Alles wird gut und Kovalchuk-Konservenrezepte. Ein einfaches Rezept für Sauerkraut von Alla Kovalchuk

Ein ungewöhnlicher Kaktus mit einem Wasserfall aus leuchtenden Farben und Winterblüten erhellt düstere Tage und lädt mit Positivität auf. Die dekorative Weihnachtsblume ist pflegeleicht und in der heimischen Blumenzucht weit verbreitet.

Herkunft

Der Weihnachtsbaum (Schlumbergera) gehört zur Gattung der epiphytischen Kakteen, die in den tropischen Wäldern Südamerikas auf Ästen wachsen. Mit einem der Pflanzensammler kam sie 1816 in die europäischen Länder und erhielt 1858 ihren heutigen Namen zu Ehren des Sukkulentensammlers Frederick Schlumberger.

Name

Die Blume ist auch als Decembrist-, Schlumbergera-, Zygocactus- und Varvarin-Blume bekannt. Wegen seiner wippenförmigen Stängel, die sich in zwei Zweige verzweigen, erhielt er den Spitznamen Zygocactus.

Beschreibung

Die Pflanze ähnelt einem niedrig verzweigten Strauch mit flachen Stängeln und Zähnen am Rand. Die Struktur des weichen Triebes ist gegliedert und dornenfrei. An der Basis haben alte Stängel einen braunen Farbton. Herabhängende Stängel ermöglichen es Ihnen, die Blume als Ampelblume wachsen zu lassen.

Während der Blütezeit erscheinen an den Rändern hängender Triebe mit einer Länge von bis zu 40 cm mehrstufige Blüten mit einer Größe von 4 bis 8 cm. Der Blütenstand besteht aus gezackten Segmenten und mehreren spitzen, an den Rändern gebogenen Blütenblättern. Die Farbe der Blüten kann sehr unterschiedlich sein: Scharlach, Rot, Orange, Lila, Weiß, Rosa.

Zygocactus hat mehrere Eigenschaften. Erstens hat er keine Stacheln wie andere Kakteen. Sie blüht im Dezember, am Vorabend des neuen Jahres, wenn andere Blumen eine Ruhephase haben. Aus diesem Grund erhielt die Pflanze den Spitznamen Weihnachtsbaum oder Dekabrist. Die Knospen blühen langsam und bleiben lange, fast bis zum Ende des Winters.

Zum Blühen braucht Schlumbergera unbedingt Ruhe, Kühle und ohne Bewässerung. Ohne ihn blüht der Weihnachtsbaum möglicherweise nicht.

Gängige Typen

Die folgenden Arten von Weihnachtsbäumen haben bei Blumenzüchtern Anerkennung gefunden:

Durch die Selektion ist eine große Anzahl von Hybriden mit unterschiedlichen Blütengrößen und -farben entstanden. Die folgenden Sorten verdienen Aufmerksamkeit: Madame Butterfly, Madonna, Gold Cream, Exotica, Paula, Aspen.
Der Weihnachtsbaum hat ein ihm sehr ähnliches „Doppel“ namens Ripsalidopsis, Hatiora oder Osterkaktus. Der Unterschied zwischen ihnen ist die unterschiedliche Blütezeit. Hatiora blüht im Frühling, deshalb wird sie so genannt, und Decembrist – im Winter.

Der zweite Unterschied liegt in der Struktur der Blüte. Die länglichen Blütenkronen sind leicht geneigt und bei Ripsalidopsis symmetrisch angeordnet.

Home-Inhalte

Zu Hause bevorzugt Schlumbergera westliche und nordöstliche Fenster. Um Verbrennungen zu vermeiden, sollte die Blüte vor Sonneneinstrahlung geschützt werden. Der optimale Beleuchtungsmodus ist diffuses Licht. Sobald die Knospenbildung beginnt, kann die Blüte nicht mehr an einen anderen Ort gebracht werden, damit sie ihre Knospen nicht abwirft.

Decembrist zeichnet sich durch seine Beständigkeit gegen Hitze und Kälte aus. Im Sommer gedeiht der Zygokaktus gut auf einer Terrasse oder einem Balkon. Im Garten kann es unter einem Baum platziert werden. Mit Beginn des Herbstes wird die Bewässerung auf einmal alle 7–10 Tage reduziert und der Topf an einen kühlen Ort mit einer Temperatur von etwa +15 °C gestellt. Wenn an den Stängelrändern Knospenbällchen erscheinen, wird die Temperatur auf +25 ºC erhöht und das übliche Bewässerungsregime wiederhergestellt.

Schlumbergers geschätzter Lebenszykluskalender:

• Ruhige Zeit ist Oktober-November
• Knospenphase - ab der zweiten Novemberhälfte und im Dezember
• Blütezeit - von Dezember bis Februar
• Wachstumszeit – März-August

Um ein dekoratives Aussehen zu verleihen und eine schöne Krone zu bilden, werden verzweigte Triebe beschnitten. Das Verfahren ist nicht schwierig. Entfernen Sie mit einer Drehbewegung den „überschüssigen“ Teil des Stiels und die alten Wimpern.

