Vegetarische Feiertagsrezepte. Neujahrsbeilagen und Hauptgerichte

Für Ihre Bequemlichkeit haben wir im Folgenden das meiste zusammengestellt Urlaubsrezepte Vegetarische Gerichte für das neue Jahr, mit denen Sie Ihre eigenen zubereiten können Neujahrsmenü unvergesslich! Ihre Gäste werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen traditionelle Gerichte, die bei uns serviert werden Neues Jahr seit Jahrzehnten, und völlig neu und sehr unerwartet leckere Rezepte, die überraschen, inspirieren, sättigen und nicht gleichgültig lassen. Lassen Sie Ihr neues Jahr mit unseren vegetarischen Rezepten unvergesslich und sehr lecker werden!
Speisekarte

Neujahrssalate und Snacks

Frühlingsrollen

- Sehr ungewöhnlicher Snack in Form von Brötchen, die zum Highlight des Neujahrstisches werden können, da man viele Saucen dafür zubereiten kann und die Frühlingsrollen selbst mit den verschiedensten Zutaten zubereitet werden können Gemüsefüllung. Ein toller Start in ein vegetarisches Neujahrsfest!

Hummus

Auf Toast – diese Hülsenfruchtpastete eignet sich hervorragend als Aufstrich auf allen Arten von Knäckebrot, Brot und Toast. Diese Sandwiches können dekoriert werden frisches Gemüse, Oliven und andere Gurken und es wird echt Urlaubssnack! Und wer auf seine Figur achtet, kann Hummus essen, indem man Gemüse hineintunkt: Karotten und eine Stange Sellerie.

Sushi Rollen

- Wer hat gesagt, dass Sushi auf dem Neujahrstisch keinen Platz hat? Sehr guter Ort! Schön leicht portioniert ein Snack, der jede Menge Fans hat. Und wenn Sie selbstgemachte Sushi-Rollen in eine fünf Stockwerke hohe Turmpyramide legen und alles mit Salat, Karotten und Sesamkörnern dekorieren, dann wird es auch sehr eindrucksvoll und festlich!

Pelzmantel

- Alles ist wahr, und das passiert! Mit unserem Rezept können Sie ganz einfach einen vegetarischen Pelzmantel zubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Fisch durch Algen zu ersetzen und stattdessen normale Mayonnaise vegetarisch verwenden. Mayonnaise kann übrigens auch zu Hause zubereitet werden.

Olivie

Oder sogar – was wäre ein neues Jahr ohne das? traditioneller Salat! Glauben Sie mir, mit unserem Rezept bekommen Sie das Beste... echter Olivier. Eine Mücke schadet deiner Nase nicht. Magischer, geliebter und festlicher Geschmack der Kindheit!

Neujahrsbeilagen und Hauptgerichte

Braten

— Für Liebhaber der traditionellen Neujahrstafel wird das Rezept für diesen Braten unersetzlich sein. Reich und reichhaltiger Geschmack Kartoffeln mit Pilzen erfüllen Ihr Zuhause mit einem echten Neujahrsduft! Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass es problemlos in einem Slow Cooker zubereitet werden kann, wodurch viel Zeit gespart wird und das Gericht viel schmackhafter wird!

Kartoffeln mit Äpfeln

- Eine atemberaubende Beilage mit nostalgischem Geschmack. Erinnern Sie sich an Ente mit Äpfeln? Eine vegetarische Variante des Rezepts sind Kartoffeln mit Äpfeln. Der ganze Cymus steckt in den Äpfeln, die unglaubliche Kombination aus Salzkartoffeln und gebackenen süßen Äpfeln wird niemanden gleichgültig lassen, das ist sicher! Und was für eine köstliche Kruste dabei herauskommt, mmmm!

ist ein super festliches Pilaw-Rezept. Zu Hause, in Aserbaidschan, wird dieses Gericht traditionell für eine Hochzeit oder für die meisten Menschen zubereitet Liebe Gäste. Und es lohnt sich wirklich. Eine unvergessliche Geschmackskombination aus Basmatireis, Rosinen, getrockneten Aprikosen, Nüssen, Butter, und das alles in einem knusprigen und gerösteten Fladenbrot! Und wie überrascht werden Ihre Gäste sein, wenn Sie dieses Gericht auf dem Tisch servieren, denn es sieht aus wie ein Kuchen. Sie sollten es direkt auf dem Tisch aufschneiden, um das Geheimnis dessen zu enthüllen, was sich darin verbirgt appetitliche Kruste. Schah-Pilaw lässt Sie sich gleich beim ersten Mal verlieben!

Gebratener Adyghe-Käse in Nori

— Bei der Zubereitung dieses Gerichts kam kein einziger Fisch zu Schaden! Eine tolle Ergänzung zu jeder vegetarischen Beilage. Bereiten Sie dafür mehrere Saucen nach Ihrem Geschmack zu und es wird klappen Urlaubsmöglichkeit. Sehr zufriedenstellend! Und wenn nicht nur Vegetarier am Tisch sitzen, merken sie gar nicht, dass es sich um einen falschen Fisch handelt :)

Lasagne

- einfach ein tolles festliches Hauptgericht, das auf dem Neujahrstisch bestimmt zu Hause sein wird. Unglaubliche Kombination Nudeln, rote Soße, Bechamelsoße, Käse und Gemüse sorgen für endlosen Geschmacksgenuss. Dieses Gericht ist so vollständig und sättigend, dass es alles ersetzen kann Feiertagsgerichte. Na ja, außer vielleicht leichtes Dessert, da Lasagne auch ein kalorienreiches Gericht ist.

