Rezept für hausgemachten trockenen Apfelwein. Hauptprozess: Gärung

Was wäre, wenn die Apfelbäume eine so große Ernte lieferten, dass Sie einen halben Keller Kompott und Marmelade schleuderten und sie nur um die Hälfte abnahm?

Machen Sie hausgemachten Wein aus Äpfeln: Ein Rezept ohne Hefe ermöglicht Ihnen ein völlig natürliches und gesundes Getränk mit einzigartigem Geschmack und Geruch. Wir werden lernen, wie man mit einer einfachen Technologie einen entspannenden und köstlich leckeren Apfelwein ohne zusätzliche Kosten erhält.

Um ein Getränk etwas stärker als Apfelwein zu machen, verwenden wir die folgenden Zutaten:

• 15 kg reife Äpfel in Scheiben;
• 3 Liter Wasser;
• 2,4 kg Kristallzucker.

Wein aus Äpfeln ohne Hefe wird nach einem einfachen Rezept aus Rohstoffen jeder Farbe und Reifezeit hergestellt. Hauptsache, sie haben Zeit zum Reifen und sind saftig. Einige Winzer mischen verschiedene Apfelsorten, sogar saure mit süßen, und erhalten einen schmackhafteren Wein als aus einer Sorte.

Wie man hausgemachten Apfelwein ohne Hefe macht

Für selbstgemachten Apfelwein passen von Bäumen gepflückte und vom Boden aufgesammelte Früchte. Die Hauptsache ist, sie nicht zu waschen, da sonst die natürliche Hefe abgewaschen wird. Schmutz wird mit einem trockenen Tuch entfernt. Nachdem wir die Rohstoffe durchgesehen und gegebenenfalls abgewischt haben, fahren wir mit der Herstellung eines hausgemachten Weingetränks fort.

• Wir entfernen die Samen zusammen mit dem Kern aus den Äpfeln: Sie machen das Getränk bitter. Aus dem gleichen Grund schneiden wir faule Stellen ab. Äpfel in Scheiben schneiden.
• Wir führen Apfelrohstoffe durch einen Entsafter und erhalten am Ausgang einen durchscheinenden Saft mit Fruchtfleischpartikeln. In Ermangelung einer Presse drei Äpfel auf einer Reibe, die einen flüssigen Brei bekommen.
• Wir geben den Saft oder das Püree drei Tage lang in einen emaillierten Behälter, decken ihn mit einem Tuch ab und halten ihn warm, wobei wir den Inhalt mehrmals täglich umrühren. Hefesporen dringen ein und die Masse beginnt sich in Fruchtfleisch und reinen Saft zu teilen, weshalb Apfelwein zu Hause ohne Hefe hergestellt wird - Wein oder andere.
• Wenn sich eine dichte Schicht Fruchtfleisch auf dem Saft bildet, entfernen Sie sie vorsichtig und entsorgen Sie sie, wobei nur ein dünner Film in der Pfanne zurückbleibt - 3-5 mm. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Würze nach Alkohol riechen, was den Beginn des Gärungsprozesses anzeigt.
• Wir mischen die Würze mit Wasser und der Hälfte der Zuckernorm, mischen gut, installieren eine Wasserdichtung oder einen Handschuh mit einem Loch und bewahren sie bis zum Ende des Fermentationsprozesses in einer warmen, dunklen Ecke auf.
• Vier Tage nachdem wir unter die Klappe gestellt wurden, lassen wir einen Liter Würze ab, lösen 600 g Kristallzucker darin auf und gießen ihn zurück. Wiederholen Sie die Zugabe des restlichen Zuckers am elften Tag.
• Wenn 50 Tage vergangen sind und die Gärung nicht beendet ist, gießen Sie den Saft in eine saubere Flasche, trennen Sie ihn vom Sediment und stellen Sie ihn bis zum Ende des Vorgangs unter den Verschluss.
• Vergorener Wein aus Äpfeln ohne Hefe, der nach einem einfachen Rezept zubereitet wird, wird durch einen dünnen Schlauch oder ein Rohr in ein mit kochendem Wasser behandeltes Gefäß abgelassen, verkorkt und an einem kühlen Ort wie einem Keller zum Altern belassen, wobei das Getränk aus dem Sediment abgelassen wird alle 15 Tage.
• Sobald sich kein Bodensatz mehr bildet und die Flüssigkeit hell wird, den Wein in sterile Flaschen füllen, fest verschließen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

So einfach ist es, Wein aus Äpfeln ohne Hefe zu machen! Am Ausgang erhalten Sie ein alkoholarmes Getränk mit ausgeprägtem Fruchtaroma und einer Stärke von etwa 12 Prozent. Bewahren Sie es nicht länger als drei Jahre auf, sondern verwenden Sie es in den nächsten paar Jahren und machen Sie einen neuen Wein.

Jetzt wissen Sie, wie hausgemachter Apfelwein hergestellt wird: Ein hefefreies Rezept ermöglicht es Ihnen, ein klares Getränk mit einem charakteristischen Geschmack und Aroma ohne Verunreinigungen zu erhalten. Decken Sie sich mit Äpfeln ein, beherrschen Sie die einfache Technologie der Herstellung von Weingetränken und machen Sie gesunden aromatischen Wein für den persönlichen Bedarf und Leckereien für Freunde!

Auf der Theke bei alkoholischen Getränken ist Apfelwein am günstigsten, was aber nichts mit der Qualität des Produktes zu tun hat. Tatsache ist, dass die Kochtechnologie recht einfach ist und die Rohstoffe billig und sehr verbreitet sind. Dank dieser Faktoren kann fast jeder zu Hause Wein aus Äpfeln herstellen, auch wenn er keine Erfahrung mit Schwarzbrennerei und Weinherstellung hat.

Was braucht man, um Apfelwein herzustellen?

Die Liste der Zutaten für Wein ist sehr kurz, denn ein unerfahrener Winzer benötigt nur:

• Äpfel;
• Zucker.

Sie können eine Sorte verwenden, aber ein viel angenehmeres Weinaroma wird durch Mischen verschiedener Apfelsorten erzielt. Auch unreife und saure Früchte eignen sich für Wein. Verwenden Sie idealerweise die Ernte von Ihrem eigenen Standort. Beim Kauf sollten Sie nur auf lokale Sorten achten, insbesondere wenn sie nicht vorzeigbar aussehen: klein, ungleichmäßig gefärbt und so weiter. Der Grund dafür ist, dass für die Weinherstellung wilde Hefen aus den Schalen benötigt werden und importierte und schöne Äpfel oft gewachst und daher für die Herstellung alkoholischer Getränke unbrauchbar sind.

Anstelle von Äpfeln können Sie auch fertigen Saft verwenden. Abgepackter Saft aus Geschäften funktioniert jedoch nicht, Sie benötigen ein völlig natürliches Produkt ohne Zusatzstoffe.

Die Zuckermenge für Wein wird auf der Grundlage der gewonnenen Saftmenge und des gewünschten Ergebnisses berechnet. Zum Beispiel werden für gewöhnlichen trockenen Saft nur etwa 200 g Zucker pro 1 Liter Saft benötigt, und für süßen muss die Zuckerdosis verdoppelt werden.

Manchmal beinhaltet ein Rezept für Apfelwein zu Hause, den Saft mit Wasser zu verdünnen. Dieser Schritt ist akzeptabel, wenn eine große Anzahl unreifer oder saurer Früchte verwendet wird. Schmeckt der Saft zu sauer oder verströmt er Bitterkeit, dürfen pro Liter Aromaflüssigkeit 100 ml Wasser hinzugegeben werden.

Gewürze helfen, den Wein würziger zu machen. Oft werden Apfelwein im letzten Schritt der Zubereitung mit Zimt, Sternanis oder Kardamom versetzt.

Etappen der Weinbereitung

Nach der Ernte der Äpfel müssen Sie den Saft auspressen. Vor diesem Vorgang können Früchte nicht gewaschen werden, aber wenn sie sich in Sand oder Erde befinden, können Sie sie mit einem trockenen Tuch abwischen. Der zentrale Teil des Apfels mit Samen wird nicht für Saft benötigt, da er zusätzliche Bitterkeit verleiht. Wenn es keinen Entsafter gibt, können Sie die Rohstoffe zu einem Püree reiben und dann den Brei durch Gaze drücken.

