Schweineleber mit Mayonnaise. Geschmorte Hühnerleber ist schnell und lecker

Geschmorte Hühnerleber – Grundprinzipien des Kochens

Hühnerleber – genug empfindliches Produkt, daher kocht es recht schnell. Leber passt zu fast allen Lebensmitteln. Das Gericht kann durch Zugabe von Gemüse, Pilzen oder anderen Zutaten variiert werden. Es erfordert keine lange Verarbeitung vor dem Kochen, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau geschmorte Hühnerleber zubereiten kann.

Die Leber wird gewaschen, halbiert und die Gallensäcke herausgeschnitten. Die Hauptsache ist, es sehr sorgfältig zu machen. Platzt der Beutel, schmeckt die Leber bitter und das Gericht ist hoffnungslos verdorben. Salzen und pfeffern und sieben Minuten ruhen lassen.

Zunächst wird die Leber bei mäßiger Hitze goldbraun gebraten. Anschließend in einen Kessel oder Schmortopf geben.

In dem nach dem Braten der Leber verbleibenden Fett die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist, und in die Leber geben.

Die Leber wird mit Soße übergossen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Die Sauce wird auf Basis von Sahne, Milch, Tomate oder Mayonnaise zubereitet.

Rezept 1. Geschmorte Hühnerleber

Zutaten

Zwei Prisen Salz;

Birne;

Eine Prise schwarzer Pfeffer;

80 g Butter;

50 g Tomatenmark.

Kochmethode

1. Leber gründlich ausspülen, trocknen, ggf. Gallensäcke entfernen. Schneiden Sie die Innereien ab kleine Teile.

2. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken scharfes Messer.

3. Die gehackte Leber und die gehackte Zwiebel in einen dickwandigen Topf geben. Butter hinzufügen und anzünden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Legen Sie die Tomate in die Leber und lassen Sie sie noch ein paar Minuten auf dem Feuer. Fertiggericht Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 2. Geschmorte Hühnerleber Mayonnaise-Sauce

Zutaten

Hühnerleber – 600 g;

Rast. Öl;

Zwiebel – 2 Köpfe;

Gewürze, Lorbeerblätter, Meersalz und Pfeffer;

Kochmethode

1. Die geschälten Zwiebeln abspülen und fein hacken. Im heißen Öl goldbraun braten.

2. Hühnerleber waschen, Galle entfernen, leicht trocknen und fein hacken. Die vorbereiteten Innereien auf die Zwiebel legen.

3. Geben Sie Mayonnaise in einen Becher und gießen Sie etwas mehr als ein Glas hinein warmes Wasser und gründlich vermischen.

4. Diese Mischung über die Leber gießen. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt etwa zehn Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit den Herd ausschalten, die Form mit gehackten Kräutern bestreuen und den Deckel wieder schließen.

Rezept 3. Geschmorte Hühnerleber mit Balsamico-Zwiebeln

Zutaten

Hühnerleber – 700 g;

Zucker, gemahlener Pfeffer und Salz;

Zwiebel – 3 Stk.;

Lorbeerblatt – 3 Stk.;

Trockener Rotwein – 100 ml;

Olivenöl;

100 ml Balsamico-Essig.

Kochmethode

1. Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in heißem Olivenöl goldbraun anbraten. Hitze etwas reduzieren, Zwiebel mit Salz und Zucker bestreuen, hineingießen Balsamico Essig und weiter brennen, bis es dicker wird. Die gekochten Zwiebeln auf einen Teller geben.

2. Geben Sie mehr Öl in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitzeintensität und fügen Sie die gewaschene, getrocknete und in kleine Stücke geschnittene Hühnerleber hinzu. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis alles bedeckt ist. goldbraune Kruste. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Die Hitze wieder reduzieren, den Wein angießen, das Lorbeerblatt dazugeben, umrühren und fünf Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Wein vollständig verdampft ist. Servieren mit Kartoffelpüree. Das Püree auf einen Teller geben, mit Balsamico-Essig und der gedünsteten Leber belegen.

Rezept 4. Geschmorte Hühnerleber mit Äpfeln

Zutaten

150 g Pilze;

Salz, Koriander, Kurkuma, schwarzer Pfeffer und Basilikum;

Birne;

Großer Apfel;

Knoblauch – 4 Zehen.

