Tintenfisch nach allen Regeln kochen. Tintenfisch in einer zarten Soße

Tintenfisch ist ein wunderbar leckeres Produkt. Weich, zart und saftig können sie eine ideale Zutat in Salaten oder ein wunderbarer Snack sein. Sie müssen sich nur noch entscheiden, wie Sie Tintenfische köstlich und einfach zubereiten und dabei ihre erstaunliche Zartheit bewahren? Leicht! Wenn es um Salate geht, reicht es aus, den Tintenfisch einige Minuten in kochendem Salzwasser zu kochen. Mit einem Snack ist es nicht schwieriger. Als Beispiel biete ich eine der beliebtesten Optionen an: Tintenfischringe, die in einer köstlichen Panade frittiert werden, wodurch sie eine köstlich goldene, knusprige Kruste erhalten und gleichzeitig ihren delikaten Geschmack behalten. Für die Zubereitung eines Snacks können Tintenfische sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Um Zeit und Mühe zu sparen, liegen im Idealfall fertig gereinigte Schlachtkörper vor. Dann besteht der gesamte Kochvorgang nur noch darin, den Tintenfisch in Ringe zu schneiden, ihn in eine trockene Paniermischung zu tauchen, die in wenigen Minuten gemischt werden kann, und die panierten Ringe in heißem Öl zu braten.

Eine einfache, aber sehr leckere Soße ist eine tolle Ergänzung zu einem knusprigen Snack.

Und als Bonus – eine äußerst bequeme Möglichkeit, die Mischung für das Panieren und sogar den Paniervorgang selbst vorzubereiten.

Zutaten:

• Tintenfisch – 400 g,
• Mehl – ​​2 EL. l.,
• Stärke - 2 EL. l.,
• Pflanzenöl (zum Braten) – 250 ml,
• gemahlene Chilischote – 1 TL,
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL,
• Salz – 1 TL,
• getrockneter gemahlener Knoblauch – 0,5 TL.

Für die Soße:

• Mayonnaise – 2 EL. l.,
• Tomatenpüree – 1 EL. l.,
• frischer Knoblauch – 1 Zehe.

Wie man Tintenfisch lecker und einfach kocht

Zuerst empfehle ich Ihnen, mit der Zubereitung der Soße für den Tintenfisch zu beginnen. Geben Sie dazu Mayonnaise in eine Schüssel und fügen Sie Tomatenpüree hinzu.

In die gleiche Schüssel den durch eine Presse gepressten oder mit einer feinen Reibe gehackten Knoblauch geben.

Alle Zutaten der Soße gut vermischen und fertig ist sie.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Trockenpanade beginnen. Dazu bewaffnen wir uns mit der gewöhnlichsten dicken Plastiktüte und gießen Stärke, Mehl und Chili hinein.

Geben Sie nach Belieben etwas Salz in die Panade und würzen Sie sie mit gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Geben Sie dann dort Knoblauchpulver hinzu, nehmen Sie den Beutel in die Hand, decken Sie ihn ab und schütteln Sie den Inhalt mehrmals gründlich. Die Paniermischung ist fertig!

Wir waschen die Tintenfischkadaver. Bei Bedarf reinigen wir sie von der Folie, indem wir jeden Kadaver zunächst für einige Sekunden in kochendes Wasser und dann erneut unter kaltes Wasser tauchen. Nach diesem Vorgang wird die Folie in buchstäblich zwei Bewegungen entfernt.

Den gereinigten Tintenfisch in etwa 1,5-2 cm dicke Ringe schneiden.

Wir verschließen den Beutel und fangen an, ihn kräftig zu schütteln. Dabei achten wir darauf, dass alle Ringe gleichmäßig mit Panade bedeckt sind.

Jetzt müssen nur noch die panierten Ringe gebraten werden. Dazu können Sie eine Fritteuse oder eine normale Bratpfanne/einen Topf verwenden. Pflanzenöl einfüllen und erhitzen, bis eine leichte Trübung entsteht. Wichtig! Beim Braten sollte das Öl den Tintenfisch vollständig bedecken, d.h. Man muss ziemlich viel davon einschenken. Dann senken Sie die Ringe vorsichtig für buchstäblich 1 Minute in kochendes Öl.

Sobald die Ringe gebräunt sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Den fertigen Tintenfisch mit der zuvor zubereiteten Soße und (optional) frischem Gemüse servieren.

Guten Appetit!

In Gegenden, in denen es keinen Zugang zum Meer oder Ozean gibt, besteht die einzige Möglichkeit, die meisten Meeresfrüchte zu genießen, darin, sie gefroren im Supermarkt zu kaufen. Tintenfische sind keine Ausnahme. Darüber hinaus sind sie neben Garnelen nach wie vor die am häufigsten gefrorenen Meeresbewohner und gehören zu den gefragtesten. Wir informieren Sie ausführlicher über alle Aspekte der Zubereitung von gefrorenem Tintenfisch.

Wie kocht man gefrorenen Tintenfisch?

Der Prozess des Kochens von Tintenfischen umfasst keine besonderen Feinheiten, schon allein deshalb, weil gereinigte Kadaver in der Regel blitzschnell garen, insbesondere wenn Sie sie zuerst auftauen möchten. Wie lange kocht man geschälten gefrorenen Tintenfisch? Im wahrsten Sinne des Wortes 3-4 Minuten, je nach Größe, damit ihr Fleisch nicht die „gummiartige“ Eigenschaft seiner verkochten Gegenstücke annimmt, sondern im Mund schmilzt.

Wenn Sie ungeschälten Tintenfisch gekauft haben, können Sie auf ein vorheriges Auftauen nicht verzichten. Tauchen Sie den aufgetauten Kadaver eine Sekunde lang in kochendes Wasser, ziehen Sie die gesamte faltige Folie innen und außen ab, entfernen Sie die inneren Organe und beginnen Sie mit dem Kochen.

Gefrorener Tintenfischsalat

Die beliebtesten Tintenfischgerichte waren und sind kalte Vorspeisen, insbesondere Salate. Wir werden versuchen, uns vom Mayonnaise-Klassiker zu lösen und Sie auf ein ungewöhnliches Rezept für Salat mit Tintenfisch und Grapefruit aufmerksam zu machen.

Zutaten:

• gefrorener Tintenfisch - 650 g;
• (scharf) - 180 g;
• Grapefruit (groß) - 1 Stk.;
• eine Prise rote Pfefferflocken;
• trockener Weißwein - 80 ml;
• Butter - 45 g;
• Avocado - 1 Stk.;
• ein Bund Rucola.

Vorbereitung

Werfen Sie den gereinigten Tintenfischkadaver ohne aufzutauen für 30 Sekunden in kochendes Salzwasser. Tauchen Sie den blanchierten Kopffüßer sofort in Eiswasser, um ein Überkochen zu verhindern. Schneiden Sie den Kadaver in eineinhalb Zentimeter dicke Ringe.

