Unrealistisch weiche Brötchen – wie Flaum! Rezept mit Apfel und Zimt. Butterbrötchen mit Apfelfüllung aus Hefeteig
Am meisten Lieblingsgenuss zum Tee - Brötchen mit Äpfeln! Am meisten verschiedene Rezepte: mit Zimt, Karamell, Mohn, Blätterteig oder Hefeteig.
Die Brötchen werden weich, fluffig, sehr reichhaltig, schön und lecker!
- Milch - 200 ml;
- trockene Instanthefe – 1 gehäufter Teelöffel;
- Kristallzucker - 7 Esslöffel;
- Butter - 60 g;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Hühnereier - 2 Stk.;
- Weizenmehl - 2,5 Tassen;
- Äpfel - 2 Stück;
- Kondensmilch - 2-3 Esslöffel;
- Salz - ein viertel Teelöffel;
- gemahlener Zimt - nach Geschmack
Bereiten wir also zunächst den Teig vor.
Dazu 1 Teelöffel Trockenhefe mit 3 EL in einer Schüssel vermischen. Löffel Mehl. Idealerweise sollte das Mehl gesiebt werden.
Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist (aber nicht heiß!). Ich habe ein Glas Milch 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzt.
Mit Hefe zum Mehl gießen, vermischen.
Beiseite stellen, damit der Teig aufgehen kann.
30 g Butter schmelzen und mit 4 EL Butter verrühren. Löffel Zucker. Sie können 3 EL nehmen. Löffel Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker.
Fügen Sie ¼ Teelöffel Salz und 2 EL hinzu. Löffel Pflanzenöl.
1 Ei unterrühren und alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
Jetzt kombinieren wir den Teig und diese Mischung. Mit einem Schneebesen verrühren.
Nach und nach in Teilen 2-2,5 Tassen Mehl hinzufügen und gut vermischen.
Sie müssen es mit einem Mixer homogen kneten, weicher Teig. Es klebt ein wenig an Händen und Geschirr.
Mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Sie können es länger stehen lassen langfristig(abhängig von Ihren Fähigkeiten).
Wenn der Teig etwas aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 2 Teile. Jedes Stück einzeln auf einer bemehlten Fläche ausrollen. rechteckige Schicht 1-1,5 cm dick.
Mit weicher Butter einfetten, dabei den Teigrand frei lassen.
Anschließend Kondensmilch (ca. 1-1,5 EL) hinzufügen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei 2 cm vom Rand frei lassen. Sie können gekochte Kondensmilch verwenden.
Drei Äpfel schälen und entkernen feine Reibe, mit 1 EL verbinden. Löffel Zucker. Ich habe Rohrzucker.
Die Füllung muss nicht im Voraus zubereitet werden, da der Apfel sonst dunkler wird. Den geriebenen Apfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Zimt bestreuen.
Den Teig zu einer Rolle rollen.
Wir wiederholen alle Manipulationen mit dem zweiten Teil des Tests.
Die Rolle quer in etwa 4 cm breite Stücke schneiden.
Mit geringem Abstand zueinander auf ein mit Öl gefettetes Backblech oder eine Auflaufform legen, mit der Schnittfläche nach unten.
Die Stücke mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen (ich habe wieder Rohrzucker verwendet).
Während der Ofen auf 180 °C aufheizt, gehen die Brötchen leicht auf.
Die Brötchen für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Bei Bedarf kann die Zeit leicht verlängert werden.
Rouge-Rosen mit Apfel und Zimt sind fertig!
Lassen Sie sie in der Pfanne abkühlen und geben Sie sie dann auf einen Teller.
Die Brötchen lassen sich ganz einfach mit einem Messer voneinander trennen.
Rezept 2: Brötchen mit Äpfeln und Marmelade im Ofen
Backen mit Fruchtfüllung- es ist immer lecker. Wir möchten Ihnen ein Rezept für Brötchen aus sehr dünnem und zartem Quark anbieten Mürbeteig und vollgestopft mit frischer Apfel. Die Brötchen nach diesem Rezept sind sehr zart und lecker.
- Mehl – 300 Gramm
- Butter oder Margarine -200 Gramm
- Hüttenkäse - 200 Gramm
- Zucker – 50 Gramm
- Salz – 0,5 Teelöffel
- Äpfel – 4 Stück
- Aprikosenmarmelade – 100 Gramm
Sieben Sie 300 Gramm Mehl auf ein Schneidebrett, fügen Sie 200 Gramm kalte Butter oder Margarine hinzu und mahlen Sie sie leicht.
Fügen Sie 50 Gramm Zucker, 0,5 Teelöffel Salz und 200 Gramm pürierten Hüttenkäse hinzu.
Zerhacken Sie alle Produkte mit einem großen Messer, bis Sie homogene Körner erhalten.
Den Teig schnell mit der Hand kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in Küchenfolie ein oder Pergamentpapier und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Sie können den Teig am Vortag zubereiten.
Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Vier mittelgroße Äpfel schälen und entkernen. Schneiden Sie jeden Apfel in vier Ringe.
Mürbeteigbrötchen mit Apfel können aus jeder Art Mürbeteig hergestellt werden, zum Beispiel Mürbeteig mit Sauerrahm.
Nach einer Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer 3-4 Millimeter dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie mithilfe einer runden Kerbe Kreise mit einem Durchmesser von etwa 7 Zentimetern aus und legen Sie diese auf ein Blatt Papier. Auf jeden Kreis einen Apfelring und in die Mitte einen Teelöffel legen. Aprikosenmarmelade oder eine andere Marmelade Ihrer Wahl.
Bedecken Sie jedes Brötchen mit dem gleichen Teigkreis und drücken Sie die Ränder leicht zusammen.
Die Oberfläche der Brötchen mit Eigelb einfetten und im vorgeheizten Backofen bei 200–220 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen.
Fertige Brötchen Auf ein Holzbrett legen, abkühlen lassen, in eine Schüssel geben, mit Puderzucker bestreuen und mit Tee oder Kaffee servieren.
Rezept 3: Hefe-Karamell-Apfelbrötchen
- Weizenmehl Prämie 4 EL
- Gerichte aus Mehl
- Zucker 120 gr
- Äpfel 100 gr
- Pflanzenöl 60 ml
- Butter 175 gr
- Milch 400 ml.
- Brauner Zucker 100 gr
- Creme 20 ml
- Trockenhefe 12 gr
- Backpulver 2 g
- Soda 2 g
- Honig 30 gr
- Zimt 30 gr
- 1 Chip salzen
In einem Topf Milch, 70 Gramm Zucker und vermischen Pflanzenfett. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn es zu heiß ist, kühlen Sie es ab, bis es sich warm anfühlt. Hefe und 3 Tassen Mehl hinzufügen.
Vorsichtig und gründlich mischen. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend das restliche Mehl, Salz, Natron und Backpulver hinzufügen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl – der Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben.
Den Teig erneut abdecken und beiseite stellen.
Um Karamell zuzubereiten, vermischen Sie 115 Gramm Butter, brauner Zucker, Honig, Sahne und eine Prise Salz in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist.
Karamell in die Auflaufform füllen. Sie können 2 Formen mit einem Durchmesser von 22-23 cm nehmen und Apfelscheiben darüber streuen.
Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit zerlassener Butter (60 g) einfetten, mit Zucker (50 g) und Zimt bestreuen.
