Wie man zu Hause Mondschein macht. Moonshine-Zubereitungstechnologie

Mondschein ist stark alkoholisches Getränk. Seine Geschichte reicht mehrere hundert Jahre zurück. Jetzt in den Regalen der Geschäfte erhältlich große Menge Alkohol. Trotzdem stellen viele weiterhin Mondschein her. Das ganze Geheimnis ist das dieses Getränk Es steht der teureren Konkurrenz in nichts nach. Darüber hinaus enthält es ausschließlich Naturprodukte. Die Fertigungstechnologie hat im Laufe ihres Bestehens einige Veränderungen erfahren, das Grundprinzip ist jedoch das gleiche geblieben.

Ich möchte darauf hinweisen, dass der Prozess des Mondscheinbrauens recht komplex ist und viel Aufmerksamkeit erfordert. Darüber hinaus kann fahrlässiges Handeln dazu führen, dass ein Produkt nicht zum Verzehr geeignet ist. Daher ist es sehr wichtig, die Technologie strikt zu befolgen und jeder Phase genügend Zeit zu widmen. Nur unter solchen Bedingungen können Sie hochwertig und umweltfreundlich zubereiten reines Produkt.

Rohes Material

Zunächst müssen Sie sich für die Wahl der Rohstoffe entscheiden. Die Hauptanforderung ist das Vorhandensein von Zucker im Produkt. Daher werden sie am häufigsten verwendet verschiedene Früchte und Gemüse. Sie können sogar Kristallzucker verwenden reiner Form. Darüber hinaus bereiten viele Würze aus Getreide zu. Das ganze Geheimnis liegt darin, was sie enthalten große Menge Stärke. Stärke wird separat nicht fermentiert, aber in Kombination mit Malz entsteht der gewünschte Effekt.

Maische herstellen

Der erste und wichtigste Schritt ist der Fermentationsprozess. Wenn man bedenkt, dass daraus Brei zubereitet werden kann verschiedene Produkte Schauen wir uns ein paar Beispiele an:

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  Das Rezept ist ganz einfach. Zur Umsetzung benötigen Sie:

  • fünfunddreißig Liter Wasser
  • zehn Kilogramm Weizen
  • zehn Kilogramm Zucker

  Damit das Getränk ist gute Qualität Es werden nur ausgewählte Getreidesorten verwendet. Der gesamte Weizen muss sorgfältig sortiert, gesiebt und von Schalen und anderen Rückständen getrennt werden. Anschließend wird alles unter fließendem Wasser gewaschen und auf Bleche aus einem herkömmlichen Ofen gelegt.

  Damit die Würze gut gären kann, muss der Weizen gekeimt werden. Es sind die Sprossen, die wichtige Enzyme enthalten. Um die Keimung zu gewährleisten, werden die Körner an einen warmen Ort gestellt und mit Wasser gefüllt. Nach etwa 48 Stunden beginnen kleine Triebe zu erscheinen. Danach fügen Sie dem Weizen eineinhalb Kilogramm Zucker hinzu. In diesem Zustand bleiben die Körner eine Woche lang. Dies reicht völlig aus, damit sich natürliche Hefe bilden kann.

  Der nächste Schritt ist das Gießen sauberes Wasser In einen großen Kolben füllen und den Zucker darin auflösen. Als nächstes die Würze hinzufügen und gründlich vermischen. Die resultierende Mischung sollte zehn Tage lang in einem warmen Raum gelagert werden. Während dieser Zeit sollte die Maische vollständig vergären. Während dieses Vorgangs kann sich auf der Oberfläche eine Schaumkappe bilden. Es muss regelmäßig entfernt werden. Sonst kann alles schief gehen.

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  Der einfachste Weg, Brei zuzubereiten, ist von Kristallzucker. Dieses Produkt ist in jedem Haushalt erhältlich und recht günstig. Gleichzeitig wird die Qualität des Endprodukts in seinen Geschmackseigenschaften nicht beeinträchtigt.

  Für die Umsetzung dieses Rezept du wirst brauchen:

  • sechs Kilogramm Zucker
  • dreißig Liter Wasser und sechshundert Gramm Presshefe. Wenn Trockenhefe verwendet wird, reichen 120 Gramm.

  Erhitztes Wasser wird in einen vorbereiteten Behälter gegossen und der gesamte Zucker darin aufgelöst. Es ist sehr wichtig zu bezahlen dieser Prozess Besondere Aufmerksamkeit. Ungelöste Kristallzuckerkörner fallen zu Boden und nehmen nicht an der Fermentation teil. Als nächstes verdünnen Sie die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung und geben Sie sie in das Süßwasser.

  Die resultierende Lösung stellen wir in einen warmen Raum, wo sie die nächsten sieben Tage verbringt. Gießen Sie das resultierende Produkt vorsichtig in einen anderen Behälter, um es vom Sediment zu trennen. Hierzu verwenden Sie am besten einen kleinen Schlauch oder Schlauch.

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  Fast jeder hat mehrere Gläser Marmelade zu Hause. Aber nicht jeder weiß, dass man daraus hervorragenden Mondschein herstellen kann.

  Um den Brei zuzubereiten, benötigen Sie:

  • dreißig Liter sauberes Wasser
  • sechs Liter Marmelade
  • fünfzig Gramm Trockenhefe
  • drei Kilogramm Zucker. Wenn die Marmelade nicht süß ist, kann die Zuckermenge erhöht werden.

  Wenn alle Komponenten gesammelt sind, müssen Sie ein großes Gefäß finden und es füllen warmes Wasser. Als nächstes lösen Sie alle Zutaten in Wasser auf. Nun stellen wir den Behälter mit dem Inhalt in einen warmen und dunklen Raum. Optimale Temperatur Die Luft hat fünfundzwanzig Grad.

Fermentationszeitraum

Die Fermentationszeit ist die wichtigste. Daher ist eine ständige Überwachung sehr wichtig Temperaturregime. Scharfe Sprünge oder ein Temperaturabfall unter 18 Grad kann das gesamte Produkt verderben. Wenn die Temperatur über vierzig Grad steigt, kann die Hefe absterben, was ebenfalls zu einem negativen Ergebnis führt. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, wird das Gefäß mit der Maische in einem warmen Raum mit konstanter Temperatur stehengelassen. Um plötzliche Sprünge zu vermeiden, wird der Behälter auf einen Holzständer gestellt und in eine Decke gewickelt.

Wir ziehen einen Gummihandschuh über den Behälterhals und bohren ein kleines Loch hinein. Es wird als eine Art Signalgerät dienen. Während der Gärung geht es auf und bläht sich ein wenig auf. Sobald die Maische zur weiteren Destillation bereit ist, fällt der Handschuh ab. Im Durchschnitt dauert der Vorgang etwa eine Woche. Wenn der Hals zu weit ist, können Sie anstelle eines Handschuhs eine Wasserdichtung verwenden.

Entgasung und Klärung der Maische

Um den Alkohol transparent und angenehm im Geschmack zu machen, ist eine Entgasung und Klärung erforderlich. Bei der Gärung entsteht eine große Menge in der Flüssigkeit Kohlendioxid. Dadurch ähnelt es einer fabrikgefertigten Limonade.

Zum Entgasen wird die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter gegossen und auf fünfzig Grad erhitzt. Dadurch steigt das gesamte Gas an die Oberfläche und verlässt die Maische. Der Erhitzungsprozess tötet auch alle verbleibenden Hefen ab, die zu diesem Zeitpunkt unnötig sind. Nach dem Erhitzen bildet sich am Boden wieder ein kleiner Bodensatz. Es muss durch Transfusion getrennt werden.

