Butterbrötchen und der köstlichste weiche Brötchenteig.

Auf der Suche nach dem perfekten Brioche-Teig? Versuchen Sie es nach unserem Familienrezept mit detaillierten Fotos und Videobeschreibungen der Zubereitung zuzubereiten.

50 Min

250 kcal

5/5 (3)

Ich werde oft gefragt: Wie kommt man so schnell dazu, mit süßem Hefebacken zu experimentieren? Schließlich besteht immer die Gefahr, dass der Teig nicht „passt“, der Teig nicht klappt und die vielen Arbeitsstunden umsonst sind. Die Antwort auf diese Frage ist ganz einfach: Ich wähle nur die bewährtesten Rezepte und folge immer den Kochempfehlungen meiner Mutter.

Sie bereitet oft relativ einfaches und leckeres Gebäck für Brötchen im Ofen oder Brotbackautomaten nach ihrem hundertfach erprobten Rezept zu – ich versichere Ihnen, das Ergebnis ist köstlich, zart und süß!

Um diesen Teig zuzubereiten, müssen Sie kein professioneller Koch sein oder Unterricht bei Ihren Großmüttern nehmen: Es funktioniert immer, auch wenn Sie zum ersten Mal mit dem Backen beginnen.
Heute teile ich mit Ihnen die Erfahrungen meiner Mutter bei der Herstellung klassischer, köstlicher Butterbrötchen, damit Sie nicht lange nach einem Rezept suchen müssen, das Ihren Erwartungen mit Sicherheit entspricht.

Wissen Sie? Die wichtigste Regel für die erfolgreiche Zubereitung des perfekten Hefeteigs ist, sich Zeit zu nehmen. Nach meiner persönlichen Statistik sind es Eile und Unaufmerksamkeit beim Teigkneten, die zu katastrophalen Ergebnissen führen, nach denen nur wenige Menschen ein zweites Mal mit dem Hefebacken beginnen. Planen Sie genügend Zeit für die Zubereitung der Brötchen ein, dann klappt garantiert alles!

Vorbereitungszeit: 60-120 Minuten

Küchengeräte

Wählen Sie sorgfältig die Utensilien, Werkzeuge und Utensilien aus, die Sie bei der Zubereitung des perfekten Hefeteigs für Brötchen unbedingt benötigen:

mehrere geräumige Schüsseln mit einem Volumen von 400-800 ml,
Teelöffel und Esslöffel,
Gabel,
Schneebesen aus Stahl oder Holz,
Handtücher (vorzugsweise Leinen oder Baumwolle),
ein Backblech oder eine Brötchenform mit Antihaftbeschichtung,

ggf. Backpapier,
Sieb,
scharfes Messer,
Küchenhandschuhe,
Halten Sie außerdem Ihren Mixer oder Ihre Küchenmaschine mit der Möglichkeit zur Geschwindigkeitsänderung bereit.

Du wirst brauchen

Teig

Sauerteig

7 g frische Hefe;
3 g Kristallzucker;
50 ml gereinigtes Wasser.

Zusätzlich

1 EL. Löffel cremige Margarine.

Wichtig! Die vorgestellten Zutatenverhältnisse sind auf mehrere süße Brötchen ausgelegt, mit denen Sie nicht nur Ihre Familie verwöhnen, sondern auch vorbeikommende Gäste verwöhnen können. Wenn Ihnen das zu wenig ist, können Sie die Anzahl der Komponenten gerne erhöhen, tun Sie dies einfach proportional.

Sauerteig

Wichtig! Das Wichtigste bei reinem Hefeteig ist der Sauerteig. Stellen Sie daher sicher, dass beim Gehen keine Zugluft im Raum herrscht und dass die Türen immer fest verschlossen sind. Wenn Sie gegen diese Regel verstoßen, kann es sein, dass Ihre Brötchen weniger luftig werden und nicht „aufgehen“ oder sogar schnell verderben und sehr zäh und hart werden.

Teig

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen.
Dann Kristallzucker dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich die Körner auflösen.
Salz hinzufügen und gründlich mit einem Löffel vermischen.
Die Margarine in ein geeignetes Gefäß geben und in der Mikrowelle oder im Wasserbad etwas schmelzen.
Zur Ei-Zucker-Mischung geben und leicht verrühren.
Das Weizenmehl mehrmals durch ein Sieb sieben, den Sauerteig dazugeben und vermischen.
Die Eiermischung mit der Margarine dazugeben.
Den Teig zuerst in einer Schüssel kneten, dann auf einem bemehlten Küchentisch.
Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die Masse homogen geworden ist und nicht an Oberflächen klebt, geben Sie sie zurück in die Schüssel.
Mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie abdecken und für eine oder eineinhalb Stunden an einen warmen Ort stellen.
Anschließend den aufgegangenen Teig durchkneten und nochmals mindestens drei Minuten durchkneten.
Wir legen es auf die zweite Probe, es wird etwa eine halbe oder eine Stunde dauern.
Dann kneten wir den Teig noch einmal und beginnen, die Brötchen zu formen.

