Rezepte für roten Fisch in Töpfen. Fisch in Töpfen mit Kartoffeln

Die russische Küche konnte sich über die Jahrhunderte hinweg auf einfachste Weise behaupten wertvolle Rezepte, praktisch unverändert, was uns die Möglichkeit gibt, in die Vergangenheit einzutauchen, uns vorzustellen, wie unsere Vorfahren gegessen haben und Speisen zu genießen, die unserem Geschmack entsprechen.

Wie alles begann oder die Geschichte der Gerichte im Topf

Essen in Töpfen tauchte in Rus auf, wie durch bewiesen historische Fakten. Basierend auf den Beschreibungen antiker Bücher können wir das mit Sicherheit sagen Tontopf– das ist grundsätzlich das erste Utensil des Menschen. Es verdankt es seinem Ursprung Alter Mann, der ein Gestein entdeckte, das unter dem Einfluss von Wasser plastisch wurde, beeilte sich, mehr über seine Eigenschaften zu erfahren, indem er Tongefäße herstellte und damit experimentierte.

In der Antike wurden Speisen in konischen Tongefäßen zubereitet und in Asche gelegt. Es wird angenommen, dass Kochgeschirr erst mit dem Aufkommen von Öfen eine praktische konvexe Form mit flachem Boden erhielt, die zum Kochen auf geraden Flächen geeignet war. Es stellte sich auch heraus, dass das Essen im Topf gleichmäßiger verteilt und erhitzt wird. Als Grundlagen der russischen Esskultur kann der Verzehr von Fisch, Gemüse und Milchprodukten angesehen werden.

Diese Bestandteile sind in unserem Topf enthalten, der seit dem 15.-16. Jahrhundert auch fester Bestandteil russischer Küchenutensilien ist. Dann erschienen die ersten traditionellen russischen Öfen, aber heutzutage sind sie irgendwo an einem abgelegenen Ort zu finden, obwohl der Ofen nicht weniger hat würdiger Ersatz- Ofen. Bereiten wir das Fischgericht in Töpfen im Ofen zu, aber zuerst kaufen wir notwendige Produkte.

Einfache Zutaten

• Zander – 1 Kadaver;
• Kartoffeln – 700 Gramm;
• Karotten – 300 Gramm;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Sauerrahm 20 % Fett – 2/3 Tasse;
• Salz und Pfeffer – ganz nach dem Geschmack des Kochs;
• Mineralwasser- 100g;
• Butter – zum Anbraten.

Gemüse und Fisch im Topf – Fotorezept

1. Das Vorbereiten der Kochutensilien ist ein notwendiger Bestandteil des Rezepts. Füllen Sie die Töpfe mit fließendem Wasser. Das Verfahren trägt dazu bei, die Tonporen mit Feuchtigkeit zu sättigen, sodass das Essen saftiger wird und der Geruch besser ausfällt in diesem Fall fischig, wird weniger von den Wänden des Behälters absorbiert. Leeren Sie nach 20 Minuten die Flüssigkeit aus den Töpfen (Sie müssen sie nicht trocknen).
2. Die Zubereitung von Fisch ist ein ebenso wichtiger Prozess. Wir reinigen den Kadaver halb aufgetaut, um Verletzungen durch scharfe Flossen zu vermeiden. Für schnelle Entfernung Wir empfehlen, die Schuppen auf beiden Seiten des Zanders mit kochendem Wasser zu übergießen. Wir schneiden alles Unnötige ab und entfernen es (wir hatten Glück, im Bauch wurde Kaviar gefunden, den wir auf jeden Fall verwenden werden). Wir waschen und legen es auf ein Schneidebrett, das nur dafür bestimmt ist halbfertige Fischprodukte.

   

3. Wir schneiden unseren Fisch entlang des Grats in zwei Teile und entfernen vorsichtig die Gräten. Aus dem Filet „modellieren“ wir kleine Bänder.

   

4. Wir raten davon ab, sich mit Fischgewürzen zu übertreiben; fügen Sie einfach ein wenig Salz hinzu und pfeffern Sie die Stücke, wenn Sie möchten, etwas. Natürlicher Fisch im Topf hat seine eigenen Eigenschaften besonderer Geschmack, was sich unter dem Einfluss stark verändert Aromazusätze.

   

5. Auf Gemüse wollen wir nicht eingehen; jede Hausfrau weiß, wie man damit umgeht; es genügt, dass Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln geschält und in Wasser gelegt werden.