Rollen und in etwa 16 Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das Karamell legen. Mit einem Handtuch abdecken und 20–30 Minuten gehen lassen. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor. Decken Sie die Brötchen mit Folie ab und legen Sie sie für 25 Minuten in den Ofen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen. Die fertigen Brötchen vorsichtig auf einen Teller stürzen.
Rezept 4: Rosenblätterteig mit Äpfeln (mit Foto)
Zarte und knusprige Apfel-Puffs aus Blätterteig, das Rezept mit Foto ist einfach und unkompliziert. Die Zubereitung dieses romantischen Desserts ist überhaupt nicht schwierig und die Wirkung wird grandios sein! Männer, aufgepasst. Apfelrosen aus Blätterteig nach Rezept mit Foto und erfreuen Sie Ihren Lebensgefährten mit einem Teller so köstlicher Blumen!
- Blätterteig ohne Hefe 250 g
- Kristallzucker 2–3 EL
- Roter Apfel 2 Stk.
- Puderzucker zur Dekoration
- Wasser 200 ml
Lass uns anfangen zu kochen Blätterteigrosen mit Äpfeln aus der Teigzubereitung. Es muss bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
2 mm dick dünn zu einer ca. 30 cm breiten Schicht ausrollen und in 3 cm breite Streifen schneiden.
Äpfel waschen, trocknen, in 4 Teile schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel müssen nicht geschält werden!
Schneiden Sie die Äpfel in dünne, einige mm dicke Streifen.
Gießen Sie ein Glas Wasser in einen Topf und kochen Sie es.
Kristallzucker hinzufügen und unter Rühren in Wasser auflösen.
Äpfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie die Apfelscheiben mit einem Schaumlöffel und lassen Sie den Sirup abtropfen. Die Scheiben sollten etwas weicher werden.
Beginnen wir mit der Herstellung von Blätterteiggebäck mit Äpfeln, das Rezept mit Fotos, das ich Ihnen anbiete. Auf jeden Teigstreifen Apfelscheiben überlappend legen, sodass nicht mehr als 1/3 der Scheibe herausragt.
Und wir schalten es aus.
Wir verschließen die Teigseite zu einer Rosenknospe und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Platzieren Sie die Rosetten fest, da sie sonst beim Backen herunterfallen können.
Die Rosenblätter mit den Äpfeln für 20–30 Minuten in den auf 190–200 °C vorgeheizten Ofen geben.
Das sind die wunderschönen und leckeren Rosenbrötchen aus Blätterteig mit Äpfeln nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos!
Vor dem Servieren die Apfel-Rosen-Puffs vollständig abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestreuen. Schenken Sie Ihren Lieben statt eines banalen Blumenstraußes einen Teller mit solchen Knospen und eine Tasse Kaffee.
Rezept 5: Fertige Blätterteigbrötchen mit Äpfeln
Heute machen wir Apfel-Zimt-Brötchen. Wunderbarer Blätterteig!
- Blätterteig (fertig) – 500 g
- Äpfel - 3-4 Stk.
- Vanillezucker - 100 g
- Zimt – ½ TL.
- Zucker - 40 g
- Ei - 1 Stck.
Lassen Sie den Teig auftauen und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde lang bei Raumtemperatur stehen.
Bereiten Sie die Füllung vor – schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben.
Den Teig auffalten und ausrollen.
Mit einem Teigmesser in Quadrate schneiden.
Äpfel auf eine Seite legen, auf der anderen Seite einschneiden, Äpfel mit Vanillezucker und Zimt bestreuen, mit der anderen Teigseite bedecken.
Den fertigen Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und die Oberseite des Blätterteigs damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen, damit die Blätterteigtaschen braun werden.
Rezept 6: Butterbrötchen mit Apfelscheiben und Zimt
Apfel-Zimt-Brötchen sind eine einfache und relativ einfach zuzubereitende Delikatesse. IN dieses Rezept Ganze Apfelhälften werden in dünnen, mit Butter und Sauerrahm vermischten Teig eingewickelt, in Zucker paniert und in den Ofen gestellt, bis eine hellgoldbraune Kruste entsteht.
Die in einer Mehlschale gebackene Füllung wird möglichst weich, wird in Zuckersirup getränkt und ist vollständig gesättigt würziges Aroma Zimt. Es stellt sich heraus wunderbares Dessert, geeignet für einen süßen Nachmittagssnack, als Ergänzung zum Frühstück oder als Verwöhnung für Gäste, die auf eine Tasse Tee vorbeikommen.
Für den Test:
- Butter - 250 g;
- Sauerrahm - 250 g;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Salz - eine Prise;
- Mehl – etwa 4 Tassen;
- Backpulver - ½ Teelöffel.
Für die Füllung:
- süß-saure Äpfel - 10 kleine;
- gemahlener Zimt – eine Prise für jedes Brötchen;
- Zucker – etwa 1 Teelöffel für jedes Brötchen.
So fetten Sie die Brötchen ein:
- Ei - 1 Stk.;
- Zucker - 100 g.
Butter schmelzen, Zucker und Salz hinzufügen. Abkühlen lassen und unter leichtem Rühren mit saurer Sahne vermischen.
Ein Glas Mehl mit Backpulver vermischen, durch ein feines Sieb sieben und zur flüssigen Butter-Sauerrahm-Mischung geben. Gründlich mischen.
Nach und nach Mehl hinzufügen und mit dem Kneten von Hand beginnen. Die Konsistenz des Teigs sollte steif sein (ungefähr die gleiche wie bei Knödeln), aber nicht zu fest oder hart.
Rollen Sie die Mehlmischung zu einer Kugel und wickeln Sie sie darum Frischhaltefolie. Wir haben es hineingelegt Gefrierschrank 20-30 Minuten lang backen (nach dem Abkühlen lässt sich der Teig besser verarbeiten).
Bereiten Sie gleichzeitig die Füllung für die Brötchen vor – wählen Sie Äpfel kleine Größe. Nach dem Waschen und Schälen die Früchte halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wir nehmen den gekühlten Teig heraus und teilen ihn in 20 gleiche Teile, die wir zu dünnen runden Schichten rollen. Auf jedes Fladenbrot einen halben Apfel mit der Schnittfläche nach oben legen und mit einer kleinen Prise Zimt und Zucker (ca. 1 Teelöffel) bestreuen.
Wir heben die Ränder des Kuchens an und verbinden ihn über der Füllung, als würden wir einen Apfel in eine „Tüte“ wickeln. Es sollte genug Teig vorhanden sein, um die Apfelhälfte vollständig zu bedecken und keine Lücken zu hinterlassen. Wenn die Äpfel groß sind, teilen Sie sie in Viertel.
Um die Brötchen einzufetten, schlagen Sie das Ei leicht auf. Gießen Sie den Zucker in eine praktische Schüssel. Tauchen Sie abwechselnd die konvexe Seite jedes Brötchens ein Eimischung und sofort in Kristallzucker panieren.
Legen Sie die Produkte mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech. Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen. Die Brötchen sollten leicht rosa werden. Beim Backen kann es zu etwas Ablösung der Brötchen kommen. Zuckersirup, daher muss das Backblech zunächst mit Backpapier abgedeckt werden.
Kühlen Sie die fertigen Backwaren ab. Eine leichte Zimtspur, ein zu einem Soufflé-Zustand aufgeweichter Apfel und eine dünne, gebräunte Teigkruste sind die perfekte Begleitung dazu aromatischer Tee und belebender Kaffee!
