Wir bereiten Zucchini-Kaviar zu Hause zu. Kleine Kochanleitung

Der Herbst ist da, wir haben bereits Gartenfrüchte vorbereitet, aber das Wachstum der Zucchini hat noch nicht aufgehört. Dieses unprätentiöse Gemüse wächst sehr schnell heraus, daher haben wir es eilig, alles zu bewahren, was wir können. Wir bereiten Kürbiskaviar in unglaublichen Mengen und in großer Auswahl für den Winter vor. Dies liegt daran, dass es eine große Menge anderer Gemüsesorten enthält. Auch Zwiebeln, Karotten, Tomaten müssen verarbeitet werden.

Wenn Sie Kürbiskaviar wie im Laden gekauften Kaviar zu Hause zubereiten möchten, verwenden Sie beim Kochen Tomatenmark. Denn egal wie viel Tomaten Sie hinzufügen, ohne Tomatenmark wird der Kaviar nicht derselbe sein wie aus dem Laden. Jede Hausfrau kocht nach ihren Lieblingsrezepten und -tricks. Manche Menschen hassen den im Laden gekauften Geschmack, lieben aber selbstgemachten Kürbiskaviar auf reifen, frischen Tomaten. Andere mögen eine würzigere Vorspeise mit rotem Pfeffer und Knoblauch. Sehen. Genau das Richtige für scharfe Liebhaber.

Kaviar zu kochen ist nicht schwierig. Der zeitaufwändigste Vorgang ist das Reinigen und Schneiden von Gemüse. Den Rest der Arbeit überlassen wir dem Mixer und dem Herd. Wir haben es früher gemacht. Und letztes Jahr habe ich beschrieben, was ich gelernt habe. Ich hoffe, sie haben euch gefallen. Heute veröffentliche ich die leckersten Rezepte für Kürbiskaviar. Für diejenigen, die diesen beliebten Snack noch nicht für den Winter zubereitet haben, lesen Sie diesen Artikel. Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie eine passende Option für sich finden. Besser noch: Bereiten Sie von jeder Sorte mehrere Gläser vor, so wie ich es getan habe. Zur Abwechslung.

In diesem Artikel:

2. Dann gieße ich die geriebenen Karotten hinein. Rühren und weiter braten, bis die Karotten weich werden. Jetzt füge ich das Tomatenmark hinzu und lasse es weitere fünf Minuten köcheln, mit einem Deckel abdecken.

3. Ich schäle jede Zucchini und kratze mit einem Löffel das innere Fruchtfleisch mit den Kernen heraus. Junge, weiche Zucchini müssen nicht geschält werden. Ich schneide sie in kleine Stücke.

4. Gießen Sie das restliche Öl in eine große Metallpfanne und stellen Sie diese auf das Feuer. Ich gieße alle Stücke hinein und lasse es bei mittlerer Hitze köcheln. Ich füge kein Wasser hinzu, sondern rühre nur öfter um, bis der Saft austritt. Und dann reduziere ich die Hitze und lasse es vierzig Minuten köcheln.

In diesem Stadium können Sie den Deckel leicht öffnen, damit überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann.

Es wird viel Saft daraus geben. Ich habe es etwas später sogar mit einer Schöpfkelle herausgeschöpft und abgetropft, aber das lag an der großen Menge.

5. Dann nehme ich die Pfanne vom Herd und gieße die gebratenen Karotten und Zwiebeln hinein. Die Zucchinistücke sind eingekocht und es sind deutlich weniger davon vorhanden. So passt alles wunderbar in eine Schüssel.

6. Ich nehme einen Stabmixer und püriere das ganze Zeug zu einem dünnen Brei. Ja, der Porridge-Kaviar ist etwas flüssig geworden. Die Zucchini gab unerwartet viel Saft ab. Aber es spielt keine Rolle. Ich stelle den Kaviar wieder auf schwache Hitze und lasse ihn weiter köcheln. Es ist Zeit, Salz, Zucker und Pfeffer hinzuzufügen.

Seid vorsichtig! Aus einer offenen Pfanne spritzt der Kaviar beim Kochen in alle Richtungen!

Es ist besser, es leicht mit einem Deckel abzudecken. Ich koche es eine halbe Stunde lang und füge ganz zum Schluss Essig hinzu. Ich rühre gut um, damit sich der Essig verteilt.

7. Ich rate Ihnen, Kaviar zu probieren, vielleicht möchten Sie etwas hinzufügen. Durch das Tomatenmark ist der Geschmack von Kaviar genau Gostov, wie aus dem Laden.

Ich nehme den Kaviar vom Herd und fülle ihn sofort in sterilisierte Gläser. Mit verbrühten Deckeln abdecken.

Eine Sterilisation des fertigen Produkts ist nicht erforderlich, da ausreichend Essig hinzugefügt wurde. Man sollte es aber für ein paar Tage in eine Decke einwickeln.

Nach ein paar Tagen, wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, kommt der Kürbiskaviar für den Winter in den Keller. Oder ein anderer ziemlich kalter Ort zur Lagerung.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Durch die Zugabe von Tomatenmark und Mayonnaise entsteht ein köstlicher Genuss. Nehmen Sie außerdem keine fettarme Soße zu sich, aber je mehr Öl sie enthält, desto besser. Dadurch schmeckt das fertige Produkt sehr weich und nicht so sauer.

Bitte beachten Sie, dass dem Kaviar kein Essig zugesetzt wird. In Mayonnaise und Tomatenmark ist davon ausreichend enthalten.

Wir benötigen eine Reihe ganz normaler Produkte:

Zucchini 3 kg.
Zwiebel 0,5 kg.
Mayonnaise 250 gr.
Tomatenmark 300 gr.
Pflanzenöl 100 gr.
Zucker 100 gr.
Gemahlener roter Pfeffer 0,5 TL.
Salz 2 EL. l.

Wie Sie einen so leckeren Snack zubereiten, sehen Sie sich den Videoclip des Kanals „Über leckeres und gesundes Essen“ an.

Beachten Sie, wie dieses fröhliche Mädchen alles sehr detailliert erklärt. Hier versteht selbst der ungeschickteste Mensch, wie man kocht, Gläser sterilisiert und Deckel verbrüht.

Kürbiskaviar in Stücken ohne Essig kochen

Manche hingegen mögen keinen im Laden gekauften Kaviar, sondern bevorzugen hausgemachten Kaviar. Deshalb bereite ich mehrere Gläser dieses Snacks mit Gemüsestücken zu. Es stellt sich heraus, dass es sich nicht um ein völliges Durcheinander handelt, sondern um etwas zum Kauen. Wenn Ihnen diese besondere Kaviarkonsistenz gefällt, nutzen Sie das Rezept.

Wie man kocht:

1. Wenn die Zucchini jung ist, müssen sie nicht geschält und entkernt werden. Meine sind schon etwas zugewachsen, also putze ich sie, wasche sie und schneide sie in 1 cm große Würfel. Dasselbe mache ich auch mit Karotten und Zwiebeln. Tomaten können in einem Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer zerkleinert werden.

