Es gibt keinen einzigen Menschen, der nicht Schokolade probieren würde. Wie Sie wissen, wird Schokolade aus den Samen des Kakaobaums – Kakaobohnen – hergestellt. Deshalb wird er auch „Schokoladenbaum“ genannt.

Der Kakaobaum ist immergrün und gehört zur Familie der Malvaceae. Sein aus dem Altgriechischen übersetzter Name bedeutet „Speise der Götter“.

Dieser Baum macht seinem Namen wahrscheinlich alle Ehre, denn Schokolade erfreut sich in Europa seit dem 17. Jahrhundert großer Beliebtheit und wird in seiner Heimat seit mehr als 3.500 Jahren konsumiert.

Geschichte

Pralinen, Riegel, Heißgetränke, Hobelspäne, Trüffel und nahrhafter Kakaoaufstrich sind heutzutage die Verkaufsschlager. Sie finden Schokoriegel mit dem Geschmack von Malz, Vanille, Karamell, mit verschiedenen Zusätzen in Form von Nüssen und Rosinen. Kakaobutter wird in der Kosmetik, Süßwarenindustrie und Medizin verwendet. Das Wort Kakao selbst ist aztekischen Ursprungs, kakahuatl, mit Wurzeln in olmekischen und Maya-Wörtern.

Heute wächst der kultivierte Kakaobaum in tropischen Regionen Afrikas, Amerikas und Ozeaniens. In freier Wildbahn gibt es praktisch keine Kakaobäume mehr. Afrika liefert mittlerweile 69 % der weltweiten Kakaoproduktion. Ghana ist einer der größten Kakaolieferanten auf dem Weltmarkt. Accra, die Hauptstadt Ghanas, hat den größten Kakaomarkt in Afrika.

Beschreibung des Baumes

Der Kakaobaum ist ziemlich hoch, es gibt Exemplare bis zu 15 Meter, aber im Durchschnitt beträgt die Höhe fruchttragender Bäume 6 Meter, was die Ernte erleichtert. Der Stamm ist gerade, bis zu 30 cm im Durchmesser, mit gelblichem Holz und brauner Rinde. Die Krone ist breit und dicht. Die Blätter sind länglich-elliptisch, dünn, ganzrandig, wechselständig, immergrün, bis zu 40 cm lang und bis zu 15 cm breit mit kurzen Blattstielen.

Zweige und Blätter wachsen auf der Sonnenseite besser, Kakao mag jedoch kein direktes Sonnenlicht. Daher gedeihen Bäume in Mischpflanzungen mit Avocados, Bananen, Mangos, Kokosnüssen und Gummibäumen besser. Der Baum ist ziemlich launisch und erfordert sorgfältige Pflege, hat Angst vor vielen Krankheiten und muss manuell geerntet werden.

Der Baum trägt das ganze Jahr über Früchte. Die ersten Blüten und Früchte erscheinen im Alter von 5 bis 6 Jahren und tragen noch 30 bis 80 Jahre lang Früchte. Kleine rosa-weiße Blüten in Büscheln wachsen direkt aus den großen Zweigen und der Rinde des Baumes. Die Bestäubung der Blüten erfolgt nicht durch Bienen, sondern durch Asseln. Früchte hängen an Baumstämmen.

Beschreibung der Kakaofrucht

Die Frucht ähnelt einer länglichen Melone, einem Kürbis oder einer großen Gurke. Vollreife innerhalb von 4 Monaten. Die Früchte sind 30 cm lang, haben einen Durchmesser von 5 bis 20 cm, haben 10 Rillen und wiegen jeweils 300 bis 600 g, was 30 bis 50 Bohnen ergibt. Die Bohnenschale ist ledrig, dicht, gelb, rot oder orange. Die Bohne selbst ist 2–2,5 cm lang und hat einen Durchmesser von 1,5 cm. Die Ernte erfolgt zweimal im Jahr. Bäume produzieren nach 12 Lebensjahren die meisten Bohnen. Aber die erste Ernte gilt als die höchste Qualität.

Reife Früchte werden mit Macheten oder Messern an langen Stangen gesammelt. Die Früchte werden in 2 oder 4 Teile geschnitten. Die Kerne werden von Hand aus dem Fruchtfleisch gelöst. Trocknen Sie die Früchte 2–9 Tage lang auf Bananenblättern, speziellen Tabletts oder geschlossenen Kisten, um sie zu fermentieren. Wenn die Bohnen in der Sonne getrocknet werden, erhält der Kakao einen bittersüßen und säuerlichen Geschmack, der weniger geschätzt wird als der Geschmack, der durch das Trocknen zugedeckt entsteht.

Die Samen haben einen öligen Geschmack, eine bräunlich-violette Farbe und einen angenehmen Geruch. Die sortierten Samen werden gereinigt, gebraten und von der Pergamenthülle getrennt, zerkleinert und durch mehrere Siebe gesiebt, um ein hochwertiges Pulver zu erhalten. Die frittierten Krümel werden zu einer dicken, dehnbaren Masse gemahlen, aus der beim Abkühlen dunkle Schokolade entsteht. Durch die Zugabe von Vanille, Zucker, Milchpulver und verschiedenen Zusatzstoffen zu dieser Mischung entsteht Schokolade, die zum Verkauf angeboten wird. Die Bohnenschale wird als Dünger verwendet.

Vorteile von Kakao

Die Vorteile von Kakao für den Menschen sind von unschätzbarem Wert: Er ist nicht nur ein schmackhaftes Produkt, sondern hat auch medizinische Eigenschaften. Es enthält Proteine, Ballaststoffe, Gummi, Alkaloide, Theobromin, Fett, Stärke und Farbstoffe. Theobromin hat eine tonisierende Eigenschaft und wird daher erfolgreich in der Medizin eingesetzt. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Theobromin Erkrankungen des Rachen- und Kehlkopfes, der oberen Atemwege und Fieber erfolgreich behandeln kann. Kakao stellt die Kraft wieder her, erfrischt sie und hat eine beruhigende Wirkung auf den Menschen. Es normalisiert die Herzfunktion und wird zur Vorbeugung von Krankheiten wie Herzinfarkt und Schlaganfall eingesetzt. Kakaobutter wird zur Behandlung von Hämorrhoiden verwendet.

Bedenken Sie jedoch, dass Kakao auch Kontraindikationen hat; er kann schädlich sein. Da Kakao bei erhöhter Magensäure, Verstopfung, Diabetes mellitus, Arteriosklerose, Leber- und Nierenerkrankungen schädlich ist. Kakao sollte Kindern unter 3 Jahren nicht verabreicht werden. Auch nachts ist davon abzuraten, Kakao zu trinken. Dennoch ist Schokolade in allen Ländern die beliebteste Delikatesse der Menschen. Dies ist die „Rekord“-Schokolade, die 2010 in Armenien hergestellt wurde. Es wird aus aus Ghana importierten Kakaobohnen hergestellt. Seine Länge beträgt 5,6 m, die Breite 2,75 m, die Höhe 25 cm und das Gewicht beträgt fast 4,5 Tonnen.