Desserts und Kuchen für das neue Jahr

Rohkostkuchen

- Dieser Kuchen ist nicht nur für Rohköstler ein zarter Genuss. Köstliche Kombination aromatische Minze Und frische Zitrone zusammen mit Cremefüllung Cashewnüsse ergeben eine unvergessliche Kuchencreme. Und der Boden dieses Kuchens ist komplett ohne Mehl und Zucker, sodass er Ihrer Figur nicht schadet. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem kulinarischen Meisterwerk!

Ameisenhaufen

- Das Rezept für diesen Kuchen ist sehr klassisch und sehr leckere Option Neujahrsbacken. Durch eine Mischung aus Trockenfrüchten, Nüssen, Sahne usw. ist es sehr reichhaltig Schokoladenglasur. Natürlich ist es besser, einen solchen Kuchen daraus zu machen hausgemachte Kekse An Mürbeteig. Um Zeit zu sparen, können Sie es aber auch aus zubereiten im Laden gekaufte Kekse, das Ergebnis wird immer noch hervorragend sein und es wird nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nehmen!

Aus hausgemachtem Blätterteig ohne Eier mit selbstgemachtem Vanillesoße- real klassisches Rezept und traditionell Geburtstagskuchen. Natürlich wird die Zubereitung eines solchen Kuchens einige Zeit in Anspruch nehmen, aber Napoleon ist es wirklich wert, denn nicht umsonst trägt er den kaiserlichen Namen.

Im Jahr des Hundes ist es Tradition, sich darauf vorzubereiten Fleischgerichte, aber sie sind nicht für jeden geeignet. Deshalb ist es eine Überlegung wert Vegetarische Rezepte für das neue Jahr 2018. Silvester komponieren vegetarisches Menü, ist es notwendig, die Produkte zu verwenden gelbe Farbe. Der Gelbe Erdhund wird dies zu schätzen wissen und seine Gunst zeigen. Als „Erde“-Produkte gelten alle Arten von Nüssen, Pilzen sowie Kräutern und Gewürzen, wie zum Beispiel scharfe und Piment. Brotgerichte ergänzen das Menü, zum Beispiel Knoblauchtoast Provenzalische Kräuter.

Wenn wir über Gerichte nachdenken, die geeignet sind, das neue Jahr in Gesellschaft von Vegetariern zu feiern, dann sollten Sie diese unbedingt in die Speisekarte aufnehmen Gemüseaufläufe, Salate, verschiedene Gemüse- und Obstsorten, verschiedene Käse- und Sojasnacks. Es lohnt sich auch, auf die Dekoration des Geschirrs und das Eindecken der festlichen Tafel zu achten.

Vegetarisches Salatrezept Olivier

Es gibt viele Möglichkeiten, den vegetarischen Olivier zuzubereiten, aber dieses Rezept ähnelt in Geschmack, Konsistenz und Aussehen am meisten einem traditionellen Salat.

Verbindung:

Kartoffeln – 4 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
grüne Erbsen – 200 g;
Dosengurke – 3-4 Stk.;
weicher Tofukäse – 200 g;
Sojamayonnaise– 3-4 Esslöffel;
Salz und Gewürze – nach Geschmack;
Pflanzenöl – 1 Tasse;
Soja Milch– 0,5 Tassen;
Zitronensaft– 10 ml;
Senf, Kräuter - nach Geschmack.

Als zusätzliche Komponenten Wenn Sie möchten, können Sie Bohnen in den vegetarischen Olivier-Salat geben, Sojawurst oder Sojafleisch, Steinpilze.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst Sojamayonnaise für das Dressing vor. Dazu Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) und Sojamilch in einem Mixer verrühren. Sie sollten etwas dicker werden.

Die Mischung weiter schlagen, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Zu einer schon recht dicken Masse verarbeiten, deren Konsistenz ähnelt echte Mayonnaise, Senf und Gewürze hinzufügen. Wenn die Mayonnaise fertig ist, können Sie mit dem Salat selbst fortfahren.

Kartoffeln und Karotten werden gekocht, abgekühlt und geschält.

Alle Zutaten (außer Erbsen) werden in Würfel geschnitten und schichtweise in eine Vase gestellt. Die erste Schicht besteht aus Karotten, dann Kartoffeln, Gurken und Tofu.

Den Salat großzügig mit Mayonnaise bestreuen und dekorieren grüne Erbsen, es in Form eines Weihnachtsbaums auslegen.

Wenn das Unternehmen groß ist, können Sie Olivier portionsweise servieren und ihn in Gläser oder Törtchen füllen.