Es gibt eine andere Entgasungsmethode, die jedoch weniger effektiv ist. Auf den Bohrer wird ein spezieller Aufsatz aufgesetzt, wonach die Flüssigkeit aktiv gemischt wird. Der Vorgang ist innerhalb von zehn Minuten durchgeführt. Diese Technologie eignet sich für diejenigen, die Maische in großen Mengen zubereiten. Große Fässer lassen sich nur schwer erhitzen und von einem Behälter in einen anderen umfüllen.

Was das Aufhellen angeht, ist dies ganz einfach. Dazu benötigen Sie Bentonit, der auch weißer Ton genannt wird. Wir zerkleinern die Substanz auf jede geeignete Weise. Für zehn Liter Maische benötigen wir einen Esslöffel des resultierenden Pulvers.

Lösen Sie den Ton in 500 Millilitern Brei auf und warten Sie, bis er aufquillt. Der Vorgang kann bis zu vier Stunden dauern. Anschließend die Mischung in einen gemeinsamen Behälter mit Brei geben und gründlich vermischen. Die Flüssigkeit wird trüb, aber so soll es sein. Nach einem Tag setzt sich der gesamte Ton samt Schadstoffen am Boden ab. Es bleibt nur noch die Trennung des Sediments vom geklärten Werkstück. Danach können Sie mit dem Destillationsprozess beginnen.

Destillation ist der Prozess der Trennung Ethylalkohol aus Maische. Diese Phase erfordert extreme Konzentration und Temperaturkontrolle.

Zu Beginn können Sie die Maische in beliebiger Intensität erhitzen; die Qualität des Produkts wird dadurch nicht beeinträchtigt. Wenn die Temperatur 65 Grad erreicht, beginnt die Entladung Schadstoffe. Daher ist die erste Portion des Getränks, die bei einer Temperatur von 65 bis 78 Grad gewonnen wird, gesundheitsgefährdend. Dieser Alkohol kann bereits beim Abwischen zu Vergiftungen führen und den Körper schädigen. Die erste Portion wird immer ausgegossen und der Behälter durch einen sauberen ersetzt.

Wenn die Schwelle von 78 Grad überschritten wird, beginnt das Gerät mit der sicheren und sicheren Produktion Qualitätsprodukt. Der optimale Temperaturbereich liegt zwischen 78 und 83 Grad.

Während des Destillationsprozesses nimmt die Alkoholmenge in der Maische allmählich ab. Steigt die Temperatur der Maische über 85 Grad, muss die Destillation abgebrochen werden.

Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie eine andere Methode verwenden. Wir befeuchten das Papier mit Mondschein, der aus dem Gerät tropft, und zünden es an. Wenn es aufflammt, bedeutet das, dass wir den Destillationsprozess fortsetzen. Wenn keine intensive Verbrennung stattfindet, ist kein Alkohol in der Maische enthalten und Sie müssen mit der Destillation aufhören.

Reinigen des „Primärteils“

Nach der ersten Destillation enthält das Getränk nicht nur Alkohol, sondern auch viel schädliche Verunreinigungen. Um sie loszuwerden, können Sie eines davon verwenden effektive Wege Reinigung:

Sekundäre Destillation

Um restliche Schadstoffe zu entfernen, ist eine Nachdestillation notwendig. Nur so erhalten Sie ein vollkommen reines Produkt ohne Fremdgerüche und Verunreinigungen. Indem Sie dem Prozess ein paar Stunden widmen, können Sie die Qualität des Getränks deutlich verbessern.

Vor Beginn des Prozesses wird Mondschein verdünnt sauberes Wasser auf eine Stärke von zwanzig Grad. Es ist diese Konsistenz, die es Ihnen ermöglicht, schädliche Verunreinigungen so weit wie möglich zu entfernen. Darüber hinaus besteht beim Destillieren unverdünnten Produkts eine Brandgefahr.

Die Destillation erfolgt im Temperaturbereich von 83 bis 85 Grad. Wir stoppen den Vorgang, wenn Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt von unter vierzig Prozent aus dem Gerät zu fließen beginnt.

Hausgemachte Mondschein-Tinkturen und Liköre

Hausgemachter Mondschein wird nicht nur in reiner Form konsumiert, sondern es werden auch verschiedene Tinkturen zubereitet. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, aber wir werden uns die interessantesten davon ansehen.

Um dieses Getränk zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• – ein Kilogramm frische entkernte Kirschen;
• – acht Gramm Zimt;
• – dreihundert Gramm Zucker;
• – fünfzig Gramm gemahlene Kirschkerne;
• - Nelke;
• - ein Liter Mondschein.

Alle Zutaten außer Zucker werden gemischt und für vierzehn Tage an einen dunklen Ort gestellt. Anschließend wird die Lösung durch mehrere Lagen Gaze filtriert und mit Zucker versetzt. Nach weiteren zwei Wochen gilt der Likör als fertig.

Fügen Sie vier Esslöffel Schwarz zu einem Liter Mondschein hinzu. loser Blatttee und dreißig Minuten einwirken lassen. Nach Ablauf der Zeit hinzufügen verbrannter Zucker und gründlich vermischen. Zum Schluss muss die Tinktur durch eine dicke Schicht Watte gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden.

Durch die Destillation alkoholhaltiger Rohstoffe (Maische) entsteht ein alkoholisches Getränk, der sogenannte Mondschein. Bei der Maischebereitung kann der Rohstoff Zucker oder zuckerhaltige Beeren und Früchte in reiner Form sein. Als Rohstoffe werden auch stärkehaltige Produkte verwendet – Weizen, Mais, Roggen, Gerste usw. Solche Rohstoffe werden dank Malzenzymen oder Malz zu Zucker verarbeitet.

Betrachten wir die gebräuchlichste und traditionellste Methode zur Herstellung von Mondschein, bei der Zucker als Basis dient.

Rezept einfacher Mondschein benötigt folgende Zutaten:

• 4 Kilogramm Zucker;
• 150 Gramm Hefe;
• 17,5 Liter Wasser.

Moonshine-Brautechnologie

• Die Wassertemperatur muss durch Erhitzen auf 25-30 Grad gebracht werden. Dann den Zucker und dann die zerstoßene Hefe hinzufügen. Mischen Sie alles und lassen Sie es sieben Tage lang an einem warmen Ort stehen. Sie können es auch ein paar Tage zurück- oder verschieben.
• Die entstehende Maische muss destilliert werden Spezialgerät. Sie können ein selbstgemachtes Gerät verwenden - großer Topf Unter der Maische befindet sich eine Schüssel, in der der Alkohol aufgefangen wird, ein Ständer für diese Schüssel und ein Becken, das fest auf der Pfanne sitzt.

Wichtige Punkte T S

• Das Becken, das auf der Pfanne steht, muss ständig gefüllt sein kaltes Wasser. Das Wasser sollte niemals warm sein, daher wird es ständig gewechselt.

Mondscheinreinigung

• um das Getränk vom „ersten“ und „Rückstand“ zu befreien, sowie Fuselöle, ist es besser, eine doppelte Destillation durchzuführen. Um sie zu bestimmen, muss der Mondschein in fünf Teile geteilt werden, die wir vom ersten und letzten beiseite lassen.
• Eine Vorreinigung der Maische mit Kaliumpermanganat erfolgt im richtigen Sinne Reinigung. Nehmen Sie 2 Gramm Kaliumpermanganat pro Liter Maische und verdünnen Sie es anschließend mit einem Filtertuch in Wasser.

Ergebnis: Ergibt etwa vier Liter guter Mondschein, das Sie bereits ausprobieren können.

