Rüben in einem Topf mit Käse und Sahne. Rübengerichte: Rezepte mit Fotos

Rübe ist ein Wurzelgemüse mit einem zart süßlichen Geschmack, das sich durch eine gewisse Schärfe und ein angenehmes spezifisches Aroma auszeichnet. Man verzehrt sie roh in Salaten, Rüben werden gebraten, gedünstet, gebacken und anstelle von Kartoffeln in Suppen gegeben. Es gibt viele Rüben-Dessertgerichte, die lecker und gesund sind.

Sie wissen nicht, was Sie mit Rüben kochen sollen? Rezepte für schnelle und leckere Wurzelgemüsegerichte helfen Ihnen, gesundes Essen für jeden Geschmack und für jeden Tisch zuzubereiten.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Rübengerichten

Auch ein unerfahrener Koch wird in der Lage sein, Rübengerichte nach unseren Rezepten schnell und lecker zuzubereiten. Rohe Rübensalate sind in wenigen Minuten fertig und eine Suppe oder Pfannengerichte mit Wurzelgemüse sind je nach zusätzlichen Zutaten in weniger als einer halben Stunde fertig. Rüben werden zu Desserts gebacken und leichte Snacks daraus zubereitet;

Es gibt viele Rübensorten. Der Geschmack von Wurzelgemüse mit weißem Fruchtfleisch ist feiner und solche Rüben sind besser bekömmlich. Gelbes Wurzelgemüse hat fleischigeres Fruchtfleisch und einen reicheren Geschmack.

Es ist wichtig, die richtigen Rüben auszuwählen. Bevorzugt werden junge Wurzelgemüse, faustgroß, ohne Risse, mit zarter Schale – sie haben das zarteste und fleischigste Fruchtfleisch. Nimmt man die Rübe in die Hand und bewertet sie nach Gewicht, dürfte sie für ihre Größe recht schwer sein. Helles Wurzelgemüse weist in der Regel Hohlräume auf oder sein Fruchtfleisch ist nicht saftig und locker. Achten Sie nach Möglichkeit auf die Spitzen; es sollten keine welken Blätter vorhanden sein.

Das Wurzelgemüse hat einen hellen, einzigartigen Geschmack. Haupt- und Vorspeisengerichte mit Rüben, deren Rezepte im Artikel schnell und einfach zuzubereiten sind, benötigen keine scharfen und aromatischen Gewürze, sie können ihren Hauptgeschmack überdecken. Rüben passen gut zu Desserts mit Produkten wie Milch, Honig und Hüttenkäse. Sie sollten mit Vanille oder Zimt aromatisiert werden, da gekochte Rüben, die als Püree mit anderen Zutaten vermischt werden, einen neutralen Geschmack und ein neutrales Aroma haben.

Rübengerichte: Rezept für einen schnellen und leckeren Salat

Rübensalate sind sehr gesund. Sie sind eine gute Ergänzung zu jedem Hauptgericht. Leichte Salate eignen sich hervorragend zur diätetischen Ernährung. Wir bieten ein Rezept für einen schnellen Rübensalat mit Salat, Kräutern und Käse, gewürzt mit Sauerrahm. Für ein Diätgericht kann Sauerrahm durch Joghurt ersetzt oder ein fermentiertes Milchprodukt mit dem niedrigsten Fettgehalt verwendet werden.

Zutaten:

Rübe - 180 gr.;

Ein halbes Glas mittelfette Sauerrahm;

120 gr. „holländischer“ Käse;

Ein kleiner Bund Dill;

Frische Salatblätter – 60 gr.

Kochmethode:

1. Salatblätter waschen, auf ein Handtuch legen und gut trocknen. Wir waschen und trocknen auch den Dill.

2. Nachdem Sie die Rüben mit einer groben Reibe gerieben haben, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie nach gutem Mischen fünf Minuten lang stehen. Den ausgetretenen Saft vollständig abgießen.

3. Mahlen Sie den Käse auf einer groben Reibe. Das getrocknete Grün mahlen – die Salatblätter in dünne Streifen schneiden, den Dill fein hacken.

4. Geben Sie das Gemüse und den Käse auf die Rüben, fügen Sie etwas Sauerrahm hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu. Nachdem Sie den Salat gründlich umgerührt haben, fügen Sie die restliche saure Sahne hinzu.

Rezepte für Rübengerichte: So bereiten Sie schnell und lecker eine leichte Gemüsebeilage zu

Bereiten wir eine leichte Gemüsebeilage aus gehackten Rüben und bitteren Zwiebeln zu. Gemüse wird in Pflanzenöl unter Zusatz von Zucker und Mehl gebraten. Das Gericht kann auch als Vorspeise serviert werden.

Zutaten:

Ein halbes Kilo Rüben;

Zwei Löffel Mehl;

Ein Löffel Zucker;

Pflanzenöl – ein halbes Glas;

200 gr. bittere Zwiebel.

Kochmethode:

1. Nach dem Waschen der Rüben den gesamten Schmutz sorgfältig abwaschen; die Schale wird nicht entfernt. Entfernen Sie die Oberseite mit den Spitzen und den unteren Teil der Hackfrucht.

2. Schneiden Sie die Rüben in dünne Streifen. Wenn Sie einen Zerkleinerer haben, verwenden Sie diesen.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit den Rüben vermengen, mit Zucker bestreuen und gut vermischen. Mit Mehl bestäuben und nochmals gut vermischen.

4. Das Öl in eine dickwandige Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Gemüse in kochendes Fett tauchen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Unter regelmäßigem Rühren bis zu einer Viertelstunde kochen lassen. In der zehnten Minute einen halben Löffel Salz hinzufügen.

Rezepte für Rübengerichte: So backen Sie Rüben mit Hackfleisch und Käse schnell und lecker

Gefüllte Rüben sind eine weitere einfache und köstliche Beilage. Wurzelgemüse wird vorgekocht und dann mit gebratenem Hackfleisch, vermischt mit Rübenmark, gefüllt. Damit das gekochte Wurzelgemüse beim Backen nicht austrocknet und eine zarte Röte erhält, wird es mit Butter eingefettet und etwa eine Viertelstunde lang gekocht, bis der Käse schmilzt. Wer eine Käsekruste mag, kann die Rüben auch länger im Ofen lassen.

