Ostern aus Hüttenkäse und Sauerrahm ist ein klassisches Rezept. Quark Ostern mit Schokolade

Wir backen Osterkuchen und viele leckere Backwaren aus Hefeteig. Diese Tradition stammt von meiner Urgroßmutter und meiner Großmutter und meine Mutter backt noch heute köstliches Ostergebäck.

Aber irgendwie hat keiner von ihnen zu Ostern Hüttenkäse zubereitet. Vielleicht hat natürlich jemand gekocht, aber das ist mir nie in meiner Kindheitserinnerung aufgefallen. Aus irgendeinem Grund kam es mir immer so vor, als sei das sehr schwierig und nicht jeder könne so einen festlichen Leckerbissen zubereiten.

Und so dachte ich, bis ich meinen ersten Leckerbissen in dieser Hinsicht zubereitete. Zu meiner großen Überraschung stellte sich heraus, dass es überhaupt nicht schwierig war. Nun, zumindest ist es nicht schwieriger als alles, was es ist. Früher war es schwierig, einen Sitzsack zum Verkauf zu finden. Und deshalb habe ich meine ersten Produkte in einem Sieb gekocht und mit gefärbter Hirse dekoriert.

Natürlich hatten sie nicht die für einen solchen Anlass traditionellen Buchstaben „ХВ“ (Christus ist auferstanden) und es gab keine anderen Symbole der Auferstehung Jesu Christi, wie ein Kreuz, einen Speer, gekeimte Weizenkörner, junge Sprossen und Blumen, aber es war immer noch sie – echter, traditioneller Hüttenkäse, genau so, wie er hätte sein sollen.

Natürlich beginnen wir die heutige Auswahl mit dem einfachsten davon – dem königlichen. Warum heißt es so? Ja, denn es enthält viele verschiedene Trockenfrüchte, Nüsse und kandierte Früchte. Manchmal werden sie in großen Mengen hinzugefügt, manchmal punktuell – nur einige Nüsse und einige Trockenfrüchte. Aber diese Zusatzstoffe, die den Geschmack verbessern, sind durchaus darin enthalten.

Heutzutage gibt es in Geschäften genug von dieser Fülle, aber früher war es unmöglich, in einem gewöhnlichen Laden zu kaufen; all diese Leckereien wurden nur für die königliche Tafel aus fernen Ländern mitgebracht.

Deshalb galt Ostern mit der Zugabe von Trockenfrüchten und Nüssen sowie allerlei Gewürzen aus Übersee als „königlich“. Und die Bauern kochten gewöhnlich, einfach und ohne Zusatzstoffe.

Mittlerweile können also fast alle, die sich vorbereiten, als „königlich“ bezeichnet werden. Und hier ist ein solches Rezept:

Wir brauchen:

• fetter Hüttenkäse - 500 gr
• Eigelb - 3 - 4 Stück
• Sauerrahm - 200 gr
• Butter - 100 g
• Zucker - 100 gr
• Vanillezucker -1 Teelöffel
• Rosinen – 100 gr
• Mandeln oder andere Nüsse – eine Handvoll

Vorbereitung:

1. Rosinen abspülen und 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie dann das Wasser ab, legen Sie die Rosinen auf zwei Schichten Papiertücher und tupfen Sie sie mit einer weiteren Schicht ab, damit kein Wasser zurückbleibt.

2. Verwenden Sie am besten fetten Hüttenkäse, er macht den Leckerbissen besonders lecker. Es muss durch ein Sieb gegeben werden, und zwar nicht einmal, sondern zweimal. Sie sollten eine Quarkmasse ohne Körner erhalten, damit sie zarter wird.

Sie können die Masse auch mit einem Mixer zerstampfen oder zweimal durch einen Fleischwolf geben. Sie können eine beliebige Methode wählen.

3. Eigelb, Zucker und Vanillezucker zum pürierten Hüttenkäse geben. Mit einem Spatel vermischen.

Normalerweise wird für einen solchen Leckerbissen nur Eigelb verwendet. Obwohl es Rezepte gibt, bei denen sie aus ganzen Eiern zubereitet werden. Lecker wird es auf jeden Fall, aber da der Feiertag etwas Besonderes ist, koche ich nur mit Eigelb.

4. Sauerrahm hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, in Würfel schneiden und bei Zimmertemperatur auf dem Tisch stehen lassen. Es sollte weich und geschmeidig werden. Es ist besser, für diese Zwecke keine Mikrowelle zu verwenden.

Am besten nehmen Sie 82,5 %iges Öl. Und im Allgemeinen kann laut Wissenschaftlern nur solches Öl für Lebensmittel verwendet werden. Das Öl besteht zu 72,5 % aus Transfetten oder ist ein Pflanzenöl von sehr geringer Qualität. Es bringt keinen Nutzen daraus, aber der Schaden für den Körper kann erheblich sein.

6. Die leicht geschmolzene Butter zu der Mischung hinzufügen und mit einem Mixer zu einer lockeren, homogenen Masse verrühren.

7. Bereiten Sie eine dickwandige Pfanne mit einem ebenso dicken Boden vor. Gießen Sie die resultierende Masse hinein und stellen Sie sie auf die niedrigste Hitze. Da die Wände der Pfanne dick sind, brennt die Masse nicht an, sondern köchelt leise über dem Feuer und hat die nötige Konsistenz.

8. Kochen Sie die Mischung, bis die ersten Blasen an der Oberfläche erscheinen, d. h. bis sie kocht.

9. Sobald die ersten „Massen“ an der Oberfläche erscheinen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie in einen größeren, mit kaltem Wasser gefüllten Topf.

10. Unsere Aufgabe besteht nun darin, die Masse abzukühlen. Damit dies schneller geschieht, müssen Sie im Voraus Eis vorbereiten und es in eine Pfanne mit kaltem Wasser geben.

In diesem Stadium beginnt die uninteressanteste Arbeit: Die Masse muss ständig gerührt werden, bis sie abkühlt. Benutzen Sie hierfür am besten einen Holzspatel.

11. Die fertige, abgekühlte Masse sollte eindicken. Decken Sie es in diesem Fall mit einem Deckel ab und stellen Sie es zwei Stunden lang in den Kühlschrank.

12. Bereiten Sie einen Becher und Gaze vor. Es gibt Bohnenbehälter aus Holz und Kunststoff, Sie können den vorhandenen verwenden. Wenn überhaupt keines vorhanden ist, bereiten Sie ein Sieb oder Sieb vor. Es ist wichtig, dass der Behälter Löcher hat, damit die Molke abfließen kann.

Früher, als ich noch keinen Bohnenkasten hatte, hat mein Mann selbst einen aus einem neuen quadratischen Blumentopf gemacht. Er sägte den Boden ab und ich bekam, wovon ich geträumt hatte.

Es ist ratsam, dass auch ein selbstgebauter Bohnenkasten zwei Eingangslöcher hat. Während das Produkt infundiert wird, muss überschüssige Flüssigkeit abfließen. Und normalerweise kommt es durch das untere Loch heraus.

13. Und so die nächste Stufe. Rollen Sie die Gaze in zwei Lagen auf, befeuchten Sie sie mit Wasser und wringen Sie sie aus. Die gesamte Oberfläche des Bohnenkastens auskleiden.

14. Die Quarkmasse aus dem Kühlschrank nehmen, Rosinen und Nüsse dazugeben. Sie können Nüsse ganz hinzufügen oder hacken. Es ist sehr gut, Mandelblüten hinzuzufügen, sie sind dünn und mit ihnen wird es besonders zart. Aber im Allgemeinen können Sie, wie oben erwähnt, beliebige andere Trockenfrüchte, Nüsse, kandierte Früchte und Schale hinzufügen.

15. Füllen Sie die Form mit der resultierenden Mischung. Decken Sie es mit Gaze ab, falten Sie es oben zu einem Umschlag, legen Sie ein kleines Brett darauf und üben Sie Druck darauf aus. Ein mit Wasser gefülltes Glas kann geeignet sein.

16. Die Form in eine Schüssel geben und für 1,5 – 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie den Druck nicht; dadurch können Sie die gesamte Masse komprimieren und überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.

17. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Form heraus und entfernen Sie die Seiten.

Entfernen Sie dann vorsichtig und sanft, ohne plötzliche Bewegungen, die Gaze.

18. Mit Genuss servieren und essen!

Wie Sie sehen, ist die Vorbereitung nicht kompliziert. Das nimmt natürlich ziemlich viel Zeit in Anspruch, aber daran ist nichts auszusetzen, denn die ganze Zeit liegt Ostern im Kühlschrank und bereitet sich vor. Und der Garvorgang selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Ich habe versucht, dieses Rezept besonders ausführlich zu beschreiben. Die folgenden Rezepte werden ebenfalls ausführlich beschrieben, jedoch ohne lyrische Abschweifungen. Daher wird das Lesen viel weniger Zeit in Anspruch nehmen. Wenn Sie jedoch Nuancen benötigen, lesen Sie unbedingt alle weiteren Rezepte zusammen mit dem ersten.

Hüttenkäse Ostern ohne Backen mit Kondensmilch

Wenn wir im vorherigen Rezept einen festlichen Leckerbissen mit Vanillesoße zubereitet haben, verzichten wir in diesem Rezept ganz auf das Kochen.

Wir brauchen:

• fetter Hüttenkäse - 600 gr
• fette saure Sahne - 3 EL. Löffel
• Butter - 100 g
• Zucker - 0,5 Tassen
• Kondensmilch - 200 gr
• getrocknete Aprikosen - 100 gr
• Rosinen – 100 gr
• Vanillezucker - 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Die getrockneten Aprikosen abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde ruhen lassen, bis sie weicher werden. Dann das Wasser abgießen und trocknen.

2. Rosinen abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 20 - 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und mit Papiertüchern trocknen.

3. Getrocknete getrocknete Aprikosen in eine Mixerschüssel geben, Sauerrahm und Hüttenkäse hinzufügen. Besser ist es, beides mit einem hohen Fettanteil zu verwenden. Dadurch wird das fertige Produkt zarter und schmackhafter.

4. Fügen Sie Normal- und Vanillezucker sowie Kondensmilch hinzu.

5. Butter 82,5 % Fett vorab aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur schmelzen lassen. Geben Sie es ebenfalls in die Mixerschüssel.

6. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen, dabei besonders darauf achten, dass keine Teile getrockneter Aprikosen zurückbleiben. Es sollte mit den restlichen Zutaten homogen werden und die Masse erhält dadurch einen schönen Pfirsichton.

Durch das Rühren wird die Masse nicht nur homogen, sondern auch fluffig!

7. Rosinen zur Mischung hinzufügen und vermischen. Wir verwenden keinen Mixer mehr.

8. Die Nudelschachtel mit zwei Lagen Gaze auslegen und die Quarkmasse hineingeben. Legen Sie die Form in eine Schüssel und üben Sie Druck darauf aus. Es ist notwendig, es in eine Schüssel zu geben, da beim Pressen des Produkts Molke hineinläuft.

9. Zusammen mit der Unterdrückung einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

10. Nehmen Sie nach dieser Zeit den Sitzsack heraus, entfernen Sie die Wände und entfernen Sie vorsichtig die Gaze.

Auf einen Teller legen und servieren.

Das fertige Osterfest auf einen Teller legen und nach Belieben dekorieren. Hierzu können verschiedene Streusel oder Konfektdekorationen verwendet werden.

Roher Hüttenkäse Ostern „Tsarskaya“ mit kandierten Früchten (ohne Backen)

Wir bereiten diese Variante mit Sahne zu und nehmen als leckere Ergänzung beliebige kandierte Früchte oder Trockenfrüchte.

Wir brauchen:

• fetter Hüttenkäse - 500 gr
• Butter 82,5 % - 200 g
• Zucker - 1 Glas
• Sahne - 0,5 Tassen
• Eigelb - 3 Stk
• Rosinen - 1 - 2 EL. Löffel
• Mandelblüten - 1 EL. gehäufter Löffel
• kandierte Früchte - 1 EL. Löffel
• Vanillin, gemahlener Kardamom – eine Prise (optional)

Vorbereitung:

1. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen und leicht schmelzen lassen. Geben Sie es dann zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel und mahlen Sie es, bis es weiß ist, und fügen Sie jeweils ein Eigelb hinzu.

Mahlen Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2. Wenn das Produkt nicht nur lecker, sondern auch aromatisch sein soll, fügen Sie Vanillin und gemahlenen Kardamom hinzu. Um große Partikel zu vermeiden, müssen diese durch ein feines Sieb gesiebt werden.

3. Reiben Sie den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb, damit unser Leckerbissen besonders zart und luftig wird. Addiere es zur Gesamtmasse.

4. Kandierte Früchte, Trockenfrüchte und Mandelblüten hinzufügen. Am besten dämpft man Trockenfrüchte vorab, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt. Lassen Sie dann das Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Große Stücke können geschnitten werden.

Wenn Sie keine kandierten Früchte haben, können Sie die Schale einer Zitrone oder Orange abreiben. Aber nur der farbige Teil, der weiße Teil, verleiht dem gesamten Produkt unnötige Bitterkeit.

5. In einer separaten Schüssel kalte Sahne schlagen. Anschließend vorsichtig in die Gesamtmasse einarbeiten. Am besten mit einem Holzspatel vermischen und dabei die Schichten vorzugsweise von oben nach unten verschieben. Oder im Kreis rühren, aber nur in eine Richtung.

6. Bereiten Sie den Sitzsack vor, indem Sie ihn mit einem dicken, dünnen, in Wasser getränkten Tuch oder einer doppelten Lage Gaze abdecken.

7. Geben Sie die Quarkmasse hinein, bedecken Sie sie mit Gaze und setzen Sie sie unter Druck.

8. Zum Abtropfen der Molke in eine Schüssel geben und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

9. Anschließend das Produkt aus Form und Stoff lösen und auf einen flachen Teller legen. Nach Wunsch dekorieren.

Da dieses Osterrezept aus rohen Zutaten besteht, achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden!

Es ist sehr wichtig! Und wenn wir heute einen rohen Leckerbissen zubereiten, sollte dies auf jeden Fall geschehen!

Video zum Backen von köstlichem Osterhüttenkäse im Ofen

Ehrlich gesagt habe ich Ostern noch nie im Ofen gebacken. Irgendwie habe ich mich daran gewöhnt, es entweder mit Vanillesoße oder gar nicht zu kochen. Doch als ich begann, mich auf den heutigen Artikel vorzubereiten, war ich überrascht, dass es solche Rezepte gibt.

Ich habe im Internet nach den nötigen Rezepten gesucht, aber es stellte sich heraus, dass es nicht viele davon gab. Aber schließlich bin ich auf dieses wunderbare Rezept gestoßen. Ich habe es rezensiert und ich muss zugeben, es hat mir wirklich gut gefallen! Deshalb habe ich beschlossen, es in den heutigen Artikel aufzunehmen.

Wenn Sie sich also dazu entschließen, einen solchen Leckerbissen für den Urlaub im Ofen zuzubereiten, beachten Sie das Rezept.

Hier ist ein weiteres Rezept im Ofen. Zwar köchelt im Ofen nur Milch, aber dennoch findet einer der Garschritte im Ofen statt.

Ostern mit Eiern und Sauerrahm „Rot“, im Ofen gebacken

Früher wurden solche Köstlichkeiten in einem russischen Ofen zubereitet. Da aber nicht jeder über einen Landhausherd verfügt, ist dieser an unseren Backofen angepasst, der glücklicherweise in jedem Haushalt vorhanden ist.

Da dieses Rezept in Bauernfamilien zubereitet wurde, wird es aus den einfachsten Zutaten zubereitet, die in jedem Kühlschrank vorhanden sind.

Und obwohl die Produkte einfach sind, entpuppt sich der Leckerbissen als „edel“, nicht umsonst hat er einen so vielsagenden Namen – „Rot“.

Wir brauchen:

• Milch - 1,5 Liter
• Sauerrahm - 4 Tassen
• Ei - 3 Stk
• Zucker - 0,5 Tassen
• Salz - eine Prise

Vorbereitung:

In diesem Rezept lassen wir Milch selbst mit Sauerrahm gerinnen. Und dafür gibt es zwei Möglichkeiten. Eine davon besteht darin, dies in einem Topf zu tun, indem man Milch mit saurer Sahne vermischt und zum Kochen bringt. Wenn sich die Molke getrennt hat, ein Sieb mit zwei Lagen Gaze auslegen und den Inhalt hineingießen. Binden Sie dann die Gaze zu einem Knoten und hängen Sie sie so auf, dass die gesamte Flüssigkeit abfließen kann. Die Molke läuft ab, der Quark bleibt jedoch zurück.

Oder Sie machen es wie unsere Urgroßmütter. Und es wurde so gemacht. Milch wurde in einen Tontopf gegossen und in den Ofen gestellt. Der Topf wurde heiß und die Milch erhitzte, köchelte und schmolz. Dann musste es herausgenommen und leicht abgekühlt werden, auf ungefähr menschliche Körpertemperatur, also bis zu 35 Grad.

Danach wurde Sauerrahm hinzugefügt, der Inhalt gemischt und zum Gären stehen gelassen. Dann wurde die fermentierte Milch auf einen Lappen oder eine Gaze gegeben, zu einem Knoten gefaltet und aufgehängt, die Molke lief ab, aber die feste Masse blieb zurück. Auf diese Weise wurde aus gebackener Milch Hüttenkäse mit einem köstlichen Geruch und Geschmack gewonnen.

Wählen Sie eine beliebige Methode zur Gewinnung von Hüttenkäse und fahren Sie fort.

1. Nachdem Sie den Hüttenkäse erhalten und die gesamte Molke abgelassen haben, muss der Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb gerieben werden.

2. Dann mit Eiern vermahlen. Die Eier müssen frisch sein, sie werden keiner Wärmebehandlung unterzogen.

3. Anschließend die Masse leicht salzen und Zucker hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Geben Sie die Mischung in ein Sieb, das mit einer doppelten Lage Gaze ausgelegt ist. Mit den Enden der Gaze verschließen und eine Untertasse geeigneter Größe darauf stellen. Stellen Sie ein Sieb in eine Schüssel, um die restliche Molke abtropfen zu lassen. Mit Druck andrücken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

5. Nehmen Sie dann das Osternest heraus und entfernen Sie vorsichtig die Gaze. Auf einen Teller legen und nach Belieben dekorieren.

Das ist so ein einfaches, rustikales Rezept!

Das einfachste klassische Osterrezept für Hüttenkäse ohne Eier

Nicht jeder hat Zeit, lange Zeit in der Küche an Essen herumzubasteln. Und es gibt auch ein einfaches Rezept dafür.

Wir brauchen:

• fetter Hüttenkäse - 1,25 kg
• Butter - 100 g
• Zucker - 0,5 Tassen
• Sauerrahm - 0,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb reiben. Sie können es auch mit einem Mixer schlagen oder zweimal durch einen Fleischwolf geben.

2. Nehmen Sie die Butter vorab aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, bis sie leicht schmilzt. Zucker in die geschmolzene Butter gießen und umrühren.

3. Sauerrahm hinzufügen und die Mischung mahlen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

4. Die resultierende Masse in den pürierten Hüttenkäse geben, eine Prise Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

5. Den Sitzsack mit einer doppelten Lage Gaze auslegen, diese kann mit Wasser angefeuchtet werden. Füllen Sie es dann bis zum Rand mit der resultierenden Mischung und bedecken Sie es mit den hängenden Rändern der Gaze.

Stellen Sie den Becher in eine Schüssel, damit die Molke hineinlaufen kann. Üben Sie einen Druck darauf aus und stellen Sie es so wie es ist in den Kühlschrank.

6. Die Mindestziehzeit im Kühlschrank beträgt 12 Stunden, besser ist es jedoch, es einen Tag stehen zu lassen.

7. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Seiten und entfernen Sie vorsichtig die Gaze. Auf einen Teller legen und nach Belieben dekorieren.

Rohe Pasochka mit gekochter Kondensmilch und Trockenfrüchten

Um dieses Rezept zuzubereiten, können Sie fertig gekochte Kondensmilch kaufen oder sie besser selbst kochen, damit das fertige Produkt schmackhafter wird.

Wir brauchen:

• fetter Hüttenkäse - 500 gr
• fetthaltige Sauerrahm 20 % - 500 g
• gekochte Kondensmilch - 1 Dose
• Butter - 150 g
• Zitrone - 0,5 Stk
• Zucker - 7 Teelöffel
• Mischung aus Trockenfrüchten, kandierten Früchten - 1 - 1,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie alle Produkte vorab aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, damit sie sich leichter mischen lassen. Und die Butter muss leicht geschmolzen sein, also sollten wir sie noch früher bekommen.

2. Trockenfrüchte in heißem Wasser einweichen und mindestens eine halbe Stunde darin einweichen lassen. Dann herausnehmen, mit Papiertüchern trocknen und in kleine, rosinengroße Stücke schneiden. Wenn Sie Rosinen verwenden, müssen Sie diese nicht schneiden.

Sie können jedes Trockenobst verwenden – dazu gehören getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen und Rosinen. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige Nüsse hinzufügen. Große Nüsse wie Cashewnüsse, Paranüsse oder Walnüsse hacken Sie am besten. Mandeln, Pinienkerne, Haselnüsse, Pistazien oder Erdnüsse können ganz belassen werden.

3. Sauerrahm und Butter in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.

4. Hüttenkäse hinzufügen und nochmals gründlich schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Reiben Sie die Schale einer halben Zitrone ab und pressen Sie den Saft in eine Tasse.

6. Gekochte Kondensmilch, abgeriebene Schale und Zitronensaft zu der resultierenden Mischung in eine Mixerschüssel geben. 5-6 Teelöffel Zucker hinzufügen und gründlich vermischen, bis die gesamte Masse gleichmäßig gefärbt ist.