Fertig sind die Apfel-Zimt-Brötchen! Guten Appetit!
Rezept 7: Hefebrötchen mit Äpfeln und Mohn im Ofen
Sie sind sehr lecker und aromatisch Hefebrötchen mit Äpfeln. Die Brötchen haben eine interessante Form, sie sehen toll aus, sie werden zart und schön. Probieren Sie es aus, wunderbares Gebäck für selbstgemachten Tee!
- Milch - 200 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Raffiniertes Pflanzenöl – 4 EL;
- Mehl - 700 g;
- Salz (Prise);
- Trockenhefe – 3 TL;
- Vanillezucker – 1 Päckchen;
- Zucker – 4 EL;
- Äpfel - 3-4 Stück;
- Zucker - 50-70 g;
- Milch (zum Einfetten) – 2 EL;
- Mohn (zum Bestreuen)
IN warme Milch Trockenhefe hinzufügen, mischen, mit Folie abdecken und 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Eier, Salz und Zucker zur Hefemischung geben. Vanillezucker und Pflanzenöl einfüllen. Alles gründlich vermischen.
Gesiebtes Mehl hinzufügen und zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
Den Teig kneten, in 4 Teile teilen. Jeweils zu einem Fladen ausrollen und in 8 Stücke schneiden (wie bei Bagels). Machen Sie drei Schnitte in der Mitte jedes Dreiecks.
Äpfel von den Kernen schälen und in dünne Scheiben schneiden. 3 überlappende Apfelscheiben auf den Rand der Teigdreiecke legen und mit etwas Zucker bestreuen.
Die Äpfel mit dem abgeschnittenen Teil des Teigs bedecken und den Rand einschlagen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Brötchen mit warmer Milch einfetten, etwas Zucker hinzufügen und mit Mohn bestreuen.
Die Brötchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und servieren. Ich habe auch die Oberseite der Brötchen eingefettet. Fudge-Zucker. Guten Appetit!
Rezept 8: Hefebrötchen mit Äpfeln
Ich verwöhne meine Familie sehr oft mit verschiedenen Köstlichkeiten und backe für sie nicht nur verschiedene Kekse, sondern auch Brötchen und Kuchen. Unser Favorit sind die Hefebrötchen mit Äpfeln. Mein Freund zeigt dir, wie man sie im Ofen backt. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.
Bei Äpfeln können Sie absolut jeder Sorte den Vorzug geben. Das Einzige, was ich empfehlen möchte, ist, für die Füllung die Äpfel fein zu hacken und nicht zu reiben. Daher schmecken sie im Brötchen besser als gerieben.
Damit deine fertigen selbstgemachten Brötchen genauso glänzen wie meine, empfehle ich, sie nach dem Backen einzufetten Süßwasser. Ich schmiere nie süßes Gebäck Eigelb, Süßwasser sieht viel besser aus.
- 340 Milliliter warmes Wasser,
- 100g Kristallzucker in den Teig und 100 Gramm für die Füllung,
- ¼ Teelöffel Salz,
- ein halber Esslöffel Trockenhefe,
- 40 Milliliter Pflanzenöl,
- 550 Gramm Mehl,
- Äpfel.
Salz und Zucker hinzufügen.
Dann Pflanzenöl einfüllen.
Dann Mehl und Hefe hinzufügen.
Stellen Sie den Brotbackautomaten auf das Programm „Teig“.
Während der Teig geknetet wird, verwenden Sie eine ausgezeichnete Küchenhilfe, alles für die Füllung vorbereiten.
Die Äpfel waschen und schneiden scharfes Messer schälen. Äpfel fein hacken.
Wenn sich der Brotbackautomat ausschaltet und piept, schlagen Sie den hervorragenden Teig aus, legen Sie ihn auf die Matte und teilen Sie ihn in gleich große Stücke.
Nehmen Sie dann ein Stück, legen Sie es auf das Pergament, drücken Sie es fest, geben Sie die Apfelfüllung und einen Teelöffel Zucker hinein.
Die Ränder verschließen und den Laib umdrehen, sodass die Naht unten liegt. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Teigstücken.
Legen Sie das Backblech mit den Brötchen für 30 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
Die fertigen Apfelbrötchen mit süßem Wasser bestreichen. Ich füge 1 Esslöffel Wasser zu 3 Esslöffeln Zucker hinzu.
Rezept 9: Apfel-Scones mit Sahne und Zimt (Schritt für Schritt)
Es gibt Hunderte von Möglichkeiten, den Teig zuzubereiten und zu servieren. Ich werde meine Idee anbieten. Diesmal wird der Teig noch lockerer, luftiger, zarter und saftiger, das Brötchen lässt sich buchstäblich auseinander nehmen weiche Fasern und genießen Sie den Prozess, dieses kleine hypnotische Monster zu essen. Darüber hinaus werden die Synnabons umso magischer, je mehr Umdrehungen Sie den Teig drehen. Man sagt, dass man bei der fünften Umdrehung vor ihnen für immer seinen Willen verlieren kann.
Im Inneren sind Karamelläpfel die logischste und beliebteste Füllung für Zimt. Hier haben Sie viel Freiheit – nehmen Sie süße oder im Gegenteil saure, verwenden Sie mehr oder weniger Zimt, ersetzen Sie es durch andere Gewürze, ich habe etwas Ingwer hinzugefügt, um es im Winter warm zu machen.
Im Ofen goldbraun backen, dann den interessantesten Teil herausnehmen – noch heiß einen großzügigen Klecks Sahne auftragen. Nein, das tun wir nicht, wir geben nur großzügig und achtlos eine große Portion obendrauf. Meine Creme basiert auf Hüttenkäse Frischkäse Almette, die wir mit süßem Pulver und einer neuen Reihe von Gewürzen kombinieren. Durch die Wärme sind die Brötchen schon zart Quarkcreme Es wird noch weicher, beginnt oben angenehm zu schmelzen und umhüllt das Brötchen mit seiner Zartheit.
- Hefe - 11 g
- Warme Milch 3 % - 60 g
- Zucker - 15 g
- Butter 82,5 % – 115 g
- Warme Milch 3% - 125 g
- Ei - 1 Stück
- Mehl - 450 g
- Äpfel - 4-5 Stk
- Brauner Zucker - 100 g
- Butter 82,5 % – 25 g
- Gewürze
- Quark - 150 g
- Butter 82,5 % – 40 g
- Puderzucker - 120 g
- Gewürze
Bereiten Sie zunächst Trockenhefe (11 g) vor. Sie müssen dreimal mehr gepresste nehmen. Legen Sie sie in die Schüssel, in der Sie den Teig kneten. Zucker (15 g) hinzufügen.
Zu diesem Zeitpunkt erhitzen Mikrowelle Butter (115 g) und Milch (125 g). Versuchen Sie, die Mischung nicht zu überhitzen, damit sie mit der Hefe funktioniert.
Ein Ei (1 Stück) hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie einen süßen Teig wünschen. Ich habe nichts hinzugefügt – die Sahne und die Füllung haben so viel Süße.
Schauen Sie, die Hefemasse hat sich verdoppelt und ist zu Schaum geworden. Gießen Sie die Milchmischung hinein.
Setzen Sie den Haken auf den Haken und rühren Sie die Mischung um.
Dann Mehl (450 g) in 2 Portionen hinzufügen.