Von der Grapefruit die Schale und das weiße Fruchtfleisch abschneiden. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte mit einem scharfen Messer aus und legen Sie sie zusammen mit dem Rucola auf einen Teller. Das restliche Grapefruitmark auspressen. Dadurch sollten etwa 60 ml Saft herauskommen.

Die Speckscheiben knusprig anbraten. Mischen Sie ein paar Esslöffel Fett direkt in der Pfanne mit Grapefruitsaft und Wein. Tintenfischringe für 3 Minuten in die Soße legen. Wir nehmen den Tintenfisch heraus und legen ihn auf eine Platte. Die restliche Soße mit einer Prise Pfeffer und Butter verrühren. Den Salat anrichten.

Wie kocht man gefrorenen Tintenfisch mit koreanischen Karotten?

Zutaten:

• Pflanzenöl - 55 ml;
• Zwiebeln - 70 g;
• Koreanische Karotten - 130 g;
• weiße Bohnen aus der Dose - 360 g;
• gefrorene Tintenfischkadaver - 650 g;
• eine Handvoll grüner Koriander;
• scharfe Soße – 10 ml;
• - 35 ml;
• Knoblauchzehen - 2 Stk.

Vorbereitung

Die Zwiebel in möglichst dünne halbe Ringe schneiden und anbrühen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Bohnen mit Karotten und Zwiebeln mischen, Koriander dazugeben.

Den gereinigten gefrorenen Tintenfisch 3 Minuten lang in kochendes Wasser legen. Den Kopffüßer mit Eiswasser übergießen und in Ringe schneiden. Tintenfisch zum Gemüse hinzufügen.

Bereiten Sie ein Dressing aus Öl, scharfer Soße, püriertem Knoblauch und Soja zu. Würzen Sie das Gericht vor dem Servieren.

Tintenfisch ist derzeit ein sehr beliebtes Produkt, aus dem Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte, darunter auch Salate, zubereiten können. Wie Sie wissen, hat dieses Schalentier einen neutralen Geschmack und kann daher mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert werden. Es schmeckt köstlich mit verschiedenen Gemüsesorten, Müsli, Kräutern, Käse und natürlich mit den gleichen Meeresfrüchten wie es selbst.

Lange Zeit gehörte es zu den Delikatessen, und der Kauf eines Glases Tintenfisch aus der Dose galt als Glücksfall. Aber jetzt ist es nicht schwer, es im Laden zu kaufen, und wir bereiten es gerne sowohl für den Feiertagstisch als auch einfach für ein normales Mittag- oder Abendessen zu.

Und das zu Recht, es ist nicht nur lecker und nahrhaft, sondern auch sehr gesund. Der Verzehr des Fleisches dieser Molluske trägt neben den daraus resultierenden Proteinen, Vitaminen und Mikroelementen dazu bei, die Vitalität des gesamten Körpers zu steigern, den Appetit anzuregen, den emotionalen Zustand zu verbessern und sogar Depressionen zu bekämpfen.

Deshalb war dieses Meerestier bei den Menschen so beliebt, dass jede Hausfrau ihre eigenen Lieblingsrezepte hatte, in denen es verwendet wurde. Und das gilt insbesondere für Salate.

Darunter sind ganz einfache Rezepte, die in 15 Minuten zubereitet werden können. Und es gibt Rezepte, die komplexer sind und mehr Zeit für die Zubereitung benötigen. Aber eines haben sie alle gemeinsam: Sie sind sehr lecker!

Mit welchen Produkten werden sie zubereitet und welche Soßen und Dressings werden nicht verwendet. In der heutigen Auswahl werden wir die einfachsten Zutaten als Dressing verwenden. Aber wenn Sie gerne experimentieren,

Ich hoffe, dass Sie Tintenfischsalate lieben und in der heutigen Auswahl etwas Neues und Interessantes für sich finden.

Dieses Rezept ist ebenso lecker wie einfach. Es wird nicht schwer sein, es zuzubereiten.

Wir brauchen:

• Tintenfisch – 100 gr
• Eier - 2 - 3 Stk
• Krabbenstäbchen - 100 gr
• Hartkäse - 60 gr
• Frühlingszwiebeln, Kräuter - 100 g
• Knoblauch - 1 Zehe
• Mayonnaise - nach Geschmack
• gekochte Garnelen - zur Dekoration
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Viele Menschen kochen ungern Gerichte mit Tintenfischen, weil das Reinigen angeblich lange dauert und sie sich nicht darum kümmern wollen. Tatsächlich ist die Reinigung überhaupt nicht schwierig und ich werde Ihnen sagen, wie es geht. Wenn Sie dies also nicht wissen, lesen Sie es zuerst. Und hier wollen wir keine Leser aufhalten, die damit problemlos zurechtkommen.

1. Den Tintenfisch säubern. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, es sollte ziemlich viel Wasser vorhanden sein. Zum Kochen bringen, leicht salzen und ein oder zwei Kadaver hinzufügen. Schließen Sie den Deckel, lassen Sie es kochen, öffnen Sie dann sofort den Deckel und kochen Sie es 1,5 bis 2 Minuten lang.

Es gibt eine zweite Methode, bei der der Kadaver mit kochendem Wasser übergossen und dreimal eine Minute lang darin belassen wird. Lassen Sie jedes Mal das Wasser ab.

Ich erzähle Ihnen von allen Methoden der Wärmebehandlung von Tintenfischen

2. Nehmen Sie den Kadaver aus dem Wasser. Wenn es gekocht ist, muss es in kaltes Wasser gelegt werden, um den Wärmebehandlungsprozess zu stoppen. Abkühlen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.

3. Gekochte Eier und Käse in Würfel schneiden.

4. Krabbenstäbchen in kleine Stücke schneiden.

5. Das Gemüse und den Knoblauch hacken. Die Frühlingszwiebeln hacken.

6. 3 Esslöffel Mayonnaise mit Knoblauch mischen, Frühlingszwiebeln, Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Sie können fertige Knoblauchsauce verwenden, die Sie im Laden kaufen können.

7. Alle Zutaten mit Soße, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

8. Bereiten Sie eine kleine hohle runde Form vor, legen Sie sie auf einen Teller und füllen Sie sie dicht mit Salat. Anschließend vorsichtig entfernen. Mayonnaise hält alle Zutaten zusammen und hält den Salat in Form.

9. 6 - 7 Garnelen kochen, abkühlen lassen und den Salat damit dekorieren, außerdem einen Zweig Kräuter hinzufügen.

Fertig ist ein köstlicher und schön präsentierter Salat. Also iss es mit Genuss!

