu sehr davon verzehren. Bei richtiger Zubereitung und in bestimmten Mengenverhältnissen wird Entenfleisch als Prophylaxe gegen viele Beschwerden eingesetzt.

Die Leute sind es nicht gewohnt, oft Ente auf dem Esstisch zu sehen. Vielleicht liegt es daran, dass Hühner beliebter sind, oder vielleicht spielt der Geschmack eine Rolle. Nicht jede Hausfrau kann sagen, dass sie aus zähem Fleisch ein zartes Gericht zubereitet. Und dieselbe Moschusente, die sich ideal zum Kochen eignet, wurde vor nicht allzu langer Zeit populär. Aber die Vor- und Nachteile von Entenfleisch sind dennoch eine Diskussion wert. In asiatischen Ländern wird dieses nützliche Produkt aufgrund seiner Eigenschaften seit mehr als 4.000 Jahren konsumiert.

Chemische Zusammensetzung von Entenfleisch

Gesundes Entenfleisch enthält Mikroelemente, Makroelemente und Vitamine der Gruppen B, A, C, E, K. Jede Gruppe hat ihre eigenen Funktionen und Eigenschaften.

Eines der wichtigsten Elemente ist Eisen. Es kommt in Maßen in Enten vor und macht sie gesund. Dieses Element ist in der Regel für den Hämoglobinspiegel im Blut verantwortlich. Andernfalls leidet die Person an Anämie. Ohne sie werden Vitamine nicht in normaler Menge aufgenommen. Damit diese Prozesse normal ablaufen, benötigt ein Mensch 20 Milligramm pro Tag. Es ist jedoch ratsam, dass der weibliche Körper die Hälfte mehr zu sich nimmt, da er während der Menstruation Blut verliert.

Vitamin A ist für das normale Sehvermögen von Vorteil. Dies ist eine der wichtigsten Eigenschaften, die der Körper eines Kindes braucht. Im Zeitalter moderner Technologie ist dies wichtig. Das Element hilft bei der Behandlung dermatologischer Erkrankungen. B1 normalisiert den Appetit, spendet Energie, verringert das Risiko von Schlaflosigkeit und sorgt für eine normale Stimmung. B2 ist ein wahrhaft weibliches Vitamin. Es hilft, die Schönheit von Nägeln, Haaren und Haut zu erhalten und den Stoffwechsel zu normalisieren.

Ungesättigte Säuren sind in diesem Fleisch in großen Mengen enthalten, mehr als in Hühner-, Kalb- und Schweinefleisch. Sie sind von großer Bedeutung für diejenigen, die an einem hohen Cholesterinspiegel leiden. Schließlich neigen sie dazu, den Schaden zu verringern. Sind ungesättigte Säuren in geringen Mengen im Körper vorhanden, besteht die Gefahr von Herz-, Gehirn- und Arterienerkrankungen.

Nährwert und Kaloriengehalt von Entenfleisch

Der Kaloriengehalt und der Nährwert von Haus- und Wildente sind unterschiedlich. Auch die Indikatoren für ein gesundes, auf unterschiedliche Weise zubereitetes Produkt unterscheiden sich bzw. die Vorteile des Gerichts:

1. Entenfilet enthält 304 kcal.
2. Geräuchertes Lendenstück – 415 kcal.
3. Brust ohne Haut – 145 kcal.
4. Gebackene Ente – 307 kcal.
5. Gekochtes Fleisch – 252 kcal.
6. Gebraten – durchschnittlich 279 kcal.
7. Brühe enthält 25 kcal. Dank dieses Kaloriengehalts hat Entenbrühe mehr Nutzen als Schaden.

Welche Vorteile hat Entenfleisch?

Einigen Indikatoren zufolge ist Ente gesünder als Huhn oder Rindfleisch. Hier ist eine Liste von Eigenschaften, die auf die Vorteile von Entenfleisch für den menschlichen Körper hinweisen:

1. Große Mengen an Vitamin B und anderen Mikroelementen sind für die normale Funktion fast aller Körpersysteme verantwortlich.
2. Männer können auch eine für sich vorteilhafte Eigenschaft hervorheben – eine gesteigerte Potenz.
3. Die meisten darin enthaltenen nützlichen Elemente sollten dem Körper täglich zugeführt werden.
4. Riboflavin und Folsäure wirken sich positiv auf die Gesundheit und Schönheit von Frauen aus.
5. Der Verzehr des Produkts kommt der Sehkraft und der Hautgesundheit zugute.
6. Fett entfernt Karzinogene.
7. Normalisiert den Stoffwechsel.

