Optionen zum Dekorieren von Hecht vor dem Servieren. Gefüllter Hecht, Gericht mit goldener Kruste und Sahnefüllung

Gefüllter Hecht ist schick, Feiertagsgericht Nicht Fastfood, gefüllter Hecht verschiedene Füllungen. Klassische Füllung aus Hechtfilet und verschiedenem Gemüse.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Fisch / Fisch und Meeresfrüchte / Gebackener Fisch im Ofen

Zutaten

• ganzer Hecht (mehr als 1,5 kg);
• Salz;
• Pfeffer;
• Muskatnuss;
• ? Laib;
• 1 Ei;
• saure Sahne oder Mayonnaise;
• große Karotten;
• große Birne.

Wie man gebackenen gefüllten Hecht im Ofen kocht

Viele Menschen haben Angst, Fische zu schneiden. Wir erklären Ihnen ausführlich, wie Sie einen Hecht mit einem Strumpf schneiden. Konzentrieren Sie sich zur Verdeutlichung auf die vorgeschlagenen Fotos. Hetzen Sie nicht, decken Sie sich scharf ein dünnes Messer und es wird dir gelingen.
Der Hecht ist entkalkt. Die Kiemen sind ausgestreckt.


Als nächstes schneiden Sie den Kopf vorsichtig ab, so dass die Eingeweide am Kopf befestigt sind.


Die Innenseiten werden über den Kopf gezogen. Der Rest muss von Hand herausgezogen werden.


Die Haut muss sehr vorsichtig entfernt werden. Es darf nicht beschädigt werden. Sie sollten sich ein wenig mit einem Messer bedienen, indem Sie das Fleisch schneiden und wie einen Strumpf zusammenziehen. Es ist darauf zu achten, dass die Knochen im Bereich der Flossen weit ins Landesinnere reichen.


Im Schwanzbereich wird der Grat geschnitten, alles Fleisch mit Knochen wird vom Fisch genommen.
Wenn Ihre Hechthaut beim Schneiden des Fisches immer noch gerissen ist, stopfen Sie diese Stelle mit einem Faden und entfernen Sie sie nach dem Kochen.

Karotten werden auf einer Reibe mit kleinen Zellen zerkleinert. Die Zwiebel wird fein gehackt. Auf einer Mischung aus Gemüse u Butter Sie müssen das Gemüse braten.


Alle Gräten sollten vom Fisch entfernt werden, das geht einfach mit einer Pinzette.


Fischfilet eingeweicht eine kleine Menge Zitronensaft, Salz und Pfeffer, eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Das Filet wird zusammen mit Gemüse in einem Mixer gehackt.


Fügen Sie dem Hackfleisch auch einen in Sahne getränkten Laib und ein Ei hinzu. Letzten Endes gehackter Fisch sollte sehr einheitlich sein.


Fertige Füllung vorsichtig in die Haut des Hechts geben.

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Als nächstes wird der Kopf befestigt. Alles wird auf einem Backblech ausgelegt. Der Fisch wird mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestrichen.


Wir backen den Hecht 35 Minuten bei 200 Grad.


Fertiger Hecht kann serviert werden verschiedene Wege.


Sie können es ganz servieren, Zitronen daneben legen und mit Mayonnaise und Olivenstückchen dekorieren. Sie können den Fisch auch portionsweise servieren, dazu die Hechte in dünne Platten schneiden, ca. 1-1,5 cm breit, die Stücke auf Salatblätter legen, die Seiten und Seiten mit Gurken und Zitrone belegen.

Rezept Nummer 2. Mit Krabbenstäbchen gefüllter Hecht im Ofen

Gebackener gefüllter Hecht ist ein allseits beliebtes Feiertagsgericht, dessen Rezept viele Experimente und Modifikationen durchlaufen hat. Frischer Fisch gefüllt mit eigenen Filets kombiniert mit Krabbenstäbchen- exzellent Geschmackskombination. Die Füllung ist sehr weich und angenehm im Geschmack und Zitronenschale verleiht ihm ein originelles Aroma und eine besondere Würze.

