Das Rezept für Kuchendekorationscreme hält ihre Form gut. Formstabile Dekorationscreme

Rezepte zur Herstellung von Sahne und anderen Süßwarendekorationen

Kuchendekorationscreme behält ihre Form gut

500 ml

1 Stunde

180 kcal

5 /5 (2 )

Ich liebe selbstgebackene Kuchen wirklich und kenne „Plastik“-Kuchen aus dem Laden praktisch nicht. Ehrlich gesagt ist die Frage, wie man dekoriert hausgemachter Kuchen, für mich lange Zeit Ich habe es nicht ertragen, denn die Schönheit hausgemachter Süßigkeiten liegt gerade in der Abwesenheit von Pathos – es wird durch die Liebe, die in die Zubereitung gesteckt wird, mehr als ersetzt.

Aber heute sind so viele neue und interessante Dinge in den Regalen aufgetaucht, sowohl in Bezug auf Produkte als auch Küchengeräte, dass der Wettbewerb mit einer Konditorei nicht nur inhaltlich, sondern auch formal zu einer sehr realen Aufgabe wird.

Für diejenigen, die bereit sind, sich der Herausforderung zu stellen, verrate ich ein gutes Rezept für Sahne zum Dekorieren eines Kuchens.

Küchengeräte und Utensilien: ein Topf mit dickem Antihaftboden, eine Schüssel, ein Mixer, ein Holzspatel zum Rühren.

Bei dieser Technologie wird ein heißes Produkt gekühlt Zimmertemperatur Daher kann die Garzeit je nach den Bedingungen in Ihrer Küche leicht variieren und ob Sie den Vorgang etwas beschleunigen können, indem Sie die Mischung beispielsweise auf einen kalten Balkon stellen.

Erforderliche Produkte

Zur Zubereitung der Creme benötigen Sie:

Merkmale der Produktauswahl

Ich verwende für die Herstellung dieser Creme normalen Zucker, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, ihn durch Rohrzucker zu ersetzen, wird das Ergebnis nur besser. brauner Zucker verleiht der Creme eine edlere Farbe und eine zusätzliche Geschmacksnote.

Anstatt Vanillezucker Sie können Vanillin verwenden, aber seien Sie vorsichtig: Es hat einen raueren Geschmack, also übertreiben Sie es nicht mit der Menge.

Qualität der Butter - Hauptgeheimnis gute Creme! Der Fettgehalt muss mindestens 82,5 % betragen und Sie müssen auf die exakte Verwendung achten Milchprodukt, nicht die Ausbreitung.

Einige Hausfrauen behaupten jedoch, dass der Aufstrich eine gute Creme ergibt, aber für mich gibt es Vorteile gesundes Essen Trotzdem hat es niemand abgesagt.

So stellen Sie zu Hause eine Kuchendekorationscreme her, die ihre Form gut behält

Brechen Sie das Eiweiß in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis die Masse um ein Vielfaches an Volumen zunimmt und viel leichter wird.

Stellen Sie den Topf auf langsames Feuer und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Eiweiß-Zucker-Mischung die Konsistenz von dickem Grießbrei annimmt.

Lassen Sie sich nicht ablenken und hören Sie nicht auf zu rühren, sonst bemerken Sie nicht, wie die Eier gerinnen oder anbrennen. Die Masse sollte homogen bleiben und auf keinen Fall am Boden der Form kleben bleiben. Der gesamte Vorgang geht nicht sehr schnell. Stellen Sie sich darauf ein, eine gute halbe Stunde am Herd zu verbringen.

Nehmen Sie die Mischung vom Herd und rühren Sie weiter, bis der Topfboden abgekühlt ist. Dann schlagen, bis dicker Schaum entsteht.

IN separate Gerichte schlagen, bis es weiß ist Butter, dabei noch etwas hinzufügen Vanillezucker. Treten Sie vorsichtig ein VanillesoßeÖl.

Weiter schlagen, bis alles glatt und locker ist.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Süße der Sahne abschmecken und, wenn der Zucker für Ihren Geschmack nicht ausreicht, einen oder zwei Löffel Puderzucker hinzufügen.

Die beste Creme zum Dekorieren eines Kuchens ist fertig, Sie können mit der Kreation beginnen.

Diese Creme kann übrigens auch in durchbrochenen „Kappen“ auf Cupcakes und Muffins gegeben werden. Oder verwenden Sie es einfach als Hauptteil für Kuchen und Gebäck (letztere Option für den Fall, dass die Dekoration überhaupt nicht funktioniert).

Bei der Zubereitung des Vanillepudding-Teils der Creme ist es sehr wichtig, dass die Protein-Zucker-Mischung nicht anbrennt. Wenn Sie für einen solchen Eingriff nicht über geeignete Qualitätsutensilien verfügen, ist es besser, sie zu verwenden Wasserbad. In diesem Fall dauert es allerdings etwas länger, die Creme auf die gewünschte Konsistenz zu bringen in diesem Fall Das ist definitiv das kleinere Übel.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass alle von Ihnen verwendeten Utensilien vollständig trocken sind.

Rühren Sie die Creme am besten mit einem Holzspatel um, Sie können auch einen Silikonspatel verwenden. Es ist jedoch besser, einen Metalllöffel abzulehnen, da er beim Erhitzen mit Lebensmitteln reagieren kann, was erstens nicht sehr nützlich ist und zweitens den Geschmack der fertigen Creme negativ beeinflusst.