Das einfachste Rezept

Wir brauchen:

• Tintenfisch – 500 gr
• Ei - 2 - 3 Stück
• Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund
• Dill - ein kleiner Bund
• Salz - nach Geschmack
• Olivenöl - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie die Tintenfischkadaver gründlich von Filmen und Eingeweiden. 1,5 – 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Anschließend kaltes Wasser darübergießen, um den Wärmebehandlungsprozess zu stoppen.

2. Stellen Sie sicher, dass sich keine Folie mehr auf der Karkasse befindet, und schneiden Sie sie in Ringe oder Halbringe.

3. Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und in zwei Hälften schneiden. Auf Wunsch können Sie sie in Würfel schneiden.

4. Frühlingszwiebeln und Dill in kleinere Stücke schneiden und mit dem Tintenfisch vermischen.

5. Auf einen Teller legen und die Eihälften schön anrichten. Mit Salz bestreuen und Olivenöl hinzufügen.

Auf Wunsch können Sie den Salat mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren. Es wird köstlich sein, egal wie Sie es servieren!

Tintenfisch mit Reis und gekochtem Ei

Wir brauchen:

• Tintenfisch – 400 gr
• gekochte Eier - 3 Stk
• gekochter Reis - 100 g
• gehackter Dill - 2 EL. Löffel
• Frühlingszwiebel - 2 - 3 Federn
• Sauerrahm - 0,5 EL. Löffel
• Mayonnaise - 2 EL. Löffel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Den Tintenfisch putzen und kochen.

2. Nehmen Sie die Kadaver aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen. Dann in Streifen schneiden. Je nach Wunsch können Sie es in kleine oder große Streifen schneiden. Wenn Sie möchten, dass der Geschmack des Salats gleichmäßiger ist, schneiden Sie ihn in dünne Streifen; wenn Sie möchten, dass die Fleischstücke besser greifbar sind, schneiden Sie ihn größer.

3. Den Reis vorher in leicht gesalzenem Wasser kochen. Damit es gut und schnell gart und nicht zu klebrig wird, muss es zuerst gewaschen und eingeweicht und dann noch einmal abgespült werden, bis das Wasser klar wird.

Oder Sie verwenden Parboiled-Reis, der beim Kochen nicht zusammenklebt.

4. Gekochter Reis sollte ebenfalls gekühlt werden. Wenn Sie übermäßig „klebrige“ Reissorten verwenden, können Sie diese abspülen.

5. Die gekochten Eier in Würfel schneiden, den Dill hacken und die Zwiebelfedern hacken.

6. In einer Schüssel Tintenfisch, Eier und Reis vermischen und dabei vorsichtig vorgehen.

7. Dressingsauce zubereiten. Sauerrahm, Mayonnaise und gehackten Dill vermischen. Leicht salzen, denken Sie daran, dass die Schalentiere und der Reis in Salzwasser gekocht wurden und Mayonnaise auch einen salzigen Geschmack hat. Pfeffer nach Geschmack.

8. Die Soße in die Schüssel geben und alles vermischen. Auf einen Teller legen und mit gehackten Zwiebeln garnieren.

Diese Zutatenmenge ist für 2 – 3 Portionen ausgelegt.

Mit Gurke, Ei und Krabbenstäbchen

Es gibt mehrere köstliche Rezepte mit Gurken und Eiern. Ich mag es, wenn zu diesen Zutaten auch Krabbenstäbchen verwendet werden. Obwohl die einfachste Option ohne sie zubereitet werden kann.

Wir brauchen:

• Tintenfisch - 3 Kadaver
• Krabbenstäbchen – 200 gr
• frische Gurke – 2 Stk.
• Ei - 4 - 5 Stk
• Frühlingszwiebel - Bund
• Mayonnaise - nach Geschmack
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Tintenfische schälen und 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen oder mit kochendem Wasser übergießen und eine Weile stehen lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Dann in dünne Streifen schneiden.

2. Eier, Krabbenstäbchen und Gurken in Würfel schneiden.

Frische Gurken passen sehr gut zu Tintenfisch. Sie ergänzen sich perfekt. Und der Geruch und Geschmack des Salats erhält Noten von Frische und guter Laune.

3. Die Frühlingszwiebeln hacken. Einen Teil der Zwiebel zum Garnieren beiseite legen.

4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Mayonnaise würzen. Möglicherweise benötigen Sie 3 Esslöffel, aber wenn Sie es nahrhafter mögen, fügen Sie etwas mehr Mayonnaise hinzu.

5. Lassen Sie den Salat 20 – 30 Minuten stehen, damit er seinen Saft abgibt und in die Mayonnaise eintaucht. Oder Sie lassen es etwas länger ruhen.

6. Vor dem Servieren mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Zur Dekoration können Sie auch frische Petersilie und in Scheiben oder Streifen geschnittene Gurke verwenden.

Das ist der Salat, den wir bekommen haben, wunderschön, nahrhaft und sehr lecker.

Tintenfisch aus der Dose mit Kartoffeln

Dieses Rezept erfordert auch die Verwendung von Gurken, allerdings nur aus der Dose, sowie Tintenfisch.

Wir brauchen:

• Tintenfisch aus der Dose – 100 – 150 g
• Dosengurken - 3 Stück (klein)
• Salzkartoffeln - 2 Stk
• grüne Erbsen - 2 - 3 EL. Löffel
• Mayonnaise - nach Geschmack
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Grünzeug - zum Servieren

Vorbereitung:

1. Den Tintenfisch in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Sie können es in große oder kleinere Würfel schneiden. Wem gefällt es mehr?

2. Schneiden Sie die Kartoffeln ebenfalls in Würfel, etwa so groß wie der Tintenfisch. In die Schüssel geben.

3. Damit die Form des Salats nicht eintönig wird, schneiden Sie die Gurken in Streifen.

4. Legen Sie sie zu den bereits gehackten Zutaten und fügen Sie grüne Erbsen hinzu.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mayonnaise würzen.

6. Mit frischen Kräutern dekorieren.

Schauen Sie nicht darauf, wie einfach es ist. Es ist so einfach wie lecker. Daher eignet er sich als Salat für jeden Tag sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen.

„Kamtschatski“

Dieser Salat hat einen Namen. Es heißt „Kamtschatski“, anscheinend gibt es in Kamtschatka viele Tintenfische, und deshalb wurde es auch so genannt.

Wir brauchen:

• Tintenfisch – 500 – 600 gr
• eingelegte Gurke - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Dosenmais - 0,5 Dosen
• Ei - 4 Stk
• Sauerrahm oder Mayonnaise - nach Geschmack
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Den Tintenfisch schälen und in leicht gesalzenem Wasser kochen, dann herausnehmen und kurz in kaltes Wasser legen, damit er schnell abkühlt. Mit Papiertüchern trocknen und ggf. noch vorhandene Filme abziehen.

In Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Die Gurke in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben.

