So lagern Sie Jakobsmuscheln. Leckere Jakobsmuscheln kochen

Sonne, Meer, Strand... Und eine Stimme hallt über den Strand: „Kaufe eine Muschel, kaufe eine Muschel.“ Dieser Satz wurde nach dem brillanten Film „The Head of Professor Dowell“ zu einem bekannten Namen. Und in diesen Muscheln, solange sie noch im Meer und am Leben sind, wer auch immer lebt: und Jakobsmuscheln, deren Kochrezepte und interessante Eigenschaften im Artikel beschrieben werden.

Scallop, und ich kenne dich

Urlauber vom Meer bringen immer eine Kiste voller Muscheln mit. Diese Muscheln sind aus ästhetischer Sicht wertvoll: Sie werden zur Dekoration von Fotoalben verwendet und einfach in Regalen platziert. Hier ist eine Jakobsmuschel, das Foto zeigt eine gewisse Ähnlichkeit mit den Häusern von Muscheln oder Austern. Aber schauen Sie genau hin, die Muschelschale ist nicht glatt, sie ist vollständig mit Rillen bedeckt, konvexe Rippen verlaufen fächerförmig und an den Seiten der Oberseite befinden sich Ohren. Diese Form und Gestaltung der Ventile gab diesem Bewohner der Meere und Ozeane seinen Namen.

Eine Jakobsmuschel liegt nicht einfach auf dem Meeresgrund. Es bewegt sich und wird sogar nach oben verstanden. Aber wie! Durch das Klappern ihrer Ventile leiten die Jakobsmuscheln Wasser durch ihr Haus und erzeugen so Zugluft. Deshalb sind ihre Bewegungen nicht sanft, sondern in Sprüngen: Sie schlugen zu – sie schwammen, sie schlugen – ein weiterer Schritt.

In der Hülle ist etwas Seltsames. Es ist mit einer geleeartigen Substanz namens Mantel ausgekleidet. Am Rand des Mantels starren etwa 100 kleine wütende Augen, die in zwei Reihen angeordnet sind, auf die Welt um sie herum. Sobald die Jakobsmuschel einen Feind sieht, schlägt sie die Muschel sofort mit Hilfe eines Muskels oder Muskels zu – einer Substanz von gräulicher oder rosa Farbe in Form einer Säule. Dies ist genau die Jakobsmuschel, die für ihren Geschmack so berühmt ist und von der die französische Küche buchstäblich besessen ist.

Und die Franzosen wissen definitiv, wie man Jakobsmuscheln kocht. Als Nahrung dient der Muskel selbst, der Sack mit dem Kaviar, der vom Muskel zuverlässig geschützt wird. Auch der Mantel ist essbar, wird allerdings selten in Rezepten verwendet – er besteht zu mehr als der Hälfte aus Wasser, hat wenig Eiweiß, ist aber reich an verschiedenen Mikroelementen.

Es ist gut für das, was in den Mund kommt

Viele Ernährungswissenschaftler nehmen Jakobsmuscheln in ihre Ernährung auf; ihre wohltuenden Eigenschaften werden von Jakobsmuscheln bereits geschätzt. Es wurde festgestellt, dass Sie sich in dieser Zeit von einer Rubensierin in eine schlanke Schönheit verwandeln können, wenn Sie mehrere Monate lang regelmäßig Jakobsmuscheln essen.

Auch Männer werden dieses Produkt zu schätzen wissen. Ihre Rubensfrau hat sich gerade in ein Mädchen vom Cover der Modemagazine des 21. Jahrhunderts verwandelt, es ist Zeit, es zu genießen ... Und dann kommen Jakobsmuscheln gerade recht. Die in Jakobsmuscheln enthaltenen Vitamine und Mikroelemente beeinflussen die erektile Funktion. Darüber hinaus hat diese Maßnahme eher eine langfristige als eine kurzfristige Wirkung. Die Jakobsmuschel ist. Wenn Sie jedoch zum Abendessen ein leckeres, sättigendes, aber leichtes Gericht essen, brauchen Sie keine Stimulanzien.

Wenn man bedenkt, dass Jakobsmuscheln auch unglaublich lecker sind, dann erfreut dieser Vorteil, gepaart mit der diätetischen Komponente, einfach Herz und Magen.

Obwohl nicht jeder von Jakobsmuscheln profitiert. Wenn Ihr Kalziumspiegel völlig normal ist, können Jakobsmuscheln schon beim Anblick von Schalentieren Allergien und sogar Schrecken auslösen. Individuelle Unverträglichkeiten sind sehr selten, kommen aber dennoch vor.

Von den alten Griechen bis zur Neuzeit

Die Bewohner des antiken Griechenlands konnten keine chemische Analyse von Jakobsmuscheln durchführen, aber sie verstanden intuitiv, wie wertvoll dieses Produkt war. Deshalb verfütterten sie sie an Kinder, ältere Menschen, Gebrechliche und Rekonvaleszente. Glücklicherweise war diese Molluske zu dieser Zeit für jedermann verfügbar.

Sie verwendeten Muscheln zur Dekoration ihrer Häuser, Accessoires und Kleidung und webten sie in ihr Haar ein. Und die Spanier trugen sie wie Broschen an ihren Hüten.

