Riesige Süßwassergarnelen. Garnelen - Nutzen und Schaden von Krebstieren

Riesengarnelen gelten unter Liebhabern von Meeresfrüchten als ausgezeichnete Delikatesse. Sie wachsen sehr schnell und erreichen eine ziemlich anständige Größe. Diese Zehnfußkrebse haben ihren Namen aufgrund der Querstreifen an Körper und Schwanz. Die Farbe dieser Streifen und der Garnelen im Allgemeinen hängt von ihrer Sorte ab.

Es gibt viele Arten von Tigergarnelen auf der Welt. Die beliebtesten von ihnen sind gewöhnlich, schwarz und grün. Sie alle zeichnen sich durch Saftigkeit, Fleischigkeit und hervorragenden Geschmack aus. Interessanterweise werden zwei Drittel der Tigergarnelen auf Farmen gezüchtet, wo es manchmal möglich ist, Individuen mit einem Gewicht von 1 kg zu erhalten. Kein Wunder, dass diese Giganten auf der ganzen Welt gefragt sind.

gewöhnliche Riesengarnelen(lat. Penaeus kerathurus) kommen im Mittelmeer und im Atlantik vor. Die größten Kolonien befinden sich in der Adria. Ihr Kopf ist viel kleiner als der von Süßwasser-Königsgarnelen, aber der Schwanz ist im Gegenteil viel größer. Sein Gewicht nimmt die Hälfte der Masse des gesamten Körpers ein.

Am Schwanz gewöhnlicher Tigergarnelen befinden sich Querstreifen. Es ist merkwürdig, dass sie bei Frauen grün sind, aber bei Männern rosa, überhaupt nicht jungenhaft, in der Farbe. Wenn Sie diese Garnelen gefroren in einem Supermarkt kaufen, werden Sie zwar keine Streifen auf ihrem Körper finden - mit dem Tod einer Garnele verschwindet ihre Dekoration.

Sie siedeln sich in einer Tiefe von 40 bis 60 Metern an. Tagsüber verstecken sie sich, indem sie im Sand graben, und nachts gehen sie auf Nahrungssuche. Weibchen erreichen eine Länge von 9-20 cm und müssen bei der Brut keine Eier auf dem Bauch tragen, da sie sich an die Ablage auf dem Meeresboden angepasst haben. Vietnam und Thailand gelten als die größten Produktionsländer von Tigergarnelen.

Schwarze Tigergarnelen(lat. Penäus Monodon) leben im westlichen Pazifischen Ozean und vor der Atlantikküste der Vereinigten Staaten. Sie werden in Ländern wie China, Vietnam, Taiwan und Malaysia künstlich gezüchtet. Dieses Geschäft ist ziemlich rentabel, da in Farmen einige Individuen eine Länge von 36 cm erreichen und ein ganzes Kilogramm wiegen.

Diese Sorte zeichnet sich durch eine schwarze Schale und helle Querstreifen aus. Interessanterweise brüten Black Tiger Garnelen ausschließlich in ihrer natürlichen Umgebung. Dazu kommen ihre wilden Verwandten zum Laichen in warme Küstenlagunen. Natürlich haben findige Farmer längst all ihre Lieblingsplätze zum Laichen studiert.

Wenn die Zeit für die Zucht gekommen ist, werden spezielle Bambusstangen mit daran gebundenen Algen ins Wasser gestellt. Um sie herum sammeln sich junge Larven. Menschen können sie nur mit Netzen einsammeln und in spezielle Reservoirs überführen.

Grüne Riesengarnelen im Pazifischen und Indischen Ozean gefunden. Außerdem drangen sie durch den Suezkanal ins Mittelmeer ein, wo sie sich erfolgreich vermehrten und Wurzeln schlugen. Ihre Körperfarbe ist hellbraun mit dunklen Querstreifen. Über die Schale verteilt sind kleine grüne Flecken in verschiedenen Formen. Weibchen dieser Art werden bis zu 23 cm groß, sie sind saftiger und fleischiger als Männchen.

Natürlich beschränkt sich die Sortenliste nicht auf die drei genannten. Warmes Meer- und Ozeanwasser ist auch ein Paradies für Braun (lat. Panäus esculentus), Japanisch (lat. Panäus Japonicus) und blau (lat. Penaeus stilirostris) Tigergarnelen.

Was wir über Garnelen wissen, ist, dass sie ziemlich lecker, aber gleichzeitig ziemlich klein sind. Mittlerweile gibt es sowohl Arten von sehr großen als auch Riesengarnelen. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie sie genannt werden, wo sie zu finden sind und wie sie leben.

Die Aussicht kennenlernen

Garnelen gehören zu den Krebstieren und zur Ordnung der Zehnfußkrebse. Es ist zu beachten, dass diese Lebewesen in fast allen Meeren leben, und einige Arten haben sich sogar in Süßgewässern angesiedelt und angepasst und sich dort recht gut eingelebt.

