Woraus wird tequila gemacht. Tequila, seine Zusammensetzung und Kater

Jetzt werden wir nicht darüber sprechen, was Tequila ist, da jeder über dieses berühmte mexikanische Getränk Bescheid weiß. Das Diskussionsthema wird der Prozess der Herstellung eines Getränks sein, dh woraus Tequila besteht und wie er entsteht. Und wenn Sie denken, dass die Hauptzutaten dieses Prozesses Kakteen sind, die in einem lateinamerikanischen Land wachsen, dann lesen Sie unbedingt den Artikel, der diesen alten Mythos entlarvt.

Bei der Herstellung von mexikanischem Wodka ist nicht nur wichtig, woraus Tequila hergestellt wird, sondern auch die Einhaltung der Technologie jeder Stufe. Um den besten Mezcal herzustellen, müssen Sie 6 Stufen durchlaufen.

Wissen Sie? Tequila ist eine Art Mezcal. Aus dem mexikanischen Namen übersetzt klingt Alkohol wie „gekochte Agave“. Daher wird deutlich, dass diese Pflanze die Hauptzutat in der Produktion ist.

Wachsende blaue Agave

Zunächst muss klargestellt werden, dass echter Tequila aus Mexiko aus einer speziellen Pflanze hergestellt wird - der blauen Agave. Jetzt wird diese Ernte von Bauern in den mexikanischen Bundesstaaten Tamaulipas, Nayarit, Michoacán, Guanajuato und Jalisco angebaut.

Der Anbauprozess der Pflanze ist vollständig manuell. Nach mexikanischem Gesetz darf Agave für Tequila keinen Zucker unter dem Schwellenwert von 24 % enthalten. Daher dauert die Kultivierung 8 bis 12 Jahre.

Nach der Reifung wird die Pflanze geschnitten und von Blättern befreit, wodurch eine Frucht erhalten wird, die optisch einem Tannenzapfen oder einer Ananas ähnelt.

Wissen Sie? Agave ist eine Pflanze aus der Familie der Liliengewächse, aber in einem trockenen Klima und um sich vor verschiedenen Tieren zu schützen, musste sich die Blume zu einer rauen Pflanze mit dichten Blättern und Dornen entwickeln, die einem Kaktus sehr ähnlich ist. Daraus entstand der „weltweite“ Wahn, mexikanischer Alkohol sei Wodka aus einem Kaktus.

Thermische Verarbeitung des Ernteguts

Der für Mezcal notwendige Agavensaft wird nur unter dem Einfluss hoher Temperaturen freigesetzt, daher schmachteten die Früchte der Pflanze früher in speziellen Öfen. Jetzt sind in diesem Stadium modernere Geräte beteiligt - Stahlautoklaven, in denen die Agave einer Wärmebehandlung mit Dampf unterzogen wird.

Zutaten mahlen

Nachdem die Hauptkomponente einer Dampfbehandlung unterzogen wurde, beginnt sie, den notwendigen Saft freizusetzen, aber ihre Hauptmasse ist immer noch in der Frucht konzentriert. Um dieses Elixier zu erhalten, werden sie daher mit speziellen Mühlen gewaschen und gemahlen. Die resultierende Masse wird ausgepresst und die Fässer werden mit der resultierenden Flüssigkeit gefüllt, während eine bestimmte Menge Wasser hinzugefügt wird.

Fermentation

Die resultierende Flüssigkeit wird mit Hefe gewürzt. Meistens wird Bierhefe verwendet, aber das Unternehmen, das sie herstellt, verwendet eine Technologie, bei der Hefe verwendet wird, die aus den Blättern derselben Agave extrahiert wird. Die Fermentationszeit kann 7 bis 14 Tage betragen. Folgende Faktoren beeinflussen den Fermentationsprozess und dessen Dauer:

• der Zuckeranteil in den Früchten der Pflanze;
• Temperaturregime der Produktion (bei Kälte verlangsamt sich die Gärung);
• Volumen von Behältern für die Reifung (in einem großen Behälter behält die Flüssigkeit die erforderliche Temperatur für die Gärung bei).