Anstelle von Tomaten können Sie auch Tomatenmark verwenden.

2. In einer großen Aluminiumpfanne brate ich zunächst die Zwiebel in Pflanzenöl glasig an. Als nächstes gieße ich die Karottenwürfel hinein. Sobald dieses Gemüse ausreichend gebraten ist, können Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.

3. Das Gemüse bei leicht geöffnetem Deckel etwa 40 Minuten köcheln lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann.

Das Feuer ist sehr niedrig und vergessen Sie nicht, das Gericht regelmäßig umzurühren, damit es nicht anbrennt.

4. Da wir keinen Essig hinzugefügt haben, müssen wir diese Vorspeise im Kühlschrank aufbewahren oder das fertige Gericht sterilisieren. Verpacken Sie den Kaviar in saubere Gläser und schicken Sie ihn mit Deckeln zur Sterilisation. Sterilisieren Sie 0,5-Gläser nach dem Kochen etwa 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Wenn der Behälter ein größeres Volumen hat, sollte die Sterilisation länger dauern

5. Verschließen Sie die sterilisierten Gläser und decken Sie sie bis morgen mit einer Decke ab. Anschließend können Sie das Werkstück in die Behälter bringen. Wie Sie auf dem Foto sehen können, ähnelt dieses Gericht eher gedünstetem Gemüse in Stücken als Kaviar. Man kann es nicht aufs Brot streichen, aber man kann es wunderbar direkt mit einem Löffel essen. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Kürbiskaviar, ohne Sterilisation im Fleischwolf zubereitet

Jeder liebt diesen Snack. Ich koche es viel und es wird alles mit Freude gegessen. Mit frischen Tomaten und Paprika ist Kaviar viel schmackhafter als jeder im Laden gekaufte Kaviar.

Eine Sterilisation des fertigen Produkts ist nicht erforderlich.

Lassen Sie uns nur die Behälter und Deckel kochen. Lassen Sie sich von der vielen Gemüsesorten nicht beunruhigen. Wir werden sie alle gleichzeitig kochen. Wenn Sie diese Art von Kaviar noch nie gemacht haben, empfehle ich Ihnen, es auszuprobieren. Fingerlecken ist gut – absolut wahr!

Was wir brauchen:

Zucchini -2 kg.
Tomaten - 1 kg.
Zwiebeln - 1 kg.
Karotten - 1 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Zucker - 200 gr.
Sonnenblumenöl - 250 ml.
Essigsäure - 1 EL. Löffel
Salz - 3 EL. Löffel.
Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt – nach Geschmack

Lass uns anfangen!

1. Wie ich bereits sagte, wird die meiste Zeit damit verbracht, das gesamte Gemüse vor dem Kochen vorzubereiten. Also habe ich das ganze Gemüse gewaschen und geschält.

2. Jetzt mahle ich zuerst die Zucchini in einem Fleischwolf. Im Gegensatz zu einem Mixer werden sie nicht zu Brei, sondern zu kleinen Körnern gemahlen. Ich habe es in einen großen Kessel gegossen.

3. Als nächstes füge ich gehackte Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzu. Wir drehen es auf die gleiche Weise in einem Fleischwolf, verwenden Sie einfach ein großes Sieb. Alles wurde zu einer so körnigen Masse zerkleinert, wie auf dem Foto unten.

4. Jetzt hacke ich die Tomaten in einer Mixerschüssel. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Haut abziehen.

Um eine Tomate zu schälen, schneiden Sie die Haut oben kreuzweise ein und tauchen Sie das Gemüse in kochendes Wasser. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen.

Ich habe keine Zeit dafür. Wie Sie sehen, sind die Produktionsmengen so groß, dass man körperlich gefoltert wird, um jede Tomate zu schälen.

5. Ich gieße diese Tomatensauce über die Mischung aus gemahlenem Gemüse und stelle sie auf den Herd. Zuerst ist das Feuer hoch, dann drehe ich es nach Bedarf herunter. Das Wichtigste ist, übermäßiges Spritzen zu vermeiden. Sobald es kocht, ein Glas Sonnenblumenöl hineingießen. Ich füge Zucker und Salz hinzu.

6. Alles kräftig vermischen und eineinhalb Stunden köcheln lassen. Ich decke den Deckel locker ab. Ich lasse eine Lücke, damit überschüssige Flüssigkeit verdunstet. Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs drücke ich ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse und gieße Essigsäure hinein.

Man sollte unbedingt einen Löffel ausprobieren, um rechtzeitig herauszufinden, ob genügend Salz und Zucker vorhanden sind.

7. In dieser Zeit habe ich die Gläser und Deckel bereits sterilisiert. Ich gieße den Kaviar ein, rolle ihn auf und drehe ihn um. Ich habe am Boden jedes Glases ein Lorbeerblatt angebracht, aber das ist optional. Insgesamt haben wir neun 0,5-Liter-Dosen bekommen. Und es war noch ein bisschen übrig, gerade genug, damit jeder es probieren konnte.

Ich wickle sie zwei Tage lang in eine Decke. Danach müssen Sie Ihren Mann bitten, die „strategische Reserve“ zur Lagerung im Keller abzuliefern.

Videorezept für leckeren Kaviar aus Zucchini und Tomaten im Slow Cooker

Dieses Rezept wird uns vom Videokanal „Vera“ präsentiert. Schauen Sie sich die Vielfalt der Produkte an, die Vera zum Einmachen gesammelt hat. Gelbe und rote Tomaten, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter. Alles wurde in die Tat umgesetzt. Und was für ein wunderbarer Kaviar es geworden ist. Dies beweist einmal mehr die Vielseitigkeit dieses Produkts.

Nun, es scheint, dass ich dieses Jahr endlich die Zucchini-Sache herausgefunden habe. Kürbiskaviar wird für den Winter gekocht. Ich werde nichts anderes mit Zucchini kochen. Und was zubereitet wurde, sehen Sie in der Rubrik „Selbstgemachte Zubereitungen“. Vielen Dank an alle, die heute mit mir gekocht haben!

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Der Geschmack von Kürbiskaviar ist fast jedem seit seiner Kindheit bekannt und nur wenige Menschen werden sich weigern, diese delikate und aromatische Vorspeise zu genießen, insbesondere wenn sie zu Hause zubereitet wird. Kürbiskaviar für den Winter ist eine Zubereitung, die nie an Popularität verlieren wird, weil sie unglaublich lecker und appetitlich ist. Daran besteht kein Zweifel, denn in den meisten Fällen geht Kürbiskaviar viel schneller aus als andere Konserven und wird im wahrsten Sinne des Wortes augenblicklich vom Tisch weggeschwemmt.