Nicht alle Garnelen sind so klein, wie wir es aus den Regalen gewohnt sind. Erwachsene einiger Arten können durchaus eine Länge von 30 Zentimetern erreichen. Mehr als hundert Arten dieser Krebstiere leben allein im russischen Fernen Osten, und nicht alle sind klein und wehrlos.

Eine erstaunliche Eigenschaft von Garnelen liegt in ihrem willkürlichen Hermaphroditismus, das heißt, junge Individuen können durchaus das Geschlecht von männlich zu weiblich wechseln (im Gegenteil - niemals!), wenn die "demografische" Situation es im Interesse des Fortbestands der Art erfordert.

Garnelen leben ruhig, friedlich, sesshaft, wechseln selten ihren gewohnten Lebensraum, wandern nicht. Sie ruhen lange, graben sich am Boden in den Sand oder die Algen ein und kommen hauptsächlich heraus, um kleine Mollusken zu jagen.

Garnelen werden in kleinen Mengen gefangen, im industriellen Maßstab geerntet, auf speziellen Farmen angebaut, und das alles, weil der Geschmack des Fleisches dieser Krebstiere die Menschheit erobert hat. Es stimmt, nicht jeder isst sie. Juden essen aus religiösen Gründen keine Arthropoden. Noch immer sind sich die Anhänger des Islam nicht einig, ob es erlaubt ist, Garnelen zu essen oder besser darauf zu verzichten.

Das Fleisch von Decapod-Krebstieren hat einen delikaten Geschmack und ein spezifisches angenehmes Aroma. Es ist reich an Eiweiß und Kalzium, gehört nicht zu den kalorienreichen Lebensmitteln und wird daher besonders von Befürwortern einer gesunden Ernährung und Diätetikern geschätzt. Garnelenfleisch gilt weltweit als Delikatesse.

Diese Krebstiere sollen oft schmackhaft, aber sehr klein sein. Sie werden in Russland einfach keine großen Geschäfte in den Regalen finden. Mehr Tigergarnelen im Supermarkt sind nicht zu finden. Das bedeutet nicht, dass Tiger die größten der Welt sind. Für Neugierige haben wir eine kleine Bewertung der größten Garnelen der Welt zusammengestellt.

Odontodactylus scyllarus - Pfauengarnelen

Diese erstaunliche Kreatur gilt heute als die größte von Menschen gefangene Garnele. Seine Länge erreicht 40 Zentimeter. Knapp einen halben Meter lange Garnelen sind mehr als doppelt so groß wie große Riesengarnelen, die bestenfalls nur 20 Zentimeter erreichen.

Der Riesenkrebs ist ein Raubtier - die Natur hat ihn mit kräftigen Krallen ausgestattet, die er bei der Jagd und Verteidigung im Gefahrenfall perfekt einsetzt.

Die Tagpfauenkrebse jagen wie ein echtes Krebstier "Spezialeinheiten" und bauen zunächst einen Unterschlupf im Sand. Mit Krallen bricht sie die Schale einer Muschel auf, um ihr Fleisch zu essen. In einer hungrigen Zeit kann es auch Tintenfische angreifen. Sie kann sie nicht essen, aber sie kann sie leicht verkrüppeln.

Diese Art ist nicht nur riesig, sondern auch einzigartig in ihrer Art. Die Vision von Pfauengarnelen ist auf erstaunliche Weise arrangiert. Sie können in mehreren Bereichen gleichzeitig sehen - im optischen, infraroten und ultravioletten Bereich.

Sie selbst können im Dunkeln leuchten. Wenn sich eine potenzielle Gefahr nähert, können Smart Peacock Shrimps flackernde Leuchtsignale aus ihren eigenen Augen senden. Diese Signale werden von anderen Vertretern der Art empfangen und schaffen es, Verteidigungs- oder Angriffspositionen einzunehmen und sich manchmal auch nur aus der Gefahrenzone zu verstecken.

Obwohl Verstecken nicht gerade ihr Stil ist. Dies sind aggressive und sehr entschlossene Krebstiere, die neben dem leichten "Alarm" einen einzigartigen Schlag haben. Seine Geschwindigkeit ist so groß, dass es unmöglich ist, es mit einem normalen Auge zu sehen. Während eine Person einmal blinzelt, fügt die Tagpfauenkrebse dem Feind oder der Beute etwa 50 Schläge zu. Nur Meeresbiologen haben es geschafft, das äh zu berechnen, die dafür Zeitlupe verwendet haben. Die Auswurfgeschwindigkeit des Gliedes beträgt in diesem Fall 70-80 Stundenkilometer (vergleichbar mit der Bewegung eines Autos).