Destillation

Diese Stufe kann gestartet werden, nachdem die Mischung 4-7 % Alkohol enthält. Die Filtration gilt als vorbereitendes Verfahren vor der Destillationsphase - dies ist der Prozess der Entfernung verschiedener Sedimente und Fasern aus Früchten.

Da Agave einen spezifischen Geschmack hat, wird die Destillation mehrmals durchgeführt. Nach dem ersten Kreis wird die Flüssigkeit transparent. Der ihm innewohnende Farbton erscheint erst nach der Reifung in Fässern oder dem Hinzufügen von Karamell.

Abfüllung

Das fertige Produkt wird vor der Abfüllung einer Endfiltration durch Aktivkohle oder Zellulose unterzogen.
Die meisten mexikanischen Spirituosenproduktionen verwenden moderne Automatisierung, und die Abfüllung erfolgt in einem Förderbandmodus. Aber es gibt mittlerweile Betriebe, wo alles auf die altmodische Art und Weise gemacht wird und die Flaschen manuell abgefüllt werden. Das liegt auch daran, dass Handarbeit hierzulande zu unterschätzt wird und Hochtechnologie oft außerhalb der Reichweite lokaler Industrieller liegt.

Merkmale der Herstellung verschiedener Arten von Tequila

Wie viele Grade Tequila am Ende der Produktion haben wird, hängt von seiner Art ab. Diese Zahl reicht von 38 bis 43 %. Aber was beeinflusst es? Finden wir es heraus.

Es gibt fünf Hauptarten von Tequila, die auf den Alkoholmarkt gelangen:

Aus dem Vorstehenden geht hervor, dass die Produktion keine so lange Exposition in Holzfässern vorsieht, wie bei der Herstellung von Cognacs oder. Dies liegt daran, dass das Getränk bei langer Reifung an Stärke verlieren kann. Wenn also das Originalprodukt 55-Grad-Alkohole enthält, ist das Endprodukt (nach Filtration und Verdünnung mit destilliertem Wasser) weniger stark - nur von 38 ° bis 43 °. Es ist der letztere Indikator, der einem exportierten Getränk eigen ist, aber innerhalb des Landes finden Sie Proben mit einer Stärke von bis zu 46 °.

Seit die Indianer den ersten Mezcal hergestellt haben, ist viel Zeit vergangen, und die Technologie dieses Prozesses hat viele Änderungen erfahren, aber eines ist unverändert geblieben - dies ist der beste Alkohol, den Mexiko der Welt gegeben hat.

Wie wir sehen, wird das Getränk ohne besondere Geheimnisse und Schwierigkeiten hergestellt, aber es gibt kein anderes Land auf der ganzen Welt, das die Errungenschaften der Lateinamerikaner Nordamerikas wiederholen kann, daher muss jede Flasche die Aufschrift Hecho en Mexico tragen das Etikett. Wenn Sie durch dieses wunderbare Land reisen, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, ein einzigartiges Getränk zu probieren - Sie werden es nicht bereuen.

Der Hauptrohstoff für die Herstellung von Tequila ist die Pflanze Agave. Ein mexikanisches Saftgetränk, das mehrfach in speziellen Bottichen destilliert wird.

Das Pflücken von blauen Agavenfrüchten ist eine verantwortungsvolle und sehr harte Arbeit. Es gibt sogar einen besonderen Beruf „Chimador“, und besondere Fähigkeiten werden von Generation zu Generation weitergegeben.

Die blaue Agave wächst hauptsächlich im Hochland. Äußerlich ähnelt die Pflanze sowohl einem Kaktus als auch einer Ananas. Lange Blätter erreichen eine Länge von 2 m, im Kern entwickelt sich zuerst ein Pfeil mit Blüten, dann bildet sich eine Frucht mit vielen Samen. Bemerkenswert ist, dass der Lebenszyklus der Agave auf nur drei Missionen beschränkt ist – zuerst entwickelt sich die Pflanze, dann blüht sie und bildet eine Frucht. Nach diesen Aktionen stirbt die Agave.

Tequila-Produktionsprozess

Tequila wird aus dem Saft der blauen Agavenfrucht hergestellt. Bis zur Fruchtbildung erreicht die Pflanze ein Alter von etwa acht Jahren. Das Fruchtfleisch wird sorgfältig gepresst, gepresst und der entstehende Saft mit etwas Wasser und Spezialhefe vermischt.