Es wird in einen Behälter mit breiter Öffnung gegossen, der mit Gaze zugebunden werden muss, um zu verhindern, dass Staub und Schmutz in die Flüssigkeit gelangen. Der Saft sollte den Behälter nicht mehr als 2/3 füllen. Als nächstes wird der Behälter für 2-3 Tage an einen dunklen und warmen Ort gestellt. Die Raumtemperatur sollte zwischen 18 und 25 Grad liegen. Je wärmer es ist, desto schneller gärt das Produkt. Viele Apfelwein-Rezepte empfehlen, den Most als ersten Schritt mehrmals täglich umzurühren. Am Ende dieser Phase nimmt der Saft einen charakteristischen sauer-alkoholischen Geruch an.

Außerdem wird das fermentierte dichte Fruchtfleisch von der Oberfläche des zukünftigen Apfelweins entfernt, so dass nur Flüssigkeit im Behälter verbleibt. Dazu kommt Zucker. Zucker kann sofort ganz oder in Teilen zugegeben werden. Die Hälfte vor dem Herstellen der Wasserdichtung und die andere Hälfte nach 5-10 Tagen.

Nach dem Hinzufügen von Zucker wird der Behälter mit Apfelwein mit einem Deckel fest verschlossen, in dessen Mitte ein kleines Loch mit einem Durchmesser von der Breite des Rohrs geschnitten werden muss. Ein Ende des Röhrchens wird in einen Behälter mit Saft abgesenkt, um die Flüssigkeit nicht zu berühren, das andere Ende wird in ein Glas Wasser abgesenkt. Dieser Entwurf ist ein Wassersiegel. Es wird helfen, überschüssiges Gas loszuwerden, das sich während der Gärung bildet. Sie können die Wasserdichtung durch einen medizinischen Handschuh mit einem Loch in einem der Finger ersetzen.

Wein fermentiert 30-60 Tage. Das Ende des Vorgangs ist daran zu erkennen, dass das Wasser aufhört zu sprudeln oder der Handschuh Luft verliert. Danach wird der Wein durch Gaze in Flaschen filtriert, Gewürze werden hinzugefügt und das hausgemachte Weinprodukt reift weitere 2-4 Monate. Selbstgemachter Apfelwein wird 3 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Videorezept für die Herstellung von Apfelwein zu Hause

Das Thema hausgemachte Spirituosen wäre ohne Apfelweinrezepte unvollständig. Heute lernen wir, wie man verschiedene Getränke aus Äpfeln für ein Festessen zu Hause zubereitet. Ein einfaches Rezept für Apfelwein zu Hause sollte auf jeden Fall im Notizbuch jeder Hausfrau stehen. Wie macht man aus Äpfeln Wein, der der königlichen Tafel würdig ist?

Apfelwein zu Hause: ein einfaches Rezept ohne Entsaften

Wie immer beginne ich damit, Ihnen hausgemachte Weinrezepte vorzustellen, beginnend mit den einfachsten.

Was wir brauchen:

• Äpfel saurer und süß-saurer Sorten, gut gereift;
• Zucker - in einer Menge von 150 g pro 1 kg Apfelmasse.

Kochen:

Bereiten wir eine saubere, trockene Glasflasche, einen emaillierten Eimer, Gaze und einen medizinischen Gummihandschuh vor.

Wir werden die Äpfel nicht waschen, wir werden nur versuchen, saubere, gesunde, gut gereifte Früchte zu nehmen, die idealste Option ist, die Äpfel vom Baum zu entfernen. Da dieses Rezept hefefrei ist, wird der Most durch seine eigenen Pilze vergoren, die auf der Oberfläche aller Früchte leben. Heute werden wir ein einfaches Rezept studieren, ohne Saft zu pressen, wir werden Apfelmasse verwenden.

1. Wir entfernen den Kern von den Äpfeln, blättern durch einen Fleischwolf, geben die Apfelmasse in einen sauberen emaillierten Eimer, fügen Zucker in einer Menge von 150 g pro 1 kg Apfelpüree hinzu und mischen gut.
2. Übertragen Sie die Apfelmasse mit Zucker in die vorbereitete Flasche und füllen Sie sie mit 2/3 des Volumens auf.
3. Wir binden den Flaschenhals mit einer sauberen Mullserviette. Stellen Sie die Flasche an einen dunklen Ort und lassen Sie sie einige Tage gären.
4. Nach 15-20 Stunden sollte der Fermentationsprozess beginnen, d.h. aktive Vermehrung von Hefezellen. Jeden Tag mischen wir den Inhalt der Flasche, damit die Apfelpartikel auf den Boden sinken und sich der Schaum absetzt.
5. Gießen Sie den fermentierten Saft nach 4 Tagen in eine andere saubere Glasflasche und filtern Sie ihn durch einige Lagen Gaze. Den Rest der Apfelmasse auspressen, er ist nicht mehr zu gebrauchen.
6. Wie gärt man Wein richtig? Wir werden einen dunklen, warmen Ort finden, damit die Gärung aktiv ist. Wir ziehen einen medizinischen Gummihandschuh auf den Flaschenhals und stechen ein kleines Loch hinein, um überschüssiges Gas freizusetzen.
7. Der gesamte Prozess wird etwa anderthalb bis zwei Monate dauern. Der gärende Wein erzeugt charakteristische Gurgelgeräusche, das entweichende Gas bläst den Handschuh auf.
8. Sobald der Handschuh abfällt, wird die Flüssigkeit leicht, alle kleinen Partikel sinken auf den Boden und das Gurgeln hört auf - diese Phase kann als abgeschlossen betrachtet werden.
9. Jungwein wird sorgfältig aus dem Sediment gefiltert, in saubere Glasflaschen oder Gläser gefüllt, hermetisch verschlossen und der Luftzutritt abgeschnitten. In dieser Form werden sie mindestens 3 Monate in einem kühlen Raum aufbewahrt.

Der fertige hausgemachte Wein hat eine Bernsteinfarbe, einen angenehm ausgewogenen Geschmack, eine Stärke von 12-15 °. Wie macht man hausgemachten angereicherten Wein? In der Phase der Würzegärung muss Alkohol oder Wodka hinzugefügt werden, um die Stärke auf 18-20 ° zu erhöhen und Hefepilze abzutöten.

In der Wissensbox: Um einen Wein mit ausgewogenem Süß-Säure-Geschmack herzustellen, werden Äpfel und saure und süße Sorten im Verhältnis 2:1 verwendet.

Ein Getränk aus Wildäpfeln oder Winteräpfeln wird durch natürliche Tannine säuerlicher.

Je wärmer der Raum, desto schneller findet der Fermentationsprozess statt. Temperaturbereich für die Gärung: 18-23 ° C, Absenkungen in Richtung Absenken oder Anheben der Temperatur verlangsamen die lebenswichtige Aktivität der Hefe, was sich zwangsläufig auf die Qualität des Getränks auswirkt.

Wein aus Apfelsaft

Eine große Apfelernte wird für eine kluge Hausfrau nie ein Problem sein. Hausgemachter Apfelwein ist eine wunderbare Option für den richtigen Umgang mit Ressourcen.

Wie macht man leckeren Wein aus Apfelsaft? Zunächst müssen wir Apfelsaft mit einem Entsafter oder auf zeitaufwändigere Weise gewinnen - die Äpfel auf einer Reibe hacken oder durch einen Fleischwolf geben und den Saft dann durch ein Käsetuch auspressen. Wir erinnern uns an unsere kleinen Helfer - Hefe und waschen keine Äpfel, wischen schmutzige Früchte mit einer Serviette ab.

Was wir brauchen:

• Apfelsaft;
• Zucker in Höhe von 200 g pro 1 Liter Saft.

Bereiten Sie einen sauberen Glasbehälter mit weitem Hals, Gaze und einem Gummihandschuh vor.

1. Apfelsaft in den vorbereiteten Behälter gießen, 2/3 des Volumens füllen, den Hals mit Gaze binden und 3 Tage gären lassen. In regelmäßigen Abständen mischen wir den Saft, um vom Schaum zu fallen.
2. Nach 3 Tagen den Saft durch ein Käsetuch abseihen und in eine saubere Glasflasche geben, Zucker hinzufügen, mischen. Wir legen einen Gummihandschuh auf den Flaschenhals und legen ihn 1-2 Monate an einen warmen Ort. Wir werden den Fermentationsprozess überwachen, um sein Ende nicht zu verpassen.
3. Der junge Wein wird sorgfältig gesalzen, passiert, in Gläser oder Flaschen gefüllt, luftdicht verschlossen und kühl gelagert. Wir werden 3-6 Monate aushalten, in dieser Zeit wird es heller, ein dichtes Sediment setzt sich am Boden ab. Vor Gebrauch Salz aus dem Sediment entnehmen und abseihen, in schöne Flaschen füllen.