   

6. Die Zwiebel wurde unter dem Einfluss von Wasser weniger „böse“, schneiden Sie sie, wohlgemerkt, ohne Tränen in halbe Ringe.

   

7. Die Karotten in Streifen schneiden.

   

8. Überschüssige Stärke bleibt im Behälter, die Kartoffeln lassen sich hervorragend zu dünnen Rechtecken formen, los geht's.

   

   Am besten sehen Kartoffeln in Form von Rechtecken aus

9. Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten und leicht salzen.

   

10. Saftig und zarter Fisch in Töpfen im Ofen stellt sich heraus, dass als Teil der Dressingsauce saure Sahne verwendet wird, die mit Salz und gemischt werden muss Mineralwasser.

    

11. Beginnen wir mit dem Füllen Keramiktöpfe, auf ein mit Papier bedecktes Backblech gelegt, mit unseren Produkten, bezahlend Besondere Aufmerksamkeit dieser Moment. Wir legen die Zutaten, die wir versucht haben, gleichmäßig zu schneiden, in Schichten und unsere gemusterten Kartoffeln liegen ganz unten, etwa 1/3 des Behälters.

    

12. Füllen Sie den mittleren Teil des Topfes mit einer zweiten Schicht gebratenem Gemüse.

    

13. Die dritte Schicht ist Zander.

    

14. Nach den Regeln des Kochens in Tonschalen wird das Wasser im Inneren ausgeschlossen, aber um zu verhindern, dass die Schale trocken wird, werden wir unsere Schichten vervollständigen Sauerrahmsoße.

    

15. Wir verschließen die Keramik mit Deckeln und legen sie in das untere Fach. Ofen und erst danach den Heizmodus einschalten. Der Fisch wird in einem Topf etwas zubereitet mehr als eine Stunde bei t 180 °C, mit sanftem Abfall auf 150 °C.

    

16. Die Bereitschaft des Inhalts können Sie mit einem Messer prüfen, indem Sie den Deckel vorsichtig öffnen und mit der Spitze einstechen. obere Schicht. Die Farbe des Saftes bestimmt die Bereitschaft des Gerichts. Wenn kein Kochen erforderlich ist, stellen Sie die Töpfe vorsichtig auf einen Holzständer.

    

    Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer. Sobald das Gemüse weich wird, müssen die Töpfe aus dem Ofen genommen werden.

17. Fisch in einem Topf mit Gemüse passt gut zu Kräutern. Servieren wir unser Gericht Tischgesellschaft. Auf Wunsch kann der Inhalt auf Teller umgefüllt werden; hier entscheidet jede Hausfrau selbst, was für sie bequemer ist, das Aroma und delikater Geschmack Die Leckereien ändern sich auf keinen Fall.

    

    Dieser Fisch kann mit Kräutern serviert werden. Es ist perfekt für normales Abendessen, und für einen besonderen Anlass

Es handelt sich um in Öfen gegarte Speisen, die in Russland seit jeher zubereitet werden und bei Kennern der russischen Küche noch immer großes Ansehen genießen. Sie können den Effekt eines Kühlofens erzeugen, indem Sie die Temperatur im Ofen schrittweise reduzieren. Gebackene Kochoptionen Fischgerichte V Keramikgeschirr Oft muss man nur die Fischart ändern oder mit Gemüse experimentieren, aber selbst bei all diesen Manipulationen kann man mit geschlossenen Augen Essen von Töpfen unterscheiden.

Die Vorteile von Fisch in Töpfen im Ofen

Über Ernährung und medizinische Eigenschaften Fischgerichte kennt jeder gute Hausfrauen und deshalb versuchen sie, sie mindestens zweimal pro Woche zu servieren. Angereichert mit Eiweiß, wertvollem Fett, einer beeindruckenden Menge an Aminosäuren und Vitaminen sowie essentiellen Mikroelementen für den Körper (Kalzium, Magnesium, Phosphor, Fluor, Kalium, Jod, Schwefel usw.) – Zander passt perfekt in unseren Topf Gericht.

Andere nicht weniger nützliche Komponenten Als kulinarisches Produkt kann Gemüse betrachtet werden, das nicht nur reich an einem Komplex fast aller Vitamine, Makro- und Mikroelemente, sondern auch an einzigartigen Ballaststoffen ist. Im Topf gebackener Fisch, auch mit Gemüse, ist auf jeden Fall gesund. Beim Braten werden für den Körper schädliche und gefährliche Karzinogene freigesetzt, beim Kochen werden Gerichte weniger aromatisch und verlieren große Menge Nährstoffe, ist die Integrität der Produkte gefährdet.