Zusammenbauen und Backen

Wissen Sie? Wie überprüfe ich die Bereitschaft von Brötchen? Nehmen Sie einfach einen Holzspieß oder Zahnstocher und stechen Sie Ihr Baby 5-10 cm tief ein. Nehmen Sie dann den Spieß heraus und berühren Sie mit den Fingern den Teil, der sich gerade im Produkt befand. Fühlt sich das Stäbchen nass an, ist es zu früh, die Backwaren aus dem Ofen zu nehmen, ist es aber trocken, ist das Brötchen fertig!

Das ist alles! Ihre tollen Brötchen sind fertig! Es bleibt nur noch, sie richtig anzuordnen und zu dekorieren, denn es sind die farbenfrohen, fröhlichen Dekorationen, die solchen Backwaren ein festliches Aussehen verleihen.

Meine Mutter bereitet normalerweise klassische Eiweißglasur zu – früher musste man für die Zubereitung das Eiweiß lange mit Zucker verquirlen, jetzt mischen wir die Glasur mit modernen Küchengeräten in fünf Minuten. Versuchen Sie auch, diese Glasur herzustellen!

Glasur für einfache Brötchen

Kochzeit: 5 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8-10 Brötchen.
Kaloriengehalt pro 100 g: 180 kcal.

Du wirst brauchen

2 Eiweiß;
2-3 EL. Löffel Zucker oder 5 EL. Löffel Puderzucker.

Kochsequenz

Wichtig! Wenn Ihre Glasur zu dünn ist, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Zucker hinzu, aber machen Sie sie nicht zu dick, da sie sonst nicht an der Oberfläche der Produkte haften bleibt.

Bereit! Jetzt haben Ihre Produkte ein vertrautes, sehr appetitliches festliches Aussehen erhalten. Bestreuen Sie die Oberseite der Brötchen zusätzlich mit einem einfachen mehrfarbigen Süßwarenpulver oder gemahlenen Nüssen, und Ihre Backwaren werden einfach vom Tisch gefegt.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Sie können Backwaren einfach unglaublich schön machen, indem Sie sie mit bunten kandierten Früchten oder zu Staub zermahlener Marmelade bestreuen. Versuchen Sie, Ihre fertigen Backwaren kühl zu lagern, da Brötchen aus Hefeteig bei Hitze sehr schnell verderben.

Sehen Sie sich das Videorezept an

Im Video unten sehen Sie, dass die Zubereitung von Brötchenteig ganz einfach und schnell geht.

Abschließend möchte ich unseren lieben Lesern raten, noch einige weitere tolle Brötchenoptionen vorzubereiten, die Ihre Lieben und Freunde auf jeden Fall begeistern werden. Probieren Sie zum Beispiel die leckeren, sehr zarten und süßen Brötchen mit Marmelade, die für ihre einfache und schnelle Zubereitung bekannt sind.

Es wäre auch nützlich, Sie an die klassischen, aber auch berühmten, für unsere Breitengrade eher ungewöhnlichen Gerichte zu erinnern, die ich letztes Jahr zubereitet habe und von deren zarter Struktur und köstlichem Aroma einfach fasziniert war. Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten und Sie können ganz einfach Ihre Lieblingsvariante auswählen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Ich freue mich sehr auf Kochberichte, Rezensionen und Kommentare sowie auf eure neuen Ideen und Tipps zum Teiganreichern und Dekorieren. Guten Appetit!

In Kontakt mit

Das Rezept kursiert im Internet, die Brötchen sind einfach zuzubereiten und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Es gibt viele Möglichkeiten, ich habe mich für diese entschieden:
Zutaten:
Teig
375 gr. Mehl
5 gr. Trockenhefe (2 Teelöffel)
75 g Zucker
1/3 TL. Salz
12 g Milchpulver
40 gr. sl. Butter - schmelzen
1 kleines Ei
195 ml. Wasser oder Milch

Creme
350 ml. Milch
2 Eigelb
2 volle EL. Mehl
4 EL. Sahara
Vanillin oder Vanillezucker
40 gr. Butter

Diese Brötchen werden sehr zart, weich und luftig. Sie sind recht einfach zuzubereiten; das Gehen des Teigs dauert länger. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten (für 16-18 Brötchen):
21 gr. frische Hefe oder 7 gr. trocken (die Hefemenge im Originalrezept war doppelt so hoch. Ich habe die Hefemenge reduziert und die Gehzeit etwas verlängert. Aber auch mit weniger Hefe wuchs der Teig sehr schnell)
125 ml. warme Milch
1 EL. l. Sahara
150 ml. Kefir oder Buttermilch
1 Ei
0,5 TL. Salz
150 gr. Kartoffelpüree (Ich hatte Kartoffelpüree vom Vortag. Sie können 150 Gramm Kartoffeln kochen und pürieren)
60 gr. geschmolzene Butter
650-675 gr. Mehl

Für die Füllung (ich habe halb Zimtschnecken und halb Walnuss verwendet):
50-75 gr. geschmolzene Butter
Zimt Zucker
75 gr. gehackte Walnüsse

Kuchen mit sehr leckerem Teig

Ein ausgezeichnetes Teigrezept für süße und herzhafte Kuchen, Brötchen und andere Produkte. Ich habe es im Internet gefunden und das Rezept mit meinen eigenen kleinen Änderungen kopiert. Es stellt sich heraus, dass es ein ausgezeichneter Butterteig für alles ist (Kuchen, Brötchen, Brötchen).

