Bereiten Sie köstliche Fleischbällchen in Sauerrahmsauce zu. Fischfleischbällchen in Sauerrahmsauce

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Heute möchte ich Sie einladen, Fleischbällchen in Sauerrahmsauce zu kochen. Dies ist ein einfaches, leicht zuzubereitendes und sehr leckeres Gericht, das das ganze Jahr über relevant ist.

Saftige Fleischbällchen mit Soße sind ein völlig eigenständiges Gericht. Ergänzen Sie sie mit einem leichten Salat oder einer Beilage – Sie erhalten ein nahrhaftes und sehr appetitliches Gericht, das nur wenige Menschen gleichgültig lässt. Sie können Fleischbällchen in Sauerrahmsoße in der Pfanne oder im Ofen zubereiten. Heute erkläre ich Ihnen, wie Sie beide Varianten zubereiten. Sollen wir anfangen?!

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Basierend auf dem Basis-Hackfleisch bereiten wir zwei Varianten von Frikadellen zu – klassische Frikadellen und Igel-Frikadellen mit Reis.

Den Reis vorher kochen. Spülen Sie dazu eine Portion Reis ab, lassen Sie das kalte Wasser ab und übergießen Sie den Reis mit heißem Wasser. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, bringen Sie den Reis zum Kochen und kochen Sie ihn 10–12 Minuten lang, bis er fast vollständig gekocht ist.

Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Ein Hühnerei mit 1-2 Prisen Salz verquirlen.

Fügen Sie dem Hackfleisch geschlagenes Ei, Senf, Kräuter und Gewürze nach Geschmack und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen und das Hackfleisch 2-3 Minuten schlagen, bis es zähflüssig und dicht wird.

Um Igelfleischbällchen zuzubereiten, geben Sie Reis zum Hackfleisch und vermischen Sie alles gründlich. Ich teile das Hackfleisch in zwei Hälften und bereite zwei Versionen von Fleischbällchen gleichzeitig zu.

Mit in Wasser getränkten Händen aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen formen. Wenn Sie planen, die Fleischbällchen im Ofen zu garen, können Sie sie größer machen – sie backen gut und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das Hackfleisch im Inneren nicht vollständig gegart wird. Um Fleischbällchen in Sauerrahmsauce in einer Pfanne zuzubereiten, ist es besser, kleine Fleischbällchen zuzubereiten – sie garen schneller.

Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und rollen Sie die Fleischbällchen erneut leicht in Ihren Händen. Durch das Öl bildet sich ein dünner Schutzfilm auf der Oberfläche der Frikadellen – die Frikadellen werden dadurch etwas saftiger und rosiger.

Die vorbereiteten Fleischbällchen zum Abkühlen für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zu diesem Zeitpunkt friere ich einige der Fleischbällchen ein.

Während die Fleischbällchen abkühlen, bereiten Sie die Sauce zu. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.

Etwas Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben, die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten braten. Dann die Karotten dazugeben und alles zusammen noch ein paar Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Weizenmehl hinzufügen und die Mischung unter Rühren noch einige Minuten braten, bis das Mehl seine Farbe ändert.

Nach Belieben noch etwas Tomatenmark dazugeben und alles zusammen noch ein paar Minuten anbraten.

Nach und nach unter Rühren heiße Brühe oder Wasser in die Pfanne gießen. Sauerrahm hinzufügen und alles gründlich vermischen. Die Soße bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Je nach Geschmack 1-2 Lorbeerblätter, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Ich habe gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Oregano, getrockneten Knoblauch, Suneli-Hopfen und eine Mischung aus provenzalischen Kräutern. Fügen Sie außerdem etwas Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu, um abzuschmecken. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Sauce weitere 2-3 Minuten köcheln.

Eine kleine Menge Pflanzenöl erhitzen, die gekühlten Fleischbällchen in eine Bratpfanne geben und auf beiden Seiten etwa 4–7 Minuten (je nach Größe) goldbraun braten.

Die gebratenen Fleischbällchen in die Soße legen. Die Sauce zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Fleischbällchen weitere 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Sie können die frittierten Fleischbällchen auch in eine Auflaufform legen, mit der Sauce übergießen und im Ofen backen, bis sie fertig sind (meine Lieblingsvariante). Gießen Sie die Soße in die Pfanne, bis sie etwa bis zur Hälfte der Fleischbällchen reicht. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den auf 100–110 Grad vorgeheizten Ofen.