Kochmethode

1. Champignons schälen, waschen, trocknen und darin anbraten Butter.

2. Die Hühnerleber waschen, mit einer Serviette trocknen und jedes Stück in drei Teile schneiden.

3. Mehl mit Gewürzen und Salz mischen. Die Leberstücke in diese Mischung eintauchen und beiseite stellen.

4. Die Zwiebel in dünne Federn schneiden. In einer separaten Bratpfanne anbraten. Die Röstzwiebeln auf einen Teller geben.

5. Panierte Leberstücke in eine Pfanne geben und in Butter braten, bis sie halb gar sind.

6. Übertragen Sie die Leber auf das Gusseisen und gießen Sie etwas Wasser hinein. Röstzwiebeln und Champignons hinzufügen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen.

7. Den Apfel schälen, in Scheiben schneiden und in die Leber legen. Umrühren, fein gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen. Weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Rezept 5. Geschmorte Hühnerleber in Sauerrahm

Zutaten

Birne;

Salz und Gewürze;

800 g Hühnerleber;

Eineinhalb EL. Wasser trinken;

800 g Hühnerleber;

200 ml Sauerrahm.

Kochmethode

1. Wir waschen die Leber unter fließendem Wasser, reinigen sie von der Galle und schneiden sie in zwei Hälften.

2. Die Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Federn schneiden. Wir putzen die Karotten, waschen sie und schneiden sie in große Chips.

3. Legen Sie die Zwiebel in eine erhitzte Pfanne, braten Sie sie fünf Minuten lang, geben Sie dann Karottenspäne hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich ist.

4. In einer separaten Bratpfanne die Leber goldbraun braten. Am Ende des Bratens Salz hinzufügen und mit Gewürzen bestreuen. Gebratenes Gemüse und Sauerrahm zur Leber geben. Etwas Trinkwasser hinzufügen und umrühren. Bei mäßiger Hitze weitere zwei Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten, das Gericht mit Kräutern bestreuen und mit Kartoffeln oder servieren Reisbeilage.

Rezept 6. Mexikanische geschmorte Hühnerleber

Zutaten

Krug Dosenbohnen;

Ein halbes Kilogramm Hühnerleber;

Piment und roter Pfeffer, Lorbeerblatt und Meersalz;

Paprikaschote;

30 g Tomatenmark;

Karotte;

Rast. Öl;

Birne.

Kochmethode

1. Die geschälte und gewaschene Zwiebel fein hacken. In heißem Öl goldbraun braten.

2. Die Karotten schälen, waschen und in große Chips schneiden. Zu den Röstzwiebeln geben und weiterbraten, bis die Karotten weich sind.

3. Spülen, trocknen und in dünne, kurze Streifen schneiden Süße Paprika. In die Zwiebel-Karotten-Fritteuse geben, die Tomate dazugeben, mit Gewürzen würzen und ein halbes Glas kochendes Wasser aufgießen. Umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

4. Schneiden Sie die Galle aus der Leber heraus, waschen Sie sie und trocknen Sie sie. In große Stücke schneiden und in einer separaten Bratpfanne leicht anbraten. Geben Sie die Leber zum Gemüse und fügen Sie die Bohnen hinzu, nachdem Sie die Flüssigkeit aus dem Glas abgelassen haben. Umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Rezept 7. Geschmorte Hühnerleber Käsesoße

Zutaten

300 g Schmelzkäse;

Olivenöl;

Ein halbes Kilogramm Hühnerleber;

Zwei große Zwiebeln;

Salz und gemahlener Pfeffer;

100 ml gereinigtes Wasser.

Kochmethode

1. Die Zwiebel schälen, sofort waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken.

2. Leber abspülen, auf ein Brett legen und Beläge, Flüssigkeit und Bindegewebe entfernen. Übertragen Sie das vorbereitete Produkt auf einen Teller.

3. Wasser aufkochen und leicht abkühlen lassen.

4. Etwas Öl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebel unter Rühren mit einem Holzspatel anbraten, bis sie glasig ist.

5. Hühnerleber in die Röstzwiebel geben, umrühren und fünf Minuten braten. Ständig umrühren, damit die Innereien von allen Seiten gleichmäßig gebraten werden. Salzen, pfeffern und weich auslöffeln Schmelzkäse. Nochmals umrühren und weitere drei Minuten köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

6. In die Pfanne gießen heißes Wasser, umrühren, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze ausschalten und die Leber weitere drei Minuten zugedeckt stehen lassen.

