Salat „Prag“: Rezept und Kochfunktionen. Prager Blätterteigsalat

Möchten Sie ein originelles Essen für Ihren Feiertagstisch zubereiten? Fleischsalat, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Heute schlage ich vor interessante Kombination Rinderschinken mit Pflaumen, Käse und Nüssen. Der „Prager“ Salat ist so lecker, dass Ihre Gäste ihn bestimmt lieben werden. Dieser Fleischsalat ist sehr sättigend und wird daher vor allem von Männern geschätzt.

Geschmacksinfo Feiertagssalate

Zutaten für eine Portion:

• Schinken (Rind) 130 g;
• Hartkäse 60 g;
• gekochte Eier 2 Stk.;
• Pflaumen 40 g;
• Walnüsse (zerkleinert) 4-5 EL. l.;
• Mayonnaise nach Geschmack.

So bereiten Sie einen geschichteten Prager Salat mit Pflaumen, Schinken und Käse zu

Für diesen Salat müssen Sie zunächst die Walnüsse schälen. Anschließend die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze anbraten. Sie können es natürlich verwenden Rohe Nüsse für Salate, aber nach dem Braten werden sie viel schmackhafter und aromatischer. Die Nüsse beiseite legen und den Salat zubereiten. Bewahren Sie Walnüsse übrigens in der Schale auf und schälen Sie sie erst vor dem Kochen. Im geschlossenen Zustand altern die Nüsse nicht und ihr Geschmack verschlechtert sich nicht.

Rinder- oder Schweineschinken in Scheiben schneiden dünne Streifen. Ich möchte darauf hinweisen, dass Sie beim Kauf von Schinken in einem Geschäft versuchen sollten, den Vorzug zu geben Qualitätsprodukt. Schinken ist sehr lecker, aber nicht sehr gesund, also versuchen Sie, ihn nur an Feiertagen zu essen und sparen Sie kein Geld dafür. Kaufen Sie Schinken besser in großen Supermärkten bekannte Marken. Bei hochwertigem Schinken ist die Schale immer gleichmäßig und glatt.

Prager Salat wird wie ein Blätterteigsalat zubereitet. Dazu müssen Sie es in einer transparenten Schüssel formen. Sie können den Salat in einen Ring legen (aus einer Flasche oder einem kulinarischen Stahlring). Legen Sie den Ring auf einen flachen Teller und beginnen Sie mit dem Zusammenstellen des Salats. Den vorbereiteten Schinken als erste Schicht in den Ring geben und mit einem Löffel oder einer Gabel verdichten.

Als Salatdressing Mayonnaise oder Sauerrahm verwenden. Für die Pikantheit können Sie die Soße aus mischen süßer Senf, Mayonnaise und Ketchup. Indem Sie mit Ihren Soßen improvisieren, erhalten Sie immer neue Salate. Geschmacksnuancen. Schälen Sie ein paar hartgekochte Eier und mahlen Sie sie auf einer Reibe. Eier als nächste Schicht in den Ring geben.

Die Pflaumen in kleine Stücke schneiden und in einen Ring legen. Wenn Ihre Pflaumen etwas trocken sind, empfehle ich, sie 10 Minuten lang in einer Schüssel mit warmem Wasser zu übergießen.

Die Pflaumen mit Mayonnaise bestreichen und den Hartkäse darüber reiben, dabei alle Schichten mit einer Gabel leicht andrücken.

Abgekühlte gehackte Nüsse bilden die letzte Schicht in diesem Salat. Erst nach diesem Schritt können Sie den Ring entfernen. Wischen Sie die Ränder des Tellers von Krümeln ab und dekorieren Sie ihn fertiger Salat Zweig Petersilie, optional.

Geschichteter Prager Salat mit Schinken, Pflaumen und Käse, zerkleinert Walnüsse bereit.

Technische und technologische Karte Nr. 6 für Prager Salat

Anwendungsgebiet

1.1. Diese technische und technologische Karte gilt für Prager Salat

Liste der Rohstoffe

2.1 Für die Zubereitung benötigte Rohstoffe:

Äpfel GOST 21122-75

Kalbfleisch GOST 16867-71

Schweinefleisch GOST 7724-77

· Zwiebeln GOST 51783-2001

· Eingelegte Gurken GOST 7180-73

· Pflanzenöl P 52465-2005

Zitrone GOST 4429-82

· Salz GOST 13830-91

Mayonnaise GOST 30004.1-93

· Gemahlener schwarzer Pfeffer GOST 29050-91

2.2 Die zur Zubereitung des Prager Salats verwendeten Rohstoffe müssen der behördlichen Dokumentation entsprechen und über eine Konformitätsbescheinigung oder ein Qualitätszertifikat verfügen.

Rezept

3.1. Rezept für Prager Salat

Technologischer Prozess

4.1. Die Vorbereitung der Rohstoffe für die Herstellung des Prager Salats erfolgt gemäß der „Rezeptsammlung für Gerichte und kulinarische Produkte für Unternehmen Gastronomie"(1996).