Aber das Opfer wird nicht nur von einer Reihe von Schlägen getroffen, sondern auch von einem kinetischen Aufprall. Eine solche schnelle Bewegung erhitzt kleine Wasserpartikel auf hohe Temperaturen, die resultierende Kavitationsblase verursacht eine große Explosion, wenn sie das Opfer berührt. Wenn eine aggressive sehr große Garnele von einer Person provoziert wird, kann sie durchaus ihre Finger an ihrer Hand verlieren. Mit solchen Personen "kommunizieren" Sie nur in einem speziellen dicken Handschuh.

Versuche, eine solche Garnele im Aquarium zu halten, wurden unternommen, endeten aber fast immer in einem Fiasko - zuerst tötete der Fangschreckenkrebs oder der Fangschreckenkrebs (die Namen sind synonym mit dem Tagpfauenkrebs) alle Bewohner des Aquariums, und dann oft zerbrach das Glas, da ein Krallentreffer an der Aquarienwand mit einem Schuss mit einer Kaliber .22 Pistole verglichen werden kann.

Für die Laborforschung werden diese Garnelen in spezielle Behälter aus hochbeständigem Kunststoff gegeben.

Und in ihnen gibt es etwas zu entdecken. Biologen und Anatomen interessieren sich aktiv für die besonderen einzigartigen Fähigkeiten dieses sehr großen Meeresbewohners. Die erstaunliche Fähigkeit, in drei Spektren zu sehen, brachte Wissenschaftler auf die Idee, ein Mikroskop zu entwickeln, bei dem die Optik dasselbe leisten könnte, nämlich identisch mit der Struktur des Auges einer Pfauengarnele. Eine solche Technik würde es ermöglichen, sogar Krebszellen zu sehen, und zwar in einem sehr frühen Stadium ihrer Entwicklung.

Das Militär der ganzen Welt interessiert sich für die Struktur der Klaue und die Mechanismen zur Entwicklung des Superspeed-Aufpralls. Jedenfalls haben amerikanische Meeresbiologen im Auftrag des US-Verteidigungsministeriums bereits damit begonnen, eine solche künstliche Vorschlaghammerklaue herzustellen, die Teil einer neuen Generation von Exosuits für Soldaten werden könnte.

neuseeländische Garnelen

In Bezug auf die Größe kann diese Art von Krebstieren sicher in die zweite Zeile der Bewertung eingeordnet werden. Seine Länge erreicht 28 Zentimeter. Vor der Entdeckung der Pfauengarnelen wurde sie als offizieller Vertreter der größten Garnelenart in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.

Es wurde zuerst vor der Küste Neuseelands gefangen. Wissenschaftler konnten lange Zeit nicht verstehen, welcher spezifischen Art der Fang zugeschrieben werden sollte, der mit Fallen vom Meeresboden aufgezogen wurde. Diese Art ist noch nicht gut genug untersucht, um etwas über die Eigenschaften riesiger Krebstiere sagen zu können, aber die Forschung geht weiter.

Riesengarnelen

Sie werden daher wegen ihrer soliden Größe genannt, wodurch diese Art von Krebstieren zu Recht als eine der größten angesehen werden kann. Die Länge der Riesengarnele beträgt im Durchschnitt 20-25 Zentimeter. Alle großen Garnelen werden normalerweise Königsgarnelen genannt, obwohl dies aus Sicht von Biologen eine Ungenauigkeit ist. "Königsgarnelen" als Art gibt es nicht, es ist, wenn ich so sagen darf, der Handelsname für große Individuen.

Dazu gehört die Tiger Black Garnele, die unter günstigen Bedingungen bis zu 35 Zentimeter lang werden kann. Penaeus monodon - Tigergarnelen wurden im 18. Jahrhundert entdeckt. Sie lebt in den warmen Gewässern des Pazifischen und Indischen Ozeans. Ihre Sehempfindlichkeit ist gering - es gibt nur ein unpaariges Scheitelauge, das, wenn es zu irgendetwas fähig ist, Licht von Dunkelheit unterscheiden und auch teilweise das ultraviolette Spektrum erfassen kann. Ernährt sich von kleinem Plankton. Wenn es ihr gelingt, einen toten Fisch zu finden, frisst die Molluske ihn auf und hinterlässt nicht einmal Schuppen - alles ist gut zum Essen.

Das Krebstier erhielt seinen Namen von den charakteristischen „Tiger“-Streifen am Körper.

Woher kommen die großen Exemplare im Laden?

Sie werden keine Riesenpfauengarnelen auf einer Supermarkttheke treffen können. Aber auch Riesengarnelen und ihre kleineren Verwandten werden in einem großen Sortiment präsentiert.

Kleine Krebstiere leben hauptsächlich in kalten Meeren, größere in warmen Gewässern. Jedes Jahr beträgt die globale Produktion großer Individuen etwa eine Million Tonnen pro Jahr. Fast zwei Drittel dieser Menge sind Riesengarnelen, die auf speziellen Garnelenfarmen gezüchtet werden.

