Seehechtknödel. Fernöstliche Fisch- und Fleischknödel

Jeder kennt das Rezept für Knödel mit Fleisch. Dies ist jedoch nicht die einzige Füllung, die dekorieren und schenken kann besonderer Geschmack Essen. Heutzutage können Sie ein Rezept für dieses Gericht nicht nur mit Hackfleisch, sondern auch mit Fisch zubereiten. Besonders lecker und gesund für den Körper sind selbstgemachte Knödel aus Hecht oder einem anderen Fisch (Lachs, Lachs, Silberkarpfen). Außerdem wird das Gericht wie gewohnt zubereitet klassische Knödel, aber die Füllung unterscheidet sich deutlich vom Üblichen.

Das Rezept zum Kochen eines Gerichts mit Fisch ist seit langem bekannt. Heutzutage ist es jedoch nicht mehr so weit verbreitet.

Die Füllung kann aus jedem Hackfleisch zubereitet werden – Produkte mit Hecht, Lachs oder Lachs. Hauptsache, das Hackfleisch ist nicht trocken. Wenn Sie es nicht gewohnt sind, gehackten Fisch im Laden zu kaufen, können Sie ihn auch zu Hause selbst zubereiten. Wählen Sie dazu einen beliebigen Fisch aus, trennen Sie ihn von den Knochen und mahlen Sie ihn durch einen Fleischwolf. Auf diese Weise erhalten Sie eine natürliche Füllung, die definitiv keine Knochen enthält.

Der Teig für das Hechtknödel-Rezept erfordert einen einfachen Teig – ohne Zugabe eines Eies. Ergebend Fischprodukte Sie werden dicht, aber gleichzeitig innen weich und zart. Und der Saft aus der Füllung, der beim Kochen entsteht, läuft nicht aus.

Was zur Füllung hinzufügen?

Fischknödel erfordern besondere Vorbereitung Füllungen, um das Rezept wirklich lecker und nahrhaft zu machen. Sie können dem gehackten Fisch geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Eier, frisch gehackte Kräuter, Knoblauch, Gewürze und vieles mehr hinzufügen.

Es ist wichtig, die richtigen Gewürze für die Füllung zu wählen: Sie sollten keinen Vorzug geben scharfe Gewürze oder Sorten mit Kreuzkümmel. Die beste Entscheidung- eine Mischung aus trocken Italienische Kräuter oder Gewürze für Fisch.

Womit wird das Gericht normalerweise serviert?

Besonders lecker gelingen Produkte mit Fisch, wenn man ihnen ein passendes Dressing hinzufügt. Infolgedessen werden Hechtprodukte gekauft zusätzlicher Geschmack und Aroma.

Traditionell wird ein Fischgericht mit Mayonnaise serviert. Aber auch Sauerrahm kann das Rezept bestens ergänzen, vor allem wenn er mit Kräutern und Knoblauch vermischt wird. Diese Komponenten können übrigens auch der Mayonnaise zugesetzt werden.

Eine weitere Möglichkeit, Fertiggerichte zu servieren, ist cremig oder Pflanzenfett, was dem Teig zusätzlichen Geschmack verleiht und die Trockenheit beseitigt. Nachdem Sie die Knödel mit Fisch bestreut haben, können Sie sie mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Zunächst muss die Hausfrau entscheiden, welche Fischart sie für die Zubereitung des Gerichts verwenden möchte. Am meisten leckeres Rezept hergestellt aus Lachs, Lachs- und Hechtprodukten. Das Fleisch dieses Fisches zeichnet sich durch einen ausgeprägten Geschmack und eine ausgezeichnete Saftigkeit aus. Damit das Gericht wirklich lecker wird, sollten Sie der Füllung viel Zwiebel und etwas Butter hinzufügen, um dem Hackfleisch mehr Fett zu verleihen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

ein halbes Kilo Hecht;
etwas Öl;
3 Zwiebeln;
Salz und Gewürze.

Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie:

200 ml Wasser bei Raumtemperatur;
ein halbes Kilo Mehl;
eine Prise Salz.

Nach Belieben noch etwas Knoblauch und frische Kräuter zur Füllung hinzufügen.

Vorbereitung:

