Wie man einen Keks saftig macht. So tränken Sie einen Keks: Rezepte, Ideen, Tipps

Eine wichtige Frage bei der Zubereitung eines festlichen Desserts ist, wie Kekskuchenschichten eingeweicht werden. Das Endergebnis des fertigen Leckerbissens hängt davon ab: sowohl von seinem Aussehen als auch seinem Geschmack und im Allgemeinen von seiner Qualität. Es gibt viele Möglichkeiten und der kompetente Einsatz der Imprägnierung hilft dabei, einen köstlichen Kuchen für eine Feier oder eine einfache Teeparty zu Hause zu kreieren.

Wie können Sie Kekskuchenschichten einweichen?

Die Imprägnierung für Kekskuchen ist eine bindende Komponente, die es ermöglicht, den Boden mit einem Soufflé, Baiser oder einer Füllung harmonisch zu kombinieren und qualitativ zu fixieren. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Sirup oder Sahne zuzubereiten, die jeweils mit interessanten aromatischen Komponenten ergänzt werden können.

1. Vor dem Einweichen von Kekskuchenschichten müssen Sie den Sirup oder die Creme selbst zubereiten, sie werden gekühlt aufgetragen. Eine warme Imprägnierung macht den Kuchen zu weich und das Dessert löst sich und verliert möglicherweise seine Form.
2. Traditionell wird die Imprägnierung für einen Keks aus Zucker und Wasser im Verhältnis 2: 3 hergestellt.
3. Fügen Sie Teeblätter (mit aromatischen Zusätzen), Espresso, Vanilleessenz oder Fruchtsäfte zum Basissirup hinzu und ersetzen Sie einen Teil des Wassers.
4. Wenn überhaupt keine Zeit zum Kochen des Sirups bleibt und das Einweichen von Kekskuchen für einen einfachen Kuchen eine relevante Frage ist, funktioniert auch flüssige Marmelade oder eher Fruchtsirup ohne Fruchtstücke.
5. Für einen Kuchen, der nicht für Kinder bestimmt ist, wird eine Alkoholimprägnierung verwendet. Dem Grundsirup werden Cognac, Brandy, Rum, Dessertwein oder Likör zugesetzt.
6. Nach dem Auftragen der Imprägnierung sollten die Kuchen etwa 20 Minuten liegen bleiben, erst dann können Sie Sahne oder Füllung hinzufügen.
7. Es ist wichtig zu beachten, welche Kuchen verwendet werden. Wenn sie trocken und locker sind, benötigen Sie etwas mehr Imprägnierung. Wenn sie ölig sind, sollten Sie es im Gegenteil nicht mit dem Auftragen von Sirup übertreiben.
8. Sie können die Imprägnierung mit einem Esslöffel auftragen und den Sirup gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. Dafür eignet sich gut ein Konditorpinsel, ist der Sirup flüssig, nicht cremig, kann man eine Spritzpistole verwenden.

Das Kochen ist überhaupt nicht schwierig, Sie müssen die richtigen Proportionen einhalten: 3 Teile Wasser werden für 2 Teile Zucker genommen, bei schwacher Hitze gekocht, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, und vor dem Gebrauch unbedingt abkühlen lassen. Dieses Grundrezept kann pur verwendet oder mit aromatischen Zutaten ergänzt werden. Der resultierende Sirup reicht aus, um zwei Kuchen zu tränken.

Zutaten:

• Zucker - 2 EL. ich;
• Wasser - 3 EL. l.

Kochen

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.
2. Rühren, um sich bei schwacher Hitze zu erwärmen.
3. Nicht kochen, warten bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Auf Raumtemperatur abkühlen.

Die Cognac-Imprägnierung für Kekse ist die gebräuchlichste Option zum Einweichen von Kuchen, sie ist sehr aromatisch mit einem ausgeprägten alkoholischen Nachgeschmack. Neben dem alkoholischen Getränk enthält das Rezept Zitronensaft, der den süßlichen Sirup leicht ausgleicht, und Vanilleessenz verleiht dem fertigen Dessert neue leichte aromatische Noten.