Agavensaft mit Zusätzen wird zweimal verarbeitet und gründlich gereinigt. Das Ergebnis solcher Aktionen ist der Erhalt eines völlig transparenten alkoholischen Getränks mit einer Stärke von bis zu 55%. Lagern Sie Tequila auf zwei Arten – in Metallbehältern oder Holzfässern. Übrigens ist es die zweite Aufbewahrungsmethode, die das Aussehen einer bräunlichen Tönung des Getränks beeinflusst. Um die Festigkeit zu verringern, verwenden Hersteller in der Regel die übliche Verdünnungsmethode mit Wasser.

Sorten von Tequila

Tequila gibt es derzeit in vielen Variationen. Die Haupteinteilung nach Reifezeit impliziert jedoch die Einteilung in vier Typen – Blanco (weißer Tequila), Reposado (in Eichenfässern gelagert), Joven (Tequila mit Karamell) und Anejo (Reifezeit bis zu 5 Jahren). Detaillierte Rezepte für einige Arten von Tequila wurden nicht bekannt gegeben.

Die Frucht der blauen Agave erreicht ein Gewicht von 100 kg. Einzelne Exemplare werden bis zu 200 kg schwer, sind aber in der Natur extrem selten.

Während der Grippeepidemie in Mexiko, wie die Menschen des Landes sagen, wurden traditionelle Medikamente oft durch Tequila ersetzt. So entstand eine traditionelle Art, dieses alkoholische Getränk mit Salz und Limette zu trinken.

Die mexikanische Regierung achtet besonders auf die Einhaltung der Regeln für die Herstellung eines traditionellen Nationalgetränks. Im Land wurden sogar spezielle Aufsichtsgremien geschaffen - der Verband der Tequila-Produzenten, der Aufsichtsrat und Plantagen mit blauer Agave sind Eigentum der UNESCO. Es ist bemerkenswert, dass blaue Agave nur in mexikanischen Gebieten wächst.

Um herauszufinden, woraus Tequila besteht, hatte ich die Ehre, einen Ausflug zu einem Ort zu machen, an dem Pflanzen wachsen, aus denen echter mexikanischer Tequila hergestellt wird. Woraus Tequila in Mexiko gemacht wird, erzähle ich Ihnen etwas später, aber jetzt erzähle ich Ihnen von einem Ausflug zur blauen Agavenplantage.

Ausflug zur Plantage „Blaue Agave“

Jeder weiß, dass Mexiko der Geburtsort von Tequila ist, und nur hier im Bundesstaat Jalisco befinden sich blaue Agavenplantagen, aus denen echter mexikanischer Tequila hergestellt wird. Während der Tour gelang es mir, die malerischen Plantagen der blauen Agave zu besuchen und war einfach nur erstaunt über ihre Größe.

Blaue Agavenpflanzen erreichen eine Höhe von 12 Metern, es fühlt sich an, als wäre ich mitten im Dschungel mit trockenem Klima. Alle Touristen, die neben mir waren, versuchten aus irgendeinem Grund, auf der Suche nach einem schönen Foto auf diese Pflanze zu klettern, aber es kam nichts heraus, es war lustig, von außen zuzusehen.

Als Bonus können Sie auf dieser Tour Fotos in mexikanischen Nationaltrachten mit einem Glas dieses duftenden Getränks machen. Außerdem wurden wir nach einem Spaziergang zur blauen Agavenplantage zu einer Verkostung von frisch zubereitetem Tequila eingeladen.

Die blaue Agave ist übrigens von der UNESCO als Teil des Weltnaturerbes anerkannt. Die ganze Verkostung findet traditionell statt, zuerst muss man das Salz vom Finger lecken, dann den Inhalt des Glases trinken und erst dann einen Snack mit einer Limette zu sich nehmen. Der Geschmack des Getränks ähnelt gewöhnlichem Wodka mit einer Stärke von 55 Grad, nachdem ich ein paar Gläser getrunken hatte, war ich dem Ausflug nicht mehr gewachsen.

Am nächsten Morgen, seltsamerweise, aber der Kopf tat überhaupt nicht weh. Tequila ist ein teures Vergnügen, einmal probiert, wollte man es nicht wiederholen.