Verschiedene gefüllte Gemüsesorten

Dieser ist heiß Gemüsesnack sieht hell und appetitlich aus. Es ist perfekt für den Feiertagstisch. Damit dies wirklich sortiert ist, ist es notwendig, als Grundlage zu dienen verschiedene Gemüsesorten. Daher wird die Zusammensetzung für jede Basis separat angegeben.

Zutaten für Auberginen:

Auberginen oder Zucchini als Basis - 3-4 Stk.;
Quinoa – 200 g;
Tofu oder Mozzarella – 200 g;
Tomaten – 200 g;
Sojasauce – zum Dressing;
Schnittlauch– 1 Bund;
Knoblauch – 1 Zehe;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Quinoa wird gekocht. Der Käse wird gerieben. Die Zwiebel wird gehackt. Der Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse gepresst.

Quinoa, Zwiebel und Knoblauch vermischen und mit Salz und Gewürzen würzen, dann würzen Sojasauce.

Schneiden Sie die Aubergine oder Zucchini der Länge nach auf und entfernen Sie den Kern. Die Füllung wird in den entstandenen Hohlraum gegeben und das Gemüse für vierzig Minuten in den Ofen gestellt.

Zutaten für Tomaten:

große Kartoffeln oder Tomaten als Basis - 4-5 Stk.;
marinierte Champignons – 250 g,
Karotten – 1 Stk.;
große Zwiebel - 1 Stk.;
Käse – 20 g.

Vorbereitung:

Die Zwiebel wird fein gehackt und angebraten. Karotten werden gekocht und gehackt. Der Käse wird gerieben. Champignons werden in kleine Würfel geschnitten. Das Gemüse für den Boden wird der Länge nach aufgeschnitten und aus der Mitte entfernt.

Champignons, Zwiebeln und Karotten mischen. Füllen Sie den Boden mit der resultierenden Mischung.

Alles mit Käse bestreuen und zum Backen für 20-25 Minuten in den Ofen stellen.

Rübenzusammensetzung:

Rüben für die Basis - 3-4 Stück;
Apfel - 1 Stk.;
Reis – 100 g;
Rosinen – 2 EL;
Olivenöl – 5 g;
Grüns – 1 Bund;
Sauerrahm – 2 EL;
Käse – 20 g;
Zucker / Honig, Zimt- schmecken.

Vorbereitung:

Der Reis wird gekocht. Rosinen werden in kochendem Wasser gedämpft. Der Apfel wird gerieben. Das Grün wird fein gehackt.

Alle Zutaten für die Füllung vermischen und mit Sauerrahm würzen.

Die Rüben werden gereinigt, der Länge nach geschnitten und entkernt. Füllen Sie die Füllung hinein und würzen Sie sie mit Gewürzen. Alles mit geriebenem Käse bestreuen.

Legen Sie die gefüllten Rüben zum Backen in den Ofen und lassen Sie sie 40 Minuten lang backen.

Alle Gemüse werden auf eine Schüssel gelegt. Es stellt sich als sehr schön und nahrhaft heraus.

Rezept für Krautsalatsalat

Der vegetarische Feiertagssalat „Cole Slow“ sättigt den Körper mit Vitaminen, die im Winter so wichtig sind. Es wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, aber das folgende Rezept ist das vielseitigste und leckerste, das es gibt.

Verbindung:

kleiner Kohlkopf – 1 Stk.;
kleine Größe Karotten – 2 Stk.;
mittelgroßer Kopf Zwiebeln- 1 Stk.;
hausgemachte Mayonnaise – 3-4 Esslöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker und Salz – nach Geschmack;
säurefreie Sauerrahm mit mindestens 20 % Fettgehalt – 2 Esslöffel;
Senf – 3 Teelöffel;
6% Traube bzw Apfelessig– 10 ml

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst die Sauce zum Anrichten des Salats vor, damit sie Zeit zum Ziehen hat. Mischen Sie dazu Mayonnaise, Sauerrahm, Senf, Essig, Zucker und gemahlener Pfeffer. Wenn die Masse homogen ist, einige Minuten stehen lassen und dann abschmecken. Wenn Geschmacksqualitäten Wenn die Soße satt ist, können Sie mit dem Schneiden des Gemüses in den Salat beginnen.

Karotten werden geschält und gerieben grobe Reibe. Der Kohl wird fein gehackt und in einem separaten Behälter nach Geschmack gesalzen. Allerdings sollte man es nicht zu stark salzen, um eine Sekretion zu vermeiden. große Menge Saft

Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten. Kohl, Karotten und Zwiebeln mischen und alles mit den Händen vermischen.

Den Salat anrichten fertige Soße und gründlich vermischen.

Nachdem der Salat 5 Minuten lang aufgegossen wurde, müssen Sie ihn probieren. Bei Bedarf können Sie Zucker, Salz oder Pfeffer hinzufügen.

Die aufgeführten Komponenten sind die Hauptbestandteile des Cole Slow-Salatrezepts. Auf Wunsch können Sie jedoch auch andere Zutaten hinzufügen, z. B. Gemüse, bulgarische Paprika, Sellerie oder Frühlingszwiebeln zur Abwechslung und Bereicherung des Geschmacks. Zusammen mit Weißkohl Verwenden Sie Rotkohl.