Um rohe, nicht vorfrittierte Fleischbällchen in Sauerrahmsoße im Ofen zu garen, geben Sie die Fleischbällchen in eine Form und fügen Sie die Soße hinzu, sodass die Fleischbällchen zu 2/3 darin eingetaucht sind. Stellen Sie die Pfanne in den oberen Teil des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. 12–15 Minuten backen, bis die Fleischbällchen goldbraun sind, dann die Pfanne mit Folie abdecken, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 20–25 Minuten backen, bis sie fertig sind.

Die fertigen Frikadellen mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Fertig sind die Fleischbällchen in Sauerrahmsoße! Guten Appetit!

Beschreibung

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce Heute backen wir es im Ofen unter einer Schicht geriebenem Hartkäse. Durch die Kombination von hausgemachtem saftigem Hackfleisch mit Sauerrahm, Käse und Gewürzen kreieren Sie eine exquisite Delikatesse. Während des Backvorgangs bekommen die Frikadellen eine goldbraune Kruste, das Fleisch wird durchgegart und der Käse schmilzt und wird noch zarter. Das reichhaltige Hackfleisch verdünnen wir mit gekochtem Reis, Zwiebeln und Gewürzen in kleinen Mengen. Solche im Ofen gebackenen Fleischbällchen in Sauerrahmsoße können sogar auf einem Feiertagstisch serviert werden. Zusätzlich zur Sauerrahm selbst fügen wir der Soße Zwiebeln, Karotten und Mehl hinzu, um sie dicker zu machen. Wählen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack aus: Fügen Sie Knoblauch und rote Paprika für die Schärfe und Paprika für die Süße hinzu.

Um Ihnen die Zubereitung eines solchen Gerichts zu Hause immer einfacher zu machen, haben wir ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos vorbereitet. Er wird jeden Schritt des Kochens beschreiben und anschaulich demonstrieren. Beginnen wir mit der Zubereitung von Fleischbällchen in Sauerrahmsoße zum Abendessen.

Zutaten

(1/2 Tasse)
(700 g)
(1/2 Stück für Hackfleisch und 1/2 Stück für Soße)
(1 Stk.)
(1 Stk.)
(1/2 Stk.)
(200)
(150 g)
(2 EL)
(schmecken)
(schmecken)
(schmecken)

Kochschritte

Wir waschen die angegebene Menge Reis gründlich in kaltem Wasser, trocknen ihn dann und kochen ihn auf eine für Sie bekannte und bequeme Weise bis zur Hälfte.

Wir waschen ein Stück des ausgewählten Fleisches unter fließendem kaltem Wasser, trocknen es dann und geben es zusammen mit einer halben geschälten Zwiebel durch einen Fleischwolf.

Den abgekühlten und trockenen Reis zum Fleisch und den Zwiebeln geben.

Wir geben außerdem ein Hühnerei, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack und Salz in die Schüssel mit dem zukünftigen Hackfleisch.

Alle Zutaten vermischen, bis ein glattes und dichtes Hackfleisch entsteht.

Die restliche Zwiebelhälfte in kleine Würfel schneiden. Passend zur Zwiebel hacken wir auch die gewaschene und geschälte Paprika. Wir waschen die Karotten, schälen sie und reiben sie auf einer groben Reibe.

Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, dann gehacktes Gemüse darauf geben und 10 Minuten bei nicht zu starker Hitze weich braten. Nach Belieben das Gemüse beim Braten pfeffern und salzen.

Geben Sie die benötigte Menge zimmerwarmen Sauerrahm zum Gemüse in die Pfanne, vermischen Sie die Zutaten und bringen Sie die Soße zum Kochen.

Wir verdünnen das Mehl in einem halben Glas kochendem Wasser und gießen diese Mischung dann in die Pfanne. Die Soße noch einmal aufkochen lassen, aber nicht zu stark eindicken lassen.

Mit nassen Händen formen wir aus dem zuvor zubereiteten Hackfleisch hübsche kleine Frikadellen. Legen Sie sie in eine separate, ziemlich tiefe Bratpfanne.

Gießen Sie die noch heiße Sauerrahmsauce über die Fleischbällchen in der Bratpfanne und stellen Sie die Bratpfanne dann für 40 Minuten in den Ofen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Wir reiben den gesamten Käse, den wir haben, auf der feinsten Reibe.

10 Minuten bevor die Fleischbällchen gar sind, mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Während dieser Zeit sollte der Käse schmelzen und eine appetitliche goldbraune Kruste bilden.

Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und zusammen mit gekochten Nudeln oder Kartoffeln servieren. Fertig sind die Fleischbällchen in Sauerrahmsoße!

Guten Appetit!

Schritt 1: Bereiten Sie den Reis vor.