Teig:
500 ml warme Milch 1 kg Mehl (eventuell müssen Sie 50 Gramm hinzufügen)
50 g frische oder 1,5 Beutel Trockenhefe (meine Beutel sind jeweils 11 g Saf-Moment) – meine Kommentare: – Ich habe 4 Stunden gebraucht. Löffel Trockenhefe
1 Ei
2 TL. Salz
von 1/2 bis 3/4 Tasse Zucker (je nach Geschmack. Ich habe 3/4 Tasse gegeben) - mein Kommentar: Ich habe 50 ml Zucker in einem Messbecher an der Markierung abgemessen
150 g weiche Butter
50 g Pflanzenöl
Aus dieser Menge an Zutaten bekomme ich zwei volle Backbleche (30 Stück).

Butterkuchen mit Marmelade

Am Ende hatte ich zu viel Teig für einen Kuchen, also habe ich Kuchen aus dem restlichen Teig gebacken. Statt Marmelade habe ich auch Pflaumenmarmelade genommen.

Zutaten:
250 ml warmes Wasser,
5 g Trockenhefe,
1 Ei,
40 g Zucker,
50 ml Pflanzenöl,
500 g Weizenmehl.
350-400 g Marmelade (Konfitüre oder Marmelade).

Brötchen mit Mohn

Ich habe dir ein Rezept für einfache, aber sehr leckere Brötchen mit Mohn mitgebracht.
Die Brötchen werden zart, weich, reichhaltig und enthalten jede Menge saftigen Mohn!
Es wird viel geschrieben, aber es ist gar nicht so kompliziert!

Zutaten
Für 12 Stück (1 Backblech):

Für den Test:
500 g Mehl (Weizen, Premium)
185 ml Milch
3 Eier (2,5 Eier in den Teig geben, die restlichen 0,5 Eier werden zum Einfetten der Brötchen verwendet)
100 g Zucker
60 g Butter
6 g Trockenhefe
1/3 (ein Drittel) Teelöffel Salz

Für die Füllung:
150 g Mohn
70 g Honig
80 g Zucker

Glasierte Rosen mit Zimt

Gott, was für ein Geruch da in der Wohnung ist)))) Die Nachbarn können wahrscheinlich nicht schlafen))))))))

Zutaten:
Teig:
Trockenhefe - 5 gr.
Weizenmehl - 450g.
Zucker - 80g.
Salz - 1/4 TL.
Butter - 30g.
Milch - 200 ml
Ei - 1 Stk.
Ich habe den Teig in HP im „Basic“-Modus gemacht – 2 Stunden 20 Minuten. (mit Aufzügen)

Füllung:
Butter (sehr weich) -25g.
Zucker - 100g.
Zimt - 3 TL.
Zucker und Zimt glatt rühren.

Glasur:
Milch - 1/2 EL.
Wasser - 1/4 EL.
Zucker - 1/2 EL.
Alles vermischen, auf dem Herd zum Kochen bringen, 2-3 Minuten köcheln lassen.

Brioche-Brötchen mit Pâtissière-Creme

Zutaten für den Teig:
500 gr. Mehl
60 gr. Sahara
60 gr. weiche Butter
1 Ei
250 ml. warme Milch
0,5 TL. Salz
21 gr. frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe (7-9 gr.)

Zutaten für Sahne:
250 ml. Milch
2 Eigelb
20 gr. Stärke
40 gr. Sahara
1 P. Vanillezucker oder Vanille auf einer Messerspitze

Eigelb zur Schmierung
nach Wunsch Schokoladenstücke (ich hatte spezielle Tropfen zum Backen)

Für die Füllung:
200 gr. gefrorene Beeren, man kann auch frische verwenden (Heidelbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, ich hatte eine Mischung aus verschiedenen Beeren)
1 EL. l. Sahara
eine halbe Packung Vanillepudding, ca. 20 g. (Wenn Sie keinen Pudding haben, können Sie 20 Gramm Stärke nehmen und mehr Vanillearoma hinzufügen)

So fetten Sie die Brötchen ein:
1 Eigelb
2-3 EL. l. Milch

Geflochtener Stoff mit Mohn

Ich möchte Sie mit köstlichem Zopffleisch verwöhnen. Rezept aus dem Buch „Culinary Collection“.

Zutaten:
Für den Test:
Mehl - 2 Tassen
Milch - 200 ml
Eier - 1 Stück
Butter - 50 g
Salz - ½ Teelöffel
Zucker - 1 EL
Trockenhefe - ½ Päckchen

Für die Füllung:
Mohn - 200 g
Zucker - 1/2 Tasse
Honig - 1 EL
Eier - 1 Stk.