Zutaten:

Ein Kilogramm Rüben;

Pflanzenöl – zwei Teelöffel;

100 gr. Hackfleisch;

Butter - 80 gr.;

20 gr. Hartkäse von hoher Qualität.

Kochmethode:

1. Den Schmutz von den Rüben abwaschen, kaltes Wasser hinzufügen und kochen lassen. Sobald das Gemüse weich wird, aus dem kochenden Wasser nehmen und abkühlen lassen.

2. Von der Rübe die Schale in einer dünnen Schicht abschneiden und den Strunk herausschneiden. Machen Sie den Trichter breit und tief, damit genügend Platz für die Füllung bleibt.

3. Das Hackfleisch in Pflanzenöl goldbraun braten. Unter häufigem Rühren kochen und große Stücke mit einer Gabel zerkleinern. Zum Schluss noch etwas Pfeffer und Salz hinzufügen.

4. Das geschnittene Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem gebratenen Hackfleisch vermengen. Füllen Sie die Löcher im Wurzelgemüse mit der Füllung.

5. Das gefüllte Wurzelgemüse auf ein Backblech legen und einen halben Zentimeter Wasser hinzufügen. Nachdem Sie die Rüben mit geschmolzener Butter übergossen haben, bestreuen Sie sie mit fein geriebenem Käse.

6. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa eine Viertelstunde lang, bis der Käse schmilzt.

Rezepte für Rübengerichte: So kochen Sie schnell und lecker eine leichte Kohlsuppe ohne Kartoffeln

Ein einfaches Rezept für eine leichte Kohlsuppe, bei der statt Kartoffeln Rüben hinzugefügt werden. Es wird in Wasser zubereitet, was das Gericht diätetisch macht; auf Wunsch können Kohlsuppe und Rüben in jeder Fleisch- und Knochenbrühe gekocht werden.

Zutaten:

160 gr. frischer Kohl;

Eineinhalb Liter Wasser;

Mittelgroße Rübe;

Kleine Karotte;

Zwei Tomaten;

Petersilienwurzel;

Kleine Zwiebel;

Eineinhalb Esslöffel Pflanzenöl;

Frischer Dill, Petersilie – jeweils drei Zweige;

Sauerrahm.

Kochmethode:

1. Petersilienwurzel, Karotten, Rüben und Zwiebeln schälen. Wir waschen das Gemüse und das Gemüse, legen Dill und Petersilie zum Trocknen auf ein Handtuch. Die Stiele abtrennen und mit Faden zu einem Blumenstrauß zusammenbinden.

2. Karotten in dünne Ringe, Petersilienwurzel in dünne Streifen, Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Rüben in kleine Scheiben schneiden, den Kohl in mittelgroße Würfel oder Streifen schneiden.

3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, alles Gemüse außer Kohl hineingeben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa sieben Minuten braten, bis es weich ist.

4. Nachdem Sie eineinhalb Liter Wasser zum Kochen gebracht haben, senken Sie den Kohl ab. Nachdem Sie gewartet haben, bis es erneut kocht, fügen Sie das sautierte Gemüse hinzu. Nach Zugabe von Salz 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

5. Tauchen Sie einen „Strauß“ Stängel in die Kohlsuppe, fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie, bis der Kohl fertig ist. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Gewürze. Loslassen, mit Sauerrahm verfeinern und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezepte für Rübengerichte: So bereiten Sie schnell und lecker Pudding aus Grießbrei mit Rüben zu

Nicht alle Kinder mögen Grießbrei und nicht jeder kann gezwungen werden, Rüben zu probieren. Man kann es einfacher machen, einen luftigen Pudding aus Grieß mit Rüben zubereiten. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer und das Gericht hat gleich doppelte Vorteile.

Zutaten:

Milch - 150 ml;

450 gr. Rüben;

Gefrorene hausgemachte Sahne oder Butter – 50 g;

Großes Ei;

50 gr. frischer, trockener Grieß;

Zwei Löffel weiße Semmelbrösel;

30 gr. irgendein Honig;

Vanillepulver - 1 gr.;

Sauerrahm, Fettgehalt nicht weniger als 20 % - 100 g;

Ein Löffel raffinierter Zucker.

Kochmethode:

1. Die geschälten Rüben in kleine Scheiben schneiden und in kochendes Wasser legen. Sobald es kocht, bei mittlerer Hitze kochen, bis es weich ist. Wir sieben das Wasser ab und pürieren das weiche Gemüse mit einem Mixer, bis es püriert ist.

2. Aus Grieß einen dicken Brei kochen – die Milch bei starker Hitze erhitzen, Honig hinzufügen und leicht salzen. Während es sich erwärmt, gründlich umrühren, um den Honig vollständig aufzulösen. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, rühren Sie die Milch intensiv im Kreis um und fügen Sie schnell, aber nach und nach Grieß hinzu. Nachdem Sie es etwa eine Minute lang gekocht haben, schalten Sie es aus und rühren Sie das Öl ein. Nach dem leichten Abkühlen das Eigelb hinzufügen.

3. Grießbrei mit Rübenpüree vermischen, Vanille hinzufügen und lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden.

4. Separat das Eiweiß schaumig schlagen. Rühren Sie die Proteinmischung vorsichtig in die Mischung aus Brei und Gemüse ein.

5. Reiben Sie den Boden und die Wände der feuerfesten Form mit Butter ein. Mit Semmelbröseln bestreuen und den Puddingboden auslegen und glatt streichen.

6. Den Pudding 25 Minuten im heißen Ofen backen, leicht abkühlen lassen und mit Sauerrahm und Zucker vermischen.

Rezepte für Rübengerichte: So kochen Sie schnell und lecker einen Hüttenkäse-Auflauf mit Rüben

Hüttenkäse-Auflauf mit Rüben, ein weiteres gesundes Rezept für ein Kindermenü. Wie im vorherigen Fall werden die Rüben weich gekocht und anschließend in zerkleinerter Form mit Hüttenkäse vermischt. Der Auflauf ist mäßig süß, daher ist es besser, ihn mit Sauerrahm oder Joghurt zu servieren.