Nachdem Sie die Grundlagen der Zubereitung der Hauptsorte Mondschein erlernt haben, sollten Sie andere Möglichkeiten der Zubereitung erlernen.

Moonshine-Rezepte für zu Hause

Moonshine-Rezept in ein paar Stunden

Du wirst brauchen:

• 30 Liter Wasser;
• 10 Kilogramm Zucker (Sand);
• 3 Liter Milch;
• 100 Gramm Hefe.

Als Ausstattung dient eine unbrauchbare Waschmaschine (kein Automat).

Zubereitung: Die Zutaten werden in eine Aktivatormaschine gegeben und der Non-Stop-Betrieb für 2 Stunden aktiviert. Die Maische wird vor der Maschine geschützt und anschließend wird der Mondschein destilliert.

Mondscheinrezept pro Tag

Zutaten:

• 15 Liter Wasser, warm, aber nicht höher als 30 Grad;
• 500 Gramm Hefe;
• 5 Kilogramm Zucker (Sand);
• 1 Kilogramm Erbsen;
• 1 Liter Milch.

Vorbereitung:

Die Zutaten vermischen und einen Tag ruhen lassen. Dann reinigen, destillieren und fertig – Sie können den Mondschein probieren.

Rezept für Mondschein aus Beeren oder Früchten

Zutaten:

• Wasser;
• Zucker;
• Früchte oder Beeren.

Vorbereitung:

• Bei einem Zuckeranteil von 25 % muss das Verhältnis sorgfältig abgewogen werden. Frucht- und Beerenmasse – 75 %.
• Die Rohstoffe für dieses Rezept können beliebige Beeren und Früchte sein.
• Hier gibt es einige Besonderheiten: Früchte und Beeren müssen vor dem Zerkleinern nicht gewaschen werden.
• Die Beeren- und Fruchtmasse wird in ein geeignetes Gefäß gegeben und einige Tage zur Gärung stehen gelassen.
• Sie können Zucker und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Dann weichen wir die Maische nach der üblichen Technik ein und destillieren den Mondschein.

Moonshine kann kaum als Aristokratengetränk bezeichnet werden; es ist eher Alkohol einfache Leute, die während der Prohibition für viele in den Ländern der Prohibition zum Lebensretter wurde die Sowjetunion. Jedoch Das Getränk ist angekommen Geschmack und wurde von vielen so geliebt, dass sie ihn immer noch trinken und dabei Wodka und billige Weine bevorzugen.

Das Schöne an selbstgemachtem Alkohol ist, dass er erstens aus natürlichen Produkten hergestellt wird, was letztendlich auch gibt natürliches Produkt und kein Ersatz im Ladenregal. Und zweitens machen sie es aus fast allem, was zur Hand ist – Gemüse, Obst, Beeren, Marmelade und sogar Süßigkeiten. Drittens ist dieses Produkt universell – Mondschein wird als eigenständiges Getränk getrunken und dient als Grundlage für die Zubereitung von Analoga von „edlem“ Alkohol (Cognac und Whisky) sowie von Likören, Tinkturen und natürlich Wodka.

Moonshine kann sehr schnell oder traditionell – mit einer Wartezeit von mehreren Wochen – zubereitet werden – alles hängt von der Verfügbarkeit der Freizeit ab. Also lasst uns anfangen.

Wie man zu Hause Mondschein macht

Die Grundlagen der Zubereitung beginnen mit dem traditionellen und einfachsten Rezept für ein zuckerhaltiges Getränk.

Von den Komponenten dafür nehmen wir:

• Zucker - 4 Kilogramm
• Wasser - 17,5 Liter
• Hefe - 150 Gramm.

Technologen ICH:

• Wir erhitzen das Wasser auf 25 - 30 Grad, fügen zuerst Zucker und dann zerbröckelte Hefe hinzu. Nach gründlichem Rühren schicken wir den Sauerteig für eine Woche (plus oder minus ein bis zwei Tage) an einen warmen Ort.
• Danach destillieren wir die Maische mit einer Mondscheindestille oder mit selbstgebauten Destillationsgeräten (einem großen Topf, in den die Maische gegossen wird, einer Schüssel zum Auffangen des Alkohols, einem Ständer für die Schüssel und einem Deckel auf der Pfanne mit nach unten gebogenem Boden). ein Becken, das eng an der Oberseite der Pfanne anliegt).

Wichtige Punkte:

• Von oben wird in das Becken, das die Pfanne bedeckt, gegossen Eiswasser, das ständig gewechselt werden muss, ohne dass es zu einer Erwärmung kommt

Reinigung:

• Der beste Weg ist die Doppeldestillation, um Alkohol aus Fuselölen zu reinigen und den „ersten“ und „Rückstand“ zu entfernen. Um sie zu identifizieren, teilen wir das gesamte Getränk bedingt in fünf Teile auf und lassen die Mitte übrig – alles außer dem ersten und fünften.
• Eine hervorragende Möglichkeit wäre die Vorreinigung der Maische mit Kaliumpermanganat, das in einer Menge von 2 Gramm pro Liter Maische eingenommen wird, nachdem es in Wasser aufgelöst und durch ein Tuch filtriert wurde.

Endeffekt: Sie erhalten ca. 4 Liter wunderbarer Mondschein, fertig für den Verzehr.
Nachdem Sie nun die Grundlagen des Mondscheins kennen, ist es an der Zeit, die Zubereitung zu erlernen hausgemachter Alkohol verschiedene Wege.

Moonshine-Rezepte für zu Hause

Rezept 1. Mondschein in ein paar Stunden.

Du wirst brauchen:

• Wasser - 30 Liter
• Kristallzucker - 10 Kilogramm
• Hefe - 100 Gramm
• Milch - 3 Liter

Nützlich aus dem Inventar alt Waschmaschine Aktivatortyp (nicht automatisch).

Vorbereitung: Alle Lebensmittelzutaten werden in die Waschmaschine gegossen und anschließend für 2 Stunden eingeschaltet Dauerbetrieb. Die resultierende Maische wird abgesetzt und destilliert.

Rezept 2. Mondschein pro Tag.

Verbindung:

• Kristallzucker - 5 Kilogramm
• warmes Wasser (nicht höher als 30 Grad) - 15 Liter
• Hefe - 500 Gramm
• Milch - 1 Liter
• Erbsen - 1 Kilogramm

Vorbereitung e: Aus den Produkten wird eine Mischung hergestellt, die einen Tag (24 Stunden) stehen muss. Jetzt kann es gereinigt, destilliert und verzehrt werden.

Rezept 3. Mondschein pro Tag. Methode 2.

Verbindung:

• Kristallzucker - 5 Kilogramm
• warmes Wasser (nicht höher als 30 Grad) - 25 Liter
• Hefe - 500 Gramm
• Milch - 1 Liter
• Brot - 4 Brote
• Kartoffeln - 25 Stück

Vorbereitung e: Kartoffeln werden gehackt, Brot zerkrümelt, anschließend wird aus den Produkten eine Mischung hergestellt, die einen Tag (24 Stunden) stehen muss. Jetzt muss es gereinigt, destilliert und verkostet werden.

Rezept 4. Mondschein für Marmelade.

Verbindung:

• jede Marmelade o Beerensirup- 6 Liter
• warmes Wasser (nicht höher als 30 Grad) - 30 Liter
• Hefe - 200 Gramm
• Kristallzucker - 2 Kilogramm

Vorbereitung e: Die Produkte werden gemischt und eine Woche lang an einem warmen Ort aufgegossen. Anschließend können Sie mit dem Destillieren der Maische beginnen.