Asiaten suchen wie immer nach vorteilhaften Eigenschaften von Produkten zur Stabilisierung der männlichen Potenz. Daher werden Jakobsmuscheln zusammen mit mandschurischer Aralie geschätzt.

Und als Pilger vor einiger Zeit durch Europa wanderten, erfanden sie ein nach ihnen benanntes Gericht. Jakobsmuscheln mit Pilzen und Käse wurden auf Muscheln serviert – die Reisenden hatten kein Geschirr.

Und die Firma Shell machte die Schale dieses Weichtiers sogar zu ihrem Emblem und ersetzte damit die zuvor dort vorhandene Muschelschale. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet Shell Muschel.

Jakobsmuscheln auswählen

Heute werden Jakobsmuscheln gekocht, gebacken, gebraten, mariniert und sogar roh gegessen. Wie kocht man sie, damit sie weich bleiben? Hier ist alles ganz einfach – nicht zu lange kochen, sonst werden sie gummiartig.

Aber zuerst lernen wir, wie man sie richtig auswählt.

Im Gegensatz zu Austern und Muscheln werden Jakobsmuscheln oft ohne Schale verkauft. Und es gibt sie in verschiedenen Größen. Chilenische Jakobsmuscheln sind klein und herzhaft, irische oder schottische Jakobsmuscheln sind mittelgroß und die größten Jakobsmuscheln sind japanische und Meeresmuscheln.

Gute Exemplare sollten hellrosa oder cremefarben sein, aber nicht weiß. Weiße Jakobsmuscheln sind nicht mehr so ​​lecker und gesund, weil sie zur Verlängerung der Haltbarkeit lange in Wasser eingeweicht wurden. Und sie sollten nach warmem Meer und heißem Sommer riechen.

Wenn Sie nur gefrorene Jakobsmuscheln finden, sollten diese bei Zimmertemperatur oder in kaltem Wasser direkt in der Packung aufgetaut werden. Zum Auftauen ist kein heißes Wasser oder eine Mikrowelle erforderlich.

In französischen Restaurants werden Jakobsmuscheln in Salaten, Kohlrouladen, Schnitzel, Aspik, als eigenständiges Gericht und in Pasteten serviert. Jakobsmuschelfleisch ist so zart, dass es auf der Zunge zergeht, wenn man es einfach mit Zitronensaft beträufelt und darüber gießt.

Leckere Jakobsmuscheln kochen

Wer schon einmal in Frankreich war und dort Jakobsmuscheln gegessen hat, hat Glück. Diejenigen, die nicht so schnell nach Paris reisen, um Muscheln zu essen, ein Croissant zu essen und zu „sterben“, werden daran interessiert sein, zu erfahren, wie man zu Hause Jakobsmuscheln kocht.

Kochen

Gießen Sie Wasser in einen Topf und salzen Sie es. Sobald das Wasser darin kocht, die Jakobsmuscheln hinzufügen. Wir zählen bis 100 und nehmen es sofort heraus.

Gekochte Jakobsmuscheln sind fertig. Jetzt können Sie sie in einen Salat oder ein anderes Gericht geben.

Braten

Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Nehmen Sie die Jakobsmuschel mit einer Zange und legen Sie sie in heißes Öl. Mit der gleichen Zange die Jakobsmuschel von allen Seiten goldbraun braten. V Ölà, Jakobsmuscheln sind fertig.

Königliche Jakobsmuscheln

In einer Pfanne Jakobsmuscheln (30–400 Gramm) in Butter (50 Gramm) anbraten. Im zweiten Schritt Zwiebeln und Paprika (je 100 Gramm) in Butter (50 Gramm) unter Zugabe von 100 Gramm Tomatenmark köcheln lassen.

Den Reis auf einen Teller geben, die Jakobsmuscheln schön darauf anrichten und mit der Tomaten-Gemüse-Sauce übergießen.

Jakobsmuschel in Pilzsauce

Kochen Sie 200 Gramm Jakobsmuscheln, 100 Gramm Pilze und hacken Sie vorher 1 Paprika. Sie benötigen außerdem 150 Gramm Milch, 2 Esslöffel Mehl und die gleiche Menge Butter.

Kochen Sie die Pilze und braten Sie die geschnittenen Pilze in Butter an. Pfeffer hinzufügen, in Streifen schneiden. Nach 15 Minuten das mit Milch vermischte Mehl hinzufügen und nach ein paar Minuten Jakobsmuscheln hinzufügen. Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu, wenn es kocht, schalten Sie es aus und servieren Sie es mit Reis oder anderem Müsli.

Marinierte Jakobsmuscheln

Für 250 Gramm Jakobsmuscheln benötigen Sie eine Prise, etwas schwarzes Salz und Olivenöl (einen Teelöffel).

Alle Gewürze vermischen und die Jakobsmuscheln damit einreiben. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl übergießen. Nach 15 Minuten sind die Jakobsmuscheln fertig.

Marinierte Jakobsmuscheln können direkt in Salaten verwendet oder von allen Seiten gebraten und mit einer Beilage serviert werden.

Die Menge und Variationen der Gerichte hängen von der Vorstellungskraft der Gastgeberin ab, und es ist unmöglich, ein Gericht mit Jakobsmuscheln zu verderben, es sei denn, Sie kochen sie zu lange.