3. Die Zwiebel möglichst fein hacken, ebenfalls in Würfel schneiden und zu den bereits gehackten Zutaten geben.

4. Schneiden Sie das Ei in Würfel oder verwenden Sie einen Eierschneider. Da bei der Verwendung recht feine Schnitte entstehen, können Sie die Eier in Streifen schneiden.

5. Ei und Mais zum Salat geben, die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen.

6. Nach Geschmack salzen und pfeffern, mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen. Sie können auch Sauerrahm und Mayonnaise miteinander mischen.

7. Eine Weile stehen lassen und servieren.

Die Maiskörner verleihen dem Salat eine positive, leuchtende Farbe und er sieht sehr appetitlich aus.

Mit Garnelen und Krabbenstäbchen

Ein weiterer sehr leckerer Salat, den ich Ihrer Rezeptsammlung hinzufügen möchte. Die Menge der Zutaten ist für ein großes Unternehmen berechnet. Und er kann sich auf jeden Urlaub vorbereiten. Ich liebe es, das für Geburtstage zu machen. Es ist nicht nur lecker, sondern auch schön. Und es bleibt nie auf dem Tisch liegen, es wird alles spurlos aufgegessen.

Wir brauchen:

• Tintenfisch – 750 gr
• Garnelen – 750 gr
• Krabbenstäbchen – 300 gr
• Wachtelei - 8 Stück (oder 4 Hühnchen)
• Eisberg- oder Pekingsalat – 1/4 Teil
• Frühlingszwiebel - 3 - 4 Federn
• Dill - ein kleiner Bund
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Mayonnaise - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Tintenfisch 2 Minuten in Salzwasser kochen oder kochendes Wasser hinzufügen und darin einweichen. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

2. Garnelen in Salzwasser kochen. Am besten verwenden Sie ungeschälte Garnelen, die Garzeit beträgt dann je nach Größe 3 – 5 Minuten. Es ist nicht nötig, länger zu kochen, damit sie nicht zäh werden.

Wenn Sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und entfernen Sie die Schale. Wir werden sie nicht abschneiden, sondern vollständig nutzen. Mit ihnen wird das Gericht sehr schön.

3. Zum Kochen können Sie entweder die Sorte Beijing oder die Sorte Iceberg verwenden. Beide sind geschmacksneutral und passen gut zu allen anderen Zutaten.

Den Salat in kleine Streifen oder feine Würfel schneiden.

4. Wenn Sie es nur für einen Wochentag zubereiten, können Sie Hühnereier verwenden, und wenn Sie es für einen Feiertag vorbereiten, empfehle ich die Verwendung von Wachteleiern. Sie werden eine wunderbare Dekoration für das gesamte Gericht sein.

Die Wachteleier schälen und in zwei Hälften schneiden. Hühnereier können in Würfel geschnitten werden, wobei zwei oder drei Eigelb zur Dekoration übrig bleiben. Das Eigelb in zwei Hälften schneiden.

5. Krabbenstäbchen in kleine Stücke schneiden.

6. Den Dill hacken und die Frühlingszwiebeln wie gewohnt hacken.

7. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, nur die Eier und einige Kräuter zur Dekoration übrig lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Mayonnaise würzen und alles vermischen.

Verwenden Sie Mayonnaise nach Ihrem Geschmack. Sie können Mayonnaise mit Sauerrahm mischen, entweder zur Hälfte oder im Verhältnis zwei zu eins. Es wird so oder so köstlich sein.

8. Legen Sie den Salat hügelförmig auf einen großen flachen Teller. Mit Eihälften dekorieren und mit Kräutern bestreuen. Oder in Portionsschalen füllen.

Fertig ist unser Salat. Wie Sie sehen, ist es sehr schön geworden und ich garantiere Ihnen, dass es auch köstlich ist. Essen Sie gesund und verwöhnen Sie Ihre Gäste!

Tintenfisch mit Champignons

Auch dieser Salat ist recht einfach zuzubereiten und enthält ein Minimum an Zutaten. Aber schauen Sie nicht hin, es wird mit dieser Zutatenzusammensetzung sehr lecker.

Wir brauchen:

• Tintenfisch – 4 Kadaver
• Champignons – 200 gr
• Zwiebel - 1 Stk.
• Dill - ein kleiner Bund
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Mayonnaise - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 3 - 4 Stk
• Pfefferkörner - 5 - 6 Stk
• Pflanzenöl - zum Braten

Vorbereitung:

Tintenfisch kann nicht nur mit Salz gekocht werden. Um ihm einen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie einfachste Gewürze verwenden.

1. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und zwei bis drei Dillzweige in das Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen.

2. Legen Sie ein paar Tintenfischkadaver ins Wasser und kochen Sie sie 2–3 Minuten lang. Sofort herausnehmen und in kaltes Wasser legen, um den Erhitzungsprozess zu stoppen.

Wenn die Kadaver vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Streifen.

3. Die Champignons in kleine Stücke schneiden. Anschließend in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht weich und goldbraun sind. Nicht zu lange kochen.

4. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zu den Pilzen geben. Alles zusammen noch etwas anbraten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Abkühlen lassen.

5. Gehackten Tintenfisch und abgekühlte Pilze mit Zwiebeln mischen. Zum Abschmecken etwas Pfeffer und den restlichen gehackten Dill hinzufügen.

7. Gehäuft auf einem flachen Teller servieren. Sie können mit frischen Kräutern bestreuen.

Wenn Sie diesen Salat für den Feiertag zubereiten, können Sie ihn mit Dosenmais oder grünen Erbsen dekorieren. Oder Granatapfelkerne sehen auf weißem Hintergrund sehr schön und festlich aus; Sie können sie zur Dekoration verwenden.

Tintenfisch mit Tomaten und Käse

Eine weitere leckere und schöne Option, die jeden Feiertagstisch schmückt und auch an Wochentagen ein Genuss ist.

Wir brauchen:

• Tintenfisch – 350 g (3 Kadaver)
• Hartkäse - 150 gr
• Tomaten - 2 Stk.
• Frühlingszwiebel - 3 - 4 Federn
• Eier - 3 Stk
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack
• Olivenöl - 2 EL. Löffel
• Dijon-Senf - 1 EL. Löffel

Zur Dekoration:

• Oliven
• Zitrone
• Salatblätter

Vorbereitung:

1. Den Tintenfisch von Filmen und Eingeweiden befreien und 2 Minuten in Salzwasser kochen. Sie können es wie im vorherigen Rezept unter Zugabe von Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Dill in Wasser kochen.

Nehmen Sie die Kadaver nach der vorgegebenen Zeit heraus und legen Sie sie in kaltes Wasser, um den Erhitzungsprozess zu stoppen.

Anschließend mit einem Papiertuch trocknen und ggf. noch vorhandene Filmreste entfernen. Den Kadaver in zwei Teile schneiden und in Streifen schneiden.

2. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Teile, schneiden Sie den Stiel ab und entfernen Sie das Kerngehäuse sowie den Saft und die Kerne mit einem Esslöffel. Das restliche Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

3. Hartkäse in nicht ganz kleine Würfel schneiden.

4. Schneiden Sie die Eier in Streifen. Wenn Sie einen Eierschneider haben, können Sie diesen verwenden.

5. Die Frühlingszwiebeln hacken.

6. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

7. Einen flachen Teller mit Salatblättern auslegen und den Inhalt darauf legen. Olivenöl mit Senf vermischen und darübergießen.

8. Wenn Sie einen Salat für einen Feiertag zubereiten, können Sie zur Dekoration Olivenhälften oder Oliven- und Zitronenscheiben verwenden

9. Mit Genuss servieren und essen.

Tintenfisch mit Karotten und Knoblauch

Dieser Salat hat wahrscheinlich koreanische Wurzeln und wird, wie man sagt, „auf dieser Grundlage“ hergestellt. Diese Optionen werden mit koreanischen Karotten zubereitet. Das vorgeschlagene Rezept wird mit frischen Karotten zubereitet, enthält jedoch einige typische Elemente der koreanischen Küche.

Eine Besonderheit dieses Rezepts ist, dass es nicht mit Mayonnaise, sondern mit Pflanzenöl gewürzt wird.

Wir brauchen:

• Tintenfisch – 3 Kadaver (350 g)
• Karotten - 1 Stück (klein)
• Zwiebel - 0,5 Stk
• Knoblauch - 1 Zehe
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Zucker - 0,5 TL
• gemahlener Koriander - 0,5 TL
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in sehr dünne lange Streifen, schneiden Sie sie wie zuvor, aber viel dünner. Dann mit Zucker bestreuen und eine Prise Salz hinzufügen. Rühren Sie die Karotten um und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit die Karotten ihren Saft abgeben und gleichzeitig leicht mariniert werden, sofern ein solcher Ausdruck für Salz und Zucker zulässig ist.

2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Tintenfisch vor. Reinigen Sie sie von Filmen und Eingeweiden, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, halten Sie sie 2 - 3 Minuten lang darin und lassen Sie dann das Wasser ab. Lassen Sie sie abkühlen.

Nach dem Abkühlen in ziemlich große Streifen schneiden, damit man die Stücke beim Essen spüren kann.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe, die Sie dann noch einmal halbieren, es sollten dünne Viertel entstehen. Den Knoblauch so fein wie möglich hacken.

4. In der Zwischenzeit sollten die Karotten ihren Saft abgegeben haben, daher müssen sie ausgepresst und mit dem gehackten Tintenfisch vermischt werden.

5. Geben Sie all diese Schönheit und Köstlichkeiten in eine flache Schüssel. Legen Sie die Zwiebel in einem Hügel darauf und teilen Sie sie in einzelne Ringe. Und obenauf alles Knoblauch geben.

6. Streuen Sie Pfeffer über die gesamte Oberfläche des Salats und streuen Sie gemahlenen Koriander über die Zwiebeln und den Knoblauch.

7. Öl in einer kleinen Bratpfanne erhitzen. Den Knoblauch und den Koriander mit heißem Öl übergießen, so dass der Geschmack des Korianders zum Vorschein kommt und der Knoblauch und ein Teil der Zwiebel leicht angebraten werden. Lassen Sie den Salat 10 – 15 Minuten ruhen.

8. Anschließend alles vermischen und servieren. Sie können mit frischen Kräutern dekorieren.

In diesem Rezept behalten alle Produkte ihren ursprünglichen Geschmack, sie werden nicht mit Mayonnaise gewürzt. Darüber hinaus sorgen der Geschmack und Geruch von Knoblauch und Koriander für pikant-würzige Geschmacksnoten, die diesen Salat geschmacklich einfach unvergesslich machen.

Und die nächste Variante wird mit koreanischen Karotten zubereitet und gehört ebenfalls zur Kategorie lecker.

Mit koreanischen Karotten, Mais und eingelegten Zwiebeln

Dieser Salat kann einfach zubereitet werden, indem man Zwiebeln hineinschneidet, oder man mariniert die Zwiebeln, dann wird er noch schmackhafter.

Wir brauchen:

• Tintenfisch – 3 Stück (350 g)
• Ei - 3 Stk
• Koreanische Karotten – 100 gr
• rote Zwiebel - 1 Stk.
• Dosenmais - 200 gr
• Hartkäse - 100 gr
• Zucker - 1 Teelöffel
• Apfelessig - 2 Teelöffel
• Mayonnaise, Sauerrahm oder Soße – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Den Tintenfisch putzen und in leicht gesalzenem Wasser 2 – 2,5 Minuten kochen. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen, mit einem Papiertuch trocknen und in Streifen schneiden.

2. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe oder Viertel schneiden, jedoch dünner. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, fügen Sie Zucker und Essig hinzu. 20 Minuten marinieren lassen.

3. Die gekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

5. Tintenfisch, Käse, Ei und gepresste Zwiebeln in einer Schüssel vermischen, Karotten und Mais hinzufügen, von dem zunächst die gesamte Flüssigkeit abgelassen werden muss.

Und natürlich wäre es falsch, bei der heutigen Auswahl den koreanischen Salat selbst außer Acht zu lassen. Und wenn Sie es schon satt haben, Rezepte zu lesen, empfehle ich Ihnen, dieses Rezept nicht zu lesen, sondern anzuschauen.

Koreanischer würziger Snack

Sie können diesen Salat entweder sehr scharf, wie Männer ihn lieben, oder weniger scharf zubereiten. Wie Sie wissen, hängt die Schärfe von der Menge des hinzugefügten Pfeffers ab. Fügen Sie es also nach Ihrem Geschmack hinzu.

Das Rezept ist sehr einfach und sehr lecker! Und wenn Sie ein Fan von Chamcha – würzigem Kohl nach koreanischer Art – oder koreanischen Karotten sind, dann wird Ihnen dieser Salat bestimmt gefallen.

Snackbar mit Pflaumen und Adyghe-Käse

Dieses Rezept findet man nicht so oft, aber wenn Sie Salate mit Tintenfisch mögen und diese kochen, dann merken Sie sich dieses Rezept, es ist sehr interessant!

Wir brauchen:

• Tintenfisch – 2 Stück (250 g)
• entkernte Pflaumen – 100 g
• Adyghe-Käse – 100 gr
• Paprika - 1 Stück
• Sauerrahm - 2 EL. Löffel
• Zucker - 2 Teelöffel
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Den Tintenfisch wie immer putzen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen. Anschließend abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

2. Spülen Sie die Pflaumen ab, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie der Länge nach in Stücke und teilen Sie sie jeweils in 3 bis 4 Teile.