Zutaten:

• wasser - 1 EL;
• Zucker - 200 g;
• vanilleessenz - 1 TL;
• Zitronensaft - 1 EL. L.;
• cognac - 2 EL. l.

Kochen

1. Zucker in Wasser auflösen, bei schwacher Hitze anschwitzen.
2. Vanille und Zitronensaft zugießen.
3. Auf Raumtemperatur abkühlen, Cognac zugeben, umrühren.

Die Kaffeeimprägnierung für ein Gebäck mit löslichem Kaffee ist einfach und schnell zubereitet. Dieses Rezept enthält Rum, es gibt eine leichte Bitterkeit, auf Wunsch können Sie es durch Kaffeelikör ersetzen oder Alkohol vollständig entfernen. Es ist darauf zu achten, dass sich das Granulat vollständig auflöst, da sonst der endgültige Geschmack des Desserts durch Kaffeebittere getrübt werden kann.

Zutaten:

• Zucker - 200 g;
• Wasser - 200 ml;
• Rum - 2 EL. L.;
• Kaffee - 20 g.

Kochen

1. Zucker mit der Hälfte des vorbereiteten Wassers mischen. Bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich die Kristalle auflösen.
2. Das restliche Wasser aufkochen, Kaffee hinzufügen, gut mischen, abkühlen.
3. Sirup mit Kaffee verrühren, Rum zugeben, mischen.

Die wahnsinnig duftende Imprägnierung für alkoholfreien Biskuitkuchen auf Basis von Zitronensaft kann den Geschmack jedes, selbst des zuckerreichsten Desserts ausgleichen, und verleiht der abschließenden Delikatesse eine leichte und angenehme Frische. Sie können einen Sirup mit einem Saft und Zucker herstellen oder die Grundzusammensetzung gleichmäßig mit Wasser verdünnen. Während des Kochens wird auch die Schale verwendet, aber wenn die Imprägnierung fertig ist, muss sie durch ein Sieb entfernt werden.

Zutaten:

• Zitronensaft - 150 ml;
• Zucker - 100 g;
• Zitronenschale - 1 EL. l.

Kochen

1. Zitronensaft in einen Topf geben, Zucker und Schale hinzufügen.
2. Kochen Sie, ohne auf das Kochen zu warten, Sie müssen den Zucker vollständig schmelzen.
3. Den heißen Sirup durch ein Sieb passieren.
4. Für gekühlten Keks wird eine einfache Imprägnierung verwendet.

Eine Imprägnierung für einen Keks aus Milch ist einfach und schnell zubereitet und ähnelt in Konsistenz und Geschmack eher einer flüssigen Creme. Ein solcher Sirup eignet sich gut zum Erweichen von weißen Vanillekuchen. Wenn es sich bei den Keksen um Schokolade handelt, können Sie der Zusammensetzung etwas Kakao hinzufügen oder letzteres in die bereits abgekühlte Imprägnierung geben, damit das Aroma beim Erhitzen nicht verdunstet.

Zutaten:

• milch - 2 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Vanillin.

Kochen

1. Milch in einem Topf erhitzen, Zucker und Vanille hinzugeben.
2. Ständig rühren, ohne zu kochen.
3. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, beiseite stellen. Auf Raumtemperatur abkühlen.

Köstliche Kirschimprägnierung für Kekse wird aus einem Basissirup hergestellt, der mit alkoholischen Getränken ergänzt wird. Für ein besonderes Aroma wird Cognac oder Brandy verwendet, die Beeren werden gut in Liköre eingeweicht und. Ideal eignet sich dieser Sirup für üppige Schokoladenkuchen. Kirschen können frisch oder gefroren verwendet werden, Dosen oder im eigenen Saft funktionieren nicht.

Zutaten:

• Kirsche - 100 g;
• Kirschlikör - 50 ml;
• Wasser - 200 ml;
• Zucker - 100 g.

Kochen

1. Kirschen, Zucker, Wasser in einen Topf geben.
2. 2-3 Minuten kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Beeren entfernen, Likör beigeben, mischen.