Rezept 8. Geschmorte Leber V Sojasauce

Zutaten

80 ml Olivenöl;

Ein halbes Kilogramm Hühnerleber;

Birne;

Meersalz und Zimt;

60 ml Sojasauce;

Karotte.

Kochmethode

1. Hühnerleber waschen, Filme und Adern abschneiden. Schneiden Sie es in zwei Hälften. In eine tiefe Schüssel geben und mit Sojasauce füllen.

2. Von der Zwiebel die Schale entfernen, abspülen und in dünne Federn schneiden. Die Karotten schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

3. Die gehackte Zwiebel in die Karotten geben, sieben Minuten braten und die Karotten hinzufügen. Weiter braten, bis die Karotten halb gar sind. Die eingelegte Leber zum Gemüse geben, weitere fünf Minuten mit dem Gemüse köcheln lassen und darüber streuen Zimt.

Rezept 9. Geschmorte Hühnerleber Scharfe Sauce

Zutaten

Hühnerleber – ein halbes Kilogramm;

Olivenöl;

Zwiebel – 150 g;

Salz – eine Prise;

Knoblauch – 2 Zehen;

Stärke – 25 g;

Paprika – 10 g.

Zucker – 25 g;

Sojasauce – 75 ml;

Tomatenmark – 30 g.

Kochmethode

1. Die Hühnerleber waschen, trocknen und überschüssiges Fleisch abschneiden. Schneiden Sie es in kleine Stücke und legen Sie es in einen tiefen Behälter. Gießen Sie es hinein Olivenöl, Paprika und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Salz hinzufügen und umrühren. 20 Minuten einwirken lassen, damit die Leber gut mariniert ist.

2. Die geschälte Zwiebel abspülen und fein hacken.

3. In einer Tasse Sojasauce mit vermischen Tomatenmark und Zucker. Verdünnen Sie diese Mischung in 100 ml Wasser.

4. Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und die Leber hineinlegen. Unter kräftigem Rühren zwei Minuten braten. Dann die Zwiebel hinzufügen, umrühren und weitere fünf Minuten braten. Die Soße dazugeben, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren oder Kartoffelbeilage.

Rezept 10. Geschmorte Hühnerleber Soja-Honig-Sauce

Zutaten

25 g natürlicher Honig;

1 kg Hühnerleber;

250 g Tomatensauce;

4 g Knoblauch;

Schwarzer Pfeffer und Salz;

75 ml Sojasauce;

2 Zwiebeln;

50 g Stärke.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Hühnerleber unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie alles Überschuss ab und trocknen Sie sie. Große Stücke Schneide es. In eine tiefe Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen. Stärke hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis alle Leberstücke gleichmäßig mit Stärke bedeckt sind.

2. Sojasauce in einen tiefen Behälter füllen und mit der Tomate vermischen. Fügen Sie der Mischung Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig in der Sauce aufgelöst hat.

3. Eine Bratpfanne erhitzen Pflanzenöl, und die Leber darin unter kräftigem Rühren goldbraun braten.

4. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel zur Leber geben, mischen und weiterbraten, bis sie transparent wird.

5. Die Sauce über die Leber und die Zwiebeln gießen, schnell vermischen und drei Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Ständig umrühren, da die Stärke möglicherweise am Boden der Pfanne kleben bleibt. Den Knoblauch durch eine Presse pressen und zur Leber geben. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.

Geschmorte Hühnerleber – Tipps und Tricks vom Koch

Verwenden Sie für die Zubereitung von gedünsteter Hühnerleber nur gekühlte Produkte. Auf diese Weise können Sie sich seiner Frische sicher sein.

Geben Sie beim Braten nicht die gesamte Leber auf einmal in die Pfanne. Legen Sie ein Stück nach dem anderen aus und legen Sie so nach und nach die gesamte Leber aus.

Um die Leber sehr weich zu machen, weichen Sie sie mehrere Stunden in Milch ein.

Geschmorte Hühnerleber kann in zubereitet werden Tontöpfe oder ein Slow Cooker.