Bewässerungsmodus

Weihnachtsgras ist tropischen Ursprungs und wird gerne besprüht, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten. An heißen Sommertagen wird der Eingriff 3-4 Mal pro Woche durchgeführt, im Winter reichen 1-2 Mal im Monat. Es wird empfohlen, den Blumentopf mit Decembrist auf einem Tablett mit feuchtem Blähton aufzubewahren.

Zur Bewässerung wird abgesetztes Wasser ohne Chlor und Kalk oder Regenwasser verwendet. Der Bewässerungsmodus ist moderat gewählt. Der Boden sollte nicht austrocknen, aber auch Feuchtigkeitsstau, der zur Wurzelfäule führt, ist unerwünscht. Von März bis August wird ständig gegossen und bewässert, wobei 1-2 Mal im Monat mit Dünger für Sukkulenten gedüngt wird.

Überweisen

Junge Dekabristenbüsche sollten im Abstand von 2-3 Jahren, Erwachsene nach 5 Jahren neu gepflanzt werden. Die Pflanze hat ein schlecht entwickeltes Masernsystem und benötigt keinen geräumigen Topf.

Der vorbereitete Behälter wird zu 1/3 mit Drainage und zum Rest mit Substrat für Sukkulenten gefüllt. Wenn Sie den Boden selbst vorbereiten, mischen Sie Blatt- und Rasenerde zu gleichen Teilen mit Sand und Torf. Der Boden muss Feuchtigkeit aufnehmen und Luft durchlassen.

Die Blüte wird im März umgepflanzt. Die Pflanze wird zusammen mit der Erde aus dem Topf genommen und die äußerste Erde gereinigt. Platzieren Sie es vorsichtig in der Mitte eines neuen Topfes, dessen Durchmesser 2-3 cm größer ist als der vorherige. Dann wird gleichmäßig Erde hinzugefügt und rund um den Stiel leicht angedrückt.

Um Hohlräume zu entfernen, wird der Topf regelmäßig von verschiedenen Seiten geklopft. Es bleibt nur noch, die Blume großzügig zu gießen.

Wie vermehrt sich der Weihnachtsbaum?

Decembrist kann durch Stecklinge, Teilen eines erwachsenen Busches und Pfropfen vermehrt werden.

Stängelstecklinge werden aus 3-5 Mitgliedern hergestellt. Sie tun dies im April-Mai. Sie werden tagsüber an einem warmen, trockenen Ort leicht getrocknet und in flache Behälter mit feuchtem Substrat gegeben. Um einen Treibhauseffekt zu erzeugen, decken Sie es mit Folie, einem Glasgefäß oder dem Deckel einer Plastikflasche ab. Der Unterstand wird regelmäßig zur Belüftung entfernt. Ausreichendes Gießen wird empfohlen. Sie müssen etwa einen Monat warten, bis die Wurzeln sichtbar werden. Der bewurzelte Spross wird in einen kleinen Topf umgepflanzt. Eine große Menge nasser Erde ist nicht gut für eine empfindliche Pflanze.

Erfahrene Gärtner experimentieren mit der Schlumberger-Transplantation. Die hauptsächlich verwendete Pflanze ist der Feigenkaktus oder die Feigenkaktuspflanze. Ihre verzweigte Spitze wird abgeschnitten und der von Blättern befreite Stängel wird oben gespalten.

Das Zygocactus-Transplantat wird aus 2-3 Segmenten entnommen. Der Schnitt wird geschärft und in den Spalt eingeführt. Verwenden Sie zur Fixierung ein Pflaster, eine Nadel oder eine Ahle. Die Transplantation sollte innerhalb von 2 Wochen erfolgen. Während dieser Zeit wird die Raumtemperatur auf 18-20 ºC gehalten. Wenn die Blätter zu wachsen beginnen, wird die einengende Auskleidung entfernt. Mitte des Frühlings gepfropfte Dekabristen blühen im selben Winter.

Was sind die Feinde von Zygocactus?

Rozhdestvennik ist anfällig für Pilzinfektionen: Spätfäule und Phytium sowie Fusarium. Letzteres wird mit Fungiziden bekämpft, der Rest mit den Präparaten „Maxim“, „Vitaros“, „Topaz“.

Bakterielle Erkrankungen beginnen mit einem dunklen Fleck an der Triebbasis. Nach und nach breitet sich die Krankheit auf den gesamten Stamm aus, wodurch dieser sich verfärbt und rötlich erscheint. Nur das Entfernen des betroffenen Stängels kann der Pflanze helfen. In fortgeschrittenen Fällen müssen Sie Zeit haben, einen gesunden Steckling zu nehmen und ihn wachsen zu lassen. Der Busch selbst ist bereits dem Untergang geweiht.

Die Liste der Schädlinge, die Zygocactus plagen, umfasst solche, die weißen Wattebällchen ähneln. Verwenden Sie zur Behandlung von Pflanzen „Aktellik“, „Fitoverm“ oder „“.