Zutaten:

Kleine Karotte;

120 gr. Hüttenkäse;

Ein halber Löffel Grieß;

Ein Esslöffel Zucker;

Zwei rohe Eier;

Löffel Butter;

Weißpanade (fein gemahlene Cracker).

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Rüben mit Wasser und entfernen Sie die Schale in einer dünnen Schicht. In kleine Scheiben schneiden und in etwas Wasser köcheln lassen, bis es weich ist. Ohne die Brühe abzugießen, alles mit einem Mixer pürieren.

2. Reiben Sie die Karotten mit einer mittelgroßen Reibe in das Rübenpüree und fügen Sie Zucker hinzu. Gründlich vermischen und auf schwache Hitze stellen. Während Sie das kochende Püree intensiv umrühren, gießen Sie den Grieß in einem dünnen Strahl hinein, erhitzen Sie ihn etwa zehn Sekunden lang und kühlen Sie ihn ab.

3. Mahlen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb in eine breite Schüssel. Die abgekühlte Rüben- und Grießmasse dazugeben und glatt rühren, ein Ei dazugeben.

4. Reiben Sie die Wände und den Boden der feuerfesten Form mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Nachdem Sie den Behälter mit der Quarkmasse gefüllt haben, stellen Sie ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Kochen Sie den Hüttenkäse-Auflauf in knapp einer halben Stunde.

Große überreife Früchte sofort beiseite legen; verwelktes, faltiges Wurzelgemüse nicht nehmen. Solche Rüben sind aufgrund des hohen Senfölgehalts bitter, dessen Menge mit zunehmender Reifung und Verdorrung der Wurzelfrüchte zunimmt.

Wenn eine richtig ausgewählte Rübe immer noch bitter schmeckt, gießen Sie kochendes Wasser darüber – die Bitterkeit verschwindet.

Es ist nicht notwendig, gekochte Rüben in einem Mixer zu pürieren. Sein Fruchtfleisch ist so zart, dass Sie durch einfaches Mahlen des Wurzelgemüses auf einem Sieb eine homogene Masse herstellen können.

Dicht verpackt in einer Tüte können Sie Rüben bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren. Wurzelgemüse muss trocken und ohne Spitzen sein.

Was Sie für Lammsuppe brauchen
Lamm (Lende) – 500 Gramm
Rübe - 500 Gramm
Karotten und Kartoffeln - 2-3 Stück
Tomate - 3 Stück
Zwiebeln - 3-4 Stück
Roter Pfeffer - 1 Stück
Paprika - 1 Stück
Lorbeerblatt - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Zarchava - auf der Messerspitze

Wie man Rübensuppe macht
1. Das Lammfleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen.
2. Rüben schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Karotten schälen und in Kreise schneiden.
4. Rüben und Karotten zum Lammfleisch geben.
5. Die Zwiebel schälen und schneiden.
6. Kerne entfernen und Paprika hacken.
7. Die Tomaten in Würfel schneiden.
8. Zwiebeln, Paprika und Tomaten in einen Topf geben.
9. Die Suppe salzen und Gewürze hinzufügen.
10. Die Suppe 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen und mit einem Deckel abdecken.
11. Kartoffeln schälen, schneiden und zur Suppe geben.
12. Nach Geschmack Zarchava hinzufügen.
13. Die Suppe 15 Minuten unter dem Deckel kochen.
14. Das Lamm herausnehmen, hacken und wieder in die Suppe geben.

Wie man leckere Rüben für ein Kind kocht

Produkte
Rübe - 1 Kilogramm
Pflaumen - 200 Gramm
Milch 2,5 % – 1,5 Tassen
Zucker - 30 Gramm
Butter - 30 Gramm
Mehl - 30 Gramm

Wie man Rüben mit Pflaumen für Kinder kocht
1. Ein Kilogramm Rüben waschen, den Schwanz entfernen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Wurzelgemüse in einen Topf geben, kochendes Wasser hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen. Auf diese Weise verarbeitete Rüben schmecken nicht bitter.
3. Stellen Sie die Pfanne mit den Rüben auf mäßige Hitze, kochen Sie sie, bis sie weich sind, und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
4. 200 Gramm Pflaumen waschen und entkernen.
5. 30 Gramm Mehl mit 30 Gramm Butter in einer dickwandigen Pfanne anbraten.
6. 1,5 Tassen Milch zum Mehl gießen, mit einer Holzschaufel schnell umrühren und aufkochen lassen.
7. Gekochte Rüben und Pflaumen vorsichtig in die Milch geben, 30 Gramm Kristallzucker hinzufügen, erneut aufkochen lassen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die Rüben mit Pflaumen heiß servieren.

Wie Rüben in der alten russischen Küche zubereitet wurden. In diesem Artikel erfahren Sie 5 verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Rüben: Gebackene Rüben, Rübensalat, Rübenpüree, Rüben mit Hackfleisch, Rüben gefüllt mit Brei.