Haben Ihnen die Jakobsmuscheln gefallen? Ihre wohltuenden Eigenschaften wurden auch von Kosmetikern geschätzt. Daher ist Jakobsmuschelextrakt in einigen Cremes, Masken und Lotionen enthalten.

Jakobsmuscheln sind eine vielseitige Delikatesse, die sich auf viele Arten zubereiten lässt. Sie können gekocht, gebraten, zu einem Salat oder einer Suppe hinzugefügt, gedünstet oder eingelegt werden. Gleichzeitig hebt sich der Geschmack von Meeresfrüchten nicht von der allgemeinen Palette des Gerichts ab, sondern ergänzt es nur durch seine Zartheit. Einwohner Europas, Chinas und Japans werden keine Frage haben, was Jakobsmuscheln sind. Aber in unserem Land findet man sie nur sehr selten auf dem Tisch. Um diesen Mangel zu beheben, versuchen wir, den Nutzen dieses Produkts zu verstehen.

Was sind Jakobsmuscheln?

Jakobsmuscheln sind Tiere, die zur Familie der Weichtiere gehören. Sie leben in den salzigen Gewässern fast aller Meere des Weltozeans. Der weiche Körper der Molluske ist auf beiden Seiten durch zwei gerippte Klappen in Form eines Halbkreises verschlossen. Mollusken verbringen ihr ganzes Leben am Grund von Stauseen. Ein interessantes Merkmal dieses Wirbellosen ist seine Fortbewegungsweise. Um seinen Körper zu beschleunigen, öffnet und schließt die Molluske intensiv die Schalenklappen. Mit Baggern werden Jakobsmuscheln vom Boden eingesammelt. Wenn die Tiefseeoberfläche jedoch nicht glatt ist, erfolgt die Sammlung manuell.

Beantwortung der Frage: „Was sind Jakobsmuscheln?“ - Man kann nicht umhin, ihre symbolische Bedeutung zu berühren. In alten Zeiten wurden die Schalen dieser Mollusken als Talisman und Amulett verwendet. Außerdem war die Jakobsmuschel ein Symbol für Weiblichkeit und Fruchtbarkeit. Beispielsweise wird in Botticellis Gemälde „Die Geburt der Venus“ die Göttin aus Meeresschaum auf einer Jakobsmuschelschale geboren. Nach der Pilgerreise des Apostels Jakobus wurde die Muschelschale zum Symbol für alle Pilger, die eine spirituelle Reise zum Grab dieses Heiligen unternahmen. In der modernen Welt verwendet das berühmte Unternehmen Shell, das Öle für Autos herstellt, eine Jakobsmuschel für sein Logo.

Vorteile von Jakobsmuscheln

Um die Frage zu beantworten, was Jakobsmuscheln sind, müssen Sie sich die Zusammensetzung der Delikatesse ansehen. Muscheln sind ein Nährstoffspeicher und ein Lieblingsprodukt von Ernährungswissenschaftlern. Um sicherzustellen, dass sie heilende Eigenschaften haben, schauen wir uns die Komponenten der Reihe nach an:

• Eichhörnchen. Der Gehalt dieser organischen Substanz in Jakobsmuscheln ist hoch. Ungefähr 100 Gramm Produkt enthalten etwa 40 Gramm Protein. Es enthält essentielle Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst produziert, die aber von großer Bedeutung sind. Durch den Verzehr von Proteinen in der Nahrung versorgen wir uns mit den Bausteinen, aus denen die Proteine ​​unseres Körpers entstehen. Außerdem sind Substanzen von großer Bedeutung für die Bildung der Schutzreaktion des Körpers auf Antigene.
• Fette. Der Fettgehalt im Jakobsmuschelfleisch geht gegen Null. 100 Gramm Produkt enthalten nur etwa 0,9 Gramm Fett. Deshalb steht diese Meeresfrüchte-Delikatesse auf dem Speiseplan vieler Diäten.
• Kohlenhydrate. Auch der Zuckergehalt in Jakobsmuscheln ist vernachlässigbar. Menschen, die unter einem hohen Blutzuckerspiegel leiden, können diese Art von Produkt bedenkenlos konsumieren.
• Vitamin B12. Im Vergleich zu Tintenfischen und Garnelen ist die Jakobsmuschel führend im Gehalt eines für das menschliche Leben wichtigen Vitamins. Durch den Verzehr von Meeresfrüchten versorgen Sie sich mit Ihrer Gesundheit. Schließlich ist bekannt, dass Vitamin B12 im menschlichen Körper für die Blutbildung und die störungsfreie Funktion des Nervensystems verantwortlich ist. 200 Gramm Produkt enthalten eine Tagesdosis Vitamin B12.
• Jod. Alle Meeresfrüchte-Delikatessen enthalten Jod, Jakobsmuscheln bilden da keine Ausnahme. 100 Gramm Fleisch enthalten den Tagesbedarf eines Mikroelements. Die Bedeutung von Jod für den menschlichen Körper ist groß. Schließlich ist es an der Synthese eines Hormons beteiligt, das für die Energieproduktion im Körper verantwortlich ist. Ein Mangel an diesem Mikroelement führt zu Apathie und verminderter Vitalität.
• Omega-3-Fettsäuren. In unserem Körper wirken sich diese ungesättigten Säuren aktiv auf das Wohlbefinden des Menschen aus. Tatsächlich werden die Blutgefäße dank Omega-3 nicht mit atherosklerotischen Plaques überwuchert und das durch sie zirkulierende Blut verdickt sich nicht. Neben ihrer positiven Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System beeinflussen Omega-3-Fettsäuren auch den Zustand des Gehirns. Ärzte verschreiben Menschen mit Gedächtnisschwäche häufig Medikamente, die diese ungesättigten Säuren enthalten. Ein angenehmer Bonus durch das Vorhandensein von Omega-3 in der Nahrung ist ein guter Hautzustand und Jugendlichkeit.
• Jakobsmuschelfilet enthält eine große Menge an Mikroelementen (ca. 2 Gramm pro 100 Gramm Produkt). Es gibt: Phosphor, Natrium, Zink, Kalium, Kalzium, Schwefel und andere. Sie alle tragen zur normalen Funktion des Körpers bei.

