Die Vorteile getrockneter Kakaobohnen. Wer sollte Kakaobohnen konsumieren?

Theobroma cacao ist ein Schokoladenbaum, dessen Früchte Kakaokörner sind. wertvolles Produkt für viele Branchen. Bohnen Schokoladenbaum Während des Verarbeitungsprozesses werden sie nicht nur zu Kakaobutter, sondern auch gesunder Kuchen aus dem sie gemacht sind beliebtes Getränk und Kakaomasse, ohne die die Produktion unverzichtbar ist hochwertige Schokolade.

Wo wachsen Kakaobohnen?

Der Amazonaswald ist die historische Heimat des Kakaos und seiner Ursprünge die besten Sorten, aber heute werden die meisten „Schokoladen“-Bäume im subäquatorialen Afrika angebaut, und zwar am meisten großer Hersteller Berücksichtigt wird das Land Côte d'Ivoire, das mehr als 30 % der Gesamternte ausmacht beliebte Länder Wo Kakao wachsen kann, sind Indonesien, Nigeria, die Dominikanische Republik, Ecuador, Brasilien und Kolumbien. Die niedrigsten Erträge werden in Mittelamerika beobachtet.

Kakao – Nutzen und Schaden

Um die Eigenschaften des Produkts vollständig beurteilen zu können, ist es wichtig herauszufinden, welche Vor- und Nachteile Kakao hat und wie sich der Verzehr von Schokoladenbohnen auf den menschlichen Körper auswirkt. Es ist bekannt, woraus Kakao hergestellt wird – aus gleichnamigen Bohnen, die Tryptophan – das „Hormon der Freude“ – enthalten. Bei Regelmäßiger Gebrauch natürliche Schokolade oder Kakaogetränk kann Diabetes, Herzinfarkten, bösartigen Tumoren und Schlaganfällen vorbeugen. Melanin, das auch in Schokoladenbohnen vorkommt, schützt die Haut vor UV-Strahlung. In den folgenden Fällen ist ihre Verwendung schädlich:

• Nichteinhaltung Tagesdosis– mehr als 5 EL. Löffel gehackte Bohnen;
• nachts verzehrt, da Bohnen Koffein enthalten und einen hohen Kaloriengehalt haben;
• mit erhöht Blutdruck;
• Verzehr von anorganischem Getreide – unter Zusatz von Geschmacksverstärkern, Zucker, Milchprodukten.

Kakao - Zusammensetzung

Echte Schokolade aus Kakaobohnen, zu denen Butter aus Schokoladenbaumbohnen, Kakaomasse und Kakaopulver gehören, ist sehr hoch gesunder Leckerbissen, das Ihnen dabei hilft, Ihre Gesundheit zu überwachen und die Gewichtsabnahme zu fördern, da es eine einzigartige Wirkung hat Nährwert. Chemische Zusammensetzung Kakao ist reich an:

• Vitamine;
• ungesättigte Fette;
• Mineralien (Magnesium, Phosphor, Kalzium);
• Proteine;
• Kohlenhydrate (Ballaststoffe, Zellulose, Polysaccharide, Stärke);
• Antioxidantien, Flavonoide.

Kakaobohnen - Anwendung

Die Früchte des Schokoladenbaums werden häufig verwendet Nahrungsmittelindustrie: das wertvollste und wichtiges Produkt Ihre Verarbeitung erfolgt zu Kakaobutter, die als Grundlage für die Herstellung aller Schokoladensorten dient. Aus den bei der Verarbeitung der Früchte anfallenden Trockenrückständen wird das gleichnamige beliebte Getränk – Kakao – zubereitet. Pharmaunternehmen und Parfümhersteller nehmen einen erheblichen Anteil an der Verwendung von Kakaobohnen ein.

Kakaobohnenbutter

Fett mit harter Struktur Zimmertemperatur, gelblich-weiße Farbe mit angenehmem Aroma - Kakaobutter, gewonnen aus den Früchten des Schokoladenbaums. Als Teil davon pflanzliches Fett enthält Säuren, die für aus Pflanzen gewonnene Fette charakteristisch sind:

• Ölsäure;
• Laurin;
• Stearinsäure;
• palmitisch;
• Arachin;
• Linolsäure

Die aufgeführten Säuren wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus, helfen, überschüssige Fettablagerungen loszuwerden, und Ölsäure hilft, den Spiegel zu senken schlechtes Cholesterin in Blut. Aufgrund des Gehalts an Methylxanthin und Tannin hilft Fett aus Kakaobohnen bei der Behandlung von Hautkrankheiten, Verbrennungen sowie bei der Behandlung von Husten und stimuliert Immunsystem. Zu Hause wird es zur Behandlung von Arteriosklerose, Hämorrhoiden und sogar Soor eingesetzt. Es ist bekannt, dass es in der Kosmetik zur Verbesserung der Haut- und Haargesundheit eingesetzt wird.