Der folgende Indikator zeigt die Bereitschaft der Vanillesoße an: Wenn Sie mit einem Spatel über den Boden der Pfanne fahren, Protein-Zucker-Masse kehrt nicht sofort an seinen Platz zurück, der Boden bleibt mehrere Sekunden lang völlig frei. Die Masse lässt sich leicht schöpfen und fließt dann langsam und gemächlich vom Spatel zurück in den Topf.

Wenn Sie die Vanillesoße vom Herd nehmen und abkühlen lassen, ziehen Sie sie fest Frischhaltefolie, und zwar nicht auf der Topfoberfläche, sondern legen Sie die Folie direkt auf die Sahne. Dann verwittert die Masse nicht, verkrustet nicht, sondern bleibt seidig und homogen.

Damit sich die Butter gut schlagen lässt und nicht in Fraktionen zerfällt, muss sie vollständig weich und nicht kalt sein. Sollten beim Schlagvorgang immer noch Klümpchen entstehen, versuchen Sie, die Butter im Wasserbad etwas zu schmelzen oder warten Sie, bis sie sich von selbst erwärmt.

Es gibt noch einen Trick: Wenn mit der Butter wirklich alles nicht stimmt, können Sie versuchen, die Situation zu korrigieren, indem Sie geschmolzene Schokolade hinzufügen. In diesem Fall wird die Creme jedoch viel dunkler, sodass die „Zusammensetzung“, die Sie geplant haben, nicht stimmt Kuchen kann zerstört werden. Andererseits ist Buttercreme theoretisch zum Dekorieren von Schokoladenkuchen gedacht. Wenn Ihre Produkte jedoch eine helle Oberfläche haben, kann Schokolade nicht gewaltsam, sondern absichtlich zu einer solchen Creme hinzugefügt werden.

Denken Sie daran, dass Schokolade nicht über direkter Hitze erhitzt werden kann – nur im Wasserbad, und der Boden des Behälters mit Schokolade sollte nicht mit der Wasseroberfläche in Kontakt kommen. Und noch eine Regel: Beim Schmelzen von Schokolade darf man sie nicht umrühren – die Masse muss „in ruhiger Atmosphäre“ schmelzen, ohne fremde Hilfe.

Es ist auch wichtig, sich nur daran zu erinnern Sahne Zum Dekorieren eines Kuchens behält es seine Form gut. Es ist besser, es sofort zu verwenden, da das Dekorieren einer Torte zu Hause ohnehin keine leichte Aufgabe ist und dies mit abgestandener Sahne völlig problematisch ist. Sie können die Sahne vor dem Eingriff natürlich noch einmal aufschlagen, aber auch in diesem Fall besteht die Gefahr, dass die liebevoll gebauten Rosen noch „schwimmen“.

Und noch eine letzte Sache. Während der Dekoration sollte die Mischung Zimmertemperatur haben. Wenn die Sahne abgekühlt wird, wird die Butter hart und es ist sehr unpraktisch, mit einer solchen Masse zu „arbeiten“, insbesondere bei einer Erkältung Buttercreme Dekorationen werden nicht appetitlich glänzend. Warme Sahne hingegen verteilt sich, „reiht“ sich nicht ein und vermischt sich mit der Hauptcreme auf dem Kuchen oder Teig, was für uns völlig ungeeignet ist.

Videorezept für eine Kuchendekorationscreme, die ihre Form gut behält

Das Dekorieren von Kuchen mit Sahne ist ein faszinierender Prozess und eine echte Kunst, die Sie Ihr Leben lang beherrschen können. Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, werden Sie jedoch überzeugt sein, dass derjenige, der geht, den Weg meistern wird:

Proteinpudding. Cremerezept zur Kuchendekoration

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Das Rezept für den köstlichsten und schönsten Proteinpudding.
Diese Creme ist ideal zum Dekorieren von Cupcakes, Kuchen und Körben mit Beeren.
Die Creme behält ihre Form perfekt und verliert sie auch bei Raumtemperatur nicht.

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https://youtu.be/POWEcMmxJ60

29.03.2016T12:05:33.000Z

Im Internet gibt es das tatsächlich große Menge eine Vielzahl von Meisterkursen zum Dekorieren von Kuchen mit Sahne, aber dieses Video enthält eine ganze Reihe verschiedene Variationen und Ideen – sowohl für Einsteiger als auch für diejenigen, die bereits über gewisse Fähigkeiten in diesem Bereich der kulinarischen Kreativität verfügen. Sie können eine beliebige Variante auswählen und Schritt für Schritt die Wissenschaft des Verzierens einer Torte mit Sahne erlernen.

Einladung zur Besprechung der Creme und möglicher Verbesserungen

Es gibt viele Cremes zum Dekorieren von Kuchen zu Hause; die cremige, die ich vorgeschlagen habe, ist nur eine der Optionen. Für effektive Lieferung Gut geeignet ist Proteincreme, oft wird auch reine Buttercreme (mit Zucker oder Kondensmilch) oder Sauerrahm verwendet. Welche Creme man zum Dekorieren einer Torte wählt, hängt von der Idee und den persönlichen Vorlieben ab. ich würde gerne wissen noch mehr Geheimnisse darüber, wie man einen Kuchen schön dekoriert, und ich bin besonders dankbar für Ideen zum Dekorieren hausgemachter Kuchen mit Sahne mit Fotos. Schreiben Sie, lassen Sie uns diskutieren und gemeinsam kreativ werden!

Eine Creme zum Dekorieren eines Kuchens, zubereitet unter Berücksichtigung der notwendigen Regeln und Empfehlungen, wird hergestellt hausgemachter Nachtisch eine spektakuläre und würdige Ergänzung zu einem festlichen Fest. Mit seiner Hilfe können Sie die Delikatesse nicht nur schön dekorieren, sondern auch die beim Backen entstandenen Mängel kaschieren.