Dann probieren Sie die Mischung ab, wenn sie genug Zucker für Sie enthält, dann lassen Sie es so, wenn Sie es süßer mögen, dann fügen Sie noch zwei Löffel hinzu, oder auch mehr, je nach Geschmack.

7. Fügen Sie der Quarkmasse getrocknete Früchte und Nüsse hinzu, wenn Sie diese verwenden möchten. Mit einem Löffel vermischen.

8. Den Sitzsack mit einer doppelten Lage Gaze oder dickem Leinenstoff auskleiden. Wenn kein Sitzsack vorhanden ist, können Sie ein Sieb verwenden und es mit Gaze auslegen. In beiden Fällen sollten lange hängende Kanten vorhanden sein, mit denen wir anschließend die ausgelegte Mischung abdecken.

9. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit den herabhängenden Rändern aus Gaze oder Stoff. Wenn Sie dies in einem Sieb tun, müssen Sie eine Untertasse geeigneter Größe darauf stellen und Druck darauf ausüben. Installieren Sie auch Druck auf den Bohnenbehälter. Legen Sie die resultierende Struktur in eine geeignete Schüssel, damit die Molke darin abtropfen kann, und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.

Entfernen Sie die Seiten der Form vom fertigen Weihnachtsdessert und entfernen Sie vorsichtig den Stoff, um ihn nicht zu beschädigen. Auf einen Teller legen und nach Belieben dekorieren.

Ein sehr leckeres Rezept für Osterhüttenkäse mit Vanillesoße

Wissen Sie, wie man Vanillepudding-Fudge macht? Nein? Dann lesen Sie weiter.

Wir brauchen:

• fetter Hüttenkäse - 500 gr
• Sahne - 1 Glas
• Ei - 3 Stk
• Zucker - 0,5 Tassen (etwas weniger ist möglich)
• Vanillezucker - 1 Teelöffel
• Zitrone - 0,5 Stk.
• kandierte Früchte, Trockenfrüchte, Nüsse - 0,5 - 1 Tasse

Vorbereitung:

1. Wenn Sie Trockenfrüchte wie getrocknete Aprikosen oder Rosinen zum Kochen verwenden, müssen Sie diese zunächst in heißem Wasser einweichen, die Rosinen 30 Minuten und die getrockneten Aprikosen 1 Stunde. Dann das Wasser abgießen, die getrockneten Früchte trocknen und zerkleinern, bis sie die Größe einer Rosine haben.

Wenn Sie große Nüsse verwenden, müssen diese ebenfalls gehackt werden, kleinere Nüsse können Sie ganz lassen.

2. Mahlen Sie den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb. Fügen Sie kandierte Früchte, Trockenfrüchte oder Nüsse hinzu, die Gesamtmasse kann je nach Wunsch zwischen 0,5 Tassen und einer ganzen Tasse liegen.

3. Eine halbe Zitrone abreiben und anschließend den Saft auspressen. Beides zur Mischung hinzufügen. Mit einem Holzspatel oder Plastiklöffel vermischen.

4. Schlagen Sie die Eier in einen kleinen Topf oder Topf auf, fügen Sie Zucker hinzu und verquirlen Sie es mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Vanillezucker oder eine Prise Vanillin hinzufügen.

5. Sahne einfüllen. Jetzt müssen wir die resultierende Masse erhitzen. Dies kann im Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze erfolgen. Wir müssen eine eingedickte Mischung bekommen, aber sie sollte nicht kochen. Während des gesamten Prozesses bis zum Eindicken muss die Masse nahezu ständig gerührt werden.

6. Die entstandene dicke Masse direkt heiß in den vorbereiteten Hüttenkäse gießen und gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Wenn Sie keinen fetten Hüttenkäse haben, können Sie nach dem Abkühlen der Quarkmasse 100 Gramm weiche Butter mit einem Fettgehalt von 82,5 % hinzufügen.

7. Legen Sie eine doppelte Schicht Gaze oder ein dickes Tuch auf den Sitzsack. Legen Sie die Quarkmasse hinein, bedecken Sie sie mit den herabhängenden Rändern der Gaze, üben Sie Druck darauf aus und stellen Sie die Form selbst in eine Schüssel, in der die Molke abfließen kann.

8. Stellen Sie die Form für mindestens 12 Stunden, vorzugsweise einen Tag, in den Kühlschrank.

Nehmen Sie den fertigen Leckerbissen heraus, entfernen Sie die Seiten der Form und die Gaze, legen Sie ihn auf einen Teller und dekorieren Sie ihn nach Ihren Wünschen.

Tolles Osterrezept aus Hüttenkäse mit Mohnfüllung ohne Backen

Damit Ihnen beim Lesen der Rezepte keine Langeweile aufkommt, habe ich beschlossen, in den Artikel eine weitere tolle Variante von Hüttenkäse-Ostern aufzunehmen, die auf zwei Basen zubereitet wird. Eine Basis besteht aus Orangenschale und Kurkuma, die andere aus Mohnfüllung.

Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch genauso schön. Angenehme goldene Farbe, köstlicher Duft... Mit so einem Leckerbissen werden Sie einen echten Urlaub erleben.

Na, was sagst du, hat dir das Rezept gefallen? Er hat mir zum Beispiel sehr gut gefallen. Und schön und lecker und aromatisch. Und da es ohne Wärmebehandlung zubereitet wird, ist es auch recht schnell zubereitet!

Merken Sie sich dieses Rezept also unbedingt vor.

Übrigens kann man ein Produkt nicht nur mit Kurkuma tönen, und das folgende Rezept passt genau dazu.

Rohes Ostern in Butter ohne Eier mit Sanddornsaft (sehr schnelles Rezept)

Dies ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept. Wenn Sie also wenig Freizeit haben, dann nehmen Sie dies zur Kenntnis.

Wir brauchen:

• Hüttenkäse - 500 gr
• Butter - 2 EL. Löffel
• Zucker - 0,5 Tassen
• Sanddornsaft - 1 Glas

Vorbereitung:

1. Den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb reiben, dann mit dem Zucker glatt rühren und den Zucker auflösen.

2. Die Butter, die vorher aus dem Kühlschrank genommen werden muss, sollte leicht schmelzen. Fügen Sie es zum Hüttenkäse hinzu und mischen Sie es erneut.

3. Anschließend Sanddornsaft hinzufügen. Anschließend die Mischung mit einem Mixer schlagen, bis Konsistenz und Farbe gleichmäßig sind.

4. Eine Teigschüssel oder ein Sieb mit einer doppelten Schicht Gaze auslegen und die Quarkmasse hineingeben. Bedecken Sie die Oberseite mit den Enden der Gaze, setzen Sie sie unter Druck und stellen Sie eine Schüssel darauf, in die die Molke abfließen kann.

5. Für 12, besser noch 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Nehmen Sie das fertige Ostern heraus, entfernen Sie die Form und Gaze, legen Sie es auf einen Teller und dekorieren Sie es nach Ihren Wünschen.

Genauso können Sie Produkte mit Zusatz von Kakao, Himbeermarmelade oder Karotten zubereiten.

Ein einfaches Rezept für Karotten-Ostern mit Hüttenkäse

Wie gefällt Ihnen die Idee, das Rezept abwechslungsreicher zu gestalten und der Basis des festlichen Desserts Karotten hinzuzufügen?!

Wir brauchen:

• Hüttenkäse - 500 gr
• Karotten - 200 gr
• Butter - 100 g
• Zucker - 200 gr
• Orangenschale - 1 Teelöffel
• Vanillin - eine Prise

Vorbereitung:

1. Karotten waschen, schälen und auf der feinsten Reibe reiben. Mit Zucker bestreuen und stehen lassen, bis der Saft austritt.

2. Stellen Sie die Bratpfanne auf sehr niedrige Hitze und geben Sie einen Esslöffel Butter und Karotten darauf. Köcheln lassen, bis die Karotten weich werden.

Achten Sie gleichzeitig darauf, dass es nicht zu brennen beginnt, da es sonst dem fertigen Produkt einen unschönen dunklen Farbton verleiht.

3. Reiben Sie den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb. Dann die leicht weiche Butter und dann die schlaffen Karotten einreiben. Es mahlt sich selbst und entfernt das restliche Öl aus dem Sieb.

4. Fügen Sie der Mischung abgeriebene Schale und Vanille hinzu. Gründlich mischen und mit einem Mixer schlagen.

5. Geben Sie die Mischung in eine mit feuchter Gaze ausgelegte Schüssel oder ein Sieb, bedecken Sie sie mit der restlichen Gaze und stellen Sie sie mindestens 12 Stunden lang unter Druck.

Legen Sie die Form in eine Schüssel, damit die Molke hineintropfen kann. Das Produkt muss die ganze Zeit über im Kühlschrank bleiben.

6. Dann aus der Form nehmen und die Gaze entfernen. Dekorieren Sie ganz nach Ihren Vorstellungen.

Unsere Schönheit wird eine angenehme goldene Farbe mit dem gleichen angenehmen Orangenduft haben.

Wie man zu Ostern Vanille-Hüttenkäse macht, ohne zu backen

Trotz der minimalen Zutaten in diesem Rezept wird der resultierende Leckerbissen sehr lecker und aromatisch sein.

Wir brauchen:

• fetter Hüttenkäse 9% - 600 gr
• Sahne - 600 ml
• Zucker - 1 Glas
• Vanillezucker oder Vanillin – 1 Teelöffel oder eine Prise

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb und gießen Sie nach und nach die Sahne hinein. Verwenden Sie Sahne mit mindestens 20 % Fettgehalt. Rühren Sie die Mischung glatt.

2. Legen Sie die Mischung in mehrere Lagen Gaze und binden Sie sie zu einem Knoten zusammen. Hängen Sie es auf und lassen Sie es 12 Stunden lang stehen, bis die gesamte Flüssigkeit aus dem Glas entfernt ist. Stellen Sie eine Schüssel unter den Knoten. Gießen Sie die entstandene Molke nicht aus, sie kann zum Kochen verwendet werden,

3. Nach Ablauf der Zeit den Knoten lösen, die Masse in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker oder Vanillin hinzufügen. Gründlich umrühren.

4. Legen Sie die Nudelschachtel mit feuchter, in zwei Lagen gefalteter Gaze aus und geben Sie die vorbereitete Quarkmasse hinein. Decken Sie die Form mit den herabhängenden Rändern der Gaze ab, üben Sie Druck darauf aus und stellen Sie die Form selbst in eine Schüssel, damit die restliche Molke abfließen kann.

5. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann aus der Form lösen und die Gaze entfernen.

6. Auf einen Teller legen und nach Belieben dekorieren.

Dies ist nicht nur die einfachste, sondern auch eine recht schnelle Zubereitungsmethode. Sie müssen nicht einen Tag warten, um mit dem Verzehr einer köstlichen Leckerei zu beginnen.

Diese Schönheit wird in den Dörfern mit reichhaltigem Dorfhüttenkäse und der gleichen Sahne zubereitet.

Rohes Ostern des Zaren auf Russisch mit Sauerrahm und Sahne

Nach diesem Rezept ist das fertige Produkt ungewöhnlich zart, schmackhaft und luftig, also wirklich „königlich“.

Wir brauchen:

• fetter Hüttenkäse - 800 gr
• dicke fette Sauerrahm - 1 Tasse
• Sahne 33 % – 0,5 Tassen
• Butter 82,5 % – 2 EL. Löffel
• Zucker - 0,5 Tassen
• Puderzucker - 0,5 Tassen
• Vanillezucker - 2 Teelöffel
• Ei - 3 Stk
• gemahlene Muskatnuss - 0,5 Teelöffel
• gemahlener Zimt - 0,5 Teelöffel
• kandierte Orangenschalen - 1 TL. Löffel
• Rosinen - 2 EL. Löffel
• irgendwelche Nüsse - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb reiben. Puderzucker, weiche Butter und Sauerrahm hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen.

2. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß.

3. Zucker mit Eigelb mischen und weiß mahlen. Sie können einen Mixer verwenden. Anschließend die entstandene Masse zur Quarkmasse geben.

4. Kalte Sahne aus dem Kühlschrank schaumig schlagen.

5. Das Eiweiß ebenfalls schaumig schlagen.

6. Nach und nach alle Gewürze zur Quarkmasse geben, dann abwechselnd Schlagsahne und geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Mit einem Holzspatel umrühren und dabei die Masse von unten nach oben in eine Richtung bewegen.

7. Fügen Sie kandierte Früchte, gewaschene und getrocknete Rosinen sowie alle nicht sehr fein gehackten Nüsse hinzu. Mischen, ebenfalls mit einem Holzspatel.

8. Legen Sie Gaze oder ein dünnes, dichtes Tuch auf den Sitzsack und lassen Sie lange Enden übrig.

9. Die Quarkmasse hineingeben, mit den hängenden Enden verschließen, ein Brett darauf legen und oben andrücken. In eine Schüssel geben, damit die Molke abtropfen kann.

10. Stellen Sie die Form für 1,5 – 2 Tage in den Kühlschrank. Entfernen Sie dann die Wände der Form und je nachdem, was Sie verwendet haben, Gaze oder Folie.

Dekorieren Sie nach Ihrem Geschmack. Sie können mit Trockenfrüchten, Nüssen und kandierten Früchten dekorieren.

Köstlicher Puddingteig mit gekochtem Eigelb ohne Form

Ein weiteres interessantes Rezept, bei dem keine rohen Eier, sondern gekochtes Eigelb verwendet werden. Und Sie müssen keine Angst haben, Kindern ein fertiges Dessert zu geben.

Wir brauchen:

• fetter Hüttenkäse - 1,4 kg
• Eier - 5 Stk
• Milch - 2/3 Tasse
• Zucker - 1 Glas
• Schale einer Zitrone
• oder Vanillin - eine Prise

Vorbereitung:

1. Hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen und das Eigelb entfernen. Legen Sie das Eiweiß beiseite, damit es zum Kochen verwendet werden kann.

2. Wenn Sie ein Produkt mit Zitronenschale zubereiten, müssen Sie diese entfernen. Entfernen Sie nur den gelben Teil der Kruste.

3. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es glatt ist und sich der Zucker auflöst.

4. Gießen Sie die Milch in einen Topf und verdünnen Sie die resultierende Mischung und die Zitronenschale darin, stellen Sie sie auf schwache Hitze und bringen Sie sie fast zum Kochen. Aber die Milch sollte nicht kochen.

5. In eine tiefe, große Schüssel füllen und abkühlen lassen.

6. Mahlen Sie den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb oder schlagen Sie ihn mit einem Mixer glatt. Fügen Sie es der abgekühlten Mischung hinzu und vermischen Sie es gründlich.

7. Legen Sie eine doppelte Lage Gaze oder dicken Stoff auf das Sieb. Die Pfanne so auslegen, dass lange überstehende Ränder entstehen.

8. Übertragen Sie die Quarkmischung in ein Sieb. Decken Sie es mit den hängenden Stoffkanten ab, stellen Sie eine Untertasse geeigneter Größe darauf und üben Sie Druck darauf aus.

Legen Sie das Sieb selbst in eine Schüssel. Durch die Unterdrückung fließt das freigesetzte Serum hinein. Das alles für 12 Stunden, besser noch für einen Tag, in den Kühlschrank stellen.

9. Nehmen Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Packung aus dem Sieb und entfernen Sie vorsichtig die Gaze.

Dekorieren Sie das fertige Osterfest ganz nach Ihrem Geschmack, ganz wie Ihre Fantasie es Ihnen vorgibt. Zur Dekoration eignen sich mit bunten Farben bemalte Trockenfrüchte, Nüsse oder Hirse.

Ostern mit Sauerrahm und dunkler Schokolade

Vielleicht wird ein solches Dessert für manche Menschen ungewöhnlich sein, so wie es für mich persönlich einmal war. Da bin ich zum ersten Mal auf dieses Rezept gestoßen. Ja, so ungewöhnlich es auch erscheinen mag, sie werden mit Schokolade zubereitet. Und die nächsten beiden Rezepte werden genau so sein.

Dieses Rezept ist auch insofern ungewöhnlich, als wir den Leckerbissen ohne Hüttenkäse zubereiten und ihn mit Sauerrahm gerinnen.

Wir brauchen:

• dicke Dorfsauerrahm - 1,2 kg
• Sahne - 0,5 Tassen
• Butter 82,5 % - 2 Packungen (400 g)
• Zucker - 400 gr
• Eigelb - 6 Stk
• Schokolade - 400 gr
• Vanilleschote (oder Vanillin auf einer Messerspitze)

Diese Menge an Zutaten ergibt einen ziemlich großen Osterkuchen. Wenn Sie keines benötigen, reduzieren Sie einfach die Zutatenmenge um die Hälfte.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die saure Sahne in mehrere Lagen Gaze oder ein dickes Tuch. Binden Sie es zu einem Knoten und hängen Sie es 10 – 12 Stunden lang auf, bis die gesamte Flüssigkeit abläuft. Stellen Sie eine Schüssel unter die abtropfende Molke; die flüssige Komponente kann zum Backen verwendet werden.

2. Das Eigelb mit dem Zucker weiß mahlen, hierfür können Sie einen Mixer verwenden.

3. Reiben Sie die Schokolade, bevor Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank stellen, dann lässt sie sich leichter reiben. Dann fügen Sie es und Vanille zur Eigelbmischung hinzu.

4. Die entstandene Masse mit Sahne verdünnen und bei sehr schwacher Hitze oder noch besser im Wasserbad auf den Herd stellen. Unsere Aufgabe ist es, eine dicke, homogene Mischung zu erhalten, die jedoch nicht kochen darf. Während des gesamten Vorgangs muss die Masse gerührt werden, damit sie gleichmäßig eindickt und nicht am Boden festklebt.

5. Sobald die Masse eindickt, vom Herd oder Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Masse abgekühlt ist, vermischen Sie sie mit Sauerrahm und weißer Butter. Im Kühlschrank aufbewahren, bis die Konsistenz von Butter erreicht ist.

6. Den Sitzsack mit einer doppelten Lage Gaze oder dickem Stoff auskleiden. Legen Sie die resultierende Masse sehr fest hinein. Mit Gazerändern abdecken und 24 Stunden lang unter Druck in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie die Form in eine Schüssel geeigneter Größe, sodass die auslaufende Flüssigkeit darin verbleibt.

7. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Form heraus, entfernen Sie die Wände und die Gaze. Auf einen Teller geben und dekorieren. Oder Sie lassen es so, wie es gekommen ist.

Dieses Rezept kann auch ohne Schokolade zubereitet und durch Erdnüsse ersetzt werden. Sie werden im gleichen Verhältnis wie Schokolade hinzugefügt. In diesem Fall kann Vanille durch Mandelessenz ersetzt werden.

Ostern ist überraschend zart und unglaublich lecker. Merken Sie sich daher unbedingt dieses Rezept, es wird Sie nicht im Stich lassen.

Sehr zarter und leckerer Hüttenkäse zu Ostern mit weißer Schokolade

Ein sehr delikates und schmackhaftes Dessert, das immer angenehm zu servieren und nicht weniger angenehm zu essen ist.

Wir brauchen:

• fetter Hüttenkäse - 400 gr
• fette saure Sahne - 400 gr
• weiße Schokolade – 200 gr
• Milch - 1/4 Tasse
• Trockenfrüchte, kandierte Früchte - 0,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Milch in einen kleinen Topf oder Kochtopf gießen und dort die Schokolade aufschlagen. Bei schwacher Hitze erhitzen und kochen, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.

2. Trockenfrüchte abspülen und mit kochendem Wasser übergießen, Rosinen 30 Minuten und getrocknete Aprikosen eine Stunde ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen, die Trockenfrüchte trocknen und große in rosinengroße Stücke schneiden.

3. Den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb passieren. Fügen Sie warme Milch mit geschmolzener Schokolade und reichhaltiger dicker Sauerrahm hinzu. Der Fettgehalt sollte mindestens 20 %, besser 30 % betragen. Mischen.

Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zucker hinzufügen, insbesondere wenn Sie eine Vorliebe für Naschkatzen haben.

4. Fügen Sie der resultierenden Mischung Trockenfrüchte und kandierte Früchte hinzu.

5. Befeuchten Sie zwei Lagen dünnes, dichtes Tuch oder Gaze mit Wasser und legen Sie den Sitzsack damit aus. Lassen Sie lange Enden.

6. Die Quarkmasse in die Form geben und mit den überstehenden Enden verschließen. Und die Unterdrückung noch obendrauf setzen. Legen Sie die Form selbst in eine Schüssel, damit die Flüssigkeit hineinlaufen kann. 6 – 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann für weitere 12 – 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie dann die Form ab und entfernen Sie den Stoff. Nach Wunsch dekorieren.

Wie man aus Sauermilch und fermentierter Backmilch hausgemachtes Ostern macht

Heute haben wir bereits ein solches Dessert aus Sauerrahm und Schokolade zubereitet und jetzt haben wir ein weiteres Rezept, nach dem wir es aus Sauerrahm, Milch und fermentierter Backmilch zubereiten werden.

Wir brauchen:

• Ryazhenka - 2 Liter
• Milch - 2 Liter
• Sauerrahm - 300 gr
• Zucker - 0,5 Tassen + 1 Tasse
• Eigelb - 6 Stk
• Butter 82,5 % - 100 g
• Vanille - eine Prise

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie das Eigelb gründlich mit 0,5 Tassen Zucker.

2. In einem großen Topf fermentierte Backmilch, Milch und Sauerrahm vermischen. Das Eigelb dazugeben und alles vermischen. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Molke verschwunden ist. Dies erfordert ein paar Minuten sanftes Köcheln.

3. Ein Sieb mit zwei Lagen Gaze auslegen und in einen Topf mit geeignetem Volumen stellen. Gießen Sie die Mischung in ein Sieb, damit die Molke in die Pfanne abtropfen kann.