Kakao - Kontraindikationen

Getränke, Süßigkeiten und andere Produkte, die aus Schokoladenbaumbohnen bestehen, wirken wohltuend auf nervöses System, Immunität und Gesundheit im Allgemeinen. Die anregende Wirkung der in der Frucht enthaltenen Stoffe macht solche Bohnen jedoch für manche Menschen unerwünscht. Kontraindikationen für Kakaobohnen werden in ausgedrückt die folgenden Eigenschaften Produkt:

• hoher Kaloriengehalt– für übergewichtige Menschen kontraindiziert;
• Koffein in der Zusammensetzung ist für Bluthochdruckpatienten, Kinder und schwangere Frauen unerwünscht;
• Flavonoide und Zucker sind für den Verzehr durch Menschen unerwünscht Diabetes mellitus, Durchfall, Arteriosklerose, Erkrankungen des Nervensystems.
• mögliche Toxizität – Obstbäume können auf sauberem Boden wachsen, jedoch während des Verarbeitungsprozesses fertiges Produkt Es können giftige Stoffe eindringen, die deutlich reduzieren vorteilhafte Eigenschaften Bohnen

Kakaobohnen – wie man sie verwendet

Mäßiger Gebrauch Kakaobohnen stärken Ihre Gesundheit. Der Verzehr von frisch geriebenen Bohnen und Kakaomilch auf Extraktbasis (Pulver) ist vorteilhaft. Rohe Nüsse Sie können es als Happen mit Honig essen, nachdem Sie die bittere Haut entfernt haben. Gut zu trinken heisses Getränk aus Kakaopulver und Milch. Süßigkeiten können entsprechend zubereitet werden hausgemachtes Rezept, folgen Sie der folgenden Beschreibung, mit Silikonformen mit einer Zeichnung, damit es wie auf dem Foto aussieht:

1. Die Kakaobohnen mahlen und durch ein Sieb passieren. Vorwaschen normales Wasser.
2. Kakaobutter schmelzen, Honig, etwas Milch und Kakaopulver hinzufügen.
3. Gießen Sie die Mischung in die Zellen Silikonform, zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Video: wohltuende Eigenschaften von Kakao

Die Bäume, auf denen Kakaobohnen wachsen, stammen aus Mittelamerika (dem Gebiet des heutigen Mexiko). Wie viele andere Vertreter der Flora sind sie seit der Entdeckung dieses Kontinents durch die Europäer in der ganzen Welt verbreitet. Derzeit wird Kakao in buchstäblich allen Ländern angebaut, in denen die klimatischen Bedingungen dies zulassen. Meistens wir reden überüber die Heimat der Pflanze - Mittelamerika sowie Afrika und einige asiatische Länder.

Wie sieht ein Schokoladenbaum aus?

Tatsächlich gibt es viele Arten der genannten Pflanze, aber sie werden alle in zwei Hauptarten zusammengefasst – Criollo und Forastero. Sorten der ersten Kategorie sind launischer in der Produktion, aber die Früchte solcher Bäume gelten als hochwertig und dementsprechend teurer (ab 20.000 US-Dollar pro Tonne oder mehr). Die zweite Gruppe ist weniger anspruchsvoll, aber das Ergebnis sind nicht so hochwertige Kakaobohnen. Der Preis dafür wird deutlich niedriger sein (ca. 12-15.000).

Wildbäume wachsen hauptsächlich in den Wäldern Mittel- und Südamerikas, Kulturbäume wachsen auf speziellen Plantagen. Sie sind ziemlich hoch und erreichen manchmal 9 Meter oder mehr. Bemerkenswert ist, dass sich ihre recht schönen Blüten, die wie Orchideen aussehen, nicht nur an den Zweigen, sondern auch am Stamm selbst befinden. Allerdings wird nicht jeder von ihnen irgendwann eine Frucht werden. Typischerweise werden weniger als 10 % der Farbe in sie umgewandelt.

Die Ernte erfolgt mehrmals im Jahr (normalerweise zweimal). Es gibt Hauptsammlungen (bis zu 90 % des Gesamtvolumens) und Zwischensammlungen (ca. 10 %). Die Früchte der Pflanze sind mit jeweils bis zu 500 Gramm recht groß. Nach dem Reinigen, Trocknen und Sortieren ist jedoch nichts mehr zum Verkauf übrig. Im Durchschnitt bringt ein Baum etwa ein Kilogramm verkaufsfertige Bohnen hervor.

Über die Produktqualitätskontrolle

Eintritte zu Primärverarbeitung Kakaobohnen werden aus den Früchten extrahiert und fermentiert (über mehrere Tage hinweg schrittweise auf 50 Grad erhitzt). Infolgedessen passiert es Natürlicher Prozess Die Gärung, die chemischen Veränderungen, verbessert sich Geschmacksqualitäten. Die Fermentation wird durch langsames Trocknen in der Sonne abgeschlossen, wonach die Kakaobohnen zum Verkauf bereit sind. Auf dem Markt landen Rohstoffe, deren Qualität maßgeblich von der Pflanzenvielfalt, den Wachstumsbedingungen und der Einhaltung der Technik abhängt. Anschließend wird es schließlich zu Butter und Kakaopulver verarbeitet.

Käufer bestimmen in der Regel die Qualität eines Produkts durch äußere Zeichen(Farbe, Größe, Oberflächengleichmäßigkeit), Geruch. Um sicherzustellen, dass Kakaobohnen den festgelegten Standards entsprechen, ist es manchmal notwendig, auf chemische Analysen zurückzugreifen.