Rezept Fischknödel Zu Hause beginnt es mit dem Kneten des Teigs. In einer Schüssel oder Schüssel Salz, Wasser und Mehl vermischen. Es ist wichtig, es zuerst zu sieben, damit das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist und leichter wird.
Nach und nach beginnen wir, den Teig zu kneten. Geben Sie dann etwas Mehl in die Schüssel (an den Seiten und wenn möglich am Boden) und kneten Sie weiter. Damit der Teig nicht am Teller kleben bleibt, ist noch eine Prise Mehl nötig.
Übertragen Sie den Teig auf einen Tisch oder eine ebene Fläche, bestäuben Sie ihn vorher mit Mehl und kneten Sie das Produkt weiter, um Fischknödel zuzubereiten. Als Ergebnis erhalten Sie einen dichten Klumpen, der nicht auseinanderfällt.
Wichtig: fertiger Teig für Hechtknödel wird es fest. Damit das Produkt etwas „reifen“ und ruhen kann, wickeln Sie den Klumpen in Folie ein und legen Sie ihn in eine Schüssel. Das Produkt sollte mindestens eine halbe Stunde stehen: Während dieser Zeit wird der Teig weicher und elastischer.
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Fischfüllung vor. Das aufgetaute Hackfleisch in eine Schüssel geben (wenn der Fisch ganz ist, den Hecht entlang des Grats aufschneiden, den Knochen entfernen und das Filet mit einem Fleischwolf drehen).
Die Zwiebel schälen und mit einem Mixer zerkleinern. Anschließend das Hackfleisch salzen und pfeffern, die Zwiebelmischung hinzufügen und die Zutaten gründlich vermischen. Das ist alles - Fischfüllung fertig (gehackter Lachs sollte leicht mit Öl bedeckt sein).
Der nächste Schritt, den das Rezept vorsieht, ist das Ausrollen des Teigs. Streuen Sie dazu Mehl auf den Tisch und rollen Sie das Produkt mit einem Nudelholz sehr dünn aus.
Schneiden Sie mit einem Glas kleine Kreise in der Größe aus, die Sie sich die Knödel vorstellen. Wir geben die Füllung in die Mitte jedes Kreises (es empfiehlt sich, dies mit einem kleinen Löffel zu tun, um es nicht zu übertreiben). Nun füllen wir den Teig: Dazu falten wir ihn und verschließen die Ränder, indem wir die Füllung leicht andrücken. Wichtig: Die Ränder müssen sorgfältig versiegelt werden, damit die Produkte beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Wir verbinden die Kanten des Produkts miteinander, sodass die Fischknödel eine runde Form erhalten.
Legen Sie die fertigen Produkte auf ein zuvor mit Mehl bestreutes Holzbrett. Wenn Sie das Gericht zu diesem Zeitpunkt nicht zubereiten möchten, können die Fischknödel eingefroren werden.

Fertig werden dieses Rezept Fischknödel (Hecht) 5 Minuten nach dem Kochen mit Wasser übergießen.

Khinkali, Dushbara, Posen, Ravioli. Bei Knödeln denken fast alle Leser an ein Stück Teig, gefüllt mit... Hackfleisch. Aber selten hat jemand Knödel mit Fisch probiert. Viele Menschen wissen nicht, dass es Knödel außer Fleisch noch mit anderen Füllungen gibt. Fischknödel sind bei Bewohnern der Meeresküste beliebter, wo es reichlich Fisch gibt. Solche Knödel werden diejenigen ansprechen, die kein Fleisch essen, aber gleichzeitig ihre Ernährung mit leckeren, abwechslungsreichen Gerichten abwechslungsreich gestalten möchten. herzhaftes Gericht. Indem Sie ein wenig Zeit damit verbringen, hausgemachte Knödel für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, bereiten Sie sich einen Vorrat zu, aus dem sich dann ganz einfach ein schnelles, köstliches Mittagessen zubereiten lässt. Das Kochen von Fischknödeln unterscheidet sich nicht vom Kochen Knödel mit Fleischfüllung .

Zutaten:

zum Test:

Milch – 200 ml
Ei – 1 Stk.
Mehl – 400-500 g

für Hackfleisch:

Fisch ohne Knochen – 0,5 kg (ich habe Lachs verwendet)
Zwiebeln – 2-3 Stk.
gemahlener schwarzer Pfeffer

So bereiten Sie Knödel mit Fisch zu:

Ich habe den Teig in einer Brotmaschine mit dem Programm „Knödel“ geknetet. Geben Sie alle Zutaten für den Teig in der Reihenfolge nach der Anleitung der Brotmaschine hinein. Geben Sie nicht das ganze Mehl auf einmal hinzu, da das Mehl immer unterschiedlich ausfällt. Behalten Sie den Kolobok im Auge und fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu.

Für diejenigen, die den Teig mit den Händen kneten, schütten Sie das gesiebte Mehl auf den Tisch (oder kneten Sie es in einer tiefen Schüssel). Schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie Milch und etwa einen halben Teelöffel Salz hinzu und kneten Sie den Teig nach und nach, wobei Sie nach Bedarf Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig 30 Minuten ruhen lassen, dabei mit einer Serviette abdecken oder in eine Tüte geben.

In der Zwischenzeit bereiten wir gehackten Fisch zu. Heute verwende ich Lachs für Knödel. Sie können jeden Fisch nehmen, sowohl Fluss als auch Meer. Meiner Meinung nach ist das Meer aufgrund des Mangels vorzuziehen kleine Knochen, aber übrigens, Flussfisch Sie können es 2-3 Mal in einem Fleischwolf drehen, damit Sie die Knochen nicht spüren. Der Fisch eignet sich sowohl frisch als auch gefroren, sowohl mager als auch fett. Zu dem mageren Fisch können Sie etwas Schmalz oder etwas weiche Butter hinzufügen. Und natürlich kann Hackfleisch für Knödel, egal ob Fleisch oder Fisch, nicht durch Zwiebeln verdorben werden; sie machen das Hackfleisch saftiger und aromatischer.