Kürbiskaviar für den Winter kann als sehr nützliches Produkt angesehen werden. Obwohl bei der Wärmebehandlung von Gemüse ein erheblicher Teil der Vitamine und Mineralstoffe verloren geht, verbleiben einige davon noch im Endprodukt, allerdings nur, wenn es relativ frisch ist. Dies sind insbesondere die Vitamine A, B, C, E und PP sowie Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Zink und Schwefel. Die im Kürbiskaviar enthaltenen Nährstoffe tragen zu einer langfristigen Sättigung bei, während das Produkt selbst kalorienarm ist – 97 Kalorien pro 100 g – sodass Sie es sich während einer Diät leisten können. Erwähnenswert ist auch die gesundheitsfördernde Eigenschaft von Kürbiskaviar wie seine Fähigkeit, den Darm aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts wirksam zu reinigen. Wenn Sie das klassische Rezept befolgen und Kürbiskaviar in Maßen verzehren, können Sie die Vorteile dieses Produkts voll ausschöpfen.

Die Zubereitung von Kürbiskaviar für den Winter ist ganz einfach, wenn Sie bestimmte Tipps und Empfehlungen befolgen. Klassischer Kürbiskaviar wird nach GOST mit der Zugabe von Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark zubereitet, aber heute gibt es eine Vielzahl von Variationen von Kürbiskaviar, und jetzt sind es frische Tomaten, Paprika, Auberginen, Chilischoten, Sellerie und sogar Äpfel zum Kürbis hinzufügen. Um köstlichen Kaviar zuzubereiten, müssen Sie zunächst die richtige Zucchini auswählen. Idealerweise handelt es sich dabei um junge Zucchini, die nicht länger als 20 cm sind – sie haben eine dünne Schale und weiche Kerne, sodass eine vorherige Vorbereitung nicht erforderlich ist. Wenn Sie noch „gealterte“ Zucchini erhalten, müssen Sie diese schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Tipp: Am besten reift die Zucchini, aus der Sie Kaviar zubereiten, im August oder September.

Damit der Kaviar nicht wässrig wird, muss der Zucchini überschüssige Flüssigkeit entzogen werden – dazu die geschnittenen Zucchini leicht salzen, mischen und 15-25 Minuten ruhen lassen, dann den entstandenen Saft auspressen. Bei den meisten Rezepten wird Gemüse vor oder nach dem Kochen zerkleinert (mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine). Wenn das Gemüse einfach gedünstet wird, ohne es zu zerkleinern, bis es püriert ist, ist die endgültige Konsistenz des Kaviars nicht ausreichend zart und homogen. Das Vorbraten von Gemüse vor dem Schmoren macht den Geschmack von Kaviar intensiver. Sie können gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen roten Pfeffer, eine Mischung aus Paprika, Paprika, Curry, gemahlenem Koriander, Muskatnuss, gemahlenem Ingwer, Suneli-Hopfen, Nelken, Knoblauch und gehackten Kräutern zum Kürbiskaviar hinzufügen – all diese Komponenten machen den Kaviar pikant und unglaublich appetitlich.

Bei Kochgeschirr sind dünnwandige Emaillepfannen zum Kochen von Kaviar völlig ungeeignet. Die beste Wahl ist in diesem Fall eine Edelstahlpfanne mit dickem Boden: Sie sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung des Gemüses beim Kochen und verhindert, dass es anbrennt. Durch Sterilisation zubereiteter Kürbiskaviar ist 1 Jahr lang haltbar und die Lagertemperatur sollte 20 Grad nicht überschreiten. Wenn Kaviar ohne Sterilisation zubereitet wurde, lagern Sie ihn am besten im Keller oder Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 Grad.

Kürbiskaviar für den Winter passt gut zu Kartoffelpüree, gekochtem Reis und einfach zu einer Scheibe Brot. Beeilen wir uns in die Küche, um diesen wunderbaren Snack zu genießen!

Klassischer Kürbiskaviar

Zutaten:
3 kg Zucchini,
1 kg Karotten,
1 kg Zwiebel,
50 g Tomatenmark,
30 g Salz,
20 g Zucker,
10 g Zitronensäure,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Die Zucchini in Scheiben schneiden, leicht salzen und etwa 25 Minuten stehen lassen, dann den entstandenen Saft auspressen. Die Zucchinischeiben in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Öl anbraten. Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben und die entstandene Masse in einen Topf geben. Salz, Zucker, Tomatenmark und Zitronensäure hinzufügen. Bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen und kochen Sie sie dann etwa 20 bis 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und in eine Decke gewickelt abkühlen lassen.

Zucchini-Kaviar „Wie im Laden“

Zutaten:
2 Zucchini,
2 Zwiebeln,
2 Karotten,
2-3 Esslöffel Tomatenmark,
2 Knoblauchzehen,
2 Lorbeerblätter,
Pflanzenfett,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten. Geriebene Karotten und eine kleine Menge Wasser (ca. 100 ml) hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Geriebene Zucchini dazugeben, mit Salz abschmecken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Tomatenmark hinzufügen und umrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann den Kaviar vom Herd nehmen, gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen, Lorbeerblatt entfernen und den Kaviar mit einem Mixer pürieren. Geben Sie den Kaviar in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Kürbiskaviar mit Tomaten und Äpfeln

Zutaten:
2,5 kg Zucchini,
2 kg Tomaten,
5-6 Karotten,
2 Äpfel,
2 Paprika,
100 g Dill oder Petersilie,
1 Chilischote (optional)
1 Knoblauchzehe,
50 ml Pflanzenöl,
40 g Salz,
Salz, Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zucchini, Karotten, Paprika und Chilischoten waschen und fein hacken. Alle Gemüse einzeln in Pflanzenöl anbraten und dann durch einen Fleischwolf mahlen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Fügen Sie der resultierenden Masse geriebene Äpfel, gehackte Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer, fein gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzu. Die Mischung bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter hinzufügen. Heiß sterilisierte Gläser mit vorbereitetem Kaviar füllen, Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Zutaten:
3 kg Zucchini,
500 g Zwiebeln,
250 g Karotten,
250 g Tomatenmark,
250 g Mayonnaise,
100 ml Pflanzenöl,
1 Knoblauchzehe,
1/2 Tasse Zucker
2 Esslöffel Salz,
2 Lorbeerblätter,
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und in Stücke geschnittene Zucchini in einen Topf geben. Pflanzenöl, Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen, gründlich vermischen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Noch etwa 1 Stunde kochen lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch hinzufügen. Vom Kaviar das Lorbeerblatt entfernen und in heiße Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie mit einer Decke abkühlen.