Sehen Sie sich auch das Video an

Als ich einmal die Haustür verließ, bemerkte ich ein Mädchen mit schuldbewusstem Blick, das eine riesige „grüne Krabbe“ trug. Es war eine Pflanze Dekabrist, es ist das gleiche - Weihnachten. Leider habe ich es später im Mülleimer gesehen. Heute wächst dieser wunderschöne Kaktus bei einem sehr netten Gärtner. Und ich verrate Ihnen, wie Sie den Weihnachtsbaum pflegen. Und ich werde die Frage beantworten, warum der Dekabrist nicht blüht.

Also, das Winterwunder Dekabrist: Pflege zu Hause

Dieses wahre Wunder der Natur bringt Urlaub in unsere Appartements. An sonnigen Wintertagen, wenn es uns an Farben mangelt, blühen an seinen grünen Stielen wunderschöne gelbe, rote, rosa und weiße „Laternen“-Blumen. Da dieser Kaktus normalerweise im frühen Winter blüht, wird er auch „Kaktus“ genannt Dekabrist.

Schlumbergera (Zygocactus)

Der Weihnachtsbaum (botanischer Name Schlumbergera oder Zygocactus) ist nicht nur eine Sukkulente, sondern ein echter Kaktus. Aber er ist nicht der übliche stachelige und dürreresistente Pflanzenbewohner der Wüste. Der Dekabrist stammt aus tropischen Regenwäldern. Er gehört zu den sogenannten Wald-Epiphytenkakteen und besitzt keine Stacheln. Schlumberger zeichnet sich durch spezielle segmentierte Stängel aus, die leider spröde sind. Dank dieser ungewöhnlichen Stängel ist die Pflanze sehr dekorativ, ohne zu blühen. Es ähnelt, wie ich bereits geschrieben habe, einer riesigen grünen Krabbe. Aber natürlich züchten wir einen Weihnachtsbaum wegen der prächtigen bunten Blüten, die während der Blütezeit dieses erstaunlichen Kaktus den Stamm bedecken.

Während der Blütezeit sollte der Weihnachtsbaum nicht umgepflanzt werden

Tatsächlich ist es viel einfacher, Decembrist zum Blühen zu bringen, als Knospen an Wüstenkakteen zu setzen. Daher ist weder viel Sonnenlicht (was unter Wohnungsbedingungen oft problematisch ist) noch Tricks wie eine trockene, kalte Überwinterung erforderlich. Damit der Weihnachtsbaum blüht, genügt es, die notwendigen Bedingungen für die Erhaltung dieser Blume zu erfüllen. Dies zu Hause zu tun ist grundsätzlich nicht schwierig. Darüber hinaus ist Decembrist resistent gegen Schädlinge und wird selten von Krankheiten befallen. Daher ist Schlumbergera (Zygocactus) eine unprätentiöse Zimmerpflanze.

Um sich in einer Wohnung wohlzufühlen, braucht ein Weihnachtsbaum helles, diffuses Licht. Dieser Kaktus kennt in der Natur keine direkte Sonne und verträgt sie daher auch zu Hause nicht. Es sollte nicht an einem Südfenster stehen oder an heißen Tagen im Schatten stehen. Der am besten geeignete Ort dafür sind Ost- oder Westfenster. Wenn die West- oder Südwestseite sehr hell ist, fühlt es sich in geringem Abstand zum Fenster gut an.

! Decembrist kann im Schatten wachsen, blüht in diesem Fall jedoch nicht.

Wie alle tropischen Pflanzen bevorzugt dieses Phytoexotikum Feuchtigkeit. Dieser Kaktus muss häufiger gegossen werden als andere Sukkulenten: da die oberste Erdschicht austrocknet. Die Häufigkeit der Bewässerung hängt natürlich von der Lufttemperatur und der Jahreszeit ab. Je heißer es ist, desto häufiger sollte der Schlumberger bewässert werden. Sümpfe im Blumentopf sollten jedoch nicht zugelassen werden, da die Pflanze sonst beginnt, Triebe und Knospen abzuwerfen. Zygocactus wird auch an heißen Tagen für das Besprühen dankbar sein.

Sie müssen den Weihnachtsbaum während des Wachstums umpflanzen, jedoch erst nach der Blüte. Das Umpflanzen von Decembrist während der Blütezeit ist unerwünscht. Auch wenn Sie gerade eine Pflanze gekauft haben, sollten Sie sie nicht überstürzen und in einen neuen Topf umpflanzen. Sie müssen warten, bis die Blüte beendet ist, und dann neu pflanzen. Darüber hinaus bevorzugt Schlumbergera lockere Böden und ist durchaus in der Lage, einige Zeit im Torf zu stehen.

Das ideale Substrat für Weihnachten ist lockere Erde. Sie können den Boden selbst aus Blatterde und Sand (Agroperlit oder Vermiculit) vorbereiten, der 40 % betragen sollte. Sie können aber auch normale, im Laden gekaufte Universalerde nehmen und Backpulver hinzufügen..

