Schwarzes Johannisbeergelee für den Winter – einfache Rezepte mit oder ohne Kochen. Johannisbeergelee für den Winter ohne Kochen

Manchmal möchte man sich und seinen Lieben wirklich etwas Leckeres gönnen. Doch die meisten Süßigkeiten haben keine sehr positive Wirkung auf unsere Gesundheit. Aber wenn Sie schwarzes Johannisbeergelee zubereiten, können Sie bedenkenlos ein leckeres und gesundes Dessert genießen.

Merkmale der Beere

Warum ist schwarze Johannisbeere so wohltuend? Es ist einfach unersetzlich, wenn es darum geht, die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken und das Immunsystem zu stärken. Eine Beere enthält viele Vitamine: C, A, Gruppe B und P und darüber hinaus viele wertvolle Mineralien.

Dank Johannisbeeren verbessert sich die Sehkraft, die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigt und sogar das Risiko für Diabetes und Krebs sinkt. Nicht umsonst wird diese Beere von vielen Wissenschaftlern als die nützlichste anerkannt.

Ein weiteres Merkmal der schwarzen Johannisbeere ist der Gehalt einer speziellen Substanz namens Pektin. Es normalisiert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts, entfernt Giftstoffe, Cholesterin, Schwermetalle und Pestizide sowie radioaktive Elemente aus dem Körper. Dank Pektin entsteht aus verarbeiteten Beeren Gelee.

Rezepte für Marmelade und Gelee aus schwarzen Johannisbeeren

Erfahrene Hausfrauen verwenden verschiedene Ansätze, um dieses gesunde Dessert zuzubereiten. Dabei werden unterschiedliche Anteile der Hauptzutaten verwendet und neue Komponenten hinzugefügt.

Versuchen Sie, mit jedem der folgenden Rezepte etwas Gelee zuzubereiten, und wählen Sie die Option, die Ihnen am besten gefällt. Oder Sie gehen noch einen Schritt weiter und leisten Ihren persönlichen Beitrag zum Kochen, indem Sie eine neue Variante der Zubereitung dieser köstlichen Zubereitung präsentieren.

Wenn das Kochen eine Wärmebehandlung, also Kochen, erfordert, verwenden Sie am besten eine Schüssel oder einen breiten Topf mit niedrigem Rand. Je dicker der Boden, desto besser.

Wenn Sie Gelee in einem gewöhnlichen tiefen Topf kochen, ist die Kontaktfläche zwischen Marmelade und Geschirr relativ klein. Deshalb wird die Johannisbeermasse nicht so schnell eindicken, da die überschüssige Flüssigkeit aufgrund nicht ganz geeigneter Gerichte länger verdunstet und mehr Zeit zum Kochen benötigt wird.

Rezept 1

Dies ist eine sehr einfache Möglichkeit, schwarzes Johannisbeergelee herzustellen. Das Ergebnis ist eine gefrorene Masse Beerenmarmelade. Dafür benötigen Sie lediglich Johannisbeeren und Kristallzucker.

Die Zutaten werden im Verhältnis 1:1,5 eingenommen. Bevor Sie die Beeren in eine Schüssel geben, müssen Sie sie sorgfältig aussortieren, waschen und alle Stiele und Blätter entfernen. Und vor dem Wiegen muss es getrocknet werden.

Die Beeren werden in eine Schüssel gegeben und mit Wasser gefüllt. 10-15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum nach Bedarf abschöpfen. Dann müssen Sie Kristallzucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Während des Rührvorgangs werden Sie merken, wie die Masse geliert. Diese Marmelade kann in Gläsern bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Rezept 2

Zutaten:

• schwarze Johannisbeeren – 8 kg;
• Kristallzucker – 1,5 kg;
• Wasser – 200 ml.

Im Gegensatz zur vorherigen Methode wird hier Johannisbeersaft verwendet und der Kuchen kann zum Kompott stehengelassen werden. Die beste Möglichkeit, Rohstoffe zu verarbeiten, besteht darin, sie durch einen Entsafter laufen zu lassen. Diese Methode eignet sich jedoch nur, wenn Sie über eine Maschine verfügen, die speziell für kleine Früchte und Beeren entwickelt wurde.

Ansonsten können Sie einen Mixer und ein Sieb verwenden. Mahlen Sie die Johannisbeeren in einer Küchenmaschine und verdünnen Sie sie dann mit kochendem Wasser im Verhältnis 1 Glas Wasser pro 4 Liter Saft.