Woraus wird Tequila in Mexiko hergestellt, der Prozess der Herstellung eines echten Getränks

Ich denke, Sie haben bereits erraten, woraus Tequila besteht, er wird aus blauen Agavenpflanzen hergestellt, die in Mexiko wachsen. Der Züchtungsprozess der blauen Agavenpflanze ist längst auf menschliches Territorium übergegangen, sie wird zu Hause gezüchtet.

Es ist erwähnenswert, dass die echte blaue Agave nur in wenigen Staaten in freier Wildbahn wächst. In freier Wildbahn wächst die Pflanze in einem sehr trockenen Klima, viele Bauern bevorzugen immer noch die Wahl einer Wildpflanze, sie macht echten Tequila.

Zu Hause wächst die blaue Agave etwa 5 Jahre, dann wird sie abgeholzt und der Saft aus dem Kern der Pflanze wird zur Herstellung von mexikanischem Wodka - Tequila - verwendet. Nachdem die Pflanze entkernt wurde, wird sie in einem Ofen bei einer Temperatur von 70 Grad etwa zwei Tage lang gedämpft.

Bei einem so heißen Prozess der Tequila-Herstellung wird eine große Menge Saft freigesetzt. Als nächstes kühlt die blaue Agave ab, sie wird zerkleinert und die letzten Reste des Saftes werden ausgepresst. Der gesamte daraus resultierende Saft wird mit einer Zutat namens Hefe vermischt und 10 Tage lang gären gelassen.

Nach dem Altern der Mischung erhält man einen fast fertigen Tequila mit einer Stärke von 10 Grad. Aber nach mehreren Destillationen (Destillation) kommt das Getränk viel stärker heraus, die Festung erreicht 55 Grad. Jetzt wissen Sie, woraus Tequila besteht.

Damit das Getränk bei längerer Lagerung nicht verdirbt, werden spezielle Fässer für Bourbon oder Cognac verwendet, dazu hatte ich bereits einen eigenen Artikel, unbedingt lesen, sehr interessant.

Diese Fässer halten Tequila jahrzehntelang, Sie werden Glück haben, wenn Sie echten gereiften Tequila probieren, da seine Kosten in die Höhe schießen und sehr schwer zu bekommen sind, aber sie sagen, dass er ausgezeichnet schmeckt.

Über Mexiko lässt sich viel sagen, abgesehen vom Prozess der Tequila-Herstellung zum Beispiel oder über exotische Dinge, wenn Sie zum ersten Mal als Tourist in diesem Land sind, dann lesen Sie unbedingt meine Artikel, Sie werden einen haben Wunsch, dieses Land noch viele Male zu besuchen!

Sie haben in Mexiko gelernt, wie man Tequila herstellt und woraus er besteht, ich habe auch über die einzigartige blaue Agavenpflanze gesprochen, die Reise nach Mexiko endet hier nicht, reisen Sie mit der Website und vergessen Sie nicht, sich anzumelden.

Hallo liebe Freunde!

Nach dem heimischen Wodka-Schwätzer zog es mich wieder zum ausländischen Alkohol. Als er auswählte, was er diesem Posten widmen wollte, bat er seine Frau, den Buchstaben zu nennen, der ihm zuerst in den Sinn kam. Es wurde „T“.

Von Alkohol erinnerte ich mich nur an einen Tequila. Und was ist ein sehr interessantes Thema: woraus besteht Tequila, wie schmeckt er und wie sollte er getrunken werden? Nun, fangen wir an.

Stellen Sie sich das heiße Mexiko vor. Rund um die Steinwüste. Trauben wachsen nicht für Wein, Getreide wächst auch nicht für Alkohol. Einige Kakteen am Horizont. Und ich will trinken, um dem harten mexikanischen Alltag zu entfliehen.

Die Leute dort leben nicht dümmer als unsere, und sie haben einen Ausweg gefunden - lasst uns Mondschein von Kakteen vertreiben, da es nichts anderes gibt. Erinnern Sie sich an Ostap Bender mit seinen 400 Mondscheinrezepten, einschließlich eines Hockers? Wenn Sie also von einem Hocker etwas zum Grunzen bekommen können, dann von einem Kaktus - umso mehr!