Wie macht man Creme für die Kuchendekoration?

Machen langanhaltende Creme Um den Kuchen zu dekorieren, ist es wichtig, Folgendes zu beachten gutes Rezept und kennen einige Feinheiten der Technologie. Nahezu jede Füllvariante kann eingedickt und zum Dekorieren der Kuchen verwendet werden.

Sauerrahm bzw Quarkcreme Zum Dekorieren eines Kuchens behält es seine Form gut, wenn man seiner Zusammensetzung ein spezielles Verdickungspulver hinzufügt. Es wird schwierig sein, daraus Rosen zu machen, aber minimal schönes Design sehr gut möglich.
Die Zubereitung von Proteincreme ist am anspruchsvollsten, daher müssen bei der Zubereitung alle Empfehlungen berücksichtigt werden. Es ist am formbarsten, wenn es darum geht, alle Arten von Formen zu erzeugen.
Frischkäse fällt immer dick und dicht aus, aber Philadelphia und Mascarpone sind nicht für jeden erhältlich. Sie können jeden Frischkäse verwenden, den Sie im Laden finden.
Das Rezept für eine gelungene Creme zum Dekorieren einer Torte lässt sich durch Zugabe eigentlich auf jeder beliebigen Basis erstellen gutes Öl eingedickt mit Gelatine oder Spezialpulver.

Nasses Baiser ist eine ideale Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens. Sie müssen bei der Zubereitung der Zutaten verantwortungsbewusst vorgehen. Trennen Sie das Eiweiß und achten Sie dabei sorgfältig darauf, dass keine Eigelb- oder Schalenpartikel in die Gesamtmasse gelangen. Schlagen Sie die Sahne und fügen Sie nach und nach Pulver hinzu. Es wird empfohlen, ein im Laden gekauftes Süßungsmittel zu verwenden, anstatt es selbst zu mahlen.

Zutaten:

Proteine – 5 Stk.;
Pulver – 400 g;
Zitronensaft- 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Verwenden Sie Weißwäsche bei Zimmertemperatur. Beginnen Sie mit dem Rühren und fügen Sie Pulver hinzu.
In ein Wasserbad stellen, warten, bis sich das Pulver aufgelöst hat, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
Bei laufendem Gerät vom Herd nehmen, Zitronensaft einfüllen und schlagen, bis sich steife, glatte Spitzen bilden.
Verwenden Sie diese Creme sofort zum Dekorieren des Kuchens.

Zum Dekorieren eines Kuchens ist es sehr einfach zuzubereiten, es ist nichts erforderlich komplexe Zutaten und behält seine Form perfekt. Es lassen sich hervorragend Formen aller Art herstellen; es ist wichtig, es sehr gekühlt zu verwenden. Fertige Sahne Es sollte fluffig, leicht, glatt und glänzend werden.

Zutaten:

Öl 82,5 % – 400 g;
Pulver – 2 EL;
Milch – ½ EL.

Vorbereitung

Weiche Butter mit Zucker bei niedriger Rührgeschwindigkeit hell schlagen.
Geschwindigkeit erhöhen, Milch einfüllen.
Vor Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

Dieses Cremerezept eignet sich zum Dekorieren eines Kuchens mit einem Spritzbeutel. Charlotte ist in der klassischen Version nicht sehr dicht, im Gegenteil, sie ist leicht und zart, sodass es schwierig sein wird, Blumen und andere Figuren daraus zu machen. Um die Sahne zu verdicken, lassen Sie die Mischung etwas länger ziehen und fügen Sie mehr Butter hinzu. Desserts werden mit stark gekühlter Sahne dekoriert.

Zutaten:

Eigelb – 5 Stk.;
Pulver – 200 g;
Milch – 150 ml;
Öl 82,5 % - 250 g.

Vorbereitung

Milch und Zucker zum Kochen bringen.
Das Eigelb mahlen, in einem dünnen Strahl zur heißen Milch geben und die Mischung mit einem Mixer schlagen. Bei schwacher Hitze fast zum Kochen bringen.
Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Weiche Butter weiß und schaumig schlagen.
Gießen Sie die abgekühlte Milchbasis nach und nach in die Ölbasis und rühren Sie weiter.
Um den Kuchen zu dekorieren, sollte er glatt, glänzend und luftig sein.

Dieses Rezept für Kuchendekorationscreme ähnelt eher einem dicken Zuckerguss oder einer Ganache. Beim Abkühlen wird es dick und dicht. Bei der Herstellung müssen Sie berücksichtigen, was mehr Inhalt Schokoladenkakaobohnen, desto besser und schneller Sahne wird dicker. Sie benötigen Sahne mit einem maximalen Fettgehalt von 33-35 % oder spezielle Konditorcreme.

Zutaten:

dunkle Schokolade – 200 g;
Süßwarencreme – 120 ml;
Pulver – 70 g.

Vorbereitung

Sahne und Pulver in einem Topf erhitzen, nicht kochen.
Die zerbrochene Schokolade in die flüssige Mischung geben und gut verrühren, bis sich die Stücke auflösen.
Zur Dekoration des Kuchens wird gekühlte Schokoladencreme verwendet.

Um Komplikationen zu vermeiden und das perfekte Ergebnis zuzubereiten, verwenden Sie Süßwarencreme oder Gemüsecreme. Sie lassen sich perfekt aufschlagen, trennen sich nicht und sind leicht zu färben und zu würzen. Damit die Mischung nicht zu süß wird, können Sie eine kleine Prise Zitronensäure hinzufügen; das gleicht den Geschmack gut aus.