Verbindung

Die Kakaobohnen (Foto oben) sehen recht appetitlich aus. Darüber hinaus haben sie ein angenehmes Aroma. Aber gibt es etwas Nützliches in ihrer Zusammensetzung? menschlicher Körper? Um diese Frage zu beantworten, muss zunächst der Nährwert des Produkts berücksichtigt werden. Kakaobohnen bestehen aus einem Kern und einer Schale (Kakaoschale), die ein Minimum enthält nützliche Substanzen.

Das Hauptprodukt besteht aus dieser Pflanze, - Öl (der Kern enthält etwa 50 % Fett). Es wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet (z. B. zur Herstellung von Schokolade) und ist häufig darin enthalten Kosmetika. Wenn wir die vollständige Zusammensetzung der Kakaobohnen betrachten, sieht sie wie folgt aus: Fette – bis zu 55 %, Eiweiß – bis zu 15 %, Stärke – etwa 7 %, Ballaststoffe 3-4 %. Der Rest ist Wasser, Theobromin, Melanin, Koffein, Kalzium, Phosphor. Darüber hinaus enthalten Kakaobohnen die Vitamine B und PP sowie Antioxidantien, was ihren Einsatz in der Medizin und Pharmakologie ermöglicht. Sie enthalten außerdem etwa 300 aromatische Verbindungen, die zusammen einen einzigartigen „Schokoladen“-Geruch ergeben.

Über die Vorteile von Kakao

Immobilien ansehen dieses Produkts Zunächst muss es als Rohstoff für die Lebensmittelindustrie dargestellt werden. In diesem Fall könnten sich Kakaobohnen, deren Nutzen und Schaden nahezu gleichwertig sind, als gute Energiequelle erweisen hoher Inhalt Kohlenhydrate, Koffeingehalt und Kaloriengehalt. Außerdem dürfen wir die Antioxidantien nicht vergessen, dank derer das Produkt sowohl in der Medizin als auch in der Kosmetik eingesetzt wird. Vitamine und Ballaststoffe spielen eine nicht entscheidende, aber dennoch unbestreitbare Rolle. Das in den Bohnen enthaltene Melanin ermöglicht die Herstellung von Schutzcremes und Bräunungslotionen. Aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin D (das in pflanzlichen Stoffen selten vorkommt) wirken sich Kosmetika positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus.

Im Allgemeinen wurden in der Antike Kakaobohnen konsumiert, deren Verwendung sich schon lange nicht mehr nur auf die Herstellung von Schokolade und anderen Süßigkeiten beschränkte. Die Azteken und andere Völker, die Südamerika bewohnten, tranken daraus ein rituelles Getränk. Zwar war die Verarbeitungsmethode alles andere als modern, aber schon damals wussten sie um die Vorteile der darin enthaltenen Komponenten.

Warum ist Kakao schädlich?

Zunächst einmal der Kaloriengehalt. Zum Beispiel, Energiewert Schokolade, die meisten Massenprodukt, hergestellt aus Kakaobohnen, liegt zwischen 500 kcal pro 100 Gramm und mehr (wenn wir das Produkt in Betracht ziehen reiner Form, dieser Wert wird sogar noch höher sein). Darüber hinaus enthalten sie Koffein, das neben der Vitalität auch zu einer Steigerung führen kann Blutdruck. Daher sollten Bluthochdruckpatienten und Kinder Schokolade aus Kakaobohnen und andere Produkte mit Vorsicht konsumieren. Ein weiterer Bestandteil der Frucht, Theobromin, das für seine Fähigkeit bekannt ist, Depressionen zu überwinden und die Stimmung zu verbessern, ist nach Ansicht einiger Wissenschaftler ein ziemlich starkes Gift. Darüber hinaus sind Kakaobohnen sowohl bei der Produktion als auch direkt nach der Ernte roh und werden nach der Fermentation und Trocknung oft mit recht starken Chemikalien behandelt. Sie tun dies, um die Ernte vor Schädlingen zu schützen und ihren Verderb zu verhindern. Natürlich gelangt ein Teil des Giftes ins Innere und wird im fertigen Produkt gespeichert.

Daher müssen beim Verzehr von Produkten, die Kakaobohnen enthalten, der Nutzen und Schaden verstanden und die Dosierung berücksichtigt werden. Wenn Sie nach und nach die gleiche Schokolade essen, wird nichts Schlimmes passieren und Ihre Stimmung wird sich zweifellos verbessern.

So verwenden Sie Kakaobutter zu Hause

Es kann in reiner Form in einer Apotheke (zur äußerlichen Anwendung) oder bei gekauft werden Lebensmittelgeschäft(zum Verzehr von Nahrungsmitteln). Wir haben bereits darüber gesprochen, welche Vorteile Kakaobohnen haben. Aber Theorie ist Theorie und Praxis ist Praxis. Sehen wir uns an, wie Sie das Produkt zu Hause zum Wohle Ihres Körpers einsetzen können.

Erstens die direkte interne Verwendung. Das bedeutet natürlich nicht, dass man sie buchstäblich kauen muss (obwohl diese Option auch erlaubt ist); es reicht völlig aus, beim Kochen Kakaopulver oder Butter zu verwenden. Zweifellos handelt es sich bei den meisten davon um Desserts, die von Schokolade und Süßigkeiten bis hin zu Kuchen und anderem Gebäck reichen. Den zweiten Platz belegen Getränke mit Kakaobohnen. Die Verwendung von Öl wird selten praktiziert, hauptsächlich wird Pulver verwendet. Es wird in jedem Lebensmittelgeschäft verkauft.