Mit einem Mixer 4–5 Minuten lang kneten, bis der Teig eine glatte Kugel bildet und sich vom Schüsselrand löst.
Den Teig so mit den Händen kneten.
Nehmen Sie eine größere Schüssel, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und verteilen Sie es mit einer Papierserviette über die Wände.
Legen Sie den Teig dort hin, decken Sie ihn erneut mit Folie ab und stellen Sie ihn erneut für eine Stunde an einen warmen Ort.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung vorbereiten.
4-5 mittelgroße Äpfel schälen. Denken Sie daran, dass die Äpfel an Volumen verlieren. Verwenden Sie daher etwas mehr Äpfel als nötig erscheint. In kleine Würfel von 6-7 mm schneiden.
Mit Zucker (100 g, am besten braun) und Gewürzen (ich habe je ½ Teelöffel Zimt und Ingwer genommen) vermischen.
Butter (25 g) in einer Bratpfanne vorsichtig schmelzen. Die Äpfel dazugeben und karamellisieren.
Nach einer Stunde wird der Teig sein Volumen verdoppeln und sehr locker werden.
Legen Sie es vorsichtig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche. Eine rechteckige Schicht mit einer Dicke von weniger als 1 cm ausrollen.
Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Karamell-Apfelfüllung (ein paar Esslöffel für die Dekoration beiseite legen).
Beginnen Sie, den Teig fest zu einer Rolle zu rollen und drücken Sie ihn nach jeder Drehung gut zusammen.
Als Ergebnis erhalten Sie ein dichtes Werkstück. Denken Sie daran, je mehr Drehungen, desto schmackhafter und saftiger wird das Brötchen, sodass Sie den Teig in einer dünneren Schicht ausrollen können – bis zu 4 mm.
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Ziehen Sie es vorsichtig von der Unterseite der Rolle ab, wickeln Sie es darum und trennen Sie mit einer scharfen Bewegung die Enden des Fadens.
Ein Stück Teig wird abgeschnitten.
Markieren Sie die Schnitte für die zukünftigen Brötchen und schneiden Sie sie aus.
In eine 20x30 cm große Form legen, damit die Rollen nicht zu voll werden (der Teig geht noch auf). Hier können Sie verwenden runde Form und ein langes vom Cupcake. In Folie einwickeln und für die letzten 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 175 Grad von oben nach unten ein.
Wenn die Brötchen aufgehen, entfernen Sie die Folie und legen Sie sie für 20–30 Minuten in den Ofen, bis die erste Röte oben sichtbar ist.
Bereiten Sie die Creme zum Überziehen der Brötchen vor. Hier können Sie fantasieren. Fügen Sie etwas Cognac und Kakaopulver (anstelle eines Teils des Puderzuckers) hinzu. Nussbutter usw.
Der Käse, den ich hier verwende, ist Almette, er passt gut zu heißen Kreuzbrötchen.
Alle Zutaten mit einem Mixer glatt rühren.
Es entsteht eine gut aussehende Creme.
Auch die Brötchen sind fertig.
Die Sahne auf die heißen Brötchen streichen und direkt in die Form geben. Gut verteilen, sodass es ein wenig in die Adern der Apfelfüllung gelangt. Sofort servieren oder mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Sie sehen, je mehr Schichten wir erstellt haben, desto dünnerer Teig Und mehr Füllung es klappt.
Rezept 10, Schritt für Schritt: Brötchen mit Äpfeln und Karamell
Bei kühlem Wetter möchte man sich unbedingt in eine warme Decke hüllen und sich eine Tasse heißen Tee mit aromatischem, reichhaltigem Gebäck gönnen.
Die Brötchen sind süß, leicht saftig und haben eine appetitliche Kruste.
- Gebackene Milch 200 ml
- Trockenhefe 6 gr.
- Zucker 6 EL
- Haferflocken 50 gr.
- Hühnerei 2 Stk.
- Apfel 330 gr.
- Margarine 50 gr
- Mehl 600-650 gr
- Butter 50 gr.
- Rohrzucker 4 EL
Bereiten Sie den Teig vor. Dazu Hefe mit Zucker verdünnen und Haferflocken. 20–25 Minuten einwirken lassen, bis sich ein „Kopf“ bildet und die Flocken „aufquellen“.
Fügen Sie Eier, eine Prise Salz, geschmolzene Margarine und geriebenes hinzu grobe ReibeÄpfel (ergab das Gewicht bereits geriebener Äpfel). Nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen (bis er sich um das 2- bis 2,5-fache erhöht).
Für die Streusel zwei Teller vorbereiten. Auf der einen Seite geschmolzene Butter, auf der anderen brauner Zucker.
Den aufgegangenen Teig kneten. In kleine Kugeln teilen. Tauchen Sie die „Oberseite“ der Kugel in Butter und tauchen Sie sie in Zucker. Die Form mit Öl einfetten.
Legen Sie die „Kugeln“ in die Form. Restliche Butter und Zucker darübergießen.
Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen (orientieren Sie sich dabei an Ihrem Ofen).
Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Apfel-Zimt-Brötchen: Rosen auf Hefeteig, aus fertigem Blätterteig, aus Teig mit Sauerrahm, unter einer Glasur aus Eiweiß, Korbgeflecht
2018-04-04 Irina NaumovaGrad
Rezept
Zeit
(Mindest)
Portionen
(Personen)
In 100 Gramm Fertiggericht
5 gr.
7 gr.
Kohlenhydrate
36 gr.237 kcal.
Option 1: Apfel-Zimtschnecken – klassisches Rezept
Diese Brötchen können daraus hergestellt werden verschiedene Typen Teig, beliebige Form geben. Klassischer Teig Es wird mit Hefe und Milch hergestellt, man kann Blätterteig, mit Kefir, mit Wasser, ohne Hefe machen – es gibt viele Möglichkeiten. Auch Äpfel für die Füllung werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: gerieben, in Würfel geschnitten, in Scheiben geschnitten, mit Zucker karamellisiert. Wir werden die meisten berücksichtigen erfolgreiche Rezepte Zubereitung köstlicher und fluffiger Apfel-Zimt-Brötchen.
Zutaten:
- zweihundert ml Milch;
- ein Teelöffel Trockenhefe;
- sieben Esslöffel Zucker;
- sechzig Gramm Öl ablassen;
- zwei Esslöffel Pflanzenöl;
- zwei Eier;
- zwei Stapel Weizenmehl vom Boden;
- zwei Äpfel;
- zwei EL Kondensmilch;
- ein viertel TL Salz;
- zwei Teelöffel Zimt ohne Folie.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Apfel-Zimt-Brötchen
Zunächst müssen Sie den Teig vorbereiten. In einem kleinen Behälter Trockenhefe und drei Esslöffel gesiebtes Mehl vermischen und vermischen.
Die Milch etwas erhitzen und in eine Schüssel gießen, umrühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Nun die Butter schmelzen, vier Esslöffel Zucker hinzufügen und mit einem Löffel verrühren.
ZU Ölmischung fügen Sie einen viertel Teelöffel Salz und zwei Esslöffel hinzu Sonnenblumenöl ohne Geruch. Fahren Sie in einem Ei und mit einem Schneebesen schütteln.
Gießen Sie die Mischung in den Teig und schlagen Sie ihn erneut mit einem Schneebesen.