Rezept 4. Mondschein aus Getreide.

Die Zubereitung eines solchen Alkohols gilt als recht arbeitsintensive Aufgabe. Die Rohstoffe sind Getreidemischungen, Mehl oder Getreide.

Um aus solchen Rohstoffen Maische zu gewinnen, müssen unsere Rohstoffe mehrere Stufen durchlaufen.

Zunächst müssen Sie daraus eine Würze zubereiten. Dazu müssen die Rohstoffe gekocht werden (in diesem Fall platzen die Zellmembranen und die Stärke bildet eine Würze). In diesem Fall ist es besser, die Temperatur nicht über 75 Grad zu erhöhen.

Zweitens: Da wir kein Getreide zum Keimen bringen werden, müssen wir einen Weg finden, wie Stärke in Zucker umgewandelt wird. Um dieses Problem zu lösen, nehmen wir einfach die fertigen Enzyme „Amylosubtilin“ und „Glucavamorin“ und geben sie in die heiße Würze.

Drittens muss die Würze, nachdem sie auf 75 Grad gebracht wurde, stark abgekühlt werden Zimmertemperatur damit kein mikrobielles Wachstum darin beginnt.

Nachdem unsere Würze nun fertig ist, wird wie bei einer normalen Maischemischung Hefe hinzugefügt, deren Masse vom Volumen der Würze abhängt. Getreidebrei Es fällt sehr dick aus, es ist nicht destilliert traditionelle Art und Weise und mit Dampf in einem Wasserbad. Andernfalls brennt es einfach am Geschirr an und das Produkt verdirbt.

Dieses Getränk ist sehr edel, es wird ideale Basis für die Herstellung von Whisky zu Hause.

Rezept 5. Mondschein aus Beeren (oder Früchten).

Verbindung: Früchte, Beeren, Zucker, Wasser

Dabei ist das Verhältnis von Frucht- und Beerenanteilen äußerst wichtig – 75 %, Zucker – 25 %

Als Rohstoffe für dieses Getränk eignen sich nahezu alle Früchte und Beeren.

Seine Zubereitung zeichnet sich durch mehrere Besonderheiten aus: Die Beeren und Früchte für die Maische werden fein gehackt und nicht vorher gewaschen.

Die vorbereitete Fruchtmasse (Beerenmasse) wird in den Gärbehälter gegeben und dort zwei Tage stehen gelassen. Während dieser Zeit sollte es beginnen zu wandern.

Jetzt ist es an der Zeit, Zucker und bei Bedarf Wasser hinzuzufügen. Als nächstes ist alles wie in normales Rezept- Maischereifung und Destillation.

Rezept 6. Karamell-Mondschein.

Verbindung:

• Bonbons (Karamell mit Füllung) - 5 Kilo
• warmes Wasser - 2 Liter

Vorbereitung: Die Bonbons werden in Wasser aufgelöst und das entstandene „Wasser“ 5 Tage lang an einen warmen Ort gestellt. Anschließend wird es destilliert, wodurch etwa 5 Liter Alkohol entstehen. Der Geschmack dieses Getränks ist nicht jedermanns Sache, aber es gibt auch seine Fans.

Wenn Sie die Essenz des Herstellungsprozesses von Mondschein und seine Feinheiten verstehen, können Sie versuchen, ihn aus anderen Produkten zu destillieren, zum „Test“ oder zur Abwechslung. Zum Beispiel:

Mondschein aus Stärke.

Für 20 Liter warmes Wasser nehmen Sie 10 Kilo Stärke und brauen sie wie bei der Zubereitung von Gelee auf. Nach dem Abkühlen auf 30 Grad fügen Sie ein halbes Kilo Hefe und 1 Kilo Kristallzucker hinzu. Diese Mischung 5 Tage lang ziehen lassen und anschließend destillieren. Als Ergebnis - 11 Liter Alkohol.

Mondschein aus Tomatenmark und Bier.

Nehmen Sie 30 Liter warmes Wasser und lösen Sie 1 Liter darin auf Tomatenmark, ein halber Liter Bier und 10 Kilogramm Kristallzucker. Bis zum Ende des Gärprozesses warm halten, destillieren. Das Ergebnis sind 7,5 Liter Mondschein.

Anisisch

Nehmen Sie 200 Gramm Anis, zerdrücken Sie ihn und füllen Sie ihn mit gereinigtem Mondschein doppelte Destillation in einem Volumen von 10 Litern. 1 Monat ruhen lassen, sauber hinzufügen Gekochtes Wasser(5 Liter) und destillieren. Fügen Sie dem resultierenden Getränk erneut zerkleinerte Anissamen (200 Gramm) hinzu und lassen Sie es erneut einen Monat lang stehen, filtern Sie es anschließend und verdünnen Sie es mit weichem Wasser (vorzugsweise Quellwasser). Das war das Lieblingsgetränk von Peter dem Großen.

Anis-Mondschein. Methode 2.

Zerkleinern Sie 300 Gramm Anis und gießen Sie gereinigten doppelt destillierten Mondschein in ein Volumen von 10 Litern. Urlaub für 1 Monat

sauberes abgekochtes Wasser (5 Liter) hinzufügen und destillieren. Fügen Sie dem resultierenden Alkohol 1 Kilogramm Zitronenschale, Ingwer (20 Gramm) und Salz (20 Gramm) hinzu und lassen Sie es erneut einen Monat lang stehen, dann filtrieren Sie es.

Mondschein aus Kirschen.

Das Kirschmark (ohne Kerne) mahlen und 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Subtilität: Kirschen nicht waschen! Die Kirschkerne zerdrücken und vor der Destillation mit dem Fruchtfleisch vermischen (sie verleihen dem Getränk einen Mandelgeschmack). Konzentrieren Sie sich während des Destillationsprozesses auf die Farbe des Mondscheins – er sollte transparent sein; wenn er trüb wird, sammeln Sie ihn separat und destillieren Sie ihn erneut.

Traubenmondschein.

Als Basis werden folgende Komponenten gemischt: 10 Liter Püree Weinbeeren oder ein Spritzer davon, 5 Kilo Kristallzucker, 100 Gramm Hefe und 30 Liter warmes Wasser (nicht höher als 30 Grad). Lassen Sie die Mischung eine Woche lang stehen und destillieren Sie sie zweimal. Dieser Alkohol perfekte Basis zur Herstellung von Cognac.

Birnenmondschein.

Kochen Sie 10 Kilogramm Birnen (jede Art, auch faule), fügen Sie 2 Tassen Zucker (400 Gramm) und 50 Gramm zerbröckelte Hefe hinzu. Fügen Sie der Mischung Wasser hinzu – 1 – 1,5 Liter. Die Maische wird eine Woche ziehen gelassen und zweimal destilliert.

Aus Kartoffeln.

Mahlen Sie 10 Kilogramm gewaschene Kartoffeln. Mahlen Sie separat 6 Kilogramm Haferkörner, gießen Sie kochendes Wasser darüber und rühren Sie gründlich um. Unter Rühren geriebene Kartoffeln hinzufügen. Lassen Sie die Mischung anschließend drei Stunden lang stehen. Nun können Sie Wasser (37 Liter) hineingießen und alles gut vermischen. 0,5 – 0,8 kg Hefe zerbröckeln und zur Gesamtmasse hinzufügen. Verschließen Sie den Gärbehälter fest und bewahren Sie ihn 3-4 Tage lang an einem dunklen Ort auf, bis sich Sedimente absetzen und Blasen entstehen. Wenn dies geschieht, destillieren Sie es sofort.

Lavendel-Mondschein.