Nachdem die Mischung kocht, können Sie mit der Sache beginnen. Wir wischen die Johannisbeeren durch ein Käsetuch oder ein Sieb und drücken das Fruchtfleisch aus. Zucker zum Saft hinzufügen. Es ist notwendig, es etwa 10 Minuten lang zu kochen, damit sich der Zucker vollständig auflöst und das überschüssige Wasser verdunstet. Das Gelee in Gläser füllen. Nach einem Tag wird das Gelee aus dem Saft mit schwarzem Johannisbeermark dicker und man schmeckt es.

Rezept 3

Durch die Kaltzubereitung von Johannisbeergelee bleiben mehr Nährstoffe erhalten. Dafür benötigen Sie nur wenige Kilogramm dieser leckeren Beeren und Zucker. Für 1 kg Johannisbeeren braucht man etwa das Eineinhalbfache an Kristallzucker.

Zunächst müssen die schwarzen Johannisbeeren gründlich gewaschen und sortiert werden. Legen Sie die Beeren zum Trocknen auf den Tisch und lassen Sie sie 1 Tag ruhen. Wenn noch Wasser übrig ist, kann es sein, dass das gesunde Dessert nicht eindickt.

Als nächstes gehen wir direkt zur Verarbeitung der Produkte über. Die Beeren müssen in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen werden. Kristallzucker hinzufügen und gründlich vermischen. In Gläser füllen, in jedes Glas noch ein paar Esslöffel Zucker über die ausgelegte Masse gießen.

Wenn es mit Saft gesättigt ist, schmilzt es und verwandelt sich in eine köstliche Zuckerkruste. Außerdem bleibt das Gelee so erhalten und schimmelt nicht. Eine solche Marmelade kann man nicht lange aufbewahren und ist auch nicht nötig, denn sie ist so lecker, dass sie sich im Handumdrehen zerstreut.

Übrigens wird bei dieser Lagerungsmethode weniger Zucker zur Herstellung von Gelee verwendet. Es ist am besten, es nach Geschmack hinzuzufügen und nicht streng nach dem Rezept.

Kaloriengehalt von Gelee aus schwarzen Johannisbeeren

Der endgültige Kaloriengehalt dieser Süßigkeit hängt vom Verhältnis von Johannisbeeren und Zucker im Rezept ab. Im Durchschnitt enthalten frische Johannisbeeren etwa 38 kcal pro 100 Gramm. Der Nährwert der fertigen Marmelade variiert zwischen 50 und 170 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Ungefähr 2 kg schwarze Johannisbeeren oder 1 Liter Johannisbeersaft,
450 g Zucker.

Schwarze Johannisbeeren enthalten viele Pektine, wodurch sie ohne zusätzliche Zugabe von Geliermitteln perfekt gelieren.

Gelee-Rezept:

Es ist ziemlich problematisch, den für die Herstellung von Gelee aus schwarzen Johannisbeeren notwendigen Saft zu gewinnen; nicht alle Entsafter kommen damit zurecht – sie verstopfen mit Schalen und zahlreichen Kernen. Allerdings ist ein Entsafter am besten geeignet, da er den Saft schneller auspresst und ein Minimum an Vitaminen verloren geht.

Wenn Sie keinen guten Schneckenentsafter haben, mahlen Sie die Johannisbeeren am besten zuerst in einer Küchenmaschine.

Aber auch danach ist die gemahlene Masse zähflüssig genug, um durch ein Sieb oder eine Gaze zu passen. Ich verdünne es etwas mit kochendem Wasser (100 Milliliter pro 2 Liter Masse) und bringe es zum Kochen.

Es wird einfacher, die Johannisbeeren durch ein Sieb zu reiben. Wir wischen ab und bekommen dicken Saft mit Fruchtfleisch. Werfen Sie den Kuchen nicht weg, er ergibt ein ausgezeichnetes Kompott.

Pro 1 Liter Saft 450 g Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. Wenn mehr Wasser hinzugefügt wurde, erhitzen Sie den Saft 15 Minuten lang in einer breiten Schüssel, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Kippen Sie die Gläser während des Geliervorgangs nicht! Das Gelee ist am nächsten Tag fertig. Es fällt sehr dick aus und ist im Gegensatz dazu nicht transparent.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, das Gelee kühl zu lagern, lösen Sie einfach den Zucker in Johannisbeersaft auf und füllen es in sterilisierte Gläser (ohne Erhitzen); im Kühlschrank ist es gut haltbar.