4.2. Kalbfleisch und Schweinefleisch anbraten in großen Stücken. Gebratenes Fleisch, geschälte Äpfel, eingelegte Gurken in Streifen und Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Alles verbinden, hinzufügen Zitronensaft, Pfeffer, Salz, mit Mayonnaise würzen.

Registrierung, Einreichung, Verkauf, Lagerung

5.1. Prager Salat wird in einem flachen Teller auf einem Salatblatt oder in einer kleinen Salatschüssel serviert. Die Salatschüssel wird auf einen flachen, abgedeckten Teller gestellt Papierserviette. Direkt nach der Zubereitung servieren.

5.2. Vorlauftemperatur 15 0

5.3. Nach Bedarf zubereitet.

Qualitäts- und Sicherheitsindikatoren

6.1. Organoleptische Indikatoren Gerichte

Aussehen - Äpfel, in Streifen geschnittene eingelegte Gurken, Zwiebeln - Halbringe, gekleidet in Mayonnaise.

Die Farbe ist charakteristisch für dieses Gemüse in Mayonnaise.

Die Konsistenz ist typisch für Gemüse.

Der Geschmack ist charakteristisch für dieses Gemüse mit Säure.

Der Geruch ist frisch und charakteristisch für eine Reihe von Produkten.

6.2. Physikalische und chemische Indikatoren:

Massenanteil Trockenmasse, % (nicht weniger als) 30 %.

Massenanteil an Fett, % (nicht weniger), Gerber-Methode 11 %

6.3. Mikrobiologische Indikatoren:

Menge an MAFAM, KBE pro g Produkt nicht mehr als 1-10 2

BKGP (Coliforme), in der Produktmasse nicht erlaubt, g

E. coli, in der Masse des Produkts nicht erlaubt, g

S.aureus, in der Produktmasse nicht zulässig, g

Proteus, nicht in der Produktmasse erlaubt, g - 0,1

Pathogen, inkl. Salmonellen, in der Produktmasse nicht erlaubt, g

Salat Prag hat delikater Geschmack und wird jeden ansprechen, selbst die wählerischsten Feinschmecker.

Es kann weiter zubereitet werden festliches Abendessen oder einfach Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher gestalten. Die folgenden Zutaten können je nach Bedarf durch ähnliche Produkte ersetzt werden. Geschmackspräferenzen. Das Kochen erfordert nicht viel Aufwand und Zeit. Für den Salat gibt es mehrere Interpretationen, jede Variante ist auf ihre Art köstlich.

Klassischer Salat Prag – außergewöhnliche Köstlichkeit

• Schweinelende (400-500 g);
• 3 gekochte Eier;
• Tasse Erbsen aus der Dose(ohne Wasser);
• große Karotten, 1 Stk.;
• große Zwiebel, 1 Stk.;
• 3 mittelgroße eingelegte Gurken;
• Mayonnaise zum Dressing.

Es ist besser, junges, aber mageres Schweinefleisch zu nehmen. Ein Stück Fleisch wird gewaschen und in eine Pfanne mit Wasser gegeben und bei schwacher Hitze gekocht, bis das Fleisch weich wird. Normalerweise dauert es 1-1,5 Stunden. Während das Schweinefleisch kocht, in kleine Würfel schneiden Zwiebel und bei mittlerer Hitze anbraten Pflanzenöl. Karotten weich kochen, in mittelgroße Würfel schneiden. Pflaumen werden gut unter Wasser gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und dann in 2 oder 4 Teile geschnitten. Gekochtes Schweinefleisch wird mit einem Messer zerkleinert. Alle aufgeführten Zutaten sind schichtweise gestapelt. Die erste Fleischschicht wird aufgelegt und dann mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack bestrichen. Dann Zwiebeln und Karotten dazugeben und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen. So wird jede Schicht verlegt. Zum Schluss Pflaumen hinzufügen. Der Salat ist servierfertig.

Kochen mit Hühnchen und Pflaumen

Verwendete Zutaten (für 4 Personen):

• Hähnchenfilet (400-500 g);
• 3 Hühnereier;
• eine Dose Erbsenkonserven;
• große Karotten, 1 Stk.;
• große Zwiebel, 1 Stk.;
• 2 mittelgroße Gurken;
• entkernte Pflaumen, 300 g;
• Mayonnaise zum Dressing.

Das Hähnchen 30 Minuten in Salzwasser kochen und in mittelgroße Würfel schneiden. Eier und Karotten kochen und reiben. Fein gehackte Zwiebeln werden in Öl goldbraun gebraten. Pflaumen und Gurken werden mit einem Messer in 1-2 cm große Stücke geschnitten. Die Zutaten werden nicht miteinander vermischt und in Schichten gelegt, wobei jede Schicht mit Mayonnaise überzogen wird. Diese Komponente kann durch saure Sahne ersetzt werden.