Croissants zum Frühstück

Am Wochenende bin ich oft zu faul, um früh morgens aufzustehen und frische Brötchen oder Croissants zum Frühstück zu backen, oder noch mehr, um zum Bäcker zu gehen. Einmal habe ich im Internet ein Rezept für Croissants gefunden, die abends zubereitet und morgens zum Frühstück gebacken werden sollten. Das ist jetzt mein Lebensretter, wenn ich morgens heiße hausgemachte Croissants möchte. Und auch am Valentinstag können Sie Ihren Liebsten eine solche Morgenüberraschung bereiten

Ich mache aus diesen Produkten die Hälfte der Norm, das reicht uns zum Frühstück.
Und das brauchen wir für den Test:
500 gr. Mehl erster Güteklasse (in Deutschland Typ 550)
350 ml. kalte Milch
8 gr. Salz
1 EL. l. Sahara
21 gr. frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe (7 g.)
1 EL. l. Malz (ich backe immer ohne)
Für Rasierpinsel:
1 Eigelb
3 EL. l. Milch

Schokoladenbrötchen „Rosochki“

Ich möchte Ihnen ein Rezept für einfache und leckere Brötchen anbieten. Sie können nicht nur mit Schokolade, sondern beispielsweise auch mit Zucker und Zimt hergestellt werden.

Für 12 Brötchen benötigen wir:
500 gr. Mehl
1/2 TL. Salz
70 gr. Sahara
21 gr. frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
2 Eier
100 gr. geschmolzene Butter
200 ml. warme Milch
Für die Ebene:
100 gr. Schokolade (ich verwende dunkle)

Toller Teig! Es ist einfach zu machen und, was mir wichtig ist, man muss nicht lange kneten, das heißt, man muss praktisch nicht kneten und dann die Oberfläche des Teigs und des Mehls waschen. Und das Ergebnis ist einfach hervorragend. Daraus hergestellte Produkte sind sehr zart und luftig.
Ich mache den Teig am Vorabend, lasse ihn eine Stunde lang auf der Küchentheke stehen und stelle ihn dann bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
Dieses Mal habe ich aus diesem Teig Käsekuchen und Nussbrötchen – Windräder – gemacht. Der Geschmack ist völlig anders, aber sowohl Käsekuchen als auch Vertuns sind sehr lecker! Ich empfehle.

Zutaten:
Für den Test:
1 kg Mehl
130 gr. Sahara
2 gestrichene Teelöffel Salz
20 Gramm Trockenhefe oder 42 Gramm. frische Hefe
500 ml. lauwarme Milch
150 gr. weiche Pflaume Öle
2 Esslöffel unparfümiertes Sonnenblumenöl
2 Eier
Vanille

Für die Quarkfüllung:
300 gr. Ricotta oder Hüttenkäse
30 gr. weiche Butter
50-75 gr. Zucker (oder nach Geschmack)
2 Eiweiß (Eigelb wird zum Bestreichen verwendet)
Vanille
1 Esslöffel Stärke (ich hatte keine Stärke, habe Mehl hinzugefügt)

Für die Nussfüllung:
50 gr. Abfluss Öle,
200 Gramm gemahlene Nüsse (jede Art und nach Wunsch auch Rosinen) – ich habe nur geröstete Walnüsse
80 gr. Zucker (oder nach Geschmack)
etwas Milch (nur um die Füllung etwas zu verdünnen)
1 Teelöffel Zimt (oder nach Geschmack)

Zwei in einem: köstlicher Hefeteig mit Kefir und unvergleichlicher Apfelkuchen mit Pflaumen

Zutaten:
Teig:
600 gr. Mehl
60 gr. Sahara
0,5 TL Salz
200 gr. Kefir
50 gr. Milch
25 gr. Presshefe (1 EL mit einem Haufen Trockenhefe)
75 gr. Margarine
2 Eier

Kakao und Kurkuma zum Färben von Teig

Füllung:
Äpfel
Pflaumen

Die Kuchen sind weich

Ich poste ein Rezept für Kuchen, der Teig ist wunderbar – weich, zart, luftig. Einfach sehr lecker. Dieser Teig passt zu jeder Füllung.

Zutaten:
Mehl - 600 gr
Kristallzucker - 4 EL.
Eier - 2 Stk.
Margarine - 50 g (kann durch Butter ersetzt werden)
Milch - 250 ml (kann durch Wasser + Milchpulver 2 EL ersetzt werden.)
Salz - 1 TL.
Hefe - 2 TL. (trocken)
Vanillin - 1 TL. (Sie können darauf verzichten)
Füllung – was das Herz begehrt! Auf dem Foto ist es eine Kirsche

Die interessante Form dieser Brötchen verhindert, dass selbst die saftige Frucht- oder Beerenfüllung ausläuft, und sie sind nicht besonders kompliziert. Auch wenn Sie zu faul zum Lernen sind, eignet sich reichhaltiger Hefeteig für verschiedene Kuchen und Torten – er ist an sich sehr lecker :).

Verbindung:
Butter 75 g
Hühnerei 3 Stk.
Kristallzucker 100 g
Salz ½ TL.
Milch 250 ml
Weizenmehl 500 g
Trockene Instanthefe 5 g
Äpfel (160 g) 3 Stk.
Gemahlener Zimt 1 TL.

Da ich vom Pizzabacken noch Hefeteig übrig hatte, beschloss ich, einen einfachen Obstkuchen à la Pizza zu backen. Sie können fertigen Blätterteig oder Mürbeteig nehmen. Der Kuchen ist sehr süß und lecker, er ist schnell gemacht, aus der Kategorie „Gäste vor der Haustür“. Beeren und Früchte können beliebig mitgenommen werden, soweit vorhanden. Ich hatte Erdbeeren, Orangen und Aprikosen.