Rüben können zu Recht als Vorfahren der in Russland angebauten Gemüsepflanzen bezeichnet werden. Es ist schwer zu sagen, wann es dort auftauchte, aber ich denke, wir werden uns nicht sehr irren, wenn wir annehmen, dass es in der Zeit der Entstehung der Landwirtschaft stattfand.
Die alten Griechen kannten Rüben, schätzten sie aber weitaus geringer als beispielsweise Rüben. Und als dem Gott Apollo in den Tempeln Opfer dargebracht wurden, wurden die Rüben auf einem Silbertablett und die Rüben auf einem Blechteller getragen.
Die alten Perser betrachteten Rüben als Nahrung für Sklaven, und die Ägypter verfütterten sie an die Erbauer der Pyramiden. Den Römern gelang der Anbau riesiger Rübenfrüchte, einige Exemplare erreichten ein Gewicht von mehreren Pfund. Vor dem Aufkommen der Kartoffeln waren Rüben ein häufiger Gast auf den Tischen anderer europäischer Völker. Die Schlichtheit dieser Kultur ermöglichte ihr den Vormarsch bis weit in den Norden Europas. Es ist beispielsweise bekannt, dass schwedische und norwegische Bauern früher ein Zehntel ihrer Rübenernte der Kirche spendeten.
Doch niemand schätzte Rüben so sehr wie die Russen; es ist kein Zufall, dass sie als ursprünglich russisches Gemüse gelten. Bis zum 19. Jahrhundert spielten Rüben in Russland die gleiche Rolle wie heute Kartoffeln. Es wurde überall gesät, sogar auf Walaam und den Solovetsky-Inseln. Die Parzellen, auf denen Getreide angebaut wurde, wurden Repishkas genannt. Sie werden oft in historischen Chroniken und Chroniken sowie in Kaufurkunden erwähnt.
Rübe ist eine sehr unprätentiöse und produktive Kulturpflanze. Aus diesem Anlass erfanden die Menschen sogar das folgende Sprichwort: „Krümel kommen in die Erde, und Kuchen kommen aus der Erde.“
Rüben, die über eine hervorragende Langzeitlagerfähigkeit verfügen, haben den russischen Tisch fast das ganze Jahr über nicht verlassen. Darüber hinaus nahmen es sowohl Reiche als auch Arme jeden Tag auf ihren Speiseplan auf.
Die Sprichwörter „Einfacher als gedünstete Rüben“, „Billiger als gedünstete Rüben“ haben sich bis heute erhalten. Sie haben ihren Ursprung genau in jener Antike, als Rüben neben Brot und Getreide das Hauptnahrungsmittel waren und recht günstig waren. Was man übrigens von den heutigen Preisen dafür nicht behaupten kann. Wir meinen Rüben, die auf Märkten verkauft werden, da sie im Handel einfach nicht erhältlich sind.
Seitdem die Kartoffel auf den Feldern Russlands eine feste Stellung einnimmt, verliert der „grüne Kuchen“, wie Rüben einst genannt wurden, nach und nach seine Stellung.
Überraschenderweise ist es eine Tatsache, dass unsere Zeitgenossen das Produkt, das jahrhundertelang die gesamte Bevölkerung des Landes ernährte, als exotisch einstuften. Jedes Kind kann heute eine Banane von einer Orange unterscheiden, aber es weiß nicht, wie eine Rübe aussieht, das Märchen, das ihm seine Großmutter jeden Tag erzählt.
Weder in der Kantine, noch im Café, noch im Restaurant können Sie Rübengerichte probieren. Selbst in der Rezeptsammlung für Gastronomiebetriebe, die mehr als 1.100 Gerichte und Produkte umfasst, ist die Rübe nur mit einem Rezept vertreten.
Es bleibt nur, es zu bereuen. Schließlich haben Rüben viele sehr nützliche Eigenschaften. Es enthält beispielsweise bis zu 9 Prozent Zucker. Im Roman „Eves“ erwähnt V. Belov eine dörfliche Delikatesse – getrocknete Renaissance. Sicherlich würden auch moderne Kinder dieses Gericht nicht ablehnen und es sogar Süßigkeiten vorziehen. Getrocknete Rüben schmecken wie Trockenfrüchte, übertreffen aber mit ihrem spezifischen Aroma viele davon.
Es war die Rübe, die als wichtigstes vorbeugendes Mittel diente und Bauernkinder vor Rachitis, Knochenerkrankungen, Blut usw. rettete, da ein seltenes Gemüse mit der Rübe (ihrer Rübe) verglichen werden kann
Blätter) basierend auf dem Kalziumgehalt. In England beispielsweise gilt eine Mischung aus Säften aus Rübenblättern, Karotten und Löwenzahn als sehr wirksam zur Stärkung der Zähne und des gesamten Knochengewebes des Körpers.
Rüben und ihre Blätter sind außerdem reich an Vitamin C, PP, Provitamin A (gelbe Sorten), daher waren Rüben schon immer eine wichtige Vitaminquelle, insbesondere für die Bewohner der nördlichen Regionen des Landes.
In der Volksmedizin wurden Rübenabkochungen als wirksames schleimlösendes und harntreibendes Mittel eingesetzt. Man glaubte auch, dass sie gut gegen Husten bei chronischer Bronchitis seien.
Gekochte Rübenbrei wurden als Umschläge gegen Gicht verwendet und konzentrierte flüssige Abkochungen wurden zur Herstellung von Bädern verwendet.
Folgendes schrieb V. A. Levshin vor mehr als zweihundert Jahren über die heilenden Eigenschaften von Rüben: „Rübenwurzel kühlt, öffnet die Gebärmutter und ist sehr nahrhaft.“ Saft aus frischen Rüben, gerieben, gepresst und mit Zucker gekocht, ist ein sicheres Mittel gegen Skorbut im Mund; Wenn man es auf geschwollenes und blutendes Zahnfleisch aufträgt, heilt es innerhalb von zwei Tagen. Bei Brustkrankheiten und Husten wird aus Rüben ein stark heilender Saft wie folgt zubereitet: Mehrere frische Rüben werden in Scheiben geschnitten, in einen einfachen, neuen Tontopf ein Gitter aus Splittern gelegt, eine Schicht Rübenscheiben darauf gelegt und Mit feinem Zucker bestreuen. Diese Schicht mit weiteren Splittern abdecken, weitere Rübenscheiben hinzufügen, ebenfalls mit Zucker bestreuen und auf diese Weise fortfahren, bis der Topf voll ist. Dann den Deckel aufsetzen, die Naht einstreichen und über Nacht in den Ofen stellen. Am Boden des Topfes sammelt sich Saft, den man morgens und abends jeweils in einem halben Teelöffel einnehmen sollte.
Der Saft einer langen Rübe schwächt, beruhigt die innere Erregung und den tierischen Schmerz.“
Allein diese Beschreibung reicht aus, um zu verstehen, welches wertvolle Produkt wir vernachlässigen.
Auch die kulinarischen Vorteile von Rüben sind großartig. Es ist ein universelles und sehr technologisches Produkt. Es kann gekocht, gebacken, gefüllt usw. werden.
Rüben sind ein sehr saftiges Gemüse, vielleicht die saftigsten aller anderen Knollen. Dieses Anwesen ist seit langem bei den Menschen bekannt und wurde häufig für kulinarische Zwecke genutzt.
„Die Rübe wird bis zum Äußersten gekocht“, lesen wir aus Kanshin, „und wird eingeweicht und mit allem vermischt, in dem sie gekocht wird, daher sollte ihr vor allem in gedünstetem Fleisch, gedünsteter Ente usw. ein Platz eingeräumt werden, außerdem absorbiert sie.“ der Saft dieser Fleischsorten und dient sozusagen als Korrektiv bei übermäßigem Verzehr, da er in hochgekochter Form leicht verdaulich ist.“
Ehrlich gesagt ist das für viele Köche heute eine Offenbarung.
Rüben passen wunderbar zu geräuchertem und gepökeltem Fleisch. Und hier müssen wir wieder einmal über die Weisheit unserer Vorfahren staunen. Tatsächlich wurde geräuchertes und gesalzenes Fleisch ohne Kühlschränke in viel größeren Mengen gegessen als saftiges Frischfleisch. Salz entwässert Fleisch stark, und hier kamen die saftigen Rüben zum Einsatz.
Einige Hausfrauen, die sich mit Rüben beschäftigt haben, glauben, dass daraus zubereitete Gerichte etwas bitter sind. Diese Meinung teilen wir jedoch nicht, da wir den besonderen Geschmack der Rübe auf ihre Vorteile und nicht auf ihre Nachteile zurückführen. Aber für alle, die anders denken, empfehlen wir, die Ratschläge aus alten Kochbüchern zu nutzen. Um die Bitterkeit von Rüben zu entfernen, empfiehlt es sich, sie zu waschen, dann einige Minuten zu kochen und anschließend zu schälen.
Die russische Volksküche kennt viele verschiedene Rübengerichte. Dazu gehören Vorspeisen und erste Gänge (in der Vergangenheit war Rübensuppe, die sogenannte „Repitsa“, ein häufiges Gericht, vor allem unter russischen Nordstaatlern), sowie eine endlose Reihe unabhängiger zweiter Gänge, Beilagen und sogar Desserts. Alle sind in der Regel einfach zuzubereiten und erfordern nicht viel Zeit.