Bitte pass auf Besondere Aufmerksamkeit Galle. Es ist sehr wichtig, ihn vollständig zu entfernen, ohne den Beutel zu beschädigen.

Gebratene Leber wird von Hausfrauen nicht nur wegen ihrer atemberaubenden Schönheit zu Recht geschätzt Geschmacksqualitäten und einfache Zubereitung. Es ist eine bekannte Tatsache, dass in dem Produkt eine unglaubliche Menge enthalten ist Nährstoffe Auch die Leber gilt zu Recht als exquisite Delikatesse.

Wie kann man Leber köstlich braten?

Der Schlüssel zur Schöpfung leckeres Gericht ist seine richtiges Kochen. Damit eine weiche gebratene Leber entsteht, in der es keine Trockenheit und Bitterkeit gibt, müssen Sie sich daran halten bestimmte Regeln, die wie folgt lauten:

Bei der Auswahl einer Leber müssen Sie darauf achten, dass keine Kratzer und ausgetrockneten Stellen vorhanden sind.
Das Vorhandensein eines säuerlichen Geruchs sollte ausgeschlossen werden, da dies darauf hinweist, dass das Produkt abgestanden ist.
Sie sollten kein Produkt kaufen, das Flecken, eine grünliche Farbe, Blutgefäße und Blutgerinnsel aufweist. In diesem Fall entsteht Bitterkeit.
Sehr wichtig Vorläufige Bearbeitung Produkt. Entfernen Sie dazu die Gefäße und die Folie, die durch Hebeln und leichtes Ziehen entfernt wird.
Um ein zartes Produkt zu erhalten, können Sie es nach dem Schneiden in Stücke eine Stunde lang in Soda belassen.
Sie können die Bitterkeit beseitigen, indem Sie die Leber in kühle Milch legen und mehrere Stunden ruhen lassen.
Beim Frittieren wird der Vorgang 5 Minuten lang durchgeführt, um ein Austrocknen zu vermeiden, und anschließend lässt man das Produkt im eigenen Saft köcheln.
Es empfiehlt sich, die Leber ganz zum Schluss zu salzen, um einer übermäßigen Härte vorzubeugen.

Wie brät man Hühnerleber?

Für alle, die den Geschmack von Schweinefleisch nicht mögen bzw Rindfleischprodukt Ideal ist gebratene Hühnerleber. Es zeichnet sich durch angenehm aus süßlicher Geschmack und Zärtlichkeit. Um das richtige Produkt auszuwählen, sollten Sie auf ein Produkt achten, das eine glänzende Oberfläche und einen braunen Farbton ohne Gelbstich aufweist.

Zutaten:

Leber – 0,5 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mehl – 2 EL. l.

Vorbereitung

Einlegen kaltes Wasser für 20 Minuten.
Die Folie entfernen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Tauchen Sie die Leber in Mehl. 5 Minuten braten.
Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Gebratene Rinderleber

Eine klassische Kochmöglichkeit, die Hausfrauen häufig nutzen, wird in Betracht gezogen Rinderleber in Mehl frittiert. Sie können das Gericht besonders pikant machen, wenn Sie es zu seiner Komposition hinzufügen. Muskatnuss. Darüber hinaus reich exquisiter Geschmack kann durch Zugabe von gepresstem Knoblauch und Gewürzen wie schwarzem und weißem Pfeffer erreicht werden.

Zutaten:

Leber – 0,5 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mehl – 2 EL. l.;
Gewürze.

Vorbereitung

Kühlen Sie die Leber eine Stunde lang im Gefrierschrank und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab.
Schneiden, in Mehl wälzen. 5 Minuten braten.
Die Zwiebel separat hacken und anbraten.
Die Zutaten vermischen und weitere 5 Minuten braten, zum Schluss Salz hinzufügen.

Gebratene Schweineleber mit Zwiebeln

Einer der meisten leckere Variationen ist mit Zwiebeln gebratene Schweineleber. Es muss sorgfältig ausgewählt werden, wobei besonderes Augenmerk auf Farbe und Geruch gelegt werden muss. Sie können dem Gericht zusätzliche Schärfe verleihen, wenn Sie nicht nur Röstzwiebeln, sondern auch Karotten verwenden. Dieses Rezept für gebratene Leber gilt als eines der erfolgreichsten.