4. In diesem Zustand belassen, bis die Quarkmasse vollständig abgekühlt ist.

5. Binden Sie dann die Gaze zu einem Knoten zusammen und hängen Sie sie zwei Stunden lang auf, damit in dieser Zeit die gesamte restliche Flüssigkeit abfließen kann.

Schütten Sie die Molke nicht aus, sie produziert .

6. Nach dieser Zeit die Quarkmasse zweimal durch ein Sieb reiben.

7. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen und leicht schmelzen lassen. Dann mit Zucker vermischen und gründlich verreiben, bis die Körner verschwinden. Vanille hinzufügen und erneut mischen.

8. Fügen Sie dem Hüttenkäse süßes Aromaöl hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

9. Geben Sie die Mischung in eine vorbereitete, mit Gaze ausgelegte Schüssel oder in eine andere Form. Legen Sie es in eine Schüssel, damit die freigesetzte Flüssigkeit hineinlaufen kann. Üben Sie Druck darauf aus und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

Anschließend Form und Gaze entfernen und den fertigen Leckerbissen auf einen Teller legen. Optional können Sie es dekorieren oder so lassen, wie es ist.

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Hüttenkäse-Leckereien mit Honig

Dies ist ein weiteres sehr einfaches Rezept, das leicht und einfach zuzubereiten ist.

Wir brauchen:

• fetter Hüttenkäse - 700 gr
• Eigelb - 7 Stk
• Honig - 100 ml
• fette saure Sahne - 200 gr
• Zucker - 1 - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb reiben. Verwenden Sie fettreichen Hüttenkäse, das macht Ostern köstlicher.

2. Eigelb, Zucker, Honig und Sauerrahm auf einmal zum Hüttenkäse geben. Wenn Ihr Sauerrahm nicht zu fett ist, fügen Sie etwas 82,5 %ige Butter hinzu.

3. Mischen Sie die Masse, oder noch besser, schlagen Sie sie mit einem Mixer.

4. Anschließend in einen mit Gaze ausgelegten Bohnenbeutel und in ein Sieb geben. Mit den Enden der Gaze abdecken und unter Druck in den Kühlschrank stellen, am besten einen Tag lang.

Video zur Zubereitung von diätetischem Hüttenkäse zu Ostern nach Dukan

Wie wir bei allen vorherigen Rezepten festgestellt haben, wird das Dessert aus allen fetthaltigen Zutaten zubereitet, das sind fetter Hüttenkäse, fetter Sauerrahm und Sahne und sogar unter Zusatz von Butter. Essen Sie ein Stück dieser Leckerei und Sie werden den ganzen Tag über zusätzliche Kalorien zu sich nehmen.

Aber was ist mit Leuten, die diese zusätzlichen Kalorien nicht wollen, aber trotzdem Ostern feiern? Das nächste Rezept ist also für Sie.

Auch wenn Sie keine Diät machen, sollten Sie dieses Rezept beachten, denn das Produkt ist sehr lecker. Und ich denke, dass es Ihnen bestimmt gefallen wird!

Und zum Schluss noch ein leckeres Rezept, das niemanden gleichgültig lässt.

Schokoladenquark zu Ostern mit Sauerrahm

Kleine Kinder mögen die nach diesem Rezept zubereitete Köstlichkeit sehr. Sie sagen, es schmeckt freundlicher – Überraschung. Vielleicht ist es das, solange es den Kindern gefällt!

Wir brauchen:

• Hüttenkäse - 500 gr
• Sauerrahm - 1 Glas
• Zucker - 0,5 Tassen
• Butter - 1 EL. Löffel
• Ei - 3 Stk
• Schokolade - 100 gr
• Vanille - eine Prise

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie einen kleinen Topf vor. Eier hineinschlagen und mit Zucker weiß mahlen, Vanille und geriebene Schokolade hinzufügen.

2. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und rühren Sie ständig um, bis die Mischung vollständig geschmolzen ist.

3. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. Fügen Sie der Mischung Hüttenkäse, Butter und Sauerrahm hinzu. Alles mit einem Mixer glatt pürieren.

5. In eine mit Gaze ausgelegte Schüssel oder ein Sieb geben. Mit den Stoffkanten abdecken und unter eine Presse legen. Für 12 – 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Nehmen Sie dann das Formular ab und entfernen Sie vorsichtig die Gaze. Auf einen Teller legen und nach Belieben dekorieren.

Wie Sie sehen, ist das Kochschema fast überall gleich. Lediglich die Zutaten, deren Menge und Zusammensetzung ändern sich. Und der Rest des Schemas bleibt unverändert.

Damit Sie nicht den geringsten Zweifel haben, dass Sie das leckerste Osterfest zubereiten werden, hilft Ihnen das nächste Kapitel.

So bereiten Sie Hüttenkäse zu Ostern köstlich und richtig zu

Ostern kann roh, mit Vanillesoße und gebacken sein.

• Roh – ohne Wärmebehandlung, nur aus Rohprodukten zubereitet. Daher benötigen sie die frischesten Zutaten, insbesondere wenn Sie mit Eiern kochen.

Eier sollten nicht nur frisch sein, sondern auch gründlich mit Seife gewaschen werden. Damit kein Seifengeruch zurückbleibt, müssen sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser abgespült und mit Papiertüchern abgewischt werden.

• Gebraut – durch Wärmebehandlung zubereitet. In der Regel wird Milch mit Zucker erhitzt. Oft werden der flüssigen Mischung auch Eier zugesetzt, die gekocht werden.

Ein Merkmal der Wärmebehandlung ist, dass die Mischung in der Regel nicht zum Kochen gebracht wird, insbesondere wenn sie Eier enthält.

Daher wird eine solche Wärmebehandlung häufig im Wasserbad durchgeführt. Dadurch ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass wir die Mischung überkochen, dass sie anbrennt und dass die Eier gerinnen.

Sobald die Mischung eindickt, wird sie normalerweise sofort vom Herd genommen und zusammen mit der Pfanne in kaltes oder sogar Eiswasser gelegt.

Der abgekühlten Mischung werden Hüttenkäse, Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Gewürze und oft auch Butter zugesetzt.

• Gebacken – im Ofen gegart und sehr zart. Sie können leicht herunterfallen und ihre Form verlieren. Sie benötigen Zeit zum vollständigen Abkühlen und können erst dann aus der Form genommen werden.

Es gibt auch diese Optionen:

• einfach – zubereitet mit den einfachsten Zutaten – Hüttenkäse, Sauerrahm, Zucker und Salz
• „königlich“ – zubereitet mit Produkten, die den Geschmack und das Aroma des Produkts verbessern. Dazu gehören verschiedene Geschmackszusätze in Form von Vanille, Gewürzen, Zitronen- oder Orangenschale, aber auch Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Nüsse, Schokolade etc.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Ostern aus Hüttenkäse

Für alle Arten von Festtagsleckereien gelten allgemeine Grundsätze für die Zubereitung.

• Zum Kochen dürfen nur die frischesten Produkte verwendet werden, insbesondere Hüttenkäse, alle dazugehörigen Milchprodukte und Eier
• Am besten nehmen Sie Hüttenkäse mit mindestens 9 %
• Sauerrahm nicht weniger als 20 %
• Sahne – ab 20 %, wenn Sie sie einfach der Mischung hinzufügen, und 33 %, wenn Sie mit Schlagsahne kochen
• Der Ölbedarf beträgt 82,5 %. Bei Öl mit einem niedrigeren Prozentsatz handelt es sich nicht um Öl als solches, sondern um transfette, minderwertige Pflanzenmargarine
• Am häufigsten werden in Rezepten nur Eigelb verwendet. Wenn Sie Eiweiß verwenden, ist es besser, es zu schlagen und in dieser Form hinzuzufügen
• Sie können es aus fertigem Hüttenkäse zubereiten oder es selbst zubereiten, indem Sie Milch, fermentierte Backmilch oder Sauerrahm fermentieren. Solche Rezepte finden Sie heute in der Auswahl.
• Wie oben erwähnt, werden für Royal Easter Trockenfrüchte, Nüsse, kandierte Früchte, Gewürze und andere Geschmackszusätze verwendet. Auch Lebensmittelfarbstoffe wie Kurkuma, Kakao und Karotten werden verwendet. All dies ermöglicht es Ihnen, nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen zu verbessern.

• Zur Formung der Rohlinge werden spezielle Formen verwendet – Bohnenkästen. Es gibt sie in Holz und Kunststoff. Auf der Rückseite sind in der Regel die Buchstaben „ХВ“ (Christus ist auferstanden) oder andere Symbole der Auferstehung Christi eingeprägt.

Hier muss gesagt werden, dass eine solche besondere Form das Heilige Grab symbolisiert. Deshalb hat Ostern eine bestimmte Form und besondere Symbolik.

• Wenn Sie keine solche Form haben, können Sie es in einem Sieb, Sieb oder in einem Blumentopf mit abgeschnittenem Boden zubereiten (darüber habe ich bereits am Anfang des Artikels gesprochen). Das heißt, Sie benötigen ein Formular mit zwei Löchern. In einem von ihnen wird die Quarkmasse ausgelegt und unter Druck gesetzt, durch den anderen fließt überschüssige Flüssigkeit – Molke. Das heißt, das Produkt wird gepresst und von überschüssiger Flüssigkeit befreit.
• Der Bohnenbehälter oder eine andere Form, in die wir die Mischung geben, muss mit einem Tuch abgedeckt werden. In der Regel handelt es sich um zweilagige Gaze oder einen dünnen, dichten Stoff. Im Extremfall kann Frischhaltefolie verwendet werden.

Warum ist es besser, Stoff zu verwenden? Weil es im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar ist und der Stoff dafür sorgt, dass das Produkt sozusagen besser „atmet“.

• Die in der Form ausgelegte Mischung sollte mit den Enden der Gaze abgedeckt werden. Dann wird ein Brett oder eine andere „Plattform“ darauf gelegt, auf der die Unterdrückung installiert werden kann.
• Die Form selbst wird in eine Schüssel gegeben, die Molke fließt hinein. Es muss regelmäßig entleert werden. Das Produkt gilt als fertig, wenn sich keine Flüssigkeit mehr in der Schüssel ansammelt.
• In fast allen Rezepten muss es 12 bis 48 Stunden in der Kälte, also im Kühlschrank, aufbewahrt werden.
• Der fertige Festtagsgenuss wird aus der Form genommen, die Gaze vorsichtig entfernt und auf verschiedene Weise dekoriert. Mit geschlagenem Eiweiß mit farbiger Hirse, Glasur, den gleichen Trockenfrüchten, kandierten Früchten und Nüssen dekorieren, mit Kakao bestreuen usw.
• Im Kühlschrank ist der Leckerbissen bis zu zwei Tage haltbar

Hier ist unser Leitfaden für die Zubereitung einer der wichtigsten Osterleckereien. Ich hoffe, es ist vollständig. Immerhin habe ich im Inhaltsverzeichnis geschrieben, dass hier alle Rezepte von A bis Z sind. Natürlich lassen sich nicht alle Rezepte in einem Artikel zusammenfassen, das ist verständlich. Es gibt tatsächlich zu viele davon.

Aber hier habe ich versucht, die grundlegendsten zu verwenden. Außerdem sind sie alle unterschiedlich geworden, und wenn man das Grundprinzip versteht, kann man beliebige Hüttenkäse-Leckereien zubereiten und sich sogar selbst verschiedene leckere Rezepte ausdenken.

Lass mich in den Kommentaren wissen, wie es ausgegangen ist! Hat Ihnen der Artikel gefallen und war er für Sie nützlich? Oder einfach bewerten oder erneut posten, damit ich verstehe, dass sich die Rezepte für Sie als notwendig erwiesen haben.

Bereiten Sie auf jeden Fall köstliche Osterleckereien zu und erfreuen Sie Ihre Lieben damit.

Osterhüttenkäse - Rezepte.

Hüttenkäse-Osterkuchen werden traditionell in Form einer tetraedrischen Pyramide hergestellt, die Golgatha verkörpert. Deshalb hatte in vorrevolutionären Zeiten jede Familie einen Becher – eine zusammenklappbare Holzform aus vier Brettern. Heutzutage sind die alten Sitzsäcke kaum noch zu finden, aber aufgrund der wachsenden Nachfrage begann man, sie wieder herzustellen. Bitte beachten Sie, dass im Inneren die Buchstaben „ХВ“ (Christus ist auferstanden) sowie traditionelle Bilder eingraviert sind: ein Kreuz, ein Speer, ein Stock, gekeimte Körner, Sprossen und Blumen – Symbole für das Leiden und die Auferstehung Christi. All dies prägt Ostern und verleiht ihm ein feierliches, festliches Aussehen.

Ostern kann roh, gekocht und mit Vanillesoße serviert werden. Obwohl sie sich in Zusammensetzung und Geschmack ähneln, werden sie unterschiedlich hergestellt. Rohes Ostern ist einfacher zuzubereiten, aber gekochtes Ostern und Vanillesoße halten sich länger (im Kühlschrank - eine Woche), außerdem können Sie Rosinen hinzufügen, die rohes Ostern schnell sauer machen.

Für Ostern ist es sehr wichtig, Hüttenkäse zu wählen – er muss frisch, trocken und homogen sein. Damit die Quarkmasse luftig wird, muss der Quark unter Druck gehalten werden, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen, und dann durch ein Sieb gerieben werden (vorzugsweise zweimal). Sie sollten den Hüttenkäse nicht durch einen Fleischwolf geben – er wird zerkleinert und zähflüssig.

Gewürze wie Kardamom und Sternanis verleihen Ostern ein besonderes Aroma. Neben kandierten Früchten und Walnüssen können Sie auch Rosinen und Mandeln verwenden.

Osterquarkkirche.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Ostern, aber wissen Sie, wie echtes Ostern zubereitet wird? Wir bieten Ihnen ein Rezept aus dem Kirchenkochbuch, nach dem Sie unter Einhaltung aller Traditionen das authentischste Ostern, saftig und reichhaltig, zubereiten können.

Echtes Ostern wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

2 kg Hüttenkäse
10 Eier
400 g Butter
700 g Zucker
400 g Sauerrahm
100 g Mandeln
100 g kernlose Rosinen
Vanillin - nach Geschmack.

Ostern wird wie folgt vorbereitet:

1. Hüttenkäse und Butter durch ein Sieb reiben, Eier und Sauerrahm dazugeben und in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
2. Stellen Sie die Osterschale auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel zum Kochen, damit sie nicht anbrennt.
3. Sobald die Mischung kocht, nehmen Sie sie sofort vom Herd und kühlen Sie sie unter ständigem Rühren so schnell wie möglich ab.
4. Zucker, Vanillin, Rosinen und Mandeln zur abgekühlten Masse hinzufügen, gut vermischen, in eine Schüssel geben, die Masse fest verdichten, eine Untertasse mit einem Gewicht darauf stellen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit und frohe Ostern!
Autorin Olga Ryvkina

Rezept für Hüttenkäsecreme zu Ostern.

Hüttenkäse Ostern ist ein traditionelles Gericht auf dem Tisch am Tag des Großen Osterfestes. Eine echte Delikatesse, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben, ist nicht schwer zuzubereiten.

Um Oster-Hüttenkäse-Pudding zuzubereiten, benötigen Sie:

Fetter Hüttenkäse, 1 kg
- Butter, 200 gr
- Eier, 5 Stk
- Zucker, 200 gr
- Vanillezucker, Teelöffel
- Sahne 10-20 %, 400 ml
- Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen, je 100 g

Aus den oben aufgeführten Produkten können Sie 2 mittelgroße Ostereier (ca. 12 cm Durchmesser) herstellen.

Methode zur Zubereitung von Oster-Hüttenkäse-Pudding:

Der Hüttenkäse muss durch einen Fleischwolf oder durch ein feines Sieb gegeben werden, damit er homogen wird.

Butter etwas erhitzen, bis sie weich ist (nicht erhitzen!), zum Hüttenkäse geben.

Eier getrennt mit Zucker und Vanillezucker verquirlen, Sahne dazugeben, alles glatt rühren, auf schwache Hitze stellen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen – die Masse sollte etwas eindicken.

Die Eimischung lässt man abkühlen, zu diesem Zeitpunkt vermischen wir den Quark- und Butteranteil mit kandierten Früchten, Rosinen und Nüssen. Natürlich müssen alle Trockenfrüchte zunächst gewaschen und getrocknet und bei Bedarf fein gehackt werden.

Als nächstes werden alle Zutaten gemischt, der Osterkuchen wird in einer speziellen Osterform ausgelegt, in der sich Löcher befinden, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann, die zuvor mit Gaze ausgelegt wurde (Sie können ein Sieb verwenden). Die Gaze sollte in mehreren Lagen gefaltet werden, die Ränder sollten unbedingt über die Ränder des Geschirrs hinausragen. Wenn das Osterfest gelegt wird, werden die Ränder mit Gaze umwickelt, die Form wird in einen bestimmten, größeren Behälter gelegt – Sie müssen ein Gewicht darauf legen, und die Molke läuft aus dem Osterfest ab.

Die Form in der Schüssel wird zusammen mit der Ladung 12 Stunden lang in die Kälte gestellt. Nach dieser Zeit wird die Gaze abgerollt, die Form umgedreht und Ostern daraus auf einen Teller gelegt. Sie können das Gericht mit kandierten Früchten und Nüssen dekorieren.
Autorin Tamara Chumakova

Vanillepudding Ostern „Zarter Quark“.

Vanillepudding Ostern „Zarter Quark“ wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Markthüttenkäse – 500 g
Eigelb – 2 Stk.
Zucker – 0,5 EL.
Milch – 2,5 EL.
Butter – 100 g
Vanillezucker – 1 TL.
mehrfarbige kandierte Früchte – 100 g
gehackte Walnüsse – 2 EL.

So bereiten Sie zarten Vanillepudding zu Ostern zu:

1. Drücken Sie den Hüttenkäse durch zwei Lagen Gaze und reiben Sie ihn dann durch ein Sieb.
2. Eigelb mit Zucker mahlen, Milch einfüllen. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad und erhitzen Sie sie unter Rühren, bis sie eindickt (ohne zu kochen).
3. Die heiße Mischung in eine große Schüssel geben, Butter hinzufügen und umrühren. Vanillezucker, kandierte Früchte und Walnüsse hinzufügen. Nochmals umrühren.
4. Fügen Sie der Mischung in kleinen Portionen Hüttenkäse hinzu und mischen Sie jedes Mal gründlich.
5. Geben Sie die Mischung in einen Mullbeutel und hängen Sie ihn 10-12 Stunden lang auf.
6. Anschließend die Quarkmasse in eine Schüssel geben, ihr die gewünschte Form geben und dekorieren.

Ein altmodisches rohes Osterrezept.

Für alle Christen ist Ostern ein großer Feiertag, aber die Orthodoxen lieben und ehren es besonders. Der Beginn von Ostern markiert das Ende der Fastenzeit, daher ist es üblich, eine große Anzahl unterschiedlichster Gerichte für den Ostertisch zuzubereiten.

Ostern hat jedoch auch sein Hauptmerkmal – Osterhüttenkäse oder Osterkuchen und bunte Eier. Früher war ein festlicher Ostertisch in einer orthodoxen Familie ohne Osterhüttenkäse, manchmal sogar in mehreren Sorten, kaum vorstellbar. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist pürierter Hüttenkäse, der mit Butter, Sauerrahm oder Sahne, Eiern und Zucker vermischt wird und für den Geschmack mit Vanillin (Vanillezucker) versetzt wird.

Das altmodische Rezept für rohes Ostern erfordert hochwertige Produkte: Hüttenkäse – nur frisch, nicht sauer, er muss unter Druck gehalten werden, damit überschüssige Molke abtropft; Butter sollte ungesalzen, weich und plastisch sein; Sauerrahm und Sahne werden mit 30 % Fettgehalt eingenommen, Kristallzucker ist fein und weiß.

Das alte Rezept für rohes Ostern verlangt außerdem, dass der Hüttenkäse gründlich durch ein Sieb gerieben wird, um Körner im Ostern zu vermeiden. Butter sollte bei Raumtemperatur weich werden, weshalb sie 1,5 bis 2 Stunden vor der Osterzubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden muss. Unter keinen Umständen darf sich das Öl beim Erhitzen auflösen.

Rosinen, kandierte Früchte und getrocknete Aprikosen, die normalerweise dem Osterhüttenkäse zugesetzt werden, müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Manchmal werden für den Geschmack auch Kardamom und Sternanis hinzugefügt, die sehr fein gemahlen werden sollten.

Um rohes Ostern auf die altmodische Art zuzubereiten, benötigen Sie:

Hüttenkäse – 800 g
Eigelb – 4 Stk.
Sahne – 1,5 EL.
Zucker – 150-200 g
Butter – 200 g
Salz - ein viertel Teelöffel
Vanillin
Rosinen, gehackte kandierte Früchte und getrocknete Aprikosen - 1 EL.

Rohes Ostern wird auf die alte Art und Weise wie folgt zubereitet:

1. Reiben Sie den Hüttenkäse vorsichtig durch ein Sieb.
2. Sahne mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen.
3. Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker, Eigelb, Vanillin und Salz verrühren.
4. Mischen Sie die Hüttenkäse-Butter-Mischung gründlich und fügen Sie Rosinen, kandierte Früchte und getrocknete Aprikosen hinzu (optional).
5. Wenn die Konsistenz der Masse homogen ist, Sahne hinzufügen und erneut verrühren.
6. Eine Osterform (Pasochnitsa) mit leicht feuchter Gaze auslegen, die Quarkmasse auslegen, mit den Stoffrändern bedecken, ein Gewicht darauf legen und 6-8 Stunden im Kühlschrank lagern.
7. Das fertige Ostern aus der Form lösen und nach Wunsch dekorieren.

Hüttenkäse Ostern mit Grieß.