In Russland können Kakaobäume nur in Gewächshäusern und Wintergärten bei einer Temperatur von 21-28°C wachsen. Die Vermehrung erfolgt durch Stecklinge und Samen. Es gibt hauptsächlich zwei Bohnensorten: „Criollo“ und „Forastero“. „Criollo“ hat ein besonderes Aroma und hochwertige Bohnen. „Forastero“ hat einen Erdbeergeschmack. Aus diesen beiden Sorten entstand gezielt die Sorte Trinitario, die mittlerweile auch bei Liebhabern exotischer Pflanzen weit verbreitet ist.

Kakao ist seit der Kindheit ein Lieblingsgetränk vieler Menschen. Es verleiht Süßigkeiten, Backwaren und verschiedenen Süßwarenköstlichkeiten einen einzigartigen Geschmack. Dieses Produkt ist das Ergebnis der Verarbeitung von Schokoladenbaumsamen, auf die weiter unten eingegangen wird.

Beschreibung des Aussehens der Pflanze

Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, wie ein Kakaobaum aussieht. Sie gehört zur immergrünen Gattung Theobroma aus der Familie der Malvaceae. Erwachsene Exemplare zeichnen sich durch einen geraden, eher dünnen Stamm mit einem Umfang von nicht mehr als 30 cm und einer durchschnittlichen Höhe von 10 Metern aus. Die Krone besteht aus vielen Ästen, ist dicht beblättert und weit ausgebreitet. Die Farbe der Rinde ist braun und das Holz ist gelblich. Das Blatt der Pflanze ist groß, rund oder ellipsoidförmig. Mit einem kurzen Blattstiel befestigt. Es hat eine glänzende, dunkelgrüne Oberfläche auf der Oberseite und einen matten, helleren Grünton auf der Unterseite. Die Blattmaße erreichen eine Breite von 15 cm und eine Länge von 30 cm und sind abwechselnd an den Zweigen angeordnet. Der Lebenszyklus einer Pflanze kann hundert Jahre überschreiten. Früchte mehrmals im Jahr.

Blüte und Fruchtbildung

Aufgrund der Art der Blüte gehört der Kakaobohnenbaum (Sie sehen das Foto im Artikel) zur sogenannten Blumenpflanze. Blumen befinden sich in großer Zahl auf der Rinde großer Äste und Stämme. In Büscheln gesammelt oder einzeln angeordnet, sind sie durch kurze Stiele befestigt. Der Durchmesser der Blüten beträgt bis zu 15 mm, die Farbe ist rötlich-rosa, weiß mit einem rosa Farbton. Blumen werden von Schmetterlingen, Insekten und Mistfliegen bestäubt. Sie werden durch den unangenehmen Blumenduft angelockt. Im Laufe eines Jahres erscheinen auf der Baumrinde 30-40.000 Blüten, von denen nur 250-400 einen Fruchtknoten erhalten. Ab dem zweiten Lebensjahr erscheinen Blüten und nach 4-5 Jahren Früchte. Der Baum hat keine klar definierte Blütezeit. Außer in Zeiten starker Regenfälle blüht und trägt es ununterbrochen Früchte. Die aktive Fruchtbildung dauert 20-25 Jahre. Die größten Obsternten werden im Alter von 10 bis 35 Jahren erzielt, dann nimmt die Erntemenge allmählich ab.

Früchte des Baumes

Äußerlich ähneln die Früchte des Kakaobaums mit ihrer länglichen ovalen Form einer Torpedomelone oder Zitrone, nur größer in der Größe und mit tiefen Rillen entlang des Körpers. Einzelne Exemplare wiegen 0,5 kg und sind 30 cm lang. Die Schale ist dicht und fühlt sich an wie Leder. Von innen sind sie eine Frucht mit einem Fruchtfleisch aus fünf Samenspalten und einem angenehm süß-sauren rosa oder weißen Fruchtfleisch. Jede dieser Säulen enthält 3–12 Samen. Die Reifung der Früchte dauert lange, von sechs Monaten bis zu einem Jahr. Die Ernte einer Ernte bringt bis zu zweihundert Früchte pro Baum hervor.

Wie sehen Kakaobohnen aus?

Die Samen der Frucht sind Kakaobohnen. Ein Samen in einer dichten Schale, oval mit zwei Keimblättern, mit einem Embryo im Inneren, in roten oder braunen Farbtönen, 20–25 mm lang.

Orte des Wachstums

Wo wächst der Kakaobaum? Seine Heimat sind die Tropen des südamerikanischen Kontinents und Mittelamerikas mit feuchtwarmem Klima. Noch heute gibt es dort wilde Arten von Kakaobäumen. Die Anlage stellt hohe Anforderungen an die Umweltbedingungen:

• Die optimale Temperatur liegt bei 20-28 Grad Celsius.
• Halbschatten ohne direkte Sonneneinstrahlung.
• Lockerer und fruchtbarer Boden.
• Täglicher Bedarf an reichlich Feuchtigkeit.

Wie reproduziert es sich?

Die Vermehrung des Kakaobaums erfolgt durch Samen, unter künstlichen Bedingungen werden auch Stecklinge verwendet. Da die Samen nur kurze Zeit keimen können, erfolgt die Aussaat ein bis zwei Wochen nach der vollständigen Reife. Der Pflanzboden wird aus Sand, Torfboden und Blatthumus vorbereitet. Füllen Sie einen kleinen Behälter damit, legen Sie frische Samen hinein und vertiefen Sie sie um 2 cm. Die Keimung erfolgt bei + 20 Grad Lufttemperatur und regelmäßiger Befeuchtung. Die Sämlinge werden mit warmem Wasser bewässert.

Im Frühjahr werden 15-20 cm große Stecklinge mit mehreren Blättern geschnitten. Zur Vermehrung werden halbverholzte Triebe verwendet. Ein Steckling aus einem vertikalen Trieb wächst zu einer einstämmigen Pflanze heran. Aus Seitentrieben entstehen buschförmige Pflanzen.

Züchten Sie zu Hause einen Schokoladenbaum

Der Kakaobaum wird zu Hause auf andere Weise angebaut:

• Bereiten Sie eine lockere Bodenmischung unter Zugabe von Düngemitteln vor.
• Gießen Sie es zum Pflanzen in einen Behälter.
• Bohnensamen werden einen Tag lang in warmem Wasser eingeweicht.
• Bohren Sie 2-3 cm tiefe Löcher in die Erde und gießen Sie jeweils Wasser hinein.
• In die vorbereiteten Löcher wird ein Korn gesteckt und mit Erde bestreut.
• Der Behälter wird an einem warmen, beleuchteten Ort aufbewahrt.
• Vergessen Sie nicht, regelmäßig zu gießen.