3. Es ist besser, ungesalzenen Adyghe-Käse zu wählen, da salziger Käse nicht alle anderen Aromen durchdringen lässt. Wir müssen es in dünne Streifen schneiden.

4. Wir schneiden auch die Paprika in Streifen, nachdem wir zuvor den Stiel zusammen mit den Kernen entfernt haben.

5. Alle gehackten Zutaten in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie Zucker und Salz nach Geschmack hinzu, etwa einen halben Teelöffel.

6. Mit Sauerrahm würzen und umrühren. 10 Minuten stehen lassen, dann noch einmal umrühren und gehäuft auf einen flachen Teller oder in eine nicht sehr tiefe Salatschüssel geben.

Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen und genießen Sie das Essen!

"Meeresfrüchte"

Wir brauchen:

• Tintenfisch - 2 Stk
• Krabbenstäbchen – 250 gr
• Muscheln – 200 gr
• geschälte Garnelen – 300 gr
• roter Kaviar - 3 EL. Löffel
• Ei - 4 Stk
• Mayonnaise - 200 - 250 ml
• Salz - nach Geschmack

Zur Dekoration:

• Schnittlauch
• Petersilie
• Oliven

Vorbereitung:

1. Den Tintenfisch von der Folie und den Eingeweiden befreien, in kochendes Salzwasser legen und 2 Minuten kochen lassen. Dann die Kadaver herausnehmen und in kaltes Wasser legen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

2. Schneiden Sie sie in Streifen.

3. Garnelen und Muscheln in kochendes Salzwasser geben und 2–3 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und die Meeresfrüchte weitere 5 Minuten im Wasser einweichen lassen. So werden sie noch saftiger und schmackhafter.

4. Eier kochen, abkühlen lassen und schälen. Entfernen Sie dann das Eigelb, das wir für andere Gerichte benötigen, und schneiden Sie das Eiweiß in kleine Würfel.

5. Die Krabbenstäbchen ebenfalls hacken.

6. Alle Meeresfrüchte und das gehackte Ei vermischen und die Hälfte des Kaviars hinzufügen. Mit Salz abschmecken und mit Mayonnaise würzen.

7. Auf einen Teller legen und mit restlichem Kaviar, ganzen Garnelen, Olivenhälften und Petersilienblättern belegen. An den Tisch servieren. Essen genießen!

„Feiertagsfeuerwerk“

Die Produktkombination in diesem Salat ist sehr ungewöhnlich. Als ich dieses Rezept zum ersten Mal sah, dachte ich, es sei von allem zu viel drin, es würde sich wahrscheinlich als „zu viel Geschmack“ herausstellen. Da ich aber im Bereich Kochen gerne experimentiere, habe ich es irgendwie für den Urlaub vorbereitet.

Und was soll ich sagen, er wurde mit einem Knall angenommen! Jeder mochte ihn ausnahmslos. Und natürlich fand es in meinem Notizbuch mit Rezepten Platz. Und heute freue ich mich, es mit Ihnen zu teilen.

Wir brauchen:

• Tintenfisch – 1 Kadaver (100 g)
• Rinderzunge - 100 gr
• Käse - 100 gr
• eingelegte Pilze - 100 -150 gr
• Ei - 4 Stk
• Kartoffeln - 200 gr
• Dosenerbsen - 150 g
• rote Paprika - 0,5 Stk.
• Mayonnaise - 250 gr
• Senf - 1 EL. Löffel
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Den Tintenfisch putzen und in Salzwasser 2 Minuten kochen. Anschließend kurz in kaltes Wasser eintauchen. Dann herausnehmen, mit einem Papiertuch trocknen und in Würfel schneiden.

2. Kochen Sie die Zunge, bis sie weich ist, und entfernen Sie die Haut. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Schneiden Sie den Käse auf die gleiche Weise.

3. Champignons in Würfel schneiden, Paprika in Streifen schneiden.

4. Kartoffeln und Eier weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

5. Die Erbsen in ein Sieb geben, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

6. Senf mit Mayonnaise mischen.

7. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, etwas Salz hinzufügen und mit Senf und Mayonnaise-Sauce würzen. Umrühren, abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen.

8. In eine flache Schüssel geben. Mit den reservierten Pilzen, Kräuterzweigen oder ganz nach Lust und Laune dekorieren.

Ein leckerer und schöner Salat ist fertig und Sie können ihn probieren. Und es gibt etwas zu probieren, glauben Sie mir!

Und zum Schluss natürlich das wichtigste Kapitel, das jedem Salat einen einfach unvergesslichen Geschmack verleiht. Schließlich hängt der Gesamtgeschmack manchmal vom Geschmack der Hauptzutat ab.

So reinigen Sie Tintenfische einfach und unkompliziert

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, beginnt jedes Rezept damit, dass Sie den Tintenfisch zunächst reinigen und kochen müssen. Die Garzeit und natürlich der Geschmack des fertigen Gerichts insgesamt hängen davon ab, wie schnell und richtig wir diese Aufgabe bewältigen.

Wahrscheinlich weiß also jeder, dass das Fleisch von Tintenfischen zäh, schwer zu kauen und geschmacklos wird, wenn man sie zu lange kocht. Um das Produkt nicht zu verderben, müssen Sie daher einige Grundregeln kennen

Ich empfehle Ihnen, sich das Video anzusehen, das eine der traditionellen Methoden zum Reinigen und Kochen von Tintenfischen zeigt. Im Folgenden beschreibe ich andere Möglichkeiten, wie dies getan werden kann.

Wie Sie dem Video entnehmen können, ist alles ganz einfach erledigt. Und jetzt werde ich alles genauer beschreiben.

In den Regalen unserer Geschäfte werden meist bereits geschälte gefrorene Tintenfische verkauft, und wir sind eher daran gewöhnt, mit einem solchen Produkt umzugehen. Ungefrorene Schalentiere werden mit Kopf und Tentakeln verkauft. Daher unterscheiden sich die Reinigungsmethoden für diese beiden Produkte geringfügig.

Wenn Sie ganze Kadaver gekauft haben, müssen Sie deren Tentakel abschneiden. Nach der Reinigung können sie auch zum Kochen verwendet werden. Halten Sie dann mit einer Hand den Kadaver und mit der anderen den Kopf fest und ziehen Sie leicht daran. Auf diese Weise können Sie den Kopf zusammen mit den Eingeweiden leicht entfernen.

Jetzt haben wir in beiden Fällen ganze Kadaver, mit denen wir noch arbeiten müssen.

Wenn Sie gefrorene Kadaver verwenden, müssen diese natürlich zuerst aufgetaut werden. Dies geschieht am besten bei natürlicher Raumtemperatur. Um die empfindliche Struktur des Fleisches nicht zu zerstören, ist die Verwendung einer Mikrowelle nicht erforderlich.