In der Keramik gegarte, gedünstete oder gebackene Speisen bewahren alles vorteilhafte Eigenschaften und Vitamine und wird dadurch auch leicht vom Körper aufgenommen wertvolle Eigenschaften umweltfreundlich natürliches Material Ton. Selbst die modernste Bratpfanne mit keramischer Antihaftbeschichtung ist Tongefäßen unterlegen.

Die Verwendung von Töpferwaren umfasst mehrere einfache Regeln, die für diejenigen zu empfehlen sind, die gesund bleiben und über langlebige Küchenutensilien verfügen möchten.

• Es wird empfohlen, neue Keramiken (mit Flüssigkeit gefüllt) zu kalzinieren.
• Spülen in einem sehr kaltes Wasser Vor dem Gebrauch hilft es, die Poren des Topfes zu schließen, wodurch eine starke Aufnahme von Essensgerüchen verhindert wird.
• Es ist nicht ratsam, sie in einen heißen Ofen zu stellen oder heiße Töpfe auf eine kalte Oberfläche zu stellen. Keramik ist sehr zerbrechlich und hält starken Temperaturschwankungen möglicherweise nicht stand.
• Wenn Sie Lebensmittel mit Schaummitteln reinigen, nimmt das Material Ihres Topfes den Duft auf, daher ist es besser, ihn zu verwenden Backpulver.
• Ton hat die Fähigkeit, Wärme zu speichern lange Zeit. Um Hautverbrennungen und Schäden an Möbeln zu vermeiden, müssen Sie sich mit Topflappen und Holzständern eindecken.

Zusammenfassend können wir sagen: „Für diejenigen, die gerne leckeres Essen mit gesundheitlichen Vorteilen zu sich nehmen, ohne Angst davor zu haben.“ Übergewicht, es wird dringend empfohlen, Gerichte wie unseren Topffisch zu essen.“

Kochtöpfe aus Ton sind in der Küche immer praktisch. Sie helfen da sogar aus einfache Kartoffeln Mit Fisch, Fleisch oder pur schmeckt es ganz anders – nicht wie auf dem Backblech gebacken oder gar im Slow Cooker gedünstet. Jeder, der schon einmal versucht hat, in Töpfen zu kochen, wird verstehen, wovon ich spreche. Und für diejenigen, die es noch nicht ausprobiert haben und keine solchen Töpfe haben, rate ich zum Kauf. Sie sind kostengünstig und für fast jede Familie verfügbar.

Kartoffeln mit Fisch in Töpfen können für Gäste oder für Gäste zubereitet werden Familienessen. Die Garmethode ist fast die gleiche wie bei ähnlichen Gerichten mit Fleisch. Manchmal werden beim Schmoren Pilze und Sauerrahm in Tontöpfe mit Kartoffeln gegeben.

Wenn Sie aus verschiedenen Fischarten wählen, dann eine von beste Optionen zweifelsohne wird es rosa Lachs oder jede andere rote Fischsorte sein. Ein Gericht dazu wird wirklich schick und auf jeden Fall festlich. So können Sie das Rezept für rosa Lachs mit Kartoffeln im Topf bei der Vorbereitung einer Feier getrost zur Kenntnis nehmen.

Produkte:

Fisch (rosa Lachs) – 0,4–0,5 kg;

Kartoffeln - 1-1,5 kg;

Gewürze für Fisch;

Zwiebel - 150-200 g (ein mittelgroßer Kopf);

Karotten – 2 Stk.;

Butter – 6 EL. Löffel;

Mayonnaise – 12 EL. Löffel;

Käse 150-200 g;

Sonnenblumenöl – 6 EL. Löffel;

gefiltertes Wasser;

Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung. Den rosa Lachs in kleine Stücke schneiden und in Töpfe geben.

Schneiden Sie die Karotten in halbe Ringe und schneiden Sie die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip, aber nicht zu groß. Karotten und eine halbe Zwiebel auf die Fischstücke legen.

Alles gut salzen und nach Geschmack pfeffern. Als nächstes schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und geben sie in Töpfe.

Die restliche Hälfte der gehackten Zwiebel auf die Kartoffeln legen. Nochmals salzen und großzügig mit Fischgewürz bestreuen.

Legen Sie die nächste Kartoffelschicht hinein, bis der Topf voll ist. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. 1 Esslöffel in einen Topf geben Sonnenblumenöl und cremig.