Zutaten:

Sahne 33-35 % - 400 ml;
Pulver – 150 g;
Zitronensäure - eine kleine Prise.

Vorbereitung

Die gekühlte Sahne schaumig schlagen, dabei Pulver und Zitrone hinzufügen.
Bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Mit dieser Creme können Sie den Kuchen sofort dekorieren.

Dicht und glatt für die Kuchendekoration, hat sich in der Dekoration seit langem bewährt Keksdesserts. Es sättigt die Kuchen nicht gut, sondern mit Dekoration hausgemachte Leckereien wird einen tollen Job machen. Sein Geschmack ist überhaupt nicht aufdringlich, die Konsistenz ist stets geschmeidig und lässt sich gut färben.

Zutaten:

Creme 35 % - 100 ml;
Mascarpone – 250 g;
Pulver – 50 g.

Vorbereitung

Gekühlte Sahne wird steif geschlagen.
Pulver hinzufügen.
Die Bewegung der Schneebesen fortsetzen und Mascarpone hinzufügen.
Schlagen Sie den Frischkäse auf und tragen Sie ihn auf, um den Kuchen sofort zu dekorieren.

Am meisten weiße Creme zum Dekorieren des Kuchens - Hüttenkäse. Es kommt dicht heraus und behält seine Form gut, aber für die Zubereitung braucht man eine glatte Quarkmasse ohne Körner. Die Verwendung von Kristallzucker wird nicht empfohlen, da dieser beim Schlagvorgang schmilzt und die Masse weniger dicht wird. Gekaufte Nutzung Puderzucker, wird seiner Zusammensetzung häufig Stärke zugesetzt, die sich positiv auf die Qualität der fertigen Creme auswirkt.

Zutaten:

Quarkmasse – 500 g;
Pulver – 150 g;
Öl 82,5 % - 150 g.

Vorbereitung

Die Butter weiß schlagen und Pulver hinzufügen.
Eingeben Quarkmasse, schaumig schlagen.
Verwenden Sie die Creme vollständig abgekühlt.

Ideal Dicke Creme zum Dekorieren des Kuchens - Marshmallow. Es ist überhaupt nicht schwierig, es vorzubereiten und bei Bedarf zu erstellen Reliefmuster An Süßwarenprodukt- Das bestes Rezept. Es ist in der Lage, selbst das bescheidenste Dessert zu verwandeln und die Delikatesse zu ergänzen originelles Aussehen und köstlicher Geschmack. Für die Zubereitung genügen nur zwei Zutaten – Marshmallows und Butter.

Zutaten:

Marshmallows – 10 Hälften;
Öl 82,5 % - 150 g.

Vorbereitung

Marshmallows im Wasserbad und in der Mikrowelle schmelzen.
Schlagen Sie die Marshmallow-Mischung und fügen Sie dabei Butter hinzu.
Die Creme härtet sofort aus!

Bewaffnet mit Gutem und passendes Rezept Das Dekorieren von Kuchen mit Sahne zu Hause scheint keine allzu große Aufgabe zu sein. Sie können das Dessert ohne spezielle Ausrüstung dekorieren.

Proteincreme behält ihre Form gut und macht so das Beste daraus schöne Figuren. Wenn Sie einen speziellen Brenner über die Oberfläche des Kuchens laufen lassen, erhalten Sie eine hervorragende Dekoration in Form von Karamell-Baiser.

Originelle Ideen zum Dekorieren einer Torte mit Sahne

Eine schöne Möglichkeit, einen Kuchen mit Sahne zu dekorieren

Um den Kuchen mit Buttercreme zu dekorieren, benötigen Sie einen Spritzbeutel oder eine Spritze. Verschiedene Spachtelarten helfen Ihnen dabei, die Seiten des Kuchens wirkungsvoll zu dekorieren.

Interessante Ideen zum Dekorieren einer Torte mit Buttercreme

Wunderschöne Tortendekoration mit Sahne

Frischkäse eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Naked Cakes. Passt besonders gut zu Schokolade und roten Keksen.

Frischkäse zum Dekorieren der Torte - Der beste Weg Dessertdekoration

Mascarponecreme zur Kuchendekoration behält ihre Form gut

Wunderschöner Kuchen mit Frischkäse dekoriert

Charlotte-Creme eignet sich zum Dekorieren einfacher Blumen und zum Dekorieren der Tortenränder.

Leichte Charlotte-Creme zur Kuchendekoration

Köstliche und dicke Creme für schöne Dekoration Kuchen

Den Kuchen dekorieren Schokocreme, können Sie dabei eine dicke Creme oder Ganache verwenden, die zum Glätten der Oberfläche oder zum Bilden von Flecken dient.

Creme-Ganache für eine schöne Tortendekoration

Wie dekoriert man einen Kuchen auf originelle Weise mit Schokoladencreme?

Eine ungewöhnliche Möglichkeit, einen Kuchen mit Schokoladencreme zu dekorieren

Dickflüssige Quarkcreme behält ihre Form perfekt und eignet sich sowohl zum Schichten von Kuchenschichten als auch zum effektvollen Dekorieren eines Desserts.

Eine gute Möglichkeit, einen Kuchen zu dekorieren, besteht darin, ihn mit Quarkcreme zu dekorieren

Dickflüssige Quarkcreme zur Kuchendekoration

Marshmallow-Creme ist einfacher zuzubereiten als jede andere, behält jedoch perfekt ihre Form und härtet sofort aus. Verwendung verschiedener Aufsätze für Spritzbeutel können Sie ein Heimprodukt auf ungewöhnliche Weise gestalten.