Aber Farmen schaden der Ökologie von Meer und Land irreparabel, weil sie das Abholzen von Mangrovenwäldern erfordern. Und in der natürlichen Umgebung bleiben große Individuen immer weniger. Vor acht Jahren listete Greenpeace die Unterart des Tigers als besondere Risikogruppe für das Aussterben auf. Zu viele von ihnen werden gefangen, weil sie im Handel erhältlich und relativ billig sind. Pfauengarnelenfleisch ist ebenfalls lecker und süß, aber es ist sehr, sehr teuer und gilt als eine der unzugänglichsten Delikatessen der Welt.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie man Riesengarnelen kocht.

Garnelen- Dies ist eines der Geschenke des Meeres, das in vielen vom Meer entfernten Ländern der Welt als Delikatesse gilt. Garnelen sind eine Unterart von Meereskrebstieren und können eine Größe von bis zu dreißig Zentimetern erreichen. Im Durchschnitt beträgt die Größe einer Garnele etwa zehn bis zwölf Zentimeter (siehe Foto). Außerdem gibt es etwa hundert verschiedene Garnelenarten, die sich hauptsächlich in der Größe unterscheiden. Garnelen werden im Meer gefangen, aber manchmal können sie auch auf Farmen angebaut werden.

Eine interessante Tatsache ist, dass Garnelen bei der Geburt Hermaphroditen sind und ihr ganzes Leben lang das Geschlecht von männlich zu weiblich ändern, um Nachkommen zu gebären.

Garnelen werden oft in frisch gefrorener, gefrorener und gekochter gefrorener Form in Geschäften verkauft. Sie können sowohl in Paketen als auch nach Gewicht verkauft werden. Frische Garnelen haben eine dunkelgrüne oder rosa-transparente Farbe, während gekochte, gefrorene Garnelen leuchtend rosa oder rot sind.

Wenn Sie in den Laden gegangen sind und Garnelen kaufen möchten, sollten Sie wissen, wie Sie sie richtig auswählen, damit sie Ihnen nur positive Emotionen bringen.

Frisch eingefrorene Garnelen sind von höchster Qualität, da sie die meisten nützlichen Elemente enthalten.

Garnelen-Sorten

Heutzutage gibt es ungefähr hundert Garnelenarten, die in Geschäften und auf Märkten verkauft werden. Die beliebtesten von ihnen sind jedoch:

• königlich;
• gestromt;
• nördlich (Chilims).

Riesengarnelen, die im Meer gefangen werden, unterscheiden sich erheblich von ihren Artgenossen, die auf speziellen Farmen gezüchtet werden. Nicht wild gezüchtete Garnelen können in einem Jahr Größen von bis zu 25 Zentimetern erreichen, während sie im Verhältnis zum Kopf einen viel massiveren hinteren Teil haben, was sie schmackhafter macht. Am häufigsten ist die Farbe von Riesengarnelen grünlich oder sogar bläulich. Diese Art von Garnelen wird am häufigsten in frisch gefrorener oder gekochter gefrorener Form verkauft.

Tigergarnelen zeichnen sich durch ihre besonders große Größe sowie die charakteristischen dunklen Streifen auf der Schale aus, weshalb sie ihren Namen erhalten haben. Tigergarnelen können bis zu vierzig Zentimeter lang werden, außerdem enthalten sie viel mehr Fleisch als andere Garnelenarten. Diese Art von Krebstieren kann sowohl im Meer gefangen als auch auf Farmen gezüchtet werden, daher gibt es immer viele dieser Garnelen in den Regalen.

Es werden verschiedene Arten von Riesengarnelen angeboten: gefroren, frisch gefroren, gekühlt, gekocht-gefroren sowie in Dosen.

Nordgarnelen, auch Chilims genannt, sind die kleinsten Vertreter ihrer Art. Die Maximalgröße solcher Garnelen überschreitet in der Regel elf Zentimeter nicht. Nördliche Garnelen werden legal im Atlantik gefischt oder gezüchtet. Eine interessante Tatsache ist, dass im Gegensatz zu ihren Verwandten nur Nordgarnelen Kaviar unter ihrem Bauch tragen. Andere Garnelenarten werfen es direkt ins Wasser.

In den Regalen finden Sie nur gekochte, gefrorene Garnelen aus dem Norden, da Sie nur mit dieser Transportmethode so frisch und saftig wie möglich bleiben können.

Wie wird geputzt und gekocht?

Bevor Sie erfahren, wie Sie verschiedene Arten von Garnelen richtig zubereiten, müssen Sie klarstellen, dass Sie sie sowohl in der Schale als auch ohne Schale zubereiten können. Wenn Sie eine Garnele ohne Schale zubereiten möchten, müssen Sie wissen, wie man sie reinigt. Wie das geht, verraten wir Ihnen in unserem Artikel ausführlich.