Ab ins Sparschwein mit nützlichen Tipps: Es ist unerwünscht, Saft aus einem Entsafter für die Weinherstellung zu verwenden, er stellt sich als praktisch steril heraus, die Gärung wird sehr schwach sein und das Getränk wird nicht gut schmecken.

Die Stärke des Getränks hängt von der Zuckermenge ab, die pro Liter Saft eingenommen wird. 100-150 g Zucker ergeben trockenen Wein, 400 g Zucker - ein Dessertgetränk.

Ein einfaches Rezept für trockenen Apfelwein

Wie macht man trockenen Wein aus Äpfeln? Das Getränk unterscheidet sich von allen anderen Weinen durch seinen geringen Zuckergehalt.

Was wir brauchen, um trockenen Apfelwein herzustellen:

• Reife Äpfel;
• Zucker in einer Menge von 100 g pro 1 Liter Saft.

Bereiten Sie eine saubere Glasflasche, einen Weithalsbehälter, Gaze und einen Gummihandschuh vor.

1. Wir nehmen reife, süße, gesunde Äpfel ohne Wurmlöcher. Wir werden sie nicht waschen, wie Sie bereits verstanden haben, wenn die Früchte schmutzig sind - wischen Sie sie einfach mit einer Serviette ab.
2. Wir entfernen den Kern von den Äpfeln, hacken ihn in einen Fleischwolf oder reiben, geben das entstandene Apfelmus in ein sauberes Glas oder einen emaillierten Behälter mit weitem Hals, binden den Hals mit Gaze zusammen und legen ihn zur Hauptgärung an einen dunklen Ort.
3. Wir werden die Apfelmasse mehrmals täglich umrühren, damit der Fermentationsprozess im gesamten Volumen gleichmäßig abläuft, außerdem sättigt das Rühren die Flüssigkeit mit Sauerstoff, den Hefepilze benötigen.
4. Am dritten Tag trennen wir den Saft vom Sediment, indem wir ihn durch ein Käsetuch passieren.
5. Wir brauchen das Fruchtfleisch nicht mehr und füllen die Würze in eine saubere Glasflasche. Für jeden Liter Saft fügen wir 100, maximal 150 g Zucker hinzu, mischen, ziehen einen Gummihandschuh mit einem Loch am Hals an.
6. Wir stellen die Flasche an einen warmen, aber nicht heißen Ort, wir beobachten die Reifung des Weins für 1-2 Monate. Während dieser Zeit gärt es, die Gasbildung hört auf, ein Sediment aus kleinen Partikeln setzt sich am Boden ab.
7. Den Wein vorsichtig aus dem Bodensatz abgießen, abseihen und in saubere Gläser füllen, fest verschließen, zum Reifen an einen kühlen Ort stellen.

Während der Reifung wird unser hausgemachter hausgemachter Apfelwein heller, transparenter und erhält einen hellen klassischen Geschmack.

Wein aus Äpfeln ohne Hefe

Wie macht man hausgemachten Wein ohne industrielle Weinhefe? Elementar!

Was wir brauchen:

• Süß-saure Äpfel;
• 250 g Zucker pro Liter Saft;
• 150 ml Wasser pro Liter Saft.

Bereiten wir eine saubere Glasflasche, einen sauberen emaillierten Eimer und Gaze vor.

1. Wir nehmen die späten Äpfel, wir wählen große saftige Früchte aus, wir waschen sie nicht, wenn sie schmutzig sind, wischen wir sie einfach mit einer Serviette ab. Wir entfernen den Kern von den Äpfeln, hacken auf jede uns verfügbare Weise, um Apfelmus mit Saft zu erhalten.
2. Das Apfelmus in einen Eimer geben, mit Gaze abdecken und 3-4 Tage gären lassen, dabei den Inhalt mehrmals täglich umrühren. Während dieser Zeit wird die Apfelmasse in Fruchtfleisch und Flüssigkeit getrennt.
3. Den Inhalt des Eimers in die vorbereitete Flasche abseihen, das Fruchtfleisch auspressen, es wird nicht mehr benötigt. Wir messen das Volumen des resultierenden Saftes, berechnen die Menge an Wasser und Zucker für den Sirup. Zucker in heißem Wasser auflösen, 2-3 Minuten kochen, abkühlen und mit Apfelsaft mischen, gut mischen.
4. Wir installieren eine Wasserdichtung am Flaschenhals. Wenn es keine Wasserdichtung gibt, denken Sie an ein einfaches Rezept mit einem Handschuh, der überschüssiges Gas nicht schlechter entfernt als eine Wasserdichtung. Wir stellen die Flasche für 1-2 Monate an einen warmen Ort.
5. Wenn die Gärung beendet ist und die Gasbildung aufhört, füllen wir den jungen Wein vorsichtig in Glasbehälter, in denen er reifen wird - Gläser oder Flaschen. Die Hauptsache ist, den Behälter hermetisch zu verschließen, damit kein Luftzugang besteht.
6. Das Getränk reift mindestens 2-3 Monate an einem kühlen Ort. Je länger die Exposition, desto reicher das Bouquet und weniger Adstringenz.
7. Um das Getränk zu klären, ist es ratsam, es während der Reifung mehrmals in ein sauberes Gefäß zu gießen, um den feinen Bodensatz zu entfernen. Sobald der Bodensatz vollständig verschwunden ist, ist der Wein fertig.

Ab ins Sparschwein der nützlichen Tipps: Sie können den Geschmack des Weins verbessern, sein Bouquet diversifizieren, indem Sie eine Technik wie das Mischen anwenden. Sie können Rohstoffe in der Phase der Gärung der Beerenmasse mischen, Sie können Moste oder fertige Weine nach der Klärung mischen.

Wenn Sie einen schlecht schmeckenden Apfelwein bekommen: Wie stellt man die richtige Mischung her? Beim Verschnitt fertiger Weine ist es ratsam, vorzumischen: Nehmen Sie von jedem Getränk kleine Portionen, z. B. 100 ml, mischen Sie sie in verschiedenen Kombinationen, um einen bestimmten Geschmack und eine bestimmte Stärke zu erreichen. Ein wirklich neues Bouquet des Verschnittweins bildet sich erst nach 1-2 Jahren Reifung.

Wein aus Äpfeln und Birnen

Wie macht man Wein aus hausgemachten Äpfeln und Birnen? Ein solches Getränk nimmt die ganze Süße von Birnen und die Adstringenz von Äpfeln auf, ihre Kombination ergibt am Ende einen leichten angenehmen Geschmack.

Was wir brauchen:

• saure Äpfel;
• Birnen;
• 250 g Zucker und 150 ml Wasser pro Liter Apfelsaft.

Wir bereiten eine saubere Glasflasche, einen emaillierten Eimer, eine Wasserdichtung oder einen Gummihandschuh vor.

1. Äpfel und Birnen nicht waschen, nur das Kerngehäuse entfernen. Mahlen Sie die Früchte separat zu einem Püree, pressen Sie den Saft aus der Apfelmasse.
2. Wenn es einen Entsafter gibt, ist es besser, die Äpfel hindurchzutreiben. Birnen geben nicht viel Saft, wir werden ihr Fruchtfleisch verwenden. Das Verhältnis von Apfelsaft und Birnenmark beträgt 1:2.
3. Apfelsaft und Birnenmark in einen emaillierten Eimer geben, umrühren.
4. Wir berechnen die Menge an Zucker und Wasser für den Sirup, kochen den Sirup aus Wasser, Zucker, kühlen und gießen die Fruchtmasse, mischen erneut.
5. Wir bedecken den Eimer mit Gaze und lassen ihn 2-4 Tage lang fermentieren, wobei wir den Inhalt regelmäßig mischen.
6. Wenn das Fruchtfleisch mit einem Hut aufsteigt, entfernen Sie es, gießen Sie die Würze in eine saubere Flasche und installieren Sie eine Wasserdichtung. Das Getränk gärt für 2-3 Monate.

Die Birne macht die Flüssigkeit trüb, daher dauert der Klärungsprozess 3-4 Monate. Aber das Ergebnis wird all unsere Bemühungen wert sein - Wein aus Äpfeln und Birnen ist sehr aromatisch und weich.

Wie das Sprichwort sagt, ist es besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören. Wir werden uns auf jeden Fall das Video ansehen, wie man zu Hause Wein aus Äpfeln macht. Ein einfaches Rezept eines Meisters seines Fachs wird Sie vor Zweifeln bewahren, ob es sich lohnt, Wein zu Hause zu machen.