Rezept für Käsebällchen

Abwechslung und Dekoration Feiertagsmenü Neujahr wird helfen vegetarische Snacks, wie zum Beispiel Käsebällchen. Sie müssen etwas mehr Zeit für die Zubereitung aufwenden als für Salate – etwa 1,5 Stunden.

Verbindung:

Roggenbrot – 5 Scheiben;
Butter – 130 g;
Feta-Käse – 130 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Petersilie und Koriander – 5-6 Zweige;
gemahlener roter Pfeffer - eine Prise.

Vorbereitung:

Käsekäse wird in kleine Würfel geschnitten. Das Grün wird gewaschen und fein gehackt. Knoblauch wird geschält und zu Sauerrahm gegeben. Alles mit einem Mixer verrühren.

Geben Sie das Spray in den Mixer und vermischen Sie alles. Fügen Sie der Mischung Gemüse und Paprika hinzu.

Nach gründlichem Mischen wird die Mischung eine Stunde lang an einen kalten Ort gestellt.

Schneiden Sie die Kruste von den Brotstücken ab und reiben Sie sie ein feine Reibe in Krümel zerfallen.

Aus der Masse Kugeln formen und diese in Krümeln wälzen.

Dekorieren Sie die Kugeln, indem Sie sie in Sesamkörnern wälzen.

Rezept für warmen Bohnensalat mit Nüssen und Pilzen

Vegetarische Salate für das neue Jahr können auch warm sein. Der Salat nach dem Rezept unten schmeckt sehr lecker und ist zudem schnell zubereitet. Die angegebene Produktmenge reicht für 4 Portionen.

Verbindung:

Champignons – 300 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Dosen- weiße Bohnen– 1 Bank;
Dosenerbsen – 2-3 Tisch. Löffel;
Walnüsse – 50-70 g;
Gemüse und Frühlingszwiebeln – ein Bund;
Knoblauch (optional) – 1-2 Zehen;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Dressing - 2 Esslöffel. Löffel;
Pflanzenöl zum Braten – 2 Esslöffel

Vorbereitung:

Die Zwiebel wird geschält, gewaschen und fein gehackt. Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben und die Zwiebel darin einige Minuten anbraten.

Pilze werden gewaschen und in Würfel geschnitten. Zusammen mit den Zwiebeln noch einige Minuten bei schwacher Hitze anbraten.

Die Bohnen aus der Dose werden gewaschen und, wenn das Wasser abgelaufen ist, zu den Pilzen gegeben. Alles zusammen 5-7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Das Grün wird gewaschen und fein gehackt. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben.

Walnüsse werden auf irgendeine Weise zerkleinert. Sie können sie mit einem Nudelholz zerdrücken oder mit einem Messer schneiden.

Alle Zutaten vermischen und Erbsen aus der Dose hinzufügen.

Der Salat wird gesalzen und gepfeffert, gewürzt Pflanzenöl und mischen. Den Salat können Sie mit Kräutern und Nüssen dekorieren.

Rezept für klassisches Ratatouille oder Gemüse auf Französisch

Ratatouille ist nicht einfach Gemüseeintopf, aber ein wahres Lagerhaus an Vitaminen und ein sehr leckeres Gericht.

Verbindung:

Tomaten – 1 kg;
Auberginen – 300 g;
Zucchini – 300 g;
Knoblauch – 4 Zähne;
Paprika – 300 g;
Pflanzenöl – zum Dressing;
Rosmarin, Thymian, Basilikum – eine Prise;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zucchini wird in 3 mm dicke Kreise geschnitten, die Mitte und die Schale werden entfernt.

Auf die gleiche Weise die Auberginen schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen.

Die Paprika werden auf ein Backblech gelegt und 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen gebacken. Anschließend abkühlen lassen und die Haut entfernen.

Die Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut entfernt.

Die Kräuter werden zerkleinert und mit zerdrücktem Knoblauch versetzt. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und in Pflanzenöl etwas angebraten.

Tomaten werden in Stücke geschnitten, gedünstet und mit Pfeffer versetzt.

Die durch das Schmoren von Tomaten und Paprika gewonnene Soße wird auf den Boden des Backblechs gegossen.

Schichten Sie Zucchini und Auberginen darauf. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und backen Sie das Gemüse im Ofen bei 180 Grad.

Das Grün wird fein gehackt und der Käse gerieben. Fertiggericht Mit Kräutern und Käse bestreuen.

Rezept für Gemüselasagne

Vegetarische Gerichte für das neue Jahr, die Teig enthalten, sind sättigender und können als Grundlage des Feiertagsmenüs betrachtet werden. Wenn Sie den Leckerbissen leichter haben möchten, verwenden Sie Lavash anstelle von Blätterteig.

Verbindung:

Blätterteig – 1 Packung;
Karotten – 1 Stk.;
große Paprika – 2 Stk.;
Tomatenmark – 2 Esslöffel;
Oliven – 0,5 Dosen;
Zucker – 10 g;
Bechamelsauce – 200 ml;
Salz – 5 g;
Pfeffer, Koriander, Kräuter der Provence und Kurkuma – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Karotten werden geschält und gerieben, die Paprika fein gehackt.

Gewürze werden bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl gebraten. Paprika und Karotten in die Pfanne geben.