Produkte:
Fertigteig (ich habe Hefeteig verwendet)
Erdbeeren, Aprikosen, Orange
Hüttenkäse 150 g
Ei 1 Stk.
Zucker 3 EL. l.
Minze
Warten auf Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) 3-4 EL. l.
Rum 2-3 EL.

Viele Kochanfänger haben Angst, mit Hefeteig zu arbeiten. In der Zwischenzeit ist die Zubereitung nicht besonders kompliziert; Sie müssen nur einige Regeln befolgen und dürfen nicht den Kopf verlieren, wenn beim ersten Mal nicht alles so klappt, wie Sie es gerne hätten. Geschick geht immer mit Übung einher! Versuchen Sie, zu Hause Brötchen zu backen, die Sie nie im Laden kaufen würden!

Zutaten für „Hefeteigbrötchen“:

Rezept für „Hefeteigbrötchen“:

Beginnen wir mit der Zubereitung der Hefe. Es gibt zwei Arten von Trockenhefe: solche, die zuerst in Wasser verdünnt werden müssen, und solche, die sofort mit Mehl vermischt werden. Eventuelle Hefe (auch frische) weiche ich zunächst ein, erstens funktioniert jede Hefe so besser und zweitens kann man ihre Qualität so überprüfen: wenn nach 10-15 Minuten. Es ist eine „Kappe“ aus Schaumstoff entstanden, was bedeutet, dass sie von hoher Qualität sind. Die Hefe in warmes (nicht heißes!) Wasser (100 ml) gießen, einen Teelöffel Zucker (von der Gesamtmenge) hinzufügen und 10-15 Minuten einwirken lassen.

Milch, restliches Wasser, Butter, Eigelb, Salz, Zucker verrühren, bei schwacher Hitze etwas erhitzen, bis es warm ist (meistens verrühre ich direkt mit der Hand, um nicht zu überhitzen, sonst kann das Eigelb gerinnen). Salz und Zucker müssen vollständig aufgelöst sein. Anstelle des Eigelbs kann man auch ein ganzes Ei verwenden, aber meiner Meinung nach wird der Teig ohne das Eiweiß zarter.

Die passende Hefe in die Flüssigkeit geben, vermischen und Mehl dazugeben. Es muss gesiebt werden, um zu verhindern, dass Schmutzpartikel in den Teig gelangen, was manchmal sogar in gutem Mehl vorkommt, und um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen, damit die Backwaren lockerer werden. Sie müssen nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen, da die Qualität sehr unterschiedlich ist. Möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr davon. Dies hängt vom Fettgehalt der Milch, der Größe der Eier und der Leistungsfähigkeit des Mehls ab selbst, um Feuchtigkeit usw. aufzunehmen. Normalerweise füge ich die Hälfte hinzu und füge dann etwas hinzu, während ich knete. Hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen, wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Hefeteig „liebt“ langes Kneten. Normalerweise nehme ich 15 Minuten Zeit, was für einen Qualitätstest ausreicht. Aus Gewohnheit mag dies wie eine lange und mühsame Aufgabe erscheinen, aber das erzielte Ergebnis wird alle „Arbeitskosten“ decken.) Der fertige Teig sollte elastisch, nicht an den Händen kleben und weich sein. Normalerweise knete ich den Teig übrigens in einem großen Topf, das kannst du auch direkt auf dem Tisch machen, je nachdem, was für dich bequemer ist.

Den fertigen Teig in eine geeignete Schüssel geben (sie sollte recht voluminös sein, damit der Teig nicht „wegläuft“ – er nimmt um das 2-3-fache zu), leicht mit Öl einfetten, mit Frischhaltefolie abdecken, ein kleines Loch hineinbohren , und stellen Sie es an einen warmen Ort. Normalerweise erhitze ich Wasser in einem Topf, bis es heiß ist (nicht kocht), etwa 60–70 Grad, und stelle die Schüssel mit dem Teig darauf. Der Boden der Form sollte das Wasser nicht berühren, da sonst der Teig am Boden „kochen“ kann. Im Raum, in dem der Teig platziert wird, darf keine Zugluft herrschen. Lassen Sie den Teig stehen, bis sich das Volumen um das 2-3-fache erhöht. Normalerweise brauche ich dafür etwas mehr als eine Stunde.

Als nächstes schneiden wir den Teig in Stücke, ich habe jeweils ca. 70 g gemacht. Um sicherzustellen, dass die Brötchen gleichmäßig backen, ist es besser, eine Küchenwaage zu verwenden, aber wenn Sie keine haben, können Sie es nach Augenmaß machen, über Mal haben Sie den Dreh raus) Aus jedem Stück müssen Sie eine Kugel rollen und diese zu Fladenbrot flach drücken.

Die Ränder des Kuchens zur Mitte hin zusammenfassen

Gut kneifen.

Mit der Biegung nach unten legen und aufrollen, d. h. mit der Handfläche abdecken, sodass die Kante der Handfläche und des Daumens die Tischoberfläche berühren, und mit der Hand kreisende Bewegungen gegen den Uhrzeigersinn ausführen. Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, können Sie diesen Schritt überspringen. Dadurch werden die Brötchen jedoch weniger süß. Legen Sie zukünftige Brötchen auf ein Backblech. Es kann mit Pflanzenöl eingefettet oder mit Pergament bedeckt werden. Wenn es von guter Qualität ist, muss es nicht geschmiert werden; wenn Sie sich nicht sicher sind, gehen Sie besser auf Nummer sicher und schmieren Sie es ebenfalls. Ich verwende eine Silikonmatte, daran bleiben keine Backwaren kleben.