1. Der erste Schritt besteht darin, die Garnelen aufzutauen. Legen Sie sie dazu am besten auf einen Teller und stellen Sie ihn auf die unterste Ablage des Kühlschranks, damit sie allmählich auftauen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Tüte mit Garnelen in Wasser mit Raumtemperatur legen und beim Abkühlen wechseln.
2. Wenn die Garnelen aufgetaut sind, sollten Sie sie auf ein Holzbrett legen und dann gut mit Salz bestreuen. So werden sie gesalzen und es ist auch viel einfacher, die Schale zu entfernen.
3. Jetzt lohnt es sich, die Garnele in die Hand zu nehmen, in der einen den Kopf und in der anderen den Schwanz zu halten. Danach müssen Sie den Kopf vorsichtig abschrauben und dann die Beine abreißen.
4. Ziehen Sie dann, beginnend am Kopf, die Schuppen der Schale vorsichtig nach oben und entfernen Sie so die gesamte Schale. Die Schwanzspitze sollte vorsichtig entfernt werden, indem Sie sie zu sich ziehen.
5. Wenn Sie eine dunkle Linie entlang des Rückens sehen, muss diese entfernt werden, da dies die Speiseröhre ist.
6. Nachdem Sie die Garnelen gereinigt haben, müssen sie gründlich unter fließendem Wasser abgespült und dann mit dem Kochen fortgefahren werden.

Jetzt, da Sie wissen, wie man Garnelen richtig schält, können Sie mit dem Kochvorgang fortfahren. Schauen wir uns zunächst die Methode an, mit der Sie gekochte gefrorene Garnelen kochen müssen. Eine Reinigung ist jedoch nicht erforderlich. Zuerst müssen sie aufgetaut werden. Für gekochte gefrorene Garnelen eignet sich die Methode mit kochendem Wasser: Sie müssen in ein Sieb gegeben und mit Wasser aus einem frisch gekochten Wasserkocher übergossen werden. Danach sollten Sie die Garnelen in die Pfanne geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Garnelen vollständig bedeckt sind. Sie können dem Wasser nach Belieben Kräuter, getrocknete Nelken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Garnelen sollten auf diese Weise etwa zwei Minuten garen, danach können sie auf einem Teller ausgelegt und serviert werden.

Wenn Sie rohe Garnelen zubereiten, sollten Sie wissen, dass sie viel länger gekocht werden müssen, egal ob sie geschält sind oder nicht. Um rohe Garnelen zu kochen, musst du warten, bis sie von selbst auftauen. Gießen Sie danach Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Lorbeerblatt und Zitronensaft hinzu und warten Sie, bis es kocht. Jetzt können Sie die Garnelen hineinlegen. Sie sollten mindestens 10 Minuten gekocht werden, die Zeit kann jedoch von Fall zu Fall unterschiedlich sein. Den Moment, in dem die Garnelen bereit sind, kannst du bestimmen, wenn sie an die Oberfläche schwimmen und sich rosa verfärben. Danach können Sie das Wasser abstellen und die Garnelen auf einen Teller geben.

Wie man kocht?

Wie Sie wissen, können Garnelen nicht nur durch Kochen gekocht werden. In vielen Restaurants auf der ganzen Welt werden Garnelen gebraten und gebacken, was ihren Geschmack nur heller macht.

Wenn Sie Garnelen kochen möchten, können Sie dem Wasser Gemüse und verschiedene Gewürze hinzufügen, wodurch die Garnelen reicher schmecken und das Aroma stärker wird. Gekochte Garnelen eignen sich perfekt für Meeresfrüchtesalate, Sie können damit Sandwiches und Kanapees zubereiten und auch einfach so als Snack essen.

Gebratene und gebackene Garnelen haben einen tollen Geschmack, aber wenn sie nicht in Olivenöl gebraten werden, dienen sie nicht als Diätprodukt. Aber sie eignen sich wunderbar für Sandwiches und Cremesuppen. Außerdem können Sie so ein tolles Gericht wie Nudeln mit Garnelen zubereiten. Auf unserer Website finden Sie eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen und Verwenden von Garnelen. Sie können jederzeit auswählen, was Ihnen gefällt, und Fotos von fertigen Gerichten ansehen.

Nutzen und Schaden

Die Vorteile von Garnelen sind unbestreitbar, da sie, wie viele andere Meeresfrüchte, eine große Menge nützlicher Elemente enthalten. Garnelen werden seit langem als starkes Aphrodisiakum verwendet, die die Libido von Männern und Frauen steigerte.

Garnelen sind ein sehr kalorienarmes Produkt, sodass sie als diätetische Mahlzeit dienen können. Gleichzeitig enthalten Garnelen eine ganze Reihe von Vitaminen, was zweifellos ein Plus für diejenigen ist, die gezwungen sind, auf kalorienreiche Lebensmittel zu verzichten.