Die Imprägnierung für einen Keks mit Honig ist schnell, einfach und ohne Schnickschnack zubereitet. Zucker wird komplett durch ein natürliches Süßungsmittel ersetzt, es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Honig nicht erhitzt werden kann, daher ist es besser, Flüssigkeit zu verwenden, Mai oder Kräuter sind geeignet. Nicht verwenden, es hat eine charakteristische Bitterkeit und kann den endgültigen Nachgeschmack des Desserts beeinträchtigen.

Zutaten:

• wasser - ½ st.;
• Honig - 100 g;
• Zitronensaft - 2 EL. l.

Kochen

1. Wasser wird auf 50-60 Grad erhitzt.
2. Honig hinzufügen und gut mischen, Zitronensaft einfüllen.
3. Sie können diesen Sirup sofort verwenden, nachdem sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

Die alkoholische Imprägnierung für Kekse zu Hause wird unter Berücksichtigung der gewählten Basis zubereitet. Nicht jeder Sirup passt zum Beispiel zu Schokolade oder Vanille. Auf der Basis von Likör werden wahnsinnig duftende Sirupe gewonnen, die den Keks gut einweichen und auflockern. Das Folgende ist ein Grundrezept, das ausreicht, um 2 Kuchen einzuweichen.

Zutaten:

• Zucker - 100 g;
• Wasser - 100 ml;
• Alkohol - 70 ml.

Kochen

1. In einem Topf Zucker mit Wasser mischen und kochen, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat.
2. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, den Likör einfüllen und gut mischen.
3. Mit diesem Sirup können Sie die Kuchen sofort einweichen.

Ideal - einer, der auf der Basis von Kakao, Schokolade oder Likör zubereitet wird, im letzteren Fall eignen sich Baileys oder Sheridans, die den reichen Geschmack der Kuchen perfekt betonen. Dieser Sirup wird ohne Wasser zubereitet, er stellt sich als dick und leicht cremig heraus, daher dauert es länger, die Kekse selbst einzuweichen.

Zutaten:

• kondensmilch - 100 g;
• Kakao - 1 EL. L.;
• Baileys - 2 EL. L.;
• weiche Butter - 50 g.

Kochen

1. Kondensmilch und Kakao in einem Topf mischen, mischen.
2. Im Wasserbad köcheln lassen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Öl hinzufügen, noch ein paar Minuten kochen.
4. 10 Minuten abkühlen lassen, Likör dazugiessen, gründlich mischen.
5. Diese Imprägnierung wird warm aufgetragen.

Die Weinimprägnierung für Kekse ist eine gute Möglichkeit, den einfachen Geschmack von Kuchen zu diversifizieren, aber es ist wichtig zu bedenken, dass Rotwein nicht für eine weiße Basis verwendet werden kann, der Geschmack nicht sehr angenehm ist und das Aussehen des Desserts seinen verliert Attraktivität. Werden zur Imprägnierung Dessertgetränke mit kräftigem, hellem Nachgeschmack verwendet, kann die Zuckermenge reduziert werden.

Zum Aromatisieren des Sirups können Sie frische und konservierte Fruchtsäfte, Liköre, Tinkturen, Liköre, Traubenweine, Fruchtsirupe, Essenzen usw. verwenden. Achten Sie bei der Zugabe von Säften darauf, dass der Zuckersirup nicht zu stark verdünnt.

Optionen zum Aromatisieren von Sirupen:

Aprikosensirup
1 Esslöffel Aprikosenlikör oder Aprikosentinktur zum Hauptsirup geben.

Orangensirup
Fügen Sie den Saft einer halben Orange oder 1 Esslöffel Orangenlikör zum Hauptsirup hinzu.

Vanillesirup
Fügen Sie dem heißen Hauptsirup 5-6 Vanillinkristalle oder 1 Teelöffel Vanillezucker hinzu. Sie können 1 Esslöffel Vanillelikör zum gekühlten Basissirup hinzufügen.

Traubensirup
Fügen Sie dem Hauptsirup 1 Esslöffel eines beliebigen Traubenweißweins hinzu, z. B. Tafel-, Port-, Muskat-, Riesling- oder Bernsteinwein - Madeira, Sherry, Marsala.