Kürbiskaviar „Gebacken“

Zutaten:
2,5 kg Zucchini,
3 Zwiebeln,
4 Karotten,
2 Paprika,
4 Tomaten
2-3 Knoblauchzehen,
4 Esslöffel Tomatenmark,

2 Esslöffel Salz,
1 Esslöffel Zucker,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und auf ein Backblech legen. Gewürfelte Zucchini darauf legen. Gemüse mit Pflanzenöl beträufeln. Legen Sie ganze Paprika darauf, entfernen Sie die Kerne, und legen Sie ganze Tomaten darauf, entfernen Sie die Stiele. 30-35 Minuten bei 190 Grad backen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, legen Sie die Tomaten und Paprika beiseite und rühren Sie das restliche Gemüse unter. Paprika und Tomaten mit der gebackenen Seite nach unten auf das Gemüse legen. Weitere 35 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und das Gemüse 20 Minuten darin lassen.
Tomaten und Paprika schälen. Geben Sie das gesamte Gemüse zusammen mit dem austretenden Saft in die Pfanne. Gepressten Knoblauch, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung mit einem Mixer pürieren, dann bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen und dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Geben Sie den Kaviar in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, wobei Sie ihn mit einer Decke abdecken.

Kürbiskaviar in einem Slow Cooker zerkleinern

Zutaten:
1,5 Zucchini,
2 Karotten,
2 Zwiebeln,
2 Paprika,
3 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Tomatenmark,
3 Esslöffel Pflanzenöl,
2 Esslöffel Salz,
1 Teelöffel Zucker,
gemahlener Koriander und eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und schalten Sie den Modus „Backen“ für 20 Minuten ein. Dann geriebene Karotten zu den Zwiebeln geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Gehackte Paprika, gewürfelte Zucchini, Zucker und Salz hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen, dann den „Eintopf“-Modus für eine weitere Stunde einschalten. 20 Minuten vor der Zubereitung Tomatenmark, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Wenn der Kaviar fertig ist, muss er mit einem Mixer püriert werden. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Nicht umsonst erfreut sich Kürbiskaviar für den Winter großer Beliebtheit – es ist ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Produkt, das seit mehreren Jahrzehnten nicht an Relevanz verloren hat. Versuchen Sie, Kürbiskaviar nach unseren Rezepten zuzubereiten! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Rezepte für Winterkürbiskaviar mit Fotos

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Im Internet gibt es eine Vielzahl von Rezepten und Möglichkeiten, Zucchini zuzubereiten. Aber ich habe es aus eigener Erfahrung getestet, einige davon, da bin ich mir jetzt sicher, hat noch nie jemand gekocht. In diesem Fall kann ich geben nur Rat: Verlassen Sie sich niemals auf Informationen im Internet; fragen Sie besser Ihre Freunde, Großmütter, Mütter, die Erfahrung im Kochen von Zucchini haben, oder beziehen Sie sich alternativ auf Literatur.

Zur Zubereitung von Kürbiskaviar wir brauchen:

Wie man Kürbiskaviar zu Hause kocht

Zucchini müssen reif sein; unreife und überreife Zucchini sollten nicht zum Kochen verwendet werden. Zucchini und Karotten müssen gewaschen und geschält werden. Entfernen Sie die Kerne von der Zucchini und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

Die Paprika muss gewaschen und in Streifen geschnitten werden. Zwiebel und Paprika so fein wie möglich hacken.
Nehmen Sie eine Bratpfanne mit tiefem Boden, stellen Sie sie auf das Feuer und gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinein.
Zwiebel in eine erhitzte Bratpfanne geben. Die Zwiebel anbraten, bis sie ihre charakteristische goldene Farbe erreicht. Es ist darauf zu achten, dass es nicht anbrennt und den Geschmack des Kaviars in Zukunft beeinträchtigt.
Zucchini, Karotten und ein halbes Glas Wasser hinzufügen, zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis ein Brei entsteht, dabei ständig umrühren. Wir schließen den Deckel nicht, da das Gemüse viel Saft abgibt und wir kein überschüssiges Wasser im Kaviar benötigen.
Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Bratpfanne vom Herd nehmen, fertig ist der Kaviar.

So lagern Sie Kürbiskaviar

Eine bekannte Tatsache: Selbst zubereiteter Zucchini-Kaviar ist länger haltbar als die gekaufte Variante. Ich fülle frisch zubereiteten Kaviar in Gläser, schicke einen Teil davon in den Keller und lasse einen Teil im Kühlschrank.

Während der Lagerung Ich verwende die Sterilisationsmethode nicht Meiner Meinung nach erfordert diese Methode viel Zeit und die Lagerzeit für Kaviar ist dieselbe - 1 Jahr. Der Geschmack geht bei der Lagerung überhaupt nicht verloren. Geöffneter Kaviar muss innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, obwohl es bei uns zu Hause keine Probleme mit dem Verkauf dieses Produkts gibt.

Zucchini-Kaviar ist perfekt als kalter oder warmer Snack für einen festlichen und regelmäßigen Alltagstisch. Es schmeckt hervorragend in Kombination mit Fleisch und Kartoffeln, kann aber auch aufs Brot gestrichen und als Sandwich gegessen werden.

Zucchini-Kaviar, der im Sommer aus diesem fantastischen und beliebten Gemüse zubereitet wird, wird den ganzen Winter über in Ihrer Ernährung präsent sein. Sie müssen nur ein wenig Zeit und Mühe aufwenden, um dieses Gericht jeden Tag zu genießen.

Viele Leute denken, dass die Zubereitung von Gebäck eine unglaublich schwierige Aufgabe ist, die nur erfahrene Köche bewältigen können. Aber tatsächlich ist alles viel einfacher, als Sie vielleicht denken.

Und Kürbiskaviar ist da keine Ausnahme. Wer sich für diese wunderbare Vorbereitung auf den Winter entscheidet, kann die Vorbereitung selbst in die Hand nehmen. Erinnert sich jeder an diese zarteste Masse mit einem unglaublichen Sommeraroma? Ich liebe es, es auf Schwarzbrot zu verteilen oder es mit einer Beilage zu essen. Dies ist ein toller Snack für jeden Tag. Ich rate insbesondere jedem, der das ganze Jahr über Ämter innehat, darauf zu achten.

Daher freue ich mich, mein Lieblingsthema „Zucchini“ fortzusetzen, in dessen Rahmen ich bereits Artikel über, über und auch über Gerichte aus diesem Gemüse geschrieben habe. Na, fangen wir an?

Zucchini-Kaviar für den Winter, wie in der Kindheit – ein Rezept zum Fingerschlecken

Meine Kindheitserinnerungen an Kürbiskaviar sind, dass er sehr zart und glatt sein sollte, ohne Klumpen. Wer diese Konsistenz mag, greift am besten zu einem normalen Stabmixer. Es lässt sich problemlos Gemüse cremig schlagen.

Wir brauchen:

Zucchini – 2 kg;
Karotten – 120 g;
Zwiebel – 90 g;
Tomatenmark – 190 g;
Salz -10 g;
Zucker – 20 g;
schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Pflanzenöl – 90 g.

Vorbereitung:

Der köstlichste Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Knoblauch ohne Braten

Mayonnaise und Knoblauch werden sehr häufig in verschiedenen Rezepten zur Zubereitung von Kaviar verwendet, was seinen Geschmack noch pikanter und sein Aroma ausdrucksvoller macht.