Schäden an Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln sind, wie die meisten Meeresfrüchte, ein ernstzunehmendes Allergen. Wenn eine Person auf Garnelen, Krabben, Tintenfische und andere Meeresfrüchte reagiert, ist es daher besser, den Verzehr dieser Delikatesse zu vermeiden.

Menschen, die an einer Schilddrüsenüberfunktion leiden, sollten Jakobsmuscheln ebenfalls mit Vorsicht essen. Denn ein zusätzlicher Jodkonsum wirkt sich in diesem Fall negativ auf die menschliche Gesundheit aus.

Wie man wählt

Wenn Jakobsmuscheln vom Meeresboden geerntet werden, werden sie sofort abgekühlt und von ihrem Außenskelett befreit. Wir sind es gewohnt, die bereits ausgenommene Version der Delikatesse zu sehen. Jakobsmuschel ist ein verderbliches Produkt. Daher ist es in Städten, die weit vom Meer entfernt liegen, unmöglich, es frisch zu kaufen. Gefrorene Jakobsmuscheln sind oft in den Regalen der Geschäfte zu finden, seltener auch gekühlte Produkte. Eine gute und frische Jakobsmuschel hat eine cremige Farbe und ist klein. Die weiße Farbe der Jakobsmuschel weist darauf hin, dass die Schalentiere vor dem Einfrieren vorbehandelt wurden. Große Größen zeigen das Alter der Jakobsmuschel an: Je größer die Muschel, desto älter ist sie und desto weniger Nährstoffe enthält sie.

So lagern Sie es

Die Hauptmethode zur Lagerung von Meeresfrüchte-Delikatessen ist das Schockfrosten und Vakuumverpacken. In dieser Form sind Jakobsmuscheln 3 Monate haltbar. Wenn Sie Glück haben und ein gekühltes Produkt gekauft haben, können Sie es mit Eis frisch halten. In dieser Form ist es im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Am besten kochen und essen.

Preis

Der Preis für Jakobsmuscheln hängt davon ab, wo die Schalentiere gefangen wurden. Die in Russland am häufigsten verkauften Jakobsmuscheln sind Sachalin-, Nordkurilen- und chinesische Jakobsmuscheln. Als die besten gelten diejenigen, die in den nördlichen Meeren gewonnen werden. Der Preis für Jakobsmuscheln pro kg variiert zwischen 1.500 und 2.500 Rubel. Trotz der hohen Kosten des Produkts ist es bei den Verbrauchern sehr gefragt.

Köstliche Delikatesse

In den Rezensionen zu Rezepten mit Jakobsmuscheln ist der Eindruck der Köche von diesen Weichtieren sehr positiv, da sich daraus viele köstliche Gerichte zubereiten lassen. Dies ist ein sehr lohnendes Produkt zum Kochen. Sie können es einfach einige Minuten in Wasser kochen und anschließend den feinsten Geschmack der Delikatesse genießen. In Japan beispielsweise ist es üblich, Schalentiere roh zu essen und nur etwas Soße hinzuzufügen. Eine weitere einfache Möglichkeit, Jakobsmuscheln zu servieren, besteht darin, sie in einer heißen Bratpfanne auf jeder Seite einige Sekunden lang zu braten. Laut Bewertungen von Liebhabern dieser Delikatesse bleiben ihre Textur und ihr Geschmack delikat.

Rezept: Jakobsmuschelsalat

Obwohl Jakobsmuscheln mittlerweile nicht mehr zu den exotischen Produkten zählen und in fast jedem Supermarkt erhältlich sind, wird ein Gericht mit dieser Delikatesse immer eine Tischdekoration sein. Eine übliche Art, Schalentiere zu servieren, besteht darin, daraus einen Salat zuzubereiten. Im Internet gibt es viele Rezepte für Snacks dieser Art. Harmonisch ist beispielsweise die Kombination aus Tomaten und Jakobsmuscheln, sodass sich auf Basis dieser Produkte viele Snack-Variationen kreieren lassen. Betrachten wir eine der Möglichkeiten, Jakobsmuscheln zuzubereiten.

Zutaten: 3 mittelgroße Tomaten, 300 Gramm Jakobsmuscheln, 2 gekochte Eier, 1 kleine Zwiebel. Als Soße können Sie Mayonnaise verwenden.