Johannisbeeren wachsen auf fast jedem Gartengrundstück, reifen im Hochsommer und produzieren reiche Erträge. So können Sie nicht nur die Beeren während der Saison genießen, sondern auch einige Vorbereitungen für den Winter treffen. Neben Marmelade wird auch häufig Gelee aus schwarzen und roten Johannisbeeren hergestellt. Wenn in Ihrem Garten Johannisbeeren wachsen, schreit das Gelee geradezu danach, auf den Tisch zu kommen. Beide Johannisbeersorten eignen sich hervorragend zur Herstellung von Gelee, weil... Diese Beeren haben eine erhöhte Gelierfähigkeit. Rote Johannisbeeren sind säuerlicher, ihr Gelee ist heller, aber der Geschmack ist nicht so süß und säuerlich wie schwarze Johannisbeeren. Gelee wird häufiger daraus hergestellt, aber beide sind gleichermaßen beliebt. Dank des einzigartigen Satzes notwendiger Substanzen kann Johannisbeergelee ganz ohne Gelatine gekocht werden; manche Köche bevorzugen sogar ein Rezept für Johannisbeergelee ohne Kochen. Bei dieser Option bleiben mehr nützliche Substanzen im Gelee erhalten, ein solches Präparat sollte jedoch an einem kalten Ort gelagert werden.

Johannisbeergelee ist sowohl bei Kindern als auch bei den meisten Erwachsenen ein Lieblingsgericht. Dieses Dessert kann einfach zum Tee genossen oder in kulinarischen Experimenten verwendet werden. Die Zubereitung von Johannisbeergelee für den Winter ermöglicht Ihnen das ganze Jahr über, ohne Ihrer Figur zu schaden, da der Kaloriengehalt dieses Produkts äußerst niedrig ist.

Im Sommer sollten Sie über die Zubereitung von Johannisbeergelee nachdenken, dessen Rezept sehr einfach ist. Dabei spielt es keine Rolle, welche Johannisbeersorte Sie haben: Rotes Johannisbeergelee ist ein Rezept, das so einfach ist wie schwarzes Johannisbeergelee. Sie müssen das Rezept auf der Website studieren, es als Grundlage verwenden und es dann mit Ihren eigenen Experimenten und Innovationen bereichern. Insbesondere einige Gewürze (Zimt, Nelken) können verwendet werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen hinzuzufügen. Bedenken Sie jedoch, dass nicht alle Gewürze für eine Süßspeise geeignet sind. Im Winter werden Sie sich für diese Zubereitungen auf jeden Fall loben und gerne mit Ihrer Familie Tee mit Johannisbeergelee trinken. Das Rezept für den Winter legt nahe, dass es besser ist, es zu kochen, damit es länger haltbar ist.

Das Rezept ohne Kochen ist etwas kürzer haltbar und muss gekühlt werden.

Hier einige Tipps zur Herstellung von Johannisbeergelee:

Vor dem Abfüllen in Gläser sollte das Gelee abgeseiht werden, um unerwünschte Feststoffe zu vermeiden;

Das traditionelle Verhältnis von Beeren und Zucker: eins zu eineinhalb. Abhängig vom Zuckergehalt der Ernte sind jedoch Abweichungen möglich;

Während des Garvorgangs muss das Gelee ständig gerührt werden, um die Bildung eines Films zu verhindern, der die Verdunstung der Feuchtigkeit behindert;

Das Kochen von Gelee dauert etwa 45 Minuten bis zu einer Stunde;

Verschlossene Gläser können bei Raumtemperatur gelagert werden;

Das Gelee lässt sich auch unverschlossen mit einem einfachen Plastikdeckel verschließen. In diesem Fall müssen Sie jedoch ein mit Wodka getränktes Stück Papier auf das Gelee legen, um die Bildung von Schimmel zu verhindern.

Nach dem Reiben des Produkts wird der flüssige Anteil zu Gelee und die verbleibende feste Masse kann teilweise zum Kochen von Kompott verwendet werden. Diese Teile können in Zellophan verpackt im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Johannisbeergelee für den Winter ist eine Delikatesse, die sowohl Erwachsene als auch ihre Kinder ansprechen wird. Wenn Sie dieses Jahr eine ungewöhnlich große Ernte an schwarzen Johannisbeeren haben, können Sie Johannisbeergelee zubereiten – ein Rezept für den Winter.