Zutaten:

• Hecht mit einem Gewicht von etwa 1 kg;
• 3 Krabbenstäbchen;
• 1 Ei;
• 1 Scheibe weißes Brot;
• Ein kleiner Bund Petersilie und Dill;
• 120 ml Milch;
• 1/3 kleine Zitrone (nur die Schale wird benötigt)
• 150 g Mayonnaise;
• 1 Zwiebel;
• Salz und Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto: Leckerer gefüllter Hecht im Ofen

Der ganze Hecht, gereinigt von Schuppen und Eingeweiden, muss wie auf dem Foto in 3 Teile geteilt werden: Kopf, Filet mit Kamm und die sogenannte Strumpf - Hechthaut. Schneiden Sie dazu zuerst den Kopf ab. Dann wird die Haut mit den Fingern nach und nach kreisförmig vom Filet gelöst und mit einem festen Strumpf zusammengezogen. An Stellen, an denen der Hecht Flossen hat, müssen Sie diese innen mit einem Messer abschneiden, um die Unversehrtheit der Füllschale nicht zu beschädigen. Die Augen werden mit einem scharfen, dünnen Messer herausgenommen.


Weißbrot in Milch einweichen. Er muss sehr schnell fressen. Drücken Sie es nach 5-10 Minuten aus und erhalten Sie einen Klumpen Brot.


Durch den Fleischwolf zuerst das Hechtfilet zweimal passieren, vom harten Grat getrennt. Insgesamt benötigen Sie 2/3 Hechtfleisch, der Rest kann für andere Rezepte verwendet werden.
Nach dem Fisch die geschälte Zwiebel und das eingeweichte Brot weglassen.


Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel mit gehacktem Fisch, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Die Kräuter sehr fein hacken und in die Schüssel geben.


Von einer Zitronenscheibe die Schale abschneiden. Drehen Sie die Schale wie auf dem Foto in kleine Würfel. Zum Hackfleisch geben.


Krabbenstäbchen reiben und als letzte Komponente zum Hackfleisch geben.


Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung des Hechts.


Starten Sie Ihre Haut gehackte Krabbe, aber nicht zu fest, sonst kann er beim Backen platzen. Legen Sie sich mit dem Kopf auf das Deck. Mit Mayonnaise schmieren und Wasser in das Deck gießen. In den Ofen stellen und etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 150-160 Grad garen. Der Kopf kann nach 20 Minuten Garzeit entfernt werden, da er nur als Dekoration dient und bei Überkochen sein Aussehen verlieren kann.


Wichtig ist, den fertigen mit Krabbenstäbchen gefüllten Hecht auskühlen zu lassen. Wenn es kalt ist, legen Sie es auf einen Teller und schneiden Sie den Körper wie auf dem Foto in Portionen. Nach Belieben mit Mayonnaise, Obst, Gemüse und Beeren garnieren.

Papa ging angeln und fing einen Hecht. Und sie sagt mit menschlicher Stimme:

- Lass mich gehen Emelya, ich werde deine drei Wünsche erfüllen.

Aber ich bin nicht Emelya! Vater antwortete.

„Dann werde ich nicht! - sagte der Hecht und stieg auf unseren Tisch.

Gefilte Fisch - wunderbares Gericht perfekt für jeden Feiertagstisch. Natürlich, wenn nicht süßer Tisch. Nach dem Rezept, das ich Ihnen heute anbieten werde, können Sie jedes andere kochen grosser Fisch. Sie können zum Beispiel einen Flusszander nehmen. Der Zander ist daher wie der Hecht an sich ein eher trockener Fisch dieses Rezept wird sehr hilfreich sein. Die Essenz des Rezepts ist so trocken Fischfilet wird aus der Haut genommen, in einem Fleischwolf zu Hackfleisch mit Speck und Käse gemahlen, die wiederum das Fischgericht zarter und fetter machen. Dann wird die Füllung wieder in die Haut gelegt, die in ihrer Form einem Strumpf ähnelt. Dadurch sieht der Fisch ansehnlich aus und lässt sich leicht schneiden und schnell essen.