Auch in der Kosmetik hat Kakaobutter große Verbreitung gefunden. Dank seiner Kombination aus natürlichen Fetten, Antioxidantien und stärkenden Elementen wird es häufig als Heilmittel verwendet wichtiger Bestandteil Masken und Cremes. Die Anwendung ist auch zu Hause recht einfach, was durch die Konsistenz des Produkts erleichtert wird. Bei Zimmertemperatur ist die Butter fest und lässt sich leicht abbrechen (oder mit einem Messer schneiden). Und schon bei 33-35 Grad beginnt es zu schmelzen, das heißt durch leichtes Erhitzen in der Mikrowelle oder im Wasserbad und Zugabe weiterer Komponenten erhält man es nährende Maske für Hände oder Gesicht, Haare oder Körper. Kosmetikerinnen empfehlen solche Eingriffe insbesondere Menschen mit trockener und schuppiger Haut. Schließlich pflegt und glättet das Öl die Haut perfekt und macht sie weich und samtig.

Es wird auch empfohlen, es zum Schutz von Gesicht und Lippen während der Anwendung zu verwenden Winter kalt. Genug zum Halten ein kleines Stück in Ihren Händen, und wenn es zu schmelzen beginnt, schmieren Sie Problemzonen damit ein. Aufgrund des im Kakao enthaltenen Melanins wird sein Öl manchmal Bräunungsprodukten zugesetzt. Nach dem Sonnenbad kann es pur auf die Haut aufgetragen werden. Dadurch wird es weicher und reduziert Negativer Einfluss Ultraviolett.

Es wird auch zur Stärkung und zum Wachstum von Wimpern und Augenbrauen sowie als einer der Hauptbestandteile bei der Erstellung einer Maske verwendet empfindliche Haut Jahrhundert Generell sollten Naturkosmetik-Fans unbedingt Kakaobutter höchster Reinheit im Arsenal haben. Es wird in Apotheken und Fachgeschäften verkauft. Die Lebensmittelvariante ist nicht geeignet, da eine allergische Reaktion darauf möglich ist.

In der Medizin wird dieses Produkt sowohl äußerlich (in Salben gegen Verbrennungen, Dermatitis und andere Beschwerden enthalten) als auch innerlich angewendet. Seine Bestandteile helfen bei der Bekämpfung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Verdauungstrakt Und nervöse Störungen. Allerdings sollte das Öl mit Vorsicht verwendet werden und die vorgeschriebene Dosierung nicht überschritten werden.

Schönheitsbehandlungen mit Schokolade

Viele Schönheitssalons und Resorts nutzen ganze Komplexe mit Kakaoprodukten. Ihre Beliebtheit ist auf ihre Doppelwirkung zurückzuführen. Erstens ist es gut für die Haut, zweitens verbessert die Aromatherapie die Stimmung und wirkt beruhigend auf das Nervensystem.

Strafft und verjüngt die Haut, hat eine ausgeprägte Anti-Cellulite- und Anti-Stress-Wirkung. Das Verfahren empfiehlt sich bei der Vorbereitung auf die Strandsaison, da Sie damit nicht nur Ihren Körper in Ordnung bringen, sondern sich auch vor ultravioletter Strahlung schützen können.

Ein Schokoladenbad nährt und macht die Haut weich, normalisiert die Blut- und Lymphzirkulation und fördert die Entspannung. Es wird bei Müdigkeit und Stress verschrieben, um den Allgemeinzustand zu verbessern und die Stimmung zu heben.

Die Massage dient der Beseitigung kosmetischer Mängel (Narben, Narben). Das Verfahren stimuliert biochemische Prozesse im Körper, wirkt als Aromatherapie, fördert das emotionale Gleichgewicht.

So verwenden Sie ganze Kakaobohnen

In der Regel werden sie roh verwendet, jedoch erst nach der Hauptgärung. In dieser Form enthalten Bohnen mehr nützliche Antioxidantien, sie wirken besser belebend und erhebend. Sie sind nicht so einfach zu kaufen wie fertiges Pulver oder Öl. Sie werden hauptsächlich in spezialisierten Reformhäusern angeboten.

Viele wissen um die Vorteile des Produkts und wissen nicht ganz, was sie mit Kakaobohnen machen sollen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Zunächst sollte man sie einfach probieren... Ja, sie sind, wie sie sind. Viele Menschen werden sie durchaus essbar und sogar angenehm finden. In diesem Fall können sie einfach als Nahrungsergänzungsmittel vor jeder Mahlzeit eingenommen werden. Die maximale Tagesdosis sollte 40 Gramm (4 Esslöffel) nicht überschreiten.