Sie müssen hacken und mischen: Lavendelblüten – 100 Gramm, Nelken – 25 Gramm, Zimt – 25 Gramm. Gießen Sie die Trockenmasse mit doppelt destilliertem Mondschein in ein Volumen von 12 Litern und lassen Sie es eine Woche lang stehen. Danach ein Stück Schwarzbrot in die Flüssigkeit geben, von allen Seiten mit Honig einfetten und bei sehr schwacher Hitze destillieren.

Zitronenmondschein (auf den Schalen).

Zitronenschale (1,2 Kilo) zerdrücken, 50 Gramm Salz und 12 Liter doppelt destillierten Mondschein hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 3 Tage lang stehen und destillieren Sie sie. Mit Sirup süßen (1,2 kg Zucker in 0,5 Liter Wasser aufkochen).

Mondschein mit Himbeeren, Erdbeeren und anderen Beeren.

Nehmen Sie 400 Gramm Himbeeren, Erdbeeren oder andere Beeren, zerdrücken Sie sie leicht und gießen Sie Mondschein (12 Liter) hinein. Lassen Sie die Mischung zwei Tage lang ziehen, destillieren und süßen Sie nach Wunsch.

Minzmondschein.

Sie müssen 4 Handvoll nehmen getrocknete Minze, gieße sie hinein Glas-Container. 3 Liter doppelt destillierten Mondschein einfüllen, 3 Tage ruhen lassen und erneut destillieren. Gießen Sie eine Handvoll dieses Alkohols ein frische Blätter schwarze Johannisbeeren und stehen lassen, bis die Flüssigkeit grün wird. Nach dem Filtern das Getränk mit Sirup süßen (1,2 kg Zucker in 0,5 Liter Wasser aufkochen).

Mondschein aus Reis.

Dazu wird zerkleinerter Reis (2,5 Kilogramm) gebraten, Safran (25 Gramm) hinzugefügt und mit gereinigtem hausgemachtem Alkohol (60 Liter) übergossen. Nach dem Ziehen der Mischung (3-4 Tage) wird sie destilliert. Das Ergebnis sind knapp 43 Liter (oder so) stark Reisgetränk(der auch Reiswodka genannt wird).

Rowan-Mondschein.

Vogelbeersträuße werden nach dem ersten Frost gesammelt; sie müssen zerstampft und der Saft ausgepresst werden. Zur Gärung wird es an einen warmen Ort gestellt und anschließend zweimal destilliert. Dieser Mondschein enthält minimale Menge Fuselöle (es gibt fast keine) und hat Geschmacksqualitäten, erinnert an französische Cognacs.

Mondschein mit Gewürzen und Nüssen.

Benötigte Zutaten: Zimt (45 Gramm), Muskatnuss(20 Gramm), Iriswurzel (20 Gramm), Pistazien (50 Gramm), Nelken (15 Gramm), zerstoßene Rosinen (nicht gewaschen) – 800 Gramm, doppelt destillierter Mondschein – 12 Liter. Alle Zutaten gründlich vermischen, eine Woche ruhen lassen und bei schwacher Hitze destillieren.

Die oben beschriebenen Rezepte für die Herstellung von Mondschein zu Hause sind nur ein kleiner Bruchteil aller verfügbaren Rezepte. Aber wir haben versucht, die interessantesten und bewährtesten für Sie zu schreiben. Versuchen Sie, etwas zu erschaffen, und vielleicht schaffen Sie selbst mehr als eines exklusives Rezept dieses wunderbare Getränk.

Am meisten Volksgetränk– Mondschein wurde von unseren entfernten Vorfahren destilliert und wird höchstwahrscheinlich auch von unseren Enkeln und Urenkeln weiterhin destilliert. Aber nicht jeder weiß, wie man Mondschein richtig macht, insbesondere wenn diese Aktivität nicht Teil der Familienkultur war.

Es gibt einiges Wissen, aber es ist verstreut und nicht immer korrekt. Wer sich dieser interessanten und kreativen Tätigkeit anschließen möchte, muss sich daher zunächst theoretische Kenntnisse aneignen.

Im Prinzip kann man Mondschein auch mit Hilfe von zwei Pfannen und Folie herstellen. Dies ist jedoch der Fall, wenn es keine anderen Möglichkeiten gibt. Wir schlagen vor, alles auf zivilisierte Weise und gemäß den Regeln zu erledigen.

Für unsere Großeltern und sogar unsere Eltern galt ein Aluminium-Milchkolben als normales Gefäß für die Maischezubereitung und die anschließende Destillation. Heute ist das nicht nur ein Atavismus. Es wurde experimentell nachgewiesen, dass Aluminium mit der aggressiven Umgebung in solchen Behältern chemische Reaktionen eingeht. Daher empfehlen wir, sowohl für die Maischereifung als auch für die Destillation auf Aluminium zu verzichten. Was bleibt?

Um die Würze zuzubereiten, ist es besser zu nehmen:

• Glasflasche die richtige Größe. Es wird durch einen am Hals befestigten Gummihandschuh oder eine Wasserdichtung ergänzt;
• Plastikgeschirr, speziell für die Reifung der Maische konzipiert, zusätzlich mit einer Wassersperre ausgestattet;
• Tank aus lebensmittelechtem Edelstahl. Zum Beispiel beim Einstellen Zuckerbrei ohne Zusatzstoffe sofort einsetzbar Destillierkolben. Wenn es sich um Getreide- oder Fruchtwürze handelt, die vor der Destillation gefiltert werden muss, ist es besser, separate Gerichte zu nehmen.

Die Mondscheindestille besteht vorzugsweise aus lebensmittelechtem Edelstahl. Ein gutes Material, insbesondere zum Destillieren von Getreidemaische, ist Kupfer, allerdings sind Geräte daraus deutlich teurer als solche aus Edelstahl. Sie können sich einschränken Kupferspule Mit seiner Hilfe werden Schwefelverbindungen entfernt, die sicherlich in der Getreidemaische vorhanden sind.

Alle Utensilien müssen vor Gebrauch gründlich gewaschen werden, da es sonst zu Beschädigungen kommen kann. fertiges Produkt- er wird erwerben schlechter Geruch, und die Maische kann in einem schmutzigen Gärtank sauer werden.

Ausrüstung, die ein Schwarzbrenner benötigt

Wenn die Verwendung einer Pfanne oder Flasche als Behälter für die Gärung akzeptabel ist, können Sie auf eine Mondscheindestille nicht verzichten. Es kann hausgemacht oder industriell hergestellt sein.

Die erste Option ist für einen erfahrenen Eigentümer günstiger, erfordert jedoch eine sorgfältige Materialauswahl und viel Aufwand.

Beratung. Zunächst können Sie einen Schnellkochtopf als Gerät ausprobieren (sofern Sie einen haben).

Es ist mit zwei Blasventilen ausgestattet, von denen eines an Ort und Stelle bleibt, das andere entfernt und an seiner Stelle ein Silikonschlauch angebracht wird (die Armatur bleibt erhalten). Aber die Herstellung eines Kühlers mit Spule muss erfolgen.

Es empfiehlt sich, eine selbstgebaute Mondscheindestille mit einem Dampfgarer oder noch besser mit zwei auszustatten, um den Mondschein teilweise von Fuselölen und anderen Verunreinigungen zu reinigen, die während des Fermentationsprozesses entstehen.

