Was man aus Rüben heiß kochen kann. Leicht und raffiniert

Rübe- das am einfachsten zuzubereitende Gemüse, erinnern Sie sich an das Sprichwort „ einfacher als gedämpfte Rüben„? Vor Kartoffeln waren Rüben auch das wichtigste, am besten zugängliche und am besten gelagerte Produkt in Russland, und sie wurden gegessen das ganze Jahr. Doch dann verdrängten Kartoffeln die Rüben buchstäblich aus den russischen Gärten. Schade, denn neben der Zugänglichkeit, der Haltbarkeit und anderen demokratischen Vorteilen sind Rüben auch sehr lecker. Es ist kein Zufall, dass die Franzosen und Italiener es immer noch sowohl im Alltag als auch in der Freizeit verwenden gehobene Küche. Lassen Sie uns herausfinden, wie und was man aus Rüben kochen kann.

Gedämpfte Rüben

In Bezug auf Rüben das Wort „ steigen" Bedeutet " Kochen Sie, indem Sie es in einen gusseisernen Topf geben und zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzufügen, ohne Brennholz hinzuzufügen" Übersetzt in moderne Sprache - « Dampf" Nehmen Sie dazu sechs oder sieben junge Rüben, waschen Sie sie, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleinen Stücken und in einen Topf, Gusseisen oder Topf geben. Etwas Wasser einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Die Rüben in den auf 120-130 °C vorgeheizten Backofen geben. In 2 Stunden ist das Gericht fertig.

Am leckersten ist es, gedünstete Rüben mit Butter zu essen Grobes Salz Den Kindern wurde es jedoch mit einem Löffel Honig verabreicht. Rüben können nicht nur im Topf oder Gusseisen gekocht, sondern auch im Backofen gebacken werden – für 1 Stunde bei 180 °C.

Gebackene Rüben mit Äpfeln

Zwei bis drei Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paar große Äpfel In Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Die Rüben- und Apfelstücke vermengen und einschenken Pflanzenöl, mit frischem Thymian bestreuen, leicht salzen und pfeffern. Dann die Rüben und Äpfel abwechselnd auf ein Backblech legen, mit trockenem Weißwein beträufeln, oder Weizenbier, oder füllen Sie es einfach in Maßen aus dicke saure Sahne- und in den auf 220°C vorgeheizten Backofen geben. In 30 Minuten ist es fertig, aber schauen Sie für alle Fälle von Zeit zu Zeit nach, wie es läuft.

Geschmorte Rüben mit Kürbis

Die Rübenstücke in einen Topf geben. Etwas Pflanzenöl und 1 Tasse kochendes Wasser hinzufügen. Etwa 10 Minuten nach dem Kochen den in gleich große Stücke geschnittenen Kürbis dazugeben. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen. Würzen und 2-3 Minuten vor dem Garen salzen. Vollständig abkühlen lassen und mit Fleisch oder Weißfisch servieren.

Rübenpüree

Dieses Gemüse wird besonders denjenigen gefallen, die eine Diät machen. Es enthält fast keine Kalorien und Rübenpüree ist kaum von Selleriepüree zu unterscheiden – dem Herrn der armen englischen Tafel. Die Rüben im Ganzen kochen. Sobald es gekocht ist, zerdrücken Sie es. Für diejenigen, die keine Diät machen, fügen Sie heiße Milch oder Sahne hinzu. Im Gegensatz zu Kartoffelpüree, so ein Püree wird nie eine cremige Konsistenz bekommen. Darin bleiben Fasern und grobe Stücke zurück.

Mit Semmelbröseln und Rosinen gefüllte Rüben

Schneiden Sie die Oberseite des Gemüses ab und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Füllen Sie den entstandenen freien Raum mit einer Mischung aus mittelgroßen Krümelkrümeln Weizenbrot, geschmolzene Butter (1-2 Teelöffel pro mittelgroße Rübe) und eingeweichte Rosinen (ca. 2 Esslöffel). Honig darübergießen und im Ofen bei 220 °C 30–40 Minuten garen.

Rüben können gebraten, gekocht, gedünstet und auch roh gegessen werden (was ebenfalls in Mode ist). Rüben haben keinen aktiven, übermäßig ausdrucksstarken Geschmack und können daher zu jedem Salat hinzugefügt, gekocht, gefüllt oder in einen Auflauf oder Eintopf gegeben werden. Es kann anstelle von Kartoffeln in Kohlsuppe oder Borschtsch gegeben werden.

Die meisten Rübenrezepte gingen aufgrund der mangelnden Beliebtheit dieses Gemüses verloren. Einige Rezepte mit Rüben können jedoch restauriert und abwechslungsreich gestaltet werden. Beim Kochen können Rüben Kartoffeln und einige andere Wurzelgemüse ersetzen. Nutzen Sie die vorgeschlagenen Rübenrezepte und schätzen Sie die Einfachheit und den Geschmack der daraus resultierenden Gerichte. Zur Verdeutlichung der Informationswahrnehmung sind allen Rübengerichten Fotos beigefügt.

Rübengemüse und sein Foto

Das Rübengemüse ist in der Küche vielseitig einsetzbar und einige Sorten sind nicht bitter. Frühe Sorten für Sommer und Herbst können geerntet werden, sofern sie nicht größer als Radieschen sind und auf die gleiche Weise verwendet werden. Normale große Rüben mit faserigen Wurzeln eignen sich ideal für Eintöpfe und fritiertes Essen. Rübenoberteile sind nützlich; sie werden wie frühes Gemüse gekocht. Kleine Blätter können roh gegessen werden. Rüben kommen vor verschiedene Farben- von cremeweiß bis golden, mit violetten oder grünen Spitzen, aber bei allen Sorten bleibt das Fruchtfleisch weiß. Die Form ist meist rund, es gibt aber auch abgeflachte und zylindrische Rüben. Schauen Sie sich das Rübengemüse auf den Fotos auf dieser Seite an:

Rüben lagern

Wie man Rüben lagert, hängt vom Erntedatum ab. Frühreife Rüben sind in einer Tüte im Kühlschrank mehrere Tage haltbar, besser ist es jedoch, sie sofort zu verzehren. Späte Sorten werden im November geerntet, um sie eventuell im Winter zu verwenden Langzeitlagerung Rüben Schneiden Sie die Spitzen in einer Höhe von 2,5 cm von der Wurzelpflanze ab, trocknen Sie sie und lagern Sie sie in Torf oder Kompost. Kann zwischen Zeitungslagen in Kartons an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Kleine Rüben in Stücke schneiden, 2 Minuten blanchieren und in einer Plastiktüte einfrieren.