Wein aus Apfeltrester nach einem Entsafter

Was wir brauchen:

• Apfeltrester;
• 200 g Zucker und 1 Liter Wasser pro Kilogramm Kuchen.

Bereiten Sie eine saubere Glasflasche, ein Weithalsglas, ein Käsetuch, eine Wasserdichtung oder einen Gummihandschuh vor.

1. Wiegen Sie den Apfeltrester, um die Menge an Zucker und Wasser zu berechnen. Wir werden das Glas mit 2/3 des Volumens füllen.
2. Nach dem Auspressen des Saftes verbleibt sehr wenig Feuchtigkeit im Kuchen, daher füllen wir ihn mit Sirup. Wir geben den Kuchen in ein Glas mit weitem Hals, bereiten einen Sirup aus Wasser und der Hälfte des Zuckers zu, kühlen ab, gießen den Kuchen ein und mischen gut.
3. Wir bedecken den Hals mit Gaze und stellen das Glas zur Gärung an einen dunklen Ort. Die aktive Fermentation dauert 3-4 Tage, das gesamte Fruchtfleisch schwimmt nach oben, wir mischen regelmäßig den Inhalt des Glases.
4. Nach 4 Tagen die Flüssigkeit vorsichtig in eine saubere Flasche gießen, durch ein Seihtuch filtern, den restlichen Zucker hinzufügen, gut mischen und 1-2 Monate gären lassen.
5. Wir ziehen einen Handschuh am Flaschenhals an oder installieren eine Wasserdichtung. Nach der Gärung wird der Wein transparenter, die restlichen kleinen Partikel setzen sich am Boden der Flasche ab.
6. Vorsichtig abtropfen lassen, in Flaschen füllen, fest verkorken und an einem kühlen Ort weitere 2-4 Monate reifen lassen.

Ich habe Ihnen ein Rezept ohne Hefe gegeben, das auf der aktiven Arbeit der natürlichen Gärung basiert. Aber wenn die Gärung sehr schleppend verläuft oder ganz aufhört, rate ich Ihnen zu einem einfachen Rezept mit Weinhefe, die dem Most zugesetzt wird.

Zu beachten ist, dass Bäckerhefe für die Weinbereitung nicht geeignet ist, sich in den Anfangsstadien der Gärung zu schnell entwickelt und bei einem Alkoholgehalt von über 15 % abstirbt.

Es ist besser, industrielle Weinhefe zu nehmen, eine Packung mit 5 g reicht für 10-20 Liter Most, um die Gärung wieder aufzunehmen.

Wein aus Apfeltrester nach einem Entsafter wird als sekundär bezeichnet, er ist weniger gesättigt, seine Farbe ist heller, aber das Getränk erweist sich dennoch als angenehm, leicht und weniger säuerlich.

Um ein Getränk mit einer helleren Farbe und einem helleren Geschmack zu erhalten, können Sie in der ersten Phase der Weinherstellung zerkleinerte Apfelbeerbeeren zu Apfeltrester hinzufügen, der Rest des Prozesses bleibt unverändert.

Wein aus Apfelbeere und Äpfeln auf Tresterbasis ist in seinen Eigenschaften nicht schlechter als ein Getränk der klassischen Zubereitungsart. Hausgemachter Apfelwein ist bei allen festlichen Festen sehr beliebt.

Grüner Apfelwein

Wie macht man zu Hause Wein aus Äpfeln, wenn die Früchte keine Zeit zum Reifen hatten? Technologisch unterscheidet sich die Herstellung von Alkohol aus grünen Äpfeln nicht von der klassischen Herstellung, der Unterschied liegt nur im Ausgangsmaterial.

Was wir brauchen:

• Grüne unreife Äpfel verschiedener Sorten;
• 150 g und 250 ml Zuckerwasser pro Kilogramm Fruchtfleisch.

Bereiten wir eine saubere Glasflasche, einen emaillierten Eimer, Gaze und einen Handschuh vor.

1. Wir werden die Äpfel nicht waschen, wir werden den Kern mit Samen entfernen, ihn in einem Fleischwolf drehen und in einen Eimer geben. Bereiten Sie aus Wasser und Zucker einen Sirup zu, gießen Sie die Apfelmasse hinein und mischen Sie gut.
2. Decken Sie den Eimer mit Gaze ab und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort. Wir werden die Apfelmischung regelmäßig mischen und das Fruchtfleisch ausfällen.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit nach 4 Tagen in eine saubere Flasche, filtern Sie sie durch Gaze, drücken Sie den Kuchen aus, er wird nicht mehr benötigt.
4. Wir ziehen einen Gummihandschuh mit einem Loch am Flaschenhals an, stellen die Flasche an einen warmen Ort und lassen den Wein 2-3 Monate gären.
5. Wir werden den jungen Wein vom Bodensatz abtropfen lassen, ihn in Gläser oder Flaschen füllen, fest verkorken und weitere 2-3 Monate zur endgültigen Reifung stehen lassen. Als Ergebnis erhalten wir einen erstaunlich trockenen Wein.
6. Nach dem Rezept eines berühmten Winzers können Sie den herben Geschmack mildern - im letzten Stadium der Reifung Gewürze nach Belieben hinzufügen: eine Prise Zimt, eine Prise Vanille, Sternanis.

Und jetzt - das versprochene Video von Weinliebhabern.

Ich hoffe, dass jeder Leser das interessanteste und einfachste Rezept für Apfelwein für sich auswählt, es zu Hause probiert und seine Eindrücke teilt!

Im Erntejahr können nicht alle Äpfel verarbeitet werden und es besteht auch kein Bedarf. Aber was ist mit den restlichen Früchten? Schließlich haben sie eine Präsentation, und es ist schade, sie wegzuwerfen. Hier kommt das Apfelweinrezept ins Spiel. Winzer-Handwerker haben eine große Anzahl von Rezepten für jeden Geschmack entwickelt. Einige von ihnen basieren auf Apfelsaft, aber viele ermöglichen es Ihnen, Apfelwein direkt aus Apfelscheiben oder Apfelmus herzustellen.
Auf jeden Fall kann auch ein unerfahrener Winzer zu Hause Wein aus Äpfeln herstellen, Sie müssen sich nur an das Rezept halten und an den Erfolg glauben. Meistens werden Trauben zur Weinherstellung verwendet, aber Apfelgetränk ist nicht weniger lecker und seine Zubereitung ist viel billiger.

Die Hauptkriterien für die Herstellung eines Getränks aus Äpfeln

Es gibt eine Reihe von Geheimnissen bei der Herstellung von Wein aus Äpfeln. Damit ein mit Ihren eigenen Händen zubereitetes Getränk zum ersten Mal gelingt, sollten Sie einige wichtige Regeln kennen. Sie tragen dazu bei, den Geschmack und das Aroma des Getränks zu bewahren und Decoupage lebendiger und reichhaltiger zu machen. Hier sind die wichtigsten:

• Für Wein werden Äpfel nicht gewaschen, da Mikroorganismen, die die Gärung fördern, auf der Schale leben. Wenn die Früchte bereits vollständig verschmutzt sind, können sie mit einem trockenen, weichen und sauberen Lappen abgewischt oder mit einer weichen (aber neuen und sauberen) Bürste gerieben werden.
• Um ein Getränk aus Äpfeln zuzubereiten, schneiden Sie die Mitte aus und nehmen Sie die Samen heraus, faule Stellen und verdorbene Stellen werden entfernt.
• Die Herstellung eines alkoholischen Getränks nach einem beliebigen Rezept für hausgemachten Apfelwein hat mehrere Stufen:
  1. Würzebereitung,
  2. Gärung,
  3. Konditionierung
  4. Auszug.
• Geschirr für die Weinherstellung aus Äpfeln (auch zur Fermentation) muss gut mit Soda gewaschen und gedämpft werden, der Behälter muss vor dem Gebrauch trocken sein. Es ist besser, wenn es sterilisiert werden kann. Dadurch erhalten Sie einen reinen Apfelgeschmack ohne Verunreinigungen von Drittanbietern und ein helles Aroma reifer Äpfel.
• Apfelwein wird zu Hause immer fermentiert, damit er von hoher Qualität ist und das Getränk zu Wein und nicht zu Essig wird. Sie müssen den Mosttank mit einem speziellen Gerät, einem Wassersiegel, verschließen. Es wird keinen Zugang zu Sauerstoff ermöglichen und die Freisetzung von Kohlendioxid sicherstellen. Ein Gärverschluss kann im Laden gekauft werden. Dazu verwenden sie auch einen medizinischen Handschuh mit einem Loch, Sie machen es mit einer Nadel (zur Freisetzung von Gasen). Er wird über den Hals des Glases gezogen und während der Handschuh aufgeblasen wird, läuft der Fermentationsprozess. Oder eine Wasserdichtung wird mit einer Plastikkappe und einer Nadel mit einem Schlauch aus einem Tropfersystem hergestellt (Sie müssen ein neues System nehmen). Die Nadel wird in den Deckel gesteckt und der freie Rand des Röhrchens wird um 5–7 cm in ein halbes Liter Wasserglas abgesenkt.
• Ein hochwertiger Gärprozess erfordert auch einen Gärraum - dieser Raum (18–24 0 С) ist notwendigerweise dunkel oder zumindest abgedunkelt. Tanks (Tanks mit Würze) sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Für diese Zwecke eignet sich eine Speisekammer oder eine Küche (hier muss der Tank jedoch von oben mit einem Tuch abgedeckt oder in einen Schrank gestellt werden).