Für eine erfolgreiche Blüte benötigt der Dekabrist außerdem eine kurze Ruhephase mit kurzen Tageslichtstunden. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Temperatur relativ kühl sein (ca. 16–18 Grad) und die Bewässerung etwas reduziert werden. Die Natur selbst beschert uns von Oktober bis November kurze Tageslichtstunden, und das Wohnungsamt sorgt für Kühle, was den Beginn der Heizperiode verzögert. Für uns ist kein Aufwand erforderlich: Gehen Sie einfach etwas seltener mit der Gießkanne an die Pflanze heran. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass man in dieser Zeit keine plötzlichen Temperaturschwankungen zulassen sollte (d. h. die Pflanze nicht auf einem Balkon oder einer Loggia aufbewahren sollte). Aber Schlummerger muss im Frühjahr und Sommer gedüngt werden. Wichtig ist, dass der Dünger nur mineralisch ist – Experten gehen davon aus, dass der Dekabrist keine organischen Düngemittel verträgt.

Wie alle anderen Kakteen kann der Weihnachtsbaum während der Knospenbildung nicht von Ort zu Ort bewegt werden – sonst kann es passieren, dass er sie fallen lässt.

Das ist die ganze Weisheit, sich um den Dekabristen zu kümmern. Um den Busch üppiger zu machen, kann er eingeklemmt und beschnitten werden. Und die Stecklinge sollten bewurzelt sein. Viele Gärtner wissen: Dieser Waldkatus lässt sich sehr leicht durch Stecklinge vermehren.

Und jetzt - Antworten auf die Frage: Der Dekabristenaufstand oder warum der Weihnachtsbaum nicht blüht.

3. Veränderungen während der Blütezeit. Keine Kommentare – Fass deinen grünen Freund einfach nicht an. Natürlich möchte ich, dass diese luxuriöse Schönheit während der Blüte öffentlich zur Schau gestellt wird. Aber besser ist es, sich frühzeitig darum zu kümmern und einen geeigneten Ort für die Weihnachtsfeier zu finden.

4. Mangel an Ernährung. Vielleicht wurde der Dekabrist schon lange nicht mehr transplantiert.

5. Während der Ruhephase reichlich gießen. Dies ist der seltenste Grund, denn normalerweise neigen Gärtner dazu, die Pflanze eher unter Wasser als zu übergießen. Sollte dies jedoch der Fall sein, versuchen Sie mit Beginn der kurzen Herbsttage, den Weihnachtsbaum etwas seltener zu gießen.

Was ist gut am Beizen? Sie müssen Auberginen nicht schälen oder einer längeren Wärmebehandlung unterziehen, wodurch sie viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe behalten. Zubereitungen mit Blau machen sich zu jeder Jahreszeit hervorragend und passen zu verschiedenen Gerichten. Darüber hinaus sind die Kochrezepte einfach und spannend.

1. Eingelegte Auberginen für den Winter in Gläsern mit Knoblauch

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 2 kg kleine Auberginen;


• 3 Stk. Paprika;


• 5 Knoblauchzehen;


• 2 Liter Wasser;


• 2 EL. l. Salz;


• 10 schwarze Pfefferkörner;


• 5 Erbsen Piment;


• 3 Stk. Lorbeerblatt;


• Petersilie, Dill, Sellerie – nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die blauen waschen und die Stiele abschneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Nehmen wir es mit einem Schaumlöffel heraus.


2. Während sie abkühlen, bereiten Sie das Dressing vor: Schneiden Sie die Paprika in Würfel, hacken Sie den Knoblauch und die gewaschenen Kräuter. Alles gut vermischen. Die Auberginen-Gemüse-Mischung in ein sauberes Glas schichten.


3. Bereiten Sie die Salzlake vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu.


4. Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Lassen Sie die Sole stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.


5. Anschließend über die Auberginen im Glas gießen und den Deckel schließen.


6. 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen und dann in den Keller stellen oder in den Kühlschrank stellen.

Nun, wer mag nicht blaue oder Auberginen, besonders solche, die für den Winter vorbereitet sind! Wir bieten Ihnen erstaunliche Auberginen von Alla Kovalchuk, die nach einem sehr einfachen Rezept ohne komplexe Prozesse und komplexe, nicht verfügbare Produkte zubereitet werden. Ihr Geheimnis ist, dass das Auberginenrezept von Alla Kovalchuk mehrere ungewöhnliche Zutaten enthält. Sie finden sie leicht im Kühlschrank, können sie im Garten pflücken oder in Ihrem örtlichen Supermarkt kaufen.

Auberginenrezept von Alla Kovalchuk

Dieses Rezept von Alla Kovalchuk ist sehr lecker.

Zubereitung von Produkten für Auberginen von Alla Kovalchuk

Die Auberginen in etwas weniger als einen Zentimeter dicke Ringe schneiden, schälen, in einen Topf geben, mit Salz bestreuen und den bitteren Saft abtropfen lassen, insgesamt benötigt man 3 kg Auberginen. Während sie stehen und Saft abgeben, vermischen Sie 200 ml Weißwein und 200 ml Apfelessig. Saft und Salz von den Auberginen abtropfen lassen, die Soße dazugeben und einen Tag lang unter eine Presse stellen.