Deshalb reinigen wir den Fisch von Haut, Gräten und Eingeweiden. Wenn Sie bereits fertige Filets haben, ist Ihre Aufgabe deutlich einfacher. Fischfilet zusammen mit durch einen Fleischwolf geben Zwiebeln. Salz und Pfeffer. Gehackter Fisch für Knödel ist fertig!

Jetzt nehmen wir einen Teil des Teigs, rollen ihn aus, schneiden Kreise aus, geben auf jeden Kreis einen Teelöffel gehackten Fisch und formen Knödel in beliebiger Form.

Um die Knödelzubereitung zu beschleunigen, können Sie einen Knödelhersteller verwenden – spezielles Gerät, was Ihnen Zeit und Mühe bei der Knödelzubereitung erspart.

Ich habe es auf zwei Arten gemacht, sowohl von Hand als auch auf einem Knödelhersteller.

Mein Knödelhersteller macht 37 Knödel auf einmal. Wenn jemand im Haushalt ein solches Gerät hat, man aber nicht weiß, wie man es bedient, ist das ganz einfach. Mit einem Nudelholz ein Stück Teig auf die Größe des Knödelformers ausrollen. Legen Sie die ausgerollte Teigschicht auf den Knödelformer und drücken Sie den Teig mit den Händen leicht in die Zellen, sodass Platz für das Hackfleisch ist und mehr davon hineinpasst. Dann Hackfleisch in jede Zelle geben.

Ein zweites Teigstück in der gleichen Größe ausrollen, auf dem Knödelformer auf das Hackfleisch legen, den Teig mit den Händen leicht auf das Hackfleisch drücken und dann mit einem Nudelholz erst leicht, dann fester ausrollen . Sie werden sehen, wie der überschüssige Teig entlang des Umfangs der Knödel abfällt, die Knödel auf der Seite des Nudelholzes flach und auf der anderen Seite rund werden.

Klopfen Sie nun auf den Tisch und schütteln Sie die Knödel aus. Wir legen sie auf ein mit Plastik bedecktes Blech (Backblech, großer flacher Teller) und stellen sie in den Gefrierschrank oder bringen sie nach draußen (auf den Balkon), wenn die Wetterbedingungen es zulassen.

Wir kochen sofort ein paar Knödel und verwöhnen die Familie.

In einem Multikocher von Panasonic können Sie Knödel mit dem Programm „Backen“ in Wasser in einer Schüssel kochen bzw. mit dem Programm „Dämpfen“ dämpfen.

Vergessen Sie beim Kochen in Wasser nicht, das Wasser zu salzen und Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzuzufügen, sie verleihen dem Gericht Geschmack. Je nach Größe der Knödel und Dicke des Teiges selbstgemachte Knödel 8 bis 15 Minuten garen. Gefrorene koche ich 3 Minuten länger. Gedämpfte Knödel brauchen genauso lange zum Garen.

Fischknödel mit Butter, Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.

Guten Appetit!!!

Wir danken Oksana Baibakova für das Rezept für Knödel mit Fisch!

Knödel gelten als eine der beliebtesten beliebte Gerichte in Russland. Fast jede Familie kocht sie von Zeit zu Zeit. Die meisten Hausfrauen verwenden jedoch gehacktes Schweine- oder Rindfleisch. Fischknödel sind nur im Fernen Osten sehr beliebt. Erst vor kurzem wurde in Zentralrussland damit begonnen, sie vorzubereiten. Auf der Speisekarte mancher Restaurants finden sich am häufigsten Knödel mit verschiedenen Füllungen, einschließlich Fisch.

Der einfachste Teig

Es ist bekannt, dass Teig ein wichtiger Bestandteil köstlicher Knödel ist. IN klassisches Rezept Folgende Produkte werden empfohlen:

3 Tassen Mehl;
1 Glas Wasser;
eine Prise Salz.

Das Mehl wird zunächst gesiebt und auf einem Haufen auf den Tisch gelegt. Dann machen sie ein Loch und beginnen nach und nach Salzwasser hineinzugießen. Sie müssen sehr vorsichtig vorgehen, damit sich keine Klumpen bilden. Nachdem Sie das gesamte Wasser hinzugefügt haben, kneten Sie den Teig. Es muss geknetet werden, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Manche Hausfrauen machen Teig aus Eiern. Zuerst wird ein Glas untergerührt frisches Ei und dann Wasser hinzufügen. Butter ist ein weniger beliebter Zusatz, obwohl sie den Teig elastischer macht. Nehmen Sie einen Teelöffel geruchloses Öl pro Glas Wasser.

Regeln für die Auswahl und das Schneiden von Fisch

Jetzt sind sowohl ganze Schlachtkörper als auch Filets im Angebot. Junge Hausfrauen sind nicht bereit, die Knochen selbst zu entfernen, also legen sie die Filetpakete ohne zu zögern in Körbe. Erfahrene Hausfrauen Am liebsten nehmen sie ganze Kadaver. Dies liegt daran, dass sich auf dem gesamten Fisch keine dicke Eisschicht befindet, sodass Sie schnell prüfen können, ob er frisch ist. Zudem sind ganze Schlachtkörper günstiger als Filets.