Decken Sie zunächst die Arbeitsplatte mit einem Küchentuch ab, legen Sie Reis darauf und sortieren Sie ihn aus, indem Sie alle Rückstände entfernen. Gießen Sie die Körner dann in ein Sieb, spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und geben Sie sie in einen kleinen antihaftbeschichteten, auf keinen Fall emaillierten Topf.

Schritt 2: Den Reis kochen.

Gießen Sie das Müsli mit der erforderlichen Menge gereinigtem Wasser, stellen Sie es auf mittlere Hitze und reduzieren Sie den Füllstand nach dem Kochen auf ein Minimum. Die sprudelnde Flüssigkeit mit Salz abschmecken und alles mit einem Holzlöffel glatt rühren.

Kochen Sie den Reis zugedeckt, bis er vollständig gar ist, falls er gar ist Langkorn – 20 Minuten, A andere Sorten 15 bis 20 Minuten.

Schritt 3: Bereiten Sie das Brot vor.

Ohne eine Minute zu verlieren, brechen wir zwei Scheiben Weißbrot in kleine Stücke, legen sie in eine saubere Schüssel, füllen sie mit pasteurisierter Vollmilch und lassen sie in dieser Form bis zur Verwendung, bis sie weich werden.

Schritt 4: Bereiten Sie die Zwiebeln vor.

Anschließend schälen Sie die Zwiebeln mit einem neuen scharfen Küchenmesser, waschen sie, trocknen sie mit Papiertüchern ab, legen sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in kleine Würfel von 5 bis 7 Millimetern Größe.

Schritt 5: Zwiebeln anbraten.

Stellen Sie dann eine tiefe Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein. Tauchen Sie die gehackte Zwiebel nach einigen Minuten in das erhitzte Fett und braten Sie sie an, bis sie weich ist 2–3 Minuten, Unter ständigem Rühren mit einem Küchenspatel aus Holz rühren. Es ist nicht nötig, das Gemüse seine Farbe ändern zu lassen; sobald es zart und transparent wird, geben Sie es in eine kleine Schüssel und kühlen Sie es in der Nähe eines leicht geöffneten Fensters auf Raumtemperatur ab.

Schritt 6: Bereiten Sie den gekochten Reis vor.

Wenn der Reis fertig ist, werden seine Körner weich, behalten aber ihre Unversehrtheit. Geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie für eine Weile in der Spüle stehen 2–3 Minuten um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Schritt 7: Hackfleisch für Fleischbällchen vorbereiten.

Als nächstes geben Sie das gekochte Müsli in eine tiefe Schüssel. Dazu kommen noch frisches Schweinehackfleisch sowie Rindfleisch, Röstzwiebeln, ein rohes Hühnerei ohne Schale und zuvor aus überschüssiger Milch gepresstes Weißbrot. Alles mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Gewürzmischung für Fleisch abschmecken. Mischen Sie diese Zutaten mit sauberen Händen, bis eine glatte Masse entsteht, und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 8: Fleischbällchen formen.

Gießen Sie etwa 100 Gramm gesiebtes Weizenmehl in eine kleine, trockene Schüssel. Dann befeuchten wir unsere Hände mit fließendem Wasser und geben einen Esslöffel Hackfleisch in unsere Handflächen. Wir formen daraus eine walnussgroße Kugel, wälzen sie in Mehl und legen sie auf ein Schneidebrett oder einen flachen, sauberen Teller. Weitere Fleischbällchen auf die gleiche Weise zubereiten, bis die Reis-Fleisch-Mischung aufgebraucht ist.

Schritt 9: Die Fleischbällchen anbraten.

Stellen Sie nun dieselbe Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie 60 Milliliter Pflanzenöl hinein, das sind etwa 3-3,5 Esslöffel, es geht aber auch mehr, es hängt alles davon ab, wie fettig Ihre Gerichte sind. Sobald es warm ist, legen Sie die erste Portion Fleischbällchen hinein und braten Sie sie von allen Seiten leicht goldbraun an, wobei Sie sie regelmäßig mit einer Gabel hin und her wenden. Geben Sie dann die gebräunten Fleischbällchen mit einem hölzernen Küchenspatel in eine saubere Schüssel, geben Sie die nächste Portion in die Pfanne und kochen Sie sie auf die gleiche Weise, bis sie alle verschwunden sind.

Schritt 10: Sauerrahmsauce zubereiten.

Nachdem die Fleischbällchen gebraten sind, spülen Sie die Pfanne aus, trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab und stellen Sie sie wieder auf mittlere Hitze. Legen Sie dort ein Stück Butter hinein.

Wenn es geschmolzen und gut aufgewärmt ist, fügen Sie einen Esslöffel gesiebtes Weizenmehl hinzu.

Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen anbraten, bis es eine hellgelb-beige Nuance annimmt. Gießen Sie dann ein Glas gereinigtes Wasser in die Pfanne, fügen Sie saure Sahne, Salz nach Geschmack und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist, ohne sie kochen zu lassen.

Schritt 11: Bereiten Sie das Gericht vollständig vor.

Wenn die Sauerrahm-Butter-Mischung anfängt, einem halbdicken Teig zu ähneln, wie bei Pfannkuchen, geben Sie die frittierten Fleischbällchen hinein. Vorsichtig mit der Soße vermischen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen 15–20 Minuten. Schalten Sie anschließend den Herd aus und lassen Sie das aromatische Gericht einige Zeit ziehen. 10 Minuten, und danach gehen wir zur Verkostung!

Schritt 12: Die Fleischbällchen in Sauerrahmsauce servieren.

Nach dem Garen lässt man die Frikadellen in Sauerrahmsoße noch etwas ziehen. Anschließend werden sie portionsweise auf Tellern angerichtet und heiß als zweiter Hauptgang zum Mittag- oder Abendessen serviert.

Als Ergänzung zu diesen köstlichen Reis- und Fleischbällchen können Sie einige leichte Beilagen anbieten, zum Beispiel gekochten Reis, Kartoffelpüree, Pellkartoffeln, Brei aus Ihren Lieblingsgetreidesorten, Nudeln, frische Gemüsesalate, Gurken oder Marinaden, allerdings am Stück frisches Brot, auch eine tolle Option. Genießen!
Guten Appetit!

Sehr oft werden Zwiebeln zusammen mit Karotten gebraten und danach wird die Gemüsemischung in gehackten Reis und Fleisch gegeben. Sie können auch ein paar durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen, fein gehackten Dill, Petersilie, Basilikum oder Koriander hinzufügen;

Manchmal werden der Sauerrahm-Butter-Sauce ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzugefügt. In diesem Fall erhält das Gericht eine angenehme Säure;

Möchten Sie Fleischbällchen zubereiten, die weniger fett sind? Die Fleischbällchen in Mehl tauchen, 50 Minuten bei 200 Grad Celsius im Ofen backen und dann in der vorbereiteten Soße köcheln lassen, in diesem Fall ist der Pflanzenölverbrauch minimal;

Eine Alternative zu Sauerrahm ist Sahne, würziger schwarzer Pfeffer ist Piment und Butter für Soße ist Pflanzenöl.

Jede Hausfrau versucht immer, ihre Lieben mit einem neuen kulinarischen Meisterwerk zu überraschen. Aber manchmal ist die Auswahl eines schönen und vor allem leckeren Gerichts sehr problematisch. Da helfen Fleischbällchen in Sauerrahmsoße. Sie können sie sowohl für einen Erwachsenentisch als auch für einen Kindertisch zubereiten, da ein solches Gericht sogar im Kindergarten angeboten wird. Das Ergebnis der geleisteten Arbeit hängt aber nicht nur von den Frikadellen selbst ab, sondern auch von der Soße. Zur Zubereitung können Sie den Ofen oder den Slow Cooker verwenden oder das Gericht in einer Pfanne auf dem Herd zubereiten.

Rezepte für die Zubereitung von Fleischbällchen in Sauerrahmsauce

Jede Hausfrau hat vielfältige Möglichkeiten, ein so appetitliches, gesundes Gericht für Kinder und Erwachsene zuzubereiten. Interessanterweise liebte Julius Cäsar selbst Rindfleischbällchen mit Spargel und zerlassener Butter. Es spielt keine Rolle, für welches Rezept Sie sich entscheiden, denn wenn Sie die Kochtechnologie befolgen, wird es sehr schwierig sein, das Endergebnis zu verderben. Für eine schmackhafte Soße sollten Sie saure Sahne mit einem geringen Fettgehalt (z. B. 15 %) verwenden. Sonst erhält man am Ende sehr kalorienreiche Frikadellen in Sauerrahmsoße, die schwer im Magen liegen.

Hühnerfleischbällchen mit Reis in einer Pfanne

Der Zubereitungsprozess dieses kulinarischen Meisterwerks zeichnet sich durch seine Einfachheit und seinen erstaunlichen Geschmack aus. Hühnerfleischbällchen in Sauerrahmsauce werden auch Igel genannt. Hier können Sie sowohl gekochten als auch rohen Langkornreis verwenden – berücksichtigen Sie Ihren Geschmack und Ihre Vorlieben. Das Gericht darf mit geriebenen Karotten und Zucchini verdünnt werden. Achten Sie unbedingt auf den Einkauf der Hauptzutaten. Du wirst brauchen:

Hackfleisch – 400 g;
Salz Pfeffer;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Reis - Gläser;
Tomatenmark – 2 große Löffel;
Sauerrahm – 150 g.