Gebackene Rübe

3-4 mittelgroße Rüben, 1 Zwiebel, 1/2 Tasse Sauerrahm, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Rüben schälen, in eine Bratpfanne geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und weich backen. Die abgekühlten Rüben in dünne Scheiben schneiden, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, salzen, pfeffern, mit saurer Sahne übergießen und mit Dill oder Petersilie bestreuen.

Rübensalat

2-3 mittelgroße Rüben, 1 Karotte, 1 Apfel, 1 Esslöffel dreiprozentiger Essig, 3 Esslöffel Pflanzenöl, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Rüben und Karotten fein hacken oder reiben, gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Öl mit Essig vermischen und das Gemüse damit würzen. Alles in eine Salatschüssel geben und mit Apfelscheiben garnieren. Damit Äpfel nicht dunkler werden, müssen sie mit Essig oder Zitronensäure angefeuchtet werden.

Rübe mit Hackfleisch

6-8 Stück Rüben, 400 g Rindermark, 100 g Margarine, 1 Ei, 1/2 Zwiebel, 2 Scheiben Weißbrot, 1 Esslöffel Mehl, Pfeffer, Salz, Muskatnuss nach Geschmack.
Hackfleisch wird wie folgt zubereitet: Das Fleisch zweimal zerkleinern, Butter, Ei, eingeweichtes Brot, angebratene fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermischen. Das Hackfleisch sollte locker sein.
Die Rüben waschen, halbgar kochen, den oberen Teil abschneiden, die Mitte vorsichtig mit einem scharfen Messer oder Löffel entfernen und füllen. Decken Sie die gefüllten Rüben mit Deckeln ab, wickeln Sie sie mit Faden ein, geben Sie sie in einen Topf und lassen Sie sie unter Zugabe von etwas Wasser unter dem Deckel garen.
Aus Rübenmark und Mehl eine Soße zubereiten und vor dem Servieren über das Gericht gießen.

Mit Grießbrei gefüllte Rüben

8 Rüben, 2 Tassen dicker Grießbrei, 100 g Butter, 1 Esslöffel Zucker.
Die Rüben waschen, in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und kochen. Lassen Sie das Wasser ab, nehmen Sie die Rüben aus dem Topf, waschen Sie sie erneut, entfernen Sie die grünen Spitzen und tauchen Sie sie in kochendes Salzwasser, bis sie weich sind. Die gekochten Rüben schälen und die Kappen abschneiden. Wählen Sie die Mitte sorgfältig aus und mahlen Sie sie gut mit Grießbrei, Butter und Zucker.
Die Rüben mit Brei füllen, jeweils ein Stück Butter hineingeben, mit einem Deckel abdecken und im Ofen backen.

Rübenpüree

8–10 Rüben, 30–40 g Butter, 1 Tasse Milch oder Sahne, 1/3 Tasse Semmelbrösel, 2 Eier, 1/3 Tasse Sauerrahm, Salz nach Geschmack.
Die Rüben schälen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie vollständig weich sind. Die gekochten Rüben mit einem Stampfer zerstampfen, Butter, Milch oder Sahne, Cracker und Eier hinzufügen und alles gut vermischen. Das fertige Püree in eine Bratpfanne (oder in portionierte Keramikschalen) geben, mit Sauerrahm bestreichen und 10-15 Minuten im Ofen backen.
Sie können Rübenpüree nicht backen, sondern als eigenständiges Gericht (mit Soße nach Geschmack) oder als Beilage zu Fleisch und Fisch servieren.

Rübe ist ein unglaublich gesundes Wurzelgemüse, das seit der Zeit Russlands bekannt ist. Hausfrauen verwendeten es auf unterschiedliche Weise: gekocht, gebraten, Marmelade gemacht, eingemacht, im Ofen gebacken. Heute haben viele Menschen dieses Gemüse vergessen – und das vergebens, denn es enthält eine große Menge nützlicher Mikroelemente und Vitamine. Wir verraten Ihnen die am einfachsten zuzubereitenden Rübengerichte.