Zutaten:

Leber – 0,5 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mehl – 2 EL. l.

Vorbereitung

Spülen kalte Leber und in Stücke schneiden.
In Mehl wälzen und 10 Minuten braten.
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die gebratene Leber weitere 5 Minuten köcheln.

Wie brät man Putenleber in einer Pfanne?

Als besondere Delikatesse gilt die mit Zwiebeln gebratene Putenleber. Die beste Lösung wäre, es mit Zwiebeln und Karotten zu braten; diese Kombination kann man als klassisch bezeichnen. Es gibt eine Reihe weiterer Garmethoden, beispielsweise mit der Zugabe von Sauerrahm, Knoblauch oder Mayonnaise. Die Empfehlungen zur Produktauswahl sind die gleichen wie für Hühnerleber.

Zutaten:

Leber – 800 g;
Zwiebeln – 1-2 Stk.;
Karotten – 4 Stk.

Vorbereitung

Zwiebel und Karotten fein hacken und zusammen anbraten. Geben Sie sie dann in einen separaten Behälter.
Die Leber schneiden und 5 Minuten braten.
Gemüse und Gewürze, Leber hinzufügen in Stücken frittiert Weitere 10 Minuten köcheln lassen, zum Schluss das Salz hinzufügen.

Mit Knoblauch und Mayonnaise gebratene Leber

Hausfrauen, die ihre Familienangehörigen und Gäste überraschen möchten, sollten es meistern spezielles Rezept, mit dem köstliche gebratene Leber zubereitet wird. Dabei werden Knoblauch und Mayonnaise verwendet. Bei der Zubereitung dieses unglaublich leckeren Gerichts sollten Sie bedenken, dass es extrem kalorienreich ist und daher für besondere Feiertagsveranstaltungen zu empfehlen ist.

Zutaten:

Leber – 0,5 kg;
Knoblauch – 2 Zehen;
Mayonnaise – 4 EL. l.;
Mehl – 2 EL. l.

Vorbereitung

Die Leber schneiden, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten.
Tun Mayonnaise-Knoblauchsauce, den Knoblauch auspressen und mit Mayonnaise vermischen.
Die gebratene Leber wird mit der Soße vermischt und einweichen gelassen.

Gebratene Leber im Teig

Einer der sanftesten und gesunde Gerichte ist frittierte Hühnerleber im Teig. Das Geheimnis seiner Zubereitung liegt in den Zutaten, die für den Teig verwendet werden. Es wird mit Sauerrahm und Knoblauch zubereitet, was unglaublich lecker ist. Der Vorteil von Hühnerleber besteht darin, dass sie nicht benötigt wird vorbereitende Vorbereitung Es muss nicht eingeweicht werden, da es extrem weich ist und keine Bitterstoffe enthält.

Zutaten:

Leber – 0,5 kg;
Eier – 3 Stk.;
Sauerrahm – 5 EL. l.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Mehl – 4 EL. l.

Vorbereitung

Den Knoblauch auspressen, mit Eiern und Sauerrahm vermischen. Die Mischung schlagen und Mehl hinzufügen.
Bereiten Sie die Leber vor und schneiden Sie sie. Im Teig wälzen und auf beiden Seiten 5 Minuten braten.

In Sauerrahm gebratene Leber

Gebratene Leber mit Sauerrahm hat einen erstaunlichen Geschmack. Kann nicht nur verwendet werden Hühnernebenprodukt, aber auch Rind- oder Schweinefleisch. In diesem Fall während der vorbereitenden Vorbereitung der Leber verwenden besonderer Trick: Damit sich der Film besser entfernen lässt, muss er mit kochendem Wasser übergossen werden. Knoblauch passt gut zu Sauerrahm; Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen: Muskatnuss, Paprika, Koriander, Dill.

Zutaten:

Leber – 0,5 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Mehl – 1 EL. l.;
Sauerrahm – 5 EL. l.;
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Leber in Stücke schneiden und 5 Minuten braten.
Gehackte Zwiebeln, gepressten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Sauerrahm hinzufügen, salzen, in 0,5 Glas Wasser verdünntes Mehl hinzufügen. Köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
Gebratene Rinderleber wird 15 Minuten lang aufgegossen und serviert.

Wie brät man Leber mit Kartoffeln?