Auberginen für den Winter kochen von Alla Kovalchuk

Die Sauce von den Auberginen abgießen und mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb reiben. Sie können es aber nach Belieben in Stücken belassen. Als nächstes werden die Auberginen von Alla Kovalchuk schichtweise mit Soße in Gläser gefüllt, sodass sie zu Salatstücken zum Servieren mit Fleisch oder in Form von Kaviar auf Brot verarbeitet werden können.

Als nächstes für Auberginen für den Winter von Alla Kovalchuk 500 Gramm bereits geschälte Paprika, 3-4 Chilischoten, 3-4 Knoblauchzehen und 3-4 mittelgroße Tomaten in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen -25 Minuten unter ständigem Rühren. Am Ende des Garvorgangs 500 ml Sonnenblumenöl zum Püree sowie eine Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Minzblättern in jedes Glas geben. Natürlich sollten Gläser und Deckel zuerst sterilisiert werden.

Ordnen Sie nun die Auberginen und das Dressing schichtweise in den Gläsern an, danach sollten die Gläser mit Auberginen für den Winter nach dem Rezept von Alla Kovalchuk zur vollen Bereitschaft gebracht werden.

Gießen Sie Wasser bis zur Hälfte in einen großen Topf, es sollte so sein, dass die Auberginengläser nach dem Rezept von Alla Kovalchuk ihn bis zur Hälfte füllen können. Als nächstes kochen Sie das Wasser, verschließen dann jedes Glas mit einem Deckel und kochen es 10 Minuten lang. Anschließend die Gläser wie gewohnt verschließen, umdrehen und unter der Decke abkühlen lassen.

Videorezept zum Kochen von Auberginen von Alla Kovalchuk

Diese Auberginen von Alla Kovalchuk können mit Brot serviert und während des Fastens gegessen werden, da sie fast kein Öl enthalten, oder zum Grillen serviert werden. Interessant ist auch das Rezept für eingelegten Knoblauch, das in der kulinarischen Sammlung vieler Hausfrauen steht.

Die 8 leckersten Auberginen-Rezepte!

1. Rezept – Armenische Auberginen-Vorspeise

Für den armenischen Leckerbissen werden Auberginen (7 kg) in Stücke geschnitten, gesalzen und über Nacht unter Druck gesetzt. Morgens werden die vorbereiteten Auberginen in Teilen in einer Pfanne gebraten (wie Kartoffeln), mit separat gebratenen Zwiebeln (2 kg) vermischt, ebenfalls in Streifen geschnitten, gewürzt mit gehacktem Knoblauch (100 g), Salz, Fertighopfen -Suneli-Mischung (nach Geschmack) und eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei die Masse umrühren.

Anschließend in Gläser füllen, 30 Minuten in kochendem Wasser erhitzen und verschließen.

2. Rezept – Georgische Auberginen-Vorspeise

Außerdem werden Auberginen etwa nach einem georgischen Rezept aus den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts konserviert. Die Früchte werden in Kreise geschnitten, gesalzen, einige Stunden aufbewahrt, damit sie Saft freisetzen, ausgepresst und gebraten. Dann werden sie in Gläser gefüllt und mit Füllung geschichtet: gehackte Walnüsse (ein Glas), Zwiebeln (200 g), Knoblauch (2 Zehen), Koriandersamen (1 Teelöffel), Salz und Pfeffer (nach Geschmack). Gießen Sie Weinessig (3/4 Tasse) und Pflanzenöl darüber (2 cm Schicht). Die Gläser werden in einem Topf mit kochendem Wasser erhitzt (30 Minuten) und mit Deckeln verschlossen. Vorbereitungen für den Winter – das georgische Auberginenrezept ist fertig. Besser ist die Lagerung im Keller.

3. Rezept – Auberginen-Paprika-Vorspeise

Paprika und Auberginen (je 1 Frucht) für die Zubereitung nach aserbaidschanischer Art werden zunächst über dem Feuer gebacken und geschält, auch die Paprika werden geschält. Vorgebrühte und geschälte Tomaten (2 Stück) und Zwiebeln (Köpfe) werden in Kreise geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Das Gemüse wird schichtweise in eine Pfanne gelegt, mit Kräutern und zerdrücktem Knoblauch bestreut. Nach Geschmack salzen, köcheln lassen und dann die heiße Masse in Gläser füllen. Verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.

4. So bereiten Sie Auberginen nach einem italienischen Rezept für den Winter vor

Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und im Abstand von 5 Minuten erhitzen. Geben Sie abwechselnd geschälte und gehackte Zwiebeln, Karotten, Paprika, Zucchini und Auberginen hinzu und rühren Sie das Gemüse regelmäßig um. Wenn sie weich sind, fügen Sie geriebene Tomaten (ohne Haut) und italienische Kräuter (im Laden gekauft) hinzu und kochen Sie sie zuerst unter und dann ohne Deckel, wobei Sie die Masse regelmäßig umrühren. Sobald es anfängt, etwas aufzublähen, mit Salz und Zucker abschmecken. Wer es mag, kann noch ein Stück scharfe Paprika hinzufügen. Gießen Sie die Mischung schnell in Gläser, verschließen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen, nachdem Sie sie in eine Decke gewickelt haben.