Seit der Antike wird dieses Wurzelgemüse nicht nur als Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte, sondern auch als Arzneimittel geschätzt. Im Gegensatz zu teuren Medikamenten und Vitaminen sind Rüben für jedermann zugänglich. Zu seinen Vorteilen gehört die Tatsache, dass dieses Produkt viele nützliche Substanzen enthält, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind.

Enthält:

Askorbinsäure;
Eisen;
Phosphor;
Kalzium;
Vitamine der Gruppe PP, B2, A.

Rüben werden zur Behandlung von Erkrankungen der Gelenke, des Magen-Darm-Trakts und der Atemwege eingesetzt. Die wohltuenden Eigenschaften des Wurzelgemüses tragen auch zur Reinigung von Blut und Nieren bei und wirken sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus. Wurzelgemüse enthält beispielsweise Zellulose – es hilft, den Darm von Schadstoffen zu reinigen und verhindert die Stagnation von Giftstoffen.

Rübe hat folgende Wirkungen:

Aktiviert die Gallensekretion, wodurch die Bildung von Steinen verhindert wird.
Hilft bei der Bewältigung von Viruserkrankungen.
Lindert Schmerzen und Zahnfleischentzündungen.
Bei regelmäßiger Einnahme verringert es das Krebsrisiko.

Darüber hinaus werden Rüben in der Kosmetik aktiv eingesetzt: Sie machen die Haut glatt, das Haar dicker und die Nägel stärker. Es reicht aus, täglich ein Wurzelgemüse zu essen, um Akne loszuwerden.

Es ist jedoch zu bedenken, dass der übermäßige Verzehr von Rüben dem Körper schaden kann, insbesondere bei Personen, die zu Sodbrennen, Geschwüren oder Pankreatitis neigen. Der Saft dieses Wurzelgemüses ist aggressiv, daher müssen Sie ihn dosiert trinken, um Allergien vorzubeugen.

Darüber hinaus können Rüben in roher Form zu einer Verschlimmerung von Nierenerkrankungen führen, daher sollten Menschen, die an diesen Erkrankungen leiden, das gekochte Wurzelgemüse verzehren.

Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Kontraindikationen, bei denen Rüben nicht verzehrt werden sollten:

Hepatitis;
Cholezystitis;
Probleme mit der Schilddrüse;
älteres Alter.

Wenn Sie zum ersten Mal mit dem Kochen von Rüben begonnen haben, sollten Sie sich zunächst mit den Nuancen des Kochens vertraut machen – nur so gelingt es Ihnen, das Wurzelgemüse weich zu machen und das Auftreten von Bitterkeit, die beim Kochen oft auftritt, zu verhindern. Die Garmethode und die Garzeit hängen weitgehend vom gewählten Rezept ab.

Wichtig ist auch die Zubereitung des Wurzelgemüses selbst:

Spülen Sie es gründlich aus und entfernen Sie sämtlichen Schmutz.
Blätter und Blattstiel entfernen;
die Haut abziehen.

Der Garvorgang selbst sieht so aus:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und warten Sie, bis es kocht.
Legen Sie das vorbereitete Wurzelgemüse in Wasser.
Etwa 25–30 Minuten kochen lassen.
Um den Gargrad zu prüfen, stechen Sie die Rüben mit einer Gabel oder einem Messer ein.

In einem Slow Cooker wird der Kochvorgang etwas anders sein:

Füllen Sie die Schüssel zur Hälfte mit Wasser.
Wir schneiden die Rüben in mehrere Stücke.
Legen Sie die Wurzelpflanze in Wasser.
Kochen Sie die Rüben 20 Minuten lang und stellen Sie dabei den Modus „Kochen“ ein.

Einige Rübensorten können eine leichte Bitterkeit aufweisen, die sich beim Kochen stark bemerkbar macht und den Geschmack natürlich beeinträchtigen kann. Um die Bitterkeit zu beseitigen, müssen Sie das Wurzelgemüse vor dem Kochen 2-5 Minuten lang mit kochendem Wasser überbrühen.

Rezepte für leckere und schnelle Rübensalate

Sie können Ihr Tagesmenü mit Hilfe von Salaten abwechslungsreich gestalten, bei denen Rüben anstelle des üblichen Gemüses verwendet werden.

Mit Äpfeln und Karotten

Kochzeit: 25 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 78 kcal.

Die Zubereitung eines solchen Salats nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und er wird lecker und saftig.

Zutaten:

2 kleine Wurzelgemüse;
1 Karotte;
1 Apfel;
1 EL. Essig;
1 EL. Öle (Sie können sowohl Leinsamen- als auch Sesamöl verwenden);
Gewürze;
1 Teelöffel Zitrone

So bereiten Sie den Salat zu:

Wir reiben die geschälten Rüben, genau wie Äpfel und Karotten.
Alle Zutaten in einen Behälter füllen.
Alle Gewürze und das Öl hinzufügen und gründlich vermischen.
An den Tisch servieren.

Mit Karotten und Knoblauch

Kochzeit: 20 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 106 kcal.

Die Zugabe von Knoblauch verleiht diesem Salat einen leicht würzigen Geschmack. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

2 Karotten;
2 Rüben;
mehrere Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Zitronensaft;
1-2 EL. leichte Mayonnaise;
Gewürze und Salz.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Zuerst schälen wir das Wurzelgemüse, schneiden die Schadstellen heraus, raspeln es und füllen alles in einen Behälter. Fügen Sie dort Gewürze, Knoblauch, Salz und Mayonnaise hinzu. Es bleibt nur noch, alles zu vermischen und zu servieren.

Köstlicher gelber Rübensalat

Kaloriengehalt: 125 kcal pro 100 g.

Dieser Salat aus frischen gelben Rüben ist führend in der Menge an Vitaminen und Mikroelementen, da dieses Wurzelgemüse viel mehr Vitamin A und Carotin enthält als andere Arten dieses Produkts. In Kombination mit Fleisch oder Pilzen wird dieser Salat zu einem echten Cocktail aus Vitaminen und Proteinen.