Wenn Sie ungefrorenen Fisch kaufen, sollten Sie auf seine Kiemen achten. Sie sollten rosa oder rot sein. Wenn ihre Farbe braun ist, sollten Sie vom Kauf absehen. Ein starker Geruch kann darauf hindeuten, dass der Fisch schon lange auf der Theke liegt. Um die Frische zu prüfen, drücken Sie den Fisch vor dem Kauf mehrmals aus. Wenn die Delle schnell verschwindet, können Sie eine Karkasse kaufen.

Beim Kauf von Fertigfilets müssen Sie warten, bis diese vollständig aufgetaut sind. Nicht alle Hersteller entfernen jeden einzelnen Knochen. Sie müssen das Fleisch sorgfältig untersuchen und die Knochen ertasten. Die kleinsten davon werden mit einer Pinzette entfernt.

Auch ganze Fische werden nach dem Auftauen geschnitten. Zunächst werden die Schuppen gereinigt und die Flossen abgeschnitten. Dann entfernen sie den Kopf und nehmen das Innere heraus. Filet scharfes Messer in einer Schicht aus den Knochen schneiden. Kleine Knochen mit einer Pinzette entfernt. Kopf, Schwanz und Grat werden zur Zubereitung von Fischsuppe verwendet. Kaviar kann zu Hackfleisch hinzugefügt oder gesalzen werden.

Merkmale verschiedener Fischarten

Im Fernen Osten bereiten Hausfrauen oft Knödel mit Fisch zu. Sogar Mädchen wissen, wie man Hackfleisch kocht Schulalter. Sie helfen Müttern oft beim Kochen.

Zander und Hecht sind fast im ganzen Land verbreitet und werden daher gerne zur Hackfleischzubereitung verwendet. Es sei daran erinnert, dass die Haut dieser Fischarten sehr dick und dicht ist. Daher ist es am besten, es vollständig zu entfernen. Hecht und Zander enthalten viele Knochen, daher verschwenden manche Hausfrauen keine Zeit mit dem Kochen perfektes Filet. Sie zerkleinern den Fisch mehrmals, um alle Gräten zu zerkleinern. Dem Fisch wird immer Schweineschmalz zugesetzt, um das Hackfleisch saftiger zu machen.

Wels gilt als Delikatesse, da es ziemlich schwierig ist, es zu fangen, aber in einigen Gebieten der Region Krasnodar werden aus seinem Fleisch Knödel zubereitet. Das Fleisch ist anders delikater Geschmack. Der Fisch gilt als ziemlich fetthaltig, daher wird bei der Zubereitung von Hackfleisch kein Schmalz verwendet. Der Schwanz wird am häufigsten zur Zubereitung von Knödeln verwendet. großer Fisch, da es wenige kleine Knochen und viel Fett hat.

Rosa Lachs und Kumpellachs eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Knödeln. Der Fisch hat einen ausgeprägten Geschmack und kann in fast jedem Geschäft gekauft werden. Hausfrauen versuchen, männliche Kadaver so zu kaufen, wie sie enthalten mehr Fett. Wenn Sie im Laden einen weiblichen Kadaver gekauft haben, ist es besser, etwas zum Hackfleisch hinzuzufügen. Schmalz.

Forelle und Lachs gelten als die teuersten Fischarten. Sie unterscheiden sich heller Geschmack, was selbst den wählerischsten Essern gefallen wird.

Um Hackfleisch zuzubereiten, ist es zur Konservierung besser, das Filet zu schneiden, als es in einem Fleischwolf zu zerkleinern einzigartiger Geschmack. Es reicht aus, dem Fleisch Gewürze und fein gehackte Zwiebeln hinzuzufügen.

Rezepte für beliebte Füllungen

Zur Zubereitung der Füllung können Sie verwenden verschiedene Typen Fisch. Welsfüllung ist im Kuban sehr beliebt. Nehmen Sie zur Zubereitung folgende Produkte:

1 kg Welsfilet;
400 g Zwiebeln;
Salz;
schwarzer Pfeffer.

Zunächst wird der Fisch in einem Fleischwolf zerkleinert. Die Zwiebel sollte sehr fein gehackt werden. Dann müssen Sie das Hackfleisch mischen und Salz und Pfeffer hinzufügen.

In der Wolga-Region wird Weißfischfüllung verwendet. Es werden folgende Produkte benötigt:

500 g Zander- oder Barschfilet;
100 g Schmalz;
1 große Zwiebel;
50 g frischer Dill;
Salz.

Zuerst die Filets auftauen und ggf. Gräten entfernen. Anschließend wird der Fisch zusammen mit Zwiebeln und Schmalz in einem Fleischwolf zerkleinert. Vor der Zubereitung der Knödel fein gehackten Dill und Salz zur Füllung geben.