Nach ein paar Minuten zur Mischung hinzufügen Tomatenmark und köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird. Das Gemüse mit gemahlenem Pfeffer und provenzalischen Kräutern bestreuen. Während das Gemüse unter dem Deckel ziehen lässt, bereiten Sie den Teig vor.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Den Teig mit Soße einfetten und ein Drittel des gedünsteten Gemüses darauf legen. Die Soße über das Gemüse gießen und mit Käse bestreuen.

Legen Sie mehrere dieser Schichten aus, fügen Sie zur letzten Schicht Oliven hinzu und bestreuen Sie sie ebenfalls mit Käse.

Lasagne bei 180 Grad 45 Minuten backen.

Rezept für Kichererbsen-Falafel

Falafel sind frittierte Kichererbsenbällchen. Sie werden normalerweise mit Fladenbrot oder Fladenbrot unter Zugabe von Mayonnaise oder Tahini-Sauce serviert.

Verbindung:

Kichererbsen – 200-250 g;
Knoblauch – 6 Zehen;
Zwiebel – 200 g;
Petersilie und Koriander – jeweils ein kleiner Bund;
Mehl – 0,5 Tassen;
Salz – 1 Teelöffel;
Kreuzkümmel – 2 Teelöffel;
raffiniertes Pflanzenöl – zum Dressing;
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kichererbsen werden gekocht. Damit es schneller gart, lässt man es am besten über Nacht einweichen.

Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Knoblauch wird fein gehackt oder in einer Knoblauchpresse zerdrückt.

Das Grün wird fein gehackt und zu den Kichererbsen gegeben. Alles mit Zwiebeln und Gewürzen vermischen und durch einen Fleischwolf geben.

Aus dem resultierenden Hackfleisch werden kleine Koteletts geformt, die in Mehl gerollt werden. Dadurch wird verhindert, dass sie beim Backen auseinanderfallen.

Die Schnitzel auf ein Backblech oder eine Silikonform legen und im Ofen bei 180 Grad goldbraun backen.

Eine ausgezeichnete Beilage zu Kichererbsenkoteletts ist Buchweizen bzw Graupenbrei sowie frisches Gemüse.

Rezepte für kalte und warme Vorspeisen für Silvester Vegetarischer Tisch Die oben vorgestellten Rezepte sind einfach und schnell zuzubereiten. Sie helfen Ihnen, das Jahr 2018 zu meistern, indem sie sich an spezielle Ernährungsgrundsätze halten. Gelistete Gerichte Sie werden auch diejenigen ansprechen, die das Weihnachtsfest fasten, aber die Neujahrsfeiertage würdevoll und lecker feiern möchten.

Unbedingt dekorieren Neujahrstisch Gemüse- und Obstbäume. Es sieht sehr beeindruckend und schick aus.

Vegetarische Rezepte aus unserer Auswahl helfen Ihnen dabei, den Tisch für das neue Jahr zu decken und dabei Ihren gastronomischen Grundsätzen treu zu bleiben. Die Gerichte eignen sich auch für alle, die bis Weihnachten fasten, aber nicht aufschieben möchten festliches Fest vor Neujahr nach altem Vorbild. Ihr spektakuläres Design, die ausgewogene Zusammensetzung und der helle Geschmack werden Haushaltsmitglieder und Gäste begeistern.

Vegetarier Olivier

Kann gefunden werden verschiedene Variationen zum Hauptthema Neujahrssalat Allerdings erinnert ein solcher vegetarischer Olivier in Geschmack, Konsistenz und Aussehen stark an den traditionellen.

Eiweiß lässt sich perfekt durch weichen Tofu ersetzen, Sie können Ihre eigene Mayonnaise herstellen und diese auch für andere Salate verwenden.

Produkte:

Kartoffeln - 4 Stk.,
Karotten - 2 Stk.,
grüne Erbsen - 200 g,
eingelegte Gurke - 3-4 Stk.,
weicher Tofu - 200 g,
Sojamayonnaise (Rezept unten), Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Zusätzliche Komponenten nach Belieben und Geschmack:

vegetarische Wurst,
Sojafleisch,
Steinpilze,
Bohnen.

Produkte für Sojamayonnaise:

Pflanzenöl ( Zimmertemperatur) - 200 ml,
Sojamilch (Raumtemperatur) - 100 ml,
Zitronensaft/Essig – 2 TL/1 TL,
Senf, Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Mayonnaise zubereiten

Butter und Sojamilch in einem Mixer schlagen, bis sie leicht eingedickt sind, dann Salz und Essig oder Zitronensaft hinzufügen und weiter mixen. Wenn die Konsistenz Mayonnaise erreicht, Gewürze und Senf hinzufügen und verrühren.

Den Salat vorbereiten

Karotten und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen. Nacheinander in Würfel schneiden und alle Zutaten bis auf die Erbsen schichtweise in eine Schüssel geben. Die Reihenfolge ist wie folgt: Karotten, Kartoffeln, Gurken, Tofu. Dann ggf. Wurst, Fleisch oder Pilze. Die Oberseite großzügig mit Mayonnaise einfetten und einen Weihnachtsbaum aus grünen Erbsen aufstellen. Oder legen Sie eines beiseite gekochte Karotten Legen Sie den gemischten Salat in Würfeln auf eine Schüssel und dekorieren Sie dieses Geschenk mit einem Band aus Karottenstreifen.