5. Rezept – Auberginen mariniert wie Pilze

Alle Proportionen sind willkürlich, aber für Auberginenpilze benötigen Sie 4 Liter Wasser, 4 kg Auberginen, 4 Knoblauchzehen, 4 EL. Löffel Salz, 4 EL. Esslöffel Essigessenz, 100 g Pflanzenöl, ein großer Bund Dill. Wasser aufkochen, Salz und Essenz sowie mittelgroße und gleich große Auberginenwürfel hinzufügen und genau 5 Minuten ziehen lassen. ab dem Moment, in dem die Flüssigkeit kocht. Legen Sie die Auberginen in ein Sieb und geben Sie sie nach dem Abtropfen des Wassers in eine Emailleschüssel. Dort werden auch gehackter Knoblauch (nicht zerdrücken), Dill und Pflanzenöl gegeben. Sorgfältig mischen, in saubere Gläser (0,5 l) füllen, 15 Minuten in kochendem Wasser erhitzen, verschließen und mit einem Pelzmantel abkühlen lassen.

6. Eingelegte Auberginen – ein einfaches Rezept

Von den Auberginen die Schwänze abschneiden, in einen Topf geben, kaltes Salzwasser hinzufügen und zum Kochen bringen (kleine Früchte 4 Minuten, große 5-7 Minuten). Lassen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Auberginen abkühlen und füllen Sie sie in Drei-Liter-Gläser. In jedes Glas Gewürze geben (1 Peperoni, 3 Lorbeerblätter, 4 Knoblauchzehen, 6 Pimenterbsen), kochendes Wasser bis zum Rand aufgießen, 5 Minuten ziehen lassen und die Flüssigkeit abgießen. Anschließend die Marinade zubereiten (2 Liter Wasser, 150 ml Essig, 3 Esslöffel Salz), die Gläser damit füllen, verschließen und unter dem Pelzmantel abkühlen lassen. Im Winter werden Auberginen in Würfel geschnitten und mit Mayonnaise oder Pflanzenöl mit Knoblauch und Zwiebeln gewürzt. Diese Auberginen ähneln in Geschmack und Aussehen Pilzen.

7. Und hier ist ein weiteres Rezept – koreanische marinierte Auberginen

Auberginen (Stücke) und Paprika (Strohhalme) im Verhältnis 1:1 werden getrennt in kochendem Wasser halbweich gekocht, mit kaltem Wasser gewaschen und ausgepresst. Das Gemüse mischen, mit Essigessenz beträufeln, mit einem Handtuch abdecken und eine Weile stehen lassen. Dann fügen Sie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln (das halbe Gewicht von Auberginen und Paprika), Knoblauch (2 Zehen), Sojasauce und Kräuter hinzu. Mischen Sie alles, machen Sie ein Loch in die Gemüsemasse, gießen Sie gemahlene rote Paprika hinein und gießen Sie heißes (bis zum Rauchen erhitztes) Pflanzenöl hinein. Nochmals mischen, in Gläser füllen und mit Deckeln aus Polyethylen (Nylon) verschließen. Diese Auberginenzubereitung für den Winter wird während der kalten Jahreszeit im Kühlschrank aufbewahrt.

8. Rezept zur Herstellung von Auberginenkaviar, ohne Salz, Essig und Zucker

Die Auberginen werden mit einer Serviette abgewischt und im Ofen bei 200 Grad gebacken, bis sie gar sind (sie werden weich und lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen). Anschließend vorsichtig auf ein Schneidebrett legen, mit einem weiteren sauberen Brett abdecken und ein Gewicht (Topf mit Wasser) auflegen, damit der bittere Saft herausfließt. Die abgekühlten Früchte werden geschält. Süße Gemüsepaprika werden auf die gleiche Weise zubereitet. Abschließend werden die Tomaten 3-5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen, mit kaltem Wasser übergossen und ebenfalls von der Schale befreit.

Geben Sie zunächst eine Schicht Tomaten in ein Literglas, dann Auberginen und Paprika und darauf eine weitere Schicht Tomaten. Die Gläser werden 30-40 Minuten in kochendem Wasser gehalten, mit Deckeln aufgerollt und unter einem Pelzmantel abgekühlt. Gekühlte Gläser werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Mit etwas Fantasie und Erfahrung aus bewährten Rezepten lassen sich aus Gemüse und Obst sehr leckere Konserven für den Winter herstellen. Manche Leute setzen Konserven mit einer Kunstform gleich. Aber es stimmt: Wenn man das falsche Gewürz hinzufügt oder eine Marinade mit Zutaten zubereitet, die man nicht immer kennt, kann die Zubereitung ihren Geschmack und ihr Aroma völlig verändern und mit anderen Noten glänzen.

Einmachmethoden

Durch die Konservenherstellung sollen die ungünstigsten Bedingungen für Mikroorganismen und deren Vermehrung geschaffen werden. Denn sie verderben Lebensmittel und machen sie für den Verzehr ungeeignet.