Der regelmäßige Verzehr von Garnelen hilft, allergene Zellen zu eliminieren, wodurch das Risiko allergischer Reaktionen auf Produkte verringert wird. Außerdem enthalten Garnelen eine große Menge an Antioxidantien, weshalb der regelmäßige Verzehr von ihnen zur Zerstörung von Krebszellen beiträgt.

Wenn wir darüber sprechen, ob das Essen von Garnelen schädlich sein kann, dann ist die Antwort eindeutig: Es kann. Allerdings nur in zwei Fällen: bei zu häufigem Einsatz von Garnelen und auch, wenn sie in verstrahlten Gewässern gefangen wurden.

Zusammensetzung von Garnelen

Die chemische Zusammensetzung von Garnelen ist sehr vielfältig. Am wichtigsten ist, dass sie eine große Menge an Protein enthalten, das den Körper mit Energie versorgt. Garnelen enthalten auch nützliche Omega-Säuren, die sich positiv auf den Zustand der menschlichen Blutgefäße sowie auf die Elastizität des Herzmuskels auswirken. Garnelen enthalten auch eine große Anzahl nützlicher Spurenelemente, die den Körper füllen und versorgen: Mangan, Kalzium, Kalium, Phosphor, Zink, Eisen, Jod und viele andere. Auch Vitamine sind in Garnelen reichlich vorhanden, und sie sind besonders reich an B-Vitaminen sowie den Vitaminen A, E und D.

Daher kann eine kleine Garnele zu Recht als Lagerhaus für nützliche Komponenten angesehen werden.

In der Unterwasserwelt gibt es eine Vielzahl von Lebewesen, die sich in Klassen und Typen unterscheiden. Die Klasse der Krebstiere wird durch Garnelen repräsentiert. Sie können in jedem Meer oder Ozean gefunden werden. Garnelen unterscheiden sich in Aussehen, Größe, Farbe und Lebensweise. Die Lebensweise der Garnelen ist ruhig, sie wechseln ihren Lebensraum nicht und halten sich ihr Leben lang im gleichen Revier auf.

Die Lebensdauer einer Garnele beträgt ein halbes Jahr bis zu einem Jahr, und die durchschnittliche Größe variiert zwischen 6 und 14 cm³. Die maximale Länge beträgt 40 cm, dies ist die größte Garnele in der Geschichte. Garnelen der Mindestgröße werden im Nordpazifik und in der Barentssee geerntet.

Merkmale des Lebens einer Garnele

Eine Garnelenart, die an der Westküste Afrikas verbreitet ist, lebt in schlammigen Gebieten nahe der Mündung eines Flusses. Die Temperatur der natürlichen Wasserschicht variiert zwischen 17 und 23 Grad und die Tiefe überschreitet 70 Meter nicht. Bei Tageslicht graben sich die Garnelen in den Schlamm und ruhen, bis es dunkel wird. Nachts jagen sie nach kleinen Lebewesen aus der Kategorie der Krebstiere.

Der Ferne Osten ist auch reich an verschiedenen Garnelenarten. Dort werden sie Shrims oder Chilim genannt. In den Küstenregionen der Kurilen, in Süd-Sachalin und in Primorje gibt es eine Art Grasgarnelen, sie leben im Seegras. Und in der Nähe der Flussmündungen leben kleine Sandgarnelen. Eine große Garnelenart, die 30 cm erreicht, wird Shrims genannt - ein Bärenjunges, das in den Meeren von Japan, Bering und Ochotsk verbreitet ist.

Bewertung der größten Garnelen

An erster Stelle im Ranking der größten Garnelen steht die Garnele Odontodactylus scyllarus. Diese Art wurde in Kolumbien gefangen, ihre Länge erreichte 40 cm, die Größe der Garnele war doppelt so groß wie die durchschnittliche Tigergarnele, die 20 cm erreichte, und wurde einer Vielzahl von Pfauengarnelen oder Fangschreckenkrebsen zugeschrieben. Der Fangschreckenkrebs ist ein Raubtier, dessen Größe 30 cm erreichen kann, und kräftige Krallen verleihen ihm zusätzliche Größe. Wegen ihnen wird es im Volksmund "beißender Finger" genannt.

Die Garnelenart Pfau jagt aus dem Sand. Sie benutzen ihre Zange wie einen Hammer, der Muschelschalen aufbrechen kann, um sich an dem zarten Fleisch zu ergötzen. Außerdem können sie den Oktopus leicht treffen und beschädigen. Diese Art von Krebstieren hat ein einzigartiges optisches System. Ihre Augen sehen im optischen, infraroten und ultravioletten Bereich.

Pfauengarnelen können nachts leuchten. Dieses Phänomen wurde von Meeresbiologen entdeckt, die herausfanden, dass die Lichtsignale, die von den Augen der Garnelen ausgehen, ein Signal für eine sich nähernde Gefahr für andere Individuen sind. Der Fangschreckenkrebs ist im flachen Wasser gut sichtbar, die Oberfläche seines Körpers ist mit charakteristischen Flecken bedeckt. Und in den Tiefen des Reservoirs können sie nur durch das Licht unterschieden werden, das aus den Augen dieses Individuums kommt.