Für Großunternehmen Es ist praktisch, den Salat portionsweise, in Gläsern, Törtchen oder Körben mit Paprika zu servieren.

Hell und appetitlich heißer Snack aus gebackenes Gemüse perfekt für ein festliches Fest.

Füllung für drei bis vier Zucchini oder Auberginen:

gekochte Quinoa - 1 EL,
Mozzarella oder Tofu - 2 EL,
Tomatenmark - 0,5 EL,
Salz, Sojasauce, Gewürze, Knoblauch/Zwiebel – nach Geschmack.

Füllung für vier bis fünf große Kartoffeln oder Tomaten:

gekochte Karotten - 1 Stk.,
marinierte Champignons - 250 g,
sautierte Zwiebel - 100 g,

Gefüllte Rüben:

Apfel - 1 Stk.,
gekochter Reis - 2 EL,
Rosinen, in kochendem Wasser gedünstet - 2 EL,
Olivenöl - 1 TL,
gemahlener Zimt/Zucker/Honig/andere Gewürze – nach Geschmack.

Sie benötigen außerdem:

Sauerrahm, Sojamayonnaise oder Käse und Kräuter zur Dekoration.

Vorbereitung

Zutaten für Füllungen nach Rezept mischen. Braten Pilzfüllung in Pflanzenöl. Kartoffeln, Auberginen und Zucchini der Länge nach aufschneiden. Von Tomaten, Rüben und Paprika die Oberteile abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Drücken Sie die Füllung mit einem Löffel fest in ein kleines gehäuftes Schiffchen; beim Backen nimmt das Volumen ab. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit Sauerrahm oder Sojamayonnaise bestreichen.

Wenn Sie verschiedene Gemüsesorten auf einem Backblech backen, schaffen Sie mehrere Backfächer mit Folie, um eine Vermischung der Aromen zu verhindern. Paprika und Tomaten sind in 15–25 Minuten fertig. Kartoffeln brauchen 20–30 Minuten im Ofen und Auberginen müssen mindestens 45 Minuten gebacken werden.

Nährend bunte Knödel gefüllt mit Grünkohl und Edamame-Bohnen wird ein Feuerwerk sein helle Aromen für den Hauptabend des Jahres.

Produkte:

Edamamebohnen/Linsen – 300 g,
Grünkohl/Chinakohl – 150 g,
Knoblauch - 2-3 Zehen,
Tahini – 1 EL. l.,
Zitronensaft - 1 EL. l.,
Tamari - 50 g,
Ahornsirup - 50 ml,
Chipotle-Pulver – 20 g,
Reisessig - 30 ml,
Spinatpüree, Rübensaft und Kurkumapulver zum Färben des Teigs.
Knödelteig.

Vorbereitung

Den Kohl und die Bohnen leicht kochen, bis sie weich sind. Mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft vermischen und pürieren.

Den Teig in drei Teile teilen und zu einem hinzufügen Rübensaft, im zweiten - Kurkuma, im dritten - pürierter Spinat. Rollen Sie den Teig dünn aus und machen Sie nach Ihrer Lieblingsmethode Knödel.

Knödel können im Voraus zubereitet, eingefroren und nicht nur am 31. Dezember, sondern auch am Neujahrswochenende serviert werden.

Für die Soße Tamari vermischen, Ahornsirup, Chipotle und Essig.

Brownie-Fischgrätenmuster

Vegetarische Desserts sind vielfältig. Schokoladen-Weihnachtsbäume Diese farbenfroh dekorierten Rezepte sind genauso lecker wie das traditionelle amerikanische Dessert.

Zutaten für veganen (fleischlosen Brownie):

Weizenmehl - 1,5 EL,
Kakaopulver oder Johannisbrot – 5 EL. l.,
Honig oder Sirup (süß und nicht sehr dick) - 200 g,
Raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml,
Wasser - 200 ml,
Zerkleinerte Nüsse - 50 g,
Zitronensaft - 1 EL. l.,
Aroma - 2 TL.

Für den veganen Brownie (ohne Eier):

Butter - 100 g,
Bitterschokolade (70-99 %) – 150 g,
Weizenmehl - 400 g,
Stärke - 30 g,
Zucker oder geschmolzener Honig - 200 g,
Aroma - 2 TL.

Veganen Teig herstellen

Mit einem Mixer gründlich vermischen warmes Wasser, Butter, Aroma und Zitronensaft mit Sirup oder geschmolzenem Honig. Unter ständigem Rühren nach und nach Kakao, gesiebtes Mehl und dann Nüsse hinzufügen.

Vegetarischer Teig

Im Wasserbad oder in Mikrowelle Bei niedriger Leistung Butter und Schokolade schmelzen und das Aroma hinzufügen. Fügen Sie der Mischung nach und nach unter Rühren Zucker oder Honig hinzu. Dann Mehl und Stärke hinzufügen und durch ein Sieb sieben. Den Teig mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis sich die Klumpen auflösen.