Wenn alles richtig gemacht wird, erscheinen nach 2-3 Wochen Sprossen. Beim Umpflanzen eines Sämlings an einen festen Platz erfolgt eine Drainage aus Sand oder einem anderen geeigneten Material am Boden des Topfes. Die Wurzeln einer feuchtigkeitsliebenden Pflanze vertragen kein stehendes Wasser. Für die volle Existenz eines Schokoladenbaums benötigen Sie:

• Umgebungstemperatur 20-30 Grad Celsius und ausreichende Luftfeuchtigkeit;
• Halbschatten, keine Zugluft;
• monatliche Düngung mit organischen Düngemitteln von März bis September;
• in den Sommermonaten wird den organischen Düngemitteln eine Düngung mit mineralischen Düngemitteln mit überwiegendem Stickstoffgehalt hinzugefügt;
• regelmäßige Behandlung mit speziellen Verbindungen zur Vorbeugung von Pilzkrankheiten.

Schokoladenbaumblätter können schimmeln, wenn sie zu viel gegossen werden.

Arten und Sorten von Kakaobäumen

Criollo und Forastero sind heute die wichtigsten kultivierten Schokoladenbaumarten:

• Criollo zeichnet sich durch einen nussigen Geschmack und eine hellbraune Farbe aus. Wächst in Mexiko und Mittelamerika. Eine ertragreiche Art, die jedoch einen Nachteil hat: Der Kakaobaum (Foto unten) ist sehr anfällig für Krankheiten und launisch gegenüber Wetterkatastrophen. Bohnen dieser Schokoladenbaumart machen nur 10 % des Kakaomarktes aus. Die hergestellte Schokolade hat ein zartes Aroma und einen leicht bitteren Geschmack.

• Forastero ist ein dunkelbrauner Samen mit leicht bitterem Geschmack und starkem Aroma. Die Art steht weltweit an erster Stelle der Kakaoproduktion. Stellt 80 % des Marktangebots an Rohstoffen bereit. Es ist wegen des hohen Ertrags und der hohen Wachstumsrate der Bäume dieser Art beliebt. Wird von Ländern in Afrika, Süd- und Mittelamerika angebaut. Das fertige Produkt schmeckt charakteristisch bitter und leicht säuerlich.
• Die Sorte Trinitario wurde durch Kreuzung der beiden oben genannten Arten künstlich gezüchtet. Der Kakaobaum (das Foto wird Ihnen unten präsentiert) wird in asiatischen Ländern, Mittel- und Südamerika angebaut. Der Geschmack des fertigen Produkts aus Bohnen dieser Art zeichnet sich durch angenehme Bitterkeit und exquisites Aroma aus.

• Es sollte über eine seltene Art namens National gesagt werden. Die in Südamerika angebauten Bohnen haben ein langanhaltendes, einzigartiges Aroma.

Je nach Wachstumsort werden asiatische, amerikanische und afrikanische Bohnen unterschieden. Sie unterscheiden sich in Qualität, Geschmack und Aroma. Der Name leitet sich von der territorialen Zugehörigkeit ihrer Anpflanzungen ab:

• Afrikanische Sorten werden durch Kamerun, Ghana und Angola vertreten.
• Amerikanische Sorten sind Bahia, Grenada, Kuba, Ecuador.
• Asiatische Sorten - Ceylon, Java.

Ernte der Früchte des Schokoladenbaums

Das Sammeln der Kakaofrüchte erfolgt in Handarbeit. Von unten wachsende reife Früchte werden mit einem scharfen Messer abgeschnitten und diejenigen, die sich nicht von Hand vom Ast lösen lassen, mit Stöcken umgeschlagen. Auch die Verarbeitung des Ernteguts erfolgt manuell: Die Samen werden aus zerkleinerten Fruchtschalen entnommen, auf Bananenblätter gelegt und damit bedeckt. Anschließend durchlaufen sie innerhalb von 5-7 Tagen eine Fermentationsphase (Fermentation), wodurch sie ein Aroma und einen ihnen innewohnenden delikaten Geschmack erhalten. Bitterkeit und Säure verschwinden. Die Bohnen werden auf natürliche Weise in der Sonne oder im Ofen getrocknet. Der Trocknungsprozess dauert bei täglichem Umrühren 7-10 Tage. Der Gewichtsverlust beträgt die Hälfte des Ausgangsgewichts. Die fertigen Rohstoffe werden in speziellen Jutesäcken verpackt der Verarbeitung zugeführt. Bohnen können darin mehrere Jahre gelagert werden.

Vorteile von Früchten, Samen und deren Verwendung, Kontraindikationen

Das Fruchtmark des Schokoladenbaums dient als Rohstoff für die Herstellung alkoholischer Getränke. Der Abfall dient als Viehfutter. Der wertvollste Teil sind die Samen (Bohnen) – der Rohstoff zur Herstellung von Kakaobutter, Schokolade und Kakaopulver in der Lebensmittelproduktion. Kakaobutter ist in bestimmten Arzneimitteln enthalten und wird auch in der Kosmetik verwendet. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Mikroelemente, organischen Säuren, Mineralien, Fette und Vitamine wirken sich positiv auf die Gesundheit aus. Das Kakaogetränk stärkt und sättigt den Körper schnell und eignet sich besonders für Arbeiter und Sportler zur schnellen Wiederherstellung der Kraft. Schokolade ist gut für die Blutgefäße und das Herz und hat antioxidative Eigenschaften.

Für schwangere Frauen ist der Verzehr von Kakao unerwünscht, da dieser die Aufnahme von Kalzium beeinträchtigen kann. Denken Sie auch an den in den Bohnen enthaltenen Koffeingehalt von 0,2 %.

Aus der Geschichte der Beliebtheit von Kakaobohnen

Kakaobohnen wurden im 16. Jahrhundert nach der Entdeckung und Eroberung des amerikanischen Kontinents in die Länder der Alten Welt gebracht. Die Spanier waren die ersten, die den Wert erkannten, den die Indianer in den Samen dieser Pflanze sahen. Der Kakaobaum galt für sie als heilig und hatte göttlichen Ursprungs. Der Wert der Früchte war so groß, dass sie gegen Sklaven eingetauscht wurden. Spanien war das erste europäische Land, das dieses Produkt probierte, und erlaubte mehr als ein Jahrhundert lang nicht, dass es über seine Grenzen hinaus exportiert wurde.