Zutaten:

500 g gelbe Rübe;
300 g Fleisch (es ist besser, Kalbfleisch zu nehmen);
1 Zwiebel;
100 g Linsen;
200 g eingelegte Champignons;
150 ml Sauerrahm;
1 EL. Balsamico Essig;
50 g Selleriewurzel;
Grün.

Bereiten Sie zunächst die Linsen vor: Legen Sie sie in einen tiefen Teller, füllen Sie sie mit Wasser und nehmen Sie sie zunächst heraus. Während es „einweicht“, schälen und kochen wir die Rüben und hacken sie anschließend fein. Sellerie und Zwiebel fein hacken, oder noch besser, in einem Mixer mahlen. Das ausgewählte Fleisch zwei Minuten lang braten – es sollte eine Kruste entstehen. Auf einen Teller legen, Pilze und Sellerie hinzufügen, alles mit Essig übergießen und 10 Minuten ruhen lassen. Es müssen nur noch gekochte Linsen zum Salat gegeben und mit Mayonnaise gewürzt werden.

Rezept für cremige Wurzelgemüsesuppe

Kaloriengehalt pro 100 g: 110 kcal.

Um ein zartes und gesundes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

1 Rübe (vorzugsweise eine süße Sorte);
1 Karotte;
1 Zwiebel;
500 g Zucchini;
250 ml Milch;
200 ml Wasser;
2 Kartoffeln;
Salz und Gewürze.

Die Zubereitung ist einfach:

Schälen Sie das gesamte Gemüse, schneiden Sie es in Stücke und lassen Sie es in einer Mischung aus Milch und Wasser kochen.
Nach dem Kochen alles in einem Mixer zerkleinern, Gewürze und Salz hinzufügen.

Köstlicher und sättigender Brei mit Rüben

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 71 kcal.

Aus Rüben lässt sich sogar köstlicher Brei zubereiten: Sie sind nahrhaft, aromatisch und voller Vitamine. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

300 ml Wasser oder Milch;
300 g süße Rübe;
100 g Reis;
1 EL. Öle;
optional - Zucker oder Gewürze.

Die Zubereitung des Gerichts erfolgt wie folgt:

Frische Rüben waschen, schälen und fein hacken.
Das Wurzelgemüse 7-10 Minuten unter dem Deckel unter Rühren anbraten. Dank dieser Aktion werden die Rüben weicher und müssen anschließend mit einer Gabel zerdrückt werden.
Geben Sie die resultierende Masse zusammen mit Reis, Wasser oder Milch in einen Topf. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie, bis der Reis fertig ist.
Nach Wunsch Zucker oder Gewürze hinzufügen.

Rezept für Auflauf mit Käse im Ofen

Kochzeit: 50 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 147 kcal.

Dies ist ein leckeres und einfaches Gericht, das nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen wird. Es ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert nur ein Minimum an Zutaten.

Wir brauchen:

1 Wurzelgemüse;
200 ml Brühe (sowohl Hühner- als auch Gemüsebrühe sind geeignet);
50 g Käse (ca. 50 % Fett);
120 ml Sahne;
1 Teelöffel Mehl;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Zum Nachtisch: süße und gesunde Marmelade

Kochzeit: 60 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 360 kcal.

Da Rüben viele nützliche Mikroelemente enthalten, sind daraus zubereitete Gerichte unglaublich gesund. Um Marmelade zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

1 mittelgroße Rübe;
Wasser;
200 ml Honig;
würzige Gewürze.

Marmelade zuzubereiten ist ganz einfach:

Wir schälen das Wurzelgemüse, waschen es und schneiden es in mehrere Stücke.
Das Fruchtfleisch einweichen, um die Bitterstoffe zu entfernen: zuerst in kaltem Salzwasser, dann in heißem.
Geben Sie die Wurzelgemüsescheiben in einen Behälter und füllen Sie diese mit der Honigmischung (Wasser und Honig im Verhältnis 4:1). Hauptsache, die Flüssigkeit bedeckt die Stücke vollständig.
Stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf niedrige Hitze und kochen Sie sie. Wir müssen die Mischung dreimal zum Kochen bringen.
Lassen Sie den Sirup in einen separaten Behälter abtropfen und geben Sie das Wurzelgemüse in eine andere Pfanne.
Gießen Sie reinen Honig so hinein, dass er das Wurzelgemüse drei Finger hoch bedeckt.
Zum Kochen bringen und mit dem Einkochen des Werkstücks beginnen.

Und um dem Gericht einen noch interessanteren Geschmack und Aroma zu verleihen, sollte jede Schicht mit würzigen Gewürzen wie Ingwer, Vanille und Nelken bedeckt sein.

Zarter Gemüseeintopf

Kochzeit: 90 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 158 kcal.

Wenn Sie Eintopf wirklich lieben, dann wird die Zugabe von Rüben das Gericht geschmacklich „interessanter“ machen. Wir benötigen folgende Zutaten:

500 g Rübenmark;
1 kg Kartoffeln;
400 g Kohl;
1 Zwiebel;
2 Tomaten oder 5 EL. Tomatenmark;
1 Karotte;
4 Knoblauchzehen;
400 g Fleisch (Sie können es weglassen, wenn Sie ein mageres Gericht wünschen);
Gewürze.

Die Zubereitung eines solchen Eintopfs ist sehr einfach: Sie müssen das gesamte Gemüse schälen, waschen und fein hacken (um die Bitterkeit zu entfernen, überbrühen Sie die Rüben zuerst mit kochendem Wasser).

Bei der Zubereitung eines Eintopfs mit Fleisch sollte Schweine- oder Rindfleisch zunächst in Stücke geschnitten und in einer Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten werden.

Alle Zutaten in einen Kessel geben, die Tomatenmarkmischung hineingeben, Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 50-60 Minuten köcheln lassen.

Fastenrübenvinaigrette

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 45 kcal.

Die bekannte Vinaigrette kann durch die Zugabe von etwas Rübe noch würziger und würziger gemacht werden.