Wenn Kakaobohnen geschmacklos erscheinen, können sie in Honig getaucht werden, heiße Schokolade oder zur Zubereitung von Desserts durch Mahlen in einer Kaffeemühle verwenden. Sie werden auf Eis gestreut Obstsalate. Aus rohen Kakaobohnen wird auch das in seinen Eigenschaften einzigartige Getränk „Chocolatl“ hergestellt. Wie man kocht? Traditionelle Schokolade nach einem indischen Rezept ist ziemlich schwierig und mühsam zuzubereiten. Aber es gibt eine Express-Methode. Nehmen Sie dazu eine Handvoll Kakaobohnen, einen Löffel Kakaobutter, Gewürze (Zimt, Nelken, Ingwer) und Zucker nach Geschmack. Alle Zutaten werden mit einer Kaffeemühle gemahlen und bei schwacher Hitze erhitzt, bis sich Sirup bildet. Dann kochendes Wasser (ca. 200 ml) hinzufügen, gründlich vermischen und abstellen, ohne es zum Kochen zu bringen. Vom Herd nehmen, gut schlagen und servieren. Es stellt sich als magisch heraus belebendes Getränk, der übrigens viel schmackhafter und gesünder ist als normaler Kakao.

Wie man zu Hause echte Schokolade herstellt

Manche Hausfrauen halten diese Tätigkeit für sinnlos. Schließlich gibt es viel zu verkaufen Endprodukte, angefangen bei Riegeln aller Art bis hin zu Bonbons mit Füllung. Aber wenn industrielle Produktion Schokolade, neben Kakaobutter und -pulver werden noch viele andere verwendet, nicht immer gesunde Zutaten. Zunächst einmal reden wir darüber Künstliche Aromen und Stabilisatoren. Oftmals sind sie und nicht der Kakao selbst die Ursache allergische Reaktionen für Schokolade. Daher Anhänger gesundes Essen Kochen Sie es lieber selbst.

Zu Hause können Sie aus Nüssen, kandierten Früchten oder Früchten Bitterstoffe oder Süßes zubereiten. Für die Zubereitung von Kakao-Leckereien gibt es mehrere Rezepte, die sich jedoch hauptsächlich in den zusätzlichen Zutaten unterscheiden.

Vorbereiten klassische Schokolade Sie benötigen 100 g Zucker oder 20 g Pulver Butter und 50 g Kakaobutter. Sie müssen außerdem 200 g dieses Produkts in Pulverform einnehmen. Aus diesen Zutaten entsteht klassische dunkle Schokolade, die mit Vanille oder Zimt aromatisiert werden kann und mit der Zugabe einer kleinen Menge Sahne milchig wird.

Zuerst wird eine Ölmischung in einem Wasserbad erhitzt, dann werden Zucker und Kakaopulver hineingegossen. Rühren, bis die Mischung homogen ist und sich die Kristalle auflösen (nicht kochen!). Die resultierende Substanz wird in eine Form (vorzugsweise Silikon) gegossen und im Kühlschrank aushärten gelassen. Auf Wunsch können Sie Nüsse, Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzufügen.

Eisformen werden zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet. Sie werden zur Hälfte mit Schokolade gefüllt, die Füllung hineingelegt (eine Nuss, eine Beere, ein Stück Obst) und bis zum Rand gefüllt, sodass sie in der Kälte aushärten. Diese Süßigkeiten sind sowohl gesünder als auch schmackhafter als im Laden gekaufte.

Andere Rezepte mit Kakao

Diese Zutat wird oft Backwaren zugesetzt, um sie zu erhalten Schokoladenaroma und Farben. Manchmal wird es in Kaffee oder andere Getränke, Soufflés, Zuckerguss und Pudding gestreut. Einer der auffälligsten und gute Rezepte gilt als Brownie. Es wird als ganze Torte oder in portionierten Muffins zubereitet. Es ist sehr lecker und super schokoladig.

Um 4 Hühnereier Sie benötigen 60 Gramm Mehl und Kakaopulver, ein Glas Nüsse, 300 Gramm Zucker und 150 Butter. Und auch eine Tafel dunkle Schokolade. Es muss kaputt gemacht und verschickt werden Wasserbad bis zur vollständigen Auflösung. Sie können dies auch in der Mikrowelle tun, müssen dann aber aufpassen, dass die Mischung nicht kocht.

Separat die Eier mit Zucker verquirlen, die Schokoladenmischung dazugeben und umrühren. Die Nüsse werden zerkleinert und das Mehl mit Kakao vermischt. Alle Zutaten werden vermischt, in eine Form gegossen und gebacken heisser Ofen(ca. 160 Grad) für eine halbe Stunde. Es ist sehr wichtig, dass der Kuchen nicht austrocknet. Es sollte herausgenommen werden, wenn die Mitte noch feucht ist und sich oben eine dicke Kruste bildet. Nehmen Sie es erst aus der Form, wenn es vollständig abgekühlt ist. Anschließend wird das Produkt mehrere Stunden lang abgekühlt und erst dann verzehrt.

Dank der Entdeckung der Früchte des Kakaobaums ist die Welt nicht nur unbezahlbar geworden Lebensmittelprodukt, sondern auch ein unersetzlicher Rohstoff für die Herstellung von Kosmetika und Medikamente. Als besonders wertvoll gelten rohe Kakaobohnen, Fotos davon sind oben zu sehen. Schließlich sind es in ihnen die Höchstbetrag Vitamine und Antioxidantien. Aber auch in der Kakaobutter und in der Fertigschokolade gibt es genug Vorteile, um sich den Genuss, ein Stück davon zu essen, nicht zu versagen aromatische Köstlichkeit mit einer Tasse Tee. Die Hauptsache ist, zu wissen, wann man aufhören muss.