Produkte aus Hefeteig, zubereitet von den fürsorglichen Händen der Hausfrau und erwärmt durch die Wärme des Herdes, nehmen seit der Antike einen Ehrenplatz auf dem Esstisch ein. In Rus backten Mädchen mit Begeisterung duftende und kochend heiße Kuchen und Brötchen in verschiedenen Größen. Solche Produkte auf dem Küchentisch waren ein unverzichtbares Merkmal des Feiertags und symbolisierten die Gastfreundschaft und Herzlichkeit der Hausbesitzer.

Heutzutage kann man süße Brötchen und andere Backwaren in jedem Geschäft kaufen, aber im Laden gekaufte Backwaren sind niemals mit selbstgebackenen Brötchen und Kuchen zu vergleichen. Viele Mädchen wissen einfach nicht, wie man schnelle Brötchen mit erschwinglichen Zutaten backt, die zu Hause immer zur Hand sind.

Zutaten

Beginnen Sie gleich zu Hause mit guter Laune mit der Teigzubereitung. Dann werden die Backwaren besonders lecker und optisch ansprechend.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Herstellung von Backwaren zu Hause erfordert nur minimalen Aufwand und nimmt wenig Zeit in Anspruch. Wenn Sie erstaunliche Ergebnisse erzielen und Ihre Verwandten und Kinder mit hochwertigen Backwaren erfreuen möchten, befolgen Sie die Anweisungen in diesem Artikel. Die Herstellung von Brötchen zu Hause kann in mehrere Schritte unterteilt werden.

Gießen Sie ein Glas pasteurisierte Milch in einen kleinen Topf und erhitzen Sie den Inhalt des Behälters bei mittlerer Hitze. Wenn Ihre Milch eine Temperatur von 45 Grad erreicht hat und sich warm anfühlt, geben Sie die im Rezept angegebene Menge Trockenhefe und Kristallzucker in die Pfanne.
Lassen Sie die Pfanne auf der Küchenarbeitsplatte stehen und lassen Sie den Inhalt eine Weile stehen. Nach ein paar Minuten werden Sie sehen, wie die Milch aufsteigt. Geben Sie sofort ein Stück geschmolzene Butter oder Margarine, rohe Eier, raffiniertes Öl, Speisesalz, Vanillin und Weizenmehl in den Behälter. Um Hühnereier zu einem flauschigen Schaum zu schlagen, verwenden Sie eine Küchenmaschine, einen Mixer oder einen Mixer.
Mischen Sie das Innere der Pfanne gründlich durch und achten Sie auf die Konsistenz des resultierenden Teigs. Sollte der Teig zu flüssig sein, geben Sie noch mehr Weizenmehl in die Pfanne und beginnen Sie sofort mit dem Kneten des Teigs. Das resultierende Produkt sollte an einem warmen Ort aufgegossen werden, der zuverlässig vor Zugluft und Sonnenlicht geschützt ist. Der von Ihnen zubereitete Teig wird voraussichtlich innerhalb von 20–30 Minuten die gewünschte Konsistenz erreichen. Nach dieser Zeit den Hefeteig auf den Küchentisch legen.
Den vorbereiteten Teig zu einer langen, elastischen Rolle rollen. Schneiden Sie aus diesem Produkt kleine Stücke und rollen Sie diese mit einem Silikon-Nudelholz schnell zu Fladen aus. Die Größe jedes Kuchens sollte die ungefähre Größe einer Teeuntertasse nicht überschreiten. Zum Einfetten des Kuchens benötigen Sie ein kleines Stück Backmargarine oder Butter, zuvor weich gemacht und aus hochwertiger Sahne hergestellt.
Streuen Sie eine kleine Menge Kristallzucker auf die Oberfläche jedes Kuchens und formen Sie ihn dann zu einer Rolle. Sie müssen in der Mitte einen kleinen Schnitt machen, der dazu dient, einen der Ränder der von Ihnen geformten Rolle herauszubiegen. Sie können den Brötchen jede beliebige Form und Größe geben, Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und kreativ Ihr kulinarisches Meisterwerk kreieren.
Es ist Zeit, Ihre Kreationen im Ofen zu backen. Fetten Sie ein Backblech leicht mit raffiniertem Öl ein oder legen Sie es mit Backpapier aus und legen Sie Ihre vorbereiteten Brötchen hinein. Bei einer Temperatur von 20–25 Grad sollten die Produkte 15 Minuten stehen. Verpassen Sie nicht den Moment, in dem die Brötchen aufgehen und leicht an Größe zunehmen.
Bestreichen Sie sie unbedingt mit einem breiten Backpinsel, der in Ei getaucht ist, das zuvor mit einem Mixer oder Mixer geschlagen wurde. Stellen Sie das ofenfeste Backblech mit den Brötchen in den heißen Ofen. Bei 180 Grad müssen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang backen. Sobald die Backwaren aufgehen, nehmen Sie sie sofort aus dem Ofen.
Legen Sie die fertigen Brötchen auf ein sauberes Leinentuch und decken Sie sie mit einem großen Handtuch aus Naturstoff ab. Sie werden sich noch lange an den erstaunlichen und leicht festlichen Geschmack der nach diesem hausgemachten Rezept zubereiteten Brötchen erinnern. Probieren Sie sie in einer unterhaltsamen und freundlichen Gesellschaft und tanken Sie im Kreise Ihrer Lieben positive Emotionen.