Zuerst müssen Sie die Jakobsmuscheln in leicht gesalzenem Wasser nicht länger als fünf Minuten kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Während die Muscheln abkühlen, schneiden Sie die Tomaten in Würfel, hacken die Eier und braten die Zwiebeln in einer Pfanne an, bis sie weich sind. Nachdem der Hauptbestandteil des Salats abgekühlt ist, reißen Sie das Filet mit den Händen in Fasern. Der letzte Schritt besteht darin, alle Salatzutaten mit Mayonnaise und Salz nach Geschmack zu vermischen.

Rezept: Okroshka mit Jakobsmuscheln

Im Internet findet man auch Originalrezepte mit Jakobsmuscheln. Überraschen Sie Ihren Haushalt mit dieser Muschel mit Okroshka.

Zutaten: 3 Salzkartoffeln, 2 gekochte Eier, 2 frische Gurken, je 1 Bund Dill und Zwiebel, 300 Gramm Jakobsmuschel. Für die Soße: 4 EL. l. Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel Zucker, Senf und Salz nach Geschmack. Als flüssige Komponente verwenden Sie Ihren Lieblingskwas.

Die Zubereitung des Gerichts unterscheidet sich nicht von der gewöhnlichen Okroshka. Kartoffeln, Eier, Gurken in Würfel schneiden. Die Jakobsmuscheln in einer Bratpfanne nicht länger als fünf Minuten braten. Dann ebenfalls in Würfel schneiden. Alle Zutaten in einem Topf vermischen, gehackte Zwiebeln und Dill hinzufügen. In einer separaten Schüssel Senf, Sauerrahm, Salz und Zucker vermischen. Vor dem Servieren Soße hinzufügen. Kwas portionsweise für alle einschenken.

Jetzt können sich auch Bewohner Sibiriens eine Leckerei aus Jakobsmuscheln gönnen. Dazu müssen sie nicht an die Meeresküste fliegen, sondern nur ein paar Meter bis zum nächsten Supermarkt laufen.

Diese Meeresfrüchte haben unschätzbare Vorteile, da sie reich an Eiweiß, Jod, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Es ist in der russischen Küche weniger beliebt als die üblichen Garnelen, Muscheln und Rapana. Die Besonderheit dieses Produkts ist sein einzigartiger Geschmack. Welche Gerichte können aus diesem Meerestier zubereitet werden?

Wie man Jakobsmuscheln zu Hause kocht

Diese Schalentiere werden gekocht, eingelegt oder roh gegessen. Sie müssen beim Kauf sorgfältig auf die Farbe des Fruchtfleisches achten. Es sollte grau, rosa oder cremefarben sein und deutlich nach Meer riechen. Nur lebende Meeresbewohner können roh verzehrt werden, ihre Schalen sind immer geschlossen. Besser ist es, Zitronensaft, Olivenöl oder eine Soße aus diesen Zutaten über das Fleisch zu gießen. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Jakobsmuscheln zu Hause kocht.

Gefroren

Meeresfrüchte verderben schnell und werden daher oft direkt nach dem Fang eingefroren. Sie können in drei Varianten verkauft werden: gefrorener Meerescocktail, lose Ware oder in Vakuumverpackung. Für den Kauf empfiehlt sich eine Einzelverpackung. Es ist wichtig zu wissen, wie man gefrorene Jakobsmuscheln zubereitet, um ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren und den raffinierten Geschmack nicht zu zerstören. Schalentiere sollten ausschließlich bei Raumtemperatur aufgetaut werden, ohne heißes Wasser oder Mikrowelle, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Wie man frittiert

Kreaturen aus der Familie der Muscheln kochen schnell. Für diejenigen, die sich für das Braten von Jakobsmuscheln interessieren, finden Sie hier eine einfache Anleitung. Es kann in einer Pfanne oder einem Grill gebraten werden. Es ist wichtig, dass die Meeresfrüchte beim Kochen nicht miteinander in Kontakt kommen, besser ist es, Oliven oder Butter zu verwenden, das Milchprodukt maximiert die angenehme Süße, Sie müssen auf beiden Seiten goldbraun braten (siehe Foto). Die gesamte Wärmebehandlungszeit darf 5 Minuten nicht überschreiten.

Wie lange kochen?

Diese Meeresbewohner haben für sich genommen einen geringen Kaloriengehalt. Wer eine strenge Diät oder eine äußerst gesunde Ernährung einhält, sollte wissen, wie man Jakobsmuscheln kocht. Sie müssen in kochendes Wasser geworfen und 3-4 Minuten stehen gelassen werden. Die Bereitschaft des Produkts wird durch den Verlust der Transparenz angezeigt, das Fleisch sollte mattweiß aussehen (wie auf dem Foto), dann kann es aus der Pfanne genommen werden. Um die Würze zu erhöhen, können Sie verschiedene Saucen hinzufügen.

Rezept für Jakobsmuscheln

Diese Meeresfrüchte-Delikatesse erlangte ihre Beliebtheit dank des strengen Fastens in der Kirche. Die Gläubigen versuchten, den Mangel an Fleisch auszugleichen, ihre Ernährung aber auch reich an Vitaminen und schmackhaft zu gestalten, indem sie große Mengen Schalentiere in den Speiseplan einführten. Es gibt mehr als ein Rezept zum Kochen von Jakobsmuscheln: Aus dem Fruchtfleisch werden Suppen zubereitet, Kebabs gebraten, zu Salaten hinzugefügt, mit anderen Meeresfrüchten kombiniert und in verschiedenen Saucen mariniert.