Das restliche Mehl sieben, ein wenig zu unserer Mischung hinzufügen und den Teig kneten. Es wird glatt, aber etwas klebrig. Decken Sie es mit einem feuchten, sauberen Handtuch ab und lassen Sie es vierzig Minuten an einem warmen Ort stehen. Sie können es in der Nähe eines Heizkörpers oder im Badezimmer aufstellen, jedoch nicht in Zugluft.
Der Teig blieb also die nötige Zeit stehen. Legen Sie es auf einen bemehlten Tisch und schneiden Sie es in zwei Teile.
Rollen Sie zunächst eine davon zu einer großen Schicht aus. Die ungefähre Dicke beträgt eineinhalb Zentimeter.
Die Butter einweichen und die gesamte Oberfläche mit einem Pinsel bestreichen, dabei etwas Platz zu den Rändern lassen.
Nun mit Kondensmilch einfetten, ohne zwei Zentimeter vom Rand der Schicht entfernt zu beschichten.
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und fein reiben. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. Umrühren und gleichmäßig auf dem Teigblatt verteilen.
Mit einem Teelöffel Zimt bestreuen.
Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen und vorerst beiseite stellen. Dasselbe machen wir mit dem zweiten Teil des Teigs, füllen ihn mit der Füllung aus dem zweiten Apfel und bestreuen ihn mit Zimt. Wir schalten es auch aus.
Wir schneiden jede Rolle in gleiche Teile von vier Zentimetern.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten. Wir legen unsere geschnittenen Stücke mit der Schnittseite nach oben auf die Seiten.
Das zweite Ei verquirlen, alle Portionen einfetten und mit Zucker bestreuen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Brötchen eine halbe Stunde backen. Wenn diese Zeit nicht ausreicht, fügen Sie weitere zehn Minuten hinzu.
Wir haben wunderschöne goldene Rosenbrötchen bekommen. Etwas abkühlen lassen, auf einen gemeinsamen Teller geben und warm auf dem Tisch servieren.
Hinweis: Sollten die Brötchen beim Backen zusammenkleben, trennen Sie sie mit einem Messer voneinander.
Option 2: Schnelles Rezept für Apfel-Zimtschnecken
Ich möchte kochen leckeres Gebäck, aber Sie haben keine Zeit, sich um den Teig zu kümmern? Egal, nehmen wir den fertigen Blätterteig und bereiten ihn ganz zu leckere Brötchen, bestreuen Fertigwaren Puderzucker bestreuen und heiß servieren.
Zutaten:
- fünfhundert Gramm Blätterteig;
- fünf Äpfel;
- Teelöffel Zimt;
- zwei Esslöffel Puderzucker.
So machen Sie schnell Apfel-Zimt-Brötchen
Wenn wir gefrorenen Teig gekauft haben, öffnen Sie die Packung im Voraus und legen Sie ihn an einen warmen Ort – lassen Sie ihn auftauen, bis er weich wird. Nicht im Backofen oder in der Mikrowelle auftauen, der Teig muss auf natürliche Weise auftauen.
Äpfel waschen, schälen und vierteln. Schneiden Sie die harte Mitte mit den Kernen heraus. Und schneiden Sie die Scheiben in kleinere, beliebige Stücke.
Nehmen Sie nun den Teig und schneiden Sie ihn in gleich große Quadrate. Legen Sie jeweils ein paar Äpfel in die Mitte und bestreuen Sie alle Portionen mit Zucker und Zimt.
Wir nehmen zwei gegenüberliegende Kanten, dann die restlichen beiden und verbinden sie, indem wir sie zusammendrücken. Sie erhalten süße Brötchenumschläge.
Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und legen Sie die Produkte darauf.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech hineinlegen. Wir nehmen uns eine halbe Stunde Zeit und gehen unserem Geschäft nach. Sie können Tee kochen und den Tisch decken.
Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und legen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel vom Backblech auf einen Teller. Etwas abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestreuen.
Warm mit Tee servieren.
Option 3: Apfel-Zimt-Brötchen aus Sauerrahmteig
Machen Sie den Teig mit Sauerrahm ohne Zugabe von Hefe, bereiten Sie die Füllung vor und bestreichen Sie die Produkte mit einer Mischung aus Eiern, Zimt und Zucker. Sie erhalten zarte und sehr leckere Brötchen.
Zutaten für den Teig:
- zwei Stapel Mehl vom Boden;
- dreihundert Gramm Sauerrahm;
- Teelöffel Backpulver;
- sechzig Gramm Öl ablassen;
- sechs Esslöffel Zucker.
Füllung:
- zwei Äpfel;
- dreißig Gramm Öl abtropfen lassen;
- zwei Esslöffel Zucker;
- Teelöffel Zimt.
Zur Schmierung:
- ein Ei;
- Teelöffel Zimt;
- zwei EL Zucker.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Für dieses Rezept ist es besser, grüne saure Äpfel zu verwenden. Waschen Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Messer und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Butter in eine Pfanne geben und schmelzen, Zucker und Zimt hinzufügen, umrühren und Äpfel hinzufügen.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, rühren und karamellisieren Sie die Äpfel noch ein paar Minuten. Kochen Sie sie nicht zu lange, sie sollten haltbar bleiben.
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, die Butter direkt aus dem Kühlschrank und das Backpulver dazugeben und mit den Händen zu Krümeln verreiben.
Zucker hinzufügen, saure Sahne hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte nicht klebrig sein, aber wir wollen eine weiche und geschmeidige Textur.
Rollen Sie den Teig zu einer großen, etwa fingerdicken Schicht aus.
Wir legen die Scheiben auf einer Seite aus, legen sie gleichmäßig auf und legen sie in eine Richtung auf die Seite. Versuchen Sie, keine Flüssigkeit aus der Pfanne zu schöpfen, sondern nur die Äpfel.
Mit dem zweiten Teil der Schicht bedecken und die Ränder andrücken. In etwa zehn bis zwölf Quadrate schneiden, ohne die Äpfel anzuschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
In einer Schüssel Ei, Zucker und Zimt vermischen. Gut schütteln und alle Brötchen bestreichen.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und backen Sie die Produkte etwa zwanzig Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind.
Anschließend die Brötchen etwas abkühlen lassen und auf einen Teller legen. Die Soße aus der Pfanne in eine Schüssel geben und zusammen mit den Brötchen servieren.
Option 4: Apfel-Zimtschnecken mit Eiweißglasur
Lasst uns lecker zubereiten und zarte Brötchen Mit Milch und Trockenhefe bestreichen und anschließend mit einer Glasur aus geschlagenem Eiweiß bestreichen. Lass es uns im Ofen backen und eine köstliche Teeparty veranstalten.
Zutaten:
- fünfhundert Gramm Mehl;
- ein Viertel Liter Milch;
- zwei Eier;
- einhundert Gramm Öl ablassen;
- achtzig ml Wasser;
- fünfzig Gramm Zucker;
- zwei Teelöffel Trockenhefe;
- ein halber Teelöffel Salz.
Füllung:
- zwei Äpfel;
- zwei Esslöffel Zucker;
- zwanzig Gramm Öl abtropfen lassen;
- Teelöffel Zimt.
Für die Glasur:
- Teelöffel Mehl;
- ein Esslöffel Puderzucker;
- ein Esslöffel Zucker.