Geschichte des Auftretens

Die mexikanischen Indianer machten diese Entdeckung vor langer Zeit – vor mehr als 400 Jahren. Davor fermentierte der Toltekenstamm, der diese Wüstenorte bewohnte, einfach den Saft des am weitesten verbreiteten Kaktus, der Agave.

Außerdem fand die Fermentation in der unglücklichsten Agave statt - ihr Inneres wurde zerkleinert und dorthin gewandert - es gibt in diesen Teilen fast kein Holz für Fässer. Das Ergebnis war eine Art schaumiger Sud in der Farbe von mit Wasser verdünnter Milch mit dem lustigen Namen Pulque.

Sie wurde unterhalten. Die Stärke des Getränks war gering - 4-6 Grad, der Geschmack und Geruch waren abscheulich, aber wie sie sagen, Fisch ist Fisch aus Mangel an Fisch.

Außerdem sagt die mexikanische Volkslegende, dass ihre großen Götter, nachdem sie diese ekelhafte Pulque gekostet hatten, Mitleid mit den unglücklichen Menschen hatten und mit aller Macht eine fermentierte Agave mit einem Blitz schlugen. Und dann - ein Duft fegte durch die Wüste, und der zähflüssige Saft verwandelte sich in eine durchsichtige, starke Flüssigkeit mit einem unübertroffenen Geschmack.

Was die Legende mit der Herstellungstechnik dieses wirklich sehr originellen Getränks zu tun hat, ist schwer zu sagen. Doch tatsächlich brachten die Spanier die Destillationstechnik nach Mexiko und erstmals wurde 1521 Mezcal – Alkohol aus dem süßen blauen Agavensaft – hergestellt.

Tequila als eigenständiges Getränk tauchte erst um 1600 auf der Cuisillos-Ranch eines gewissen Don Pedro Sanchez de Tacli auf, von dessen Namen der Name des Getränks stammt. Obwohl es eine Version über ein Tequila-Dorf gibt, hat sie niemand gesehen.

Und dann ging es los! Hundert Jahre später wurde Agave angebaut, auf Plantagen in geordneten Reihen gepflanzt, ab Ende des 19. Jahrhunderts wurde Tequila in die Vereinigten Staaten und erst nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs nach Europa exportiert.

Heute wird Tequila in 5 Bundesstaaten Mexikos hergestellt, er gilt als Nationalgetränk, und fast 10 % der Anbaufläche des Landes sind für Plantagen mit blauer Agave vorgesehen. Es gibt fast 300 Marken dieses starken Getränks, aber wir bekommen nicht mehr als zwei Dutzend.

Tequila-Produktionstechnologie

Für dieses Getränk eignet sich nur eine Agavensorte - wissenschaftlich heißt sie Agave azul Tequilana Weber, und die Einheimischen nennen sie Magie. Um mehr Saft zu haben, werden bei Kakteen Blütentriebe abgeschnitten. „Der Kunde ist reif“, wenn rote Flecken auf den Blättern erscheinen.

Die tägliche Norm für einen Himadora ist fast eine Tonne Obst. Beim Schleppen schaffen es diese heldenhaften Menschen immer noch, alle dornigen Blätter abzuhacken und nur den Kern „aufzugeben“. Warum gibt es Ihrer Meinung nach so viele Schwergewichts-Champions in Mexiko?

• Diese Kerne (Spitzen werden genannt) werden in 4 Teile geschnitten und einige Tage in einen Autoklaven geworfen, wo sie bei einer Temperatur von nicht mehr als 70-80 Grad schmachten. So verdoppelt sich die Menge an Zuckersirup.
• Nach dem Abkühlen werden diese Agaven gepresst. Der Saft ist ziemlich süß - mehr als 12% (zum Vergleich in Zuckerrohrsaft - 18%) wird er in riesige Stahlbottiche gegossen, wo die Fermentation (Fermentation) bis zu 10 Tage dauert. Die Temperatur wird zwischen 30 und 40 Grad gehalten (in der Wüste ist das nicht schwierig). Es stellt sich also heraus, dass dieser „Pulque“ eine Stärke von nicht mehr als 7 Grad hat.
• Die erste Fraktion wird aus Pulque-Tequila-Wein sublimiert. Es ist ziemlich angenehm im Geschmack - nicht schlechter als Traube. Aber! Alles fließt in die Produktion von Tequila.
• Der Wein ist zweifach destilliert - und bam! - Hier haben Sie einen fertigen Tequila mit einer 55-Grad-Festung.
• Er wird in Eichenfässer umgefüllt und 3 bis 12 Monate gereift.
• Weiter - mit destilliertem Wasser auf den gewünschten Zustand verdünnt - von 38 bis 46 Grad (je nach Marke), dann gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Tequila-Klassifizierung