Lange Zeit stellten die Europäer daraus nur ein Getränk her – heiße Schokolade. Dieses Vergnügen gönnten sich nur wohlhabende Menschen. Die erste feste Tafel Schokolade wurde 1819 von einem Schweizer Konditor hergestellt. Doch zunächst entwickelten Schweizer Kochspezialisten eine Technologie zur Verarbeitung von Samen, zur Gewinnung von Öl und zur anschließenden Gewinnung von Pulver. Heutzutage stehen den meisten Menschen Produkte zur Verfügung, die Schokoladenbaumsamen enthalten; dies ist eine der beliebtesten Zutaten in Süßwaren-Leckereien.

Der Stamm ist gerade und hat einen Durchmesser von bis zu 30 cm. Die Rinde ist braun, das Holz gelblich. Die Krone ist weit ausgebreitet, dicht beblättert und weist zahlreiche Zweige auf. Die Verzweigung ist quirlig.

Die Blätter sind groß, rund oder länglich-elliptisch, dünn, ganzrandig, wechselständig angeordnet, 6-30 cm lang, 3-15 cm breit. Oben dunkelgrün, glänzend, unten matt, hellgrün. An einem dünnen, kurzen Blattstiel befestigt.

Die Blüten sind klein oder mittelgroß, bis zu 1,5 cm im Durchmesser, rosa-weiß oder rot-rosa, mit kurzen Stielen, in Büscheln gesammelt. Befindet sich auf der Rinde der Internodien kahler Stämme und großer Äste. Diese Art der Blüte wird „Kauliflorie“ genannt und ist charakteristisch für tropische Waldpflanzen. Die Blüten verströmen einen unangenehmen Geruch, der Mistfliegen und Schmetterlinge – Kakaobestäuber – anlockt.

Die Frucht ist groß, oval-länglich, 10-30 cm lang, sieht aus wie eine Zitrone oder Melone, hat aber tiefe Längsrillen. Die Schale ist dicht, faltig, ledrig, rot, orange oder gelb. Das Fruchtfleisch ist rosa oder weiß und enthält 5 Samensäulen. Der Geschmack ist süß-sauer, zähflüssig. Jede Fruchtfleischsäule enthält 3 bis 12 Samen. Eine Frucht kann 15 bis 60 Samen enthalten. Die Samen sind oval, braun oder rötlich, 2–2,5 cm lang und bestehen aus einer dichten Schale, zwei großen Keimblättern und einem Embryo. Die Samen des Schokoladenbaums werden Kakaobohnen genannt. Ein Baum bringt pro Jahr bis zu 120 Früchte und 4 kg Samen hervor.

Die Blüte des Kakaos beginnt im zweiten Lebensjahr, die Fruchtbildung erfolgt nach 4-5 Jahren. Die Fruchtdauer beträgt 20-25 Jahre. Der Höhepunkt der Fruchtbildung liegt im Alter von 10–35 Jahren. Nach 35 Jahren nimmt die Anzahl der Früchte jedes Jahr ab.

Wie wachsen Kakaobäume?

Wildarten dieser Pflanze kommen in den tropischen Wäldern Süd- und Mittelamerikas sowie Mexikos vor. Der Baum bewohnt Tiefland- und mehrschichtige Wälder. Zwischen kleinen Wäldern wächst es zu Hainen und bildet durchgehende Dickichte. In den Ländern, in denen Kakaobäume wachsen, herrscht ein warmes, feuchtes Klima, typisch für die Tropen.

Diese Kultur stellt hinsichtlich der Wachstumsbedingungen hohe Anforderungen. Wächst und entwickelt sich in warmen Klimazonen. Sie verträgt keine Temperaturen über +28°C und unter +20°C sowie direkte Sonneneinstrahlung und wächst daher nicht in höheren Lagen. Bevorzugt lockeren, fruchtbaren Boden, der mit letztjährigem Laub bedeckt ist. Benötigt täglich reichlich Wasser. Es sind diese Treibhausbedingungen, die die Natur für Pflanzen in feuchten tropischen Wäldern schafft.

Bedingungen für den Anbau von Kakaobohnen: wie man pflanzt

Die Vermehrung der Kakaopflanze erfolgt durch Samen und Stecklinge. Da die Samen schnell ihre Lebensfähigkeit verlieren, werden sie 1-2 Wochen nach der Reifung gepflanzt. Samen werden einer reifen Frucht entnommen und in einem kleinen Behälter mit einem Durchmesser von etwa 7 cm in eine Bodenmischung aus Rasen, Laubboden und Sand gesät. Die Samen werden mit dem schmalen Ende nach oben 2 cm tief in den Boden eingegraben. Der Behälter mit den Sämlingen wird im Innenbereich bei einer Temperatur von 20–25 °C gelagert. Der Boden wird regelmäßig angefeuchtet. Die entstehenden Sämlinge werden mit Wasser bei Raumtemperatur bewässert.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Kakao zu Hause anzubauen. Vor dem Pflanzen von Kakaobohnen müssen die Körner dieser Pflanze und die Bodenmischung vorbereitet werden. Zur Bepflanzung eignet sich ein mittelgroßer Topf mit lockerer, gedüngter Erde. Kakaokörner werden einen Tag lang in warmes Wasser gelegt. Nach einem Tag wird ein 2-3 cm tiefes Loch in die Erde gebohrt, das dann mit Wasser gefüllt wird. Das Getreide wird in das Loch gelegt und oben mit Erde bestreut. Der Topf wird an einen warmen, gut beleuchteten Ort gestellt. Bei heißem Wetter regelmäßig gießen. Unter den richtigen Bedingungen für den Kakaoanbau erscheint nach 14–20 Tagen der erste Spross, der sich schließlich in einen vollwertigen Schokoladenbaum verwandelt. Da diese tropische Pflanze hohe Ansprüche an die Luft- und Bodenfeuchtigkeit stellt, wird beim Anbau von Kakaobohnen künstliche Bewässerung eingesetzt.

Um diese Kulturpflanze anzupflanzen, können Sie Stecklinge verwenden, die im Frühjahr aus gut entwickelten, halb verholzten Trieben geschnitten werden. Die Stecklinge sollten 15–20 cm lang sein und 3–4 Blätter haben. Einstämmige Bäume entstehen aus Stecklingen vertikaler Triebe, buschartige Bäume aus seitlichen Trieben.

Beim Anbau eines tropischen Baumes ist darauf zu achten, dass es keine Zugluft und keine direkte Sonneneinstrahlung gibt und eine optimale Lufttemperatur (20 - 30°C) geschaffen wird. Bei Temperaturen unter 10 °C stoppt das Wachstum und die Pflanze stirbt ab. Beim Pflanzen sollten Sie bedenken, dass der Schokoladenkakaobaum keine extreme Hitze verträgt. Daher werden auf nahegelegenen Plantagen Bäume mit einer breiten, flach abgerundeten Krone gepflanzt, die Schatten spendet.