Zitronensirup
Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone oder 1 Esslöffel Zitronenlikör zum Hauptsirup hinzu.

Cognac-Sirup
Fügen Sie dem Hauptsirup 1-2 Esslöffel hochwertigen Cognac hinzu.

Kaffeesirup
Fügen Sie dem Hauptsirup 2 Esslöffel Kaffeeaufguss hinzu. (Für den Kaffeeaufguss nehmen Sie 1 Teelöffel natürlichen gemahlenen Kaffee, gießen 0,5 Tassen kochendes Wasser auf, decken das Glas ab und lassen es 20 Minuten lang stehen. Den Kaffee durch eine halb gefaltete Gaze abseihen und ~ 10 Minuten stehen lassen. Danach abgießen reiner Aufguss, ohne Sediment - sie können den Sirup aromatisieren). Der Sirup wird zum Aromatisieren von Kekskuchen und Kaffeekekskuchen verwendet.

Rumsirup
Fügen Sie 1 Esslöffel Rum zum Hauptsirup hinzu.

Guten Appetit!

Zur Frage: " Was magst du an Rum Baba?"Zehn von zehn Liebhabern dieses Gebäcks werden definitiv antworten:" Es ist saftig und daher sehr schmackhaft.". Wir werden nicht auf die historischen Fakten des Aussehens dieses Muffins eingehen, sondern auf die aromatische Imprägnierung des Teigs und die Geheimnisse seines Servierens eingehen.

Wie und was zu tränken

Um einen fertigen Muffin, der optional aus Briocheteig zubereitet wird, einzuweichen, müssen Sie ihn zuerst trocknen. Es ist optimal, 6-7 Stunden (und vorzugsweise 12 Stunden oder mehr) auszuhalten und dann einzuweichen. Andernfalls wird der Muffin durch den Sirup nass, wird schlaff und kann auseinanderfallen. Zuvor muss der Sirup auf Raumtemperatur gebracht werden.

Das klassische Verhältnis für Zuckersirup beträgt 4 EL. Zucker für 6 EL. Wasser. Zum Aromatisieren können Sie frische und konservierte Säfte, Essenzen, Fruchtsirupe, Cognacs, Liköre, Liköre und natürlich Rum verwenden. Dabei es ist unmöglich, heißen, nicht gekühlten Sirup zu aromatisieren - Aromastoffe daraus werden schnell verschwinden.

Frauen sind gut für die Befruchtung Aprikosen-, Orangen-, Trauben-, Zitronen-, Apfelsirup. Werden Säfte oder Zitrusextrakte verwendet, kann der Imprägnierung auch bedenkenlos duftende Schale beigegeben werden. Davon wird die Frau nicht schlechter.

Kann auch benutzt werden Vanillesirup. Dem heißen Zuckersirup sollte mindestens eine viertel Vanilleschote hinzugefügt werden, und wenn der Sirup abgekühlt ist, etwas Vanillelikör. Zum Kochen Kaffeesirup auf die oben genannten 200 ml erforderlich. Grundimprägnierung etwa 2 EL hinzufügen. starker doppelter Espresso.

Es gibt auch ungewöhnlichere Optionen. Würzen Sie den Sirup mit Samen Kardamom, Lorbeerblatt, geriebene Orangen- und Zitronenschale und Rum. Achten Sie darauf, den Sirup nach dem Aufgießen abzuseihen. Oder das Kakaopulver im Sirup auflösen und etwas Brandy hinzufügen. Aromatisierten Sirup mit zubereiten Zimt, Orangen- und Zitronenschale, Nelken, Vanille und Minze. Die einfachste Innovation - Verwendung in Imprägnierung anstelle von Rum Kirsch.

So bewerben Sie sich

Es ist interessant, dass das Servieren eines so konservativen Gerichts neue Formen erhalten kann. Normalerweise bleibt dem Babu nach der Imprägnierung nur noch das Glasieren und Dekorieren mit Beeren oder gehackten Früchten.