Gemüse wird in diesem Rezept nicht gebraten, sondern zusammen gedünstet. Nun, und da alle Zutaten durch einen Fleischwolf gedreht werden, fällt die Masse nicht wie ein Püree aus, sondern lockerer mit kleinen Stücken.

Wir brauchen:

Zucchini – 3 kg;
Zwiebel – 500 g;
Knoblauch - 6 Zehen;
Tomatenmark – 300 g;
Mayonnaise – 250 g;
Pflanzenöl – 250 g;
Zucker – 125 g;
Salz – 1,5 Esslöffel;
schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
Essig 70 % - 1 Teelöffel;
Lorbeerblatt – 1 Stk.

Vorbereitung:

Reduzieren Sie nach dem Aufkochen die Hitze auf die niedrigste Stufe.

Leckeres Winterkürbisgericht mit Tomatenmark nach GOST, genau wie im Laden

Im Laden gekaufter Zucchini-Kaviar ist ziemlich dicht und enthält fast keine Flüssigkeit. Und es wird normalerweise mit Tomatenmark zubereitet. Das Gemüse darin ist übrigens auch püriert.

Wir brauchen:

Zucchini – 5 kg;
Karotten – 1 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Pflanzenöl – 250 g;
Salz – 2-3 Esslöffel;
Zucker – 100 g;
Tomatenmark – 700 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Essig 9% - 6 Esslöffel.

Vorbereitung:

Ein einfaches Rezept für Zucchini-Kaviar mit Tomaten durch einen Fleischwolf

Eines der einfachsten Rezepte für Kürbiskaviar. Alle Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben und zusammen gekocht. Alles was Sie brauchen ist Zeit!

Wir brauchen:

Zucchini – 2 kg;
Tomaten – 600 g;
Karotten – 500 g;
Zwiebel – 500 g;
Pflanzenöl – 100 ml;
Salz – 0,5 EL;
Zucker – 4 Esslöffel;
Essig 9% - 60 ml.

Vorbereitung:

Wir waschen und putzen das gesamte Gemüse gründlich.
Wir geben die Zucchini durch einen Fleischwolf und geben sie in eine Schüssel, dann hacken wir die Zwiebel auf die gleiche Weise und geben sie in eine andere Schüssel. Wir geben auch die Karotten und Tomaten durch einen Fleischwolf und verteilen sie auf andere Schüsseln.

Das gesamte gemahlene Gemüse sollte in verschiedenen Behältern aufbewahrt werden.

Wer es würziger mag, kann auch Adjika oder Peperoni hinzufügen.

Wie macht man mit Tomaten und Paprika hausgemachten Kaviar für den Winter?

Paprika ist sehr aromatisch, daher wird seine Zugabe zu Kürbiskaviar nicht unbemerkt bleiben. Es wird noch köstlicher und hat einen unglaublichen Sommerduft. Nun, statt Tomatenmark werden Tomaten verwendet. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr gesundes Gericht für die ganze Familie ist.

Wir brauchen:

Zucchini – 1,5 kg;
Karotten – 2,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Tomaten – 1 kg;
Zwiebeln – 1,5 kg;
Salz – 3 Esslöffel;
Zucker – 3 Esslöffel;
schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
rote Paprika – 0,5 Teelöffel (optional);
Essigsäure – 1 Esslöffel;
Pflanzenöl – 1 Tasse.

Vorbereitung:

Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Zucker hinzufügen.

Video zum Kochen von Kürbiskaviar in einem Slow Cooker ohne Sterilisation

Nun, wie kann man Kaviar nicht in einem Slow Cooker kochen, wenn man ihn hat? Schließlich wird das Leben mit der Anschaffung dieses Assistenten viel einfacher. Darin können Sie nicht nur Gerichte aus Ihrer täglichen Ernährung zubereiten, sondern auch Vorbereitungen für den Winter. Nutzen Sie daher gerne einen Multikocher, das Ergebnis wird Sie überraschen!

Wir brauchen:

Zucchini – 800-900 g;
Karotten – 500 g;
Zwiebeln – 300 g;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
Tomatenmark – 2,5 Esslöffel;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Generell gefällt mir das Thema Vorbereitung auf den Winter sehr gut. Denn wenn Sie sich ein wenig Zeit zum Kochen nehmen, stehen das ganze Jahr über allerlei Leckereien auf Ihrem Tisch. Selbst wenn unerwartet Gäste eintreffen, kann man immer Gurken und Kaviar aus den Mülleimern holen und der Tisch ist nun mit verschiedenen Snacks gefüllt.

Ich hoffe, dass Ihnen der Artikel gefallen hat und dass Sie ihn vor allem nützlich fanden. Und jetzt wird es Ihnen nicht mehr schwer fallen, Zucchini-Kaviar selbst zu Hause zuzubereiten. Ich bin sicher, dass Ihre Lieben Ihre Arbeit zu schätzen wissen!

Guten Appetit!

Kürbiskaviar wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Und jede Hausfrau behauptet, ihr Rezept sei das Beste. Das Finden Ihres idealen Rezepts ist nur durch zahlreiche Versuche möglich. Aber heute werde ich Ihnen die Aufgabe erleichtern. Ich habe in diesem Artikel die 5 besten Rezepte für Kürbiskaviar (nach meinem Geschmack) für den Winter zusammengestellt. Wenn Sie Kaviar zubereiten und sofort verzehren möchten, müssen Sie weder Essig noch Zitronensäure hinzufügen. Diese Zusätze sind für die Langzeitlagerung vorgesehen.

Viele Leute mögen Kaviar, genau wie im Laden. Aber auch zu Hause können Sie Kaviar nicht schlechter zubereiten als die im Laden gekaufte Variante. Und ich werde schreiben, wie es geht. Gleichzeitig schreibe ich kleine Geheimnisse auf, die Ihnen helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Lesen Sie also ein Rezept und wählen Sie es aus. Vergessen Sie nicht, in den Kommentaren zu schreiben, was Sie getan haben. Es ist wichtig für mich.

Zur Konservierung ist es notwendig, die Gläser, Deckel und Schöpfkellen, mit denen der Kürbiskaviar eingegossen wird, zu sterilisieren. Bei vielen Gläsern lassen sich diese am einfachsten in einem Elektroofen sterilisieren. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen und schalten Sie die Hitze auf 140 Grad ein. Wenn der Ofen heiß ist, lassen Sie die Gläser 10 Minuten lang im Ofen. Sie können die Gläser auch über Dampf sterilisieren (über einem Wasserkocher, stellen Sie einen Rost über einen Topf mit Wasser). Das Gefäß ist sterilisiert, wenn Tropfen daran herunterzufließen beginnen. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen.