Von März bis September wird die Pflanze einmal im Monat mit organischen Düngemitteln gefüttert, im Sommer während der aktiven Wachstumsphase mit Mineraldüngern mit überwiegendem Stickstoffanteil. Das Besprühen mit speziellen Lösungen beugt der Entstehung von Pilzkrankheiten vor.

Obwohl der Schokoladenbaum feuchtigkeitsliebend ist, sollten seine Blätter nicht zu stark gegossen werden, da sich sonst Schimmel bilden kann. Stagnierte Feuchtigkeit wirkt sich negativ auf das Wurzelsystem des Kakaos aus. Daher erfolgt beim Pflanzen eine Drainage: Sand oder kleine Steine ​​werden in den Topfboden gegossen.

Heute gibt es zwei Hauptarten von Kakaobohnen: Criollo und Forastero.

Criollo-Bohnen Sie haben eine neutrale, hellbraune Farbe und einen nussigen Geschmack.

Forastero-Bohnen dunkelbraun, mit starkem Aroma und leichter Bitterkeit. Bohnen der zweiten Art kommen am häufigsten vor, da sie eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegenüber rauen klimatischen Bedingungen aufweisen.

Abhängig davon, wo sie wachsen, werden Kakaobohnen in afrikanische, amerikanische und asiatische Bohnen unterteilt. Der Name der Kakaobohnen stimmt in der Regel mit dem Ort überein, an dem sie angebaut werden. Moderne Kakaosorten ermöglichen das Pflanzen von Bäumen mit einer Höhe von bis zu 3 m, was die Ernte erleichtert, wenn die Früchte reifen.

Anwendung von Kakaobohnen

Die Früchte des Kakaobaums sind wertvolle Rohstoffe in der Lebensmittelindustrie vieler Länder. Sie werden zur Herstellung von Schokolade, Kakaogetränken und anderen Süßwaren verwendet. Kakaobutter, die durch Pressen gemahlener Bohnen gewonnen wird, wird in der Kosmetik und Pharmakologie verwendet; darüber hinaus ist sie ein wertvoller Bestandteil von Schokolade und macht sie weich und aromatisch. Aus dem Fruchtfleisch der Kakaofrucht werden alkoholische Getränke hergestellt.

Die Bohnenschalen werden zur Viehfütterung verwendet.

Kakaofrüchte ernten

Die Ernte der Früchte dieser Kulturpflanze ist ein sehr arbeitsintensiver Prozess, der große körperliche Anstrengung erfordert. Reife Früchte, die an den unteren Zweigen hängen, werden abgeschnitten, höher hängende Früchte werden mit Stöcken umgeschlagen. Die gesammelten Früchte werden manuell verarbeitet. Die Fruchtschalen werden zerkleinert, die Samen werden vom Fruchtfleisch und den Schalen getrennt. Anschließend durchlaufen die Samen einen Fermentationsprozess, der sieben Tage dauert. Durch die Fermentation erhalten die Samen einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma.

Das Trocknen der Bohnen erfolgt unter der Sonne im Freien oder in Trockenöfen. Nach dem Trocknen verlieren die Bohnen etwa 50 % ihrer ursprünglichen Masse, danach werden sie in spezielle Beutel verpackt und in Schokolade produzierende Länder verschickt, wo sie zu Kakaopulver, Kakaomasse, Butter und anderen Produkten verarbeitet werden.

Aus der Geschichte des Schokoladenbaums

Der Schokoladenbaum erschien im 16. Jahrhundert in europäischen Ländern. Ihre Entdecker waren die Spanier, die während der Eroberung Süd- und Mittelamerikas bemerkten, dass die Indianer die Samen dieser Pflanze häufig als Nahrung verwendeten.

In Europa wurde lange Zeit ausschließlich heiße Schokolade aus Kakaosamen zubereitet. In Frankreich wurden diesem Getränk Milch, Zucker und Vanille zugesetzt. Nur wohlhabende Leute konnten sich ein solches Dessert leisten.

Die ersten Konditoreien, die Schokoladenprodukte verkauften, wurden im 17. Jahrhundert in Großbritannien eröffnet. Bei den Besuchern handelte es sich ausschließlich um Vertreter der Oberschicht.

Ob heißes Kakaogetränk oder zartschmelzende Pralinen, ein Schokoladengeschenk passt immer zu allen Anlässen: zum Geburtstag, zu Weihnachten oder zu Ostern. Seit vielen Jahrhunderten ist diese süße Versuchung ein besonderes Geschenk, das beiden Seiten Freude bereitet: dem Schenkenden und dem Beschenkten. Die Herstellung von Schokolade aus Kakaobohnen basiert auf den Rezepten südamerikanischer Ureinwohner.

Geschichte des Kakaos

Die ersten, die die ungewöhnliche Frucht des Schokoladenbaums (Theobroma cacao) probierten, waren die Olmeken, das erste zivilisierte Volk Mittelamerikas, das zwischen 1500 v. Chr. und 400 n. Chr. an der Südküste des Golfs von Mexiko lebte. Später, mehrere Jahrhunderte später, hatten auch die alten Mayas und Azteken aus Südamerika eine Vorliebe für Kakao. Genau wie die Olmeken bereiteten sie aus den Früchten des Kakaobaums, was „bitteres Wasser“ bedeutet, eine Art süßes Getränk „Chocoatl“ zu, indem sie gemahlene Kakaobohnen in heißem Wasser verdünnten und Vanille und Cayennepfeffer hinzufügten. Die Indianer tranken das bittere Getränk kalt, da sie davon überzeugt waren, dass es eine Quelle der Kraft und Weisheit sei.

Schokolade wird aus Kakaobohnen hergestellt

Kakaobohnen waren ein Symbol für Reichtum und Macht. Nur die Elite konnte sich ein Getränk aus Kakaobohnen leisten. Sie schätzten Kakaobohnen so sehr, dass sie sie als Geld verwendeten. Beispielsweise könnte ein Sklave für 100 Bohnen gekauft werden.

Von Südamerika nach Europa

Der Kakaobaum wächst in den Äquatorregionen Amerikas und Westafrikas. Ständige Wärme und eine hohe Luftfeuchtigkeit in Luft und Boden sind die Hauptvoraussetzungen für ein gutes Wachstum des Schokoladenbaums. Insgesamt gibt es mehr als 20 Baumarten der Gattung Theobroma, die zur Familie der Sterculiaceae gehören. Für die Herstellung von Schokolade wird jedoch nur eine Art verwendet: Theobroma cacao. Der Name „Theobroma“ wurde ihm vom berühmten schwedischen Naturforscher Carl Linnaeus gegeben, was übersetzt „Speise der Götter“ bedeutet. Von „Theobroma“ stammt der Name des Alkaloids Theobromin, das dem Koffein sehr ähnlich ist. Theobromin kommt in Kakaobohnen vor und hat eine anregende Wirkung, es weckt Freudegefühle, verbessert die Stimmung und schärft die Sinne.