Junge Rübenwurzeln können roh verzehrt werden. Reiben Sie sie oder schneiden Sie sie in dünne Scheiben und fügen Sie sie zu Salaten und Sandwiches hinzu.

Wie und was kann man aus Rüben kochen?

Was kann man sonst noch aus Rüben kochen? Gemüseeintopf, Püreebrei? Wir laden Sie ein, zu lernen, wie man Rüben nach verschiedenen Rezepten zu Hause kocht.

Bevor Sie Rüben kochen, entfernen Sie die Spitzen und Wurzeln, waschen und trocknen Sie sie. Frühe Sorten werden nicht gereinigt. Kochen Sie kleine frühe Rübenwurzeln im Ganzen, große - in Teilen. Die Rüben der Haupternte schälen und hacken. Im Folgenden wird beschrieben, was man zu Hause aus Rüben kochen kann.

Gekochte Rübe- in leicht gesalzenem Wasser 10–15 Minuten (je nach Alter und Größe) kochen, bis sie weich sind; Lass das Wasser ab.

Gedämpfte Rüben- Über kochendem Wasser 12-20 Minuten kochen, bis es weich ist. Etwas Salz hinzufügen.

Rezept für Rübenpüree

Das auf dieser Seite angebotene Rübenpüree-Rezept hat delikater Geschmack. Gekochte oder gedünstete Rüben mit Butter pürieren, 10 g Butter pro 100 g Rüben. Etwas Salz hinzufügen.

Gebratene Rüben.

In Scheiben schneiden und 3 Minuten leicht kochen. Trocknen Sie die Scheiben ab und braten Sie sie in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze weich an: 3-4 Minuten auf jeder Seite. Etwas Salz hinzufügen.

Im Ofen geröstete Rüben.

3 Minuten (kleine Rüben im Ganzen) oder 5 Minuten (bei großen Rüben in Stücken) leicht kochen. Das Wasser abgießen, Pflanzenöl und Salz einrollen. Im Ofen bei 190 °C 45 Minuten lang rösten, bis es weich und goldbraun ist, dabei einmal wenden.

Gebackene Rüben.

Kleine Rübenwurzeln auf ein Backblech legen. Fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein, salzen Sie sie und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 200 °C, bis sie weich sind.

Gratin-Auflauf mit Rüben.

Ausschließlich leckeres Gericht, das hervorragend zu Schweinefleisch, Schinken und Brathähnchen passt.

Für 4 Personen

300 ml Sahne
100 ml halbtrockener Apfelwein
Salz, schwarzer Pfeffer
1 EL. Löffel Dijon-Senf
4 Rüben (ca. 800 g)
25 g geriebener Käse Parmesan

Sahne und Apfelwein in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei ein- oder zweimal umrühren. Salz, Pfeffer und Senf hinzufügen.

Legen Sie die dünn geschnittenen Rüben hinein, bis die Scheiben vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht sind, gießen Sie dann den Inhalt in eine hitzebeständige Schüssel und bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse. Bei 190 °C 40–45 Minuten backen, bis die Rüben goldbraun sind und die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt.

Geschmorte junge Rüben mit Speck.

Versuchen Sie, kleine Rüben zu nehmen, die nicht größer als ein großer Rettich sind. Wenn die Rüben groß sind, halbieren Sie sie.

Für 4 Personen

6 Scheiben geräucherter Speck
1 EL. Löffel Olivenöl
500 g junge kleine Rübenwurzeln
25 g Butter
Saft einer Zitrone
3 EL. Esslöffel frisch gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer

IN großer Topf bei mittlerer Hitze darin anbraten Olivenöl gehackten Speck goldbraun knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Rüben mit Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten goldene Farbe.

Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine Minute rühren, Zitronensaft und 2 EL hinzufügen. Löffel Petersilie, Salz und Pfeffer. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind. Nochmals salzen und pfeffern, den Speck dazugeben, eine Minute bei der Hitze rühren und dann mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Geschmorte Rüben mit Senf.

Passt hervorragend zu jedem gebratenen Fleisch. Wenn Sie keinen Backofen haben, können Sie dieses Gericht auf dem Herd in einem Topf mit Deckel zubereiten.

Für 4 Personen

500 g kleine oder mittlere Rübenwurzeln
2 Schalotten
25 g Butter
2 Teelöffel Senfpulver
Salz, schwarzer Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
2 EL. Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Die Rüben in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit fein gehackten Schalotten bei schwacher Hitze in einer hitzebeständigen Schüssel anbraten Butter innerhalb von 10 Minuten.

Setzen Senfpulver, Salz und Pfeffer, Brühe und Petersilie hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und 45 Minuten bei 170 °C weich köcheln lassen.

Püree aus Rüben, Kartoffeln und Sellerie.

Probieren Sie dieses Püree als Beilage zu gebackenem Schinken oder Lammbraten.

Für 4 Personen

2 Rüben (ca. 400 g)
1 kleine oder mittlere Selleriewurzel
2 Kartoffeln 200 ml Milch
1 Lorbeerblätter
25 g Butter
Salz, schwarzer Pfeffer

Das gesamte Gemüse in relativ kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Milch und Lorbeerblatt dazugeben und mit kochendem Wasser aufgießen, bis das Gemüse gerade leicht bedeckt ist. Füge Salz hinzu. Etwa 20 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

Lassen Sie die Flüssigkeit in eine andere Schüssel abgießen und entfernen Sie zuerst das Lorbeerblatt. Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und ebenfalls 2 EL hinzufügen. Löffel Flüssigkeit aus Gemüse. Gründlich zerdrücken und nach Bedarf Flüssigkeit hinzufügen.

Rübe – ein- oder zweijährig krautige Pflanze, Brassica-Familie. Ein glattes gelbes Wurzelgemüse, das einen Durchmesser von 8 bis 20 cm und ein Gewicht von 10 kg erreichen kann. Alle Rübenarten reifen sehr früh, die fertige Wurzelpflanze bildet sich in 40 - 45 Tagen. späte Sorten- in 50 - 60 Tagen. Die Blattrosette erreicht eine Höhe von 40 - 60 cm. Rüben als Gemüse u Heilpflanze seit der Antike bekannt. Rüben können daraus gebacken, gekocht, gefüllt, Aufläufe und Eintöpfe zubereitet werden und eignen sich zur Zubereitung von Salaten. Es kann lange Zeit an einem kühlen Ort gelagert werden, ohne seine heilenden Eigenschaften zu verlieren; wird vom Körper leicht aufgenommen und wird empfohlen für Babynahrung. In Russland ist der Ausdruck „einfacher“ seit langem bekannt gedämpfte Rüben", was auf eine langfristige und häufige Nutzung hinweist.