Klassische Portion Rum Baba

Rum Baba halbiert

Wenn Sie das Rezept ein wenig ändern, können Sie anstelle von portionierten Rumbabs Savaren backen. Zum Backen benötigen Sie keine Formen, sondern eine große Form in Form eines Rings. Dann kommt die Imprägnierung, Glasur. Dafür können Sie erwärmte Fruchtmarmelade oder Marmelade verwenden. In der Mitte des reichhaltigen Rings werden frische Früchte, Beeren und ein besonderer französischer Chic - Chantilly-Creme aus Schlagsahne - ausgelegt.

Savarin

Aus in Madeira getränkten und in frittierten Teig getauchten Stücken von Rumbabs wurde übrigens vor langer Zeit eine Art Pfannkuchen zubereitet. Sie sollen bei Junggesellen in Frankreich vor allem zum Frühstück beliebt gewesen sein.

Wenn Sie glauben, dass eine Frau " Gebäck polnischer Herkunft" Und " Frankreich wurde ihm von König Stanislav Leshchinsky, dem Schwiegervater von Ludwig dem 15., vorgestellt“, dann wurde ein solcher Muffin ursprünglich zusammen mit einer Sauciere serviert, die mit einer Mischung aus süßem Wein aus Malaga und destilliertem Wasser gefüllt war. Es gibt auch Hinweise darauf, dass ein echter Baba aus Roggenmehl und ungarischem Wein hergestellt wurde. Höchstwahrscheinlich sprechen wir über Tokay-Wein. Auf die eine oder andere Weise war die Rumfrau immer betrunken.

Die Italiener werden mit der Version polnischen und französischen Ursprungs argumentieren. Tatsächlich gelten solche Backwaren in Neapel als hausgemacht und sie kochen es wirklich betrunken, duftend und köstlich.

Viele Menschen träumen von diesem Rum Baba, der zu Sowjetzeiten verkauft wurde - duftend, saftig und unglaublich lecker. Ich muss sagen, dass das Kochen von Rum Baba nach dem GOST-Rezept ziemlich lang und anstrengend ist, aber solche Opfer sind nicht erforderlich, da alles viel schneller und einfacher erledigt werden kann. Ich biete ein schnelles Rezept für Rum Baba an, mit dem Sie im Handumdrehen einen unglaublich leckeren Leckerbissen aus der Kindheit zubereiten können. Darüber hinaus unterscheidet sich der Geschmack von Rum Baba, der mit schneller Technologie zubereitet wird, praktisch nicht von den alten Klassikern.

Zutaten:

• Teig:
• 150 ml. Milch oder Wasser
• 1 EL Sahara
• 1 EL Mehl
• 25 gr. Presshefe oder 9 gr. trocken
• Hefeteig
• 1 Ei + 1 Eigelb
• 100 gr. Sahara
• 2,5 Tassen Mehl (400 gr.)
• 100 gr. Butter
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• eine Prise Salz
• 50 gr. Rosinen (optional)
• Imprägnierung:
• 200 ml. Wasser
• 100 gr. Sahara
• 2 EL Rum (optional)
• Glasur:
• 250 gr. Puderzucker

Hefeteig für Rum Baba

• Wir werden Teig für unsere Frau zubereiten, aber lassen Sie sich nicht vom Wort „Teig“ abschrecken. Nein, Sie müssen nicht den ganzen Abend auf den Teig aufpassen, wir machen alles viel schneller und einfacher.
• Zuerst machen wir einen flüssigen Teig, der buchstäblich vor unseren Augen passt. Gießen Sie also 150 ml in eine große Schüssel. warme Milch oder Wasser. Die Temperatur der Flüssigkeit sollte nicht höher als 40 ° C sein und sich etwas wärmer anfühlen als die Körpertemperatur.

• Fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu.

• Einen Esslöffel Mehl hineingeben. Wir mischen. Wir haben genau das perfekte Nährmedium für Hefe - warm, locker und sogar mit Zucker und Mehl - ein wahres Paradies für Hefe)))))

• Fügen Sie nun entweder Trocken- oder Presshefe hinzu. Von Hand vorgeknetet.