Eingelegt

Sie können bedenkenlos mit Marinaden experimentieren und ihnen Ihre Lieblingsakzente verleihen. Sie können Jakobsmuscheln mit Essig, Zitrone, Sahne, Sojasauce, orientalischen Gewürzen und Wein marinieren. Sie können Ihre eigene Kochmethode entwickeln, indem Sie verschiedene Produkte kombinieren und den perfekten Geschmack erzielen. Es ist sehr wichtig, die Gewürze so auszuwählen, dass sie den Geschmack der Hauptkomponente nicht überfordern.

Zutaten:

• Balsamico-Essig – 40 g;
• gemahlener oder geriebener Ingwer – 30 g;
• Koriander – 1/5 Bund;
• Olivenöl – 30 g;
• große Jakobsmuscheln – 9 Stück;
• Knoblauch – 0,5 Zehen.

Kochmethode:

1. Essig und Öl vermischen. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer hacken und den Koriander mit den Händen zerreißen.
2. Gießen Sie eine Mischung aus Öl und Essig über die Schalentiere, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles gut.
3. An einem kühlen Ort anderthalb Stunden ruhen lassen und dann servieren.

Salat

Durch die gute Lebensmittelverträglichkeit sind Schalentiere ein beliebter Bestandteil vieler Gerichte. Einen Salat mit Jakobsmuscheln können Sie im Internet finden oder selbst zubereiten. Verlassen Sie sich auf die Geschmackspräferenzen Ihres Haushalts. Der Hauptschlüssel für eine erfolgreiche Zubereitung eines Gerichts liegt in der Einhaltung der Proportionen der Zutaten und in einem schmackhaften Dressing, das die Noten der Hauptzutat hervorhebt.

Zutaten:

• Jakobsmuschelfleisch – 400 g;
• Kirschtomaten – 6 Stk.;
• Parmesan – 100 g;
• Zitronensaft, Olivenöl für die Soße;
• alle verfügbaren Grüns.

Kochmethode:

1. Verarbeiten Sie die Schalentiere. Trennen Sie sie von der Schale.
2. Die Tomaten halbieren. Den Käse auf dem feinen Teil einer Reibe reiben.
3. Alle Produkte mischen, Pflanzenöl und Zitronensaft hinzufügen.
4. Mit gehackten Kräutern bestreuen und umrühren.

In Koreanisch

Die asiatische Küche erfreut sich in den Küchen der GUS-Staaten seit langem großer Beliebtheit. Dies liegt an der Würze und Originalität der angebotenen Gerichte. Für koreanische Jakobsmuscheln gibt es mehrere Variationen ihres Rezepts. Wir stellen Ihnen eines vor, das über eine kleine und erschwingliche Produktliste verfügt und eine ausgezeichnete Vorspeise auf jedem Buffettisch, Bankett oder Familientreffen sein wird.

Zutaten:

• Sojasauce – 50 g;
• Zucker – 25 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Jakobsmuschel – 460 g;
• Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Sojasauce und zimmerwarmes Wasser zu gleichen Teilen mischen, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
2. Den Knoblauch sehr fein hacken und in einer Pfanne goldbraun braten.
3. Gießen Sie die Mischung über die Schalentierfilets und legen Sie sie für 5 Minuten in ein Dampfbad.
4. Öl und Knoblauch hinzufügen. Sie können mit in halbe Ringe gehackten Zwiebeln bestreuen.

Suppe

Ein leckeres und gesundes Gericht, ursprünglich aus Thailand. Die Jakobsmuschelsuppe wird Sie mit ihrer Exotik überraschen und allen Gästen ermöglichen, in die Welt der unbekannten thailändischen Küche mit ihren ungewöhnlichen, aber köstlichen Elementen einzutauchen. Die Zutaten sind in den Regalen normaler Supermärkte schwer zu finden, aber die Wirkung dieses Gerichts ist so erstaunlich, dass der Koch die aufgewendete Zeit nicht bereuen wird.

Zutaten:

• Kokosmilch – 700 ml;
• Garnelen und Jakobsmuschel – je 300 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Ingwerwurzel – 40 g;
• Knoblauch – 35 g;
• Limette – 1 Stk.;
• Schnittlauch – 1 Frucht;
• Glasnudeln – 80 g;
• Olivenöl - ein paar Esslöffel.

Kochmethode:

1. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Limettensaft auspressen. Legen Sie dort alle zubereiteten Speisen ab.
2. Kokosmilch mit Wasser vermischen und zum Kochen bringen, Garnelen hinzufügen.
3. Jakobsmuscheln in die Pfanne geben. 2 Minuten braten.
4. Den Inhalt der Bratpfanne in kochende Milch gießen, Nudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Die fertige Suppe mit Kräutern garnieren und servieren.