Gefüllter Hecht mit Speck und Käse kann sowohl kalt als auch warm serviert werden. A schöne Präsentation wird lecker ein Fischgericht Auch eine wunderbare Tischdekoration.

Also, kennenlernen! Am meisten schmackhafter Hecht im Ofen gebacken.

Zutaten:

• 1 Hecht mit einem Gewicht von ca. 1,5 kg;
• 1 Stück Brot;
• 200 gr Schmalz;
• 1 Schmelzkäse;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Ei;
• 1 Teelöffel Gewürz-Oregano;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Zur Dekoration:

• beliebiges Gemüse und Kräuter nach Geschmack;
• Mayonnaise;
• 1 Zitrone.

Rezept für gefüllten Hecht im Ofen

Wenn Sie ein großes Festmahl planen, aber Ihnen noch nichts Interessantes eingefallen ist, dann versuchen Sie, den ganzen Hecht zu backen. Sie können den Fisch mit allem füllen, was Sie finden können: Reis, Pilze, Kartoffeln und sogar Spinat. Lernen Sie alle Feinheiten der Zubereitung dieses Gerichts kennen.

Wie man gefüllten Hecht kocht

Ein komplexes Gericht, das für jede Feier geeignet ist - Hecht mit verschiedene Füllungen. Der Vorteil dieses Fisches ist, dass man ihn das ganze Jahr über im Laden kaufen kann. Damit die Zubereitung von gefülltem Hecht nicht zu einer echten Prüfung für die Gastgeberin wird, ist es zunächst wichtig, den richtigen Kadaver auszuwählen. Beachten Sie dazu die folgenden Tipps:

• Achten Sie bei der Auswahl eines guten Fisches auf den Schleim, der die Schuppen bedeckt. Es ist für eine gute Manövrierfähigkeit des Fisches im Wasser notwendig und informiert den Käufer auch über die Frische des Schlachtkörpers.
• Das nächste Auswahlkriterium ist die Farbe des Gewebes unter den Kiemen. Wenn Sie die äußere Schale der Kiemen anheben, sollte das Fleisch im Inneren einen hellen, satten rosa Farbton haben.
• Das Füllen von Hechten wird einfacher und fertiges Essen es schmeckt besser, wenn Sie einen Fisch kaufen, der jünger als zwei Jahre ist. Sein ungefähres Gewicht beträgt 1,5 bis 2 kg und seine Länge 45 bis 50 Zentimeter.
• Um den Geruch von Schlamm und Algen zu entfernen, kann Fisch in Essig mit Wasser oder Zitronensaft mit Gewürzen eingeweicht werden.

Füllung für gefüllten Hecht

Gefüllter Hecht ist auch gut, weil Sie sein Inneres mit fast allem füllen können, was im Kühlschrank ist. Traditionell besteht die Füllung für gefüllten Hecht aus einer Mischung gedünstetes Gemüse, eingeweichtes Weißbrot und ein paar Gramm Schmalz. In solch klassische Komposition Die letzte Komponente spielt eine wichtige Rolle. Fett von innen imprägniert mit Fett und verhindert, dass die Haut nach dem Braten trocken bleibt. Fisch passt gut zu nicht ganz bekannte Produkte, zum Beispiel: mit frische Pilze, Eier und Weichkäse.