Das Internet bietet viele Rezepte, wir haben für Sie die einfachsten, aber leckersten ausgewählt.

Apfelmuswein (klassisches Rezept)

Dies ist das bekannteste und einfachste Rezept zur Herstellung von Apfelwein. Der Ausgang wird Tafelwein mit einer Stärke von 9-120 sein. Süßsaure Herbstäpfel eignen sich gut dafür. Sie können süße Sorten und saure im Verhältnis 1: 2 einnehmen. Je saftiger die Früchte, desto schmackhafter der Wein.

• Apfelscheiben - 15 kg;
• Wasser - 3 l;
• Zucker - 2,4 kg.

Bereiten Sie zuerst die Äpfel vor: putzen, entkernen und in Scheiben schneiden. Dann die Scheiben zu einem Püree mahlen (drei auf einer feinen Reibe oder in einem Fleischwolf mahlen). Wir legen die so vorbereiteten Äpfel in einen emaillierten Behälter (mit breitem Deckel) und verschließen den Deckel mit einer Schicht Gaze (von Insekten). Wir stellen es in einen Raum mit Raumtemperatur und rühren alle 12 Stunden um, dies ist für eine intensivere Bildung und Verbindung mit der Hefeflüssigkeit notwendig.

Hören Sie nach 72 Stunden auf zu rühren. Die gesammelte oberste Schicht (Fruchtfleisch) wird mit einem Löffel leicht gestampft und damit entfernt, wobei nur 3–5 mm übrig bleiben.

Füllen Sie nun den Inhalt des Behälters in Gläser (am besten 5-Liter-Gläser oder -Flaschen). Oben sollte Platz (1/5 des Volumens) für Schaum und Blasen sein.

Fügen Sie der resultierenden Zusammensetzung Wasser gemäß dem Rezept hinzu, geben Sie 1,2 kg Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich. Dann verschließen wir die Schalen mit einem Wassersiegel und lassen sie 4 Tage in einem Fermenter (dunkel und warm: 18–240).
Am fünften Tag saugen wir ein Glas Flüssigkeit durch ein dünnes Röhrchen ab und mischen es mit 3 Tassen Zucker (600 g), rühren bis Sirup entsteht und gießen es dann wieder durch das Röhrchen.

Am elften Tag wiederholen wir die Prozedur mit Zuckersirup (wie am 5. Tag).
Der Fermentationsprozess dauert durchschnittlich 45 Tage, seine Dauer hängt von der Temperatur im Lager ab. Sie können sein Ende durch einen heruntergefallenen Handschuh oder das Fehlen von Blasen in einem Glas erahnen. Wenn das Gurgeln nach 50 Tagen anhält, müssen Sie die Würze aus dem Glas / der Flasche (ohne Bodensatz) in ein steriles ablassen und es wieder mit einem Wasserverschluss verschließen.
Nach Beendigung des Gärprozesses wird die Würze in einen Glastank mit weitem Hals gegossen und abgesetzt.
Dazu wird alle 12 Tage der abgesetzte hausgemachte Apfelwein vorsichtig in einen sterilen Behälter umgefüllt, wobei der Bodensatz im alten Behälter verbleibt. Wenn die Flüssigkeit hell wird und sich am Boden des Behälters kein Bodensatz befindet, wird das fertige Getränk in Flaschen abgefüllt, mit einer Kruste bedeckt und mit Standardindikatoren (am Ende des Artikels beschrieben) gelagert.

Süßer leichter Apfelwein

Dieser Wein aus Äpfeln zu Hause wird leicht sprudelnd, leicht (bis 70), süß sein. Sein Name Cidre ist in vielen europäischen Ländern bekannt. Es schmeckt nach Limonade. Für ihn sollten Sie sommerlich saftige süß-saure Äpfel nehmen.
Erforderlich:

• Apfelscheiben - 4 kg;
• Wasser - 6 l;
• Zucker - 8 Tassen (1,6 kg).

Bevor Sie mit der Zubereitung eines Getränks zu Hause beginnen, sollten Sie sich mit folgenden Gegenständen eindecken: einen emaillierten Topf 7 l, einen Gitterkreis oder einen Deckel mit einem kleineren Durchmesser als der Topf, ein Gewicht von 5 kg, einen Leinenbeutel oder Gaze.

Zuerst bereiten wir die Äpfel vor. Sie müssen wischen, die Mitte wählen, von Fäulnis und Beschädigung reinigen. Und dann in Scheiben schneiden. Kleine und mittlere Früchte werden in vier, größere in 6-8 Scheiben geschnitten.
Vorbereitete Scheiben werden in eine Tüte gesteckt oder in 2 Lagen Gaze eingewickelt.

Legen Sie sie dann auf den Boden eines Behälters mit breitem Deckel (vorzugsweise emailliert oder aus Holz) und drücken Sie ihn leicht an. Auf die Tasche müssen Sie einen kleineren Deckel (oder Gitterkreis) und eine Last darauf legen. Als Ladung können Sie eine Plastikflasche mit Wasser verwenden. Die Oberseite des Behälters wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt.

Sirup wird aus der Hälfte des Wassers und des Zuckers hergestellt. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es dann in einen Behälter mit Äpfeln. Sie stellen den Behälter in eine dunkle Speisekammer mit einer Temperatur von nicht mehr als +20, aber nicht weniger als +18.

Nach 40 Tagen wird die Flüssigkeit mit einem Schlauch in einen separaten Behälter abgelassen, der mit einem Korken fest verschlossen wird, und an seiner Stelle wird der vorbereitete neue Sirup aus dem restlichen Zucker und Wasser gegossen.

Es wird ebenfalls nach 40 Tagen abgelassen und dann mit der ersten Portion vermischt. 10 Tage bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort unter einem dichten Deckel stehen lassen.

Nach 10 Tagen wird Jungwein aus Äpfeln vom Sediment abgelassen und 30 Tage zur Reifung im Kühlhaus gelagert. Danach ist der Apfelwein gebrauchsfertig, er wird in Flaschen abgefüllt und gemäß den üblichen Anforderungen gelagert.

Schneller Apfelwein mit Zitrone

Dies ist eine sehr schnelle Art, Apfelwein herzustellen. Es kann fast unmittelbar nach dem Ende des Zyklus auf dem Tisch serviert werden. Um einen so leichten Apfelwein zu Hause herzustellen, wird ein einfaches Rezept verwendet, und der Prozess selbst ist sehr unprätentiös. Erforderlich:

• Apfelscheiben - 8 kg;
• Zitrone - 2 Stk .;
• Zucker - 2 kg;
• Wasser - 10 Liter.

Äpfel nehmen besser saure Sorten, saftig. Sie sollten von Samen und Kern gereinigt werden, verdorbene Stellen entfernen. Das resultierende Werkstück muss in kleine Scheiben geschnitten werden. Separat die Schale von 2 Zitronen mit Zucker mischen und gut mahlen.

Dann Apfelspalten, Zucker, Schale in ein Gefäß mit breitem Deckel geben und mit Wasser auffüllen. Decken Sie alles mit einem sauberen Leinentuch (oder Baumwolle) ab.
Der Tank wird für 7 Tage in einen Fermenter mit einer Temperatur von 20–240°C gestellt.