Im letzten Artikel haben wir Ihnen bereits von Kakaobohnen erzählt. Heute werden wir über ihre Verwendung sprechen. Zunächst müssen Sie jedoch die im Kakao enthaltenen Elemente etwas genauer verstehen. Es ist wichtig zu bedenken, dass eine übermäßige Aufnahme von Vitaminen in den Körper nicht empfohlen wird. Wenn Sie bereits Vitaminkomplexe verwenden, achten Sie daher darauf, dass Sie hinsichtlich der Elemente und deren Dosierung die Norm nicht überschreiten.

Natürlicher Kakao ist ein wahrer Schatz. Es enthält Antioxidantien, Fette, Kohlenhydrate, Proteine, Flavonoide sowie Mineralien: Kalzium, Magnesium, Schwefel, Kupfer, Eisen, Zink, Kalium, Ölsäure (die für das Herz-Kreislauf-System so wichtig ist). Magnesium hilft, den Blutdruck zu senken, Schwefel verbessert Haut, Haare und Nägel. Kakaobohnen enthalten folgende Vitamine: E, B2, B1, B5, B3, B9 sowie eine kleine Menge Vitamine A, B und C (letzteres nur in Rohkakao).

Die maximale Menge an Nährstoffen ist in rohen Kakaobohnen enthalten.

In der Hierarchie der gesundheitlichen Vorteile von Kakaobohnen lautet die Reihenfolge: 1) rohe Kakaobohnen vor der Verarbeitung, 2) Bio-Kakaopulver (nicht geröstet) und 3) Bio-Kakaobohnen dunkle Schokolade Mit hohe Konzentration Kakaobohnenpulver und niedriges Niveau Sahara.

Es gibt mehrere Elemente im Kakao, die besondere Aufmerksamkeit verdienen. Epicatechin – Wissenschaftler der Harvard University haben bewiesen, dass es das Risiko für Krankheiten wie Schlaganfall, Herzinfarkt, Krebs und Diabetes um fast 10 % senkt. Das zweite interessante Element ist Cocohil, es fördert das Wachstum von Hautzellen, wodurch Wunden geheilt und Falten geglättet werden. Natürlicher Rohkakao enthält außerdem: Adrenalin (vermittelt ein Gefühl der Euphorie), Arginin ( natürliches Aphrodisiakum), Tryptophan (ein natürliches Antidepressivum).

Nachdem wir uns nun mit dieser Schatzkammer beschäftigt haben nützliche Elemente und Eigenschaften, kommen wir zur Zubereitung von Kakao. Wir brauchen: natürlicher Kakao Bohnen (oder Kakaopulver) ohne Geschmacksverstärker und ohne Zusatz chemische Elemente. Wenn Ihr Kakao nicht gemahlen ist, ist es besser, auf eine hochwertige Kaffeemühle zu achten.

Von Aussehen Kakaobohnen ähneln Mandeln, nur sind sie größer und unregelmäßig geformt. Die Schale ist dichter als die von Mandeln.

Die erste Möglichkeit, rohe Kakaobohnen zu verzehren.

Haben Sie rohe Kakaobohnen in der Hand? Sie haben Glück gehabt! Sie können beginnen, sie zu genießen, indem Sie sie roh essen, ohne sie zu kochen, z. B. indem Sie die Bohnen in Honig tauchen. Die Schalen haben einen bittereren Geschmack, und wenn Sie sie entfernen möchten, müssen Sie die Bohnen mit kochendem Wasser übergießen und dann die Schalen mit einem Messer entfernen, indem Sie sie aufschneiden. Ob Sie die Haut entfernen oder nicht, ist Ihre persönliche Entscheidung; sie enthält viele nützliche Substanzen, daher sollten Sie sie auf keinen Fall wegwerfen – Sie können sie in einer Kaffeemühle mahlen und als Peeling verwenden.

Zweiter Weg. Schokolade aus Kakao.

Damit können Sie sich und Ihre Liebsten aufs Beste verwöhnen natürliche Süßigkeiten aus Bio-Kakao. Dazu benötigen Sie:
- 50 Gramm geschälte Kakaobohnen;
- 50 Gramm Kakaobutter (optional);
- 30 Gramm Honig;
- Nüsse und Rosinen (optional).

Als nächstes beginnen wir mit der Magie:
1) Mahlen Sie die Kakaobohnen (Sie können eine Kaffeemühle verwenden) in den feinsten Mahlgrad. Bei Bedarf durch ein Sieb sieben.
2) Erhitzen Sie die Kakaobutter, fügen Sie Honig und unsere zerkleinerten Kakaobohnen hinzu. Aufsehen.
3) Bereiten Sie die Formen für die Nüsse und Rosinen vor.
4) Die Kakaomischung in die Formen füllen und in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Masse fest wird, können Sie sie genießen. Nach diesem Rezept zubereitete Schokolade ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker!

Wie viel Kakao sollte man konsumieren?