Ein äußerst sättigendes und nahrhaftes Gericht gebratene Kartoffeln mit Rinderleber. Sie wird als dienen kalorienreiches Mittagessen oder Abendessen, das man problemlos selbst füttern kann große Familie. Sie können das Gericht abwechslungsreich gestalten, indem Sie je nach Geschmack alle möglichen Gewürze verwenden, zum Beispiel Adjika oder Sauerrahm-Knoblauch-Sauce.

Zutaten:

Leber – 1 kg;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Kartoffeln – 7 Stk.;
Lorbeerblätter.

Vorbereitung

Zwiebel und Karotten fein hacken und goldbraun braten.
Die Kartoffeln in Würfel oder Streifen schneiden und separat anbraten.
Bereiten Sie die Leber vor, schneiden Sie sie in Stücke und braten Sie sie 3-5 Minuten lang.
Alle Zutaten vermischen, Lorbeerblatt dazugeben und die gebratene Rinderleber und Kartoffeln noch eine Viertelstunde köcheln lassen.

Wie bratet man Quappenleber in einer Pfanne?

Äußerst wertvoll und nützliche Option Das Gericht gilt als gebratene Quappenleber. Es gehört zu Recht zu echten Delikatessen, da es nicht nur für Menschen geeignet ist, die eine Diät machen, sondern auch an bestimmten Krankheiten leiden, zum Beispiel Diabetes Mellitus. Es enthält eine Rekordmenge an Nährstoffen.

Zutaten:

Quappenleber – 500 g;
Weißbrot – 200 g;
Olivenöl;
Schnittlauch.

Vorbereitung

Den Laib im Ofen vortrocknen.
Die Quappenleber salzen und pfeffern und in Olivenöl kurz anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
Mit Laib servieren und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Hühnerleber enthält viel Eiweiß sowie für unseren Körper notwendige Vitamine und Mikroelemente.

Dieses Produkt muss in der Ernährung von Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel enthalten sein.

Geschmorte Hühnerleber – Grundprinzipien des Kochens

Hühnerleber ist ein ziemlich empfindliches Produkt und kocht daher recht schnell. Leber passt zu fast allen Lebensmitteln. Das Gericht kann durch Zugabe von Gemüse, Pilzen oder anderen Zutaten variiert werden. Es erfordert keine lange Verarbeitung vor dem Kochen, was gedünstete Hühnerleber bedeutet Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann kochen.

Die Leber wird gewaschen, halbiert und die Gallensäcke herausgeschnitten. Die Hauptsache ist, es sehr sorgfältig zu machen. Platzt der Beutel, schmeckt die Leber bitter und das Gericht ist hoffnungslos verdorben. Salzen und pfeffern und sieben Minuten ruhen lassen.

Zunächst wird die Leber bei mäßiger Hitze goldbraun gebraten. Anschließend in einen Kessel oder Schmortopf geben.

In dem nach dem Braten der Leber verbleibenden Fett die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist, und in die Leber geben.

Die Leber wird mit Soße übergossen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Die Sauce wird auf Basis von Sahne, Milch, Tomate oder Mayonnaise zubereitet.

Rezept 1. Geschmorte Hühnerleber

Zutaten

ein halbes Kilogramm Hühnerleber;

zwei Prisen Salz;

Birne;

eine Prise schwarzer Pfeffer;

80 g Butter;

50 g Tomatenmark.

Kochmethode

1. Leber gründlich ausspülen, trocknen, ggf. Gallensäcke entfernen. Die Innereien in kleine Stücke schneiden.

2. Die Zwiebel schälen, waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken.

3. Die gehackte Leber und die gehackte Zwiebel in einen dickwandigen Topf geben. Butter hinzufügen und anzünden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Legen Sie die Tomate in die Leber und lassen Sie sie noch ein paar Minuten auf dem Feuer. Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 2. Geschmorte Hühnerleber in Mayonnaisesauce

Zutaten

Hühnerleber – 600 g;

rast. Öl;

Zwiebel – 2 Köpfe;

Gewürze, Lorbeerblatt, Meersalz und Pfeffer;

Kochmethode

1. Die geschälten Zwiebeln abspülen und fein hacken. Im heißen Öl goldbraun braten.

2. Hühnerleber waschen, Galle entfernen, leicht trocknen und fein hacken. Die vorbereiteten Innereien auf die Zwiebel legen.