Wunderschöner Kuchen mit Marshmallow-Creme dekoriert

Originelles Kuchendesign mit Marshmallow-Creme

Cookingclassy.com

Das Universalcreme, geeignet zum Schichten von Biskuitkuchen und zur Dekoration, behält seine Form gut, ideal für alle Arten von Ölrosen und -blumen in der malaysischen Technik sowie zum Überziehen eines Kuchens mit Mastix. Angst vor Hitze.

Zutaten:

100 g Butter;
4 Esslöffel Puderzucker.

Anweisungen:
Für eine solche Sahne muss man hochwertige Butter nehmen; durch das lange Schlagen schmeckt die Sahne nicht nach Butter, sondern cremig. Die Butter sollte eine weiche, cremige Konsistenz haben, ähnlich wie wenn man die Butter bei sehr heißem Wetter stehen lässt. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Butter und fügen Sie sie hinzu in kleinen Portionen Puderzucker. Nachdem das gesamte Pulver hinzugefügt wurde, schlagen Sie, bis es fertig ist Durchschnittsgeschwindigkeit 10-15 Minuten schaumig und fluffig rühren. Bei Bedarf im Kühlschrank etwas abkühlen lassen. IN Sowjetzeit es war die beliebteste Kuchencreme. Eine weitere Variante davon ist Buttercreme mit Kondensmilch. Dazu müssen Sie 200 Gramm Butter und eine halbe Dose Kondensmilch aufschlagen.

#2 Buttercreme Charlotte

Mehlloser Vanillepudding, gut zum Schichten und Dekorieren von Kuchen und als Topping für Cupcakes.

Zutaten:

200 g Butter;
6 Esslöffel Milch;
4 EL Zucker;
2 Eier.

Anweisungen:

Milch mit Zucker aufkochen. In einem separaten Topf die Eier mit einem Besen leicht schlagen und, ohne das Rühren zu unterbrechen, heiße Milch und Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Mischung fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Während die Mischung abkühlt, schlagen Sie die Butter, bis sie schaumig und weiß ist. Während Sie die Butter aufschlagen, gießen Sie die abgekühlte Ei-Milch-Mischung in einem sehr dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie, bis eine schaumige Creme entsteht.

#3 Englischer Vanillepudding

Vanillesoße passt perfekt zu Vanillesoße und Blätterteig. Es kann auch als Füllung für Törtchen und Kränzchen verwendet werden. Ohne diese Creme sind Napoleon-Kuchen oder Eclairs nicht vorstellbar.

Zutaten:

500 ml Milch
150 g) Zucker
4 Eigelb
50 g Mehl
1 Vanilleschote.

Anweisungen:

Das Eigelb mit Zucker mahlen, Mehl hinzufügen. Die Vanilleschote halbieren und scharfes Messer Die Kerne auskratzen und in Milch geben. Milch und Vanille zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Nach und nach die Ei-Mehl-Mischung in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen. Weiterrühren, bis die Creme eindickt. Die Sahne abkühlen lassen. Um zu verhindern, dass sich oben eine dicke Kruste bildet, decken Sie die Oberfläche des Kuchens direkt mit Frischhaltefolie ab.

#4 Creme-Patissiere

Dies ist eine Art Vanillepudding, der zum Überziehen von Kuchen, Eclairs und Törtchen verwendet wird und zu Pfannkuchen und Crêpes serviert werden kann. In der Patissiere-Creme wird im Gegensatz zur klassischen englischen Creme Stärke anstelle von Mehl verwendet, weshalb die Creme nie über dem Feuer gerinnt.

Zutaten:

2 Eier;
30 g Stärke;
100 g Zucker;
500 ml Milch;
50 g Butter;
1 Vanilleschote.

Anweisungen:

Die Vanilleschote halbieren, mit einem scharfen Messer das Mark herauskratzen und in die Milch geben, die Milch mit der Vanille leicht erhitzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Eier, Stärke und Zucker in einem Topf vermischen. Ein halbes Glas Milch hinzufügen und nochmals gut verrühren, dann die restliche Milch hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn viele Blasen vom Boden aufsteigen, weitere 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Öl hinzufügen und abkühlen lassen, bis die Creme dick wird. Sehr gute Creme für den Kuchen.

#5 Cremefarbener Musselin

Fügen Sie der Patissiere-Creme Schlagsahne hinzu (für 300 g Sahne 100 ml Sahne) und Sie erhalten Mousseline-Creme. Diese Creme eignet sich gut für Millefeuille und Napoleon.

#6 Schweizer Butterbaiser

Weltberühmt als Swiss Buttercream Meringue, ein Favorit vieler Konditoren. Tolle Creme zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes! Behält seine Form gut und sieht sehr schön aus. Im Kühlschrank bis zu 72 Stunden haltbar.

Zutaten:

3 Eichhörnchen;
90 Gramm Zucker;
250 g Butter;
eine Prise Salz;
Vanillin.

Anweisungen:

Eiweiß und Zucker in einen Topf geben. Bauen Sie ein Wasserbad auf und die Pfanne mit dem Eiweiß sollte durch Dampf erhitzt werden, d.h. sollte nicht mit Wasser in Berührung kommen. Erhitzen Sie die Mischung und rühren Sie dabei kräftig mit einem Schneebesen um. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, aus dem Bad nehmen. Die Masse sollte homogen und glatt sein, etwas von der Mischung zwischen den Fingern verreiben, es sollten keine Zuckerkörner vorhanden sein. Eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Mixer verrühren hohe Geschwindigkeit zu scharfen Spitzen. Die Masse sollte glänzend und dicht sein; wenn man den Behälter mit den Eiweißen umdreht, sollten diese stillstehen.