Im Fernen Osten werden Knödel aus rotem Fisch hergestellt. Manche Hausfrauen verwenden mehrere Fleischsorten, um das Hackfleisch saftig und schmackhaft zu machen. Um Hackfleisch zuzubereiten, nehmen Sie folgende Produkte:

Das Fischfilet wird zweimal zerkleinert, um kleine Gräten zu zerkleinern. Die Zwiebel wird sehr fein geschnitten und zum Fisch gegeben. Dann müssen Sie dem Hackfleisch Salz und Pfeffer hinzufügen.

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ZUSAMMENBRUCH

Hat jemand jemanden gesehen, der keine Knödel isst? Höchstwahrscheinlich gibt es solche seltsamen Menschen nicht, denn Knödel sind lecker und einfach zuzubereiten. Traditionell wird dieses Gericht mit Fleischfüllung zubereitet, aber auch mit Fleischfüllung Knödel mit Fisch nicht weniger beliebt, vor allem im Fernen Osten.

Es wird angenommen, dass Knödel von den allgegenwärtig erfinderischen Chinesen erfunden wurden. Ihr Vorrang wird jedoch von den Finnen bestritten. Wissenschaftler sind sich einig, dass Knödel zuerst von Nomadenvölkern zubereitet wurden, die sich aus offensichtlichen Gründen hauptsächlich von Fleisch ernährten. In Russland wurde dieses Gericht erst in Russland populär Anfang des 19. Jahrhunderts Jahrhundert, als sich während des Krieges mit Napoleon Abteilungen kasachischer Steppenbewohner der russischen Armee anschlossen. Übrigens „kamen“ Ravioli wahrscheinlich auf diese Weise nach Italien.

Besonders beliebt waren die Knödel bei den Sibiriern, die am meisten zu den kasachischen Fleischmanti passten verschiedene Füllungen und begann, köstliche Knödel aus Fisch zuzubereiten, von denen es in sibirischen Flüssen bis heute reichlich gibt. Jetzt werden Knödel in Betracht gezogen traditionelles Essen Sibirische Küche. Gewöhnliche Knödel gibt es in jedem Laden zu kaufen, in kochendes Wasser werfen – fertig. Schnell und bequem. Aber um es wirklich zu tun leckere Knödel Bei Fisch muss man ein wenig arbeiten.

Wie man sibirische Fischknödel kocht

Für Fischknödel benötigen Sie:

0,5 kg rosa Lachsfilet oder ein anderer roter Fisch.
3 Tassen Mehl.
Ein halbes Glas Milch.
2 Eier.
Ein Esslöffel Butter.
Kleine Zwiebel.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Jeder Knödel beginnt natürlich mit Teig. Gießen Sie zunächst 2 Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel. Machen Sie ein Loch in die Mitte des resultierenden Objektträgers und gießen Sie die verdünnte Flüssigkeit nach und nach hinein warmes Wasser Milch und geschlagenes Ei. Den Teig kneten und langsam ein weiteres Glas Mehl hinzufügen. Auf einem bemehlten Brett gründlich durchkneten und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
Während der fertige Teig ankommt, bereiten Sie die Füllung vor. Es ist besser, die Gräten vom Fisch zu entfernen, als ihn in einem Fleischwolf zu zerkleinern – so wird das Hackfleisch zarter. Knödel mit Fisch werden viel saftiger, wenn das Filet nicht im Fleischwolf, sondern mit der Hand fein gehackt wird. Fügen Sie geriebenes Hackfleisch hinzu feine Reibe Zwiebel, restliches Ei, Butter, Pfeffer und Salz. Gründlich mischen. Das Hackfleisch ist fertig. Nun heißt es: Den Teig dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und daraus Knödel formen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben, salzen und die Knödel in dieser Brühe 7-10 Minuten kochen. Mit Sauerrahm servieren, garniert mit Dill oder Petersilie. Dieses Rezept für Knödel mit Fisch ist, wie man sagt, ganz einfach, ohne besonderen Schnickschnack. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für Fischknödel mit Gemüse, Fleisch, Pilzen, Käse und Tintenfisch.

Die Vorteile von Fischknödeln

Zunächst sei erwähnt, dass Fischknödel in Frage kommen Diätgericht. Vor allem, wenn Butter oder Schmalz, die normalerweise Hackfleisch für die Saftigkeit zugesetzt werden, durch Milch ersetzt werden. Beispielsweise liegt der Kaloriengehalt von mit Schweine- und Rindfleisch gefüllten Knödeln bei etwa 300 kcal pro 100 g, während der von Fischknödeln bei etwa 252 kcal liegt. Um Ihre Figur und Ihre Gesundheit zu schonen, können Sie außerdem hochwertiges Mehl von verwenden Hartweizensorten Weizen, der viel enthält gesunde Ballaststoffe. So können Sie das Risiko, unerwünschte Pfunde zuzunehmen, minimieren, ohne auf Ihre Lieblingsknödel verzichten zu müssen. Wichtig ist auch, dass Fischknödel aus hochwertigen Zutaten eine Quelle für die für die Gesundheit notwendigen Mineralien, Vitamine und Proteine sind. Sie enthalten also Magnesium, Zink, Phosphor, Eisen, Kupfer, Vitamin PP, D-, A-, B-Vitamine und vieles mehr nützliche Mikroelemente. Guten Appetit!