Mit dem Kauf eines Fertiggeräts ersparen Sie sich den Aufwand, treffen Ihre Wahl aber verantwortungsvoll. Entscheiden Sie sich nicht für billige Geräte, sondern wählen Sie ein zuverlässiges Gerät mit Gute Rückmeldungen Benutzer. Zusätzliche Optionen - ein Dampfgarer (vorzugsweise zwei, von denen einer zusammenklappbar ist, um den Mondschein bereits während der Destillation zu aromatisieren) und eine Verstärkungskolonne sind bei der Herstellung von hochwertigem hausgemachtem Alkohol sehr nützlich.

Ein Mondscheiner kann nicht ohne auskommen:

• Alkoholmessgerät. Sie müssen wissen, welche Art von Mondschein Sie haben;
• Thermometer. Dies trägt dazu bei, das Destillat korrekt in Fraktionen aufzuteilen, und verhindert, dass die Temperatur im Würfel bis zum Punkt des Spritzens ansteigt (die Freisetzung von Maische oder Schaum in das fertige Destillat). Das beste Thermometer ist digital, zunächst kommt man aber auch mit einem Bimetall aus;
• richtig und einfach Brei-Rezepte und anschließende Destillation.

Auswahl der Rohstoffe

Denken Sie von den ersten Schritten an daran: ein Destillateur, der Meisterschaft erlangen und herstellen möchte köstlicher Mondschein, wird niemals minderwertige Rohstoffe verwenden. Dies gilt sowohl für Zucker als auch für Obst und Gemüse, Getreide oder Getreide. Abfallrohstoffe werden so genannt, weil sie nur zur Entsorgung geeignet sind.

Wenn Sie beispielsweise gefegten Zucker (im Wesentlichen seinen Abfall) zu einem günstigen Preis kaufen oder sich für die Verarbeitung schimmeliger Marmelade entscheiden, verschwenden Sie nur Zeit und Mühe und bleiben mit dem resultierenden Mondschein äußerst unzufrieden. Um nicht von den ersten Schritten an enttäuscht zu werden, verwenden Sie daher frische Rohstoffe.

Einhaltung der Sicherheitsvorschriften

Diese Frage ist äußerst wichtig. Sie selbst haben wahrscheinlich schon von Fällen von Explosionen und Bränden in Mondscheinbrennblasen gehört, bei denen manchmal Menschen ums Leben kamen. Man sollte also keine Witze darüber machen. Hier sind die grundlegenden Sicherheitsregeln für einen Schwarzbrenner:

1. Niemals geh nicht Mondscheindestille während der Destillation unbeaufsichtigt. Kommt es zu Spritzverwehungen, gegen die man sich nicht versichern kann, kann es sein, dass das Rohr und die Spule durch den dicken Teil der Maische verstopft werden. Infolgedessen wird es zu einer Explosion kommen. Alkohol entzündet sich leicht und ein Brand lässt sich nicht vermeiden.
2. Bevor Sie die Maische destillieren, überprüfen Sie sie Dichtheit aller Verbindungen. Wenn Sie während des Erhitzens ein Pfeifgeräusch hören oder sogar einen Dampfstoß bemerken, beenden Sie das Erhitzen sofort. Durch die Freisetzung von Alkoholdämpfen kommt es nicht nur zu einem Produktmangel, sondern es kann auch zu einem Brand kommen.
3. Folgen Abkühlen des Dampfes im Kühlschrank. Wenn es sich um einen geschlossenen Kühler handelt (heutzutage sind es die meisten davon), sollte er immer kalt sein, insbesondere an der Stelle, an der das Destillat austritt. Auch das Wasser in einem statischen Kühlschrank sollte sich nicht erhitzen. Andernfalls verdunstet ein Teil des nicht kondensierten Dampfes, füllt den Raum und erzeugt dann einen Boom!

Wie man Mondschein richtig destilliert

Zu Hause Mondschein machen beinhaltet erforderlichen Schritte:

• , seine Klärung, Filterung und Vorbereitung für die Destillation.
• Die erste „Straight-Through“-Destillation.
• mit Aufteilung in Fraktionen.
• Reinigung des resultierenden Destillats.
• Bei Bedarf auf die gewünschte Stärke, Geschmack und Tönung verdünnen.

Da alle Schritte wichtig sind, um ein Produkt zu erhalten, das nicht peinlich auf den Tisch kommt, und um sicherzustellen, dass es den Benutzern keinen Schaden zufügt, betrachten wir sie genauer.

Einhaltung der Maischebereitungstechnik

Damit die Maische ein Erfolg wird und den Erwartungen gerecht wird, gibt es Regeln, deren Verletzung nicht empfohlen wird:

• Sauberes Geschirr.
• Weiches Wasser. Nehmen Sie auf keinen Fall destilliertes oder abgekochtes Wasser zu sich. Es enthält keine Stoffe, die als Nahrung für Hefepilze dienen. Es ist besser, Quellwasser zu nehmen oder mit einem Haushaltsfilter gereinigt zu werden. Wenn Sie sicher sind, dass Ihr Wasserhahn undicht ist Weiches Wasser(Es entstehen keine Ablagerungen im Kessel), Sie müssen ihn nicht speziell für die Maische filtern.
• Hochwertige Zutaten.
• Warmer Raum, in dem die Gärung stattfinden wird. Für alle Würzearten beträgt die empfohlene Raumtemperatur 22 bis 28 °C. Je höher die Temperatur, desto heftiger und kurzlebiger verläuft die Gärung. Mit anderen Worten: Die Maische ist schneller für die Destillation bereit.

• 10 Liter vorbereitetes Wasser;
• 2 kg Zucker;
• Trockenhefe – 30 g, Presshefe – 200 g.

Ein paar Worte zur Hefe. Für Mondschein sind alkoholische Getränke am besten (siehe:). Sie werden entweder in Fachgeschäften (auch im Internet) oder auf dem Markt verkauft. Auf fast jedem Markt gibt es eine „Oma“, die sich auf den Verkauf von Hefe spezialisiert hat. In ihrem Arsenal wird immer Alkohol sein.

Wasser auf 28 Grad erhitzen, Zucker hinzufügen, umrühren. Es ist besser, die Hefe vorher stehen zu lassen: Geben Sie eine Prise Zucker und etwas Wasser hinzu und warten Sie, bis sich die „Kappe“ bildet. Dies ist ein Beweis für Hefeaktivität. Sie wandeln Zucker schnell in Alkohol um.

Sorgfältig! Fügen Sie keine Hefe hinzu heißes Wasser- Sie werden sterben. Die Höchsttemperatur beträgt 30°C, besser ist es, sie um ein paar Grad zu senken.

Es ist nicht notwendig (obwohl es ratsam ist), die Maische unter einer Wassersperre zu platzieren. Sie können es mit einem Deckel abdecken. Die Gärung dauert mehrere Tage bis zwei Wochen (wenn es kühl ist). Prüfen Sie die Transportbereitschaft anhand folgender Zeichen:

• das Zischen hat vollständig aufgehört, es gibt keinen Schaum;
• Die Maische schmeckt bitter ohne die geringste Süße und es ist Alkohol darin zu spüren;
• Die Flüssigkeit hat sich aufgeklärt und am Boden befindet sich ein kleiner Hefesatz.

Klärende Maische

Obwohl Zuckerbrei wegen seiner Einfachheit beliebt ist, werden die besten Hausdestillate aus Getreide () oder Früchten, Beeren und Weintrauben gewonnen. Nach Abschluss der Gärung muss die Würze geklärt werden. Hierzu wird weißer Ton verwendet. Ideal für Katzenstreu.

Beratung. Sehen Sie sich die Zutaten auf der Verpackung an. Es sollte heißen: Bentonit und keine Aromen, Geruchsvernichter usw. All dies wird zu Mondschein! Vor der Verwendung wird der Füllstoff zerkleinert oder gemahlen.