Einfache Möglichkeiten, die Haltbarkeit von Gemüse und Obst zu verlängern, sind:

• Physikalische Art der Verarbeitung – Verwendung niedriger oder hoher Temperaturen. Dies bedeutet Sterilisation oder Einfrieren. Ein solches Präparat ist lange haltbar und die wohltuenden Inhaltsstoffe bleiben teilweise erhalten.
• Biochemische Art der Verarbeitung – es wird Lebensmittelsäure verwendet. Essig wird häufig zum Gären und Einlegen verwendet. Es hilft, die Entwicklung von Mikroorganismen zu unterdrücken. Der Zustand von Pilzen und Gemüse bleibt nahezu frisch.
• Chemischer Typ – Gemüse wird mit Antibiotika (Aspirin) behandelt. Eine kleine Dosis Antiseptika tötet Keime ab, ohne die menschliche Gesundheit zu schädigen.
• Physikalisch-chemische Art der Verarbeitung – Verwendung von Zucker und Salz als Konservierungsmittel. Auch das Trocknen von Gemüse und Obst fällt in diese Kategorie.

Eine beliebte Art, schmackhafte und gesunde Gerichte für den Winter zuzubereiten, ist die Konservierung mit Essig und hoher Temperatur. Bei der Zubereitung von Beeren und Früchten wird häufig Zucker verwendet.

Kirschtomaten in Marinade

Für ein Literglas müssen Sie folgende Mengen an Zutaten zu sich nehmen:

• - 0,5-0,6 kg.
• Paprika – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Petersilie und Dill – 50 g.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Piment – ​​3 Erbsen.

Für jeden Liter Marinade:

• Salz – 2 EL. Löffel.
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel.
• Essig – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Gläser gründlich mit kochendem Wasser und Soda aus und sterilisieren Sie sie.
2. Kochen Sie die Deckel etwa 10 Minuten lang.
3. Die Knoblauchzehen schälen und jeweils in 3 Teile schneiden.
4. Geben Sie Knoblauch, Pfeffer und Kräuter auf den Boden des Glases.
5. Von der Paprika die Kerne entfernen, in 4 Stücke schneiden und in ein Glas geben.
6. Waschen Sie die Tomaten und stechen Sie jede einzelne davon mehrmals mit einer Nadel an der Stelle ein, an der der Stielansatz befestigt ist.
7. Größere Tomaten unten und kleinere oben platzieren.
8. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. 15 Minuten einwirken lassen.
9. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abtropfen. Salz und Zucker hinzufügen, kochen.
10. Nachdem Sie den Essig hinzugefügt haben, rühren Sie um und gießen Sie die Marinade in den Behälter.
11. Rollen Sie die Dosen auf.
12. Drehen Sie die Deckel nach unten. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Wenn die Dosentomaten abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort und warten Sie bis zum Winter.

Ketchup „Torchin“: Schritt-für-Schritt-Rezept für zu Hause

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Tomatensaft – 4 l.
• Zimt – 4 Teelöffel.
• Koriander – 1 Teelöffel.
• Schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel.
• Rote Paprika – 1 Teelöffel.
• Salz – 2 EL. Löffel.
• Kristallzucker – 2 Tassen.
• Essig – 1 Glas.
• Stärke - 3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Tomatensaft eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.
2. Sobald der Saft kocht, 1 Glas nehmen und abkühlen lassen.
3. Gewürze vollständig hinzufügen.
4. Nach dem Kochen etwa 20 Minuten kochen lassen.
5. Stärke in einem gekühlten Glas Saft verdünnen.
6. Den Saft nach und nach umrühren und die resultierende Mischung mit Stärke einfüllen.
7. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
8. In Gläser füllen und verschließen.

Knusprige Gurken ohne Sterilisation

Um den Gurken eine knackige Konsistenz zu verleihen, werden den Zubereitungen Eichenblätter und Meerrettichwurzeln zugesetzt. Dank dieser Inhaltsstoffe wird Milchsäure freigesetzt, was eine Lagerung von Konserven ohne Essig und Sterilisation ermöglicht.

Zutaten:

• Gurken.
• Salz.
• Wasser.
• Mehr Meerrettichwurzel.
• Verschiedene Arten von Grün: Dillzweige, Estragon, Meerrettich, Walnuss, Kirsche, Johannisbeere, Eichenblätter.
• Gehackter Knoblauch für 1 Glas, 2 EL. Löffel.
• Scharfe Chilischote.
• Schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Grünzeug und Gemüse abspülen.
2. Paprika, Knoblauch und Meerrettich hacken.
3. Gewaschenes Gemüse in 3-Liter-Gläser füllen und mit Kräutern, Gewürzen, Meerrettichwurzel, Knoblauch und Pfeffer schichten.
4. Wir platzieren die größeren Früchte nach unten und die kleineren nach oben.
5. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Wasser. Lassen Sie es ab und bereiten Sie mit demselben Wasser eine Salzlake zu.
6. 100 g Salz in die Salzlake geben.
7. Nachdem sich das Salz vollständig aufgelöst hat, gießen Sie die Salzlake in die Gläser.
8. Stellen Sie die Gläser auf tiefe Teller, damit sich die Salzlake während der Gärung nicht ausbreitet.
9. Nach einem Tag steigt Schaum auf.
10. Die Sole gärt 2-4 Tage lang.
11. Wenn die Blasen verschwunden sind, ist es an der Zeit, die Salzlake in einen Behälter zu gießen und zum Kochen zu bringen.
12. Nach 10 Minuten abgießen und erneut aufkochen.
13. Knoblauch hinzufügen und erneut hinzufügen.
14. Aufrollen und von unten nach oben wenden.