Es gibt zwei Gruppen dieses Getränks:

1. 100 % Premium-Tequila. Es enthält nur Alkohol aus blauem Tequila und wird nur am Herstellungsort abgefüllt. Dies ist eine teure Option – achten Sie auf das Etikett „Agave“ oder „100 % puro de Agave“ auf den Flaschen.
2. Mixta Tequila (Mix, gemischt, Standard). Sie haben nur 51+% Agavenalkohol, der Rest ist entweder Maissirup oder Rohrzucker oder ein mexikanischer Gott weiß was noch. Alle Typenrezepte werden geheim gehalten.

Dennoch sind dieselben Tequilas in solche Sorten unterteilt:

• Blanco (Silber)- weißer Tequila ohne Alterung.
• Joven- Mondschein mit jungem Geschmack.
• Gold- goldener Tequila mit dem Zusatz von Zuckerkaramell.
• Reposado- Tequila im Alter von 2-12 Monaten.
• Acejo- alter Tequila im Alter von 1-5 Jahren. Dies ist die teuerste Marke von blauem Agavensaft. Kaufen Sie billig - es kostet fast 100 Dollar für eine Flasche im Duty-Free-Bereich.

Top Marken

Keine Kommentare, sonst dauert es sehr lange - ich werde einen separaten Beitrag machen.

Wie man Tequila trinkt

Ich sage schnell Punkt für Punkt:

• Nur aus einem speziellen Becher namens "kleines Pferd" - Er hat einen sehr dicken Boden und das Volumen beträgt 50 ml. Gießen Sie die Hälfte.
• Es ist nicht notwendig zu kühlen (wo in der Wüste haben Sie Eis gesehen?).
• Trinken Sie langsam - ziehen Sie, wie sie sagen.

So wird er getrunken – in der Heimat des Tequilas. Und Feinschmecker tun es.

Die amerikanische Arbeiter-Bauern-Methode des „Leck-Spitze-Essens“ wird in unserem Land häufiger zitiert. Es gibt natürlich keinen Blumenstrauß. Aber nach 3-4 solcher "Barkeeper, ich trinke einen Tequila" finden sich morgen auch unsere starken Männer, die keinen halben Liter Wodka zu sich nehmen, in einem tiefen Out und in Bewusstlosigkeit wieder.

Wenn Sie also davon träumen, müssen Sie Folgendes tun:

• Salz zwischen Zeigefinger und Daumen streuen. Leck sie.
• Trinken Sie eine Portion Tequila in einem Zug.
• Werfen Sie eine viertel Limettenscheibe in Ihren Mund (mangels dieser grünen bitter-sauren und für uns sehr teuren Frucht - einer gewöhnlichen Zitrone).

Und Sie sagen - warum diesen Tequila lieben?!

Immer mit freundlichen Grüßen, Pavel Dorofeev.

Tequila ist Mexiko. Mexiko ist Tequila. Diese beiden Konzepte sind untrennbar miteinander verbunden. In jeder Person sind sie immer miteinander verbunden. Dieses Getränk repräsentiert für Mexiko die gesamte Geschichte seiner Kultur und seines Volkes. Die Popularität von Tequila in Europa wächst von Jahr zu Jahr. Es wird in Cocktails und pur verwendet. Tequila löst ab dem ersten Schluck entweder Bewunderung oder Vernachlässigung aus.

Geschichte des Tequilas

Tequila ist der Geschmack Mexikos, ein energisches mexikanisches Getränk. Einer alten Legende nach tauchte Alkohol vor mehr als vier Jahrhunderten auf. Die Geschichte erzählt, dass ein Blitz in die Agave einschlug und die Pflanze sich entzündete. Aus dem Kern des gespaltenen Kaktus strömte duftender Nektar, den die Indianer sofort als Gabe der Götter bezeichneten. Der Stamm der Tolteken lernte, wie man aus Agavensaft ein leicht milchiges Schaumgetränk herstellt, das sie Pulque nannten. Eine besondere Stärke hatte das neue Produkt nicht, es erreichte etwa vier bis sechs Prozent.