Im Allgemeinen ist die schwarze Johannisbeere für ihren hohen Gehalt an Vitamin C bekannt; es ist für unseren Körper einfach unverzichtbar, um verschiedenen Krankheiten zu widerstehen. Eine der besten Möglichkeiten, alle Vitamine des Sommers zu bewahren, ist die Zubereitung von Marmeladengelee aus schwarzen Johannisbeeren. Das Rezept dafür finden Sie weiter unten. Diese Marmelade riecht sehr lecker und schmeckt wunderbar. Aber wenn Sie nur Johannisbeeren haben, verzweifeln Sie nicht, auch Johannisbeermarmelade und -gelee sind sehr lecker

Wie kocht man also Johannisbeergelee? Sehr einfach!

Probieren Sie Johannisbeergelee – ein Rezept, das schon vielen gefallen hat

Schwarzes Johannisbeergelee ist fast immer von ausgezeichneter Qualität, da die Beeren viel Säure und Pektin enthalten. Im Gegensatz zu schwarzen Johannisbeeren kann man aus anderen Beeren kein solches Gelee gewinnen, da sie viel weniger Pektin enthalten.

Um köstliches Johannisbeergelee zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes

1 kg schwarze Johannisbeeren

2 Gläser Wasser

0,5 kg Zucker pro Liter konsumierten Saft

Rezept:

Für Gelee müssen Sie leicht unreife Beeren sammeln oder kaufen. Aus solchen unreifen Beeren ergibt sich immer das herrlichste Gelee. Die Beeren müssen sorgfältig und sorgfältig sortiert, Blätter, verdorbene Beeren und Schwänze entfernt werden. Nachdem Sie alles aussortiert haben, spülen Sie die Beeren gründlich ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Als nächstes wird Johannisbeergelee wie folgt zubereitet: Sie müssen die Beeren abwiegen und für jedes Kilogramm Johannisbeeren genau zwei Gläser Wasser zu sich nehmen. Denken Sie daran, die Beeren ihren Saft abgeben zu lassen. Alles zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Die Beeren in ein feines Sieb geben.

Der gewonnene Saft muss vier Stunden lang stehen bleiben, damit er sich vollständig absetzt. Als nächstes muss es durch viele Schichten Gaze gefiltert werden.

Den gefilterten Saft bei schwacher Hitze auf 1/3 des Volumens aufkochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen.

Fügen Sie langsam Zucker hinzu und rühren Sie das Gelee ständig um. Nochmals zum Kochen bringen und kochen, bis es geschmolzen ist. Sie können die Bereitschaft des Gelees Tropfen für Tropfen überprüfen – wenn es sich nicht auf dem Teller verteilt, ist das Johannisbeergelee fertig. Heißes Gelee in Gläser füllen und aufrollen. Abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.

Für besonders Misstrauische können Marmeladengläser pasteurisiert werden – Litergläser für 15 Minuten, Halblitergläser für 8 Minuten.

Was tun mit dem Fruchtfleisch, das nach dem Schleudern übrig bleibt? Es kann auch verwendet werden. Sie können es konservieren und Kwas zubereiten. Machen Sie die Füllung für den Kuchen. Für ein Kilo Fruchtfleisch müssen Sie drei Gläser Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und schnell in Gläser füllen. Anschließend pasteurisieren Sie es auf die gleiche Weise wie Gelee. Aufrollen.

Rezept für schwarzes Johannisbeergelee fünf Minuten

Es ist überhaupt nicht notwendig, schwarzes Johannisbeergelee mit Gelatine zuzubereiten – schließlich enthalten Johannisbeeren eine große Menge an Pektinen, wodurch die Marmelade auch ohne Gelatine die gewünschte Konsistenz annimmt.

Zutaten:

300 Gramm Zucker;

1 Kilogramm Beeren.

Rezept:

Ein ganz einfaches Rezept für Johannisbeergelee für den Winter, fünf Minuten, das keine Zeit in Anspruch nimmt.

Sie müssen die Beeren zerdrücken und dann bei sehr schwacher Hitze zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen, dann den Saft auspressen und den Zucker in diesem Saft auflösen. Als nächstes kochen, bis es weich ist, jedoch nicht länger als 20 Minuten. Packen Sie Ihre Marmelade nur ein, wenn sie heiß ist.