Rüben waren eines der ersten Gemüsesorten, die es erhielten genaue Aufmerksamkeit Menschheit. Die Griechen, Ägypter und Perser verfütterten ihre Sklaven mit Rüben, da sie dieses Gemüse für grob, aber grob hielten herzhaftes Essen, die Römer betrachteten Rüben als Nahrung des einfachen Volkes, doch mit Beginn unserer Zeitrechnung geriet das Gemüse aus der Kategorie der „Sklaven“ – im frühen Mittelalter galten in Kohlen gebackene Rüben als Delikatesse und wurden oft gegessen serviert mit Fleisch als Beilage.

Rübe war das Hauptgemüse Slawische Küche. Und nicht nur einfache Leute, aber auch unter den reicheren Kaufleuten und Adligen. Wenn wir „Hauptgericht“ sagen, verwenden wir Rüben anstelle von Kartoffeln, die heute eine Beilage sind, in Suppen, Kartoffelpüree, gekocht, gebacken und gebraten und in sehr vielen Gerichten verwendet werden. Katharina die Zweite bestand darauf, „modischere“ und praktischere Kartoffeln anzubauen, und Rüben wurden langsam aber sicher in die Kategorie der „veralteten“ Gemüsesorten verdrängt. Im 20. Jahrhundert war das Kochen mit Rüben bereits üblich, sogar unanständig. Mit dem Übergang der Rüben in die Kategorie der einfachen Gemüsesorten gingen viele Geheimnisse ihrer Verarbeitung, Zubereitung und Rezepte für Gerichte auf Rübenbasis verloren.

Nützliche Eigenschaften von Rüben

Rüben gelten seit der Antike als hervorragendes Mittel zur Reinigung des Körpers von Giftstoffen. Rohe Rüben enthalten bis zu 9 % Zucker hoher Inhalt Vitamin C (doppelt so viel wie in jedem Wurzelgemüse), B1, B2, B5, PP, Provitamin A (insbesondere in gelben Rüben), leicht verdauliche Polysaccharide, Sterol (ein Element, das bei der Behandlung von Arteriosklerose notwendig ist).

Rüben enthalten ein seltenes Element namens Glucoraphanin. pflanzliches Analogon Sulforophan, das hat Anti-Krebs-Eigenschaften. Dieses Element kommt nur in Rüben vor verschiedene Arten Kohl: Brokkoli, Kohlrabi und Blumenkohl.

Rüben enthalten seltene Spurenelemente und Metalle: Kupfer, Eisen, Mangan, Zink, Jod und viele andere. Rüben enthalten mehr Phosphor als Radieschen und Radieschen sowie Schwefel, der zur Reinigung des Blutes und zur Auflösung von Nierensteinen notwendig ist Blase kommt in keinem anderen bekannten Gemüse vor. In großen Mengen enthaltenes Magnesium hilft dem Körper, Kalzium anzusammeln und aufzunehmen. Rüben enthalten sogar ein Antibiotikum, das die Entwicklung bestimmter, auch gefährlicher, Pilze hemmt menschlicher Körper(jedoch nicht wirksam bei E. coli und Staphylokokken).

Rübe aktiviert die Leber und die Gallensekretion, wodurch die Bildung verhindert wird Gallensteine. Cellulose unterstützt die Aktivierung der Darmmotilität und die Vorbeugung von Stagnation Nährstoffe. Dies hat viele Vorteile bei der Senkung des Cholesterinspiegels, was wiederum gut zur Vorbeugung von Arteriosklerose beiträgt. Rüben enthalten Lysozym, eine Substanz mit sehr starker antimikrobieller Wirkung. Es ist interessant festzustellen, dass Rüben ein natürliches Antibiotikum sind, das Symptome zerstören oder verhindern kann verschiedene Krankheiten, insbesondere der Haut und Schleimhäute.

Rübe ist ein kalorienarmes Produkt, reich an Vitaminen. Rübe macht satt, lässt dich aber nicht los. Übergewicht. Mineralsalze und essentielle Öle, enthalten in Rüben, kann als universeller Komplex dienen, der die Gesundheit reguliert. Nicht umsonst gibt es so viele Märchen und Sprüche über Rüben. Dieses Wurzelgemüse hat wundheilende, harntreibende, entzündungshemmende, antiseptische und schmerzstillende Wirkung. Richtig gekochte Rüben sind nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich gesund.

Für Diabetiker ist die Rübe ein ausgezeichnetes allgemeines Kräftigungsmittel; Ärzte empfehlen sie besonders im Winter. Da dieses Wurzelgemüse viel Zucker enthält, sollten Sie jedoch die Menge, die Sie essen, kontrollieren und grundsätzlich auf Steckrüben verzichten.

Rübensaft wird gegen Husten und Halsschmerzen getrunken (von einer einfachen Erkältung bis zur Wiederherstellung einer völlig „flachen“ Stimme). Es lindert Asthmasymptome, verbessert den Schlaf und beruhigt den Herzschlag. Gekochte Rüben werden zu einer Paste zermahlen und auf wunde Stellen gegen Gicht aufgetragen. Und sogar Zahnschmerzen wurden durch Rübensud gelindert. Große Menge Die Ballaststoffe in Rüben stimulieren die Darmmotilität.

Ein Sud aus Rübenwurzeln verbessert den Schlaf, beruhigt den Herzschlag, wirkt abführend und hilft bei Asthma und Bronchitis. Für die Zubereitung des Suds benötigen Sie ein bis zwei Esslöffel gehackte Rübenwurzeln. Sie müssen zweihundert ml kochendes Wasser einfüllen, fünfzehn Minuten kochen lassen und abseihen. Nehmen Sie viermal täglich 1/4 Tasse oder ein Glas vor dem Schlafengehen ein.

Möglicherweise spielte die längere Garzeit von Rüben im Vergleich zu Kartoffeln eine entscheidende Rolle bei der Verdrängung der Rüben. Die Kartoffeln garten viel schneller, wurden krümelig und weich und konnten weiterverarbeitet werden große Menge Gerichte. Das Sättigungsgefühl bei Rüben und Kartoffeln ist ähnlich; damals war es nicht üblich, die Gründe für die Empfindungen zu verstehen. „Kartoffelsättigung“ war eine Folge der schwierigen Verdauung großer Stärkemengen. Die Kohlenhydrate, aus denen Kartoffeln bestehen, liefern eine große Menge an Kalorien, für die zusätzlichen Kalorien sind jedoch kohlenhydrathaltige Lebensmittel verantwortlich. Körperfett. Rüben wie Sellerie, Petersilienwurzel und Pastinaken, die heute oft vernachlässigt werden, können mit gleichem Erfolg in Suppen anstelle von Kartoffeln verwendet und sogar weich gekocht werden. Ja, Rüben brauchen mehr Zeit zum Kochen, aber das Gleichgewicht stimmt nützliche Substanzen und besonderen gesundheitlichen Eigenschaften lassen Rüben Kartoffeln hinter sich, allerdings in geschickten Händen erfahrener Koch wird zur Delikatesse.