3. Mayonnaise in einen Becher geben, etwas mehr als ein Glas warmes Wasser hinzufügen und gründlich verrühren.

Rezept 3. Geschmorte Hühnerleber mit Balsamico-Zwiebeln

Zutaten

Hühnerleber – 700 g;

Zucker, gemahlener Pfeffer und Salz;

Zwiebeln – 3 Stk.;

Lorbeerblatt – 3 Stk.;

trockener Rotwein – 100 ml;

Olivenöl;

100 ml Balsamico-Essig.

Kochmethode

1. Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in heißem Olivenöl goldbraun anbraten. Die Hitze leicht reduzieren, die Zwiebeln mit Salz und Zucker bestreuen, den Balsamico-Essig dazugeben und köcheln lassen, bis er eindickt. Die gekochten Zwiebeln auf einen Teller geben.

2. Geben Sie mehr Öl in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitzeintensität und fügen Sie die gewaschene, getrocknete und in kleine Stücke geschnittene Hühnerleber hinzu. Unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Die Hitze wieder reduzieren, den Wein angießen, das Lorbeerblatt dazugeben, umrühren und fünf Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Wein vollständig verdampft ist. Mit Kartoffelpüree servieren. Das Püree auf einen Teller geben, mit Balsamico-Essig und der gedünsteten Leber belegen.

Rezept 4. Geschmorte Hühnerleber mit Äpfeln

Zutaten

150 g Pilze;

ein halbes Kilogramm Hühnerleber;

Salz, Koriander, Kurkuma, schwarzer Pfeffer und Basilikum;

Birne;

großer Apfel;

Knoblauch – 4 Zehen.

Kochmethode

1. Die Pilze schälen, waschen, trocknen und in Butter anbraten.

2. Die Hühnerleber waschen, mit einer Serviette trocknen und jedes Stück in drei Teile schneiden.

3. Mehl mit Gewürzen und Salz mischen. Die Leberstücke in diese Mischung eintauchen und beiseite stellen.

4. Die Zwiebel in dünne Federn schneiden. In einer separaten Bratpfanne anbraten. Die Röstzwiebeln auf einen Teller geben.

5. Panierte Leberstücke in eine Pfanne geben und in Butter braten, bis sie halb gar sind.

6. Übertragen Sie die Leber auf das Gusseisen und gießen Sie etwas Wasser hinein. Röstzwiebeln und Champignons hinzufügen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen.

7. Den Apfel schälen, in Scheiben schneiden und in die Leber legen. Umrühren, fein gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen. Weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Rezept 5. Geschmorte Hühnerleber in Sauerrahm

Zutaten

Birne;

Salz und Gewürze;

800 g Hühnerleber;

eineinhalb EL. Wasser trinken;

800 g Hühnerleber;

200 ml Sauerrahm.

Kochmethode

1. Wir waschen die Leber unter fließendem Wasser, reinigen sie von der Galle und schneiden sie in zwei Hälften.

2. Die Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Federn schneiden. Wir putzen die Karotten, waschen sie und schneiden sie in große Chips.

3. Legen Sie die Zwiebel in eine erhitzte Pfanne, braten Sie sie fünf Minuten lang, geben Sie dann Karottenspäne hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich ist.

Rezept 6. Mexikanische geschmorte Hühnerleber

Zutaten

Dose Bohnenkonserven;

ein halbes Kilogramm Hühnerleber;

Piment und roter Pfeffer, Lorbeerblatt und Meersalz;

Paprikaschote;

30 g Tomatenmark;

Karotte;

rast. Öl;

Birne.

Kochmethode

1. Die geschälte und gewaschene Zwiebel fein hacken. In heißem Öl goldbraun braten.

2. Die Karotten schälen, waschen und in große Chips schneiden. Zu den Röstzwiebeln geben und weiterbraten, bis die Karotten weich sind.

3. Die Paprika abspülen, trocknen und in dünne, kurze Streifen schneiden. In die Zwiebel-Karotten-Fritteuse geben, die Tomate dazugeben, mit Gewürzen würzen und ein halbes Glas kochendes Wasser aufgießen. Umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Rezept 7. Geschmorte Hühnerleber in Käsesauce

Zutaten

300 g Schmelzkäse;

Olivenöl;

ein halbes Kilogramm Hühnerleber;

zwei große Zwiebeln;

Salz und gemahlener Pfeffer;

100 ml gereinigtes Wasser.