Viele Menschen wissen immer noch nicht, dass man Knödel aus Fisch zubereiten kann. Darüber hinaus wird Sie dieses Gericht mit einem erstaunlichen Geschmack beim Verzehr begeistern teure Sorten Fisch, zum Beispiel Forelle, Lachs und günstigere Fische wie Hecht oder Seehecht. Knödel mit Fisch sind das Highlight, das Ihren Tisch wirklich köstlich macht.

Knödel mit Kabeljau

Zutaten

Mehl, etwa 1,5 Tassen.
Hühnerei 2 Stk.
Eine Prise Salz.
Kabeljau mit einem Gewicht von ca. 1,5 kg.
Zwiebeln 2 Stk.
Grüne (ich habe Petersilie) ein halber Bund.
Salz, Zucker.
Für die Brühe:
Karotten und Zwiebeln 1 Stk.

Vorbereitung

Mehl mit Salz mischen, Eier hinzufügen und mit einer Gabel leicht verquirlen.
Lass uns den Teig kneten. Wir legen es für 40-50 Minuten in eine Tüte.
Den Kabeljau säubern, Haut und Gräten entfernen. Das Filet in kleine Würfel schneiden. Haut und Knochen mit einem Liter Wasser füllen und darauflegen langsames Feuer, kochen klare Brühe(nachdem es kocht, die geschälten Zwiebeln und Karotten hinzufügen). Salz nach Geschmack.
Die Zwiebel fein hacken und unter Zugabe einer Prise Salz und Zucker weich braten. Petersilie fein hacken.
Den gehackten Fisch mit Zwiebeln und Kräutern vermischen – fertig ist die Füllung.
Ein Viertel des Teigs abtrennen und zu einer dünnen Schicht ausrollen. Decken Sie den Knödelformer mit dem ausgerollten Teig ab.
Geben Sie die Füllung in die Vertiefungen.
Mit einem zweiten ausgerollten Teigstück bedecken, mit den Händen andrücken und mit einem Nudelholz so ausrollen, dass sich die Knödel lösen. Überschüssigen Teig entfernen und die fertigen Knödel aus den Zellen klopfen. Für einige Minuten in den Gefrierschrank stellen und in der Zwischenzeit den Vorgang mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.
Die Brühe abseihen, Knochen und Haut entfernen. Bringen Sie die Brühe wieder auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie unsere Knödel in der Brühe. Ich serviere es als ersten Gang mit Brühe oder als zweiten Gang, Sie haben die Wahl. Guten Appetit für Sie und Ihre Lieben!

Sibirische Fischknödel

Zutaten

0,5 kg rosa Lachsfilet oder ein anderer roter Fisch.
3 Tassen Mehl.
Ein halbes Glas Milch.
2 Eier.
Ein Esslöffel Butter.
Kleine Zwiebel.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Vorbereitung

Jeder Knödel beginnt natürlich mit Teig. Gießen Sie zunächst 2 Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel. Machen Sie ein Loch in die Mitte des entstandenen Objektträgers und gießen Sie nach und nach mit warmem Wasser und einem geschlagenen Ei verdünnte Milch hinein. Den Teig kneten und langsam ein weiteres Glas Mehl hinzufügen. Auf einem bemehlten Brett gründlich durchkneten und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Während der fertige Teig ankommt, bereiten Sie die Füllung vor. Es ist besser, die Gräten vom Fisch zu entfernen, als ihn in einem Fleischwolf zu zerkleinern – so wird das Hackfleisch zarter. Knödel werden viel saftiger, wenn das Filet mit der Hand fein gehackt wird und nicht im Fleischwolf. Zum Hackfleisch die auf einer sehr feinen Reibe geriebenen Zwiebeln, das restliche Ei, Butter, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gründlich mischen. Das Hackfleisch ist fertig. Nun heißt es: Den Teig dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und daraus Knödel formen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben, salzen und die Knödel in dieser Brühe 7-10 Minuten kochen. Mit Sauerrahm servieren, garniert mit Dill oder Petersilie.

Hechtknödel

Ein guter Kauf Frischer Hecht auf dem Fischmarkt ist ein guter Grund, leckere Hechtknödel zuzubereiten. Schmalz und Röstzwiebeln hinzufügen gehackter Fisch ziemlich saftig, und das Dillgrün wird betonen angenehmer Geschmack Flussfisch. Die aufgewendete Zeit lohnt sich – machen Sie Knödel damit gute Versorgung und etwas davon in den Gefrierschrank stellen.

Zutaten:

frisches Hechtfilet - 600 gr.;
Schmalz - 200 gr.;
Birne;
Weizenmehl - 500 gr.;
junge Dillteile.