Kochvorgang:

Kochen Sie den Reis, lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie ihn gründlich aus, um eventuellen Schleim zu entfernen. Abkühlen lassen, Hackfleisch und einen Löffel Tomatenmark hinzufügen.
Alles gründlich vermischen. Tun Sie dies, bis die Masse klebrig wird, dann fällt der Igel bei der weiteren Bildung nicht auseinander. Formen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von 5 cm. Geben Sie einen Löffel Sauerrahm in die Pfanne und bestreichen Sie diese gründlich. Legen Sie die geformten Frikadellen dicht nebeneinander.
Um die Soße zuzubereiten, vermischen Sie einen großen Löffel Sauerrahm, Tomatenmark, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Wenn die Konsistenz von Sauerrahm flüssig ist, sollte er nicht mit Wasser verdünnt werden. Gießen Sie die vorbereitete Sauerrahmsauce mit einem Löffel über jedes Fleischbällchen.
Wie schmort man Fleischbällchen? Einfach für 30 Minuten bei 180-200 Grad in den Ofen schieben.

Im Ofen mit Pilzen gebacken

Ein charakteristisches Merkmal dieses kulinarischen Meisterwerks ist, dass man neben Fleischbällchen auch eine unglaublich leckere Sauce mit Pilzen bekommt. Es wird empfohlen, es als Soße für eine Beilage zu verwenden, es zu Fleischbällchen zu servieren oder es einfach auf ein Brötchen zu streichen. Hier eignen sich absolut alle Pilze. Sie benötigen außerdem folgende Produkte:

gehacktes Schweinefleisch – 150 g;
Hackfleisch – 150 g;
gehacktes Hähnchen – 150 g;
Pilze jeglicher Art – 400 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Hühnerei – 1 Stk.;
Sauerrahm – 200 ml;
fettarme Creme – 200 ml;
Salz, Gewürze.

Die Pilze gründlich waschen und jeweils in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne gießen, 1/3 der gehackten Zwiebeln und Pilze hinzufügen.
Wenn das gefrorene Hackfleisch aufgetaut ist, alle drei Sorten vermischen, Pilze, Ei, Salz und Gewürze hinzufügen. Zu kleinen Kugeln formen. Die Fleischbällchen im Ofen bei 180 Grad backen.
Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie Sauerrahm mit Pilzen und Zwiebeln mischen und alles in einen Mixer geben. Dann die Mischung mit Sahne verdünnen, salzen und gründlich verrühren. Die Fleischbällchen mit Soße bedecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Diätetische Fischfleischbällchen in einem Slow Cooker

Dieses Gericht gilt als sehr gesund und lecker, da es in einem Slow Cooker zubereitet werden muss (dies ist jedoch nicht wichtig). Bei diesem Rezept können Sie einen Wasserbad oder eine selbstgemachte Struktur aus einem Topf mit Wasser, einem Sieb und einem Deckel verwenden. Sie können Fischfrikadellen ohne oder mit Reis zubereiten. Berücksichtigen Sie hier Ihre Vorlieben und Geschmäcker. Stellen Sie sicher, dass Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

Lorbeerblätter;
Butter – 20 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Piment und gemahlener Pfeffer, Salz;
Karotten – 1 Stk.;
Hühnerei – 1 Stk.;
Seehecht – 400 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie Gräten und Haut entfernen und ihn zerkleinern. Von der Zwiebel die Schale entfernen und fein hacken. Die Karotten reiben. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und gründlich vermischen. Pfeffer und Salz hinzufügen.
Damit die Fleischbällchen nahrhaft, saftig und zart werden, müssen Silikon-Muffinformen mit Butter eingefettet werden. Den gehackten Fisch und die Karotten nach unten legen und in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken. Legen Sie eine Scheibe Butter hinein. Einen Löffel Hackfleisch darauf geben.
Füllen Sie die Multicooker-Schüssel mit 300 ml Wasser, fügen Sie Lorbeerblatt und Piment hinzu. Stellen Sie dort eine Schüssel mit gefüllten Förmchen auf. Schalten Sie den Modus „Dampf“ ein, Dauer 20 Minuten.