Der traditionelle Osterkuchen auf dem Tisch ist aus den Osterfeiertagen kaum wegzudenken. Im Laufe der Jahre sind viele Rezepte entstanden, die es vom einfachen Rosinenbrot in einen köstlichen Muffin oder Auflauf verwandelt haben. Hüttenkäse-Ostern mit Grieß ist sehr einfach und schnell zubereitet, aber auch die launischsten Feinschmecker werden seinen Geschmack zu schätzen wissen. Der darin enthaltene Hüttenkäse macht ihn nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.

Hüttenkäse Ostern mit Grieß wird aus folgenden Produkten zubereitet:

Weicher Hüttenkäse - 600 g
Grieß - 10 EL.
Eier - 4 Stk.
Butter - 100-150g
Zitrone - ½ Stk.
Vanillin oder Vanillezucker - nach Geschmack
Zucker - ½ EL, aber mehr ist möglich
Salz - nach Geschmack
Soda - ½ TL. oder etwas weniger

Hüttenkäse Ostern mit Grieß wird wie folgt zubereitet:

1. Den Hüttenkäse mahlen.
2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß separat mit einer Prise Salz schlagen.
3. Eigelb, Hüttenkäse, Zucker und Vanillezucker oder Vanillin schlagen, die geschmolzene Butter langsam hinzufügen und die Mischung verrühren. Danach das Eiweiß hinzufügen und weiter schlagen. Ist der Teig zu flüssig, gib Grieß hinzu, ist er zu dick, gib Milch hinzu.
4. Den fertigen Teig in die vorbereiteten Formen füllen. Sie können mit Öl eingefettet werden, es ist jedoch besser, Pergamentpapier zu verwenden – es lässt sich leichter entfernen und der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht sich nicht.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad etwa 50 Minuten backen. 10 Minuten vor Backende die Backofentemperatur auf 160 Grad reduzieren.

Hüttenkäse Ostern mit Grieß fällt recht weich und krümelig aus. Sie können ihn wie einen traditionellen Osterkuchen servieren, garniert mit geschlagenen Eiern und Puderzucker. Fondant kann unterschiedlich sein, seine Wahl hängt vom gewünschten Ergebnis ab. Wir bieten Ihnen einige einfache Rezepte, die dazu beitragen, den Osterkuchen schön und festlich zu machen.

Wenn Sie möchten, dass der Fudge weich ist und beim Schneiden in das Osterfest nicht hart wird oder zerbricht, schlagen Sie das ganze Ei mit dem Zucker, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Aus Eiweiß (1 Stk.), Puderzucker (50 g) und Zitronensaft (1 EL) kann härtender weißer Fudge zubereitet werden. Zuerst müssen Sie das Eiweiß schlagen und dann nach und nach Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen. Damit der Fondant flach liegt und schnell aushärtet, muss er aufgetragen werden, während Ostern noch warm ist.

Sie können den Fondant durch weiße Glasur ersetzen, für deren Zubereitung Sie 100 ml Milch, 100 g Zucker, 1 TL benötigen. Cognac (Likör). Alle Zutaten miteinander verrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Mischung anfängt, Sirup zu ähneln. Nach dem Auftragen auf den Kuchen härtet der Sirup aus und verwandelt sich in eine Glasur.

Wir hoffen, dass unser Rezept Ihren Tisch schmückt und Ihnen und Ihren Lieben Freude bereitet. Darüber hinaus schadet Osterhüttenkäse Ihrer Figur überhaupt nicht, da sein Kaloriengehalt nur 177 kcal pro 100 g beträgt.

Osterhüttenkäse Royal.

Fast jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept für Ostern. Es gibt viele Sorten davon: Royal, Pink, Schokolade, Nuss, Ostern mit Rosinen und so weiter. Es ist unmöglich, die ganze Vielfalt aufzuzählen. Die Hauptzutat von echtem Ostern ist Hüttenkäse. Osterkuchen werden manchmal Ostern genannt, aber das ist falsch.

Es ist besser, Hüttenkäse selbst zu machen, dann wird Ostern schmackhafter. Hausgemachter Hüttenkäse kann aus im Laden gekaufter Milch hergestellt werden. Sie können Hüttenkäse auf verschiedene Arten zubereiten, Hauptsache aber, er sollte nicht zu sauer, trocken und gleichzeitig frei von Getreide sein. Zu Ostern kommen neben Hüttenkäse auch Sauerrahm, Eier, Butter und Zucker hinzu. Die Produkte müssen möglichst frisch sein, die saure Sahne muss dick und reichhaltig sein. Weitere Zutaten können Rosinen, kandierte Früchte, Nüsse, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Zitronenschale, Kardamom, Vanille, Kakao, Zimt sein.

Um königlichen Hüttenkäse zu Ostern zuzubereiten, benötigen Sie:

Hüttenkäse – 1 kg
Eier – 7 Stk.
Sauerrahm – 400 g
Zucker – 250 g
Vanillin – 1 Päckchen
Butter – 200 g
Rosinen – 150 g
Mandeln – 100 g
getrocknete Aprikosen – 100 g
Haselnüsse – 100 g

So bereiten Sie den königlichen Hüttenkäse zu Ostern zu:

1. Nehmen Sie weichen Hüttenkäse ohne Klumpen und reiben Sie ihn zweimal durch ein Sieb.
2. Sauerrahm, weiche Butter, Zucker und Vanillin zum Hüttenkäse geben. Alles vermischen.
3. Stellen Sie die Pfanne mit der Quarkmasse auf das Feuer und rühren Sie ständig um, bis eine homogene Masse entsteht und zu quellen beginnt.
4. Geben Sie dann nacheinander Eier zur Quarkmasse hinzu und vermischen Sie die Masse jedes Mal gut.
5. Getrocknete Aprikosen und Rosinen waschen und 15-20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend trocknen. Zur Quarkmasse hinzufügen, verrühren.
6. Haselnüsse und Mandeln leicht anbraten und hacken. Zur Quarkmasse hinzufügen, verrühren.
7. Nehmen Sie ein Sieb (oder eine Schüssel oder eine andere Osterform), bedecken Sie es mit zwei Lagen Gaze und gießen Sie unsere Quarkmasse aus. Wir wickeln die Ränder der Gaze kreuzweise ein und setzen sie unter Druck, dann für mindestens einen Tag in die Kälte.

Königlicher Hüttenkäse zu Ostern.

Um königlichen Hüttenkäse zu Ostern zuzubereiten, benötigen Sie:

Hüttenkäse - 500 g
Hühnereier - 2-3 Stk.
Sauerrahm - 200-250 g
Puderzucker - 70-100 g
Butter - 100 g
kandierte Früchte - nach Geschmack
Mandeln - nach Geschmack
Rosinen - nach Geschmack

So bereiten Sie königlichen Hüttenkäse zu Ostern zu:

1. Wir beginnen also damit, den Hüttenkäse durch ein Sieb zu reiben oder ihn zweimal durch einen Fleischwolf zu geben. Anschließend einen dickwandigen Topf auf schwache Hitze stellen und die Butter darin schmelzen. Sobald die Masse weich ist, den Hüttenkäse in die Pfanne geben und die Masse kräftig umrühren, bis sie flüssiger wird. Anschließend Sauerrahm zur Quarkmasse geben und alles noch einmal gründlich verrühren.
Wir machen Sie noch einmal darauf aufmerksam, dass das Feuer minimal sein sollte.
2. Zu guter Letzt beginnen wir, nach und nach (eins nach dem anderen) Hühnereier hinzuzufügen. Rühren Sie die Mischung erneut gründlich um, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Wir „kochen“ die Quarkmasse weiter bei schwacher Hitze, ohne den Herd zu verlassen und die Masse ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt.
3. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie auf Eis oder in sehr kaltes Wasser. Rühren Sie die Mischung, bis sie vollständig abgekühlt ist. Anschließend Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen. Alles noch einmal gründlich vermischen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
4. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Form für Ostern vor: Befeuchten Sie sie mit klarem Wasser und bedecken Sie sie dann mit einer Baumwollserviette oder Gaze (die Ränder der Gaze müssen gefaltet werden). Geben Sie die vorbereitete Quarkmasse in die Form und bedecken Sie sie mit Gaze. Wir stellen das Osterfest für mindestens 12 Stunden an einen kalten Ort unter Druck (daher ist es am besten, alle oben genannten Vorbereitungen abends zu treffen, um das Osterfest über Nacht stehen zu lassen). Vergessen Sie dabei nicht, einen Teller unter den Osterteller zu stellen, damit die Molke hineinfließen kann.
5. Nehmen Sie das fertige Ostern vorsichtig aus der Form, biegen Sie die Ränder der Gaze und legen Sie das Ostern auf eine schöne große Schüssel. Obendrauf verzieren wir den Hüttenkäse zu Ostern sorgfältig mit kandierten Früchten, Marmelade und Rosinen. Sie können auch ganze Nusskerne (Mandeln, Walnüsse etc.) verwenden.

Zu Ostern gebackener Hüttenkäse.

Um gebackenen Osterhüttenkäse zuzubereiten, benötigen wir:

Hüttenkäse – 600 g
Stärke – 40 g
Eier – 6 Stk.
Zucker – 7 EL.
Schokolade - 100 g
Rosinen – 25 g
kandierte Früchte – 25 g
Mandeln – 10 g
Pflanzenöl – 1 TL.
Semmelbrösel - 1 EL.

So bereiten Sie gebackenen Osterhüttenkäse zu:

1. Bereiten Sie den Hüttenkäse vor. Zur Zubereitung benötigen Sie frischen, fettigen, krümeligen Hüttenkäse. Legen wir es in Gaze, binden wir es zusammen, legen es in ein Sieb und legen ein Gewicht darauf. Stellen Sie einen Teller darunter, um die Flüssigkeit aufzufangen. Lassen wir es 12 Stunden in diesem Zustand, dann verlässt die überschüssige Flüssigkeit den Hüttenkäse.
2. Die Rosinen in einem Glas warmem Wasser einweichen.
3. Reiben Sie den vorbereiteten Hüttenkäse durch ein Sieb, sodass eine luftige Masse entsteht.
4. Das Rosinenwasser salzen und mit Stärke vermischen.
5. Rosinen und Stärke zum Hüttenkäse geben, alles gut vermischen.
6. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie 4 EL zum Eigelb. Zucker und mit einem Schneebesen verrühren.
7. Die entstandene Eigelbmasse zum Hüttenkäse geben und vermischen.
8. Mischen Sie das Eiweiß und den restlichen Zucker. Wir schlagen die Mischung, bis ein stabiler Schaum entsteht, ich schlage etwa 10 Minuten lang.
9. Geben Sie das Eiweiß vorsichtig zum Hüttenkäse.
10. Fetten Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl ein. Mit Semmelbröseln bestreuen.
11. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
12. Die Quarkmasse in die Form geben und 1 Stunde bei 180°C backen.
13. Wir nehmen das fertige Ostern heraus, decken es mit einem Handtuch ab und lassen es abkühlen.
14. Ostern vorsichtig aus der Form lösen.
15. Bereiten wir unsere Dekoration vor: Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und geben Sie einen Löffel Wasser hinzu.
16. Über Ostern geschmolzene Schokolade gießen, Mandelblätter und kandierte Früchte auslegen.

Unser gebackener Hüttenkäse Ostern ist fertig.

Tipp: Sie können kandierte Früchte direkt zu Ostern hinzufügen und nur Schokolade und Mandelblätter zur Dekoration übrig lassen.
Autorin Julia Golubko

Osterrezept für rohen Hüttenkäse.

Dieses köstliche Osterrezept für rohen Hüttenkäse zeichnet sich dadurch aus, dass Sie nichts Besonderes zubereiten müssen – mit minimalem Zeitaufwand erhalten Sie ein hervorragendes Feiertagsgericht.

Um rohen Osterhüttenkäse zuzubereiten, benötigen Sie:

Hüttenkäse, 500 Gramm
- Butter, 200 Gramm
- Kristallzucker, 200 Gramm
- Sahne, 100 ml
- Eigelb, 2-3 Stk.
- Mandeln, Rosinen, kandierte Früchte, 1 EL. Löffel
- Kardamom, Vanillin, nach Geschmack

So bereiten Sie Osterkäse roh zu:

1) Die Butter sollte weich sein (nicht schmelzen!) und gründlich mit Zucker vermahlen sein.

2) Geben Sie nach und nach die Eigelbe hinzu, eins nach dem anderen. Mahlen Sie die Mischung, bis alle Zuckerkörner verschwunden sind.

3) Fügen Sie Kardamom, Vanillin und Ihre Lieblingsgewürze hinzu – je nach Geschmack.

4) Reiben Sie den Hüttenkäse ein paar Mal durch ein Sieb, damit er glatt und klumpenfrei wird, und mischen Sie ihn mit dem Ei-Butter-Anteil.

5) Unter leichtem Rühren kandierte Früchte, Nüsse und Rosinen hinzufügen.

6) Schlagen Sie die Sahne auf, fügen Sie sie vorsichtig zum Rest der Mischung hinzu, geben Sie dann den rohen Hüttenkäse Ostern in eine Form, drücken Sie darauf und stellen Sie ihn über Nacht in die Kälte.

Dieses Rezept für die Herstellung von rohem Osterhüttenkäse ist einfach, aber das Gericht schmeckt köstlich – schließlich ist es ein Klassiker.

Hüttenkäse Ostern mit Schokolade.

Dank der Schokolade wird dieses Rezept Ihren Kindern, insbesondere den Naschkatzen, sicherlich gefallen.

Um Hüttenkäse zu Ostern mit Schokolade zuzubereiten, benötigen Sie:

Sauerrahm - 800 g
Schokolade - 200 g
Eier - 6 Stk
Zucker - 350 g
Sahne - 100 ml
Butter - 400 g
Hüttenkäse - 200 g
Vanillezucker - 5 g
Mandeln - 70 g
Zitronensaft - 1 EL.
Puderzucker - 300 g

Diese Produktmenge ist für 16–18 Portionen ausgelegt. Wenn Sie weniger Portionen zubereiten möchten, reduzieren Sie die Produktmenge unter Beibehaltung aller Proportionen.

Hüttenkäse Ostern mit Schokolade wird so zubereitet:

1. Legen Sie die saure Sahne auf ein Käsetuch, drehen Sie es und hängen Sie es mehrere Stunden lang auf – dies ist notwendig, um die überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Während die Molke abläuft, trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß.
2. Schokolade fein reiben, Eigelb mit Zucker, Vanille und Schokolade verrühren, Sahne hinzufügen. Geben Sie die resultierende Mischung unter Rühren in ein Wasserbad, lassen Sie sie kochen und kühlen Sie sie dann ab.
3. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und lassen Sie sie 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bis sie weich wird. Anschließend mit der abgesetzten Sauerrahm-Ei-Sahne-Mischung vermischen und verrühren.
4. Mandeln fein hacken (Sie können sie in einem Mixer mahlen), Hüttenkäse glatt pürieren, alle verfügbaren Zutaten mischen und mit einem Mixer schlagen.
5. Bereiten Sie Formulare für Ostern vor und legen Sie sie in mehreren Schichten mit Gaze aus. Geben Sie die resultierende Mischung in Formen, bedecken Sie sie mit Gaze, legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Ostern ist in 24 Stunden fertig.
6. Bereiten Sie die Glasur vor: Schlagen Sie das Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft zu einem dicken weißen Schaum auf. Bedecken Sie das Osterfest mit dieser Glasur, bestreuen Sie es mit geriebener Schokolade und lassen Sie es aushärten. Ostern ist fertig!

Auf diese Weise zubereitetes Ostern sieht sehr schön und elegant aus, aber Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und es noch bunter gestalten. Zur Dekoration können Sie Früchte oder Trockenfrüchte, Karamell und Zitronenschale verwenden, kurz gesagt – was auch immer Ihr Herz sagt. Tauchen Sie Ihre Seele in den Osterquark mit Schokolade, dann wird er Ihnen und Ihren Lieben viel Freude bereiten.

Osterhüttenkäse mit Kondensmilch.

Um Osterhüttenkäse mit Kondensmilch zuzubereiten, benötigen wir:

Hüttenkäse – 800 g
Sauerrahm (42%) – 200 g
Rosinen – 150 g
Kondensmilch – 380 g
Vanillezucker – 1 TL.

So bereiten Sie Osterhüttenkäse mit Kondensmilch zu:

1. Die Rosinen in einem Glas warmem Wasser einweichen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Reiben Sie den Hüttenkäse (zweimal) durch ein Sieb, Sie können auch einen Fleischwolf verwenden. Der Hüttenkäse wird fluffig und luftig.
3. Sauerrahm zum Hüttenkäse geben und alles gründlich mit einem Mixer vermischen.
4. Kondensmilch und Vanillezucker hinzufügen. Anstelle von Vanillezucker habe ich 1 g Vanillin hinzugefügt, da ich zu Hause keinen hatte.
5. Die resultierende Mischung glatt rühren. Versuchen wir es, vielleicht magst du es süßer, dann gib noch etwas Zucker hinzu und verrühre.
6. Lassen Sie das Wasser von den Rosinen ab und trocknen Sie sie etwas ab.
7. Rosinen zur Quarkmischung hinzufügen und vermischen.
8. Stellen Sie die Nudelschüssel auf einen Teller, sodass die Molke des Hüttenkäses dorthin fließt.
9. Den Sitzsack mit feuchter, in mehreren Lagen gefalteter Gaze auslegen.
10. Geben Sie die Quarkmischung in die Pfanne, nivellieren Sie sie und drücken Sie sie leicht an. Falten Sie dann die Ränder der Gaze vorsichtig zusammen.
11. Legen Sie ein Gewicht darauf und ich stelle ein kleines geschlossenes Glas Wasser darauf.
12. Alles für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
13. Nehmen Sie es heraus, entfernen Sie die Gaze von oben und stürzen Sie es vorsichtig auf einen trockenen Teller. Entfernen Sie die Gaze vom Ostern.

Fertig ist der Osterhüttenkäse mit Kondensmilch. Du kannst es nach Belieben dekorieren, ich habe normalen Streuzucker verwendet, den es in allen Geschäften gibt.

Tipp: Anstelle von normaler Kondensmilch können Sie auch gekochte Kondensmilch nehmen, das wird auch zu Ostern wunderschön, aber mit einem etwas anderen Geschmack!

Hüttenkäse Ostern ohne Eier.

Hüttenkäse-Ostern ohne Eier ist eine ungewöhnlich leckere und raffinierte Art von Ostern. Es ist leicht, schnell und einfach zuzubereiten, der einzige Haken ist, dass man ein solches Osterfest im Voraus vorbereiten muss, da es mindestens einen Tag unter Druck stehen muss. Dieses Dessert schmeckt sowohl Kindern als auch Erwachsenen und ist außerdem sehr gesund.

Einige Tipps für die Zubereitung köstlichen Osterhüttenkäses:

Hüttenkäse sollte zu Ostern trocken mitgenommen werden, am besten über Nacht in ein Käsetuch legen und aufhängen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann, dann wird der Osterkäse dichter und fester;
Hüttenkäse muss während der Ostervorbereitung mindestens zweimal durch ein Sieb gerieben werden;
Für die Zubereitung von Ostern ist es besser, Puderzucker als Kristallzucker zu verwenden, dann wird das Osterfest zarter;
Zu Ostern ist es besser, vollfette Sauerrahm zu verwenden;
Wenn Sie keinen speziellen Bohnenbehälter haben, können Sie eine andere Plastikform oder einen Plastikeimer nehmen und mit einer gewöhnlichen Ahle Löcher in den Boden bohren, damit die Flüssigkeit abfließen kann.
Zu Ostern können Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen – Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, kandierte Früchte), Nüsse. Sie machen Ostern nicht nur lecker, sondern auch noch gesünder;
Ostern sollte mindestens 12 Stunden unter Druck in der Kälte stehen, damit es dicht wird und seine Form gut behält.

Um Hüttenkäse zu Ostern ohne Eier zuzubereiten, benötigen Sie:

Hüttenkäse – 650 g
Puderzucker – 250 g
Sauerrahm – 200 g
Butter – 250 g
Vanillin
Rosinen – 80 g
getrocknete Aprikosen – 80 g
Pflaumen – 80 g

So bereiten Sie Hüttenkäse zu Ostern ohne Eier zu:

1. Wir rollen den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf, oder es ist besser, ihn durch ein Sieb zu reiben (2 Mal), da er nach dem Fleischwolf faltig, zerdrückt und zähflüssig werden kann. Und der durch ein Sieb geriebene Hüttenkäse wird fluffig, luftig und luftreich. Dann weiche Butter hinzufügen und verrühren.
2. Getrocknete Aprikosen, Rosinen und Pflaumen waschen und etwa 15–20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die getrockneten Aprikosen und Pflaumen in Stücke schneiden.
3. Vanillin mit Puderzucker mischen und zur Quarkmasse geben.
4. Sauerrahm hinzufügen und in einem Mixer mixen.
5. Getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Rosinen hinzufügen und erneut mischen.
6. Bereiten Sie einen Becher vor (wenn Sie keinen haben, können Sie ein Sieb oder ein Sieb verwenden). Wir bedecken die Osterpfanne in 2 Schichten mit Gaze und legen sie in einen Behälter (oder in eine Plastikschüssel).
7. Die Quarkmasse in die Pfanne geben und gut andrücken. Wir wickeln die Enden der Gaze kreuzweise darauf und legen ein Gewicht darauf. Wenn Sie eine andere Pfanne verwenden, stellen Sie einen tiefen Teller darunter, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Ostern für 10-15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Ostern ist bereit!

Osterquark-Blätterteig.

Ich schlage vor, zu Ostern einen originellen Oster-Hüttenkäsekuchen aus drei Schichten zuzubereiten, bestehend aus Quarkmasse und Zusatzstoffen – in die erste Schicht werden Rosinen, in die zweite Schicht Kakaopulver und in die dritte Schicht Nüsse gemischt. Es wird sehr schön und vor allem lecker!