Um den vollen Umfang des Reichtums einer solchen "Signalisierung" zu verstehen und die Funktionalität mit einer Pfauengarnele zu vergleichen, müssen Sie eine spezielle Ausrüstung verwenden, deren Gewicht 100 kg erreichen wird.

An zweiter Stelle steht eine Garnelenart, die 28 cm erreicht, fest sitzt und der offizielle Vertreter der größten Garnelenart ist. Das Krebstier ist zehnmal größer als alle Arten seiner Klasse, es wurde von Fischern im Norden der neuseeländischen Küste gefangen.

Der offizielle Rekord für die größte Garnele wurde von einem Biologen aus Großbritannien aufgestellt - Alan Jamieson (Alan Jamieson). Die Garnele wurde in einer Tiefe von 10 Kilometern gefangen. Der Wissenschaftler war von seiner Beute überrascht und konnte lange Zeit nicht verstehen, zu welcher Art diese Kreatur gehört. Mit Hilfe einer Falle am Meeresgrund konnte eine unbekannte Garnele gefangen werden.

Auf derselben Expedition gelang es dem Team von Alan Jemison, einen weiteren Vertreter von Krebstieren zu fangen, dessen Größe 33 cm betrug, jedoch schlüpfte eine unbekannte Kreatur im Moment des Hebens aus der Falle. Diese Art wurde nicht offiziell erfasst und bleibt unerforscht. Es gibt eine Videoaufzeichnung einer geheimen Ansicht, die die Existenz bestätigt.

Unerforschte Geheimnisse der Unterwasserwelt

Der renommierte Regisseur McLocky schuf einen Film über eine Riesenfangschreckenkrebse, der 2003 veröffentlicht wurde und den Namen - "Crust" - Crustacean trug. Das Genre des Films ist Fantasy. In der Geschichte fällt eine riesige Pfauengarnele in die Hände eines ehemaligen Boxers und er wird ihr alle Elemente des Boxens beibringen.

Wenn Sie die Bedeutung der Handlung auf die reale Welt übertragen, können Sie mit der Provokation einer Pfauengarnele alle Finger an Ihrer Hand verlieren. Daher müssen Sie es nur mit einem speziellen Handschuh anfassen.

Die Existenz vieler Arten wurde von Wissenschaftlern noch nicht bewiesen, aber jeder hofft, seine eigene einzigartige Art zu entdecken, die Rekordgrößen erreichen wird.

„Der Fund einer so riesigen Garnele beweist die Tatsache, dass wir sehr wenig über die Bewohner der Meereswelt, ihr Leben und ihre Fortpflanzung wissen“, sagten die Wissenschaftler von Alan Jemison.

Um einen Rekord aufzustellen, müssen Sie die Unterwasserwelt sorgfältig und schrittweise studieren. Dies kann viele Jahre dauern, aber sie werden nicht verschwendet.

Bis vor kurzem hatten wir nur ein Garnelenbier. Aber das Leben ist besser geworden, das Leben hat mehr Spaß gemacht, und jetzt bieten selbst die bescheidensten russischen Geschäfte 2-3 Arten von gefrorenen Garnelen an, und in seriösen Supermärkten liegen Garnelen auf Eis und werden „gekühlt“ genannt. ZUWelche Art von Garnelen verkaufen wir und wie wählt man sie aus?

Wie viele Garnelenarten gibt es und wie unterscheiden sie sich?
In der Natur gibt es etwa 2000 Arten Garnele. Alle von ihnen können in zwei Gruppen eingeteilt werden - Kaltwasser und Warmwasser. Äußerlich unterscheiden sie sich in der Größe - Kaltwasser sind viel kleiner.

Kaltwassergarnelen sind unsere Stammgarnelen?
Das kann man so sagen. Nördliche rote Garnelen sind die häufigsten, aber auch nördliche Chillim- und rote Kammgarnelen sind weit verbreitet. Übrigens sind sie rot und roh. Diese Garnelen werden lebendig in Meerwasser gekocht und nach dem Kochen sofort eingefroren. Sie können gekochte Garnelen von rohen Garnelen unterscheiden Schwanz: In gekochtem Zustand ist er verdreht und in rohem Zustand ist der Schwanz gerade. Aber hier ist es wichtig zu wissen, dass Nordgarnelen nur gekocht-gefroren nach Russland geliefert werden und ein so gerader Schwanz ein Zeichen dafür ist, dass die Garnelen bereits tot gekocht wurden.

Ein interessanter Moment - russische Fischer Garnele Sie werden gefangen, aber sie werden in die USA, nach Südkorea und Japan geliefert, und wir kaufen Garnelen, die von den Dänen und Kanadiern gefangen werden, sie sagen, es sei wirtschaftlich rentabel.