Kochmethode

1. Die Zwiebel schälen, sofort waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken.

2. Leber abspülen, auf ein Brett legen und Beläge, Flüssigkeit und Bindegewebe entfernen. Übertragen Sie das vorbereitete Produkt auf einen Teller.

3. Wasser aufkochen und leicht abkühlen lassen.

4. Etwas Öl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebel unter Rühren mit einem Holzspatel anbraten, bis sie glasig ist.

5. Hühnerleber in die Röstzwiebel geben, umrühren und fünf Minuten braten. Ständig umrühren, damit die Innereien von allen Seiten gleichmäßig gebraten werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und einen Esslöffel geschmolzenen Weichkäse hinzufügen. Nochmals umrühren und weitere drei Minuten köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

6. Heißes Wasser in die Bratpfanne gießen, umrühren, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze ausschalten und die Leber weitere drei Minuten zugedeckt stehen lassen.

Rezept 8. Geschmorte Leber in Sojasauce

Zutaten

80 ml Olivenöl;

ein halbes Kilogramm Hühnerleber;

Birne;

Meersalz und Zimt;

60 ml Sojasauce;

Karotte.

Kochmethode

1. Hühnerleber waschen, Filme und Adern abschneiden. Schneiden Sie es in zwei Hälften. In eine tiefe Schüssel geben und mit Sojasauce füllen.

2. Von der Zwiebel die Schale entfernen, abspülen und in dünne Federn schneiden. Die Karotten schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Rezept 9. Geschmorte Hühnerleber in scharfer Sauce

Zutaten

Hühnerleber – ein halbes Kilogramm;

Olivenöl;

Zwiebel – 150 g;

Salz - eine Prise;

Knoblauch – 2 Zehen;

Stärke – 25 g;

Paprika – 10 g.

Zucker – 25 g;

Sojasauce – 75 ml;

Tomatenmark – 30 g.

Kochmethode

1. Die Hühnerleber waschen, trocknen und überschüssiges Fleisch abschneiden. Schneiden Sie es in kleine Stücke und legen Sie es in einen tiefen Behälter. Olivenöl hineingießen, Paprika und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Salz hinzufügen und umrühren. 20 Minuten einwirken lassen, damit die Leber gut mariniert ist.

2. Die geschälte Zwiebel abspülen und fein hacken.

3. Mischen Sie in einer Tasse Sojasauce mit Tomatenmark und Zucker. Verdünnen Sie diese Mischung in 100 ml Wasser.

Rezept 10. Geschmorte Hühnerleber in Soja-Honig-Sauce

Zutaten

25 g natürlicher Honig;

1 kg Hühnerleber;

250 g Tomatensauce;

4 g Knoblauch;

schwarzer Pfeffer und Speisesalz;

75 ml Sojasauce;

2 Zwiebeln;

50 g Stärke.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Hühnerleber unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie alles Überschuss ab und trocknen Sie sie. Wir schneiden große Stücke. In eine tiefe Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen. Stärke hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis alle Leberstücke gleichmäßig mit Stärke bedeckt sind.

2. Sojasauce in einen tiefen Behälter füllen und mit der Tomate vermischen. Fügen Sie der Mischung Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig in der Sauce aufgelöst hat.

3. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Leber darin unter kräftigem Rühren goldbraun braten.

4. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel zur Leber geben, mischen und weiterbraten, bis sie transparent wird.

Verwenden Sie für die Zubereitung von gedünsteter Hühnerleber nur gekühlte Produkte. Auf diese Weise können Sie sich seiner Frische sicher sein.

Geben Sie beim Braten nicht die gesamte Leber auf einmal in die Pfanne. Legen Sie ein Stück nach dem anderen aus und legen Sie so nach und nach die gesamte Leber aus.

Um die Leber sehr weich zu machen, weichen Sie sie mehrere Stunden in Milch ein.

Geschmorte Hühnerleber kann in Tontöpfen oder einem Slow Cooker zubereitet werden.

Achten Sie besonders auf die Galle. Es ist sehr wichtig, ihn vollständig zu entfernen, ohne den Beutel zu beschädigen.

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