Um den Oster-Hüttenkäse-Blätterteig zuzubereiten, benötigen Sie:

Hausgemachter Hüttenkäse – 1 kg
Eier – 3 Stk.
Butter – 200 g
Gelatine – 40 g
Milch – 2 EL.
Zucker – 1,5 EL.
Kakaopulver – 3 EL.
Nüsse – 3-4 EL.
Rosinen – 3-4 EL.
Vanillin - nach Geschmack

So bereiten Sie den Hüttenkäse-Blätterteig zu Ostern zu:

1. Gelatine in ½ Tasse kaltem Wasser einweichen und 30-40 Minuten quellen lassen.
2. Milch erhitzen und Gelatine darin auflösen.
3. Eier mit etwas Zucker verquirlen.
4. Wir nehmen hausgemachten Hüttenkäse und wählen einen, der öliger und reichhaltiger ist. Durch ein Sieb reiben, mit Zucker und weicher Butter (nicht überhitzen!) vermahlen. Eier hinzufügen. Gut mischen und mit einem Mixer schlagen.
5. Den Hüttenkäse weiter schlagen und gleichzeitig Milch und Gelatine hinzufügen. Schlagen, bis eine homogene, lockere Masse entsteht.
6. Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen.
7. Nüsse hacken.
8. Teilen Sie die geschlagene Quarkmasse in 3 Teile. Zu einem Teil gedünstete Rosinen, zum zweiten gehackte Nüsse und zum dritten Kakaopulver hinzufügen.
9. Fetten Sie die Osterform mit Butter ein. Wir verteilen die Quarkmasse in Schichten: Zuerst die Quarkmasse mit Rosinen. Stellen Sie die Form zum Aushärten für 40–50 Minuten in den Kühlschrank. Anschließend die Kakaomasse hinzufügen und zum Aushärten erneut in den Kühlschrank stellen. Und die oberste Schicht ist eine Masse mit Nüssen. Zum Aushärten etwa 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Entfernen Sie den gefrorenen Quark Ostern aus der Form, indem Sie die Form in heißes Wasser tauchen und schnell auf einen Teller stürzen.
11. Ostern mit kandierten Früchten, Rosinen und Nüssen dekorieren.

Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
Kochzeit: 40-50 Minuten
Aushärtezeit: 2-3 Stunden
Anzahl der Portionen: 6-8

Hüttenkäse Ostern mit Schokoladenstückchen.

Um Osterhüttenkäse mit Schokoladenstückchen zuzubereiten, benötigen wir:

Hüttenkäse – 400 g
Eier – 2 Stk.
Butter – 180 g
Zucker – 100 g
dunkle Schokolade – 50 g
Sahne (30%) – 100 ml
Zimt – 1 TL.
Kakao – 2 TL.

So bereiten Sie Hüttenkäse zu Ostern mit Schokoladenstücken zu:

1. Eier kochen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Für Hüttenkäse Ostern brauchen wir nur Eigelb.
2. Eigelb, geschmolzene Butter und Zucker in einer separaten Schüssel vermischen. Reiben Sie es gründlich ein.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Hüttenkäse und Zimt hinzu. Mit einem Mixer vermischen.
4. Schneiden Sie die Schokolade in kleine Stücke.
5. Die Schokolade in die Quarkmasse geben und vorsichtig verrühren.
6. Den Sitzsack mit feuchter Gaze oder Musselin auslegen.
7. Geben Sie die Quarkmasse in die Form und bedecken Sie sie mit Gaze.
8. Legen Sie ein kleines Gewicht darauf und stellen Sie es für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank (ich habe Ostern die ganze Nacht im Kühlschrank gelassen). Vergessen Sie nicht, einen tiefen Teller mit größerem Durchmesser unter den Boden der Form zu legen, damit die Flüssigkeit dorthin fließt. Es ist ratsam, dass die entstehende Molke nicht mit dem Osterquark in Berührung kommt. Es ist besser, die Molke regelmäßig zu überprüfen und abzulassen.
9. Wir nehmen das fertige Ostern aus dem Sitzsack und entfernen vorsichtig die Gaze.
10. Ostern durch ein Sieb mit Kakaopulver bestreuen.

Das Ergebnis war Osterhüttenkäse mit Schokoladenstückchen und Schokostreuseln. Ein sehr heller und ungewöhnlicher Geschmack, der sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen wird.

Osterrezept für Hüttenkäse mit gekochtem Eigelb.

Um Osterhüttenkäse mit gekochtem Eigelb zuzubereiten, benötigen Sie:

Frischer Hüttenkäse, 600 Gramm
- Butter, 200 Gramm
- Puderzucker, ein halbes Glas
- Sahne, 400 ml
- gekochtes Eigelb, 7 Stück
- Vanillin oder andere Gewürze nach Geschmack

Methode zur Zubereitung von Osterhüttenkäse mit gekochtem Eigelb

Hüttenkäse sollte, wie in vielen anderen Osterrezepten, durch ein Sieb gerieben werden, damit er glatt und klumpenfrei wird. Hüttenkäse mit Butter und Eigelb vermischen.

Sahne mit Puderzucker schlagen und zur Quarkmasse geben. Alles gut vermischen, unseren Osterhüttenkäse mit gekochtem Eigelb in eine Form geben, unter Druck setzen und 12 Stunden kalt stellen.

Osterhüttenkäse und Sauerrahm mit gekochter Kondensmilch

Um Osterhüttenkäse und Sauerrahm mit gekochter Kondensmilch zuzubereiten, benötigen Sie:

Hüttenkäse – 500 g
Sauerrahm 20 % - 500 g
Kondensmilch – 400 g
Butter – 150 g
Zitrone – ½ Stk.
Trockenfrüchte und kandierte Früchte - 1 EL.
Zucker – 7 TL.

So bereiten Sie Osterhüttenkäse und Sauerrahm mit gekochter Kondensmilch zu:

1. Wir benötigen Milchprodukte (Hüttenkäse, Sauerrahm und Butter) bei Zimmertemperatur. Wenn sie sich also im Kühlschrank befinden, nehmen Sie sie vorher heraus.
2. Weiche Butter in eine Mixerschüssel geben, saure Sahne hinzufügen und verrühren. Dann Hüttenkäse hinzufügen und erneut schlagen.
3. Wir benötigen 1 Glas Kondensmilch (400 Gramm), gekocht.
4. Reiben Sie die Schale einer halben Zitrone ab; wir benötigen 1 Esslöffel Schale und 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft.
5. Kondensmilch, Zitronenschale und Saft in die Mixschüssel geben. Schlagen, bis die Mischung gleichmäßig gefärbt ist. Lassen Sie uns die resultierende Masse probieren. Wenn Sie meinen, dass es nicht zu süß ist, fügen Sie je nach Geschmack Zucker hinzu.
6. Für das Rezept nehmen wir folgende Trockenfrüchte: getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Datteln. Wir waschen sie, wenn wir sie groß genug finden, schneiden wir sie in die Größe einer Rosine. Trockenfrüchte und kandierte Früchte zur Quarkmasse geben und mit einem Löffel vorsichtig verrühren.
7. Decken Sie den Bohnenkasten mit dickem Stoff ab. Wenn Sie keine Bohnenschüssel haben, verwenden Sie ein Sieb und stellen Sie es auf eine Schüssel oder Pfanne. Decken Sie das Sieb mit einem dicken Tuch ab, sodass große überstehende Ränder entstehen.
8. Gießen Sie die Quarkmasse in eine Schüssel (oder ein Sieb) und bedecken Sie sie mit den Stoffrändern. Decken Sie die Oberseite mit einer Untertasse geeigneter Größe ab und legen Sie ein Gewicht darauf (Sie können ein Drei-Liter-Glas mit Flüssigkeit verwenden).
9. Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.
10. Packen Sie das gefrorene Osterfest aus und stürzen Sie es auf einen Teller. Wir entfernen das Material.
11. Dekorieren Sie Ostern nach Ihrem Geschmack.
12. Es empfiehlt sich, Ostern mit einem warmen Messer anzuschneiden; dazu das Messer in warmes Wasser tauchen und mit einer Serviette abwischen. Dann machen wir einen Schnitt. Wärmen Sie das Messer vor jedem nächsten Schnitt auf.
13. Servieren Sie unseren Hüttenkäse und unsere Sauerrahm Ostern gekühlt auf dem Tisch.

Hüttenkäse Ostern mit kandierten Früchten.

Um Hüttenkäse zu Ostern mit kandierten Früchten zuzubereiten, benötigen Sie:

Hüttenkäse – 1 kg (unmittelbar vor dem Kochen müssen Sie die Trockenheit des verwendeten Hüttenkäses beurteilen)
Eier - 3 Stk.
Zucker (Puderzucker) - 200 g
kandierte Früchte - 300 g
Vanillezucker - 2 Beutel
Sahne - 100 ml
kandierte Früchte und Marmelade zur Dekoration - nach Geschmack

So bereiten Sie Osterhüttenkäse mit kandierten Früchten zu (für 6 Portionen):

1. Wenn der Quark nass ist, muss er auf ein dünnes Tuch (oder eine in zwei Lagen gefaltete Gaze) übertragen werden, die Gaze oder das Tuch muss zu einem Knoten zusammengebunden werden und der Quark sollte über einen Teller gehängt werden, damit die Molke abfließen kann Es. Dann müssen Sie den Hüttenkäse vorzugsweise zweimal durch ein Sieb reiben. Das Ergebnis sollte eine luftige und krümelige Quarkmasse sein.
2. Trennen Sie dann das Eiweiß vom Eigelb und mahlen Sie dann das Eigelb mit Zucker im Wasserbad, bis es eine blasse Cremefarbe hat. Es ist unbedingt darauf zu achten, dass das Eigelb nicht am Boden der Form kleben bleibt.
3. Hüttenkäse wird mit Vanillezucker und kandierten Früchten vermischt. Und wieder mischt sich alles gut.
4. Nach dem Mischen 1 Esslöffel Sahne, 1 Esslöffel weiche Butter und 1 Esslöffel Eigelb hinzufügen. Auch hier wird alles gründlich vermischt, bis die Quarkmasse völlig homogen ist.
5. Eine spezielle Form für Hüttenkäse-Ostern (wir haben sie oben erwähnt) wird kopfüber in einen Teller gelegt und mit einer doppelten Schicht Gaze ausgekleidet, von der ein Teil außerhalb der Ränder der Form bleiben sollte.
6. Anschließend wird die Quarkmasse in diese Form überführt. Die Enden der Gaze werden auf den Hüttenkäse gelegt, ein Teller oder eine Untertasse darauf gestellt und ein kleines Gewicht (ca. 500-800 g) darauf gelegt. Überschüssige Molke fließt durch ein spezielles Loch oben in der Form ab.
7. Danach wird die Form über Nacht (oder für etwa 12 Stunden) in den Kühlschrank gestellt.
8. Das bereits vorbereitete Osterfest wird mit kandierten Früchten oder Marmelade dekoriert.

Guten Appetit und frohe Ostern!
Autorin Elena Pevnaya

Quark Ostern mit gekochtem Eigelb.

Ostern ist sehr zart, „schmilzt“ im Mund, die Konsistenz ist dicht, der Geschmack und Geruch sind wunderbar
Rezept aus S. Sakharovas Buch „The Home Cook, or Kalinka’s Notes for Beginning Cooks“. Dort heißt es „Käse-Ostern“

Zutaten:

Hüttenkäse (vorzugsweise hausgemacht) 800 g
Eigelb aus gekochten Eiern - 8 Stück
Butter 200 gr
Kristallzucker - 1 Glas + 1 Tisch. Löffel
Nüsse oder Mandeln - 100 gr
Rosinen - 2-3 Tisch. Löffel
kandierte Orangenschale - 2-3 Esslöffel
sehr dicke hausgemachte Sahne - 1 Tasse

Vorbereitung:

Hüttenkäse und gekochtes Eigelb durch ein Sieb reiben. 1 Glas Zucker mit Butter vermahlen, zu Hüttenkäse und Eigelb geben und zu einer Paste vermahlen. Sie können auch einen Mixer verwenden. Rosinen waschen, dämpfen und trocknen, Nüsse mit einem Messer fein hacken (Walnüsse nicht zerdrücken oder mit einem Mixer zerkleinern, um die Freisetzung von Nussöl zu vermeiden), fein gehackte kandierte Orangenschale zur Quarkmasse geben.

Legen Sie die Innenseite des zusammengebauten Bohnenkastens mit sauberer gekochter Gaze aus und füllen Sie den Bohnenkasten dicht mit der Quarkmasse. Die Gaze muss sauber und gekocht sein. Wenn Sie die neue Gaze einfach ausspülen, bleibt ein unangenehmer Geruch zurück und der Hüttenkäse nimmt diesen Geruch auf und es wird ein seltsamer Ostergeschmack entstehen.

Ein Glas sehr dicke, am besten selbstgemachte Sahne mit 1 EL Zucker aufkochen, etwas abkühlen lassen und die Quarkmasse darübergießen. Da es ein Problem mit selbstgemachter Sahne gibt (sie wird praktisch nicht verkauft), koche ich oft ohne Sahne. Es kommt vor, dass nach dem Befüllen mit der Masse nur noch wenig Platz im Bohnenkasten bleibt und nicht die ganze Sahne hineinpasst. Ein anderes Mal füge ich leicht warme Sahne zur Quarkmasse hinzu, bis sie gefüllt ist. Aber laut Buch schwappt es nach dem Einfüllen in den Sitzsack von oben. Wenn Sie es zu der noch in der Schüssel befindlichen Masse hinzufügen, vermischen Sie es. Wenn sich bereits eine Masse in der Pfanne befindet, dann schütte ich diese einfach darüber (gieße sie vorsichtig in einem dünnen Strahl über die gesamte Oberfläche) und vermische sie nicht.
Legen Sie einen Teller darauf (meiner ist aus Sperrholz) und kippen Sie den Bohnenkasten mit dem schmalen Ende in den Topf (er sollte nicht bis zum Boden reichen), stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Platzieren Sie die Ladung.
Zerlegen Sie den Sitzsack vor dem Servieren. Die Reste mit feuchter Gaze abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Ostern ist einer der wichtigsten kirchlichen Feiertage. Obwohl der Feiertag in erster Linie religiöser Natur ist, sprachen die damit verbundenen Bräuche auch Menschen fernab der Kirche an.

Ostern fällt in den Frühling, eine Zeit neuer Erwartungen, der Wiedergeburt der Natur und lang ersehnter sonniger Tage. Der Feiertag ist seinem Wesen nach fröhlich, daher ist es üblich, ihn schön und geschmackvoll zu feiern: besondere Leckereien zubereiten, das Haus putzen und dekorieren, sich gegenseitig Geschenke machen. Natürlich scheint es mir, dass nur wer die Feiertage nach allen Regeln beachtet und vorbereitet hat, alle Osterfreuden in vollen Zügen genießen kann. Auch in gastronomischer Hinsicht.

Hierbei ist zu beachten, dass am Ostersonntag zwar offiziell die Lebensmittelbeschränkungen aufgehoben werden und man alles essen kann, es aber besser ist, vorsichtig zu sein und herzhafte Speisen schrittweise in die Ernährung aufzunehmen. Der von tierischer Nahrung entwöhnte Körper reagiert möglicherweise nicht so, wie er es gerne hätte. Praktizierende Ärzte wissen, dass es zu Ostern häufig zu einem Anstieg von Vergiftungen, Verschlimmerungen von Magen-Darm-Erkrankungen und anderen ernährungsbedingten Erkrankungen kommt.
Gehen Sie also vorsichtig vor und vermeiden Sie Auswüchse.

Dennoch dürfen Osterkuchen, bunte Eier und Hüttenkäse für die Gegenwart einfach nicht fehlen.

Kulich, in der Kirche geweiht, ist das erste Essen, das an Ostern gegessen werden kann.

Es symbolisiert das Brot, das Jesus beim Letzten Abendmahl segnete, sowie das Brot, das er nach der Auferstehung mit seinen Jüngern teilte. Natürlich gibt es verschiedene Versionen des Aussehens von Osterkuchen auf dem Ostertisch, aber ich werde nicht auf historische Fragen eingehen, sondern auf die kulinarischen zurückkommen.

Osterkuchen in der traditionellen Variante werden aus reichhaltigem Hefeteig mit viel Eiern und Butter unter Zugabe von Rosinen, Nüssen und kandierten Früchten gebacken. Osterkuchenteig kann mit Vanille, Zitronen- oder Orangenschale, Safran, Kardamom und anderen Gewürzen aromatisiert werden. Zwar gibt es im Osterkuchen im Gegensatz zu Weihnachtsgebäck deutlich weniger Geschmacksrichtungen und sie spielen auch keine große Rolle.

Der Osterkuchenteig kann im Biskuitteig oder im einfachen Verfahren zubereitet werden. Für den Teig verrührt man in der Regel die Hälfte des im Rezept angegebenen Mehls mit Milch und Hefe und lässt den Teig gut aufgehen. Dann werden die restlichen Zutaten hinzugefügt und nach dem zweiten Aufgehen des Teigs beginnen sie, die Kuchen zu formen. Die sichere Methode ist einfacher, aber länger. In diesem Fall wird der Teig sofort zubereitet und aufgrund der großen Backmenge, die die Arbeit der Hefe verlangsamt, dauert das Gehen sehr lange. In vielen Rezepten lässt man den reinen Osterkuchenteig über Nacht backen.

Obligatorisches Attribut von Ostern - bemalte Eier.

Der Legende nach kam Maria Magdalena mit der Nachricht von der Auferstehung Christi zu Kaiser Tiberius und überbrachte ihm ein gewöhnliches Ei als Geschenk. Aber er glaubte ihr nicht und sagte, es sei so unmöglich, als ob das Ei plötzlich rot würde. Doch plötzlich wurde das Ei rot und dies war eines der Wunder, die den Triumph des Lebens symbolisierten. Übrigens ist die Wahl eines Eies als Geschenk an den Kaiser auch kein Zufall; es ist ein Symbol des Lebens, verborgen unter der Schale, aber bereit zur Geburt.

Der Brauch, Eier zu bemalen, gefiel den Menschen so gut, dass sie sie sogar in absolut atheistischen Zeiten bemalten. Es gibt viele Möglichkeiten, Eier zu färben: von der traditionellen und am besten zugänglichen Zwiebelschale, die den Eiern wie in der Geschichte von Magdalena einen rötlichen Farbton verleiht, bis hin zur handgemalten mehrschichtigen Bemalung mit speziellen Technologien. Mittlerweile wird natürlich ein Meer verschiedener Farben, Aufkleber und Geräte zum Eierfärben verkauft, es kommt also nur auf die Kreativität und den künstlerischen Geschmack eines jeden von uns an.

Quark Ostern- ein weiteres unverzichtbares Merkmal des Ostermahls und ein weiteres Ostersymbol.

Die traditionelle Form von Ostern ist ein Pyramidenstumpf, der das Heilige Grab symbolisiert. Deshalb wird Ostern in Sonderformen hergestellt, auf denen oft ein besonderes Reliefmuster aufgebracht wird. Auf der Oberseite des Osterhüttenkäses befinden sich meistens die Buchstaben ХВ, und an den Seiten befinden sich ein Kreuz und andere symbolische Bilder.
Aber wenn Sie keine Form für Ostern (Pascha) haben, dann können Sie ein schönes Osterfest in einer anderen Form basteln.

Hüttenkäse Ostern kann einfach (roh), gekocht (Pudding) und gebacken sein. Dort werden neben Hüttenkäse auch Butter, Sahne, Sauerrahm, Zucker und andere Zusatzstoffe hinzugefügt. Da in der Fastenzeit keine Milch konsumiert wurde, wurde diese die ganze Zeit über gesammelt und anschließend Hüttenkäse hergestellt. Daher gab es viel Hüttenkäse und Milchprodukte, die für den Ostertisch verwendet wurden. Mittlerweile gibt es viele Rezepte für Osterhüttenkäse, Sie können sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen. Es ist nur wichtig zu bedenken, dass dieses Gericht ohne Wärmebehandlung nicht lange haltbar ist, daher sollten zuerst rohe Ostereier gegessen werden.

Die restlichen Ostertischgerichte sind nicht so traditionell und liegen im Ermessen der Hausbesitzer. Die Beschränkungen wurden aufgehoben, aber sowohl die Kirche als auch die Ärzte fordern weiterhin Mäßigung. Gleiches gilt für Alkohol.

An religiösen Feiertagen gilt es als traditionelles alkoholisches Getränk.

Dies ist ein süßer Dessertwein, der zum Gottesdienst verwendet wird und sehr gut auf der Ostertafel passt. Cahors erhielt seinen Namen von der französischen Stadt Cahors, die auch gleichnamigen Wein produzierte. Im 18.-19. Jahrhundert wurde Cahors für kirchliche Zwecke aus Frankreich importiert, wo es auf Bestellung des Klerus hergestellt wurde. Anfangs war der Wein trocken, aber im Auftrag der russischen Kirche wurde er süß gemacht. Später, im 19. Jahrhundert, begann man in Russland mit dem Anbau von Trauben der erforderlichen Sorten, und Cahors wurde hier mit einer speziellen Technologie hergestellt, die es ermöglichte, ein süßes, intensiv rotes Getränk zu erhalten.

Bei der Herstellung von Cahors wird Erhitzen eingesetzt, was zu einer höheren Konzentration an Extrakt- und Farbstoffen im Getränk führt. Daher ist eine der Besonderheiten von Cahors, dass es auch bei recht starker Verdünnung mit Wasser eine schöne rote Farbe behält. Dies ist wichtig, denn wenn Cahors in religiösen Riten verwendet wird, wird es verdünnt, aber die Farbe sollte rot bleiben, denn Cahors symbolisiert das Blut Christi und das Opfer, das er für die Menschen gebracht hat.

In Russland haben sich die Menschen seit jeher feierlich auf das Osterfest vorbereitet. Mit diesem Tag waren viele gute Bräuche und Überzeugungen verbunden.