Die Zutaten werden wie folgt sein:

1 Rübe;
1-2 Rüben;
1 Karotte;
1 Kartoffel;
1 Zwiebel (vorzugsweise rote Sorte);
1 Dose Erbsen;
100-150 g Sauerkraut.
100 ml unraffiniertes Pflanzenöl;
1-2 TL. Essig;
Dill, anderes Grün;
2 TL Salz und Zucker.

Vorbereitung:

Das ist alles! Fertig ist ein köstliches, sättigendes Fastengericht!

Unsere folgenden Tipps werden Ihnen bestimmt dabei helfen, Rübengerichte köstlicher zu machen:

Wenn Sie die „Schärfe“ des zubereiteten Salats etwas reduzieren möchten, sollten Sie das Wurzelgemüse ein wenig aufkochen: So mildern Sie den Geschmack, aber die Rübe selbst wird nicht weich.
Geben Sie nicht zu viel Zitronensaft oder Essig in das Gericht, da das zubereitete Produkt sonst zu sauer wird.
Rübenoberteile sollten nicht weggeworfen werden: Spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie ab, frieren Sie sie ein, um sie später beispielsweise bei der Zubereitung von Salaten anstelle des üblichen Gemüses zu verwenden.
Wenn das Wurzelgemüse zu scharf ist, legen Sie die Rüben vor dem Kochen drei Stunden lang in den Gefrierschrank.
Wenn Sie ein Gericht für Kinder zubereiten, ist es besser, das Wurzelgemüse zu backen, da es dadurch süßer und weicher wird.

Wie Sie sehen, können Sie aus Rüben die unterschiedlichsten Gerichte zubereiten: Salate, erste und zweite Gänge, Marmeladen.

Rübe- das am einfachsten zuzubereitende Gemüse, denken Sie an das Sprichwort „ einfacher als gedämpfte Rüben„? Vor Kartoffeln waren Rüben auch das wichtigste, am besten zugängliche und am besten gelagerte Produkt in Russland und wurden das ganze Jahr über gegessen. Doch dann verdrängten Kartoffeln die Rüben buchstäblich aus den russischen Gärten. Schade, denn neben der Zugänglichkeit, der Haltbarkeit und anderen demokratischen Vorteilen sind Rüben auch sehr lecker. Es ist kein Zufall, dass Franzosen und Italiener es immer noch sowohl in der Alltags- als auch in der Haute Cuisine verwenden. Lassen Sie uns herausfinden, wie und was man aus Rüben kochen kann.

Gedämpfte Rüben

In Bezug auf Rüben das Wort „ steigen" Bedeutet " Kochen Sie, indem Sie es in einen gusseisernen Topf geben und zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzufügen, ohne Brennholz hinzuzufügen" In die moderne Sprache übersetzt – „ Dampf" Nehmen Sie dazu sechs bis sieben junge Rüben, waschen Sie sie, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Topf, Gusseisen oder Topf. Etwas Wasser einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Die Rüben in den auf 120-130 °C vorgeheizten Backofen geben. In 2 Stunden ist das Gericht fertig.

Am besten schmeckt es, gedünstete Rüben mit Butter und grobem Salz zu essen, aber Kinder bekamen es mit einem Löffel Honig. Rüben können nicht nur im Topf oder Gusseisen gegart, sondern auch im Bratbeutel 1 Stunde bei 180°C gebacken werden.

Gebackene Rüben mit Äpfeln

Zwei bis drei Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie ein paar große Äpfel in Scheiben und entfernen Sie das Kerngehäuse. Rüben- und Apfelstücke vermengen, mit Pflanzenöl beträufeln, mit frischem Thymian bestreuen, leicht salzen und pfeffern. Dann die Rüben und die Äpfel abwechselnd auf ein Backblech legen, mit trockenem Weißwein oder Weizenbier beträufeln oder auch nur mitteldicken Sauerrahm aufgießen – und in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen schieben. In 30 Minuten ist es fertig, aber schauen Sie für alle Fälle von Zeit zu Zeit nach, wie es läuft.

Geschmorte Rüben mit Kürbis

Die Rübenstücke in einen Topf geben. Etwas Pflanzenöl und 1 Tasse kochendes Wasser hinzufügen. Etwa 10 Minuten nach dem Kochen den in gleich große Stücke geschnittenen Kürbis dazugeben. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen. Würzen und 2-3 Minuten vor dem Garen salzen. Vollständig abkühlen lassen und mit Fleisch oder weißem Fisch servieren.

Rübenpüree

Dieses Gemüse wird besonders denjenigen gefallen, die eine Diät machen. Es enthält fast keine Kalorien und das Rübenpüree ist kaum von Selleriepüree zu unterscheiden – dem Herrn der armen englischen Tafel. Die Rüben im Ganzen kochen. Sobald es gekocht ist, zerdrücken Sie es. Für diejenigen, die keine Diät machen, fügen Sie heiße Milch oder Sahne hinzu. Im Gegensatz zu Kartoffelpüree erhält dieses Püree nie eine cremige Konsistenz. Darin bleiben Fasern und grobe Stücke zurück.

Mit Semmelbröseln und Rosinen gefüllte Rüben

Schneiden Sie die Oberseite des Gemüses ab und wählen Sie das Fruchtfleisch aus. Füllen Sie den entstandenen leeren Raum mit einer Mischung aus mittelgroßen Krümeln köstlichen Weizenbrots, geschmolzener Butter (1–2 Teelöffel pro mittelgroße Rübe) und eingeweichten Rosinen (ca. 2 Esslöffel). Honig darübergießen und im Ofen bei 220 °C 30–40 Minuten garen.

Rüben können gebraten, gekocht, gedünstet und auch roh gegessen werden (was ebenfalls in Mode ist). Rüben haben keinen aktiven, übermäßig ausdrucksstarken Geschmack und können daher zu jedem Salat hinzugefügt, gekocht, gefüllt oder in einen Auflauf oder Eintopf gegeben werden. Es kann anstelle von Kartoffeln in Kohlsuppe oder Borschtsch gegeben werden.

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