Dann muss die Flüssigkeit abgelassen und mehrmals durch gefaltete Gaze filtriert werden. Zu einer hellen Weinfarbe.
Fertiger leichter hausgemachter Apfelwein wird in vorbereitete Behälter (vorzugsweise Flaschen) verpackt und dicht verschlossen. Die Lagerbedingungen sind die gleichen wie für gewöhnliche hausgemachte Apfelweine.

Likörwein aus Apfelscheiben

Mit diesem Apfelweinrezept erhalten Sie ein Getränk mit einer Stärke von 13–15⁰. Es ist einfach zu machen, es wird nicht möglich sein, solchen Wein zu verderben, selbst wenn Sie sich anstrengen. Für dieses Getränk eignen sich alle Äpfel: Sommer, Winter, Herbst. Das Verhältnis von sauren und süßen Sorten beträgt 2: 1, das leckerste wird aus süßen und sauren Früchten gewonnen.
Erforderlich:

• Apfelscheiben oder Kuchen - 9 kg;
• Zucker - 3,3 kg;
• Rosinen - 300 g;
• Wodka - 230 g.

Bereiten Sie für die Fermentation die Früchte vor und mahlen Sie sie zu einem Püree. Sie können diesen Wein aus Apfeltrestern herstellen, die nach der Saftherstellung übrig bleiben.

Verwenden Sie für die Gärung Gläser mit engem Hals (Krug, Flasche). Zuerst wird Püree dorthin geschickt, dann werden gehackte Rosinen hineingegeben und erst am Ende wird ein Teil des Zuckers (3 kg) gegossen.

Sie setzen einen Wasserverschluss auf und lassen die Würze 21 Tage im Fermenter gären. Periodisch wird der Behälter gekippt und gedreht, so dass der Inhalt gemischt wird.

Dann wird die Würze vom Fruchtfleisch getrennt, weitere 300 g Zucker werden hinzugefügt, gerührt und in eine saubere Flasche gefüllt.
Lassen Sie die Würze weitere 10 Tage in einem kühlen Raum und schließen Sie den Deckel fest.

Dann wird es sorgfältig abgelassen (wobei ein Bodensatz zurückbleibt), Wodka wird hinzugefügt und in Flaschen abgefüllt. Lagern Sie Flaschen horizontal, in der Lagerung mit Standardindikatoren (für Wein).

Wein aus einer Mischung aus frischen und getrockneten Äpfeln

Ein Rezept für hausgemachten Apfelwein aus einer Mischung aus Äpfeln und Hefesauerteig erfordert viele Zutaten. Ein solches Getränk ist schnell zubereitet und schmeckt herb mit einer leichten Säure. Seine Stärke bis 300 hängt von der Menge des eingegossenen Alkohols ab.

Es wird Folgendes erfordern:

• Frische Äpfel - wie viel zu essen;
• Trocknen von Äpfeln - 100 g / 1 kg frisches Obst Zucker - 200 g / 1 kg Äpfel;
• Alkohol - 300 ml / 1 Liter Most (Sie können Wodka nach entsprechenden Berechnungen einnehmen);
• Hefesauerteig - 300 g / 1 Liter Würze;
• Wasser - 800 ml / 1 kg Äpfel.

Um hausgemachten Wein aus Äpfeln nach diesem Rezept herzustellen, werden Äpfel zubereitet, abgewischt und entkernt, in kleine Scheiben geschnitten. Dann wird Wasser hinzugefügt und in einem emaillierten Behälter auf 600 ° C erhitzt, 2-3 Tage warm gelassen, wonach der Kuchen durch 3 Lagen Gaze gepresst wird. Die Flüssigkeit wird zur Gärung in einen Glastank gegossen.

Dann bereiten sie den Starter für Wein vor: Nehmen Sie 100 g Weinhefe und verdünnen Sie sie in 200 ml warmem Wasser, sobald Blasen erscheinen, ist der Starter fertig.

Fermentation und Kristallzucker werden der vorbereiteten Zusammensetzung in den Fermentationstank gegeben, mit einem Wasserschloss (oder Handschuh) verschlossen und 21–35 Tage im Fermenter (20–230) belassen. Der Wein ist fertig, wenn keine Kohlensäure mehr freigesetzt wird.

Jetzt muss es sorgfältig abgelassen werden (ohne Sediment), Alkohol hinzufügen und 10-14 Tage an einem kalten Ort reifen lassen. Wenn Sie Wein nach diesem Rezept herstellen, können Sie jede gewünschte Stärke des Getränks erreichen, indem Sie es mit der eingefüllten Alkoholmenge anpassen. Je stärker die Festung, desto herber wird der Geschmack.
Anschließend sollte der Wein nochmals sorgfältig abgelassen, in Flaschen abgefüllt, mit einer Kruste verschlossen und bei einer Temperatur von +6 bis +16 gelagert werden.

Würziger Apfelwein (mit Zimt)

Die Herstellung von Apfelwein zu Hause hat viele Fans, daher gibt es viele Rezepte dafür. Einer der weit verbreiteten Winzer ist Äpfel und Zimt. Die Kombination ist organisch und sanft, Frauen werden es mögen. Der so hergestellte Wein hat eine Stärke von bis zu 90.
Müssen:

• Apfelscheiben - 4 kg;
• Wasser - 4 l;
• Zimtpulver - 40 g;
• Zucker - 1 kg.

Äpfel putzen, hacken (ohne Kerne und Mitte). In ein großes Becken geben, die Norm Wasser und Zimt hinzufügen, auf mittlere Hitze stellen und kochen. Die Scheiben sollten weich werden.

Die abgekühlte Mischung durch ein Sieb streichen und dann 3 Tage bei einer Temperatur von 20–22 0 in eine Emailschüssel geben. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken. Wenn das Fruchtfleisch aufgeht, muss es umgerührt werden (alle 12 Stunden).

Nach 3 Tagen wird das Fruchtfleisch entfernt, wobei eine dünne Schicht zurückbleibt, und die Würze wird mit Zucker gemischt und zur Gärung in einen Glasbehälter gegossen. Von oben ist der Tank mit einem Wasserverschluss verschlossen. 7 Tage in einen dunklen Fermenter stellen. Jeden Tag wird der Behälter gedreht, gewendet, um den Inhalt zu mischen. Am 8. Tag wird die Wasserdichtung gegen eine Plastikabdeckung ausgetauscht und weitere 7 Tage belassen, wobei das Wenden nicht vergessen wird.
Dann sorgfältig entwässert (ohne Sediment) und in Flaschen verpackt. Lagern Sie Flaschen im Weinlager. Jetzt wissen Sie, wie man Apfelwein macht, aber das ist noch nicht alles.

Die richtige Weinherstellung aus Äpfeln ist nur die halbe Miete. Er muss gut geschützt werden. Die richtige Lagerung gewährleistet die gute Qualität des Weins (und verbessert sogar seinen Geschmack) für 2-3 Jahre.

• Es empfiehlt sich, das abgefüllte Getränk mit einer Kruste zu verschließen und waagerecht zu lagern.
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Wenn es ein fruchtbares Jahr gab, dann ist es schwierig, alle Äpfel auf dem Gelände zu verarbeiten. Marmelade, Kompott, Konfitüre, Saft, Dörren – das ist nur ein kleiner Teil dessen, was mit diesen saftigen Früchten gemacht wird. Sie können Apfelwein ohne Zusatzstoffe und mit ihnen zu Hause herstellen. Es schmückt jeden Urlaub, löscht leicht Ihren Durst und tut dem Körper gut.

Geheimnisse der Weinherstellung aus Äpfeln zu Hause

Die Weinherstellung zu Hause hat ihre eigenen Besonderheiten. Wenn sie nicht berücksichtigt werden, wird das Endergebnis dem Hersteller wahrscheinlich nicht gefallen.