Durch Schmoren und Backen lässt sich eine Masse zubereiten wunderbare Gerichte mit Rüben. Zum Beispiel mit Äpfeln und Rosinen. Rüben sind in diesem Gericht die Hauptzutat, es sind aber auch Varianten mit Soßen, Bratensoßen und Zusatzstoffen möglich. Rüben können eine Beilage zu Fleisch, Wild oder Fisch sein.

Gefährliche Eigenschaften von Rüben

Es ist kontraindiziert, Rüben roh für Menschen mit Leiden zu verzehren Magengeschwür Magen und Zwölffingerdarm oder akute Gastritis.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Gartenrüben in der Volksmedizin verwenden.

Geschichte

Rüben sind seit der Antike bekannt, Forscher betrachten die Region des heutigen Persien als ihre Heimat. Anfangs galten Rüben als Nahrungsmittel der Armen, doch inzwischen sind sie in Mode Antikes Rom vielfältig verschiedene Gerichte Rüben wurden bei Adelsfesten serviert.

Bis zu der Zeit, als die „exotische“ Gemüsekartoffel, die aus dem neu entdeckten Amerika mitgebracht wurde, an Popularität gewann, was durch den Wunsch der europäischen Herrscher, der Mode zu folgen – und Katharina die Große gehörte zu diesen Herrschern – erheblich begünstigt wurde, waren Rüben die Hauptpflanze Gemüse der Bewohner aller europäische Länder und Russland.

Wachsend

Der anspruchslose Charakter der Rüben im Anbau, die gute Haltbarkeit (Rüben können bis März in kühlen Räumen frisch gehalten werden), der Nährwert und die einfache Zubereitung machten Rüben zu einem sehr praktischen Gemüse.

Existieren verschiedene Sorten Rüben Unsere häufigste Rübe ist gelb; die Sorte Petrovskaya ist am reichsten an Carotin.

Neben gelben gibt es sowohl helle als auch violette Rübensorten.

Verwenden

Rüben zuzubereiten ist einfach. Darüber hinaus lassen sich sowohl gedünstete Rüben (gedämpft) als auch gebratene und sogar rohe Rüben leicht zubereiten, was sich sehr gut als Ergänzung zu frischen Salaten eignet.

Rüben passen sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Zutaten, sodass Sie Rüben am besten hineinstopfen können mit verschiedenen Füllungen, und das Ergebnis sind ganz unterschiedliche Gerichte. Um die Rüben zu füllen, müssen Sie sie zuerst halbgar kochen, dann den „Deckel“ abschneiden, darin Platz für die Füllung schaffen und die Rüben nach dem Einfüllen der Füllung wieder mit dem „Deckel“ verschließen und hineinlegen den Ofen zum Reifen. Das Ergebnis ist ein im Naturtopf zubereitetes Gericht, das weich und aromatisch ist.

Für frischer Salat Rüben können gerieben werden feine Reibe und Salz, Pfeffer und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Ein echtes russisches Rezept – Hirsebrei mit Rüben. Sie können Rüben mit Brei füllen oder dünn geschnittene Rübenscheiben in einer Pfanne anbraten, dann den vorbereiteten Brei dazugeben und noch etwas weiter köcheln lassen. Sie können eine Handvoll Rosinen hinzufügen, um dem Gericht einen süßen Duft zu verleihen. Rohe Rübe leicht bitter, aber das lässt sich leicht beseitigen, wenn man es vor dem Kochen mit kochendem Wasser abspült.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Rüben sind sehr reich an Vitamin C – in Rüben ist mehr davon enthalten als in jedem anderen Gemüse und sogar mehr als in Zitrusfrüchten! Wahrscheinlich war es deshalb als starkes Antiskorbutikum bekannt und rettete unsere Vorfahren vor Vitaminmangel, insbesondere im Frühling. Darüber hinaus enthalten Rüben viel Kalzium, was für Kinder äußerst wichtig ist – schließlich ist es drin Kindheit Es besteht die Gefahr einer Rachitis. Und schließlich der Dritte wichtiger Bestandteil Rüben – Glucoraphanin – ein pflanzliches Analogon von Sulforaphan, das starke krebshemmende und antidiabetische Eigenschaften hat.

Zusätzlich zu diesen drei Vitamin- und Mineralstoff-„Elefanten“ enthalten Rüben: hohe Konzentration Phosphor und Magnesium sowie die Vitamine A, B1, B2, B5, PP, Schwefel, Eisen, Kalium und einige andere Vitamine und Mineralstoffe, deren Kombination sehr effektiv zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit beiträgt.

Kaloriengehalt und der Nährwert Rüben

Der Kaloriengehalt der Rübe beträgt 32 kcal.

Nährwert von Rüben: Proteine – 1,5 g, Fette – 0,1 g, Kohlenhydrate – 6,2 g

Rübenrezepte

Rüben werden zu Unrecht selten verwendet lokale Küche. Erstens enthält es ausreichend Vitamin C, ätherische Öle und Mineralien, was in der Nebensaison wichtig ist. Zweitens sind Rüben köstlich. Aus lokale Sorten Wir empfehlen, eine flache, gelbe Pflanze mit violettem Kopf zu wählen. Im Winter müssen Sie große Exemplare kaufen, weil... Sie behalten mehr Vitamine, aber im Sommer ist es besser, kleine Rüben zu nehmen, da sie zarter schmecken als große. Rüben eignen sich für Salate, man kann sie kochen und füllen, man bereitet daraus Aufläufe und Eintöpfe zu. Anstelle von Kartoffeln werden Rüben zur russischen Kohlsuppe hinzugefügt. Einige Rübensorten werden nicht wegen der Wurzeln, sondern wegen der Blätter angebaut, die als Gewürz verwendet werden.

Rübensalat mit Äpfeln

Rübe; Apfel; zum Dressing: Zitrone - 1/2 Stk.; Pflanzenöl - 1-2 EL; Honig - nach Geschmack

Rüben und Äpfel werden aufgenommen gleiche Proportionen. Die Rübe waschen, Kopf und Schwanz abschneiden und die Schale entfernen. U Winterrüben Die Schale ist dick, deshalb darauf achten, dass sie komplett abgeschnitten wird, sonst wird der Rübensalat sehr bitter. Die geschälten Rüben darüber reiben grobe Reibe.

Den Apfel achteln und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie die Äpfel in eine Schüssel und gießen Sie Zitronensaft darüber. Dann den Apfel und die Rüben in die Salatschüssel mischen.