2-3 Esslöffel Pulver werden in ein Glas gegeben, mit Wasser versetzt, verdünnt und in den Brei gegossen. Rühren Sie um und warten Sie, bis es sich am Boden absetzt, wobei Sie gleichzeitig die Suspensionen mitreißen, die die Maische undurchsichtig machen. Unbedingt im Laufe einer Stunde mehrmals schütteln! Der Vorgang dauert etwa einen Tag. Anschließend wird die Maische vom Sediment befreit. Besser - mit einem Silikonschlauch, wie Wein. Und das Sediment wird geschüttet, aber nicht in den Abwasserkanal (es kann die Rohre verstopfen).

Beachten Sie. Weißer Ton hellt die Maische nicht nur auf, sondern entfernt sie auch schädliche Bestandteile. Aus diesem Grund hat der resultierende Mondschein einen angenehmen Geschmack und keinen stechenden Geruch.

Erste Destillation

Früher wurde Mondschein so lange destilliert, bis er „noch brannte“. Deshalb stank er und der Kater war schlimm. Heute ist diese Methode inakzeptabel. UND Mondschein sollte zweimal destilliert werden. Das erste Mal – ohne Aufteilung in Fraktionen. Genau das haben unsere Vorfahren getan.

Zweite Etage

Nach Abschluss der Destillation muss die resultierende Flüssigkeit auf 20–30° verdünnt werden, nicht mehr. Vergessen Sie nicht, dass es sich um eine leicht entzündliche Flüssigkeit handelt! Nochmals destillieren und den Mondschein in Fraktionen aufteilen:

• Köpfe bzw- Dies ist reines Gift, das grundsätzlich nicht eingenommen werden sollte. Die Menge dieser Fraktion beträgt etwa 50 ml pro kg Zucker, das Sie in die Maische geben;
• Körper. Der Hauptteil, den Sie auf den Tisch legen. Wählen Sie, bis die Stärke im Strahl 40° beträgt. Es gibt eine Meinung – 50°;
• Schwänze– minderwertige und minderwertige Flüssigkeit. Es wird auch separat ausgewählt (siehe:).

Aufmerksamkeit. Aus etwa 1 kg Zucker können bis zu 1,2 Liter Mondschein gewonnen werden.

Das bedeutet, dass der Körper oder Kern des Destillats etwa 1 Liter beträgt. Aber lieber etwas mehr übrig lassen für die „Schwänze“, die sich weder geschmacklich noch unterscheiden angenehmer Geruch und enthalten eine große Menge Fuselöle.

Richtige Temperaturregulierung

Der Destillationswürfel wird in Brand gesetzt und erhitzt, bis die Temperatur 70° erreicht. Eine weitere Richtlinie ist, bis ein „Nebel“ aus Destillat im Aufnahmerohr erscheint (vorzugsweise ein transparentes Silikonrohr). Dann wird die Hitze abrupt auf ein Minimum reduziert und die Köpfe ganz langsam, Tropfen für Tropfen, herausgenommen, wobei ein Strahl vermieden wird.

Nachdem Sie die Köpfe ausgewählt haben, ersetzen Sie sie durch ein anderes Gericht und erhöhen Sie die Temperatur, sodass der Mondschein in einem dünnen Strahl fließt. Wenn das Thermometer 85-88°C erreicht, wechseln Sie das Geschirr erneut und bringen Sie die Schwänze auf 98°C. Es ergibt keinen weiteren Sinn mehr – es ist fast Wasser.

Reinigung durch das Trinken von Mondschein

Um ein nahezu perfektes Heimdestillat zu erhalten, wird es gereinigt. Am besten mit Holz, Soda oder Milch. Viele Menschen verwenden einen Wasserfilterkrug für den Haushalt. In diesem Fall wird der Filter nur für Mondschein verwendet und zwischen den Reinigungen in Folie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt.

In Russland stellen viele Menschen seit langem Mondschein her. Daher hat Mondschein eine sehr lange und reiche Vergangenheit. Allerdings ist es nicht sehr schwierig, ein so hochwertiges alkoholisches Getränk zu Hause zuzubereiten. Es reicht aus, sorgfältig vorzugehen und alle notwendigen technologischen Aspekte zu beachten.

Der gesamte Prozess dieses Handwerks umfasst mehrere Hauptphasen:

1. Auswahl, Einkauf und Aufbereitung von Rohstoffen;
2. Die Gärung selbst;
3. Destillation;
4. Reinigung;
5. „Veredeln“ ist notwendig, um dem Getränk Geschmack, Aroma und Farbe zu verleihen.

Die Technologie zur Herstellung von Mondschein muss bis ins kleinste Detail befolgt werden. Andernfalls erhalten Sie ein Produkt mit trüber Konsistenz, unangenehmem Geruch usw widerlicher Geschmack. Deshalb gibt es insbesondere für Anfänger viele Geheimnisse, die es Ihnen ermöglichen, ein qualitativ hochwertiges und sicheres Endprodukt zu erhalten.

Hauptkriterium Die Auswahl der Rohstoffe für zukünftigen Mondschein ist ein minimaler Kostenfaktor. Und wenn Zucker heute ein recht teures Produkt ist, wird er oft durch günstigere Rohstoffe ersetzt:

• Mais;
• Zuckerrübe;
• Stärke;
• Kartoffel;
• alle Arten von Beeren und Früchten (Irga, Weintrauben, Eberesche, Äpfel, Kirschen, Quitten, Pflaumen usw.).

Bei der Auswahl des Ausgangsprodukts ist es sehr wichtig, auf die Sorte zu achten. Es ist wünschenswert, dass die Rohstoffe so viel wie möglich enthalten mehr Zucker, leichte Säure und Tannine.

Hefe ist eine weitere erforderliche Zutat. Die Auswahl ist viel schwieriger. Jeder Mondscheinliebhaber bevorzugt Hefe eines bestimmten Herstellers und hält sie für die beste. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie mit Sauerteig experimentieren und die beste Option finden können.

Am besten kauft man Hefe nicht, sondern stellt sie selbst her. Vor allem, wenn Sie planen, das Produkt ständig zu erhalten.

Es gibt Meister, die aus abgelaufenem Bier Sauerteig herstellen. Sie sollten jedoch nicht bei der gleichen Erfahrung bleiben. Bier ist heute ein Produkt, das eine Vielzahl unterschiedlicher Chemikalien enthält. Daher wird das Ergebnis nach Abschluss des Prozesses der Herstellung von Mondschein ein Getränk mit einem unangenehmen Nachgeschmack sein. Und eine solche „toxische“ Chemie wird nicht die beste Wirkung auf den Körper haben.

Fermentationsphase

Hauptprozess Beim Mondscheinbrauen handelt es sich um Gärung. Qualität und Quantität hängen weitgehend davon ab, wie es läuft Fertiggetränk. Die Gärung muss unter zwei wichtigen Bedingungen erfolgen:

• ein bestimmtes Temperaturregime. Wenn die Temperatur zu Beginn der Gärung nicht hoch genug ist, kann es sein, dass der gesamte Prozess einfach abgebrochen wird. Weil Bei niedrigen Temperaturen sterben die Pilze zwar nicht ab, wirken aber überhaupt nicht. Aber es ist zu viel erhöhte Temperatur führt zum Absterben von Mikroorganismen.
• ausreichende Konzentration der Komponenten. Eine kleine Menge Zucker kann dazu führen, dass die Gärung viel langsamer als nötig abläuft.