• Mischen Sie alles und stellen Sie den Teig für 30 Minuten an einen warmen Ort.

• Von solch einem Leckerbissen wacht die Hefe schnell auf und beginnt sich intensiv zu teilen und nimmt an Volumen zu.
• Wichtig!!! Die Temperatur des Teigs sollte 45 ° C nicht überschreiten, da sonst die Hefe kocht und Sie die köstlichen, im Mund schmelzenden Rumbrets vergessen können.
• Nach einer halben Stunde geht der Teig mehrmals auf.

• Fügen Sie dem angerührten Teig geschlagene Eier hinzu (1 Ei + 1 Eigelb). Wir nehmen zuerst die Eier aus dem Kühlschrank, damit sie sich aufwärmen – die kalten Zutaten verlangsamen die Gärung der Hefe, aber das brauchen wir nicht, weil wir den Rum Baba schnell kochen wollen.

• Fügen Sie ein halbes Glas Zucker (100 gr.) hinzu.

• Wir geben 2 Tassen Mehl (160 g Mehl werden in ein Glas mit einem Volumen von 250 ml gegeben, gießen Sie es mit einem kleinen Objektträger ein).

• Wir kneten den Teig.

• Aber das ist noch nicht alles, Butter sollte in den Teig geknetet werden. Wir streichen die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmt (normale Butter, kein Ghee).

• Butter portionsweise beigeben, direkt in der Schüssel mit der Hand kneten. Anfangs stört das Öl nur schwer, aber dann beginnt der Teig das Öl besser aufzunehmen.
• Wir kneten den Teig und ziehen ihn 10-15 Minuten lang hoch, um ihn richtig mit Sauerstoff zu sättigen. Beim Kneten verändert der Teig seine Struktur, wird elastischer, dehnt sich leicht))))

• Zum Schluss Rosinen in den Teig geben. Wenn die Rosinen trocken sind, dann in Wasser oder Cognac vorweichen, dann die Flüssigkeit vorsichtig abtropfen lassen. Wenn die Rosinen weich sind, können Sie sie sofort in den Teig geben.

• Wir decken den Hefeteig mit einer Serviette ab und legen ihn anderthalb Stunden an einen warmen Ort.

• Wenn alles richtig gemacht wurde (wir haben gute Hefe verwendet + dem Hitzeregime standgehalten), nimmt das Volumen des Teigs in anderthalb Stunden um das Drei- bis Vierfache zu.

• Übrigens, wenn man beginnt, den fertigen Hefeteig aus dem Gefäß zu nehmen, sieht man deutlich, dass der Teig buchstäblich aus „Fäden“ und Lufteinschlüssen besteht.


Rum Baba - Kochen

• Legen Sie also den fertigen Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche. Den Teig leicht in Mehl wälzen und einen Brötchenkuchen formen. Der Teig erweist sich als locker, viel weicher und luftiger als bei Osterkuchen oder Hefekuchen.

• Wir fetten die Formen mit Pflanzenöl ein und legen ein Stück Teig in jede Form. Der Teig sollte 1/3 der Form ausfüllen. Drücken Sie ein Stück Teig leicht an, um eine mehr oder weniger ebene Oberfläche zu erhalten. Wenn Sie einfach eine Kugel formen und in eine Form geben, steigt beim Backen ein hoher runder Hut auf, aber für Rumbabs wird ein so cooler Hut nicht benötigt.
• Ebenso alle Förmchen füllen und für 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig wieder aufgeht. Diese Phase wird Teiggärung genannt, sie ist sehr wichtig, deshalb überspringen wir sie nicht.

• Wenn die Frauen erwachsen sind, legen Sie das Backblech mit Formen in einen gut geheizten Ofen (schalten Sie ihn vorher ein). Wir stellen das Backblech in die Mitte des Ofens, damit der Rum Baba nicht von oben oder unten anbrennt.
• Wir backen unsere Brötchen (oder Cupcakes) bei einer Temperatur von 180°C. Die Backzeit hängt von der Größe der Brötchen und dem Ofentyp ab und beträgt etwa 20-25 Minuten.