Wie im Kindergarten

Dieses Gericht ist nicht nur für Kinder gedacht, denn auch Erwachsene essen Fleischbällchen mit großer Freude. Sie sind zart, weich, saftig und sehr schnell und einfach. Für diese Zwecke ist jedes Hackfleisch erlaubt, besser ist es jedoch, Rind, Truthahn und Hühnchen zu bevorzugen. Als Kinderbeilage eignen sich Kartoffeln und Buchweizen. Bereiten Sie folgende Lebensmittel zu:

Reis – 0,5 Tassen;
Hackfleisch – 0,3 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Ei – 1 Stk.;
Sauerrahm – 1 EL;
Mehl – 1 EL;
Tomatenmark – 1 Teelöffel;
Wasser – 250 ml;
Salz Pfeffer;

Der Prozess der Zubereitung von Fleischbällchen in Sauerrahmsauce nach Omas Rezept:

Zuerst müssen Sie die Beilage vorbereiten. Wenn Sie sich für Buchweizen entscheiden, kochen Sie ihn am besten zusammen mit Karotten und Zwiebeln. Dazu das Gemüse fein hacken, in einen Topf geben, Buchweizen darüberstreuen, alles mit Wasser bedecken und für 50 Minuten in den Ofen stellen. Wenn Sie sich für Kartoffeln entscheiden, ist Kartoffelpüree die beste Option.
Wenn das gefrorene Hackfleisch vollständig geschmolzen ist, müssen Sie vorgekochten Reis, Ei, Zwiebel, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Aus dem Hackfleisch Kugeln formen und diese in eine erhitzte Bratpfanne legen.
Bereiten Sie die Soße aus Tomatenmark, Salz und Wasser zu. Alles verrühren und zu den Fleischbällchen in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Einen großen Löffel Sauerrahm und einen Löffel Mehl in Gläser verrühren. Alles mischen und zu den Fleischbällchen geben. Alles köcheln lassen, bis es fertig ist.

Truthahn in Tomaten-Sauerrahmsauce

Wenn Sie Ihre ganze Familie überraschen möchten, bereiten Sie am besten Putenfleischbällchen mit Käsesauce zu. Sogar ein Kind kann ein solches Gericht essen, weil es weich, luftig und zart ist. Eine große Rolle spielt dabei die Soße, die die Fleischbällchen so aromatisch und lecker macht. Auch Knoblauch-Pilz-Sauce könnte hier geeignet sein. Achten Sie auf folgende Zutaten:

gehackter Truthahn – 0,5 kg;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Brot;
saure Sahne - ein Esslöffel;
Ketchup - Esslöffel;
Ei – 1 Stk.;
Petersilie, Salz, Gewürze;
Tomatensaft (0,5 l);
Weichkäse – 100 g.

Der Prozess der Zubereitung von Fleischbällchen in Sauerrahmsauce:

Zwiebeln, Knoblauch und im Fleischwolf gehackte Laibstücke unter das Hackfleisch rühren. Dann saure Sahne, Ketchup, gehackte Petersilie, Salz, Gewürze und Ei hinzufügen.
Lassen Sie die gesamte Masse 15 Minuten lang stehen und beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Soße. Dazu müssen Sie Tomatensaft, Sahne, Senf und Salz vermischen. Alles gründlich vermischen.
Aus dem Hackfleisch Kugeln formen und diese in eine erhitzte Bratpfanne legen. Wenn die Fleischbällchen gebraten sind, müssen Sie sie in einen Topf geben, die Sauce einfüllen, mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung gewürfelten Käse hinzufügen.

Kaloriengehalt des zubereiteten Gerichts

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce sind sehr zart und lecker. Doch wer auf seine Figur achtet, ist wichtig, den Kaloriengehalt dieses kulinarischen Meisterwerks zu kennen. Bei Ofen- und Dampffleischbällchen beträgt dieser Wert also 133 kcal pro 100 g. Der Proteingehalt beträgt 4,2 g, Fett - 4,9 g, Kohlenhydrate - 11,6 g. Wenn man den Kaloriengehalt kennt, kann jeder seine Norm berechnen und muss sich keine Sorgen machen über Gewichtszunahme.

Video

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung des vorgestellten Gerichts. Manchmal ist es sehr schwierig, eine Wahl zu treffen, da Fleischbällchen, die auf verschiedene Arten zubereitet werden, ihren ganz eigenen, besonderen Geschmack haben. Berühmte Köche bieten originelle Rezepte an, die jedoch kompliziert sind und teure Produkte erfordern. Wenn Sie sich nicht für eine Wahl entscheiden können, verwenden Sie das in diesem Video vorgeschlagene Rezept:

Eines der einfach zuzubereitenden Gerichte, das oft in Kindergärten, Schulkantinen und in der heimischen Küche zubereitet wird, sind Fleischbällchen. Sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen kleine Fleischbällchen mit aromatischer Soße. Sie passen zu einer Vielzahl von Beilagen, insbesondere wenn Sie die richtige Soße für die Fleischbällchen wählen. Flüssiges Gewürz für sie wird aus Tomatenmark, Sauerrahm, oft unter Zusatz von Pilzen, Gemüse und Kräutern zubereitet. Unter den vielen Rezepten fällt es schwer, nicht das Richtige zu finden.