Destillationsstufe

Technologie richtiges Mondscheinbrauen impliziert auch Destillation. Dies ist die Phase, in der durch Erhitzen der resultierenden Maische Ethylalkohol freigesetzt wird. Speziell für diese Zwecke, speziell Mondschein-Standbilder. Sie können sie kaufen oder selbst entwerfen.

Die Destillation ist ein sehr wichtiger Schritt. Wenn zu Hause Mondschein gebraut wird, ist die Aufrechterhaltung des idealen Temperaturregimes nicht immer möglich.

1. Es empfiehlt sich, eine Doppeldestillation durchzuführen;
2. Führen Sie die erste Destillation der Maische mit maximaler Geschwindigkeit durch einfaches Gerät Potstill-Typ – wir bekommen Rohalkohol;
3. Bei der zweiten Destillation erhitzen wir den Rohalkohol schnell und reduzieren ihn mit den ersten Tropfen. Wir wählen aus Kopffraktion langsam – Tropfen für Tropfen. Der allererste Teil des „Kopf“-Schultergurts ist wenig nützlich und giftig. Daher kann es weder zur inneren noch zur äußeren Einreibung verwendet werden;
4. Die Auswahl der Köpfe erfolgt rechnerisch oder organoleptisch – nach Geruch;
5. Wenn im Würfel ein Thermometer installiert ist, schauen wir uns den Moment an, in dem sich schädliche Substanzen zu bilden beginnen, und stellen den Körper auf 83 Grad. Bei der Auswahl des Körpers muss die Heiztemperatur erhöht werden.
6. Wenn es kein Thermometer gibt, dann gibt es eines der richtige Weg Bestimmen Sie diesen Zeitraum. Genommen ein kleines Stück Papier und wird mit dem resultierenden Getränk angefeuchtet und dann in Brand gesetzt. Es blitzte mit einer blauen und sehr hellen Flamme auf, wir setzen den Destillationsprozess fort. Wenn es nicht leuchtet, stoppen wir die Aktivität und sammeln das weitere Produkt in einem separaten Behälter.

Reinigung

Obwohl wir versucht haben, uns vor dem Vorhandensein schädlicher Substanzen im Getränk zu schützen, sind diese immer noch vorhanden. Daher sollte Mondschein sie loswerden. Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Reinigungsmethoden. Die Hauptsache ist, diese oder jene Methode richtig anzuwenden. Das Ergebnis ist ein alkoholisches Getränk von vollkommener Reinheit.

Möchten Sie das Aroma und den Geschmack des Endprodukts verbessern? Essen verschiedene Geheimnisse Mondschein, der Ihnen auch dabei helfen wird. Für diese Verwendung:

• Künstliche Farbstoffe und Aromen aller Art;
• Natürliche Nahrungsergänzungsmittel pflanzlichen Ursprungs.

Letzteres wird natürlich besonders bevorzugt. Durch die Zugabe von Vanille, Muskatnuss, Zimt, Koriander oder einem anderen Gewürz zum Getränk erhalten Sie also problemlos Mondschein mit angenehmem Aroma. Es wird sehr angenehm zu trinken sein. Außerdem wird es keinen Kater geben.

Um einem alkoholischen Getränk eine schöne Farbe zu verleihen, können Sie hinzufügen natürlicher Saft, Zitrusschalen, Safran, Sonnenblumenkerne oder ähnliches getrocknete Früchte und Beeren.

Möchten Sie Mondschein ohne Alkoholgeschmack bekommen? Dann wird es nützlich sein Zuckersirup. Es sollte dem fertigen Produkt hinzugefügt und eine Weile stehen gelassen werden. Das Ergebnis ist ein alkoholisches Getränk mit einem sehr guten Geschmack angenehmer Geschmack. Und zum Süßen können Sie etwas Marmelade hinzufügen.

Welche Gefahren birgt die Herstellung von Mondschein?

In der fernen Sowjetunion wurde die Beschaffung von Mondschein gesetzlich verfolgt. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts galt dies jedoch nicht mehr als Ordnungswidrigkeit. Daher wird die Technologie dieses Handwerks von vielen Amateuren aktiv gemeistert. hausgemachter Mondschein. Heute ist nur noch der Verkauf dieses selbstgemachten Getränks strafbar.

Das Brauen von Mondschein ist ein sehr aufregender Prozess. Alle Schritte sollten jedoch sorgfältig befolgt werden. Nur in diesem Fall ist es möglich, hervorragenden Mondschein zu erhalten, der eine sehr gute Wirkung hat milder Geschmack und Aroma. Es wäre keine Schande, ein solches Getränk auf eine reichhaltige Feiertagstafel zu stellen.

Mondschein ist weit davon entfernt Frauengetränk. Es genügt jedoch, ein wenig Fantasie zu zeigen, Gewürze, Beeren, Früchte oder andere Zutaten hinzuzufügen und schon erhält man ein ganz anderes Getränk. Selbst unter Anfängern gibt es Menschen, die ihr eigenes einzigartiges Signature-Getränk erfunden haben. Sie können nicht experimentieren? Sie können den vielen Rezepten auf unserer Website vertrauen.

Sie können ein luxuriöses alkoholisches Getränk erhalten, indem Sie Ihre Seele hineinstecken spannendes Hobby. Und dann wird auch der „erste Pfannkuchen“ „nicht klumpig“.

Wie kann man überprüfen, ob der Mondschein gut ist? Sie müssen es versuchen. Und es ist besser, wenn eine Frau es tut. Es ist das schöne Geschlecht, das ausgezeichnete Instinkte hat. Wird er sagen, dass es sich bei dem Getränk um kochenden Alkohol handelt? Dann sollten Sie das Getränk verdünnen oder analysieren, welche Fehler dabei möglicherweise gemacht wurden.

Ihre besondere Schwierigkeiten Es gibt eine Auswahl an Geräten, die dazu beitragen, den Prozess der Herstellung von Mondschein zu Hause ideal zu gestalten. Es gibt so viele Spezialisten, so viele Meinungen über Ausrüstung. Manche sagen, es sei das Beste klassisches Design, das von unseren Urgroßvätern entwickelt wurde.

Allerdings bleibt der Fortschritt nie stehen, sondern schreitet stetig voran. Und jetzt gibt es Geräte, die das ermöglichen auf die bestmögliche Art und Weise Reinigen Sie das fertige Produkt. Das Destillationskolonne. Mit solchen Geräten wird Mondschein in großen Mengen in Fabriken hergestellt.

Einige Handwerker behaupten, dass es das Beste dafür ist Hausgebräu Geeignet sind ein normaler Brenner und ein Schnellkochtopf.

Jeder weiß sehr gut, dass die Russen oft den Blues haben. Dabei handelt es sich nicht einmal um eine Krankheit, sondern um einen Geisteszustand. In diesem Moment scheint das Leben absolut langweilig und uninteressant zu sein. Russische Männer haben seit langem das ideale Heilmittel für diese Krankheit gefunden – Mondschein. Schon ein Glas genügt, damit die Welt wieder in leuchtenden Farben erstrahlt.

Richtig hergestellter Mondschein ist sehr Qualitätsgetränk Er unterscheidet sich deutlich von dem Wodka, der in Geschäften verkauft wird. Und es muss vor der Verwendung nicht eingefroren werden. Moonshine wird wegen der angenehmen Empfindungen beim Verzehr ausgewählt. Die Muskulatur entspannt sich zwar, die Wärme breitet sich im ganzen Körper aus, der Kopf bleibt aber stets leicht. Und am Morgen wird es keinen Kater geben, auch wenn Sie gestern eine Flasche dieses hausgemachten Getränks geschenkt bekommen haben!