Es gibt drei Reinigungsmethoden:

Der Film wird in einer Bewegung von einem frischen Kadaver entfernt. Aber bei einem gefrorenen muss man ein wenig basteln.

1. Solche Schlachtkörper haben einen charakteristischen bräunlich-rosa Oberflächenfilm. Es kann einfach durch Aufheben mit einem Messer entfernt werden. Dies nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch.
2. Daher können Sie die im Video vorgeschlagene Methode verwenden, d. h. die Kadaver in kochendes Wasser legen und 2 Minuten kochen lassen.
3. Aber ich persönlich bevorzuge die dritte Methode. Dabei werden die Schalentiere mit kochendem Wasser übergossen. In der Regel beginnt sich bei dieser Methode die Oberfolie sofort aufzurollen. Es ist notwendig, die Kadaver zwei Minuten lang in kochendem Wasser zu halten, jedoch nicht länger.

Danach sollten die Kadaver sofort in kaltes oder Eiswasser gelegt werden. Oder Sie legen sie in ein Sieb unter fließendem Wasser. In diesem Fall lässt sich ein Teil der Folie leicht mit Wasser abwaschen, ein anderer Teil lässt sich leicht mit einem Messer entfernen, indem man einfach die Oberfläche abkratzt.

Tatsache ist, dass der Wärmebehandlungsprozess fortgesetzt wird, bis das Fleisch vollständig abgekühlt ist, wenn Sie es auf natürliche Weise abkühlen lassen. Und unsere Aufgabe besteht nur darin, die Filme zu entfernen, wir brauchen kein zusätzliches Erhitzen des Fleisches. Wir werden uns etwas später damit befassen.

Bereits gereinigte und gewaschene Schlachtkörper sind in der Regel weiß oder leicht cremefarben. Allerdings befindet sich auf der Außen- und Innenfläche immer noch ein sehr dünner Film, den man einfach nicht sieht, aber wenn man ihn vorsichtig am Rand aufnimmt, lässt er sich leicht zu einer ziemlich langen Schicht ausdehnen. Auch dieser Film muss entfernt werden.

Dieser fast unsichtbare dünne Film kann uns, wenn er nicht entfernt wird, einen grausamen Streich spielen. Dies macht es unmöglich, zartes und schmackhaftes Fleisch zu erhalten. Dies ist ein Geheimnis, das nicht jeder kennt und natürlich entfernt es nicht jeder. Und dann sagen sie, dass Tintenfische überhaupt nicht gekocht werden sollten, da sie keinen Geschmack haben.

Und so liegt vor uns ein ganzer Kadaver, von außen gereinigt. Wenn Sie es für Salat verwenden, können Sie einen Querschnitt machen und es auch von innen reinigen. Wenn Sie den Kadaver zum Füllen verwenden, können Sie ihn nicht schneiden. Sie müssen ihn daher vorsichtig herausdrehen und von innen reinigen.

Im Inneren müssen wir auf jeden Fall den Chitinstrang entfernen; er hat eine transparente Farbe und ist ziemlich lang und dicht, lässt sich aber durch Ziehen von unten ganz einfach entfernen.

Manchmal können sich auch Reste von Eingeweiden im Inneren befinden, die ebenfalls entfernt werden müssen. Und wieder müssen wir den dünnen transparenten Film entfernen.

Nach allen Manipulationen sollten die Kadaver noch einmal gründlich gewaschen werden.

Wie man Tintenfisch kocht

Es gibt auch drei Möglichkeiten, Tintenfisch zuzubereiten. Und jetzt werden wir sie alle ansehen.

• 1. Legen Sie die Kadaver in kaltes Wasser, salzen Sie das Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 1 Minute lang. Solche Schlachtkörper kühlen bei Raumtemperatur ab.

Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass es nicht empfehlenswert ist, die Pfanne während des gesamten Vorgangs stehen zu lassen. Tintenfische sollten genau eine Minute lang gekocht werden, nicht länger. Die Zeit wird ab dem Zeitpunkt berechnet, an dem die ersten „Bullen“ auf dem Wasser erscheinen. Sonst wird das Fleisch zäh.

• 2. Die Kadaver in kochendes Salzwasser legen, mit einem Deckel abdecken und erneut zum Kochen bringen. Anschließend den Deckel öffnen und weitere eineinhalb bis zwei Minuten garen. Anschließend sofort in kaltes oder Eiswasser legen, um den thermischen Garvorgang zu stoppen.

Dies ist der einfachste und schnellste Weg, bei dem das Fleisch zart, weich und sehr lecker wird.

• 3. Gießen Sie kochendes Wasser über die gereinigten Kadaver und lassen Sie sie 1 Minute lang ruhen. Lassen Sie dann das Wasser ab und spülen Sie die Kadaver gründlich aus. Anschließend noch einmal mit kochendem Wasser übergießen und nochmals 1 Minute ziehen lassen. Dann machen Sie alles noch einmal.

Beim letzten Guss muss das Wasser gesalzen werden.

Schalentiere sollten Sie immer in Salzwasser kochen. Die Struktur des Fleisches ist so, dass es später nicht mehr gesalzen werden kann, da es nicht die erforderliche Salzmenge aufnimmt. Und Sie werden nicht mehr den gewünschten Geschmack bekommen.

Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass sie am längsten dauert. Sie müssen das Wasser dreimal kochen und dreimal eine Minute lang stehen lassen. Wenn jedoch viele Kadaver vorhanden sind, kann diese Methode gerechtfertigt sein. Ich werde erklären, warum.

Tintenfisch sollte in einer großen Menge Wasser gekocht werden. Legen Sie außerdem jeweils nicht mehr als zwei Kadaver ins Wasser.

Dies ist notwendig, damit sich das Wasser schneller erwärmt und der Wärmebehandlungsprozess minimal ist. Wenn Sie drei oder mehr Kadaver in eine Pfanne geben, dauert der Erhitzungsvorgang länger und das Fleisch bleibt einfach im heißen Wasser liegen, gart nicht wirklich bis zum gewünschten Zustand und kann zäh werden, bevor es Zeit zum Garen hat.

Wenn es also viele Tintenfische gibt, dauert es bei der zweiten Methode auch lange.

Nach einer dieser drei Methoden zubereitete Tintenfische unterscheiden sich weder im Geschmack noch in der Weichheit des Fleisches. Daher können Sie jedes davon bedenkenlos verwenden.

Manchmal stellt man sich die Frage: Was tun, wenn der Tintenfisch zäh wird? Wir haben den Zeitpunkt nicht eingehalten, sie vergessen und zu lange gekocht ...

Werfen Sie es auf keinen Fall weg! Kochen Sie sie bei schwacher Hitze mindestens eine weitere Stunde, besser noch zwei Stunden. Das Fleisch wird wieder weich, so wird ein Dosenprodukt zubereitet. Dies ist jedoch nur der letzte Ausweg, alle Vorteile und der Geschmack stecken in einem richtig zubereiteten Produkt..