Den Salat mit Pflanzenöl und Honig würzen, vermischen und sofort servieren.

Suppe aus der Normandie

Für das Rezept benötigen Sie:

Rübe - 1 Stk.

Karotten - 1 Stk.

Schnittlauch- 20 g

Kartoffeln - 80 g

Butter - 10 g

Fleischbrühe (Sie können Gemüsebrühe) - 200 g

Milch - 25 g

Sauerrahm - 25 g.

Um Normandie-Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

Fein gehackte Rüben, Karotten und Frühlingszwiebeln in Butter gebraten und mit Brühe aufgegossen. Gehackte Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Dann kochende Milch einfüllen, Sauerrahm und Butter hinzufügen.

Gekochtes Rindfleisch mit Gemüse

Für das Rezept benötigen Sie:

Rindfleisch - 160g

Kartoffeln - 80g

Kohl - frisch - 50g

Karotten - 25g

Rübe - 20g

Petersilie - 15g

Zwiebel - 25g

geschmolzene Butter oder Schmalz - 5g

Mehl - 3g

Lorbeerblätter

Knoblauch

Pfefferkörner

Grün.

Vorbereiten Gekochtes Rindfleisch mit Gemüse brauchst du:

Fettes Rindfleisch (Schulter oder äußerer Teil des Hinterbeins) in 20–30 mm dicke Stücke schneiden (1–2 Stück pro Portion), darin einlegen heißes Wasser und mindestens 1-1,5 Stunden kochen lassen. Übertragen Sie das halbgegarte Fleisch in eine andere Schüssel. Die Brühe abseihen und das Fleisch wieder hineingeben, ganze mittelgroße geschälte Kartoffelknollen, Karotten, Rüben, Petersilie, Zwiebeln, in Scheiben geschnittenen Kohl dazugeben – in großen Stücken quadratische Form(Karos), Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz hinzufügen und kochen, bis das Fleisch und das Gemüse gar sind.

Anschließend die Brühe abgießen und mitkochen weiße Soße, mit Fleisch und Gemüse kombinieren, Knoblauch hinzufügen. Mit Salz pürieren, dann kochen.

Zum Servieren das Fleisch zusammen mit Gemüse und Soße auf einen kleinen Lamm- oder tiefen Teller legen und mit Petersilie oder Dill bestreuen.

Rüben werden in Russland seit langem zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Es war eines der Hauptprodukte nicht nur des einfachen Volkes, sondern auch des Adels. Jetzt geraten Rübengerichte zu Unrecht in Vergessenheit. Aber es enthält viele nützliche Substanzen. Eine große Menge Vitamin C, ätherische Öle und ein außergewöhnlicher Geschmack – das alles ist Rübe. Das Rezept für die Zubereitung, sei es ein Salat oder eine Suppe, ist nicht kompliziert. Wenn Sie dieses Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen, erhält Ihr Körper viele Nährstoffe.

Rübensalat mit Kräutern

Was kann man mit Rüben kochen? Die Rezepte vieler Gerichte sind verloren gegangen, aber es gibt solche, die bis heute erhalten sind und von Profis und gewöhnlichen Hausfrauen verbessert wurden. Zum Kochen Lass uns etwas Salat nehmen eine etwa 300 Gramm schwere Rübe, mehrere Zweige Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln, drei Esslöffel Sauerrahm, ein Ei, ein Löffel Pflanzenöl und der Saft einer halben Zitrone. Zuerst schälen wir die Rüben und schneiden sie in sehr dünne Streifen.

Das Gemüse in eine Schüssel geben und gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen und eine Weile stehen lassen. Jetzt ist es an der Zeit, das Dressing vorzubereiten. Sauerrahm, Butter und Zitronensaft verrühren. Gekochtes Ei schälen und möglichst fein schneiden. Nehmen Sie eine Salatschüssel und legen Sie Rüben und Kräuter auf den Boden. Dann kommt eine Schicht gehacktes Ei. Anschließend das Dressing über den Salat gießen. Es stellt sich heraus, dass es ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht ist.

Der einfachste Salat

Das Besondere an Rübengerichten ist die einfache Zubereitung. An eine schnelle Lösung Sie können einen sehr einfachen Salat zubereiten. Nehmen Sie zwei mittelgroße Rüben, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl, Zitronensaft und etwas Sauerrahm. Die Rüben in Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen, damit sich die Gewürze auflösen, und den Salat etwas mit Zitronensaft und Pflanzenöl beträufeln. Vor dem Servieren das Gericht mit Sauerrahm würzen und mit fein gehackten Kräutern dekorieren.

Rüben in Sauerrahm

Nehmen Sie eine Rübe (die Menge bestimmen Sie selbst) und schneiden Sie sie nach dem Schälen in vier Teile. Anschließend das Gemüse in einen Topf geben, etwas salzen und mit Wasser auffüllen. Fügen Sie außerdem einen Löffel erhitzte Butter hinzu. Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Danach die Hitze reduzieren und die Rüben etwa 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit können Sie die Soße zubereiten.

Zwei Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und mit zwei kleinen Löffeln Mehl vermischen. Die Mischung goldbraun braten. Dann nach und nach Milch (1 Glas) unter kräftigem Rühren einfüllen. Erhitzen Sie die resultierende Sauce 5 Minuten lang und fügen Sie dann drei Esslöffel Sauerrahm hinzu. Fertig ist die Milchsoße. Gießen Sie es über das Gemüse und kochen Sie es weitere 15 Minuten lang, bis die Rüben fertig sind. Das Rezept ist, wie Sie sehen, sehr einfach. Allerdings wie alles andere bei diesem Produkt.

Gebackene Rüben

Viele, die Besitzer dieses Gemüses werden, fragen sich, was sie aus Rüben kochen sollen. Sie können sich Ihre eigenen Rezepte ausdenken. Dies ist ein unprätentiöses Produkt, das keine besonderen Anforderungen erfordert zusätzliche Zutaten. Rüben können im Ofen gebacken werden. Schälen Sie dazu das Gemüse und schneiden Sie es in Stücke oder lassen Sie es ganz, wenn das Gemüse klein ist.

Anschließend die Rüben auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und etwas Wasser dazugeben. Anschließend im Ofen backen, bis es weich ist. Die Rüben abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Auf Wunsch können Sie dieses Gericht mit beliebigem Gemüse ergänzen.

Rübenauflauf

Kann gekocht werden toller Auflauf, dessen Hauptbestandteil Rübe sein wird. Das Rezept ist sehr interessant. Zur Zubereitung nehmen Sie vier mittelgroße Rüben, 300 Gramm Käse, 4 geschälte Knoblauchzehen, 4 Esslöffel Butter, 100 Milliliter Schlagsahne, so viele Hühnersuppe, Gewürze und Kräuter. Lass uns beginnen mit Vorarbeit. Die Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Käse mit einer Reibe mahlen. Den Knoblauch hacken, das Grün waschen, trocknen und ebenfalls sehr fein hacken.