Wie man kocht
Hefe, drei Esslöffel Mehl und einen Esslöffel Zucker in eine Schüssel geben. Erhitzte Milch in die Trockenmasse gießen und umrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Butter in Quadrate schneiden, in eine Schüssel geben und warm halten. Legen Sie die Eier in die Nähe, damit sie auch da sind Zimmertemperatur.
Gießen Sie warmes Wasser in den aufgegangenen Teig, rühren Sie um und geben Sie nach und nach die Hälfte des vorgesiebten Mehls hinzu.
Schlagen Sie die Eier auf, trennen Sie das Eigelb und geben Sie es in eine Schüssel. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank.
Rühren Sie die Mischung.
Restliches Mehl und Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde warm lassen.
Den Teig mit den Händen kneten, erneut abdecken und erneut eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und grob reiben. Gießen Sie geschmolzene Butter hinein, fügen Sie Zimt und Zucker hinzu. Aufsehen.
Den Teig zu einer großen quadratischen Schicht mit einer Dicke von etwa fünf Millimetern ausrollen.
Wir verteilen die gesamte Füllung und lassen dabei fünf Zentimeter Abstand zum Rand.
Zu einer Rolle rollen und in zwei Zentimeter große Portionen schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Folie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 160 C vorheizen. In einer Schüssel kaltes Eiweiß mit einem Teelöffel Mehl, einem Esslöffel Puderzucker und Zucker verquirlen. Wir brauchen eine sehr fluffige Masse.
Alle Brötchen mit der Mischung bedecken.
Backen Sie die Produkte etwa fünfzehn Minuten lang. Dann die Temperatur auf 200 °C erhöhen und goldbraun backen – nicht zu weit gehen, sondern das Backen im Auge behalten.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und sofort warm servieren.
Option 5: Geflochtene Apfel-Zimt-Brötchen
Lassen Sie uns wunderschöne Korbwaren vorbereiten leckere Füllung. Der Teig wird hefeartig sein. Damit die Äpfel ihre Farbe behalten, fügen Sie der Füllung etwas Zitronensäure hinzu.
Zutaten:
- fünfhundert Gramm Mehl;
- Teelöffel Trockenhefe;
- ein Glas Milch;
- dreißig Gramm Öl abtropfen lassen;
- drei Esslöffel Zucker;
- zwei Esslöffel Pflanzenöl;
- ein Ei;
- eine Prise Vanillin;
- eine Prise Salz.
Füllung:
- Drei Äpfel;
- fünf Esslöffel Zucker;
- Teelöffel Zimt;
- eine Prise Zitronensäure;
- zwei EL Wasser.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Hefe, einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl in eine große Schüssel geben. Ein halbes Glas warme Milch dazugeben und gut verrühren.
Mit Folie abdecken und etwa dreißig Minuten warm lassen.
Das Ei in einen anderen Behälter schlagen, den restlichen Zucker hinzufügen und schaumig rühren.
Ein weiteres halbes Glas Milch, Pflanzenöl und zerlassene Butter hinzufügen und umrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Salz und Vanille vermischen. Gießen Sie die Teig-Ei-Mischung in denselben Behälter und kneten Sie den Teig. Es wird weich und zart. Mit einem Küchentuch abdecken und zwei Stunden warm lassen.
Einmal pro Stunde mit den Händen kneten und erneut abdecken.
Die geschälten und entkernten Äpfel in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Mit Zucker und Zimt bestreuen, Wasser und Zitronensäure hinzufügen.
Bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen. Wir müssen die Äpfel etwas weich machen, dann können wir sie vom Herd nehmen.
Die Füllung ist also abgekühlt, der Teig ist da. Es ist Zeit, die Brötchen zu backen.
Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile. Rollen Sie jeden zu einem Kreis von der Dicke eines halben Fingers und schneiden Sie ihn in vier Teile.
An jedem Dreieck machen wir drei Schnitte von der oberen Ecke bis zu den Seitenkanten, wie bei einem Fischgrätenmuster.
Etwas Füllung in die Mitte geben. Sie können es auch mit Zimt bestreuen.
Zuerst schließen wir eine Hälfte des Dreiecks, dann die zweite. Die restlichen Produkte bereiten wir auf die gleiche Weise zu.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brötchen hineinlegen. Platzieren Sie sie nicht zu fest, sie gehen trotzdem auf.
Bei 200 °C zwanzig Minuten backen.
Die fertigen Brötchen auf einen Teller legen und mit etwas Puderzucker bestreuen.
Die Äpfel in Scheiben schneiden.
Gießen Sie 2 Esslöffel Zucker in die Pfanne, fügen Sie 30 Gramm Butter und 1 Teelöffel Zimt hinzu.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie, bis die Butter schmilzt. Äpfel in die Pfanne geben. Kochen Sie die Äpfel bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und kochen Sie sie weitere 2 Minuten lang (insgesamt 5-6 Minuten, die Äpfel sollten nicht auseinanderfallen). Cool.
Den Teig vorbereiten: Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver und kalte Butter hinzufügen, in Stücke schneiden.
Anschließend den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Fläche mit den Händen zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck formen (der Teig ist sehr plastisch). Auf eine Seite des Teigs Apfelscheiben ohne Soße legen ( überschüssige Flüssigkeit nicht erforderlich, Sie benötigen die Soße zum Servieren der Brötchen).
Zucker und Zimt zum Ei geben, mit einer Gabel gut verrühren und schon ist die Masse zum Einfetten der Brötchen fertig.
Im auf 200–220 Grad vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen (bis sie leicht goldbraun sind). Backen Sie die Brötchen nicht zu lange, sonst werden sie trocken.
Fertig zubereitet außergewöhnlich aromatisch und lecker Gewürzbrötchen Mit Äpfeln und Zimt abkühlen lassen und mit Tee oder Kaffee mit der Sauce servieren, in der die Äpfel gekocht wurden. Diese Scones sind eine Mischung aus Scones und Keksen. Lecker!
Guten Appetit!
Warm, aromatisch, zart und unglaublich lecker. Alle diese Beinamen lassen sich ausschließlich einer Backwarenart zuordnen – Zimtschnecken. Viele Menschen lieben sie, aber aus irgendeinem Grund möchten sie sie nicht selbst kochen. Sie denken wahrscheinlich, dass das Kochen so ist das köstlichste Wunder Zu Hause ist es sehr schwierig. Nichts dergleichen. Zimt-Zucker-Brötchen sind nicht schwieriger zuzubereiten als normale Kuchen. Und sie können aus fast jedem Teig hergestellt werden.
Wie man flauschigen Zimtschnecken-Teig macht
1
. Das erste, was Sie tun müssen, ist sich vorzubereiten Hefebasis prüfen. Gießen Sie warmes Wasser in ein Glas, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um, fügen Sie Trockenhefe hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es 15 Minuten lang an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit nimmt das Volumen der Hefe zu und es bildet sich ein flauschiger Deckel.
2
. Kefir in der Mikrowelle auf Temperatur erhitzen frische Milch(20-30 Sekunden). In die Rührschüssel füllen.
3
. Pflanzenöl hinzufügen; es sollte auch nicht kalt sein.
4
. Das Ei unterrühren (Schale waschen nicht vergessen). Zucker und Salz.
5
. Als nächstes die lockere Hefemischung einfüllen.
6
. Mischen.
7
. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig für zukünftige Zimtschnecken.