Ich werde dieses Rezept zuerst schreiben, weil ich es für eines meiner Lieblingsrezepte halte. Die anderen Rezepte sind auch sehr lecker, aber meiner Familie schmeckt dieses mehr als die anderen. In diesem Rezept werde ich die Geheimnisse der Herstellung von perfektem Kürbiskaviar aufschreiben. Wenn Sie diese Geheimnisse kennen, bereiten Sie Kaviar zu, der jedem schmeckt. Es wird nicht schlechter sein als Kürbiskaviar im Laden, vielleicht sogar besser. Jeder, der es probiert, wird mehr verlangen...

Zunächst müssen Sie die „richtige“ Zucchini auswählen. Der Geschmack künftigen Kaviars hängt zur Hälfte von der Qualität der Zucchini ab. Die Zucchini müssen frisch sein, das heißt, sie müssen vor kurzem, also vor einem Tag, gepflückt worden sein. Um die Frische zu bestimmen, schauen Sie sich den Stiel an. Es sollte grün und saftig sein. Wenn der Stiel anfängt auszutrocknen und braun zu werden, dann wurde eine solche Zucchini schon vor langer Zeit gepflückt.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Karotten - 300 gr.
Zwiebeln - 300 gr.
Tomaten - 300 gr.
Tomatenmark - 1 TL.
Pflanzenöl - 100 ml
Zitronensäure - 0,5 TL.
Salz - 1 TL.
Zucker - 1 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
Dill und Petersilie - 50 gr. (auf Wunsch)

Methode zur Zubereitung von Kaviar, wie im Laden:

1.Wenn Sie junge Zucchini genommen haben, müssen Sie diese nicht schälen. Wenn Sie überreife Zucchini finden, schneiden Sie unbedingt die Schale ab und entfernen Sie die Kerne. In diesem Fall muss das Gewicht der Zucchini nach dem Schälen gemessen werden. Die vorbereitete Zucchini in 2x2 cm große Würfel schneiden.

Der Schnitt sollte gleich sein, damit alle Stücke gleichzeitig gegart werden.

2. Damit der Kaviar nicht lange kocht, aber gleichzeitig dick wird, muss die gehackte Zucchini gesalzen und gemischt werden. Für 1 kg Zucchini nehmen Sie 1 gestrichenen Esslöffel Salz. Lassen Sie die gesalzene Zucchini 20 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit entzieht das Salz dem Gemüse Saft, der beim Kochen nicht verwendet werden muss.

3. Karotten verleihen dem Kaviar einen süßlichen Geschmack und eine orange Farbe. Es muss geschält und in Würfel geschnitten werden. Reiben Sie keine Karotten! Zuerst in 5 mm dicke Kreise schneiden, dann diese Kreise in Stifte schneiden.

4. Die Zwiebel in 5 mm breite halbe Ringe schneiden.

5. Frische Tomaten müssen zunächst geschält werden, damit im fertigen Produkt keine Stücke davon zurückbleiben. Um die Haut leichter zu entfernen, schneiden Sie die Oberseite der Tomate kreuzförmig ein. Dann 30 Sekunden lang kochendes Wasser aufgießen, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abkühlen. Nach einem solchen Kontrastverfahren können Sie die Haut problemlos mit den Händen entfernen.

Schneiden Sie die Tomaten in etwa 1 x 1 cm große Würfel.

6. Wenn die Zucchini stehen geblieben ist, den austretenden Saft abgießen und mit den Händen wie einen Schwamm ausdrücken.

7. Sie müssen Gemüse separat braten, da es unterschiedliche Strukturen und unterschiedliche Garzeiten hat. Wenn Sie drei Bratpfannen im Haushalt haben, sind diese jetzt praktisch. Wenn nicht, braten Sie das Gemüse einzeln an. Der Kaviar muss nicht zu fett sein, also 1-2 EL in die Pfanne geben. Öle Warten Sie, bis sich das Öl gut erwärmt hat. Es ist nicht nötig, das Gemüse bis zur vollständigen Garung zu braten, da das Gemüse noch zusammen schmort.

Zucchini 7-10 Minuten, Karotten 10-15 Minuten, Zwiebeln und Tomaten 2 Minuten braten.

8. Beginnen Sie in einer Pfanne mit dem Braten der Zwiebel. Wenn die Zwiebel glasig wird, gehackte Tomaten dazugeben. Braten Sie dieses Gemüse noch ein paar Minuten lang an. In einer anderen Bratpfanne die Zucchini unter gelegentlichem Rühren anbraten und in einer dritten Bratpfanne die Karotten anbraten.

9. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie Pflanzenöl hinein (ca. 3 EL). Verteilen Sie das Öl auf dem Boden der Pfanne, damit das Gemüse nicht anbrennt. Geben Sie das gesamte gebratene Gemüse in die Pfanne.

10.Verwenden Sie einen Stabmixer, um das gesamte Gemüse zu einer glatten Mischung zu mixen. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, aber in diesem Fall ist die Konsistenz nicht so gleichmäßig wie bei Verwendung eines Mixers.

11.Für eine hellere und kräftigere Farbe 1 Teelöffel Tomatenmark zum Kaviar geben und alles noch einmal mit einem Mixer pürieren.

12. Legen Sie den Kaviar auf das Feuer und lassen Sie ihn kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Nun folgt die Siedephase, bei der der Kaviar auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden muss. Während des Kochens verdunstet die überschüssige Flüssigkeit. Den Kaviar bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Wenn Sie den Deckel schließen, fließt das Kondenswasser zurück in den Topf und der Kochvorgang verzögert sich. Vergessen Sie nicht, den Kaviar von Zeit zu Zeit umzurühren, damit er nicht anbrennt.

13. Nach 40 Minuten müssen Sie den Kaviar abschmecken. Probieren Sie es ab und fügen Sie Salz hinzu (ca. 1 Teelöffel Salz pro 1 kg Zucchini). Fügen Sie außerdem gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Um zu verhindern, dass der Kaviar explodiert, und um ihn gut haltbar zu machen, fügen Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure sowie 1 Teelöffel Zucker als Ausgleich hinzu. Für die Pikantheit können Sie nach Belieben ein paar Zweige Grün (fein gehackt) hinzufügen. Aber das ist überhaupt nicht notwendig. Kochen Sie den Kaviar, kochen Sie ihn weitere 5 Minuten und füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser. Schalten Sie den Herd nicht aus, sondern geben Sie kochenden Kaviar in die Gläser!

Am Ende des Garvorgangs müssen Sie den Kaviar salzen. Wenn Sie sofort Salz hinzufügen, kann es nach dem Kochen zu einer Übersalzung kommen, da das Volumen abnimmt.

Der fertige Kaviar wird dick sein. Es fällt in großen Tropfen vom Löffel, läuft aber nicht ab. Vergessen Sie nicht, den Deckel zu sterilisieren und kochendes Wasser über die Schöpfkelle zu gießen, die Sie zum Eingießen des Kaviars verwenden.