Nehmen Sie eine Bratpfanne zum Backen in den Ofen und schmelzen Sie Butter darin. Dann eine Schicht Rüben auslegen und mit Käse bestreuen. Danach gießen wir eine kleine Menge Brühe und Sahne. Salz und Pfeffer darüber streuen. Wiederholen Sie nun die Schichten in derselben Reihenfolge. Die Bratpfanne sollte auf niedriger Hitze gehalten werden. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Stellen Sie die Bratpfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Das Gericht etwa 20 Minuten backen. Oben sollte eine schöne Kruste entstehen. Das Gericht mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.

Rüben-Karotten-Salat

Diese beiden Produkte passen sehr gut zusammen. Salat mit Rüben und Karotten ist lecker und vor allem nahrhaft. Für die Zubereitung benötigen Sie Rüben (2 Stück), eine große Karotte, Pflanzenöl, Gewürze und Kräuter. Wir putzen die Rüben und schneiden sie in kleine Streifen. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Mischen Sie diese beiden Zutaten in einer Salatschüssel und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Fein gehacktes Grün hinzufügen. Den Salat mit Pflanzenöl würzen.

Französische Suppe

Rübensuppe kann ein wirklich köstliches Gericht sein. Um Gemüserübensuppe auf Französisch zuzubereiten, müssen Sie mehrere junge Rüben, eine beliebige Brühe, Gemüse- oder Olivenöl und Zucker nach Geschmack nehmen. Außerdem benötigen Sie Croutons, die Sie selbst herstellen oder im Laden kaufen können. Wir putzen die Rüben und schneiden sie in Scheiben.

Dann köcheln wir es in einer Pfanne unter Zugabe von Butter und Zucker. Das Gemüse sollte weich werden. Anschließend die Rüben durch ein Sieb reiben und mit heißer Brühe verdünnen. Sie sollten eine Püree-Suppe erhalten, nicht dick, aber auch nicht flüssig. Es muss gekocht, mit den nötigen Gewürzen versetzt und serviert werden. Dekorieren Sie dieses Gericht beim Servieren mit Kräutern und Croutons. Das ist eine so vielseitige Rübe. Das Rezept ist einfach, aber lecker.

Rüben- und Beerensalat

Aus diesem Gemüse können Sie viele leckere, originelle und originelle Gerichte zubereiten gesunde Salate. Rüben passen sehr gut zu Honig. Das Ergebnis ist ein Gericht mit ungewöhnlichen Geschmacksnoten. Zur Zubereitung benötigen Sie 2-3 mittelgroße Rüben, ein halbes Glas Johannisbeeren oder Preiselbeeren, etwas Zucker und einen Löffel Honig. Die Rüben müssen geschält und fein in Streifen geschnitten werden. Sie können eine Reibe verwenden und das Gemüse sehr grob zerkleinern. Die Beeren mit einer Gabel zerdrücken, sodass Saft austritt, und mit den Rüben vermischen. Den Salat mit Zucker bestreuen und mit Honig beträufeln. Dieses Gericht kann zum Nachtisch serviert werden.

Rübenkoteletts

Aus Rüben lassen sich hervorragende Koteletts zubereiten, die fleischähnlich schmecken. Dafür benötigen Sie: 500 Gramm Rüben, 200 Gramm Weizenbrot (kann durch Semmelbrösel ersetzt werden), ein halbes Glas Milch, drei Esslöffel Pflanzenöl, etwas Schmalz, zwei Eier, zwei Zwiebeln, zwei Esslöffel Mehl oder Cracker und Salz. Sie können auch Röstzwiebeln oder Sauerrahm hinzufügen. Die Rüben weich kochen und wie Püree pürieren.

Fügen Sie Cracker oder Brot hinzu. Dann heiße Milch hinzufügen, umrühren und die Eier unterrühren. Alles noch einmal gut vermischen, das Öl einfüllen, gehacktes Schmalz, Salz und zuvor angebratene Zwiebeln hinzufügen. Als nächstes machen wir Koteletts und braten sie, nachdem wir sie in Semmelbröseln gewälzt haben, in einer Pfanne. Sie können sie leicht anbraten und dann im Ofen köcheln lassen. Rübenkoteletts mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Gefüllte Rüben

Die Füllung in diesem Gericht wird süß sein. Nehmen Sie saubere, geschälte Rüben und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Dann schneiden wir die Oberseite ein wenig ab und löffeln das Innere mit einem Löffel heraus, das wir mit Butter, Milch, Brot, Salz, Muskatnuss, Rosinen und Eigelb. Rüben mit dieser Mischung füllen. Die Oberseite mit der geschnittenen Oberseite bedecken und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Rüben in den Ofen geben und etwa 10–15 Minuten backen. Servieren Sie dieses Gericht mit Milchsauce.

Rübeneintopf

Rübe mit verschiedene Gemüsesorten gibt sehr interessante Geschmacksnoten. Das ergibt einen sehr nahrhaften Eintopf, der mit jeder Soße serviert werden kann. Nehmen Sie eine beliebige Menge Rüben, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln. Wir putzen dieses Gemüse und spülen es gut ab.

Rüben und Karotten in Würfel schneiden und in eine tiefe Pfanne mit Pflanzenöl geben. Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie das Gemüse köcheln. Separat müssen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln anbraten. Anschließend alle Zutaten vermischen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sie können dem Gemüseeintopf mit Rüben beliebige Gewürze und Kräuter hinzufügen. Dadurch wird es nur besser.

Rübe – unglaublich gesundes Wurzelgemüse, bekannt seit der Zeit der Rus. Hausfrauen verwendeten es auf unterschiedliche Weise: gekocht, gebraten, Marmelade gemacht, eingemacht, im Ofen gebacken. Heute haben viele Menschen dieses Gemüse vergessen – und das vergeblich, denn es enthält große Menge nützliche Mikroelemente und Vitamine. Wir verraten Ihnen die am einfachsten zuzubereitenden Rübengerichte.

Seit der Antike wird dieses Wurzelgemüse nicht nur als Zutat zum Kochen geschätzt verschiedene Gerichte, aber auch wie Abhilfe. Im Gegensatz zu teuren Medikamenten und Vitaminen stehen Rüben jedem zur Verfügung. Zu seinen Vorteilen gehört die Tatsache, dass dieses Produkt enthält viele nützliche Substanzen, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind.

Enthält:

Askorbinsäure;
Eisen;
Phosphor;
Kalzium;
Vitamine der Gruppe PP, B2, A.