Nehmen Sie weiche Butter, die Butter sollte sein Gute Qualität, das ist wichtig für den Geschmack und die Struktur der Creme. Schlagen, bis eine weiße, flauschige Masse entsteht.

Dann die geschlagene Butter teelöffelweise zur Proteinmasse geben und schon ist alles fertig wichtiger Punkt, müssen Sie die Masse nach jeder Portion Butter schlagen, damit sich die Butter vollständig in den Proteinen verteilt. Fügen Sie der fertigen Creme Vanillin und Farbstoffe hinzu.

Diese Creme eignet sich gut für Blumen mit der malaysischen Technik.

#7 Frischkäse oder Frischkäse

Eine weitere äußerst beliebte Creme. Am einfachsten zuzubereiten, sehr lecker, leicht salzig durch Frischkäse (oder Hüttenkäse, Cremette, Almette, Hohland). Es behält seine Form gut, eignet sich hervorragend zum Befüllen von Cupcakes und wird auch zum Schichten und Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet. Perfekte Creme für den Kuchen.

Zutaten:

Sahne 33 % - 100 gr
Frischkäse - 500 gr
Puderzucker - 70 gr

Anweisungen:

Die Sahne steif schlagen. Mit der Sahne sollte man vorsichtig sein, sie nicht zu stark schlagen, sonst löst sich die Butter. Die Sahne muss kalt sein! Sie können den Schneebesen und die Schüssel, in der Sie die Sahne schlagen, auch im Kühlschrank aufbewahren. Dann Puderzucker hinzufügen und Frischkäse und Nochmals schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Zur Stabilisierung eine Stunde kühl stellen.

Es gibt noch einen beliebtes Rezept Frischkäse mit Butter. Es verfügt über eine hervorragende Struktur zum Dekorieren von Cupcakes und Kuchen, beispielsweise mit der malaysischen Technik.

Zutaten:

Quark oder Frischkäse - 500 g;
Butter 82,5 % Fett – 180 g;
Puderzucker - 150 gr.

Anweisungen:

Die wichtigste Voraussetzung ist, dass der Käse kalt ist und die Butter Zimmertemperatur hat. Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Tiefgekühlt lagern.

#8 Italienisches Baiser

Das dichteste aller Baisers. Geeignet zum Dekorieren von Cupcakes, Kuchen, Törtchen.

Zutaten:

2 Eiweiß Zimmertemperatur
40 ml Wasser
120 g Zucker
eine Prise Salz

Anweisungen:

Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich scharfe Spitzen bilden.
Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen. Dazu Zucker mit Wasser vermischen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis sich scharfe Spitzen bilden. Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl hinzu, ohne das Eiweiß zu schlagen. Nachdem der gesamte Sirup eingefüllt ist, weitere 3-4 Minuten schlagen. Die Creme ist gebrauchsfertig.

#9 Schokoladen-Ganache

Ideal zum Überziehen eines Kuchens mit Mastix, kann aber auch zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes sowie zur Herstellung von Füllungen für Desserts verwendet werden.

Zutaten:

hochwertige Schokolade
Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %

Für dunkle Ganache (50-60 % Kakaoanteil) benötigen Sie 2 Teile dunkle Schokolade und einen Teil Sahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Wenn die Temperatur Umfeld ziemlich hoch, man muss 2,5 oder sogar 3 Teile Schokolade nehmen.

Für Milchganache (30 % Kakaoanteil) benötigen Sie 3 Teile Milchschokolade und ein Teil Sahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Bei warmem Wetter sollte die Schokoladenmenge auf 3,5-4 Teile erhöht werden.

Für weiße Ganache müssen 3 Teile nehmen weiße Schokolade und ein Teil Sahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Bei warmem Wetter, wie bei Milchganache, die Schokoladenmenge auf 3,5–4 Teile erhöhen. Im Allgemeinen ist weiße Schokolade die weichste Schokolade; weiße Schokoladenganache neigt dazu, sich bei Hitze auszubreiten, sodass viele Konditoren in der warmen Jahreszeit nicht sehr bereit sind, damit zu arbeiten. Wenn Sie Anfänger sind, beginnen Sie am besten mit einer dunklen oder milchigen Ganache.

Anweisungen:

Die Schokolade mit einem Messer sehr fein hacken.

Die Sahne in einen tiefen Topf mit dicken Wänden gießen, bei mittlerer Hitze erhitzen, so lange erhitzen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden, vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, bis die Blasen verschwinden, dann die Schokolade hinzufügen, die Pfanne hin und her kippen, sodass die Sahne die Schokolade bedeckt, und einige Minuten ruhen lassen, bis die Schokolade schmilzt. Anschließend die Masse mit einem Silikonspatel vorsichtig verrühren, ggf. auch mit einem Schneebesen, allerdings muss die Masse vollständig trocken sein! Stellen Sie die Pfanne auf SEHR niedrige Hitze und rühren Sie, bis alle Schokoladenstücke vollständig zerbrochen sind und die Mischung glänzend und glatt ist. Gießen Sie die Ganache in eine mikrowellengeeignete Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie über Nacht bei Zimmertemperatur stehen, damit sie sich stabilisiert. Vor Gebrauch in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe aufwärmen.

#10 Zitronenquark

Dieser ist erstaunlich leckere Sahne Wird zum Füllen von Kuchen, Cupcakes und Törtchen verwendet. Es kann als eigenständiges Dessert serviert werden. Und diese Creme ist ganz einfach und schnell zubereitet. Die Creme basiert auf Zitronensaft, Sie können ihn durch einen beliebigen Zitrusfruchtsaft oder eine Mischung daraus ersetzen, diese müssen jedoch sauer sein, damit die Eier nicht gerinnt.