Wie man einen Hecht zum Füllen schneidet

Sie können jede Füllung in den Fisch geben, aber zuerst müssen Sie ihn richtig schneiden. Für die schrittweise Verarbeitung gibt es drei Möglichkeiten:

1. Den ganzen Hecht zum Füllen aufschneiden. Dazu wird in der Nähe des Kopfes ein kleiner Quereinschnitt gemacht, die Innenseiten vorsichtig entfernt, der Kamm mit einem scharfen Messer vom Fleisch getrennt.
2. Wie stopft man einen Hecht von der Seite des Kamms? Fangen Sie an, den Fisch vom Kopf zu schälen, machen Sie 2 Schnitte entlang des Kamms. Das Fleisch vorsichtig verteilen, die Wirbelsäule zusammen mit der Rückenflosse und den Eingeweiden zu sich ziehen.
3. Bevor Sie den Hecht in die Haut stecken, muss die Haut vorsichtig und ohne Beschädigung vom Fisch entfernt werden. Das Fleisch mit einem scharfen Messer aufhebeln, die Haut abziehen und den Schwanz erreichen, den Kamm mit einer Schere abschneiden. Spülen Sie die Haut nach einem solchen Schnitt unbedingt mit Wasser ab.

Wie man einen gefüllten Hecht dekoriert

Hecht wird seit langem als Königin der Fische bezeichnet: nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seines ansehnlichen Aussehens. Aussehen An Feiertagstisch. Damit ein Gericht die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich zieht und Appetit weckt, muss man es präsentieren können. Sie können gefüllte Hechte mit Salat, Mayonnaise, Granatapfelkernen, Zitrone und Oliven dekorieren. Sie essen zwar keinen Hechtkopf, legen ihn aber immer auf ein Gericht, um einen ganzheitlichen Eindruck zu erwecken.

Gefüllte Hechtrezepte

Aus einem großen Hecht können Sie köstliche Dampfkoteletts zubereiten und sich die Gräten eines Fisches ins Ohr stecken. Wenn Sie jedoch das Glück haben, einen Fisch bis zu zwei Kilogramm zu kaufen, ist es eine Sünde, zartes Fleisch auf Fleischbällchen zu legen. Versuchen Sie, es zu stopfen, zumal es viele Optionen gibt. In Israel wird beispielsweise gefüllter Fisch in Zwiebelschalen gekocht, in Europa wird der Kadaver mit Spinat gefüllt und in Russland gibt es ihn tolles Rezept gefüllter Hecht mit Reis. Versuchen Sie, einen Fisch nach einer der vorgeschlagenen Optionen zu backen.

Gefüllter Hecht im Ofen

• Kochzeit: 40 Minuten.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal pro 100 g.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: europäisch.

Gefüllter Hecht wird fast immer im Ofen gekocht, und dieses Rezept mit Foto ist keine Ausnahme. Versuchen Sie für Beläge, gefrorene oder frische Blätter Spinat, da dieses Grün im Laden verkauft wird das ganze Jahr was man von anderen Arten nicht behaupten kann. Im Sommer passt der Fisch zu Sauerampfer, Rote Bete oder Karottenspitzen. Und wenn Sie Hecht mit Knoblauch backen, wird er noch schmackhafter.

Zutaten:

• hecht - 1,2-1,5 kg;
• Spinat - 4 Bündel;
• Frischkäse - 400 g;
• Meerrettich - 4 EL. L.;
• Eier - 4 Stück;
• Salz.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie den Fisch, indem Sie die Eingeweide und das Rückgrat mit den Gräten durch das Rückgrat entfernen.
2. Spinat gründlich vom Sand waschen, mit einem Handtuch trocknen und hacken.
3. Eier mit Frischkäse in einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
4. Spinat, Ei-Sahne-Mischung und Meerrettich mischen.
5. Legen Sie den Fischbauch hin und stopfen Sie den Kadaver durch den Schnitt auf dem Rücken.
6. Den Fisch in Pergament wickeln, auf ein Backblech legen. Die Haut braucht nicht vernäht zu werden.
7. Das Backblech für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Mit Pilzen gefüllter Hecht

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 130 kcal pro 100 g.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Pike, gefüllt mit Pilzen, wird es besonders lecker, wenn Sie der Füllung etwas Sahne hinzufügen. Sogar mittelfette Milch reicht aus, da Sie sie nicht auf eine Dichte schlagen müssen. Bei Pilzen können Sie sich hier ganz auf Ihre Intuition verlassen. Geeignet sind sowohl künstliche Champignons als auch edle Steinpilze. Es wird zwar nicht empfohlen, getrocknete Köche zu verwenden. Erfahren Sie, wie Sie mit diesem Rezept mit Fotos Fisch kochen und dekorieren.