Für einen facettenreicheren Geschmack können Sie den Brownies Zitrusschale, Zimt, Vanille und andere Lieblingsgewürze hinzufügen.

Verteilen Sie den Teig nach einem der beiden Rezepte in einer Schicht von 2 bis 2,5 cm. Er wird beim Backen praktisch nicht größer. Sie können es auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten garen. Oder schmieren Sie die Schüssel in einem Slow Cooker vorab mit Öl ein. Der erforderliche Modus hängt vom Gerätemodell ab (Backen, Braten usw.) und die Garzeit kann zwischen 50 und 90 Minuten variieren.

Kühlen Sie die gebackenen Brownies ab, schneiden Sie sie in Dreiecke und befestigen Sie sie mit Lutschern, Cracker-Strohhalmen oder Eisstiele. Dekorieren Sie die Weihnachtsbäume mit Zuckerguss, geschmolzener Schokolade, Dragees, kandierten Früchten, Bonbons oder Nüssen. Legen Sie die Brownies vor dem Servieren in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie sie gut ein. Frischhaltefolie. Dadurch wird verhindert, dass die Kuchen austrocknen.

Würzige Grapefruitlimonade

Dieses erfrischende Getränk eignet sich als Aperitif und zum Durstlöschen. Grapefruitsaft erleichtert die Beseitigung zusätzliche Kalorien festliches Fest.

Produkte:

Frisch gepresster Grapefruitsaft - 1 l,
Wasser - 200 ml,
Lindenhonig - 70 g,
Fenchel, Rosmarin, Thymian – nach Geschmack.

Vorbereitung

Wasser mit Gewürzen 10 Minuten kochen, abkühlen lassen, Grapefruitsaft und Zucker oder Honig hinzufügen. Servieren Sie das Getränk auf Eis und garnieren Sie die Gläser mit Grapefruitscheiben und Rosmarin- oder Fichtenzweigen.

Falls gewünscht, können Sie der Limonade 200-300 ml starken Alkohol hinzufügen.

Masala auf Hibiskus

Vorbereiten süßer Tee Masala auf Hibiskus, dadurch erhält es eine originelle rote Tönung und eine leichte erfrischende Säure. Dieses würzige Getränk hilft Ihnen beim Aufwärmen. Winterabende Es verbessert die Verdauung und eignet sich perfekt zum Abschluss eines Festtags.

Produkte:

Wasser - 1 l,
Hibiskus - 10 TL,
Rohrzucker - 8 EL. l.,
Zimt, frischer Ingwer, Nelken, Kardamom, Orange oder Grapefruit.

Vorbereitung

Wasser zum Kochen bringen, Tee und geriebenen Ingwer hinzufügen und 3-5 Minuten kochen lassen. Anschließend die restlichen Gewürze dazugeben, das Getränk abseihen und heiß servieren, dabei eine Zitrusscheibe hinzufügen. Zucker separat servieren. Vielleicht mögen nicht alle Gäste süßen Tee.

Kein einziger Neujahrstisch ist komplett ohne Olivier. Aus vielen Rezepten vegetarische Option, dieses besondere Exemplar erhält immer mehr Aufmerksamkeit und positive Kritiken.

Zutaten

Champignons in Dosen - 500 g;
frische Karotten - 150 g;
frische Kartoffeln - 200 g;
Essiggurke- 3 Stk.;
Erbsenkonserven - 1 Dose;
Frühlingszwiebel - 1 Bund;
Mayonnaise - 4 EL. l.;
Salz - nach Geschmack.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Champignons aus dem Glas nehmen und fein hacken.
Karotten und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen.
Scheibe gekochtes Gemüse und eingelegte Gurken in mittelgroßen Würfeln.
Alle Zutaten vermischen, fein gehackte Zwiebel dazugeben.
Mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut mischen. Der vegane Salat ist fertig und servierfertig.

Vegetarisch und schlanke Küche Elena. Gute Rezepte zeigt Ihnen, wie einfach und unkompliziert die Zubereitung dieses Salats ist.

Mimosensalat"

Jedermanns Lieblings-„Mimosa“ mit Nori und Adyghe-Käse ist ideal für Vegetarier. Die Zubereitung dieses Salats ist sehr einfach, während die Zutaten der Vorspeise einen delikaten und delikaten Geschmack ergeben.

Zutat

Salzkartoffeln - 250 g;
gekochte Karotten - 200 g;
Adyghe-Käse - 150 g;
Zwiebel - 1 Kopf;
Apfel - 2 Stk.;
Algen - 200 g;
Sojamayonnaise - 200 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Salzkartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben, in eine Salatschüssel geben und mit einer Schicht Mayonnaise bestreichen.
Scheibe Seetang, die nächste Schicht in eine Salatschüssel legen, in der Soße einweichen.
Fein gehackte Zwiebeln darauf legen.
Gekochte Karotten, schälen, auf einer groben Reibe reiben, auf die Zwiebel legen, mit Mayonnaise einfetten.
Entfernen Sie Schale und Kerngehäuse von den Äpfeln und reiben Sie sie mit einer mittelgroßen Reibe. In der nächsten Schicht in eine Salatschüssel geben und mit der Soße einweichen.
Den geriebenen Käse darauflegen und vorsichtig und gründlich mit Mayonnaise bestreichen.
Mit frischen Kräutern garnieren und den Salat servieren.