Pulque war das einzige von Mexiko hergestellte alkoholische Getränk, bis die Spanier europäische Technologien zur Herstellung von alkoholischen Getränken auf das Staatsgebiet brachten. In Marquis Altamir wurde die erste Tequila-Fabrik auf seiner eigenen Ranch gegründet. Die Geschichte des Tequila wird nun völlig anders: Das Produkt gewann schnell an Popularität. Heute produzieren fünf mexikanische Bundesstaaten Agaven-Tequila. Aber die besten Sorten werden in einem Bundesstaat namens Jalisco hergestellt.

Getränkeklassifizierung

Die meisten Menschen sind sich sicher, dass Tequila Kaktus-Wodka ist. Tatsächlich wird das Produkt jedoch durch Destillieren von Saft hergestellt, der aus dem Kern der blauen Agave gewonnen wird. Tequila wird in zwei Kategorien unterteilt: ein Getränk aus 100 % Agave und ein Produkt, das 51 % Agavenzucker und 49 % anderen Zucker enthält. Beide Arten werden weiter in vier Sorten unterteilt:

Tequila ist ein Produkt, das 1968 bei den Olympischen Spielen in Mexiko-Stadt Weltruhm erlangte. Dann begannen nach und nach alle Sorten des Getränks, die Welt zu erobern.

Zusammensetzung von Tequila

Was ist Tequila? Die meisten Menschen werden diese Frage so beantworten: Dies ist ein Getränk, das aus einem Kaktus hergestellt wird. Aber das ist nicht wahr. Alkohol wird aus dem Kern der blauen Agave hergestellt, die eine Kreuzung zwischen Ananas und Kaktus ist. Neben Agavensaft enthält das Produkt Hefe, Rohrzucker, bzw

Tequila ist ein Getränk, das durch Fermentation von Agavensaft hergestellt wird. Das Ergebnis ist eine Flüssigkeit mit fünf bis sieben Prozent Alkohol. Diese Mischung wird dann destilliert. Die Stärke des resultierenden Tequilas erreicht 50-55 Grad. Das fertige Getränk kann verkauft werden, aber es gibt Hersteller, die, um das Volumen des fertigen Produkts zu erhöhen, seine Stärke verringern. Dazu mischen sie destilliertes Wasser und Alkohol. Das mexikanische Gesetz erlaubt Ihnen, diesen Alkohol auf bis zu 38 Grad zu verdünnen.

Brauchst du einen Wurm

Auf die Frage, was Tequila ist, werden viele antworten, dass es sich um ein Getränk handelt, bei dem ein spezieller Wurm in einer Flasche steckt. All dies ist zutiefst irreführend. Tatsächlich verschlechtert das Vorhandensein eines solch ungewöhnlichen Zusatzstoffes nur den Geschmack des Tequilas selbst und verringert seine Qualität. Manche Hersteller bedienen sich dieses Tricks nur, um das Interesse von Ausländern an ihrem Produkt zu wecken. Echter Tequila, dessen Geschichte oben beschrieben wurde, wurde ohne Zusatz von "Tieren" erfunden. Heute ist das alles nur noch ein Marketingtrick.

Wenn in einer Flasche mit einem alkoholischen Getränk ein Wurm ist, dann ist dies ein ganz anderes mexikanisches Produkt - Mezcal. Und ein solcher Zusatz ist das Hauptmerkmal, das es von anderen alkoholischen Getränken unterscheidet. Dieser Alkohol wird nicht nur aus blauer Agave, sondern auch aus anderen Sorten dieser Pflanze hergestellt.

Möglichkeiten, Tequila zu trinken

Tequila zu trinken ist eine sehr ungewöhnliche Sache. Dazu gibt es drei Möglichkeiten. Die erste Option wird von wahren Kennern und Kennern dieses Produkts verwendet. Ein echtes, gealtertes Getränk wird langsam in einem Schluck getrunken, um sein Bouquet voll auszukosten. Für diese Methode eignet sich Tequila bei Zimmertemperatur. Alkohol wird in spezielle Haufen mit dickem Boden gegossen. Solche Gerichte werden Caballito genannt, was auf Spanisch „kleines Pferd“ bedeutet.