Zum Schmoren müssen Sie etwas Wasser in den Topf gießen, etwa etwas weniger als die Hälfte des Topfes. Es ist nicht nötig, viel Wasser einzufüllen, da sonst das Wasser während des Kochvorgangs überläuft. Übertreiben Sie es daher nicht mit Wasser. Schmieren Sie die Oberfläche der Kartoffeln mit Mayonnaise.

UND letzte Stufe- Den Käse reiben und mit Mayonnaise bestreuen.

Die fertigen Töpfe können für etwa eine Stunde in den vorgeheizten Backofen gestellt werden, wo sie bei 300 Grad gehalten werden sollten.

Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen: Sie können die Bereitschaft anhand des Zustands der Kartoffeln nach 40-45 Minuten überprüfen. Sobald der Inhalt der Töpfe fertig ist, servieren Sie ihn Ihren Gästen auf Brettern, da der Boden sehr heiß ist und die Tischdecke verbrennen oder unerwünschte Flecken hinterlassen kann. Sie können Ihre Kartoffeln zu in Töpfen gekochtem Fisch servieren Wintervorbereitungen– zum Beispiel Gurken oder Tomaten.

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Bei der Gestaltung der Meisterklasse wurden Autorenfotos von Anna Bykova verwendet. Das Kopieren ist verboten!

ich schlage dich vor lecker zweitens Gericht - gebackener Fisch in Töpfen mit Gemüse. Sie können in diesem Rezept jedes beliebige Fischfilet verwenden. Ich hatte frischen Zander und beschloss, damit Töpfe zu kochen. Dann stellte sich heraus, dass ein Fisch irgendwie nicht reichte und ich fügte Pangasiusfilet hinzu. Das Gericht ist saftig und lecker geworden. Tolles Abendessen oder Wochenendfrühstück. Dieses Produktset ergibt 4 Töpfe. Jetzt lasst uns kochen!

Zum Kochen benötigen wir Fischfilet, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sauerrahm, Butter, Gewürz für Fisch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Hartkäse.

Die Zanderfilets habe ich selbst geschnitten. Nach diesen Manipulationen waren nur noch 500 g Fisch übrig, also habe ich mehr Pangasius hinzugefügt. Der Fisch sollte mit Gewürzen bestreut werden und gemahlener Pfeffer und eine Weile stehen lassen, während wir das Gemüse zubereiten.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Legen Sie die Kartoffeln in Töpfe und geben Sie ein Stück Butter darauf, jeweils etwa 20 g.

Dann die gewürfelten Zwiebeln dazugeben.

Fischfilet auf die Zwiebel legen.

In Streifen geschnittene Karotten auf den Fisch legen, mit der Hand leicht andrücken und salzen.

Gießen Sie dann Wasser in die Töpfe und waschen Sie das Salz ab. Hartkäse reiben und mit Sauerrahm vermischen. Über den Töpfen verteilen. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den kalten Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und backen Sie es ab dem Aufheizen des Ofens 50 Minuten lang.

Fertiggericht Sie können es direkt in Töpfen servieren oder auf einen Teller legen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Danke an Nadezhda 13-Smile für die Kochidee.

Guten Appetit!

Fisch im Topf-Orchideen-Stil
:" 500 g Fisch (am besten Seekrause), 1 Zwiebel, Butter oder Margarine, 2-3 Kartoffeln, 1-2 EL. l. Tomatenmark, 2 kleine eingelegte Gurken, rote Paprika auf einer Messerspitze, 2-3 Esslöffel Sahne, 2 EL. l. fein gehackte Frühlingszwiebeln, 1 Glas Wasser.

Die Zwiebel fein hacken und in Fett anbraten. In einen Topf geben, rote Paprika, Wasser und geriebene rohe Kartoffeln hinzufügen. grobe Reibe, zubereitet in Form von Schnitzeln. Wenn die Kartoffeln weich sind (ggf. noch etwas Wasser hinzufügen), hinzufügen Tomatenmark gefolgt von geschnittenen Gurken und gewürfeltem Fisch. Salz hinzufügen, Sahne einfüllen und den Topf mit einem Deckel verschließen und köcheln lassen. Vor dem Servieren bestreuen grüne Zwiebeln. Konzipiert für 2 Portionen.

Fisch im Topf im Transural-Stil
~ 120 g Kabeljaufilet, 20 g Pflanzenöl, 100 g Mayonnaise, 55 g Zwiebel, 6 g Käse, Kräuter.

Das Fischfilet in einem Winkel von 30 Grad in Stücke schneiden, 2 Stück pro Portion. In Mehl wenden, in einen Topf geben, sautierte Zwiebeln, Mayonnaise, geriebenen Käse und Kräuter hinzufügen und backen.