Kann man einem Kind Entenfleisch geben?

Einem Kind Entenfleisch zu geben ist möglich und sogar notwendig. Die Frage ist nur, ab welchem ​​Alter diese Einführung nicht schädlich sein wird. Das Produkt ist sicherlich nützlich, obwohl es seine Nachteile hat.

Es ist sehr schwierig für das Verdauungssystem des Babys. Und eine große Menge Fett verursacht gesundheitliche Probleme. Kindern, die zu Fettleibigkeit neigen, wird aufgrund dieser Eigenschaft im späteren Alter nicht einmal ein so nützliches Produkt verabreicht. Aber Entenbrühe wird mehr nützen als schaden.

Vitamin B ist für die normale Entwicklung des kindlichen Körpers verantwortlich. Es ist nützlich für das Verdauungs-, Fortpflanzungs- und Nervensystem. Und Aminosäuren sind der Hauptbestandteil für den Aufbau von Muskelgewebe. Vitamin A ist bekanntermaßen für die Qualität des Sehvermögens und der Haut verantwortlich und hilft sogar bei Erkrankungen der Dermis.

Eisen und Folsäure neigen dazu, das Hämoglobin zu erhöhen. Entenfleisch sorgt bei normalem Verzehr für die normale Entwicklung eines Kindes. Wenn Sie das Produkt ab dem zulässigen Alter konsumieren und die erforderliche Kalorienzufuhr einhalten, ist es nur von Vorteil.

Vorteile und Verwendung von Entenfett

Hausfrauen versuchen, Entenfleisch weniger fettig zu machen, den Überschuss zu entfernen oder eine Ente mit kleinem Körper zu wählen. Aber auch eine gute Hausfrau wirft kein Fett weg. Es wird gesammelt und später zum Kochen, in der Kosmetik und in der Hausmedizin verwendet.

Es ist tierisches Fett und hat viele positive Eigenschaften. Der Körper produziert Omega-3 und 6 nicht selbst. Durch den Verzehr von Fett können Sie lebenswichtige Elemente wieder auffüllen. Alle Stoffwechselprozesse des Körpers werden durch Cholin, Selen und Vitamin E bereitgestellt. Ölsäure unterstützt das Herz-Kreislauf-System.

Wie jedes Fett sollte es in Maßen konsumiert werden und die erforderliche harmlose Norm nicht überschreiten. Andernfalls besteht die Gefahr eines Anstiegs des Cholesterinspiegels. Und die restlichen wohltuenden Eigenschaften werden keinen Nutzen haben.

Nutzen und Schaden von Wildentenfleisch

Die Wildente hat ihre positiven und negativen Seiten. Das Fleisch hat einen guten Geschmack. Aber es muss auch richtig zubereitet werden. Erstens ist es nicht weniger scharf und kann auch riechen. Aber es gibt einen Vorteil: Das Wildexemplar ist weniger fetthaltig und hat weniger Kalorien. Daher wird es für einige nützlicher sein.

Wichtig! Da die Wildente möglicherweise infiziert ist, wird sie gekocht. Dies ist ein sicherer Weg, sich zu schützen und schädliche Folgen zu vermeiden.

Wie man Ente kocht

Ente wird wie jedes andere Geflügel auf unterschiedliche Weise zubereitet: gedünstet, gebraten, gefüllt, zu Suppe, Gulasch, Pastete verarbeitet. In diesem Fall müssen Sie jedoch einige Regeln befolgen. Ohne sie können Sie kein gutes, zartes Gericht zubereiten. Ente enttäuscht oft mit ihrer Zähigkeit, ihrem unangenehmen Geruch und ihrem übermäßigen Fettgehalt.