Vorbereitung:

Kneten Sie wie üblich einen elastischen und steifen Teig Fleischbällchen, und für eine Weile unter Folie beiseite legen.
Den Hecht waschen und mit einem Schaber von den Schuppen befreien. Kopf und Flossen abschneiden. Entfernen Sie die Eingeweide und waschen Sie den Fisch erneut.
Entfernen Sie das Rückgrat und die großen Knochen.
Hechtfilet, Schmalz usw. schneiden Zwiebel und die Mischung in einen Fleischwolf geben. Du solltest dir ein großes Exemplar zulegen gehacktes Hackfleisch.
Dill und Salz hinzufügen.
Aus dem ausgerollten Teig Kreise ausschneiden, das Hackfleisch darauf legen und die Ränder verschließen.
Jetzt müssen sie nur noch in Salzwasser mit ein paar Pfefferkörnern und ein paar Lorbeerblättern gekocht werden. Nach fünf Minuten können die herrlich duftenden Knödel serviert werden, indem man Butter oder Sauerrahm auf den Teller gibt.

Fernöstliche Fisch- und Fleischknödel

Fernöstliche Knödel verdanken ihren Ursprung der Klassik chinesische Küche. Traditionell handelt es sich um für unsere Verhältnisse recht große Knödel, die mit Hackfleisch aus mehreren Fisch- und Fleischsorten gefüllt werden und auch verschiedenes hinzufügen aromatische Gewürze Und frische Kräuter.

Einzigartig ist auch die Art ihrer Zubereitung: Die Knödel werden zunächst in Salzwasser gekocht und dann bei ziemlich hoher Hitze buchstäblich einige Minuten auf jeder Seite gebraten. große Mengen geschmolzene Butter. Dadurch erhalten mit Fisch und Fleisch gefüllte fernöstliche Teigtaschen nicht nur einen hervorragenden Geruch und Geschmack, sondern auch ein herrliches und zweifellos attraktives Aussehen goldene Farbe, und auch eine frittierte Kruste!

Zutaten

Ei(2 Stk.)
Weizenmehl (600 g)
Tisch salz(1 Teelöffel)
Minze (5 g)
Zander (100 g)
Kumpellachs (100 g)
Rosa Lachs (100 g)
Schweinefleisch (250 g)
Zwiebel (100 g)
Gemahlener schwarzer Pfeffer (¼ TL)
Schwarze Pfefferkörner (5 Stk.)
Lorbeerblätter(2 Stk.)
Butter (60 g)
Sauerrahm (100 g)
Frühlingszwiebel (10 g)
Dill (10 g)
Petersilie (10 g)

Vorbereitung

Bereiten wir zunächst den Teig vor. Dazu müssen wir die Minze in einen Behälter geben, ein Glas kochendes Wasser darüber gießen und abkühlen lassen. Wenn das Wasser mit Minze warm wird, müssen Sie die Eier hineingießen, Salz hinzufügen und die resultierende Mischung vermischen. Dann sieben Weizenmehl Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte und geben Sie die vorbereitete Mischung hinein. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt und weich und elastisch wird, wickeln Sie ihn ein Frischhaltefolie und ruhen lassen Zimmertemperatur für 30–40 Minuten.

Als nächstes müssen Sie den Fisch reinigen und die Gräten entfernen und ihn dann ein paar Mal durch einen Fleischwolf mahlen, wobei Sie Schweinefleisch und geschälte Zwiebeln hinzufügen. Jetzt müssen Sie Eier, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzufügen, 1/3 Tasse Wasser zum resultierenden Hackfleisch geben und gründlich vermischen.

Teilen Sie den resultierenden Teig in mehrere Teile. Rollen Sie sie jeweils auf einer bemehlten Fläche mehrere mm dick aus. Dann müssen Sie den ausgerollten Teig in etwa 5 x 5 cm große Quadrate schneiden. Die Füllung auf die Hälfte jedes Quadrats legen.

Knödel können auf ein mit Mehl bestreutes Brett gelegt und verschickt werden Gefrierschrank oder gleich kochen. Stellen Sie also einen Topf mit Salzwasser, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie die Knödel hinein Wir werden etwa 10 Minuten kochen.

Jetzt müssen Sie die Bratpfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Wenn die Knödel gar sind, geben Sie sie aus der Pfanne in die Bratpfanne und braten Sie sie bei ziemlich hoher Hitze auf jeder Seite einige Minuten lang, bis sie gar sind goldene Kruste.

Nehmen wir die fertigen fernöstlichen Teigtaschen gefüllt mit Fisch und Fleisch aus der Pfanne und übergießen sie mit Sauerrahmsauce unter Zugabe gehackter Kräuter!