8
. Fügen Sie Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt (kaum – kaum, dass er nicht mehr klebt, d. h. er sollte sehr zart bleiben). Decken Sie den Becher mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 1–1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
9
. Während dieser Zeit geht der Teig auf, ggf. mehrmals (abhängig von der Qualität der Hefe). Drücken Sie es einfach ein wenig durch die Folie.
So formen Sie Zimtschnecken
1
. Eine dünne (0,5 cm dicke) Teigschicht rechteckig ausrollen.
2
. Die Oberseite mit Pflanzenöl einfetten. Dann mit Zucker bestreuen (ungefähr eine Handvoll, gleichmäßig verteilen) und dann mit Zimt (Pulver) bestreuen.
3
. Heben Sie nun eine Kante des Teigs an und geben Sie die Füllung hinein, wobei Sie 1/3 der Schicht offen lassen.
4
. Den leeren Teigteil oben mit Pflanzenöl einfetten, mit Zucker und Zimt bestreuen.
5
. Falten Sie den linken Teigrand um und bedecken Sie die Mitte.
6
. 2-3 cm breite Streifen schneiden.
7
. Wir drehen das Puffband.
8
. Halten Sie ein Ende in Ihrer linken Hand und wickeln Sie das rechte Ende um die Finger Ihrer linken Hand.
9
. Und führen Sie das Ende des Klebebands, das Sie in Ihrer rechten Hand halten, von unten nach oben in das Loch (wo sich jetzt Ihre Finger befinden). Es entsteht eine Art Knoten.
10
. Die fertigen Zimtschnecken auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backen Sie die Brötchen etwa 30 Minuten lang, bis eine schöne Röte entsteht, und genießen Sie den Duft von Zimt.
Fertig sind die leckeren, fluffigen Zimtschnecken
Guten Appetit!
Klassisches Hefeteigrezept
Dies ist vielleicht die einfachste Art, Zimtschnecken zu Hause zuzubereiten. Dafür benötigen Sie:
- Mehl – 500 g;
- Milch – 250-300 ml;
- Butter – 85-100 g;
- Zucker – 120-150 g;
- Trockenhefe – 1 Päckchen;
- Zimt - nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie die Milch erhitzen, 3-4 Teelöffel Zucker und Trockenhefe hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 15 Minuten lang an einem warmen Ort stehen. Wenn die Hefe aktiv zu schäumen beginnt, geben Sie sie in eine Schüssel zum Kneten des Teigs, gießen Sie die geschmolzene Butter hinein, schlagen Sie das Ei auf und vermischen Sie alles gut. Danach können Sie Mehl in eine Schüssel geben und den Teig kneten. Das resultierende Produkt muss eingewickelt und 1,5 bis 2 Stunden lang an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn und teilen Sie ihn in 4 Teile. Jetzt müssen Sie das erste Brötchen ausrollen, es leicht mit zerlassener Butter einfetten und großzügig mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. Das zweite ausgerollte Brötchen darauf legen und erneut mit der Zimt-Zucker-Füllung bedecken. Machen Sie dasselbe mit den restlichen zwei Koloboks.
Der resultierende Stapel kann zu Rollen gerollt und in mehrere gleiche Teile geschnitten werden, oder Sie schneiden ihn einfach in 8 Dreiecke. Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen und für eine halbe Stunde in den Ofen schieben. Die Backtemperatur sollte etwa 180-185°C betragen. Die fertigen Brötchen können oben mit Puderzucker bestreut werden.
Zimtschnecken mit Zuckerguss
Aber wer hat gesagt, dass man nur nach ... kochen kann? klassisches Rezept. Nach dem untenstehenden Rezept zubereitete Brötchen sind nicht weniger lecker als klassische. Für sie müssen Sie aus den Mülleimern herauskommen:
- Mehl – 0,5 kg;
- Pflanzenöl – 90 g;
- Trockenhefe – 1 Beutel;
- Eier – 2 Stk.;
- Zucker – 150 g;
- Milch – 250 ml;
- Zimt – 1-2 Esslöffel;
- Stärke - 2 Esslöffel;
- Butter – 130 g;
- Creme – 50 ml;
- Puderzucker – 1 Esslöffel;
- Vanillelikör oder -essenz – 5 ml;
- Salz - nach Geschmack.
Die Milch etwas erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und gründlich verrühren. Schlagen Sie eines der Eier mit zwei Esslöffeln Zucker und einer Prise Salz auf. Mehl und Hefe in eine Schüssel geben, Milch-Ei-Mischung dazugeben. Den Teig kneten. Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Fertiges Produkt Sie müssen es eine Stunde lang warm lassen, damit es aufgehen kann. Damit der Teig schneller aufgeht, können Sie die Schüssel abdecken heißes Wasser und ein ausgewrungenes Handtuch geben und eine halbe Stunde lang in den auf 45-50 °C vorgeheizten Ofen stellen.
Für die Füllung müssen Sie etwa 75 g weiche Butter mit 50 g Mehl, 100 g Zucker, Stärke und Zimt vermahlen. Den aufgegangenen Teig rechteckig ausrollen und mit Pflanzenöl einfetten. Die vorbereitete Füllung auf der gesamten Fläche verteilen, die Schicht zu einer Rolle ausrollen und in 5-6 cm breite Stücke schneiden. Die Brötchen auf ein Backblech legen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Ei bestreichen und für eine halbe Stunde in den Ofen schieben. Optimale Temperatur– 180-200°C.
Für den Guss 25-30 g Butter schmelzen, zugeben Vanillelikör Und Puderzucker, die Sahne einfüllen und die Mischung gut verrühren. Die resultierende Mischung sollte auf die noch heißen Brötchen gefettet werden.
Zimtrollen
Wunderbare Zimtschnecken werden nicht nur aus Hefe hergestellt, sondern auch aus Blätterteig. Es dauert nicht lange, sie auszuprobieren. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass es besser ist, den Teig für ein solches Backen am Vortag vorzubereiten. Dies ist übrigens auch mehrmals auf einmal möglich Blätterteig Lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Für ein solches Backen müssen Sie also Folgendes mitnehmen:
- Mehl – 300 g (2 Tassen);
- Butter bzw Sahnemargarine– 300 g (250 g für den Teig und 50 g für die Füllung);
- Wasser – 130 ml;
- gemahlener Zimt – 1-2 Beutel;
- Zucker – 100 g;
- Milch – 50 ml.
Die Butter für den Teig mit einem Messer einschneiden kleine Teile und mit Mehl vermischen. Anschließend die resultierende Mischung auf einer ebenen Fläche mit einem Messer in Krümel zerkleinern. Anschließend in die Mitte der Butter-Mehl-Mischung eine Mulde drücken, Wasser hineingießen und den Teig kneten. Man sollte nicht zu lange kneten, es reicht aus, um eine mehr oder weniger homogene Masse zu erhalten. Wickeln Sie den entstandenen Teig in eine Tüte oder Folie und stellen Sie ihn für mehrere Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank.
Dann sieht alles so aus vorherige Optionen. Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten, d.h. Butter mit Zucker mahlen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Mit Zimt bestreuen und mit einer Butter-Zucker-Mischung bestreichen. Rollen Sie das Werkstück zu einer Rolle und schneiden Sie es in gleiche Teile. Bei 180°C etwa eine halbe Stunde backen.