Fischbällchen mit Kartoffeln in Töpfen
~400–500 g Fisch, 2–3 Zwiebeln, 0,2 Brote, 2–3 Tomaten, 6–8 Kartoffeln, Gewürze, Salz, Butter, Pflanzenöl.

Bereiten Sie gehackten Fisch zu (jeder Fisch reicht aus, außer Zander), indem Sie ihn zweimal mit einer Zwiebel und einem eingeweichten Stück Brot zermahlen. Pfeffer, Salz, Koriandersamen hinzufügen. Rollen Sie kleine Hackfleischbällchen aus, etwa so groß wie eine Fünf-Kopeken-Münze. Einrollen Semmelbrösel, braten bis goldene Farbe, in eine separate Schüssel geben.

Zwiebeln mit Tomaten anbraten (je mehr Zwiebeln, desto schmackhafter), Kartoffeln schälen, in Kreise schneiden. Bereiten Sie die Töpfe vor: Legen Sie ein kleines Stück Butter auf den Boden, eine Schicht Fischbällchen, bestreut mit ein paar Löffeln gebratener Tomate, ein Lorbeerblatt, leicht gesalzene Kartoffelscheiben, wieder Bällchen mit Soße usw. Lassen Sie eine Schicht übrig Kartoffeln darauflegen, mit Soße übergießen und mit ein paar Stücken Butteröl verfeinern Gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein und stellen Sie es für eine Stunde in den vorgeheizten Ofen.
Es empfiehlt sich, das Topfgericht vor dem Verzehr umzurühren.

Fisch in Sauerrahm in Töpfen
~120 Pilze, 5 g Mehl, 160 g Kartoffeln, 20 g Karotten, 30 Gluca,
15 g zerlassene Butter, 100 g Sauerrahm, Pfeffer, Kräuter.

Den Fisch in Filets mit Haut ohne Rippenknochen schneiden, in einem Winkel von 30 Grad schneiden, in Mehl wälzen und goldbraun braten. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und anbraten goldbraune Kruste. Dann Kartoffeln, Fisch und sautierte Karotten und Zwiebeln in einen Topf geben, mit kochendem Sauerrahm übergießen und im Ofen köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

In einem Topf gedünsteter Fisch
600 g Fisch, 4-5 Zwiebeln, Milch, Pflanzenfett, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner.

Fischstücke oder Filets ( Wolfsbarsch, Kabeljau, Seehecht, Hecht) in mit Salz vermischtem Mehl wälzen. in Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel separat anbraten. In Schichten in einen Topf geben und Milch einfüllen, sodass der Fisch bedeckt ist. Nach Geschmack Gewürze und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist.
Separat servieren Sie Salzkartoffeln, mit Kräutern bestreut und mit Pflanzenöl beträufelt.

Meeresfisch
Fisch, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Petersilie, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.

Den Fisch mit der Haut ohne Rippenknochen filetieren und einschneiden in kleinen Stücken. Keramik schmieren Olivenöl, Fischstücke, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Tomaten, Petersilie (abwechselnd) hineingeben und 30 Minuten kühl stellen. Anschließend das restliche Olivenöl und Zitronensaft darüber träufeln. In den Ofen stellen. In Töpfen servieren.

Gyuvech mit Fisch im Matrosenstil (bulgarische Küche)
>40D-500g Fischfilet, 4 Sardellen, 0,5 EL. Pflanzenöl, 2 Zwiebeln (und 1 Bund Frühlingszwiebeln), 3 Karotten, 1 Scheibe Sellerie, 3 Tomaten, 4 Paprika, 0,5 Tassen junge Erbsen, 0,5 kg neue Kartoffeln, 1 Zucchini, 4 Knoblauchzehen, 12 Oliven, 1 Zitrone, gemahlene Cracker, Lorbeerblatt, roter Pfeffer, Salz, Petersilie.