Zutaten:

2 Eier
2 Zitronen
100 g Zucker
30 g Butter

Anweisungen:

Von einer Zitrone die Schale entfernen und mit Zucker vermischen. Den Saft der Zitronen auspressen und in den Zucker und die Schale geben. Um mehr Saft zu erhalten, legen Sie die Zitronen einige Minuten in kochendes Wasser. Die Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Mit Zucker zum Saft hinzufügen. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, damit die Schale ihr Aroma entfaltet. Die Mischung abseihen! Die abgesiebte Mischung in einen Topf geben, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt. Lagern Gläser im Kühlschrank. Die Sahne schmeckt so gut, dass Sie den Anteil der Sahne sofort erhöhen und eine größere Menge kochen können.

Ein selbstgebackener Kuchen ist nicht mit im Laden gekauften Gegenstücken zu vergleichen.

Diese Delikatesse hat einzigartiger Geschmack, aber jede Hausfrau möchte ihm ein Unikat geben Aussehen. Bereiten Sie dazu eine spezielle Creme vor, die nach dem Dekorieren der Backwaren ihre Form behält.

Creme zum Dekorieren eines Kuchens. Allgemeine Kochprinzipien

Es gibt eine große Vielfalt an Möglichkeiten, Creme zum Dekorieren von Kuchen zuzubereiten.

Selbstgemachte Backwaren lassen sich nicht nur, wie allgemein angenommen, mit Buttercreme auf originelle Weise dekorieren. Aus cremigen, Proteincreme, sowie aus Charlotte-Creme.

Die Hauptaufgabe bei der Herstellung einer solchen Creme besteht darin, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Genau das ist es eine wichtige Voraussetzung Erfolg beim Anbringen kleiner Muster, Rosen und Blütenblätter auf der Torte.

Zum Dekorieren eines Kuchens kann normale Sahne verwendet werden. gekochte Kondensmilch, fertige Schlagsahne aus der Dose oder Schokoladenpaste. Wer keine einfachen Wege sucht, muss als Mixer arbeiten. Sei geduldig! Wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben, ist die Schlagzeit der Sahne im Einzelfall unterschiedlich – sie hängt von den Bestandteilen ab, aus denen sie besteht.

Ich biete mehrere bewährte Rezepte für Kuchendekorationscremes an.

Buttercreme mit Kondensmilch zur Kuchendekoration

Eine Win-Win-Option für die Registrierung hausgemachte Backwaren. Klassische Version beinhaltet die Verwendung von zwei Zutaten: Butter und Kondensmilch. Um ihm eine besondere Note zu verleihen, können Sie während des Schlagvorgangs etwas Rum hinzufügen.

200 Gramm Butter;
240 Gramm Kondensmilch.

Butter in einem kleinen Metallbehälter erhitzen, bis sie cremig ist.

Die Butter mit einem Holzspatel oder Schneebesen schlagen. Es sollte eine elastische, weißliche Masse entstehen.

Den Schlagvorgang fortsetzen und die Kondensmilch portionsweise hinzufügen. Schlagen Sie die Sahne 15 Minuten lang, bis sie schaumig und glatt ist.

Wenn die verwendete Kondensmilch eine ungleichmäßige Struktur aufweist oder kandiert ist, muss sie vorgewärmt, gerührt und abgekühlt werden.

Es kommt vor, dass während des Garvorgangs die Sahne „abgeschnitten“ wird und sich trennt, seien Sie nicht beunruhigt. Nur cremige Masse Sie sollten es leicht erwärmen und dann erneut schlagen. Tritt Flüssigkeit auf, kann Abhilfe geschaffen werden, indem die geschlagene Masse auf ein Sieb gegossen wird. Wenn sich die Flüssigkeit trennt, muss die cremige Masse erhitzt und geschlagen werden.

Es wird empfohlen, Buttercreme zum Dekorieren von Kuchen zu verwenden, wenn diese gekühlt ist. Dann lässt sie sich viel einfacher verarbeiten und die Motive werden geprägt und nicht verschwommen.

Buttercreme zum Dekorieren eines Kuchens mit Zuckersirup

Mit Zuckersirup lässt sich eine hervorragende Buttercreme herstellen. Der Zubereitungsprozess ist recht einfach und ähnelt der im vorherigen Rezept beschriebenen Technologie.

200 Gramm Butter;
150 Gramm Zucker;
145 Milliliter Wasser.

Gießen Sie die benötigte Menge Kristallzucker in die Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu und vermischen Sie alles mit einem Löffel. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Während der Sirup kocht, ist es wichtig, den Schaum rechtzeitig zu entfernen.

Die Butter sollte erhitzt werden Mikrowelle oder auf dem Herd, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist. Die Butter mit einem Schneebesen oder Holzspatel schlagen. Das Ergebnis wird eine flauschige weiße Masse sein.

Während Sie die Butter weiter schlagen, müssen Sie nach und nach die abgekühlte hinzufügen Zuckersirup. Die Sahne glatt rühren.

Sauerrahm zur Kuchendekoration

Mit Sauerrahm kann auch ein Anfänger ganz einfach eine gelungene Creme zum Dekorieren eines Kuchens zubereiten. Bei der Wahl fermentiertes Milchprodukt Auf den Fettgehalt sollte man achten. Für die Zubereitung der Sahne wird saure Sahne mit hohem Fettgehalt bevorzugt – 25 % oder mehr. Wenn Sie hausgemachte Sauerrahm verwenden, erhalten Sie auf jeden Fall eine Sahne.

500 Gramm gekühlte Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 25 %;
135 Gramm Zucker.

Sauerrahm und Zucker verrühren, dabei die Geschwindigkeit langsam steigern. Zucker, oder noch besser Puderzucker, sollte nach und nach portionsweise hinzugefügt werden.