Junge Früchte des Schokoladenbaums sind grün und verfärben sich mit zunehmender Reife rot-orange

Der erste Europäer, der das göttliche Schokoladengetränk probierte, war Christoph Kolumbus. Bei der nächsten Expedition nach Übersee begrüßten die Indianer die Gäste herzlich und verwöhnten sie mit einem schaumigen Getränk. Columbus mochte den Geschmack wirklich. Wie sich später herausstellte, wurde das Getränk aus den Früchten des Schokoladenbaums hergestellt, der hier überall zu finden war. Nach Spanien zurückgekehrt, brachte Kolumbus mehrere Kakaobohnen zum Hof ​​des Königs, doch dann schenkte ihnen niemand Beachtung.

Auch der berühmte Zeitgenosse Kolumbus, der spanische Eroberer Hernan Cortes, probierte das göttliche Getränk „Xocolatl“. Als er 1519 zum ersten Mal das Land der Azteken betrat, wurde er für einen Gott gehalten. Die Azteken verwöhnten den Gast mit ihrem bitteren Getränk, worüber der Fremde erfreut war. Als Cortez von Mexiko nach Spanien zurückkehrte, brachte er mehrere Säcke Kakaobohnen mit. Auf dem Weg zum spanischen König nahm er eine Schachtel mit ausgewählten Bohnen und ein Rezept für die Zubereitung eines Getränks mit. Schokolade wurde bald zu einem unverzichtbaren Getränk für spanische Aristokraten und erfreute sich sehr schnell in ganz Europa großer Beliebtheit.

Wachsend

Heute wird der Schokoladenbaum in Mittel- und Südamerika, in der Elfenbeinküste und anderen Ländern Westafrikas sowie in Südasien, beispielsweise in Indonesien, angebaut, wo die Lufttemperatur nie unter +180 °C sinkt und zwischen + schwankt 300 °C. Der jährliche Niederschlag in diesen Ländern übersteigt 2000 Milliliter und die Luftfeuchtigkeit liegt über 70 %. Dies sind günstige Bedingungen für ein normales Pflanzenwachstum. Die gleichen Bedingungen sind für den Anbau eines Schokoladenbaums im Innenbereich erforderlich.

Ein Schokoladenbaum kann drinnen oder in einem Wintergarten gezogen werden

Kakaobaum als Zimmerpflanze

Es ist relativ einfach, Kakaobäume drinnen oder in Gewächshäusern zu kultivieren. Die Pflanze vermehrt sich durch Samen und Stecklinge. Wenn Sie das Glück haben, Kakaobaumsamen aus dem Urlaub mitzubringen, müssen Sie diese so schnell wie möglich in die Erde pflanzen. Da die Samen schnell keimen können, können sie zu jeder Jahreszeit gepflanzt werden. Bevor die Samen 1 cm tief in den Boden eindringen, müssen sie einen Tag in lauwarmem Wasser liegen. Die Pflanze benötigt lockeren, durchlässigen Boden. Um einen Feuchtigkeitsstau im Topf zu vermeiden, fügen Sie Sand unter die Humus- und Torfschicht. Stellen Sie den Topf mit dem gepflanzten Samen an einen hellen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Bei hoher Luftfeuchtigkeit und einer konstanten Innentemperatur von +250 °C keimen die Samen in 2 Wochen. Während der Kakaobaum wächst, erreicht er eine Höhe von 1,5 bis 3 m, bleibt aber oft deutlich kleiner, da er sehr langsam wächst. Es braucht Halbschatten, da es unter natürlichen Bedingungen unter den Kronen großer Bäume wächst. Die jungen Blätter des Schokoladenbaums haben eine rot-orange Farbe und werden nach und nach dunkelgrün und glänzend. Interessant und bemerkenswert sind die weißen und rötlichen kleinen Blüten der Pflanze. Sie sitzen einzeln oder in Büscheln an kleinen Stielen direkt am Baumstamm. In ihrer Heimat lockt der nicht sehr angenehme Blumenduft bestäubende Insekten an. Und in Innenräumen ist eine künstliche Bestäubung erforderlich, um Früchte zu erhalten.

Blüten und Früchte des Kakaobaums wachsen direkt am Stamm

Nach einiger Zeit bilden sich am Stamm und an den Ästen des Baumes gelbe, orangefarbene oder violette Früchte in der Größe eines Apfels. Es muss daran erinnert werden, dass der Schokoladenbaum keine Zugluft und trockene Luft von Zentralheizungsheizkörpern mag. Daher ist es besser, einen Luftbefeuchter in der Nähe der Pflanze aufzustellen. Und übertreiben Sie es nicht mit der Befeuchtung der Blätter. Auf zu nassen Blättern kann sich Schimmel bilden. Gießen Sie die Pflanze mit leicht warmem Wasser (mindestens 200 °C), das keinen Kalk enthält. Die Wurzeln sollten ständig leicht angefeuchtet sein. Aber Sie müssen nicht zu eifrig sein, denn stehende Feuchtigkeit schadet den Wurzeln. Im Winter sollte die Bewässerung reduziert werden. Im Winter benötigt der Baum außerdem zusätzliche künstliche Beleuchtung. Und von März bis September sollten Sie den Schokoladenbaum einmal im Monat mit organischen Düngemitteln füttern.

Normalerweise erreichen die Früchte des Schokoladenbaums unter natürlichen Bedingungen die Größe von Rugbybällen und werden bis zu 15–30 cm lang. Unter Innenbedingungen können die Früchte bei künstlicher Bestäubung diese Größen natürlich nicht erreichen. Vom Beginn der Blüte bis zur Reifung der Kakaofrüchte vergehen je nach Standort der Pflanze genau 5 bis 6 Monate. In seiner Heimat blüht und trägt der Schokoladenbaum ununterbrochen Früchte.

Verarbeitung von Kakaobohnen

Kakaobohnen – in der Fachsprache Kakaosamen genannt – befinden sich im Inneren der Frucht und sind mit weißem, saftigem Fruchtfleisch, dem sogenannten Fruchtfleisch, bedeckt.

Schneiden Sie die Früchte mit den mit Fruchtfleisch bedeckten Kernen

Bevor die Bohnen zu Kakaopulver oder Schokolade verarbeitet werden, müssen sie fermentiert und sonnengetrocknet werden, um das Fruchtfleisch von den Bohnen zu trennen, sie am Keimen zu hindern und ihren Geschmack zu verbessern. Anschließend werden die Kakaobohnen über dem Feuer geröstet, die Schale entfernt und zerkleinert.