Eine weitere Nuance betrifft die Größe bzw. Kaliber" Garnele. Auf der Verpackung finden Sie solche Nummern - 50/70 ( Stück pro Kilogramm - ca. ed.), 70/90 und 90/120 Je größer die Zahl, desto kleiner die Garnele. Kaltwassergarnelen sind also klein, und die Größe von 70/90 ist für sie schon selten. Daher rate ich Ihnen, Garnelen Kaliber 90/120 zu kaufen, alle anderen haben mehr Eis als Fleisch.

Das heißt, wir müssen uns mit den kleinsten Garnelen begnügen?
Klein bedeutet nicht schlecht. Im Gegenteil, je kleiner die Garnelen, desto saftiger ihr Fleisch und desto heller der Geschmack. Aus diesem Grund mag ich Nordgarnelen viel lieber als tropische. Darüber hinaus werden Kaltwassergarnelen in ihrem natürlichen Lebensraum gefangen, während Warmwassergarnelen auf Farmen im industriellen Maßstab gezüchtet werden.

Wollen Sie damit sagen, dass Warmwassergarnelen schlimmer sind?
Ich würde sagen, dass sie nicht jedermanns Sache sind, außerdem ist es sehr leicht, bei der Auswahl verwirrt zu werden. Zum Beispiel, " königlich» Garnelen kommen in der Natur nicht vor. Unter diesem Namen alle großen Warmwasser Garnelen, mit Ausnahme der Gestromten, so genannt wegen der spezifischen Farbe der Schale.

Verschiedene Länder haben ihre eigenen Riesengarnelen – es gibt weiße pazifische, indische, chinesische, japanische Süßwassergarnelen, atlantische rote Garnelen und sogar riesige Süßwassergarnelen, die in Südostasien leben. Aber nur 20 % der gesamten Riesengarnelen werden in ihrem natürlichen Lebensraum gefangen. Die restlichen 80 % stammen von Farmen, in denen Garnelen in speziellen Teichen gezüchtet werden.

Woher kommen Riesengarnelen in Russland?
Wir beziehen hauptsächlich Garnelen aus China, Indien und Bangladesch. Farmgarnelen sind immer größer als Wildgarnelen, und auf der Verpackung des Herstellers muss darauf hingewiesen werden, dass es sich um ein Aquakulturprodukt handelt. Sie verkaufen gefrorene Riesengarnelen in drei Arten - ungeschnitten, mit Schale ohne Kopf oder vollständig geschält. Übrigens macht das Fleisch der Riesengarnele trotz der beeindruckenden Größe von 25-30 cm Länge nur 30% des Gesamtgewichts aus, der Rest ist der Kopf.

Werden Tigergarnelen auch gezüchtet?
In geringerem Maße als königliche, aber landwirtschaftliche Tigergarnelen werden nach Russland geliefert. Schwarze Tigergarnelen werden aus Indien und China und gewöhnliche aus Indonesien und Thailand gebracht. Sie unterscheiden sich in der Farbe - die gewöhnlichen haben dunkle Streifen auf einer hellen Schale, während die schwarzen das Gegenteil haben.
Die Größe der Tigergarnelen ist sogar größer als die der Riesengarnelen - 30-35 cm, und Fleisch macht 50% des Gesamtgewichts aus. Diese Garnelen werden roh verkauft, mit oder ohne Kopf. Mit einem Kopf sehen sie sehr beeindruckend aus und werden oft zum Dekorieren von Gerichten verwendet.

Und was sind gruselige Farmgarnelen?
Manche Leute mögen den Geschmack nicht, den es bekommt Garnele mit Kunstfutter angebaut. Jemand hat Angst, dass sie mit Stimulanzien, Farbstoffen und Antibiotika gezüchtet werden. Ich mag Nordgarnelen einfach mehr - sie sind schmackhafter und enthalten viel mehr nützliche Substanzen. Aber das alles gilt nur, wenn die Garnelen frisch sind.

Was sollten frische Garnelen sein?
Frische Garnelen müssen richtig eingefroren werden. Die Färbung sollte gleichmäßig sein, die Glasur sollte dünn sein und der Schwanz sollte gegen den Bauch gedrückt werden. Weiße Flecken auf der Schale oder Schneeflocken in der Verpackung bedeuten das Garnelen mehrfach aufgetaut. Achten Sie auf den Kopf der Garnele, falls vorhanden. Der braune Kopf kommt bei trächtigen Garnelen vor, ihr Fleisch ist das leckerste und gesündeste. Der grüne Kopf weist darauf hin, dass sich die Garnelen von Algen und einer besonderen Art von Plankton ernährten. Aber der schwarze Kopf spricht von einer schweren Krankheit, das Essen einer solchen Garnele ist gesundheitsgefährdend. Schwarze Flecken auf der Schale sind ebenfalls nicht akzeptabel.