Rübe wird zur Behandlung von Erkrankungen der Gelenke, des Magen-Darm-Trakts, Atmungssystem, Auch vorteilhafte Eigenschaften Wurzelgemüse hilft bei der Reinigung von Blut und Nieren und wirkt sich positiv auf die Arbeit aus Verdauungssystem. Das Wurzelgemüse enthält beispielsweise Zellulose – es hilft, den Darm zu reinigen Schadstoffe, verhindert die Stagnation von Giftstoffen.

Rübe hat folgende Wirkungen:

Aktiviert die Gallensekretion, wodurch die Bildung von Steinen verhindert wird.
Hilft bei der Bewältigung von Viruserkrankungen.
Lindert Schmerzen und Zahnfleischentzündungen.
Bei regelmäßiger Einnahme verringert es das Krebsrisiko.

Darüber hinaus werden Rüben in der Kosmetik aktiv eingesetzt: Sie machen die Haut glatt, das Haar dicker und die Nägel stärker. Es reicht aus, täglich ein Wurzelgemüse zu essen, um Akne loszuwerden.

Es ist jedoch zu bedenken, dass der übermäßige Verzehr von Rüben dem Körper schaden kann, insbesondere bei Personen, die zu Sodbrennen, Geschwüren oder Pankreatitis neigen. Der Saft dieses Wurzelgemüses ist aggressiv, daher müssen Sie ihn dosiert trinken, um Allergien vorzubeugen.

Darüber hinaus können Rüben in roher Form zu einer Verschlimmerung von Nierenerkrankungen führen, daher sollten Menschen, die an diesen Erkrankungen leiden, das gekochte Wurzelgemüse verzehren.

Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Kontraindikationen, bei denen Rüben nicht verzehrt werden sollten:

Hepatitis;
Cholezystitis;
Probleme mit der Schilddrüse;
älteres Alter.

Wenn Sie zum ersten Mal mit dem Kochen von Rüben begonnen haben, sollten Sie sich zunächst mit den Nuancen des Kochens vertraut machen – nur so gelingt es Ihnen, das Wurzelgemüse weich zu machen und dem Auftreten von Bitterkeit, die beim Kochen häufig auftritt, vorzubeugen. Die Garmethode und die Garzeit hängen weitgehend vom gewählten Rezept ab.

Wichtig ist auch die Zubereitung des Wurzelgemüses selbst:

Spülen Sie es gründlich aus und entfernen Sie sämtlichen Schmutz.
Blätter und Blattstiel entfernen;
die Haut abziehen.

Der Garvorgang selbst sieht so aus:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und warten Sie, bis es kocht.
Legen Sie das vorbereitete Wurzelgemüse in Wasser.
Etwa 25–30 Minuten kochen lassen.
Um den Gargrad zu prüfen, stechen Sie die Rüben mit einer Gabel oder einem Messer ein.

In einem Slow Cooker wird der Kochvorgang etwas anders sein:

Füllen Sie die Schüssel zur Hälfte mit Wasser.
Wir schneiden die Rüben in mehrere Stücke.
Legen Sie die Wurzelpflanze in Wasser.
Kochen Sie die Rüben 20 Minuten lang und stellen Sie dabei den Modus „Kochen“ ein.

Einige Rübensorten können eine leichte Bitterkeit aufweisen, die sich beim Kochen stark bemerkbar macht und den Geschmack natürlich beeinträchtigen kann. Um die Bitterkeit zu beseitigen, müssen Sie das Wurzelgemüse vor dem Kochen 2-5 Minuten lang mit kochendem Wasser überbrühen.

Rezepte für leckere und schnelle Rübensalate

Diversifizieren Tagesmenü Anstelle des üblichen Gemüses können Sie auch Salate verwenden, bei denen Rüben verwendet werden.

Mit Äpfeln und Karotten

Kochzeit: 25 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 78 kcal.

Die Zubereitung eines solchen Salats nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und er wird lecker und saftig.

Zutaten:

2 kleine Wurzelgemüse;
1 Karotte;
1 Apfel;
1 EL. Essig;
1 EL. Öle (Sie können entweder Leinsamen- oder Sesamöl verwenden);
Gewürze;
1 Teelöffel Zitrone.

So bereiten Sie den Salat zu:

Die geschälten Rüben reiben wir ebenso wie Äpfel und Karotten.
Alle Zutaten in einen Behälter füllen.
Alle Gewürze und das Öl hinzufügen und gründlich vermischen.
An den Tisch servieren.

Mit Karotten und Knoblauch

Kochzeit: 20 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 106 kcal.

Durch die Zugabe von Knoblauch wird dieser Salat etwas saftiger würziger Geschmack. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

2 Karotten;
2 Rüben;
mehrere Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Zitronensaft;
1-2 EL. leichte Mayonnaise;
Gewürze und Salz.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Zuerst schälen wir das Wurzelgemüse, schneiden die Schadstellen heraus, raspeln es und füllen alles in einen Behälter. Fügen Sie dort Gewürze, Knoblauch, Salz und Mayonnaise hinzu. Es bleibt nur noch, alles zu vermischen und zu servieren.

Köstlicher gelber Rübensalat

Kaloriengehalt: 125 kcal pro 100 g.

Dieser Salat aus frischen gelben Rüben ist führend in der Menge an Vitaminen und Mikroelementen, da dieses Wurzelgemüse viel mehr Vitamin A und Carotin enthält als andere Arten dieses Produkts. In Kombination mit Fleisch oder Pilzen wird dieser Salat zu einem echten Cocktail aus Vitaminen und Proteinen.

Zutaten:

500 g gelbe Rübe;
300 g Fleisch (es ist besser, Kalbfleisch zu nehmen);
1 Zwiebel;
100 g Linsen;
200 g eingelegte Champignons;
150 ml Sauerrahm;
1 EL. Balsamico Essig;
50 g Selleriewurzel;
Grün.

Bereiten Sie zunächst die Linsen vor: Legen Sie sie in einen tiefen Teller, füllen Sie sie mit Wasser und nehmen Sie sie zunächst heraus. Während es „einweicht“, schälen und kochen wir die Rüben und hacken sie anschließend fein. Sellerie und Zwiebel fein hacken, oder noch besser, in einem Mixer mahlen. Das ausgewählte Fleisch zwei Minuten lang braten – es sollte eine Kruste entstehen. Auf einen Teller legen, Pilze und Sellerie hinzufügen, alles mit Essig übergießen und 10 Minuten ruhen lassen. Es müssen nur noch gekochte Linsen zum Salat gegeben und mit Mayonnaise gewürzt werden.

Rezept für cremige Wurzelgemüsesuppe

Kaloriengehalt pro 100 g: 110 kcal.