• Wir nehmen das fertige Gebäck aus dem Ofen, lassen es leicht abkühlen und lösen es dann vorsichtig aus den Formen. Die gebackenen Cupcakes auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Rum-Imprägnierung

• Ich muss sagen, dass wir bisher einfach luftige Hefebrötchen in Form von kleinen Muffins zubereitet haben, aber dieses Brötchen wird erst nach dem Einweichen in Zuckersirup zu einem Rum-Baba. Wir bereiten den Sirup wie gewohnt zu: Wasser gießen, Zucker hinzufügen.

• Unter Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup einige Minuten lang und schalten Sie ihn aus. Die Zuckermenge im Sirup kann nach Belieben reduziert werden, aber denken Sie daran, dass echter Baba immer ziemlich süß ist.
• Kühlen Sie den Sirup ab, fügen Sie auf Wunsch ein paar Esslöffel Rum, Cognac oder Fruchtlikör hinzu. Obwohl Baba Rum genannt wird, ist es nicht notwendig, Alkohol hinzuzufügen.
• Wichtig!!! Sie können den Teig erst einweichen, nachdem er vollständig abgekühlt ist, es ist besser am nächsten Tag. Eine andere Sache ist, dass diese luftigen und unglaublich duftenden Brötchen nicht bis zum Morgen überleben, es fehlen immer zwei oder drei Dinge.
• Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rumbabs zu imprägnieren. Sie können jeden Baba mit einem Zahnstocher einstechen und dann den Baba für ein paar Sekunden in den Sirup tauchen. Aber ich mag diese Methode nicht wirklich, weil die Oberfläche der Frau nass wird und man dann warten muss, bis sie getrocknet ist.

• Eine einfachere und schnellere Methode zum Imprägnieren ist die Verwendung einer herkömmlichen medizinischen oder speziellen Imprägnierspritze. Bei dieser Methode wird die Frau von innen imprägniert, während ihre Oberfläche trocken bleibt.
• Sie können beide Methoden ausprobieren und die auswählen, die Ihnen am besten gefällt. Die Menge der Imprägnierung ist individuell: Jemand mag leicht imprägniert und jemand mit viel Imprägnierung.

Zuckerglasur für Rum Baba

• Statt klassischer Glasur empfehle ich, eine schnelle Glasur auf Puderzuckerbasis herzustellen. Es dauert genau 30 Sekunden, ich scherze nicht.
• Gießen Sie also in eine kleine Schüssel die Hälfte des Puderzuckers und fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Mischen und Puderzucker erhalten.

• Aufmerksamkeit! Die Glasur sollte ziemlich dick gemacht werden, damit sie sich in einer dicken Schicht niederlegt. Das Einstellen der Dichte der Glasur ist sehr einfach. Wenn es flüssig ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Wenn zu dick, dann etwas Wasser abtropfen lassen.
• Wir wenden Zuckerguss an. Auf Wunsch bemalen wir nur die Spitzen von Rumbabs oder tragen Lasur mit malerischen Schlieren auf.

• Eine solche Glasur härtet sehr schnell aus, sodass Sie unser Meisterwerk fast sofort probieren können. Obwohl es immer noch besser ist, dass die Rumfrauen ein wenig für ein besseres Tränken mit süßem Sirup stehen. Ich empfehle auch, es zu versuchen

Moderne Hausfrauen scrollen durch viele Informationen, um das perfekte Kuchenrezept zu finden. Oft vergessen sie die Hauptsache, dass der Geschmack des zukünftigen Produkts von der Imprägnierung abhängt. Natürlich können Sie sich die Aufgabe erleichtern und die Herstellung von Konditorkuchen auf Bestellung beantragen. Aber die Hausfrauen versuchen es selbst zu kochen...

Lassen Sie uns versuchen, wichtige Geheimnisse für die Herstellung eines köstlichen Kuchens zu lüften.

Wie tränkt man einen Keks?

Der Geschmack des Produkts hängt von den Anfangsstadien der Produktion ab. Viele Unternehmen bieten maßgeschneiderte Kuchen an, in denen jede Kalorie ihren Platz hat. Aber wenn Sie sich entscheiden, Ihre Gäste mit Ihren Konditorfähigkeiten zu überraschen, sollten Sie lernen, wie man einen Keks imprägniert.