Schokoladenproduktion

Die Herstellung von Schokolade unterscheidet sich ein wenig von der Herstellung von Kakaopulver. Die Umwandlung zerstoßener Kakaobohnen in Schokolade ist das Geheimnis der Schokoladenherstellung. Der flüssigen Kakaomasse werden verschiedene Komponenten zugesetzt: Zucker, Milchpulver, Aromen und Kakaobutter. All dies wird gemischt, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend wird die Schokoladenmasse einem Conchieren unterzogen – einem intensiven Kneten bei hohen Temperaturen, wodurch überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und übermäßige Bitterkeit verdrängt wird. Als nächstes durchläuft die Schokoladenmasse die Temperierungsphase – die Schokolade wird mehrmals erhitzt und abgekühlt, bis die Kakaobutter in die stabilste Form übergeht. Nach dem Temperieren wird die Schokolade in verschiedene Formen gegossen.

Früchte, Bohnen, Kakaopulver und Blätter des Schokoladenbaums

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Die ideale Temperatur zum Lagern von Schokolade liegt zwischen +13 0 C und +18 0 C. Bei höheren Temperaturen tritt Fett an der Oberfläche auf und die Schokolade wird weiß. Weißer Überzug auf Schokolade ist zwar nicht gesundheitsgefährdend, sieht aber unschön und geschmacklos aus. Die Haltbarkeit von Schokolade ohne Zusatzstoffe beträgt 6 Monate.

Übersetzung: Lesya Vasko
speziell für das Internetportal
Gartencenter „Dein Garten“

Der Schokoladenbaum ist ein Kakaobaum aus der Familie der Malvaceae, Gattung Theobroma. Die Samen des Kakaobaums sind Bohnen; aus ihnen wird das Pulver gewonnen, das zur Herstellung von Schokolade und Schokoladengetränken verwendet wird.

Es gibt wenige Menschen, die keine Schokolade mögen. Aber die Pflanze, die uns Schokolade und Kakao liefert, erschien in Europa im Jahr 1519, was im historischen Vergleich noch gar nicht so lange her ist. Der Legende nach wurden die Früchte des Kakaos vom Eroberer Mexikos, Hernan Cortes, nach Spanien gebracht, der vom aztekischen Anführer Moctezuma eine Plantage mit Schokoladenbäumen erhielt. Das Wort „Kakao“ selbst kommt vom aztekischen „cacahuatl“, was „Same“ bedeutet. Aus den Samen werden die beliebtesten Köstlichkeiten aller Menschen gewonnen.

Zitat aus der Nachricht Dreaming_of_a lot

Nahrung der Götter

In den tropischen Regenwäldern Mittel- und Südamerikas, im Amazonasbecken, wächst ein erstaunlicher Baum... Schlanke Äste strecken sich nach oben, grüne Blätter schimmern wie Steine. In Frieden und Anmut gewinnen warme Früchte an Kraft. Und in jedem von ihnen sind kostbare Samen verstreut.
Der heilige Wunderbaum ist eines der Geheimnisse der Natur. Carl Linnaeus, der große Naturforscher, gab einer weiteren Probe von Theobroma-Kakao – Nahrung der Götter – einen unerwarteten Namen für einen Mann der Wissenschaft.

Es war einmal ein mexikanischer Gärtner namens Quetzalcoatl, der von den Göttern mit der Gabe ausgestattet war, wundervolle Gärten anzulegen, und einen unauffälligen Baum züchtete, den er Kakao nannte.

Die Samen seiner Früchte, die Gurken ähneln, hatten einen bitteren Geschmack. Aber das daraus zubereitete Getränk konnte Kraft geben und die Melancholie vertreiben. Für diese Fähigkeit, den ewigen Begleiter der Müdigkeit zu beseitigen, schätzten die Menschen Kakao als Gold wert. Quetzalcoatl, korrumpiert durch den Reichtum, der ihm zugefallen war, und ziemlich arrogant, bildete sich bald ein, den allmächtigen Göttern ebenbürtig zu sein. Und nachdem er den Kelch ihrer Geduld gefüllt hatte, wurde er bestraft – er verlor den Verstand. In einem Wutanfall zerstörte der Gärtner gnadenlos alle Pflanzen bis auf eine. Vielleicht durch Glück oder vielleicht durch den Willen der Götter war dieser Baum Kakao.

Die weisen Maya-Azteken hatten Mitleid mit einem kleinen schönen Baum mit glänzenden Blättern und umgaben ihn mit ihrer Fürsorge, und der magische Baum dankte den Menschen für ihre Freundlichkeit. Eines Tages erblühte die Baumkrone mit wunderschönen gelben Blüten, und als die Blüten verblühten, erschienen an ihrer Stelle orange-gelbe, längliche Früchte.

Die alten Azteken sammelten die reifen Früchte des Zauberbaums und bereiteten daraus ein außergewöhnliches Getränk namens „Chocoatl“ zu. Der Wert des Geschenks des Schokoladenbaums war so groß, dass nicht jeder genug von dem göttlichen Getränk trinken konnte.

Die Azteken hüteten eifrig das Geheimnis des göttlichen Getränks vor Fremden, und nur wenige Auserwählte entdeckten das Geheimnis des Schokoladenbaumgetränks aus dem Zaubergarten ...

Der Kakaobaum wächst in tropischen Regenwäldern und erreicht eine Höhe von 10–15 m. Die Blätter dieser immergrünen Pflanze sind groß und rund. Wenn man blühende Kakaobäume betrachtet, kommt man immer wieder aus dem Staunen heraus: Die Baumstämme und dicken unteren Äste scheinen in ein buntes Kostüm aus einem brasilianischen Karneval gehüllt zu sein. Mit diesen Büscheln kleiner rosa-roter Kakaoblüten begann die festliche Zeit der Liebe. Sie warten auf ihre Schmetterlinge.

Kakaoblüten wachsen direkt am Stamm und an den Zweigen des Baumes. Dieses Blühmerkmal wird „Blumenflora“ genannt; Es kommt auch in anderen Bäumen des Tropenwaldes vor. So hat sich die Natur an die Möglichkeit der Bestäubung tropischer Dschungelpflanzen durch Schmetterlinge angepasst, die die Kronen hoher Bäume nicht erreichen können.

Trotz aller Bemühungen der Natur ist die Bestäubung von Kakaoblüten jedoch nicht sehr aktiv: Selbst ein vollständig ausgewachsener Baum trägt nur 30 bis 40 Früchte. Die Kakaoblüte beginnt ungefähr im vierten Lebensjahr der Pflanze, der Höhepunkt der Fruchtbildung findet jedoch nach 9 bis 10 Jahren statt.