Die halbe Menge Pflanzenöl erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten. Nach 15 Minuten Erbsen hinzufügen. 1-2 EL hinzufügen. l. Wasser und eine Prise Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss gehackte Tomaten hinzufügen. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen. Vor dem Backen schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden und mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln. Die geschälten Kartoffeln in etwas Wasser und Salz 10-12 Minuten kochen. Gemüseeintopf In 4 großzügig gefettete Töpfe geben und mit einer Schicht Zucchinischeiben bedecken. In die Mitte jedes Topfes ein in Stücke geschnittenes Fischfilet legen. portionierte Stücke. Legen Sie Paprika darauf, bestreuen Sie es mit gemahlenen Semmelbröseln und legen Sie halbfertige Kartoffeln darum herum. Mit gehacktem Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer bestreuen, das restliche Fett hinzufügen und 15 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, mit entkernten Oliven bestreuen, in Nudeln schneiden, vermischen eine kleine Menge Pflanzenöl und fein gehackte Petersilie und 15-20 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren je 1 Sardelle und 1 Zitronenscheibe hinzufügen. Getrennt einreichen grüner Salat mit Kreisen aus hartgekochten Eiern.

Fisch im Topf im altrussischen Stil
100 g Zander, 100 g Kartoffeln, 40 g Zwiebeln, 20 g Käse, 100 g Sauerrahm, 30 g Brühe, 20 g Butter.
Marinade: 30 g Wasser, 0,2 g Zitronensäure, Salz Pfeffer.

Den Fisch mit Haut und Gräten in Filets schneiden. 15–20 Minuten marinieren. Butter in einen Topf geben, mit Brühe aufgießen, Fisch hineinlegen (4 Stück pro Portion) und dann schichten rohe Kartoffeln Scheiben, dann eine Schicht sautierte Zwiebeln. Machen Sie 3 weitere Schichten. Für 15 Minuten in den Ofen geben. Dann saure Sahne und geriebenen Käse hinzufügen und backen, bis alles fertig ist.

Mit Bohnen und Gurken gedünstete Flunder
500 g Flunder, 1 Tasse Bohnen, 1 Essiggurke, 1 Zwiebel, 1 EL. l. Tomatenmark, 3 EL. l. Sahne, 2 EL. l. Pflanzenöl, 1 Glas Fischbrühe oder Wasser, 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln, 0,3 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag abspülen, frisches Wasser hinzufügen, bei schwacher Hitze halbgar kochen und dann in einem Sieb abtropfen lassen, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Spülen Sie die gereinigte und entkernte Flunder gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie mit Küchenservietten ab, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Zwiebel schälen, waschen, in dünne Halbringe schneiden und in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten. Die eingelegten Gurken in kleine Scheiben schneiden. Bohnen in einen oder mehrere Keramiktöpfe geben, Röstzwiebel, gemahlenen Pfeffer, mit der Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Danach Fischfilet, eingelegte Gurkenscheiben, Tomatenmark, Salz und Sahne hinzufügen und weitere 15–25 Minuten unter Deckel köcheln lassen volle Bereitschaft Fisch. Das fertige Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß in denselben Töpfen servieren.

In Salzlake gedünsteter Fisch
100 g frischer gefrorener Fisch, 1 kleine eingelegte Gurke, 3-4 EL. l. Gurkengurke, 4-5 frische Steinpilze oder
Champignons, 0,5 Zitrone.
Für die Soße: 0,5 l Fischbrühe, 1 EL. l. Mehl, 3 EL. l. Butter, 0,5 Tassen Gurkengurke, Saft von 0,25 Zitronen, 1 kleine Zwiebel, 1 TL. gehackte Petersilienwurzel, 0,5 TL. Salz.

Tauen Sie den Fisch auf Zimmertemperatur, reinigen, entkernen, unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf oder eine Bratpfanne geben, Gurkengurke dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Fisch fertig ist. Gurke schälen, in Scheiben schneiden und separat köcheln lassen. Die Pilze schälen, gut waschen, kaltes Wasser hinzufügen und 15-25 Minuten kochen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Pilze fein hacken.
Fischstücke, Pilze und Gurken in Keramiktöpfe geben, mit der Soße aufgießen, zum Kochen bringen und im Ofen bei sehr schwacher Hitze 10–15 Minuten garen. Das fertige Gericht mit Zitronenscheiben garnieren und heiß servieren.
Soße zubereiten: Das Mehl leicht anbräunen. Eine kleine Menge heißer Fischbrühe in 1 Esslöffel erhitzter Butter verdünnen, umrühren, sodass keine Klumpen entstehen, und mit der restlichen Brühe vermischen. Dann die gehackte Zwiebel und die Petersilienwurzel dazugeben und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten kochen lassen. Die entstandene Soße abseihen, die gekochte Gurkenlake einfüllen, weitere 3-5 Minuten kochen lassen, salzen, hinzufügen Zitronensaft, umrühren und erneut abseihen.
IN fertige Soße Geben Sie die restliche Butter hinzu.