Es gibt noch eine andere traditionelle Methode, deren Regeln wie folgt lauten: Das Produkt muss mit Sangrita heruntergespült werden. Dies ist ein spezielles alkoholfreies Getränk, das auf Limettensaft, Tomatensaft und unglaublich scharfen mexikanischen Chilischoten basiert. Manchmal kann Sangrita so scharf sein, dass es in Bezug auf die Wirkung mit Tequila selbst konkurrieren kann.

In Clubs und Bars wird eine andere, ebenso beliebte Möglichkeit des Tequila-Trinkens praktiziert. Es heißt "Leck-Spitze-Biss". Seine Besonderheit ist, dass Sie zusätzlich zum Getränk selbst ein Limettenviertel und Salz benötigen. Es gibt eine erotische Version dieser Option: Salz soll von der Schulter einer liegenden Frau geleckt werden, Tequila soll aus ihrem Nabel getrunken werden und die junge Dame hält die Limette mit ihren Zähnen. Der gesamte Vorgang wird ohne Hände durchgeführt.

Nützliche Informationen über Tequila

Wir haben also herausgefunden, dass seine Zusammensetzung oben besprochen wurde. Aber es gibt noch einige "Geheimnisse", die jedem Liebhaber des Getränks empfohlen werden. So erreicht die Stärke des Export-Tequilas 38-40 %, während die gleiche Zahl für den Inlandsverbrauch bis zu 46 % erreichen kann. In einer Flasche mit einem Getränk kann das Vorhandensein von festen kleinen Partikeln berücksichtigt werden. Dies weist darauf hin, dass das Produkt vor der Abfüllung nicht gefiltert wurde, um das Aroma zu erhalten.

Das Etikett von echtem Tequila muss die Kennzeichnung Denominacion de Origon enthalten. Dies ist eine Lizenz der mexikanischen Regierung, den Namen des Getränks gemäß seinem Herkunftsgebiet zu verwenden. Auch auf dem Etikett sollten Zahlen stehen, die für die Qualität des Produktes verantwortlich sind.

Wird es einen Kater geben

Bei Tequila ist der Gehalt an Fuselölen fast nicht reglementiert. Sie werden perfekt durch das leichte Grasaroma maskiert. Daher berauscht das Getränk eine Person schneller als Wodka. Wenn eine Person zu viel Tequila trinken kann, ist ihr ein Kater garantiert. Es stellt sich also heraus, dass Tequila und ein Kater nicht vereinbar sind, aber wie Sie wissen, gibt es Ausnahmen von allen Regeln.

Beliebte Tequila-Marken

Auf dem heutigen Markt sind mehrere der bekanntesten Marken an der Herstellung dieses Produkts beteiligt. Jose Cuervo Tequila entstand als Ergebnis der Tatsache, dass José Antonio Cuervo 1785 Agavenplantagen und eine kleine Fabrik kaufte, die Mezcal herstellte. Jose Maria, Sohn von Jose Antonio, erhielt ein Jahrzehnt später das erste Dokument in Jalisco vom König von Spanien, das ihm erlaubte, Alkohol herzustellen. Dann wurde die Fabrik von den Kindern von José Maria geführt, aber nach einer Weile verloren sie das Erbe ihres Vaters, aber im Jahr 1900 wurden ihnen ihre Rechte zurückgegeben.

Tequila Olmeca ist eine Marke, die als eine der ersten in Russland auftauchte. Der Name des Getränks wurde zu Ehren der alten indischen Zivilisation - den Olmeken - gegeben. Sie behaupteten, die Nachkommen eines Jaguars und eines sterblichen Mädchens zu sein. Der Legende nach wurde blauer Agavensaft von einem der Götter geschätzt. Er befahl, nur den Himmlischen ein wunderbares Getränk zu trinken. Doch nach vielen Jahren ließ ein Bauer aus der Familie der Azteken den Agavensaft gären. Das resultierende Getränk wurde trotz des Verbots von Kaiser Montezume verkostet.