Die Menge hängt von Ihrem persönlichen Bedarf ab körperliche Verfassung. Probieren Sie am besten ein paar Körner aus und schauen Sie, wie Sie sich fühlen, messen Sie Ihren Blutdruck. Wenn keine unangenehmen Empfindungen auftreten, können Sie das Produkt bedenkenlos genießen. Die empfohlene Dosis roher Kakaobohnen beträgt nicht mehr als 4-5 Esslöffel pro Tag für eine Person mit einem Gewicht von bis zu 70 kg. Es ist besser, Bohnen vor dem Schlafengehen nicht zu essen, da sie eine belebende Wirkung haben.

Kakao zum Abnehmen?

Tatsächlich fördern Kakaobohnen nachweislich die Gewichtsabnahme und ermöglichen es Ihnen, 2 bis 4 Kilogramm pro Monat abzunehmen. Der Grund für diesen Effekt liegt darin, dass Rohkakao Stoffwechselprozesse auf interzellulärer Ebene beschleunigt und dabei hilft, die Aktivität innerer Organe zu regulieren. Darüber hinaus und was noch wichtiger ist: Kakao unterdrückt den Appetit. Schon ein Teelöffel Nüsse sorgt für ein stundenlanges Sättigungsgefühl.

Zum Abnehmen empfehlen wir: moderate Mahlzeiten und 2-3 Körner rohe Kakaobohnen über den Tag verteilt. Beginnen Sie unbedingt mit einer Bohne. Sie müssen die Reaktion des Körpers auf rohe Kakaobohnen und auf Druckveränderungen überprüfen. Wenn alles in Ordnung ist, können Sie die Menge an Bohnen, die Sie essen, schrittweise erhöhen und versuchen, nicht mehr als 30 Gramm Nüsse pro Tag (pro 70 Kilogramm Gewicht) zu sich zu nehmen.

Gute Besserung! Und denken Sie daran, dass in Maßen alles gut ist.

Mit freundlichen Grüßen,
„Sonne Vietnams“

Kakaobohnen werden seit langem als Speise der Götter bezeichnet. Moderne Verbraucher könnten von solch einem enthusiastischen Beinamen verwirrt sein. Schließlich dienen sie vor allem der Herstellung von Schokolade und anderen Süßwaren mit einem ebenso hohen Verarbeitungsgrad. Leider verfügen solche Produkte nicht einmal über einige der natürlichen Eigenschaften rohe Bohnen Kakao.

Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die selbst Fertigschokolade konsumieren, durchschnittlich ein Jahr länger leben. Daher können Sie sich die Vorteile des Verzehrs von echtem Kakao in seiner ursprünglichen Form vorstellen.

Ursprünglich sind Kakaobohnen die Früchte kleiner Bäume, die in den tropischen Wäldern Mittel- und Südamerikas wachsen. Heutzutage sind sie auch in anderen Teilen der Welt zu finden, beispielsweise in Afrika. Kakao - immergrüner Baum und bringt Frucht das ganze Jahr, er hat keine Nebensaison.

Der Anbau der Pflanze begann um 1500 v. Chr. h., die Mayas und Azteken schätzten Bohnen höher als Gold und verwendeten sie als Geld. Christoph Kolumbus brachte Kakao nach Europa. Das Produkt erfreute sich schnell am spanischen Königshof und dann in ganz Europa großer Beliebtheit. Die Bewohner der Alten Welt schätzten seinen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile.

Heute werden die Vorteile von Kakao durch zahlreiche wissenschaftliche Studien bestätigt.

Kakaoputze positiver Einfluss An Herz-Kreislauf-System dank des Flavonoids Epicatechin. Da sich diese Verbindung jedoch durch einen bitteren Geschmack auszeichnet, wird sie aus Kakaoprodukten entfernt. Milch und Zucker neutralisieren seine wohltuende Wirkung zusätzlich.

Wenn Sie keine rohen Kakaobohnen essen möchten oder können, können Sie dunkle Schokolade essen: Sie enthält einen Teil der Flavonoide.

Entsprechend wissenschaftliche Forschung Die Vorteile von Epicatechinen sind wie folgt:

• das Kurzzeitgedächtnis verbessern,
• stimulieren die Blutversorgung des Gehirns und die Durchblutung im Allgemeinen,
• den Blutdruck effektiv senken.

Ein Team niederländischer Wissenschaftler hat nachgewiesen, dass diejenigen, die regelmäßig Kakaobohnen und kakaobasierte Produkte konsumieren, ein geringeres Risiko haben, an Herzerkrankungen zu sterben.

Schatzkammer nützlicher Elemente

Das Produkt ist eine großzügige Quelle für viele Nährstoffe.

Antioxidantien liegen in hohen Konzentrationen vor und „schützen“ unseren Körper davor freie Radikale. Der Schaden dieser Moleküle wird auf eine zerstörerische Wirkung auf die DNA reduziert, die verursacht verschiedene Krankheiten und ist die Ursache für vorzeitiges Altern.

Ein weiterer Bestandteil, an dem Kakaobohnen reichhaltig sind, ist Magnesium, eine wirksame Waffe gegen Stress. Es schützt auch das Herz: Es verbessert die Durchblutung, sorgt für die Sauerstoffversorgung (Sauerstoffversorgung) der Zellen, erhöht die Produktivität, entspannt die Muskeln, entwickelt Flexibilität und hilft bei der Stärkung der Knochen.