1. Das Wichtigste bei der Weinherstellung zu Hause ist die Auswahl der richtigen Rohstoffe. Äpfel unterscheiden sich in Reifegrad, Reifezeit, Zuckergehalt und Säuregrad. Um zu Hause trockenen Wein herzustellen, lohnt es sich, unreife Früchte zu nehmen, die von einem Baum gefallen sind, während das Getränk daraus nicht lange gelagert wird. Für die Weinbereitung eignen sich alle späten Sorten.
2. Hausgemachter Apfelwein wird aus ungewaschenen Früchten hergestellt. Sie werden mit einer Serviette abgewischt, wenn zu viel Schmutz vorhanden ist, aber es wird nicht empfohlen, mit Wasser zu spülen. So können Sie lebende Bakterien retten, ohne die der Fermentationsprozess nicht beginnt.
3. Äpfel, die nicht wurmstichig und faul sind, werden ausgewählt. Etwaige Beschädigungen werden vor dem Entsaften mit einem Messer herausgeschnitten. Der Kern wird entfernt.
4. Um mehr Saft aus Äpfeln zu bekommen, müssen Sie einen Entsafter nehmen. Wenn es nicht da ist, mahlen Sie die Früchte mit einem Fleischwolf.
5. Um den Saft vom Fruchtfleisch zu trennen, müssen Sie das Rohmaterial drei Tage stehen lassen und alle 12 Stunden umrühren, damit sich die Hefe gleichmäßig verteilen kann.
6. Zucker und andere Bestandteile des hausgemachten Weins, außer Alkohol, werden hinzugefügt, bevor das Werkstück zu gären beginnt.
7. Der Prozess muss in einem hermetisch verschlossenen Behälter stattfinden. Mit dieser Lösung können Sie verhindern, dass Luft ins Innere gelangt, und das während der Gärung gebildete Gas nicht entweichen. Normalerweise verwenden Winzer eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Gummihandschuh, nachdem sie ihn mit einer Nadel durchstochen haben.
8. Nachdem der hausgemachte Wein aufgehört hat zu gären, sollte er zum Absetzen in einen sauberen Behälter gegossen werden. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn es sauer ist, sowie Alkohol.
9. Der beste Behälter zum Gären von hausgemachtem Wein ist eine Glasflasche mit engem Hals. Wenn die Portion klein ist, verwenden Sie ein Glas.

Wie man hausgemachten Wein aus Äpfeln macht - ein einfaches Rezept

Um Apfelwein zu Hause duftend zu machen, werden späte Sorten genommen. Ein ungewöhnlicher Geschmack wird durch Mischen von sauren und süßen Äpfeln erzielt.

Zum Kochen nehmen:

• 20 kg Äpfel;
• 150-400 g/l Saft.

Der Prozess der Weinherstellung besteht aus mehreren Phasen, über die Sie mehr wissen müssen.

Saft gewinnen und absetzen

Zunächst müssen Sie Saft aus der Frucht gewinnen. Die beste Lösung wäre die Verwendung eines Entsafters, wenn er nicht verfügbar ist, reicht eine Reibe oder ein Fleischwolf. Die Äpfel werden zerkleinert und dann wird die Masse durch Gaze gepresst.

Der Saft wird in einen mit Gaze bedeckten Behälter zum Schutz vor Insekten geschickt und 3 Tage stehen gelassen. Während dieser Zeit wird die natürliche Hefe aktiviert. Beim Absetzen steigt der Zellstoff auf - der Zellstoff.

Am dritten Tag wird die Schicht auf der Oberfläche dicht, sie wird mit einem Sieb entfernt. Nach solchen Manipulationen bleiben Saft und ein dünner Film zurück. Sobald Schaum, Zischen und ein leichter Alkoholgeruch auftreten, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Zucker hinzufügen

Die Zuckermenge hängt von der Apfelsorte ab, wenn sie süß sind, dann nehmen sie es auf ein Minimum. Bei einer Konzentration von mehr als 20% findet die Gärung nicht statt. Daher müssen Sie die Menge dieser Komponente sorgfältig berechnen.

Bei der Herstellung von trockenem hausgemachtem Wein werden 150 g Zucker für 1 Liter Saft und Dessert - 200 g verwendet.

• Entfernen des Fruchtfleisches 100 g / l;
• nach 5 Tagen 50-100 g;
• 30−80 g nach 5 Tagen.

Beim ersten Mal wird es direkt in den Saft gegossen. Ein Teil der Würze wird durch das Rohr abgelassen, eine wichtige Zutat wird darin verdünnt und wieder zurückgeführt.

Fermentation

Diese Phase erlaubt keinen Kontakt von Saft und Luft. Wenn ihr Vertrag zustande kommt, entsteht Essig. Daher ist es für die Weinherstellung besser, Flaschen aus Kunststoff oder Glas zu wählen, die hermetisch verschlossen sind.

Beratung! Rohstoffe im Behälter sollten 4/5 und nicht mehr sein.

Bei der Fermentation von Apfelsaft wird eine große Menge Kohlendioxid freigesetzt. Verwenden Sie zum Ablassen eine Wasserdichtung oder einen mit einer Nadel durchstochenen Gummihandschuh.

Die Gärung sollte in einem Raum mit einer Lufttemperatur von 18 bis 25 °C stattfinden. Der Prozess wird etwa 2 Monate dauern. Ein luftleerer Handschuh, ein Sediment am Boden, das Fehlen von Blasen im Wasser, wo der Schlauch von der Wasserdichtung eintritt, wird seine Fertigstellung melden.

Auszug

Apfelwein ist also fertig. Wenn es einen starken Geruch und Geschmack gibt, ist eine Exposition erforderlich. Sie benötigen Glasbehälter, gewaschen und getrocknet. Der Wein wird vorsichtig durch das Rohr gegossen, ohne das Sediment zu berühren. Das Getränk erscheint sauer, dann wird Zucker hinzugefügt, der Behälter mit einem Wassersiegel verschlossen und eine Woche stehen gelassen.

Das optimale Temperaturregime zum Stehen liegt zwischen 6 und 16 ° C. Zeit - 2-4 Monate. Die ersten 2 Wochen werden gegossen, wobei das Sediment entfernt wird.

Hausgemachter Apfelwein wird bis zu drei Jahre gelagert, seine Stärke beträgt 12 °.

Angereicherter hausgemachter Apfelwein

Dieses Rezept für Apfelwein zu Hause beinhaltet die Zugabe von alkoholhaltigen Produkten. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 10 kg Äpfel;
• 10 st. Sahara;
• 1/2 st. dunkle Rosinen;
• 1. Wodka.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Weinherstellung:

1. Wischen Sie die Äpfel mit einem Lappen ab, schneiden Sie sie ab und entfernen Sie die Samenbox.
2. Mahlen Sie die Früchte durch einen Fleischwolf, fügen Sie Zucker und Rosinen hinzu.
3. Den Weinbehälter mit der fertigen Mischung füllen, mit einem Handschuh abdecken.
4. 3 Wochen ziehen lassen.
5. Nach 21 Tagen erscheint ein Niederschlag, gießen Sie den Inhalt in einen anderen Behälter und fügen Sie 1 EL hinzu. Zucker, umrühren.
6. Flasche wieder fest verschließen, 14 Tage stehen lassen.
7. Gießen Sie die Mischung nach 2 Wochen erneut ein, entfernen Sie das Sediment, fügen Sie Wodka hinzu, mischen Sie und schicken Sie sie in den Keller.
8. Nach 21 Tagen kann hausgemachter Apfelwein am Tisch serviert werden.

Es stellt sich ein Getränk mit einer Stärke von 16 ° heraus.

Trockener Apfelwein zu Hause

Dieser Wein wird mit einem Minimum an Zucker zubereitet, hat aber einen würzigen Geschmack. Produkte:

• 5 kg Äpfel;
• 100 g Zucker / l Saft;
• 10 st. Wasser.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Herstellung von trockenem hausgemachtem Wein:

1. Äpfel mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
2. Füllen Sie den Gärtank zu 2/3 mit zerkleinerten Früchten.
3. Zucker gleichmäßig verteilen, mit Gaze abdecken, 4 Tage stehen lassen. Beanspruchung.
4. Füllen Sie den Behälter mit Saft, schließen Sie den Hals mit einem Handschuh.
5. 30-60 Tage fermentieren lassen. Das Ende des Garvorgangs wird durch den abgeblasenen Handschuh bestimmt.
6. In Flaschen füllen, ziehen lassen.

Hausgemachter Apfelwein ohne Hefe

Zutaten:

• 2 kg Äpfel;
• 4,5 Liter heißes Wasser;
• Kristallzucker;
• 1 kg Trauben.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten bernsteinfarbenen Apfelwein mit feinem Geschmack wird wie folgt zubereitet:

1. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und entfernen Sie die Samenbox.
2. Gießen Sie die fertigen Rohstoffe in einen Eimer, gießen Sie heißes Wasser, aber nicht bis zum Rand, und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Nach dem Abkühlen des Aufgusses die zerdrückten Trauben hinzufügen, den Deckel fest verschließen und 4 Tage gären lassen.
4. Die Würze aus einem Eimer abseihen, in eine Flasche füllen und Zucker hinzufügen (200 g pro 1 Liter der Mischung). Installieren Sie einen Handschuh oder eine Wasserdichtung und lassen Sie sie 5 Monate lang fermentieren.