Express-Option zur Herstellung hausgemachter Brötchen

Wenn Sie nicht genug Freizeit haben oder sich nicht über einen längeren Zeitraum mit Hefeteig beschäftigen möchten, versuchen Sie, schnell und schnell zu Hause flauschige, schöne Brötchen zu backen.

Zutaten

Mehl - 350 Gramm;
natürlicher Fruchtjoghurt - 350 Gramm;
raffiniertes Öl – ein Esslöffel;
Kristallzucker - 2,5 Teelöffel;
Speisesalz - ein Teelöffel;
Backpulver - ein Beutel.

Herstellungsverfahren

Alle Zutaten verrühren und zu einem elastischen Teig kneten.
Legen Sie es auf die Oberfläche des Backblechs und teilen Sie den Teig in mehrere Teile (8 oder 10).
Machen Sie die Brötchen und backen Sie sie 20 Minuten lang bei einer hohen Temperatur von 220 Grad.

Essen Sie Ihre Brötchen mit Genuss und genießen Sie die Zeit mit Ihren besten Freunden zu Hause.

Das Rezept für Käsebrötchenteig könnte Sie interessieren.

Guten Appetit!

Butterteig unterscheidet sich von normalem Teig durch die Anzahl der Zusatzstoffe. Daher kommt auch der Name „Butter“, was „MIT ZUSATZ“ bedeutet. Dem Butterteig werden große Mengen Eier, Butter oder Margarine, Sauerrahm, Zucker, verschiedene Geschmackszusätze – Vanillezucker, Zimt, Nüsse, Trockenfrüchte – zugesetzt. Daher ist es nicht schwer zu erraten, dass die Backwaren viel schmackhafter und kalorienreicher sind als einfacher Teig.

Aus Butterteig können Sie Brötchen, Brötchen, Kuchen und Torten, Muffins und Kekse herstellen. Aus gewöhnlichem Teig werden Brot, Fastengebäck, Pizza und Torten hergestellt. Das soll nicht heißen, dass schlechter Teig weniger lecker ist. Es ist leichter, passt besser, lässt sich hervorragend mit Füllungen kombinieren und ist zudem gesünder. Aber die Backwaren sind auf jeden Fall schmackhafter.

Butterteig kann hefefrei oder hefefrei sein. Es lässt sich schwerer aufgehen, aber die daraus hergestellten Produkte sind fetter, reichhaltiger und aromatischer. Auch die Art und Weise, köstlichen Teig mit Zusatzstoffen zuzubereiten, ist anders. In diesem Beitrag finden Sie Antworten auf Fragen, wie Sie den leckersten Brötchenteig zubereiten, Schritt-für-Schritt-Rezepte und nützliche Tipps.

Foto eines einfachen Butterteigs mit Trockenhefe

Eine Besonderheit dieses Rezepts ist die Geschwindigkeit der Zubereitung. Der Teig ist schnell fertig, geht kräftig auf und wird wirklich reichhaltig. Für die Zubereitung empfiehlt er die Verwendung der französischen Hefe „Saf Moment“. Der Teig geht damit gut auf und hat keinen starken Hefegeruch, was bei Hefen anderer Hersteller oft das Problem ist. Erfahren Sie, wie Sie problemlos einfachen Butterteig herstellen.

Rezeptzutaten:

Mehl 500 g.
Milch 1 Glas
Trockenhefe 7 g.
Eier 3 Stk.
Butter (Margarine) 150 g.
Zucker 1 EL. Löffel
1/2 Teelöffel salzen

Methode zur Zubereitung von Brötchenteig mit Trockenhefe:

Milch aufkochen, gehackte Butter (Margarine) und Zucker hinzufügen. Wer süßen Teig mag, sollte die Zuckermenge erhöhen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Die Eier in die abgekühlte Milch schlagen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen – gesiebtes Mehl, Salz, Hefe. Machen Sie in der Mitte einen Trichter. Die Milch-Ei-Mischung zum Mehl geben. Den Teig direkt in der Schüssel kneten.
Wenn kein Mehl mehr in der Schüssel ist, schlagen Sie den Teig. Heben Sie dazu den Teig an und lassen Sie ihn zurück in die Schüssel fallen. Dadurch sollte der Teig weich und elastisch werden. Der Teig für dieses Rezept kann in einer Brotmaschine geknetet werden.
Stellen Sie die Teigschüssel eine Stunde lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte die Lautstärke um das 2-3-fache zunehmen. Den Teig ausstanzen und schon kann es losgehen, die Brötchen zu formen. Bevor Sie die Brötchen in den Ofen schieben, lassen Sie sie 30–40 Minuten auf dem Backblech gehen.