Wenn Sie die Kuchen nicht einweichen, wird das Gebäck trocken und zäh. Meistens werden dafür süße Sirupe verwendet. Jeder Meister hat sein eigenes Rezept für die Imprägnierung. Meistens werden Kristallzucker und gewöhnliches Wasser als Grundlage genommen. Zucker löst sich in Flüssigkeit auf und wird angezündet, bis er kocht. Danach wird der Sirup abgekühlt und die Essenz hinzugefügt. Dies ist die einfachste Option, die jede Gastgeberin kochen kann.

Professionelle Konditoren verwenden Fruchtsäfte und Beerentinkturen, um dem Kuchen einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Viele Menschen fügen Zuckersirup Rum oder Cognac hinzu. Es ist erwähnenswert, dass die letzte Imprägnierung nicht für einen Kinderurlaub geeignet ist.

Bei der Zugabe von Fruchtsäften ist darauf zu achten, dass die Imprägnierung nicht zu flüssig wird. Andernfalls breiten sich die Kuchen aus und der Kuchen funktioniert nicht. Chiffon-Kuchen sollten vorsichtig eingeweicht werden, für Sirupe ist es besser, einen Pinsel oder eine Sprühflasche zu verwenden. Schokoladenkuchen werden am besten in einer Lösung aus Kaffee oder Kakao eingeweicht. Fruchtimprägnierungen können den Geschmack des Produkts beeinträchtigen.

Imprägnierungen werden verwendet, um einen Kuchen herzustellen ( oder Rum Baba, Kuchen)duftender, saftiger.

Alle Rezepte sind einfach zuzubereiten. Mischen Sie einfach weitere Zutaten in Zuckersirup und erhalten Sie köstliche Imprägnierungen.

Cognac

Rum

Kaffee

Zuckersirup

Vanille

Zitrone

Orange

Wein

Fruchtliköre

Die beliebtesten Rezepte:

Erste Wahl

Mischen Sie zwei Esslöffel Cognac mit Zuckersirup.

Zweite Option

Fügen Sie dem Sirup frisch gebrühten Kaffee hinzu. Besonders geeignet für die Zubereitung von Kaffeedesserts.

Dritte Möglichkeit

Saft einer halben Orange und einer halben Zitrone hinzufügen. Zitrusfrüchte in dieser Version können durch Zitronen- oder Orangenlikör ersetzt werden.

Vierte Möglichkeit

Mischen Sie den Sirup mit einer halben Vanillestange (Sie können sie durch zwei Gramm Vanillezucker oder eine Prise Vanille ersetzen).

Fünfte Option

Fügen Sie dem Zuckersirup einen Esslöffel Rum hinzu.

Sechste Option

Mischen Sie den Sirup mit einem beliebigen Traubenweißwein in einer Menge von 20 ml.

Siebte Option

Fügen Sie einen Esslöffel Fruchtsirup nach Ihrem Geschmack hinzu. Ich mag besonders Kirsch- und Kokosliköre.

Jede der Imprägnierungen entpuppt sich als unglaublich duftend. Ausgelegt für ein Glas Zuckersirup.

Wie werden die Kuchen imprägniert?

Verwenden Sie für diese Zwecke einen Esslöffel. Der Sirup wird hineingegossen und alle 10 Millimeter Keks vorsichtig gegossen. Wenn Sie Angst haben, es zu übertreiben, verwenden Sie einen Pinsel. Zuerst eine Seite des Kekses leicht bestreichen, dann die andere.

Eine Imprägnierung ist erforderlich, wenn das Rezept keine Butter oder Margarine enthält. Wenn eine Fettcreme verwendet wird, kann der Sirup nicht auf den Keks gegossen werden. In allen anderen Fällen verbessert die Imprägnierung den Geschmack Ihres Produkts.

Quellen: nützliches Essen.ru; retseptytortov.ru

IHRE KUCHEN WERDEN DIE KÖSTLICHSTEN SEIN!!!