Alte Traditionen und Bräuche

Traditionsgemäß begannen die Vorbereitungen für Ostern am Gründonnerstag. An diesem Tag ist es üblich, allgemeine Reinigungen durchzuführen, Eier zu bemalen und zu bemalen, Ostern zu kochen, Osterkuchen und kleine Mehlprodukte in Form von Ostersymbolen zu backen: Lämmer, Hähne, Tauben, Hirten. Um das ganze Jahr über Geld zu haben, müssen Sie abends, wenn alle Hausarbeiten erledigt sind, Ihre Haushaltsersparnisse dreimal zählen.

Bestimmte Traditionen wurden auch mit dem Freitag in der Karwoche in Verbindung gebracht. Am Freitag war es beispielsweise üblich, alle Ecken mit einem Lappen zu fegen. Einem alten Aberglauben zufolge half dieser Lappen dabei, Schmerzen im unteren Rückenbereich loszuwerden, wenn man ihn um den Rücken band. Mit demselben Lappen wischten sie sich nach dem Waschen im Badehaus die Füße ab, damit ihre Füße nicht schmerzten. Am Freitag vor Ostern aus dem Ofen genommene Asche heilte jedes Leiden und den bösen Blick.

Und hier ist noch einer Zeichen: Am Freitagmorgen schauen Gläubige aus dem Fenster und achten darauf, wen sie zuerst sehen. Wenn es ein Mann ist, ist es ein Zeichen des Wohlbefindens; wenn es eine junge Frau ist, bedeutet es ein Leben ohne Probleme. Aber eine alte Frau zu sehen ist ein schlechtes Omen. Wenn Sie Glück haben und die Familie zuerst vor Ihren Augen erscheint, bedeutet dies Frieden und Versöhnung für diejenigen, die sich streiten.

Die Ostertafel zeichnete sich seit jeher durch ihre festliche Pracht aus, sie war reichlich und sehr schön. Einen besonderen Platz unter all den Leckereien nahmen natürlich rituelle Speisen ein – Osterhüttenkäse, Osterkuchen und bunte Eier. Einer alten Tradition zufolge wurden gefärbte Eier auf einer Schüssel zwischen speziell gekeimtem grünem Hafer oder Weizen gelegt. Das erste Osterei wird meist entsprechend der Anzahl der Familienmitglieder in mehrere Teile geteilt. Der Legende nach stärkt ein solches gemeinsames Essen eines Eies die Familie, pflegt freundschaftliche Beziehungen und die Liebe zueinander.

Osterlamm

Auf einem echten russischen Ostertisch muss ein Lamm aus Teig, Zucker und Butter stehen. Dies ist ein Symbol, das an den Opfertod Christi zur Sühne für die Sünden der Menschheit erinnert.

Gekeimtes Getreide

Da Ostern in erster Linie ein Symbol der Wiedergeburt ist, sollten gekeimte Weizenkörner und viele verschiedene Gemüsesorten auf dem Tisch stehen: Salat, Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum. Tatsache ist, dass Grün das Leben symbolisiert. Darüber hinaus wurden verschiedene Snacks aus rohem und gekochtem Gemüse, Hühnerinnereien, gedünsteten Flusskrebsen auf den Tisch gelegt, gelierter Fisch und geliertes Fleisch zubereitet.

Kalya

In Russland gab es auf jedem festlichen Tisch Kalia – einen altrussischen Klassiker. Kalya ist eine Mischung aus Gurken- und Fischsuppe; die obligatorische Zutat von Kalia sind eingelegte Gurken und Gurkenlake. Es wird auf die gleiche Weise wie Ukha zubereitet, es werden jedoch mehr Gewürze hinzugefügt und die Konsistenz ist viel dicker als bei Ukha. Für die Zubereitung von Kalia wird hauptsächlich fetter Fisch verwendet.

Zusätzlich zu Kalia legten sie auf den Tisch gedünsteter Buchweizenbrei mit Lammfleisch und Lab, Braten mit Pilzen, Rindfleisch mit Rüben, geschmorte Innereien, gekochtes Schweinefleisch im Heu mit Bier, Ente mit Honig, in Wacholder gebraten. Kissels und Sbitni wurden für den Ostersonntag gekocht. Und die wohlhabenden Kaufleute hatten genau 48 Gerichte auf ihren Tischen, entsprechend der Anzahl abgelaufener Fastentage.

Zutaten:

400 g Fisch (Lachs, Forelle, rosa Lachs)
4 Dinge. Kartoffeln
4 Gurken
2 große Zwiebeln
1 Bund Dill
1 Tasse Gurkengurke
2 EL. l. roter Kaviar
1 EL. l. Zitronensaft
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt – nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Den Fisch abspülen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
2. Gemüse in Würfel schneiden, Gurken in Streifen schneiden, Dill hacken.
3. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.
4. Nehmen Sie den gekochten Fisch aus der Pfanne. Knochen und Haut entfernen.
5. Lorbeerblatt, Kartoffeln und dann Gurken in die Brühe geben.
6. Wenn die Kartoffeln gar sind, Salzlake, Zitronensaft und Röstzwiebeln in die Pfanne geben.
7. Fischfilet und Kräuter zur bereits zubereiteten Suppe hinzufügen.

Seit Jahrhunderten bewährt klassisches Osterrezept aufgeführt vom berühmten Konditor

Alexander Seleznev, der viele süße Geschichten für uns komponierte, wiederholte am Vorabend des Osterfestes das bewährte klassische altrussische Rezept für „Tsarskaya“-Ostern und fügte seine eigene Note in Form von Waldbeeren und türkischem Genuss hinzu.

„Die Vorbereitung von Ostern ist eine Hommage an einen der wichtigsten orthodoxen christlichen Feiertage, daher muss alles echt sein: viel Fett, hochwertige Produkte und eine sorgfältige Umsetzung des Rezepts.“ Seien Sie nicht zu faul, den Hüttenkäse zweimal abzuwischen, alle Zutaten einzeln zu schlagen und in strenger Reihenfolge zu vermischen“, sagte unser Konditor.

Der Überlieferung nach soll Ostern – ein rituelles Feiertagsgericht – am Vorabend des Feiertags, am Gründonnerstag oder am Freitag der Karwoche, zubereitet werden. Aus kulinarischer Sicht ist das auch richtig. Der Quarkbrei wird in eine spezielle geteilte Pfanne gegeben und hat gerade genug Zeit, um zu reifen und überschüssige Molkeflüssigkeit loszuwerden.

Übrigens: Schon die Form der Pasochnitsa – in Form einer tetraedrischen Pyramide – verkörpert Golgatha, den Hügel in Jerusalem, auf dem Jesus Christus gekreuzigt wurde.

Tipps für Konditoren:

Übernehmen Sie bei der Auswahl des Hauptbestandteils von Ostern, dem Hüttenkäse, die volle Verantwortung. Der Hüttenkäse sollte fettig, nicht zu sauer, nicht körnig und sogar etwas trocken sein.

Ostern kann roh und mit Vanillesoße (erwärmt) serviert werden. Sie sind in der Zusammensetzung ähnlich, unterscheiden sich jedoch in der Zubereitungsart. Unser Ostern ist roh. Und da Hüttenkäse ein verderbliches Produkt ist, ist es notwendig, das fertige Ostern nicht länger als 72 Stunden im Kühlschrank (Lagertemperaturbedingungen von 4 bis -2 °C) aufzubewahren.
Es ist gut, gebackenen Ostereiern Rosinen hinzuzufügen, aber rohe können schneller sauer werden.

Ostern „KÖNIGLICH“

Zutaten:

1 kg fetter Hüttenkäse
200 g Butter
200 g Puderzucker
200 g Sahne 33-35 %
3 Eigelb
1 Teelöffel. Vanillezucker
2 EL. l. Waldbeermarmelade
100 g türkisches Vergnügen
50 g gehackte Mandeln
Etwas geriebene Muskatnuss

Kochvorgang:

1. Den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb reiben.
2. Eigelb im Wasserbad schaumig schlagen, unter den Hüttenkäse mischen.
3. Den Puderzucker sieben, weiche Butter dazugeben und weiß schlagen. Anstelle von Pulver können Sie auch Kondensmilch verwenden (Buttercreme-Zubereitungstechnologie: schrittweise Zugabe während des Schlagvorgangs).
4. Schlagen Sie die Sahne dick.
5. Einen Teelöffel Vanillezucker und Muskatnussraspeln zum Hüttenkäse mit Eigelb geben.
6. Die Quark-Ei-Mischung mit der Zucker-Butter-Mischung vermischen und nochmals gründlich durchkneten.
7. Fügen Sie Waldbeermarmelade, Turkish Delight und zu groben Krümeln zerkleinerte Mandeln hinzu. Leicht mischen, ohne zu mahlen, damit sich alle Zusatzstoffe gleichmäßig in der Quarkmasse verteilen.

Übrigens: Warum Turkish Delight? „Das verleiht unserem Osterfest eine zarte, zähflüssige Konsistenz; Sie werden auf türkische Köstlichkeiten stoßen – sie werden in Ihrem Mund platzen und sich ein wenig dehnen“, erklärte Alexander Seleznev.

Klassischer Osterkuchen

Zutaten:

Opara:
Für 0,5 Liter Milch –
5 g Hefe
150 g) Zucker
300 g Mehl

Backen:
2 ganze Eier
7 Eigelb
150 g Sauerrahm
400 g Mehl
Salz, Vanillin - nach Geschmack
350 g Butter
30 g Pflanzenöl
40 g Schmalz
Rosinen - nach Geschmack

Glasur:
160 g Eiweiß
200 g Puderzucker
Zitronensäure nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst den Teig vor: Erhitzen Sie die Milch, fügen Sie Hefe, Zucker und gesiebtes Mehl hinzu, kneten Sie alles gut durch und lassen Sie es an einem warmen Ort „fertigstellen“. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass der Teig fertig ist, wenn er etwas fällt.
2. Den Teig vorbereiten: Eier und Sauerrahm mit einem Schneebesen unter die Masse schlagen, Salz und Vanillin hinzufügen. Wenn unser vorbereiteter Teig passt, fügen Sie diese Masse hinzu. Wir fügen mehr Mehl hinzu, bis wir verstehen, dass wir die gewünschte Konsistenz des Teigs haben (übrigens nicht sehr kühl). Zum Schluss die Hälfte der Butter, Pflanzenöl, Schmalz und Rosinen hinzufügen. Und wieder an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig stehen geblieben ist, kneten wir ihn erneut und geben die nächste Portion Butter (weitere 175 g) hinzu.
3. Den Teig in die Formen füllen und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
4. Während die Kuchen backen, bereiten Sie die Glasur vor. Alles vermischen und mit einem Schneebesen schlagen.
5. Nachdem die gebackenen Osterkuchen abgekühlt sind, bestreichen Sie sie mit weißer Glasur und bestreuen Sie sie mit Osterstreuseln.

Osternussbrötchen

Zutaten:
500 g Osterkuchenteig
200 g gemahlene Walnüsse
100 g Zucker
Ei zum Bestreichen, nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Machen Sie den Teig genauso wie im vorherigen Rezept (fügen Sie nur keine Rosinen hinzu).
2. Für 500 g Teig benötigen wir 300 g Nussfüllung. Die Füllung ist ganz einfach zubereitet – gemahlene Walnüsse mit Zucker vermischen.
3. Rollen Sie den Brötchenteig zu einem Rechteck aus. Die Füllung dazugeben, den Teig verdrehen. Die Oberseite der Rolle mit Ei bestreichen.

KULICH VON ALEXANDER SELEZNEV

Zutaten:

Opara:
25 g Trockenhefe (50 g Lebendhefe)
1 EL. l. Sahara
1/2 Tasse Milch
2 EL. l. Mehl

Osterkuchenteig:
4 Tassen Mehl
5 Eier
Opara
Eine Prise Salz
1 Tasse Zucker
1 Tasse Sahne 22 %

Kulich:
Teig
200 g Rosinen
200 g kandierte Früchte

Glasur:
1 Protein
1 EL. l. Zitronensaft
200 g Puderzucker

Kochvorgang:

1. Teig. Hefe in warmer Milch auflösen, eine Prise Zucker und 2 EL hinzufügen. l. Mehl. 20 Minuten gehen lassen.
2. Osterkuchenteig. Das Mehl sieben, leicht geschlagene Eier mit Zucker, Salz und Teig hinzufügen. Den Teig kneten und nach und nach die Sahne einfüllen. Den Teig mindestens 5-10 Minuten kneten. 1 Stunde gehen lassen.
3. Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl, teilen Sie den Teig in 6 Portionen und legen Sie ihn in Osterkuchenformen. 1 Stunde gehen lassen.
4. Für 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.
5. Nach dem Backen und Abkühlen die Oberfläche mit Puderzucker bestreichen.
6. Glasur. Alle Zutaten für die Glasur glatt rühren. Bedecken Sie die Oberfläche der Kuchen.

Blaubeer-Ostern

Kochvorgang:
1 kg dicker, krümeliger Hüttenkäse
200 g kandierte Früchte
50g geschälte, geröstete und gehackte Mandeln
20 g Vanillezucker
200 g Butter
200 g Sahne 35 %
3 Eigelb
200 g Puderzucker
2 EL. l. Blaubeermarmelade
Beeren, kandierte Früchte oder Nüsse zur Dekoration

Kochvorgang:

1. Reiben Sie den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb.
2. Butter mit Puderzucker verrühren.
3. Das Eigelb im Wasserbad schlagen.
4. Schlagen Sie die Sahne auf.
5. Den pürierten Hüttenkäse mit geschlagener Butter vermischen und Puderzucker hinzufügen. Zum Schluss Blaubeeren hinzufügen.
6. Kandierte Früchte und Mandeln hinzufügen.
7. Geschlagenes Eigelb und Schlagsahne hinzufügen.
8. Die Quarkmasse in die Osterform geben und abkühlen lassen.

Ostern Columb

Duftender und zarter italienischer Kuchen in Form einer Taube mit Mandelglasur.

Der Legende nach entstand dieses Ostergebäck in der lombardischen Zeit unter König Alboin. Während der Belagerung der Stadt Pavia soll dem König als Zeichen des Friedens ein süßer Kuchen in Form einer Taube überreicht worden sein. Eine andere Legende erzählt von der lombardischen Königin Theodelinda und dem Heiligen Kolumban, einem Mönch irischer Abstammung. Tatsächlich tauchte Colomba aber erst viel später auf den italienischen Ostertischen auf. Der festliche Kuchen in Form einer Taube wurde in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts von Dino Villani, Werbeleiter der berühmten Mailänder Süßwarenfabrik Motta, erfunden. Er tat dies aus einem einfachen Grund: Er wollte, dass die Fabrikanlagen in der Zeit nach Weihnachten nicht stillstehen. Seitdem haben Colombes nicht nur auf der festlichen Frühlingstafel Fuß gefasst, sondern sind auch über die ganze Welt verstreut.

Die Konsistenz der Colombes ähnelt ein wenig dem Panettone – sie sind etwas trockener, aber genauso aromatisch und zart. Und das Wichtigste: Sie sind mit einer unglaublich leckeren Mandelglasur überzogen!

Das Backen einer Colomba dauert 24 Stunden, erfordert aber praktisch keine Arbeit.

1 Charge

Zutaten:
120 g Naturstarter (oder 15 g Frischhefe oder 5 g Trockenhefe)
150 g) Zucker
160 g weiche Butter
200 ml warme Milch
1 Ei
2 Eigelb
525 g Mehl

Kochvorgang:

1. Aus allen Zutaten den Teig kneten, mit einer Küchenmaschine oder von Hand 10-15 Minuten kneten, bis er elastisch wird, und in derselben Schüssel belassen.
2. Decken Sie die Schüssel mit Folie oder einem Handtuch ab und stellen Sie sie über Nacht (10-12 Stunden) an einen warmen Ort.

2 Chargen

Zutaten:
50 g Rohrzucker
40 g weiche Butter
50 g Mandelmehl
100-150 g fein gehackte kandierte Orangenschale
1 Eigelb
1 EL. l. Vanilleextrakt
1 Flasche Orangengeschmack
Eine Prise Salz

Kochvorgang:

1. Morgens den aufgegangenen Teig 3-4 Mal kneten und erneut kneten, dabei die restlichen Zutaten hinzufügen, mit einer Küchenmaschine oder von Hand.
2. Etwa 20 Minuten ruhen lassen, dann in Form eines flachen Kuchens auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen (der Teig wird sehr klebrig und recht flüssig) und dreimal falten, dann auf 90° wenden C und falten Sie es noch dreimal.
3. Diesen Teig in eine große Papierform in Form einer Taube geben (es ist wichtig, dass der Teig nicht mehr als 1/3 der Form einnimmt, er wächst sehr stark), mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen 7-9 Stunden ruhen lassen.

Glasur

Zutaten:
40 g Mandelmehl
65 g Rohrzucker
30 g Protein
20 ungeschälte Mandeln

Kochvorgang:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Bereiten Sie während des Erhitzens die Glasur vor: Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker dick, rühren Sie das Mandelmehl ein und geben Sie es auf die Oberfläche der aufgegangenen Colomba. Mandeln darauf „kleben“, mit Kristallzucker bestreuen.

Colomba backen:

1. 45 Minuten auf einem mittleren Rost backen und dabei ein mit Papier oder Folie bedecktes Backblech darauf legen: Die Glasur tropft ab.
2. Die Colomba auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Osterhüttenkäse

Zutaten:
500 g hausgemachter fetter Hüttenkäse
4 Eier
100 g Zucker
Je 60–70 g Rosinen, getrocknete Aprikosen und entkernte Pflaumen

So bereiten Sie Osterhüttenkäse zu:
1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb. Eier mit Zucker verquirlen. Die gewaschenen getrockneten Aprikosen und Pflaumen in kleine Würfel schneiden.
2. Eier und Zucker in ein Wasserbad geben und 10–12 Minuten bei einer Temperatur von 60 °C kochen, bis die Masse eingedickt ist. Sie sollten eine dicke Vanillesoße erhalten. Cool.
3. Trockenfrüchte mit geriebenem Hüttenkäse mischen. Den Vanillepudding vorsichtig hinzufügen und umrühren.
4. Die Schüssel mit steriler Gaze auslegen und die Quarkmasse hinzufügen. An einem kühlen Ort unter einer Presse 24 Stunden lang ruhen lassen.

Osterzitrone

Zutaten:
1,4 kg Hüttenkäse
100 g Butter
2–4 Eier
250 g Zucker
300 ml Sahne
Schale von 2–3 Zitronen

So bereiten Sie Zitronen-Ostern zu:
1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb und legen Sie ihn mehrere Stunden lang unter eine Presse, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Den pürierten Hüttenkäse mit den restlichen Zutaten vermischen: Butter, Eier, Zucker und Sahne.
3. Die Quarkmasse in einen Topf geben. Bei sehr schwacher Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren erhitzen, ohne es kochen zu lassen. Zum Schluss Zitronenschale hinzufügen.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie auf Eis oder kaltes Wasser.
5. Nach dem Abkühlen die Quarkmasse in eine zuvor mit Gaze ausgelegte Schüssel geben. 12 Stunden unter eine Presse stellen.

Osternüsse

Zutaten:
700 g Hüttenkäse
250 g Butter
400 g Sauerrahm
4 Eier
400 g Zucker
1/4 TL. Vanillezucker
100 g Mandeln
100 g kernlose Rosinen
6 TL Zitronen- und Orangenschale

So bereiten Sie Nuss-Ostern zu:
1. Hüttenkäse mit Butter, Sauerrahm, Eiern und Zucker mahlen.
2. Geschälte Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und fein hacken. Zusammen mit den Rosinen zur Quarkmasse geben.
3. Die Ostermasse bei sehr schwacher Hitze 1 Stunde lang unter ständigem Rühren erhitzen, ohne sie kochen zu lassen.
4. Zum Schluss Zitrusschale und Vanillezucker hinzufügen und vorsichtig vermischen.
5. Die Mischung auf Eis legen. Nach dem Abkühlen in eine zuvor mit Gaze ausgelegte Schüssel geben. 12 Stunden unter eine Presse stellen.

Osterschokolade

Zutaten:
500 g Hüttenkäse
150 ml Sahne
200 g dunkle Schokolade
200 g Zucker
20 g Vanillezucker

So machen Sie Schokoladen-Ostern:
1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb. Brechen Sie die Schokolade.
2. Die Sahne erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Schokolade darin auflösen, abkühlen lassen.
3. Schlagen Sie die Schokoladen-Sahne-Mischung nach dem Abkühlen leicht auf.
4. Hüttenkäse mit Zucker verquirlen, mit Schokoladencreme vermischen. Vanillezucker hinzufügen und verrühren.
5. Geben Sie die Quarkmischung in eine zuvor mit Gaze ausgelegte Schüssel. 24 Stunden lang unter eine Presse stellen.

Herzhafter Snack zum Ostertisch von Alexander Seleznev

Zu Ostern wird der Tisch mit den verschiedensten Eier-Snacks geschmückt. Sardellen verleihen den Eiern in diesem Rezept eine besondere Würze. Sardellen sind kleine Fische aus der Familie der Heringe. Sardellen werden filetiert oder in Stücke geschnitten verkauft. Sie werden zur Herstellung von Soßen, Sandwiches, Füllungen und zum Dekorieren von Gerichten verwendet.

Zutaten:
10 große Eier
150 g Thunfisch aus der Dose
1 Teelöffel. Kapern
4 Sardellenfilets
150 g Mayonnaise
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Weißbrot
Grün

Kochvorgang:

1. Eier 15 Minuten kochen, in kaltes Wasser legen, schälen, halbieren, Eigelb entfernen.
2. Geben Sie Eigelb, Kapern, Salz, Pfeffer, Thunfisch, Knoblauch, Sardellen und Mayonnaise in eine separate Schüssel (am besten in einen Mixer). Mahlen Sie die Produkte, bis sie glatt sind.
3. Geben Sie das Püree in einen Spritzbeutel oder eine Spritze und füllen Sie die Eihälften damit. Eier auf Weißbrotscheiben legen und mit Kräutern garnieren.