Video

Bei der Erwähnung von Schalentieren denkt wahrscheinlich jeder zuerst an gewöhnliche Schnecken, während andere sich an gastronomische Köstlichkeiten erinnern. Mittlerweile handelt es sich hierbei um eine eigene Tierart, zu der sehr viele völlig unterschiedliche Arten gehören, darunter auch die Jakobsmuschel. Schauen wir uns genauer an, was es ist, oder besser gesagt, wer es ist.

Muscheln: Klassenbeschreibung

Der zweite Name der Klasse ist Elasmobranchs. Auf der Erde gibt es ziemlich viele Muscheln, etwa 20.000 Arten. Sie haben sich gut an Süß- und Salzwasser angepasst. Im Vergleich zu anderen Weichtieren sind Vertreter dieser Klasse sesshafte Bodenbewohner von Gewässern. Sie haben einen abgeflachten Körper, der in einer Schale aus zwei Ventilen eingeschlossen ist. Die meisten haben sehr gut entwickelte Kiemen (Ctenidien), die eine Lamellenform haben (daher der Name der Klasse); sie fungieren nicht nur als Atmungsorgane, sondern auch als besondere Filter. Grundsätzlich sind Muscheln inaktive Bodenbewohner. Sie vergraben sich im Schlamm, um Raubtieren zu entkommen, und klammern sich an Felsen und anderen Oberflächen fest. Einige sind zu einem kurzlebigen Leben fähig, wie zum Beispiel Jakobsmuscheln. Was es ist, oder besser gesagt, wer es ist, werden wir weiter herausfinden.

Die Schalen von Muscheln bestehen wie bei anderen Weichtieren aus Kalziumkarbonat (CaCO 3). In ihrer Form stellen sie zwei gleich große Klappen dar, die über ein Proteinband (Band) miteinander verbunden sind.

Jakobsmuscheln: Was ist das?

Dies ist eine große Gruppe von Weichtieren, die zu einer separaten Familie mit demselben Namen gehört. Sie gehören zur Klasse der Lamobranchen. Der Lebensraum seiner Vertreter ist recht groß. Sie kommen in fast allen Ozeanen und Meeren in völlig unterschiedlichen Tiefen vor. Besonders artenreich sind die Gewässer der subtropischen und gemäßigten Zonen. In Russland kommen diese Mollusken hauptsächlich in den Regionen Bering, Ochotsk und Tschukotka vor.

Jakobsmuschel: Beschreibung

Vielleicht weiß jeder, wie Jakobsmuscheln aussehen (das Foto ist im Artikel zu sehen). Schließlich erfreuen sie sich nicht nur großer Beliebtheit in der Küche, ihre Muscheln sind auch ein weit verbreitetes Mitbringsel von Seereisen. Ein charakteristisches Merkmal ihrer äußeren Struktur ist eine Schale mit leicht unterschiedlich großen Klappen und „Ohren“. Dies ist ein besonderer Bereich hinter und vor der Spitze. Die obere Klappe ist flacher als die untere. Die Oberfläche der Schale ist meist mit einem radialen oder konzentrischen konvexen Muster (Rippen) verziert. Sehr oft haben sie verschiedene Arten von Dornen oder Schuppen, was sie noch dekorativer macht. Die Farbe der Schale kann je nach Lebensraum und Art der Molluske unterschiedlich sein. Die Fütterungsart der Jakobsmuschel ist ein Filtrierer. Eine kleine Muschel (4 cm Durchmesser) kann innerhalb einer Stunde etwa 3 Liter Wasser filtern.

Wie bewegen sich Jakobsmuscheln?

Vertreter der Familie Jakobsmuscheln gehören zu den wenigen Muscheln, die aktiv schwimmen können. Sie tun dies auf zwei Arten. Im ersten Fall bewegt sich die Molluske mit ihrer Bauchkante vorwärts und schlägt dabei regelmäßig mit den Schalenklappen. Dies wird wie folgt erklärt. In der Mantelhöhle sammelt sich Wasser, das bei allen Weichtieren vorhanden ist; auch bei Jakobsmuscheln ist es vorhanden. Was es ist, lässt sich anhand des Namens verstehen. Ein besonderer Hohlraum, der außen durch den Mantel (Körperfalte) und innen durch den Körper der Molluske begrenzt wird. Durch den Bauchrand kann kein Wasser entweichen. Es wird von der Rückenkante nach vorne und hinten ausgeworfen. Dadurch entsteht eine Kraft, die das Weichtier vorwärts treibt. Ein Teil des Wassers fließt zum ventralen Rand. Durch dieses Zusammenwirken multidirektionaler Kräfte bewegen sich Jakobsmuscheln in krampfartigen Bewegungen (vorwärts und aufwärts) am Boden entlang.

Die zweite Bewegungsmöglichkeit wird von der Molluske in Zeiten der Gefahr oder der plötzlichen Einwirkung eines Reizes genutzt. In diesem Fall wird der an der Schale hängende Mantelrand schnell nach innen zurückgezogen und das Wasser tritt ungehindert durch den Bauchrand aus. Gleichzeitig macht die Jakobsmuschel einen scharfen und langen Sprung nach vorne (bis zu einem halben Meter). In der Natur haben diese Mollusken beispielsweise eine ganze Reihe natürlicher Feinde. Diese Fortbewegungsart schützt sehr oft vor Raubtieren und hat defensiven Charakter.