Der Sender EdaHDTelevision präsentiert in dieser Version das vegetarische „Mimosa“.

Salat „Süßes Paar“

Ungewöhnliches Dressing mit leichte Bitterkeit kombiniert mit Orange und Gemüse – genau das Richtige, um an Silvester alle zu überraschen.

Zutaten

orange - 1 Stk.;
Avocado - 1 Stk.;
Kirschtomaten - 6 Stk.;
Oliven - 1 Glas;
Salatblätter - 1 Bund;
rote Zwiebel - 1 Kopf;
Pflanzenöl - 4 EL. l.;
Senf - 0,5 Teelöffel;
Apfelessig - 2 TL;
Salz, Pfeffer, Zucker - nach Geschmack.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die rote Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden.
Die Salatblätter gründlich waschen, grob hacken oder mit den Händen zerreißen.
Orange schälen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden.
Die Oliven in Scheiben schneiden.
Avocado waschen, Kern entfernen, in Würfel schneiden.
Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen.
Die Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Dressing zubereiten: Essig, Senf, Öl mischen, Gewürze hinzufügen.
Vor dem Servieren Dressing hinzufügen.

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Salat „Taiga“

Nützlich, mit sanftem und würziges Dressing Der Salat eignet sich nicht nur für die Feiertage, sondern auch für den Tagestisch. Champignons können durch Waldpilze ersetzt werden.

Zutaten

Kartoffeln - 4 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
eingelegte Pilze - 1 Glas;
Preiselbeeren - 1 Tasse;
Erbsenkonserven - 1 Dose;
Frühlingszwiebel - 1 Bund;
Dill - 1 Bund;
Petersilie - 1 Bund;
Pflanzenöl - 1 EL. l.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln und Karotten waschen, kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die Pilze waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Gemüse fein hacken.
Vorgewaschene Preiselbeeren hinzufügen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Den Salat mit Öl beträufeln und umrühren.

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Seesternsalat

Dieser Salat wird bei Ihren Gästen nicht unbemerkt bleiben. Lunge Gemüsegericht wird ein Highlight auf der Feiertagstafel sein.

Zutaten

Kartoffeln - 250 g;
Karotten - 200 g;
frische Gurken - 2 Stk.;
Nori - 3 Blätter;
Sauerrahm - 500 g;
Asafoetida, Salz, schwarzer Pfeffer.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln und Karotten kochen und schälen.
Die Noriblätter grob zerzupfen, ein paar Minuten mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und dann in einem Mixer zerkleinern.
Den Adyghe-Käse grob reiben.
Käse und Nori mischen. Asafoetida hinzufügen – 1/4 Teelöffel, 2 Esslöffel Sauerrahm und etwas Salz, mischen.
Die gekochten Karotten auf einer groben Reibe reiben. Mit 1/4 Löffel Asafoetida, Salz und 2 Esslöffel Sauerrahm vermischen, verrühren.
Die Gurken in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Salzkartoffeln fein reiben.

In Schichten in eine Salatschüssel legen:

Kartoffel;
Gurken;
Kartoffel;
Nori und Käse;
Karotte.

Alle Schichten, außer Karotten, Nori und Käse, mit Sauerrahm einfetten, außerdem Asafoetida und etwas Salz hinzufügen.

Der Salat kann in Form eines Seesterns dekoriert werden.

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Schichtsalat mit Linsen

Origineller Salat ik mit Linsen und vegetarischem Protein.

Zutaten

Linsen - 150 g;
eingelegte Gurken - 100 g;
frische Karotten - 1 Stk.;
Hartkäse - 100 g;
Sojamayonnaise - 150 g;
Milch - 200 ml;
Agar-Agar - 1 Stunde. l.;
schwarzes Salz - 0,5 TL;
Asafoetida, schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie viele Kalorien?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kochen des Proteins. Milch in die Pfanne gießen, Agar-Agar hinzufügen. Umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.
Wenn die Milch kocht, schalten Sie den Herd aus, lassen Sie sie abkühlen, bis sie warm ist, fügen Sie schwarzes Salz hinzu und rühren Sie um.
Gießen Sie die Milch in die Form und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist.
Über Linsen gießen eine kleine Menge Wasser, kochen, bis es fertig ist.
Wenn die Linsen abgekühlt sind, fügen Sie 0,5 Teelöffel Asafoetida und 0,5 Teelöffel Salz hinzu.
Aus den Linsen ein dickes Püree herstellen.
Die Karotten kochen, abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben.
Die eingelegten Gurken ebenfalls auf einer groben Reibe reiben.
Eine Schicht Linsen darauf verteilen.
Mit geriebenen Gurken belegen.
Die nächste Schicht sind Karotten. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Reiben Sie das vorbereitete Protein auf einer groben Reibe und streuen Sie es über den Salat.
Käse darüber streuen. Sie können es dekorieren, wenn Sie möchten.

Alle Schichten außer den Gurken mit Mayonnaise einfetten.

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