Mit Hering gefüllte Eier

Auf diese Weise gefüllte Eier schmücken jeden Tisch.

Sobald sie zu Ostern keine Eier mehr bemalen! Und was für Gerichte werden daraus zubereitet! Ein absolut fantastischer Snack, inspiriert von der französischen Zeitschrift Saveur: ein fantastisch einfacher Zubereitungsprozess mit tollem Ergebnis.

Zutaten:

5 Eier
1 gekochte Rote Bete (mittelgroß)
1 Heringsfilet
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL. l. Sauerrahm
Mehrere Zweige Dill
1 EL. l. roter Kaviar
Salz Pfeffer

Kochvorgang:

1. Eier kochen, mit kaltem Wasser abspülen, schälen, jeweils halbieren. Entfernen Sie das Eigelb und zerdrücken Sie es in einer separaten Schüssel mit einer Gabel gut.
2. Die Rüben auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1 Liter kochendem Wasser aufgießen. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und 1 Stunde ruhen lassen.
3. Vom Heringsfilet 10 dünne Streifen abschneiden, den Rest in einen Mixer geben und zerkleinern.
4. Gehackte Heringsfilets mit Sauerrahm und Eigelb vermischen. Zitronensaft, gehackten Dill (etwas zum Verzieren übrig lassen), Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Das Hackfleisch sollte leuchtend gelb werden. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank.
5. Das Eiweiß aus dem Rübenwasser nehmen, trocknen und auf einen Servierteller legen. Auf jede Hälfte Hackfleisch legen, mit Kaviar, einem Stück Hering und Dill garnieren. Sehr schnell und ungewöhnlich!

Übrigens: Wenn der Hering sehr salzig ist, ist es besser, ihn über Nacht in Milch einzuweichen. Es wird einen feineren Geschmack haben.

Im Tee geräucherter Lachs mit Paprika

Ein luxuriöses Gericht, das Sie sich an den hellen Osterfeiertagen leisten können und sollten.

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Verwendung von Teeblättern, die mit dem beim Kochen freigesetzten Fischsaft aufgegossen werden. Der leicht süßlich-herbe Geschmack überrascht selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker und kommt in Kombination mit einer leichten, zartschmelzenden Beilage voll zur Geltung. Ideal für Picknicks und Zusammenkünfte am Feuer!

Was brauchen Sie:
200 g Lachsfilet oder anderer roter Fisch
1 süße rote Paprika
20 g grüner Blatttee
10 ml Olivenöl
3 EL. Zucker oder nach Geschmack
1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

Soße:
100 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 22–33 %
30 g Spinat (kann eingefroren werden)
20 g Zwiebeln
10 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

So bereiten Sie in Tee geräucherten Lachs mit Paprika zu:

1. Teeblätter und Zucker (2 EL) in einen Folienumschlag einwickeln.

2. Legen Sie den Umschlag auf den Boden der Pfanne.

3. Olivenöl über den Lachs träufeln.

Den Fisch mit Salz und dem restlichen Zucker einreiben.

4. Den Lachs auf einen Folienumschlag legen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze 3–7 Minuten garen.

5. Die Pfanne vom Herd nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen.

6. Die ganze Paprika im vorgeheizten Backofen 7–10 Minuten bei 200 °C backen. Entfernen Sie die Haut.

7. Für die Soße Zwiebel und Knoblauch hacken.

8. Zwiebel und Knoblauch in heißem Olivenöl (10 ml) leicht anbraten, Sahne hineingießen und den Spinat dazugeben. Kochen. Nach Geschmack würzen.

9. Spinat, Zwiebel, Knoblauch und Sahne mit einem Mixer glatt mahlen.

Als Soße zu Lachs und Paprika servieren.

GLASUR für Osterkuchen

Am häufigsten wird die Glasur aus Eiweiß und Puderzucker hergestellt und um ihr die entsprechende Farbe zu verleihen, werden Fruchtsirupe, Gewürze (meist Safran), Kakao oder Kaffee hinzugefügt. Damit der Osterkuchen gut aussieht, sollte die vorbereitete Glasur dick sein.
Zitronenglasur 3 Eiweiß mit einem Mixer mit 250 g Puderzucker verrühren, dabei nach und nach den Saft einer Zitrone hinzufügen und dabei aufschlagen. Gründlich umrühren.

Weiße Glasur 250 g Puderzucker mit 5 Eiweiß aufschlagen. Am Ende des Garvorgangs 0,5 Tassen Mehl hinzufügen und umrühren. Sie können Schokoladenglasur auch zubereiten, indem Sie anstelle von Mehl 3 Esslöffel Kakao hinzufügen.

Proteinglasur 1/2 oder 3/4 Tasse Puderzucker und 1 Eiweiß. Während Sie das Eiweiß schlagen, fügen Sie nach und nach das Pulver hinzu. Schlagen, bis die Glasur dick und gleichzeitig ziemlich flüssig wird. Für den Geschmack können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

Cremige Milchglasur 50 g Butter, 3 EL. Löffel Puderzucker oder feiner Kristallzucker, 1 EL. Löffel Milch, 2 Esslöffel Kakao. Butter bei schwacher Hitze auflösen, leicht abkühlen lassen. Rühren Sie und geben Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzu, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Zum Schluss Kakao hinzufügen. Die Glasur fällt wie beim Shortbread-Kuchen „Stripe“ aus.

Mit Farbstoff glasieren 500 gr. Puderzucker, warmes Wasser, Farbstoff. 500 g Kristallzucker in einen Topf sieben. 6 EL hinzufügen. Löffel Wasser. Zum Schluss Kakao hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und erhitzen Sie Zucker und Wasser unter Rühren, bis sie warm, aber nicht heiß sind. Mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn der Sirup den Löffel mit einer dicken, glatten und glänzenden Schicht bedeckt, ist er fertig. Die Hälfte des Sirups über den Kuchen gießen. Nachdem Sie es in heißes Wasser gehalten haben, drücken Sie es mit einem Tafelmesser flach. Den restlichen Zuckerguss in drei kleine Tassen füllen und mit verschiedenen Farben bemalen.

Beratung: Sie können drei Tüten Ölpapier mit abgeschnittenen Enden herstellen, Glasur hineingießen und Muster erstellen, indem Sie sie aus der Tüte drücken. Anstelle einer Papiertüte ist es praktisch, eine Plastikfeile mit abgeschnittener Ecke zu verwenden.

Sauerrahmglasur 1/2 Tasse Zucker, 2 EL. Löffel Milch oder Sauerrahm, 50 g Butter, 3 EL. Löffel Kakao. Alles vermischen und ca. 6-8 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Sie können 1 Teelöffel Honig hinzufügen (optional).

Kakaoglasur 100 g Zucker, 2/3 Tasse Wasser, 1 EL. Löffel Kakao, 50 g Butter. Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen, ähnlich wie bei Marmelade. Butter und Kakao mahlen und den Sirup nach und nach in einem dünnen Strahl in die Mischung gießen. Gießen Sie die fertige Glasur sofort über die Kuchen, bevor sie aushärtet. Kakao kann durch geschmolzene Schokolade ersetzt werden. Wenn Sie weder Kakao noch Schokolade hinzufügen, erhalten Sie eine weiße Glasur.

Zitronensaftglasur 200 g Puderzucker, 2 Eiweiß, 1 Esslöffel Zitronensaft oder etwas anderes. Sie können gehackte Beeren oder Schale hinzufügen. Und alles, was Ihnen gefällt! Alles verrühren, bis eine Glasur (eine schneeweiße, homogene, leicht dickflüssige Masse) entsteht. Die Glasur kann pur gegessen oder auf Kekse gestrichen werden.

Erdbeerglasur 200 g Puderzucker, 3/4 EL. Löffel Saft von Erdbeeren oder Himbeeren, Preiselbeeren, Viburnum oder anderen Beeren. Die Glasur wird auf die gleiche Weise wie normale weiße Glasur hergestellt, jedoch wird anstelle von Zitronensaft Beerensaft hinzugefügt (unter Rühren nach und nach einen Tropfen Saft hinzufügen).

Rohe Glasur 0,5 Tassen Puderzucker, 1 Eiweiß, 1 Teelöffel Zitronensaft. Den fein gemahlenen Puderzucker sieben, Zitronensaft und Eiweiß hinzufügen und mit einem Holzlöffel glatt mahlen. Sie können der Glasur Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Schokoladenglasur 6 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Kakao, 3 EL. Löffel heiße (!) Milch, 50 g Butter. Um eine gute Glasur herzustellen, müssen Sie die Proportionen beachten. Alle Zutaten unter ständigem Rühren auf den Herd geben. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Hauptsache, der Zucker schmilzt. Vom Herd nehmen, ein oder zwei Minuten warten und Osterkuchen, Kuchen, Gebäck, Kekse, Lebkuchen oder was auch immer Sie lecker haben hineingießen.

Schokoladenglasur mit Butter 50 g Butter und 8 EL. Esslöffel Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen. Fügen Sie 4 Teelöffel Kakao und 4 EL hinzu. Löffel Milch oder 2 EL. Löffel Sauerrahm. Alles erhitzen und drei Minuten kochen lassen. Füllen Sie Osterkuchen oder Torten mit lauwarmer Glasur.

Schokoladenglasur mit Sauerrahm 3 EL. Löffel Sauerrahm, 2 EL. Löffel Kakao, 5 EL. Löffel Zucker, 20 g Butter. Sauerrahm, Zucker und Kakao vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Anschließend das Öl unter kräftigem Rühren hinzufügen. Die warme Glasur auf den Kuchen geben.

Quark-Hefe-TEIG für Osterkuchen und süßes Gebäck

Ostern

Schneeweißer Zuckerguss für Osterkuchen

Klassischer Osterhüttenkäse mit kandierten Früchten ohne Backen ist eine echte Rettung für alle, die beruflich beschäftigt sind. Wenn Sie in einem ewigen Wirbelsturm leben, ist es schwierig, Zeit zu finden, sich auf das feierliche Osteressen vorzubereiten. Sie können Osterkuchen kaufen, aber für einen einfachen Hüttenkäse zu Ostern lohnt es sich, am Samstag 10 Minuten Freizeit zu suchen.

Natürlich muss Ostern im Kühlschrank übernachtet werden, aber am Sonntagmorgen nehmen Sie die schneeweiße Schönheit aus der Form und stellen sie stolz in die Tischmitte. Anstelle von Rosinen sollten Sie mehrfarbige kandierte Früchte nehmen, um den wunderschönen Schnitt mit bunten Spritzern tropischer süßer Würfel zu bewundern.

Schreiben Sie das einfachste Rezept für Osterhüttenkäse mit kandierten Früchten und Rosinen auf, Sie werden es auf jeden Fall brauchen. Dieses Hüttenkäse-Ostern wird schnell und einfach aus Hüttenkäse, Sauerrahm und Butter zubereitet; dieses Rezept gilt als Klassiker.

Klassisches Ostern aus Hüttenkäse mit kandierten Früchten

Produkte:

• Hüttenkäse - 550 g,
• Butter - 100 g,
• fette saure Sahne - 120 g,
• Zucker 150 g,
• kandierte Früchte - 40 g,
• Vanillezucker - 1 TL,
• farbige Streusel.

Osterhüttenkäse mit kandierten Früchten ohne Backen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Traditionell wurde Ostern aus dem besten hausgemachten Hüttenkäse zubereitet, wobei unzählige Proben auf dem Markt getestet wurden. Aber mittlerweile findet man in Supermärkten sehr hochwertigen Weichkäse mit einem hohen Fettanteil.

Wenn es sich um kleine Lebensmittelmengen handelt, ist eine tiefe Schüssel und ein Stabmixer problemlos zu bewerkstelligen.
Zunächst sorgen sie für den angenehmen Duft des zukünftigen Osterfestes – Vanillezucker in eine Schüssel geben.

Der Fettgehalt von Sauerrahm sollte nicht unter 25 % liegen.

Die Butter wird vorher aus dem Kühlschrank genommen, damit sie Zeit hat, weich zu werden. Gehärtete, abgekühlte Butter kann bei der Zubereitung von Ostern in die Quarkmasse gegeben werden, diese verteilt sich dann aber nicht gleichmäßig und beim Servieren von Ostern auf der festlichen Tafel finden sich hier und da kleine ölige Klümpchen.

Kristallzucker, Sauerrahm und Butter in eine Schüssel geben. In 2 Minuten können Sie die Schüssel mit den notwendigen Zutaten füllen, die nächsten 2 Minuten sind dafür vorgesehen, den Quarkteig für Ostern mit einem Mixer zu schlagen.

Beginnen Sie mit dem Schlagen des Hüttenkäses bei mittlerer Geschwindigkeit und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf Maximum. Der Mixer wird ausgeschaltet, wenn der Hüttenkäse wie Sahne aussieht.

Tropische kandierte Früchte werden hineingegossen, der mit einem Mixer aufgeschlagene Hüttenkäse wird schnell gerührt.

Es ist darauf zu achten, dass sich die kandierten Früchte gleichmäßig in der Quarkmasse verteilen. Niemand möchte ein Stück Ostern ohne farbigen Füller haben.

Die Form wird nicht benetzt oder gefettet. Die Wände der Osterform werden einfach mit einem dünnen Mulltuch abgedeckt.

Die Quarkmasse mit kandierten Früchten wird in eine Form gegeben, verdichtet und geebnet. Alle Mullenden werden angehoben und übereinander gelegt.

Die gewählte Beladung bestimmt die Beschaffenheit der Oberfläche des Osterhüttenkäses. Wenn Sie eine leichte Ladung nehmen, erhalten Sie eine Ostertüte mit glatten Seiten. Eine schwere Last wird zu einer kräftigen Presse, Gazezellen werden in die Oberfläche des Osterhasens eingeprägt, es wird wie eine antike Leinwand mit einer interessanten Verflechtung von Fäden aussehen.

Hüttenkäse Ostern mit kandierten Früchten in einer Form unter Last sollte 12-15 Stunden im Kühlschrank stehen. Während dieser Zeit werden 50-100 Milliliter Flüssigkeit herausgebacken, daher wird die Form auf einen Teller gestellt.

Das fertige Ostern wird umgedreht, die Form zusammengezogen oder auseinander genommen. Entfernen Sie die Gaze. Die Oberseite des Osternests ist mit farbigen Zuckerkörnern bestreut und an der Basis sind kandierte Früchte verstreut. Zwei oder drei kleine frische Blumen beleben die Komposition.

Das klassische Osterrezept aus Hüttenkäse mit kandierten Früchten ist fertig, Sie können Ihre Gäste verwöhnen. Wenn Sie sich entscheiden, zu Ostern hausgemachten Hüttenkäse zuzubereiten, finden Sie unten ein einfaches Rezept für hausgemachten Hüttenkäse aus Sauermilch.

Hüttenkäse-Ostern mit Sauerrahm und Eiern

Die Vorbereitungen für den großen Osterfeiertag erfordern von den Hausfrauen viel Aufwand, was und wie man es kocht, damit es schmackhafter und interessanter ist. Also wollte ich auch Osterquark, Vanillepudding, machen, ich habe es einmal probiert und es hat mir sehr gut gefallen. Es schmeckt wie Eis. Eine tolle Option für einen Feiertagstisch!

Produkte:

• 500 g Hüttenkäse;
• 100 g Zucker;
• 75 g Butter;
• 125 g Sauerrahm;
• 2 kleine Eier;
• Vanillin;
• 70 gr. Rosinen;
• Nüsse nach Geschmack.

So bereiten Sie zu Ostern Vanillepudding aus Hüttenkäse ohne Backen zu – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, Salz und Zucker hinzufügen. Mischen.
2. Butter schmelzen, Sauerrahm hinzufügen und alles in die Quarkmasse gießen.
3. Die Eier 3-5 Minuten schlagen, in den Hüttenkäse gießen und erneut mit einem Mixer schlagen.
4. Geben Sie die gesamte Mischung in eine Schüssel mit dickem Boden und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis Blasen entstehen. Nicht zum Kochen bringen!
5. Stellen Sie die Pfanne mit der Quarkmasse in eine größere Schüssel, die mit kaltem Wasser und Eis gefüllt ist (auch ohne Eis möglich).
6. Rühren, bis es abgekühlt ist, dabei kaltes Wasser wechseln, 10-15 Minuten.
7. Eine Form für Hüttenkäse Ostern oder ein Sieb mit Gaze auslegen (die Ränder der Gaze sollten herunterhängen), die Mischung ausgießen. Lassen Sie die Molke etwas abtropfen, damit sie sich verdichtet (10-15 Minuten), wickeln Sie die Ränder mit Gaze ein und legen Sie eine Presse darauf. Für 15–10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Frohe Ostern!

Video: Hüttenkäse Ostern „Tsarskaya“ mit Sahne

Wie man aus Sauermilch hausgemachten Hüttenkäse macht

Ist Ihre Milch sauer geworden? Es passiert niemandem etwas Schlimmes! Versuchen wir, die Situation zu korrigieren und aus Sauermilch und daraus hausgemachtem Hüttenkäse hochwertigen Joghurt herzustellen.

Hausgemachter Hüttenkäse kann in verschiedenen Konsistenzen zubereitet werden – krümelig oder weich. Sie können den Fettgehalt von hausgemachtem Hüttenkäse anpassen, indem Sie zum Reifen Voll- oder Magermilch verwenden. Es hängt alles von Ihrem Wunsch ab. Aber ohne Joghurt geht es auf jeden Fall nicht.

Hausgemachter Hüttenkäse wird aus Ziegenmilch auf die gleiche Weise wie aus Kuhmilch hergestellt. Der einzige Nachteil besteht darin, dass man länger warten muss, bis die Milch zu Sauermilch wird. Ziegenmilch wird auch ohne Kochen und bei Raumtemperatur gelagert 4-5 Tage lang nicht sauer. Ich verwende niemals Beschleuniger wie Zitronensäure, Zitronensaft oder Calciumchlorid (Ampullen gibt es in der Apotheke). Sie können natürlich jederzeit Beutel mit kristalliner Trockenlab-Starterkultur in Apotheken kaufen, aber das ist ziemlich teuer.

Um die Umwandlung von Milch in Joghurt zu beschleunigen, verwende ich „lebende“ fermentierte Milchprodukte. Es ist wünschenswert, dass sie eine kurze Haltbarkeit haben und ein BIO-Präfix haben – Biokefir, Biojoghurt, Biosauerrahm, Biobifidoc.

Der anfängliche Starter für Milch wird im Verhältnis 1:5 eingenommen, d. h. für 1 Liter Milch müssen Sie 1 Glas eines fermentierten Milchprodukts guter Qualität hinzufügen. Dies wird der primäre, sogenannte Muttersauerteig sein.

Normalerweise dauert es etwa 2 Tage, Milch bei Raumtemperatur und immer an einem dunklen Ort zu fermentieren (es ist wichtig, es nicht zu übertreiben!) (Bedecken Sie das Glas mit einem dicken Tuch oder stellen Sie es in einen Schrank).

Um qualitativ hochwertige Sauermilch zu erhalten, sind nur diese drei Faktoren wichtig – der Starter mit „lebenden“ fermentierten Milchbiokulturen, die Reifetemperatur und die Haltezeit.

Zwei Tage nach der Gärung lasse ich die Sauermilch aus einem 3-Liter-Glas ab und lasse etwa 2-3 Tassen des Mutterprodukts am Boden übrig. Direkt danach gebe ich frische Ziegenmilch (das Gleiche geht auch mit im Laden gekaufter Kuhmilch) in das Glas. Und wieder habe ich es zwei Tage lang gären lassen.

Und die Sauermilch kommt direkt zum Erhitzen ins Feuer (nicht zum Kochen!!). Der Joghurt sollte auf nicht mehr als 70 °C erhitzt werden. Andernfalls werden die Körner des zukünftigen Hüttenkäses hart, als ob sie „gummiartig“ wären.

Die geronnene Milch beginnt sich zu Klumpen zusammenzurollen und sich im Feuer zu trennen. Das ist es, es ist Zeit, das Feuer auszuschalten.

Gießen Sie die Quarkmasse sofort in ein Sieb oder Sieb mit sehr feiner Maschenweite. Der flüssige Teil trennt sich vom Quark. Je länger (bis zu 24 Stunden) Sie den Quark abtropfen lassen, desto trockener und bröckeliger wird das Endprodukt. Ich esse gerne weichen, zarten hausgemachten Hüttenkäse, deshalb lasse ich den Hüttenkäse nicht länger als eine halbe Stunde abtropfen.

Wenn Sie jedoch in Zukunft hausgemachten Käse wie Suluguni, Mozzarella, Feta-Käse oder Adyghe herstellen möchten, sollte hausgemachter Hüttenkäse sehr trocken und dicht sein. Man lässt es nicht nur sehr gut und lange durch einen dichten Leinenfilter abtropfen, sondern drückt es anschließend auch unter einer Presse vollständig aus.

Aus einem Drei-Liter-Glas Joghurt bekomme ich normalerweise 600 Gramm weichen hausgemachten Hüttenkäse. Es ist zart, nicht sauer und schmilzt auf der Zunge. Ich möchte noch mehr sagen: Ich habe im Alter von 3 Monaten angefangen, meine Kinder mit hausgemachtem Hüttenkäse zu füttern. Die Qualität ist ausgezeichnet! Kein Vergleich zu gekauftem Hüttenkäse.

Unser hausgemachter Hüttenkäse ist fertig! Sie können Ihre Lieblingsbeeren, Honig oder Schokoladenstückchen hinzufügen – ganz nach Ihrem Geschmack.