Zur Zubereitung von Ausschreibungen und gesundes Gericht du wirst brauchen:

1 Rübe (vorzugsweise eine süße Sorte);
1 Karotte;
1 Zwiebel;
500 g Zucchini;
250 ml Milch;
200 ml Wasser;
2 Kartoffeln;
Salz und Gewürze.

Die Zubereitung ist einfach:

Schälen Sie das gesamte Gemüse, schneiden Sie es in Stücke und lassen Sie es in einer Mischung aus Milch und Wasser kochen.
Nach dem Kochen alles in einem Mixer zerkleinern, Gewürze und Salz hinzufügen.

Köstlicher und sättigender Brei mit Rüben

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 71 kcal.

Man kann es sogar aus Rüben machen leckerer Brei: Sie werden sättigend, aromatisch und voller Vitamine sein. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

300 ml Wasser oder Milch;
300 g süße Rübe;
100 g Reis;
1 EL. Öle;
optional - Zucker oder Gewürze.

Die Zubereitung des Gerichts erfolgt wie folgt:

Frische Rüben waschen, schälen und fein hacken.
Das Wurzelgemüse 7-10 Minuten unter dem Deckel unter Rühren anbraten. Dank dieser Aktion werden die Rüben weicher und müssen anschließend mit einer Gabel zerdrückt werden.
Geben Sie die resultierende Masse zusammen mit Reis, Wasser oder Milch in einen Topf. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie, bis der Reis fertig ist.
Nach Wunsch Zucker oder Gewürze hinzufügen.

Rezept für Auflauf mit Käse im Ofen

Kochzeit: 50 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 147 kcal.

Dies ist ein leckeres und einfaches Gericht, das nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen wird und das sehr einfach und bedarfsgerecht zuzubereiten ist minimale Menge Zutaten.

Wir brauchen:

1 Wurzelgemüse;
200 ml Brühe (sowohl Hühner- als auch Gemüsebrühe sind geeignet);
50 g Käse (ca. 50 % Fett);
120 ml Sahne;
1 Teelöffel Mehl;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Zum Nachtisch: süße und gesunde Marmelade

Kochzeit: 60 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 360 kcal.

Da Rüben viele nützliche Mikroelemente enthalten, sind daraus zubereitete Gerichte unglaublich gesund. Für die Marmelade benötigen wir folgende Zutaten:

1 mittelgroße Rübe;
Wasser;
200 ml Honig;
würzige Gewürze.

Marmelade zuzubereiten ist ganz einfach:

Wir schälen das Wurzelgemüse, waschen es und schneiden es in mehrere Stücke.
Das Fruchtfleisch einweichen, um die Bitterstoffe zu entfernen: zuerst in kaltem Salzwasser, dann in heißem.
Geben Sie die Wurzelgemüsescheiben in einen Behälter und füllen Sie diese mit der Honigmischung (Wasser und Honig im Verhältnis 4:1). Hauptsache, die Flüssigkeit bedeckt die Stücke vollständig.
Stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf niedrige Hitze und kochen Sie sie. Wir müssen die Mischung dreimal zum Kochen bringen.
Lassen Sie den Sirup in einen separaten Behälter abtropfen und geben Sie das Wurzelgemüse in eine andere Pfanne.
Ausfüllen purer Honig so dass es die Wurzelpflanze bis zur Höhe von drei Fingern bedeckt.
Zum Kochen bringen und mit dem Einkochen des Werkstücks beginnen.

Und um dem Gericht noch mehr zu verleihen interessanter Geschmack und Aroma sollte jede Schicht bedeckt sein würzige Gewürze, zum Beispiel Ingwer, Vanille, Nelken.

Zarter Gemüseeintopf

Kochzeit: 90 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 158 kcal.

Wenn Sie Eintopf wirklich lieben, wird das Gericht durch die Zugabe von Rüben geschmacklich „interessanter“. Wir benötigen folgende Zutaten:

500 g Rübenmark;
1 kg Kartoffeln;
400 g Kohl;
1 Zwiebel;
2 Tomaten oder 5 EL. Tomatenmark;
1 Karotte;
4 Knoblauchzehen;
400 g Fleisch (Sie müssen es nicht verwenden, wenn Sie möchten Fastengericht);
Gewürze.

Die Zubereitung eines solchen Eintopfs ist sehr einfach: Sie müssen das gesamte Gemüse schälen, waschen und fein hacken (um die Bitterkeit zu entfernen, überbrühen Sie die Rüben zuerst mit kochendem Wasser).

Bei der Zubereitung eines Eintopfs mit Fleisch sollte Schweine- oder Rindfleisch zunächst in Stücke geschnitten und in einer Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten werden.

Alle Zutaten in einen Kessel geben, die Tomatenmarkmischung hineingeben, Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 50-60 Minuten köcheln lassen.

Fastenrübenvinaigrette

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 45 kcal.

Die bekannte Vinaigrette kann durch die Zugabe von etwas Rübe noch würziger und würziger gemacht werden.

Die Zutaten werden wie folgt sein:

1 Rübe;
1-2 Rüben;
1 Karotte;
1 Kartoffel;
1 Zwiebel (vorzugsweise rote Sorte);
1 Dose Erbsen;
100-150 g Sauerkraut.
100 ml unraffiniertes Pflanzenöl;
1-2 TL. Essig;
Dill, anderes Grün;
2 TL Salz und Zucker.

Vorbereitung:

Das ist alles! Fertig ist ein köstliches, sättigendes Fastengericht!

Unsere folgenden Tipps werden Ihnen bestimmt dabei helfen, Rübengerichte köstlicher zu machen:

Wenn Sie die „Schärfe“ des zubereiteten Salats etwas reduzieren möchten, sollten Sie das Wurzelgemüse ein wenig aufkochen: So mildern Sie den Geschmack, aber die Rübe selbst wird nicht weich.
Geben Sie nicht zu viel Zitronensaft oder Essig in das Gericht, da das zubereitete Produkt sonst zu sauer wird.
Rübenoberteile sollten nicht weggeworfen werden: Spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie ab, frieren Sie sie ein, um sie später beispielsweise bei der Zubereitung von Salaten anstelle des üblichen Gemüses zu verwenden.
Wenn das Wurzelgemüse zu scharf ist, legen Sie die Rüben vor dem Kochen drei Stunden lang in den Gefrierschrank.
Wenn Sie ein Gericht für Kinder zubereiten, ist es besser, das Wurzelgemüse zu backen, da es dadurch süßer und weicher wird.

Wie Sie sehen, können Sie mit Rüben das Beste daraus machen Vielfalt an Gerichten: Salate, erstens und zweitens, Marmeladen.

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