14. Jetzt muss die fertige Konfitüre nur noch umgedreht und in eine Decke gewickelt werden. Lassen Sie den Kaviar vollständig abkühlen. Dies ist ein Rezept für wirklich köstlichen Kaviar, dick und hell. Man kann es getrost auch „Fingerlecken gut“ nennen, ich empfehle es.

Kürbiskaviar für den Winter nach GOST

Das Rezept nach GOST enthält eine Mindestanzahl an Zutaten. Dabei handelt es sich um Zucchini-Kaviar, was bedeutet, dass es mehr Zucchini als anderes Gemüse geben sollte. Neben Zucchini müssen Sie auch Zwiebeln und Karotten in bestimmten Anteilen zu sich nehmen (um das Gewicht von geschältem Gemüse genau zu bestimmen, verwenden Sie besser eine Küchenwaage). Es werden keine Tomaten verwendet, sondern Tomatenmark hinzugefügt, das laut GOST 30 % betragen sollte.

Wenn Sie frische Tomaten hinzufügen, wird der Kaviar flüssiger und muss länger gekocht werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Als Konservierungsmittel wird Essigessenz oder gewöhnlicher Tafelessig 9 % verwendet. Mit Essig stellen Sie sicher, dass die Gläser nicht explodieren.

Zutaten(Gemüse wird in geschälter Form gewogen):

Zucchini - 3 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebeln - 800 gr.
raffiniertes Pflanzenöl - 300 ml
Tomatenmark - 3 EL. mit einer Rutsche
Knoblauch – 6 Zehen (optional)
Petersilie oder Selleriewurzel - 1 EL. (gerieben)
Salz - 1 EL. keine Folie
Zucker - 1,5 EL. (38 gr.)
Essigessenz 70 % - 1 EL. (mindestens 1 TL)
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
gemahlener Piment - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Für Kaviar ist es besser, junge Zucchini zu nehmen. Wenn Sie nur alte gefunden haben, schneiden Sie die Schale ab, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Junge Exemplare können vollständig verwendet werden, ohne dass etwas entfernt werden muss.

2. Die Zucchini in Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel grob hacken, kleine kann man in 8 Stücke schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Scheiben schneiden. Die Petersilienwurzel fein hacken oder reiben.

3. Die Hälfte des geruchlosen Pflanzenöls in die Pfanne geben und gut erhitzen. Alle Zucchini zum Braten in die Pfanne geben. Die Zucchini bei mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse schrumpft und gibt Saft ab, der teilweise verdunstet. Am Ende wird die Zucchini glasig und weich sein.

4. Geben Sie die Zucchini zusammen mit dem Öl, in dem sie gebraten wurden, in eine Pfanne mit dickem Boden.

5. Die zweite Hälfte des Pflanzenöls in die freie Bratpfanne gießen und gut erhitzen. Die gehackten Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten bei geöffnetem Deckel anbraten. Anschließend gehackte Petersilienwurzel zu den Karotten geben, umrühren und weitere 5 Minuten weiterbraten.

6. Zwiebeln zum Bratgemüse geben, umrühren, abdecken und weitere 20 Minuten kochen lassen. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um, damit es nicht anbrennt.

7. Die Röstzwiebeln und Karotten zusammen mit dem Öl in die Pfanne mit den Zucchini geben. Alle Zutaten gründlich vermischen.

8. Den Kaviar bei schwacher Hitze in einem Topf bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Unbedingt gelegentlich umrühren, sonst brennt es an. Nehmen Sie unbedingt eine Pfanne mit dickem Boden.

9. Wenn das Gemüse zusammen gedünstet ist, mit einem Stabmixer zu einem homogenen Püree verarbeiten. Sie können auch eine Küchenmaschine (Sie müssen den Kaviar hineinfüllen) oder einen Fleischwolf verwenden.

10. Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Piment nach Geschmack, Tomatenmark zum Kaviar geben und umrühren.

11. Bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren den Kaviar weitere 30 Minuten kochen lassen. Der Deckel sollte leicht geöffnet sein, damit das Wasser schneller verdunstet. Wenn Sie bei geöffnetem Deckel kochen, schießt der Kaviar heraus, was zu einer Verunreinigung der Küche führt. Den Kaviar auf die gewünschte Konsistenz kochen.

12. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse in den Kaviar und gießen Sie Essigsäure hinein. Die Mindestmenge Essigessenz für diese Kaviarmenge beträgt 1 Teelöffel. Um die Sicherheit von Kaviar in Gläsern zu gewährleisten, wird Essig benötigt. Rühren Sie um und kochen Sie den Kaviar weitere 10 Minuten unter dem Deckel, nicht mehr. Achten Sie darauf, Salz und Zucker abzuschmecken und den Geschmack bei Bedarf auszugleichen. Wenn es sehr sauer ist, können Sie Zucker hinzufügen. Vergessen Sie nicht, die Gläser und Deckel zu sterilisieren.

13. Heißen Kaviar in Gläser füllen und mit heißen, sterilen Deckeln verschließen. Umdrehen und in eine Decke wickeln, vollständig abkühlen lassen. Fertig ist der echte Kürbiskaviar, lecker, wie in der Kindheit.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Kaviar mit Mayonnaise ist sehr lecker, wenn auch etwas fettig. Wenn Ihnen das keine Angst macht, dann bereiten Sie Kürbiskaviar unbedingt nach diesem Rezept zu.

Zutaten (Gemüse geschält abwiegen):

Zucchini - 3 kg
Zwiebeln - 0,5 kg
Tomatenmark - 300 gr.
Mayonnaise - 250 gr.
geruchloses Pflanzenöl - 100 ml
Zucker - 100 gr.
Salz - 2 EL.
gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise – Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden, die in einen Fleischwolf passen. Wenn die Zucchini alt ist, eine dicke Schale und überreife Kerne hat, müssen Sie sie schälen und die Kerne entfernen. Solche Zucchini müssen nach dem Schälen gewogen werden.

2. Die Zwiebel schälen, waschen und in beliebige Stücke schneiden, die durch einen Fleischwolf gegeben werden können.

3. Mahlen Sie nun die Zucchini und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Geben Sie das Gemüse in die Pfanne, in der Sie den Kaviar köcheln lassen.

4.Mayonnaise, Tomatenmark und Pflanzenöl zum Gemüse hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Auf mittlere Hitze stellen, abdecken und zum Kochen bringen. Rühren Sie den Kaviar in dieser Zeit unbedingt zwei- bis dreimal um, damit er nicht anbrennt. Wenn die ganze Masse kocht, die Hitze reduzieren und eine Stunde unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Kürbiskaviar muss regelmäßig umgerührt werden (alle 10-15 Minuten).

5. Nach einer Stunde Schmoren Zucker, Salz und roten Pfeffer zum Kaviar geben. Umrühren und eine weitere Stunde köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gläser und Deckel sterilisieren.