Grüße, Freunde, und wir bereiten uns weiterhin auf den strahlenden Ostertag vor. Dieser Feiertag ist seit vielen Jahrhunderten bei allen Nationen beliebt und wird tatsächlich nicht nur von Christen verehrt. Heute möchte ich auf das Thema Festtafel eingehen, denn nach der Fastenzeit waren dort immer viele Leckereien ausgestellt, weil die Leute unbedingt schnell ihr Fasten brechen wollten. Und natürlich waren nicht nur Osterkuchen und Osterkuchen anwesend, sondern die Hauptkönige der Tafel.

Wenn Sie überrascht sind, dass ich diese beiden Konzepte trenne, dann erkläre ich Ihnen, dass Osterkuchen Mehlbackwaren sind und Ostern aus Quarkmasse hergestellt wird.

Als ich ein Kind war, hat niemand solche Desserts gemacht und ich habe bereits ein Kind zur Welt gebracht, als ich diese Köstlichkeit probiert habe! Daher war ich unglaublich daran interessiert, ob dieser Leckerbissen schwierig zuzubereiten ist, also habe ich mich kopfüber in dieses Thema gestürzt.

Nun verraten wir Ihnen, welche Art Osterhüttenkäse es gibt. Sie werden in roh, gekocht und gebacken unterteilt. Je nach Kochmethode.

Rohkost hat eine sehr kurze Haltbarkeitsdauer, daher ist es besser, sie vor einem hellen Tag in der Nacht zuzubereiten und sie innerhalb von 3 Tagen zu verzehren. Gekocht bleibt es sieben Tage lang frisch; es wird auch Vanillesoße genannt. Aber gebacken oder „rot“ ist am wenigsten gefragt, aber ich werde Ihnen trotzdem seine Rezepte geben.

So wurde jedes Ostern seit der Antike mit Ungeduld und Ehrfurcht erwartet, denn mit der Ankunft des Frühlings begannen Milch, Butter und Sauerrahm unter den Bauern aufzutauchen. Zuvor standen die Kühe auf einem Bummel und warteten auf Kälber. Mittlerweile haben wir uns daran gewöhnt, dass die Geschäfte voll mit Milchprodukten sind, aber vorher haben wir sehnsüchtig darauf gewartet. Der größte Teil der Milch wurde an die königliche Tafel gegeben, daher war eine solche Delikatesse für die Bauern eine Delikatesse.

Das Rezept, das ich Ihnen jetzt verraten werde, basiert auf der traditionellen Herstellung einer Quarkmischung. Heute werde ich in diesem Artikel über zwei Braumöglichkeiten sprechen. Am gebräuchlichsten ist dies, wenn die fertige Quarkmasse erhitzt wird. Aber um uns nicht zu übertreffen, fangen wir mit dem Kochen an.

Zutaten:

• 1 Packung Hüttenkäse (250 g)
• 2 Eier
• 50 g Zucker (2 gehäufte Esslöffel)
• 75 g Butter
• 2 EL. dicke saure Sahne
• Zitronenschale

1. Eiweiß vom Eigelb trennen, Eigelb mit Zucker vermischen und mahlen.

2. Mischen Sie nun den Hüttenkäse mit Butter und Sauerrahm.

3. Reiben Sie die Schale ab. Dann alle Zutaten vermischen und mit einem Schneebesen oder Mixer gut verrühren, damit die Masse luftiger wird.

4. Jetzt muss der Hüttenkäse gekocht werden. Stellen Sie dazu den Behälter mit der Mischung in einen Topf mit Wasser auf dem Herd und beginnen Sie zu rühren, bis die Mischung vollständig erwärmt ist.

In den ersten zehn Minuten schmilzt die Mischung einfach, hören Sie nicht auf zu rühren. Der Brühvorgang wird weitere 20 Minuten lang fortgesetzt, wobei die Basis während dieser Zeit etwas eindickt. Ja, dieser Prozess ist ziemlich langwierig.

Sobald die Mischung gelblich wird, ist die Mischung fertig.

5. Sie müssen es für ein paar Stunden in die Kälte stellen oder in einen Topf mit kaltem Wasser geben und umrühren, damit sich die Masse nicht trennt.

6. Legen Sie den Boden in eine Form auf feuchter Gaze und üben Sie Druck aus.

Also ließ man es zwei Tage lang ziehen, jetzt dauert es 12 bis 48 Stunden. Normalerweise reicht eine Nacht, damit die überschüssige Feuchtigkeit austritt und die Masse dichter wird.

Jetzt erzähle ich Ihnen etwas über das Formular selbst, oder es wird auch Sandbox genannt. Seit der Antike waren dies Holzbretter in Form eines Kegelstumpfes, die das Heilige Grab symbolisierten. An den Seiten waren Symbole in Form der Buchstaben ХВ, was „Christus ist auferstanden“ bedeutet, sowie ein Kreuz, ein Ei, Vögel oder gekeimte Körner eingraviert. Was neues Leben symbolisiert.

Heutzutage sieht man solche Formen aus Holz nur noch selten im Angebot; es gibt harte aus lebensmittelechtem Kunststoff und weiche aus Silikon.

Aber wenn man die Symbolik zum Beispiel mit Zuckerstreuseln auslegen kann, dann ist es schwierig, eine abgeschnittene Form ohne Form zu geben. Daher rate ich Ihnen, danach zu suchen oder es selbst herzustellen.

Zaren-Ostern (Vanillepudding) aus Hüttenkäse mit Rosinen

Diese Delikatesse wurde nicht nur „königlich“ genannt, weil sie in den meisten Fällen nur auf den Tischen des reichen Adels stand, sondern auch, weil die Füllung sehr teure Zutaten enthielt – Rosinen, getrocknete Aprikosen oder getrocknete Beeren wie Preiselbeeren. Aus Übersee wurden auch Gewürze mitgebracht, die so teuer waren, dass sie nur dem König zur Verfügung standen, ich spreche von Zimt und Vanille. Für einen einfachen Bauern war das natürlich ein Luxus, aber über Leibeigene gibt es nichts zu sagen.

In diesem Rezept verfolgen wir beim Brauen einen ungewöhnlichen Ansatz, aber das Ergebnis wird auch ausgezeichnet sein.

Zutaten:

• Milch – 2 Liter
• 4 Eier
• Sauerrahm – 400 g
• Butter - 200 g
• Zucker - 250 g
• Vanillezucker – 1 Packung (8 g)
• Zitronensaft - 1 EL.
• Rosinen – 100 g
• Getrocknete Aprikosen oder kandierte Früchte – 100 g

1. Suchen Sie einen Behälter mit dickem Boden, in den wir die gesamte Milch gießen, und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd.

2. Während die Milch aufgeht, Eier, Sauerrahm und Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren.

3. Sobald die Milch kocht, gießen Sie unsere Eimischung in einem dünnen Strahl hinein.

4. Diese Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Molke und Getreide trennen sich. Lassen Sie den Behälter eine Stunde lang abkühlen.

5. In der Zwischenzeit beschäftigen wir uns mit Trockenfrüchten, heute haben wir Rosinen, füllen Sie sie mit warmem Wasser.

6. Jetzt werfen wir den Quark weg und entfernen die unnötige Molke.

Decken Sie das Sieb mit dreimal gefalteter Gaze ab. Lasst uns unsere Basis ausschütten. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, den Quark aufzuhängen, legen Sie eine kleine Presse darauf, damit mehr Molke abfließen kann.

7. Nehmen Sie nach einer Stunde den Hüttenkäse heraus und geben Sie Natur- und Vanillezucker sowie sehr weiche Butter hinzu.

8. Nun fangen wir an, diese Masse glatt zu mahlen. Dies kann mit einem Löffel, Stampfer oder Mixer erfolgen.

Stellen Sie sicher, dass sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Wenn Sie auf diesen Vorgang lange warten müssen, dann greifen Sie zu Puderzucker.

9. Mit Trockenfrüchten und kandierten Früchten mischen. Sie können nach Belieben Nüsse, Schokolade, Kekse oder Orangenschale hinzufügen.

10. Jetzt beginnen wir, Ostern selbst zu gestalten. Jemand wird eine spezielle Form annehmen, aber was ist, wenn Sie keine haben?
Nehmen Sie dann einen flachen Teller, ein Käsetuch, ein Sieb und zwei Sushi- oder Dönerstangen.

Legen Sie die Stäbchen parallel zueinander auf einen Teller und stellen Sie ein Sieb darauf. Wir legen zwei Lagen Gaze in das Sieb, um das Entfernen zu erleichtern.

Es ist besser, die Gaze abzukochen, damit sie nicht nach Apotheke riecht.

11. Anschließend den Quarkboden in diese Form geben. Wir binden die Ränder der Gaze zusammen, legen einen flachen Teller auf und drücken mindestens 1 Liter. Auf diese Weise tritt mehr überschüssige Molke aus und die Form wird dichter.

Nach einer Stunde können Sie den Leckerbissen herausnehmen. Nehmen Sie dazu den Druck ab und stürzen Sie die Masse auf einen Teller. Und entfernen Sie vorsichtig die Gaze. Es bleibt nur noch, diese Schönheit zu dekorieren.

Dieses Dessert schmeckt ein wenig nach Eis.

Leckeres Karamellrezept mit gekochter Kondensmilch

Oh, und jetzt wird es Variationen zum Osterthema geben, denn moderne Hausfrauen haben viele verschiedene Zusatzstoffe und verfügbare Gewürze auf Lager. Nehmen wir zum Beispiel gekochte Kondensmilch; sie verleiht dem Hüttenkäse einen Karamellgeschmack und verleiht ihm außerdem eine angenehme beige Farbe.

Zu Kondensmilch passen nicht nur getrocknete Aprikosen, die wir im Rezept verwenden, sondern auch Pflaumen.

Alle Produkte zur Zubereitung dieser Delikatesse sollten Zimmertemperatur haben.

Zutaten:

• Butter - 100 g;
• Hüttenkäse - 300 g;
• Sauerrahm - 100 g;
• Gekochte Kondensmilch - 200 g;
• Getrocknete Aprikosen – 40 g;
• Walnuss - 40 g.

1. Sauerrahm, Kondensmilch, Hüttenkäse und Butter in einen Behälter geben. Diese Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer gut verrühren.

2. Getrocknete Aprikosen müssen mit kochendem Wasser übergossen werden, damit sie weich werden.

3. Die getrockneten Aprikosen fein hacken und die Nüsse hacken. Und wir haben sie in die Basis gelegt.

4. Alles vermischen und mit der Vorbereitung der Form beginnen.

5. Legen Sie die Gaze in zwei Lagen so in den Sandkasten, dass keine Falten entstehen, sonst werden sie alle an den Seiten eingeprägt.
Legen Sie die Form so in eine Schüssel, dass der Boden der Form den Boden der Schüssel nicht berührt und die Mischung die freigesetzte Molke nicht wieder aufnimmt. Wir installieren Unterdrückung obendrauf. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, dabei regelmäßig nach innen schauen und die Molke abtropfen lassen.

6. Anschließend müssen Sie die Masse vorsichtig umdrehen.

7. Ziehen Sie die Uniform aus und entfernen Sie die Gaze.

Diese Schönheit muss nicht einmal dekoriert werden.

Wie kocht man ein Dessert im Ofen?

Jetzt bin ich an der Reihe, Ihnen ein Rezept für gebackene Ostern zu geben. Es ist nicht so häufig, aber auch sehr lecker. Bei der Verarbeitung bei heißen Temperaturen erhält der Hüttenkäse eine bräunliche Färbung, weshalb diese Methode im Volksmund auch „rot“ genannt wird.

Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen, es scheint, dass die Delikatesse irgendwie luftig ist.

Ein einfaches Rezept für normales Ostern mit Gelatine für zu Hause

In gewöhnlichen Rezepten sind wir bei der Zubereitung von Rohkost oder Vanillepudding zu Ostern immer gezwungen, die Form in einen Behälter zu legen, da der Hüttenkäse weiterhin Molke abgibt; wenn er nicht entfernt wird, behält das Dessert seine Form nicht und wird unbrauchbar zu flüssig. Dieser Vorgang dauert jedoch einige Zeit, normalerweise ab 12 Stunden. Für diejenigen, für die jede Sekunde zählt, empfehle ich, der Masse Gelatine hinzuzufügen.

Bei der Gelatinemischung müssen Sie keine Gaze auftragen und die Molke nicht abtropfen lassen, da sie sich einfach nicht bildet. Daher können Sie absolut jede Form verwenden, sowohl einen symbolischen Sandkasten als auch Silikon-Backoptionen.

Zutaten:

• Hüttenkäse 600 g
• Sauerrahm 125 g
• Butter 50 g
• Puderzucker 1 Tasse
• Vanille
• Sahne 30 Gramm
• Kandierte Früchte nach Geschmack
• Gelatine 20 g

1. Gießen Sie die Gelatine zunächst mit warmem Wasser auf, damit sie aufquillt.

2. Wir fangen an, die Quarkkörner zu mahlen, es ist besser, dies mit einem Löffel durch ein Sieb zu tun, dann wird die Konsistenz zarter und luftiger, aber wenn Sie keine Zeit dafür haben, schlagen Sie es mit einem Mixer.

3. Sauerrahm, Pulver, Butter und Sauerrahm zur gemahlenen Mischung hinzufügen und diese Mischung gut verrühren.

4. Nun kehren wir wieder zur Gelatine zurück. Im Wasserbad schmelzen, sodass alle Körner schmelzen. Aber kochen Sie es nicht, sonst verliert es alle seine Eigenschaften.

5. Gelatine in die Masse gießen und erneut schlagen.

6. Nehmen Sie eine beliebige Form und legen Sie den Boden hinein. Wenn Sie eine Silikonform haben, müssen Sie keine Gaze einlegen, aber wenn es eine normale ist, benötigen Sie sie, damit Sie die Masse später leicht herausziehen können .

Gelatine härtet nach zwei Stunden aus. Lassen Sie sie daher während dieser Zeit im Kühlschrank.

Wie macht man eine Basis ohne Eier?

Rohe Pasochki werden überwiegend ohne Eier zubereitet; manche Menschen vertragen sie einfach nicht, andere haben Angst davor, bei hohen Temperaturen unbehandelte Speisen zu sich zu nehmen. Daher gibt es ein Rezept für einen Quarkgenuss mit Sauerrahm und Butter. Natürlich werden wir kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen, denn unsere Kinder lieben solche Desserts so sehr, und wenn sie auch noch elegant sind, werden sie einfach vom Teller gefegt.

Zutaten:

• 600 g Hüttenkäse
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Sauerrahm (20%)
• 120 g Butter
• 60 g Rosinen
• 60 g Walnüsse
• 60 g kandierte Früchte

1. Vanillezucker und Sauerrahm zum Zucker hinzufügen. Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2. Rosinen waschen und einweichen.

3. Jetzt fangen wir an, die saure Sahne mit Hüttenkäse mit einem Mixer zu vermischen. Weiche Butter hinzufügen und erneut verrühren.

Je schmackhafter Ihre Butter ist, desto schmackhafter wird das Endergebnis.

4. Zu dieser homogenen Mischung Rosinen, von denen zuvor die gesamte Flüssigkeit abgetropft wurde, kandierte Früchte und gehackte Nüsse hinzufügen.

5. Nehmen Sie dann eine tiefe Schüssel und stellen Sie eine Form hinein, die wir mit zwei Lagen Gaze abdecken.

Um das Aussehen und die Buchstaben XB nicht zu beeinträchtigen, versuchen Sie, Gazefalten in den Ecken des Formulars zu platzieren.

6. Füllen Sie das Formular mit Quarkmasse. Wir wickeln die Ränder mit Gaze ein und stellen eine Presse von mindestens 1 Liter auf.

Lassen Sie die Molke im Laufe einiger Stunden aus der Schüssel abtropfen. Es bleibt nur noch, die Form zu entfernen und den Leckerbissen selbst zu dekorieren.

Quarkdessert in einem Slow Cooker

Daher lade ich Sie ein, sich das Video anzusehen, in dem detailliert beschrieben wird, welches Programm Sie zum Aufbrühen der Quarkbasis wählen müssen.

Es ist großartig, dass es mittlerweile viele erschwingliche Haushaltsgeräte gibt, die uns viel Zeit sparen, ohne den Geschmack der Gerichte zu beeinträchtigen.

Roher Streifenquark Ostern aus Sahne mit kandierten Früchten

Mir gefiel auch die ungewöhnliche Präsentation von rohem Ostern mit Schokolade. Im Rezept müssen Sie genau zwei Riegel nehmen, diese können aber durch Kakao ersetzt werden. Und wer keinen Respekt vor Kakaobohnenprodukten hat, greift einfach zu Sirup und Marmelade. Es wird auch sehr schön werden.

Zutaten:

• 500 ml. Sahne 33-40%
• 600 g Hüttenkäse
• 2 Tafeln dunkle Schokolade 100 g.
• Butter 120 g.
• Puderzucker 200 g
• 1 Tasse einer Mischung aus kandierten Früchten, Trockenfrüchten und Rosinen

1. Gießen Sie 125 g Sahne in eine separate Schüssel, in die wir beide Schokoriegel brechen. Stellen Sie diese Mischung in ein Wasserbad auf dem Herd, bis sich die Schokolade auflöst.

2. Wir nehmen zwei Behälter, in die wir jeweils die gleiche Menge Hüttenkäse mahlen.

3. Kandierte Früchte und Trockenfrüchte fein hacken.

4. Teilen Sie 120 g weiche Butter in zwei Hälften und geben Sie die Hälfte in jeden Behälter mit Hüttenkäse, und teilen Sie auch die kandierten Früchte auf.

5. Schlagen Sie nun die restliche Sahne kräftig auf. Die Sahne muss gekühlt sein.

6. In jede Schüssel drei Esslöffel Puderzucker geben.

7. Gießen Sie nun geschmolzene Schokolade und ein Drittel Schlagsahne in einen Teil. Die restliche Sahne ohne Schokolade in eine Schüssel geben.

8. Schlagen Sie jede Masse gut, bis sie glatt ist, und beginnen Sie, sie in die Form zu geben.

Wir nehmen ein Sieb, um überschüssige Molke abtropfen zu lassen, und legen feuchte Gaze hinein. Füllen Sie nun das Sieb nacheinander mit den Quarkböden. Zuerst die weiße Schicht, dann die Schokoladenschicht usw.

9. Platzieren Sie die Presse und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

10. Am Morgen nehmen wir das Osterfest heraus, stürzen es aus einem Sieb auf einen Teller und entfernen vorsichtig die Gaze. Es bleibt nur noch die Dekoration.

Damit Ihr Handeln immer zum erwarteten Ergebnis führt, schauen wir uns einige Nuancen an. Wenn Sie diese befolgen, können Sie unangenehme Enttäuschungen vermeiden und an diesem strahlenden Tag immer eine leckere Freude bereiten.

1. Deshalb nehmen wir immer nur frische Produkte.
2. Der Hüttenkäse muss trocken sein. Wenn Sie dieses Produkt kaufen, muss es nicht zusätzlich abgesetzt werden. Wenn Sie es jedoch selbst herstellen, ist es besser, es 4 Stunden lang über einen Topf zu hängen, damit die überschüssige Molke abtropft.
3. Um eine zarte und luftige Konsistenz des Desserts zu erzielen, muss der Boden durch ein Sieb gerieben werden. Dadurch werden alle Klumpen aufgelöst, die im Leckerli zu spüren sind.
4. Sie müssen dicke saure Sahne nehmen, damit ein Löffel aushält, dann wird Ihnen die Konsistenz der Masse gefallen, normalerweise werden dafür 20 % des Produkts verwendet.
5. Sie können Hüttenkäse aus jedem fermentierten Milchprodukt sowie aus Milch herstellen. Aus Milch wurde es übrigens früher höher geschätzt als andere, weil es weicher und weniger körnig ist.
6. Um unterschiedliche Farbtöne zu erzielen, verwenden Sie hausgemachte Farbstoffe: Kurkuma, Rübensaft, Kräuter.
7. Für diejenigen, die keine süßen Speisen zu sich nehmen können, kann ich empfehlen, sie mit Kräutern und Knoblauch zuzubereiten. Nehmen Sie dazu eines der oben beschriebenen Rezepte und entfernen Sie die süßen Füllungen mit Gewürzen und Kristallzucker. Fügen Sie stattdessen Salz, gehackte Kräuter und Knoblauchsaft hinzu.
8. Damit sich das Dessert gut aus der Form löst, müssen Sie vor dem Einfüllen der Masse Gaze oder einen dicken Stoff hineinlegen.

Was tun, wenn Ostern sehr flüssig ist?

Also haben wir dieses wunderbare Dessert gemacht und dann höre ich, dass jemandes Osterquark auch nach dem Aufbrühen zu flüssig war. Hatten Sie schon einmal solche Fälle? Dies könnte daran liegen, dass der hausgemachte Hüttenkäse zu „roh“ war oder zu viel Butter und Sauerrahm enthielt. Aber dieses Problem lässt sich auf jeden Fall lösen, es wird nur etwas länger dauern, keine Sorge, wir werfen nichts weg.

Hier finden Sie Tipps, wie Sie überschüssige Flüssigkeit aus der Quarkmasse entfernen:

1. Fügen Sie einen Löffel geschmolzene Gelatine hinzu, gießen Sie die Mischung in Formen und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis die Gelatine vollständig aushärtet und überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Es kann durch Agar ersetzt werden.
2. Sie können den Boden in Doppelgaze legen, die Enden zusammenbinden und einen halben Tag lang über den Behälter hängen, um überschüssige Molke abzutropfen.
3. Oder legen Sie die fertige Masse bis zum Morgen unter Druck in eine Form. Überprüfen Sie es regelmäßig und lassen Sie die freigesetzte unnötige Flüssigkeit ab.

Genau so soll alles ablaufen.

Für diejenigen, die sich auf diesen strahlenden Tag vorbereiten, schlage ich vor, dies mit den Kindern zu tun und anhand ihres Beispiels zu erklären, warum dieser Feiertag für die Menschen so verehrt und freudig ist.

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