Arten von Jakobsmuscheln

Diese Molluskenfamilie ist recht zahlreich, daher konzentrieren wir uns auf die bekanntesten kommerziellen Arten unseres Landes.

Jakobsmuscheln

Meeresschalentiere, deren Namen jedem bekannt sind (Jakobsmuscheln, Muscheln, Austern usw.), werden seit der Antike gegessen. Es ist bekannt, dass sie im Römischen Reich aktiv gefangen und sogar gezüchtet wurden. Der Nutzen dieses Produkts ist aus vielen Gründen unbestreitbar. Erstens besteht Jakobsmuschelfleisch zu 38 % aus Protein, was eine gute Alternative zu normalem Schweine- oder Rindfleisch darstellt. Darüber hinaus ist es kalorienarm (100 g enthalten nur 88 kcal) und wird daher, wie alle Meeresmollusken (siehe Namen oben), oft für Menschen mit Übergewicht oder auf Diät empfohlen. Zweitens enthält Jakobsmuschelfleisch eine ganze Reihe verschiedener Makro- und Mikroelemente, darunter Schwefel, Molybdän, Zink, Nickel sowie Vitamine wie PP. Alles wird nur durch den recht hohen Preis dieses Produkts getrübt. Dies liegt vor allem an der Schwierigkeit, es zu bekommen, und tatsächlich wird nur ein kleiner Teil der Molluske selbst gefressen – der Adduktorenmuskel (etwa 30 % der Gesamtmasse).

Jakobsmuscheln gelten als besondere Delikatesse. Diese Produkte enthalten eine Vielzahl nützlicher Substanzen, weisen jedoch auch Kontraindikationen auf. In diesem Zusammenhang wurde dem Thema Nutzen und Schaden von Jakobsmuscheln seit jeher besondere Aufmerksamkeit gewidmet.

Wohltuende Eigenschaften von Jakobsmuscheln

1. Diese Meeresfrüchte enthalten Jod, Kalzium, Eisen und Kupfer. Es wurde festgestellt, dass alle Mikroelemente aus Schalentieren vollständig absorbiert werden. Daher sind sie für Menschen mit Arthritis, Gicht, Rheuma, Erkrankungen der Gelenke und des Knochengewebes sehr nützlich.
2. Jakobsmuscheln regulieren den Cholesterinspiegel im Blut. Dies ist auf den hohen Steringehalt zurückzuführen. Letzteres ist für seine Nützlichkeit bei Herzerkrankungen bekannt. Es ist erwähnenswert, dass das Sterol Vitamin B12 enthält, das die Stimmung verbessert und bei der Bekämpfung von Depressionen hilft.
3. Ein weiterer Vorteil von Jakobsmuscheln besteht darin, dass sie das sexuelle Verlangen bei Männern steigern. Sie regulieren die Fortpflanzungsfunktion und können sogar Impotenz beseitigen. Diese Weichtiere sind seit langem als ausgezeichnete Aphrodisiaka bekannt.
4. Sie enthalten Vitamin PP, das die Zusammensetzung der Enzyme wieder auffüllt, die die Zellatmung beeinflussen. Es wurde festgestellt, dass Jakobsmuscheln den Gesamttonus des Körpers erhöhen und daher für ältere Menschen empfohlen werden.
5. Fettsäuren und Omega-6 sind sehr wichtig für den Körper. Sie beugen dem Risiko vor, schwere und teilweise unheilbare Krankheiten zu entwickeln. Diese Säuren sind auch Bestandteil der gesunden Schalentiere.

Kaloriengehalt von Jakobsmuscheln

Schalentiere erfreuen sich in der Ernährung großer Beliebtheit. Da Jakobsmuscheln so viele Mineralien, Vitamine und mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, sind sie sehr kalorienarm. 100 g Produkt enthalten 90 kcal. Darüber hinaus beschleunigen Meeresfrüchte den Stoffwechsel. Deshalb passen sie so gut in verschiedene Diäten und ermöglichen den Zellen, alle notwendigen Vitamine zu erhalten. Dies wirkt sich positiv auf Ihre Figur aus – das Ergebnis wird sich bereits nach mehreren Monaten regelmäßigen Verzehrs von Meeresfrüchten bemerkbar machen.

Für Menschen mit einem Kalziumüberschuss im Körper wird der Verzehr von Schalentieren nicht empfohlen. Auch Einige Menschen reagierten allergisch auf einen der in diesen Meeresfrüchteprodukten enthaltenen Bestandteile. Jakobsmuscheln haben eine unangenehme Eigenschaft: Sie sammeln Giftstoffe an. Daher müssen Sie vor dem Kauf sorgfältig auf deren Aussehen achten. Auf der Oberfläche dürfen sich keine blauen Flecken, Plaque oder unangenehme Gerüche befinden. In einigen Fällen führten diese Anzeichen zu einer Vergiftung und nicht zu einer Allergie.

Die Vorteile von Jakobsmuscheln sind von unschätzbarem Wert. Diese erstaunlichen Meeresfrüchte versorgen den menschlichen Körper mit fast allem, was er braucht. Daher verspüren Sie nach dem Verzehr Leichtigkeit und emotionalen Auftrieb. Es ist wichtig, daran zu denken, frische Lebensmittel einzukaufen und diese richtig zu lagern.