6. Den fertigen heißen Kaviar in vorbereitete Gläser füllen (diese müssen trocken sein) und die Deckel aufrollen. Drehen Sie es um, legen Sie es mit dem Deckel nach unten auf die Decke und wickeln Sie es „unter einen Pelzmantel“, bis es vollständig abgekühlt ist (etwa einen Tag).

7. Das ist alles. Der Kaviar kann in einem Lagerbereich gelagert werden. Diese Zutatenmenge ergibt 4 Liter Kürbiskaviar. Sehr lecker!

Würziger Kürbiskaviar mit Paprika

Dieses Rezept ist gut für alle, die es scharf mögen. Dieser Kaviar ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch (wie Adjika) oder kann als eigenständiger Snack serviert werden. Das Rezept enthält viel Knoblauch und scharfe Paprika. Sie können diese Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen; nicht jeder mag zu scharfes Essen.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg (vorzugsweise jung)
Paprika - 0,5 kg
Karotten - 0,5 kg
Knoblauch - 2 Köpfe
gemahlener roter Pfeffer - 1 EL. Sie können frische Chilischoten mahlen.
Tomatenmark - 150 gr.
raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml
Salz - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Essig 9% - 3 EL.

So bereiten Sie würzigen Kürbiskaviar zu:

1. Gemüse muss gewaschen und geschnitten werden. Der Schnitt sollte nicht zu klein, aber auch nicht zu groß sein. Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden, Karotten in Scheiben, Tomaten in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Tomaten und Zucchini in separate Schüsseln geben.

2. Zucchini und Tomaten leicht salzen, damit sie ihren Saft abgeben. Nehmen Sie Salz aus der allgemeinen Salznorm für allen Kaviar. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse lässt sich leichter kochen.

3. Gießen Sie das gesamte Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden und fügen Sie das gesamte gehackte Gemüse außer den Tomaten (Zucchini, Karotten, Paprika) hinzu.

4.Das Gemüse auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühren Sie den Kaviar regelmäßig um, damit er nicht anbrennt. Sobald das Gemüse kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Tomaten zum gekochten Gemüse geben, umrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze weitergaren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist (ca. 20 Minuten, die Zeit hängt von der Saftigkeit des Gemüses ab).

6. Nun den in Scheiben geschnittenen Knoblauch zum Kürbiskaviar geben und vermischen. Als nächstes Tomatenmark hinzufügen und erneut mischen. Wenn Sie den Tomatengeschmack mögen, können Sie weitere Nudeln (200 g) hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten.

7.Jetzt müssen Sie der Gemüsemischung das klassische Aussehen von Kaviar verleihen. Dazu müssen Sie es mit einem Mixer mahlen. Am bequemsten geht das mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, verwenden Sie eine Küchenmaschine und geben Sie das gesamte Gemüse in die Schüssel.

8. 2 Esslöffel Zucker, das restliche Salz, scharfen Pfeffer nach Geschmack und Essig in den zerstoßenen Kaviar geben und vermischen. Die resultierende Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und abschmecken. Jetzt ist es an der Zeit, den Geschmack auf das gewünschte Niveau zu bringen, zum Beispiel Zucker hinzuzufügen, wenn es sauer wird, oder Salz. Gleichzeitig müssen Sie die Deckel sterilisieren. Kochen Sie sie dazu einfach 5 Minuten lang. Die Gläser müssen außerdem steril sein.

9. Kochenden Kaviar mit einer Schöpfkelle in vorbereitete Gläser füllen und die heißen Deckel aufschrauben. Drehen Sie alle Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen. Und das kann ein Tag oder sogar zwei Tage sein.

10.Genießen Sie Herbst und Winter mit diesem würzigen Zucchini-Kaviar!

Dicker, leckerer Kürbiskaviar

Dies ist ein ungewöhnliches Rezept, da es viele Karotten enthält. Und zwar nicht nur Karotten, sondern vorgekochte. Der Kaviar fällt dickflüssig aus, hat eine angenehme gelbe Farbe und ähnelt im Geschmack der im Laden gekauften Variante.

Zutaten:

Zucchini - 1,5 kg
Karotten - 2,5 kg
Paprika - 0,5 kg
Zwiebeln - 1,5 kg
Tomaten - 1 kg
Zucker - 3 Dessertlöffel
Salz - 3 Dessertlöffel
Pflanzenöl - 350 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Essigsäure 70 % - 1 EL.

Kürbiskaviar mit Tomaten – wie man es zubereitet:

1.Karotten müssen im Voraus gekocht werden, bis sie halb gar sind. Es ist praktisch, dies abends zu tun und morgens mit der Zubereitung des Kaviars zu beginnen. Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden, die bequem durch einen Fleischwolf gegeben werden können.

Beim Kochen spritzt und schießt der gedrehte Kaviar stark. Daher empfehle ich, den Herd mit Folie abzudecken. Diese Technik schützt Sie vor einer weiteren Reinigung der Küche.

2. Zuerst die Zucchini durch einen Fleischwolf mahlen. Da es sich um recht saftiges Gemüse handelt, muss es lange gekocht werden, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, geben Sie die entstandene Zucchinimasse in ein Sieb und lassen Sie den überschüssigen Saft abtropfen. Es ist nicht nötig, den Saft mit einem Löffel auszupressen, um die Zucchini vollständig trocken zu machen. Lassen Sie es von selbst abtropfen.

Lassen Sie den Saft der Zucchini abtropfen und kochen Sie die Zucchini mit der Paprika, bis der Saft verdampft ist.

4. Als nächstes die Tomaten, Zwiebeln und Karotten zerkleinern und alles in eine separate Schüssel geben. Wenn fast die gesamte Flüssigkeit in der Zucchini verdampft ist, das entstandene Tomatenpüree dazugeben, umrühren und weiterkochen.

5. Pflanzenöl (ca. 50 ml) in eine Pfanne geben, erhitzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis der Zwiebelsaft verdunstet ist. Die Zwiebel sollte fast trocken sein. Röstzwiebeln zu Zucchini, Paprika und Tomaten hinzufügen. Alles zusammen köcheln lassen.

Tomaten zu gekochten Zucchini hinzufügen. Die Zwiebel anbraten, bis der Saft verdunstet ist.

6. Gießen Sie Öl (ca. 100 ml) in die freie Bratpfanne und legen Sie die Karotten hinein. Die Karotten anbraten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.

7. Die Karotten mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. Zucker und Salz, jeweils 3 gestrichene Esslöffel und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 200 ml raffiniertes Öl dazugeben und alles gut vermischen. Wenn der Kürbiskaviar kocht, die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die gewünschte dicke Konsistenz erreicht ist.

Die Salz- und Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden.

8.Während der Gemüsekaviar kocht, waschen und sterilisieren Sie die Gläser und Deckel. 10 Minuten vor dem Kochen einen Esslöffel Essigsäure in die Pfanne geben und nach Salz abschmecken. Bei Bedarf Salz oder Zucker/Pfeffer hinzufügen.

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