Apfel-Zimt-Brötchen
Diese süße Köstlichkeit lässt sich am besten nicht nur aus Blätterteig, sondern auch aus Blätterteig zubereiten. Es kann auch bei erworben werden fertiges Formular, oder Sie können es mit Ihren eigenen Händen kneten. Darüber hinaus ist das Verfahrensprinzip nahezu identisch mit der herkömmlichen Herstellung Blätterteigprodukt. Um köstliche Apfel-Zimt-Brötchen zu servieren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Mehl – 450-500 g (3 Tassen);
- Hefe – 1 Beutel;
- Wasser – 85 ml;
- Milch – 135 ml;
- Butter – 200 g;
- Zucker – 3 Teelöffel;
- Ei – 1 Stk.;
- Salz – 1 Teelöffel;
- Äpfel – 2-3 Stk.;
- Zucker, Vanille, Zimt – zum Füllen.
Schütteln und mit 1 Löffel Zucker verdünnen warmes Wasser und 15-20 Minuten „zum Leben erwecken“ lassen, dann gründlich mischen. Das Mehl sieben und mit zwei Esslöffeln Zucker und Salz vermischen. Butter fein hacken oder auf einem Zerkleinerer reiben und mit Mehl vermischen. Zerhacken Sie die resultierende Mischung erneut mit einem Messer oder reiben Sie sie mit den Händen, sodass Krümel entstehen. Aus der entstandenen Masse eine Folie formen und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Das Ei mit der wiederbelebten Hefe verquirlen und die warme Milch vorsichtig dazugießen. Rühren Sie die Mischung um, gießen Sie sie in die Mulde des Mehlschiebers und kneten Sie den Teig. Wickeln Sie das resultierende Produkt in Folie oder einen Beutel ein und stellen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank.
Kochen Sie ein Glas Wasser, fügen Sie 80-100 g Zucker und Vanille hinzu. Nochmals zum Kochen bringen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in Sirup tauchen. Sie müssen nicht lange kochen – etwa 1-2 Minuten. Dann Apfelstücke Mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup nehmen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer dünnen Schicht ausrollen. In 3 cm breite Streifen schneiden, Apfelscheiben darauf legen, mit Zimt bestreuen und zu einer Rolle rollen. Legen Sie die resultierenden Brötchen auf ein Backblech, lassen Sie sie 15–20 Minuten lang stehen und backen Sie sie dann eine halbe Stunde lang bei 180 °C im Ofen. Die fertigen Brötchen können nach Belieben mit Puderzucker bestreut werden.
Zimtschnecken „A la Cinnabon“
Generell handelt es sich bei Cinnabon weniger um eine Zimtschnecke als vielmehr um eine Bäckereikette. Diese Marke erschien vor relativ kurzer Zeit – 1985 in Seattle. Und es gibt nicht nur Brötchen und Kaffee. Aber es waren die Zimtschnecken, garniert mit einer speziellen Soße, die... Spezialgericht Café-Bäckerei. Mittlerweile ist Cinnabon die bekannteste Backware mit Zimt.
Natürlich können Sie kein echtes Cinnabon zu Hause herstellen. Und es geht nicht um die Komplexität der Technologie. Es ist nur so, dass sich die Autoren strikt an ihre halten Signature-Rezept und vor allem die Zubereitungsart der berühmten Sahnesoße. Allerdings sind bereits 90 Prozent des Geheimnisses gelüftet. Bereiten Sie sich also a la Cinnabons vor eigene Küche Jetzt kann es jede Hausfrau.
Es lohnt sich sofort zu warnen: Dieses Gericht ist sehr kalorienreich, daher sollten junge Damen, die auf ihre Figur achten, diese Delikatesse besser von ihrem Speiseplan streichen. Der Rest muss mit folgenden Produkten zubereitet werden:
- Mehl – 750-800 g;
- Milch – 250 ml;
- Eier – 3 Stk.;
- Butter – 210 g;
- Zucker – 100 g für den Teig und 200 g für die Füllung;
- Hefe – 1 Beutel;
- Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
- Vanillin – 1 Beutel;
- Zimt – 4-5 Esslöffel;
- Quark – 100–150 g (am besten Philadelphia oder Almette);
- Puderzucker – 150 g;
- Salz – 1 Prise.
Die Milch leicht erhitzen (38-40°C), Hefe und einen Esslöffel Zucker darin auflösen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, damit die Hefe zum Leben erwacht. Eier mit einem halben Glas Zucker verquirlen und in die Milch gießen, ein Drittel weiche Butter, Salz, Vanillin und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut vermischen. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, der dann eingewickelt und eine Stunde an einem warmen Ort gehen muss.
Der Teig sollte zu einer dünnen, quadratischen Schicht ausgerollt, mit dem zweiten Drittel weicher Butter eingefettet und großzügig mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreut werden. Rollen Sie die Schicht zu einer festen Rolle und schneiden Sie sie in etwa 4 cm breite Stücke.
Legen Sie die resultierenden Brötchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Geben Sie sie dann in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie, bis sie eine hellgoldene Farbe annehmen (ca. 30–40 Minuten). Die Zeiten sind natürlich relativ. Es empfiehlt sich, den Backvorgang zu überwachen, um ein Austrocknen der Mehlprodukte zu verhindern.
Jetzt ist es an der Zeit, mit der Zubereitung der Gebäcksoße zu beginnen. Dazu müssen Sie lediglich den Käse, den Puderzucker und das restliche Drittel der Butter vermischen. Fertige Mischung Decken Sie die noch warmen Brötchen ab und... Sie können sie auf den Tisch servieren.
Kleine Tricks
Bei der Herstellung von Zimtschnecken gibt es keine Supergeheimnisse. Aber Sie können dennoch einige Empfehlungen geben, zum Beispiel:
- ausschließlich für Zimtschnecken verwenden Weizenmehl und immer von höchster Qualität. Vor Gebrauch muss das Produkt durch ein Sieb gesiebt werden. Und es ist ein paar Mal besser. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und die Backwaren werden luftiger;
- Für den Teig können Sie absolut jede Hefe verwenden, d.h. sowohl trocken als auch gepresst, je nachdem, was für Sie bequemer ist. Vor der Teigzubereitung müssen sie jedoch auf jeden Fall in warmem Wasser (38-42°C) mit Zucker aktiviert werden. Dieser Vorgang ist kurz und dauert etwa 15-20 Minuten. Aber in diesem Fall geht der Teig definitiv auf;
- Zimtschneckenteig muss Fett enthalten. Die Möglichkeiten können sehr unterschiedlich sein: Butter oder Pflanzenöl, Margarine und sogar Sauerrahm. Bei der Verwendung von Butter oder Margarine müssen diese zunächst weich, oder noch besser, geschmolzen und auf Zimmertemperatur abgekühlt werden. Die Ausnahme ist Blätterteig. Es hat hier keinen Sinn, die Butter zu schmelzen;
- Wenn Sie befürchten, dass Ihr eigener Teig nicht funktioniert oder Sie einfach keine Zeit haben, ihn zuzubereiten, können Sie ihn kaufen Store-Version dieses Produkts. Es ist jedoch darauf zu achten, dass der Teig frisch ist und nur natürliche und hochwertige Produkte enthält;
- Zimt kann nicht nur in die Füllung gegeben werden. Um die Brötchen noch aromatischer zu machen, können Sie dem Teig direkt etwas Gewürz hinzufügen. Die Zimtmenge kann jedoch sehr unterschiedlich sein. Es hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin und ihrer Familienmitglieder ab.
Videorezept „Zimtschnecken“
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