Was für ungewöhnliche Früchte dieser Baum trägt! Länglich, in verschiedenen Farben – von Grün bis Rot, von Gelb bis Lila – wachsen sie direkt aus den Stämmen und Zweigen! Sie wachsen in einem seltsamen Bouquet – gleichzeitig reife Früchte und Eierstöcke, zart duftende Blüten und sogar Knospen. Es ist, als ob man drei Zeiten gleichzeitig sieht: Kindheit, Jugend und Reife. Nicht umsonst gilt Schokolade als Elixier der ewigen Jugend.

Kakaobohnen sind eine heikle Angelegenheit. Jede „Kürbisfrucht“ enthält 30 bis 50 Bohnen. Nach der natürlichen Gärung werden sie in der Sonne getrocknet und manchmal sogar mit Blättern bedeckt in der Erde vergraben. Dieses clevere Verfahren verleiht Kakaobohnen ein besonderes, einzigartiges Aroma und eine besondere Öligkeit. Nur aus solchen Bohnen lässt sich ein erstklassiges Getränk gewinnen – Schokolade.
Saftige Kakaofrüchte sind mit einer teilweise holzigen Schale umhüllt. Die Früchte reifen etwa vier Monate lang und verändern dabei ihre Farbe von Grün nach Gelb und bei einigen Kakaosorten von Rot nach Braun.

Die Kakaofrucht enthält etwa 50 mandelförmige Samen, eingetaucht in eine klebrige Flüssigkeit, die an der Luft zu einem weißlich-rosa, säuerlich-süßen Fruchtfleisch erstarrt. Die Samen sind von einer dichten zweilappigen Schale umgeben. Ein Kakaobaum kann bis zu 4 kg Samen produzieren.

Diese Pflanze reift erst im 8. Lebensjahr endgültig aus und bringt im 10.-12. Lebensjahr den maximalen Ertrag. Sie trägt 30 bis 80 Jahre lang zweimal im Jahr Früchte.

Kakao gilt zu Recht als einer der nährstoffreichsten Vertreter der Pflanzenwelt. Kakaosamen bestehen zu mehr als der Hälfte aus fettem Öl; Dieses Öl enthält viele Kohlenhydrate und Proteine ​​sowie Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium und Natrium.

Getrocknete Kakaobohnen (Samen) sind der Hauptrohstoff für die Herstellung von Schokolade und Kakaopulver. Vor der Weiterverarbeitung werden sie frittiert und mit speziellen Maschinen von der Außenhülle (Kakaoschale) befreit. Zunächst wird ein fettes Öl gewonnen, das den Handelsnamen „Kakaobutter“ trägt. Dazu werden die geschälten Samen zerkleinert und gepresst, um das Öl zu gewinnen.

Das Öl wird heiß gefiltert. Es hat eine hellgelbe Farbe mit einem angenehmen Aroma und härtet bei Raumtemperatur aus. Kakaobutter wird zur Herstellung einiger Süßwaren, Lippenstifte, kosmetischer Cremes, medizinischer Salben und einiger Medikamente verwendet.

Nach der Extraktion des Öls wird der Trester (Kuchen) zur Herstellung von Kakaopulver, Schokolade, Pralinen und anderen Produkten verwendet.

Um hochwertiges Kakaopulver zu erhalten, werden maximal 2/3 des Öls aus den Samen gewonnen. Kakaogetränk wird aus Pulver mit Milch und Zucker hergestellt und mit kochendem Wasser übergossen. Aufgrund des Vorhandenseins von Theobromin hat es ernährungsphysiologische und tonisierende Eigenschaften.

Wir können ewig über Schokolade reden! Und noch besser ist es, nicht darüber zu reden, sondern es zu essen! Schokolade wird seit jeher nicht nur als Leckerbissen, sondern auch als Allheilmittel gegen viele Probleme eingesetzt. Bis heute sind nur sehr wenige Rezepte für die „medizinische“ Verwendung von Schokolade erhalten.
Schokolade versorgt Körper und Gehirn mehr mit Energie als jedes andere Lebensmittel.

Heute betrachten wir Schokolade als Lebensmittel, doch die Mayas, die Entdecker dieses Produkts, nutzten Kakaobohnen als Zahlungsmittel. Für 100 Kakaobohnen könnte man beispielsweise einen Sklaven kaufen.

Im 16. Jahrhundert wurde Europa mit Schokolade bekannt. Der Spanier Cortez brachte Kakaobohnen aus Mexiko. Im Jahr 1700 fügte ein englischer Konditor versehentlich Milch zu Schokolade hinzu. Das Ergebnis waren Pralinen. Die Gewinnung von Kakaobutter aus Kakaobohnen war ein Wendepunkt in der Geschichte der Schokolade: Nun konnte sie nicht nur als Getränk, sondern auch in Form von Riegeln hergestellt werden. Schokolade erfreute sich beim europäischen Adel so großer Beliebtheit, dass viele von ihnen spezielle Schokoladenkonditoren hatten. Jede Adelsfamilie in Europa bewahrte das Geheimnis des Familienschokoladenrezepts ebenso streng wie die Familienjuwelen.

Vor dreitausend Jahren wurde Schokolade ausschließlich in flüssiger und kalter Form verzehrt. Die alte Zivilisation von Omelkov, die als erste das erfundene Getränk probierte, gab ihm den Namen, der noch heute verwendet wird. Sie sagten „KAKAWA“.
Bei den Azteken konsumierten nur Männer das Getränk, um die männliche Stärke zu steigern. Nur wenige Auserwählte, meist diejenigen an der Spitze der sozialen Leiter, durften das heilige Getränk trinken. Die Häuptlinge und Anführer der Stämme tranken das Getränk „Chocolatl“ aus goldenen Schalen.

Ich werde Ihnen beibringen, wie Sie genau das Getränk zubereiten, das einst von den Wachen des aztekischen Anführers Montezuma mehr als Gold geschützt wurde. Dieses Getränk, das Männern half, einfach Wunder zu vollbringen! Der Fortschritt schreitet voran und das Rezept für das Wundergetränk selbst hat sich ein wenig geändert. Es ist sehr wichtig, dass es schnell und unter nahezu allen Bedingungen zubereitet werden kann. Bereiten wir also „Das Geheimnis des Anführers“ vor!

Wir benötigen: Vanillezucker – 1 Päckchen, Zimt – 1 Prise, Paprika – eine Prise, Nelken – 4 Stk., Kaffee (Instant) – 1 EL, Schokolade (flüssig) – 1/2 l, Milch – 1/2 l, Sahne (geschlagen) und geriebene Schokolade.

Gewürze und Kaffeepulver in die flüssige Schokolade einrühren, 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen und abkühlen lassen. Dann abseihen, die Gläser zur Hälfte füllen und kalte Milch hinzufügen. Mit Schlagsahne und geriebener Schokolade dekorieren.

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