Fisch mit Kartoffeln und Pilzen auf Weißrussisch
~ 300 g Fischfilet, 30 g getrocknete Pilze, 6-8 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 3-5 EL. l. Pflanzenöl, 3-4 EL. l. Sauerrahm, 2 EL. l. Mehl, Salz nach Geschmack.

Die getrockneten Pilze abspülen, 2-3 Stunden in kaltem Wasser ruhen lassen und dann im gleichen Wasser kochen. Fertige Pilze Herausnehmen, fein hacken und die Brühe abseihen. Die geschälte Zwiebel hacken, in heißem Öl goldbraun braten, Pilze hinzufügen und anbraten. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und leicht anbraten.
Das Fischfilet (vorzugsweise Barsch) in Würfel schneiden, in Mehl wälzen und in gut erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
Kartoffeln, Fischstücke, Pilze und Zwiebeln sowie Kartoffeln wieder in die Töpfe geben, ein halbes Glas heiß dazugießen Pilzbrühe, Sauerrahm darübergießen, salzen, in den Ofen schieben und gar köcheln lassen.

Geschmorter Lachs mit Flusskrebssauce
~ 1 kg Lachs, 50-100 g Butter, 1 Glas Weißwein, 1 Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack.
~ für Krebssauce: ]0-12 Flusskrebse, 1 Bund Dill, 20 g Butter, 1 EL. l. Mehl, 1 EL. l. Zitronensaft, 2-3 EL. l. Sauerrahm oder Sahne, 1 EL. l. geriebener Käse, Muskatnuss auf einer Messerspitze Salz.

Den Lachs schälen, ausnehmen, waschen, mit Salz einreiben, 10 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie Stück für Stück etwas Butter in die Serviertöpfe Lorbeerblatt, Wein angießen, dann den Lachs auslegen, mit Deckeln abdecken, in den vorgeheizten Ofen stellen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Flusskrebssauce über das fertige Gericht gießen, aufkochen und in denselben Töpfen servieren. Die restliche Soße separat in einer Sauciere servieren.

Zubereitung Flusskrebssauce: Flusskrebse darin abspülen warmes Wasser, zum Abtropfen in ein Sieb geben, dann in reichlich Salzwasser geben, mit Dill kochen und nach dem Kochen etwa 5 Minuten kochen lassen. Die fertigen Flusskrebse mit einem Schaumlöffel herausnehmen, leicht abkühlen lassen, die großen Beine und Hälse schälen, den Rest zerkleinern oder durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten. Dann Mehl hinzufügen, umrühren, noch etwas anbraten, mit 3 Tassen passierter Flusskrebsbrühe verdünnen, aufkochen, erneut abseihen, Zitronensaft, Sauerrahm oder Sahne hinzufügen, geriebenen Käse und Muskatnuss hinzufügen und umrühren.

Karpfen geschmort mit Pilzen und Rosinen
~ 1 kg Karpfen, 250 g frische Pilze, 1 EL. l. Rosinen, 1 Zwiebel, 1 Glas Weißwein, 2 Eier, 0,5 Zitrone, 10 Oliven aus der Dose entkernt, 90 g Butter, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Karpfen säubern, ausnehmen, Kopf und Flossen abschneiden, waschen, in kochendes Salzwasser geben und 15 Minuten garen. Dann die Haut entfernen, große Knochen entfernen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben oder zusammen mit der Zwiebel zweimal durch einen Fleischwolf geben, mit Salz und gemahlenem Pfeffer vermischen und einweichen lassen.
Die Champignons schälen, abspülen, mit etwas zerlassener Butter in eine Pfanne geben, köcheln lassen und in Töpfe geben. Rosinen waschen, trocknen, mit Schweinefleisch vermischen, kochen, etwas abkühlen lassen und vermischen gehackter Fisch. Dann etwas weiche Butter dazugeben, gründlich vermischen, auf die Pilze legen, mit kleinen Stücken gefrorener Butter bedecken, mit Deckeln fest verschließen und im vorgeheizten Backofen bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit hartgekochten Eierscheiben, halbierten oder geviertelten Oliven und Zitronenscheiben dekorieren

Vor sehr langer Zeit tauchten in Russland Töpfe auf. Es war gut, darin in einem russischen Ofen Essen zuzubereiten. Der Topf wurde hineingestellt und von unten mit Kohlen bedeckt, das heißt, er war von allen Seiten mit Hitze bedeckt. Es gab Töpfe verschiedene Formen und Größen: In einigen kochten sie Suppe, in anderen kochten sie Brei, in anderen kochten sie Wasser.