Zutaten:

• Pilze - 8 Stück;
• Hecht - 1 Stk.;
• Sahne - 1 EL;
• weißwein - 1 EL;
• saure Sahne - 200 g;
• Stärke - 1 EL. L.;
• thymian - 2 Zweige;
• Petersilie - ein Bündel.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie den Fisch entlang des Kamms, entfernen Sie die Eingeweide und Gräten. Abspülen, etwas trocknen lassen.
2. Frische Champignons in Weißwein ca. 5 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Die Sahne aufkochen, die in Wasser gelöste Stärke in einem dünnen Strahl zugeben.
4. Petersilie und Thymianzweige hacken. Mit Sahne mischen.
5. Champignons in Würfel schneiden, mit der cremigen Masse mischen.
6. Füllen Sie die Innenseiten des Hechts mit dieser Mischung und nähen Sie den Rücken mit einem Faden.
7. Den Fisch mit Sauerrahm bestreichen und auf ein Backblech legen.
8. Backen bis komplett vorbereitet bei 180 Grad.

Jüdischer gefüllter Hecht

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 146 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: jüdisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Jüdischer ausgestopfter Hecht, bzw Gefilte Fisch – Spezialgericht für alle Feiertage in Israel. Jede Hausfrau weiß, wie man Hecht richtig kocht, und tut es auf ihre eigene Art, die sich zwangsläufig von der Version des Nachbarn unterscheidet. Infolgedessen gibt es Millionen von Rezepten für das Gericht. Versuchen Sie es und Sie tun es appetitlicher Fisch mit einem einfachen Gemüsefüllung auf jüdische Weise.

Zutaten:

• Hecht - 1 Stk.;
• ei - 1 Stk .;
• Zwiebeln - 4 Stück;
• Zucker - 1 TL;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Semmelbrösel - 2 EL. L.;
• karotten - 2 Stk .;
• Zwiebelschale - 1 Handvoll;
• Piment- 3-4 Stück;
• Lorbeerblatt - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Die Wirbelsäule vorsichtig vom Filet trennen. Schneide dir nicht den Kopf ab.
2. Die Hälfte der Zwiebel schälen und anbraten, den zweiten Teil nur grob hacken.
3. Das Hechtfilet in einem Fleischwolf drehen, mit Zwiebeln mischen.
4. Ei, Gewürze, Zucker, Panade zur Masse geben und verrühren.
5. Füllen Sie die Innenseiten mit Hackfleisch, legen Sie die Füllung nicht zu fest. Nähe das Loch zu.
6. Machen Sie eine Brühe mit Karotten, Zwiebeln und Gräten. Pfeffer, Salzwasser ist nicht notwendig.
7. In eine Schüssel geben Zwiebelschale und dann der Fisch.
8. Nach einer Stunde vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und den Kadaver zum Abkühlen in die Kälte stellen.

Mit Reis gefüllter Hecht

• Kochzeit: 2,5 Stunden.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 198 kcal pro 100 g.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Füllen von Hecht ist ein einfacher Vorgang. Es genügt, Hackfleisch mit einem Löffel in eine vorgerissene Haut zu legen. Aber auch hier gibt es Nuancen. Die Füllung muss nicht fleißig mit einem Löffel gestampft werden, da sonst die Haut während des Backvorgangs platzt und das Aussehen des Gerichts beeinträchtigt wird. Wenn Sie Fisch mit Reis füllen, wie im Folgenden Schritt für Schritt Fotorezept, dann kochen und kühlen Sie das Müsli im Voraus.