Aus all dem, was gesagt wurde, können wir schließen, dass das Reinigen und Kochen von Tintenfischen nicht so schwierig ist. Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie es selbst verstehen. Es genügt jedoch, wie anderswo auch, nur die Grundtechniken und Regeln zu kennen.

Aber die richtige Verwendung dieses im wahrsten Sinne des Wortes nützlichen Produkts ermöglicht es Ihnen, viele leckere, gesunde und diätetische Gerichte zuzubereiten. So wie zum Beispiel die heutigen Salate, die Ihnen angeboten werden.

Wenn Ihnen der heutige Artikel gefallen hat und Sie ihn vor allem nützlich fanden, teilen Sie ihn mit Ihren Freunden. Vielleicht bereiten einige von ihnen noch keine Tintenfischsalate zu. Und der Grund könnte sein, dass sie keine leckeren Rezepte kennen. Oder vielleicht, weil er nicht weiß, wie man sie richtig putzt und köstlich zubereitet.

Guten Appetit!

Wenn Sie Tintenfische mit Köpfen und Tentakeln haben, müssen Sie zunächst alle ungenießbaren Teile entfernen.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Nehmen Sie den Tintenfischkadaver in eine Hand und fassen Sie mit der anderen den Kopf in der Nähe der Augen. Ziehen Sie vorsichtig – zusammen mit dem Kopf und den Tentakeln entfernen Sie einen Teil der Innenseiten. Der Rest kann beim Enthäuten entfernt werden.

Die Tentakel werden normalerweise mit dem Kopf weggeworfen, können aber verwendet werden. Dazu müssen Sie sie in der Nähe der Augen abschneiden. Entfernen Sie dabei unbedingt das Maul des Tintenfischs – es ist hart und versteckt sich zwischen den Tentakeln.

Aber normalerweise muss man sich um all das nicht kümmern. In Geschäften werden gefrorene Tintenfische in der Regel halbgeschnitten verkauft: ohne Köpfe und Tentakel.

Die Kadaver (Biologen würden sagen: der Mantel) sind mit einem rot-weißen Film bedeckt, dessen Reinigung mit einem Messer mühsam und zeitaufwändig ist.

Um Tintenfische schnell zu reinigen, müssen Sie sie mit kochendem Wasser übergießen, etwa eine Minute lang in heißem Wasser halten und unter fließendem Wasser abspülen. Manche Hausfrauen behandeln Kadaver wie Nudeln: Gießen Sie kochendes Wasser in ein Sieb und stellen Sie sofort kaltes Wasser auf.

Unter dem Einfluss hoher Temperaturen löst sich die Haut leicht und schnell vom Schlachtkörper. Sie müssen die Rückstände nur beim Waschen entfernen. Als nächstes kann der Tintenfisch der Länge nach aufgeschnitten werden, um die Chitinplatte und die Eingeweide zu entfernen.

Sie müssen die zylindrische Form des Mantels jedoch nicht stören: Die Innenseiten und die Chitinplatte können leicht mit den Fingern entfernt werden. Ganze Tintenfische können gefüllt oder in Ringe geschnitten werden.

Methode 1. „Kaltstart“

Die gereinigten Tintenfische in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Wenn sich das Wasser erwärmt, fügen Sie etwas Salz hinzu, und wenn es kocht, schalten Sie es sofort ab und fangen Sie die Kadaver auf.

Wie viele andere Meeresfrüchte verträgt Tintenfisch eine Wärmebehandlung nicht gut. Wenn Sie die Schalentiere längere Zeit kochen, wird das Fleisch zäh, wie eine Gummisohle.

Das Hauptgeheimnis beim Kochen von Tintenfischen besteht darin, ihn nicht zu lange zu kochen.

Es ist wichtig, den Zeitpunkt des Kochens nicht zu verzögern. Man muss buchstäblich in der Nähe der Pfanne bleiben.

Methode 2. In heißem Wasser kochen

Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Wenn die ersten Blasen erscheinen, starten Sie den Tintenfisch. Das Kochen hört für eine Weile auf und sobald es wieder anfängt, müssen Sie es sofort ausschalten.

Auch hier ist es sehr wichtig, das Fleisch im kochenden Wasser nicht zu lange zu garen.

Methode 3. Mit kochendem Wasser füllen

Viele halten diese Methode für die richtigste und behaupten, dass der auf diese Weise zubereitete Tintenfisch am zartesten und leckersten sei.

Sie müssen es dreimal füllen. Beim ersten Mal gießen Sie kochendes Wasser über den Tintenfisch, um die Haut zu entfernen.

Beim zweiten Mal müssen Sie die geschälten Schalentiere eine Minute lang in kochendem Wasser belassen. Spülen Sie danach die Kadaver mit Wasser ab und kochen Sie den Wasserkocher erneut. Nach dem dritten Aufgießen (Haltezeit beträgt ebenfalls 60 Sekunden) und Waschen sind die Tintenfische essfertig. Sie können bei jedem Eingießen Salz in die Schüssel geben.

Manche Hausfrauen schneiden oder stopfen sie sofort. Andere entfernen die noch transparente Folie von den Kadavern.

Methode 4. Kombiniert

Der Clou dieser Methode ist, dass der Tintenfisch sofort gegart wird. Der Enthäutungsschritt wird mit dem Kochvorgang kombiniert.

Kochendes Salzwasser: etwa 1 Esslöffel pro 3 Liter Wasser. Den aufgetauten Tintenfisch hineinlegen. Sie werden sehen, wie die Mäntel der Weichtiere voluminös werden und sich der rot-weiße Film von ihnen löst.

Warten Sie, bis das unterbrochene Kochen wieder einsetzt, und warten Sie 1,5–2,5 Minuten. Den Tintenfisch ohne Deckel kräftig kochen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Pfanne vom Herd genommen und mit einem Deckel abgedeckt werden.

Lassen Sie den Tintenfisch 10–15 Minuten abkühlen. Spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die restliche Haut, die Eingeweide und die Sehnenplatte.

Alternativ können Sie die Kadaver auch sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und so die Wärmebehandlung beenden.

Gekochter Tintenfisch kann in Salaten verwendet, in Ringen im Teig gebraten und mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden.

Kevin/Flickr.com

Die beschriebenen Methoden zur Zubereitung von Tintenfischen sind sehr einfach und nehmen ein Minimum an Zeit in Anspruch. Probieren Sie alle vier aus, um herauszufinden, welche für Ihren Geschmack den zartesten Tintenfisch hervorbringt.

Kennen Sie weitere Geheimnisse beim Kochen von Tintenfischen? Teilen Sie es in den Kommentaren.

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