Fischknödel mit Käse

Produkte

Pangasius ( Sohle, einzig, alleinig) - 50 g
Zwiebel - 40 g
Frischkäse - 20 g
Butter - 10 g
Grana Padano-Käse - 5 g
Gewürze - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Grüns - nach Geschmack
Für den Test:
Mehl - 150 g
Salz - nach Geschmack
Wasser - 50 g

Vorbereitung

Das Fischfilet mit einem Messer hacken.
Die Zwiebel hacken und anbraten Butter. Lassen Sie die Zwiebel abkühlen und vermischen Sie sie mit der Fischmischung.
Hinzufügen Frischkäse, Gewürze, gründlich mischen.
Machen Sie den Teig teilweise mit Brandteig. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen.
Die Füllung auf die Teigkreise geben. Wir kneifen es, verbinden die Ränder, fahren mit unseren Händen über den Teigrand, ziehen ihn zurück und flechten ihn.
Kochen Sie die Knödel etwa 5 Minuten lang. Seefisch ist sehr schnell gar.
Beim Servieren die Knödel mit frisch gemahlenem Pfeffer, Kräutern und Ihrem Lieblingskäse bestreuen.

Faule Knödel

Wenn Sie keine Zeit zum Formen haben, können Sie dieses Rezept verwenden. Das Gericht ist sehr schnell und einfach zuzubereiten, viel einfacher als Hechtknödel, sodass auch Kochanfänger es beim ersten Mal meistern können.

Zutaten

450 g gehackter Fisch,
große Zwiebel,
Gewürze,
410 g Mehl,
2/3 EL. Wasser,
Salz, Lorbeer und Öl.

Vorbereitung

Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kneten Sie die Mischung gründlich mit Ihren Händen;

Um den Teig zuzubereiten, geben Sie Mehl in eine Schüssel und fügen Sie dann nach Belieben Gewürze hinzu. Wenn das Rühren mit einem Löffel schwierig wird, geben Sie die Mischung auf den Tisch und kneten Sie sie 8 Minuten lang mit den Händen. Dann ein Brötchen formen, in Folie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen;

Nach Ablauf der Zeit die Masse noch einmal gründlich durchkneten und in 3 Teile teilen, die jeweils zu einer maximal 5 mm dicken Schicht ausrollen. Die Füllung muss ebenfalls in 3 Teile geteilt und in einer gleichmäßigen Schicht ausgelegt werden. Rollen Sie jede Schicht zu einer Rolle und schneiden Sie sie in etwa 1,5 cm dicke Stücke.

Legen Sie die entstandenen Spiralen in eine Bratpfanne mit heißem Öl und braten Sie sie auf jeder Seite 3 Minuten lang. Kräuter, Lorbeer und Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. unter dem Deckel. Mit Sauerrahm oder einer beliebigen Soße servieren.

Regeln für die Auswahl und das Schneiden von Fisch

Jetzt sind sowohl ganze Schlachtkörper als auch Filets im Angebot. Junge Hausfrauen sind nicht bereit, die Knochen selbst zu entfernen, also legen sie die Filetpakete ohne zu zögern in Körbe. Erfahrene Hausfrauen nehmen am liebsten ganze Kadaver. Dies liegt daran, dass sich auf dem gesamten Fisch keine dicke Eisschicht befindet, sodass Sie schnell prüfen können, ob er frisch ist. Zudem sind ganze Schlachtkörper günstiger als Filets.

Beim Kauf von Fertigfilets müssen Sie warten, bis diese vollständig aufgetaut sind. Nicht alle Hersteller entfernen jeden einzelnen Knochen. Sie müssen das Fleisch sorgfältig untersuchen und die Knochen ertasten. Die kleinsten davon werden mit einer Pinzette entfernt.

Auch ganze Fische werden nach dem Auftauen geschnitten. Zunächst werden die Schuppen gereinigt und die Flossen abgeschnitten. Dann entfernen sie den Kopf und nehmen das Innere heraus. Das Filet wird mit einem scharfen Messer in einer Schicht von den Knochen geschnitten. Kleine Knochen werden mit einer Pinzette entfernt. Kopf, Schwanz und Grat werden zur Zubereitung von Fischsuppe verwendet. Kaviar kann zu Hackfleisch hinzugefügt oder gesalzen werden.

Was zur Füllung hinzufügen?

Fischknödel erfordern eine besondere Vorbereitung der Füllung, damit das Rezept wirklich lecker und nahrhaft wird. Sie können dem gehackten Fisch geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Eier, frisch gehackte Kräuter, Knoblauch, Gewürze und vieles mehr hinzufügen.

Es ist wichtig, die richtigen Gewürze für die Füllung zu wählen: Scharfe Gewürze oder Sorten mit Kreuzkümmel sollten Sie nicht bevorzugen. Die beste Lösung ist eine Mischung aus trockenen italienischen Kräutern oder Gewürzen für Fisch; Hechtknödel sind bei der Gewürzauswahl besonders skurril.

Womit wird das Gericht normalerweise serviert?

Besonders lecker gelingen Produkte mit Fisch, wenn man ihnen ein passendes Dressing hinzufügt. Dadurch erhalten Hechtknödel zusätzlichen Geschmack und Aroma.

Eine weitere Möglichkeit, das fertige Gericht zu servieren, ist Butter oder Pflanzenöl, die dem Teig zusätzlichen Geschmack verleihen und die Trockenheit beseitigen. Nach dem Bestreuen können die Knödel mit fein gehackten Kräutern bestreut werden.

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