Kochfunktionen

Selbst ein Kochanfänger wird keine Schwierigkeiten haben, Soße für Fleischbällchen zuzubereiten, aber der Rat erfahrener Köche wird dazu beitragen, dass die Soße besonders lecker wird.

Für Fleischbällchen eignen sich am besten Saucen mit einer leichten Säure. Am häufigsten werden sie aus Tomatenmark, Sauerrahm oder einer Mischung aus beidem zubereitet.
Sie sollten für die Sauce keinen fetthaltigen Sauerrahm verwenden, da dieser den Kaloriengehalt des Gerichts erhöht und die Fleischbällchen selbst sättigen.
Um der Sauce Dicke und Saftigkeit zu verleihen, wird Gemüse hinzugefügt. Wenn Sie sie vorbraten, ist die Sauce schmackhafter, aber kalorienreicher.
Die Sauce wird aromatischer, wenn Sie getrocknete Kräuter und frische Kräuter in die Zusammensetzung aufnehmen. Einige Rezepte erfordern die Zugabe von Zitronensaft und -schale. Dadurch erhält die Soße auch einen angenehmen Geruch.
Es wäre eine gute Idee, der Fleischbällchensauce Pilze hinzuzufügen, sie machen es nicht nur schmackhafter, sondern verleihen dem Gericht auch ein verführerisches Aroma.
Wenn Sie möchten, dass die Fleischbällchen zart und saftig sind und von der Soße und ihrem Aroma durchdrungen sind, müssen Sie sie darin schmoren. Um die appetitliche Kruste zu bewahren, werden die Fleischbällchen separat gebraten, die Soße separat zubereitet und anschließend als Soße verwendet.
Um der Soße eine pikante Note zu verleihen, können Sie eingelegte Gurken, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Diese Zutaten sollten zuletzt hinzugefügt werden, wenn die Sauce fast fertig ist.

Überlegen Sie bei der Auswahl eines Saucenrezepts für Fleischbällchen, mit welcher Beilage sie serviert werden. Jede Variante der Sauerrahmsauce passt gut zu Gemüse; für Reis oder Nudeln ist es besser, Tomatengewürz zu verwenden.

Tomatensauce für Fleischbällchen

Brühe oder Wasser – 0,75 l;
Tomatenmark – 40 ml;
Sauerrahm – 40 ml;
Zucker – 20 g;
Mehl – 35 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Zwiebeln – 100 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.
Hitze reduzieren, Mehl auf die Zwiebel streuen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten.
Tomatenmark mit Sauerrahm mischen, mit Wasser oder Brühe verdünnen.
Geben Sie die entstandene Flüssigkeit nach und nach hinzu und verrühren Sie den Inhalt des Topfes so, dass sich keine Klumpen bilden.
Salz hinzufügen und abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen.

In der nach diesem Rezept zubereiteten Tomatensauce können Sie die Fleischbällchen in einem Topf oder im Ofen schmoren. Wenn Sie die Soße separat servieren möchten, sollten Sie sie etwas dicker machen, indem Sie die Menge an Wasser oder Brühe um das Eineinhalbfache reduzieren.

Sauerrahmsauce mit Gemüse

Zwiebeln – 100 g;
Karotten – 100 g;
Paprika – 100 g;
Pflanzenöl – 40 g;
Mehl – 20 g;
Gemüsebrühe oder Wasser – 0,25 l;
Sauerrahm – 0,3 l;
Provenzalische Kräuter, Salz, Pfeffermischung – nach Geschmack.

Kochmethode:

Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. Schneiden Sie es in kleine Würfel.
Die Karotten schälen. Schneiden Sie es in dünne Streifen oder reiben Sie es auf einer Reibe für koreanische Salate.
Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen oder Viertelringe schneiden.
Den Sauerrahm mit Brühe oder Wasser verdünnen. Wenn Sie die Sauce nicht separat servieren oder vor dem Servieren über die Fleischbällchen gießen, sondern die Fleischbällchen darin schmoren, können Sie doppelt so viel Wasser oder Brühe nehmen. Um Fleischbällchen im Ofen zu backen, müssen Sie die Konsistenz der Soße nicht verändern.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich ist.
Karotten und Paprika dazugeben und 5-10 Minuten braten.
Mit Mehl bestäuben und 3-4 Minuten braten.
Sauerrahmsoße portionsweise dazugießen, dabei den Inhalt der Pfanne verrühren. Lassen Sie die Soße einige Minuten lang kochen, bis sie eindickt, und nehmen Sie sie dann vom Herd.