Wenn sich der Kristallzucker auflöst, wird die Creme etwas dünnflüssiger. Hab keine Angst! Die Mischung wird beim Schlagen dicker. Der fertige Sauerrahm sollte nicht vom Löffel tropfen.

Wenn die saure Sahne nicht den höchsten Fettgehalt hat, können Sie sie auf Gaze legen und über Nacht aufhängen. Während dieser Zeit läuft die Molke ab und der Sauerrahm erhält die gewünschte Konsistenz. Die Zubereitung von Sahne aus fettarmer Sauerrahm erfolgt anschließend nach dem oben beschriebenen Schema.

Man kann sich der Qualität eines fermentierten Milchprodukts nicht immer ganz sicher sein; wenn der Sauerrahm beim Aufschlagen nicht eindickt, kann man ein Päckchen Verdickungsmittel hinzufügen.

Proteinpudding zur Kuchendekoration

Dank der so zubereiteten Proteincreme können Sie den Kuchen erfolgreich mit schönen Farben und Mustern dekorieren. Seine Textur ist leicht und die Verarbeitung ist einfach und angenehm. Das ganze Geheimnis der Herstellung von Proteincreme liegt im richtig gekochten Zuckersirup. Dies ist der Hauptbestandteil dieser Creme.

180 Gramm Kristallzucker;
60 Milliliter kochendes Wasser;
2 Eichhörnchen;
Vanillezucker;
etwas Zitronensäure.

Wasser in einen Topf gießen, hinzufügen Kristallzucker. Kochen Sie den Sirup unter Rühren, bis Blasen entstehen. Ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen Zitronensäure an der Messerspitze.

Bevor Sie den Sirup vom Herd nehmen, müssen Sie seine Bereitschaft überprüfen. Wenn sich kein Tropfen Sirup auf der Telleroberfläche verteilt, ist er fertig. Sie können den Tropfen auch mit Zeigefinger und Daumen dehnen; er sollte sich zu einem Faden zusammenziehen.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung der Sahne ist das Schlagen des Eiweißes. Schlagen Sie sie mindestens 5 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit kalt.

Wenn die Proteinmasse richtig eingedickt ist, gießen Sie heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl hinzu. Auch hier wird Vanillezucker hinzugefügt und der Schlagvorgang fortgesetzt, bis aus der Masse eine luftige und homogene Creme entsteht.

Butter-Protein-Creme zur Kuchendekoration

Das universelles Rezept Die Creme ist ganz einfach. Der Vorbereitungsprozess wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Proteine verleihen der Creme Flauschigkeit und Butter verleiht ihr Dicke. Dank der Verwendung Butter-Protein-Creme Sie können die Oberseite des Kuchens abdecken und ihn mit Mustern dekorieren, um maximale Fantasie zu zeigen.

150 Gramm Butter;
100 Gramm Zucker;
2 Eiweiß;
Vanillin.

Kochmethode:

Das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Zucker vermischen. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad. Alles kräftig verquirlen, bis das Eiweiß gerinnt.

Dieser gesamte Vorgang muss durchgeführt werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Jetzt können Sie die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und mit dem Rührvorgang beginnen. Vergessen Sie nicht, jetzt Vanille hinzuzufügen. Sie müssen das Eiweiß schlagen, bis stabile Spitzen erscheinen.

Erhitzen Sie die Butter auf Zimmertemperatur und geben Sie sie dann unter Rühren portionsweise zum Eiweiß.

Nachdem die Creme eingedickt ist und eine glatte, gleichmäßige Konsistenz erreicht hat, können Sie mit dem Schlagen aufhören.

Charlotte-Kuchendekorationscreme

Eines der Lieblingsrezepte erfahrener Konditoren. Diese Creme wird aus Eiern zubereitet und ist unglaublich zart und lecker. Gleichzeitig eignet es sich hervorragend zum Dekorieren von Kuchen, da es seine Form perfekt behält. Die Creme enthält Cognac, es verbessert Geschmacksqualitäten fertiges Produkt.

200 Gramm Butter;
2 Hühnereier;
120 Milliliter Milch;
100 Gramm Zucker;
20 Milliliter Cognac.

Kristallzucker mit mischen benötigte Menge Milch, anzünden und zum Kochen bringen.

Die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht schlagen. Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl zu den geschlagenen Eiern und rühren Sie alles gründlich um, damit das Eiweiß nicht sofort zu Klumpen rollt.

Die Ei-Milch-Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Sahne sollte niemals kochen!

Kühlen Sie ab und beginnen Sie mit der kreativen Dekoration Ihrer Backwaren.

Zum Färben der Creme können sowohl natürliche als auch synthetische Farbstoffe verwendet werden.

Vor dem Kochen Sauerrahm Um den Kuchen zu dekorieren, müssen Sie die saure Sahne abschmecken; wenn sie nicht genug Säure hat, können Sie Zitronensaft hinzufügen.

Es ist zu beachten, dass die Haltbarkeitsdauer der mit jeder der vorgestellten Cremes bedeckten Kuchen begrenzt ist. Es wird empfohlen, Sauerrahm und Vanillesoße nicht länger als 6 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Diese Haltbarkeit erklärt sich aus der Instabilität der Zusammensetzung. Ölcreme wird 36 Stunden lang gelagert und das Protein kann 72 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Reste der Proteincreme ergeben einen wunderbaren Marshmallow oder eine Kuchenbasis.“ Vogelmilch„Wenn man Gelatine und verschiedene Füllstoffe hinzufügt.

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