Foto eines schnellen Kefir-Teigs für Brötchen

Butterteig aus Kefir ist elastischer als Teig aus Milch. Kefir fördert die Gärung, das Fruchtfleisch der fertigen Brötchen kommt etwas dichter, aber genauso zart heraus. Es ist einfach und angenehm, mit dem nach diesem Rezept zubereiteten Teig zu arbeiten und ausgefallene Brötchen zu formen – Zöpfe, Schnecken, Locken. Informieren Sie sich unbedingt über die Herstellung von Kefir-Teig und wenden Sie das Rezept an.

Rezeptzutaten:

für den Teig:

Milch 1/2 Tasse
frische Hefe 15 g.
Zucker 1 Teelöffel
Mehl 2-3 EL. Löffel

zum Test:

Zucker 2/3 Tasse
Kefir 1 Glas
Eier 2 Stk.
Mehl 3-4 Tassen
Butter (Margarine) 100 g.
1/2 Teelöffel salzen

Methode zur Zubereitung von Butterkefir-Teig für Brötchen:

Butter (Margarine), Kefir und Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Das Essen sollte Zimmertemperatur haben.
Die Hefe mit dem Zucker zu einer Paste vermahlen, warme Milch und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Es sollte sich um das 2-3-fache vergrößern und mit Löchern bedeckt sein.
Butter, Eier und Zucker glatt rühren. Kefir und Teig hinzufügen. Nochmals umrühren.
Das Mehl sieben und zunächst nach und nach 3 Tassen zum Teig geben. Wenn der Teig klebrig und zähflüssig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Legen Sie die Teigkugel auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Wenn möglich, kein weiteres Mehl hinzufügen. Ganz am Ende des Knetens ist es besser, die Hände mit Pflanzenöl zu schmieren.
Den Teig in eine Schüssel geben und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. In diesem Stadium nimmt das Volumen des Teigs um das 3-4-fache zu und wird einfach luftig. Kneten Sie den fertigen Teig nicht, sondern kneten Sie ihn einfach und beginnen Sie, Brötchen zu formen. Mit diesem Rezept können Sie aus dem Teig Osterkuchen backen, dem Teig sollten Sie Rosinen, kandierte Früchte, Zimt oder Kardamom hinzufügen.

Foto von köstlichem Teig für Sauerrahmbrötchen

Die Zubereitung von Butterteig hat ein Muster: Je fetter er ist, desto schmackhafter ist er, er ist länger haltbar, wird aber sofort gegessen. Wenn sich im Kühlschrank saure Sahne mit einem grenzwertigen Verfallsdatum befindet, werfen Sie sie nicht überstürzt weg. Versuchen Sie, köstlichen Butterteig zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

für den Teig:

Wasser (Milch) 1/2 Tasse
granulierte Hefe 2 EL. Löffel
Zucker 1 Teelöffel

zum Test:

Wasser (Milch) 1/2 Tasse
Sauerrahm 1 Tasse
Kristallzucker 1 Tasse
Butter 200 g.
Eier 3 Stk.
Mehl 3-4 Tassen
Vanillezucker 1 EL. Löffel
1/2 Teelöffel salzen

Kochmethode:

Hefe, Zucker und auf 36 °C erhitztes Wasser (Milch) vermischen. Den Teig 15 Minuten gehen lassen.
Butter schmelzen, Wasser (Milch), Eier, Sauerrahm und andere Zutaten außer Mehl hinzufügen. Den Teig einfüllen. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen.
Der Teig sollte weich, nicht zäh, elastisch sein. Mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden gehen lassen. Den fertigen Teig ausstanzen und schon können Brötchen gebacken werden.

Hefeteig gilt für viele als launisch. Tatsächlich erfordert es nur Aufmerksamkeit und Respekt. Wenn Sie die Besonderheiten und Geheimnisse der Zubereitung von Butterbrötchenteig kennen, wird er perfekt sein und Sie mit ausgezeichnetem Geschmack, Aroma und zarter, luftiger, poröser Struktur belohnen:

Hefe ist ein Pilz, ein Lebewesen, das in einer feuchten, warmen Umgebung gedeiht, solange es lebt und vor der Teigzubereitung nicht abgestorben ist. Achten Sie beim Kauf von Hefe auf das Verfallsdatum. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Hefe, bevor Sie den Teig zubereiten. Dazu ein Hefekorn mit einer Prise Zucker vermahlen, Wasser hinzufügen und an einem warmen Ort stehen lassen. Lebende Hefe beginnt in Form einer schaumigen Kappe zu „wachsen“.

Alle Produkte für die Teigzubereitung sollten eine Temperatur von 37–45 °C haben, jedoch nicht mehr als 50 °C, da sonst die Hefe abstirbt und der Gärprozess stoppt.

Dem Butterteig wird mehr Hefe zugesetzt, da Fett, Eier und Zucker den Teig schwerer machen und das Aufgehen erschweren. Für 1 Kilogramm Mehl müssen Sie 50 Gramm Hefe hinzufügen, und wenn dem Teig mehr als 3 Eier hinzugefügt werden, dann alle 100 Gramm.

Um den Teig elastischer und zarter zu machen, müssen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden. Es ist mit Sauerstoff gesättigt, der Teig wird luftig und porös.

Der Teig mag keine Temperaturschwankungen und verträgt daher keine Zugluft. Beim Lüften sinkt die Temperatur im Raum, was den Gärprozess beeinträchtigen kann.

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