Zutaten:

• hecht - 1 kg;
• Reisgrütze - 100 g;
• karotte - 1 Stk .;
• Krimbogen - 1 Stk .;
• Ei - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Trennen Sie die Haut von den Knochen. Entfernen Sie alle Knochen aus dem Fruchtfleisch.
2. Zwiebeln mit Karotten und Fischfilets in einem Mixer mahlen.
3. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, wenn Sie möchten, setzen Sie Grüns ein. Mischen Sie alles.
4. mischen gekochter Reis mit Hackfleisch. Füllen Sie die Haut mit der Mischung.
5. Legen Sie den Kadaver auf die Folie, legen Sie den Kopf auf, wickeln Sie ihn ein.
6. Fisch muss bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken werden.
7. Öffnen Sie nach anderthalb Stunden die Folie und backen Sie weiter.
8. Fertiger, mit Reis gefüllter Hecht sieht auf einem Teller mit Zitronenscheiben und Mayonnaisenetz wunderschön aus.

Gefüllter gelierter Hecht

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 156 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Hecht zu stopfen. Manche Leute lieben dieses Gericht. cremige Füllung, andere fügen lieber getrocknete Aprikosen, Äpfel und sogar Ananas hinzu. Hecht sieht jedoch am vorteilhaftesten in Form von Aspik aus. Außerdem müssen Sie die Brühe nicht im Voraus zubereiten: Sie erhalten sie während des Kochvorgangs. gefüllter Fisch. Achten Sie darauf, etwas Gelatine in die Brühe zu geben, sonst bleibt Ihr Aspik einfach flüssig.

Zutaten:

• Hecht - 1 Stk.;
• Grieß - 2 EL. L.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotte - 1 Stk .;
• gelatine - 1 Beutel;
• Weizenbrot - 2 Scheiben;
• milch - 1/3 EL;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Muskatnuss - eine Prise.

Kochmethode:

1. Das Innere ausnehmen, ohne die Haut zu beschädigen.
2. Hacken Sie das Filet Küchenmaschine zusammen mit Zwiebeln.
3. Brotscheiben in Milch einweichen, zusammen mit Grieß zum Hackfleisch geben.
4. Legen Sie die Füllung auf die Haut und geben Sie ihr die Form eines Fisches.
5. Verbinden Sie den Kadaver so, dass die Gaze die Haut gut strafft.
6. Machen Sie eine Brühe mit Gräten und Karotten.
7. Den Kadaver eine Viertelstunde in Wasser kochen, dann abkühlen lassen.
8. Fischstücke und Karotten in tiefe Salatschüsseln geben.
9. Füllen Sie den Inhalt mit Brühe, die mit Gelatine gemischt ist. Sie müssen nicht mischen.
10. Gefüllt bis zum vollständigen Einfrieren gelierter Hecht sollte 5-6 Stunden in der Kälte stehen.

Gefüllter Hecht in Folie

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Gefüllter Hecht in Folie erweist sich als besonders lecker, da er tatsächlich darin gegart wird eigenen Saft. Darin Schritt für Schritt Rezept Für die Füllung kein einfaches Fischfilet mit Semmelbrösel, A Kartoffelpüree, wodurch das Gericht saftiger wird. Der auf diese Weise gefüllte Fisch behält während und nach dem Braten seine Form perfekt, sodass es keine Probleme beim Dekorieren des Gerichts gibt. Erfahren Sie, wie Sie diesen Feiertagsgenuss zubereiten.

Zutaten:

• Hecht - 1 Stk.;
• Schmalz - 200 g;
• kartoffeln - 2 Stk .;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Sojasauce - 1 EL. L.;
• Saft einer halben Zitrone.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie den Fisch. Filet herausnehmen, Knochen vom Fleisch trennen.
2. Das Filet muss zusammen mit Kartoffeln und Schmalz in einem Mixer gehackt werden.
3. Soße und Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Mit einem Silikonspatel umrühren.
4. Füllen Sie die Haut mit Füllung. Nähen Sie vorsichtig die Haut des Fisches. Übertragen Sie die Karkasse auf die Folie.
5. Das Blech für 1 Stunde in den Ofen stellen.