Kochgeheimnisse:

1. Das Kochen einer Ente beginnt mit der Auswahl eines Kadavers. Die Rasse muss Fleisch tragen und darf keine Eier legen. In diesem Fall können Sie auf ein zarteres Gericht hoffen.
2. Der Geruchssinn ist eine charakteristische Eigenschaft von Enten. Damit das Gericht keinen unangenehmen Geruch bekommt, sollte das Fleisch nicht älter als zwei Monate sein.
3. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, schneiden Sie den Hintern aus, um Geruch zu vermeiden.
4. Die ideale Füllung sind Äpfel, Zitrusfrüchte, Pilze, Trockenfrüchte.
5. Wenn ein Kadaver durchschnittlich 2 Kilo wiegt, dauert das Garen mindestens 105 Minuten.
6. Wie jedes Geflügel wird die Ente vor dem Garen aufgetaut.
7. Wenn die Ente nicht geschnitten ist, wählen Sie eine Hülle oder Folie.
8. Wenn keine Folie oder Hülle vorhanden ist, gießen Sie das gleiche Fett auf den Kadaver.
9. Vor dem Braten wird die Ente kurz gebraten, damit der Saft im Inneren erhalten bleibt.
10. Damit alles bis auf die Knochen durchgegart ist, wird das Fleisch zunächst gekocht.
11. Befinden sich Stümpfe auf der Haut, ist diese versengt.

Schaden von Entenfleisch und Kontraindikationen für den Verzehr

Aufgrund des Fettgehalts bevorzugt nicht jeder Ente. Und das ist eine der schädlichsten Eigenschaften von Geflügel. Angesichts der darin enthaltenen Fettmenge sprechen wir nicht mehr von Menschen, die abnehmen, sondern von Patienten mit Verdauungsproblemen und einigen anderen Krankheiten. Durch den Verzicht auf Fett können Kalorien reduziert werden. Aber es wird immer noch höher sein als bei Huhn, Rind, Kalb und Schweinefleisch, was für die meisten Menschen schädlich ist.

Es ist Fett, das Übergewicht und Probleme mit dem Cholesterinspiegel verursacht. Auch wer Geflügel mit Erkrankungen des Verdauungstraktes verzehrt, kann vermehrt Probleme bekommen. Das Fleisch hat nicht nur überschüssiges Fett, sondern auch Zähigkeit, was vor allem Kindern und älteren Menschen Probleme bereitet.

Cholesterin, das nach dem Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln ansteigt, ist schädlich. Schließlich besteht hier die Gefahr von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Blutgefäße.

Pankreatitis, Gastritis, Übergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Lebererkrankungen sind die Hauptkontraindikationen für den Verzehr von Ente.

So wählen Sie das richtige Entenfleisch aus

Die Wahl eines Entenkadavers ist nicht so einfach. Um Ihre Familie abends mit einem köstlichen Abendessen zu verwöhnen, müssen Sie bestimmte Regeln kennen. Tatsache ist, dass sein Fleisch „launisch“ ist. Die meisten Leute bevorzugen keine Ente, hören aber damit auf, weil sie sie nicht richtig zubereitet oder ausgewählt haben. Die häufigsten Probleme sind zu zähes oder fettiges Fleisch mit Geruch.

Um böse Überraschungen zu vermeiden, müssen Sie auch beim Kauf richtig handeln:

1. Ente auf dem Markt ist höchstwahrscheinlich schmackhafter und weniger schädlich. Schließlich wird es höchstwahrscheinlich im Inland hergestellt und enthält weniger chemische Zusätze.
2. Es sollte mittelgroß sein. Viele Menschen fühlen sich von großen Kadavern angezogen, aber Entenfett riecht nicht besonders gut.
3. Ein dünner Vogel ist auch nicht gut. Es wird trocken und zäh sein.
4. Die Haut sollte elastisch sein.
5. Das Fleisch hat eine helle Farbe.
6. Normale Haut ist nicht klebrig, glänzend und leicht gelb.
7. Wenn der Geruch sehr unangenehm ist, ist der Vogel alt.
8. Das optimale Alter liegt bei 6 Monaten. Der Broiler sollte nicht älter als 3 Jahre sein.
9. Die junge Ente hat gelbe Beine und einen leicht weichen Schnabel.

Den Vorschriften zufolge wird gekühltes Geflügel nicht länger als drei Tage bei einer Temperatur von -4 °C gelagert. Als nächstes empfiehlt es sich, es einzufrieren. Im gefrorenen Zustand bleibt der Kadaver sogar drei Monate lang bei einer Temperatur von -15 °C.

Abschluss

Der Nutzen und Schaden von Entenfleisch beruht auf dem Vorhandensein von Mikroelementen in seiner Zusammensetzung. Das Produkt hat viele nützliche Eigenschaften. Aber der große Fettanteil darin ist ein Problem. Ente ist bei Erkrankungen des Verdauungstraktes und Übergewicht kontraindiziert. Um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, den richtigen Schlachtkörper auszuwählen und für die Verarbeitung vorzubereiten, da er sonst zäh wird und schlecht riecht.

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