Die Soße sieht hell und appetitlich aus. Der Kaloriengehalt kann reduziert werden, wenn Sie das Gemüse im ersten Schritt nicht in Öl anbraten, sondern leicht in Wasser schmoren, das Mehl separat in einer trockenen Pfanne anbraten, dann mit Wasser verdünnte saure Sahne dazugeben und kochen köcheln lassen, bis es eingedickt ist, und erst dann das Gemüse mit der Soße vermengen.

Pilzsauce für Fleischbällchen

frische Champignons – 0,4 kg;
Sauerrahm – 0,5 l;
Zwiebeln – 0,2 kg;
Mehl – 20 g;
Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Champignons waschen, mit einem Handtuch trocknen, in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons hineingeben und braten, bis die aus den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist.
Die Zwiebel schälen, würfeln und in einer separaten Bratpfanne weich braten.
Pilze zu den Zwiebeln geben, umrühren, die Produkte zusammen 2-3 Minuten braten.
Mit Mehl bestäuben und weiterbraten, bis es goldbraun ist.
Sauerrahm hinzufügen, umrühren. Zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen.
Schlagen Sie die Sauce mit einem Mixer auf und zerkleinern Sie dabei die enthaltenen Zutaten.

Sie können die Soße vor dem Servieren über die Fleischbällchen gießen oder sie separat servieren. Bei Bedarf kann die Soße erhitzt werden – beim Abkühlen wird sie weniger lecker. Wenn Sie dem Gewürz einen cremigen Geschmack verleihen möchten, sollten Sie anstelle von Pflanzenöl zum Braten von Pilzen und Zwiebeln Butter verwenden.

Zarte Milchsauce für Fleischbällchen

Milch – 0,25 l;
Butter – 50 g;
Mehl – 20 g;
trockener Weißwein – 20 ml;
frische Kräuter – 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Grün mit einem Messer fein hacken.
Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin goldbraun braten.
Gießen Sie die Milch hinzu und verrühren Sie die Soße, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wenn sich ihre Bildung nicht vermeiden lässt, reiben Sie die Soße durch ein Sieb und geben Sie sie zurück in die Pfanne. Zum Kochen bringen.
Den Wein angießen und umrühren.
Nach ein paar Minuten das Gemüse hinzufügen und die Gewürze unter Rühren 2–3 Minuten weiter köcheln lassen.

Die Soße kann als Soße oder zum Backen von Fleischbällchen im Ofen verwendet werden. Haben Sie keine Angst, es Kindern anzubieten: Der Alkohol aus der Soße verdunstet während der Zubereitung vollständig und schadet der Gesundheit der Kinder nicht. Die Aufgabe des Weines besteht darin, der Soße eine angenehme Säure zu verleihen.

Pikante Soße für Fleischbällchen mit Orangensaft

Orange – 0,2 kg;
Tomatenketchup – 50 ml;
Tabasco-Sauce – 3-4 Tropfen;
Sojasauce – 40 ml;
Dijon-Senf – 40 ml;
Apfelessig (6 Prozent) – 40 ml;
Stärke – 30 g;
Zucker (vorzugsweise braun) – 40 g.

Kochmethode:

Die Orange gründlich waschen und trocknen. Verwenden Sie eine Zitruspresse, um den Saft auszupressen. Von einer Fruchthälfte die Schale abreiben.
Stärke in Orangensaft auflösen, Zucker und Apfelessig hinzufügen.
Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich Zucker und Stärke vollständig aufgelöst haben.
Mischen Sie in einem separaten Behälter Ketchup, Senf und Sojasauce.
Mit dem ersten Teil der Soße vermischen und erhitzen.
Wenn die Sauce zu kochen beginnt, Tabasco und Schale hinzufügen und umrühren.
Die Sauce unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Die nach dem angegebenen Rezept zubereitete Soße hat einen süß-säuerlichen Geschmack und ist würzig. Es sollte separat zu den Fleischbällchen serviert werden. Es empfiehlt sich, die Soße vor dem Servieren abzukühlen.

Fleischbällchensauce kann ganz anders sein. Einige Gewürzvarianten sind zum Schmoren von Fleischprodukten gedacht, andere werden als Soße verwendet oder separat gekühlt serviert. Jede Hausfrau kann die Soße zubereiten, wenn sie sich strikt an die Anleitung zum gewählten Rezept hält.

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