Video: Wie man einen Hecht richtig stopft

HALTEN

Wie man gefüllten Hecht kocht? Dieser Artikel erklärt Ihnen die Technologie Schritt für Schritt! Der Hecht gilt zu Recht als die Königin der Fischküche. Trotz der Tatsache, dass das Fleisch ziemlich viele Knochen enthält, gilt es aufgrund dessen als diätetisch geringer Inhalt fett.
Bei einzigartigen Geschmack und ein Geruch, der mit nichts anderem verwechselt werden kann. Es kann gebacken, gekocht, gegrillt, daraus hergestellt werden tolle Fleischbällchen aber das schönste leckeres Gericht- Das ist natürlich ausgestopfter Hecht. Auch in alte Rus' Sie wurde oft zu schicken Mahlzeiten am Tisch bedient.

Die Zubereitung dieses Gerichts mag zunächst kompliziert erscheinen, aber mit ein paar Tricks wird das Ergebnis großartig.

Fischzubereitung

• Wählen Sie einen mittelgroßen Hecht mit intakter Haut. Wenn der Fisch eingefroren war, tauen Sie ihn mehrere Stunden auf der untersten Schiene im Kühlschrank auf;
• Um einen bestimmten Geruch zu entfernen, halten Sie den Hecht einige Stunden in Milch;
• Reinigen Sie den Fisch, ohne ihn auszunehmen. Sie können dies direkt nach dem Fischen direkt am Ufer tun;
• Machen Sie mit einem scharfen Messer einen sauberen Schnitt in der Nähe des Kopfes. Brechen Sie den Kopf des Hechts ab, damit die Innereien mit ihm weggehen;
• Wir schneiden die Innereien vom Kopf ab, entfernen die nächsten Flossen, Augen und Kiemen darauf;
• Schneiden Sie vorsichtig die oberen und unteren Flossen ab und versuchen Sie, die Haut nicht zu beschädigen.
• Wir helfen uns mit einem scharfen Messer mit kurzer Klinge und entfernen die Haut vom Hecht wie einen Strumpf bis zum Schwanz. Versuchen Sie beim Schneiden, eine dünne Fleischschicht zu belassen, um die Haut besser zu erhalten. Schneiden Sie vorsichtig den Schwanz des Fisches ab, um ihn zusammen mit der Haut zu trennen;
• Wir reinigen das auf der Haut verbleibende Fleisch und drehen die Haut zurück;
• Wir waschen den Fisch.

Wir setzen die Abhandlung über das Kochen von gefülltem Hecht fort.

Füllvorbereitung

Für einen kleinen Hecht benötigen Sie 1 Ei, etwa 100 Gramm Brot (am besten gestern), 2-3 Zwiebeln, etwa ein Glas Milch. Optional können Sie 2-3 Esslöffel hinzufügen gekochter Reis, grün.

• Das Hechtfleisch von den Knochen trennen (das geht ganz einfach).
• Brot in Milch einweichen.
• Zerkleinern Sie das Hechtfleisch in einem Fleischwolf oder Mixer. Entfernen Sie alle sichtbaren Knochen und geben Sie das Fruchtfleisch noch ein paar Mal durch einen Fleischwolf (oder mahlen Sie es in einem Mixer). Aus überschüssiger Milch gepresstes Brot und Röstzwiebeln hinzufügen.
• Das Gemüse fein hacken, zum Hackfleisch geben.
• Salz, Pfeffer, Gewürze (Basilikum, Oregano, Piment und Nelken eignen sich besonders gut), Ei, Reis zugeben.
• Gründlich mischen.
• Sie können auch gebratene Karotten zu Hackfleisch hinzufügen, gekochte Pilze, geschmolzener Käse.