Wenn der Gärungsprozess beendet ist, den hausgemachten Wein in saubere Flaschen abseihen und in den Keller schicken.

Rezept für halbsüßen hausgemachten Apfelwein

Rohstoffe für die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein mit einem Handschuh:

• 12 kg Äpfel;
• 3 Liter Wasser;
• 10 st. Sahara.

Kochtechnik:

1. Wischen Sie die Früchte mit einem Lappen ab und hacken Sie sie auf beliebige Weise, beispielsweise mit einem Fleischwolf. Das Apfelpüree in einen Behälter umfüllen und mit einem Käsetuch abdecken.
2. Sobald das Fruchtfleisch an die Oberfläche steigt, umrühren.
3. Entfernen Sie das Fruchtfleisch nach 5 Tagen.
4. Den Kristallzucker in 10 Portionen aufteilen, eine sofort zugeben, umrühren, 5 Tage stehen lassen, den Handschuh abbinden.
5. Hausgemachten Apfelwein bei einer Temperatur von ca. 20-25 °C 40-45 Tage ziehen lassen.
6. Die Gärung ist beendet - das Getränk ist fertig. In Flaschen füllen. Um den Geschmack zu verbessern, 3-4 Monate stehen lassen.

Wie man zu Hause Apfelwein mit Zitrone macht

Leichter aromatischer Apfelwein mit zartem Zitrusaroma wird aus folgenden Produkten bereitet:

• 8 kg Äpfel;
• 2 große Zitrusfrüchte;
• 8 Kunst. Sahara;
• 10 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Apfelwein mit einem Handschuh nach Rezept:

1. Es ist besser, Früchte einer sauren Sorte zu nehmen, sie aus der Samenschachtel zu schälen und in Stücke zu schneiden.
2. Zitronenschale abreiben, mit Zucker mischen.
3. Gießen Sie die Zutaten in eine Flasche, gießen Sie Wasser ein und bedecken Sie sie mit Gaze.
4. 7 Tage stehen lassen, damit das Getränk zu gären beginnt.
5. Nach einer Woche den Wein abseihen.
6. Das fertige Getränk in Flaschen füllen.

Wie man zu Hause gewürzten Apfelwein macht

Gewürze helfen dabei, hausgemachtem Apfelwein einen Hauch von Würze zu verleihen. Zutaten:

• 2 kg Obst;
• 8 Kunst. Wasser;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 6 kunst. Sahara.

Kochschritte:

1. Die Äpfel mit einem Lappen abwischen, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.
2. Kombinieren Sie Obst, Wasser und Zimt zusammen. Kochen lassen, bis die Äpfel weich sind. Die Zutaten durch ein feines Sieb mahlen.
3. Zur weiteren Reifung in eine Flasche mit engem Hals füllen.
4. Verschließen Sie den Behälter hermetisch mit einem wasserdichten Verschluss oder einem medizinischen Gummihandschuh, indem Sie mehrere Löcher mit einer Nadel machen.
5. Alle 7 Tage wird die Flüssigkeit gefiltert, Zucker wird in kleinen Portionen hinzugefügt und so weiter für 3 Wochen.
6. Nach 21 Tagen den Wein abgießen und das Sediment entfernen. In Flaschen füllen, reifen lassen. Nach 30-60 Tagen kann hausgemachter Wein verkostet werden.

Wie man hausgemachten Wein aus getrockneten Äpfeln macht

Dieses hausgemachte Getränk wird mit Hefesauerteig hergestellt. Der Prozess geht schnell, der Wein hat einen herben Geschmack mit säuerlicher Note. Festung von der Menge des verwendeten Alkohols. Rohmaterial:

• 1 kg frisches Obst - 100 g trocken, 1 EL. Sahara;
• alkohol - 1 EL / l Würze;
• 1 Liter Würze - 300 g Sauerteig;
• Wasser 4 EL / kg Obst.

Um hausgemachten Wein herzustellen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Die Äpfel in Scheiben schneiden, mit Wasser aufgießen, auf 60 °C erhitzen, 3 Tage stehen lassen, dann den Kuchen herausnehmen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit gären.
3. Es ist Zeit, die Vorspeise zuzubereiten: 100 g Weinhefe, verdünnt mit Wasser (1 EL), warten, bis Blasen erscheinen.
4. Den Behälter mit Sauerteig, Zucker füllen, mit einem Handschuh verschließen, 20-40 Tage gären lassen. Die Bereitschaft von hausgemachtem Wein wird durch einen entleerten Handschuh bestimmt.
5. Lassen Sie den Wein ab, versuchen Sie, das Sediment intakt zu halten, fügen Sie Alkohol hinzu. In Flaschen füllen, 2 Wochen stehen lassen.

Wein aus Apfelmarmelade zu Hause

Im Winter ist es schwierig, alle Vorräte an Apfelmarmelade zu essen. Mit der Zeit werden es mehr, dann kann man selbstgemachten Wein machen. Für 1 Liter Marmelade benötigen Sie die gleiche Menge Wasser und 1/2 EL. kernlose Rosinen.

Schritte zum Erstellen von hausgemachtem Apfelwein zu Hause mit einem Foto:

1. Behälter mit Soda waschen, mit kochendem Wasser übergießen.
2. Wasser kochen, abkühlen.
3. Wenn die Marmelade nicht süß genug ist, müssen Sie einen Sirup zubereiten, indem Sie Wasser und Zucker im Verhältnis 1: 2 mischen.
4. Die mit Sirup vermischte Marmelade in ein Glas geben, Rosinen hinzufügen. 10 Tage stehen lassen.
5. Während der Gärung erscheint Fruchtfleisch auf der Oberfläche, entfernen Sie es.
6. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, ohne das Sediment zu berühren, installieren Sie den Handschuh.
7. Der Fermentationsprozess von hausgemachtem Apfelwein dauert etwa 40 Tage. Ein abgeblasener Handschuh wird von seinem Ende erzählen.
8. Gießen Sie ein transparentes Getränk in Flaschen und lassen Sie es 2 Monate ziehen.

Aus alter Apfelmarmelade wird duftiger Hauswein mit einer Stärke von 13° bereitet.

Aus Apfeltrester zu Hause Wein machen

Bei der Zubereitung von Apfelsaft, den Hausfrauen oft für den Winter aufbewahren, bleibt viel Trester übrig. Es ist schade, es wegzuwerfen, und warum - sie machen daraus ein köstliches Getränk.

Mit einer einfachen Technologie können Sie zu Hause Apfelwein herstellen:

1. Übertragen Sie die Hauptzutat nach dem Wiegen in einen Behälter. Für ein 3-Liter-Glas werden 2 kg Kuchen benötigt, für ein 10-Liter-Glas 8 kg.
2. Fügen Sie pro 1 kg Kuchen 1 EL hinzu. Sahara.
3. Füllen Sie den Behälter mit Wasser und lassen Sie Platz für die Gärung, damit der Schaum nicht austritt.
4. Mit einem Tuch abdecken, 3 Tage nicht berühren.
5. Nach der vorgegebenen Zeit geht der Kuchen auf, er sollte entfernt werden, die Flüssigkeit sollte sorgfältig abgelassen werden.
6. Nach dem Filtern mehr Zucker mit 100 g / l hinzufügen, mit einem Wasserverschluss oder einem Handschuh verschließen und 30 Tage lang fermentieren lassen. Nach dem Ende des Vorgangs jungen hausgemachten Apfelwein, damit er sich beruhigt, dann vorsichtig abtropfen lassen, ohne das Sediment zu berühren.
7. In Flaschen füllen, zum Aufgießen schicken.

Regeln für die Lagerung von hausgemachtem Apfelwein

Apfelwein herzustellen ist nur die halbe Miete. Das Getränk muss für die nächsten Jahre richtig gelagert werden.

1. Nach der Flaschenabfüllung wird der Wein dicht verschlossen und waagerecht gestellt.
2. Die optimale Temperatur zum Absetzen von Wein beträgt +6−16 °C.
3. Der Keller sollte kein direktes Sonnenlicht bekommen, die Beleuchtung ist abgedunkelt.
4. Bewegen Sie Flaschen mit einem Getränk regelmäßig, vibrieren Sie.

Abschluss

Es ist kein Problem, Apfelwein zu Hause herzustellen. Wenn Sie alle Schritte und Empfehlungen befolgen, können Sie sich für mehrere Jahre mit einem gesunden und belebenden Getränk eindecken.