Schichtsalate drauf festlicher Tisch sehen beeindruckend aus. Ein echtes Meisterwerk Kochkunst Es scheint ein „Prager“ Salat zu sein, obwohl die Zubereitung eigentlich nicht kompliziert ist. Doch das Zutatenset ist so gelungen, dass der Geschmack dieses zarten, leichten, herzhaftes Gericht wird uns noch lange in Erinnerung bleiben.

Der Schichtsalat „Prag“ mit Pflaumen schmückt den festlichen Tisch

Zutaten

Salz 1 Teelöffel Mayonnaise 200 Gramm Eingelegte Gurken 3 Stück) Gekochte Eier 4 Stück) Zwiebelzwiebeln 100 Gramm Karotte 1 Stück(e) Erbsen aus der Dose 1 Glas Entkernte Pflaumen 200 Gramm Halbhartkäse 150 Gramm Hähnchenfilet gekocht 300 Gramm

• Anzahl der Portionen: 5
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten

Salat „Prag“ mit Pflaumen und Hühnchen

Die Kombination der Zutaten ist wirklich ungewöhnlich. Frisches Hühnchen, scharf aromatischer Käse, süß-saure Pflaumen, bittere Zwiebeln – die Geschmacksvielfalt ist verblüffend. Das Gericht ist herzhaft und passt gut zu Alkohol. Sie können diesen Salat an Wochentagen servieren, um Ihren Haushalt zu erfreuen, und an Feiertagen.

Beim Rezept für Prager Salat sind Variationen möglich. Also, eine der Zutaten - Hühnerbrust. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: gekocht, im Wasserbad oder Slow Cooker zubereitet, gebraten oder fertig gekauft, geräuchert. All dies wird den Geschmack beeinflussen.

Wie man kocht

1. 1 EL Pflaumen dämpfen. kochendes Wasser. Lassen Sie die Trockenfrüchte quellen und weich werden. In 20 Minuten. Lassen Sie das abgekühlte kochende Wasser ab, tupfen Sie die Pflaumen mit einem Papiertuch trocken und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Erbsenglas abtropfen.
3. Das fertige Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Die gekochten und bereits abgekühlten Eier vorsichtig in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
5. Die eingelegten Gurken in sehr kleine Würfel schneiden oder grob reiben. Achten Sie darauf, zu drücken Gurkensaft damit der Salat nicht wässrig wird.
6. Alle Salatzutaten hacken und dann in Schichten auslegen, jede Schicht damit bestreichen Mayonnaise-Sauce. Durch Einmischen kann es heller gemacht werden gleichen Anteil mit Sauerrahm und Salz.
7. Ein Stück Käse fein reiben.
8. Mahlen Sie die gekochten Karotten auf einer mittleren Reibe.
9. Die süße Salatzwiebel und die frischen Kräuter fein hacken.

Die Vorbereitungsphase ist abgeschlossen, Sie können mit dem Zusammenstellen und Dekorieren des Gerichts fortfahren. Legen Sie Hähnchenstücke auf den Boden der Salatschüssel, dann gehackte Zwiebeln, grüne Erbse, Karotten, Pflaumenstücke, geriebener Käse, eingelegte Gurken, Eier. Jede Schicht mit würziger Mayonnaise bestreichen. Decken Sie den Blätterteigsalat mit frischen Kräutern ab und servieren Sie das Gericht.

Salat „Prag“ mit Pflaumen und eingelegten Zwiebeln

Eingelegte Zwiebeln verleihen diesem Salat eine pikante Note. Würzig, aber zart und schönes Gericht wird Sie aufmuntern und den Tisch schmücken.

Zutaten:

• 200 g gekochtes Hähnchenfilet;
• 1 PC. gekochte Karotten;
• 3 Stk. eingelegte Gurken;
• 2 gekochte Eier;
• 1 Zwiebel;
• 1 b. Erbsen;
• 100 g Pflaumen;
• 200 g Mayonnaise;
• 2 EL. l Balsamico-Essig;
• 2 EL. l Wasser;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht

1. Die Zwiebel fein hacken und in Wasser und Essig marinieren. Fügen Sie der Marinade eine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
2. Das Filet in kleine Stücke schneiden, auf den Boden der Salatschüssel legen, pfeffern und mit Mayonnaise bestreichen.
3. Die Gurken hacken und in eine dritte Schicht legen.
4. Die Marinade von den Zwiebeln abtropfen lassen und die Zwiebelwürfel in eine vierte Schicht legen.
5. Eier und Karotten reiben.
6. Legen Sie die Eier in eine fünfte Schicht und gießen Sie reichlich Mayonnaise darüber.
7. Zuerst die Karotten darauf verteilen, dann die Erbsen.
8. Die Pflaumen in Scheiben schneiden in kleinen Stücken, die achte Schicht auf die Erbsen legen.
9. Die restliche Mayonnaise über den Salat gießen.

Lassen Sie den Salat 10 Minuten ruhen. An den Tisch servieren.

Der Schichtsalat „Prag“ sieht auf der festlichen Tafel beeindruckend aus. Es hat etwas Ungewöhnliches würziger Geschmack, erweist sich als befriedigend und leicht.