Füllen Sie die Haut vorsichtig mit der resultierenden Masse. Nicht zu fest füllen, damit der gefüllte Fisch beim Backen nicht platzt. Wenn das Hackfleisch übrig bleibt, dann können Sie es daraus machen.

Legen Sie den Hecht auf die Folie, legen Sie Ihren Kopf darauf. Sie können es sogar mit Garn annähen. Leicht salzen und darüber gießen Zitronensaft. Wickeln Sie die Ränder der Folie ein und lassen Sie einen kleinen Spalt, damit der Dampf entweichen kann.

Übertragen Sie den Fisch in Folie auf ein Backblech und backen Sie ihn etwa eineinhalb bis zwei Stunden bei t \u003d 180 ° C im Ofen. Vor Ende des Garvorgangs können Sie die Folie auseinanderfalten und den Hecht mit Butter einfetten.

Gefüllter Hecht kann auch gedämpft oder in Wasser gekocht werden, dann wird das Gericht diätetischer.

Den fertigen Fisch aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, ohne die Folie zu entfernen. Sie können es sogar für diese Zeit in den Kühlschrank stellen.

Wie dekorieren?

Danach den Fisch in portionierte Stücke schneiden und im Halbkreis auf Salatblätter legen.

Versuchen Sie, ihm eine natürliche Form zu geben, und vergessen Sie nicht, Ihren Kopf zu befestigen. Mit Mayonnaise dekorieren. In die Schlitze können Zitronenscheiben eingelegt werden.

So dekorieren Sie ein ausgestopftes Hechtfoto - Rezept

Wie schmückt man einen Hecht? Leicht. Dekoration gefüllter Fisch wird ein Minimum an Zeit in Anspruch nehmen. Sie benötigen also die folgenden Produkte: gekühlter gefüllter Hecht, eine Karotte, ein paar Zwiebeln, eine Dose entsteinte Oliven, eine Zitrone oder eine halbe Zitrone, Mayonnaise, Salat.

Produkte zum Dekorieren von gefüllten Hechten

Dekorationsauftrag:
Große Salatblätter auslegen. Je heller sie sind, desto schöner wird das Design.

Schneiden Sie aus den dichten unteren Teilen des Salats Dreiecke aus, die wie Blütenblätter aussehen.

Wir verteilen sie in Form von Blumen oder in beliebiger Reihenfolge um den Hecht.

Die Zitrone in dünne Hälften schneiden. Den Hecht mit Zitronenscheiben dekorieren.

Möhren gründlich waschen. Achten Sie darauf, es zuerst zu reinigen und in dünne Platten zu schneiden. Danach schneiden wir mit einem Messer Blumen aus diesen Tellern aus.

Oliven müssen ohne Kerne genommen werden. Wir schneiden sie in Ringe, Halbringe, es ist mit Halbkugeln möglich.

Oliven in Ringe geschnitten

Wir verteilen die Oliven auf einem Teller und in der Mitte der Karottenblüten. Die runden Kanten der Oliven eignen sich auch zur Dekoration.

Oliven auslegen

Aus Pergamentpapier Machen Sie eine kleine Tasche und füllen Sie Mayonnaise mit einem Löffel bis zur Mitte. Wir schneiden ein kleines Stück ab, damit die Mayonnaise in einem dünnen Streifen durch das entstandene Loch herausgedrückt wird.

Wir dekorieren den gefüllten Hecht mit Mayonnaise. Versuchen Sie nicht, gerade Linien zu ziehen. Sie werden aber nicht sehr gleichmäßig sein. Es ist besser, sofort Wellenlinien und regelmäßige Punkte zu machen. Also dekorieren wir alle Fische.

Der Kopf eines Hechts kann mit einer kleinen Zwiebel verziert werden, aus der vorher eine Krone geschnitten werden muss. Damit es sich nicht bewegt und gut hält, müssen Sie es auf Mayonnaise legen.

Hier ist so eine Schönheit!