Ein neues Rezept für originelle Kürbismarmelade von Köchin Alla Kovalchuk

Marmeladen und Konfitüren lassen sich nicht nur aus Früchten und Beeren herstellen. Zur Herstellung dieser Süßigkeit wird auch Kürbis verwendet.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• Fruchtfleisch eines reifen süßen Kürbisses – 1 Kilogramm;
• Trinkwasser – 500 Milligramm;
• Zucker – 500 Gramm;
• Zimtstange;
• eine Prise Muskatnuss;
• Apfelessig – 2-3 Esslöffel;
• Nelkenknospen und Pimenterbsen – jeweils ein paar;
• geriebener Ingwer – 1 Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie das Kürbismark in kleine Würfel mit einem Durchmesser von höchstens einem Zentimeter.
2. Für den Sirup Essig, Wasser und Zucker vermischen und nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen.
3. Die Kürbiswürfel mit heißem Sirup übergießen und bei schwacher Hitze etwa sieben bis zehn Minuten köcheln lassen. Die Kürbiswürfel sollten transparent werden.
4. Überschüssige Flüssigkeit aus der Marmelade abgießen. Alle vorbereiteten Gewürze in ein Käsetuch geben, festbinden und in einen Topf mit Marmelade geben. Bei schwacher Hitze eine weitere Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Löffel oder Spatel umrühren.
5. Entfernen Sie die Gaze mit den Gewürzen von der fertigen Marmelade und kühlen Sie sie vollständig ab. Anschließend im Mixer glatt pürieren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, fünf bis sechs Minuten kochen lassen. Während die Marmelade heiß ist, füllen Sie sie in saubere, trockene Glasbehälter.

Es ist die Zugabe von Gewürzen, die die Marmelade ungewöhnlich aromatisch und schmackhaft macht.

Zucchini-Vorspeise

Besonders gefragt ist die leckere Zucchini-Vorspeise.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Zucchini.
• Apfelessig – 375 ml.
• 1 Zitrone.
• Ein paar Schoten scharfe Paprika.
• 0,5 Liter Pflanzenöl.
• 1 EL. Löffel Salz.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• 0,75 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen und schälen. Die Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Wasser mit Salz und Essig vermischen. Kochen.
3. Die Zucchini in der entstandenen Flüssigkeit 2-3 Minuten kochen. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel.
4. Zucchini auf ein Papiertuch legen.
5. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, die Schale entfernen und in Streifen schneiden.
6. Die rote Peperoni waschen und in 2 Teile schneiden. Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
7. Zucchini und Paprika in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und goldbraun braten.
8. Pfeffer nach Geschmack. In einen Glasbehälter mit Zitronenschale geben. Pflanzenöl hinzufügen und aufrollen.

Das Ergebnis ist ein sehr originelles Stück. An einem kühlen Ort sollte es nicht länger als 3 Monate gelagert werden.

Salat aus grünen Bohnen und Karotten

Neue Vorbereitung für den Winter – grüne Bohnen mit Karotten.

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

• Grüne Bohnen – 1 kg.
• 200 g Karotten.
• Lorbeerblatt.

Für die Soße:

• Zwiebeln – 20 g.
• Karotten – 300 g.
• Tomate – 700 g.
• Teilweise ein Glas Butter.
• Salz – 3 Teelöffel.
• Kristallzucker - 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Die Bohnen von den Stielen schälen, jede Schote halbieren.
2. Die gehackten Bohnen in Gläser füllen und Lorbeerblätter hinzufügen.
3. Reiben Sie die Karotten mit einer feinen Reibe.
4. Die Zwiebel fein hacken.
5. Karotten und Zwiebeln separat in einer Pfanne goldbraun braten.
6. Umrühren und mit gehackten Tomaten vermischen.
7. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass es der Konsistenz der Soße entspricht.
8. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
9. Soße über den Spargel gießen.
10. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie in einen Autoklaven. Füllen Sie es so, dass die Flüssigkeit 15 mm über die Gläser reicht. Bringen Sie den Autoklaven auf eine Temperatur von 100 Grad. 10 Minuten lang sterilisieren.
11. Das Wasser muss sofort abgelassen werden. Abkühlen lassen.

Köstliche eingelegte Tomaten (Video)

Sie müssen sich aus frischen, gut verarbeiteten Produkten auf den Winter vorbereiten. Der Lagerort sollte kühl und mit geringer Luftfeuchtigkeit sein. Verwenden Sie zum Einmachen keine faulen oder schimmeligen Früchte. Auch die Aufrechterhaltung der persönlichen Hygiene und Sauberkeit in der Küche wird als wichtig erachtet. Unter solchen Bedingungen erfreuen köstliche Konfitüren, die im Sommer zubereitet werden, Familie und Lieben im kalten Winter.