Heutzutage werden Gerichte in modernen Formen gebacken, die sich im Design unterscheiden und auch zum Aufstellen des Gerichts auf dem Tisch verwendet werden können. Fisch in Töpfen ist sehr lecker.

Dieses Geschirr wird mittlerweile aus umweltfreundlichen Materialien hergestellt, die über viele Jahre hinweg ihren Glanz behalten. Einige Töpfe sind mit Glasur beschichtet. Es wird empfohlen, sie nur in den kalten Ofen und auf die untere Schiene zu stellen, damit sie nicht platzen.

Neue Töpfe sollten vor der Verwendung im Ofen eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie während des Kochens kochen, müssen Sie nur heißes Wasser hinzufügen. Wir bieten mehrere Rezepte an, die sagen, im Topf. Ändern Sie sie nach Ihrem Geschmack, experimentieren Sie mit Gewürzen, fügen Sie neue Zutaten hinzu oder ersetzen Sie einige Produkte durch andere – kurzum, werden Sie kreativ.

Fisch in Töpfen, gedünstet mit Gemüse

Zur Zubereitung nehmen Sie 1 Kilogramm Fisch, zwei Karotten, eine Zwiebel, drei Prozent Essig (2 Esslöffel), Pflanzenöl (2 Esslöffel), Tomatenpüree(1 Esslöffel), Salz und Zucker. Den Fisch ausnehmen, das Fleisch trennen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Karotten in Streifen schneiden. Fetten Sie die Töpfe mit Öl ein und legen Sie zwei oder drei Schichten Fisch hinein, schichten Sie sie mit Gemüse. Die obere und untere Schicht sollte aus Fisch bestehen. Öl und Essig darübergießen, Tomatenpüree dazugeben, mit Salz und Zucker bestreuen. Decken Sie die Töpfe fest mit Deckeln ab, stellen Sie sie in den Ofen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln.

In Sauerrahm gedünsteter Fisch in Töpfen

Sie benötigen 500 Gramm Fischfilet, zwei Zwiebeln, 1 Kilogramm Kartoffeln, Kräuter, eineinhalb Gläser Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in Kreise schneiden. Sie können es auch roh verwenden, aber das wird schwierig, da in diesem Rezept saure Sahne mit Milchsäure verwendet wird. Den Fisch in Stücke schneiden und mit Pfeffer und Salz bestreuen.

Fetten Sie die Töpfe mit Öl ein und legen Sie den Fisch darauf. Legen Sie dünn geschnittene Zwiebeln und Kartoffelscheiben darauf. Anschließend mit Sauerrahm füllen und in den kalten Ofen stellen. Der Fisch wird bei mittlerer Hitze etwa vierzig bis fünfundvierzig Minuten lang gedünstet. Vor dem Servieren wird gehacktes Grün in die Töpfe gegossen.

Fisch in Töpfen, in Salzlake gedünstet

Wir nehmen dreihundert Gramm frisch gefrorenen Fisch, Gewürzgurken, ein paar Esslöffel Salzlake, fünf Steinpilze, eine halbe Zitrone. Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie zwei Gläser Fischbrühe, einen Esslöffel Mehl, Butter (3 Esslöffel), ein halbes Glas Gurkengurke, Saft einer halben Zitrone, eine Zwiebel, gehackte Petersilienwurzel (1 Teelöffel) und Salz. Den Fisch auftauen, ausnehmen, abspülen und in Stücke schneiden. Den Fisch in die Bratpfanne legen. Salzlake dazugeben und köcheln lassen, bis alles gar ist. Die Gurke separat dünsten, die Pilze etwa zwanzig Minuten kochen, dann das Wasser abgießen und fein hacken.

Die Soße wird wie folgt zubereitet: Mehl in Butter anbräunen und heiß verrühren Fischbrühe. Nachdem sich alle Klumpen aufgelöst haben, die restliche Brühe hinzufügen. Die gehackte Zwiebel und die Petersilienwurzel hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen. Dann müssen Sie die Soße abseihen, gekochte Salzlake dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Anschließend Zitronensaft einfüllen, salzen und nochmals abseihen. Butter (einen Löffel) zur fertigen Sauce hinzufügen und schnell verrühren.

In eine Auflaufform geben Fischstücke, Pilze, Gurken, die Soße über den Inhalt gießen, bei schwacher Hitze in den Ofen stellen und etwa fünfzehn Minuten kochen lassen. Fertige Fischtöpfe können mit Zitronenscheiben dekoriert werden. Guten Appetit!