16–42 % der Weltbevölkerung haben einen Magnesiummangel, daher lohnt es sich auf jeden Fall, darauf zu achten.

Kakao enthält genug Eisen, um zu decken Tagesbedarf in diesem Element. Eisen ist Teil des Hämoglobins und für den Sauerstofftransport im Körper unerlässlich. Es ist auch eine wirksame Waffe gegen Anämie.

Kakaobohnen enthalten ausreichend Chrom, um den Mangel im Körper auszugleichen. Dieses wichtige Mineral trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei.

Es gibt weitere Mikroelemente:

• Mangan – ist zusammen mit Eisen an der Bildung von Hämoglobin beteiligt;
• Zink – ist Bestandteil vieler Enzyme im Körper, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus;
• Kupfer – notwendig für den Aufbau roter Blutkörperchen.

Roher Kakao enthält Fettsäure Omega-6, Vitamin C und Phenylethylamin (PEA). Es wird in unserem Körper beim Verlieben produziert und hilft auch, die Konzentration und die Reaktionsgeschwindigkeit des Nervensystems auf äußere Reize zu verbessern.

Kakao ist ein starkes Stimulans

Entgegen der landläufigen Meinung enthalten Kakaobohnen kein überschüssiges Koffein, über dessen Gefahren wir schon viel gehört haben. Es ist bekannt, dass das Produkt Theobromin enthält, eine mit Koffein verwandte Substanz. Theobromin stimuliert das Nervensystem nicht so sehr, unterstützt aber das Herz und die Blutgefäße.

Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Kakao den Blutzuckerspiegel nicht wie andere koffeinhaltige Produkte erhöht. Beim Verzehr von Rohkakao steigt der Gehalt lediglich um 6-10 %. Zum Vergleich: Lebensmittel, die verschiedene Stimulanzien enthalten, können den Zuckerspiegel um mehr als 30 % erhöhen.

Doch diese wunderbaren Bohnen erhöhen den Serotoninspiegel, das sogenannte „Glückshormon“, im Gehirn. Es ist einer der wichtigsten Neurotransmitter, die der menschliche Körper synthetisiert. Es hilft im Kampf gegen Stress und Depressionen.

Der Vorteil von Kakao liegt auch darin, dass er die einzige pflanzliche Quelle für Anandamid ist, ein Endorphin, das für die Stimmung verantwortlich ist und nach dem Sporttraining auf natürliche Weise in unserem Körper produziert wird.

Möglicher Schaden

Für die meisten Menschen ist der Verzehr von Kakaoprodukten in angemessenen Mengen unbedenklich, sie enthalten jedoch koffeinbezogene Verbindungen. Chemikalien verursacht eine Reihe schädlicher Eigenschaften, insbesondere bei unkontrolliertem Verzehr.

1. Angst. Ärzte haben diesbezüglich Bedenken große Mengen Kakao kann den Zustand von Patienten mit Angststörungen verschlimmern.
2. Der Schaden von Kakao für Menschen mit Blutungsstörungen besteht darin, dass er die Blutgerinnung verlangsamt und das Risiko eines Blutverlusts erhöht.
3. In einigen Fällen kann es bei Herzpatienten zu Tachykardie kommen.
4. Für diejenigen, die unter Durchfall leiden, besteht der Schaden von Kakaobohnen darin, dass sie den Zustand verschlimmern.
5. Bei Patienten mit gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) beugt das Produkt vor ordnungsgemäße Bedienung ein Ventil in der Speiseröhre, das verhindern soll, dass Mageninhalt in die Speiseröhre zurückfließt oder Fluglinien. Dies kann die GERD-Symptome verschlimmern.
6. Für Menschen mit Glaukom ist roher Kakao kontraindiziert, da er den Augeninnendruck erhöht.
7. Für Bluthochdruckpatienten ist dies zweifellos interessantes Produkt wird mehr schaden als nützen.
8. Bei Reizdarmsyndrom (IBS) sowie Durchfall ist die Anwendung kontraindiziert.
9. Kann bei besonders empfindlichen Personen Migräne und Kopfschmerzen verursachen.
10. Koffeinbezogene Verbindungen in Kakaobohnen erhöhen die Ausscheidung von Kalzium aus dem Körper über den Urin. Daher ist das Produkt in den meisten Fällen schädlich für Menschen mit Osteoporose.
11. Hören Sie mindestens 2 Wochen vor Ihrer geplanten Operation auf, Kakao zu trinken.
12. Schneller, unregelmäßiger Herzschlag (Tachyarrhythmie). Theobrominhaltige Produkte können den Zustand der Patienten verschlimmern. Das ist noch einer schädliches Eigentum Kakaobohnen und ihre Derivate.

Kakao enthält Oxalsäure. Allerdings ist sein Gehalt im Vergleich zu beispielsweise Spinat und einigen anderen Gemüsesorten gering. Es sollte auch daran erinnert werden, dass der Schaden Oxalsäure manifestiert sich erst danach vollständig Wärmebehandlung wenn es sich mit Kalzium verbindet und sich in den Nieren ablagert. Hier ist ein weiteres Argument für Rohkakao.

Versuchen Sie, in Geschäften natürliche Bohnen oder unverarbeitetes Bohnenpulver zu finden – das ist echtes „lebendiges“ Essen.