Schwarzes Johannisbeergelee ohne Kochen

Zutaten, die Sie benötigen:

1 Liter schwarzer Johannisbeersaft;

700 Gramm Puderzucker.

Rezept:

Sie müssen die Beeren von Schmutz befreien und dann ihren Saft auspressen, aber auf keinen Fall durch ein Sieb geben. Anschließend muss der entstandene Saft abgewogen werden. Sie müssen dem Saft Zucker hinzufügen. Sie müssen das Pulver in sehr kleinen Portionen hinzufügen und die Substanz ständig umrühren. Nachdem sich das Pulver vollständig aufgelöst hat, können Sie das fertige Gelee ohne Kochen in Gläser füllen und diese verschließen. Bereits nach drei Stunden können Sie das herrlich köstliche Johannisbeergelee genießen, zubereitet ohne Kochen.

Schwarze Johannisbeeren sind reif – eine wunderbare Beere, um sich für die zukünftige Verwendung einzudecken. Nachdem wir fünf Minuten lang gekocht und die Beeren mit Zucker eingerieben haben, fahren wir mit der interessantesten Beerenzubereitung fort – wir bereiten schwarzes Johannisbeergelee für den Winter vor. Ein einfaches Rezept, ohne besondere Zusatzstoffe. Nur Beeren, Zucker und Wasser. Und das alles, weil Johannisbeeren hinsichtlich der Menge an natürlichen Gelierstoffen – den Pektiven – der Champion sind. Daher ist die Herstellung von Gelee für den Winter ein sehr angenehmer Vorgang, der mit einem hervorragenden Ergebnis belohnt wird. Dieses Rezept hat mich noch nie im Stich gelassen. Das Gelee ist sehr dickflüssig, hat einen natürlichen Johannisbeergeschmack und eine aufregende Farbe.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeeren (frisch) – 1,5 kg (10 Tassen)
• Kristallzucker – 2 Tassen
• Wasser – 2 Gläser

Das Ergebnis ist ein 750-Gramm-Glas Gelee

Wie man schwarzes Johannisbeergelee macht

Schwarze Johannisbeeren müssen reif sein, aber unreife Beeren und Zweige sind in Ordnung – wir werden sie dabei entfernen, es ist also nicht nötig, sie vorher zu entfernen. Wir waschen unsere Beeren mehrmals. Es gibt eine weit verbreitete Weisheit: Um Konserven so lange wie möglich aufzubewahren, waschen Sie das Produkt „in sieben Wassern“. Tatsächlich ist es besser, der Gärung keine Chance zu lassen.

Nachdem das Wasser durch das Sieb abgelaufen ist und die Johannisbeeren getrocknet sind, beginnen wir mit dem Sortieren. Auch hier bleiben unreife Beeren und Zweige übrig. Wir bringen nur Müll und verdorbenes, faules Obst raus. Geben Sie die Johannisbeeren in die tiefste emaillierte Pfanne oder Schüssel. Mit Wasser füllen.

Bei starker Hitze erhitzen und einmal aufkochen lassen. In diesem Moment sollten alle Beeren platzen. Beachten Sie, dass der Saft spritzen kann.

Drücken Sie die leicht abgekühlten Johannisbeeren mit einem Holzstampfer durch ein feines Sieb in eine tiefe Schüssel. Schale und Kerne dürfen nicht in die Johannisbeerpresse gelangen. Der im Sieb verbleibende Kuchen wird nicht benötigt. Sie können es nach eigenem Ermessen verwenden (z. B. eignet es sich hervorragend für Gelee).

Machen wir weiter mit der Zubereitung des Gelee. Gießen Sie den Saft zurück in die Emaillepfanne. Stellen Sie den Topf mit Johannisbeersaft auf den Herd und erhitzen Sie ihn, ohne ihn zum Kochen zu bringen. Kristallzucker in zwei oder drei Portionen hinzufügen und vollständig vermischen. Unter ständigem Rühren merklich dick kochen, sonst bildet sich ein Film auf der Oberfläche, der schnell hart wird und zu Klumpen wird. Aus dem gleichen Grund ist es auch besser, den Schaum zu entfernen.

Ob das Gelee fertig ist, erkennen Sie an der Farbe. Es sollte dunkel und reichhaltig werden und das Gelee selbst fühlt sich an, als wäre es durchscheinend geworden (das bedeutet, dass das in den Beeren enthaltene Pektin mit dem Zucker reagiert hat). Wenn Sie einen Löffel nehmen und ihn kurz vom Herd nehmen, die Mitte beginnt sich zu verdicken.

In vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Am besten mit Deckel kochen, damit das Produkt nicht sauer wird und kein Schimmel entsteht.

Mit einer Maschine oder einem luftdichten Deckel festziehen. Sie können es eine Weile umdrehen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Das Johannisbeergelee ist in 2 Tagen fertig. Verschlossene Gläser können in der Speisekammer aufbewahrt werden.